ลูกพลัมแห้งหรืออีกนัยหนึ่งคือลูกพรุนเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ แต่คุณแน่ใจ 100% ว่าคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพในร้านค้าที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีใด ๆ เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของมันหรือไม่? ฉันคิดว่าไม่มีใครสามารถตอบคำถามนี้ได้อย่างแจ่มชัด วันนี้เราขอเสนอวิธีพิจารณาวิธีทำให้ลูกพลัมแห้งด้วยตัวเองที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีมาตรฐานสูงสุดอย่างแน่นอน เนื่องจากคุณควบคุมกระบวนการเตรียมการทั้งหมดเป็นการส่วนตัว

คุณสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งได้หลากหลายชนิด แต่ผลไม้ที่แข็งและแน่นเมื่อสัมผัสจะคงรูปร่างได้ดีที่สุด ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องสุกเต็มที่

ขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. การเรียงลำดับ เมื่อคัดแยกผลไม้คุณควรแยกตัวอย่างที่เน่าและความเสียหายต่างๆออกทันที ควรตากผลไม้ที่ดีที่สุดเท่านั้น
2. คลีนซิ่ง ล้างผลไม้ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

1. การเอาเมล็ดออก ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก เสร็จสิ้นการเตรียมพลัมหลุมสำหรับการอบแห้ง คุณสามารถดำเนินการภาวะขาดน้ำได้โดยตรง หากคุณวางแผนที่จะทำให้ลูกพรุนแห้งโดยใช้เมล็ด ให้ข้ามขั้นตอนนี้และทำตามขั้นตอนอื่นๆ ทั้งหมด
2. การลวก ละลายเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาในน้ำเดือด 1 ลิตร แล้วใส่ลูกพลัมลงในสารละลายนี้เป็นเวลา 20 วินาที คำนวณปริมาณของเหลวเพื่อให้ผลไม้แช่อยู่ในน้ำจนหมด หากจำเป็น ให้เพิ่มส่วนนี้หลายๆ ครั้ง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดชั้นขี้ผึ้งออกจากพื้นผิว ผิวจะแตกจากการโดนน้ำเดือดซึ่งจะทำให้ของเหลวระเหยได้ดีขึ้น
3. หลังจากลวกแล้ว ลูกพลัมจะถูกล้างใต้น้ำไหล
4. ในที่สุดผลไม้ก็จะถูกเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

วิธีการอบแห้งลูกพลัมทั้งหมด

ในแสงแดด

ลูกพลัมที่เตรียมไว้จะถูกวางบนชั้นวางหรือในกล่องที่มีการระบายอากาศได้ดี และนำไปตากแดด ทุกเย็นจะนำภาชนะใส่ผลไม้เข้ามาในห้องและนำกลับคืนเฉพาะในวันรุ่งขึ้นเท่านั้น ไม่ใช่ก่อนที่น้ำค้างจะหายไป

ระยะเวลาการอบแห้งทั้งหมดคือ 4 ถึง 6 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและขนาดของผลไม้

หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น ผลไม้แห้งจะต้องนำไปตากในที่ร่มในที่สุด จะใช้เวลาอีกประมาณ 3-4 วัน

ในเตาอบ

เพื่อให้ถาดรองอบสะอาด ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ การอบแห้งสามารถทำได้บนชั้นวางแบบพิเศษ ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางเป็นชั้นเดียว ถ้าผ่าครึ่งลูกพลัมก็ให้วางด้านผิวหนังลง

การอบแห้งด้วยเตาอบประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +50°С;
• 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +70°С;
• จนกระทั่งผลิตภัณฑ์พร้อมที่อุณหภูมิ +75…+80°С

ระหว่างแต่ละขั้นตอน ให้นำกระทะออกจากเตาอบ พลิกลูกพรุนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้ดำเนินการตามคำแนะนำต่อไป

ชมวิดีโอจากช่อง “Men in the Kitchen!” — วิธีปรุงลูกพรุนที่บ้าน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ลูกพลัมยังถูกวางบนพาเลทพิเศษในชั้นเดียว หากคุณกำลังอบแห้งผลไม้ครึ่งหนึ่ง ต้องวางผลไม้โดยหงายขึ้น

อุณหภูมิตลอดระยะเวลาการอบแห้งจะแตกต่างกันไป:

• ขั้นที่ 1: แห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +50…+55°С เราสลับถาดและพลิกชิ้นส่วน
• ขั้นที่ 2: แห้งเป็นเวลา 4 – 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +60°С เราเปลี่ยนถาดและพลิกลูกพลัม
• ขั้นตอนที่ 3: จนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม ประมาณ 4 – 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +75…+80°С

ดูวิดีโอจากช่อง “Ezidri Master” - การอบแห้งลูกพลัม

ในไมโครเวฟ

หากต้องการทำให้แห้งโดยใช้วิธีด่วนในไมโครเวฟคุณต้องใช้ผลไม้แข็งเท่านั้นไม่เช่นนั้นลูกพลัมจะกลายเป็นข้าวต้ม

ดังนั้นให้เอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้ววางลงในชามแบนที่รองด้วยกระดาษชำระ ควรวางชิ้นโดยหงายขึ้น ปิดด้านบนของชิ้นด้วยกระดาษเช็ดปาก

เปิดเตาไมโครเวฟโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้นำผ้าเช็ดปากออกแล้วนำอาหารเข้าเตาอบอีกครั้งโดยใช้เวลาเท่าเดิม

หลังจากสัญญาณไมโครเวฟแล้ว ให้ตั้งไฟเต็มและทำให้ลูกพลัมแห้งต่ออีก 1 นาที หากเวลานี้ยังไม่เพียงพอ คุณสามารถทำให้แห้งต่อไปได้ โดยตรวจสอบความพร้อมทุกๆ 60 วินาที

วิธีเก็บลูกพรุน

ผลไม้แห้งพร้อมรับประทานควรมีความยืดหยุ่นและแข็ง ไม่ควรติดมือหรือแตกเมื่อบีบ

ลูกพรุนสามารถเก็บไว้ได้นาน 1 ปีห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง

ภาชนะที่มีผลไม้แห้ง เช่น ขวดแก้ว ภาชนะพลาสติก หรือถุง ควรเก็บไว้ในตู้เย็น หากผลิตภัณฑ์แห้งควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ทุกคนวิ่ง ส่วนฉันก็วิ่ง! คุณเคยเห็นวิธีที่ทุกคนเริ่มอบแห้งลูกพลัมด้วยสมุนไพรและกระเทียมในปีนี้หรือไม่? ฉันเคยเห็นลูกพลัมเหล่านี้บน Facebook สิบครั้งแล้วหรือมากกว่านั้น! เมื่อพิจารณาว่าลูกพลัมเป็นของสากลและดีทั้งหวานและเผ็ดจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ลองและกลับกลายเป็นว่าวิเศษจริงๆ! ถ้าคุณชอบมะเขือเทศตากในน้ำมัน คุณก็จะชอบลูกพลัมเหล่านี้ด้วย และก่อนที่พวกมันจะหายไปจากที่ไหนก็วิ่งไปตลาดซะ! ทานครั้งละ 2-3 กิโลกรัม เลยยังต้องวิ่งไปตลาดทั้งเครื่องอีก 2 ครั้ง เพราะทำครั้งเดียวก็ตัดสินใจทำซ้ำทันที ทั้งเปรี้ยวใหญ่และหวานเล็กก็เหมาะ อย่างไรก็ตามตัวเล็กจะแห้งเร็วกว่า แต่ตอนนี้คุณสามารถทำความสะอาดได้! ฉันทำให้แห้งทั้งสองประเภทและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง

สำหรับถาดอบแห้งสามถาด สต็อคลี่ ดอร์เร็กซ์ โปร ทีฉันต้องการ:

2.5 กก. ลูกพลัมขนาดกลาง

กระเทียมขนาดกลาง 5-6 หัว

50 กรัม น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ) สำหรับทาจารบี

เกลือทะเล

สมุนไพรอิตาเลียนแห้งหรือสมุนไพรโพสโตที่คุณชื่นชอบ

ฉันเติมน้ำมันพลัมแห้งแล้วทำจากสิ่งนี้:

200-250 กรัม น้ำมันมะกอก (ใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอมมากเกินไป)

พริกสด 1 เม็ด

กระเทียม 1 หัว

สมุนไพรแห้ง: ไทม์, โรสแมรี่, เสจ ฯลฯ

กระบวนการ:

• ล้างลูกพลัม หั่นเป็นครึ่ง เอาหลุมออก

• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

• วางลูกพลัมบนถาดอบแห้ง หั่นหงายขึ้น แล้วใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงบนลูกพลัมแต่ละลูก แปรงลูกพลัมด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือและสมุนไพร

• ฉันทำให้แห้งประมาณ 12 ชั่วโมงที่ 70 องศา ลูกพลัมเหล่านี้ต้องการอุณหภูมิที่สูงพอสมควรเพื่อให้แห้งด้านนอกและกักเก็บความชื้นไว้ด้านใน ดังนั้นฉันจึงไม่ทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 หรือ 50 องศา

ลูกพลัมแห้งจะมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ เป็นเรื่องยากมากที่จะเพิกเฉยต่อกลิ่นนี้ แต่พยายามถือไว้ให้น้อยที่สุดแล้วคุณจะไม่เสียใจ ใส่ไว้ในขวดโหลเล็กๆ ที่สะอาด (คุณสามารถฆ่าเชื้อและทำให้แห้งได้) บีบให้แน่นเล็กน้อย แล้วเตรียมน้ำมัน ใส่กระเทียม (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น) พริกสับ สมุนไพร ลงในทัพพี ใส่น้ำมัน แล้วนำไปต้ม เทน้ำมันนี้ลงบนลูกพลัมเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมเนื้อหาในขวดอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ฉันไม่กล้าเก็บสมบัติเหล่านี้ไว้ในตู้กับข้าวแต่ใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เสีย คุณนึกภาพออกไหมว่าการมอบขวดโหลแบบนี้ให้เพื่อน ๆ พกติดตัวไปด้วยเมื่อไปเยี่ยมเยียนหรือเลี้ยงคนที่แวะมาเยี่ยมเยียนจะดีขนาดไหน! และด้วยขนมปังโฮมเมดดีๆ นี่มันเป็นสิ่งที่เกินจินตนาการและเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง!

ในการเตรียมการในฤดูใบไม้ร่วงสูตรนี้ตรงบริเวณสถานที่พิเศษ ลูกพลัมแห้งกับกระเทียมสมควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษและต้องแก้ไขเล็กน้อย จานที่ผิดปกติกลายเป็นเผ็ดและเผ็ดปานกลาง เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมบาแกตต์หรือชีสเค็ม ลูกพลัมแห้งที่บ้านเหมาะสำหรับทำไวน์มาก วันนี้เราจะเตรียมลูกพลัมแห้งในเตาอบโดยใช้สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน อดทนหน่อยนะเพราะเราจะปรุงให้สุกนานและช้าๆ

ข้อมูลรสชาติ ขนมต่างๆ/วิธีตากแห้ง...

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์" – 2 ช้อนชา;
• เกลือทะเล – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (มะกอกหรืออื่น ๆ ) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงลูกพลัมแห้งพร้อมกระเทียมในเตาอบที่บ้าน

สูตรของเราออกแบบมาสำหรับลูกพลัม 0.5 กก. แต่สามารถเตรียมได้ 1 กก. ขึ้นไป อาหารทั้งหมดจะถูกกินอย่างแน่นอน

ก่อนอื่นมาเตรียมลูกพลัมกันก่อน ล้างใต้น้ำไหลแล้ววางบนผ้าให้แห้ง ผลไม้ของเราจะต้องแห้ง

ตอนนี้ตัดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออกจากแต่ละอัน ปิดถาดอบไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ วางครึ่งหนึ่งของเราไว้ ตัดหงายขึ้น

ตอนนี้มาเตรียม "ไส้" กัน: ใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมกับสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช คุณยังสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ในการกรอกได้ เช่น รสเผ็ด ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย กานพลูบด และของโปรดอื่นๆ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกระจายส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วถึงในช่องท่อระบายน้ำ คุณต้องกระจายไส้ให้ทั่วทั้งรอยตัด ไม่ใช่แค่รอยเยื้องเท่านั้น จากนั้นรสชาติเผ็ดจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

หากคุณปรุงลูกพลัมโดยไม่ใช้สมุนไพร แต่ใช้น้ำมันพืชเท่านั้นเด็ก ๆ ก็จะชอบอาหารนี้เช่นกัน แต่ต้องทำให้น้ำมันดอกทานตะวันได้รับการขัดเกลา

จากนั้นเราก็นำถาดอบของเราเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 100–110 C และทำให้ลูกพลัมแห้งที่อุณหภูมินี้ประมาณ 4–6 ชั่วโมง พลัมของเราพร้อมเมื่อมันแห้งดี หากต้องการทราบว่าอาหารพร้อมหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงลูกพลัม หากน้ำรั่ว แสดงว่ามันเร็วเกินไปที่จะนำออกมา ลูกพลัมแห้งไม่ปล่อยน้ำออกมา

หากคุณต้องการให้ครึ่งหนึ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ลูกพลัมแห้งสนิท แต่รู้ไหมว่าเฉพาะลูกพลัมที่แห้งดีเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นาน

หากมีถาดอบหลายแผ่น ให้เปลี่ยนเป็นครั้งคราว จากนั้นลูกพลัมของเราจะแห้งเท่ากัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ลูกพลัมเหล่านี้ยังอร่อยกับขนมปังปิ้งและสลัดผักอีกด้วย เก็บในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดในภาชนะแก้วเทน้ำมันมะกอก

ส่วนใหญ่มักจะใช้พันธุ์พลัมฮังการี พลัมเชอร์รี่ Renklod และ Kyustendil สำหรับการอบแห้ง แต่ก็สามารถใช้พลัมพันธุ์อื่นได้เช่นกัน

ผลไม้เล็ก ๆ ตากแห้งทั้งผล, ผลใหญ่ผ่าครึ่งและหลุมเพื่อเร่งกระบวนการ

ไม่ว่าจะใช้วิธีอบแห้งแบบใด อันดับแรกจะคัดแยกลูกพลัม โดยเลือกเฉพาะผลสุกที่แข็งแรงโดยไม่เสียหาย

ผลไม้ที่เตรียมไว้สามารถนำไปอบในเตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า หรือตากแดดได้

การอบแห้งลูกพลัมในเตาอบ

ก่อนอบแห้งควรลวกผลไม้ทั้งผลในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 นาที ซึ่งโซดา 2 ช้อนชาละลายก่อนหน้านี้ จากนั้นล้างลูกพลัมด้วยน้ำเย็นแล้วซับด้วยผ้าขนหนู

การลวกจะดำเนินการเพื่อให้มีรอยแตกเล็ก ๆ ปรากฏบนพื้นผิวของผลไม้ซึ่งจำเป็นสำหรับการระเหยของความชื้น หากลูกพลัมถูกตัดครึ่งก่อนที่จะทำให้แห้งก็ไม่จำเป็นต้องลวก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการขุดลูกพลัมคือผ่าไปตามหลุมแล้วหมุนทั้งสองซีกในทิศทางตรงกันข้าม ด้วยวิธีนี้ลูกพลัมจะแบ่งออกเป็นสองส่วนได้อย่างง่ายดาย โดยส่วนหนึ่งจะมีหลุม หลังจากนี้จะง่ายต่อการถอดออก

การอบแห้งลูกพลัมในเตาอบนั้นดำเนินการหลายขั้นตอนที่อุณหภูมิต่างกัน ขั้นแรกให้เตาอบร้อนถึง 50 องศาวางแผ่นอบที่มีลูกพลัมไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นผลไม้ควรจะเย็นลงในช่วงเวลาเท่ากัน

ในขั้นตอนที่สอง เตาอบจะร้อนถึง 70 องศา พลัมคว่ำยังคงแห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 75 องศา ซึ่งลูกพลัมจะสุก

การอบแห้งลูกพลัมในเครื่องอบไฟฟ้า

สำหรับการอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ลูกพลัมจะถูกลวกในลักษณะเดียวกับการอบแห้งในเตาอบ

วางผลไม้บนถาดในชั้นเดียว หากผ่าครึ่ง ให้หงายขึ้น

กระบวนการอบแห้งจะดำเนินการใน 3 ขั้นตอนที่อุณหภูมิต่างกัน:

• 3–4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 45–55 องศา
• 3-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศา
• 3–6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75–80 องศา

ในแต่ละขั้นตอน จะต้องเปลี่ยนพาเลทชั่วโมงละครั้ง ในตอนท้ายของแต่ละขั้นตอน ต้องนำถาดออกจากเครื่องอบแห้งเพื่อทำให้ลูกพลัมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องภายในไม่กี่ชั่วโมง

วิธีตากลูกพลัมตากแดด

ด้วยวิธีธรรมชาติ ลูกพลัมจะถูกตากบนแผ่นไม้ วางลูกพลัมครึ่งหลุมไว้บนแผ่นไม่แน่นเกินไป หั่นหงายขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำลูกพลัมสูญเสียเมื่อแห้ง

ลูกพลัมควรตากแดดเป็นเวลา 4-5 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของผล

คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแมลงวันหรือตัวต่อไม่ได้เกาะบนพวกมัน ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ควรนำเข้าไว้ในบ้านในเวลากลางคืน และนำออกไปในอากาศในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างตกลงมา ไม่เช่นนั้นผลไม้จะชื้น

ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ลูกพลัมจะพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้แห้งเท่ากันทุกด้าน

หลังจากตากแดดแล้ว ลูกพลัมจะตากในที่ร่มต่ออีก 3-4 วัน

การกำหนดคุณภาพของผลไม้แห้ง

ความพร้อมของผลไม้แห้งถูกกำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:

• เมื่อกดแล้วจะไม่ปรากฏรอยแตกและไม่มีน้ำไหลออกมา
• ผลไม้แห้งควรยืดหยุ่น แข็ง แต่ไม่ควรแตกเมื่อกด
• ผลไม้ไม่ควรติดมือของคุณ

ลูกพลัมแห้งควรเก็บไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ภาชนะที่เหมาะสมได้แก่ ถุงผ้า ถุงกระดาษ และกล่องที่ทำจากไม้หรือกระดาษแข็ง

อนุญาตให้เก็บในขวดแก้วได้ในขณะที่ลูกพลัมโรยด้วยน้ำตาลทราย ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงไม่ควรวางใกล้ผลไม้แห้งเพราะลูกพลัมแห้งสามารถดูดซับได้

คุณสามารถทำมาร์ชเมลโล่จากลูกพลัมซึ่งเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรการเตรียมค่อนข้างหลากหลาย แต่ทั้งหมดต้องต้มจนถึงการเตรียมน้ำซุปข้นพลัมซึ่งตากแห้งเป็นชั้นบาง ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว

หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ: กานพลู, อบเชย ฯลฯ

ลูกพลัมสุกจะต้องล้างและกำจัดลำต้นและเมล็ดออก คุณสามารถเตรียมพาสต้าบดได้บนเตาหรือในเตาอบ

ในกรณีแรก คุณต้องใช้เหล็กหล่อหรือเครื่องครัวที่ไม่ติด เทน้ำลงไป 1 ซม. ที่ก้นแล้วใส่ลูกพลัมสับลงไป

ปิดฝาจาน พลัมปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน

จากนั้นมวลลูกพลัมจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง

ลูกพลัมที่เย็นแล้วจะถูกถูผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นปรุงโดยเติมน้ำตาลบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง

ในกรณีที่สอง ลูกพลัมสับละเอียดจะถูกวางในภาชนะที่ทนความร้อนและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้เติมน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำกลับไปที่เตาอบ เมื่อน้ำตาลละลายหมด ลูกพลัมจะถูกทำให้เย็นลงและถูผ่านตะแกรง

น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ จะมีการบุกระดาษ parchment ไว้ล่วงหน้า ไม่ควรทำให้ชั้นของน้ำซุปข้นบางเกินไปมิฉะนั้นพาสเทลที่เสร็จแล้วจะฉีกขาดเมื่อนำออก ชั้นน้ำซุปข้นที่หนาเกินไปจะไม่แห้งดี ความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือ 3–6 มม.

Pastille ตากแดดหรือในเตาอบ มาร์ชแมลโลว์ควรจะผึ่งลมให้แห้งในวันที่อากาศร้อนจัด และนำมาร์ชแมลโลว์ไปไว้ในที่ร่มตอนกลางคืน โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวัน คุณยังสามารถทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศา

แผ่นมาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นหลอดหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีพาสเทลไม่ชื้นระหว่างการเก็บรักษา หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนการทำให้แห้ง

ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่คำนึงถึงวิธีการอบแห้ง ในเวลาเดียวกันพวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของลูกพลัมสดไว้

ลูกพลัมถือเป็นวัตถุที่ดีเยี่ยมในการเก็บเกี่ยวมานานแล้ว ในหมู่บ้าน เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำให้ผลไม้เหล่านี้แห้ง แช่น้ำ หรือเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้เหล่านั้น แต่จนถึงทุกวันนี้ลูกพลัมแห้งยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด ขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างยาว แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีเยี่ยม

วิธีทำอาหาร

ผู้ที่เคยลองลูกพลัมแห้งอย่างน้อยหนึ่งครั้งรู้ดีว่าไม่เพียงแต่เป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมหรือเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น

เหล่านี้เป็นผลไม้ฉ่ำแปรรูปด้วยวิธีพิเศษและในบางกรณีใช้เป็นกับข้าวดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ การเพิ่มที่ผิดปกติช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานหลักและทำให้เพลิดเพลินยิ่งขึ้น ในการเตรียมลูกพลัมแห้งจำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้:

• เตารัสเซีย
• เตาอบ;
• เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

สำหรับแต่ละตัวเลือกเหล่านี้ มีโหมดและเงื่อนไขเฉพาะที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นไปตามข้อกำหนดที่ต้องการ โดยพื้นฐานแล้วเทคนิคจะขึ้นอยู่กับการทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การแปรรูปทั่วไปและการบดผลไม้บางส่วน ลูกพลัมสามารถอบแห้งทั้งตัวได้
2. การรักษาอุณหภูมิเริ่มต้น
3. การแนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติม
4. การประมวลผลขั้นสุดท้าย

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีรสชาติที่แน่นอนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือก

ประโยชน์และโทษของพลัมรสเผ็ด

ดังที่คุณทราบผลของต้นพลัมเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกายมนุษย์ พวกเขาสามารถ:

• รับมือกับปัญหาทางเดินอาหาร
• ป้องกันลิ่มเลือด
• ควบคุมระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารของมนุษย์
• มีผลดีต่อการทำงานของตับ
• รักษาวิสัยทัศน์
• กำจัดสารพิษ
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

นอกจากนี้ลูกพลัมยังมักถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เนื่องจากสามารถบำรุงเซลล์ผิว ฟื้นฟู และทำให้มันยืดหยุ่นมากขึ้น พลัมแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ไว้ ทุกคนสามารถใช้ได้ ยกเว้นผู้ที่มีข้อห้ามทางการแพทย์บางประการสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ คนประเภทนี้รวมถึงผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานหรือโรคอ้วน ซึ่งไม่ควรรวมผลไม้เหล่านี้ไว้ในอาหารประจำวันเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง มารดาที่ให้นมบุตรควรระวังลูกพลัมเพื่อไม่ให้เกิดอาการจุกเสียดหรือปวดท้องในทารก

ด้วยมือของคุณเอง

ลูกพลัมรสเผ็ดหอมกรุ่นสามารถเปลี่ยนแม้แต่อาหารที่เรียบง่ายที่สุดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้แม่บ้านทุกคนมีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในสต็อกไว้ที่บ้าน แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อทำสิ่งนี้ คุณสามารถทำลูกพลัมแห้งที่บ้านได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์น้อยมาก: พลัมสด 1 กิโลกรัม, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ, น้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตร, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ รวมถึงสมุนไพรแห้ง (โรสแมรี่ ออริกาโน และไธม์)

การทำลูกพลัมแห้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. เลือกเฉพาะผลไม้สุก เนื้อแน่น แต่มีความหนาแน่นพอสมควร หลังจากนั้นจะต้องล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ใช้มีดคมๆ แบ่งลูกพลัมแต่ละลูกออกเป็นสองซีกแล้วเอาหลุมออก
3. โรยชิ้นด้วยเกลือและส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเบา ๆ จากนั้นวางลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง
4. เปิดเตาอบที่ 120 องศา จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่นั่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. ในเวลานี้คุณสามารถปอกกระเทียมและเตรียมอาหารที่จำเป็นได้
6. หลังจากการแปรรูป ลูกพลัมควรยับเล็กน้อยและลดปริมาตร ตอนนี้พวกเขาจะต้องวางไว้ในภาชนะแก้วสลับกับเครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือ
7. จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องเติมน้ำมัน ปิดผนึก และแช่เย็น

ในสถานะนี้ผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บได้นานถึง 3 เดือน สามารถนำออกมาและใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ตลอดเวลา

ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ผักและผลไม้รสเผ็ดเป็นที่นิยมมาก ดังนั้นในอาหารอิตาเลียนจึงมีสูตรที่คุณสามารถทำลูกพลัมแห้งแสนอร่อยในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้: พลัมสุก 1.2 กิโลกรัม, มะกอก 80-90 มิลลิลิตรและน้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร, เกลือทะเลเล็กน้อย, กระเทียม 5 กลีบ, ส่วนผสมของเมดิเตอร์เรเนียน 2 ช้อนชา สมุนไพรแห้งพร้อมใบโหระพาและน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารจะต้องดำเนินการตามลำดับที่แน่นอน:

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้วหั่นเนื้อที่เหลือออกเป็น 4 ส่วน
2. วางด้านผิวหนังลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมสมุนไพรอะโรมาติกกับน้ำมันและน้ำผึ้ง เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผลิตภัณฑ์
4. หลังจากนั้นจะต้องเค็มและโรยด้วยสมุนไพรอีกครั้ง
5. วางแผ่นอบพร้อมผลไม้ที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 130 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. สุดท้ายควรใส่ส่วนที่แห้งไว้ในขวดที่สะอาดพร้อมกับกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรสด (โรสแมรี่, โหระพา) จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงไปทั้งหมดแล้วปิดฝาให้แน่น

หลังจากเย็นลงแล้วควรเก็บการเตรียมการดังกล่าวไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับกลิ่นหอมๆ คุณสามารถแนะนำให้ทำลูกพลัมแห้งรสหวานในเตาอบได้ มันจะง่ายมากเนื่องจากงานนี้ต้องใช้องค์ประกอบหลักเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ลูกพลัมสด 2 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 400 กรัม

สำหรับการทำงานควรเลือกพันธุ์ฮังการีดีกว่า ผลของมันมีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีเนื้อมาก เทคโนโลยีกระบวนการในกรณีนี้จะแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. ขั้นแรกตามปกติจะต้องล้างผลไม้แล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. หลังจากนั้นจะต้องวางช่องว่างลงในภาชนะเคลือบฟัน (กระทะ) โรยด้วยน้ำตาลจากนั้นกดด้านบนใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏบนพื้นผิว
3. ของเหลวจะต้องถูกแยกออกโดยการกรองผ่านกระชอนและควรวางครึ่งหนึ่งไว้บนถาดอบโดยไม่ลืมที่จะคลุมด้วยกระดาษรองอบ
4. เปิดเตาอบที่ 60 องศา จากนั้นใส่อาหารลงไป โดยเปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อย ระยะเวลาในการประมวลผลจะขึ้นอยู่กับระดับการอบแห้งที่ต้องการ

ควรวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น

ในสภาพธรรมชาติ

ในการทำลูกพลัมแห้งแสนอร่อย คุณสามารถทำให้สูตรนี้ง่ายขึ้นได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมใดๆ ดังนั้นในการอบชุบด้วยความร้อนจึงไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบ สามารถถูกแทนที่ด้วยแสงแดดธรรมชาติได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมหลักในอัตราส่วนต่อไปนี้: ลูกพลัม 5 กิโลกรัม (ไม่สุกเกินไป), น้ำ 2 ถัง และเบกกิ้งโซดา 80 กรัม

งานจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกลูกพลัมออกโดยเอาผลไม้เน่าออก
2. หลังจากนั้นจะต้องตัดตามยาวและเอาเมล็ดออก
3. ต้มน้ำกับโซดา (80 กรัมต่อ 10 ลิตร) จากนั้นวางชิ้นลงในกระชอนแล้วหย่อนลงในสารละลายเดือดทีละชิ้นเป็นเวลา 3 นาที
4. ใส่อาหารแปรรูปลงในถังน้ำเย็นทันที
5. หลังจากนั้นจะต้องล้างชิ้นงานเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนแผ่นไม้อัดที่คลุมด้วยผ้ากอซแล้วนำไปตากแดด
6. หลังจากการรักษาเป็นเวลาสามชั่วโมง ควรวางผลไม้ไว้ในที่ร่มเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
7. ทำซ้ำสลับการให้ความร้อนและทำให้แห้งหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นเพียงพอ และของเหลวหยุดไหลออกมาเมื่อกด

ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกพลัมแห้งที่นุ่มและมีกลิ่นหอมมาก สูตรอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ชนบทและเจ้าของกระท่อมฤดูร้อน

เทคโนโลยีเข้ามาช่วย

การทำลูกพลัมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าเป็นเรื่องง่ายมาก อุปกรณ์นี้มาแทนที่เตาอบบางส่วน ดังนั้นบางครั้งสูตรเดียวกันจึงเหมาะกับทั้งสองเครื่อง ผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้รับการประมวลผลโดยใช้ห้องอบแห้งแบบไฟฟ้า นอกจากนี้ บางครั้งมีการใช้ตัวเลือกต่างๆ เมื่อต้องมีการเตรียมส่วนผสมหลักเพียงเล็กน้อย นี่คือวิธีการทำลูกพรุนในเครื่องอบไฟฟ้า

ในการทำงาน คุณแค่ต้องการผลไม้สด น้ำ และเบกกิ้งโซดา การอบแห้งผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นดังนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการลวกผลไม้ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นจะต้องจุ่มลงในสารละลายโซดาเดือดเป็นเวลา 30 วินาที (ผง 15 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร) จากนั้นจึงล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกปรากฏบนพื้นผิวของผลไม้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องลดเวลาการรักษาอุณหภูมิหรือลดความเข้มข้นของสารละลายลง
2. วางลูกพลัมที่เตรียมไว้บนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางไว้ในห้องอบแห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศา
3. นำผลิตภัณฑ์ออกมาและปล่อยให้เย็นสนิทและพักไว้ 4 ชั่วโมง
4. ใส่ลูกพลัมกลับเข้าไปในเครื่องอบผ้า ในกรณีนี้อุณหภูมิควรมีอย่างน้อย 75 องศา

การสลับนี้สามารถทำซ้ำได้เป็นเวลาสองวัน สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ยังคงความยืดหยุ่นต่อการสัมผัส และเมื่อกดแล้ว จะไม่มีน้ำออกมาจากเนื้อ

ขนมหวานรสเผ็ด

มีอีกทางเลือกดั้งเดิมที่คุณสามารถเตรียมลูกพลัมหวานแห้งได้อย่างง่ายดาย ในกรณีนี้ คุณต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องการคือเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล

วิธีการเตรียมค่อนข้างคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า:

1. แบ่งลูกพลัมที่ล้างแล้วออกเป็นสองซีกตามปกติแล้วเอาเมล็ดออกจากพวกมัน
2. หลังจากนั้นจะต้องโรยด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เลือก ในการทำผลไม้แห้งให้หวานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำตาลเลย
3. วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120 องศาแล้วรอจนกระทั่งชิ้นแห้งเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องรักษาความเป็นพลาสติกไว้

สิ่งที่คุณต้องทำคือเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วเติมน้ำมัน ควรเก็บอาหารไว้ในที่เย็นโดยปิดฝาไว้ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยพร้อมกับลูกพลัมแห้งได้ หากใช้เพียงน้ำตาลก็ไม่ควรทำ