ขนมปังอบเชยโปร่งสบาย ความลับของการทำขนมปังอบเชย
ในที่สุดวันนี้ฉันจะพูดถึงขนมปังอบเชยที่ฉันโปรดปรานที่ทำจากแป้งยีสต์ เมื่อฉันลองครั้งแรก ฉันไม่สามารถลืมรสชาติของพวกเขาได้ เหมือนแป้งโปร่งที่ละลายในปากของฉันและกลิ่นหอมที่เย้ายวนใจ พวกเขาดีพอ ๆ กับรายการโปรดอื่น ๆ ของฉัน ยังไงก็ตาม ครอบครัวของฉันและแขกต่างก็หลงใหลในรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเช่นกัน พวกเขาแยกย้ายกันไปด้วยความเร็วแสง อบเท่าไหร่ก็ไม่อยู่ได้นาน
คุณสามารถสร้างมัฟฟินตามจินตนาการของคุณ แต่ฉันไม่ชอบเพ้อฝันและทำให้มันม้วนเป็นเกลียวธรรมดา ม้วนลอนแบบธรรมดา และอื่น ๆ ฉันชอบกินมันกับชาหรือนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก ขนมอบกับเครื่องเทศหอมๆ และชาสักแก้วช่วยยกระดับจิตวิญญาณของฉัน อีกอย่างลูกพาไปโรงเรียนบ่อยและปริมาณมากด้วย
เป็นที่น่าสังเกตว่าฉันทำอบเชยอบเชยไม่เพียง แต่อบเชยเท่านั้น แต่ยังมีสารเติมแต่งเพิ่มเติมในรูปแบบของแอปเปิ้ลน้ำตาลหรือครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ปรากฎว่าหาที่เปรียบมิได้ ดูวิธีที่ฉันเตรียมตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมด
บางครั้งคุณรู้สึกไม่อยากทำแป้งโดและนวดมากจนง่ายกว่าที่จะหยิบแป้งยีสต์สำเร็จรูป (ซื้อ) ฉันละลายน้ำแข็งล่วงหน้าม้วนออกให้ดีแล้วใส่ไส้ครีมด้วยเครื่องเทศ ที่นี่ฉันไม่ฉลาดเป็นพิเศษกับรูปร่างของผลิตภัณฑ์ ออกมาสวยงามน่ารับประทานมาก
วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟยีสต์ 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย;
- เนย 50 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
การทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมอบเชยน้ำตาลและเนยนิ่มจนเนียน คุณได้รับมวลนี้
2. ตอนนี้ใช้แป้งยีสต์ที่ทำเสร็จแล้ว ต้องละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน
ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบในการละลายน้ำแข็ง
ม้วนด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นใหญ่ๆ แล้วทาด้วยไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
3.จากนั้นคลึงแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กเท่าๆกัน ตอนนี้ยังคงกระจายพวกเขาบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและเคลือบด้วยไข่ที่ตี เราส่งแผ่นอบไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
4. เมื่อมีสีแดง คุณสามารถนำออกจากเตาอบ และทันทีที่คุณวางบนโต๊ะ บ้านของคุณจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของอบเชย อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังยีสต์กับแอปเปิ้ลและอบเชย
ถึงเวลาสำหรับขนมปังอบเชยและแอปเปิ้ล ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ใช้ในการเตรียมขนมอบประเภทต่างๆ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เมื่อฉันดูแลแขกของฉันด้วยมัฟฟินและพวกเขาก็ดีใจ! นี่คือวิธีการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- 2 แอปเปิ้ล
- 1/2 ช้อนชา อบเชย;
- ไข่ 1 ฟอง
- เนยละลาย 40 กรัม
- 200 มล. น้ำนม;
- นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
- แป้ง 400 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1/4 ช้อนชา เกลือ.
- วานิลลิน 1 กรัม
การทำอาหาร:
1. ขั้นแรก คุณควรอุ่นนมเล็กน้อยถึง 36 องศา ควรสัมผัสที่อุ่นไม่ร้อน ผสมกับน้ำตาล ยีสต์ เกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ เนย และแป้งในส่วนเล็กๆ แป้งพร้อมแล้วและตอนนี้ยังคงปิดอยู่และปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ตอนนี้เรามาเตรียมไส้ เราถูแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบและเพื่อไม่ให้มืดลงในภายหลัง โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%
ควรใช้แอปเปิ้ลที่มีเนื้อแน่น
จากนั้นใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วรอจนกว่าแอปเปิ้ลจะให้น้ำ จากนั้นน้ำนี้จะต้องถูกเอาออกโดยการบีบมวลทั้งหมด
3. ทีนี้มาทำแบบทดสอบกัน แบ่งครึ่ง นำส่วนหนึ่งแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 5 มม. หล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำต้มแล้วเติมแอปเปิ้ล (เพียงครึ่งเดียว!) และโรยด้วยน้ำตาลในตอนท้าย
4. ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเดียวกัน ทำเช่นเดียวกันกับส่วนอื่นๆ ของการทดสอบ หล่อลื่นช่องว่างที่ทำเสร็จแล้วด้วยนมโดยใช้แปรงทำอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย วางบนแผ่นอบที่มีหัวตัดแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
5. การอบพร้อมแล้ว แต่ก่อนอื่นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อให้นุ่ม จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
วิธีทำขนมปังแป้งยีสต์ให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้ไข่
ถ้าที่บ้านไม่มีไข่ก็ไม่เป็นไร หากไม่มีพวกเขาคุณสามารถปรุงแป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยม - นุ่มและเบา เพียงไม่กี่นาทีและคุณทำเสร็จแล้ว และการบรรจุก็ง่าย - ส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล คุณเพียงแค่ต้องทำงานกับรูปร่างของซาลาเปา แต่คุณสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ:
- แป้ง 500 กรัม
- 300 มล. น้ำ;
- ยีสต์แห้ง 5 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- 60 มล. น้ำมันพืช.
การกรอก:
- 1 ช้อนชา อบเชย;
- น้ำตาล 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 1 ไข่แดง
การทำอาหาร:
1. ในชามใส่ยีสต์, น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (10 กรัม), น้ำ (ควรอุ่นไว้ที่ 36 องศา) แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ (10 กรัม) ตามด้วยเกลือและน้ำมันพืช
2. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดจนแป้งนิ่มและไม่ติดมือ หลังจากนั้นปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้ฝา
3. ทีนี้มาจัดการกับไส้ จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย - เพียงผสมอบเชยกับน้ำตาล
4. แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 50 * 30 ซม. และหนา 5-7 มม.
ถ้าติดไม้นวดแป้ง ให้ปัดแป้ง
จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยไส้ด้วยน้ำตาลและอบเชยด้านบน ถัดไปจาก 2 ด้านงอแป้งไปตรงกลางตามที่แสดงในภาพแล้วเคลือบชั้นนี้อีกครั้งด้วยน้ำมันพืช
5. พับครึ่งแป้งอีกครั้งแล้วใช้มือกดให้แบนเล็กน้อย จากนั้นแบ่งเป็น 10 ชิ้น 5 ซม.
6. กดแต่ละชิ้นตรงกลาง (แต่ไม่ต้องตัด) ด้วยเครื่องขูดแป้งหรือมีด จากนั้นขันขอบให้แน่น บิดและยึดปลายให้แน่น สร้างส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ในลักษณะเดียวกัน
7. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืช ช่องว่างจะเพิ่มปริมาณระหว่างการอบ ดังนั้นควรวางไว้ห่างๆ โดยเว้นช่องว่างไว้ พักไว้สักครู่แล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีไว้ แล้วนำเข้าเตาอบ 20 นาที ที่ 190 องศา
8. อย่างไรก็ตามทุกครั้งที่ฉันต้องปรุงแป้งเป็นสองเท่าเนื่องจากขนมปังดังกล่าวบินเร็วมากในบ้านของฉัน!
ทำซาลาเปาไส้ครีมที่บ้าน
ฉันตกหลุมรัก Sinabon ตั้งแต่แรกเห็น โอ้ฉันทำซาลาเปาแบบนี้กี่แบบ แต่สูตรนี้ตกหลุมรัก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแป้งและครีม แป้งละลายในปากของคุณและครีมเป็นครีมนมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมอบที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันสามารถอธิบายข้อดีได้เป็นเวลานาน ดังนั้นตอนนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะบอกคุณถึงวิธีการทำอาหาร
วัตถุดิบ:
แป้งโด:
- แป้ง - 800 กรัม
- นม - 300 มล.
- เนยละลาย - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 9 กรัม
การกรอก:
- อบเชย - 10 กรัม
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เนยนิ่ม - 50 กรัม
ครีม:
- เนยนุ่ม - 50 กรัม
- คอทเทจชีส - 100 กรัม
- น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
วัตถุดิบ:
1. ในชาม ผสมเนยละลาย ไข่ เกลือ และน้ำตาล จากนั้นใส่นมยีสต์ที่นั่นแล้วค่อยๆใส่แป้ง นวดแป้งที่ไม่ติดมือของคุณ ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
2. ทำไส้ เพียงผสมน้ำตาลและอบเชยในชามขนาดเล็ก
3. เมื่อแป้งเข้าที่แล้ว ให้ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 5-7 มม. จากนั้นทาเนยด้วยแปรงนุ่ม ๆ แล้วโรยไส้ที่เตรียมไว้ด้านบน
4. จากนั้นแบ่งม้วนออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน กว้างประมาณ 5 ซม. แล้ววางลงบนถาดอบโดยให้ด้านที่ตัดขึ้น
กดเบา ๆ ที่ด้านบนของแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณ
อบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา
5. และตอนนี้ก็ถึงคราวของครีม ใส่คอทเทจชีส, ตะแกรง, เนย, น้ำตาลผง, น้ำมะนาวลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน เราจะใช้ถุงพลาสติกแทนหลอดฉีดยา ตัดมุมด้วยกรรไกรแล้วใส่ครีม
6. โดยไม่ต้องนำผลิตภัณฑ์ที่อบออกจากถาดอบให้เคลือบด้วยครีมนี้ในลักษณะนี้โดยคดเคี้ยวไปมา - จากบนลงล่าง พร้อม! ตอนนี้คุณสามารถชงชาและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังอบเชยและน้ำตาลที่สวยงามในเตาอบ
ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูได้ด้วยตาของคุณเองทุกขั้นตอนของกระบวนการทำขนมปังอบเชยกับน้ำตาล ตอนแรกฉันสนใจรูปร่างที่ผิดปกติของพวกเขา แต่หลังจากลองชิมแล้ว ฉันรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของพวกมันด้วย และพวกมันก็ดูดีเมื่อยังอุ่นและสดใหม่อยู่ ฉันชอบกินมันกับนมสด
สิ่งที่ฉันชอบที่สุดเกี่ยวกับม้วนเหล่านี้คือเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย และรูปร่างของมันก็ยังดูเพลินตาอีกด้วย ทำให้มีเสน่ห์และดูน่ารับประทาน สำหรับแป้งยีสต์ คุณไม่ต้องยุ่งกับมันนาน มันค่อนข้างง่ายที่จะนวด ลองแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง! หากคุณมีคำถาม ถามในความคิดเห็นและแบ่งปันบทความบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
เป็นเวลากว่า 30 ปีแล้วที่พ่อและลูก Greg และ Richard Komen ตัดสินใจทำขนมปังที่อร่อยที่สุดในโลกและก่อตั้งเครือร้านเบเกอรี่ Cinnabon ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงรักษาคำพูดของพวกเขาและขนมปังอบเชยด้วยมือเบา ๆ ของนิตยสาร Expansion Magazine ที่มีชื่อเสียงของเม็กซิโกรวมอยู่ในรายการ 50 ความสุขที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก แป้งอุ่นนุ่มไส้หอมหวานและครีมนุ่มละลายในปากของคุณ - เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานอาหารอันโอชะซึ่งเป็นสูตรเฉพาะที่ไม่เปิดเผย อย่างไรก็ตามความลับทั้งหมดก็ชัดเจนและสูตรสำหรับขนมปังซินนาบอนกับซินนาบอนก็กลายเป็นที่รู้จักของแฟน ๆ ของอาหารอันโอชะนี้ ลองทำกินเองที่บ้านกันเถอะ!
ขนมปังอบเชยอบเชย: ทำอาหารอย่างถูกวิธี
ผลิตภัณฑ์: นม 200 มล., น้ำตาล 100 กรัม, ยีสต์สดหรือแห้ง 11 กรัม 50 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เนย 80 กรัม, แป้ง 600-700 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ.
คลาสสิกทำจากแป้งหวาน นมอุ่นรวมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์และส่วนผสมที่เป็นของเหลวทิ้งไว้ 20 นาที ในขณะที่แป้งขึ้นไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นก็เติมเกลือและเนยอ่อนลงไปซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ นวดมวลด้วยมือของคุณ - มันควรจะราบรื่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนต่อไปเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด - แป้งผสมกับมวลไข่เนยและตีในเครื่องปั่น บนฐานผลลัพธ์ให้นวดแป้งอย่างระมัดระวังจากแป้งที่ร่อนจนไม่ติดมือ จากนั้นม้วนขนมปังก้อนใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ยิ่งแป้งขึ้นฟูดีเท่าไร ซาลาเปาก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น ในช่วงเวลาตกตะกอนแป้งจะถูกตีสองหรือสามครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน - ในกรณีนี้ขนมปังจะเบาและโปร่งสบาย
วิธีทำอบเชยด้วยกลูเตน
เคล็ดลับอย่างหนึ่งของบริษัทคือการใช้แป้งที่มีปริมาณกลูเตนสูง หากคุณต้องการเข้าใกล้สูตรขนมปังซินนาบอนที่สมบูรณ์แบบที่สุด ให้เพิ่มกลูเตนข้าวสาลีลงในแป้งหรือทำกลูเตนของคุณเอง โดยปกติ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซึ่งก้อนแป้งก้อนเล็ก ๆ ถูกปั้นและล้างด้วยน้ำเย็น เมื่อแป้งสูญเสียความหนาแน่น เหนียวและหลวม ถือว่ากลูเตนพร้อมแล้ว ได้รับการแนะนำถึงผลิตภัณฑ์พร้อมกับแป้งสำหรับปั้นแป้งโดว์และความงดงามของการอบ
ไส้ขนมปังและอบเชย: ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อย
ผลิตภัณฑ์: เนย 50 กรัม, น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม, อบเชย 20 กรัม
สำหรับเบเกอรี่ Cinnabon อบเชยมาจากภูเขาของอินโดนีเซีย แต่ที่บ้านอบเชยที่ผสมกับน้ำตาลและเนยเหลวจะใช้ได้ เรากลับไปที่แป้ง: นวดเป็นเวลาหนึ่งนาทีปล่อยให้ยืนใต้ผ้าเช็ดตัวสักครู่แล้วรีดออก ชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้ารีดบางขนาด 30 × 40 ซม. และหนา 5 มม. ทาด้วยไส้น้ำตาลอบเชยโดยเหลือที่ว่างที่ขอบเพื่อติดกาวม้วนให้แน่นและแน่นหนา ดังนั้นแป้งที่มีไส้จะถูกรีดเป็นม้วนแน่นซึ่งควรมีรอบสูงสุดห้ารอบ นี่เป็นอีกหนึ่งความลับและคุณสมบัติพิเศษของขนมปังอบเชย ซึ่งได้รับการยกระดับให้เป็นมาตรฐานของแบรนด์ ตัดม้วนเป็น 12 ชิ้นกว้าง 2.5 ซม. โดยใช้ด้าย สายเบ็ด หรือมีดที่คมมาก มิฉะนั้นซาลาเปาจะเสียรูปและเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
ด้านล่างของแบบฟอร์มเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมันและกระจายห่างจากกัน หากต้องการให้ขนมปังฟู ให้วางทิ้งไว้บนถาดอบประมาณ 15-60 นาที
เมื่อถึงเวลาอบต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ° C และเวลาอบจะคำนวณแยกกัน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที และความพร้อมจะถูกกำหนดตามปกติ - ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟ ถ้ายังแห้งอยู่แสดงว่าขนมปังพร้อม
ครีมขนมปัง: สัมผัสการตกแต่ง
ผลิตภัณฑ์: ครีมชีส 60 กรัม (มาสคาโปน, อัลเมตต์, ฟิลาเดลเฟีย) น้ำตาลผง 100 กรัม, เนย 40 กรัม, วานิลลิน
ขนมปังครีมแบบคลาสสิกทำจากเนยคุณภาพดี ครีมชีสเนื้อนุ่ม วานิลลา และน้ำตาลผง หากคุณจะทำครีมล่วงหน้า ให้ทิ้งไว้ใกล้ๆ เตาอบ มิฉะนั้นครีมจะแข็งในขณะที่ขนมปังกำลังอบ
ปล่อยให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยแล้วทาครีมบนพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคน อย่าปิดผลิตภัณฑ์ร้อนด้วยครีมมิฉะนั้นจะละลาย ด้านบนของขนมปังสามารถโรยด้วยน้ำตาลอบเชย
ควรเก็บขนมปังอบเชยไว้ที่ไหนเพื่อไม่ให้เสีย? เนื่องจากบัตเตอร์ครีมจึงใส่ขนมอบไว้ในตู้เย็นหรือทาครีมก่อนดื่มชา - ในกรณีนี้ สามารถทิ้งขนมปังไว้ในกล่องขนมปังได้ ปริมาณแคลอรี่ของอบเชยบางครั้งเกินกว่าที่สมเหตุสมผล แต่สิ่งนี้จะหยุดนักชิมตัวจริงหรือไม่? เสิร์ฟพร้อมกับชา เมล็ดกาแฟ ช็อกโกแลตร้อน หรือนม
ขนมปังหอมนุ่มและโปร่งสบายคุณสามารถลองได้ไม่เฉพาะในขนมเท่านั้น ในเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมปังอบเชยตามสูตรปกติและได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจด้วยการทดลองครีมและไส้ กลิ่นของอบเชย วานิลลา และมัฟฟินหอมหวานจะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณเฉยเมย และอะไรจะดีไปกว่าปาร์ตี้น้ำชาแสนสบายพร้อมเค้กโฮมเมด!
วันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชื่นชอบการอบด้วยอบเชย - สูตรอาหารที่ได้รับการคัดสรรจากทั่วโลก: ขนมปังอบเชย! ขนมปังอบเชยทั้งหมดมีสูตรดั้งเดิมและอร่อยมากโดยไม่มีข้อยกเว้น! ยืนยันแล้ว!
ซินนามอนโรลกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์ในเตาอบ
รวยในรูปของขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ทาน้ำมันด้วยเนยขนมปังอบเชยบนแป้งยีสต์อร่อยมากจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากพวกเขาได้ เหมาะสำหรับมื้อเช้า! นุ่ม (ไม่ใช่หลังอบทันที) และมันดีมาก!
ส่วนผสมสำหรับ 16 ขนมปังขนาดเล็ก:
- ยีสต์แห้ง 5 กรัม หรือยีสต์สด 10 กรัม
- นมอุ่น 175 มล
- เนย 30 กรัม ละลาย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งสาลี 280 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- อบเชย 1 ช้อนชา
นอกจากนี้:
- เนยละลาย 30 กรัม สำหรับการหล่อลื่น (2 x 15 กรัม)
- ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายจากยีสต์สดก่อน) เทลงในชามที่เหมาะสมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ สุดท้าย ใส่เนยละลาย นวดแป้ง
- นวดแป้งนานพอที่จะนุ่มและยืดหยุ่น
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามแป้ง วางในที่อุ่นๆ คลุมแป้งในชามด้วยผ้าเช็ดครัว แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
- นวดแป้งอีกครั้ง
- รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 40 ซม. ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็น 4 แถบ กว้างประมาณ 5 ซม.
- แบ่งแต่ละแถบออกเป็น 4 ส่วน สร้างสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก 16 รูป
- ปิดผิวแต่ละด้านด้วยเนยละลาย โรยด้วยอบเชยป่น พับครึ่งพื้นผิว แต่ไม่ถึงกับเป๊ะ เว้นชิ้นไว้ประมาณ 1 ซม. บนพื้นผิว
- เรียงชิ้นส่วนบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ทีละชิ้น เพื่อให้สัมผัสกัน ... คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้อีก 30 นาที (หรือนานกว่านั้นเพื่อเพิ่มปริมาณซาลาเปาเป็นสองเท่า ). ทาขนมปังทั้งก้อนด้วยเนย (15 กรัม)
- นำเข้าอบประมาณ 10 - 12 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220ºC นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง
อร่อย!
สูตรที่ 2: อบเชยอบเชย (ภาพทีละขั้นตอน)
สูตรเพรทเซลที่ยอดเยี่ยม คุณจะได้รับรางวัล! หวาน เผ็ด ขึ้นอยู่กับรสชาติและความชอบของคุณ - ทำได้เฉพาะแบบหวาน... แป้งยีสต์ที่ทำงานด้วยอย่างมีความสุข เพรทเซิลเช่นเบเกิลต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเล็กน้อยจากเรา แป้งสำเร็จรูปจะต้มก่อนแล้วจึงอบที่อุณหภูมิสูงมาก ทั้งหมดนี้เพื่อให้ได้ผิวสีน้ำตาลทองเข้มอันเป็นเอกลักษณ์ แตกนิดๆ มีรสเค็มๆ แบบ...มันแท่งเค็ม จำกันได้ไหม? อร่อยทั้งร้อนตรงจากเตาอบและเย็น - ตรงกลางนุ่มและโปร่งสบาย อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดฤดูร้อนของครอบครัว
ส่วนผสมแป้ง (เพรทเซิลขนาดใหญ่ 8 ชิ้น):
- น้ำอุ่น 1.5 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือยีสต์สด 14 กรัม
- แป้งสาลี 4.5 ถ้วยตวง
- เนย 56 กรัม ละลาย
นอกจาก:
- น้ำ 2 ลิตร
- เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการโรย:
- เกลือทะเล, เมล็ดงาดำ, ถั่วสับ เช่น เฮเซลนัท, อัลมอนด์, น้ำตาลทรายละเอียดผสมกับอบเชย (ตัวเลือกสำหรับรุ่นหวาน, เนยละลายเพื่อปิดเพรทเซิล)
- ไข่แดงตีกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบเพรทเซิลก่อนอบ
วิธีทำอาหาร:
- ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (หากเป็นยีสต์สด ให้ทำสารละลายก่อน)
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม สุดท้ายใส่เนยละลาย
- นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นลูก วางในชามแป้ง พักไว้ในที่อุ่นให้ขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ 1.5 ชม.)
- ต้มน้ำและเบกกิ้งโซดาในกระทะกว้าง.
- นำแป้งที่ร่อนแล้วออกจากชาม จำไว้ว่าแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ชิ้นละ 145 กรัม
- สร้างลูกกลิ้งยาว 60 ซม. จากแต่ละชิ้น
- ปั้นเป็นเพรทเซลแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยแป้งหรือเทฟล่อน
- เมื่อคุณปั้นเพรทเซลเสร็จแล้วโดยไม่ต้องรอให้มันขึ้น ให้เริ่มต้ม โดยเริ่มจากเพรทเซลที่ขึ้นรูปก่อน
- ในการทำเช่นนี้ ให้วางเพรทเซิล (แต่ละชิ้นหลังจากถอดชิ้นก่อนหน้านี้ออกแล้ว) ในน้ำเดือดและต้มประมาณ 30 วินาที
- นำออกด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ววางกลับลงบนถาดอบ ดังนั้นให้ต้มเพรทเซิลทั้งหมด
- ปิดเพรทเซิลด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ โรยด้วยเกลือทะเล เมล็ดงาดำหรือถั่วสับ
- เพรทเซิลในเวอร์ชั่นหวานคุณต้องปิดด้วยน้ำตาลอบเชยทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ
- นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230ºC นาน 13 - 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากกระทะและเย็นบนตะแกรงบนตะแกรง
- เพรทเซลจะหวานทันทีที่นำออกจากเตา ทาเนยละลายทันทีและโรยด้วยน้ำตาลอบเชยอีกครั้ง
วิธีทำน้ำตาลอบเชย เพียงผสมน้ำตาลอบละเอียด 3 ช้อนโต๊ะกับอบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
อร่อยมาก!
วิธีทำอบเชยอบเชย - สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับขนมอบโฮมเมดแบบคลาสสิก
สินค้าขายดีจาก Nordic Bakery ก่อตั้งโดย Finn Jali Wolsten ใน Soho (Central West End London) แก่นแท้ของการอบที่บ้านและความรู้สึกแบบชนบท มัฟฟินเหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้ากับกาแฟ ชา หรือช็อกโกแลตร้อน แม้ว่าฉันจะแนะนำให้ทำในช่วงเวลาใดก็ได้ของวัน
อบในรูปแบบของเพรทเซิล แป้งควรมีเนื้อแน่น เหนียว กรอบ และผิวด้านในนุ่มที่อุดมไปด้วยอบเชย น้ำตาลทรายแดง และเนย และหลังจากกินเข้าไปแล้ว ลองนึกภาพว่าในขณะเดียวกันก็มีคนในเฮลซิงกิกำลังทำสิ่งเดียวกัน...
ส่วนผสมสำหรับขนมปังขนาดใหญ่พิเศษ 12-13 ชิ้น:
- นมอุ่น 570 มล
- ยีสต์สด 45 กรัม หรือยีสต์แห้ง 21 กรัม
- เมล็ดกระวาน 1 ช้อนชา บดในครก
- เนย 180 กรัม ละลาย
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งสาลี 1 กก
- เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 85 กรัม
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 100 มล
วิธีทำอาหาร:
- ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (จากสดทำสารละลายก่อน) ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง สุดท้ายใส่เนยละลาย
- นวดแป้งนานพอที่จะนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามแป้ง วางไว้ในที่อุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
- หลังจากเวลานี้ให้ย้ายแป้งที่ขึ้นไปยังโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แผ่แป้งออกเป็นแผ่นขนาด 30 x 80 ซม. และหนาประมาณ 7 มม.
- ทาเนยและโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบเชย
- ม้วนเป็นม้วนตามด้านยาว. ตัดเป็นชิ้นขนาด 6 ซม.
- วางไว้บนถาดอบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังมีปริมาณเพิ่มขึ้น
- ก่อนอบ คุณสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว (ไม่บังคับ)
- อบที่อุณหภูมิ 200°C นาน 20-25 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาล
- นำออกจากเตาอบ ทาขนมปังด้วยไอซิ่งในขณะที่ยังร้อนอยู่ และปล่อยให้เย็น
- เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะใบเล็ก เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล
- นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย (น้ำเคลือบอาจดูเหมือนน้ำเกินไป แต่จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเย็นลงเล็กน้อย)
สูตรนี้มักจะทำขนมปังขนาดเล็กประมาณ 18 ชิ้น!
ขนมปังหวานในรูปแบบของพวงหรีดแป้งยีสต์
ขนมอบยีสต์แสนอร่อยโปร่งสบายที่คุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน คุณสามารถทำขนมปังแต่ละชิ้นและพวงหรีดที่สวยงามได้ ยืดหยุ่นและสบายใต้วงแขน!
วัตถุดิบ:
- แป้งโฮลวีต 4.5 ถ้วยตวง
- นมอุ่น 1.5 ถ้วยตวง
- เนย 120 กรัม ละลายและแช่เย็น
- น้ำตาลวานิลลา 1/3 ถ้วยตวง (สามารถเพิ่มได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
- 2 ไข่ขนาดใหญ่
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เกลือครึ่งช้อนชา
- ยีสต์สด 25 กรัม หรือยีสต์แห้ง 12 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ผสมยีสต์แห้งกับแป้งและจากยีสต์สดคุณควรเตรียมสารละลาย
- ผสมไข่กับนม น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา
- เทแป้งลงในชาม, ทำหลุม, เทนมกับไข่, ใส่เนย, เกลือ, ปั้นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น คลุมแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ นำแป้งออกมา นวด ม้วนเป็นชั้นขนาดใหญ่ขนาดเท่าแผ่นอบขนาดใหญ่ (ที่คุณมีในเตาอบ)
- ทาแป้งด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล โรยด้วยน้ำตาล อบเชย และถั่ว ม้วนเป็นรูปม้วน.
- ใช้มีดคมๆ ตัดตามยาว โดยเหลือปลายด้านหนึ่งไว้ ถักปลายเป็นเปีย
- เชื่อมต่อเคล็ดลับในรูปแบบของพวงหรีดและวางบนแผ่นอบ ก่อนหน้านี้ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งสาลี พักไว้ในที่อุ่น ปิดฝา แล้วพักไว้อีก 45 นาที
- อบที่อุณหภูมิ 190ºC ประมาณ 40 นาที หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้รอสักครู่ แล้วนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง และในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้เทเหล้ารัมลงไป
เหล้ารัมเคลือบ:
- 3/4 ถ้วยน้ำตาลผง
- เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ
- ถูน้ำตาลด้วยช้อนไม้บนรัม ถ้ามันข้นเกินไป ให้เพิ่มเหล้ารัม
ไส้เมเปิ้ลนัท:
- พีแคน 200 กรัม สับ สับ (สามารถแทนที่ด้วยอิตาลี)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 125 มล. (สามารถใช้น้ำเชื่อมสีทองแทนได้)
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 3 ช้อนชา
อร่อยและรื่นเริงมาก
ขนมปังอบเชยอบเชยสูตรคลาสสิก
Szneki เป็นขนมปังยอดนิยม ฉันชอบพวกเขามากแม้ว่าที่ฉันเคยกินในยุโรปจะไม่ใส่อบเชย แต่มีน้ำตาลและน้ำเชื่อมหวาน ขนมปังสองชั้นซึ่งคล้ายกับขนมปังอบเชยที่รู้จักกันดีและเป็นที่รักนั้นไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากนัก (ด้วยการดัดแปลงของฉัน) แม้ว่านี่จะเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คราวนี้หอยทาก
ส่วนผสมสำหรับ 12 ขนมปัง:
- แป้งสาลี 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัมสำหรับอบ
- เกลือครึ่งช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือยีสต์สด 15 กรัม
- นม 150 มล
- 2 ไข่ขนาดใหญ่
สำหรับการกรอก:
- น้ำตาลทราย 50 กรัมสำหรับอบ
- น้ำตาลเดเมอรารา 100 กรัม
- อบเชย 1 ช้อนชา
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด
นอกจาก:
- ไข่ 1 ฟองกับนม 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ
- ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในโถแป้ง สุดท้ายใส่เนยละลาย
- นวดแป้งนานพอที่จะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น
- ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามแป้ง แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขยายเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
- หลังจากเวลานี้ให้เอาแป้งออกและจดจำด้วยมือของคุณ ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 60 x 30 ซม. โรยด้วยแป้งเบา ๆ
- ผสมไข่กับนมทาแป้งโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย รีดแป้งตามด้านยาวแล้วตัดเป็น 12 ชิ้นซึ่งเราจะได้ 12 ม้วน - หอยทาก
- วางโรลบนถาดอบขนาด 26 x 32 ซม. คลุมด้วยผ้าและปล่อยให้อุ่นขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 45 นาทีหรือนานกว่านั้น)
- อบที่ 180º ประมาณ 20-25 นาที คุณสามารถเสิร์ฟซาลาเปาในขณะที่ยังอุ่นอยู่
สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังยีสต์
สำหรับขนมปังคลาสสิก - มันเล็กเกินไปและสำหรับคุกกี้ - ใหญ่เกินไป ... ขนมปังอบเชยธรรมดา คุณไม่สามารถผ่านมันไปได้ พวกเขาน่าจดจำมากจนพวกเขาจะไม่หยุดจนกว่าจะอบ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการมียีสต์แห้งไว้ในบ้านจึงเป็นเรื่องดี อร่อยนุ่มด้วยอบเชย… คุณต้องการอะไรอีก อาจจะแค่นมเย็นสักแก้ว...
วัตถุดิบ:
- นมอุ่น 1 แก้ว
- ไข่ 2 ฟอง
- 4 ถ้วยแป้งสาลี
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- เนย 125 กรัม ละลาย
- ยีสต์สด 40 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
สำหรับการกรอก:
- เนย 60 กรัม ละลาย
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- อบเชยสองสามช้อนชา
- ลูกเกด (ไม่จำเป็น)
- ไข่สำหรับหล่อลื่น
- ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ใส่ยีสต์สดลงไปก่อน) ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเทเนยละลายลงไป
- นวดแป้งมันควรจะยืดหยุ่นและนุ่มมาก ใส่ลงในชามที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อุ่น ๆ (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
- เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นให้วางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วจำด้วยมือ แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน แผ่ออกแต่ละส่วน ทาด้วยเนย โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อย ณ จุดนี้
- หลังจากนั้นให้ม้วนแต่ละส่วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม หรือคุณสามารถใช้ด้ายสำหรับสิ่งนั้น วางซาลาเปาลงบนถาดอบที่ทาไขมันและโรยแป้งแล้ว คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ
- นำเข้าอบประมาณ 10 - 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C นำออกจากเตาอบและวางซาลาเปาบนตะแกรงให้เย็น
ชามีความสุข!
วิธีห่อขนมปังอบเชยให้สวยงาม
Cinnamon Spirals เป็นขนมอบกึ่งฝรั่งเศสของฉัน ในสหราชอาณาจักร อบเชยแท่งที่ทำจากแป้งโดว์ของเดนมาร์กเป็นขนมที่พบได้บ่อยที่สุด แต่คุณสามารถอบได้ตามสูตรด้านล่าง แป้งมีความมันนุ่มพัฟ คุณจะรักพวกเขาอย่างแน่นอนและจะกลับมาที่สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง
เนยต้องเป็นไขมันจริง 82% เนื่องจากเนยเทียมไม่เหมาะที่นี่ แป้งที่จำเป็นที่มีปริมาณโปรตีนมากกว่า 11 กรัม / 100 กรัม แป้งเป็นที่พอใจในการใช้งานและแทบจะไม่ต้องใช้แป้งเพียงแค่ปัดฝุ่นเล็กน้อยบนโต๊ะ หากแป้งเริ่มติดในบางขั้นตอนควรทำให้เย็นลง โปรดทราบว่าสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับม้วนจำนวนมาก (แป้งมากถึง 1 กิโลกรัม!) แต่คุณไม่จำเป็นต้องอบซาลาเปาทั้งหมดพร้อมกัน แป้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยนานถึง 3 วัน
ส่วนผสมสำหรับ 24 ขนมปัง (ใหญ่พิเศษ)
- แป้งสาลี 100 กรัม
- นม 55 มล
- 5 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- เกลือ 2.5 กรัม
- ยีสต์สด 5 กรัม หรือยีสต์แห้ง 2.5 กรัม
- เนย 20 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม (ถ้าใช้ยีสต์สด ให้ละลายในนมก่อน) แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น ใช้เวลาประมาณ 3 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม (คุณสามารถนวดแป้งได้โดย มือจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
- ปั้นเป็นลูกวางในจานปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นข้ามคืน
- ฐานสำหรับขนมอบกึ่งฝรั่งเศสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
ส่วนผสมสำหรับขนมปังอบเชยพัฟยีสต์แสนอร่อย
- แป้งสาลี 935 กรัม
- นม 550 มล
- น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
- เกลือ 15 กรัม
- ยีสต์สด 35 กรัม หรือยีสต์แห้ง 17 กรัม
- แป้งเปรี้ยวทั้งหมดของเมื่อวาน
- 500 กรัม เนยแช่เย็น
- ใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมดนอกเหนือจากเนยลงในชามผสม นวดแป้งยีสต์ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมประมาณ 6 นาที เพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่น (คุณสามารถนวดด้วยมือก็ได้ ซึ่งจะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที)
- ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่จาน ปิดด้วยพลาสติกแรป
- แช่เย็นในตู้เย็น 2 ชั่วโมง (อย่างต่ำ) หรือข้ามคืนดีกว่า
- นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนที่จะเริ่มพับแป้ง มันควรจะเย็น แต่เป็นพลาสติกเล็กน้อย
- วางเนยระหว่างกระดาษรองอบ 2 แผ่น แล้วตีด้วยไม้นวดแป้งให้แบน จากนั้นแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. หนาประมาณ 1 ซม.
- นำแป้งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็น.
- ค่อยๆ ปัดแป้งบอร์ดและลูกกลิ้ง รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 40 ซม. (ด้านยาวของสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรยาวกว่าด้านของสี่เหลี่ยมเนย 2 เท่า)
- ใส่เนยที่รีดไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วปิดด้วยแป้งด้านบนนั่นคืออีกชั้นหนึ่งและเชื่อมต่อกันในแต่ละด้านเพื่อให้เนยปกคลุมในแป้งและไม่ไหลออกมาเมื่อรีดแป้ง
- ปัดแป้งเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 90 ซม.
- พับครึ่งแป้ง พับด้านล่างก่อน แผ่ 1/3 ของแผ่นแป้งตรงกลางเพื่อให้แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 60 ซม. จากนั้นวางขอบด้านบนทับด้านล่างของแป้งเพื่อให้ได้ขนาด 20 x 30 ซม.
- ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
- พับและแช่แป้งเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง แต่ละครั้งให้หมุนแป้ง 90 องศาเพื่อให้แป้งแผ่ออกไปในทิศทางที่ต่างจากเดิม มันเจ๋งมาก
ปั้นขนมปังเป็นรูปทรงใดก็ได้ที่คุณชอบแล้วอบ
ม้วนสวีเดนกับอบเชย kanelbullar
ฉันคิดว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าการอบในวันที่มีเมฆมากขนมปังอบเชยหอมกรุ่น คุณรู้จักขนมนี้เป็นอย่างดีอยู่แล้วจากร้านอาหารใน Ikea เนย น้ำตาลอบเชย ขนมปังรูปหอยทากโรยด้วยน้ำตาลมุก
ส่วนผสมประมาณ 20 ชิ้น:
- แป้งสาลี 530 กรัม
- นม 250 มล
- น้ำตาล 90 กรัม
- เกลือครึ่งช้อนชา
- เนย 100 กรัม ละลายและแช่เย็น
- ยีสต์แห้ง 12 กรัม หรือยีสต์สด 25 กรัม
- อบเชยบด 5 กรัม
- ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ให้เจือจางก่อนด้วยยีสต์สด - คำแนะนำที่นี่) ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่เนยละลาย
- นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น
- ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามแป้ง คลุมด้วยผ้า แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขยายขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง)
- รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 40 x 50 ซม. ค่อยๆ โรยแป้งให้ทั่ว
- กระจายไส้อบเชยให้ทั่ว
- ม้วนแพนเค้กให้เป็นม้วนยาว 50 ซม.
- ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 - 2 ซม. ด้วยมีดคมหรือด้าย: ใส่ด้ายไว้ใต้แป้งที่รีดแล้วกดลงตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ
- จัดเรียงขนมปังบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างจากกันพอสมควร ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอุ่นจนขนมปังมีขนาดสองเท่า (ประมาณ 45 ถึง 60 นาที)
- ทาขนมปังที่ปั้นขึ้นด้วยน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยน้ำตาลมุก
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220ºC ประมาณ 8 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (โปรดทราบว่าน้ำตาลจะทำให้ซาลาเปาไหม้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงหากจำเป็น)
เย็นลง. อร่อยตอนยังอุ่น!
ไส้อบเชย:
- เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (เช่น มัสโควาโด เป็นต้น)
- อบเชยป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด
น้ำเชื่อม:
- น้ำ 70 มล
- น้ำเชื่อมสีทอง 1 ช้อนโต๊ะ
- ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
นอกจาก:
- น้ำตาลไข่มุกสำหรับโรย
หากคุณไม่มีน้ำเชื่อมสีทอง ให้ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำ 70 มล. กับน้ำตาล 60 กรัมจนน้ำตาลละลาย
มหัศจรรย์!
ช็อกโกแลตม้วนหวานกับอบเชย
ใหม่ม้วนยีสต์ที่ยอดเยี่ยม! สอดไส้ช็อกโกแลตซินนามอนเคลือบและตกแต่งด้วยแถบช็อกโกแลต ฉันแนะนำสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์
ส่วนผสมสำหรับ 12 ม้วน:
- แป้งสาลี 540 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัมสำหรับอบ
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- เนย 75 กรัม ละลาย
- นม 250 มล
- 2 ไข่ขนาดใหญ่
- ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้งหรือเทสารละลายยีสต์สดลงไป
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือและเนยละลาย
- นวดแป้งแล้ววางในที่อุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตร (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
- หลังจากเวลานี้ คลึงแป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40 x 50 ซม. ค่อยๆ ปัดแป้งให้ทั่วบอร์ดและไม้นวดแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ
- ทาเนยละลายลงบนสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ โรยด้วยน้ำตาลที่ผสมโกโก้และอบเชย แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูด
- จากนั้นม้วนให้แน่นตามด้านสั้นให้เป็นทรงม้วน
- จัดเรียงบนถาดอบขนาด 23 x 33 ซม. (ก่อนหน้านี้รองด้วยกระดาษรองอบ) - ขนมปังจะสัมผัสกันเมื่อขึ้น
- คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีขึ้นไป (เพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า)
- วางขนมปังบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180ºC แล้วอบประมาณ 20 นาที (ฉันอบด้วยลมร้อน แต่คุณทำได้โดยไม่ใช้ลมร้อน) รับมัน
- ปล่อยให้ซาลาเปาเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นทาช็อกโกแลตละลายเป็นแผ่นบางๆ แยกซาลาเปาด้วยมือของคุณ แล้วเสิร์ฟ
ไส้ช็อคโกแลต:
- เนย 80 กรัม
- 80 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- โกโก้ 2 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- ช็อกโกแลต 80 กรัม (เช่น ของหวานหรือนม ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)
ละลายเนย เย็นเล็กน้อย
- ผสมน้ำตาลทรายแดงกับโกโก้และอบเชย
- ถูช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดหยาบ
นอกจากนี้สำหรับการเคลือบ:
- 1 ถ้วยน้ำตาลผง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
- ดาร์กช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตสองสามก้อน
- ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำเดือด จากนั้นใช้หลังช้อนถูหรือบดในเครื่องปั่น ควรปรับความสม่ำเสมอของการเคลือบด้วยการเติมน้ำ - ถ้าหนาเกินไปให้เติมน้ำและถ้าบางเกินไปให้เติมน้ำตาลผง
- ละลายช็อกโกแลตใน bain-marie หรือในไมโครเวฟ ใส่ในถุงบีบแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดปลายแล้วบีบเป็นเส้นบนขนมปัง
เรียบง่ายและอร่อยมาก!
วิธีทำ Sinabon ด้วยบัตเตอร์ครีมและอบเชย
หอยทากยีสต์ที่มีชื่อเสียงกับอบเชยนั้นนำเสนอโดยหนึ่งในเครือข่ายของอเมริกา แม้ว่าจะไม่มีใครรู้จักสูตรดั้งเดิม แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองซินนามอนโรลแบบโฮมเมด แต่ฉันคิดว่ามันอร่อยไม่น้อยไปกว่าสูตรก่อนหน้า! แป้งยีสต์เบา ๆ ท็อปปิ้งอบเชยและครีมชีสท็อปปิ้ง เราอบซาลาเปาด้วยกัน กดให้ชิดกัน และหลังจากอบแล้ว ให้ฉีกออกจากกันอย่างระมัดระวัง
ส่วนผสมสำหรับหอยทาก 12 ตัว:
- แป้งสาลี 540 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม หรือยีสต์สด 20 กรัม
- เนย 75 กรัม ละลาย
- นม 250 มล
- 2 ไข่ขนาดใหญ่
- ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง ผสมและเทเนยละลายลงไป
- นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น
- ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
- เมื่อพ้นเวลานี้แล้ว ให้รีดแป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40 x 30 ซม. ค่อยๆ ปัดฝุ่นที่กระดานและไม้นวดแป้งด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
- แปรงสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
- แล้วม้วนตามด้านยาวให้เป็นม้วนยาว
- ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 - 3.5 ซม. (แบ่งเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน)
- จัดเรียงเป็นขนาด 23 x 33 ซม. (ก่อนหน้านี้รองด้วยกระดาษรองอบ) - ขนมปังจะสัมผัสกันเมื่อขึ้น
- คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (เพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า)
- วางถาดอบพร้อมกับขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180ºC แล้วอบประมาณ 20 นาที เทมวลชีสลงบนขนมปังที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อย
- จากนั้นแยกซาลาเปาออกจากกันและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ
ไส้อบเชย:
- เนย 80 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
- อบเชยป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ละลายเนย เย็นเล็กน้อย ผสมน้ำตาลทรายแดงกับอบเชยและเนย
ครีมชีส:
- เนย 60 กรัม
- 1/2 - 3/4 ถ้วยน้ำตาลผง
- ครีมชีสฟิลาเดลเฟียหรือมาสคาโปน 120 กรัม
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- นม 2 - 4 ช้อนโต๊ะ
- ชีสต้องแช่เย็น ส่วนผสมที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ผสมเนย ผงน้ำตาล และสารสกัดวานิลลาในอ่างผสม
- ตีจนมวลเนยเบาและนุ่ม
- ใส่ครีมชีสแล้วตีจนเนียน
- เติมนมลงในมวล คนค่อยๆ จนของเหลวข้นหนืดเล็กน้อย (ปรับความหนาแน่นได้ด้วยการเติมนม)
ขนมปังหวานกับอบเชยป่นบนยีสต์แห้ง
ซินนามอนโรลแสนอร่อยกับน้ำซุปข้นฟักทองซึ่งทำให้มีสีส้มสวยงาม (แต่ในแป้งจะไม่ค่อยเห็นรสฟักทอง) เหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อที่สองและยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ฟักทองที่เหลือ มินิขนมปังตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม
ส่วนผสมสำหรับ 20 - 24 มินิบัน:
- แป้งสาลี 3.5 ถ้วยตวง
- ยีสต์สด 24 กรัม หรือยีสต์แห้ง 12 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาล 80 กรัม
- นม 3/4 ถ้วยอุ่น
- น้ำซุปข้นฟักทอง 3/4 ถ้วย
- เนย 50 กรัม ละลาย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำขนมปังอบเชยกับน้ำซุปข้นฟักทอง
- ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายจากสด) ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง แล้วเทเนยละลายลงไป นวดแป้ง นวดนานพอให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น
- ปั้นแป้งเป็นลูก วางในชามแป้ง ทิ้งไว้ในที่อุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
- หลังจากเวลานี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางๆ สองรูป ขนาด 40 x 30 ซม. โรยแป้งบนโต๊ะและไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
- ทาเนยให้ทั่วสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันและโรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชยป่น
- จากนั้นม้วนด้านยาวให้แน่นเป็นรูปม้วน
- ตัดด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นๆ เป็นรูปสามเหลี่ยมตามภาพ (แบ่งสี่เหลี่ยมแต่ละอันออกเป็น 10-12 ชิ้น)
- จัดวางบนถาดรองอบสองแผ่นที่รองด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างจากกันพอสมควร คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30 นาที (ขนมปังต้องขึ้น)
- ทาขนมปังก่อนอบโดยใช้แปรงจุ่มไข่ที่ตีแล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200ºC ทันที และอบประมาณ 13 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุณสามารถอบด้วยการพาความร้อน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง
นำขนมปังออก พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
- เนย 50 กรัม ละลายและแช่เย็น
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
นอกจาก:
- ไข่ฟองเล็ก 1 ฟอง ตีกับนมหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบซาลาเปา
คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นฟักทองกระป๋องหรือทำด้วยตัวเอง
Bon appetit คนรักขนมปังอบเชย! นี่เป็นเพียงสูตรขนมปังอบเชย 10 สูตร! คุณจะต้องทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณมีความสุขอย่างแน่นอนด้วยขนมอบสดใหม่! กลิ่นของอบเชยและรสชาติของซาลาเปาจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน! พยายาม!
1 ปัดฝุ่นโต๊ะและไม้นวดแป้งด้วยแป้งแล้วรีดแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
2 ในชาม ผสมอบเชย (ต้องแน่ใจว่าเป็นของสด) และเนยละลาย ในที่สุดไส้จะออกมาสม่ำเสมอและมีลักษณะเหมือนทรายเปียก ฉันต้องผสมการบรรจุสองครั้ง
3 บนชั้นแป้งที่รีดออกมา ทาไส้ในชั้นเท่าๆ กัน โดยใช้มือกดลงเล็กน้อย
4 เราม้วนแป้งเป็นม้วนแน่นบีบปลายแป้งเล็กน้อย
5 ตัดม้วนเป็นวงแหวนขนาด 2-3 ซม. ด้วยมีดหรือด้ายที่คมมาก
6 เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางขนมปังแนะนำให้รักษาระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ 0.5 ซม. ตอนนี้เราวางขนมปังในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยคลุมด้วยผ้าขนหนูก่อนหน้านี้ - นี่คือการพิสูจน์อักษร อย่าละเลยสิ่งนี้คุณจะได้รับความโปร่งสบาย 50% สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผสมไข่แดงกับนมแล้วทาขนมปังด้วยแปรงทำอาหาร
7 เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 180-190C แล้วใส่ซาลาเปาที่เตรียมไว้ลงไป เราอบตามเตาอบของคุณ ฉันอบประมาณ ระวังอย่าอบซาลาเปามากเกินไป
นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักประมาณ 10 นาที กินและเพลิดเพลินกับขนมอบโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ)) ทานเล่น!)