อ่างน้ำ อ่างน้ำคืออะไร? ทำอาหารในอ่างน้ำ
ใน สูตรอาหารคำว่า "อ่างน้ำ" มักถูกกล่าวถึง แม่บ้านคนไหนจะตอบคำถามว่า “อ่างน้ำคืออะไร?” โดยไม่ลังเล: กระทะในกระทะ!
อ่างน้ำเป็นอุปกรณ์ที่ผลิตภัณฑ์เฉพาะถูกให้ความร้อนผ่าน "ตัวกลาง" - น้ำเดือด ระบบดังกล่าวใช้ไม่เพียง แต่ในห้องครัวเท่านั้น แต่ยังมีอุปกรณ์สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอีกด้วย
อ่างน้ำในห้องปฏิบัติการเป็นโครงสร้างที่บรรจุน้ำซึ่งใส่ขวดหรือหลอดทดลองที่บรรจุสารไว้
อุปกรณ์ดังกล่าวไม่เพียงใช้สำหรับการทำความร้อนเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับควบคุมอุณหภูมิเนื้อหาของภาชนะบรรจุระหว่างการวิจัยในห้องปฏิบัติการ (หรือการวิเคราะห์)
ที่ความดันบรรยากาศปกติที่สูงกว่า 100 องศา น้ำจะไม่ร้อนขึ้นซึ่งทำให้สามารถจัดการควบคุมอุณหภูมิความร้อนของสารทดสอบได้โดยอัตโนมัติ
แต่ไม่ใช่ว่าการศึกษาทั้งหมดจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิความร้อนสูงสุด ในหลายกรณีจำเป็นต้องให้ความร้อนแก่สารที่อุณหภูมิต่ำ ในกรณีเช่นนี้ จะใช้อ่างน้ำไฟฟ้าที่มีระบบควบคุมความร้อนอัตโนมัติ
มีอ่างน้ำในห้องปฏิบัติการอีกประเภทหนึ่ง: เครื่องทำความร้อนแบบหมุน- ต้องขอบคุณโรเตอร์ที่ทำให้ขวดที่วางอยู่ในภาชนะบรรจุน้ำหมุนได้อย่างสม่ำเสมอ เทคนิคนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอและการระเหยของสารที่ออกฤทธิ์มากขึ้น
ห้องปฏิบัติการอาบน้ำเช่นเดียวกับอุปกรณ์อุตสาหกรรมทั้งหมดไม่ถูก: จาก 20,000 รูเบิล(การออกแบบที่ง่ายที่สุด) มากถึง 140,000 รูเบิล(เช่น อุปกรณ์ที่มีเครื่องปั่น)
มาร์ไมท์ ^
เครื่องอุ่นอาหารที่ใช้น้ำอุ่นสามารถจัดประเภทได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอ่างน้ำอุตสาหกรรม เป็นอ่างอาบน้ำที่ออกแบบมาให้พอดีกับภาชนะบรรจุอาหารขนาดมาตรฐาน
ในแง่ของความจุอ่างอาบน้ำเหล่านี้สามารถออกแบบสำหรับภาชนะเดียวหรือหลายภาชนะก็ได้ อาหารพร้อม- อุปกรณ์ดังกล่าวใช้ในร้านอาหาร ร้านกาแฟ หน่วยบริการอาหารของสถาบันการแพทย์ ฯลฯ
การต้มน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนดในเครื่องอุ่นอาหารมักทำได้โดยใช้องค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า อาหารที่วางอยู่ใน Bain-Marie จะไม่ไหม้หรือแห้ง คุณภาพรสชาติอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ
เครื่องอุ่นอาหารมีราคาไม่แพง แต่ตามกฎแล้วไม่ได้ติดตั้งภาชนะบรรจุอาหาร
ตัวอย่างเช่น, เครื่องอุ่นอาหาร 1.4 kWจะทำให้ผู้ซื้อเสียค่าใช้จ่าย 15,500 รูเบิลและพลัง 3.6 กิโลวัตต์ - 21,000 รูเบิล
อ่างน้ำภายในบ้าน^
อุปกรณ์ยอดนิยมที่ทำงานโดยใช้หลักการอาบน้ำคือเครื่องอุ่นนมผงสำหรับทารก
ทั้งหมดมีการติดตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิที่คอยตรวจสอบความคงตัวของอุณหภูมิน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง
จริงอยู่ที่ขนาดของมันทำให้คุณสามารถอุ่นอาหารทารกได้ทั้งขวดหรือขวดโหล อาหารขนาดใหญ่ก็ใส่ไม่ได้
อ่างน้ำประเภทนี้มีราคา 1,200 ถึง 3,000 รูเบิล
เมื่อใช้อ่างน้ำ คุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่งไม่ให้โดนไอน้ำลวก คุณรู้หรือไม่ว่าขั้นตอนใด? สิ่งนี้มีประโยชน์ที่จะรู้และน่าสนใจ!
คุณรู้หรือไม่ว่ามีการแพ้น้ำทะเล? คุณสามารถอ่านว่ามันแสดงออกมาได้อย่างไรและควรทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยง ดูแลสุขภาพของเรา!
อ่างน้ำสำหรับช็อกโกแลต^
คุณสามารถละลายช็อคโกแลตเพื่อการทำอาหารในอ่างน้ำเท่านั้น: ไม่ทนต่อการสัมผัสโดยตรงกับเครื่องทำความร้อน
มีอุปกรณ์ขนาดเล็กพิเศษลดราคาที่ออกแบบมาสำหรับขั้นตอนที่ละเอียดอ่อนนี้ โดยเฉพาะอ่างน้ำ Matinox
เป็นภาชนะที่ประกอบด้วยเปลือกด้านในและด้านนอก ช่องว่างระหว่างพวกเขาเต็มไปด้วยน้ำ เส้นผ่านศูนย์กลางของตัวเรือเท่านั้น 16 ซมและความสูงของมันคือ 12.5 ซม.
อ่างน้ำของบริษัทมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย ผู้ซื้อ- เส้นผ่านศูนย์กลางของมันเท่ากับ 17 ซม. และความสูง (ภายนอก) – 15 ซม.
อุปกรณ์มีก้นเป็นครึ่งวงกลมและมีตัวบ่งชี้พลาสติกแบบมองเห็นเพื่อตรวจสอบระดับน้ำ
อ่างน้ำนี้สะดวกมากสำหรับการดำเนินการต่อไปนี้:
- การเตรียมการ คัสตาร์ด, ซอส;
- การทำความร้อนหลักสูตรที่หนึ่งและที่สอง
- ตำหนิโจ๊กจาก ธัญพืชต่างๆฯลฯ
ค่าใช้จ่าย"หน่วย" นี้ เพียง 1,500 รูเบิล
"เบน-มารี" ^
ชื่อลึกลับนี้หมายถึงกระทะเตี้ยทรงกว้างและมีฝาปิดสนิท
กระทะใบนี้บรรจุน้ำหนึ่งในสี่และวางบนเตา โดยใส่หม้อขนาดเล็กที่ใส่ซอส ซุป และอาหารอื่นๆ
Benmari มีไว้สำหรับอาหารที่ต้องเสิร์ฟร้อน
อาบน้ำที่บ้าน ^
จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่โชคดีพอที่จะได้เป็นเจ้าของอ่างน้ำ? แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาทำมันง่ายมาก: พวกเขานำกระทะสองใบ เทน้ำใส่อันหนึ่ง แล้ววางอีกอันไว้ในอันแรก
ผลลัพธ์ที่ได้คืออ่างน้ำที่คุณไม่ต้องเสียเงินรูเบิลแม้แต่บาทเดียว แต่ทุกอย่างไม่ง่ายนัก: มีความแตกต่างบางอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาแทน ซอสอร่อยหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ที่รุนแรงจากไอน้ำ
1. หากจำเป็นต้องใช้อ่างน้ำเพียงเพื่ออุ่นจานบางจานหรือเตรียมยาต้มสมุนไพรและกระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องคนเป็นระยะ ๆ โดยหลักการแล้วไม่สำคัญว่าอัตราส่วนของเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะจะเป็นเท่าใด .
ที่ด้านล่างของกระทะด้านนอกจะวางขาตั้งไม้หรือผ้าเช็ดปาก (ผ้า) พับหลาย ๆ ครั้งซึ่งวางภาชนะด้านในพร้อมกับผลิตภัณฑ์ไว้
กระบวนการนี้ถูกควบคุมโดยนาฬิกาซึ่งเป็นคอนเทนเนอร์ภายในด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกสกัดหลังจากการระเหยของน้ำหยุดลงเท่านั้น
2. หากสูตรอาหารเรียกร้องให้ดำเนินการใดๆ โดยวางผลิตภัณฑ์ไว้ในอ่างน้ำ (เช่น การตีไข่ขาวหรือคนผลิตภัณฑ์เป็นประจำ) จะต้องดำเนินการเลือกกระทะด้วยความรับผิดชอบ:
ถาดด้านบนควรมีก้นภาชนะที่โค้งมนที่สุดและติดตั้งไว้ในภาชนะด้านนอกในลักษณะที่ เพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน
มิฉะนั้นการดำเนินการต่างๆกับมวลที่เตรียมไว้จะเป็นอันตรายมากและเป็นไปไม่ได้ทางกายภาพ: ไอน้ำและการกระเด็นของน้ำเดือดจะไม่อนุญาตให้คุณเอามือของคุณไว้ในพื้นที่ทำงาน
โบลิ่งที่มีผนังโค้งมนเหมาะที่สุดสำหรับใช้เป็นภาชนะภายใน
ควรมีช่องว่างอย่างน้อยสี่เซนติเมตรระหว่างก้นกระทะด้านบนและด้านใน
เป็นที่พึงประสงค์ว่าภาชนะด้านนอกและด้านในมีที่จับ
ชาวยุโรปหนึ่งในห้าใช้ที่นอนน้ำซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก คุณรู้ไหมว่าทำไมคุณต้องไปที่ร้านและไม่เพียงแค่เดินผ่านคุณจะได้อะไรจากเงินของคุณ?
บทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับการอาบน้ำของ Charcot ประโยชน์ของการลดน้ำหนัก รีวิว ราคาของขั้นตอนนี้ ทำให้รูปลักษณ์ของคุณไม่อาจต้านทานได้!
อ่างน้ำสำหรับเตาอบ ^
อ่างน้ำสำหรับเตาอบมีการจัดเรียงค่อนข้างแตกต่าง:
- น้ำถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีความสูงเพียงครึ่งหนึ่ง
- วางตะแกรงไว้ที่นั่น
- มีการติดตั้งภาชนะขนาดเล็กบนตะแกรง
- ขึ้นอยู่กับสูตร ภาชนะต่างๆ จะถูกเปิดหรือปิดทิ้งไว้ ฟอยล์อาหาร- บางครั้งจำเป็นต้องปิดภาชนะด้านในให้แน่นและเปิดภาชนะด้านนอกทิ้งไว้ ในกรณีนี้สามารถใช้ฟอยล์ได้เช่นกัน
- ความสูงของภาชนะด้านนอกควรมากกว่าหรือเท่ากับสองในสามของความสูงของรูปทรงด้านใน ควรสังเกตว่ารูปแบบภายนอกที่สูงเกินไปทำให้เสีย ระบอบการปกครองของอุณหภูมิภายในอาคาร
- รูปร่างภายในจะต้องมั่นคง หากคุณต้องใช้กระทะสปริงฟอร์ม อันดับแรกจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดีก่อน
วัสดุบางชนิดไม่เหมาะสำหรับสร้างอ่างน้ำในเตาอบ ภาชนะที่ทำจากเหล็กแผ่นบางมีการถ่ายเทความร้อนมากเกินไปในขณะที่แก้วกลับนำความร้อนได้ไม่ดี
มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดเป็นเครื่องครัวที่ทำจากอลูมิเนียมอย่างหนา
อื่น จุดสำคัญ: หากคุณกำลังเตรียมอาหารในเตาอบในอ่างน้ำ ไม่ควรเปิดประตูโดยฉับพลันและยืนตรงหน้าประตู
วิธีนี้ทำให้คุณสามารถลวกมือและหน้าด้วยไอน้ำได้ ขั้นตอนที่ถูกต้องคือยืนที่ด้านข้างของเตาอบและเปิดประตูอย่างระมัดระวังและช้าๆ
สูตรพื้นบ้านเต็มไปด้วยคำแนะนำในการดูแลร่างกายและผิวหนัง และหลายคนพูดถึงอ่างน้ำ หลายคนงง: อ่างน้ำนี้คืออะไร? โดยไม่เข้าใจความหมาย จึงมีคนไม่กี่คนที่กล้าลองเตรียมสูตรมหัศจรรย์นี้
เรามาดูกันว่าอ่างน้ำหมายถึงอะไร ใช้ที่ไหน และมีประโยชน์อย่างไร
อ่างน้ำเป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์และจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำความร้อน ส่วนผสมที่แตกต่างกันผลิตภัณฑ์และการหลอมและการปรุงในภายหลัง ในโรงอาบน้ำแบบนี้ (น้ำ) ไม่มีอะไรไหม้ทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ เรากำลังพูดถึงกระทะสองใบซึ่งมีส่วนผสมสำหรับ เครื่องสำอางที่บ้าน, ยา.
อ่างน้ำ: จำเป็นเมื่อใด?
มีหลายกรณีที่จำเป็นต้องมีอ่างน้ำ มีคนละลายด้วยวิธีนี้ เนยน้ำผึ้ง ช็อคโกแลต และบางคนก็ต้องใช้โรงอาบน้ำแห่งนี้เพื่อทำเบสสบู่ คุณสามารถปรุงอาหารในอ่างน้ำได้ ครีมละเอียดอ่อนสำหรับเค้ก ซอสสำหรับเนื้อสัตว์ และ จานปลา- มักใช้อุปกรณ์ดังกล่าวในการปรุงอาหาร ยาต้มรักษา- มาสก์หน้า, มาส์กผม, เครื่องอุ่นจมูก (เช่น เค้กน้ำผึ้ง) และยาเตรียมในอ่างน้ำ
ข้อดีของการอาบน้ำ:
- ช่วยรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของส่วนผสมที่เตรียมไว้
- คุณสามารถจัดการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นได้: ละลาย, อุ่นอีกครั้ง
- ไม่มีอะไรเกาะติดกับผนังจาน ผลิตภัณฑ์ในอ่างอาบน้ำไม่ไหม้
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าในอ่างน้ำนั้นส่วนผสมไม่ร้อนเกินไป (ร้อนเกินไป) ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
หากมองให้ดีพอการหาอุปกรณ์พิเศษมาขายก็ไม่ใช่เรื่องยาก เรากำลังพูดถึงการออกแบบที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อความสะดวกในการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในอ่างน้ำ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนตัดสินใจซื้ออุปกรณ์สำเร็จรูปด้วยเหตุผลสองประการประการแรกหน่วยครัวใด ๆ ใช้พื้นที่ในห้องครัวมาก ประการที่สองความต้องการอ่างน้ำไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายๆ คนถึงทำวิธีเดิมๆ โดยใช้กระทะสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
อ่างน้ำ: วิธีทำที่บ้าน
คุณสนใจที่จะอาบน้ำมหัศจรรย์เช่นนี้หรือไม่? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายจริงๆ สิ่งสำคัญคือการรู้ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อย ใช้กระทะสองใบ ใส่อันเล็กลงในอันที่ใหญ่กว่า เทน้ำลงในอันใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อน คุณใส่มันลงในอันเล็ก สินค้าที่จำเป็น,ส่วนผสมสำหรับให้ความร้อน.
สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการ กระทะขนาดใหญ่มีก้นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือดอย่างรุนแรง เพื่อลดการเดือด คุณสามารถวางผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เมื่อวางกระทะใบที่สอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นกระทะแทบจะไม่แตะน้ำในกระทะใบใหญ่ นี่คือวิธีการทำงานของอ่างน้ำ: ส่วนผสมที่วางอยู่ในกระทะขนาดเล็กจะได้รับความร้อนจากไอน้ำร้อนที่ลอยขึ้นมาจากน้ำในกระทะขนาดใหญ่
โปรดทราบประเด็นสำคัญต่อไปนี้:
- หากคุณไม่ต้องการทำลายผลิตภัณฑ์ที่คุณทำ อย่าวางกระทะเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่จนกว่าน้ำในนั้นจะเดือด
- คุณสามารถและควรใช้ฝาปิดเพื่อปิดกระทะใบที่สอง
- เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้เมื่อยกกระทะด้านบนจากด้านล่างควรเตรียมที่จับเพิ่มเติมไว้ล่วงหน้า
คุณจะทำมันไหม? อ่างน้ำที่บ้านหลายครั้งแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ประสบการณ์มาพร้อมกับเวลา สิ่งสำคัญคือการพยายามทำ การใช้อ่างน้ำคุณสามารถสร้างเครื่องสำอางและยาแผนโบราณได้หลากหลาย
บางครั้งหลังจากที่ได้อ่านสูตรใน ตำราอาหารฉันรู้สึกว่าได้อ่านโค้ดแปลกๆ ของเจ้าหน้าที่พิเศษแล้ว ลวก เคี่ยวกับเนยเล็กน้อย ปรุงจนได้รสชาติเหมือน "ลูกบอลนุ่ม" - และนี่ไม่ใช่คำทั้งหมดที่เชฟใช้ แต่บางทีสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาก็คือ "อ่างน้ำ" หลายคนไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรจึงปฏิเสธสูตรอาหารดังกล่าว และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ทำได้ง่ายและอาหารที่ปรุงด้วยน้ำหรือ ห้องอบไอน้ำอร่อยและดีต่อสุขภาพ
ใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างละเอียดอ่อนและอุ่นจานไม่เกิน 100 องศา วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอ่างน้ำคือการเทน้ำลงในกระทะใบหนึ่งแล้ววางใบที่สองซึ่งมีขนาดเล็กกว่าลงไป นี่คือตำแหน่งที่วางผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุง โดยทั่วไปวิธีนี้จะใช้สำหรับการละลายเนยและช็อกโกแลต รวมถึงการทำคัสตาร์ดและ แป้งบิสกิตอุ่น คอทเทจชีสโฮมเมดทำสิ่งที่คล้ายกันด้วย
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำอ่างน้ำคือหม้อต้มสองชั้นแบบชั่วคราว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องยืดผ้ากอซเหนือกระทะน้ำที่ความสูง 3-4 เซนติเมตรจากอันสุดท้าย ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารนึ่งได้ ไม่ว่าจะเป็นผัก ปลา และแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ ในความเป็นจริงเรือกลไฟไฟฟ้าซึ่งหาซื้อได้ในร้านค้าทุกวันนี้ทำงานบนหลักการนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือน- ก่อนที่จะปรากฏตัวมีการใช้กระทะพิเศษที่มีก้นสองชั้น วิธีการปรุงอาหารนี้ถือเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมากที่สุด
แต่หลายคนก็เชื่ออย่างนั้น เมนูไอน้ำเหมาะสำหรับเด็กหรือผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดเท่านั้น ที่จริงแล้วคุณสามารถอบไอน้ำดั้งเดิมและ อาหารอร่อย- สิ่งเหล่านี้อาจเป็นซูเฟล่ ไข่เจียว และแม้แต่คัพเค้กได้หลากหลาย การปรุงอาหารในอ่างน้ำจะทำให้พวกมันอิ่มตัวด้วยความชื้นเพิ่มเติมและทำให้ชุ่มฉ่ำโดยยังคงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ ดังนั้นเมนูอบไอน้ำจึงมีความหลากหลายและไม่เพียงแต่ควบคุมอาหารเท่านั้น
แต่นี่ไม่ได้ทำให้ทุกกรณีหมดไปเมื่อคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำอ่างน้ำ ในการทำชีสเค้ก เค้ก หรือซูเฟล่ในเตาอบ มักใช้วิธีการปรุงอาหารแบบนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสำหรับ ขนมอบที่ละเอียดอ่อนจำเป็นต้องทำให้อ่อนลง อุณหภูมิสูงอบและป้องกันไม่ให้ด้านบนแตกร้าว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเทน้ำลงในถาดอบก้นลึกเพื่อให้ถึงตรงกลางถาดอบ หากใช้กระทะสปริงฟอร์มควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไป ขอแนะนำให้ห่อหลายชั้นแล้วทับซ้อนกันและแน่นอนอย่ารีบเร่ง
เมื่อรู้วิธีทำอ่างน้ำที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนเมนูของคุณได้ไม่เพียงเท่านั้น อาหารจานเดียว- ด้วยเหตุนี้ การเตรียมเค้ก ซูเฟล่ และชีสเค้กจำนวนมากจึงกลายเป็นงานธรรมดามาก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถจัดวันหยุดเล็กๆ น้อยๆ ให้กับครอบครัวได้ทุกวัน และชิ้นเนื้อ ปลาและผักนึ่งมักจะดูสวยงามกว่าของทอดหรือตุ๋นมาก และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขารวมกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุณประโยชน์เพราะปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
บ่อยครั้งเมื่ออ่านสูตรครีม แป้งนุ่มหรือมาส์กเครื่องสำอาง เราก็จะเจอกับสำนวน “อาบน้ำ” ดูเหมือนว่าทุกคนจะรู้ตั้งแต่วัยเด็กว่ามันคืออะไร แต่อย่างไรก็ตามคำถามของการอาบน้ำอย่างถูกต้องยังคงมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านสาวที่เพิ่งเริ่มเข้าใจพื้นฐานของศิลปะการทำอาหาร
ลองมาทำความเข้าใจความซับซ้อนของกระบวนการนี้กันดีกว่า คำถามแรกคือเมื่อใดและเพราะเหตุใดจึงจำเป็นต้องใช้อ่างน้ำ ควรให้ความสนใจกับวิธีการทำความร้อนและการปรุงอาหารนี้ในกรณีที่:
- จำเป็นต้องละลายอาหารที่มีความไวต่ออุณหภูมิสูงในลักษณะที่ป้องกันไม่ให้อาหารไหม้และเกาะติดกับผนังเครื่องครัว ใช้อ่างน้ำละลายช็อกโกแลต เนย หรือเบสสบู่สำหรับทำสบู่ที่บ้าน
- จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสมใดๆ ให้มีอุณหภูมิค่อนข้างต่ำ (50-60°) ซึ่งมักมีความจำเป็นในการทำมาส์กสำหรับผมหรือใบหน้าซึ่งประกอบด้วย น้ำมันธรรมชาติ– เมื่อถูกความร้อนจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นและมีผลที่เห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
- คุณต้องเตรียมยาต้มหรือสมุนไพรโดยไม่สูญเสียจำนวนมาก ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจะถูกทำลายเมื่อถูกต้ม
- จำเป็นต้องให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงโครงสร้างภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ - ไข่แดง, เจลาติน ฯลฯ
ในกรณีทั้งหมดข้างต้น เช่นเดียวกับกรณีอื่นๆ จำนวนมาก การรู้วิธีทำอ่างน้ำเป็นสิ่งสำคัญมาก นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์ของตัวเองซึ่งความรู้จะช่วยให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปได้
ก่อนอื่นอ่างน้ำจะออกมาดีหากเลือกอาหารอย่างถูกต้อง แต่รายละเอียดเหล่านี้ไม่ใช่ทั้งหมดที่ควรค่าแก่การใส่ใจ
- กระทะหรือชามด้านล่างควรมีก้นหนา และถ้าเป็นไปได้ควรมีผนังหนา ในกรณีนี้การเดือดจะไม่รุนแรงนักและหยดน้ำจะไม่ตกลงไปในมวลที่คุณกำลังเตรียม
- อย่าลืมคลุมก้นจานด้านล่างด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายที่สะอาด ซึ่งจะทำให้การต้มน้ำเดือดได้ราบรื่นยิ่งขึ้น และนี่คือกุญแจสำคัญในการทำอ่างน้ำ
- จานด้านบนควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางจนก้นแตะเสาน้ำ แต่ผนังยังคงอยู่ในอากาศ ในตำแหน่งนี้เอฟเฟกต์จะสูงสุด - ชามด้านบนจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำร้อนและน้ำจะไม่สัมผัสเลย เลือกจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันล่วงหน้า และจำ "คู่" นี้ไว้ - ครั้งต่อไปคุณจะประหยัดเวลาในการค้นหาภาชนะที่เหมาะสม
- อ่างน้ำที่บ้านต้องคนส่วนผสมในชามด้านบนอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะช่วยควบคุมการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดให้สม่ำเสมอและไม่พลาดช่วงเวลาที่ต้องยกชามออกจากความร้อน
- คุณควรลดชามลงในกระทะขนาดใหญ่หลังจากที่น้ำเดือดแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นกระบวนการให้ความร้อนส่วนผสมที่เตรียมไว้จะหยุดชะงักและผลลัพธ์อาจไม่เป็นไปตามที่ต้องการเลย
- เมื่อเตรียมยาต้มสมุนไพร คุณไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเนื่องจากจะไม่เกิดการเผาไหม้ ควรปิดฝาไว้จะดีกว่าเพื่อป้องกันไม่ให้ระเหย น้ำมันหอมระเหยซึ่งมักจะเป็นหลัก ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่ยาแผนโบราณ
- หากเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะด้านบนตรงกับกระทะด้านล่าง คุณควรกังวลล่วงหน้าว่าจะสามารถถอดกระทะออกหลังจากทำความร้อนได้อย่างไร มันอาจจะคุ้มค่าที่จะแขวนมันไว้เหนือน้ำโดยใช้ด้ายเส้นหนาหรือทำที่จับแบบชั่วคราวหากไม่มี
นี่เป็นกฎพื้นฐานในการทำอ่างน้ำโดยไม่ทำผิดพลาด แต่แม้ว่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรกก็ไม่ต้องกังวล สองหรือสามครั้ง - และคุณจะพัฒนาทักษะที่จำเป็นที่ช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว
วิธีทำอ่างน้ำ? วิธีทำอาหารที่บ้านทั้งหมด
บางครั้งหลังจากอ่านสูตรอาหารในตำราอาหาร คุณจะรู้สึกเหมือนได้อ่านโค้ดแปลกๆ ของเจ้าหน้าที่พิเศษ ลวก เคี่ยวกับเนยเล็กน้อย ปรุงจนได้รสชาติเหมือน "ลูกบอลนุ่ม" - และคำเหล่านี้ไม่ใช่คำทั้งหมดที่เชฟใช้ แต่บางทีสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาก็คือ "อ่างน้ำ" หลายคนไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรจึงปฏิเสธสูตรอาหารดังกล่าว และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ทำเองได้ง่ายๆ และอาหารที่ปรุงในน้ำหรืออบไอน้ำก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างละเอียดอ่อนและอุ่นจานไม่เกิน 100 องศา วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอ่างน้ำคือการเทน้ำลงในกระทะใบหนึ่งแล้ววางใบที่สองซึ่งมีขนาดเล็กกว่าลงไป นี่คือตำแหน่งที่วางผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุง โดยทั่วไปวิธีนี้จะใช้สำหรับการละลายเนยและช็อกโกแลต เช่นเดียวกับการทำคัสตาร์ดอุ่นๆ และแป้งสปันจ์ คอทเทจชีสแบบโฮมเมดก็ทำในห้องอบไอน้ำที่คล้ายกัน
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำอ่างน้ำคือหม้อไอน้ำสองชั้นแบบชั่วคราว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องยืดผ้ากอซเหนือกระทะน้ำที่ความสูง 3-4 เซนติเมตรจากอันสุดท้าย ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารนึ่งได้ ไม่ว่าจะเป็นผัก ปลา และแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ ในความเป็นจริง เรือกลไฟไฟฟ้า ทำงานบนหลักการนี้ซึ่งปัจจุบันสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง ก่อนที่จะปรากฏตัวมีการใช้กระทะพิเศษที่มีก้นสองชั้น วิธีการปรุงอาหารนี้ถือเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมากที่สุด
อย่างไรก็ตาม หลายคนเชื่อว่าเมนูอบไอน้ำเหมาะสำหรับเด็กหรือผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดเท่านั้น ที่จริงแล้วคุณสามารถปรุงอาหารต้นตำรับและอาหารอร่อยมากมายด้วยไอน้ำ อาจเป็นซูเฟล่ ไข่เจียว และแม้แต่คัพเค้กได้หลากหลาย การปรุงอาหารในอ่างน้ำจะทำให้พวกมันอิ่มตัวด้วยความชื้นเพิ่มเติมและทำให้ชุ่มฉ่ำโดยยังคงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ ดังนั้นเมนูอบไอน้ำจึงมีความหลากหลายและไม่เพียงแต่ควบคุมอาหารเท่านั้น
แต่นี่ไม่ได้ทำให้ทุกกรณีหมดไปเมื่อคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำอ่างน้ำ ในการทำชีสเค้ก เค้ก หรือซูเฟล่ในเตาอบ มักใช้วิธีการปรุงอาหารแบบนี้ เนื่องจากสำหรับการอบที่ละเอียดอ่อน คุณจะต้องใช้อุณหภูมิเตาอบที่สูงปานกลางและป้องกันไม่ให้ด้านบนแตกร้าว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเทน้ำลงในถาดอบก้นลึกเพื่อให้ถึงตรงกลางถาดอบ หากใช้กระทะสปริงฟอร์มควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไป ขอแนะนำให้ห่อหลายชั้นแล้วทับซ้อนกันและแน่นอนอย่ารีบเร่ง
เมื่อรู้วิธีทำอ่างน้ำที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้หลากหลายไม่เฉพาะกับอาหารเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ การเตรียมเค้ก ซูเฟล่ และชีสเค้กจำนวนมากจึงกลายเป็นงานธรรมดามาก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถจัดวันหยุดเล็กๆ น้อยๆ ให้กับครอบครัวได้ทุกวัน และชิ้นเนื้อ ปลาและผักนึ่งมักจะดูสวยงามกว่าของทอดหรือตุ๋นมาก และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาผสมผสานรสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุณประโยชน์เข้าด้วยกันเนื่องจากปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
ห้องอบไอน้ำแบบไหนที่สามารถทำได้ที่บ้าน - ตัวเลือกการใช้งาน
โดยปกติแล้วคำว่า "โรงอาบน้ำ" จะทำให้ผู้คนเห็นภาพของห้องที่ผู้มาเยือนจะอุ่นเครื่องก่อนโดยใช้ไอน้ำ ระบายความร้อนด้วยการซักในสระน้ำหรือฝักบัว จากนั้นใช้เวลาพักผ่อนในห้องพักผ่อนอันแสนสบาย บทความนี้จะกล่าวถึงขั้นตอนเช่นห้องอบไอน้ำสำหรับผิวหน้าและคุณลักษณะการใช้งาน
การประยุกต์ห้องอบไอน้ำในด้านต่างๆ
ควรพิจารณาขั้นตอนเช่นห้องอบไอน้ำเมื่อเปรียบเทียบกับห้องซาวน่าทั่วไปซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนจำนวนมาก อ่างอบไอน้ำ (น้ำ) มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าส่วนผสมที่เทลงในภาชนะบางชนิดได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอบนไฟ แต่ไม่ไหม้และไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ในขณะเดียวกันห้องซาวน่าก็ทำงานบนหลักการที่คล้ายกัน: ในแต่ละขั้นตอนใหม่ของขั้นตอนผู้เยี่ยมชมจะอุ่นเครื่องที่อุณหภูมิไอน้ำที่สูงขึ้นซึ่งส่งผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกายของเขา
บางคนเชื่อมโยงแนวคิดของ "ห้องอบไอน้ำ" กับวิธีการนึ่งอาหาร แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทรงกลมอุตสาหกรรมก็ใช้ขั้นตอนเดียวกันในการให้ความร้อนองค์ประกอบต่าง ๆ เช่นกัน
วิธี “อบไอน้ำ” ใช้ในอุตสาหกรรมต่อไปนี้:
- อาหาร;
- ปิโตรเคมี;
- แก๊ส;
- ยา;
- สัตวแพทย์
ในแต่ละกรณี ขั้นตอนจะแตกต่างกันเฉพาะเมื่อใช้คอนเทนเนอร์ที่มีปริมาตรต่างกันเท่านั้น พื้นที่อุตสาหกรรมส่วนใหญ่มักต้องการการใช้อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการพิเศษที่ผลิตในโรงงาน
อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการคุณภาพสูงเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในการทดลอง
คุณสามารถรักษาอุณหภูมิของของเหลวไว้ได้โดยใช้อ่างน้ำพิเศษซึ่งผลิตขึ้นด้วยเทคโนโลยีที่แม่นยำ ตามกฎแล้วภาชนะดังกล่าวจะต้องเป็นไปตามมาตรฐาน GOST รวมถึงของเหลวที่ตรวจสอบด้วยความช่วยเหลือ
ในสถานประกอบการอุตสาหกรรมจะมีการเก็บตัวอย่างส่วนผสมบางอย่างซึ่งสามารถทดสอบได้โดยใช้อ่างน้ำในห้องปฏิบัติการเท่านั้น อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณสามารถกำหนดพารามิเตอร์การผสมจำนวนหนึ่งและเปรียบเทียบกับมาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไป
บ่อยครั้งที่จะดำเนินการศึกษาบางอย่าง (เมื่อทำการทดสอบสารเพื่อให้สอดคล้องกับ GOST) เป็นไปไม่ได้ที่จะเปลี่ยนอ่างน้ำในห้องปฏิบัติการ
การติดตั้งนี้สอดคล้องกับงานต่อไปนี้:
- เครื่องทำความร้อนอุณหภูมิ;
- การกลั่น;
- การระเหย;
- การอบแห้ง;
- การเพิ่มคุณค่าของสาร
ด้วยความช่วยเหลือนี้ ปัญหาที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นก็ได้รับการแก้ไข เช่น การสกัดไขมันจากผลิตภัณฑ์นม ตามมาตรฐาน อุณหภูมิในถังอ่างน้ำจะอยู่ระหว่าง 65 ถึง 75 องศาเซลเซียส โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะอยู่ภายใต้สภาวะอุณหภูมิเหล่านี้ อุตสาหกรรมอาหารตรวจสอบการปฏิบัติตามมาตรฐาน GOST
โดยพื้นฐานแล้วห้องอบไอน้ำก็เหมือนกับกาต้มน้ำที่มีอุณหภูมิของน้ำไม่เกิน 100 องศาเซลเซียส แต่ถ้าจำเป็น (เพื่อการวิจัย) ก็จะเพิ่มขึ้นโดยการเติมเกลือในครัวธรรมดาลงไป ดำเนินการ จำนวนมากการทดลองในห้องปฏิบัติการโดยไม่มีอุปกรณ์นี้เป็นไปไม่ได้เลย ดังที่กล่าวข้างต้น ห้องอบไอน้ำอุตสาหกรรมจะช่วยแก้ปัญหาต่างๆ ได้
อุปกรณ์นี้อาจแตกต่างกันในด้านความจุหรือหลักการทำงาน สามารถควบคุมการติดตั้งโดยผู้ปฏิบัติงานรายเดียวหรือหลายราย ฟังก์ชั่นของห้องอบไอน้ำเหล่านี้ก็แตกต่างกันอย่างมากเช่นกัน ตัวอย่างเช่น การติดตั้งในห้องปฏิบัติการเพื่อศึกษาองค์ประกอบของโพลีเอทิลีนจะถูกควบคุมโดยผู้ปฏิบัติงาน 6 คน
ภาชนะบางชนิดทำงานบนหลักการของเครื่องหมุนเหวี่ยงสารเคมีเมื่อคุณวางได้ จำนวนมากขวดและเครื่องใช้อื่น ๆ
ขั้นตอนเครื่องสำอางที่มีประสิทธิภาพและราคาถูก
ห้องอบไอน้ำสำหรับผิวหน้าที่บ้านเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางช่วยให้คุณปรับสีและปรับปรุงสุขภาพของคุณได้ ผิวใบหน้าให้ดูสวยงามไม่เพียงแต่ในภาพถ่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อพบปะกับเพื่อน ญาติ และคนรู้จักด้วย
สาระสำคัญของงานนั้นค่อนข้างง่าย:
- เมื่อนึ่งรูขุมขนของผิวหนังจะเปิดออกซึ่งช่วยให้เซลล์ไขมันที่สะสมอยู่ในนั้นถูกทำลาย
- ไอน้ำทำให้เนื้อเยื่อเยื่อบุผิวอิ่มตัวด้วยความชื้น
- ความยืดหยุ่นของผิวเพิ่มขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มนวลขึ้น
- ไอน้ำอุ่นยังทำให้เลือดไหลเข้าสู่ผิวหนังชั้นนอกซึ่งจะแสดงออกด้วยหน้าแดง
สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเข้าใจวิธีการทำเท่านั้น ห้องอบไอน้ำเป็นอิสระ แต่ยังคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการเมื่อดำเนินการตามขั้นตอน
มันเกี่ยวกับ คุณสมบัติดังต่อไปนี้อบไอน้ำ:
- เมื่อนึ่งผิวหน้าสามารถรักษาได้ด้วยน้ำยาทำความสะอาดครีมและเจลต่างๆ
- การนึ่งเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยมในการรักษาสิว
- ในทางปฏิบัติไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้งานยกเว้นความไวของผิวหนังและโรคบางชนิดที่เพิ่มขึ้น
- ประสิทธิภาพสูงสุดในการรักษาสภาพผิวมัน ผิวแห้ง หรือผิวผสม
ผู้เชี่ยวชาญเตือนเสมอว่าแห้งหรือ ผิวผสมควรรักษาด้วยครีมที่มีไขมันก่อนทำการอาบน้ำเพื่อไม่ให้ผิวเกิดริ้วรอยก่อนวัย นอกจากนี้ประสิทธิผลของขั้นตอนจะเพิ่มขึ้นเมื่อเติมสมุนไพรหลายชนิดลงในน้ำซึ่งมีประโยชน์ต่อผิวหนัง
ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับวิธีการอบไอน้ำที่บ้านคุณควรทำความคุ้นเคยกับผลกระทบที่สมุนไพรและสารบางชนิดที่ใช้มีก่อน
ตลาดผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสมัยใหม่เสนอทางเลือกมากมายให้แก่ลูกค้าในห้องอบไอน้ำที่ผลิตใน สภาพอุตสาหกรรม- ตัวอย่างเช่น เครื่องช่วยหายใจใช้สำหรับการรักษา โรคทางเดินหายใจหรือเพื่อทำความสะอาดผิวหน้า
ความถี่ของขั้นตอนขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของผิวหนังของผู้ป่วย ระยะเวลาระหว่างสองขั้นตอนอาจมีตั้งแต่ 3-4 ถึง 7 วัน
สร้างห้องอบไอน้ำที่บ้าน
ผู้หญิงทุกคนรู้ดีว่าการอาบน้ำสำหรับผิวหน้านั้นมีประโยชน์มาก แต่เธอก็ไม่มีโอกาสใช้ขั้นตอนนี้โดยเสียค่าธรรมเนียมเสมอไป ในเรื่องนี้มีความจำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนที่บ้านโดยใช้วิธีการชั่วคราว
ภาชนะหลักสำหรับขั้นตอนนี้อาจเป็นกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก (ตั้งแต่ 2 ลิตร) คุณต้องเทน้ำหนึ่งลิตรลงไปแล้วเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย จากนั้นนำน้ำไปต้มแล้ววางกระทะบนพื้นผิวที่สะดวกซึ่งบุคคลจะต้องเผชิญกับไอน้ำได้ง่าย
สารละลายที่ได้จะต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้อุณหภูมิของไอน้ำสูง แต่ไม่ทำให้ใบหน้าไหม้ จากนั้นคุณควรนั่งข้างกระทะเพื่อให้ไอน้ำปกคลุมใบหน้าของคุณ เพื่อให้ขั้นตอนนี้มีประสิทธิภาพสูงสุด ให้วางผ้าไว้เหนือศีรษะ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ของเหลวเย็นลงอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที หากคุณรู้สึกว่ามีอาการเชิงลบใดๆ คุณควรหยุดทำหัตถการทันที หากจำเป็นต้องปรับปรุงผลประโยชน์ต่อร่างกายหรือจำเป็นต้องสร้างผลกระทบเฉพาะก็สามารถเติมพืชต่าง ๆ ลงในน้ำได้: คาโมมายล์, ลินเด็น, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ
คัดสรรสมุนไพรโดยคำนึงถึงลักษณะของผิวหนัง ดังนี้
- ผิวมันชอบใบโรสแมรี่, เปลือกไม้โอ๊ค, เสจ, เบิร์ชและวิลโลว์
- สำหรับผิวแห้งผลประโยชน์สูงสุดคือ: มิ้นต์ ดอกตูมเบิร์ช, ยาร์โรว์, ดอกลินเดน;
- คุณสามารถให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวด้วยบอระเพ็ดแห้งและหางม้า
- งาน ระบบประสาทสามารถทำให้เป็นมาตรฐานด้วยน้ำมันเลมอนหรือกรวยฮอป
ห้องอบไอน้ำไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มี:
- ความดันโลหิตสูง
- ความผิดปกติของการเผาผลาญ
- ความไวสูงของผิวหนัง
- การแพ้ของแต่ละบุคคล (ภูมิแพ้) ต่อสมุนไพรใด ๆ ที่ระบุไว้
บรรทัดล่าง
บทความนี้จะอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการอบไอน้ำคุณสมบัติตลอดจนข้อดีและข้อเสียหลัก ๆ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ ขั้นตอนจะมีผลและผลลัพธ์จะเป็นไปตามนั้น ผิวสุขภาพดีใบหน้าที่ดูสวยงามไม่เพียงแต่ในภาพถ่ายที่ผ่านการตัดต่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในชีวิตจริงด้วย แน่นอนคุณสามารถมอบใบหน้าของคุณให้กับคนงานในร้านเสริมสวยได้ แต่ที่บ้านคุณจะไม่ต้องจ่ายอะไรเลย
ควรใช้อ่างน้ำเมื่อใดและที่ไหน
อุปกรณ์สำหรับขั้นตอน
เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรที่เหมือนกันระหว่างโรงอาบน้ำในความหมายที่ยอมรับกันโดยทั่วไปของคำนี้และแนวคิดของ "ห้องอบไอน้ำ" แต่มันก็คุ้มค่าที่จะคิดถึงสิ่งที่เกิดขึ้นกับคนในห้องซาวน่าและผลที่จะตามมาคืออะไร ในอ่างน้ำ ส่วนผสมใดๆ จะถูกให้ความร้อนอย่างช้าๆ ในขณะที่การกระทำที่อ่อนโยนของเปลวไฟไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ ในทำนองเดียวกัน คนในห้องซาวน่าจะต้องรับอุณหภูมิอากาศมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเข้าไปในห้องอบไอน้ำแต่ละครั้ง อย่างไรก็ตามสภาพของมันก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
คนส่วนใหญ่มักเชื่อมโยงแนวคิดเรื่อง "การอบไอน้ำ" กับการทำอาหาร แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เนื่องจากหลักการให้ความร้อนนี้ใช้ในการผลิตด้วย นอกจากนี้ขอบเขตของการใช้ห้องอบไอน้ำยังค่อนข้างกว้าง เหล่านี้เป็นอุตสาหกรรมต่อไปนี้:
- อาหาร
- ปิโตรเคมี
- แก๊ส
- ทางการแพทย์
- สัตวแพทย์
เห็นได้ชัดว่ามีการใช้อุปกรณ์ที่มีขนาดต่างกันเพื่อให้บรรลุเป้าหมายที่ต่างกัน การเตรียมครีมในครัวก็อย่างหนึ่ง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอีกประการหนึ่งคือการแยกสารภายใต้สภาวะทางอุตสาหกรรม ในกรณีหลังนี้ จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการพิเศษ ซึ่งต้องทำในโรงงาน
อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ - พื้นฐานของการทดลอง
เมื่อสูดดมความเย็นจะหายไป
เพื่อรักษาอุณหภูมิของเหลวตาม GOST คุณต้องมีอ่างน้ำในห้องปฏิบัติการ ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นไปได้ที่จะดำเนินการให้ความร้อน การกลั่น การระเหย การอบแห้ง หรือการเพิ่มคุณค่าของสารด้วยอุณหภูมิ สินค้าแทบทุกชนิด องค์ประกอบของของเหลวต้องปฏิบัติตาม GOST ซึ่งสามารถทำได้โดยการสุ่มตัวอย่าง ตัวอย่างเหล่านี้จะต้องผ่านการควบคุมดูแลในห้องปฏิบัติการเป็นพิเศษ ซึ่งผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าสารที่ทดสอบเป็นไปตามมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติดีเพียงใด
เมื่อดำเนินการตามขั้นตอนประเภทนี้ ไม่มีอะไรสามารถแทนที่ห้องอบไอน้ำได้ เพื่อแยกไขมันออกจากนมและผลิตภัณฑ์ ห้องปฏิบัติการจะต้องมีชุดอุปกรณ์ที่จำเป็น อ่างน้ำจะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 65-75 องศา ทำให้เกิดเงื่อนไขสำหรับการทดสอบ ด้วยวิธีนี้จะยืนยันความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐานของรัฐสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
อุณหภูมิของน้ำในห้องอบไอน้ำไม่ควรเกิน 100 องศา เพื่อวัตถุประสงค์ในการวิจัย หากจำเป็นต้องยกให้สูงขึ้นอีกเล็กน้อย ให้เติมน้ำธรรมดาลงไปในน้ำ เกลือแกง- หากไม่มีอุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการดังกล่าว จะทำการทดลองหลายอย่างไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องผ่านการทดสอบการปฏิบัติตาม GOST ในภายหลัง
คำแนะนำจากอาจารย์!
อ่างน้ำที่สร้างขึ้นในโรงงานพิเศษใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการผลิตที่หลากหลาย
อุปกรณ์ดังกล่าวอาจแตกต่างกันมากทั้งในด้านปริมาตรและหลักการทำงาน ผู้เชี่ยวชาญหนึ่งคนหรือหลายคนสามารถทำงานร่วมกับพวกเขาได้ ในขณะเดียวกันอุปกรณ์ของอุปกรณ์ดังกล่าวก็แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ห้องอาบน้ำในห้องปฏิบัติการซึ่งมีการกำหนดสารสกัดที่มีอยู่ในโพลีเอทิลีนมีสถานีงาน 6 แห่ง ภาชนะบางชนิดมีพื้นที่สำหรับขวดหลายใบและเครื่องแก้วอื่นๆ ในห้องปฏิบัติการ ทำให้กระบวนการตรวจสอบเร็วขึ้นมาก
อ่างน้ำคือหนทาง การประมวลผลการทำอาหารผลิตภัณฑ์ที่ของเหลว (ความร้อน) เกิดขึ้นโดยไม่ต้องสัมผัสภาชนะด้วยไฟโดยตรง วิธีนี้ใช้เมื่อต้องการอุณหภูมิของสารละลายที่เตรียมไว้ซึ่งไม่เกิน 100°C
โดยพื้นฐานแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมครีมละเอียดอ่อนบางประเภทสำหรับเค้กในอ่างน้ำซึ่งบางประเภทจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้อ่างน้ำเพื่อละลายหรือทำให้นิ่มลงและ ยาต้มสมุนไพรมักจัดเตรียมด้วยวิธีนี้
อ่างน้ำมีสองประเภทซึ่งขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้โดยตรง เช่น ชื่อและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ รวมถึงสถานที่จัดเตรียม ดังนั้นมันจึงโดดเด่น ทำอาหารในอ่างน้ำและ ทำอาหารในอ่างน้ำ.
ทำอาหารในอ่างน้ำ
ในกรณีนี้การปรุงอาหารจะดำเนินการบนเตาโดยใช้สิ่งที่เรียกว่ากระทะคู่บันมารีซึ่งถือว่าเก่าแก่ที่สุด เทน้ำลงในภาชนะด้านล่างของเครื่องครัวและวางผลิตภัณฑ์ที่จะปรุงในภาชนะด้านบน อ่างน้ำ.
ในความเป็นจริง วิธีนี้การประมวลผลการทำอาหารค่อนข้างง่าย โครงสร้างดูเหมือนภาชนะขนาดใหญ่และเล็กสองใบที่เสียบเข้าด้วยกัน ในเวลาเดียวกันความสูงเล็กน้อยควรน้อยกว่าเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเดือด ในระหว่างกระบวนการเดือด น้ำในภาชนะใบแรกจะทำให้ของเหลวร้อนขึ้นในภาชนะที่สอง นอกจากนี้ น้ำในภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่าไม่ควรต้ม - ตามหลักการแล้ว การปรุงอาหารในอ่างน้ำจะต้องต้มทีละน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง
ทำอาหารในอ่างน้ำ
วิธีที่สองหรือ ปรุงอาหารในน้ำอ่างอาบน้ำเหมาะสำหรับการอบในเตาอบหรือทำความร้อนบนเตาเมื่อใช้การออกแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย ภายนอกนี่คือภาชนะ (หรือภาชนะบรรจุ) ที่วางในรูปแบบขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนตะแกรงซึ่งช่วยให้มั่นใจว่ามีการไหลเวียนของน้ำที่จำเป็นใต้ก้นภาชนะด้านใน
เมื่อปรุงอาหารในอ่างน้ำ ให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ น้ำร้อนซึ่งควรจะถึงกึ่งกลางความสูงของรูปทรงด้านใน เป็นที่น่าสังเกตว่าโครงสร้างทั้งหมดนี้สามารถเปิดอยู่ที่ด้านบนได้ แต่ก็สามารถปิดได้ (ตัวอย่าง) - ขึ้นอยู่กับข้อกำหนด บางครั้งอ่างน้ำก็เปิดทิ้งไว้และปิดแม่พิมพ์ด้านในด้วยกระดาษฟอยล์
เลือกรูปแบบการปรุงอาหารขนาดใหญ่ในอ่างน้ำเพื่อให้ความสูงมากกว่า 2/3 ของความสูงของภาชนะด้านใน แม่พิมพ์ที่สูงเกินไปก็ไม่เหมาะเช่นกัน เนื่องจากผนังไม่เพียงแต่จะปิดกั้นการไหลของความร้อนเท่านั้น แต่อุณหภูมิของน้ำอาจไม่สูงถึง 83°C ด้วยซ้ำ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่พร้อม
สำหรับการปรุงอาหารในอ่างน้ำวัสดุที่ใช้ทำก็มีความสำคัญเช่นกัน รูปร่างใหญ่- ตัวอย่างเช่น แก้วเป็นสื่อนำความร้อนได้ไม่ดี ในขณะที่เหล็กบางมีคุณสมบัติในการถ่ายเทความร้อนได้ดีกว่า ในทางกลับกันเหล็กหล่อหนาสามารถสะสมความร้อนได้ ดังนั้นรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ ปรุงอาหารในอ่างน้ำเป็นอลูมิเนียมค่อนข้างหนา
หากคุณชอบข้อมูลกรุณาคลิกที่ปุ่ม