อาจดูแปลกสำหรับคนที่ทำกล้วยแห้งในประเทศของเรา เราไม่ได้อยู่ในแอฟริกา แต่ถึงกระนั้น กล้วยตากก็เป็นที่สนใจของประชากรบางกลุ่มและมีผู้ที่มีส่วนร่วมในการเตรียมการประเภทนี้เพียงพอ . คุณไม่มีทางรู้ได้เลยว่าจู่ๆ คุณก็เจอโปรโมชั่นในซูเปอร์มาร์เก็ตและ "คว้า" ผลไม้แปลกใหม่นี้ในราคาที่ต่อรองได้ เมื่อคุณเตรียมมันได้ นอกจากนี้การอบแห้งยังช่วยให้คุณรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ได้เกือบจะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม และการให้กล้วยแห้งแก่เด็กๆ ในสถาบันการศึกษาก็สะดวกเพราะใช้พื้นที่น้อยที่สุดและเหมาะสำหรับเป็นของว่าง (และเป็นของดีต่อสุขภาพด้วย)

วัตถุดิบ:

กล้วย

วิธีทำให้กล้วยแห้ง/แห้งในเครื่องอบผ้า

ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่ารสชาติเริ่มต้นของกล้วยเป็นตัวกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์แห้ง มันเกิดขึ้นว่าพบผลไม้ที่มีรสชาติไม่น่าพึงพอใจ สิ่งที่ฉันหมายถึงคือถ้าคุณซื้อกล้วยที่มีรสชาติไม่ดี คุณไม่ควรทำให้แห้งโดยคิดว่าจะดีกว่านั้น ระดับความสุกของกล้วยไม่สำคัญจริงๆ การเตรียมกล้วยตากเป็นเรื่องง่าย: ต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. ฉันชอบตัดเป็นวงกลม แต่รูปร่างของการตัดไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความหนา หากต้องการคุณสามารถโรยส่วนที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวเพื่อรักษาสีของกล้วยได้ แต่ฉันไม่ทำเช่นนี้ การทำให้กล้วยแห้งมีสีเข้มขึ้นไม่ได้รบกวนฉัน

กล้วยหั่นบาง ๆ วางบนถาดอบไฟฟ้าเพื่อไม่ให้ชิ้นสัมผัสกัน

หากคุณเพียงวางแผนที่จะซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้าก็ควรเลือกรุ่นที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ดีกว่า ฉันตากกล้วยที่อุณหภูมิ 65 องศา

กล้วยแห้งใช้เวลานานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณสามารถทำกล้วยตากแห้งได้ วงกลมผลไม้แห้งสามารถโค้งงอได้ง่าย ค่อนข้างยืดหยุ่นและไม่ปล่อยความชื้นเมื่อกด ผลไม้ดังกล่าวค่อนข้างชวนให้นึกถึงแตงโมแห้ง (มีเนื้อสัมผัสมากกว่ารสชาติ) โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบกล้วยตากเป็นอาหารล้วนๆ มากกว่า แต่ก็จะอยู่ได้ไม่นานเท่ากับกล้วยตากซึ่งเรียกได้ว่าเป็นมันฝรั่งทอด ดังนั้นหากมีการวางแผนว่าจะกินกล้วยภายในหนึ่งเดือนก็ควรที่จะเหี่ยวเฉาจะดีกว่าและหากมีการวางแผนการจัดเก็บนานถึงหนึ่งปีและส่วนใหญ่เป็นการเตรียมการสำหรับการปรุงอาหารก็ควรทำให้แห้งจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืด

หากไม่มีเครื่องอบผ้า ให้ใช้เตาอบเพื่ออบกล้วยให้แห้ง ในประเทศของเรา ผู้อยู่อาศัยในจำนวนจำกัดมีโอกาสที่จะตากแดดให้แห้ง เนื่องจากสภาพอากาศไม่อำนวยมากนัก หากข้างนอกร้อนมากคุณสามารถวางกล้วยที่หั่นแล้วไว้บนถาดอบคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก ในบางครั้งกล้วยจะถูกพาออกไปตากแดดให้ไปอยู่ในร่มเงา เมื่อเปลือกน้ำตาลก่อตัวบนชิ้นและความชื้นส่วนเกินระเหยไป ก็สามารถเก็บกล้วยได้

เป็นการดีกว่าที่จะตากกล้วยหั่นบาง ๆ ในเตาอบโดยแง้มประตูไว้และอุณหภูมิ 80 องศา กล้วยสามารถนำไปตากในเตาอบหรือตากจนกรุบกรอบได้ เมื่อใช้กล้วยแห้งมาไส้พายหรือเค้ก ควรนำกล้วยที่หั่นเป็นชิ้นแช่น้ำไว้สักครู่แล้วปล่อยให้พองตัว น่าทาน!

กล้วยเป็นผลไม้ที่รสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม อร่อย ที่เป็นสินค้าโปรดของใครหลายๆ คน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วมันมีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ก่อนอื่นผลไม้นี้มีสารเพคตินจำนวนมากซึ่งช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ นอกจากนี้กล้วยยังมีวิตามินเช่น:

C – ชะลอความแก่ของร่างกายด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง
เอ – ฟื้นฟูการมองเห็นและเสริมสร้างกระดูก
วิตามินบี – เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด

น้อยคนที่รู้ว่าอินเดียเป็นแหล่งกำเนิดของผลไม้แสนอร่อยเหล่านี้ และมีประมาณ 300 ชนิดที่นั่น ทุกประเภทแบ่งออกเป็นหวานและแป้ง นอกจากนี้เรายังใช้พันธุ์หวานและพันธุ์แป้งทั้งทอด ตุ๋น และนึ่ง

หลังจากการปรากฏตัวของผลไม้แห้งผู้คนก็เริ่มอบแห้งผักและผลไม้เกือบทุกชนิด สิ่งนี้ใช้ได้กับกล้วยด้วย แต่น้อยคนนักที่จะเก็บสต๊อกอาหารแห้งนี้ไว้จำนวนมาก ที่บ้านมักจะทำส่วนน้อย

ในบทความนี้เราจะดูที่ กระบวนการอบแห้งค่อนข้างง่าย ควรสังเกตว่าเมื่อทำให้ผลิตภัณฑ์นี้แห้งไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีใด ๆ และไม่ใช้สีย้อมทุกชนิด คุณภาพของการอบแห้งจะกำหนดจำนวนสารที่มีประโยชน์ที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ถึง กล้วยแห้งในเตาอบคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

กล้วยสุกเหมาะสำหรับการตากแห้ง แต่ต้องระวัง กล้วยไม่ควรสุกเกินไปหรือมีจุดดำ

1. ขั้นแรกให้ปอกกล้วย
2. หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหรือวงกลม (ตามดุลยพินิจของคุณ) หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ส่วนที่หั่นแล้วสามารถจุ่มลงในน้ำมะนาวได้ ซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และยังป้องกันความมืดอีกด้วย
3. จากนั้น วางชิ้นส่วนบนตะแกรงโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50 - 60 องศา แล้ววางตะแกรง

สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ปิดประตูเตาอบอย่างแน่นหนา ในการอบแห้งจะต้องมีการไหลเวียนของอากาศ (อากาศชื้นต้องถูกแทนที่ด้วยอากาศแห้ง) หมุนชิ้นส่วนเป็นระยะเพื่อให้แต่ละด้านแห้งเท่ากัน กระบวนการอบแห้งกล้วยในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ลองพิจารณาดู วิธีทำให้กล้วยแห้งในแสงแดด

วิธีนี้ใช้กันหลายคนซึ่งอาศัยอยู่ใกล้กับเส้นศูนย์สูตรซึ่งมีดวงอาทิตย์ส่องแสงเกือบตลอดทั้งปี วิธีนี้สามารถใช้ได้ในประเทศของเราเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ความจริงก็คือกระบวนการนี้เกิดขึ้นโดยตรงภายใต้รังสีของดวงอาทิตย์ เราทำความสะอาดผลไม้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและวางไว้บนพื้นผิวที่มีการระบายอากาศ เราไม่ควรลืมว่าต้องคลุมชิ้นด้วยผ้ากอซ วิธีนี้ช่วยปกป้องผลไม้จากแมลงที่อยากรู้อยากเห็น เรานำชิ้นส่วนออกจากที่ร่มเป็นระยะ ผงน้ำตาลสีขาวจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ที่แห้งเสร็จแล้วไว้จนแข็งตัวเต็มที่ คุณควรเก็บไว้อย่างถูกต้อง กล้วยตากซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานขึ้น ดังนั้นคุณควรเก็บชิ้นส่วนที่แห้งไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงพลาสติก

น้อยคนที่รู้ว่าเปลือกกล้วยก็ตากแห้งเช่นกัน เปลือกมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ใช้เพื่อห้ามเลือดจากรอยฟกช้ำและรอยถลอก ในตอนเย็นคุณสามารถประคบจากเปลือกตาได้ ช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและรอยแดงได้อย่างสมบูรณ์แบบ เปลือกแห้งบดและเติมลงในอาหาร

ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่ากล้วยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก และทั้งสดและแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมดเมื่อทำให้แห้ง

กล้วยมีรสหวาน พวกเขาเป็นที่รักของหลายคน รับประทานในรูปแบบต่างๆ และใส่ในอาหารเป็นส่วนผสม

กล้วยตากมีประโยชน์และอันตรายค่อนข้างแตกต่างจากผลิตภัณฑ์สดค่อนข้างบ่อย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจคุณสมบัติทั้งหมดของผลไม้เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย

หลายคนสงสัยว่าการกินในรูปแบบใดดีต่อสุขภาพมากกว่า และผลเสียคืออะไร คุณสามารถค้นหาความแตกต่างระหว่างของแห้งและของสดได้

กล้วยตากแห้งอย่างไร?

ก่อนที่จะค้นหาว่ากล้วยตากมีประโยชน์อย่างไรและมีอันตรายอะไรบ้าง ควรทำความเข้าใจก่อนว่ากล้วยตากนั้นมีประโยชน์อย่างไร มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ขิงแห้งในน้ำตาลเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

การใช้เตา

ใช้เฉพาะผลสุกเท่านั้น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลาย ๆ ชิ้น ผลไม้ที่ได้จะถูกวางบนถาดอบ วางในเตาถ่าน

สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิต่ำ เพื่อให้กล้วยออกมาแห้ง จะต้องเคี่ยว ความชื้นจะเริ่มระเหยออกไปซึ่งจะทำให้ขนาดลดลง

ความพร้อมจะแสดงโดยลักษณะของโทนสีน้ำตาลเข้ม

ตามธรรมชาติ

สิ่งนี้ต้องการแสงแดด ดังนั้นวิธีนี้จะทำได้เฉพาะในวันที่อากาศดีเท่านั้น กล้วยปอกเปลือกแล้วทิ้งไว้ทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

วางบนพื้นผิวที่มีการระบายอากาศที่ดี ผลไม้ถูกคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงมาทำร้ายพวกเขา แนะนำให้วางกล้วยไว้ในที่ร่มเป็นระยะๆ

ความพร้อมจะแสดงโดยลักษณะของเปลือกสีขาวบนพื้นผิว นี่คือน้ำตาลผง

กล้วยตากแห้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่ากับผลไม้สด

ชิป

ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น แต่ละคนจะต้องจุ่มลงในน้ำมะนาว เตรียมถาดอบโดยวางกระดาษพิเศษไว้ ขอแนะนำให้ทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ ชิ้นงานที่ตัดแล้วจะถูกวางเป็นชั้นเดียวบนแผ่นงาน ตั้งอุณหภูมิเตาอบให้ต่ำที่สุด วางผลไม้ไว้ตรงนั้นและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 10 ชั่วโมง

สามารถพบได้ในร้าน: ออกแบบมาเพื่ออบแห้งผักและผลไม้รวมถึงกล้วย อุณหภูมิในเครื่องมีน้อยที่สุดภายใน 40 องศา กล้วยตากทั้งมีประโยชน์และโทษจะเกิดจากการหมุนเวียนของกระแสลมอุ่นที่เกิดขึ้นในตัวเครื่อง เวลาขั้นตอนจะลดลง 6 ชั่วโมงเมื่อใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ

เมื่อแห้งต้องแน่ใจว่าใช้น้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั้งที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แนะนำให้เก็บผลไม้ไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ภาชนะบรรจุอาหารก็ทำ

มีประโยชน์ในรูปแบบแห้งหรือไม่?

หลายคนสงสัยว่ากล้วยตากดีต่อสุขภาพหรือไม่ คำตอบคือใช่ อุดมไปด้วยวิตามินบี 6 ซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญ มีความต้องการรายวันของวิตามินนี้

ผลไม้ย่อยง่ายและอิ่มเร็ว ทำให้เหมาะสำหรับนักกีฬาและเป็นของว่างเพื่อสุขภาพตลอดทั้งวัน

การผลิตเซโรโทนินซึ่งผลไม้ช่วยเพิ่มช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นและกำจัดความเศร้า

สารประกอบ

• ประโยชน์ของกล้วยตากและอันตรายล้วนมาจากองค์ประกอบของผลไม้ทั้งสิ้น พวกเขารวย:
• วิตามินบีรวมถึง B6;
• ซูโครส;
• โพแทสเซียม;

ฟอสฟอรัส.

มีข้อสังเกตว่าผลไม้มีความต้องการวิตามินบี 6 ในแต่ละวัน ประโยชน์อยู่ที่ความสามารถในการปรับปรุงการเผาผลาญและการทำงานของระบบประสาท นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีอื่นๆ เนื่องจากมีซูโครส กล้วยจึงมีรสหวาน ผลิตภัณฑ์ยังมีประโยชน์ต่อกิจกรรมทางจิตซึ่งช่วยปรับปรุงให้ดีขึ้น

ประโยชน์และโทษของผลไม้แห้งมีความคล้ายคลึงกับผลไม้สด โพแทสเซียมที่มีความเข้มข้นสูงมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ประโยชน์อยู่ที่ผลเชิงบวกของกล้วยต่อสภาพผิวหนังและเส้นผม

ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และโทษของกล้วยตากขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ซึ่งสูงกว่าผลไม้สด 100 กรัม - 390 กิโลแคลอรี

ในเวลาเดียวกันปริมาณโปรตีนคือ 3.89 กรัมและปริมาณไขมันคือ 1.81 กรัม คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ทั้งหมด ปริมาณในผลิตภัณฑ์คือ 88.2 กรัม ตัวบ่งชี้ที่ระบุสะท้อนถึงประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ทางโภชนาการของกล้วยสดและแห้ง

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

กล้วยตากมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย มีข้อสังเกตว่าองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินมีผลดีต่อสุขภาพ ประโยชน์คือการปรับปรุงการทำงานของสมอง

• ประโยชน์ของกล้วยตากแห้งมีดังนี้:
• การปรับปรุงสภาพทั่วไปการกำจัดจุดอ่อน

ฐานเส้นใยของผลไม้ทำให้ไม่เป็นอันตรายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ประโยชน์ยังอยู่ที่การทำให้ร่างกายอิ่มอย่างรวดเร็ว ปริมาณแคลอรี่สูงช่วยให้ผลไม้กลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในระหว่างวัน แม้แต่ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารก็สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ ประโยชน์จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหากรับประทานผลไม้เป็นประจำ

ประโยชน์และโทษของกล้วยตากอาจแตกต่างไปจากผลไม้สดเล็กน้อย นั่นเป็นสาเหตุที่หลายๆ คนสงสัยว่าการกินผลไม้ในรูปแบบใดดีต่อสุขภาพ เป็นที่น่าสังเกตว่าประโยชน์ของผลไม้แห้งค่อนข้างคล้ายกับผลไม้สด:

• ปริมาณแมกนีเซียมและโพแทสเซียมช่วยให้เกิดผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
• มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ - เส้นใยจำนวนมากสามารถมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้
• ผลไม้ไม่ว่าจะใช้ประเภทใดก็ตามอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งช่วยรักษาการทำงานปกติของระบบประสาท

ผลไม้ในรูปแบบต่างๆ ช่วยผลิตเซโรโทนิน ซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์และช่วยรับมือกับความเครียด

แต่มีความแตกต่างระหว่างผลไม้แห้งและผลไม้สด ความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่งคือเนื้อหาแคลอรี่ ในของแห้งจะสูงกว่าหลายเท่า นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลมากกว่าสดอีกด้วย นี่บ่งชี้ว่าอันตรายของผลไม้แห้งในตัวบ่งชี้นี้สูงกว่า

ผลไม้แห้งเป็นอันตรายได้หรือไม่?

กล้วยตากนั้นมีทั้งประโยชน์และโทษต่อร่างกาย หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักคุณควรระมัดระวังในการบริโภค ปริมาณแคลอรี่สูงกว่าของสด ดังนั้นคุณควรตรวจสอบปริมาณที่คุณกินอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นคุณอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เหมาะสำหรับเป็นของว่าง แต่คุณควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

นอกจากปริมาณแคลอรี่แล้ว ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดก็มีความสำคัญเช่นกัน ในผลไม้แห้งมีปริมาณสูงซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงไม่ดีต่อสุขภาพในปริมาณมากเป็นอันตรายและในกรณีของโรคเบาหวานและน้ำหนักเกินจะมีข้อห้ามโดยสิ้นเชิง

วิธีทำกล้วยทอด? ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและรสชาติของเอเชียก็อยู่ในจานของคุณ กล้วยตากเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมและเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม:

บทสรุป

1. ประโยชน์และโทษของกล้วยตากต่อร่างกายค่อนข้างแตกต่างจากผลของผลไม้สด
2. ดีต่อระบบประสาทและปรับปรุงการทำงานของสมอง นี่เป็นของว่างแสนอร่อยที่ช่วยให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น
3. แต่เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงและดัชนีน้ำตาลในเลือด นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ยังก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้อีกด้วย

ที่มา: https://b.news/produkty/frukty/sushenye-banany.html

กล้วยตาก - ปริมาณแคลอรี่และสรรพคุณ

– ยังคงเป็นผลไม้ที่มีรสอร่อยเหมือนเดิม แต่ปัญหาการขนส่งในระยะทางไกลได้รับการแก้ไขแล้ว นอกจากนี้ยังมีอีกชื่อหนึ่งคือกล้วยมะเดื่อ คุณสามารถดูว่าพวกเขามีลักษณะอย่างไรในภาพที่ตามมา

การอบแห้งผลไม้ทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีหรือการแปรรูปที่เป็นอันตราย กระบวนการทำกล้วยแห้งนั้นง่ายมาก ขั้นแรก ปอกเปลือก หั่น และวางผลไม้บนพาเลท จากนั้นจึงถูกส่งไปยังห้องอบแห้งแบบพิเศษซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ในเวลานี้ผลไม้จะมีขนาดลดลงและสูญเสียความชุ่มชื้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ (คุณสมบัติที่มีประโยชน์) ของกล้วยตากนั้นอยู่ที่เนื้อหาของสารที่มีประโยชน์จำนวนมากรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการด้วย

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินบี 6 ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

ผลไม้แห้งเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยมซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเซราโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขที่ช่วยทำให้อารมณ์ดีขึ้น ขจัดความเครียดและภาวะซึมเศร้า

กล้วยที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็ว น้ำตาลจากผลไม้จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและให้พลังงานและความแข็งแรงแก่ร่างกาย คุณสมบัตินี้เป็นตัวกำหนดการใช้ผลไม้แห้งดังกล่าวในอาหารอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานหนักทางร่างกาย

การกินกล้วยตากแห้งมีประโยชน์ต่อปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นของว่างหรือของหวานได้ดี

เนื่องจากโครงสร้างเป็นเส้นใย ผลไม้แห้งจึงช่วยทำความสะอาดลำไส้ของเสียและของเหลวส่วนเกิน

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ พวกเขามีกรดแอสคอร์บิกค่อนข้างมากซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ใช้ในการปรุงอาหาร

กล้วยตากเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ สามารถเพิ่มลงในซีเรียล ขนมหวานต่างๆ ขนมอบ มิลค์เชค ฯลฯ กล้วยแห้งสามารถนำไปตกแต่งเค้ก ขนมอบ ฯลฯ ได้อย่างดีเยี่ยม ผลไม้แห้งเหล่านี้สามารถนำไปใช้เตรียมผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มอื่นๆ ได้

หากคุณไม่มั่นใจในคุณภาพของกล้วยตากที่ขาย คุณสามารถเตรียมกล้วยตากที่บ้านด้วยมือของคุณเองได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้นำผลไม้เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 5 ซม.

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำมะนาวกับน้ำ สัดส่วนควรเป็น 1:2 วางชิ้นลงในของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 25 วินาที ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ดำคล้ำระหว่างการอบแห้ง หากสิ่งนี้ไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

วางวงกลมบนถาดแล้ววางลงในเครื่องอบผ้า แนะนำให้เปลี่ยนเป็นครั้งคราว กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 18 ชั่วโมง

คุณยังสามารถทำให้ผลไม้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง นอกจากนี้คุณสามารถวางผลไม้บนถาดอบแล้วนำไปตากแดดได้ แต่อย่าลืมคลุมด้วยผ้ากอซ

อันตรายของกล้วยตากแห้งและข้อห้าม

กล้วยตากอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ แนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทานผลไม้แห้งในกรณีของโรคเบาหวานรวมทั้งในกรณีของโรคอ้วนและในช่วงลดน้ำหนัก

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงจึงไม่แนะนำให้แนะนำกล้วยแห้งในอาหารของหญิงตั้งครรภ์เพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นมากเกินไป แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ห้ามบริโภคก็ตาม แต่ในขณะที่ให้นมบุตรควรบริโภคผลไม้สดดีกว่าและไม่ช้ากว่าเด็กอายุ 2 เดือน (แต่ควรค่อยๆ นำผลไม้ดังกล่าวเข้าสู่อาหาร)

ข้อห้ามในการกินกล้วยตากถ้าคุณมีภาวะลิ่มเลือดอุดตัน อาการอาหารไม่ย่อย การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น หรือหลังโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย

ที่มา: http://xcook.info/product/banani-sushenie.html

ในประเทศของเรา กล้วยได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลไม้ชนิดนี้มีจำหน่ายเกือบตลอดเวลาของปี ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมน้อยกว่ามาก แต่ก็อร่อยไม่น้อยคือกล้วยแห้งหรือมะเดื่อ

พวกเขาได้รับความนิยมอย่างสมควรเพราะสะดวกต่อการใช้งานมาก: ใช้พื้นที่น้อย โดยยังคงเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือไม่สามารถรับประทานอาหารตามปกติในที่ทำงานได้

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อตากแห้ง กล้วยก็จะได้รับปริมาณแคลอรี่ที่สูงกว่ามากเช่นกัน โดยมีแคลอรี่มากกว่าผลไม้สดประมาณ 5 เท่า ซึ่งในตัวมันเองไม่ได้เป็นอาหารมากนัก ดังนั้นหากคุณต้องการลดน้ำหนักควรรักษากล้วยตากด้วยความระมัดระวัง

ไม่ว่าในกรณีใด โปรดจำไว้ว่าการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้นที่ทำให้อาหารมีสุขภาพที่ดีได้อย่างแท้จริง

กล้วยตากไม่ได้รับความนิยมมากนักที่นี่ แต่ในประเทศแถบเอเชียยังใช้ทำมันฝรั่งทอดด้วยซ้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะแห้งอย่างแรงโดยเติมน้ำตาลและบางครั้งก็ใส่เกลือด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างดั้งเดิมซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่ามันฝรั่งทอดที่เราคุ้นเคย แม้ว่าการผสมผสานระหว่างเกลือและกล้วยจะเป็นส่วนผสมสำหรับนักชิมที่แท้จริงเท่านั้น

จริงอยู่เมื่อบริโภคเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าพวกมันมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับเมล็ดพืช - คุณสามารถกินพวกมันได้จำนวนมากและไม่ได้สังเกตเห็นด้วยซ้ำ

ดังนั้น พยายามใส่กล้วยแห้งลงในอาหาร โดยเฉพาะซีเรียล เช่น ข้าวโอ๊ต หรือวัดปริมาณที่คุณจะรับประทานอย่างเคร่งครัด เพราะแม้แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดก็อาจกลายเป็นอันตรายได้หากบริโภคบ่อยๆ

วิธีการเลือกกล้วยตาก

หากคุณไม่ได้ทำอาหารเอง แต่ต้องการซื้อกล้วยตากสำเร็จรูป ให้ใส่ใจกับวิธีการตากให้ละเอียด

หากเป็นขนมหวานที่ทำจากคาราเมล ให้ข้ามการซื้อและซื้อผลไม้สดมาเตรียมที่บ้าน

โปรดจำไว้ว่ากล้วยตากเองก็มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและการเติมน้ำตาลคาราเมลหรือน้ำผึ้งลงไปจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่เท่านั้นและปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

วิธีทำให้กล้วยแห้งที่บ้าน

กล้วยตากสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหรือสารกันบูด

ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกผลไม้สดแล้วหั่นเป็นวงกลมเรียบร้อยหนาประมาณ 5 ซม. วางบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 30 ถึง 40 องศา

ผลที่ได้จะเป็นกล้วยที่มีสีน้ำตาลเข้ม หากคุณใช้พันธุ์ "เบบี้" คุณไม่จำเป็นต้องหั่นออก ปล่อยทิ้งไว้ทั้งเปลือก แค่ปอกเปลือกก่อน

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง น้ำถึง 80% จะออกมาจากกล้วย ดังนั้นกล้วยจะมีขนาดเล็กลงมาก อย่างไรก็ตาม พวกมันจะยังคงมีสุขภาพดีเหมือนผลไม้สด โดยยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้เกือบครบถ้วน วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกล่องแก้วหรือกระดาษแข็งแล้วเก็บในที่แห้งนานถึง 12 เดือน

ในการเตรียมกล้วยตากที่บ้าน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องอบผลไม้แบบพิเศษ มิฉะนั้นคุณต้องมีเตาอบไฟฟ้าหรืออย่างอื่นที่สามารถรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดได้ (ประมาณ 40 องศา)

อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้กล้วยอบแทนที่จะแห้ง ตัดเป็นวงกลมกว้างประมาณ 5 เซนติเมตร แล้วจุ่มลงในส่วนผสมของน้ำมะนาวกับน้ำหากต้องการ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาสีไว้และไม่ทำให้เข้มขึ้น

ในการทำเช่นนี้ต้องผสมน้ำมะนาวสดและน้ำในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง แต่หากสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สำคัญสำหรับคุณคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้อย่างปลอดภัย

ต้องใส่กล้วยลงในส่วนผสมนี้เป็นเวลาครึ่งนาทีแล้วจึงนำออกวางบนถาดอบแล้วตากให้แห้ง ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม 40 องศาเซลเซียส คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 18 ชั่วโมงในการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งสนิท จำไว้ว่าคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกัน

นอกจากนี้ คุณยังสามารถตากกล้วยให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ได้หากข้างนอกร้อนจัด ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางมันลงบนกระดาษ parchment เพียงให้แน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้คนแคระมาโดนพวกมัน ในกรณีนี้ ให้วางไว้กลางแดดโดยตรง จากนั้นตรวจสอบสภาพเป็นประจำ

ทันทีที่เปลือกหวานที่มีลักษณะเฉพาะเกิดขึ้นบนผลไม้เราก็สามารถพิจารณาว่าพร้อมแล้ว

ส่วนผสมของกล้วยตากแห้ง

กล้วยตากหนึ่งลูกมีวิตามินบี 6 ที่จำเป็นในแต่ละวัน ซึ่งเราต้องการเพื่อเร่งการเผาผลาญและยังรักษาการทำงานของระบบประสาทอีกด้วย นอกจากวิตามินบี 6 แล้ว ยังมีวิตามินบีอื่นๆ อีกหลายชนิด ซูโครสซึ่งมีรสหวาน และฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต่อสมรรถภาพทางจิต

ส่วนประกอบของกล้วยตากแห้ง (ต่อ 100 กรัม) วิตามินแร่ธาตุ

ประโยชน์และโทษของผลไม้แห้งมีความคล้ายคลึงกับผลไม้สด โพแทสเซียมที่มีความเข้มข้นสูงมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ประโยชน์อยู่ที่ผลเชิงบวกของกล้วยต่อสภาพผิวหนังและเส้นผม	346 กิโลแคลอรี
กระรอก	3.89 ก
ไขมัน	1.81 ก
คาร์โบไฮเดรต	88.28 ก
กรดไขมันอิ่มตัว	0.2 ก
เถ้า	0.9 ก
แป้ง	2 ก
โมโนและไดแซ็กคาไรด์	19 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	0.2 ก
น้ำ	74 ก
กรดอินทรีย์	0.4 ก
ใยอาหาร	1.7 ก
โคลิน	9.8 มก
วิตามินพีพี	0.9 มก
วิตามินเค	0.5 ไมโครกรัม
วิตามินอี	0.4 มก
วิตามินซี	10 มก
วิตามินบี 9	10 ไมโครกรัม
วิตามินบี 6	0.4 มก
วิตามินบี 5	0.3 มก
วิตามินบี 2	0.05 มก
วิตามินบี 1	0.04 มก
วิตามินเอ	20 ไมโครกรัม
เบต้าแคโรทีน	0.12 มก
ฟลูออรีน	2.2 มคก
ซีลีเนียม	1 ไมโครกรัม
แมงกานีส	0.27 มก
สังกะสี	0.15 มก
เหล็ก	0.6 มก
ฟอสฟอรัส	28 มก
โซเดียม	31 มก
โพแทสเซียม	348 มก
แมกนีเซียม	42 มก
แคลเซียม	8 มก

กล้วยตากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับกล้วยตากที่พบในผลไม้สด

ประกอบด้วยโพแทสเซียมที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดตลอดจนปรับปรุงการสื่อสารระหว่างเซลล์ประสาท

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับสภาพที่ดีของผิวหนังและเส้นผมการขาดจะสังเกตเห็นได้ทันทีและส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏ

สรรพคุณของกล้วยตากแห้ง

กล้วยแห้งยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ช่วยรับมือกับอาการท้องผูกได้ดีมาก ซึ่งใช้แทนยารักษาโรคได้ดีมาก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องดำเนินการกับการรักษาดังกล่าวเนื่องจากกล้วยยังมีแคลอรี่มากเกินไป

มันมีประโยชน์มากที่จะใช้มันเป็นระยะ ๆ สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางเนื่องจากสารที่มีอยู่นั้นกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือด

นอกจากนี้ยังกำหนดให้ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารเช่นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะเนื่องจากกล้วยแห้งย่อยได้ง่ายมากช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารในปริมาณสูงสุดและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ด้วย

ยังดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากช่วยสนับสนุนการทำงานของหัวใจและสภาพที่ดีของหลอดเลือด และยังสามารถขจัดเกลือที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายได้อีกด้วย

กล้วยแห้งช่วยให้ร่างกายขับของเหลวส่วนเกินออกไปพร้อมกับเกลือซึ่งช่วยบรรเทาอาการบวม

นอกจากนี้ยังสามารถใช้รักษาแผลได้เนื่องจากองค์ประกอบของเส้นใยนั้นย่อยง่ายมากและไม่ทำลายเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร

พวกเขาช่วยในเรื่อง:

• สูบบุหรี่;
• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• เพื่อสนับสนุนระบบประสาท
• เพื่อการสร้างร่างกายที่เหมาะสม
• เพื่ออาการบวม

แนะนำให้ใช้กล้วยทั้งสดและแห้งสำหรับผู้สูบบุหรี่ ประการแรก ช่วยลดอันตรายที่นิโคตินทำให้เกิดต่อร่างกายได้อย่างน้อยเล็กน้อย และประการที่สอง ช่วยต่อสู้กับความอยากสูบบุหรี่

เมื่อบริโภคเป็นประจำ กล้วยยังช่วยรับมือกับความเครียดและลดความวิตกกังวลและความกังวลใจ (เช่น มะเขือเทศและเมล็ดงา) ได้ด้วยวิตามินบีที่มีอยู่ในกล้วย ซึ่งพบได้ในผลไม้สดและแห้งเช่นกัน ที่เป็นประโยชน์ต่อสภาพผิวและเส้นผม

เมื่อใช้เป็นประจำ สิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจน ไม่เพียงแต่อารมณ์ของคุณจะดีขึ้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของคุณด้วย

กล้วยตากแห้งสำหรับเด็ก

หลายๆ คนเกิดความสนใจว่ากล้วยตากสามารถให้เด็กๆ ได้หรือไม่

ผลเบอร์รี่และผลไม้หลายชนิดสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเขายังเด็กมาก แต่กล้วยทั้งสดและแห้งยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมไว้ในอาหารของลูกได้อย่างปลอดภัย

นอกจากนี้ กล้วยตากยังดีต่อเด็กอีกด้วย เนื่องจากมีวิตามินซีเข้มข้น ซึ่งมีส่วนช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีและช่วยบรรเทาอาการหวัด

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ แต่กล้วยทั้งสดและแห้งมีสารที่กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าคนที่บริโภคกล้วยเป็นประจำคือคนที่มีความสุขที่สุดในโลก

ไม่ว่าในกรณีใด การใช้เป็นประจำสามารถปรับปรุงอารมณ์ เพิ่มประสิทธิภาพ และรักษาระบบประสาทให้แข็งแรงได้ ผลไม้แห้งเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับนักกีฬาเนื่องจากมีแคลอรี่ที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งหมายความว่าสามารถให้พลังงานได้มาก

องค์ประกอบตามธรรมชาติทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่เล่นกีฬา

วิธีรับประทานกล้วยตากแห้ง

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง กล้วยจึงควรบริโภคในตอนเช้า ตัวอย่างเช่น อาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพมากจะเป็นข้าวโอ๊ตโดยเติมผลไม้สดหรือแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งและเป็นผลิตภัณฑ์ขนมเช่นเค้กและขนมอบได้อีกด้วย

แต่แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือกินกล้วยแห้งในรูปแบบบริสุทธิ์ประการแรกพวกมันใช้ทดแทนของหวานได้ดีมากแม้แต่กับเด็กที่ไม่แน่นอนที่สุดและประการที่สองพวกมันมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงอยู่แล้ว

คุณยังสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากกล้วยแห้งได้หากคุณพร้อมที่จะทดลองและต้องการลองเครื่องดื่มดังกล่าว

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดทุกชิ้นมีข้อห้าม ตัวอย่างเช่น กล้วยตาก ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก อย่างน้อยที่สุดก็จำเป็นต้องควบคุมปริมาณในอาหารอย่างเคร่งครัด เนื่องจากมีน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูง จึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

ปริมาณกล้วยตากที่บริโภคเป็นอาหารต้องได้รับปริมาณอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาลิ่มเลือดมากเกินไป รวมถึงผู้ที่ทำให้เกิดลิ่มเลือด รวมถึงหลังหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

แนะนำให้หลีกเลี่ยงการผสมกับนมเพราะอาจทำให้ท้องอืดได้ ในทางกลับกัน การผสมกล้วยกับนมจะช่วยเพิ่มน้ำหนักได้ ดังนั้นผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักจึงสามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อย

ที่มา: http://FoodandHealth.ru/suhofrukty/banany-sushenye/

กล้วยตาก: ประโยชน์และโทษ

7 ก.ย. 2555 KoshechkaM

กล้วย

กล้วยเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในตระกูลกล้วย โดยธรรมชาติแล้ว มีกล้วยมากถึง 70 ชนิด: ตั้งแต่ขนาดสั้นไปจนถึงสูง (สูงตั้งแต่ 60 ซม. ถึง 15 ม.) ลำต้นหลอกกล้วยมีความแข็งแรง หนา และสั้น ซ่อนอยู่ใต้ดินสนิท เหง้าซึ่งมีใบยักษ์จัดเรียงเป็นเกลียวมีความยาวสูงสุด 4 ม. และกว้าง 90 ซม. ในพันธุ์สูง

ผลไม้กล้วยเป็นผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกหนังและเนื้อฉ่ำยาวทรงกระบอกรูปพระจันทร์เสี้ยวเหลี่ยมเพชรพลอยจัดเรียงเป็นช่อมีน้ำหนัก 30-50 กิโลกรัม ผลไม้มีเนื้อแป้งสีขาวครีมที่อร่อยและหวานมีกลิ่นหอม

พันธุ์กล้วยในสวนที่พบมากที่สุด ได้แก่ กล้วย “ปราชญ์” หรือกล้วยอินเดีย ซึ่งสูงถึง 10 เมตร; กล้วยจีนหรือกล้วยคาเวนดิชเรียกอีกอย่างว่ากล้วยแคระหรือกล้วยคานารี่ สูงได้ถึง 2 เมตร

พันธุ์กล้วยเสจทำหน้าที่เป็นแหล่งโภชนาการสำหรับผู้คนหลายล้านคนในประเทศเขตร้อน กล้วยพันธุ์จีนซึ่งผลมีขนาดเล็กกว่านั้นพบได้ทั่วไปมากกว่าเนื่องจากมีความทนทานต่อสภาพอากาศที่เย็นสบาย

กล้วยสวรรค์หลากหลายชนิดอยู่ในกลุ่มของกล้วยที่มีแป้งหรือเรียกอีกอย่างว่ากล้วยของหวาน ผลของกล้วยนี้อุดมไปด้วยแป้งมาก แต่ไม่มีรสหวาน

มักนิยมนำไปต้ม อบ หรือใช้ทำแป้ง

กล้วยเป็นพืชชนิดแรกๆ ที่มนุษย์ปลูก เชื่อกันว่าสายพันธุ์ที่กินได้ทั้งหมดนั้นมีต้นกำเนิดมาจากกล้วยหัวแหลมซึ่งมีบ้านเกิดอยู่ที่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้

คุณควรรู้ว่ากล้วยที่สุกบนต้นไม้ไม่ได้รับรสชาติและกลิ่นที่จำเป็น แต่จะสูญเสียไป เปลือกผลไม้แตกและเนื้อผลไม้ได้รับผลกระทบจากโรคได้ง่าย

ดังนั้นผลไม้จึงถูกเก็บเกี่ยวไม่สุก กล้วยที่ซื้อมาควรเก็บไว้ในที่เย็น - 10-12°C แต่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ผลไม้สีเขียวจะถูกเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิสูงขึ้น

พวงผลไม้จะถูกแขวนแทนที่จะเก็บไว้ในถุงพลาสติก

เนื้อผลไม้ประกอบด้วยน้ำไฟเบอร์สารเพคตินสูงถึง 80% ที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารแป้ง (7-20%) ซึ่งเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเมื่อผลไม้สุกโปรตีน - มากถึง 1.3% คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 25% (ซูโครสเป็นหลัก), กรดมาลิก, แทนนินและสารอะโรมาติก, เอนไซม์, วิตามิน C, B1, B2, B6, PP, โพรวิตามินเอ, คาเทโคลามีน ในแง่ของปริมาณวิตามินซี กล้วยไม่ได้ด้อยกว่าผลไม้ตระกูลส้มบางชนิด เนื่องจากผลสุกมีวิตามินนี้ตั้งแต่ 8 ถึง 12 มก. ต่อเนื้อผลไม้ 100 กรัม

* การกินกล้วย 1-2 ผลต่อวันมีผลในการบำรุงที่ยั่งยืน: ปรับปรุงอารมณ์ สมาธิ และประสิทธิภาพ ลดความเหนื่อยล้า และทำความสะอาดร่างกาย

กล้วยสดสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเกือบตลอดทั้งปี ซึ่งเป็นสิ่งที่หลายคนทำ แต่ยังมีกล้วยตากซึ่งมีปริมาณแคลอรี่และคุณประโยชน์ซึ่งผู้อ่านมักจะสนใจเนื่องจากเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมพอสมควร

แท้จริงแล้วกล้วยตากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก เป็นที่ทราบกันว่าในรูปแบบแห้งมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าแบบสดถึง 5 เท่า ลองดูปัญหานี้โดยละเอียด

แต่ก่อนอื่นมาจำไว้ว่ากล้วยคือผลไม้ชนิดใด? และ “พี่น้อง” แห้งของมันเตรียมไว้อย่างไร?

กล้วยตาก:

ทุกวันนี้ คนรักกล้วยจำนวนมากประสบปัญหาในการขนย้าย หากการเดินทางไกล เป็นไปได้มากทีเดียวที่กล้วยจะเสีย

ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายๆ เลย เพราะมีกล้วยตากที่เรียกกันว่า “กล้วยลูกฟิก” เช่นกัน

กล้วยเป็นแหล่งพลังงานและความมีชีวิตชีวาอย่างแท้จริง และกล้วยตากก็ช่วยตอบสนองความหิวโหยได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขณะเดียวกันก็เป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย กล้วยตากแห้งโดยไม่ต้องใช้สารเคมี

วิธีการเตรียมนั้นง่ายมาก: คุณต้องปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้ววางลงบนถาด กล้วยตากที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา

ขนาดของกล้วยลดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ที่สำคัญที่สุดคือ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกล้วยตากยังคงเหมือนเดิมกับกล้วยสด ผลไม้แห้งนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างในเวลากลางวันที่ทำงานหรือที่โรงเรียน

นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของกล้วยตากยังต่ำกว่าวาฟเฟิลต่างๆ มาก และคุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการก็สูงกว่ามาก

วิธีทำให้กล้วยแห้ง:

กล้วยตากเตรียมโดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ

วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะยอดนิยมนี้นั้นง่ายมาก: ผลไม้สุกปอกเปลือกแล้ววางบนถาดอบแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำในเตาอบซึ่งรักษาไฟด้วยถ่าน

ในระหว่างการอบแห้งความชื้นจะลดลงเหลือ 17-19% และขนาดจะลดลงอย่างมาก แต่ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่สูญหายไป

ปริมาณแคลอรี่และคุณประโยชน์:

ปริมาณแคลอรี่ของกล้วยตากคือ 390 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้

กล้วยตากเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบทานหวานและกำลังควบคุมอาหาร ประโยชน์ของกล้วยตากมีข้อดีต่อหัวใจ ตับ และสมองเป็นหลัก

พวกเขามีสิ่งที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้นหลังจากรับประทานอาหารเหล่านี้ อารมณ์ของคุณก็จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คุณสมบัติของกล้วยตากเหล่านี้เป็นที่รู้จักในหมู่นักกีฬาที่ต้องการกลูโคส โดยเฉพาะก่อนการแข่งขัน เพื่อเพิ่มพลังงานและความแข็งแรง

เนื่องจากกล้วยตากมีโพแทสเซียมเป็นจำนวนมาก ของเหลวส่วนเกินจึงถูกขับออกจากร่างกาย

สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด กล้วยตากก็เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เช่นกัน หากผู้ป่วยเป็นโรคเบาหวาน กล้วยตากจะช่วยบรรเทาความเครียดและความวิตกกังวล และยังช่วยปรับปรุงการนอนหลับอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกล้วยตากยังปรากฏในกรณีที่มีปัญหาในกระเพาะอาหารเนื่องจากมีโครงสร้างเป็นเส้นใย

ผลไม้เหล่านี้ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์อีกด้วย ผลสุกสีเหลืองมีประโยชน์ในการบรรเทาอาการท้องผูกและโรคริดสีดวงทวาร เนื่องจากมีธาตุเหล็กและน้ำตาลอยู่มาก กล้วยจึงดีต่อโรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง) และความอ่อนแอทั่วไป ผลไม้สีเขียวมีโพแทสเซียมและโซเดียมจำนวนมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการใช้ผลไม้เหล่านี้เป็นยาขับปัสสาวะที่ช่วยขจัดเกลือออกจากร่างกายมานานแล้ว

อันตรายจากกล้วยตากแห้ง

แม้จะมีคุณประโยชน์ทางโภชนาการและผลดีต่อสุขภาพมากมาย แต่กล้วยตากก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ในกรณีต่อไปนี้:

• ในโรคเบาหวานเนื่องจากมีซูโครสสูง
• สำหรับโรคลิ่มเลือดเนื่องจากมีคุณสมบัติทำให้เลือดข้น
• หากคุณมีน้ำหนักเกินเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง
• หลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย
• ด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจ

โปรดทราบว่าควรแยกกล้วยตากออกจากกล้วยแผ่นที่ปรุงโดยการทอดในน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว นอกจากการใช้ความร้อนซึ่งฆ่าสารที่เป็นประโยชน์บางชนิดแล้ว มันฝรั่งทอดยังเป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากมีไขมันที่ย่อยยาก คอเลสเตอรอล และสารก่อมะเร็งในปริมาณสูง นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ยังสูงขึ้น - ประมาณ 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

กล้วยตากในอาหารลดน้ำหนัก

นักโภชนาการหลายคนอ้างว่ากล้วยตากเหมาะสำหรับอาหารเช้าและของว่างเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลเชิงซ้อนทำให้อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และเป็นแหล่งพลังงานอันล้ำค่า

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาดเนื่องจากไม่มีการใช้สารเคมีในการอบแห้งกล้วย ก็เพียงพอที่จะรักษาอุณหภูมิ 40 องศาในช่วงเวลาหนึ่งและวางผลไม้ไว้ในภาชนะพิเศษสำหรับการอบแห้ง

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเส้นใยและเส้นใยอินทรีย์จำนวนมากซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารที่เป็นอันตรายโดยแทบไม่ถูกดูดซึมเข้าไปและให้ความรู้สึกอิ่ม เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะแก้ไขปัญหาอาการท้องผูกและความสม่ำเสมอของลำไส้ได้

นอกจากนี้ ผลไม้แห้งยังมีวิตามินหลายชนิด เช่น C, PP, K, E และ A รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก และซีลีเนียม

กรดแอสคอร์บิกถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติซึ่งจำเป็นต่อโรคหวัดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

กล้วยแห้งไม่ใช่ผลไม้แห้งสนิท พวกมันค่อนข้างนิ่ม แต่ไม่สดเท่าผลไม้สดอย่างแน่นอน แต่กล้วยแห้งสามารถเรียกได้ว่าเป็นมันฝรั่งทอดเพราะมันแห้งและกรุบกรอบ

สูตรกล้วยตาก

ส่วนผสมที่จำเป็น : กล้วย (สองสามกิโลกรัมหรืออาจมากกว่านั้น) น้ำ – 200 มล. และ 100 มล. น้ำมะนาวคั้นสด

กระบวนการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด นำมะนาวมาบีบออกมา 100 มล. น้ำผลไม้ เจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำ 100 มล. น้ำผลไม้คุณต้องมี 200 มล. น้ำ. ส่วนผสมนี้จำเป็นเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของจานมากกว่ารสชาติ เนื่องจากส่วนผสมนี้ทำให้กล้วยไม่เปลี่ยนเป็นสีดำรูปลักษณ์ของมันจะค่อนข้างน่ารับประทานและน่าดึงดูด

สูตรกล้วยตาก

สามารถเตรียมได้สามวิธี เช่นเดียวกับการตากแห้ง ในเตาอบ ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า หรือกลางแดด

เราจะพิจารณาตัวเลือกแรก - การทำกล้วยตากแห้งในเตาอบเนื่องจากเป็นวิธีที่ทุกคนเข้าถึงได้ง่ายกว่า

เราต้องการกล้วยน้ำมะนาวสุกลูกใหญ่ประมาณ 8 ชิ้น ประมาณ 100 มล. และน้ำ – 200 มล. สามารถแทนที่น้ำมะนาวได้ 1 ช้อนชา กรดซิตริก

กระบวนการทำอาหาร:

1. การตากกล้วยก็เหมือนกับการทำเนื้อแดดเดียว เราจะต้องเตรียมสารละลายน้ำมะนาวโดยผสมน้ำมะนาวกับน้ำ เราจะจุ่มกล้วยลงในส่วนผสมนี้
2. กล้วยจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 3-5 มม.)
3. อย่างที่บอกไปแล้ว ก่อนอบแห้ง เราจะจุ่มกล้วยลงในน้ำมะนาวประมาณหนึ่งนาที
4. เราคลุมตะแกรงด้วยกระดาษรองอบซึ่งสามารถแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดีขึ้น วางชิ้นกล้วยไว้บนนั้น โดยเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างกล้วยไว้เพื่อไม่ให้ติดกัน
5. ในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิขั้นต่ำ หรือเปิดประตู ดังนั้นกล้วยจะพร้อมภายในเวลาประมาณ 10 ชั่วโมง

สูตรน้ำกล้วย

กล้วยไม่ใช่ผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำ ดังนั้นคุณจะไม่สามารถคั้นอะไรออกมาได้ น้ำผลไม้นี้ทำจากเนื้อกล้วยโดยเติมน้ำผลไม้หรือน้ำอื่นๆ บางครั้งก็เติมนมด้วย

เตรียมน้ำผลไม้ประมาณ 200 มล. น้ำ/น้ำผลไม้/นมสำหรับกล้วย 1 ผล คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเล็กน้อยก็ได้ เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนกลายเป็นน้ำผลไม้ คุณสามารถปรับความหนาได้ด้วยตัวเองโดยค่อยๆ เติมน้ำ น้ำแอปเปิ้ลและน้ำเบิร์ชเหมาะมากสำหรับน้ำกล้วย

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลิกสูบบุหรี่ที่บ้านได้ด้วยตัวเอง -

ผลไม้เมืองร้อนที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดชนิดหนึ่งในประเทศของเราคือกล้วย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่มีรสหวานและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์มากมายอีกด้วย เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผลไม้สามารถรับประทานแยกกันได้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในสูตรดั้งเดิมบางสูตร กล้วยมักจะทอดในแป้งแล้วเติมลงในพายหวาน ชาร์ล็อตต์ และอาหารอื่นๆ นอกจากนี้สลัดผลไม้ยังได้รับรสชาติที่พิเศษเสมอเมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้เข้าไป

พันธุ์ประเภทนี้อาจมีสีเปลือกต่างกันตั้งแต่สีเขียวและสีเหลืองไปจนถึงสีแดงเข้ม และเพื่อรักษารสชาติและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้ไว้ได้นานขึ้น กล้วยมักผ่านกระบวนการทำให้แห้ง

กล้วยตากนั้นต่างจากกล้วยสดตรงที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ความชื้นเกือบทั้งหมดจะออกจากผลไม้นี้ เหลือเพียงเนื้อที่ยืดหยุ่นซึ่งอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กและวิตามิน ด้วยเหตุผลเดียวกัน กล้วยตากจึงมีกลิ่นหอมเด่นชัดกว่า

เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับกระบวนการนี้ผู้ผลิตเลือกเฉพาะผลสุกโดยไม่มีความเสียหายจุด ฯลฯ จากนั้นปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นตามขวางหรือตามยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผู้ประกอบการบางรายยังตากผลไม้ทั้งผลให้แห้ง แต่ในกรณีนี้กระบวนการเตรียมจะนานกว่ามาก

สูตรทำอาหาร

หลังจากที่ผลไม้ถูกแปรรูปและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว ก็วางผลไม้เป็นชั้นเดียวบนตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาอบ ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าผลไม้ไม่ได้สัมผัสกัน

หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ซื้อกล้วยแห้งในร้าน แต่ต้องทำเองคุณต้องใส่ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบซึ่งแนะนำให้อุ่นที่อุณหภูมิ 80 องศา โดยแนะนำให้เปิดประตูตู้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศเข้าไปได้ ต้องเก็บผลไม้ไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในกรณีที่คุณตัดสินใจทำกล้วยตากทั้งลูก คุณจะต้องนำผลสุกขนาดใหญ่โดยไม่มีความเสียหายหรือคราบสกปรกมาปอกเปลือกและวางไว้บนตะแกรงเตาอบด้วยซึ่งควรอุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศาเท่านั้น การอบแห้งนี้ควรใช้เวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นในผลไม้)

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง กล้วยแปรรูปจะสูญเสียความชื้นประมาณร้อยละ 20 และลดปริมาณลงค่อนข้างมาก ในเวลาเดียวกันผลไม้ยังคงรักษาองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่แคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก กล้วยตากมีค่าพลังงานสูงถึง 230 กิโลแคลอรี ในขณะที่กล้วยสดจะมีค่าพลังงานเพียง 95 กิโลแคลอรี

หลังจากที่ผลไม้แห้งสนิทแล้วจะต้องวางบนจานและทำให้เย็นในอากาศ ถัดไปต้องใส่กล้วยหรือผลไม้ทั้งผลเป็นส่วนเล็กๆ ในถุงพลาสติก ในสถานะนี้ผลิตภัณฑ์แห้งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี