แป้งยีสต์โปร่งสำหรับโดนัท โดนัทยีสต์--สูตร

อาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็กพาเรากลับไปบ้านพ่อแม่ของเราที่โต๊ะครอบครัวที่มีเสียงดัง บรรยากาศแห่งความสบายและความอบอุ่นมอบให้กับอาหารจานโปรดของคุณจากกระปุกออมสินของครอบครัว โดนัททอดในน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลผงจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เหมาะมากสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาวันเสาร์ที่มีกลุ่มใหญ่

เราได้เลือกสูตรโดนัทที่อร่อยและง่ายที่สุด:

โดนัทนมเปรี้ยว

คุณสามารถใช้คอทเทจชีสอายุ 2-3 วันได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมอบ

สารประกอบ:
คอทเทจชีส - 300 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
แป้ง - 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
เกลือโซดา - ที่ปลายช้อน

วิธีทำอาหาร:

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ครีมเปรี้ยว ไข่ เติมเกลือและโซดาอย่างละ 1/4 ช้อนชา สุดท้ายใส่แป้งและนวดให้เข้ากัน เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15 นาที มาทำไส้กรอกโดยแบ่งเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. แล้วม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล ในขณะเดียวกันให้เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึกแล้วตั้งไฟจนร้อน ค่อยๆ ลดลูกบอลของเราลงในน้ำมันแล้วคนด้วยช้อนมีรูเพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ทั่วถึง โดนัทกลายเป็นสีทอง วางไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมัน คุณสามารถจุ่มโดนัทในแยม นมข้น หรือครีมเปรี้ยวได้ สูตรนี้มีอะไรดี? ประการแรก ส่วนผสมหลักคือคอทเทจชีสเพื่อสุขภาพ และอย่างที่สอง อาหารจานนี้ทำง่ายและรวดเร็ว

โดนัทเคเฟอร์

Kefir ทำโดนัทที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ทำง่ายและอร่อยรับประทานกับครอบครัวใหญ่ได้

สารประกอบ:
kefir - 1 แก้ว
ไข่ – 1 ชิ้น
โซดา – 1 ช้อนชา
น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 1 ถ้วย

เพิ่มไข่ลงใน kefir ใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นให้เติมโซดา หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการเกิดฟองแล้วให้เติมน้ำมันพืช เราร่อนแป้งแล้วแป้งจะฟูไร้สิ่งเจือปนเสริมด้วยออกซิเจน ใส่แป้งลงในชามแล้วนวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดแต่ละส่วนด้วยหมุดกลิ้ง ใช้แก้วตัดเป็นวงกลม ตรงกลางของแต่ละอันเราทำช่องเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ เพื่อทำแหวน ทอดวงแหวนในน้ำมันพืชร้อนให้เท่ากันทั้งสองด้าน ใช้ช้อนมีรูตักโดนัทลงบนแผ่นกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน โรยน้ำตาลผงหรือโรยสีด้านบน (เช่น เค้กอีสเตอร์)

โดนัทอเมริกันกับนม

โดนัทเหล่านี้เป็นที่นิยมในอเมริกา พวกเขากินพวกมันมากมายที่นั่น และในทุกบ้านพวกเขาก็รู้วิธีทำอาหาร มีตัวเลือกมากมาย เราเสนอสูตรหนึ่งให้คุณ โดนัทอเมริกันทำด้วยนม จานนี้มีแคลอรี่สูง แต่เราไม่อนุญาตให้ตัวเองกินมันทุกวัน

ส่วนผสม (สำหรับโดนัท 40 ชิ้น):
นมอุ่น - ครึ่งลิตร
ยีสต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
ไข่แดง – 3 ชิ้น
เนย (นิ่ม) - 50 กรัม
แอลกอฮอล์ (ปรุงแต่ง) - 50 กรัม
วานิลลิน - 2 กรัม
แป้ง - 4 ถ้วย

สำหรับการเคลือบ:
น้ำตาลผง 250 กรัมและนมครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมแป้งยีสต์นั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีเครื่องทำขนมปังอยู่ในมือ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง หากคุณทำสิ่งนี้โดยไม่มีผู้ช่วย ให้วางแป้งลงบนนมครึ่งหนึ่งก่อน ใส่ยีสต์ แป้ง น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30 นาทีในที่อบอุ่น ฟองอากาศบนพื้นผิวจะบอกความพร้อมของมัน จากนั้นใส่นม เนย คอนญัก ไข่แดง และแป้งที่เหลือ นวดแป้งแล้วพักไว้

รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้มีความหนา 3 มม. ตัดวงกลมโดยใช้รอยบาก เราทำรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน เบเกิลทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เทน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะ (หม้อต้ม) ที่มีกำแพงหนาเพื่อให้โดนัทลอยอยู่ในนั้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนร้อนจัด (เพื่อไม่ให้แป้งหดตัว) ใส่โดนัทลงในน้ำมัน ทอดอย่างสม่ำเสมอทั้งสองด้าน วางบนตะแกรงหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคลือบ เติมนมทีละน้อยลงในผงแล้วละลาย เมื่อเคลือบมีความหนืดแล้ว ให้จุ่มด้านหนึ่งของโดนัทแต่ละชิ้นลงไปแล้วปล่อยให้เคลือบแข็งตัว เพียงเท่านี้โดนัทที่หอมอร่อยก็พร้อมแล้ว!

โดนัทนมข้น

โดนัทพวกนี้อิ่มมาก ถึงจะไม่ฟูมากนักแต่ก็ทำเป็นอาหารเช้าได้อย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่ายแม้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

สารประกอบ:
นมข้น - ครึ่งขวด
ไข่ – 2 ชิ้น
แป้ง – 2 ถ้วย
เกลือโซดา - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งสำหรับโดนัทจากนมข้นคุณต้องตีไข่ด้วยนมข้นก่อนใส่เกลือและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นจึงใส่แป้ง นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วทอดโดนัทลงไป สีน้ำตาลเท่ากันทั้งสองด้าน

ใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำมัน ปล่อยให้ไขมันไหลออก โรยโดนัทด้วยน้ำตาลผง แล้วเสิร์ฟพร้อมชา

โดนัทยีสต์

จุดเด่นของโดนัทเหล่านี้คือมีความโปร่งและนุ่มนวลมาก มีศิลปะพิเศษในการตัดแป้ง และตอนนี้ตามลำดับ:

สารประกอบ:
นมอุ่น – 0.5 ลิตร
ไข่ – 2 ชิ้น
แป้ง - 600 กรัม
น้ำตาล – 75 กรัม
ยีสต์ - 1 ช้อนชา
เนย (ละลาย) – 150 กรัม
น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น 100 มล. รอจนโฟมขึ้นเหมือนฝาปิด จากนั้นเติมส่วนผสมนี้ลงในนมที่เหลือด้วยเกลือ เนย และไข่ เพิ่มแป้งผสม แป้งจะเยิ้ม หลังจากที่ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง ให้หั่นเป็นวงแหวน อัดจาระบีมือด้วยน้ำมันพืช เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดแป้ง ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง โรยโดนัทเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

โดนัทไส้

โดนัทไส้โปร่งเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยสำหรับพิธีชงชา ข้างในคุณสามารถใส่แยม, นมข้นต้ม, แยมหนา, ช็อคโกแลต

วิธีทำแป้งยีสต์ ดูด้านบน (โดนัทยีสต์) มันจะนอนหลับสบายในตู้เย็น คุณสามารถอบครัมเปตร้อนๆ เป็นอาหารเช้าได้

ส่วนผสม (สำหรับโดนัท 12 ชิ้น):
แป้ง - 2 ถ้วย
ไข่แดง – 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
นม - 1 แก้ว
เกลือ - เหน็บแนม
วานิลลิน - 1 ช้อนชา
ยีสต์ – 1 ซอง “ด่วน”

วิธีทำอาหาร:
รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้มีความหนา 1 ซม. ตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ วางช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นหรือแยม 1 ช้อนชาไว้ตรงกลาง ปิดด้วยวงกลมที่สองแล้วบีบขอบ ปั้นเป็นก้อน. ทอดในน้ำมันพืชจนสุก นำออกมาใส่จาน โรยหน้าโดนัทด้วยน้ำตาลผง

Liliya Zakirova สำหรับนิตยสารสตรี "Preles"

ฉันไม่เคยทำโดนัทยีสต์มาก่อน แต่ปรากฏว่ามันนุ่มและโปร่งสบายมากกว่าโดนัทที่ทำด้วยโซดามาก

1. ก่อนอื่นฉันอุ่นนมทั้งหมดก่อน ในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้ใช้นมเย็น ฉันเทน้ำตาลทั้งหมดลงไป

2. เพิ่มยีสต์และผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องวางถ้วยนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

3. ในเวลานี้ฉันตอกไข่ลงในถ้วยใหญ่อีกใบแล้วเติมน้ำมันพืช

4. ต้องผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียดโดยวิธีนี้ไข่และเนยจะรวมกันเป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษด้วยซ้ำ

5. ยีสต์กระจายตัวในนม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อหาของชามแรกลงในส่วนผสมทั่วไปได้

6. ร่อนแป้ง (ควรสองสามครั้ง) ขั้นแรกให้เติม 2 ถ้วยแล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

7. จากนั้นเพิ่มอีก 2-2.5 แก้วแล้วนวดแป้งหนา ๆ หยุดเมื่อช้อน (ไม้พาย) หยุดหมุน คลุมด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

8. แป้งของฉันเพิ่มขึ้นอย่างมากหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หยิบชิ้นส่วนมาคลุกกับแป้งเล็กน้อยแล้วเมื่อมันหยุดติดมือของคุณแล้วให้ม้วนเป็นชั้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

9.จากนั้นใช้แก้วคอกว้างบีบแก้วให้เป็นชั้นๆ

10. ใช้แก้วชอตเล็กๆ หรือที่ตัดคุกกี้เจาะรูในแต่ละวงกลม

11. โดนัทจากแป้งยีสต์ในรูปแบบของวงแหวนสามารถทำอย่างอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ให้แผ่ไส้กรอกที่ไม่หนามากออกจากแป้งแล้วเชื่อมต่อปลายทั้งสองข้างเข้าด้วยกัน สิ่งเหล่านี้ดูงดงามกว่าตัวเลือกแรก

12. หรือเพียงแค่บีบวงกลมแป้งด้วยแก้ว (แก้ว, แก้วชอต) แล้วปล่อยไว้แบบนั้น (ทั้งชิ้น)

13. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในเตาอบดัตช์หรือกระทะทรงลึก ปริมาณควรจะเพียงพอสำหรับการทอด โดนัทควรลอยได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องสัมผัสก้น วางชุดแรกอย่างระมัดระวัง เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านแล้วดูกระบวนการอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้

14. วางครัมเปตร้อน ๆ ลงบนจานซึ่งคุณสามารถวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างได้ซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน โรยด้วยน้ำตาลผงทันที (ถ้ามี)

โดนัทยีสต์แต่ละชิ้น (ไม่ว่ารูปร่างและขนาด) จะออกมาฟูและทอดได้อย่างลงตัว ภาพถ่ายส่วน:

เด็ก ๆ ชอบเด็กเล็กมาก (ฉันบีบแป้งออกเป็นกองปกติ) แม้ว่าพวกเขาทั้งหมดจะอร่อยและอ่อนโยนก็ตาม ผู้ที่ไม่ชอบหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ตามสูตรนี้ขนมอบจะไม่หวานมาก ผมว่าในปริมาณที่พอเหมาะ

คุณยังสามารถทำโดนัทที่ฟูนุ่มอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ อีกทั้งยังทำด้วยนม มีลักษณะโปร่งและนุ่มมาก แต่กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยกว่า

เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 35 ถู

ส่วนใหญ่ฉันมักจะใช้ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วแนะนำให้เติมลงในแป้งโดยตรง ไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งานแยกต่างหากในของเหลวอุ่น อย่าลืมตรวจสอบคำแนะนำบรรจุภัณฑ์สำหรับยีสต์ที่คุณใช้อยู่!

ขั้นแรก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม: แป้ง ยีสต์ วานิลลิน เกลือ และน้ำตาล ฉันแนะนำให้ร่อนแป้งเพื่อกำจัดเศษที่ไม่ต้องการ นอกจากนี้ วิธีนี้จะทำให้แป้งคลายตัวเพื่อให้แป้งขึ้นฟูดีขึ้น และมีความสม่ำเสมอและโปร่งสบายมากขึ้น

เทนมหรือน้ำอุ่นๆ (หรือทั้งสองอย่างผสมกัน)

จากนั้นเติมน้ำมันพืช

ผสมแป้ง ขั้นแรก ผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นจึงนวดด้วยมือหรือเครื่องผสม แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือหรือภาชนะของคุณ

หลังจากนวดแล้วควรคลุมชามที่มีแป้งด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง

หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเพิ่มขึ้นสองเท่า

คุณต้องบดขยี้มันแล้วลุกขึ้นใหม่อีกครั้ง

คราวนี้แป้งควรจะขึ้นเร็วขึ้น

วางแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งนวดเล็กน้อยแล้วเริ่มตัดโดนัท ฉันชอบโดนัทรูปวงแหวนมากกว่า และพวกมันก็ปรุงด้วยวิธีนี้ได้ดีกว่ามาก โดนัททรงกลมมีแนวโน้มที่จะมีแป้งที่ยังไม่สุกอยู่ตรงกลาง แม้ว่าหากคุณทำตามคำแนะนำในการทอดสิ่งนี้ก็ไม่ควรเกิดขึ้น ดังนั้นโปรดปฏิบัติตามการตั้งค่าของคุณและเลือกตัวเลือกแบบฟอร์มที่คุณชอบที่สุด

แผ่ออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1.5 ซม. ใช้แม่พิมพ์กลมหรือแก้ว ตัดวงกลมออกแล้วตัดวงกลมเล็ก ๆ อีกวงตรงกลางแต่ละวงกลม เรารวบรวมเศษแป้งเข้าด้วยกันแล้วม้วนออกอีกครั้ง

ทิ้งวงแหวนที่ตัดไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้น

ในขณะเดียวกันคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนเพื่อทอด เลือกกระทะที่มีก้นลึกเพียงพอ เทน้ำมันพืชลงในกระทะประมาณ 1/3 แล้ววางลงบนเตา

หลังจากที่วงแหวนของเราขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้วางอย่างระมัดระวังในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน ทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้โดนัทสุกทั่วถึง หากใช้ความร้อนสูงเกินไป เปลือกจะแข็งตัวเร็วและแป้งที่อยู่ภายในจะยังคงดิบอยู่

จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง วิธีที่ง่ายที่สุดในการพลิกวงแหวนโดนัทคือใช้ส้อม 2 อัน

ขั้นแรกวางโดนัทที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นจึงนำไปใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน คุณยังสามารถเสิร์ฟนมข้น ช็อกโกแลตสเปรด หรือแยมหรือแยมผิวส้มที่คุณชื่นชอบพร้อมกับโดนัทได้

น่าทาน!

สวัสดีที่รักของฉัน!! ดังที่ Masha พูดจากการ์ตูนเรื่องโปรดของลูกสาวฉันเรื่อง Masha and the Bear - "การใช้ชีวิตอย่างหอมหวานเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด!!" และนี่คือเรื่องจริง! ฉันชอบทำขนมและขาดขนม ขนมปัง หรือไอศกรีมไม่ได้เลยสักวันหนึ่ง วันก่อนฉันตัดสินใจอบโดนัท จริงอยู่ฉันมักจะซื้ออาหารอันโอชะนี้ในร้านค้า ทั้งครอบครัวชอบมันโดยเฉพาะไส้ในหรือไอซิ่งช็อคโกแลต

และตอนนี้ฉันได้ตัดสินใจที่จะอุทิศโพสต์แยกต่างหากในบล็อกโปรดของฉันเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้
และเราจะค้นหาคำตอบร่วมกับคุณว่ามันเป็นไปได้อย่างไร อร่อยและทำโดนัทง่ายๆ ได้ที่บ้าน.

คุณอาจสนใจที่จะรู้ว่าสูตรอาหารแรกสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏในอังกฤษในปี 1803 โดนัทเป็นพายทรงกลมทอดขนาดเล็กที่มีหรือไม่มีรู ปรุงด้วยไส้และเคลือบต่างๆ หากเรากินอาหารรัสเซียจะดูเหมือนเบเกิล มีเพียงรสชาติที่นุ่มและละเอียดอ่อน และหากไม่มีรูก็จะดูเหมือนขนมปังชิ้นเล็ก ๆ

ฉันอยากจะบอกว่าในความเป็นจริงแล้วการเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบที่บ้านนั้นง่ายและสะดวกมาก สิ่งสำคัญคือการรู้ถึงความแตกต่างบางประการในการเตรียมอาหารจาน:

ง่ายต่อการปั้นโดนัท มีสองวิธี ขั้นแรกเมื่อรีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นโคโลบกที่มีขนาดเท่ากัน โคโลบกแต่ละอันจะมีรูปทรงเป็นวงกลมและใช้นิ้วของคุณทำรูตรงกลาง วิธีที่สองคือการม้วนเชือกหลาย ๆ เส้นจากแป้งจากนั้นจึงสร้างวงแหวนตามขนาดที่ต้องการ
เมื่อทอดแล้วพายเหล่านี้จะมีขนาดเกือบสองเท่า สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหาร หากคุณต้องการเติมมัน คุณเพียงแค่ต้องตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมด้วยไส้ที่เหมาะสมโดยใช้ถุงขนม สำหรับการทอดมักใช้ไขมันลึกที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 องศา
น้ำมันพืชทุกชนิดเหมาะสำหรับการทอดแบบลึกสิ่งสำคัญคือต้องไม่ทอดในปริมาณมากจนเกินไปในน้ำมันเดียวกัน
ควรเอาจานที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
โรยน้ำตาลผงบนโดนัทที่ยังร้อนอยู่จากนั้นก็จะละลายเล็กน้อยและจะติดแน่น

สูตรโดนัทคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การทำโดนัททอดจากแป้งยีสต์

เรามาเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบความหวานกันดีกว่า ตามธรรมเนียมแล้วแน่นอนว่าเราจะพิจารณาวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

เราจะต้อง:

แป้งสาลี 900 กรัม

นม 500 มิลลิลิตร

น้ำ 100 มิลลิลิตร

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 2 ฟอง

วานิลลินเล็กน้อย

ยีสต์แห้ง 11 กรัม

เนย 100 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียม:

1. เทยีสต์ลงในจานลึกแล้วเติมน้ำตาล เทน้ำอุ่นลงบนทุกอย่างแล้วคนจนส่วนผสมละลาย

2. จากนั้นใส่ไข่, เกลือ, วานิลลิน ละลายเนยจนเป็นของเหลวแล้วเทลงในจาน เราอุ่นนมควรอุ่นแล้วเทลงในส่วนผสมที่เหลือ เอาชนะทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

3. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอควรนุ่มนวลและแทบไม่ติดมือของคุณ

4. ทิ้งส่วนที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

5. เมื่อแป้งของเราขึ้นฟูแล้ว ให้ชกลง แล้วม้วนให้เป็นแพนเค้กชิ้นใหญ่ ความหนาไม่เกิน 1 ซม. ใช้แก้วแล้วตัดเป็นวงกลมที่เหมือนกัน เราทำรูตรงกลางชิ้นงานแต่ละชิ้น - "โดนัท"

6. วางช่องว่างบนกระดานแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ดังนั้นควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า คุณไม่จำเป็นต้องตัดรูออก แต่เพียงปั้นแป้งให้เป็นลูกเล็ก ๆ

7. เทน้ำมันลงในหม้อทอดหรือกระทะทรงลึก แยกออกและวางส่วนแรกของอาหารอันโอชะไว้

8. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้จานมีสีน้ำตาล วางบนผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมชาหอมๆ!!

เห็นไหมว่าทุกอย่างง่ายมาก!! จะรู้ว่าอร่อยแค่ไหน!! 😛 หากคุณไม่เคยลองอบซาลาเปาเหล่านี้ด้วยตัวเอง รีบวิ่งไปที่ครัวแล้วปรุงเลย ครอบครัวของคุณคงจะดีใจ

โดนัทนมเปรี้ยวทอดในน้ำมัน

ฉันคิดว่าคุณคุ้นเคยกับอาหารคอทเทจชีสมาตั้งแต่เด็ก เพราะเมื่อก่อนมักเสิร์ฟในโรงอาหารของโรงเรียน รสชาติที่น่าทึ่งนี้ทำให้ฉันน้ำลายสอ... ฉันอยากจะทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเองจริงๆ ฉันพบสูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับคุณแล้ว โปรดทราบ

เราจะต้อง:

คอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันตั้งแต่ 9% - 200 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผงฟู - 1/2 ช้อนชา

แป้ง - ประมาณ 1 ถ้วย

วานิลลิน - เหน็บแนม

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1.5-2 ถ้วย

วิธีการเตรียม:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลตีจนได้ฟองเนียน

2. เพิ่มคอทเทจชีสแล้วบดส่วนผสมด้วยส้อม

3. รวมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆเติมลงในมวลนมเปรี้ยวโดยเติมวานิลลินในตอนท้าย

4. นวดแป้งด้วยมือของคุณควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

5. ปั้นก้อนนมเปรี้ยวให้มีขนาดเท่ากับวอลนัท

6.เตรียมไขมันชั้นลึก ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในน้ำมันร้อน คนตลอดเวลา และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนลูกบอลเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

7. นำโดนัทที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก โรยน้ำตาลผงด้านบนหรือเทช็อกโกแลตร้อนลงไปแล้วเพลิดเพลิน

วิธีทำโดนัทด้วย kefir?

สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ความละเอียดอ่อนของ kefir ของเราดูอ่อนโยนมาก ฉันชอบสูตรนี้มาก ดังนั้นฉันจะลองทำเร็วๆ นี้อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

แป้ง - 2.5 ถ้วย

Kefir - 250 มล

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ไข่ - 1 ชิ้น

โซดา - 0.5 ช้อนชา

เกลือ - 1 หยิก

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลผง

วิธีการเตรียม:

1. ผสมเคเฟอร์กับไข่ เกลือ และน้ำตาล

2. เติมโซดาและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสม.

4. นวดแป้งยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 25 นาที

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 1 ซม.

6. ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วตัดเป็นวงกลมออกจากแป้ง ตัดรูตรงกลางของแต่ละวงกลม

7. วางชิ้นส่วนลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

8. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

โดนัทฟูๆ ทำจากนม สูตรวิดีโอ

และวิธีการต่อไปนี้น่าสนใจมากเราเตรียมแป้งด้วยนมและไม่มียีสต์ ดูสูตรวิดีโอและช่วยเหลือตัวเอง:

สูตรโดนัทน้ำโปร่ง

ตัวเลือกถัดไปสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเราเตรียมอาหารอันโอชะแบบไม่มีไขมัน

เราจะต้อง:

ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา

น้ำอุ่น – 2 ถ้วย

แป้ง – 400-500 กรัม

น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการทอด

น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ – 0.5 ช้อนชา

น้ำตาลผงสำหรับโรย

วิธีการเตรียม:

โดนัทถือบวชจัดทำขึ้นด้วยแป้งฟองน้ำเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะแข็งและเป็นยาง

เราเจือจางยีสต์แห้งในน้ำอุ่น
เทแป้งหนึ่งกำมือลงในน้ำยีสต์ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน วางจานโดยแยกแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที
คุณสามารถเทน้ำร้อนลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าแล้ววางชามแป้ง (ซึ่งทำให้เกิดความร้อน) อย่าลืมปิดฝาแป้งด้วย หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งก็สุกแล้ว และคุณสามารถนวดแป้งได้
เทน้ำมันพืชลงในแป้งใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แล้วนวดให้เป็นแป้งหนาแต่ไม่แข็ง โดยไม่ต้องเติมแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเคลื่อนออกจากผนังชาม พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้อีก 20 นาทีในที่อบอุ่น
คุณสามารถทอดแบบน้ำมันลึกได้เช่นกัน แต่หากไม่มีในครัวเรือน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาและเติมน้ำมันเพิ่มได้ หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งก็จะพร้อม บีบแป้งออกแล้วปั้นเค้กหรือก้อนกลมด้วยมือที่มันเยิ้ม ขึ้นอยู่กับว่าแป้งของคุณเหนียวแค่ไหน วางเค้กในน้ำมันเดือดโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเค้กจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า หลังจากทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้พลิกด้านที่สอง
วางขนมที่เสร็จแล้วลงในกระชอนหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน จากนั้นเราก็ใส่มันลงบนจานทั่วไป
โรยพายน้ำของเราอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถผ่าครึ่งแต่ไม่ทั้งหมดแล้วทาแยมที่คุณชื่นชอบลงไปข้างในหรือทำคัสตาร์ดก็ได้ น่ากิน!!

โดนัทโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงอาหารต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะด้วยครีมเปรี้ยวทำให้จานไม่เหม็นอับเป็นเวลานานจึงขึ้นได้ดีและปรุงได้อย่างรวดเร็ว

เราจะต้อง:

ไข่ - 1 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

น้ำตาล - 120 กรัม

โซดา - 1/2 ช้อนชา

แป้ง - 280 กรัม

น้ำมันพืช - 180 มล

น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. ผสมครีมเปรี้ยว ไข่ น้ำตาล วานิลลิน และโซดา

2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. นวดแป้งที่หลวมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ในที่อบอุ่น

4. รีดแป้งออก ตัดช่องว่างของเราออก ทำเป็นรู

5. ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก

6. โรยน้ำตาลผงด้านบนแล้วเสิร์ฟ

โดนัทที่มีนมข้นอยู่ข้างใน สูตรอร่อยมาก

และตอนนี้สูตรอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุด นี่แหละรสชาติขั้นเทพของนมข้น ซาลาเปาเนื้อนุ่ม อร่อย!! เทียบอะไรไม่ได้เลย!! ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง

เราจะต้อง:

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

นม - 1.5 แก้ว

โซดา (ลวก) - 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี - 2–2.5 แก้ว

นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการเตรียม:

1. นำจานลึกเทน้ำตาลลงไป 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ตอกไข่ผสมให้เข้ากัน เทนม

2. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับโซดาที่หั่นไว้ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวและผสมให้เข้ากัน เรามีแป้งเหลวค่อยๆเติมแป้งที่เหลือลงไป ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

3. บีบแป้งออกแล้วนวดด้วยมือจนกลายเป็นเค้กแบน วางไส้นมข้นต้มไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วยกขอบขึ้นด้านบนแล้วปั้นให้แน่นแล้วบีบตะเข็บให้แน่น อย่าให้มีรูเกิดขึ้นบนขนมปังของคุณ เมื่อคุณสร้างอันหนึ่งแล้ว ให้เริ่มแกะสลักอันถัดไป โดยโรยแป้งด้วยมือในแต่ละครั้ง

4. ตั้งน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการแล้วทอดจานเป็นบางส่วนจนสุก อย่าลืมปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกก่อนเสิร์ฟ โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

ของหวานแสนอร่อยตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับนมข้นต้มเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมแยมหรือกงฟีได้อีกด้วย

โดนัทไส้ในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จริงๆ แล้วฉันชอบไส้หลายๆ แบบ ไม่ใช่แค่นมข้น เลยตัดสินใจโพสต์สูตรอื่นที่คุณสามารถใช้ไส้ที่คุณชอบมากที่สุดเป็นไส้ได้ ฉันใช้คัสตาร์ดนมกับนมข้นเพราะลูกสาวของฉันชอบความอร่อยนี้ ฉันต้องการทราบว่าสูตรนี้มาจากวัยเด็ก

เราจะต้อง:

แป้ง - 700 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

นม - 2 แก้ว

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

ยีสต์ - 10 กรัม

เกลือ - 1 หยิก

วานิลลิน - 1 ชิ้น

น้ำตาลผง - 100 กรัม

นมข้น - 1 ชิ้น

วิธีการเตรียม:

1. ตั้งนมให้ร้อน เพิ่มยีสต์ เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และวานิลลา ผสมทุกอย่าง ตอกไข่สองสามฟองลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรงแล้วนวดแป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง

2. มาเตรียมครีมกัน รวมแก้วนมกับนมข้น ใส่แป้ง 200 กรัม ตีให้เข้ากัน วางกระทะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปตั้งให้ข้นและคนอย่างต่อเนื่อง

3. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นเดียวหนาหนึ่งเซนติเมตร หยิบแก้วชอตหรือแก้วเล็กแล้วตัดเป็นวงกลมในแป้ง คุณจะได้ลูกบอลที่แบนเหล่านี้ รีดแป้งที่เหลือให้เป็นลูกบอลแล้วรีดออก จบวงกลมด้วยแป้งที่เหลือ

4. วางครีมเย็นลงบนวงกลมที่แบนตรงกลาง เพื่อให้พอดีเราจึงยืดขอบด้วยมือของเรา เติมครีมประมาณหนึ่งช้อนชา ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง ห่อเป็นตาแล้วม้วนด้วยมือ

5. นำกระทะที่มีขอบสูง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเพื่อให้ลูกบอลคลุมไว้ครึ่งหนึ่ง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางส่วนผสมไว้ที่นั่น ใช้มือแผ่ให้แบนก่อนทำเช่นนี้เพื่อช่วยให้ปรุงอาหารได้ดีขึ้น ทอดทั้งสองด้านเป็นรูปเปลือกโลก จับตาดูระดับน้ำมัน

6. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและราคาไม่แพงมากที่เข้ากันได้ดีมากกับชา!

โดนัทเคลือบในเตาอบ

ของหวานสุดโปรดของทุกคนมีไขมันจำนวนมาก และเพื่อลดไขมันให้เหลือน้อยที่สุด เรามาปรุงในเตาอบโดยใช้ แป้งเนย.

เราจะต้อง:

สำหรับโดนัท:

แป้ง - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (190 ก.)+1/4 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

น้ำตาล - 1/4 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

เกลือ - 1/4 ช้อนชา

ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (7 กรัม)

นม - 2/3 ช้อนโต๊ะ (165 มล.)

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (40 มล.)

ไข่แดง - 2 ชิ้น

สำหรับการเคลือบ:

นม - 1/4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)

ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา (3 กรัม)

น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ (340 กรัม)

วิธีการเตรียม:

1.มาเตรียมแป้งกัน ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์และเกลือ แยกเตรียมแป้งโดยตีไข่แดงกับเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว ตั้งนมให้ร้อนถึง 30-35 องศา แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นเพิ่มการอบและนวดแป้งประมาณ 2-3 นาที

2. วางแป้งเหนียวไว้บนโต๊ะแล้วนวดประมาณหนึ่งนาที ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. นวดและคลึงแป้งให้มีความหนา 1-1.2 ซม. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วพักให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 45 นาที

4. อบแหวนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

5. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมนมอุ่นกับโกโก้และน้ำตาลผง จุ่มเบเกิลลงในเคลือบที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยสารเติมแต่งตามที่คุณต้องการ

ความอร่อยกลับกลายเป็นว่าไม่แย่ไปกว่าการซื้อจากร้าน!!

โดนัทจาก Yulia Vysotskaya สูตรที่ดีที่สุด

ในตอนท้ายของโพสต์ของวันนี้มีสูตรวิดีโอโบนัสจาก Yulia Vysotskaya ดู ทำอาหาร กินเพื่อสุขภาพ!!

เพื่อนๆ บางทีคุณอาจมีสูตรโดนัทที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองบ้างล่ะ?! แบ่งปันกับเราในความคิดเห็น !! จานนี้ชอบไส้อะไรมากที่สุด และชอบเคลือบอะไรมากที่สุด?! และหากคุณชอบบทความนี้ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ แล้วบอกจนกว่าจะพบกันใหม่!! ชีวิตที่แสนหวานสำหรับคุณ!!

ขอแสดงความนับถือ Tatyana Kashitsina

เทนมหรือน้ำอุ่นๆ (หรือทั้งสองอย่างผสมกัน)

จากนั้นเติมน้ำมันพืช

หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเพิ่มขึ้นสองเท่า

คุณต้องบดขยี้มันแล้วลุกขึ้นใหม่อีกครั้ง

คราวนี้แป้งควรจะขึ้นเร็วขึ้น

ทิ้งวงแหวนที่ตัดไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้น

น่าทาน!