สม่ำเสมอ แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางครั้งผู้คนสงสัยว่าจะปรุงหัวบีทอย่างถูกต้องได้อย่างไร ดูเหมือนว่าผักรากที่อร่อยเหล่านี้จะเป็นแขกประจำบนโต๊ะรัสเซียซึ่งเราควรรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับพวกมัน แต่ไม่และบางครั้งทุกอย่างก็ไม่ชัดเจนสำหรับหัวบีท เมื่อเวลาหมดลงและแขกกำลังจะมาถึงหน้าประตูบ้าน คำถามว่าต้องปรุงหัวบีทนานแค่ไหนจึงจะพร้อม และวิธีปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วโดยไม่เสียสีและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ดังนั้นเรามาทำลายมันทั้งหมดลง

นานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทจนนุ่ม?

สำหรับผักรากขนาดกลางที่มีน้ำหนัก 120-150 กรัม เพื่อให้ได้สภาพที่เหมาะสมสำหรับสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 40 นาที หากคุณกำลังจัดการกับตัวอย่างขนาดใหญ่ ให้ปรุงนานขึ้น จาก 50 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ผลไม้ขนาดเล็กมีโอกาสทำอาหารได้ภายในครึ่งชั่วโมง แต่อย่างที่ทราบกันดีว่าการสร้างสรรค์ทุกอย่างจากธรรมชาตินั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นอย่าพึ่งแต่นาฬิกาเท่านั้นที่จะกำหนดระยะเวลาในการปรุงบีทรูท ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคมๆ ถ้ามันเข้าไปในผลไม้ได้ง่าย แสดงว่าหัวบีทพร้อมแล้ว

หัวบีททำอาหาร: กระบวนการ

ที่จริงแล้ววิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้อง?

1. โดยไม่ต้องตัดหางให้ล้างรากผักข้างใต้ น้ำเย็น- เพื่อการทำความสะอาดที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ให้ใช้แปรงหรือฟองน้ำแข็งสำหรับจานประเภท “เอฟเฟกต์” ขอแนะนำให้ทิ้งหางไว้เมื่อปรุงหัวบีทเพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ของเปลือกและรักษาสีของหัวบีทไว้
2. ต้มกาต้มน้ำ. วางหัวบีทลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ขอแนะนำให้เทน้ำเย็นลงบนผักและเนื้อสัตว์เฉพาะเมื่อปรุงซุปเท่านั้น - ในกรณีนี้ จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์ผ่านลงไปในน้ำกลายเป็นน้ำซุปที่เข้มข้น หากคุณปรุงหัวบีท ผักอื่นๆ หรือเนื้อสัตว์เพื่อการบริโภคโดยไม่ใช้น้ำซุป ให้เทลงไป น้ำร้อนจากนั้นสารที่เป็นประโยชน์ก็จะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์
3. หากคุณสงสัยว่าจะปรุงบีทรูทอย่างไรและจะรักษาสีของบีทรูทได้อย่างไร ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยขณะปรุงอาหาร จริงๆ แล้วการต้มเปลือกและน้ำร้อนจะช่วยปกป้องผักรากจากการเปลี่ยนสีได้แล้ว ดังนั้นในการฝึกทำอาหารของฉันจึงไม่เคยมีความจำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเลย
4. ปิดฝาหม้อเพื่อจะได้ไม่ต้องเติมน้ำบ่อยๆ ระหว่างปรุงอาหาร นำไปต้ม ลดไฟปานกลาง และเคี่ยวจนนุ่ม เพิ่มเป็นครั้งคราว น้ำร้อน- ตรวจสอบความพร้อมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
5. สะเด็ดน้ำและแช่หัวบีทในน้ำเย็นสักพัก ซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง หลังจากเอารากผักออกจากน้ำแล้ว ให้ใช้มีดปอกเปลือกเปลือกบางๆ แล้วตัดหางออก
6. สามารถหั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วได้ทันทีเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วสำหรับสลัดที่คุณชื่นชอบ

วิธีปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว

บางครั้งคุณต้องการจริงๆหรือเพียงแค่ต้องลดเวลาในการปรุงหัวบีทให้เหลือน้อยที่สุด เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยคุณในเรื่องนี้ เริ่มปรุงบีทรูทตามปกติโดยเติมน้ำร้อน หลังจากเดือดประมาณ 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำเย็นลงบนรากผัก นำไปต้มอีกครั้ง ตรวจสอบความพร้อม และหากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปรุงบีทรูทได้อย่างรวดเร็ว หากคุณมีเวลาน้อยมากอย่าสิ้นหวังรสชาติของสลัดหลายชนิดจะไม่ทนทุกข์ทรมานเลยและบางครั้งก็สามารถปรับปรุงได้หากคุณเพิ่มหัวบีทปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง

และสุดท้าย: ก่อนที่จะปรุงหัวบีท ล้าง ปอกเปลือกหรือตัด ให้สวมถุงมือยางเพื่อไม่ให้ผิวหนังของมือเปื้อนอย่างสวยงาม สีม่วง- น่าทาน!

เราทุกคนชอบหัวบีทเพราะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม รสชาติคล้ายกันและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มีคุณค่ามากที่สุดในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดตลอดจนโรคโลหิตจาง: บีทรูทอุดมไปด้วยสารต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย

น่าเสียดายที่เราคุ้นเคยกับการคิดว่าการปรุงหัวบีทนั้นยาวนานและน่าเบื่อจริง ๆ แล้วถ้าคุณเพียงวางไว้ในกระทะที่มีน้ำเย็นพวกมันจะปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงซึ่งไม่สามารถขับไล่ใครก็ตามที่ให้ความสำคัญกับเวลาของพวกเขาจากสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ .

เราตัดสินใจรวบรวมให้ได้มากที่สุด เคล็ดลับที่มีประสิทธิภาพ, วิธีปรุงหัวบีททั้งตัวโดยเร็วที่สุดและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งหมดไว้

การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่ง เหมาะสำหรับสิ่งเหล่านั้นซึ่งตัดสินใจปรุงหัวบีททั้งตัวในกระทะอย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการบีทรูทต้มอย่างเร่งด่วนในการเตรียมอาหาร เราขอแนะนำให้คุณทำตัวเหมือนเชฟมืออาชีพ: ทิ้งไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วนำไปวางไว้ใต้น้ำน้ำแข็งที่ไหลทันที

ปล่อยให้หัวบีทเย็นใต้น้ำเป็นเวลา 10-15 นาที: การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรงเช่นนี้จะทำให้พวกมันพร้อม

น้ำเดือด

นำน้ำไปต้มแล้ววางหัวบีทลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที โดยคงความร้อนไว้สูง เทน้ำปริมาณมากเพราะว่า อุณหภูมิสูงมันจะเดือดเร็วมาก

ไฟใหญ่

หากต้องการปรุงหัวบีทบนเตาอย่างรวดเร็วคุณจะต้องใช้ความร้อนสูงและเวลาว่าง 20 นาที

มันสำคัญมากที่จะต้องเทน้ำให้มากขึ้น: ควรคลุมผักรากด้วยน้ำเดือดประมาณสิบเซนติเมตร มิฉะนั้นน้ำจะเดือดนานก่อนที่หัวบีทจะสุก วางหม้อทิ้งไว้และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำรากผักไปแช่ในน้ำไหลเย็นเป็นเวลา 5 นาที หัวบีทพร้อมแล้ว

ข้อเสียเปรียบประการเดียวของวิธีด่วนนี้คือไม่มีสิ่งใดเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ วิตามินที่มีประโยชน์กับ.

การอบในเตาอบ

ลองปรุงบีทรูทอย่างรวดเร็วในเตาอบโดยใช้ถุงที่เข้าเตาอบได้ วิธีนี้ทำได้เร็วพอๆ กับการทำอาหาร และที่สำคัญที่สุด อร่อยไม่แพ้กัน (ถ้ามากกว่านั้น) นั่นก็คือ บีทรูทอบ หวานกว่าต้มซึ่งสามารถนำมาใช้ได้สำเร็จเมื่อเตรียมเช่น vinaigrette

ใส่หัวบีทที่ล้างแล้วและยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในถุง (คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ก็ได้) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180–200 องศา ผักรากอ่อนขนาดเล็กจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง และผักขนาดใหญ่และสุกใน 40-50 นาที

ในไมโครเวฟ

หากคุณต้องการปรุงบีทรูทอย่างรวดเร็วและอร่อยในไมโครเวฟ คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ใส่หัวบีทที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในภาชนะพิเศษสำหรับ เตาไมโครเวฟหรือถุงพลาสติกโดยไม่มัดแต่พับไว้ ตั้งไมโครเวฟเป็นไฟปานกลางและปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที ตรวจสอบความสุกแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5-10 นาทีหากยังดิบอยู่ครึ่งหนึ่ง

ในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถปรุงหัวบีทได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในหม้อหุงช้า ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการปรุงผักทั้งเปลือกที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณในเปลือก

ในโปรแกรม "นึ่ง" (ซึ่งสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยโปรแกรม "ซุป" หรือ "ทำอาหาร") บีทรูทจะต้องเติมน้ำให้เต็มและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาที หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้ตรวจสอบความพร้อม และหากจำเป็น ให้เพิ่มอีก 10 นาที

อย่าตัดหางหรือปอกหัวบีทออก (เว้นแต่คุณตั้งใจจะตุ๋นมันสำหรับอาหารของคุณ) แค่ใช้ฟองน้ำล้างให้สะอาดแล้วส่งไปต้มในลักษณะนี้ก็จะคงความสวยงามเอาไว้ สีที่หลากหลาย.

พูดถึงสี: หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาหรือ น้ำมะนาว- ดังนั้นมันจะสว่างยิ่งขึ้น

หากคุณกำลังปรุงบีทรูทสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือสลัดอื่นๆ และไม่อยากให้ผักที่เหลือมีสีสัน ให้โยนมันลงในน้ำมันพืชหลังจากหั่นแล้วก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพแต่เตรียมได้ยาก บ่อยครั้งที่ผู้เริ่มต้นไม่สามารถปรุงรากผักอย่างเหมาะสมเพื่อให้มันนิ่ม แต่ยังคงโครงสร้างที่ยืดหยุ่นไว้และไม่กลายเป็นข้าวต้ม วิธีการเลือกความอร่อยและ ผักหวาน- ชิ้นงานควรต้มนานเท่าใดจึงจะไม่แข็งและเหนียวเกินไป? สิ่งที่ต้องเติมน้ำปรุงอาหารเพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติหัวผักกาด? และจะเร่งการเตรียมผักรากได้อย่างไร แต่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้?

รสชาติและคุณภาพที่สมบูรณ์แบบ

ผักขนาดเล็กและขนาดกลางใช้สำหรับสลัด สตูว์ และอาหารจานแรก หากหัวบีทมีขนาดใหญ่และกลมเกินไปแสดงว่าเป็นหัวบีทที่เป็นอาหารสัตว์ ผักรากดังกล่าวไม่หวานและไม่มีเชื้อใช้เวลาปรุงนานและมีวิตามินน้อยกว่าพันธุ์ในโต๊ะ

ฐานสำหรับ vinaigrette ได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ไม่ควรซื้อตัวอย่างที่เน่าเปื่อย จุดเขียว และผิวซีด หัวบีทที่เหมาะสมจะมีสีแดงเข้มหรือเบอร์กันดีที่สม่ำเสมอ พันธุ์ไหนรสชาติดีกว่ากัน? กลมหรือยาวและแบน? ที่สอง. พวกมันชุ่มฉ่ำและหวานยิ่งขึ้น

ตรวจสอบรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ง่าย: นำเปลือกออกจากผักชนิดเดียวหรือผ่าครึ่ง ถ้าสีของเนื้อสดใสและเข้มข้น ผักรากก็จะผลิตออกมา สลัดที่สมบูรณ์แบบ- บีทรูทสีซีดมักจะจืดชืดและไม่มีรสเหมือนหญ้า

คุณไม่สามารถปรุงอาหารที่มีผิวเสียหายได้ แต่จะทำอย่างไรกับสำเนาควบคุม? ใช้ทำน้ำคั้นสด หรือหั่นเป็นเส้นแล้วใส่หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า ผักจะนิ่มลงใน 20-25 นาที สามารถเพิ่มชิ้นงานได้ สลัดอาหารหรือผสมกับน้ำมันพืชและเกลือในเครื่องปั่น มันจะได้ผล อาหารว่างอย่างไรก็ตามด้วย ปริมาณขั้นต่ำวิตามินซี เนื่องจากกรดแอสคอร์บิกระเหยระหว่างการบำบัดด้วยไอน้ำ

เตรียมผัก

หางบีทจะไม่ถูกลบออกซึ่งแตกต่างจากยอด ทำหน้าที่เป็นปลั๊กที่ป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา หากคุณตัดส่วนรากของผักออก มันจะสูญเสียส่วนใหญ่เมื่อสุก องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์จะกลายเป็นสีซีดไร้รส

น้ำสต๊อกบีทรูทถูกล้างใต้ก๊อกน้ำ เปลือกถูกขัดอย่างระมัดระวังด้วยแปรงขนนุ่มเพื่อล้างดินที่เกาะติดออก แต่ไม่ทำให้เสียหาย ชั้นบนสุด- ผักรากจะไม่ปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร ชิ้นที่ล้างแล้วจะถูกวางในกระทะและนำไปพร้อม

วิธีที่รวดเร็ว

วิธีประหยัดเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและนุ่มนวล ผักฉ่ำเปลือกของใครถูกเอาออกภายในไม่กี่วินาที? ใช้ประโยชน์จากความลับ เชฟมืออาชีพ- คุณต้องการเพียงสองส่วนผสม: น้ำเดือดและ 40–60 มล น้ำมันพืช- บวก กระทะขนาดใหญ่และชามน้ำแข็ง

สำหรับผักรากขนาดกลาง 2-3 ต้น ให้ใช้น้ำประมาณ 4-5 ลิตร หากมีของเหลวและอาหารน้อย ความชื้นจะระเหยอย่างรวดเร็วและร้อนขึ้นมากขึ้น ขั้นแรกให้เทน้ำมันลงในฐานที่เดือด ผัดและหลังจากผ่านไป 3-5 นาทีให้ใส่หัวบีท พวกเขารอครึ่งชั่วโมงระบายของเหลวแล้วโยนผักที่มีรากร้อนลงในน้ำแข็ง

เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เยื่อกระดาษยังคงยืดหยุ่นแต่ไม่แข็งเกินไป และเปลือกก็ลอกออกและเอาออกได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้มีด วิธีการนี้มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว กรดแอสคอร์บิกระเหยเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว แต่ใน หัวผักกาดต้มสิ่งที่เหลืออยู่คือธาตุเหล็ก โพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน และแคลเซียม

ตัวเลือกสำหรับ vinaigrette

เพื่อให้รากผักคงสีไว้ได้นั้นไม่ได้วางไว้ในร้อน แต่ในน้ำเย็น และเติมน้ำมะนาวคั้นสดหรือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- กรดยังคงรักษาวิตามินและสีย้อมที่มีอยู่ในเนื้อบีทรูท สำหรับของเหลว 3–5 ลิตร คุณจะต้องใช้สารเติมแต่ง 30–40 มล. เพื่อให้ผักมีรสหวาน ให้เติมน้ำปรุงอาหาร 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วางหัวบีทที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนสูงสุด เมื่อฐานของเหลวเดือดให้ตั้งเวลา 2 ชั่วโมง ภาชนะต้องมีฝาปิดเพื่อเพิ่มอุณหภูมิของน้ำและเร่งการปรุงรากผัก ไม้ขีดติดอยู่ในชิ้นงาน หากเข้าง่ายให้ถอดกระทะออก คุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนหัวบีทเพื่อให้เปลือกแยกออกจากเนื้อ แต่นี่ไม่ใช่เงื่อนไขที่จำเป็น

หากคุณต้องการให้ผักมีรสหวานโดยไม่มีน้ำตาลและน้ำผึ้ง ก็ต้องอบก่อน ขั้นแรกให้นำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำออกและวางบนกระดาษชำระประมาณ 5-10 นาทีเพื่อดูดซับความชื้น ผักครึ่งรากดิบจะถูกถ่ายโอนไปยังกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบแล้วส่งไปที่เตาอบ เลือกอุณหภูมิได้ตั้งแต่ 190 ถึง 250 องศา การเตรียมจะใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที หัวบีทแก่จะใช้เวลานานกว่าในการปรุง ในขณะที่หัวบีทอ่อนจะใช้เวลานานกว่า

1. เพื่อรักษาวิตามิน ผักจะถูกนำไปต้มโดยใช้ความร้อนสูงสุดแล้วจึงเปลี่ยนเป็นอุณหภูมิต่ำสุด ผลิตภัณฑ์เคี่ยวเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง โดยปิดฝาไว้เสมอ
2. เวลาในการปรุงอาหารสามารถลดลงได้ เกลือแกง- เติมเครื่องปรุงรส 25–35 กรัมลงในน้ำเดือดแล้วคนเป็นเวลา 5 นาที เครื่องเทศทำให้น้ำบริสุทธิ์จากออกซิเจน ซึ่งทำให้องค์ประกอบขนาดเล็กระเหยไป บีทรูทวางอยู่ในฐานเดือดเค็ม แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียรสหวาน ให้เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
3. สีดำหรือ ขนมปังข้าวไรย์- เปลือกวางอยู่ในฐานเดือด 30-40 นาทีก่อนที่ผักรากจะพร้อม
4. ผักต้มจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาเท่านั้น ไม่เกิน 2 วัน พวกเขาสูญเสียกรดแอสคอร์บิกและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว
5. หากหัวบีทแห้งและเหี่ยวย่น ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป ชิ้นงานถูกราด น้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำอุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พองตัว
6. ยาต้มที่เหลือหลังจากการต้มรากผักไม่สามารถเทออกได้ แต่ใช้เป็นยาระบายและขับปัสสาวะ เพียงเติมอบเชยเล็กน้อยหรือน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่ม

กำลังเตรียมหัวบีท ในรูปแบบต่างๆ: ในกระทะ เตาอบ หม้อต้มสองชั้น และแม้แต่ไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคืออย่าตัดหางและลอกออกเมื่อปรุงอาหารเพื่อให้ชิ้นงานไม่สูญเสียวิตามินและสี จุ่มผักรากร้อนลงในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง จากนั้นสีของผลิตภัณฑ์จะเข้มข้นและเปลือกจะแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย

วิดีโอ: วิธีปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว

1. ล้างหัวบีทแล้วผ่าครึ่ง ใส่ในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัย เทลงในน้ำเย็นหนึ่งในสามแก้ว
2. ตั้งไฟเป็น 800W ปรุงชิ้นเล็ก 5 นาที ชิ้นใหญ่ 7-8 นาที
3. ตรวจสอบความสุกด้วยส้อม หากจำเป็น ทำให้มันนิ่มลงเล็กน้อย แล้วกลับเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที

ในหม้อความดัน - 10 นาที

วางบีทรูทลงในหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำ และตั้งค่าเป็นโหมด "ทำอาหาร" ในหม้ออัดแรงดัน หัวบีทจะสุกใน 10 นาที และหัวบีทที่ใหญ่มากภายใน 15 นาที หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะใช้เวลาอีก 10 นาทีเพื่อให้ความดันลดลง และหม้อความดันจะเปิดออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและปลอดภัย

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับการปรุงบีทรูท

- ถูกต้องที่จะใส่หัวบีทในน้ำที่ไม่ใส่เกลือเดือด - เพราะหัวบีทมีรสหวาน นอกจากนี้เกลือ “แทน” ผักในระหว่างการปรุงอาหารทำให้ยาก ควรใส่เกลือลงในจานที่เตรียมไว้จะดีกว่า - จากนั้นรสเค็มจะเป็นแบบออร์แกนิก

เมื่อปรุงอาหารคุณต้องแน่ใจว่าน้ำครอบคลุมหัวบีทอย่างสมบูรณ์และหากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดและหลังปรุงอาหารคุณสามารถใส่ลงไปได้ น้ำแข็งเพื่อความเย็น

หากคุณไม่ใช้ถุงในการปรุงหัวบีท แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเพื่อรักษาสีไว้

เพื่อกำจัดกลิ่นบีทรูทที่รุนแรง ให้วางขนมปังดำแผ่นหนึ่งลงในกระทะที่บีทรูทสุก

หนุ่มสาว ใบบีท(ยอด) กินได้: คุณต้องปรุงยอดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด ควรใช้ท็อปปิ้งกับซุปและเครื่องเคียงที่เป็นผัก

- คุณควรเลือกหัวผักกาดดังนี้:: หัวบีทควรมีขนาดกลาง สีของผักควรมีสีแดงเข้ม หากคุณสามารถกำหนดความหนาของผิวหนังในร้านได้ก็รู้ว่าควรจะบาง

บีทรูทต้มก็ได้ เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 วันหลังจากนั้นหัวบีทจะเริ่มสูญเสีย คุณสมบัติด้านรสชาติจะเริ่มแห้งเหือด. ไม่ควรเก็บหัวบีทต้มไว้นานกว่า 3 วัน

หัวบีทต้มเป็นส่วนประกอบเป็นส่วนหนึ่งของความหลากหลาย อาหารหลากหลาย(, สลัด,) หลายคนสนใจวิธีการปรุงหัวบีทอย่างเหมาะสม หากคุณปรุงไม่เพียงพอ มันจะเคี้ยวไม่สะดวก หากคุณปรุงมากเกินไป สารอาหารบางส่วนจะถูกทำลาย รสชาติจะลดลง และอีกครั้ง การเคี้ยวผักรากที่สุกเกินไปนั้นไม่น่าพอใจนัก

ดังนั้นจานที่ประกอบด้วย หัวผักกาดต้มกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพเราเลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปและไม่ควรเป็นพันธุ์อาหารสัตว์ (นั่นคือสีเข้ม) โดยหลักการแล้วพันธุ์พืชอาหารสัตว์นั้นค่อนข้างกินได้ แต่สำหรับพวกมัน กลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยนัก นอกจากนี้มาตรฐานการใช้ปุ๋ยเคมีสำหรับพืชอาหารสัตว์ยังแตกต่างจากมาตรฐานที่ใช้เลี้ยงพืชอาหารอยู่บ้าง นั่นคือหัวผักกาดอาหารสัตว์อาจมี มากกว่าสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

วิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้อง?

เรามาดูวิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้องและรวดเร็ว บางคนแนะนำให้ปรุงบีทรูทนานถึง 2 หรือ 3 ชั่วโมง แน่นอนเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์หลังจากนั้น การรักษาความร้อนหลังจากผ่านระยะเวลาดังกล่าวไปแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องคิดเรื่องนี้อีก ระยะเวลาในการปรุงหัวผักกาดขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของพืชราก พ่อครัวมืออาชีพปรุงหัวบีทขนาดกลางเป็นเวลา 20-40 นาทีโดยไม่ต้องตัดหางในผิวหนังจากนั้นเทน้ำเย็นและหลังจากผ่านไป 15 นาทีหัวบีทก็พร้อมอย่างแม่นยำด้วยความแตกต่างของอุณหภูมิของขั้นตอน สิ่งที่เหลืออยู่คือการปอกเปลือกแล้วหั่นหรือเสียดสี อย่าปล่อยให้ดูเหมือนว่าหัวบีทจะแข็งเกินไป - เรามีฟันสำหรับเคี้ยวโดยเฉพาะและวิตามินจะยังคงอยู่มากขึ้น

การตระเตรียม

เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันและล้างให้สะอาด เทน้ำเย็นลงบนหัวบีทในกระทะแล้วนำไปต้ม ไฟสูงแล้วลดความร้อนลง เมื่อปรุงอาหารควรให้น้ำท่วมผลไม้จนมิด ทางที่ดีควรปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหรือปานกลาง วิธีการรักษาความร้อนนี้เหมาะสมที่สุด หากผักรากมีขนาดใหญ่คุณสามารถปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้แน่นอน แต่ควรปรุงต่ออีกสักหน่อยดีกว่าฉันคิดว่า 40-60 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เพื่อปรับปรุงรสชาติเมื่อปรุงหัวบีทคุณสามารถเพิ่มยี่หร่าและเมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 2 ลิตร) เทคนิคนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่ยังส่งเสริมการดูดซึมวิตามินและสารอาหารอื่นๆ

ระยะเวลาในการปรุงหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วอีกครั้งนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของผลไม้ หัวบีทขนาดกลางที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ไม่เพียงพออีกต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหัวบีทยังเด็ก เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทปอกเปลือกเสียสีเบอร์กันดีที่สดใสระหว่างปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร

ในการพิจารณาว่าจะปรุงหัวบีทสำหรับสลัดนานแค่ไหน คุณต้องตัดสินใจว่าจะต้มผลไม้ทั้งผลหรือหั่นเตรียมไว้ก่อน โดยทั่วไปแล้ว หัวบีทสำหรับสลัดจะถูกต้มในระยะเวลาเท่ากันกับการเตรียมอาหารจานอื่น

นานแค่ไหนในการปรุงหัวผักกาดอ่อน?

ในการเตรียมผักที่มีรากอ่อน ให้ต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำหัวบีทลงไปแช่เย็น น้ำเย็น 10 นาที ปอกเปลือก แล้วคุณสามารถใช้: ตัด, ขูด, ต่อยด้วยเครื่องปั่น

หลายคนสนใจวิธีปรุงหัวบีทในถุง บางคนปรุงหัวบีทในกระดาษแก้วและแม้แต่ถุงพลาสติก ดูเหมือนว่าวิธีนี้จะไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก แต่การใช้กระดาษแก้วในทางใดทางหนึ่งก็ยังเป็นที่ยอมรับ แต่เมื่อโพลิเอทิลีนถูกความร้อนจะเพิ่มสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพให้กับหัวบีทอย่างแน่นอน ใส่หัวบีทลงในถุง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรู ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงตามปกติ อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำถุงฟอยล์โดยใส่หัวบีทลงไปแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 40-60 นาที วิธีนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของหัวบีทต้มอยู่ที่ประมาณ 44 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม