ฉันชอบคัสตาร์ดมันเบานุ่มและโปร่งสบายเข้ากันได้ดีกับแป้งเกือบทุกชนิดใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงในการเตรียมและสูตรคัสตาร์ดเองก็เรียบง่ายและไม่แน่นอน จริงๆ แล้ว ครีมนี้ช่วยชีวิตฉันได้จริงๆ ฉันใช้มันทำเค้กนโปเลียน เอแคลร์ คัสตาร์ดพาย เครปวิลล์เค้ก และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย และคัสตาร์ดมักจะพอใจกับความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

(คัสตาร์ด 1.5 ลิตร)

• 1 ลิตร น้ำนม
• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• 100 กรัม เนย
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

• ในการเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กหรือขนมอบ เราต้องการนมหนึ่งลิตร อุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 60-70 องศา สำคัญ!!! เราใช้นมคุณภาพดีเท่านั้นโดยไม่มีรสเปรี้ยวแม้แต่น้อย หากมีข้อสงสัยควรต้มนมก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการ

• เอาไข่ไก่ 5 ฟอง ไม่จำเป็นเลยที่ไข่จะเป็นแบบโฮมเมด แต่ไข่ที่ขายในร้านนั้นค่อนข้างเหมาะสม สิ่งเดียวคือต้องสด ไข่ที่มีความสดที่น่าสงสัยสามารถทำลายครีมทั้งหมดได้

• ตอนนี้มาเตรียมส่วนประกอบคัสตาร์ดแห้งกัน ตวงน้ำตาลหนึ่งแก้ว ฉันจะทราบทันทีว่าด้วยปริมาณน้ำตาลนี้ จะได้คัสตาร์ดที่ค่อนข้างหวาน มันเหมาะสำหรับเค้กที่มีชั้นเค้กคาวหรือหวานน้อย เช่น นโปเลียน หากเค้กมีรสหวาน เช่น บิสกิต ให้เติมน้ำตาลน้อยลง (2/3 ถ้วย)

• ตวงแป้งสองช้อนโต๊ะครึ่ง เรารวบรวมช้อนด้วยสไลด์ที่ดี ผสมแป้งและน้ำตาลด้วยช้อน เพิ่มน้ำตาลวานิลลา

• เราทาเนยล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องและนิ่ม
• ตีไข่ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม สิ่งสำคัญคือต้องผสมไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน หากตีไข่ได้ไม่ดีและมีความไม่สม่ำเสมออยู่ในตัวครีมก็จะเกิดความไม่เป็นเนื้อเดียวกันในครีมด้วย

• เพิ่มส่วนประกอบครีมแห้งลงในไข่ที่ตีเป็นบางส่วน ตีจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• เทส่วนผสมไข่ลงในนมอุ่นเป็นเส้นบางๆ ใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมไข่ผสมกับนมได้อย่างรวดเร็ว

• อุ่นส่วนผสมนมไข่ด้วยไฟ คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ครีมไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน เราชิมครีมสำหรับน้ำตาล หากจำเป็น ให้ปรับปริมาณน้ำตาล
• นำครีมไปต้มแล้วลดไฟลง ปรุงประมาณ 5-10 นาทีจนได้ครีมที่มีความหนาแน่นตามที่ต้องการ ตลอดเวลานี้เราไม่ทิ้งกระทะและคนครีมอยู่ตลอดเวลา

• เมื่อครีมข้นขึ้น ให้ยกกระทะลงจากเตา ปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มเนยลงในครีมที่เย็นลง

• ตีครีมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมแบบเฟรมหรือไม้กวาดเพื่อให้คัสตาร์ดอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและโปร่งสบายมากขึ้น (คุณไม่สามารถใช้เครื่องปั่นกับมีดได้)

• เพียงเท่านี้คัสตาร์ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมก็พร้อมคุณสามารถใช้มันเพื่อทาชั้นเค้กได้เช่น

สวัสดีคุณยายเอ็มม่า ฉันเป็นนักทำขนมมาเป็นเวลานาน บางครั้งฉันก็ขายผลงานชิ้นเอกที่แสนหวานด้วยซ้ำ แต่ฉันอยากทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กให้ดียิ่งขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้นมาโดยตลอด หลังจากดูเว็บไซต์ต่างๆ มากมาย ฉันก็ยังไม่พบสูตรอาหารที่เหมาะกับฉันเลย แต่คุณเพิ่งช่วยฉันครีมตามสูตรของคุณนั้นยอดเยี่ยมมากและเข้ากันได้ดีกับเค้กทุกประเภท ขอบคุณมาก!

สวัสดีตอนบ่าย. ฉันเป็นแฟนไซต์ของคุณมานานแล้ว แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเขียนรีวิว ฉันไม่เคยเก่งเรื่องเบเกอรี่เลย ฉันจะทำให้ครีมหรือแป้งเสีย แต่แล้วสูตรคัสตาร์ดของคุณก็ดึงดูดสายตาฉัน และฉันก็ตัดสินใจเสี่ยง เพราะสูตรอื่น ๆ ของคุณไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย ฉันรู้วิธีทำคัสตาร์ด แต่ฉันไม่รู้สัดส่วนของส่วนผสม แต่ด้วยคำแนะนำของคุณ ครีมจึงกลายเป็นครีมที่ยอดเยี่ยม! ฉันจะทดลองกับไซต์ของคุณต่อไปอย่างแน่นอน

สวัสดี ลูกๆ ของฉันชอบเอแคลร์มาก และฉันก็พยายามปรนเปรอพวกเขาด้วยของอร่อยๆ ให้บ่อยขึ้น สูตรการทำคัสตาร์ดสำหรับไส้ของฉันเหมาะกับฉันค่อนข้างดี แต่จนกระทั่งฉันได้ลองสูตรของคุณเท่านั้น มันเป็นเพียงปาฏิหาริย์ เด็กๆ ไม่เคยคิดเลยว่าเอแคลร์ที่ตนชื่นชอบจะมีรสชาติอร่อยกว่านี้อีก ขอบคุณมากจากฉันและลูก ๆ ของฉัน

ขอให้เป็นวันที่ดี ฉันมีนิสัยชอบหวานมากๆ และชอบที่จะทานอะไรอร่อยๆ ให้ตัวเอง แต่เนื่องจากฉันอยู่คนเดียว ของต่างๆ ของฉันจึงมาจากร้านค้า แต่สุดสัปดาห์ที่ดีวันหนึ่ง ฉันตัดสินใจเริ่มทำคัสตาร์ด แน่นอนว่าฉันซื้อชั้นเค้กสำหรับเค้กในอนาคตที่ร้าน แต่ฉันทำครีมเอง ฉันทำคัสตาร์ดไม่เป็น เลยป้อน “สูตรคัสตาร์ด” ในอินเทอร์เน็ตและไปอยู่ที่เว็บไซต์ของคุณ และต้องขอบคุณคุณ ทุกอย่างได้ผลสำหรับฉัน! และปรากฎว่าคัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์นั้นสมบูรณ์แบบ ตอนนี้ฉันเป็นแฟนของคุณแล้ว และคิดว่าอีกไม่นานฉันจะเชี่ยวชาญสูตรอาหารอื่นๆ ของคุณ

ขอบคุณมาก! สูตรคัสตาร์ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้น ทำกับลูกสาวครั้งแรกอร่อยมาก ลูกสาวของฉันมีความสุข และฉันก็อารมณ์ดีมาก

สูตรนี้ทำให้คัสตาร์ดเนื้อบางเบาและโปร่งสบายสำหรับเค้ก! ฉันต้องการผลิตภัณฑ์เพิ่มอีกเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงใช้นมหนึ่งลิตรครึ่ง ไข่หกฟอง และอื่นๆ ครีมออกมามากกว่าที่คาดไว้ ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อวิปปิ้ง สรุป: ถ้าครีมไม่พอก็แค่เติมส่วนผสมสำหรับไข่ใบเดียว!

สวัสดี ตั้งแต่สมัยเรียนฉันอยากจะรู้วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กแสนอร่อยข้างในกลวง เค้กถูกสอนให้ทำอาหารในที่ทำงาน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงไม่มีไส้ ปรากฎว่าการทำคัสตาร์ดไม่ใช่เรื่องยาก :) มีผลิตภัณฑ์เพียงพอแล้วในตู้เย็นและตู้ และปรุงอาหารได้เร็วมาก ซึ่งมีประโยชน์หากแขกมาปรากฏตัวโดยไม่คาดคิด ตอนนี้ฉันให้ญาติ ๆ มีส่วนร่วมในการทำอาหารทุกคนชอบทั้งกระบวนการและผลลัพธ์มาก

สูตรคัสตาร์ดแสนอร่อยนั้นเรียบง่ายและส่วนผสมมีราคาถูกทั้งหมด ขอขอบคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรครีมที่ไม่มีเครื่องผสมไฟฟ้า ตีด้วยแส้จะอร่อยกว่ามาก เด็กๆ ชื่นชมมัน! พร้อมกินครีมไม่มีเค้ก พวกเขามักจะจู้จี้จุกจิกและเมินเฉยต่อขนมหวานใหม่ๆ และทันใดนั้นก็มีความสนใจเช่นนี้ คราวหน้าเราจะพยายามสอนพวกเขาถึงวิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์ เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร

สูตรง่ายๆสำหรับทำคัสตาร์ดที่บ้าน ฉันเคยเห็นตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่านี้แล้ว แต่ฉันไม่คิดว่าตัวเลือกเหล่านั้นจะเหมาะสม ยิ่งกว่านั้น ฉันลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน และความซับซ้อนไม่ได้เพิ่มความโปร่งสบายเสมอไป ในความคิดของฉัน คัสตาร์ดจริงสำหรับเค้กสปันจ์ควรจะเหมือนกับในสูตรนี้ทุกประการ เบา สะอาด เรียบเนียนและหนา ปราศจากสิ่งเจือปนใดๆ

คัสตาร์ดสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระสอดไส้เวเฟอร์โรลเอแคลร์หรือโพรเพสเตรอลและยังใช้สำหรับเค้กหลายชั้นอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งคัสตาร์ดเหมาะสำหรับวางเค้กนโปเลียนเป็นชั้นๆ

วันนี้เราจะพูดถึงสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรและสูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะเป็นบทเรียนที่ใช้จริงสำหรับพ่อครัวมือใหม่ ดังนั้นเราจะพิสูจน์ว่าการเตรียมคัสตาร์ดที่บ้านนั้นง่ายและสะดวกสิ่งสำคัญคือต้องใช้ความพยายามและความปรารถนาเพียงเล็กน้อย!

สูตรคลาสสิกพร้อมนมและเนย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์สามารถบอกคุณด้วยความมั่นใจว่าการปรุงคัสตาร์ดสองครั้งก็เพียงพอแล้วและคุณจะหลงรักกระบวนการเตรียมทั้งหมดซึ่งจะเป็นความสำเร็จแบบ "หนึ่งในสอง" สำหรับคุณ

สูตรแรกประสบความสำเร็จมาก ผลผลิตของครีมค่อนข้างมาก ส่วนดังกล่าวสามารถวางซ้อนกับเค้กนโปเลียน 16 ชิ้นขนาดเท่าถาดอบได้ หากจำเป็น ให้ลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี (ร่อนไว้ล่วงหน้า) – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• นมวัว - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 500 กรัม
• เนย (ธรรมชาติ) – 500 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร นำเนยออกจากตู้เย็น เปิดบรรจุภัณฑ์แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ขณะที่คุณปรุงและทำให้ครีมเย็นลง เนยจะนิ่มลง

ตีไข่ด้วยแป้งด้วยเครื่องผสม ใช้แป้งกองเล็กๆ สี่ช้อน ถ้าคุณกลัว. หากมีก้อนเนื้อให้ใช้เครื่องปั่น

อุ่นนมด้วยไฟปานกลาง เมื่อร้อนให้เติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

โดยไม่ต้องรอให้นมเดือดเทส่วนผสมไข่ลงไป ควรทำด้วยการคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแป้งจับตัวเป็นก้อน

ลดความร้อนลงและปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา

แช่เย็น. สังเกตสภาวะอุณหภูมิ หลักการปรุงคัสตาร์ดนั้นคล้ายกับการเตรียมโจ๊กเซโมลินา ถ้าไม่ใส่ใจทุกอย่างก็ไหม้ได้ ดังนั้นขณะกวนให้แตะก้นกระทะตลอดเวลา ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้เครื่องครัวเคลือบฟันและไม่ควรใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่ว่าในกรณีใด!

ตีเนยที่นิ่มแล้วโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียน ค่อยๆ เพิ่มคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในส่วนเล็กๆ เมื่อรู้ความลับนี้ คุณจะไม่มีวันหมดเนยและคัสตาร์ดเบส

เคลือบเค้กด้วยครีมเนื้อละเอียด ปล่อยให้ชุ่ม และเพลิดเพลินกับของหวานที่ไม่มีใครเทียบได้!

คัสตาร์ดกับนมข้น

สูตรคัสตาร์ดต่อไปนี้อาจโดนใจคนรักนมข้นเพราะ... นี่คือพื้นฐานของคัสตาร์ดเวอร์ชันนี้

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้น – 1 กระป๋อง
• นมวัว - 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แป้งสาลี (ร่อน) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เนย – 100 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

ขั้นตอนการทำคัสตาร์ดนมข้นหวาน

ในถ้วยลึกผสมน้ำตาลทรายกับแป้งแล้วเติมนมในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งไม่ควรนำออกจากตู้เย็นโดยตรง แต่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คนส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนแล้ววางถ้วยบนไฟอ่อน ปรุงครีมด้วยการคนอย่างต่อเนื่องจนข้น

เพิ่มเนยนิ่มและนมข้นลงในครีมที่เย็นลงเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ ผสมทุกอย่าง คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้ เอแคลร์กับคัสตาร์ดกับนมข้นจะอร่อยที่สุด!

คัสตาร์ดอังกฤษคลาสสิก (patissiere)

เพื่อเตรียมคัสตาร์ดนี้คุณจะต้อง:

• ไข่แดง – 3 ชิ้น,
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• วานิลลา – 1 ฝัก
• นม – 300 มล.

กำลังเตรียมทำขนม

เทนมวัวลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะ ใส่ฝักวานิลลาลงในนม ซึ่งคุณหั่นตามยาวก่อน นำนมไปต้ม

ในชามแยกต่างหาก บดไข่แดง แป้ง และน้ำตาลทรายจนเนียน หลังจากที่ส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เริ่มเทนมร้อนลงไปกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง (ต้องเอาเมล็ดวานิลลาออกจากนม)

วางถ้วยพร้อมครีมลงในอ่างน้ำแล้วตีครีมต่อด้วยการตีครีมแล้วอุ่นให้ร้อน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกถ้วยออกจากอ่างน้ำแล้วใช้คัสตาร์ดเพื่อเติมเค้กหรือเลเยอร์เค้ก

คัสตาร์ดช็อกโกแลต

สายหวานถึงกับตะลึง สูตรต่อไปคัสตาร์ดเอาใจคนรักช็อกโกแลต!

• นม – 250 มล.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น,
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผงโกโก้ – 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ช็อคโกแลตสีดำ (ขม) – 50 กรัม
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• เนย – 100 กรัม

สูตรคัสตาร์ดช็อคโกแลต

เทนมลงในถ้วยลึก แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วเติมลงในนม วางถ้วยบนไฟอ่อนหรืออ่างน้ำแล้วนำไปจนช็อกโกแลตละลายหมด ขณะที่ช็อกโกแลตละลาย เราต้องบดไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเป็นสีขาว

จากนั้นใส่แป้งมันฝรั่ง ผงโกโก้ และแป้งสาลีลงในมวลไข่แดง ผสมทุกอย่าง

เทนมช็อคโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในกระแสบาง ๆ ในขณะที่กวนมวลอยู่ตลอดเวลา

วางถ้วยครีมบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนได้ความหนาที่ต้องการ โดยคนตลอดเวลา

นำคัสตาร์ดออกจากเตา พักให้เย็น แล้วใส่เนยที่นิ่มลงไป ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

คัสตาร์ดไร้ไข่

คุณรู้ไหมว่าคัสตาร์ดก็อร่อยได้โดยไม่ต้องใส่ไข่ด้วย? ใช่ และน้อยคนนักที่จะสังเกตเห็นการหายตัวไปของพวกเขา เราควรลองทำคัสตาร์ดเคิร์มแบบไม่มีไข่ดูไหม?

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• นม – 1 ลิตร
• เนย – 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย
• แป้งสาลี – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

เทนมลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด เทน้ำตาลทรายลงในนมแล้วเติมวานิลลาเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ ปล่อยให้นมอุ่นขึ้นและน้ำตาลทรายละลาย

ในเวลานี้ให้วางเนยลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วละลาย จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในเนยที่ละลายแล้วคนตลอดเวลา ทอดแป้งในเนยประมาณ 3 - 4 นาที คนส่วนผสมนี้อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนและแป้งไม่ไหม้! ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ "น่ากลัว" ที่สุด เทนมอุ่นและน้ำตาลลงในกระทะที่มีแป้ง มวลทั้งหมดนี้จะเสียงดังฉ่า แต่จะอยู่ได้ไม่นาน ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วจนเนียน

เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณต้องใส่กระทะหรือกระทะที่มีมวลรวมตั้งไฟอ่อน ๆ และคนอย่างต่อเนื่องจนข้น

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมคัสตาร์ดแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย โดยใช้ความพยายาม ส่วนผสม และเวลาว่างขั้นต่ำ ในทางกลับกันคุณจะได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งรสชาติที่ไม่มีใครสนใจ!

เรียกน้ำย่อยและสูตรอาหารดีๆ!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม (ฉันเพิ่มฝักวานิลลาผ่าครึ่งลงในนมเพื่อปรุงรสครีม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดแทนฝักวานิลลาได้)

ร่อนแป้งลงในชาม
ใส่น้ำตาล
และผสมแป้งและน้ำตาลด้วยการตีให้เข้ากัน

ยิ่งแป้งมากครีมก็จะยิ่งข้นขึ้น
ความหนาของครีมและความหวานนั้นควบคุมตามความต้องการของคุณและประเภทของของหวาน/การอบที่จะเตรียมครีม

เพิ่มไข่หรือไข่แดงและผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน

เทนมร้อนลงในส่วนผสมแป้งและไข่แดงเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง

เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง-อ่อน คนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตี
เมื่อส่วนผสมร้อนขึ้น ครีมก็จะเริ่มข้นขึ้น
เมื่อครีมข้นขึ้นดีแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา

หากมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นในคัสตาร์ดที่ได้ ให้ถูผ่านตะแกรง

เพิ่มเนย 50 กรัมแล้วผสม

โอนครีมลงในชาม (เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น) และเย็น
ปิดชามด้วยครีมด้วยฟิล์มยึด - เพื่อให้ฟิล์มอยู่บนพื้นผิวของครีมโดยตรง - จากนั้นจะไม่เกิดฟิล์มบนพื้นผิว

หากต้องการเพิ่มรสชาติของครีม คุณสามารถเพิ่มวิปครีมหรือเนยได้
เมื่อเติมครีม
ตีครีมที่แช่เย็นจนตั้งยอดอ่อน ใส่ครีมและผสม

เมื่อเติมน้ำมัน
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยอุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนฟู
โดยไม่หยุดวิปปิ้ง ให้ค่อยๆ ใส่ครีมเย็นลงในวิปปิ้งเนย
ตีครีมจนเนียน
คัสตาร์ดที่เสร็จแล้วสามารถใช้สำหรับเค้กหลายชั้น เช่น นโปเลียน ไส้เอแคลร์ และเค้กและขนมหวานประเภทอื่นๆ

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำครีม

ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในชามแล้วตีไข่ 3 ฟอง ผสมให้เข้ากัน การทำเช่นนี้ด้วยมิกเซอร์จะดีกว่าและเร็วกว่า

ผสมแป้งและไข่

จากนั้นเติมนม 1 แก้วแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มนม 1 แก้ว

ผสมนม 1 แก้วกับน้ำตาล 1 แก้ว

ผสมนม 1 ถ้วยกับน้ำตาล 1 ถ้วย

เทนมและน้ำตาลลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

เทส่วนผสมของไข่และแป้งลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด

เพิ่มส่วนผสมของไข่และแป้ง

นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นปิดไฟแล้วคนครีมต่อไปอีก 1 นาที โดยเติมน้ำตาลวานิลลา ครีมพร้อมแล้ว!

คัสตาร์ดที่ง่ายที่สุด

คัสตาร์ดโฮมเมดกับเนย

1. น้ำตาล - 150 กรัม
2. ไข่ (ไข่แดง) - 3 ชิ้น
3. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
4. นม - 250 มล
5. เนย - 200 กรัม
6. น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

สูตรคัสตาร์ดนี้มีราคาแพงกว่าเล็กน้อยเนื่องจากเนย แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มกว่า นุ่มกว่า และอร่อยกว่าแน่นอน และหากคุณกำลังเตรียมคัสตาร์ดครีมเป็นของหวาน ตัวเลือกนี้จะดีกว่า

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล

เพิ่มแป้งลงในไข่แดงบดแล้วผสม และนมเย็น 150 มล. - ผสมอีกครั้ง

แป้งและนมเย็น 150 มล

และเราเริ่มเทส่วนผสมนมไข่ลงในนมที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ครีมไหม้และเกาะติดกับผนัง ในตอนท้ายใส่น้ำตาลวานิลลา

เทส่วนผสมนมไข่ลงในนมเดือด

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนอุ่นเล็กน้อย ไม่ควรร้อน แต่อบอุ่น

ใส่เนยที่นิ่มที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มในส่วนคนอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มเนย

หากคุณมีก้อนคุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมเพิ่มเติมได้ ทุกอย่างพร้อมแล้ว หากคุณเตรียมคัสตาร์ดสูตรนี้เป็นของหวาน คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือช็อกโกแลตได้ มันจะอร่อยกว่านี้อีก!

คัสตาร์ดครีมกับเนย

คัสตาร์ดสูตรคลาสสิค

และอีกหนึ่งสูตรวิดีโอ - แต่ไม่มีแป้ง! มี 2 ​​ปัจจัยที่สำคัญที่นี่:

• ไข่แดงตีอย่างดี
• อุณหภูมิที่ถูกต้องเมื่อต้มครีม

อุปกรณ์ทำอาหาร:

1. ไข่แดง - 6 ชิ้น
2. น้ำตาล - 120 กรัม
3. นมอุ่น - 600 มล

สูตรนี้ไม่มีแป้งเลยทำให้ยุ่งยาก นี่คือสิ่งที่แม่บ้านมืออาชีพเขียน: “ ฉันไม่ใส่แป้งลงในคัสตาร์ดเพราะฉันคิดว่าถ้าไม่มีแป้งครีมจะนุ่มกว่า แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 - 2 ช้อนโต๊ะได้ การมีแป้งช่วยลดความยุ่งยากและเร่งกระบวนการต้มและทำให้ครีมข้นขึ้นอย่างมาก”

คัสตาร์ดไร้แป้ง เป็นครีมสูตรอังกฤษ เรียกว่า Castard (นมข้นกับไข่แดง)