สำหรับชาวตะวันตก ตะวันออกเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ แสดงออกในทุกสิ่ง: ศาสนา โลกทัศน์ ประเพณี อาหาร โลกตะวันออกแตกต่างจากโลกของเรามาก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมโลกถึงน่าสนใจสำหรับเรามาก ภาคตะวันออกดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเป็นหลักด้วยของหวาน ขนมหวาน และขนมอบแบบตะวันออก สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความนี้

ขนมหวานแบบตะวันออกเป็นผลิตภัณฑ์ขนมของอาหารเอเชียกลาง อาหารทรานคอเคเชียน และอารบิก โดยมีลักษณะเด่นคือเติมเครื่องเทศ ถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวาน เครื่องเทศและน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์ขนมตะวันออกมีความหลากหลาย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก มีขนมโอเรียนเต็ลประมาณ 200 ชนิด เป็นการยากที่จะแสดงรายการและอธิบายทุกอย่างในบทความเดียวดังนั้นเราจะพยายามจำแนกประเภทและเน้นเฉพาะรายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เรามาดูกันว่ามีขนมโอเรียนเต็ลประเภทใดบ้าง

ประเภทของขนมตะวันออก

1) ฮาลวา- ชื่อกลุ่มขนมตะวันออกที่ทำจากน้ำตาล แป้ง และถั่ว ส่วนผสมเพิ่มเติมของ Halva อาจเป็นน้ำผึ้ง อบเชย วานิลลิน หรือผลไม้สกัดเข้มข้น และอื่นๆ ตามกฎแล้ว halva เตรียมดังนี้: น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งซึ่งเติมถั่วในขณะเดียวกันก็ทอดแป้งในน้ำมันในกระทะจากนั้นทุกอย่างก็ผสมแล้วปล่อยให้เย็น บางครั้งแป้งจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมโดยตรงหลังจากพร้อมแล้วมวลที่หนาที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน หลังจากที่ halva เย็นลงแล้ว ก็ถูกตัดและเสิร์ฟ

ฮาลวามีหลากหลายพันธุ์และแต่ละชนิดก็มีสูตรและวิธีการเตรียมของตัวเอง ต่อไปนี้เป็นชื่อของขนมหวานแบบตะวันออกนี้: "Sesame halva", "Reshid-halva ในอาเซอร์ไบจัน", "Gris-halva", "Ak-halva ใน Turkmen", "Arishta-halva ในภาษาอาร์เมเนีย", "Liquid halva", " Halva-lavz ในทาจิก”, “Nut halva ในภาษาอาหรับ”, “Halva กับวานิลลา”, “Pistachio halva”, “Halva กับนมในอุซเบก”

2) บาคลาวา- เป็นพายทรงเพชรสอดไส้ถั่ว Baklava เป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่อร่อยมากที่เกือบทุกคนชอบ จานนี้เตรียมในกระทะต่ำหรือบนถาดอบ ก่อนปรุงอาหาร ชิ้นส่วนจะถูกหั่นเป็นชิ้นรูปเพชร ในระหว่างการอบ ให้พักเพื่อเพิ่มน้ำมัน เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว baklava จะเทน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมกับเครื่องเทศซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

บาคลาวามีหลายประเภท ซึ่งแตกต่างกันไปตามส่วนผสมและสัดส่วนที่ใช้ ต่อไปนี้เป็นขนมหวานแบบตะวันออกบางชนิด: "Baklava-arishta", "Sheki baklava", "Baku baklava", "Butter baklava"

3) คุกกี้- ขนมหวานที่ทำจากแป้งแบบตะวันออก โดยเติมส่วนผสมต่างๆ เช่น วานิลลา มะเดื่อ แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ถั่ว น้ำผึ้ง และอื่นๆ ตามกฎแล้วแป้งนั้นเตรียมแบบดั้งเดิมจากแป้ง, ไข่, เนย, น้ำตาลโดยเติมโซดา

ขนมหวานประเภทคุกกี้ตะวันออกที่โด่งดังที่สุดคือ “คุราบิเย” แต่นอกจากนั้นแล้วยังมีของหวานแบบตะวันออกสำหรับชาอีกมากมายเช่น: "Chereki", "Yugatert", "Shaker-Puri", "Shirvari-Nan", "คุกกี้พีช", "Nazuk กับ Shavran อาร์เมเนีย" , “Mutaki”, “Kyata Yerevan”, “Kada”, “Zemelakh”, “Beshkito”, “คุกกี้วานิลลาโอเรียนทัล” และอื่นๆ

4) ผลิตภัณฑ์ผัดหวานตะวันออก- กลุ่มขนมตะวันออกที่ทอดแล้ว ผลิตภัณฑ์ทำอาหารแช่อยู่ในน้ำมันที่ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียส น้ำมันพืชใช้ในการทอดเนื่องจากเนยไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและมีรสขมได้

ก่อนที่จะจุ่มลงในน้ำมัน แป้งส่วนเกินจะถูกเขย่าออกจากผลิตภัณฑ์ทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ในระหว่างการทอด จะต้องพลิกผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ทั่วถึง และหลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำออกจากหม้อทอดแล้ววางลงบน ตาข่ายเพื่อให้ไขมันระบาย หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเคลือบและตกแต่งทุกวิถีทาง

ขนมโอเรียนเต็ลทอดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Khvorost" และ "Chak-chak" พวกเขาเลียนิ้วอร่อยมาก แต่นอกเหนือจากนั้นยังมีการเตรียม "Samsa ไส้อัลมอนด์", คุกกี้ "ขี้กบตะวันออก", แผ่น "Honey Fingers", "Pilita สไตล์ทาจิก" และขนมหวานอื่น ๆ ปรุงในการทอด

5) เค้กและขนมอบ- ขนมหวานแบบตะวันออกบนบิสกิต นมเปรี้ยว และพื้นฐานอื่น ๆ ที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมเค้ก ขนมอบ และโรล คุณสมบัติที่โดดเด่นของเค้กแบบตะวันออกคือการใช้ถั่วและผลไม้ทางใต้เป็นไส้ นอกจากนี้รสชาติแบบตะวันออกของขนมเหล่านี้ยังได้รับจากการผสมผสานส่วนผสมบางอย่างในสัดส่วนที่เหมาะสมและวิธีการเตรียมแบบพิเศษ

เมื่อคุณไปทางทิศตะวันออกคุณจะพบกับเค้กม้วนและขนมอบแบบตะวันออกที่มีชื่อต่อไปนี้: "Metloof พร้อมวิปครีม", "ม้วนอัลมอนด์", "ม้วนถั่ว", เค้ก "มาร์ชแมลโลว์ตะวันออก", เค้ก "Shakerbura" และอื่น ๆ . มีเค้กโอเรียนเต็ลหลากหลายชนิด

6) การอบจากแป้งเนย- ขนมหวานที่ทำจากแป้งแบบตะวันออก พร้อมด้วยถั่ว ผลไม้แห้งและสด องค์ประกอบของขนมอบแบบตะวันออกไม่แตกต่างจากของยุโรปมากนัก สิ่งที่ทำให้เกิดความแปลกใหม่คือรูปร่างที่ผิดปกติเป็นหลัก ขนมอบบางประเภทจะเสิร์ฟในรูปแบบของลูกบอล ซึ่งไม่ปกติสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหวานของยุโรป

มีขนมอบแบบตะวันออกหลายประเภทดังต่อไปนี้: "Nan Bardinsky", "Nan Bukhara", "พายลูกพลับสไตล์เติร์กเมน", "Shaker-Chuker", "Gata Artsakh", "Gata Yerevan" และอื่น ๆ

7) คาราเมล- ขนมหวานแบบตะวันออกที่ใช้น้ำตาลเป็นหลัก โดยเติมถั่ว ผลไม้แห้ง และเครื่องปรุงต่างๆ คาราเมลแบบตะวันออกมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีแคลอรีสูง ขนมหวานตะวันออกที่มีชื่อเสียงที่สุด เช่น คาราเมล ได้แก่ โคซินัก อัลมอนด์คั่ว อัลมอนด์ใส่น้ำตาล และนาวัต

โคซิแนค- ขนมหวานแบบตะวันออกที่มีถั่วสูง เช่น อัลมอนด์ เมล็ดงา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ เป็นถั่วชิ้นสี่เหลี่ยมในคาราเมล กริลยาซคล้ายกับ kozinak โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมีการเติมถั่วน้อยลงอย่างมาก โนกูล- ผลิตภัณฑ์ทำอาหารแบบตะวันออกประเภทคาราเมลสีขาวที่มีเมล็ดผักชี นววัฒน์ซึ่งเป็นผลึกซูโครสที่เรียบและโปร่งใสที่ปลูกบนเส้นด้าย คังกัลยัค- ผลิตภัณฑ์ทรงกลมชวนให้นึกถึง Dragees พร้อมด้วยเมล็ดแอปริคอท

9) ลูกอมเนื้อนุ่ม- ผลิตภัณฑ์ทำอาหารแบบตะวันออกที่ทำจากน้ำตาลและแป้งโดยเติมถั่วหรือผลไม้แห้ง ที่นิยมมากที่สุด: ตังเม, ความสุขของตุรกี, เชอร์เบท, ผลไม้หวาน

ความสุขของชาวตุรกี- ขนมหวานที่มีความคงตัวเป็นวุ้นทำจากแป้งและน้ำตาลพร้อมถั่วต่างๆ ตังเม- ผลิตภัณฑ์ขนมที่ประกอบด้วยน้ำเชื่อม น้ำตาล น้ำผึ้ง และกากน้ำตาล โดยเติมถั่ว นูกัตสามารถยืด นิ่ม หรือแข็งได้ เชอร์เบท- ผลไม้และผลิตภัณฑ์ครีมในรูปแบบของฟัดจ์สีกับถั่ว ผลไม้หวาน- ผลไม้ต้มในน้ำเชื่อม

8) ของหวานอื่นๆ- ขนมหวานอื่นๆ สำหรับชาที่มีนม นมเปรี้ยว ผลไม้ ในการเตรียมจะใช้ผลไม้เช่นลูกพีชควินซ์แอปริคอตและแอปเปิ้ล และถั่วเปลือกแข็ง เช่น ถั่วลิสง อัลมอนด์ นอกจากนี้บางครั้งยังใช้ส่วนผสมอื่นๆ เช่น แตง ลูกเกด ฯลฯ

ของหวานแบบตะวันออก ได้แก่ "แอปเปิ้ลไส้ลูกเกด", "ลูกเมลอน", "ลูกถั่วลิสง", "ลูกอัลมอนด์", "ขนมควินซ์", "ลูกพีชไส้นมเปรี้ยว", "มะตูมหวานและอื่น ๆ"

อย่างที่คุณเห็นมีขนมตะวันออกหลากหลายชนิดและล้วนอร่อยและแปลกตา ฉันอยากลองทั้งหมดพร้อมกัน แต่ส่วนใหญ่ทำจากน้ำตาลและแป้งโดยมีการเติมถั่วซึ่งก็คือส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นหากคุณต้องการรักษารูปร่างของตัวเองไว้ ก็ควรจำกัดการบริโภคของตัวเองจะดีกว่า เพียงไม่กี่ชิ้นต่อวันก็เพียงพอที่จะชื่นชมรสชาติอันน่าทึ่งและเติมเต็มคุณ น่าทาน!

คุณรู้อะไรเกี่ยวกับตะวันออก โลกแห่งความลับและเวทมนตร์? แสงอาทิตย์อันร้อนแรงกระทบยอดหอคอยสุเหร่า ทรายสีทองทอดยาวสุดขอบฟ้า กลิ่นหอมของดอกไม้และพืชพรรณที่ไม่เคยมีมาก่อน ที่นี่ Scheherazade กระซิบนิทานของเธอต่อสุลต่านที่นี่คาราวานที่มีสินค้าจากต่างประเทศมากมายเดินขบวนอย่างสง่างามผลไม้มหัศจรรย์เติบโตที่นี่และจากศตวรรษสู่ศตวรรษพวกเขาก็ผลิตขนมหวานที่น่าทึ่งรสชาติที่คุณจะไม่มีวันลืม

ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ประเทศทางตะวันออกเพื่อลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องออกจากบ้านเพื่อทำสิ่งนี้ ร้านค้าออนไลน์ Rural Boutique รวบรวมขนมตะวันออกยอดนิยมและพร้อมส่งถึงประตูอพาร์ทเมนต์ของคุณ ที่นี่คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ต่างๆ เช่น "All Almendro", "Hakbaba", "Petra" และอื่นๆ

ในแค็ตตาล็อกออนไลน์ ผู้ซื้อสามารถคาดหวังได้ว่า บัคลาวา อาหารตุรกี พาสต้า ฮัลวา และชักชัก ขนมหวานที่จะยกระดับจิตวิญญาณของคุณและมอบความสุขไม่รู้ลืม! การเลือกสรรของเราจะสนองความต้องการแม้กระทั่งนักชิมอาหารที่ต้องการมากที่สุด! ราคาของร้านค้าต่ำกว่าคู่แข่งถึง 10% เนื่องจากเราร่วมมือกับซัพพลายเออร์โดยตรงเท่านั้น

การซื้อขนมโอเรียนเต็ลที่ Rural Boutique ไม่เพียงแต่ให้ผลกำไร แต่ยังง่ายอีกด้วย

คุณสามารถสั่งซื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ:

• ออนไลน์บนเว็บไซต์ บริการที่ให้คุณจัดเรียงสินค้าตามประเภท ราคา ยี่ห้อ และตัวชี้วัดอื่นๆ จะช่วยคุณได้ การนำทางไซต์นั้นง่ายมากแม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้
• ติดต่อผู้จัดการของเราทางโทรศัพท์ พวกเขาจะแนะนำคุณเกี่ยวกับประเภทสินค้าและช่วยคุณในการตัดสินใจเลือก

รายการผลิตภัณฑ์แต่ละรายการในแค็ตตาล็อกจะมีรูปถ่ายที่สดใสและคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับคุณลักษณะ

ขนมตะวันออกมีหลายประเภท และบางชิ้นยังคงทำด้วยมือตามสูตรโบราณ ที่ Rural Boutique คุณสามารถสั่งอาหารรสเลิศสำหรับทุกรสนิยมแล้วส่งไปที่บ้านของคุณ คุณนึกถึงอะไรเมื่อคุณพูดถึงขนมตะวันออก?

บาคลาวาสูตรนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อสองศตวรรษก่อนในประเทศตุรกี อย่างน้อยพวกเติร์กก็คิดอย่างนั้น แต่ชาวกรีกไม่เห็นด้วยกับพวกเขาโดยอ้างว่าเป็นผู้คิดค้นอาหารอันโอชะนี้ มาดำเนินคดีระดับรัฐบาล! ตำราอาหารโบราณย้อนหลังไปถึงปี 1453 พูดถึงตุรกี มีการกล่าวถึง baklava ซึ่งเป็นสูตรที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในแต่ละศตวรรษใหม่ วันนี้คุณจะได้รับของหวานหลายสิบชนิดซึ่งจัดทำขึ้นในประเทศต่างๆทางตะวันออก รายการสินค้าในร้านของเรามีถั่วบัคลาวา ซึ่งช่วยให้งานเลี้ยงน้ำชาเป็นเรื่องสนุกได้

ฮาลวา. Halva ปรากฏในเปอร์เซียโบราณมานานก่อนยุคของเรา ความนิยมโดยเฉพาะคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดทานตะวันซึ่งเตรียมในเตาอบแบบพิเศษ Halva เป็นที่รักของคนทั่วโลกถึงขนาดตั้งชื่อดาวเคราะห์น้อยตามมันด้วยซ้ำ

ความสุขของชาวตุรกีหนึ่งในขนมตะวันออกที่ประณีตที่สุด ตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์ของมัน ประมาณ 300 ปีที่แล้ว ตุรกีถูกปกครองโดยสุลต่านผู้พิถีพิถันซึ่งเรียกร้องอาหารจานใหม่จากพ่อครัวของเขาอยู่ตลอดเวลา พวกเขาพยายามอย่างเต็มที่ แต่ก็ไม่สามารถทำให้ผู้ปกครองพอใจได้เสมอไป สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่ง Ali Muhiddin Haji Bekir คิดที่จะผสมส่วนประกอบหลายอย่าง รวมถึงกลีบกุหลาบ อัลมอนด์ น้ำผึ้ง และอื่นๆ ผลลัพธ์อันละเอียดอ่อนนี้ทำให้สุลต่านพอใจ และเขาเรียกมันว่า "ชิ้นที่สะดวก" (ความสุขของชาวตุรกีในภาษาตุรกี) ความหวานนี้ปรากฏในยุโรปเฉพาะช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น แต่ตั้งแต่นั้นมามันก็ได้ครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติแห่งหนึ่งในใจของนักชิม คุณสามารถซื้ออาหารตุรกีได้ในราคาที่ดีในร้าน Rural Boutique

จัดส่งที่รวดเร็ว

เราประหยัดเวลาของคุณและมีบริการจัดส่งถึงบ้าน คำสั่งซื้อจะถูกจัดส่งโดยบริษัทจัดส่งของเราเองทุกที่ในมอสโกถึงประตูอพาร์ทเมนต์หรือสำนักงาน เรามีการขนส่งที่มีอุปกรณ์พิเศษไว้คอยบริการ ซึ่งช่วยให้เราสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่สดใหม่และน่าดึงดูดให้กับคุณได้ ลูกค้าประจำจะได้รับรางวัลพร้อมส่วนลดและโปรโมชั่นดีๆ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขายได้รับการยืนยันโดยใบรับรองที่เกี่ยวข้อง

ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมหวานแบบตะวันออกแสนอร่อยโดยสั่งซื้อจากร้านค้าออนไลน์ของ Rural Boutique
เราจะจัดส่งอาหารอย่างรวดเร็วจนคุณจะไม่มีเวลาหิว

ขนมหวานแบบตะวันออกเป็นชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์ขนมหวานของอาหารทรานส์คอเคเซียน อาหรับ และอาหารเอเชียกลาง ในการเตรียมขนมแบบตะวันออก ถั่ว เมล็ดงา ลูกเกด ผลไม้หวาน วานิลลา ขิง ชะเอมเทศ น้ำกุหลาบ และส่วนผสมอื่น ๆ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรวมกันที่ผิดปกติสำหรับขนมตะวันตก ขนมหวานแบบตะวันออกสามารถทำในรูปแบบของคาราเมลและมงต์ปองซิเยร์ (เช่น เนื้อย่าง, โคซินากิ), ขนมหวาน (Lukum, halva, nougat), ผลิตภัณฑ์จากแป้ง (baklava, kyata) ในภาคตะวันออกขนมหวานทุกประเภทเรียกว่า "halawa" ซึ่งในภาษาอาหรับหมายถึง "ขนมหวาน" (ซึ่งก็คือที่มาของคำว่า "halva")

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วการผลิตขนมตะวันออกดำเนินการโดยหมอและเภสัชกรโดยเฉพาะ “ขนมหวานเป็นสัญลักษณ์ของความสุข เยียวยาจิตวิญญาณ บำรุงสมอง และเติมเต็มความสุข!” - กล่าวกันว่ามีมาแต่โบราณกาลในภาคตะวันออก หมออ้างว่าขนมมีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง ด้วยความช่วยเหลือของยาอร่อยๆ คุณสามารถทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นเร็วขึ้น! ขนมหวานได้รับการยกย่องว่ามีพลังวิเศษและมีคุณสมบัติในการรักษา อันที่จริง รสหวานช่วยกลบรสชาติอันไม่พึงประสงค์ของยาที่ใส่ไว้ในอาหารตุรกีหรือนูกัตชิ้นหนึ่ง และมีการเตรียมขนมที่ไม่มีไส้ยาสำหรับปาดิชาห์และขุนนาง ในยุโรปอาหารอันโอชะจากตะวันออกอันห่างไกลปรากฏขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 17 - 18 โดยเสิร์ฟในบ้านที่ร่ำรวยที่สุดเพื่อเป็นอาหารรสเลิศ

ขนมโอเรียนเต็ลมีให้เลือกมากมาย ขนมหวานทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: ผลิตภัณฑ์ เช่น ขนมหวานเนื้อนุ่มหรือคาราเมล ของหวานจากผลไม้หรือนมต่างๆ และผลิตภัณฑ์จากแป้ง ขนมหวาน เช่น คาราเมล ทำโดยการละลายน้ำผึ้ง กากน้ำตาล หรือน้ำตาล เมล็ดถั่วบดหรือทั้งเมล็ด - ถั่วลิสง, พิสตาชิโอ, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, วอลนัทหรือเมล็ดงา (ดอกทานตะวัน) - จะถูกเพิ่มลงในมวลคาราเมลร้อน มวลที่ได้จะได้รูปร่างที่ต้องการ ระบายความร้อนและบรรจุหีบห่อ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความคงตัวที่มั่นคง แตกต่างกันไปในสูตรมวลคาราเมล การตกแต่ง รูปร่างและขนาด (โคซินากิอัลมอนด์ โคซินากิเม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท เมล็ดงา ถั่วคั่ว ถั่วเคลือบช็อคโกแลต หรือถั่วเคลือบคาราเมล) จากมวลคาราเมลที่ยืดออก Shaker-pendyr จัดทำขึ้นในรูปแบบของแผ่นเฉียงทำจากวานิลลามิ้นต์มะนาวขิงและปาร์วาดู - แผ่นหวานโรยด้วยแป้ง Halva ซึ่งได้รับความนิยมในประเทศต่าง ๆ ก็เป็นของขนมหวานที่ทำจากคาราเมลเช่นกัน

Halwa ในภาษาอาหรับแปลว่า "ความหวาน" นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยเส้นใยคาราเมลบางๆ และเมล็ดเมล็ดน้ำมันขูดทอดเล็กน้อยที่อยู่ระหว่างเรา ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยปริมาณไขมันและโปรตีนนอกเหนือจากน้ำตาล Halva ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น: ทาฮินี, ถั่วลิสง, ทานตะวัน, ถั่วและรวมกัน - เมื่อใช้เมล็ดน้ำมันหรือถั่วหลายประเภทพร้อมกัน

ขนมหวานแบบตะวันออก เช่น ลูกอมเนื้อนุ่มส่วนใหญ่มักทำจากน้ำเชื่อมผสมน้ำตาลผสมกับไข่ขาว และเติมถั่ว ผลไม้แห้ง หรือผลไม้หวาน อย่างไรก็ตาม น้ำเชื่อมสำหรับขนมประเภทนี้ต้มน้อยกว่าขนมหวานทั่วไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จึงมีความนุ่มนวลกว่า ขนมหวานแบบตะวันออก เช่น ลูกอม ขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการผลิต แบ่งออกเป็น: ตังเม, วิปปิ้งดีไลท์, ดีไลท์ของตุรกี, โออิลู, อะลี, บันทึกเนย, ชูชเฮลู และเชอร์เบต

ได้มาจากการต้มน้ำเชื่อมน้ำตาล - น้ำเชื่อม, วุ้น, แป้งโดยเติมสารปรุงแต่งรสและอะโรมาติก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทแยมผิวส้มที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน โดยโรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลผงอย่างหนา ในตอนแรก ความสุขแบบตุรกีนั้นทำจากผลไม้ น้ำกุหลาบ น้ำผึ้ง อัลมอนด์บด และแป้ง แต่เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารใหม่ ๆ ก็เริ่มปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้น เพื่อเตรียมอาหารตุรกีรสเลิศ พวกเขาจึงเริ่มใช้วอลนัทและพิสตาชิโอ น้ำผลไม้หลากสีสัน ผลไม้สด และช็อคโกแลต และในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 ความสุขแบบตุรกีอีกประเภทหนึ่งก็ปรากฏขึ้นซึ่งเรียกว่า "ความงดงามสีขาว" - นักทำขนมจากเมือง Afyon ของตุรกีเกิดแนวคิดที่จะเจือจางมวลหวานด้วยครีมละลาย

วันนี้ความสุขของตุรกีทำจากน้ำเชื่อม วุ้น (สารก่อเจลตามธรรมชาติที่ทำจากสาหร่ายสีแดง) แป้งที่เติมน้ำผลไม้ ผลไม้ หรือถั่ว Lokum โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนหรือ - นี่คือเทรนด์ของยุคใหม่ - ด้วยเกล็ดมะพร้าว ความสุขของชาวตุรกีมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกัน ในร้านขายขนมหวานแบบตะวันออก คุณสามารถดูความสุขแบบตุรกีดังต่อไปนี้: ลูกบาศก์, ม้วน, ทั้งหมด, หั่นเป็นชิ้น, สองชั้นและสำหรับเด็ก (ในรูปของสัตว์) ญาติสนิทที่สุดของความยินดีของชาวตุรกีตะวันออกคือแยมผิวส้ม

อาหารตะวันออก "ขนม" ยอดนิยมอีกจานหนึ่งคือ ขนมหวานที่ทำจากมวลหวานและเหนียวอาจเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศแถบยุโรป ไม่ทราบที่มาที่แน่ชัดของ Nuga แต่น่าจะปรากฏในเปอร์เซียและในตอนแรกมีให้เฉพาะกับ Padishahs เท่านั้น เพื่อเตรียมความพร้อมในการเติมไข่ขาวแป้งรวมถึงถั่วทอดลูกเกดแอปริคอตแห้งอบเชยโกโก้หรือผลไม้ลงในน้ำเชื่อม นูกัตสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นครีม เลมอน ส้มเขียวหวาน ช็อคโกแลต อัลมอนด์ ทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการของนักทำขนมเท่านั้น ข้อยกเว้นประการเดียวคือตังเมแท้ไม่สามารถทำจากถั่วลิสงได้ นูกัตมีสองประเภท: สีขาวและสีน้ำตาล น้ำตาลคาราเมลจะถูกเติมลงในนูกัตสีน้ำตาล และความคงตัวของน้ำตาลจะหนาแน่นและกรอบยิ่งขึ้น ตังเมขาวทำจากน้ำเชื่อมผสมน้ำตาล ตีด้วยไข่ขาว โดยเติมถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และสารเติมแต่งอื่น ๆ มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

ขนมหวานแบบแป้งตะวันออกประกอบด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาล ถั่ว และผลไม้แห้งทุกชนิด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำจากขนมชนิดร่วน ยีสต์ หรือแป้งไร้เชื้อที่มีไส้ต่างๆ และเมื่อเสร็จแล้วก็มักจะแช่ในน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง ขนมหวานแบบแป้งโอเรียนเต็ล ได้แก่ คุกกี้ ขนมปังขิง พายไส้หวานและโรล แต่แป้งหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือบาคลาวาหรือบาคลาวา ของหวานหลายชั้นที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากแป้งที่บางที่สุดและไส้ถั่วแช่ในน้ำเชื่อมพร้อมเครื่องเทศเป็นเรื่องปกติมากในอาหารของชาวอดีตจักรวรรดิออตโตมัน และบาคลาวาแต่ละอันก็มีความลับและ "ความสนุก" ของตัวเอง

Baklava เป็นของหวานหลายชั้นที่ทำจากแป้งแผ่นบางๆ เคลือบด้วยเนยและวางเรียงเป็นชั้นๆ ในจานอบทรงสี่เหลี่ยมหรือรีดเป็นทรงกระบอก บาคลาวาแบบดั้งเดิมทำจากแป้งบางๆ 8-12 ชั้น (ในบางประเภทจำนวนชั้นถึง 40) ของแป้งโดยมีถั่วสอดอยู่ระหว่างชั้นเหล่านั้น ระหว่างชั้นของแป้งวางวอลนัทหรือพิสตาชิโอสับละเอียดและสับละเอียดพายหั่นเป็นชิ้นเทน้ำผึ้งแล้วนำเข้าเตาอบ สเปน สหราชอาณาจักร และสหรัฐอเมริกามีสูตรบัคลาวาเป็นของตัวเอง แม้ว่าสูตรบัคลาวาที่นี่จะมีความแตกต่างอยู่บ้างก็ตาม ดังนั้นชาวอังกฤษจึงเตรียมบาคลาวาด้วยช็อคโกแลต และชาวอเมริกันก็เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไป

ขนมโอเรียนเต็ลที่มีชื่อเสียงชนิดหนึ่งคือเชอร์เบตซึ่งเป็นอาหารแช่เย็นที่ทำจากน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นและมีลักษณะคล้ายกับไอศกรีมผลไม้มาก เชอร์เบตเป็นของหวานที่มีต้นกำเนิดจากอิหร่าน เป็นที่นิยมในเอเชียกลางและคอเคซัส อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างเช่น ในอาเซอร์ไบจาน มีการใช้เชอร์เบตเหลวชนิดเบา ซึ่งใช้เป็นน้ำอัดลมเป็นหลัก และในทาจิกิสถาน เชอร์เบตชนิดหนาและหนักซึ่งใช้คล้ายแยมก็เป็นเรื่องปกติ เชอร์เบตอาจแตกต่างกันมาก - ตั้งแต่ฟัดจ์สีอะโรมาติกพร้อมถั่วบดไปจนถึงน้ำอัดลม เชอร์เบตตะวันออกแบบดั้งเดิมปรุงจากโรสฮิป ด๊อกวู้ด กุหลาบ ชะเอมเทศ และเครื่องเทศต่างๆ ในยุโรป เชอร์เบตถูกเปลี่ยนเป็นซอร์เบต์ ซึ่งเป็นของหวานแสนอร่อยที่ทำจากผลไม้และไอศกรีม

น่าเสียดายที่ทุกวันนี้การหาขนมตะวันออกคุณภาพสูงเป็นเรื่องยากและบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ด้วยซ้ำ อุดมไปด้วยสารกันบูด สีย้อม และความสำเร็จอื่น ๆ ของอุตสาหกรรมเคมี พวกเขามักจะกลายเป็นที่ไม่พึงประสงค์ต่อรสชาติ ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้จำนวนผู้คนที่ทุกข์ทรมานจากสีย้อมอาหารหรือ ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการรับประกันผลิตภัณฑ์ที่อร่อย คุณภาพสูง และดีต่อสุขภาพก็คือการทำเอง

ขนมหวานแบบตะวันออกรับประทานกับกาแฟหรือชาหนึ่งแก้ว ควบคู่ไปกับเรื่องราวของคุณเกี่ยวกับการเดินทางที่น่าตื่นตาตื่นใจ อะไรจะดีไปกว่านี้ นี่เป็นการสิ้นสุดสัปดาห์การทำงานที่เหมาะที่สุดและเป็นความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ในการเดินทางท่องเที่ยวไปยังอียิปต์ ตุรกี ตูนิเซีย และประเทศทางตะวันออกอื่นๆ

ตุรกีเป็นประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจที่ผสมผสานสภาพอากาศที่อบอุ่นเข้ากับผู้คนที่เป็นมิตร ทะเลใสพร้อมแสงแดดที่สดใส ภูเขาสูง ชายหาดที่สะอาด และอาหารอร่อย
วันหยุดในตุรกีจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ชิมขนมตุรกี และมันง่ายที่จะเพิ่มน้ำหนักที่นี่สักสองสามปอนด์ เนื่องจากตัวเลือกขนมมากมายและหลากหลาย (ทาทลีในภาษาตุรกี) ทำให้ประหลาดใจกับตัวเลือกที่หลากหลาย
ขนมตุรกีที่อร่อยที่สุดคืออะไร? วิธีเตรียมขนมตุรกีที่บ้าน?
คุณควรซื้อขนมตุรกีอะไรเพื่อจดจำวันหยุดของคุณริมทะเล
บทความวันนี้เป็นคู่มือที่สมบูรณ์ที่สุดเกี่ยวกับขนมตุรกี พร้อมรูปถ่าย สูตรอาหาร และคำอธิบายของงานศิลปะการทำอาหารที่โปร่งสบายและละลายในปากเหล่านี้

ขนมหวานตุรกี – คาไดฟ – ราชาแห่งไก่งวงหวาน

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ Kadaif เกือบจะเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตุรกี
คาไดฟที่นุ่มและกรอบทำให้ประหลาดใจกับรสชาติที่กลมกล่อม
ในการเตรียม Kadaif ที่บ้านคุณต้องตัดพัฟเพสตรี้ให้บางที่สุดผสมกับอัลมอนด์ป่น, อบเชย, กระวาน, วานิลลาและปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Kadaif โดยโรยแยมหรือครีมกลีบกุหลาบไว้ด้านบน
และแน่นอนว่าคู่หูหลักของขนมตุรกีคือกาแฟตุรกีรสเข้มข้นสีดำ

เค้ก Kadaiv ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Burme Kadaif, Ekmek Kadaif และ Tel-adi Kadaif
Tel และ Burme Kadaif ผสมผสานถั่วพิสตาชิโอ เชอร์เบท และแป้งเส้นบางเข้าด้วยกัน แล้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือ
เกลียว

อย่างไรก็ตามคุณสามารถหาแป้งสำหรับ Kadaif หรือ Baklava ได้ในร้านขายของชำในตุรกี

Baklava หรือ Baklava - ความหวานและสถานที่สำคัญของตุรกี

อาจเป็นไปได้ในหมู่ชาวรัสเซีย Baklava เป็นขนมตุรกีที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดอันดับ 1
อย่างน้อยทุกคนก็เคยลอง Baklava กับถั่ว ราดด้วยน้ำผึ้งหวาน กรอบและชุ่มฉ่ำ

Baklava หรือที่พวกเขาพูดกันในภาษาตุรกี Baklava เป็นแป้งบางๆ ผสมกับเชอร์เบต ถั่ว และน้ำเชื่อม
Baklava มีขายบนชายหาดในโซชีหรือไครเมียด้วย แต่แน่นอนว่ามันมีความสัมพันธ์ที่ห่างไกลกับขนมหวานของตุรกีเท่านั้น

บาคลาวาที่ถูกต้องมีรสชาติดังต่อไปนี้:

เฮเซลนัท - fydykly
ช็อคโกแลต a-baklava chokolaty
โกโก้-บัคลาวาคาโกลา
วอลนัท - dzhevizli

บาคลาวามีประวัติศาสตร์อันยาวนานในตุรกี และแต่เดิมเป็นอาหารเลี้ยงเชื้อพระวงศ์
สิ่งที่เรียกว่า "Saray Baklava" เป็นม้วนที่มีถั่วพิสตาชิโอสับละเอียด และ "Burma Baklava" มีลักษณะคล้ายกับเค้กหอยทาก

Baklava ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศตุรกีเมื่อต้นศตวรรษที่ 15 ขนมหวานตุรกีนี้เสิร์ฟครั้งแรกให้กับสุลต่านเมห์เม็ต ฟาติห์ ผู้พิชิตกรุงคอนสแตนติโนเปิล
สุลต่านชอบขนมตุรกีนี้มากจนไม่มีวันผ่านไปโดยไม่มีบาคลาวาบนโต๊ะในวัง

มีบาคลาวาประเภทอื่นอะไรบ้าง?

มีสูตรบาคลาวามากมายในตุรกี มากกว่าหนึ่งร้อย

ที่นิยมมากที่สุดคือ: Dilber duda ซึ่งมีรูปร่างเหมือนริมฝีปากและได้รับการตั้งชื่อเช่นนั้นเพราะสาวที่รักของพ่อครัวผู้สร้างผลงานชิ้นเอกนี้เรียกว่า Dilber

“เจ้าหญิงบาคลาวาส” - แป้งพิสตาชิโอหลอดบางๆ สอดไส้ ซึ่งตั้งชื่อตามเจ้าหญิง

วิธีทำ Baklava ที่บ้าน - สูตร

แน่นอนว่า ควรมีแป้งพิเศษสำหรับทำบัคลาวาติดตัวไว้จะดีกว่า แต่จะใช้แป้งพัฟบางๆ ก็ได้
จะต้องรีดในชั้นที่บางที่สุดทาด้วยส่วนผสมของถั่วและน้ำผึ้งแล้วอบในเตาอบ

ขนมหวานตุรกี - Kunefe

แน่นอนว่าสุลต่านรับประทานบาคลาวาทุกวัน แต่สำหรับรสชาติของชาวยุโรป รสชาติจะหวานและหวานเกินไป หรือของหวาน-คูเนเฟ่
ในการเตรียมของหวานอันละเอียดอ่อนนี้ มีการใช้เชอร์เบท ชีส และนมสด ซึ่งให้รสชาติครีมและเน้นกลิ่นหอมของคูเนเฟ่

ของหวานตุรกี - Pishmaniye

ใครไม่รักขนมสายไหม? ทุกคนรักเธอ และ Pishmaniye อันแสนหวานของตุรกีนั้นเป็นญาติสนิทของขนมหวานที่เด็กทุกคนคุ้นเคย
Pishmaniye เป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมในตุรกี

วิธีการปรุงพิชมานี?

เพื่อให้ได้พิชมานิยาต้องต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลานานจนได้รสหวานและข้นหนืด จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดให้เข้ากันเป็นเส้นบางๆ
นักทำขนมชาวตุรกีคิดค้นการเขียนขึ้นมาโดยบังเอิญในการแข่งขันเพื่อเตรียม halva และ nougat หากคุณยังไม่เคยลอง Pishmaniya จะมีรสชาติคล้ายกับ Halva ไฟเบอร์ชั้นดีมาก

Pishmaniye มีตำนานอันน่าอัศจรรย์ที่ผู้ขายขนมหวานชาวตุรกีชอบเล่าขาน
นานมาแล้ว เชฟทำขนมคนหนึ่งคิดค้นของหวานขึ้นมาและตั้งชื่อให้เป็นเกียรติแก่ผู้เป็นที่รักของเขา - "ชิชมานี" - อวบอ้วนหรืออวบอ้วน
แต่หลังจากงานแต่งงาน ภรรยาเริ่มบูดบึ้งและโกรธจัด และของหวานก็ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "Pishmaniye" ซึ่งในภาษาตุรกีแปลว่าการคืนดี
ตามตำนานหลังจากทะเลาะกันอย่างดุเดือดสามีก็นำอาหารอันโอชะนี้มาให้ภรรยาของเขาเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความรักและการกลับใจของเขา

หากคุณกำลังจะไปเที่ยวพักผ่อนที่ตุรกี ให้นำไปให้ครอบครัวของคุณแล้วลองชิมขนมหวานนี้ด้วยตัวเอง

ความสุขของชาวตุรกี - ขนมหวานตุรกีในตำนาน

หากขนมตุรกีถูกนำมาใช้และได้รับความนิยมเมื่อหลายสิบปีก่อน ประวัติศาสตร์ของขนมตุรกีมีประวัติย้อนกลับไปเกือบพันปี

ในปัจจุบันนี้หาได้ยากที่อาหารตุรกีรสเลิศที่ทำขึ้นตามสูตรโบราณที่ถูกต้อง ซึ่งรวมถึงกลีบกุหลาบ น้ำตาล วานิลลา น้ำ และแป้ง

Haji Bakir ซึ่งเป็นลูกกวาดแห่งจักรวรรดิออตโตมันนำเสนอความสุขของชาวตุรกีแก่สุลต่านสุไลมานมหาราชและเป็นเขาที่เริ่มเติมไส้เพิ่มเติมให้กับความสุขของตุรกีในรูปแบบของถั่ว ตังเม และเชอร์เบต

ไม่มีตลาดเดียวในตุรกีที่ไม่มีการขายความสุขแบบตุรกี เพียงแค่ขอให้นำของหวานที่ละเอียดอ่อนและสดใหม่กระจัดกระจายเข้าปากของคุณ ร้านค้าในตุรกีก็เต็มไปด้วยขนมตุรกีหลากหลายชนิดที่ทำจากอาหารตุรกีรสเลิศทุกรสชาติและรูปทรง
ความสุขของตุรกียังถือเป็นสัญลักษณ์ของตุรกีและเป็นสิ่งแรกที่ได้รับการขอเป็นของที่ระลึกและของขวัญสำหรับญาติจากการเดินทาง

คุณรู้หรือไม่ว่า Churchkhella เป็นอาหารตุรกีชนิดหนึ่ง?
โดยปกติแล้วความสุขของตุรกีจะมาในรูปแบบของสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือม้วนทั้งหมดหรือหลายชั้นและ Churchkhella เป็นความสุขของตุรกีในรูปแบบของไส้กรอกซึ่งมาหาเราจากจอร์เจีย

ปาฏิหาริย์ของตุรกี - Pastalar

ไม่มีโรงแรมในตุรกีที่ไม่มีพาสต้าให้เลือกอย่างน้อยหลายประเภท Pastalar คือเค้ก คุณคงสังเกตเห็นแล้วว่าขนมหวานและเค้กได้รับการตกแต่งอย่างชำนาญเพียงใด Pastalar จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมหวานแบบโฮมเมด ในตุรกี เค้กจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมและครีมอย่างเข้มข้น และเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "Made" และ "Ozsüt"

ฮาลวาตุรกี

หากคุณขอให้ผู้สัญจรไปมาบอกชื่อขนมตุรกียอดนิยมที่สุด ขนมหวานเหล่านั้นอาจจะเป็น: baklava ความสุขของชาวตุรกี และ halva
Halva ของตุรกีเป็นแบรนด์และเป็นประเพณีอันลึกซึ้งของความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร

Halva ของตุรกีเตรียมจากเมล็ดทานตะวันบดและคาราเมล โดยมีหลายประเภท: วานิลลา ถั่วลิสง ช็อคโกแลต คาราเมล งา

หากคุณได้ลองทานอาหารอินเดีย “ฮาลาวา” แล้ว คุณจะต้องชอบอีร์มิก ฮัลวาอย่างแน่นอน มันเป็นหนึ่งในขนมตุรกีที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้ สูตรสำหรับฮาลวานี้เรียบง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน

ในการเตรียม Irmik halva คุณต้อง: ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองเติมน้ำเชื่อมและถั่วผสมและเพิ่มเนยและเซโมลินา 100 กรัม ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเดือด
ส่วนผสมนี้ก่อตัวเป็นลูกบอลซึ่งมีการเติมถั่วและรีดในโกโก้

ไอศกรีมตุรกี – ดอนดูร์มา

ดูเหมือนว่าไอศกรีมจะมีความพิเศษหรืออร่อยอย่างน่าประหลาดใจใช่ไหม? อาจจะ!
หากจัดทำในตุรกี - โดยพวกเติร์ก

Dondurma เป็นไอศกรีมเหนียวของตุรกีซึ่งเตรียมแตกต่างไปจากที่เราคุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง
มีการเพิ่มส่วนผสมลับลงในโดนัท - “ซาเลป” ซึ่งเป็นชาร้อนที่ทำจากรากกล้วยไม้
ด้วยเหตุนี้โดนัทจึงได้รับความหนืดไม่ละลายและมีรสหวานอ่อน ๆ

ต้นกำเนิดของไอศกรีมโดนัทตุรกีมีต้นกำเนิดมาจากเมืองKahramanmaraş
อย่าลืมลองชิมไอศกรีมตุรกีในช่วงวันหยุด ซึ่งคนในพื้นที่ชอบรับประทานโดยใช้มีดและส้อม และหากคุณเจอไอศกรีมนมแพะแท้ ๆ รสชาติก็จะมีความเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย

จะลิ้มรส Dondurma แท้ๆในตุรกีได้ที่ไหน?

มีร้านกาแฟเครือ "Mado" กระจายอยู่ตามชายฝั่งทางใต้ของตุรกี ซึ่งในอดีตกาลนานมาแล้วพวกเขาเสิร์ฟไอศกรีมตุรกีแท้ๆ ตามสูตรของ Kahramanmaraş
หากคุณสนใจขนมตุรกีและอยากสัมผัสรสชาติใหม่ๆ ลองถามพนักงานเสิร์ฟ - คาซานดิบี, เทลคาไดฟา, บาคลาวา หรือคาบัค ทาตลิซี
ทั้งหมดนี้เป็นขนมตุรกีที่น่าทึ่งซึ่งไม่ได้รับความนิยมมากนักในหมู่ชาวยุโรปเพราะอย่างหลังไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของพวกมัน

ขนมหวานอะไรน่าลองในตุรกี

ตุรกีมีของหวานอะไรบ้าง?

โดยทั่วไปแล้ว ขนมตุรกีจะแบ่งออกเป็นนมและแป้ง แยกกันมีขนมที่เติมแป้งถั่วน้ำเชื่อมและผลไม้

ขนมตุรกีแป้งที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียคือ Baklava (baklava)
บัคลาวาในตุรกีมีหลายร้อยชนิด

เราขอแนะนำให้คุณลองในขณะที่อยู่ในตุรกี ขนมหวานตุรกีที่มีชื่อขี้เล่นว่า "สะดือของหญิงสาว" - Hanim Gebei
ภายนอกพวกมันค่อนข้างคล้ายกับโดนัทของเราในน้ำเชื่อมหวาน แต่มีขนาดเล็กกว่าเท่านั้น พวกเขายังจุ่มลงในเชอร์เบตเพื่อรสชาติอีกด้วย

รสชาติของ "นิ้วของท่านราชมนตรี" ซึ่งมีลักษณะคล้ายเอแคลร์ซึ่งมีรสหวานและอ้วนกว่ามากจะดูคุ้นเคย

โดยทั่วไปลักษณะเด่นของขนมตุรกีคือมีน้ำตาล ไขมัน ไขมันลึก และไม่มีการนับแคลอรี่ หากคุณกำลังควบคุมอาหารแบบไม่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างเข้มงวด ขนมตุรกีไม่เหมาะกับคุณ
บางทีการกินขนมตุรกีทุกวันอาจเป็นอันตรายได้มาก แต่ในช่วงวันหยุด คุณสามารถผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมเมดิเตอร์เรเนียน

หากคุณกำลังมองหาประโยชน์และรสชาติ ลองใช้ Ashure
Ashure เป็นอาหารตุรกีที่เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความมั่งคั่งที่บ้าน พวกเขาจะได้รับการปฏิบัติต่อแขกหลังวันหยุด Eid al-Adha Ashure มีส่วนผสมประมาณ 40 รายการและมีทุกอย่างในนั้น: ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก ถั่ว ทับทิม ถั่ว ผลไม้รสเปรี้ยว และอื่นๆ อีกมากมาย
Ashure ถือเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีการผสมผสานวิตามินแร่ธาตุและกลูโคสในปริมาณที่เหมาะสม

จะประหยัดเงินค่าโรงแรมหรืออพาร์ตเมนต์ในช่วงวันหยุดได้อย่างไร?

ฉันกำลังดูเว็บไซต์ Rumguru มันมีส่วนลดทั้งหมดสำหรับโรงแรมและอพาร์ทเมนท์จากระบบการจอง 30 ระบบรวมถึงการจองด้วย ฉันมักจะพบตัวเลือกที่ทำกำไรได้มาก ฉันสามารถประหยัดได้ตั้งแต่ 30 ถึง 80%

ออมเงินประกันอย่างไร?

ต้องทำประกันภัยในต่างประเทศ การนัดหมายใดๆ ก็ตามมีราคาแพงมากและวิธีเดียวที่จะไม่จ่ายเงินนอกกระเป๋าคือการเลือกกรมธรรม์ประกันภัยล่วงหน้า เราสมัครบนเว็บไซต์มาหลายปีแล้ว ซึ่งให้ราคาที่ดีที่สุดสำหรับการประกันภัยและการเลือกพร้อมกับการลงทะเบียนใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ขนมโอเรียนเต็ลเป็นชื่อที่อร่อยซึ่งรวบรวมขนมหลากหลายชนิดจำนวนมากที่สร้างขึ้นในประเทศตะวันออกมานานกว่าหนึ่งสหัสวรรษ เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีองค์ประกอบและเทคโนโลยีการเตรียมแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เชื่อกันว่าอัฟกานิสถาน ตุรกี และอิหร่านมีอาหารรสเลิศให้เลือกมากมาย ถั่ว ผลไม้แห้ง เมล็ดทานตะวัน เมล็ดงา ผลไม้หวาน เครื่องเทศ ลูกเกด น้ำผึ้ง ฯลฯ มักใช้ทำขนมแบบตะวันออก วันนี้เราได้เตรียมรีวิวสูตรอาหารยอดนิยมและน่าสนใจสำหรับขนมแบบตะวันออกไว้ให้คุณแล้ว รวมถึงถั่วต่างๆ

ในสมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์อย่างน้ำตาลนั้นหาไม่ได้จริง ดังนั้นอาหารทุกชนิดจึงได้รับความหวานจากน้ำผลไม้และน้ำผึ้ง การเตรียมของหวานประเภทนี้ถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง ขนมหวานมีราคาค่อนข้างสูงและมีให้เฉพาะคนมีฐานะเท่านั้น

สภาพภูมิอากาศที่ร้อนยังมีบทบาทในประวัติศาสตร์ของอาหารตะวันออกอีกด้วย เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น เป็นที่รู้กันว่ามาร์ชแมลโลว์ มาร์ชแมลโลว์ และแยมผิวส้มอันเป็นที่รักของเราถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในภาคตะวันออก ทุกคนรู้จักชื่อของอาหารอันโอชะเช่น kozinaki, nougat, halva, baklava, เชอร์เบทและ churchkhela เรามาดูกันว่าขนมโอเรียนเต็ลกับถั่วเรียกว่าอะไรและสามารถเตรียมได้อย่างไร

หากคุณต้องการขโมยหัวใจของผู้หญิง ปลอบเด็กที่ร้องไห้ หรือได้รับความเคารพจากชายชราผมหงอก เพียงแค่เลี้ยงพวกเขาด้วยขนมหวานที่พวกเขาชื่นชอบ

สุภาษิตอาหรับโบราณ

ทับทิมตุรกีดีไลท์

ชื่อของขนมนี้แปลมาจากภาษาตุรกีว่า “ความยินดีของชาวตุรกี” ความละเอียดอ่อนสามารถเตรียมได้จากแป้ง กากน้ำตาล (น้ำผึ้ง น้ำตาล) น้ำ และบางครั้งก็เป็นเกล็ดมะพร้าว - นี่คือสิ่งที่เรียกว่าความสุขสีขาว วอลนัตดีไลท์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเมื่อมีการเติมถั่วทั้งหมดหรือบดลงในมวลดังกล่าว

ในการเตรียมขนมโอเรียนเต็ลพร้อมถั่วสำหรับ 5 คน เราจะต้อง:

ใส่น้ำตาล 1/2 ของปริมาณกรดซิตริกทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วเทน้ำ 1 แก้ว อุ่นจนข้นประมาณครึ่งชั่วโมง ในภาชนะอื่น ผสมแป้ง น้ำ 400 มล. น้ำผลไม้ และกรดซิตริกที่เหลือ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที รวมมวลแป้งและน้ำเชื่อมเก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาทีควรเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ใส่เมล็ดงาและถั่วลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และเทส่วนผสมลงในพิมพ์ ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งคืน ในตอนเช้า หั่นขนมโอเรียนเต็ลพร้อมถั่วเป็นก้อน อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของของหวานดังกล่าวค่อนข้างสูงและมีจำนวน 510 กิโลแคลอรี/100 กรัม โดยจะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงในการเตรียม

อินช์มิช

เราขอแนะนำให้เตรียมขนมหวานแบบตะวันออกด้วยวอลนัทและสุลต่าน ของหวานเป็นของอาหารอุซเบกและมีลักษณะคล้ายกับขนมหวานชนิดหนึ่ง มาเตรียมตัวกัน:

• 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัทและสุลต่าน
• คุกกี้ 20-30 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะคือสุลต่านดำซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เราคัดแยกส่วนผสม (ถั่วและสุลต่าน) ล้างและทำให้แห้ง และบดในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะ หากส่วนผสมเหลวเกินไป ให้ใส่คุกกี้ลงไป ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นลูกบอลขนาดเล็กขนาดเท่าวอลนัท แล้วม้วนให้ละเอียดด้วยน้ำตาลผง การรักษาพร้อมแล้ว!

Nougat - ขาวหวานแบบตะวันออกพร้อมถั่ว

ตามเนื้อผ้า อาหารอันโอชะอันเป็นที่รักนี้ทำมาจากน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ถั่วคั่วและไข่ขาวหลากหลายชนิด ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• พิสตาชิโอ 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง

วิธีทำอาหาร?

ทอดถั่วพิสตาชิโอและถั่วอื่นๆ สำหรับทำนูกัตในกระทะที่แห้ง แยกหนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลจากจำนวนทั้งหมดแล้วพักไว้ เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป วางบนเตาแล้วเปิดเตา

โปรดทราบ: ก่อนที่น้ำเชื่อมจะเดือด น้ำตาลจะต้องละลายจนหมด

หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด คุณควรเลือกโหมดความร้อนโดยรักษาระดับการเดือดของน้ำเชื่อมให้น้อยที่สุด

ปรุงที่อุณหภูมิ 110 °C จากนั้นเติมน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ปรุงน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 135-137 °C ตีไข่ขาวกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้ว (130°C) ลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยตีอย่างต่อเนื่อง ตีต่อจนส่วนผสมข้น เพิ่มถั่วลงในส่วนผสมที่ได้ เราวางแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และใส่ตังเมลงไป วางในที่เย็นและปล่อยให้เย็นสนิท

โคซินากิ

ขนมหวานแบบตะวันออกใส่ถั่วที่เรียกว่าโคซินากิมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา เด็กๆ ชอบรสชาติของมันเป็นพิเศษ มาเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะกัน

1. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในกระทะ เติมน้ำสี่แก้วแล้วต้มจนข้น
2. เทถั่วที่คั่วไว้ล่วงหน้าสองถ้วย (อัลมอนด์, ถั่วลิสง) ลงในน้ำเชื่อม, ผสม, นำออกจากเตาแล้วเย็นเล็กน้อย
3. กระจายส่วนผสมที่ยังอุ่นเป็นชั้นเท่าๆ กันบนแผ่นฟิล์ม จากนั้นจึงม้วนออกและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
4. ตัดมวลที่เย็นลงเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือให้เป็นรูปทรงอื่น

ขนมหวานถั่ว

ของหวานดังกล่าวเตรียมจากน้ำผลไม้, เนย, นมข้น, แป้ง, น้ำตาลโดยเติมอัลมอนด์, ถั่วลิสง, วอลนัท, เฮเซลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ขนมหวานแบบตะวันออกที่มีถั่ว ได้แก่ เนื้อย่าง โบสถ์เคล่า โคซินากิ นูกัต และคุกกี้ต่างๆ

• ถั่วใด ๆ 1 ถ้วย (ถั่วลิสง, เฮเซลนัท ฯลฯ );
• สล. 100 กรัม น้ำมัน;
• กระป๋องนมข้น
• งา.

โปรดทราบว่าก่อนที่จะเตรียมของหวานที่มีถั่วใดๆ ก็ตาม ควรคั่วไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เราคั่วถั่วและหลังจากที่พวกมันเย็นลงแล้วเราก็แยกเปลือกออกจากพวกมัน ในกระทะก้นลึก ละลายเนยแล้วผสมกับนมข้น ปรุงจนส่วนผสมข้น ระวังอย่าให้ส่วนผสมสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ขนมจะแข็งมาก นำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากเตาใส่ถั่วลงไปแล้วผสมอย่างรวดเร็ว เทลงในแม่พิมพ์ที่ปิดด้วยฟิล์มไว้ก่อนหน้านี้ทันที ปรับระดับพื้นผิวและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างทั่วถึง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้หั่นของหวานเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นงา

Baklava กับถั่วลิสงและถั่วพิสตาชิโอ

อาหารอันโอชะนี้เป็นเค้กหลายชั้นซึ่งประกอบด้วยแผ่นแป้งที่บางที่สุดเคลือบด้วยเนย พวกเขาวางในจานอบเป็นชั้น ๆ ระหว่างที่มีถั่วสับแช่ในน้ำเชื่อมประกอบด้วยน้ำตาล, มะนาว, น้ำกุหลาบ เรามาดูวิธีการเตรียมขนมหวานแบบตะวันออกด้วยถั่วและน้ำผึ้ง

บดถั่วแยกกันในเครื่องปั่น ผสมถั่วลิสงกับน้ำตาลผง ละลายเนยในกระทะแล้วทาแม่พิมพ์ด้วย วางแผ่นแป้งลงไป แช่ในน้ำมันให้พอประมาณ แล้วโรยด้วยถั่วลิสงสับ เราสลับชั้นกันจนกว่าแบบฟอร์มจะเต็ม ทาน้ำมันใบสุดท้ายให้ทั่วแล้วโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอและถั่วลิสง หั่นเป็นสี่เหลี่ยม อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 35 นาที ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะ เติมน้ำ 100 มิลลิลิตร นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งลงบนขนมอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ปริมาณแคลอรี่ของบัคลาวานี้คือ 665 กิโลแคลอรี/100 กรัม