ปลาแห้งคือปลาที่ค่อยๆ ตากให้แห้ง สภาวะปกติ- ตามปกติแล้ว ปลาตัวเล็กและไม่ติดมันที่เรียกว่าปลาเผาจะได้รับการประมวลผลด้วยวิธีนี้ กลิ่นแห้ง- ปลาอร่อย

คุณจะต้อง

• ภาชนะดอง
• ปลาที่ไม่ได้กิน;
• มันฝรั่งเพื่อตรวจสอบความอิ่มตัวของสารละลาย
• น้ำส้มสายชู.

คำแนะนำ

1. มีหลายวิธีในการเตรียมการหลอมแห้ง เกลือปลาในน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วโยนมันฝรั่งปอกเปลือกหรือไข่ต้มทั้งฟองลงไป

2. เทเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือจนมันฝรั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ที่จะซื้อ รสเผ็ดเพิ่มลงในน้ำเกลือ ซอสถั่วเหลืองในอัตรา 330 มล. ต่อภาชนะ 12 ลิตร ใส่ปลาลงในน้ำเกลือแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน 3-5 กิโลกรัม เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลอยน้ำ

3. เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับขนาดของปลา หากปลามีความยาวปานกลางจะใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง นอกจากนี้ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการเติมเกลือ ต้องแน่ใจว่าได้เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

4. นำปลาออก ล้างใต้น้ำไหล และปล่อยให้สะเด็ดน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างออกอีกครั้ง แต่ในน้ำให้หวานด้วยน้ำตาล ปล่อยให้น้ำยาระบายออก ร้อยปลาไว้บนเชือกแล้วแขวนไว้ในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก

5. วิธีที่ 2. เกลือแห้ง วางปลาที่ยังไม่ได้กินในภาชนะโดยเรียงเป็นชั้นๆ ทีละชั้น โรยเกลือให้ทั่วทั้งชั้น โดยควรบดให้ละเอียดมาก ปริมาณเกลือที่ใช้ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อปลา 1 กิโลกรัม

6. นำปลาออกมาทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลโดยไม่ปิดฝาภาชนะ ร้อยกลิ่นลงบนเชือกบริเวณหางแล้วแขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท

7. วิธีที่ 3. โรยกลิ่นด้วยเกลือส่วนเกินเพื่อให้เกิดชั้นเกลือ ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง จากนั้นวางปลาบนกระดาษหลายชั้นเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน น้ำก็ไหลออกมาและ เกลือเสริม- ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง ทันทีที่ปลาเริ่มแห้ง ให้แขวนหัวปลาไว้ โปรดทราบว่าปลาจะไม่ถูกล้างเมื่อทำการเกลือด้วยวิธีนี้

8. คำถามเกิดขึ้นว่าจะแขวนปลาไว้ที่หางหรือหัว นักตกปลาบางคนเชื่อว่าถ้าแขวนไว้ที่หัวปลาจะไม่สูญเสียไขมัน ในทางกลับกัน คนอื่นๆ มักยึดถือความเห็นที่ว่าถ้าห้อยปลาไว้ที่หาง จะสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสขมได้ ความเศร้าจะไหลออกทางปาก ดังนั้น แนะนำให้ใช้วิธีผสม: อันดับแรก เวลาอันสั้นห้อยไว้ที่หางเพื่อให้ความโศกเศร้าหายไปแล้วจึงห้อยหัว

เมื่อซื้อเครื่องดื่มเย็นๆ เบียร์ ผู้คนมักนึกถึงของว่างตากแห้งคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมเพราะสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่เลิกใช้มันฝรั่งทอดและแคร็กเกอร์ที่ซื้อในร้านมานานแล้ว เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอันตรายสูง ประกอบด้วยเกลือ เครื่องเทศ และ เครื่องปรุงรสเผ็ดซึ่งมีผลเสียต่อ ร่างกายมนุษย์- คุณสามารถซื้อปลาแห้งในร้านค้าหรือเตรียมเองได้ เพราะอร่อยและ สินค้าที่มีคุณภาพหายากควรใช้ตัวเลือกที่สองดีกว่า

กลิ่นแห้ง: สูตร

วิธีปรุงถลุงแห้งที่บ้านให้ได้ผล จานอร่อย- ในการทำเช่นนี้คุณควรดูสูตรการเตรียมอาหาร พ่อครัวทุกคนรู้ถึงความซับซ้อนของการสร้างสรรค์ ของว่างแสนอร่อย: มีคนเติมเครื่องเทศชุดหนึ่งลงไป ส่วนอีกชุดทำให้แห้งด้วยวิธีพิเศษ นี่คือสิ่งที่ส่งผลกระทบในภายหลัง คุณภาพรสชาติอา ปลา สูตรคลาสสิกการเตรียมการจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลา -1 กิโลกรัม
• เกลือ -300 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างปลา ใส่กลิ่นลงในภาชนะพิเศษแล้วปิดด้วยเกลือ
2. วางเลเยอร์ที่สอง ทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกัน เติมน้ำตาลลงในชามเพื่อเพิ่มความเงางามให้กับผลิตภัณฑ์
3. ปลาจะเค็มประมาณหนึ่งวัน สามารถเพิ่มระยะเวลานี้ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของว่างที่เตรียม
4. เมื่อหมดเวลากลิ่นควรล้างด้วยน้ำแล้วแขวนให้แห้งคุณต้องเลือกห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกสำหรับสิ่งนี้
5. แนะนำให้เก็บปลาไว้ในตู้เย็นหรือในขวดที่มีฝาปิดสนิท

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

ปลาเค็มเป็นระยะ

วิธีการดองกลิ่นที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาก่อน ทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายใน จากนั้นจึงล้างออกด้วยน้ำไหล
2. เทเกลือลงในภาชนะ วางปลาในแถวเดียว โรยเกลือด้านบน วางปลาหลอมอีกชั้น ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
3. ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มวางภาชนะใส่น้ำไว้ด้านบนทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลา 2 วัน หลังจากเวลานี้เราก็ล้างขนมจากเกลือ

วิธีทำให้แห้ง

ก่อนที่จะตอบคำถามวิธีทำให้แห้งคุณควรหาวิธีทำให้แห้งอย่างถูกต้อง มีหลายทางเลือกสำหรับการตากปลาที่บ้าน:

การอบแห้งโดยใช้หนังสือพิมพ์ธรรมดา .

1. คุณสามารถวางปลาไว้บนนั้นได้หลังจากที่ปราศจากความชื้นแล้ว
2. ปลาไม่ควรสัมผัสกัน ควรมีระยะห่างระหว่างบุคคลเล็กน้อย ในสถานะนี้ปลาจะถูกส่งไปยังสถานที่ที่มีการระบายอากาศดี
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ควรวางไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง

การตากให้แห้งบนด้ายหรือสายเบ็ด

1. แขวน ปลาแห้ง- หนึ่งในวิธีตากแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ด้ายต้องค่อนข้างแข็งแรงจึงสามารถรองรับน้ำหนักตัวปลาได้ทั้งหมด ควรร้อยสายเบ็ดผ่านรูเข็ม จากนั้นจึงสอดเข้าไปในตาปลา
2. เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แขวนผลิตภัณฑ์ไว้ข้างหัวก่อนเพื่อให้น้ำระบายออกจากส่วนที่เป็นเนื้อที่สุด แล้วจึงระบายออกทางหาง วิธีนี้จะทำให้ปลาแห้งทั่วถึงและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
3. ปลาจะแห้งสนิทหลังจากผ่านไป 2 วันเท่านั้น หากเริ่มรับประทานเร็วจะเต็มไปด้วยพิษ

กลิ่นแห้ง: ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

คนส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้อง การลดน้ำหนักอย่างกระตือรือร้น, ไม่รู้ว่าอะไร ปลาแห้ง – ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการลดน้ำหนัก นักโภชนาการหลายคนกล่าวว่าปลาแห้งไม่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 146 กิโลแคลอรี แม้แต่สัตว์ทะเลส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะนึ่งหรืออบในเตาอบ ก็สามารถมีปริมาณแคลอรี่สูงได้

ปลาแห้งเป็นแหล่งวิตามินและ แร่ธาตุ- หลอมแห้งมีราคาเฉลี่ยประมาณ 1,000 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม ส่วนใหญ่จะขายเป็นแพ็คเกจขนาด 250 กรัม ราคาต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 210 รูเบิล ใน สดสามารถซื้อปลาได้ในงบประมาณ -300 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม

กลิ่นแห้ง: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ปลาแห้งก็มีข้อดีและ คุณสมบัติเชิงลบ- ท่ามกลางคุณสมบัติอันเป็นมงคล เนื้อปลารวม:

1. ปริมาณโพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมที่สำคัญในปลาทำให้ปลาแข็งแรงขึ้น ระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมทั้งทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
2. ฟอสฟอรัสซึ่งมีส่วนสำคัญในองค์ประกอบของปลา ส่งผลให้การทำงานของสมองและความจำดีขึ้น แพทย์แนะนำให้รับประทานปลาสำหรับผู้ที่เผชิญกับความเครียดทางจิตใจอย่างรุนแรงเป็นประจำทุกวัน
3. ไขมันไม่อิ่มตัวรวมทั้งวิตามินดีช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก สินค้าที่คล้ายกันเด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์ควรบริโภค
4. การมีธาตุเหล็กอยู่ในกลิ่นช่วยขจัดโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง ส่งผลให้เนื้อดีขึ้น กระบวนการย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์ การบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
5. ปลามีประโยชน์ต่อฟัน เคลือบฟัน และป้องกันเลือดออกตามไรฟัน วิตามินเอที่มีอยู่ในปลาช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะที่มองเห็นและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
6. แร่ธาตุที่มีอยู่ในกลิ่นมีผลดีต่อผิวหนังและเส้นผม

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับบุคคลอันเป็นผลมาจากการบริโภคกลิ่นแห้ง:

1. ไม่แนะนำให้ใช้แบบโฮมเมดหรือ เก็บผลิตภัณฑ์เมื่อมีแผลในกระเพาะอาหาร
2. ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์แห้งหากบุคคลมีอาการแพ้หรือมีอาการแพ้เป็นรายบุคคล
3. คุณไม่ควรกินปลาที่ไม่สดเพราะจะสะสมสารพิษอยู่
4. ปลาทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงต้องรักษาด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

วิธีเก็บกลิ่นแห้ง:

บ่อยครั้งในครอบครัวของชาวประมงตัวยงปรากฏตัวขึ้น จำนวนมากปลา. ฉันควรทำอย่างไรกับมันเพื่อไม่ให้เสีย? ตัวเลือกที่ถูกต้องวิธีหนึ่งที่จะรักษาปลาที่จับได้ให้อยู่ในสภาพที่ดีคือการใส่เกลือลงในกลิ่นแล้วเช็ดให้แห้ง อย่างไรก็ตามแม้กระทั่ง ปลาแห้งขอแนะนำให้จัดเก็บอย่างถูกต้อง มีหลายวิธีที่จะรักษาปลาให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยมได้ยาวนาน ความนิยมมากที่สุดคือ: แขวน, แช่แข็ง, เก็บในขวดสุญญากาศ

แขวน

มีหลากหลายสูตรสำหรับปรุงกลิ่น ผู้มีความรู้ส่วนใหญ่แนะนำให้ลองทำอาหาร ในรูปแบบที่แตกต่างกันแล้วเลือกอันที่เหมาะกับคุณที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสม- ของว่างที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

วิธีหนึ่งที่นิยมเก็บปลาแห้งคือการแขวนไว้ สินค้าดีขึ้นห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วแขวนไว้ในโรงรถ โรงเก็บของ หรือบนระเบียง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรห่อปลาแต่ละตัวด้วยกระดาษ ควรเก็บปลาเป็นมัดและบรรจุหีบห่อ ในสถานะนี้กลิ่น เวลานานจะคงรสชาติอันยอดเยี่ยมเอาไว้

สำคัญ! หากพบปลาบูดอย่างน้อยหนึ่งตัวในพวงขณะแกะห่อปลา ก็ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทิ้งไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ร่างกายเป็นพิษ

พวงที่เตรียมไว้ควรมีขนาดกลางและประกอบด้วยซาก 5-7 ตัว ในกรณีนี้ โอกาสที่ปลาเน่าเสียจะปรากฏขึ้น และหากไม่ปรากฏ ก็จะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์เพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้น

หนาวจัด

ความเย็นเป็นวิธีหลักในการถนอมอาหารให้คงความสดใหม่และรับประทานได้เสมอมา เช่น ภาชนะที่เหมาะสมจานที่เหมาะสมที่ทำจากวัสดุ: ไม้ แก้ว พลาสติก คุณสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้ค่อนข้างแน่นหนา

แม่บ้านส่วนใหญ่หากล่องที่ต้องการไม่เจอก็ห่อปลาใส่กระดาษแล้วส่งไปให้ ตู้แช่แข็ง- นี่เป็นวิธีที่สะดวกและง่ายดายในการจัดเก็บซากปลา เมื่อแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ใดๆ จะถูกเก็บไว้นานกว่าในสถานะอื่นมาก ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์เลย

ที่ธนาคาร

ในทางที่ดี การจัดเก็บที่ยาวนานปลาแห้งคือ สามารถ- การหาภาชนะคุณภาพสูงที่ทำจากวัสดุดังกล่าวเป็นเรื่องยากมาก มีเพียงแม่บ้านที่มีความสุขอย่างแท้จริงเท่านั้นที่สามารถค้นพบมันได้

วางปลาเค็มและแห้งอย่างดีในภาชนะดีบุก ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วใส่ไว้ในตู้แห้ง ในรูปแบบนี้ กลิ่นจะถูกเก็บไว้ประมาณ 90 วัน และจะไม่ผ่านกระบวนการภายนอกใดๆ ในกรณีส่วนใหญ่ การหาภาชนะที่ดีและสุญญากาศได้ยากมาก ดังนั้นคุณจึงต้องหันไปใช้วิธีอื่นในการจัดเก็บขนม

บทสรุป

– ตัวเลือกที่ดีอร่อยและ ของว่างเพื่อสุขภาพซึ่งสามารถทดแทนอาหารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้สามารถซื้อได้ตามร้านค้าหรือเตรียมเองที่บ้าน ตัวเลือกแรกไม่สามารถรับประกันคุณภาพได้ ในขณะที่ตัวเลือกที่สองช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานที่อร่อยและ ปลาเพื่อสุขภาพ- อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ต้องใช้เวลาพอสมควร ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมสินค้าแห้งจะมีอายุการเก็บรักษานาน

ปลาและอาหารทะเล

คำอธิบาย

กลิ่นแห้ง- จริง อาหารอันโอชะของปลาซึ่งยากต่อการต้านทานเป็นเวลานาน คุณอยากจะเพลิดเพลินกับปลาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยนี้ไม่รู้จบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินกับเบียร์ ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์เจอร์กี้แบบโฮมเมดนี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับดื่มเบียร์โดยตรง อย่างไรก็ตาม อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้ก็สามารถรับประทานร่วมกับมันฝรั่งและสลัดในมื้อกลางวันได้เช่นกัน แถมยังอร่อยและน่ารับประทานอีกด้วย!

คุณสามารถซื้อถลุงแห้งได้ในแผนกปลาเกือบทุกแห่งและราคาต่อกิโลกรัมจะทำให้เกือบทุกคนสามารถทำได้ อย่างไรก็ตามแม้ว่าการหลอมจะมีราคาถูกก็ตาม ผลิตภัณฑ์ปลาเราแนะนำให้ตากที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยและคุณแต่ละคนก็สามารถตากปลาแห้งที่บ้านได้ นอกจากนี้การหลอมไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษก่อนที่จะทำให้แห้งและไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดพื้นผิวด้วยซ้ำเนื่องจากปลาชนิดนี้มีเกล็ดเล็กมากซึ่งสามารถล้างออกได้ง่ายและรวดเร็วด้วยน้ำไหล

โดยปกติแล้วเมื่อทำให้แห้ง ปลาจะมีน้ำหนักลดลงครึ่งหนึ่ง แต่ยิ่งผลิตภัณฑ์อ้วนมาก น้ำหนักก็จะน้อยลงเท่านั้น กลิ่นสดไขมันต่ำ 10 กิโลกรัม จะให้ผลผลิตแห้งประมาณ 5 กิโลกรัมโดยวิธีการปรุงอาหาร ของว่างนี้คุณยังสามารถใช้หลอมละลายแช่แข็งได้ โดยต้องละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้แล้ว

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นี้ได้ คนที่นับแคลอรี่ทุกวันจะต้องจำกัดตัวเองในการบริโภคกลิ่นแห้งเนื่องจาก ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 186 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม.

หากต้องการเริ่มการอบแห้งกลิ่นเมล่อนที่บ้าน เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจเรา สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายที่คุณจะเห็นด้านล่าง ในนั้นคุณจะพบเคล็ดลับมากมายที่จะช่วยคุณในกระบวนการทำอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ใน สูตรนี้เราจะใช้กลิ่นแบบแช่แข็ง เรามาเริ่มละลายน้ำแข็งกันก่อน ให้นำปลาออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในถุงลงในภาชนะโดยตรง ความสนใจ! ผลิตภัณฑ์จะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติอย่าใช้น้ำหรือไมโครเวฟเพื่อเร่งกระบวนการนี้!



เมื่อละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว ให้นำออกจากถุงสุญญากาศ ควักไส้ออก แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เราจะไม่ตัดหัวปลาออกเพราะเมื่อแห้งแล้วก็สามารถเคี้ยวได้ในบางจุด



หากเมื่อหั่นปลาจะมีคาเวียร์ให้ใส่คาเวียร์ในชามแยกต่างหากแล้วทอด แต่อย่าแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใด หลังจาก การแช่แข็งอีกครั้งคาเวียร์จะไม่อร่อยและฉ่ำอีกต่อไป.



เทจินลงบนปลาที่เตรียมไว้ ส่วนประกอบนี้จะทำให้กลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้หากต้องการคุณสามารถแทนที่จินด้วยสิ่งอื่นที่คล้ายคลึงกัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- นอกจากนี้เรายังโรยความละเอียดอ่อนด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย



จากนั้นถูกลิ่นด้วยเกลือให้ทั่ว บดหยาบและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ไม่แนะนำให้เก็บปลาเค็มไว้นานขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจมีปริมาณเกลือมากเกินไปอย่างเห็นได้ชัด



หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดเราก็จะได้อนาคต อาหารอันโอชะแห้งจากตู้เย็น ล้างออกให้สะอาดโดยใช้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ



เรานำปลาที่เตรียมไว้ตากไว้บนตะขอแล้วแขวนไว้ในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก เพื่อความปลอดภัยสามารถคลุมตัวกลิ่นด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงได้ ปลาควรทำให้แห้งด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสามวันหากจำเป็น สามารถระงับผลิตภัณฑ์ไว้ได้



กลิ่นแห้งแสนอร่อยพร้อมแล้วแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ



น่าทาน!

ปลาหลอมเหลวเป็นปลาขนาดเล็กที่แพร่หลายในทะเลมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรเหนือ และมหาสมุทรแอตแลนติก อยู่ในลำดับ Smelt-like ปลาถลุงปลาจากยุโรป เอเชีย และปลาปากเล็กเป็นเป้าหมายของการประมงเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจและเชิงพาณิชย์ กลิ่นสดแตกต่างจากปลาชนิดอื่นตรงที่มีกลิ่นฉุน แตงกวาสด.

การตกปลาน้ำแข็งโดยใช้ "คันเบ็ด" เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักตกปลาสมัครเล่น แม้ว่าจะสามารถซื้อเบ็ดตกปลาได้ที่ร้านขายอุปกรณ์ตกปลา แต่ผู้เชี่ยวชาญการตกปลาน้ำแข็งตัวจริงก็ทำมันด้วยมือของพวกเขาเอง หากชาวประมงยิ้มให้โชค เขาสามารถตกปลาได้มากถึง 5 กิโลกรัมต่อวันด้วยเบ็ดตกปลาเพียงอันเดียว

ไม่มีอะไรรสชาติดีขึ้น กลิ่นทอดบางครั้งชาวประมงก็ทอดมันโดยไม่ออกจากจุดตกปลา หากปริมาณปลาที่จับได้เกินความต้องการของครอบครัวหนึ่งก็สามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ กลิ่นแห้งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นของว่างจานด่วนอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• หลอมเหลว – 1 กก
• เกลือหยาบ – 150 กรัม
• น้ำตาล – 20 กรัม
• ลวด – 150 ซม

วิธีทำให้แห้งอย่างถูกต้อง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ล้างกลิ่นสด

ขั้นตอนที่ 1. ล้างปลา

วางในชามแล้วโรยปลาด้วยเกลือหยาบ ใส่น้ำตาล จะทำให้กลิ่นแห้งดูสวยงามยิ่งขึ้น และเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่เสียรสชาติ ผัดและปล่อยปลาไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 โมงเช้า ในช่วงเวลานี้ต้องผสมเนื้อหาของชาม 3-4 ครั้ง หากมีกลิ่นเหม็นมากต้องเพิ่มระยะเวลาในการหมักเกลืออีก 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2: โรยด้วยเกลือและน้ำตาล

หลังจากนั้นให้ล้างกลิ่นด้วยน้ำไหล ร้อยลวดเจาะ หัวปลาอยู่ตรงกลาง คุณยังสามารถร้อยปลาด้วยด้ายที่แข็งแรงโดยใช้เข็ม "ยิปซี" ขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3: ด้ายปลา

หลังจากสามถึงสี่วัน กลิ่นแห้งก็พร้อม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ปลาแห้ง กลิ่นแห้งสามารถห่อได้ กระดาษ parchmentและเก็บในลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็นได้ 2-3 เดือน

ขั้นตอนที่ 4. เบียร์หลอมละลาย

แม้ว่าที่บ้านจะมีคนรักโฟมแต่ก็จะกินกลิ่นแห้งเร็วมาก

ชาวประมงตัวยงรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการทำเกลือและทำให้ปลาแห้ง สำหรับผู้ที่บังเอิญมีกลิ่นตัว แต่วิธีการทำให้แห้งอย่างถูกต้องเป็นคำถามใหญ่ เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความของเรา

การได้รับสิ่งนี้มีหลายรูปแบบ ปลาอร่อยเช่น แห้งและเปียก หลายๆ คนอาจเติมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วหากต้องการ

สูตรดั้งเดิมสำหรับการหลอมแห้ง

ไม่สำคัญ- ปลาสดของคุณหรือไอศกรีม มันไม่ได้จับได้ทุกที่ ดังนั้นบางคนสามารถลองแบบแห้งได้ถ้าซื้อมาเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือทำอาหารจากปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาสด
• เกลือ – เกลือแกงธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่ง ในอัตรา 1 ถ้วยต่อปลา 0.5 กิโลกรัม

เกลือและทำให้กลิ่นแห้ง:

1. รอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากหลอมละลายแล้ววางลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยเกลือให้ทั่ว
2. ใช้อะไรแบนๆ กดปลาลงไป เช่น จาน แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน คุณสามารถเติมน้ำหนึ่งขวดขนาดห้าลิตรได้
3. วางในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ปลาชนิดนี้ไม่ต้องการเวลามากนักเนื่องจากมีขนาดเล็ก
4. ล้างเกลือออกแล้วปล่อยให้แช่ไว้ น้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ระบายน้ำและแขวนกลิ่นจากเชือกไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดี แต่หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

เราตากแห้งกลิ่นที่บ้าน

วิธีนี้ช่วยลดโอกาสได้กลิ่นเค็มเล็กน้อย จึงเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบปลาเค็มมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาสด
• เกลือในอัตรา 1 แก้วต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้โรยปลาด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันโดยไม่ต้องออกแรงกด
2. ล้างและแขวนทันที
3. คุณสามารถโรยปลาด้วยเกลือจนเป็นชั้นเกลือ ทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง แล้วทาบนพื้นผิวที่ดูดซับของเหลว

เชื่อกันว่าเกลือส่วนเกินจะออกมาจากการหลอมพร้อมกับน้ำผลไม้ ทันทีที่ปลาแห้งก็สามารถแขวนได้โดยไม่ต้องแช่หรือล้างน้ำ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาสด
• เกลือ;
• เพื่อตรวจสอบความอิ่มตัวของสารละลายน้ำเกลือ
• น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วไม่จำเป็น

การอบแห้งที่บ้าน:

1. เทน้ำจืดลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วโยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
2. ค่อยๆ ใส่เกลือลงไปผัดจนละลาย มันฝรั่งที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจะยืนยันว่าได้รับความสอดคล้องของน้ำเกลือตามที่ต้องการ
3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองในอัตรา 330 มล. ต่อของเหลว 12 ลิตร
4. วางปลาลงในน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ลอยขึ้นมา
5. 6-8 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการดอง ก่อนครึ่งชั่วโมงแนะนำให้เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ ล.
6. หลังจากนั้นให้ล้างปลาในน้ำสะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกิน- จากนั้นแช่ในสารละลายที่มีรสหวานแล้วรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
7. ตอนนี้คุณสามารถวางสายได้แล้ว

วิธีแขวนปลาอย่างถูกต้อง - โดยหัวหรือหาง

ในทางกลับกัน การห้อยไว้ที่หางจะช่วยหลีกเลี่ยงรสขม เนื่องจากความขมส่วนเกินจะหายไปทางปาก ดังนั้นชาวประมงที่มีประสบการณ์แนะนำให้แขวนไว้ที่หางก่อนและทันทีที่ความชื้นส่วนเกินหายไป ให้คว่ำปลาลง

การหลอมเหลวเล็กน้อยจะใช้เวลา 1-2 วัน แต่จะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและคนที่คุณรักเช่นปลาแห้งมากน้อยเพียงใด

เช่นเดียวกับปลาแห้งอื่น ๆ - ในที่เย็น ๆ ห่อด้วยกระดาษ คุณไม่สามารถเก็บปลาไว้ในถุงได้ เนื่องจากปลาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเนื่องจากขาดอากาศ