Jalapeno เป็นพริกผักหลากหลายชนิดที่มีชื่อดั้งเดิมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา พริกนี้มีความคมชัดเฉลี่ย (จาก 2,500 ถึง 10,000 คะแนนในระดับ Scoville) แต่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่มันเติบโตระดับของการเผาไหม้อาจสูงมาก

รูปร่าง

Jalapeno เป็นพริกชนิดหนึ่ง จัดอยู่ในสกุล Capsicum ซึ่งเป็นพืชตระกูลพริกไทยชนิดหนึ่ง พืชที่มีความยาวสูงสุด 1 เมตรซึ่งสุกตั้งแต่ 25 ถึง 35 พริกขนาดเล็กที่มีน้ำหนักประมาณ 50 กรัมยาวถึง 9 ซม. ผลไม้มีสีเขียวและเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

มันเติบโตที่ไหน

เม็กซิโกเป็นผู้นำระดับโลกในการปลูกพริกฮาลาปิโน ที่นี่สามารถพบได้ในชื่อต่างๆ: cuaresmeños, chiles gordos หรือ huachinangos เก็บเกี่ยวฮาลาปิโนจำนวนมากในรัฐต่างๆ เช่น เบราครูซ และชิวาวา ในปริมาณที่น้อยกว่านั้นปลูกในสถานที่อื่น ๆ อีกหลายแห่ง: รัฐฮาลิสโกและเชียปัส, รัฐนายาริต, โซโนราและซีนาโลอา ในตอนท้ายของศตวรรษที่แล้วชาวอเมริกันก็ปลูกพริกนี้ด้วยโดยจัดสรรพื้นที่ 22 ตารางเมตรเพื่อการนี้ กม. พื้นที่สำคัญคือภาคตะวันตกของเท็กซัสและทางตอนใต้ของนิวเม็กซิโก

วิธีการผลิตเครื่องเทศ (การรวบรวม)

พริก Jalapeno ใช้เวลา 2 ถึง 3 เดือนในการสุกเต็มที่ การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นเมื่อฝักเปลี่ยนเป็นสีเขียว สีแดงของฝักหมายถึงการสิ้นสุดของฤดูกาล ฝักแดงมีค่าน้อยกว่าฝักเขียว แต่ก็มีการใช้งานเช่นกัน: การอบแห้ง การรมควัน หรือใช้เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมเครื่องปรุงรสชิปโปเติลเม็กซิกัน

การเก็บและแปรรูปฝักสดต้องสวมถุงมือเท่านั้น เนื่องจากการสัมผัสกับผลไม้อาจทำให้ผิวหนังระคายเคืองได้ ควรเก็บพริกสดไว้ในภาชนะแก้วที่มีอากาศถ่ายเทได้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ สำหรับการจัดเก็บพริก Jalapeno ในระยะยาวคุณสามารถใช้วิธีการแช่แข็งแบบด่วนได้ เมื่อแห้งจะเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทและในที่มืดเสมอ หากจำเป็นสามารถบดผลไม้แห้งได้

วิธีการเลือก

เมื่อซื้อพริก Jalapeno สดคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของฝัก: ควรเรียบและเรียบ นอกจากนี้ยังมีการขาย Jalapeno ในน้ำมันและแบบแห้ง คุณสามารถซื้อฝักแดงตากแห้ง ดอง และเตรียมเป็นเครื่องปรุงรสชิปโปตเล

ลักษณะเฉพาะ

• เมื่อรับประทานในช่องปากจะรู้สึกอบอุ่นหรือรู้สึกแสบร้อน
• การปรากฏตัวของแคปไซซินในส่วนประกอบของพริกไทยจะเป็นตัวกำหนดความคมชัด
• ในแง่ของความเผ็ด jalapeno นำหน้าพริกที่รู้จักกันดี
• เนื้อเยื่อที่เก็บเมล็ดในฝักเป็นส่วนที่ฉุนที่สุดของพริกไทย การทำความสะอาดผลไม้จากเนื้อเยื่อเหล่านี้จะลดความคมและทำให้รสเปรี้ยวเป็นกลาง

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการของ jalapeno สด 100g:

นอกจากนี้พริกไทยยังมีส่วนประกอบต่อไปนี้: น้ำ - 89 กรัม; เถ้า - 4.5 กรัม; ใยอาหาร - 2.6 กรัม; กรดไขมันอิ่มตัว - 0.1 กรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 0.05 กรัม

องค์ประกอบทางเคมี

โดยการรับประทานพริกฮาลาปิโนเป็นอาหาร คนๆ นั้นจะได้รับความช่วยเหลืออันล้ำค่าต่อร่างกายเนื่องจากมีส่วนประกอบมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี เช่น วิตามินบี วิตามิน - A, E, K, C, PP ,เบต้าแคโรทีน.

แร่ธาตุ:

• โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดง
• เหล็ก แมงกานีส สังกะสี ซีลีเนียม

เช่นเดียวกับองค์ประกอบอื่น ๆ :

• น้ำตาล;
• น้ำมันหอมระเหย
• พิเพอริดีน;
• แคปแซนธิน;
• ชาวิซิน;
• แคปโซรูบิน;
• แคโรทีน.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ความหลากหลายของสารที่มีประโยชน์ที่รวมอยู่ใน Jalapeno ทำให้เกิดผลกระทบมากมายต่อร่างกายมนุษย์และกระบวนการภายใน

พริกไทยมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ยาต้านจุลชีพ;
• ยาแก้ปวด;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
• ยาต้านไวรัส;
• ยากล่อมประสาท;
• กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร

อันตราย

การบริโภค Jalapeno มากเกินไปเช่นเดียวกับพริกขี้หนูอื่น ๆ ในรูปแบบใด ๆ อาจทำให้เกิดการรบกวนทางเดินอาหาร

ข้อห้าม

• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• โรคต่าง ๆ ของไตและตับ
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• อาการแพ้และการแพ้ของแต่ละบุคคล

แอปพลิเคชัน

ในการทำอาหาร

ชาวเม็กซิกันรู้เรื่องพริกไทยมาก นั่นคือเหตุผลที่อาหารของพวกเขาเต็มไปด้วยอาหาร "ร้อน" การเตรียมการที่ไม่สมบูรณ์หากไม่มีพริกร้อนหลากหลายชนิด ในเม็กซิโก พริกฮาลาปิโนถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักในการปรุงรสหัวหอมแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องมีบนโต๊ะอาหาร การเตรียมเครื่องเทศ ซอส และของว่างหลากหลายชนิดจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ใช้งาน และแน่นอนว่าอาหารยอดนิยมอีกอย่างของประเทศนี้คือฮาลาปิโนสอดไส้เนื้อ

Jalapeno เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารจานแรกและจานที่สองมานานแล้ว เพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หลายประเภทและปลาบางประเภท นาโช่จานเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงเป็นของว่างแสนอร่อยที่ประกอบด้วยข้าวโพดทอดกับสารปรุงแต่งต่างๆ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมซอสประเภทต่างๆ พริกยังใช้ในสูตรอาหารสำหรับสตูว์ สลัด และอาหารประเภทชีส ผู้อยู่อาศัยในบางภูมิภาคเชี่ยวชาญสูตรการทำขนมฮาลาปิโน: เยลลี่, แยม, เครื่องดื่ม

ชิปโปเติล

Chipotle เครื่องปรุงเม็กซิกันสุดคลาสสิก ทำจากพริกฮาลาปินอสสีแดงที่สุกเกินไป ผลไม้จะถูกรมควันด้วยควันไม้เป็นเวลาหลายวัน Chipotle ใช้เป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มรสชาติของซอส ซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักต่างๆ

Chipotle ไม่มีอะไรนอกจากพริก Jalapeno ที่รมควัน

เราขอแนะนำให้คุณทำอาหารว่างเม็กซิกันยอดนิยมตามสูตรต่อไปนี้

Guacamole กับพริก Jalapeno

ในการเตรียม guacamole คุณต้องสับหัวหอม 50 กรัม มะเขือเทศสีเขียว 4 ลูก พริกฮาลาปิโนสด 3 เม็ด และผักชี 10 กรัม จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ลูกแล้วปั่นส่วนผสมที่ได้ในเครื่องปั่น

คุณจะต้องมีอะโวคาโดปอกเปลือก 5 ลูกด้วย พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่และโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เกิดสีน้ำตาล ต่อไป นำอะโวคาโดผสมกับน้ำซุปข้นผักปรุงสุก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อให้สลัดได้กลิ่นและรสชาติที่ดียิ่งขึ้นจำเป็นต้องปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพริก Jalapeno ได้จากวิดีโอต่อไปนี้ของ Live Healthy!

ในทางการแพทย์

การใช้พริก Jalapeno สดเช่นเดียวกับในรูปแบบของทิงเจอร์ถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายและกำจัดโรคต่างๆ คุณสมบัติการรักษามีผลสำหรับ:

• การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• ปกป้องเซลล์ร่างกายจากการกระทำของสารพิษ
• เร่งการเผาผลาญ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ทำให้เลือดบางลงและลดความดันโลหิตสูง
• กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร
• การทำให้เป็นมาตรฐานของจุลินทรีย์ในลำไส้
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• กระตุ้นการผลิตสารเอ็นดอร์ฟินซึ่งส่งผลดีต่ออารมณ์และเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
• ต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ
• การปรับปรุงวิสัยทัศน์
• รักษาสุขภาพผิวหนังและเส้นผม

พันธุ์

ในเม็กซิโก คุณสามารถพบฮาลาปิโนหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันในลักษณะของฝัก พันธุ์ Peludo มีฝักหนายาว espinalteco ออกผลแหลม และ morita มีผลยาวและสั้น

ความหลากหลายของพริก Jalapeno Peludo นั้นโดดเด่นด้วยฝักยาว

พันธุ์ Jalapeno espinalteco โดดเด่นด้วยผลไม้ที่แหลมคม

Jalapeno morita มีผลไม้สั้น

การเพาะปลูก

เมื่อปลูกพริก Jalapeno ต้องปฏิบัติตามกฎบังคับหลายข้อในทุกขั้นตอน: ตั้งแต่เพาะเมล็ดจนถึงการเก็บเกี่ยว

พริก Jalapeno สามารถปลูกได้ในกระถางสิ่งสำคัญคือการสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับมัน

เพาะเมล็ด

สำหรับการหว่านเมล็ดจะใช้ถาดที่มีฝาปิดได้สะดวก เมล็ดถูกปลูกในระดับความลึกที่ต้องการและคลุมด้วยดินเล็กน้อยและสามารถปิดถาดด้วยฝาปิด

15-20 วันหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายพืชจะปลูกในที่โล่งซึ่งอุณหภูมิควรอยู่ที่ 15 ºСขึ้นไป สำหรับการลงจอด คุณต้องมีไซต์ที่มีแสงแดดส่องถึงอย่างน้อย 6 ชั่วโมงต่อวัน

การดูแล

ต้นกล้าปลูกในหลุมสองเท่าของกระถาง ความลึกของการปลูกที่เหมาะสมจะทำได้เมื่อดินอยู่ในระดับใบไม้ ระยะห่างระหว่างพืชควรมีอย่างน้อย 30 เซนติเมตร และแถวควรอยู่ห่างจากกัน 60 เซนติเมตร

ในช่วงระยะการเจริญเติบโตจะใช้ปุ๋ยที่มีปริมาณไนโตรเจนสูงกว่าและมีปริมาณฟอสฟอรัสต่ำกว่า ในทางตรงกันข้ามเมื่อออกดอกควรมีไนโตรเจนและฟอสฟอรัสน้อยลง ก่อนเก็บเกี่ยว 14 วันจำเป็นต้องล้างปุ๋ยด้วยน้ำแรง ๆ และสารละลายพิเศษเพื่อขจัดเกลือออกจากดิน

สภาพภูมิอากาศของละติจูดเขตอบอุ่นช่วยให้สามารถปลูกฮาลาปิโนได้เฉพาะในโรงเรือนและเรือนกระจกแบบปิด นอกจากนี้พริกไทยยังสามารถเติบโตได้ในอพาร์ตเมนต์ที่พักอาศัย Jalapeno เป็นไม้ยืนต้นที่มีช่วงพักตัวในฤดูหนาวที่เด่นชัด ในฤดูหนาว พืชควรเก็บไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิ 16 ถึง 20 องศาเซลเซียส ในฤดูร้อน - ที่อุณหภูมิประมาณ 25 องศาเซลเซียส Jalapeno ชอบแสงและความชื้น การขาดในปริมาณที่ต้องการทำให้ดอกไม้และผลไม้ร่วงหล่น อย่างไรก็ตาม การรดน้ำมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อพืชชนิดนี้ เนื่องจากอาจทำให้รากเน่าได้

ในปี พ.ศ. 2525 นักบินอวกาศชาวอเมริกันนำพริกฮาลาปิโนสีเขียวขึ้นบินในอวกาศ เนื่องจากพริกชนิดนี้เป็นหนึ่งในพริกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา นั่นคือเหตุผลที่พริกฮาลาปิโนเป็นพริกชนิดแรกที่ขึ้นสู่อวกาศในฐานะเครื่องปรุงที่นักบินอวกาศชาวอเมริกันชื่นชอบ

พริกขี้หนู (lat. พริกขี้หนู)เป็นผักที่มนุษย์สร้างขึ้นและเป็นเครื่องปรุงรสเม็กซิกันที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ

คำอธิบาย

พริก Chipotle เป็นเครื่องปรุงเม็กซิกันที่ชื่นชอบ - พริกแดงรมควัน (ให้แม่นยำยิ่งขึ้น - jalapenos) พริกดังกล่าวมักจะทำให้แห้ง

ชื่อของผลิตภัณฑ์นี้มาจากคำว่า "chilpotkli" และในภาษาอินเดียอาหารดังกล่าวเรียกว่า "nahuatl"

การเปลี่ยนพริกจาลาปิโนรสเผ็ดให้เป็นพริกชิโปเติลรสเผ็ดนั้นเป็นกระบวนการที่ยากและใช้เวลานานมาก Jalapenos มักจะถูกถอนออกโดยยังคงเป็นสีเขียว อย่างไรก็ตาม หากคุณปล่อยให้มันนอนลงเป็นระยะเวลาหนึ่ง มันจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นโทนสีแดงเข้ม เช่นเดียวกับพริก เช่นเดียวกับพริก อย่างไรก็ตามผลไม้ที่มีไว้สำหรับทำชิปโปเติลที่อร่อยที่สุดจะถูกทิ้งไว้บนพุ่มไม้นานขึ้นซึ่งช่วยให้สูญเสียความชื้นส่วนใหญ่ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น พริกจะถูกดึงออกทันที หลังจากนั้นก็วางบนตะแกรงโลหะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า และส่งไปยังห้องปิด จากนั้นฟืนก็ถูกจุดไฟและห้องก็เริ่มเต็มไปด้วยควันหนาทึบ ทุก ๆ สองสามชั่วโมงพริกจะผสมให้เข้ากัน - ควันควรแช่ให้เท่ากัน ดังนั้นพริกขี้หนูในอนาคตจะถูกรมควันเป็นเวลาหลายวัน - มันควรจะเป็นเหมือนผลไม้แห้ง อย่างไรก็ตาม ต้องใช้พริกฮาลาปิโนสด 10 กิโลกรัมเพื่อให้ได้ชิโปเล่ 1 กิโลกรัม!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ พริกขี้หนูยอดนิยมยังได้รับการผลิตโดยใช้เครื่องอบแห้งแบบพิเศษด้วยแก๊ส และพริกขี้หนูจะได้รับกลิ่นควันที่มีลักษณะเฉพาะในระหว่างการประมวลผลด้วยควันเหลวเทียม

พริกส่วนใหญ่ทำในรัฐเม็กซิกันที่ใหญ่ที่สุด - ชิวาวา โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อโมริตะที่น่าสนใจมาก โดยทั่วไปแล้วในส่วนต่าง ๆ ของเม็กซิโกพริกเหล่านี้มีชื่อเรียกต่างกัน: chile ipico, chile meco, aumado เป็นต้น

มันเติบโตที่ไหน

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว พริกขี้หนูหาซื้อได้เฉพาะในตลาดทางตอนกลางหรือตอนใต้ของเม็กซิโกเท่านั้น แต่ตอนนี้หาเครื่องปรุงรสเผ็ดนี้ได้ง่ายในพื้นที่กว้างใหญ่อย่างแท้จริง ตั้งแต่เม็กซิโกตอนเหนือไปจนถึงตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐฯ นอกจากนี้ พริกขี้หนูยังขายในประเทศจีนอีกด้วย!

การใช้งาน

พริก Chipotle นั้นขาดไม่ได้ในอาหารเม็กซิกัน - พวกมันมักจะใช้เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท: พวกมันให้ความเผ็ดเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจและให้รสชาติที่น่าสนใจและแปลกประหลาด พวกเขาใช้อย่างแข็งขันเมื่อตุ๋นผักและเนื้อสัตว์และยังเพิ่มในซุป พริก Chipotle มักใส่ในซอสต่างๆ เช่น ซัลซ่าหรือโมล นอกจากนี้ยังมีการเตรียมซอสทาบาสโกที่มีชื่อเสียง ใช่และสำหรับการเตรียมการหมักเนื้อสัตว์ทุกชนิดพริกไทยก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ส่วนใหญ่มักจะเตรียมพริกขี้หนูในน้ำดองอะโดโบ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่แปลกประหลาดนี้คือ 281 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมพริก Chipotle อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ และการใช้เป็นประจำในอาหารช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของพริกเหล่านี้ คุณสามารถเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการทำงานของหัวใจได้อย่างมีนัยสำคัญ: พริกเหล่านี้จะช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ พวกเขายังเป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมและป้องกันโรคเบาหวานและมะเร็งวิทยาได้อย่างดีเยี่ยม

ข้อห้าม

อนิจจาไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินพริกขี้หนูแสนอร่อยได้ - มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ

องค์ประกอบทางเคมีโดยละเอียดของพริกขี้หนู สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มี คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการสูบบุหรี่และสูตรอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้ ข้อมูลเครื่องเทศที่น่าสนใจ

เนื้อหาของบทความ:

พริกขี้หนูเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่เตรียมโดยการรมควันหรือบ่มให้ร้อน วิธีนี้คิดค้นขึ้นในเม็กซิโกเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาผัก ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคือพริกแดงของพันธุ์ Jalapeno มีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม และยาวได้ถึง 7 ซม. ผลไม้จะโตเป็นสีเขียวและเปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไป เครื่องเทศสำเร็จรูปมีระดับความฉุนปานกลาง กลิ่นไม่ฉุนมาก และรสขมที่น่าพอใจ เธอมาถึงยุโรปครั้งแรกน่าจะในศตวรรษที่ 16 พร้อมกับนักเดินเรือชาวอเมริกาใต้ ใช้สำหรับเตรียมซอสและซอสหมักต่าง ๆ นอกเหนือจากอาหารอื่น ๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของพริกขี้หนู

ปริมาณแคลอรี่ของพริกขี้หนูต่อ 100 กรัมคือ 281 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 11.9 กรัม
• ไขมัน - 8.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 29.8 กรัม
• น้ำ - 7.15 กรัม
• ใยอาหาร - 28.7 กรัม
• เถ้า - 6.6 ก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• A, RE - 1324 ไมโครกรัม;
• อัลฟ่าแคโรทีน - 994 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 14.844 มก.
• Beta-cryptoxanthin - 1103 mcg;
• ลูทีน + ซีแซนทีน - 5494 ไมโครกรัม;
• B1, ไทอามีน - 0.081 มก.;
• B2, ไรโบฟลาวิน - 1.205 มก.;
• B4, โคลีน - 84.3 มก.;
• B5, กรดแพนโทธีนิก - 0.956 มก.;
• B6, ไพริดอกซิ - 0.81 มก.;
• B9, กรดโฟลิก - 51 ไมโครกรัม;
• C, วิตามินซี - 31.4 มก.;
• E, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE - 3.14 มก.;
• K, phylloquinone - 108.2 ไมโครกรัม;
• PP, NE - 8.669 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม K - 1870 มก.
• แคลเซียม, Ca - 45 มก.;
• แมกนีเซียม มก. - 88 มก.;
• โซเดียม นา - 91 มก.;
• ฟอสฟอรัส, Ph - 159 มก.

องค์ประกอบการติดตามต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก, เฟ - 6.04 มก.;
• ทองแดง Cu - 228 mcg;
• ซีลีเนียม, Se - 3.5 mcg;
• แมงกานีส Mn - 0.821 มก.
• สังกะสี, สังกะสี - 1.02 มก.

ส่วนประกอบของพริกขี้หนูยังรวมถึงคาร์โบไฮเดรตในรูปของโมโนและไดแซ็กคาไรด์ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 41 กรัม

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 0.508 กรัม
• วาลีน - 0.447 กรัม
• ฮิสทิดีน - 0.215 กรัม
• ไอโซลิวซีน - 0.342 กรัม
• ลิวซีน - 0.554 กรัม
• ไลซีน - 0.471 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.127 กรัม
• ธรีโอนีน - 0.389 กรัม
• ทริปโตเฟน - 0.135 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน - 0.327 ก.

กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อะลานีน - 0.433 กรัม
• แอสพาราจีน - 1.512 กรัม
• ไกลซีน - 0.391 กรัม
• กลูตาเมต - 1.397 กรัม
• โพรลีน - 0.46 กรัม
• ซีรีน - 0.425 กรัม
• ไทโรซีน - 0.22 กรัม
• ซีสเตอีน - 0.203 ก.

กรดไขมันอิ่มตัวต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า 3 - 0.023 กรัม
• ปาล์มมิติก - 0.69 กรัม
• ลึกลับ - 0.016 กรัม
• โอเมก้า-6 - 0.023 กรัม
• สเตียริก - 0.107 ก.

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่อ 100 กรัม:

• โอเลอิก (โอเมก้า 9) - 0.449 กรัม
• ไลโนเลอิก - 3.056 กรัม
• ปาล์มมิโทเลอิก - 0.019 กรัม
• ไลโนเลนิก - 0.023 ก.

ประโยชน์ของพริกขี้หนู

พริกนี้มีผลต่อร่างกายดังนี้

1. เร่งกระบวนการลดน้ำหนัก. นี่เป็นเพราะการเผาผลาญเป็นปกติการกำจัดความรู้สึกหิวที่เพิ่มขึ้นการทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและเงินฝากอื่น ๆ ผลกระทบนี้เป็นไปได้เนื่องจากเนื้อหาของแคปไซซินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันของไขมัน
2. ให้การป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก. แคปไซซินและกรดไขมันมีหน้าที่ในเรื่องนี้เช่นกัน ผลกระทบนี้เป็นผลมาจากการกำจัดตะกรัน การทำให้พิษของสารพิษ สารก่อมะเร็ง และสารอันตรายอื่น ๆ เป็นกลาง
3. ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต. ด้วยการกระทำนี้ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายความก้าวหน้าของโรคหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นและลักษณะของเส้นเลือดขอดจะลดลง
4. ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี. นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ความดันโลหิตสูง มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจ ดังนั้นคุณสามารถป้องกันตัวเองจากการเกิดลิ่มเลือดได้
5. ยาแก้ปวด. ความช่วยเหลือมาพร้อมกับโรคข้อ, scoliosis, โรคไขข้อ, ไมเกรน, กระดูกหักและเอ็นฉีกขาด
6. ช่วยบรรเทาโรคเบาหวานประเภท 2. ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนช่วยในการทำงานปกติของตับอ่อน ช่วยในการต่อสู้กับโรคอ้วน และปกป้องดวงตาจากการเปลี่ยนแปลงความเสื่อม
7. ดูแลดวงตา. เครื่องเทศมีประโยชน์เพราะมีลูทีนและซีแซนทีน ซีลีเนียมและสังกะสี ซึ่งมีหน้าที่ในการมองเห็น ดังนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงช่วยป้องกันต้อกระจกและโรคของอวัยวะอื่นๆ
8. ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ. แมกนีเซียมและโพแทสเซียมเป็น "คู่หู" ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขากล้ามเนื้อของร่างกายจะแข็งแรงขึ้นและจังหวะของมันเป็นปกติ
9. เพิ่มภูมิคุ้มกัน. ได้รับผลกระทบในเชิงบวกจากการมีกรดโฟลิกและกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากในองค์ประกอบของธาตุเหล็ก ทั้งหมดนี้ทำให้ระดับฮีโมโกลบินเป็นปกติและกำจัดโรคโลหิตจาง
10. ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ. ผลิตภัณฑ์นี้มีใยอาหารจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้, การไหลเวียนของน้ำดี, การขจัดอาการท้องอืดและท้องเสีย
11. เสริมสร้างกระดูกและฟัน. สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกพรุน โรคฟันผุ และโรคทางทันตกรรมอื่นๆ

บันทึก! ประโยชน์มหาศาลของพริกขี้หนูจะยังคงอยู่แม้ผ่านการอบด้วยความร้อน ในขณะเดียวกันก็เป็นพิษน้อยลงและเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารน้อยลง

อันตรายและข้อห้ามในการใช้พริกขี้หนู

ผลิตภัณฑ์นี้มีเส้นใยหยาบในปริมาณสูง ซึ่งเมื่อมากเกินไปในร่างกายจะทำให้ผนังลำไส้ระคายเคือง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินในรูปแบบที่บริสุทธิ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทำในขณะท้องว่าง สิ่งสำคัญคือเครื่องเทศสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ ปรากฏเป็นรอยแดงของผิวหนัง ไอ เจ็บคอ และคลื่นไส้ ปัญหาดังกล่าวมักเกิดกับสตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และเด็ก

ในข้อห้ามที่เข้มงวดควรเน้นสิ่งต่อไปนี้:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ด้วยโรคดังกล่าวเลือดออกภายในอาจเปิดออกอาเจียนและปวดอย่างรุนแรง
• อาการแพ้ ในกรณีนี้อาการคลื่นไส้, ปวดท้อง, อ่อนแอ, แดงและคันที่ผิวหนังจะรบกวน
• ไตป่วย เรากำลังพูดถึงการปรากฏตัวของ microliths และก้อนหินในร่างกาย pyelonephritis
• อาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคกระเพาะ เนื่องจากพริกชนิดนี้มีความร้อนสูง จึงอาจทำให้เยื่อเมือกไหม้และเริ่มกระบวนการเกิดแผลได้

สำคัญ! ควรบริโภคผักอย่างระมัดระวังในกรณีที่เกิดกระบวนการอักเสบในหลอดลมเนื่องจากจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง

สูตรพริกขี้หนู

จำเป็นต้องเลือกผลไม้สุกที่มีผิวแข็งโดยไม่มีช่องว่างขนาดใหญ่ การละเมิดความสมบูรณ์และจุดด่าง ในการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 กก. คุณต้องใช้ต้นฉบับประมาณ 5 กก. ควรซื้อหรือเก็บก่อนสูบบุหรี่ 1-2 วัน ผักปรุงด้วยไฟเปิดด้วยความช่วยเหลือของควัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องหาโรงสูบบุหรี่และฟืนล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้โอ๊ค

คำแนะนำเพิ่มเติมมีลักษณะดังนี้:

1. เราเตรียมพริกไทย - ล้างมัน ตัด "ขา" และหางออก แล้วนำเมล็ดออก
2. เราเทเศษไม้ลงในโรงโม้ จุดไฟ และรอจนกว่าไฟจะลุกโชนรุนแรงขึ้น
3. วางพริกชี้ฟ้าแดงให้แน่นบนตะแกรง
4. ฉีดพ่นผักด้วยน้ำและควันเป็นเวลา 15 นาที
5. พลิกไปอีกด้านหนึ่งค้างไว้อีก 20 นาที
6. นำตะแกรงออกจากเตาแล้วปล่อยให้เครื่องเทศเย็นลง

พริกไทยไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีดำหากสิ่งนี้เกิดขึ้นเราสามารถสันนิษฐานได้ว่ามันบูด - สารก่อมะเร็งและสารพิษก่อตัวขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในถุงผ้าใบซึ่งแขวนจากผนังและเก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิ 0°C ถึง +10°C

สูตรพริก Chipotle:

• ซี่โครง. ควรล้างให้สะอาด (1 กิโลกรัม) ถูด้วยเกลือและพริกไทยปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ควรต้มพริกไทยรมควัน (100 กรัม) เป็นเวลา 15 นาทีโดยทำความสะอาดเมล็ด "ขา" และหางก่อนหน้านี้ ตอนนี้สับกระเทียม (6 กลีบ) สับหัวหอม (2 ชิ้น) ผัดทั้งหมดนี้รวมกับผักหลักแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นสับซี่โครงเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ราดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ น้ำส้มสายชูข้าว (1 ช้อนโต๊ะ) และไวน์แดง (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมเกลือพริกไทยและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เติมน้ำต้มสุก 1 ถ้วย เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
• ไก่อบ. ในการเสิร์ฟ 5 ครั้ง คุณต้องเจียวหอมใหญ่ (2 ชิ้น) และกระเทียม (5 กลีบ) ก่อน จากนั้นทำความสะอาดซากถูด้วยเกลือแล้วหมักในน้ำ 2 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงในขณะที่คุณเตรียมไส้ ที่นี่คุณต้องบิด 3 ชิ้นในเครื่องบดเนื้อ พริกไทยและรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ มวลควรจะเค็มและใช้ในการบรรจุไก่ จากนั้นใส่ในเตาอบที่มีความร้อนสูงและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ซอส. ปอกเปลือกและย่างหัวกระเทียม หลังจากเย็นแล้วให้บดและผสมกับพริกไทยบิด (100 กรัม) จากนั้นใส่กานพลู วานิลลา และผักชีอย่างละหยิบมือ จากนั้นเทลงไป 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและมะเขือเทศไร้เมล็ด 2 ถ้วย เกลือทั้งหมดนี้แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้บดส่วนผสมแล้วนำไปใส่ขวดซึ่งควรเก็บไว้ในตู้เย็น ซอสสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและซุปในจานพิเศษ
• สตูว์เผ็ด. ต้มถั่วขาว (200 กรัม) มันฝรั่งทอด (3 ชิ้น) หั่นเต๋า และหอมใหญ่สับ (2 ชิ้น) จากนั้นใส่เนื้อกระเทียม 3 กลีบเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย (2 ชิ้น) จากนั้นเทมวลด้วยน้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ L) และน้ำมันมะกอก (50 มล.) ตั้งให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายให้ใส่ผักชีสับลงไป
• ลูกชิ้น. แช่แครกเกอร์ไม่หวาน 3 ชิ้นในนม 100 มล. ทอดลูกจันทน์เทศสับสามชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ผัดกระเทียมสับ (6 กลีบ) หัวหอม (2 ชิ้น) และพริกไทย (150 กรัม) ในไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะ เทน้ำลงในส่วนผสมแล้วรอให้ระเหย จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลที่เตรียมจากนมและแครกเกอร์ ตอนนี้ตีไข่ 1 ฟองใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและผักชีฝรั่งสับซึ่งจะเพียงพอสำหรับ 10 กรัมจากนั้นม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ บดแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน หากไม่มีข้อห้ามสำหรับพริกขี้หนูสามารถใช้ลูกชิ้นสำเร็จรูปเป็นอาหารจานหลักและเป็นส่วนประกอบในการทำซุปเครื่องเคียงสลัด

ในยุโรปตะวันออกแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบ Jalapeno ในสวนซึ่งมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แทนที่จะปลูกพริกธรรมดาอีกต่อไปในทุกที่ บางทีนี่อาจเป็นเพราะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3 เดือนในการโตเต็มที่ มีสองสี - สีเขียวและสีแดง คนแรกบอกว่ายังไม่ถึงฤดูเก็บเกี่ยวดังนั้นผลไม้ดังกล่าวจึงไม่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่

ชื่อ "Jalapeño" มาจากเมืองที่ปลูกพริกไทย - Jalapa ควรใช้ถุงมือทุกครั้งเนื่องจากการสัมผัสกับผิวหนังอาจทำให้เกิดอาการแพ้ - คัน, แดง, ระคายเคือง ก่อนสูบบุหรี่จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วหรือแช่แข็ง ด้วยการใช้ควันทำให้ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์

Chipotle ในรูปแบบสำเร็จรูปคล้ายกับผลไม้แห้ง - วันที่หรือลูกพรุน หลังจากการประมวลผลดังกล่าวจะมืดลงกลายเป็นรอยย่นและมีรสขมมากขึ้น เป็นผลให้เปลือกแข็งดังนั้นจึงไม่แนะนำให้แทะผักด้วยฟันของคุณ เมื่อสูบบุหรี่มากกว่า 80% ของปริมาณผักดั้งเดิมจะหายไปเนื่องจากการระเหยของความชื้น

ผู้นำในการผลิตพริกขี้หนูคือรัฐชีวาวาของเม็กซิโก เขาเป็นคนที่ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมหนึ่งในซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดในการปรุงอาหาร - ทาบาสโก

ไม่จำเป็นต้องสูบบุหรี่ด้วยตัวเองคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าในแผนกเครื่องเทศ โดยพื้นฐานแล้วจะมีการแลกเปลี่ยนโดยตัวแทนของชาติตะวันออก เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องเทศแสนอร่อยนั้นไม่ได้ส่งออกจากเม็กซิโกไปยังประเทศอื่น

ดูวิดีโอพริกไทย Chipotle:

พริก Chipotle คือสิ่งที่จะช่วยในการเตรียมอาหารรสเลิศ แน่นอนว่าการทำอาหารจะไม่สูญหายไป แต่จะสูญเสียมากอย่างแน่นอน เผ็ดปานกลางจะเน้นรสชาติที่ไร้ที่ติของซอส เครื่องเคียงผักและเนื้อ แซนวิช และอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับพริกขี้หนูและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด