ฉันดำเนินการต่อคอลัมน์ของฉัน "การอบแห้งเนื้อ"ก่อนหน้านี้เราทำ

ในหน้านี้เราจะมาดูกัน: วิธีทำให้เนื้อไก่แห้งผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือเท่าไร?

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงนั้นทันที หัวข้อ "การอบแห้งเนื้อ"มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อสอนหรือเสนอแนะวิธีการช่วยเหลือคนใน ATO เป็นหลัก ในขณะที่บางคนหวังว่ารัฐจะมอบทุกสิ่งให้กับทุกคน แต่บางคนก็ทำอย่างนั้น

ดังนั้น, ไก่แห้ง (เนื้อซี่โครงไก่).

การเตรียมเนื้อไก่สำหรับการอบแห้ง

ที่ร้านที่ฉันซื้อไก่ เนื้อสันนอกอาจไม่สมบูรณ์แบบเสมอไป เธอมี ปริมาณน้อยไขมัน ฟิล์ม และอวัยวะขนาดเล็ก ดังนั้นจึงต้องล้างและทำความสะอาดเนื้อ

• ชัดเจน เนื้อไก่ออกจากฟิล์มและขจัดไขมันออกให้หมด
• ใส่ชิ้นส่วนที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 40-60 นาที มันจะง่ายกว่าที่จะตัด
• หลังจากที่เนื้อแข็งตัวแล้วก็สามารถหั่นได้ ควรตัดเป็นเส้นหนา 4-5 มม. ความหนานี้ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ชิ้นที่แห้งไม่เปราะ

วิธีการหมักเนื้อไก่?

เนื้อไก่ไม่ต้องการกระบวนการหมักนาน แต่ต้องรักษาความเข้มข้นของเกลือไว้

สำหรับน้ำดองเราต้องการ:

• เกลือทำอาหาร (ห้ามใช้ เกลือเสริมไอโอดีน) ในอัตรา 15-17 กรัม ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม เกลือทั้งหมด 60 กรัม
• พริกไทยพื้นสีดำ
• กระเทียมเป็นเม็ดหรือแห้ง (ฉันจะอธิบายในภายหลังว่ากระเทียมแห้งอย่างไร)
• ซีอิ๊วขาว

วางแถบเนื้อไก่ลงในชามขนาดใหญ่เพื่อให้ผสมได้ง่าย

โรยด้วยเกลือและผสม เพิ่ม พริกไทยและ กระเทียม- ผสมอีกครั้ง เราใส่ หมักข้ามคืนในตู้เย็น โดยควรหลังจาก 2-3 ชั่วโมงคนอีกครั้ง (ฉันทำสิ่งนี้ก่อนนอน)

เมื่อเช้าเพิ่ม ซอสถั่วเหลือง ใกล้ 100-150 กรัมและผสมเนื้ออีกครั้ง

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงไก่ก็จะถูกหมัก- ในระหว่างนี้ ซอสจะมีเวลาซึมเข้าสู่เนื้อ และสิ่งอื่นๆ ที่เกินมาจะจมลงด้านล่าง

มันควรมีลักษณะเช่นนี้:

ตอนนี้สามารถวางแถบเนื้อบนถาดได้แล้ว

ฉันสามารถใส่เนื้อได้ประมาณ 500 กรัมในถาดเดียว พยายามจัดวางเนื้อให้เรียบและไม่บิดงอ ต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

และอื่นๆ อีกมากมาย!ฉันวางตาข่ายบนถาดบางถาด และบางชิ้นฉันก็วางมันลงบนถาดโดยตรง ความแตกต่างนั้นน่าทึ่ง! จากนั้นคุณจะต้องฉีกเนื้อออกจากถาด แต่มันหลุดออกมาจากตาข่ายได้ดี

หลังจากการอบแห้งที่อุณหภูมิ 60°C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง, ไก่แดดเดียวของเรา (ที่เรียกอีกอย่างว่า) พร้อมอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถปิดเครื่องอบผ้าเพื่อให้เนื้อเย็นได้ คุณสามารถบรรจุได้หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถึงอุณหภูมิห้องแล้วเท่านั้น

ใกล้ชิดมากขึ้นมีลักษณะดังนี้:

หากคุณสงสัยว่าเนื้อไก่ - เนื้อแห้ง 4 กิโลกรัมออกมาได้เท่าไหร่นี่คือคำตอบ ( น้ำหนักภาชนะ 180 กรัม):

อกไก่หอมนุ่มเข้าแล้ว เมนูประจำวันครอบครัวของเรา "เขย่งปลายเท้า" นั่นคือไม่มีใครสังเกตเห็นเลยและทันใดนั้น เป็นอีกครั้งที่ทำแซนด์วิชให้ตัวเองเป็นของว่าง ฉันเหลือบมององค์ประกอบที่ไม่ถูกและค่อนข้างมาก ไส้กรอกอร่อย- หลังจากที่ดวงตาของฉันกลับสู่ตำแหน่งปกติ ไส้กรอกก็ลงไปในถังขยะ

ฉันวางคอทเทจชีสพร้อมผลไม้ไว้บนโต๊ะ และฉันเริ่มคิดว่าจะแทนที่อะไร ไส้กรอกจากร้านค้า ครอบครัวของเราไม่ใช่ร้านขายแซนด์วิชเสียทีเดียว แต่เราไม่สามารถปฏิเสธเนื้อสัตว์ได้ หมูต้มสุกก็เข้ามาในใจทันที แต่แม้แต่เนื้อฉ่ำที่อร่อยก็อาจทำให้เบื่อได้ในไม่ช้า และฉันต้องการความยุ่งยากน้อยลง แล้วฉันก็นึกถึงการอบแห้ง อกไก่สามารถตากแห้งได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน เนื้อนุ่มและน่ารับประทานมาก แล้วคำถามคืออะไร? ไม่ – ไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน! ใช่ – สำหรับอกแห้งที่มีกลิ่นหอม!

นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบทำไก่แห้งที่บ้าน ประการแรกเพราะมันรวดเร็ว ประการที่สองมันปลอดภัยอย่างแน่นอน และประการที่สามมันอร่อย มั่นใจ? ถ้าอย่างนั้นมาทำอาหารกันเถอะ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

อกไก่ (ไม่มีกระดูก, เนื้อไม่มีหนัง) – 3 ชิ้น

เกลือแกง – 2/3-1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน

ล้างไก่ (โดยเฉพาะในประเทศ) ให้สะอาด ตัดไขมันและฟิล์มออก ซับเนื้อที่เตรียมไว้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากเติมเกลือตามสูตร เต้านมก็จะมีความเค็มปานกลาง ฉันใช้ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับไก่ ประกอบด้วยขมิ้น มาจอแรม ปาปริก้า พริกไทยดำและแดงป่น และออริกาโน อย่าลืมใช้กระเทียมบดหรือกระเทียมสด คุณยังสามารถขูดด้วยมัสตาร์ดได้ นวดเนื้อเพื่อให้เครื่องเทศและเกลือเจาะลึกเข้าไปในเส้นใย วางในภาชนะ ปิด. แช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ดีกว่า - ตอนกลางคืน เขย่าภาชนะเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเต้านมหมักอย่างเท่าเทียมกัน

เช็ดเนื้อที่หมักไว้ให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษ ล้างชั้นวางเตาอบให้ดี วางไว้ที่ด้านบนสุด เตาอบ- ร้อยปลายด้านหนึ่งของอกระหว่างแท่ง ใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันหลายๆ อันแทงเนื้อให้ทั่วตะแกรง ไก่จะยังคงอยู่ในเตาอบเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ บน ชั้นล่างสุดวางถาดอบเพื่อระบายน้ำออก ฉันไม่มีน้ำผลไม้เลย แต่จะดีกว่าถ้าอยู่ในที่ปลอดภัย ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60-80 องศา เปิดกระแสลม (ถ้ามี) ฉันมีอันที่พบบ่อยที่สุด เตาอบแก๊ส- ฉันลดไฟลงแล้วเปิดประตู อกไก่ตากแห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง และรสชาติก็เยี่ยมมาก

ไก่ในฉ่ำมากด้วย กลิ่นเผ็ด- ของว่างเหลือเชื่อ!

วิธีเตรียมเต้านมแห้ง:

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้อบแห้งโดยเฉพาะ สัตว์ปีก- ไม่เลย ดีต่อสุขภาพมากกว่านั้นหรือไส้กรอก เตรียมอกไก่สำหรับการอบแห้ง สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อ "เปล่า" ที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก ตัดไขมันส่วนเกินออก ล้างไก่ให้ดี เช็ดให้แห้งทุกด้านด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ เติมเกลือที่ด้านล่างของภาชนะที่เหมาะสม วางไก่. เติมเกลือที่เหลือเพื่อให้ครอบคลุมเต้านมอย่างสมบูรณ์ดังในภาพ ปิดภาชนะ หรือกระชับ ติดฟิล์ม- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา คุณสามารถสะเด็ดน้ำและเปลี่ยนเกลือได้ หรือเพียงแค่เขย่าเป็นระยะเพื่อให้เต้านมมีเกลือเท่ากัน ช่วงนี้จะเข้มงวดมากขึ้น คว้ามันไว้ข้างขอบ ไม่หลุด? ฉันก็พร้อมแล้ว ยิ่งไก่เค็มนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่ที่นี่ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะไม่หักโหมจนเกินไป แม้ผ่านไปสองวัน มันก็จะเค็มเกินกว่าจะรับประทานได้ ดังนั้นเพื่อที่คุณจะไม่จำสูตรของฉันด้วย "คำพูดที่กรุณา" ให้ล้างเกลือออกแล้วลองชิ้นหนึ่งจากขอบอก เค็มเกินไป? แช่เนื้อในน้ำต้มสุกและน้ำเย็น ปิดฝาภาชนะ. และนำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้หนึ่งวัน เกลือบางส่วนควรหายไป หากคุณพอใจกับระดับความเค็มของไก่แล้ว ก็เพียงแค่ใส่เนื้อในภาชนะที่แห้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง เพื่อ "พักผ่อน"

เตรียมตัววันรุ่งขึ้น ส่วนผสมอะโรมาติกเครื่องเทศ. อย่าลืมใส่กระเทียม คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศที่เป็นเม็ดเป็นเครื่องเทศสดได้ ผ่านกระเทียมผ่านการกด กับเขา เต้านมแห้งก็จะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น ใช้เครื่องปรุงรสอื่นเพื่อลิ้มรสหรือใช้ที่ระบุไว้ในสูตร

ถูหน้าอกทุกด้าน

ห่อด้วยผ้ากอซ ผูกด้วยเชือกหรือเชือกในครัว แขวนไว้ในตู้เย็นเพื่อให้อากาศพัดเข้าเนื้อจากทุกด้าน หากแขวนไม่ได้ให้วางบนจาน แต่กลับไก่เป็นระยะๆ ฉัน “ลืม” เรื่องความอร่อย ของว่างโฮมเมดเป็นเวลา 5-6 วัน แต่หลังจากผ่านไป 2-3 วันคุณก็ลองได้แล้ว

ผ่อนคลายความอร่อยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คนรักของแห้งมาก กระตุกสามารถนำไปปรับสภาพในเตาอบในโหมดพัดลมได้ อกไก่หอมกรุ่นขอเสิร์ฟบนขนมปังหรือบนจานพร้อมเบียร์

อกไก่แห้งในน้ำเกลือ

ไก่ตากแห้งด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก ผู้ที่มีทัศนคติเชิงบวกหรือเป็นกลางต่อ ควันเหลวสามารถเติมลงในน้ำเกลือได้ มันจะมีลักษณะเหมือนเนื้อรมควัน แต่มันก็ยังอร่อยมาก

รายการสินค้า:

อกไก่ – 600-800 กรัม (2 ชิ้นขนาดกลาง)

น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร

ผู้ชายชอบของอร่อยๆ มากมายที่ทานคู่กับเบียร์ อกไก่แห้งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน มีสูตรขนมมากมายและมีเทคโนโลยีคล้ายคลึงกันทั้งหมด

ประสิทธิภาพสุดคลาสสิก

อกไก่ควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่มีรอยช้ำหรือกลิ่นเน่า เนื้อแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาหนังออกจากไก่ เอาฟิล์มและไขมันออก และเอากระดูกออก จากนั้นเนื้อปลาจะถูกล้างและทำให้แห้ง

คุณสามารถทำอกไก่ตากแห้งเองได้โดยใช้สูตรพื้นฐาน

มันเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือสามสิบกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ปาปริก้าช้อนเล็ก
• พริกไทยแดงและดำในปริมาณเท่ากัน

เทคโนโลยีการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกรีดด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทย
2. เครื่องปรุงรสถูลงไป
3. เนื้อถูกคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางลงในจาน
4. พวกเขาใส่มันลงไปหมัก ตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง
5. จากนั้นล้างเต้านมเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน
6. ซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก
7. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถูด้วยกระเทียมขูดและปาปริก้า
8. แต่ละชิ้นแยกกันห่อด้วยผ้ากอซและมัดด้วยด้าย
9. เนื้อตากแห้งโดยแขวนไว้ในที่มืดซึ่งมีอากาศเย็น ควรระบายอากาศได้ดี
10. การอบแห้งจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาสามวัน
11. คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นที่ด้านในประตูได้
12. หลังจากเวลาผ่านไปให้ตัดเนื้อออก ชิ้นบาง ๆและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 108.5 กิโลแคลอรี

ทำอาหารตามสูตรด่วน

รับมันอย่างรวดเร็ว อาหารอันโอชะแห้งเป็นไปได้ด้วยเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• เกลือหกสิบกรัม
• พริกไทยดำ
• กระเทียมแห้ง
• ซอสถั่วเหลือง (หนึ่งร้อยกรัม)

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เนื้อถูกตัดเป็นเส้นแล้ววางลงในชามลึก
2. โรยด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มพริกไทยและกระเทียม
4. ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน พวกเขาเข้ามาขวางทางเป็นครั้งคราว
5. ในตอนเช้าใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัด
6. ทิ้งเนื้อไว้สามชั่วโมง
7. วางไว้บนถาดอบผ้าโดยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
8. ไก่แห้งเป็นเวลาหกชั่วโมงที่อุณหภูมิหกสิบองศา

อาหารอันโอชะจากเนื้อสัตว์เป็นส่วนสำคัญ มีงานฉลองที่ดี- ปัจจุบัน ร้านค้าต่างๆ มีเนื้อสัตว์ให้เลือกมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อได้ กระตุก - ของว่างที่ไม่ธรรมดาซึ่งสามารถทดแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าได้ เราขอเสนอสูตรเนื้อไก่ตากแห้งซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมตัวที่บ้าน เนื่องจากเนื้อแห้งค่อนข้างเค็มจึงสามารถเสิร์ฟได้ ของว่างที่ดีในบริษัทที่เป็นมิตรพร้อมเบียร์หนึ่งขวด

ในกรณีนี้ไม่มีเงื่อนไขเฉพาะสำหรับการปรุงรสสิ่งสำคัญคือเป็นไปตามรสนิยมของคุณ ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน และมันจะช่วยคุณได้ตลอดเวลาหากมีงานเลี้ยงโดยไม่ได้วางแผนเกิดขึ้น

วัตถุดิบในการเตรียมเนื้อไก่แห้ง:

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น
• พริกแดง – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนขนม
• ปาปริก้าแห้ง – 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น– 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 2 กลีบ

และยัง:

• ภาชนะใส่อาหารพร้อมฝาปิด
• ผ้ากอซและด้ายหนา

สูตรทำอาหารเนื้อไก่แห้งที่บ้าน:

ล้างเนื้อไก่สดด้วยน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกินทั้งหมด

เทเกลือพริกไทยสองชนิดและปาปริก้าลงในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน

วางเนื้อไก่ลงในภาชนะและเคลือบด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้ทุกด้าน

ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างเนื้อด้วยน้ำ โดยล้างน้ำดองออกให้หมด หลังจากแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน เนื้อจะมีความแน่น บดกระเทียมบีบออกด้วยการกดพิเศษแล้วเคลือบเนื้อไก่ด้วย

จากนั้นห่อไก่ด้วยผ้ากอซให้แน่นแล้วมัดด้วยด้ายหนาตามที่แสดงในภาพ ในรูปแบบนี้ ให้นำเนื้อไก่ไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน

สิ้นสุดวันที่สอง เนื้อไก่แห้งที่บ้านก็พร้อม! เอาผ้ากอซออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ถ้าคุณชอบเนื้อแดดเดียวที่เนื้อแน่นกว่านี้ คุณต้องแขวนมันไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทอีกวันโดยไม่ต้องถอดผ้ากอซออก

น่าทาน!

เราคิดไหมว่าเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่มีใครคิดที่จะทำอกไก่กระตุกที่บ้านด้วยซ้ำ? และแม้ว่าจะมีผู้สร้างสรรค์นวัตกรรมในการทำอาหารเช่นนี้ แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่และพวกเขาอาจเก็บเรื่องนี้ไว้เป็นความลับทั้งหมด แต่ตอนนี้ปรุงอาหารได้สวยงามมาก ของว่างวันหยุดแม่บ้านคนไหนก็ทำได้แน่นอน การเตรียมเต้านมแห้งนั้นง่ายมาก และไม่จำเป็นต้องมีคนคอยดูแลมากนัก กระบวนการทำอาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ขั้นแรกเราต้องใส่อกไก่ให้ละเอียดแล้วจึงทำให้แห้ง โดยทั่วไปจะใช้เวลา 4 - 5 วัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับความเหี่ยวแห้งที่คุณต้องการ ฉันชอบให้อกไก่แห้งและหนาแน่นมากขึ้น ฉันก็เลยหั่นเป็นสองส่วน - ฉันชอบมันมาก ดูเหมือนว่านี่คือ Basturma ไก่ตัวจริง ถ้าไม่หั่น อกแห้งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ก็อร่อยเหมือนเดิม และหากคุณกำลังวางแผนวันหยุดให้ดูแลล่วงหน้าและอย่าลืมเตรียมของว่างตามเทศกาลนี้โดยปกติแล้วแขกทุกคนจะพอใจกับอาหารอันโอชะแห้งนี้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ประมาณ 500 กรัม
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงบดน้อยกว่า 1 ช้อนชาเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าบด 2 - 3 ช้อนชา
• กระเทียม 2 - 3 กลีบ
• ใดๆ เครื่องปรุงรสอะโรมาติก

วิธีทำอาหาร

ล้างอกไก่ใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน กระดาษเช็ดมือ- ผสมเกลือกับพริกไทยแดงและดำครึ่งหนึ่งและปาปริก้าครึ่งหนึ่ง หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสอะโรมาติกที่คุณชื่นชอบ ฉันมักจะใช้ฮ็อปซูเนลี ชัมบาลล่า และออริกาโน จากนั้นหั่นเนื้อไก่ตามยาวออกเป็นสองส่วน (คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดได้) แล้วถูให้เข้ากันทุกด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางในภาชนะที่มีฝาปิด โดยควรวางในชั้นเดียว เราใส่ทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างนี้เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งเป็นเรื่องปกติ คุณสามารถพลิกกลับได้ 2-3 ครั้ง แต่นั่นไม่จำเป็นสำหรับสูตรนี้

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ล้างเนื้อปลาอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เนื้อไก่มีความหนาแน่นมากขึ้นและมีสีที่ต่างกัน ผสมพริกไทยและปาปริก้าที่เหลือกับกระเทียมสับ เติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหากต้องการแล้วทาลงบนเนื้อสัตว์ สำหรับการอบแห้งคุณสามารถสร้างโครงสร้างจากวัสดุที่มีอยู่ก่อนแขวนทุกอย่างคุณสามารถห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้ากอซในฤดูหนาวฉันไม่ทำเช่นนี้ หลังจากผ่านไปสามวัน เต้านมที่แห้งก็พร้อม ลองใช้และหากจำเป็นให้ดำเนินการต่อไป เรียกน้ำย่อย