ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานของคุกกี้แครนเบอร์รี่ - แป้งขนมชนิดร่วนตามสูตรคลาสสิกทั่วไป แป้งนี้มักพบได้ในสูตรที่เรียกว่า "1-2-3" นั่นคือคุณต้องใช้น้ำตาล 1 ส่วนเนย 2 ส่วนและแป้ง 3 ส่วนและไข่สำหรับจับกัน

บดเนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำตาลและแป้ง

เพิ่มไข่และผิวส้ม

ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วโดยรวบรวมเป็นลูกบอล - เพื่อไม่ให้เนยละลาย (ถ้าเป็นไปได้)
แป้งที่ได้อาจดูไม่สม่ำเสมอก็ไม่เป็นไร ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

สำหรับไส้คุณต้องมีแครนเบอร์รี่สด แต่คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็งได้ แต่จะต้องละลายให้หมดและระบายน้ำออกทั้งหมดไม่เช่นนั้นไส้จะเหลวเกินไป

ตอนนี้ทุกอย่างง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องบดแครนเบอร์รี่ถั่วและน้ำตาลเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการ "รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน" ฉันแนะนำให้คุณแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 3-5 มม. เพื่อความสะดวก คุณสามารถทำได้โดยใช้ฟิล์มยึด (หรือกระดาษ)

กระจายไส้ถั่วและเบอร์รี่ให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง

ม้วนขึ้น

ห่อม้วนที่ได้อีกครั้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
ม้วน "ดิบ" สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน เมื่อคุณตัดสินใจที่จะอบคุกกี้คุณต้องนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งออกมาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย (ซึ่งจะทำให้ตัดได้ง่ายขึ้น) ในขณะที่เตาอบอุ่นไว้ที่ 180 องศา

Lamb กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพจะถูกดึงดูดด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันเนื่องจากการทำให้ร่างกายอิ่มด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็ก จึงไม่ส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีปริมาณแคลอรี่สูง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้ความสำคัญกับเนื้อแกะเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซี่โครงแกะได้รับการยกย่องจากเชฟเป็นพิเศษ สามารถเตรียมได้หลายวิธี ซี่โครงแกะในเตาอบจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะหลายประการ แต่ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดหากใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารจานที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ซี่โครงแกะเป็นที่ชื่นชอบเพราะมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติดี อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้นหากคุณไม่ได้คำนึงถึงประเด็นสำคัญบางประการในการเตรียมสิ่งเหล่านี้

• เนื้อแกะมีเนื้อนุ่ม แต่ไม่ใช่แกะตัวเก่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อซี่โครงที่เป็นของสัตว์เล็ก มีขนาดเล็กไม่มีกลิ่นไขมันที่มีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนโดยไม่มีสีเหลืองเด่นชัด
• เมื่อเนื้อถูกแช่แข็งและละลายแล้ว เนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป ดังนั้นหากคุณต้องการให้ซี่โครงแกะมีความชุ่มฉ่ำในเตาอบคุณต้องซื้อแบบสดหรือแช่เย็นนั่นคือไม่แช่แข็ง
• เมื่ออบแล้วจะเกิดแผ่นฟิล์มบางๆ บนซี่โครง ทำให้ยังคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมไว้ได้ อย่างไรก็ตามหากคุณหมักผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหารก็จะมีกลิ่นที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น นอกจากนี้การหมักยังช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารได้เล็กน้อยซึ่งถือว่ามาก
• เวลาในการปรุงซี่โครงแกะขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของเนื้อ ซี่โครงแกะอบจากหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งซึ่งเป็นลูกแกะที่โตเต็มวัย - จากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารสามารถลดลงได้หากคุณหมักซี่โครงไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงหรือต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ซี่โครงที่ต้มไว้แล้วและซี่โครงอบมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้จำกัดตัวเองให้หมักไว้

คุณสามารถอบซี่โครงแกะในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ ในซอง หรือบนตะแกรง และวิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งมีการอธิบายรายละเอียดไว้ในสูตร

ซี่โครงแกะอบบนตะแกรง

• ซี่โครงแกะ – 1 กก.
• น้ำผึ้ง – 10 มล.;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• โหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• ออริกาโน – 10 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย – 10 กรัม;
• ปาปริก้า – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ซอสทาบาสโก - 5 มล.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 20 มล.
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซี่โครงหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ในชามขนาดเล็ก รวมส่วนผสมโหระพา ออริกาโน และพริกไทยเข้าด้วยกัน เพิ่มกระเทียมสับละเอียดด้วยมีดหรือผ่านการกด เจือส่วนผสมนี้ด้วยน้ำมันมะกอก ทาซอสที่ได้ลงบนซี่โครงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อหมักไว้เล็กน้อย
• เทน้ำลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ วางตะแกรงไว้เหนือและวางซี่โครงที่หมักไว้ลงไป
• เปิดเตาอบ รอจนกระทั่งอุณหภูมิสูงถึง 190 องศา แล้วปรุงซี่โครงที่อุณหภูมินี้ 40 นาทีแรกในด้านหนึ่ง จากนั้นอีก 30 นาทีในอีกด้าน
• ในกระทะขนาดเล็ก ผสมไวน์ น้ำผึ้ง น้ำตาล เกลือ ปาปริก้า น้ำมะนาว 1 ผล ซอสทาบาสโก และมัสตาร์ด อุ่นด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด ใส่เนยแล้วรอให้ละลาย
• รักษาซี่โครงด้วยซอสแล้วนำเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

ให้แน่ใจว่ามีน้ำอยู่ในกระทะขณะปรุงซี่โครง ไม่เช่นนั้นซี่โครงอาจแห้งเกินไป เมื่อนำเสนออาหารจานนี้แก่แขก โปรดจำไว้ว่ามันจะเผ็ดมาก

ซี่โครงแกะอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

• ซี่โครงแกะ – 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซี่โครงให้ดีและแห้ง
• ล้างมะเขือเทศซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีดผักแบบพิเศษ
• บดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
• ล้างผักและสับด้วยมีด (แยกกัน)
• บีบน้ำมะนาวลงในชามเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาแห้ง หมักซี่โครงในซอสนี้ คุณต้องหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยเก็บเนื้อไว้ในที่เย็นในช่วงเวลานี้
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางซี่โครงลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
• เตรียมฟอยล์. ซี่โครงแต่ละซี่จะต้องมีชิ้นส่วนแยกกัน แต่ควรพับฟอยล์ลงครึ่งหนึ่ง
• วางซี่โครงไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์ เกลือ และพริกไทยตามชอบ คลุมด้วยมะเขือเทศฝานแล้วโรยด้วยชีส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
• ทำเช่นเดียวกันกับซี่โครงที่เหลือ
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีซี่โครงอยู่ นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ซี่โครงแกะที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์หรือแกะห่อแล้ววางลงบนจาน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว แต่เข้ากันได้ดีกับผักสด ดังนั้นในกรณีนี้ควรใช้หัวหอมดองหรือสลัดผักสด

ซี่โครงแกะอบในแขนเสื้อ

• ซี่โครงแกะ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• โหระพา – 5 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมซี่โครงโดยล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• สับผักชีอย่างประณีตและผักชีฝรั่งด้วยมีด
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใส่สมุนไพร ไธม์ และกระเทียมลงในครก เพิ่มพริกไทยและเกลือแล้วบดให้เข้ากันด้วยสาก
• ถูส่วนผสมรสเผ็ดบนซี่โครงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• วางซี่โครงไว้ในถุงย่าง ผูกแขนเสื้อทั้งสองด้านหรือยึดขอบให้แน่นด้วยคลิปพิเศษ เจาะรูเล็กๆ หลายๆ รูบนแผ่นฟิล์มเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ทำรูได้ง่ายๆ ด้วยไม้จิ้มฟัน
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีซี่โครงอยู่
• อบซี่โครงในปลอกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ซี่โครงที่นุ่มและรสชาติที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือแยกกันได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะเสนอซอสมะเขือเทศพร้อมซี่โครง

ซี่โครงแกะเคลือบน้ำผึ้ง

• ซี่โครงแกะ – 1 กก.
• น้ำผึ้ง – 20 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ – 20 มล.;
• มัสตาร์ด – 20 มล.;
• งา (ไม่จำเป็น) – 20 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำผึ้งจนเป็นของเหลว ผสมกับมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ ผัดจนซอสเนียนสนิท
• ทาซอสให้ทั่วซี่โครงที่เคยล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้ว ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• วางฟอยล์บนถาดอบและวางซี่โครงไว้ คลุมด้วยชั้นกระดาษฟอยล์
• วางแผ่นอบที่มีซี่โครงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านซี่โครง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง แล้วนำกลับเข้าเตาอบ
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำซี่โครงออกอีกครั้ง ทาซอสที่เหลือ และโรยด้วยงา กลับไปที่เตาอบ แต่คราวนี้ไม่มีกระดาษฟอยล์ปิดไว้ อบประมาณครึ่งชั่วโมง

ซี่โครงแกะอบด้วยมัสตาร์ดน้ำผึ้งดูน่ารับประทานมาก รสชาติของพวกเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวังเช่นกัน

ซี่โครงแกะกับมันฝรั่งในหม้อ

• ซี่โครงแกะ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• ชีส – 100 กรัม;
• พริกร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทย หั่นเอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น ผสมกับน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรส 40–50 มล.
• ถูซี่โครงที่ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากด้วยส่วนผสมเผ็ดแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• หั่นรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
• หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก แล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า คื่นฉ่าย และหัวหอมลงไป ผัดบนไฟร้อนปานกลางจนผักเป็นสีน้ำตาล
• จัดผักใส่กระถาง.
• นำซี่โครงออกจากตู้เย็น และเขย่าพริกไทยส่วนเกินออก วางบนมันฝรั่ง เทน้ำอุ่นครึ่งแก้วลงในแต่ละหม้อ
• หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นก้อนแล้ววางบนซี่โครง
• ขูดชีสแล้วโรยบนจาน
• วางหม้อในเตาอบ เปิดเครื่องแล้วรอจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 180 องศา หลังจากนั้นให้ปรุงจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิที่กำหนด
• ปล่อยให้หม้อยืนเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่ หลังจากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ

เกือบทุกคนชอบซี่โครงแกะย่าง สูตรนี้คุ้มค่าที่จะเพิ่มลงในตำราอาหารส่วนตัวของคุณ

การทำซี่โครงแกะในเตาอบเป็นความคิดที่ดี สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ในเวลาเดียวกันจานนั้นก็จะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจอย่างแน่นอน