สีย้อมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สีผสมอาหารที่ปลอดภัยสำหรับเค้กสำหรับเด็ก

หากผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อมีสีสว่าง นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่ามีการเติมสีย้อมลงไป (ในกรณีส่วนใหญ่เป็นสีเทียมเนื่องจากสีธรรมชาติมีราคาแพง) สารดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ (โดยเฉพาะสำหรับเด็ก) ประธานองค์กรสาธารณะ "ศูนย์วิจัยเพื่อความเชี่ยวชาญผู้บริโภคอิสระ" "ทดสอบ" Valentin Bezrukiy พูดถึงอันตรายของสีย้อม

ยุโรปเตือน!

ในประเทศในสหภาพยุโรป รู้จักสีผสมอาหาร E110, E122, E102, E124, E104 และ E129 เนื่องจากการรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบเหล่านี้อาจทำให้เด็กสมาธิสั้นได้ ในยุโรป พวกเขากำลังจะผ่านกฎหมายห้ามใช้สีย้อมดังกล่าวในการผลิตอาหารทารก ในระหว่างนี้ไม่มีกฎหมายดังกล่าว ฉลากคำเตือนจะติดอยู่บนผลิตภัณฑ์: "อาจส่งผลเสียต่อกิจกรรมและความสนใจของเด็ก" ผู้ผลิตในยูเครนยังไม่ทำเช่นนี้ ดังนั้นผู้บริโภคควรอ่านฉลากอย่างละเอียดและปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ใครบ้างที่เป็นสีย้อมที่เป็นอันตราย

E110 (พระอาทิตย์ตกสีเหลือง) - ห้ามใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่แพ้ยาแอสไพริน สารเติมแต่งนี้ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดผื่นที่ผิวหนัง อาเจียน น้ำมูกไหล อาหารไม่ย่อย แม้กระทั่งไตบวม ห้ามเด็ดขาดสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

E122 (Carmoisine) ห้ามใช้ในผู้ป่วยโรคหืด หลายประเทศเลิกใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารแล้ว

E102 (Tartrazine): ผลิตภัณฑ์ที่มีสารนี้ห้ามใช้สำหรับผู้ที่มีโรคเรื้อรัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืดในหลอดลมและโรคภูมิแพ้ประเภทต่างๆ จากการศึกษาในต่างประเทศพบว่า E102 สามารถนำไปสู่การเกิดมะเร็งได้

E124 (Crimson4R) เป็นสารก่อมะเร็ง สามารถกระตุ้นการโจมตีของโรคหอบหืด ทำให้เกิดอาการแพ้รุนแรงถึงขั้นช็อกจากอะนาไฟแล็กติก

E104 (Quinoline Yellow) - ในผู้ป่วยโรคหืดทำให้เกิดอาการหายใจไม่ออกอย่างรุนแรงซึ่งยากที่จะหยุดได้แม้ในสถานพยาบาล

E129 (สีแดงมีเสน่ห์) - ห้ามใช้ในผู้ที่ไวต่อแอสไพริน

ระวัง!

ศูนย์ทดสอบความเชี่ยวชาญได้รวบรวมรายชื่อขนมที่มีสีที่เป็นอันตราย เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

วาฟเฟิลรสสตรอเบอร์รี่ Bravissimo (โรงงานลูกกวาด "Kviten", Dnepropetrovsk) - Е129

เค้กบิสกิต "Rozalini Drunk Cherry" (โรงงานขนม Yarich ภูมิภาค Lviv) - E102 และ E124

Menthoplus duo lollipops รสเชอร์รี่ ผลิตในอาร์เจนตินา - E110 และ E129

เจลลี่ "สับปะรด" ยี่ห้อ "Eco" ผลิตในยูเครน - E102 และ E122

Dragees สำหรับเด็ก M & Ms maxi ของ บริษัท "Mars" ผลิตในรัสเซีย - 6 สีย้อมอันตรายในครั้งเดียว

เจลลี่ "สับปะรด" ยี่ห้อ "Premiya" ผลิตในยูเครน - E102

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ "Tarhun" (แบรนด์ "เครื่องดื่มจาก Chernogolovka" ผู้ผลิต "Aqualife") ผลิตในรัสเซีย - E102

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ "Tarhun" (แบรนด์ "Bon Boisson" ผู้ผลิต "Malbi") ผลิตในยูเครน - E102

เค้กรวม "Apricot charіvniy" (ผู้ผลิต "Vatutinsky bakery") - Е110

เค้ก "Premium Bird's Milk" (ผู้ผลิต "Fozzy-Food") ผลิตในยูเครน - E124

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ "Breeze Multifruit" (ผู้ผลิต "Erlan") ผลิตในยูเครน - E102, E110 และ E124

Orbit Professional mints (ผลเบอร์รี่ป่า), Wrigley, ผลิตในรัสเซีย - E129

หมากฝรั่ง Hubba bubba (สตรอเบอร์รี่) ผู้ผลิต Wrigley ผลิตในรัสเซีย - E129

เค้ก "ฝรั่งเศส (เชอร์รี่)" (ผู้ผลิต BKK) ผลิตในยูเครน - Е124

ขนมหวานสีขาวอมชมพู (โรงงานขนมคาร์คอฟ) ผลิตในยูเครน - E122

เค้กขนาดเล็ก BisKonti (แบรนด์ Konti) ผลิตในยูเครน - Е110

ครัวซองต์ไส้เชอร์รี่ (แบรนด์ Dolce Vita) ผลิตในยูเครน - Е122

ขนมเยลลี่ "Zheleshka" รสเชอร์รี่ (ส้ม) (ตรา ABK) ผลิตในยูเครน - E124 (E 110

เค้ก "เคียฟ" (ผู้ผลิต BKK) ผลิตในยูเครน - E102 และ E124

ช็อกโกแลตแท่ง MilkyWay (บริษัท Mars) ผลิตในรัสเซีย - Е129

Dragee "Sea pebbles" ยี่ห้อ "Full Bowl" ผลิตในยูเครน - E102 และ E122

น้ำผลไม้ "ส้มซิซิลีแดง" ยี่ห้อ "Sandora" ผลิตในยูเครน - E129

ขนมเยลลี่ "จระเข้" ผลิตในลัตเวีย - E110, E122

ไส้กรอกรมควันดิบ "Parma khmizok" (ผู้ผลิต "Tulchinmyaso") ผลิตในยูเครน - E124
เค้ก "อวกาศ" (ผู้ผลิต BKK) ผลิตในยูเครน - E102 และ E124

เค้ก "โรลช็อกโกแลต" (ผู้ผลิต BKK) ผลิตในยูเครน - Е102

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ "Tarhun" (แบรนด์ "Rosinka" ผู้ผลิต "Rosinka") ผลิตในยูเครน - E102

Schweppes เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ("Pryana Zhuravlina") (บริษัท Coca-Cola) ผลิตในยูเครน - E129

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ "Tarhun" (แบรนด์ "Biola" ผู้ผลิต "Orlan") ผลิตในยูเครน - E102

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์รสมะนาว (ยี่ห้อ "Obolon" ผู้ผลิต "Obolon") ผลิตในยูเครน - E102

Marmalade "ส้มและมะนาวฝาน" ยี่ห้อ "เต็มชาม" ผลิตในยูเครน - E102 และ E110

เด็กลาก M & Ms ของ บริษัท Mars ผลิตในรัสเซีย - 5 สีย้อมอันตรายในคราวเดียว

ขนม "ดัชเชส" ยี่ห้อ "ฟูลคัพ" ผลิตในยูเครน - E102
เด็ก M&Ms dragees กับถั่วลิสงของ บริษัท "ดาวอังคาร" ผลิตในรัสเซีย - 6 สีย้อมอันตรายในครั้งเดียว

Candies "Barberry" ยี่ห้อ "Full Cup" ผลิตในยูเครน - E122

ขนม "Goose paws" ยี่ห้อ "Full Cup" ผลิตในยูเครน - E129

ม้วนยัดไส้ "สตรอเบอร์รี่" 7 วัน (ยี่ห้อ Chipita) ผลิตในรัสเซีย - Е124

น้ำผลไม้ "ส้มซิซิลีแดง" ยี่ห้อ "จาฟฟา" ผลิตในยูเครน - E129

คุกกี้ "Fruitberry" ที่มีรสสตรอเบอร์รี่ (แบรนด์ AVK) ผลิตในยูเครน - Е122

แยมผิวส้มสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน "รอซเมย์" ผลิตในยูเครน - E102, E122, E124

คุกกี้ "Fruktberry" ที่มีรสเชอร์รี่ (แบรนด์ ABK) ผลิตในยูเครน - Е122

เครื่องดื่มน้ำผลไม้ไม่มีแอลกอฮอล์ Fanta, Coca-Cola ผลิตในยูเครน - E104

วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบกับผลิตภัณฑ์มากมายซึ่งค่อนข้างง่ายที่จะสับสน บรรจุภัณฑ์ที่สดใส รูปภาพที่เย้ายวน ฉลากที่แวววาว ทั้งหมดนี้เสริมด้วยป้ายราคาส่งเสริมการขาย และเราทำการซื้อ หยุดก่อนอื่นคุณต้องศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบนั่นคือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ ยิ่งมีคำที่เข้าใจยากน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ตัวอย่างเช่น นมข้นหวาน GOST ประกอบด้วยนมและน้ำตาลธรรมชาติเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันแต่ผลิตตาม มธ. มีองค์ประกอบแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ประกอบด้วยสารทำให้คงตัวและอิมัลซิไฟเออร์รวมถึงสารที่มีฉลาก E ต่าง ๆ วันนี้เราจะพูดถึงพวกเขา: ควรมีตารางสารปรุงแต่งอาหารที่เป็นอันตรายสำหรับทุกคนเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกกิน

วัตถุเจือปนอาหารต่างๆ ใช้ทำอะไร?

ก่อนอื่น คุณควรทราบเครื่องหมาย "E" ซึ่งหมายถึงวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันทั่วโลกในฐานะสารกันบูดและสารทำให้คงตัว สารเพิ่มรสชาติและกลิ่น สารเพิ่มความข้นและหัวเชื้อ ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงรูปลักษณ์และคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ตลอดจนเพิ่มอายุการเก็บรักษา

เหตุใดจึงต้องมีตารางสารปรุงแต่งอาหารที่เป็นอันตราย และสารทั้งหมดที่มีข้อความว่า "E" เป็นอันตรายหรือไม่ ไม่ มีสิ่งที่เป็นกลาง เป็นอันตราย และแม้แต่อันตราย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่เราแต่ละคนจะต้องรู้จักพวกเขาและสามารถแยกแยะพวกเขาได้ ท้ายที่สุด คุณภาพและระยะเวลาของชีวิตของเราขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรากินเป็นอย่างมาก ยิ่งมีวิตามินและแร่ธาตุในอาหารและ "เคมี" น้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ธรรมชาติหรือเทียม

แม้จะมีการรับรองจากผู้ผลิต แต่สารเติมแต่งเกือบทั้งหมดเป็นสารเทียมและอาจเป็นอันตรายได้ เหล่านี้เป็นสารเคมีสังเคราะห์ เมื่อพิจารณาว่าแม้แต่สิ่งที่ปลอดภัยที่สุดบางครั้งก็ทำให้เกิดปฏิกิริยาในคนที่บอบบางโดยเฉพาะเป็นที่ชัดเจนว่าทุกคนควรรู้จักตารางสารปรุงแต่งอาหารที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม มีความละเอียดอ่อนอื่นอยู่ที่นี่: ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่เตือนคุณว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีสารเติมแต่งที่มีดัชนี "E" พวกเขามักจะใช้วลีทั่วไปเช่น "ไม่ใส่สีและรสชาติสังเคราะห์" คนอื่น ๆ สังเกตว่ามีสารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้น แต่ไม่ได้ระบุว่ามีการใช้สารเติมแต่งชนิดใด ในกรณีนี้มีทางเดียวเท่านั้น: ปฏิเสธที่จะซื้อและเลือกผู้ผลิตที่ซื่อสัตย์กว่า นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากนำเข้าผลิตภัณฑ์ เนื่องจากไม่มีใครรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีผลิตภัณฑ์ต้องห้าม บางทีนี่อาจทำให้คุณมองสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตในมุมที่ต่างออกไป เพราะแม้จะมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่สินค้าเกือบทั้งหมดก็มีสารกันบูด

รหัสตัวเลขถัดจาก "E" หมายถึงอะไร

ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาว่าตารางสารปรุงแต่งอาหารที่เป็นอันตรายประกอบด้วยอะไรบ้าง แต่สำหรับตอนนี้ เรามาดูกันว่าตัวเลขลึกลับเหล่านี้หมายถึงอะไร หากรหัสขึ้นต้นด้วยหนึ่งแสดงว่าคุณมีสีย้อม สารกันบูดทั้งหมดเริ่มต้นที่ 2 เลข 3 หมายถึงสารต้านอนุมูลอิสระ - ใช้เพื่อชะลอหรือป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ทั้ง 4 เป็นสารเพิ่มความคงตัวซึ่งเป็นสารที่ช่วยรักษาความคงตัวของผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในรูปแบบที่ต้องการ หมายเลข 5 หมายถึงอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งทำงานควบคู่กับสารเพิ่มความคงตัวและรักษาโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ สารเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่สร้างกลิ่นและเฉดสีที่เราชื่นชอบเริ่มต้นที่ 6 ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีสารพิเศษที่ป้องกันการเกิดฟอง โดยจะมีเลข 9 กำกับไว้ หากคุณมีดัชนีสี่หลัก แสดงว่ามีอยู่ ของสารให้ความหวานในส่วนประกอบ ความเป็นจริงของชีวิตแสดงให้เห็นว่าคุณจำเป็นต้องรู้สารปรุงแต่งอาหารที่เป็นอันตราย ("E") ตารางจะช่วยให้คุณระบุอาหารที่ไม่ควรบริโภคทันเวลา

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร "E" ที่แตกต่างกันดังกล่าว

ฉลากนี้สามารถซ่อนสารที่ไม่เป็นอันตรายและมีประโยชน์ได้เช่นสารสกัดจากพืช นี่คือกรดอะซิติกที่รู้จักกันดี (E260) สารเติมแต่งที่ค่อนข้างปลอดภัย E สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นเบกกิ้งโซดา (E500) แคลเซียมคาร์บอเนตหรือชอล์คธรรมดา (E170) และอื่น ๆ อีกมากมาย

อย่างไรก็ตามมีสารที่เป็นอันตรายมากกว่าสารที่เป็นประโยชน์ คุณเข้าใจผิดถ้าคุณคิดว่าสิ่งเหล่านี้รวมถึงสารปรุงแต่งเทียมเท่านั้น สารธรรมชาติยังทำบาปด้วยผลเสียต่อร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งใช้บ่อย ผลกระทบก็จะยิ่งแข็งแกร่งและเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

อาหารเสริมที่มีประโยชน์

คุณไม่ควรส่งคืนผลิตภัณฑ์ไปที่ชั้นวางทันทีเพียงเพราะมี E คุณต้องดูและวิเคราะห์ว่ามีสารอะไรซ่อนอยู่ ตารางสารปรุงแต่งอาหารที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเลือกได้ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลที่พบมากที่สุดประกอบด้วยเพคติน กรดแอสคอร์บิก และไรโบฟลาวิน นั่นคือ E300, E440, E101 แต่ไม่สามารถเรียกว่าเป็นอันตรายได้

อาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่พบมากที่สุดคือเคอร์คูมินหรือ E100 สารเหล่านี้ช่วยควบคุมน้ำหนักและมีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตผลิตภัณฑ์ออกกำลังกาย E101 เป็นวิตามินบี 2 ทั่วไป ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความจริงที่ว่ามันสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหาร E160d คือไลโคปีน ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน E270 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเภสัชวิทยา เพื่อเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยไอโอดีนจะใช้สารเติมแต่ง E916 ซึ่งก็คือแคลเซียมไอโอเดต เราต้องไม่ลืมเลซิติน E322 - อาหารเสริมตัวนี้สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการสร้างเลือด

สารเติมแต่งที่ไม่เป็นอันตราย

วันนี้หัวข้อของการสนทนาของเราคือ "สารปรุงแต่งอาหาร" E " มีประโยชน์และเป็นอันตรายมีอยู่ทั่วไปในอาหารทั่วไป ในกลุ่มนี้ เราควรพูดถึงสีย้อมที่ใช้โดยบริษัทขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดเพื่อให้ ลักษณะที่น่าสนใจสำหรับครีมและเค้ก นี่คือคลอโรฟีรอล หรือ E140 สีย้อมสีเขียวเบทานินเป็นที่รู้จักกันว่าคือสีย้อมสีแดงสกัดจากบีทรูทธรรมดาที่สุดซึ่งเป็นน้ำผลไม้ที่ย้อมสีครีมที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กลุ่มนี้รวมถึงแคลเซียมคาร์บอเนต (E170) และเบกกิ้งโซดาทั่วไป แม้ว่าสารเหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายต่อชีวิต แต่ในปริมาณมากก็สามารถทำลายความสมดุลของกรดเบสในร่างกายได้ E290 เป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ธรรมดา เครื่องดื่มอัดลมทั้งหมดทำจากมัน ห้องครัวทุกแห่งควรมีสารปรุงแต่งอาหาร E. มีประโยชน์และเป็นอันตรายมีการนำเสนอในปริมาณมากในปัจจุบันซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะจำได้ว่าสารนี้หรือสารนั้นหมายถึงอะไร

อาหารเสริมที่ควรหลีกเลี่ยง

วันนี้ตารางประกอบด้วยสารเติมแต่ง 11 กลุ่มซึ่งมีอันตราย ห้าม เป็นอันตรายต่อผิวหนังและสารก่อกวนความดันโลหิต เนื่องจากทุกคนต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มี "E-shki" ที่เป็นอันตราย เราจะพิจารณาแต่ละกลุ่มแยกกัน อย่าละเลยสุขภาพของคุณและพึ่งพาผู้ผลิต หลายคนได้รับคำแนะนำจากผลกำไรชั่วขณะเท่านั้นและไม่คิดถึงชื่อเสียง ยิ่งไปกว่านั้น การปิดการผลิตเป็นระยะและเปิดภายใต้ชื่ออื่นทำได้ง่ายกว่ามาก โดยออกผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากใหม่ นั่นคือเหตุผลที่คุณควรระวังสารปรุงแต่งอาหาร "E" ที่เป็นอันตราย ตารางจะช่วยคุณนำทางและไม่ลืมความหมายของรหัสนี้หรือรหัสนั้น มาเริ่มกันเลย

สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

กลุ่มนี้มีสีย้อมจำนวนมาก ดังนั้นหากคุณเห็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีสีสดใส ลองคิดดูว่าควรนำไปให้บุตรหลานของคุณหรือไม่ อย่าลืมศึกษาวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย "E": ตารางจะได้รับการอัปเดตเป็นระยะ ดังนั้นคุณต้องอัปเดตเอกสารที่พิมพ์ออกมา ซึ่งควรเก็บไว้ใกล้กับโต๊ะในครัว

ซึ่งรวมถึง E102 คือทาร์ทราซีน ทำให้เกิดโรคหอบหืดและถูกห้ามในหลายประเทศ E110 - สีเหลืองห้ามใช้ในหลายประเทศเนื่องจากทำให้เกิดอาการแพ้และคลื่นไส้ E120 - กรดคาร์มินิก (จนกว่าการศึกษาจะพิสูจน์แล้วว่าเป็นอันตราย แต่แพทย์แนะนำให้หลีกเลี่ยงอย่างยิ่ง) สีแดง E124, E127 และ E129 ถูกห้ามใช้ในหลายประเทศเนื่องจากเป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งรวมถึง E155 (สีย้อมสีน้ำตาล) และ E180 (Ruby ritol)

E220 - ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ - ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ที่มีภาวะไตวาย อย่าลังเลที่จะเลื่อนผลิตภัณฑ์ที่มี E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 E400, E401, E402 ได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตราย

อันตรายมาก

หากสารเติมแต่งกลุ่มก่อนหน้าเป็นอันตรายหรืออาจเป็นอันตราย ตัวแทนของหมวดหมู่นี้ควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังมากกว่า ความจริงก็คือตารางอาหารเสริมให้รหัสเฉพาะแก่คุณซึ่งอยู่เบื้องหลังสารที่ซ่อนอยู่ซึ่งกระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็ง เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพวกเขาโดยสิ้นเชิง คุณจะต้องละทิ้งขนมส่วนใหญ่และพิจารณามุมมองเกี่ยวกับอาหารของคุณใหม่อย่างจริงจัง ยิ่งง่ายยิ่งดี ดังนั้นขนมปังกรอบ ธัญพืช และผลไม้จึงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุด

อย่างไรก็ตาม กลับไปที่การสนทนาของเรา ตารางสารเติมแต่งที่อันตรายที่สุด "E" รวมถึงสีย้อมเช่น E123 (ผักโขม) ห้ามใช้ทั่วโลกเนื่องจากทำให้เกิดโรคพัฒนาการในทารกในครรภ์ นอกจากนี้ กลุ่มนี้รวมถึง E510, E513E, E527

สารต้องห้าม: ตารางสารปรุงแต่งอาหารที่อันตรายที่สุด "E"

ควรสังเกตว่าในรัสเซียมีกฎที่เข้มงวดมากสำหรับบริษัทผู้ผลิต สารเติมแต่งเพียง 5 ชนิดเท่านั้นที่ถูกแบนอย่างเป็นทางการ แม้ว่าจำนวนทั่วโลกจะสูงกว่านี้มากก็ตาม นี่คือ E952 - กรดไซคลามิกและเกลือโซเดียมโพแทสเซียมและแคลเซียม นี่เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ถูกยกเลิกเนื่องจากพบว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรง E-216 - กรดพาราไฮดรอกซีเบนโซอิกโพรพิลเอสเตอร์ - เป็นสิ่งต้องห้ามในรัสเซีย แต่ไม่ใช่วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายทั้งหมด ("E") ตารางหมายถึงสีย้อมจำนวนหนึ่งกลุ่มนี้ ได้แก่ E152, E130, E125, E126, E121, E111

สารที่ก่อให้เกิดผื่นที่ผิวหนัง

ทุกคนจินตนาการถึงผลกระทบของสารก่อมะเร็งในร่างกาย ดังนั้นคุณต้องทำทุกอย่างที่จำเป็นเพื่อแยกออกจากผลิตภัณฑ์เมนูที่มีสารปรุงแต่งอาหารที่อันตรายที่สุด ตารางในมือจะช่วยให้คุณหยุดเวลาและไม่ทำการซื้อโดยไม่จำเป็น ผู้หญิงควรคิดถึงเรื่องนี้เป็นพิเศษเพราะอาหารเสริมที่ปลอดภัยแบบมีเงื่อนไขหลายชนิดทำให้สภาพผิวเสื่อมสภาพ นี่คือ E151 (BN สีดำเงา) - โดยทั่วไปแล้วห้ามใช้ในหลายประเทศ อันดับที่สองในรายการคือ E231 (ออร์โธฟีนิลฟีนอล) และ E232 (แคลเซียมออร์โทฟีนิลฟีนอล) แอสปาร์แตมหรือ E951 ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่หลายคนชื่นชอบ ยังมีผลข้างเคียงหลายอย่างและไม่แนะนำให้ใช้โดยไม่มีเหตุผลพิเศษ

สรุป

คุณสามารถใช้ตารางนี้ได้ทุกวัน ควรแยกสารปรุงแต่งอาหารซึ่งเป็นผลเสียที่เป็นอันตรายออกจากอาหาร กลุ่มนี้มี "E" ที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก ได้แก่ E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471 เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการรับประทานอาหารของคุณและรับประทานสารปรุงแต่งสังเคราะห์ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรศึกษาบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ ยิ่งมีส่วนประกอบของส่วนประกอบต่างๆ น้อยและคำศัพท์ที่เข้าใจยากมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์และให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง

หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสีสว่างและไม่เป็นธรรมชาติ พวกเขาอาจมีสีย้อมและสารกันบูดมากเกินไป ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ธัญพืช นมเปรี้ยว รวมทั้งผักและผลไม้ เป็นอาหารนี้ที่รับประกันว่าไม่มีสารที่เป็นอันตรายและเป็นอันตราย เพื่อรักษาสุขภาพของคุณให้นานที่สุด พยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย ("E") ตารางที่มีตารางหลักจะกลายเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ของคุณ

สีและสารเคลือบเงา โอ้ มันไม่เป็นอันตรายเหรอ?

ไม่มีความลับใดที่หนึ่งในประเภทที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมในการแก้ปัญหาการตกแต่งผนังและพื้นในบ้านคือการทาสี มันใช้งานได้จริง สะดวก ทำกำไร ประหยัด และรูปลักษณ์ของผนังและพื้นทาสีนั้นดูดีทีเดียว. มันเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการซ่อมแซม แต่ผลกระทบของพื้นผิวที่ทาสีดังกล่าวต่อสุขภาพของเราล่ะ? ทาสีผนังห้องนอน เรือนเพาะชำ และห้องนั่งเล่น เป็นอันตรายหรือไม่?วันนี้เราจะพูดถึงสีและตัวเลือกนี้ปลอดภัยสำหรับคุณและฉันหรือไม่ ...

ผู้อยู่อาศัยในเมือง (ใหญ่และเล็ก) คุ้นเคยกับปัญหามลพิษทางอากาศ และจากข้อเท็จจริงที่ว่าอากาศบริสุทธิ์จำนวน 26 กิโลกรัม (หรือหนึ่งหมื่นสองพันลิตร) ที่เราต้องการต่อวันนั้น เราสูดเข้าไปเพียงหนึ่งในสี่ของอากาศเหล่านั้น ส่วนที่เหลือคือควันพิษของสารเคมีที่อยู่รอบตัวเรา ฝุ่นละออง และ อนุภาคขนาดเล็กของสิ่งสกปรก เรามักจะบ่นถึงความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ความกังวลใจ และภาวะซึมเศร้า ในเขตเสี่ยงพิเศษและขาดอากาศบริสุทธิ์ แน่นอนว่าผู้ที่อาศัยอยู่ใกล้ทางหลวงและเขตอุตสาหกรรม (เราได้กล่าวถึงสิ่งนี้แล้วในเว็บไซต์ของเราในบทความเกี่ยวกับวิธีทำให้อากาศบริสุทธิ์) และสีและการซ่อมแซมอยู่ที่ไหนอาจมีคนถาม ปรากฎว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างทั้งหมดนี้ ลักษณะเฉพาะและแม้แต่ความเป็นเอกลักษณ์ของอากาศบนถนนในเมืองนั้นยังคงบริสุทธิ์ภายใต้อิทธิพลของบรรยากาศ ลมพัดแรง อุณหภูมิลดลง และกลุ่มควันไอเสียรถยนต์กระจายไปทั่วเมือง อีกอย่างคือบ้านของเรากับคุณ บรรยากาศในบ้านของเรา ส่วนประกอบของอากาศ "ในบ้าน" ของเราคงที่ (แน่นอน เว้นแต่คุณจะทำความสะอาดด้วยเครื่องกรองอากาศและวางต้นไม้ไว้ทุกตารางเมตร - ดูบทความเรื่องต้นไม้ในร่มที่ทำให้อากาศบริสุทธิ์) และรวมถึงควันพิษทั้งหมดจากวัสดุเหล่านั้นที่เราต้องการเมื่อเราทำการซ่อมแซม นั่นคือเหตุผลที่นักวิทยาศาสตร์พูดเช่นนั้น

พลเมืองโดยเฉลี่ยยังคงใช้เวลาเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ไม่ได้อยู่บนถนน แต่อยู่ในอาคารซึ่งอากาศเป็นพิษและเป็นอันตรายมากกว่าในที่โล่งถึงสิบเท่า ...

อะไรทำให้อากาศภายในอาคารของเราเป็นพิษ?ประการแรกคือวัสดุตกแต่งสังเคราะห์และอนุพันธ์ของปิโตรเคมี - สีผนังสังเคราะห์ - อัลคิด, อะคริลิก, ไนโตร, โพลียูรีเทน… พูดง่ายๆ ก็คือ ทุกสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ นอกจากนี้ อากาศในบ้านของเรายังเป็นพิษด้วยเฟอร์นิเจอร์แผ่นไม้อัด เพดานยืด วอลล์เปเปอร์ไวนิล เสื่อน้ำมัน ผลิตภัณฑ์พลาสติก (หน้าต่าง เครื่องใช้ เฟอร์นิเจอร์) ... แท้จริงแล้วทุกสิ่งที่อยู่รอบตัวเราล้วนเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา!
ทำไมสีสังเคราะห์ถึงอันตราย คุณถาม?และความจริงที่ว่าวัสดุดังกล่าวปล่อยสารประกอบอินทรีย์และสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย:

ฟอร์มาลดีไฮด์(จัดอยู่ในรายชื่อสารก่อมะเร็งที่อันตรายที่สุด เป็นพิษสูง ส่งผลต่ออวัยวะสืบพันธุ์ ผิวหนัง ตา ทางเดินหายใจ ระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้เกิดความผิดปกติทางพันธุกรรมได้)
ไซลีน(ทำให้เกิดโรคผิวหนัง)
ฟีนอล(สารพิษที่ระเหยได้ที่อุณหภูมิห้อง มีกลิ่นฉุน ในรูปของฝุ่นหรือไอระเหยของฟีนอลเข้าสู่ร่างกายคนทางเยื่อบุ ทางเดินหายใจ และผิวหนัง ทำให้วิงเวียนศีรษะ ปวดศีรษะ หมดเรี่ยวแรง ภูมิคุ้มกันลดลง ภูมิแพ้ ),
โทลูอีน (ทำให้เกิดโรคตาและส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง),

และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดของสีและสารเคลือบเงาที่น่าประหลาดใจ ...
สารพิษทั้งหมดเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของเราผ่านทางปอด จะถูกส่งเข้าสู่กระแสเลือดและอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงและรักษาไม่หาย บางคนอาจบอกว่าเฉพาะพื้นผิวที่ทาสีใหม่เท่านั้นที่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น แน่นอนว่าการระเหยอย่างเข้มข้นนั้นสังเกตได้ทันทีหลังจากกระบวนการย้อมสี แต่ไม่หยุดเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะอ่อนแอลง แต่ไม่มีพิษน้อยลงและตอนนี้ลองนึกภาพว่าห้องของคุณซึ่งพื้นผิวเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ถูกทาสีด้วยสีและสารเคลือบเงาเป็นเหมือนห้องแก๊สซึ่งฆ่าสิ่งมีชีวิตทั้งหมดในนั้นอย่างช้าๆ แต่แน่นอน

ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะลืมเรื่องสีหรือไม่? วิธีแก้ปัญหาที่รุนแรงนั้นไร้ประโยชน์หากคุณพบสิ่งที่เรียกว่า สีอีโคซึ่งทำมาจากวัสดุธรรมชาติ และสิ่งนี้จะเป็นอย่างไรคุณถาม ในยุคของเราที่ก้าวหน้า อะไรก็เป็นไปได้

อะไรคือความแตกต่างระหว่างสีอีโค่กับสีสังเคราะห์และวาร์นิช ...

ก่อนอื่นเลย, องค์ประกอบของสีดังกล่าวแตกต่างกัน. หากในรูปแบบสังเคราะห์ (อัลคิด, อะคริลิก) ใช้น้ำมันเป็นวัตถุดิบหลัก (แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ก็เป็นเรื่องยากมากที่จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีง่ายๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้โอโซนและคลอรีน ในเทคโนโลยีการผลิตสีที่ "เป็นอันตราย" เช่นนี้ ทำให้วัสดุต้นทางของสีเป็นพิษ) จากนั้นในสีธรรมชาติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คุณจะไม่พบน้ำมันในส่วนประกอบของน้ำมัน (รวมถึงอนุพันธ์ของน้ำมันด้วย) ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น - ยูคาลิปตัส, ส้ม, ลินสีด, โรสแมรี่, น้ำมันลาเวนเดอร์, เคซีน (ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากคอทเทจชีส), เรซินผัก, ดินเหนียว, สีย้อมธรรมชาติ นี่คือองค์ประกอบของสีที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยธรรมชาติแล้วความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและความเป็นธรรมชาตินั้นเป็นลำดับความสำคัญที่สูงกว่าพิษสังเคราะห์ทั่วไปในกระป๋องเหล็ก แต่ท้ายที่สุดแล้วสุขภาพก็มีราคาแพงกว่า!

ความแตกต่างระหว่างสีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมก็คือข้อเท็จจริงที่ว่า ผู้ผลิตสีดังกล่าวไม่กลัวที่จะระบุองค์ประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ของตนตรงกันข้ามกับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ซึ่งนอกเหนือจาก "สีทาผนัง" แล้ว ห้ามเขียนสิ่งอื่นใดบนฉลาก และอย่ากลัวเพราะพวกเขามั่นใจอย่างยิ่งว่าผลิตภัณฑ์ของตนไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

อะไร สีที่ "ถูกต้อง" ดังกล่าวจะไม่ปล่อยออกมา! พิษ!!! ไอระเหยไปในอากาศวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์เรื่องนี้แล้ว นอกจากนี้ข้อดีอีกอย่างที่เถียงไม่ได้ของวัสดุสีธรรมชาติก็คือข้อเท็จจริงที่ว่า ในขั้นตอนการทาสีไม่มีผลกระทบของ "ฟิล์มโพลิเมอร์" ซึ่งไม่อนุญาตให้พื้นผิว "หายใจ" สีดังกล่าวมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าสีสังเคราะห์ ไม่หลุดลอก และไม่เช็ดออก

แต่น่าเสียดายที่มีพวกเราไม่กี่คนที่ให้ความสนใจกับเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นการทาสีผนัง พวกเขาซื้อสีกระป๋องแรกที่เจอและเหมาะสมกับโทนสีและราคาและดำเนินการซ่อมแซม หลังจากผ่านไปสองสามวัน บ้านของคุณก็จะสะอาดหมดจดและ ... ปราศจากควันพิษ และหลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ คุณก็เริ่มป่วยกะทันหัน และพวกเราไม่กี่คนจะสร้างห่วงโซ่: สีสังเคราะห์-ซ่อม-ป่วย…และในขณะเดียวกันผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าทุกปีจำนวนผู้ป่วยที่สาเหตุของการเจ็บป่วย, พิษ, ภูมิแพ้คือสีและสารเคลือบเงาที่เพิ่มขึ้น
ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับสี...

โพลิไวนิลคลอไรด์เป็นส่วนหนึ่งของสีและสารเคลือบเงาหลายชนิด โพลิไวนิลคลอไรด์จะก่อให้เกิดอันตรายเป็นพิเศษที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเริ่มสลายตัว และที่อุณหภูมิห้องสูงขึ้น และเมื่อแสงแดดส่องกระทบพื้นผิวที่ทาสี ไอระเหยของ PVC เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ทั้งทางปอดและทางผิวหนัง จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและเข้าสู่ตับ ดังนั้นหากคุณมีร่างกายที่แข็งแรงและสุขภาพดี คุณอาจเป็นโรคภูมิแพ้ได้ในทันที และหากคุณไม่ภูมิใจในสุขภาพที่ดีของคุณ ทุกอย่างอาจจบลงที่เลวร้ายยิ่งกว่านั้น ทำลายระบบประสาท ไต และตับ
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามากกว่าครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ในตลาดสีเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะอ่านองค์ประกอบของสีบนฉลากอย่างละเอียดและให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ทางออกที่ดีสำหรับการทาสีคือการเลือกสีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

เราทุกคนพยายามสร้างความผาสุกและความสะดวกสบายในบ้านของเรา แต่จำไว้ว่า คุณจะอบอุ่นและสบายจริงๆ ในบ้านก็ต่อเมื่อคุณมีสุขภาพดีและคุณอยู่ท่ามกลางวัสดุที่ไม่เป็นอันตรายต่อชีวิตของคุณ

Shevtsova Olga โลกที่ปราศจากอันตราย

ตารางวัตถุเจือปนอาหารที่ต้องห้ามและเป็นอันตราย

รายการวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย E...

การกำหนดวัตถุเจือปนอาหารด้วยตัวอักษร E ปรากฏบนบรรจุภัณฑ์อาหารทั้งหมดในรัสเซียหลังปี 1996
คำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ "E124 เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยซึ่งได้รับการรับรองตามมาตรฐาน ES" ไม่รับประกันความปลอดภัยของสารเติมแต่ง! ประการแรก ไม่ได้หมายความว่าสามารถบริโภคอาหารเสริมตัวนี้ในปริมาณเท่าใดก็ได้

ประการที่สองรัสเซียไม่อนุญาตให้ใช้ทุกอย่างในยุโรป

ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ใหม่ๆ นำไปสู่การสร้างอาหารเสริมบางอย่างและการจำกัดการบริโภคอาหารเสริมอื่นๆ แม้ว่าก่อนหน้านี้จะถือว่าปลอดภัยก็ตาม

E 100 - 199 - สีย้อม
ผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงและสีเหลืองเช่น E102 tartrazine มักทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร สีย้อมนี้ใช้ในขนม ไอศกรีม ลูกกวาด เครื่องดื่ม

E127 มีพิษทำให้เกิดโรคต่อมไทรอยด์

E 200 - 299 - สารกันบูด
โซเดียมไนไตรต์และไนเตรตที่น่าอับอายคือ E250 และ E251 พวกเขายังคงใช้ทุกที่แม้ว่าพวกเขาจะก่อให้เกิดอาการแพ้และการอักเสบที่หลากหลาย, ปวดหัว, อาการจุกเสียดในตับ, ความหงุดหงิดและความเหนื่อยล้า

สารที่กำหนดโดยรหัส E231 และ E232 เป็นอันตรายต่อผิวหนัง สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้ในการผลิตไส้กรอกต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน และอาหารกระป๋อง

สีย้อมและสารกันบูดมีผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกันทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ตามธรรมชาติ และความผิดปกติของการทำงานของลำไส้บางครั้งนำไปสู่เนื้องอกวิทยาและโรคหลอดเลือดหัวใจ การเผาผลาญและตับต้องทนทุกข์ทรมาน เมื่อวันที่ 22 กุมภาพันธ์ 2548 การใช้สารเติมแต่งที่มีดัชนี E216 และ E217 ถูกห้ามในรัสเซียเพื่อป้องกันการคุกคามของการเกิดโรคไม่ติดต่อจำนวนมาก (พิษ) ของประชากร นักวิทยาศาสตร์พูดรุนแรงขึ้น - สารเหล่านี้สามารถกระตุ้นการเกิดเนื้องอกมะเร็งได้ ก่อนหน้านี้สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และลูกกวาด

E 300 - 399 - สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (เรียกอีกอย่างว่าสารต้านอนุมูลอิสระ) ชะลอกระบวนการออกซิเดชันในอิมัลชันของไขมันและน้ำมัน ไขมันจึงไม่เหม็นหืนและไม่เปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไป

E311 สามารถทำให้เกิดอาการแพ้และหอบหืดได้ อาการหอบหืดสามารถกระตุ้นได้ด้วยสารเติมแต่ง E320 และ E321 (รวมอยู่ในอาหารที่มีไขมันและหมากฝรั่ง) E320 กักเก็บน้ำในร่างกายและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล

E 400 - 499 - สารเพิ่มความข้น, สารเพิ่มความคงตัว
สารทำให้ข้นและสารทำให้คงตัวเพิ่มความหนืด พวกเขามักจะเพิ่มผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ - มายองเนสและโยเกิร์ต ความหนาสม่ำเสมอสร้างภาพลวงตาของ "ผลิตภัณฑ์คุณภาพ" สามารถก่อให้เกิดโรคของระบบย่อยอาหาร

E 500 - 599 - อิมัลซิไฟเออร์
อิมัลซิไฟเออร์สร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์ที่ผสมกันไม่ได้ เช่น น้ำและน้ำมัน ส่งผลเสียต่อตับ ทำให้อาหารไม่ย่อย อิมัลซิไฟเออร์ E510, E513 และ E527 เป็นอันตรายอย่างยิ่งในส่วนนี้

E 600 - 699 - สารเพิ่มรสชาติ
"เครื่องปรุงมหัศจรรย์" ช่วยให้คุณประหยัดเนื้อสัตว์ปีกปลาเห็ดอาหารทะเล เส้นใยบดเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือแม้แต่สารสกัดจะถูกเติมลงในจาน ปรุงรสด้วยแอมพลิฟายเออร์ และได้รับรสชาติที่ "แท้จริง" สารเติมแต่งสามารถปกปิดคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เช่น เนื้อเก่าหรือเนื้อคุณภาพต่ำได้สำเร็จ มีสารเพิ่มรสชาติในปลา, ไก่, เห็ด, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากถั่วเหลืองเกือบทุกชนิด รวมทั้งในมันฝรั่งทอด, แครกเกอร์, ซอส, เครื่องปรุงรสแห้งต่างๆ, ซุปก้อนและซุปแห้ง ไม่ใช่สูตรเดียวในร้านอาหารจานด่วนที่สามารถทำได้หากไม่มีสารเพิ่มรสชาติ ในเวลาเดียวกันสามารถเกินบรรทัดฐานที่อนุญาตได้ - ปริมาณสูงสุดของสารเติมแต่งนี้ควรสร้างภาพลวงตาของ "ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ" สามารถก่อให้เกิดโรคของระบบย่อยอาหาร

สารปรุงแต่งรสชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโมโนโซเดียมกลูตาเมต E621 ส่วนเสริมนี้เป็นเรื่องของความขัดแย้งที่รุนแรงเป็นเวลาหลายปี นักสรีรวิทยาชาวอเมริกัน จอห์น โอลนีย์ ค้นพบในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมาว่า โมโนโซเดียมกลูตาเมตสามารถทำลายสมองในหนูได้ และนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น Hiroshi Oguro เพิ่งพิสูจน์ว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้มีผลเสียต่อเรตินา 30% ของผู้ที่รับประทานอาหารที่มีผงชูรสบ่อยๆ บ่นว่าปวดหัว อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น กล้ามเนื้ออ่อนแรง มีไข้ และแน่นหน้าอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้สารเติมแต่งนี้ในอาหารตะวันออก ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงรวมอาการที่อธิบายไว้เข้ากับคำว่า "โรคร้านอาหารจีน" โมโนโซเดียมกลูตาเมตคือเกลือโซเดียมของกรดอะมิโนกลูตาเมต มีจำนวนมากเช่นในรากของผักชีฝรั่ง กรดอะมิโนและเกลือของกรดอะมิโนนี้เกี่ยวข้องกับการส่งแรงกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง มีผลที่น่าตื่นเต้นและใช้ในจิตเวชศาสตร์ ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ สารนี้ไม่มีรสหรือกลิ่น แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ สำหรับคนที่กินโมโนโซเดียมกลูตาเมตบ่อยๆ อาหารตามธรรมชาติดูเหมือนไม่มีรสชาติ เนื่องจากตัวรับการจดจำรสชาติสูญเสียความไว ดังนั้นคนจึงติด "เครื่องปรุงรส" เพื่อไม่ให้ผู้ซื้อตกใจกลัว ผู้ผลิตมักไม่เรียกชื่อเครื่องปรุงรส E621 เสมอไป มักเรียกกันว่า "สารเพิ่มรสชาติ" หรือ "สารเพิ่มรสชาติ" บางครั้ง E622 โพแทสเซียมกลูตาเมตซึ่งห้ามใช้ในรัสเซียก็ซ่อนอยู่ใต้ข้อความนี้เช่นกัน ในบรรดาสารปรุงแต่งรสชาติที่รู้จัก 18 รายการนั้นอนุญาตให้ใช้ 6 รายการในรัสเซีย แต่แทบจะไม่ถือว่ามีประโยชน์เลย

E 900 - 999 - สารลดฟอง, สารเคลือบ, สารให้ความหวาน, ผงฟู
สารเติมแต่งเหล่านี้ป้องกันหรือลดการเกิดฟอง สร้างเปลือกเรียบเป็นมัน ให้รสหวานแก่ผลิตภัณฑ์ และทำให้แป้งขึ้นฟู สารลดฟอง สารเคลือบเงา และผงฟู ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ข้อเรียกร้องที่ร้ายแรงที่สุดเกิดขึ้นกับสารให้ความหวานแอสปาร์แตม
รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์มากกว่า 6,000 รายการ ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส แอสปาร์แตมเริ่มแตกตัวเป็นเมทานอล (เมทิลแอลกอฮอล์) และฟอร์มาลดีไฮด์ ซึ่งถือเป็นสารก่อมะเร็ง การใช้สารให้ความหวานอย่างเรื้อรังมักทำให้เกิดอาการปวดหัว หูอื้อ ภูมิแพ้ และภาวะซึมเศร้า
สารให้ความหวานอีกชนิดหนึ่ง ไซคลาเมต ถูกห้ามในสหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส สหราชอาณาจักร และบางประเทศตั้งแต่ปี 2512 คิดว่าจะทำให้ไตวาย สารให้ความหวานเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำอัดลม พวกเขาเพิ่มความอยากอาหารและทำให้เกิดความกระหาย

สารเติมแต่ง E ถูกห้ามในรัสเซีย
E121 - สีแดงส้ม, สีย้อม
E123 - ผักโขมแดงย้อม
E240 - ฟอร์มาลดีไฮด์ สารกันบูด
อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งอิเล็กทรอนิกส์ในรัสเซีย แต่ถือว่าอันตราย
ทำให้เกิดการเติบโตของเนื้องอกร้าย: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447
ทำให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหาร: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466
สารก่อภูมิแพ้: E230, E231, E232, E239, E311-313
ทำให้เกิดโรคตับและไต: E171 173, E320-322

สีย้อมที่เป็นอันตรายคืออะไร?

หากคุณหมายถึงสีย้อมที่เป็นวัตถุเจือปนอาหารในผลิตภัณฑ์อาหาร แน่นอนว่าไม่ใช่สารพิษ แต่ก็ไม่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ ผู้ผลิตเริ่มใช้มันเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ผลกระทบที่เป็นอันตรายของสีผสมอาหารนั้นยังไม่เป็นที่เข้าใจกันดีนัก แต่ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสีเหล่านี้ มีสีย้อมอาหารจากธรรมชาติ - น้ำบีทรูทและแครอท, น้ำเบอร์รี่สีแดง, ยาต้มเปลือกมะนาว ฯลฯ จะไม่มีอันตรายใด ๆ จากสีย้อมเหล่านี้

อย่าปีนที่นี่

สีย้อมอีสามารถทำให้ผิวหนังคัน หอบหืด และทำให้เด็กอยู่ไม่สุข
E-102, ทาร์ทราซีน
ย้อมสีเหลือง. โดยธรรมชาติแล้วมันคือน้ำมันดิน หมายถึง ของเสียจากโรงงานอุตสาหกรรม
บรรจุในเยลลี่, น้ำเยลลี่, ขนมเคี้ยวเล่น, ขนมครีม-ตีให้เป็นฟอง, เยลลี่, คาราเมล, บิสกิตโรล, แยมผิวส้ม, ไอศกรีม, น้ำซุปข้น, ซุป, โยเกิร์ต, มัสตาร์ด
มันสามารถกระตุ้นการโจมตีของโรคหอบหืด, ไมเกรน, ผิวหนังคันและการมองเห็นไม่ชัด เด็ก ๆ อาจหงุดหงิดกระสับกระส่ายนอนหลับไม่ดี
E-104 สีเหลืองควิโนลีน
สีย้อมสีเหลืองมะนาว.
บรรจุในครีมเค้ก, ปลารมควัน, ยาพ่นสี, ยาแก้ไอ, หมากฝรั่ง "สี"
อาจทำให้เกิดอาการคันผิวหนังและผิวหนังอักเสบได้ ในเด็กทำให้เกิดปัญหาเช่นเดียวกับ E-102
E-110 Sunset Yellow FCF ส้มเหลือง S
ย้อมสีส้ม.
บรรจุในขนม "สี" เครื่องดื่ม ซอส ซุปบรรจุ เครื่องเทศตะวันออก
มันกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ต่าง ๆ หายใจทางจมูกแย่ลง น้ำมูกไหล คลื่นไส้และปวดท้อง เด็กมีความวิตกกังวลมากขึ้น ห้ามในหลายประเทศ
E-122, อะโซรูบีน, คาร์โมซีน
สีย้อมสีน้ำตาลแดง.

เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคหอบหืด อาจทำให้เกิดผดผื่นและภูมิแพ้ได้
E-124, ponceau 4R (สีแดงเข้ม 4R), สีแดงโคชิเนียล
ย้อมสีส้มแดง.
พบในขนม, เครื่องดื่มอัดลม, ซอสสีนี้, น้ำสลัด, ซาลามิ
ถือเป็นสารก่อมะเร็ง ทำให้รุนแรงขึ้นในโรคหอบหืด
E-129 สีแดงพิเศษ
ย้อมสีส้ม.
มีอยู่ในขนม, น้ำอัดลมหวาน, ซอสสีนี้
อาจทำให้เกิดการแพ้และมะเร็งได้ ห้ามใน 9 ประเทศในยุโรป
E-211, โซเดียมเบนโซเอต
เป็นสารกันบูดที่มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะและสารเพิ่มสี
บรรจุในน้ำอัดลม, ซอสบาร์บีคิว, กะปิทะเล, น้ำมันปลาแซลมอน, อาหารทะเลในน้ำเกลือ, สลัดคาเวียร์กับซอสครีมเปรี้ยว, ซอสถั่วเหลือง, ขนมหวาน, ไอศกรีม
กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเข้าสู่ร่างกายร่วมกับ E-102 เห็ดที่เป็นอันตราย

สีย้อมเป็นธรรมชาติ (ธรรมชาติ) และเทียม (สังเคราะห์) ประเภทแรกประกอบด้วยสารที่พบในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ที่มาของสีเหล่านี้อาจแตกต่างกัน:

ผัก;
สัตว์;
แร่

สีย้อมประดิษฐ์เป็นสารเติมแต่งที่ได้จากการสังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการพิเศษ นอกจากนี้ยังมีสารประเภทเดียวกับธรรมชาติ ซึ่งรวมถึงสารเติมแต่งที่มีอยู่ในธรรมชาติ แต่ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมโดยการสังเคราะห์ทางเคมี

ลักษณะทั่วไป

สีผสมอาหารเป็นผงหรือผลึกขนาดเล็กที่มีเฉดสีต่างกัน มีการทำเครื่องหมายด้วยดัชนีตั้งแต่ E100 ถึง E199 จำนวนขึ้นอยู่กับสีของสาร

เฉดสีของสีย้อมตามเครื่องหมายจาก:

E100 ถึง E0109 - สีเหลือง
E110 ถึง E119 - สีส้ม
E120 ถึง E129 - สีแดง;
E130 ถึง E139 - สีน้ำเงิน;
E140 ถึง E149 - สีเขียว;
E150 ถึง E159 - ดำและน้ำตาล
E160 ถึง E199 - อื่น ๆ ที่ไม่รวมอยู่ในช่วงด้านบน

สีผสมอาหารธรรมชาติสกัดจากวัตถุดิบธรรมชาติ วัสดุสามารถเป็นผลเบอร์รี่, ใบไม้, ดอกไม้, พืชหัว, เปลือก, เมล็ดพืช ฯลฯ สารเติมแต่งดังกล่าวมีความทนทานต่ออิทธิพลของสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสารสังเคราะห์ หลังได้มาจากปฏิกิริยาทางเคมีต่างๆ

วัตถุประสงค์และการประยุกต์ใช้

ผลิตภัณฑ์สีย้อม ช่วยเพิ่มสี และทำให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น สารต่างๆ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขนม น้ำอัดลม ของหวาน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา ผลไม้และผักกระป๋อง ซอส เครื่องปรุงรส ฯลฯ สีย้อมไม่ได้ถูกใช้เฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆ อีกมากมาย เช่น เครื่องสำอางค์ สารเคมีในครัวเรือน การก่อสร้าง ยาและอื่นๆ

ผลกระทบต่อสุขภาพ

สีย้อมที่มาจากธรรมชาติส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สารเติมแต่งสังเคราะห์หลายชนิดถือว่าไม่เป็นอันตรายเมื่อสังเกตปริมาณสูงสุดที่อนุญาต การบริโภคมากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ผลประโยชน์. สีย้อมธรรมชาติสามารถเป็นแหล่งของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

อันตราย. อันตรายคือการใช้สีย้อมในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับส่วนประกอบสังเคราะห์ที่ไม่มีลักษณะเฉพาะของร่างกาย การให้ยาเกินขนาดคุกคามอาหารไม่ย่อย อาการแพ้ อาการกำเริบของโรคเรื้อรัง ความผิดปกติทางระบบประสาท สารบางชนิดทำหน้าที่เป็นสารก่อมะเร็งและกระตุ้นการพัฒนาของมะเร็ง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสีผสมอาหารและผลกระทบต่อสุขภาพในส่วนนี้

กฎหมาย

การใช้สีย้อมถูกควบคุมโดยข้อบังคับพิเศษที่กำหนดปริมาณสูงสุดที่อนุญาตสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ สารเติมแต่งถูกใช้ในเกือบทุกประเทศ รวมถึงรัสเซีย ยูเครน สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป

ในรัสเซียมีการควบคุมการใช้สีผสมอาหาร

ซานปิน 2.3.2.1293-03 วันที่ 26/05/2551;
GOST R 52481-2010 "สีย้อมอาหาร ข้อกำหนดและคำจำกัดความ"

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสีผสมอาหารในวิดีโอด้านล่าง

วัตถุเจือปนอาหารต่างๆ ใช้ทำอะไร?

ก่อนอื่น คุณควรทราบเครื่องหมาย "E" ซึ่งหมายถึงวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันทั่วโลกในฐานะสารกันบูดและสารทำให้คงตัว สารเพิ่มรสชาติและกลิ่น สารเพิ่มความข้นและหัวเชื้อ ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์รวมทั้งเพิ่มอายุการเก็บรักษา

ธรรมชาติหรือเทียม

รหัสตัวเลขถัดจาก "E" หมายถึงอะไร

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร "E" ที่แตกต่างกันดังกล่าว

ฉลากนี้สามารถซ่อนสารที่ไม่เป็นอันตรายและมีประโยชน์ได้เช่นสารสกัดจากพืช นี่คือกรดอะซิติกที่รู้จักกันดี (E260) สารเติมแต่งที่ค่อนข้างปลอดภัย E สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นเบกกิ้งโซดา (E500) หรือชอล์คธรรมดา (E170) และอื่น ๆ อีกมากมาย

อาหารเสริมที่มีประโยชน์

อาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่พบมากที่สุดคือเคอร์คูมินหรือ E100 สารเหล่านี้ช่วยควบคุมน้ำหนักและมีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตผลิตภัณฑ์ออกกำลังกาย E101 เป็นแบบปกติซึ่งมีชื่อเสียงในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหาร E160d - ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน E270 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเภสัชวิทยา เพื่อเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยไอโอดีนจะใช้สารเติมแต่ง E916 ซึ่งก็คือแคลเซียมไอโอเดต เราต้องไม่ลืมเลซิติน E322 - อาหารเสริมตัวนี้สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการสร้างเลือด

สารเติมแต่งที่ไม่เป็นอันตราย

อาหารเสริมที่ควรหลีกเลี่ยง

สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

สารกลุ่มนี้ประกอบด้วยสีย้อมจำนวนมาก ดังนั้นหากคุณเห็นขนมที่มีสีเป็นสี ให้พิจารณาว่าควรนำไปให้บุตรหลานของคุณหรือไม่ อย่าลืมศึกษาวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย "E": ตารางจะได้รับการอัปเดตเป็นระยะ ดังนั้นคุณต้องอัปเดตเอกสารที่พิมพ์ออกมา ซึ่งควรเก็บไว้ใกล้กับโต๊ะในครัว

E220 - ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ - ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ที่มีภาวะไตวาย อย่าลังเลที่จะเลื่อนผลิตภัณฑ์ที่มี E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 ได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตราย

อันตรายมาก

สารต้องห้าม: ตารางสารปรุงแต่งอาหารที่อันตรายที่สุด "E"

ควรสังเกตว่าในรัสเซียมีกฎที่เข้มงวดมากสำหรับบริษัทผู้ผลิต สารเติมแต่งเพียง 5 ชนิดเท่านั้นที่ถูกแบนอย่างเป็นทางการ แม้ว่าจำนวนทั่วโลกจะสูงกว่านี้มากก็ตาม นี่คือ E952 - กรดไซคลามิกและเกลือโซเดียมโพแทสเซียมและแคลเซียม อันนี้เลิกใช้เพราะพบว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรง E-216 - กรดพาราไฮดรอกซีเบนโซอิกโพรพิลเอสเตอร์ - เป็นสิ่งต้องห้ามในรัสเซีย แต่ไม่ใช่วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายทั้งหมด ("E") ตารางหมายถึงสีย้อมจำนวนหนึ่งกลุ่มนี้ ได้แก่ E152, E130, E125, E126, E121, E111