อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ซุปไก่เป็นอาหารคลาสสิกที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ในช่วงฤดูหนาว ยาปรุงร้อนที่มีกลิ่นหอมไม่เพียงช่วยสนองความหิว แต่ยังช่วยให้คุณอุ่นขึ้นอีกด้วย เมื่อมองแวบแรกจานนั้นเรียบง่ายมาก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษ น้ำซุปไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปต่างๆ

วิธีทำน้ำซุปไก่

รสชาติและความเข้มข้นของน้ำซุปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับนกดังนั้นลองซื้อซุปไก่แบบโฮมเมดด้วยวิธีนี้ซุปจะให้ประโยชน์สูงสุด ของเหลวที่อุดมไปด้วยสามารถหาได้จากนกทั้งตัวหรือจากชิ้นเนื้อที่มีกระดูก คุณไม่ควรปรุงน้ำซุปจากเนื้อไก่เพียงอย่างเดียว พยายามเติมน้ำเย็นให้กับนกเท่านั้น และหลังจากเดือดแล้ว ให้ตักฟองออกแล้วใส่ผักลงไป

สูตรน้ำซุปไก่

หลังจากอ่านสูตรอาหารแล้วคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำซุปไก่ อาหารแคลอรี่ต่ำสามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคุณได้ เพิ่มเครื่องปรุงรส ผัก ธัญพืช และสารปรุงแต่งอื่นๆ ลงในน้ำซุปตามที่คุณต้องการ ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล และหากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ไก่

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 36 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณไม่รู้วิธีทำน้ำซุปไก่ ลองใช้วิธีนี้ ของเหลวสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปหรือบริโภคเป็นอาหารจานเดียว น้ำซุปมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าและอุดมไปด้วยโปรตีน เพื่อให้อาหารมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น น้ำซุปแรกจะถูกระบายออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยลดปริมาณพิวรีนเบส

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1.5 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางนกทั้งตัวลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้มันปรุงอาหาร
2. หลีกเลี่ยงการเดือดจัด หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก
3. ใส่เกลือ ลดความร้อน ปิดฝากระทะ และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากอกไก่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 113 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำซุปอกไก่เป็นอาหารจานแรกที่มีแคลอรีต่ำที่สามารถให้เด็กรับประทานได้ ให้ความสำคัญกับสัตว์ปีกแล้วอาหารของคุณจะเข้มข้นขึ้นและมีสีทองที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถใส่อกต้มลงในน้ำซุปเมื่อเสิร์ฟหรือแยกเสิร์ฟก็ได้ วางสมุนไพรสดบนจานเพื่อทำให้อาหารจานแรกอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 200 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนไก่ เติมเกลือ แล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง
2. เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงและเอาโฟมออก ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. 10 นาทีก่อนที่ไก่จะพร้อม ให้ใส่ผักใบเขียว

จากขา

• เวลาทำอาหาร: 95 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในภาพเรามักจะเห็นน้ำซุปสีทองสวยงามที่ทำจากขาไก่ คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้เช่นกันโดยทำตามคำแนะนำในสูตรอาหาร น้ำซุปแฮมเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุป ก่อนเริ่มทำอาหารแนะนำให้แช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อลดปริมาณไขมัน ให้เอาผิวหนังบริเวณขาออก

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 1 กก.
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางนกลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. รอจนเดือด เอาโฟมออก ใส่เกลือ
3. ปรุงขาด้วยไฟอ่อนประมาณ 90 นาที
4. ยกกระทะออกจากเตา

น่องไก่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น่องไก่เหมาะสำหรับทำน้ำซุปสีทองเข้มข้น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ปรุงเสร็จแล้วในอาหารจานอื่นหรือแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ไว้ในซุปก็ได้ รับประทานอย่างน้อย 3 ขา หากน้อยไปรสชาติจะไม่เข้มข้นพอ หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินและลดแคลอรี่ ให้ถอดผิวหนังออกก่อนทำการอบด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำใส่ไม้ตีกลอง
2. รอให้โฟมปรากฏขึ้น ใช้ช้อนมีรูเอาออก
3. เติมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
4. ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 102 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรน้ำซุปไก่กับมันฝรั่งช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานแรกที่สามารถทดแทนมื้ออาหารกลางวันได้ ควรใช้ผักที่มีแป้งหลากหลายชนิดซึ่งปรุงได้ดี ใช้เวลาปรุงไก่เป็นน้ำซุปนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับอายุและขนาดของนก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำซุปอร่อย ๆ โดยใช้สูตรน้ำซุปไก่นี้ได้

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางไก่ลงในกระทะ เติมน้ำ
2. นำของเหลวไปต้ม ลอกโฟมออก เติมเกลือ
3. เพิ่มมันฝรั่งปรุงด้วยไฟอ่อน
4. เพิ่มผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

พร้อมไข่

• เวลาทำอาหาร: 85 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 151 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรจะทำน้ำซุปอร่อยที่อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติจะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้แน่ใจว่าซุปของคุณจะไม่ขุ่น ควรแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกและลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด เลือกใช้ไก่และไข่ที่ปรุงเองที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กเล็ก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำเย็น
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออก ลดไฟแล้วใส่หัวหอมทั้งหมดลงไป
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ผัก ไข่ต้ม และสมุนไพรลงไป
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ปิดไฟ

ด้วยผัก

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 152 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรอาหารสำหรับสูตรแรกไก่กับผักชนะใจแม่บ้านหลายคนมายาวนานเนื่องจากเป็นยาที่ง่ายและมีประโยชน์มาก วิธีทำอาหารถ้าคุณไม่มีเวลา? – คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในสูตร นำผักหลากหลายชนิดมารวมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือเครื่องปรุงรสแห้งต่างๆ ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมกับแครอทคื่นฉ่ายจนนุ่มใส่เกลือ
2. ล้างเนื้อใส่กระทะใส่ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้
3. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด
4. ลอกโฟมออก ลดแก๊ส และปรุงจนนุ่ม
5. ปลดการเชื่อมต่อและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

รวย

• เวลาทำอาหาร: 75 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 181 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

น้ำซุปเข้มข้นเป็นวิธีที่ดีในการบรรเทาความหิวของคุณ นี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับผู้ใหญ่และเด็กตั้งแต่อายุยังน้อยมาก ทำตามคำแนะนำสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะสามารถปรุงน้ำซุปใสได้ บะหมี่และซีเรียลโฮมเมดจะเป็นส่วนเสริมที่ดี เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปเข้มข้น อย่าลืมเอาโฟมออก

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พาสต้า - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางไก่ทั้งตัวลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นกรองน้ำซุป
3. หั่นผักแล้วใส่ลงไปในน้ำ
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมพาสต้าและสมุนไพรลงไป
5. หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ปิดเตาและปรุงรส

ง่าย

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 179 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำซุปสัตว์ปีกเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่สนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ อนุญาตให้รับประทานซุปไก่ได้แม้กระทั่งผู้ที่ควบคุมอาหารก็ตาม กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน ถ้าคุณไม่มีทักษะในการทำอาหารเหลว ให้ลองใช้วิธีนี้ ครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุปอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำ
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

น้ำซุปไก่เป็นหนึ่งในสิ่งที่หลากหลายที่สุด ด้วยเครื่องมือนี้ คุณสามารถเตรียมซุปได้ไม่เพียงแค่กับไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมไปถึงเห็ดและผักเพียงอย่างเดียวอีกด้วย ใช้สำหรับเตรียมซอสและอาหารจานหลัก นักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่ปฏิบัติตามแผนโภชนาการเฉพาะเพื่อลดน้ำหนักหรือฟื้นความแข็งแรงหลังเจ็บป่วย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารทารกอีกด้วย หากปรุงอย่างเหมาะสมจะอร่อยได้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานคู่กับบะหมี่ ไข่ต้ม และขนมปังกรอบ จานจะอร่อยและดีต่อสุขภาพถ้าคุณรู้วิธีปรุงน้ำซุปไก่ ความผิดพลาดในการทำอาหารจะส่งผลให้กระทะจบลงด้วยของเหลวขุ่น ไม่น่ารับประทาน และไม่ดีต่อสุขภาพจนไม่มีใครอยากกิน

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการเตรียมน้ำซุปไก่นั้นไม่ยากมากนัก แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายโดยไม่รู้ว่าควรเริ่มปรุงแบบไหนดีกว่าเพื่อไม่ให้อาหารเน่าเสีย

• การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ น้ำซุปสามารถทำจากไก่ทั้งตัวหรือชิ้นส่วนก็ได้ สิ่งที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่สุดนั้นได้มาจากการปรุงขาและปีกไก่นั่นคือส่วนของไก่ที่มีกระดูกและเนื้อสีเข้มจำนวนมาก อย่างไรก็ตามอาจมีไขมันและสารอันตรายอยู่เป็นจำนวนมาก น้ำซุปที่ได้จากอกไก่นั้นเบาและเบา แต่กลิ่นหอมของน้ำซุปไก่นั้นแสดงออกมาอ่อนเกินไป สำหรับเด็กและผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยหรือการผ่าตัด นี่คือสิ่งที่พวกเขาเตรียมไว้ น้ำซุปที่มีความเข้มข้นปานกลางนั้นได้มาจากการใช้ชุดซุปโดยยึดส่วนหลังของนก คอ ปีกและกระดูกอ่อนบางส่วนไว้ ความเข้มข้นของน้ำซุปในอุดมคตินั้นได้มาจากการปรุงไก่ทั้งตัวหรือครึ่งหนึ่ง
• น้ำซุปยังสามารถปรุงจากไก่แช่แข็งหรือชิ้นส่วนของมันก็ได้ แต่ก่อนอื่นต้องปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน หลังจากปรุงอาหารเนื้อนกแช่แข็งจะอร่อยและชุ่มฉ่ำน้อยกว่าเนื้อสด แต่แทบจะไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของน้ำซุปเลย
• ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเมื่อใดที่ต้องใส่เกลือในน้ำซุปไก่: เมื่อต้มหรือ 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร ในกรณีแรกน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นเนื่องจากไก่จะให้น้ำผลไม้ทั้งหมด แต่เนื้อจะชุ่มฉ่ำน้อยลง ในกรณีที่สอง คุณจะยังคงรักษารสชาติที่น่าพึงพอใจของเนื้อสัตว์ไว้ได้ และไม่ต้องเสี่ยงกับการใส่เกลือมากเกินไป แต่ตัวซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า แม่บ้านแต่ละคนมีสิทธิ์เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับความต้องการของเธอมากที่สุด
• หากคุณต้องการน้ำซุปที่มีรสชาติดี ให้เทน้ำเย็นลงบนไก่แล้วตั้งบนเตา ถ้าคุณใส่นกลงไปในน้ำหลังจากที่เดือดแล้ว น้ำซุปจะไม่ให้รสชาติและสารอาหารมากเท่าที่คุณต้องการ
• แม่บ้านบางคนหลังจากน้ำที่ไก่สุกแล้วให้รอจนเกิดฟองแล้วสะเด็ดน้ำออกเทน้ำสะอาดลงบนไก่แล้วปรุงจนนุ่ม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หากมีการเตรียมอาหารจานสำหรับบุคคลหรือเด็กที่อ่อนแอจากความเจ็บป่วยเนื่องจากจะช่วยให้คุณสามารถกำจัดสารอันตรายที่อาจมีอยู่ในไก่ได้ หากนกมาจากฟาร์มที่คุณไว้วางใจในคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่ ไม่มีประโยชน์ที่จะระบายน้ำออก - สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของน้ำซุป
• เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวหลังจากน้ำเดือดออกด้วยช้อนมีรู ควรปรุงน้ำซุปโดยเปิดฝาเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ปล่อยให้เดือดรุนแรง หลังจากปรุงอาหารแล้วควรกรอง
• หากต้องการให้น้ำซุปมีสีทองน่ารับประทาน ให้เติมหัวหอมหรือเปลือกหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก
• น้ำซุปจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่หัวหอม แครอท รากพาร์สลีย์ และเซเลอรี่ลงไประหว่างปรุง หากคุณต้องการเพิ่มคุณค่าให้กับช่อดอกไม้ด้วยเครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย) ควรเติมเครื่องเทศเหล่านี้ลงในน้ำซุปประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ไม่เช่นนั้นจะได้รสขม เครื่องเทศและผักจากน้ำซุปหลังจากนำไปพร้อมแล้วจะถูกโยนทิ้งไป

แม่บ้านอาจสนใจคำถามที่ว่าต้องใช้ไก่จำนวนเท่าใดต่อกระทะเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นที่สุด สำหรับน้ำ 5 ลิตร ต้องใช้ไก่ 0.75-1.35 กิโลกรัม ปริมาณนี้จะให้น้ำซุปน้อยลงเล็กน้อย เนื่องจากน้ำบางส่วนจะเดือดหายไประหว่างการปรุงอาหาร ไก่กระทะสามลิตรจะต้องใช้มากเพียงครึ่งเดียว

เวลาในการปรุงน้ำซุปขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ไก่ชนิดใดหรือส่วนใดของนกที่คุณใช้:

• หากคุณมีไก่ที่ซื้อในร้านซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. คุณควรปรุงน้ำซุปจากนั้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• เมื่อปรุงไก่ครึ่งขาชุดซุป 1 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะได้น้ำซุปและนำเนื้อให้พร้อม
• น้ำซุปจากอกไก่และปีกปรุงสุกประมาณ 40-50 นาที
• เนื้อไก่ปรุงเพียงครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• หากคุณมีไก่ในประเทศควรปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ไก่ไข่ที่เลี้ยงเพื่อวัตถุประสงค์อื่นใช้เวลานานเป็นพิเศษในการปรุงอาหาร

เมื่อรู้กฎการปรุงน้ำซุปไก่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ยังทำให้อร่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

น้ำซุปไก่ทั้งตัว

• ไก่หรือไก่ครึ่งตัว – 0.75-1.25 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างไก่ ผ่าครึ่ง แล้ววางลงก้นกระทะขนาด 6 ควอร์ตหรือลึกกว่านั้น
• เติมน้ำเย็น ตั้งไฟปานกลาง และรอจนเดือด
• ใช้ช้อนมีรูเพื่อขจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
• เติมเกลือโดยใช้เกลือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร
• ปอกแครอทแล้วเอาเปลือกชั้นบนสุดออกจากหัว วางผักลงในกระทะ
• ปรุงซุปต่ออีก 5 นาที โดยให้เอาโฟมออก
• ลดความร้อนและปิดฝากระทะโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อย
• ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทดสอบความสุกของไก่โดยใช้มีดแทงไก่ ถ้ามีดเข้าไปง่ายก็พร้อม มิฉะนั้นให้ปรุงเพิ่มจนสุก
• เพิ่มพริกไทยและใบกระวานใส่เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• นำไก่และผักออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุป
• เพิ่มสมุนไพรสับต้มประมาณ 5 นาที

น้ำซุปที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ในการเตรียมซุปปรุงรสได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5 วัน ภายในอาคารจะไม่เน่าเสียภายใน 24-36 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ

น้ำซุปไก่จากชุดซุป

• ชุดซุปไก่ – 0.5 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหลัง กระดูกอ่อน ปีก และส่วนอื่นๆ ของไก่ที่รวมอยู่ในชุดซุปให้สะอาด วางไว้ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
• เมื่อน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำ คลุมชิ้นสัตว์ปีกด้วยน้ำสะอาด นำไปต้ม
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยเอาโฟมออก เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝาและลดความร้อน
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงต่ออีก 10 นาที
• เอาไก่ออกแล้วกรองน้ำซุป

ตัวเลือกในการเตรียมน้ำซุปไก่นี้เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดหากคุณไม่ต้องการเนื้อไก่ แต่ต้องการแค่น้ำซุปเท่านั้น

น้ำซุปปีกไก่

สารประกอบ:

• ปีกไก่ – 0.5 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• วางปีกไก่ที่ล้างด้วยน้ำไหลลงในกระทะ
• วางผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วไว้ที่นั่น
• เติมน้ำลงในอาหารแล้ววางกระทะบนเตา
• นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยเอาโฟมออก
• ลดความร้อนลง ปรุงอาหารครอบคลุมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มพริกไทยปรุงต่ออีก 5 นาที เอาปีกและผักออก
• กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วนำไปต้มอีกครั้งเพื่อไม่ให้เสียอีกต่อไป

น้ำซุปจากปีกไก่เข้มข้นแต่มันเยิ้ม มันไม่เหมาะกับโภชนาการอาหาร

น้ำซุปขาไก่

สารประกอบ:

• น่องไก่ – 0.5 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างน่องไก่แล้วใส่ลงในกระทะ
• เพิ่มผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อไก่
• นำไปต้ม ลอกฟองออก ลดความร้อนลง
• ปรุงโดยขจัดโฟมออกประมาณ 5-10 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศปรุงต่ออีก 5-10 นาที
• นำน่องไก่ออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งผัก กรองน้ำซุป
• นำเนื้อออกจากขาแล้วใส่ลงในน้ำซุป
• นำน้ำซุปไปต้มปรุงประมาณ 2-3 นาที

น้ำซุปเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกได้ เมื่อเสิร์ฟ ควรโรยด้วยสมุนไพรสดเป็นความคิดที่ดี ควรเติมลงในจานโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

น้ำซุปจากขาไก่ปรุงในลักษณะเดียวกับน่องไก่ แต่ต้องเพิ่มเวลาในการปรุง 20 นาที

น้ำซุปอกไก่

• อกไก่ – 0.4-0.6 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างอกไก่. หากคุณต้องการทำเป็นน้ำซุปลดน้ำหนัก ให้เอาเปลือกออก หากต้องการได้น้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถออกจากผิวหนังได้
• ล้างผัก. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหัวหอมควรปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• เพิ่มผักและรากผักชีฝรั่งลงในอกไก่ เติมน้ำ
• วางกระทะบนไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ตักโฟมออกและลดความรุนแรงของเปลวไฟ เติมเกลือเล็กน้อย หลนปิดฝาแต่เว้นช่องว่างไว้ 40 นาที
• นำผักและอกไก่ออกจากน้ำซุป คุณสามารถกรองน้ำซุปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หรือไม่จำเป็นต้องกรองก็ได้

น้ำซุปจากเนื้อไก่ปรุงในลักษณะเดียวกับจากอก แต่ใช้เวลาเตรียมน้อยกว่า 10 นาที น้ำซุปนี้เหมาะที่สุดสำหรับโภชนาการอาหาร

น้ำซุปไก่หอมอร่อยจานแรกเลย มักใช้เป็นฐานในการเตรียมซุปและซอสปรุงรส จานนี้เหมาะสำหรับเด็กและอาหารลดน้ำหนัก หากคุณปรุงอย่างถูกต้อง น้ำซุปไก่จะใสและมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ถูกใจ

ในการเตรียมซุป ซอส อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น คุณอาจต้องใช้น้ำซุปเนื้อ คุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารจานหลักยังขึ้นอยู่กับความอร่อยอีกด้วย สามารถเสิร์ฟน้ำซุปเนื้อแยกกันได้ คุณเพียงแค่ต้องเสริมด้วยขนมปังกรอบหรือพาย พ่อครัวทุกคนรู้วิธีปรุงอาหาร และหากแม่บ้านเพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญศิลปะการทำอาหาร เธอควรเริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุปเนื้อ

คุณสมบัติการทำอาหาร

การรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการเตรียมน้ำซุปเนื้อจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

• น้ำซุปจะอร่อยกว่าถ้าคุณไม่ปรุงด้วยน้ำประปา แต่ใช้น้ำกรองและนิ่ม บางคนใช้น้ำแร่นิ่งในการปรุงน้ำซุป
• คุณภาพของเนื้อจะส่งผลต่อรสชาติของน้ำซุปอย่างแน่นอน เลือกของสดที่ไม่มีเส้นและไขมัน ซึ่งจะทำให้น้ำซุปขุ่น
• พ่อครัวไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับการใช้เนื้อสัตว์ที่มีหรือไม่มีกระดูกในการปรุงน้ำซุป ผู้ที่ชื่นชอบน้ำซุปเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมของเนื้อเด่นชัดจะชอบเนื้อติดกระดูก นักชิมที่ให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์ของอาหารชอบน้ำซุปที่ทำจากเนื้อเนื่องจากกระดูกทำให้ขุ่น นักโภชนาการสนับสนุนผู้ที่ต่อต้านการใช้กระดูกและไม่ใช่ด้วยเหตุผลด้านสุนทรียภาพเลย: เกลือของโลหะสะสมอยู่ในกระดูก ซึ่งเมื่อสุกแล้วจะจบลงในน้ำและเข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับน้ำซุป
• น้ำซุปเนื้อแบ่งออกเป็นสีแดงและสีขาว สีแดงทำจากเนื้อทอด บางครั้งอาจเติมหัวหอมแดงและมะเขือเทศลงไป ซึ่งจะช่วยเน้นสีให้โดดเด่นขึ้น สำหรับน้ำซุปขาวนั้นเนื้อจะไม่ผ่านการทอด เพื่อให้มีสีทองอ่อน ให้ใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในกระทะ เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น จึงมีการเติมแครอท คื่นฉ่าย และรากอื่นๆ ลงไป
• คุณสามารถทอดรากขาวก่อนเติมน้ำซุปได้ จากนั้นจะไม่ทำให้สีเข้มขึ้นระหว่างปรุงอาหาร
• น้ำซุปเนื้อจะถูกกรองหลังการปรุงอาหาร แม้ว่าจะปรุงจากเนื้อเพียงอย่างเดียวก็ตาม
• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกขณะต้ม ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝาจนสุด - ถ้ามันเดือดแรง ๆ ก็จะกลายเป็นสีขุ่น
• น้ำซุปจะมีรสชาติดีขึ้นหากใส่เนื้อในน้ำเย็น แนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำซุปเมื่อน้ำเดือดแล้วก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ อาจมีความเสี่ยงที่จานจะใส่เกลือมากเกินไป เนื่องจากในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานน้ำบางส่วนจะเดือดออกไป ดังนั้นเมื่อเติมเกลือเมื่อน้ำเดือดคุณต้องสังเกตการวัด
• อย่าปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงพร้อมกับเครื่องเทศที่เตรียมไว้ มิฉะนั้นจะทำให้มีรสขม
• เวลาในการปรุงน้ำซุปเนื้อขึ้นอยู่กับว่าใช้เนื้อชิ้นไหน โดยปกติจะใช้เวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง หากเตรียมน้ำซุปจากกระดูกเพียงอย่างเดียว ระยะเวลาในการปรุงจะลดลงหนึ่งเท่าครึ่ง

น้ำซุปเนื้อสามารถเตรียมได้หลายสูตร เทคโนโลยีการทำอาหารขึ้นอยู่กับตัวเลือกจานที่เลือก

สูตรน้ำซุปเนื้อง่าย

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 70-120 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ ตัดฟิล์ม เส้นเลือด เศษไขมันออก
• วางเนื้อลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
• วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
• เมื่อน้ำเดือดและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้เอาออกด้วยช้อนมีรู
• ลดความร้อนลง
• ล้างหัวหอม โดยไม่ต้องหั่นหรือลอก ให้วางในกระทะที่เนื้อสุก
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
• ปิดฝากระทะโดยเว้นช่องว่างขนาดใหญ่
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• นำเนื้อและหัวหอมออกจากกระทะ โยนหัวหอมทิ้งไป
• กรองน้ำซุป

นี่เป็นสูตรน้ำซุปเนื้อที่ง่ายที่สุดที่สามารถนำไปใช้ทำซุปและอาหารได้หลากหลาย เรียกได้ว่าเป็นอาหารก็ได้ น้ำซุปดังกล่าวไม่ค่อยเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวเนื่องจากมันไม่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเพียงพอสำหรับสิ่งนี้

สูตรน้ำซุปเนื้อคลาสสิก

• เนื้อวัวติดกระดูก – 0.8-1.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• รากผักชีฝรั่ง – 0.2 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• ต้นหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• น้ำ – 3.5-4 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อวัว ตัดไขมันออก และเอาฟิล์มออก วางในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ปอกแครอทล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แครอทแต่ละอันผ่าครึ่งตามยาว หากผักมีขนาดใหญ่มากก็สามารถหั่นเป็น 3-4 ส่วนได้
• เอาเปลือกออกจากหัวหอม หั่นหัวหอมออกเป็น 2-4 ส่วน
• ล้างกระเทียม ใช้ผ้าเช็ดปากซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
• ปอกเปลือกคื่นฉ่ายแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ทอดประมาณ 2-3 นาที นำออกจากกระทะ
• เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดคื่นฉ่ายและกระเทียมลงไปประมาณ 2-3 นาที
• ล้างเนื้อ คลุมด้วยน้ำสะอาด แล้วตั้งไฟ
• เมื่อน้ำเดือด ให้ตักโฟมออก ลดไฟ แล้วใส่ผักและรากที่ทอดแล้วลงในกระทะ
• หลังจากเดือดแล้วให้เติมเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุป
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะเล็กน้อย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุป ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอย่างไรกับผัก บางคนทิ้งมันไป บางคนก็กินมัน น้ำซุปที่ปรุงตามสูตรนี้ถือว่าเบา

ผัดน้ำซุปเนื้อ

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• หอมแดง – 100 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• เนย – 80 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากปอกหัวหอมแล้วให้หั่นเป็นวงใหญ่
• ปอกเปลือกคื่นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ ทอดหัวหอมและคื่นฉ่ายลงไปเป็นเวลา 5 นาที โอนไปยังกระทะสำหรับปรุงน้ำซุป
• ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (เช่น ชิชเคบับ)
• ทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมันที่เหลือ เพิ่มผัก
• เทน้ำลงบนผักและเนื้อสัตว์แล้วนำไปต้ม
• ขจัดฟองออก ลดความร้อน เติมเกลือและเครื่องเทศ
• ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ปิดบัง

น้ำซุปที่ปรุงตามสูตรนี้มีโทนสีน้ำตาลน่ารับประทาน จัดเป็นน้ำซุปแดง

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่เกิดจากการอักเสบและการหยุดชะงักของการทำงานของตับอ่อน

เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการฟื้นฟูคือการจัดระเบียบโภชนาการอาหารเพื่อการรักษา - อาหารที่ 5p สำหรับตับอ่อนอักเสบ

วันนี้ฉันตอบคำถาม - เป็นไปได้ไหมที่จะกินน้ำซุป, วิธีปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้องหากคุณมีตับอ่อนอักเสบ

น้ำซุป น้ำซุปอาหารในด้านโภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบ

มีเพียงแพทย์ที่ทำการรักษาเท่านั้นที่คุณสามารถตอบคำถามนี้ได้ มีเพียงแพทย์ที่เข้ารับการรักษาเท่านั้นที่รู้ประวัติและลักษณะการเจ็บป่วยของคุณ

เว็บไซต์นี้จะช่วยคุณในการเลือกเมนูอาหารและสร้างเมนูเฉพาะบุคคล แต่ไม่ได้แทนที่บทบาทของแพทย์ที่เข้ารับการรักษา

เมื่อจัดโภชนาการอาหารส่วนบุคคล ให้ปฏิบัติตามแนวทางเหล่านี้สำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง นอกจากนี้คุณควรรู้ว่าพื้นฐานในโภชนาการการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบคือส่วนที่เหลือของตับอ่อนไม่เพียง แต่ในวันแรกหลังจากการโจมตีหรือกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง แต่ยังเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปีด้วย

น้ำซุปไม่รวมอยู่ในอาหารการรักษาที่ได้รับอนุมัติของอาหารหมายเลข 5p เลย (แม้จะไม่อิ่มตัวและอ่อนแอก็ตาม) แม้ว่าแพทย์จะอนุญาตให้เปลี่ยนจากอาหารหมายเลข 5p เป็นอาหารที่ 5 ก็ไม่มีน้ำซุปในเมนูที่ได้รับการอนุมัติ

เหตุใดน้ำซุปจึงไม่รวมอยู่ในเมนูสำหรับตับอ่อนอักเสบ?

น้ำซุปใด ๆ (เช่นเดียวกับซุปที่เตรียมด้วยน้ำซุป) จะช่วยกระตุ้นการหลั่งของอวัยวะย่อยอาหารซึ่งเตรียมระบบย่อยอาหารสำหรับการย่อยอาหารที่เข้าสู่ร่างกายในรูปแบบของหลักสูตรที่สองหรือสาม แต่ไม่อนุญาตให้มีการหลั่งอวัยวะย่อยอาหารเพิ่มขึ้น (รวมถึงตับอ่อน) ในกรณีของตับอ่อนอักเสบ ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่า: น้ำซุปเข้มข้น (เนื้อ, ไก่, ปลา) และน้ำซุปผักมีข้อห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบ ในช่วงของการบรรเทาอาการอย่างคงที่ บางทีแพทย์อาจอนุญาตให้คุณกินซุปที่มีน้ำซุปรอง (อ่อน) แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นไม่ช้ากว่า 4-6 เดือนหลังการโจมตีหรือการกำเริบของโรค

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าอย่าทดลองด้วยตัวเอง โภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบควรมีผลการรักษาและการละเมิดอาหารอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้ (การโจมตี)

วิธีปรุงน้ำซุปที่ถูกต้อง

น้ำซุปไก่ น้ำซุปเนื้อ น้ำซุปปลา

ในโภชนาการสำหรับเด็กและโภชนาการอาหารตลอดจนโภชนาการในขณะที่ยังคงรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจะใช้น้ำซุปรอง

น้ำซุปรองคืออะไร?

เราเลือกและแปรรูปเนื้อสัตว์ตามนั้น เติมน้ำเย็น นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ มันกลายเป็นน้ำซุปหลัก - ต้องสะเด็ดน้ำออก เติมน้ำจืดและปรุงจนสุก เราได้รับน้ำซุปรอง

เหตุใดน้ำซุปดั้งเดิมจึงเทออกมา?

น้ำซุปหลักประกอบด้วยไขมันและสารสกัดจำนวนมากที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งของอวัยวะย่อยอาหาร (รวมถึงตับอ่อน) นอกจากนี้น้ำซุปไก่ยังมียาปฏิชีวนะและสารเคมีจำนวนมากที่ใช้เลี้ยงไก่เพื่อเพิ่มน้ำหนักและป้องกันการเจ็บป่วย สารเหล่านี้จะเข้าไปในน้ำซุปหลักและเรากำจัดมันออกโดยการระบายน้ำซุปออก

วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้ออย่างถูกต้อง:

1. แยกเนื้อเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) ออกจากกระดูกแล้วเอาไขมันและเส้นเอ็นออก
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำเย็นนำไปต้มปรุงประมาณ 20-30 นาที ระบายน้ำซุปหลัก
3. ปรุงน้ำซุปรอง ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างเนื้อในน้ำไหล เติมน้ำจืด แล้วปรุงจนสุก

น้ำซุปเนื้อปรุงด้วยหัวหอมและรากซึ่งเพิ่มรสชาติ - ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, แครอท เราไม่ผัดผักเพื่อรักษาคุณสมบัติทางอาหารของน้ำซุป

วิธีปรุงน้ำซุปไก่ (น้ำซุปไก่งวง):

1. นำเนื้อไก่ (ไก่งวง) หรือเอาผิวหนังออกจากอกไก่แล้วเอากระดูกออก
2. ปรุงน้ำซุปหลัก ในการทำเช่นนี้ให้วางอกไก่ลงในกระทะเติมน้ำเย็นนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที เราระบายน้ำซุปหลักและล้างเนื้อ
3. ปรุงน้ำซุปรอง เติมน้ำจืดอีกครั้งในเนื้อสัตว์ปีก เมื่อเดือดให้ใส่แครอท ปรุงไก่ (ไก่งวง) จนสุก

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่ไข่หนึ่งหรือสองซีกลงในน้ำซุปเติมเกลือแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

วิธีปรุงน้ำซุปปลาอย่างถูกต้อง:

ในการเตรียมน้ำซุปปลาที่กินได้ มักใช้น้ำซุปหลัก

1. นำเกล็ดและเครื่องในของปลาออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะ
2. เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม
3. เอาโฟมออกด้วยช้อน (เพราะโฟมสามารถไปที่ด้านล่างของกระทะผ่านรูในช้อนที่เจาะรูได้) เกลือ.
4. เพิ่มรากและปรุงน้ำซุปจนสุกเต็มที่

คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และหัวหอมลงในน้ำซุปปลาได้ (หัวหอมมีข้อห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบ) ผักสับจะถูกเติมลงในจานโดยตรงพร้อมกับน้ำซุปที่เตรียมไว้ก่อนรับประทานอาหาร

เช่นเดียวกับที่โรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวนเสื้อ ดังนั้นการปรุงอาหารซุปแสนอร่อยจึง “เริ่มต้น” ไม่ใช่ที่เตาไฟ แต่เริ่มต้นที่ร้านค้าหรือตลาด ณ เวลาที่ซื้อเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุป ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณว่า วิธีทำน้ำซุปให้อร่อยเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและเตรียมอาหารจานแรกและซอสที่จะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจ แล้วคุณต้องทำอะไรเพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อย?

ปรุงน้ำซุป– จะเริ่มตรงไหน

ถึง ทำน้ำซุปอร่อยก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์ - น้ำซุปสามารถปรุงได้จากเนื้อวัว, หมู, ไก่งวง, กระต่าย, ไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแนวคิดการทำอาหารของคุณ

รสชาติเข้มข้นและความเข้มข้นของน้ำซุปนั้นได้มาจากสารก่อเจลที่มีอยู่ในกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ดังนั้นจึงเลือกเนื้อบนกระดูกที่มีฟิล์มและเส้นเลือดอย่างไม่ต้องสงสัย เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับน้ำซุปคือเนื้อวัว เนื้อหมูหรือเนื้ออกแกะ เนื้อสันไหล่หรือขาแกะ

ในการปรุงน้ำซุปสำหรับงูพิษแม่บ้านมักใช้ชิ้นส่วนที่มีเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนในปริมาณสูง - หัวหูหรือขา นกหรือกระต่ายสามารถปรุงทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้าก็ได้

น้ำซุปที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อสด แต่สำหรับอาหารจานแรกคุณสามารถใช้เนื้อแช่แข็งได้เช่นกันโดยละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อน

องค์ประกอบที่สองของน้ำซุปที่เหมาะสมคือน้ำ น้ำบรรจุขวดหรือน้ำกรองเหมาะสำหรับการเตรียม น้ำประปาธรรมดาอาจมีสิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการซึ่งอาจทำให้จานเสียได้

วิธีเตรียมน้ำซุปเนื้อและกระดูกอย่างเหมาะสม

ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และวิธีการเตรียมน้ำซุปเนื้อสีน้ำตาลเข้มข้นและกระจ่างมีความโดดเด่น กลิ่นและรสชาติหลักของอาหารจานนี้มาจากสารสกัดซึ่งมีอยู่มากมายในกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ในระหว่างกระบวนการตัดเนื้อน้ำซุปไม่ควรหลุดออกจากฟิล์มกระดูกอ่อนและเส้นเอ็นซึ่งเป็นส่วนประกอบที่จะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับน้ำซุปกลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ขั้นตอนต่อไปคือการนำกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วตั้งไฟ คำแนะนำที่ว่าน้ำซุปเข้มข้นสามารถทำได้โดยการวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในน้ำเย็นเท่านั้นที่ล้าสมัยอย่างสิ้นหวัง ด้วยวิธีนี้ น้ำเนื้อส่วนใหญ่จะลงไปในน้ำและทำให้เป็นฟองเมื่อเดือด เกิดเป็นฟองที่ไม่น่ารับประทาน ซึ่งเราค่อยๆ เอาออกอย่างอดทน และถ้าคุณใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 60 C สารที่มีคุณค่าส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ภายในและผ่านเข้าไปในน้ำซุปอย่างค่อยเป็นค่อยไประหว่างการปรุงอาหาร และจะมีฟองน้อยลง

ใส่เนื้อในน้ำซุปเป็นชิ้น ๆ สำหรับซุปในอนาคตหรือ Borscht ขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งกิโลกรัม ก่อนจะเตรียมน้ำซุปเนื้อและกระดูก ใช้เวลาทอดส่วนประกอบเนื้อสัตว์ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินและให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

อนึ่งทุกวันนี้การปรุงน้ำซุป "รอง" จะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์ปีกซึ่งอัดแน่นไปด้วยยาปฏิชีวนะหลายชนิด แต่ในบางกรณีก็ใช้กับสิ่งที่เรียกว่าเนื้อแดง - เนื้อวัวหรือหมูด้วย

ดังนั้น, จำเป็นต้องปรุงเนื้อดังนี้: เติมเนื้อด้วยน้ำร้อน (ประมาณ 60 องศา) นำไปต้มต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำซุปแรกออกและเอาโฟมที่เหลือออกจากกระทะด้วย เทน้ำร้อนลงบนเนื้ออีกครั้งแล้วปรุงน้ำซุป "รอง" จนกระทั่งเนื้อสุก

สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อความเข้มข้นของน้ำซุป แต่จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกบนพื้นผิวที่เป็นอันตราย

คุณควรปรุงเนื้อสัตว์เพื่อน้ำซุปนานแค่ไหน?

ได้น้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อสัตว์โดยค่อยๆ ถ่ายโอนสารสกัดที่มีอยู่ในกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันลงไปในน้ำ น้ำซุปเนื้อและกระดูกปรุงจากหนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และขนาดของชิ้น เมื่อใช้ชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกินกิโลกรัมโดยมีกระดูกและเส้นเอ็นจำนวนเล็กน้อย ระยะเวลาในการปรุงน้ำซุปคือ 60-90 นาที ในขณะที่ของเหลวเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะมีสีขุ่น

เพื่อชี้แจงน้ำซุปคุณสามารถใช้ผ้าขาวดิบ - ตีด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำซุปที่เดือด หลังจากจับตัวเป็นก้อนไข่แล้วของเหลวจะถูกกรอง

หลังจากที่น้ำเดือดและเอาฟองออกแล้ว ให้ลดความร้อนลงและปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ ไขมันที่ก่อตัวบนพื้นผิวก็ควรขจัดออกเป็นระยะ ๆ ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติมันเยิ้ม ไขมันนี้สามารถนำไปใช้ผัดผักเป็นซุปได้ เกลือน้ำซุปไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำซุปช่วยเพิ่มสีและกลิ่นของอาหาร - ใส่หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก, แครอทและผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง, พริกไทยและใบกระวานลงในกระทะ หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารสามารถเอาผักออกได้ - ทำให้สีและกลิ่นหายไปแล้ว

น้ำซุปเนื้อเข้มข้นพร้อมแล้ว - อะไรต่อไป?

น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถนำไปใช้ปรุงอาหาร ทำซอส หรือน้ำเกรวี่ได้ทันที น้ำซุปที่เย็นแล้วต้องกรองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตเทลงในภาชนะพลาสติก คุณยังสามารถใช้ น้ำซุปสำหรับทำซอส- ซอสที่ทำจากน้ำซุปอร่อยมาก - เบชาเมล, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว

น้ำซุปที่เหลือสามารถนำมาใช้ในการเคี่ยวผัก เตรียมงูพิษ ในอาหารต่างๆ เช่น รีซอตโตหรือซัตซิวี หรือคุณสามารถอุ่นน้ำซุป ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด แล้วเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มและพาย - ครอบครัวของคุณจะให้คะแนนอาหารจานนี้ว่า "ยอดเยี่ยม"!

2559 - 2560, . สงวนลิขสิทธิ์.