ฉันทำอกไก่นี้และจะปรุงอีกครั้ง รสชาติไม่แตกต่างจากร้านที่ซื้อมามากนักยกเว้นรสควันที่ไม่มี สำหรับผู้ที่ไปไหนไม่ได้ถ้าไม่มี ให้เทควันเหลวลงบนเต้านมที่เสร็จแล้ว
เนื้อนุ่มอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

อกไก่ (เนื้อ 2-3 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 600 กรัม)
เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 200 กรัม (จากประสบการณ์ของฉัน 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) สำหรับบางคน 3 ช้อนโต๊ะก็มากเกินไป ใส่2.ยังอร่อยอยู่เลย คราวหน้าถ้าชอบก็ปรับเกลือครับ
พริกไทยดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
50 กรัม คอนญักหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ (ไม่จำเป็น)

มาเตรียมเนื้อของเราเอากระดูกออก ผสมเกลือ เครื่องเทศ แอลกอฮอล์ ฉันปรุงทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ และมันก็อร่อยมาก แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสและสารกันบูดที่ดี


ถูอกไก่ให้เข้ากันด้วยส่วนผสมที่ได้ (เราถูไม่ใช่แค่เท) ใส่ในภาชนะปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง!!!


หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ล้างเต้านมอย่างดี น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว จริงๆ แล้วคุณต้องล้างทุกอย่างที่อยู่บนอกไก่ออก


เต้านมก็จะแข็งแรงขึ้นและหนาแน่นขึ้น เกลือจะทำให้เนื้อข้นขึ้น
จากนั้นคุณสามารถถูเนื้อด้วยพริกไทยเบา ๆ อีกครั้งหรือถูด้วยกระเทียมสับก็ได้
หากต้องการให้ส่วนบนของเต้านมแดงขึ้น ให้ถูด้วยปาปริก้าให้ทั่ว ฉันไม่ได้ตั้งเป้าหมายเช่นนั้น ทางเลือกเป็นของคุณ


ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซหรือสำลีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้เพิ่มเวลานี้เป็นสองถึงสามวัน! ฉันเก็บเต้านมไว้ในผ้าวาฟเฟิลนานกว่า 3 วันในตู้เย็นจากนั้นก็เจาะรูที่เต้านมสอดเชือกแล้วแขวนไว้บนระเบียงเป็นเวลา 2 วัน (ห่อด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันลงจอด)

เหล่านั้น. เนื้อจะพร้อมภายในหนึ่งวันนับจากเริ่มปรุง ยิ่งเนื้ออยู่ในผ้ากอซ (ผ้าเช็ดตัว) ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ในความคิดของฉันก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ใครชอบเนื้อแดดเดียวตากแห้งก็วางได้ที่ อุณหภูมิห้องและตากให้แห้งด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสองสามวัน (ควรแขวนไว้ในห้องครัวบนหิ้งและระบายอากาศในห้องบ่อยขึ้น)


vkusnodoma.com

พิซซ่าทำให้คนอิ่มและมีความสุข ท้ายที่สุดแม้ในขณะที่คุณไม่หิวมากนักและต่อหน้าคุณก็มีความร้อนอบอ้าว พิซซ่าฉ่ำกับเปปเปอโรนี ชีส และ ซอสมะเขือเทศคุณไม่มีโอกาสที่จะต่อต้าน และเมืองฮีโร่ที่ยอดเยี่ยมของคาบสมุทรเซวาสโทพอลที่มีแสงแดดสดใสก็มีสถานประกอบการมากมายที่ให้บริการพิซซ่าเลิศรสแก่แขก อร่อยที่สุด น่ารับประทานที่สุด

ในครอบครัวของเรา พริกหวานพวกเขาชอบมัน นั่นคือเหตุผลที่เราปลูกมันทุกปี พันธุ์ที่ฉันปลูกส่วนใหญ่ได้รับการทดสอบจากฉันมานานกว่าหนึ่งฤดูกาลแล้ว ฉันยังพยายามลองสิ่งใหม่ ๆ ทุกปี พริกไทยเป็นพืชที่ชอบความร้อนและค่อนข้างแปลก พริกหวานที่อร่อยและให้ผลผลิตหลากหลายและลูกผสมซึ่งเติบโตได้ดีสำหรับฉันจะมีการพูดคุยกันต่อไป ฉันอาศัยอยู่ใน เลนกลางรัสเซีย.

การปลูกดอกไม้ในบ้านไม่เพียง แต่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเป็นงานอดิเรกที่ลำบากอีกด้วย และตามกฎแล้ว ยิ่งผู้ปลูกมีประสบการณ์มากเท่าไร ต้นไม้ของเขาก็จะดูมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์แต่อยากมีบ้านควรทำอย่างไร? พืชในร่ม- ชิ้นงานไม่ยาวและแคระแกรน แต่เป็นชิ้นงานที่สวยงามและมีสุขภาพดีโดยไม่ทำให้รู้สึกผิดกับการซีดจาง? สำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ปลูกดอกไม้ที่ไม่มีประสบการณ์ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดหลักที่หลีกเลี่ยงได้ง่าย

ชีสเค้กเขียวชอุ่มในกระทะที่มีกงฟีเชอร์กล้วย-แอปเปิ้ล - อีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารจานโปรดของทุกคน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กหลุดออกมาหลังจากปรุงเสร็จ ให้จำไว้สองสามอย่าง กฎง่ายๆ- ประการแรกเฉพาะคอทเทจชีสสดและแห้งประการที่สองไม่มีผงฟูหรือโซดาประการที่สามความหนาของแป้ง - คุณสามารถปั้นจากมันได้มันไม่แน่น แต่ยืดหยุ่นได้ แป้งดีด้วยแป้งเพียงเล็กน้อยก็จะออกมาเท่านั้น คอทเทจชีสที่ดีและดูที่จุด "ประการแรก" อีกครั้ง

ไม่มีความลับใดที่ยาจำนวนมากจากร้านขายยาได้อพยพไปยังกระท่อมฤดูร้อน การใช้งานของพวกเขาเมื่อมองแวบแรกนั้นดูแปลกใหม่มากจนชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนบางคนถูกมองว่าเป็นศัตรู ในเวลาเดียวกันโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่รู้จักกันดีซึ่งใช้ทั้งในยาและสัตวแพทยศาสตร์ ในการปลูกพืชจะใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นทั้งน้ำยาฆ่าเชื้อและเป็นปุ๋ย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในสวนอย่างเหมาะสม

สลัดเนื้อหมูกับเห็ด - อาหารชนบทที่มักพบได้ ตารางเทศกาลในหมู่บ้าน สูตรนี้ใช้กับเห็ดแชมปิญอง แต่ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ เห็ดป่าแล้วอย่าลืมปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดนี้ - ใส่เนื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 5 นาทีในการหั่น ทุกอย่างเกิดขึ้นได้จริงโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหาร - เนื้อและเห็ดต้มทำให้เย็นและหมัก

แตงกวาเติบโตได้ดีไม่เพียงแต่ในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังเติบโตในเรือนกระจกด้วย พื้นที่เปิดโล่ง- โดยปกติแล้วแตงกวาจะหว่านตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวในกรณีนี้สามารถทำได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูร้อน แตงกวาไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่หว่านเมล็ดเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะทำให้ผลผลิตของพวกเขาใกล้ชิดยิ่งขึ้นและลิ้มรสความงามอันชุ่มฉ่ำจากสวนของคุณในช่วงต้นฤดูร้อนหรือแม้แต่ในเดือนพฤษภาคม จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของพืชชนิดนี้เท่านั้น

Polyscias เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไม้พุ่มหลากสีและไม้ยืนต้นคลาสสิก ใบกลมหรือขนนกที่สง่างามของพืชชนิดนี้สร้างมงกุฎหยิกที่รื่นเริงอย่างน่าทึ่ง และเงาที่สง่างามและลักษณะที่ค่อนข้างเรียบง่ายทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทของพืชที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน มากกว่า ใบใหญ่อย่าขัดขวางไม่ให้เปลี่ยน ficuses ของ Benjamin and Co. ได้สำเร็จ นอกจากนี้ polyscias ยังมีความหลากหลายมากกว่ามาก

หม้อฟักทองกับอบเชย - ฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พายฟักทองแต่แตกต่างจากพายตรงที่เนื้อนุ่มกว่าและละลายในปาก! นี้ สูตรที่สมบูรณ์แบบ ขนมอบหวานสำหรับครอบครัวที่มีลูก ตามกฎแล้ว เด็ก ๆ ไม่ชอบฟักทองมากนัก แต่พวกเขาก็ไม่เคยรังเกียจที่จะกินอะไรหวาน ๆ หม้อหวานจากฟักทอง - อร่อยและ ของหวานเพื่อสุขภาพซึ่งยิ่งกว่านั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วมาก ลองมัน! คุณจะรักมัน!

การป้องกันความเสี่ยงไม่ได้เป็นเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง องค์ประกอบสำคัญการออกแบบภูมิทัศน์ มันยังทำหน้าที่ป้องกันต่างๆ ตัวอย่างเช่นหากสวนอยู่ติดกับถนนหรือมีทางหลวงอยู่ใกล้ ๆ ก็จำเป็นต้องมีการป้องกันความเสี่ยง “กำแพงสีเขียว” จะปกป้องสวนจากฝุ่น เสียง ลม และสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษและปากน้ำ ในบทความนี้ เราจะดูพืชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสร้างรั้วที่สามารถปกป้องพื้นที่จากฝุ่นได้อย่างน่าเชื่อถือ

พืชหลายชนิดจำเป็นต้องเก็บ (และมากกว่าหนึ่ง) ในช่วงสัปดาห์แรกของการพัฒนา ในขณะที่การปลูกพืชชนิดอื่นนั้นมี “ข้อห้าม” หากต้องการ "โปรด" ทั้งคู่คุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับต้นกล้าได้ อีกเหตุผลที่ดีที่ควรลองใช้คือการประหยัดเงิน ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีดำเนินการโดยไม่ต้องใช้กล่อง หม้อ เทปคาสเซ็ต และแท็บเล็ตตามปกติ และให้ความสนใจกับภาชนะสำหรับต้นกล้าที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจมาก

มีประโยชน์ ซุปผักจาก กะหล่ำปลีแดงกับคื่นฉ่าย หัวหอมแดง และหัวบีท - สูตร ซุปมังสวิรัติซึ่งสามารถปรุงในนั้นได้ด้วย วันที่รวดเร็ว- สำหรับผู้ที่ตัดสินใจจะขาดทุนเพียงเล็กน้อย ปอนด์พิเศษฉันไม่แนะนำให้ใส่มันฝรั่งและลดปริมาณลงเล็กน้อย น้ำมันมะกอก(1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ซุปมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากและในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถเสิร์ฟซุปส่วนหนึ่งได้ ขนมปังไม่ติดมัน- จากนั้นจะกลายเป็นที่น่าพอใจและมีสุขภาพดี

แน่นอนว่าทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับคำยอดนิยม "hygge" ซึ่งมาจากเดนมาร์กมาหาเรา คำนี้ไม่สามารถแปลเป็นภาษาอื่นของโลกได้ เพราะมันหมายถึงหลายสิ่งหลายอย่างในคราวเดียว: ความสะดวกสบาย ความสุข ความกลมกลืน บรรยากาศทางจิตวิญญาณ... ในประเทศทางตอนเหนือนี้ เวลาส่วนใหญ่ของปีจะมีสภาพอากาศมีเมฆมากและมีแสงแดดเพียงเล็กน้อย ฤดูร้อนก็สั้นเช่นกัน และระดับความสุขก็สูงที่สุดระดับหนึ่ง (ประเทศมักครองอันดับหนึ่งในการจัดอันดับโลกของ UN)

ลูกชิ้นในซอสด้วย มันฝรั่งบด- หลักสูตรที่สองที่เรียบง่ายซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้อาหารอิตาเลียน ชื่อสามัญของอาหารจานนี้คือลูกชิ้นหรือ ลูกชิ้นอย่างไรก็ตามชาวอิตาเลียน (และไม่เพียงเท่านั้น) เรียกชิ้นเนื้อกลมเล็ก ๆ เช่นนี้ ลูกชิ้น- ชิ้นเนื้อทอดก่อนจน เปลือกโลกสีทองแล้วก็เคี่ยวให้หนา ซอสผัก- ปรากฎว่าอร่อยมากอร่อยจริงๆ! สูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อสับทุกชนิด - ไก่, เนื้อวัว, หมู

เราคิดไหมว่าเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่มีใครคิดที่จะทำอกไก่กระตุกที่บ้านด้วยซ้ำ? และแม้ว่าจะมีผู้สร้างสรรค์นวัตกรรมในการทำอาหารเช่นนี้ แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่และพวกเขาอาจเก็บเรื่องนี้ไว้เป็นความลับทั้งหมด แต่ตอนนี้ปรุงอาหารได้สวยงามมาก ของว่างวันหยุดแม่บ้านคนไหนก็ทำได้แน่นอน เตรียมพร้อม เต้านมกระตุกมันง่ายมากและต้องใช้เวลาส่วนตัวน้อยมาก กระบวนการทำอาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ขั้นแรกเราต้องใส่อกไก่ให้ละเอียดแล้วจึงทำให้แห้ง โดยทั่วไปจะใช้เวลา 4 - 5 วัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับความเหี่ยวแห้งที่คุณต้องการ ฉันรักที่จะ อกไก่มันแห้งกว่าและหนาแน่นกว่า ดังนั้นฉันจึงตัดมันออกเป็นสองส่วน - ฉันชอบมันมาก ดูเหมือนว่านี่คือ Basturma ไก่ตัวจริง ถ้าไม่หั่น อกแห้งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ก็อร่อยเหมือนเดิม และหากคุณกำลังวางแผนวันหยุดให้ดูแลล่วงหน้าและอย่าลืมเตรียมของว่างตามเทศกาลนี้โดยปกติแล้วแขกทุกคนจะพอใจกับอาหารอันโอชะแห้งนี้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ประมาณ 500 กรัม
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• สีแดง พริกไทยป่นน้อยกว่า 1 ช้อนชาเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• 2 - 3 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
• กระเทียม 2 - 3 กลีบ
• ใดๆ เครื่องปรุงรสอะโรมาติก

วิธีทำอาหาร

เราล้างอกไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ ผสมเกลือกับพริกไทยแดงและพริกไทยดำครึ่งหนึ่งและปาปริก้าครึ่งหนึ่ง หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสอะโรมาติกที่คุณชื่นชอบ ฉันมักจะใช้ฮ็อปซูเนลี ชัมบาลล่า และออริกาโน จากนั้นเราก็ตัด เนื้อไก่ตามยาวออกเป็นสองส่วน (คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดได้) แล้วถูให้เข้ากันทุกด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางในภาชนะที่มีฝาปิด โดยควรวางในชั้นเดียว เราใส่ทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างนี้เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งเป็นเรื่องปกติ คุณสามารถพลิกกลับได้ 2-3 ครั้ง แต่นั่นไม่จำเป็นสำหรับสูตรนี้

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ล้างเนื้อปลาอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เนื้อไก่มีความหนาแน่นมากขึ้นและมีสีที่ต่างกัน ผสมพริกไทยและปาปริก้าที่เหลือกับกระเทียมสับ เติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหากต้องการแล้วทาลงบนเนื้อสัตว์ สำหรับการอบแห้งคุณสามารถสร้างโครงสร้างจากวัสดุที่มีอยู่ก่อนแขวนทุกอย่างคุณสามารถห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้ากอซในฤดูหนาวฉันไม่ทำเช่นนี้ หลังจากผ่านไปสามวัน เต้านมแห้งก็พร้อม ลิ้มรส และหากจำเป็น ให้ดำเนินการต่อ เรียกน้ำย่อย

ถือว่าดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง ประเภทไขมันต่ำเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบคือไก่กระตุก นี่อาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสภาพบ้านทั่วไป ไก่สามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้โดยใช้เครื่องอบแห้ง เตาอบ เตาย่าง หรือ ด้วยวิธีธรรมชาติเกลือและแขวนไว้ในที่แห้งมืดและมีอากาศถ่ายเท

การเตรียมที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อไก่แห้ง อย่างไรก็ตาม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้แห้งทั้งหมดหรือใช้ส่วนอื่นๆ เช่น ปีกหรือขา

สูตรไก่กระตุกคลาสสิก

อกไก่สามารถตากแห้งทั้งหมดหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ เริ่มต้นด้วยวิธีที่สอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ 1 กก.
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียมหลายกลีบ
• พริกแดงร้อนป่น;
• เกลือ 60 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ต้องล้างอกไก่แล้วตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวง ปอกกระเทียมบดด้วยการกดหรือสับละเอียด
3. วางเนื้อไก่ในภาชนะใส่เกลือ โรยด้วยเกลือ หัวหอมสับ กระเทียม และพริกแดงร้อนเล็กน้อย ปิดฝาแล้วกดลงไปเล็กน้อย พักไว้หนึ่งวันตามสภาพห้อง
4. จากนั้นพลิกเนื้อแล้วปิดฝาให้แน่นอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน
5. จากนั้นนำเนื้อออกและเอาเกลือส่วนเกินออก วางไก่ไว้บนตะแกรง โดยแต่ละชิ้นไม่ควรสัมผัสกัน วางชั้นวางไว้ในเตาอบ แห้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส

ขาไก่แห้งกับจูนิเปอร์เบอร์รี่

สำหรับสิ่งนี้ สูตรคลาสสิกคุณจะต้องมีจูนิเปอร์เบอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขา 5 กก.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 100 กรัม
• เกลือ 300 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ใบกระวาน;
• อบเชยป่น;
• กานพลู;
• พริกไทยดำ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัว ขาไก่- ขั้นแรกให้ล้างแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือครึ่งหนึ่ง น้ำตาล และ 5 กรัม อบเชยบด.
2. วางเนื้อในภาชนะใส่เกลือ โรยด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่
3. เราเตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำห้าลิตร จะต้องนำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือที่เหลือ พริกไทยดำ 5 เม็ด ใบกระวาน และกานพลู 2-3 กลีบ ต้มน้ำเกลือสักสองสามนาที ถัดไปจะต้องทำให้เย็นลงและกรอง
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนขาไก่ กดทับด้านบนทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงตามสภาพห้อง
5. ถัดไปน้ำเกลือจะถูกระบายออก ทำให้ขาแห้ง กระดาษเช็ดมือ- ตากที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส ในที่มืด แห้ง และมีการระบายอากาศที่ดี

ปีกไก่แห้ง

การปรุงปีกไก่แบบแห้งด้วยตัวเองโดยใช้ตะแกรงยังง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปีก 1 กิโลกรัม
• เกลือ 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น
• พริกแดงป่น
• อบเชยบด

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างปีกแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ทำส่วนผสมในการบ่มจากเกลือ, อบเชยป่น 2 กรัม, พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำ 5 กรัม
3. ถูปีกด้วยส่วนผสม จากนั้นวางไว้บนตะแกรงย่างหลวม ๆ เพื่อให้อากาศร้อนพัดไก่จากทุกด้านตลอดเวลา
4. การอบแห้งควรดำเนินการโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เนื้อแห้งที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างเบียร์

อกไก่แห้งทั้งตัว

เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลที่สุดไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเลย ก็สามารถทำได้ด้วย ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยปรุงมันเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ 500 กรัม (2-3 อก)
• กระเทียมหลายกลีบ
• เมล็ดผักชี;
• ปาปริก้าบด;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• เกลือ.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนผสมในการบ่ม ในภาชนะแก้ว ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ใส่เมล็ดผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าบด 1/4 ช้อนชา และส่วนผสมของพริกไทย
2. ปอกกระเทียมสี่กลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่วอกไก่ ใส่ในภาชนะตามขนาด กดด้านบนลงด้วยแรงกด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ในระหว่างการเกลือ ให้พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งหนึ่งครั้ง
5. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้เอาเต้านมออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห่อแต่ละอันด้วยผ้ากอซแยกกัน
6. มัดเนื้อด้วยเชือกหรือเชือก มีห่วงสำหรับแขวนได้ง่าย แขวนอกไว้บนท่อในสภาพอากาศหนาวเย็นโดยใช้วิธีชั่วคราวคุณสามารถติดไว้เหนือเตาแก๊สได้
7. หลังจากผ่านไปสามวัน ให้นำเนื้อแห้งไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

เป็นผลให้ในวันที่ห้าของ "เอะอะ" อกไก่แห้งที่ยอดเยี่ยมก็จะพร้อม สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสารกันบูด สารปรุงแต่งพิเศษ หรือสารปรุงแต่งรสชาติใดๆ

สลัดผักอกไก่แห้ง

ไก่แดดเดียวสำเร็จรูปคือ ส่วนผสมที่เป็นสากลสำหรับสลัดทุกประเภท คอร์สที่หนึ่งและสอง

ด้วยการมีส่วนร่วมของเธอคุณสามารถเตรียมสลัดผักง่ายๆ ได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่แห้งสองอัน
• พริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• ส้อมกะหล่ำปลีจีน
• มะเขือเทศสามลูก
• น้ำมันพืช (มะกอก)
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียมหลายกลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• มะนาว;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำสลัด สับพวงอย่างประณีตลงในชามแก้ว ผักชีฝรั่งสด- เกลือและพริกไทย “ม้วน” มะนาวบนพื้นผิวโต๊ะแล้วนวด ตัดเศษหนึ่งส่วนสี่แล้วบีบน้ำลงในชาม
2. ขูดกระเทียมสี่กลีบแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ เทสี่ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง- เติมน้ำมันมะกอก 100 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่
3. สับผักกาดขาวเป็นสี่เหลี่ยม ตัดพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ มะเขือเทศ - เป็นชิ้นปกติ
4. พยายามหั่นอกที่แห้งเป็นชิ้นบางที่สุด
5. ผสมเนื้อกับกะหล่ำปลี พริกหยวก, มะเขือเทศ ด้านบนด้วยการแต่งกาย

อันนี้เท่มาก สูตรมาตรฐานสามารถนำไปผสมกับผักอื่นๆ ได้ เช่น แตงกวา มะเขือเทศตากแห้ง

ต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับอกไก่แห้ง: เห็ด ถั่ว ชีส (โดยเฉพาะพาร์เมซาน) ถั่ว และส่วนผสมอื่นๆ

การใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้โดยทั่วไปอื่นๆ ได้แก่ ซุป (ถั่ว โซลยานกา) พาสต้าต่างๆ และอาหารประเภทพาสต้าอื่นๆ

กระบวนการอบแห้งทำให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด, ปราศจาก สารเคมีและที่สำคัญคือมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย เตรียมง่ายมากคุณสามารถเตรียมเนื้อไก่แห้งได้โดยไม่ต้องกังวลและอยู่ที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์ไก่ตากแห้งไม่ผ่านการบำบัดความร้อน ดังนั้น เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จึงจำเป็นต้องคัดสรรวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง

ขอแนะนำให้เลือกไก่สดหรือแช่เย็น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อแช่แข็งมีคุณภาพต่ำกว่า

สำหรับประกอบอาหาร กระตุกที่บ้านโดยส่วนใหญ่จะใช้เนื้อที่สะอาด คุณสามารถซื้อเนื้อสะอาดสำเร็จรูปหรือซื้อซากนกแล้วหั่นเองก็ได้

ไม่ว่าในกรณีใดพื้นผิวของนกควรมีความชื้นเล็กน้อย สีของเนื้อเมื่อตัดควรเป็นสีชมพูอ่อน กล้ามเนื้อควรยืดหยุ่นและหนาแน่น กลิ่นเนื้อสัตว์ปีกสด-อบไอน้ำ สีของไขมันมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลือง

สำคัญ! สัญญาณของการเน่าเสียของไก่คือพื้นผิวที่เหนียว กล้ามเนื้อหลวม หย่อนคล้อย และมีกลิ่นอับ ปฏิเสธที่จะซื้อนกชนิดนี้

การเตรียมวัตถุดิบ

เนื้อควรมีขนาดกลาง ใหญ่เกินไปก็เหี่ยวเฉาได้ไม่ดี และเล็กเกินไปก็จะแห้งกรอบ

ก่อนที่จะทำไก่กระตุกที่บ้าน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกปอกเปลือก ทำความสะอาดไขมัน ฟิล์ม เส้นเอ็น ตัดแต่งทุกมุมและตัดแต่งชิ้นส่วนต่างๆ

เนื้อไก่ประกอบด้วยสองส่วน - เล็กและใหญ่ อันเล็กจะอยู่ด้านในของอันใหญ่ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แห้งให้เอาส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อออก

ก่อนที่จะเกลือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกล้างในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

หลักการอบแห้งผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์มีการหมักเกลือไว้ล่วงหน้า เกลือช่วยรักษา หยุดกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ และรีดความชื้นออก ทำให้ผลิตภัณฑ์ขาดน้ำ การอบแห้งผลิตภัณฑ์ในภายหลังจะมาพร้อมกับกระบวนการทำให้เนื้อสัตว์ปีกสุก การกระตุ้นเอนไซม์ และการกระจายไขมันภายใน

เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว นกหลังจากการทำให้แห้งจะได้สีอำพัน ความสม่ำเสมอที่หนาแน่น และรสชาติเฉพาะที่น่าพึงพอใจ ชิ้นบางดูโปร่งแสง เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับสัตว์ปีกแห้ง

เกลือแห้งหรือเปียกใช้ในการเตรียมไก่แห้ง

เมื่อเกลือแห้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้วโรยเพิ่มเติม

ด้วยน้ำเกลือแบบเปียกต้มน้ำเกลือไก่กึ่งสำเร็จรูปจะถูกกรองและใส่เกลือลงไป

ตากสัตว์ปีกให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีหรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิ 10 ถึง 20 °C สามารถอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 °C อ่านเพิ่มเติมในคำอธิบายการเตรียมผลิตภัณฑ์แห้ง และสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณจินตนาการถึงกระบวนการทำอาหาร

สูตรไก่กระตุก

สูตรไก่บาลิก

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา

สูตรไก่แดดเดียวแบบโฮมเมดนี้ใช้วิธีการหมักเกลือแบบแห้ง

1. องค์ประกอบที่เตรียมจากเกลือ, ดำ, แดง, พริกไทยป่นสีขาวและ ใบกระวาน- ใบกระวานบดหรือใช้เป็นผง คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาและขมิ้นได้หากต้องการ
2. ดำเนินการเต้านมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เนื้อที่สะอาดที่เตรียมไว้นั้นชุบเกล็ดขนมปังด้วยเครื่องเทศและเกลือทุกด้าน
3. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้แน่นในภาชนะที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์โดยคว่ำด้านนอกลง ปิดฝาหรือฟิล์มยึด แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ 2-4 °C เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
4. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ขจัดเครื่องเทศและเกลือส่วนเกินออก เจาะเล็กๆ แล้วดึงด้ายลอดเข้าไป แขวนในอาคารที่อุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า 20 ° C ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน แห้งเป็นเวลา 24 ถึง 72 ชั่วโมงหรือมากกว่า (ไม่จำเป็น)
5. balyk ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปล่อยออกจากเกลียวแล้วตัดตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ (ยิ่งบางยิ่งดี)

สูตรบาสตูร์มาไก่

Basturma แตกต่างจาก balyk ตรงที่มีเปลือกเครื่องเทศอยู่บนพื้นผิว

เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เนื้อแห้งไก่ที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น (2 ครึ่ง);
• พริกไทยแดงป่น – ½ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด – 2 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• ผักชี – ½ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 กก.

ในการเตรียมการให้ใช้วิธีเกลือแบบแห้ง

สูตรอกไก่แห้ง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น (2 ครึ่ง);
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียมสด – 3 กลีบ;

ชุดเครื่องเทศสำหรับทำขนมปัง:

• ปาปริก้าบด – 2 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

คุณสามารถทำเนื้อไก่กระตุกได้โดยใช้ เกลือเปียก(ในน้ำเกลือ).

1. แปรรูปเนื้อไก่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กระเทียม (หั่นเป็นชิ้นหรือบดผ่านการกด) 3 นาทีหลังต้ม เย็นและกรอง วางเนื้อไก่ในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 2-4 ° C (ในตู้เย็น) กดชิ้นส่วนลงด้วยแรงกด พลิกอาหารเป็นระยะเพื่อให้เค็มดี
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำนกออกจากน้ำเกลือแล้วซับด้วยผ้าวาฟเฟิล
4. เครื่องเทศจะถูกผสมและชุบเกล็ดขนมปังลงในเนื้อที่เตรียมไว้โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
5. แต่ละชิ้นห่อด้วยผ้ากอซหรือผ้าบางหลายชั้นอย่างแน่นหนาแล้วพันด้วยด้าย แขวนไว้ให้แห้งเป็นเวลา 24, 48 หรือ 72 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 10 ถึง 20 °C ถอดผ้ากอซออก คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 50-60 ° C เป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือในเตาอบภายใต้สภาวะเดียวกัน

เนื้อไก่แห้งสามารถเตรียมได้แตกต่างกัน วางชิ้นเนื้อทีละชิ้นลงในน้ำเกลือเดือด ต้มประมาณ 3-5 นาที เย็น แห้ง และแขวนไว้เพื่อรมควัน ในกรณีนี้ให้เตรียมตัวที่แข็งแกร่งกว่านี้ไว้ น้ำเกลือ(เกลือ 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) พร้อมเติมเครื่องเทศ

สูตรไก่กระตุกอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 1 กก.
• อบเชยบด – 2 กรัม;
• พริกแดงป่น – 5 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม

ปีกไก่ล้างและทำให้แห้ง เกลือผสมกับพริกไทยดำป่น, พริกแดงและอบเชย ปิ้งปีกในส่วนผสมนี้ ใส่ในเตาอบหรือ เครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 50-60 °C เป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

คุณสมบัติการให้อาหาร

เนื้อแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน มันถูกใช้อย่างเป็นอิสระ ของว่างเย็น ๆในงานเลี้ยงรวมอยู่ในองค์ประกอบ ตัดเย็นและสลัดบางส่วน ที่บ้านแซนวิชปรุงด้วยเนื้อสัตว์ปีกแห้งและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเบียร์หรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักไม่บ่อยนัก คุณสามารถเสริมนกแห้งด้วยกับข้าวเย็น - ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักสด(แตงกวา,มะเขือเทศ),ซีอิ๊ว.

เก็บไว้ ไก่กระตุกที่อุณหภูมิ 2-4 °C เป็นเวลาหนึ่งเดือน ที่อุณหภูมิห้อง – 2 สัปดาห์นับจากวันที่เตรียม

คำแนะนำ! ห้ามใช้ถุงพลาสติกหรือ ติดฟิล์ม- สินค้าอาจขึ้นราได้ ควรใช้ผ้าหนาหรือกระดาษ

เมื่อคุณลองทำไก่กระตุกที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่สามารถหยุดได้ และผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบในครอบครัวของคุณ