หากคุณไม่เคยรับประทาน Borscht แสดงว่าคุณพลาดอะไรไปมาก นี่เป็นหนึ่งในซุปที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติเข้มข้นที่สุด มีสูตร Borscht มากมาย ในบทความนี้เราจะดูวิธีการเตรียม Borscht มังสวิรัติ

เพื่อเตรียม Borscht มังสวิรัติที่อร่อยอย่างแท้จริงพร้อมถั่วและหัวบีท เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่วขาว 100 กรัม
• บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
• 1 ชิ้น พริกหยวกขนาดใหญ่
• ผักกาดขาว 200 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์สีดำ

ขั้นตอนในการเตรียม Borscht มังสวิรัติพร้อมหัวบีท:

• แช่ถั่วขาวในน้ำเย็นข้ามคืน สะเด็ดน้ำ แล้วล้างถั่วให้สะอาด
• ต้มถั่วในน้ำ 1.5 ลิตรจนนิ่ม
• ตัดแครอท, หัวบีท, พริกหยวก, กะหล่ำปลีเป็นเส้น;
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
• ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
• เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่อไปอีก 4 นาที
• เพิ่มพริกหยวกในการทอดทอดส่วนผสมจนพริกไทยนิ่ม (ประมาณ 3 - 4 นาที)
• เพื่อเตรียมการทอดครั้งที่สองให้ทอดหัวบีทในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที
• เพิ่มมะเขือเทศและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในหัวบีท ส่วนผสมทั้งหมดผสมและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนกระทั่งหัวบีทนิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้ทอดอย่าลืมผัดหากจำเป็นให้เติมน้ำซุปถั่วเล็กน้อย
• เพิ่มกะหล่ำปลีและเกลือลงในกระทะพร้อมถั่วต้มและน้ำ การปรุงอาหารใช้เวลา 5 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมแครอทแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หากกะหล่ำปลีไม่พร้อมให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที
• หลังจากนั้นให้ใส่หัวบีทย่างลงในกระทะ
• Borscht นำไปต้มและปรุงต่ออีกสองสามนาที
• เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดลงใน Borscht ที่เตรียมไว้

จานพร้อมแล้ว! เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้สำหรับ Borscht บีทรูทมังสวิรัติ

Borscht มังสวิรัติกับลูกพรุน

ในการเตรียม Borscht มังสวิรัติพร้อมลูกพรุน เราจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 4 มันฝรั่ง;
• ผักกาดขาว 300 กรัม
• พริกหวาน 1 อัน
• 8 ชิ้น ลูกพรุนหลุม;
• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร Borscht:

• ล้างลูกพรุนให้สะอาดหลังจากแช่ในน้ำร้อน
• หั่นมันฝรั่งและหัวหอม 1 หัวเป็นก้อน
• ต้มน้ำใส่มันฝรั่งสับและหัวหอมลงไป
• เตรียมเนื้อย่างจากหัวบีทขูด, แครอทและหัวหอมสับละเอียด
• ใส่น้ำมะเขือเทศ น้ำตาล พริกไทย และเกลือลงในกระทะ หลนส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 5 นาที
• เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ ลูกพรุน กะหล่ำปลีขาวฝอย และพริกหยวกขนาดกลางลงไป
• ปรุง Borscht เป็นเวลา 15 นาที เพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส) ลงในจานที่เสร็จแล้ว
• ปล่อยให้ Borscht สูงชันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรอาหาร Borscht มังสวิรัติทำให้เกิดการโต้เถียงกันอย่างมากในหมู่คนรักอาหารเพราะมีความเห็นว่าหากไม่มีเนื้อสัตว์ซุปอันเป็นเอกลักษณ์ก็ไม่สามารถอร่อยและเข้มข้นได้ วันนี้เราจะยุติข้อพิพาทเหล่านี้ทันทีและตลอดไป ทุกอย่างไม่ได้ขึ้นอยู่กับการมีหรือไม่มีโปรตีนจากสัตว์ แต่ขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคนทำอาหารที่จะทำให้ตัวเองและคนที่เขารักพอใจ!

สูตรอาหาร Borscht มังสวิรัติพร้อมรูปถ่าย: 5+ เคล็ดลับแห่งความสำเร็จ

มีคนเคยกล่าวไว้ว่ามีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับการเตรียม "ราชาแห่งอาหารค่ำ" พอๆ กับที่มีความขัดแย้งเกี่ยวกับเหตุการณ์ทางการเมือง แต่ใครก็ตามที่ไม่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารจะบอกคุณว่าก่อนอื่น Borscht ควรจะอร่อย

มีกฎทั่วไปสำหรับวิธีการเตรียม Borscht:

คำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่าย	คำอธิบายของการเตรียมการ
เคี่ยวหัวบีทแยกกัน	ต้มรวมกับส่วนผสมทั้งหมดก็เสียสี สิ่งนี้ทำให้อาหารจานแรกจางลง แต่เราทุกคนรู้ดีว่าบอร์ชท์ควรมีสีสดใส สามารถรักษาสีไว้ได้โดยการขูดรากผักหยาบๆ หรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือด อย่าลืมเติมรสเปรี้ยวเล็กน้อย น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์จะดีที่สุด รวมทั้งน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะด้วย
ทดลองกับกะหล่ำปลี	ในความเป็นจริง Borscht มีหลายชนิดย่อย ซึ่งหมายความว่าในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีใดก็ได้: ซาวอย, ขาว, แดง, บรอกโคลี, กะหล่ำดาวหรือแม้แต่กะหล่ำดอก กฎนี้เหมือนกับหัวบีท: ล้างสับและเคี่ยวจนนิ่มในภาชนะแยกต่างหากจากนั้นจึงใส่ลงในจาน
ปาสเซอรอฟกา	ผัดหัวหอม จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวต่ออีกสักครู่ จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด ส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายไม่จำเป็นต้องใช้แทนกัน สามารถใช้ร่วมกันได้ ซึ่งจะให้ความเปรี้ยวของบอร์ชท์และมีสีที่สวยงาม
สัดส่วน	ทุกอย่างที่นี่ง่ายมาก: ควรมีหัวบีทและกะหล่ำปลี, มันฝรั่งและส่วนผสมอื่น ๆ จำนวนมาก - ครึ่งหนึ่ง
ลำดับ.	เฉพาะลำดับที่ถูกต้องในการเพิ่มลงในกระทะเท่านั้นที่สามารถรับประกันส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนประกอบทั้งหมด กะหล่ำปลีจะถูกวางไว้ก่อนเนื่องจากต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากกว่าอาหารอื่นๆ ตามด้วยมันฝรั่งและพริกหวาน เติมหัวหอม แครอท และมะเขือเทศบดลงในภาชนะ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และส่วนผสมสุดท้ายคือหัวบีทและกะหล่ำปลี

คำแนะนำ: อย่าลืมเกี่ยวกับโบนัส ไม่ว่าจะเป็นกระเทียม ปัมปุชกิ ครีมเปรี้ยว หรือสมุนไพรสดสับ หากคุณไม่ทราบความชอบของแขก ให้จัดจานเพิ่มเติมแยกกัน

Borscht มังสวิรัติ: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

1. ในการเตรียมบอร์ชท์แบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้มันฝรั่ง หัวบีท มะเขือเทศ แครอท หัวหอม รากผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลีหัวเล็กครึ่งหัว น้ำมะนาว เครื่องเทศ และใบกระวานอย่างละสองชิ้น
2. ต้องสับหัวบีทและเคี่ยวในกระทะ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงในภาชนะ ซึ่งคุณควรเทน้ำมะนาวลงไปก่อน
3. ทิ้งกระทะไว้อย่างน้อย 20 นาที ไฟปานกลาง ในเวลานี้ ให้หั่นแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งออกเป็นครึ่งวง ทอดในกระทะอีกใบเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา
4. เพิ่มใบกระวานและพริกไทยที่นี่ ถัดไปคุณต้องปรุงมะเขือเทศซึ่งมีการตัดเป็นรูปกากบาทแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
5. หลังจากการสกัดมะเขือเทศควรราดด้วยน้ำน้ำแข็ง นำเปลือกออกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ ซึ่งเราใส่หัวบีทลงในกระทะ โดยที่เราเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
6. วางเนื้อหาของกระทะสองใบลงในกระทะ เติมน้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนชา คนให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทน้ำเดือด 2 ลิตร
7. วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ปิดฝา
8. จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในภาชนะแล้วปรุงจนนุ่ม กลิ่นสุดท้ายคือเครื่องเทศ กระเทียมบด และสมุนไพรสับ จานควรนั่งเป็นเวลา 20 นาที

Borscht มังสวิรัติในอาหาร: วิธีการเตรียม

1. ขณะที่เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250°C ให้หั่นบีทรูท 1 ผล และแครอท 1 ผลเป็นเส้น วางส่วนผสมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
2. โรยผักด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นเทแตงกวาดองหนึ่งแก้วแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที
3. คุณควรมีกระทะที่มีน้ำ 4 ลิตรและเกลือหนึ่งช้อนบนเตาในเวลานี้
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมหนึ่งลูก จากนั้นใส่พร้อมกับพริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานในน้ำเดือดพร้อมกับมันฝรั่งหั่นเต๋าและกะหล่ำปลีฝอย
5. เมื่อผักในกระทะนิ่ม ให้ใส่หัวบีทและแครอทจากเตาอบ หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งกระทะทิ้งไว้ 10 นาที

เคล็ดลับ: เพิ่มผักสับลงในจานโดยตรงจากนั้นพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะทำให้จานมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

Lenten Borscht ในหม้อหุงช้า

1. คุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว หัวบีท 2 หัว มันฝรั่ง 4 หัว และเครื่องเทศ
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางผักในภาชนะหลายเมนู ใส่น้ำมันพืช และเริ่มปรุงอาหารในโหมด "ทอด"
3. ขูดหัวบีทและเพิ่มครึ่งหนึ่งของการย่างที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดลงบนส่วนที่สองแล้วเติมน้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา
4. เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย น้ำส้มสายชู น้ำมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยลงในเนื้อย่าง
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี เติมน้ำ แล้วเปลี่ยนเป็นโหมด "สตูว์"
6. ในตอนท้ายใส่หัวบีทที่เราพักไว้ก่อนหน้านี้ลงในชามหลายเมนูและให้เวลาในการต้ม Borscht: 10 นาทีแล้วจานก็พร้อม

สูตรสำหรับ Borscht มังสวิรัติกับถั่ว

สำหรับ Borscht มังสวิรัติพร้อมถั่วเราจะต้อง:

1. บีทรูท (สองชิ้น)
2. กะหล่ำปลี (หนึ่งในสี่ของหัว)
3. ถั่ว (หนึ่งกระป๋อง)
4. แครอท (หนึ่งชิ้น)
5. หัวหอม (หนึ่งชิ้น)
6. มะเขือเทศ (สามช้อนโต๊ะ)
7. พริกหยวก (ชิ้นเดียว)
8. น้ำมะนาว (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
9. สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรกให้ใส่กะหล่ำปลีสับลงในน้ำเดือด
2. ถัดไปเพิ่มหัวบีทขูดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที พริก, หัวหอม, มะเขือเทศและแครอทหั่นบาง ๆ หรือขูดแล้วใส่ในกระทะเพื่อเคี่ยว
3. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ถั่ว ผักจากกระทะ และเครื่องเทศลงในกระทะ

Borscht กับถั่ว

— คุณจะกิน Borscht ของเมื่อวานไหม?
- จะ!
- แล้วมาพรุ่งนี้!

ไม่มีความลับที่ Borscht จะมีรสชาติดีขึ้นในวันรุ่งขึ้น ข้อเท็จจริงที่ผ่านการทดสอบตามเวลา นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบ Borscht มาก มันเป็นซุปที่ฉันชอบ ปรุงหม้อเดียวก็อิ่มได้สามวัน! ฉันปรุงกระทะสองใบในคราวเดียว - สำหรับสามีที่มีเนื้อและสำหรับตัวฉันเองที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ฉันมักจะปรุงอาหารด้วยตา โดยทั่วไป ฉันมักจะปรุงอาหารด้วยตา ยกเว้นของหวาน และแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเองและวิธีการทำอาหารที่เป็นสมบัติของชาติของเธอเอง ฉันไม่ได้เขียนว่า "ของชาติ" เพราะ Borscht เป็นอาหารยูเครน แต่เป็น "พื้นบ้าน" อย่างแท้จริงตามที่คุณต้องการและสำหรับฉันชาวยูเครนรัสเซีย ชาวเบลารุสและประเทศอื่นๆ ยังคงเป็นส่วนหนึ่งของประชาชน และเรามีภาษาเดียวกัน

ครั้งนี้ฉันตัดสินใจที่จะไม่เขียนสูตรอาหาร แต่เขียนความลับเล็กๆ น้อยๆ ของฉัน (อาจจะชัดเจนสำหรับบางคน) เกี่ยวกับวิธีการรับบอร์ชท์มังสวิรัติแสนอร่อย และ Borscht ของฉันก็ยอดเยี่ยมมาก (ฉันพูดอย่างสุภาพ)! ฉันไม่ได้เพิ่มลูกบาศก์ใด ๆ ที่นั่น ฉันปรุงมันในน้ำโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และอย่าลืมอาหารมังสวิรัติชื่อดังอื่น ๆ เช่น ซุปกะหล่ำปลี บะหมี่เห็ด ราสโซลนิกกับเห็ด ฯลฯ

1. นุ่ม-กรอบ
เนื้อผัก. การตัดและลำดับการวางผักเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ สิ่งสำคัญคือกะหล่ำปลีบางและมันฝรั่งยาว โดยทั่วไปแล้วในจานเป็นเรื่องปกติที่จะตัดมันในลักษณะเดียวกันหากทุกอย่างเป็นลายทางทุกอย่างก็จะเป็นลายทางเท่านั้น กฎนี้จะถูกละเมิดเฉพาะในกรณีที่ระบุไว้เป็นอย่างอื่น และการตัดมีผลอย่างมากต่อรสชาติสุดท้าย ฉันเพิ่มแบบนี้ - กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวบีทย่าง, หัวหอมย่างและแครอท, ใบกระวาน, กระเทียม, ถั่วสุก (ถ้าฉันเพิ่ม) ฉันไม่ชอบเวลาที่ผักนิ่มเกินไป แต่ฉันชอบแบบอัลเดนเต้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันมักจะอุ่นส่วนหนึ่งโดยแยกจากกระทะหลักเสมอ

2. รวย
เราไม่หวงผัก โดยเฉพาะหัวหอม ในซุปมังสวิรัติ หัวหอมจะเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับน้ำซุปโดยไม่ต้องมีรสชาติเหมือนหัวหอมเลย ฉันทำให้บอร์ชท์หนามากจนช้อนแทบจะตั้งอยู่ที่นั่น

3. สีแดงสด
แน่นอนว่าเคี่ยวหัวบีทในน้ำมันพืชเล็กน้อยพร้อมกับน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยให้สีย้อม “เซ็ตตัว” หากคุณเคยย้อมผ้ามาก่อน ให้ล้างมันด้วยน้ำส้มสายชูในตอนท้ายเสมอ กระบวนการเดียวกันนี้ใช้กับ Borscht หลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี ฉันชอบหั่นหัวบีทเป็นเส้นยาวบางๆ การตัดนี้เรียกว่า "จูเลียน" แต่ฉันตัดให้หนากว่าจูเลียน

4.หวานอมเปรี้ยว
ในตอนท้ายฉันมักจะปิดท้ายซุปด้วยเครื่องปรุงรส 3 อย่าง ได้แก่ เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ถ้าบีทรูทและแครอทมีรสหวาน ก็มักจะไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล ถ้าไม่เช่นนั้นก็เติมจนได้รสเปรี้ยวหวาน-เค็มที่ต้องการ

5. เผ็ดกระเทียม
อย่าลืมใส่ใบกระวาน 3 ใบและพริกไทยประมาณ 10 เม็ดลงในกระทะ ฉันมีกระทะที่บรรจุสามหรือสี่ลิตร ฉันยังส่งกระเทียม 2 กลีบผ่านการกด อืม

6. แสนอร่อย
บางครั้งเพื่อให้ Borscht อิ่มมากขึ้น ฉันจึงใส่ถั่วลงไป ไม่ว่าจะต้มหรือกระป๋องก็ตาม ถั่วบางชนิด เช่น มันฝรั่ง สามารถเติมลงไปก่อนแล้วจึงนำไปต้ม หรือจะทำปลายสุดก็ได้ครับก็จะคงรูปและจะตกบนฟันครับ ฉันชอบถั่วยักษ์เป็นพิเศษ

7. เวลา
และจำไว้ว่า Borscht ต้องนั่งเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หรือดีกว่านั้นคือนั่งค้างคืน จากนั้นรสชาติจะผสมกันและคุณจะได้ซุปพื้นบ้านที่น่าจดจำ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับด้วยความรัก!

คัทย่าของคุณ 😉

ความสามารถในการปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจจะได้รับการชื่นชมจากเพื่อนและแขกทุกคนที่บ้านอย่างแน่นอน และอาหารจานแรกที่น่ารับประทานเช่น Borscht มังสวิรัติสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดได้

คุณลักษณะที่โดดเด่นของตัวเลือกการเตรียมการนี้คือไม่มีโปรตีนจากสัตว์ในองค์ประกอบ ลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์ก็แตกต่างเมื่อเทียบกับ Borscht ทั่วไป

เพื่อเตรียม Borscht มังสวิรัติคลาสสิก เราจะต้อง:

• หัวบีท 300 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• ผักกาดขาว - หนึ่งในสามของผัก
• ซอสมะเขือเทศ 20 กรัม
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน:

1. เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในภาชนะที่เลือกแล้วใส่หัวบีทที่เตรียมไว้ลงไป กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยต้องนำผักไปสู่สภาพพร้อมปรุง
2. ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกเปลือกและสับส่วนผสมที่เหลือ ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และควรขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบจะดีกว่า หากมันฝรั่งถูกปล่อยทิ้งไว้ในที่โล่งนานกว่า 20 นาที พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป ควรเติมน้ำลงไปจะดีกว่า
3. ทำน้ำสลัดในกระทะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เคี่ยวแครอทในน้ำมันเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มหัวหอมและคนบ่อยๆ ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง ก่อนปิดเครื่องสองสามนาที ให้เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเติมซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้ปิด
4. เมื่อกระบวนการปรุงหัวบีทเสร็จสิ้น ให้นำผักออกมาแล้วใส่กะหล่ำปลีฝอยฝอยลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากผ่านไปอีกสามชั่วโมงเมื่อส่วนผสมใกล้จะสุกแล้วคุณจะต้องใส่น้ำสลัดและหัวบีทขูดลงในจาน เกลือและพริกไทย เติมเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ

ควรเสิร์ฟจานพร้อมจานนึ่งบนโต๊ะตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับหนึ่งช้อน

คอร์สแรกกับถั่ว

บางครั้งคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรอาหารที่ทุกคนน่าเบื่อ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเตรียม Borscht มังสวิรัติพร้อมถั่วได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• หัวบีท 400 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน
• หัวหอมหนึ่งหัว
• แครอทหนึ่งอัน;
• น้ำมะนาว 10 มล.
• น้ำตาล 5 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
• หนึ่งในสี่ของหัวกระเทียม
• ใบกระวานและพวงผักใบเขียว

ขั้นตอน:

1. เราอบหัวบีท วิธีนี้จะช่วยรักษาทั้งรสชาติและสีของผักได้ดีที่สุด
2. เราใช้เวลานี้ในการเตรียมน้ำสลัดแบบคลาสสิก วางหัวหอมและแครอทสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วปรุงด้วยน้ำมันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เรายังวางซอสมะเขือเทศและใบกระวานไว้ที่นั่นซึ่งจะเสริมจาน เรานำมาให้พร้อม
3. โยนมันฝรั่งลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดแล้วปล่อยให้สุก ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. สับผักอย่างประณีตแล้วบีบหรือสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้กับน้ำมะนาวและน้ำตาล
5. ตอนนี้ผสมส่วนผสมของจาน ใส่น้ำสลัด ส่วนผสม และหัวบีทที่ขูดไว้แล้วลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ใบกระวานจะถูกลบออกจากจานที่เสร็จแล้ว

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม การปรุง Borscht ในหม้อหุงช้านั้นไม่เร็วขนาดนั้น

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แครอท;
• บีทรูท;
• กะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศสด
• กระเทียม;
• น้ำมะนาว
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนจะคำนวณตามความจุของโถเครื่องใช้ไฟฟ้า ส่วนผสมที่สับแล้วควรเติมได้ครึ่งหนึ่งหรือ 2/3 ของปริมาตร (ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของอาหารจานแรก)

ขั้นตอน:

1. คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยน้ำสลัด ดังนั้นตั้งค่าโหมด "การอบ" ละลายเนยแล้วใส่หัวหอมสับและแครอทขูดลงในชามหลายเมนู
2. ผักใช้เวลาปรุงไม่กี่นาที
3. โดยไม่ต้องเสียเวลาขูดหัวบีท แยกหนึ่งกำมือแล้วทิ้งไว้ในภาชนะแยก เทน้ำมะนาวลงไป วางส่วนที่เหลือลงในหม้อหุงข้าวปิดแล้วตั้งค่าโปรแกรม "สตูว์" ส่วนผสมจะปรุงต่ออีก 40 นาที
4. ในขณะที่ผู้ช่วยแม่บ้านกำลังตุ๋นส่วนผสมบางอย่าง เราก็สับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งสับ ในตอนท้ายของโปรแกรม "ดับ" ให้เพิ่มลงในภาชนะแล้วเทน้ำ อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสด้วย ตอนนี้เราตั้งค่าโปรแกรม "โจ๊ก" จานจะปรุงอีกสี่ชั่วโมง
5. ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับหัวบีทที่เหลือจำนวนหนึ่ง ทันทีที่บอร์ชท์สุก ให้เปิดฝาแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงไป หลังจากปิดเมนูหลายเมนูแล้ว ให้พักจานไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

Borscht มังสวิรัติกับลูกพรุน

สูตรนี้ถือว่าแคลอรี่น้อยที่สุดและมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร และรสชาติที่ผิดปกติจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• มันฝรั่งขนาดกลางสี่อัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กะหล่ำปลีจีน (ไม่จำเป็น);
• แครอทสดหนึ่งอัน
• ลูกพรุนหลายลูก
• ซอสมะเขือเทศ
• น้ำมะนาว 5 กรัม
• กระเทียม, เกลือ, ใบโหระพา – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องขูดหัวบีทโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ขั้นตอนต่อไปคือการเติมซอสมะเขือเทศ - สองสามช้อนโต๊ะและกระเทียม เทน้ำครึ่งแก้ว ส่วนผสมจะเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที
2. วางผักที่ปอกเปลือกและสับ (ยกเว้นหัวบีท) ลงในภาชนะที่เตรียมไว้อีกใบ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. สับลูกพรุนที่ล้างและปอกเปลือกแล้วโยนลงในบอร์ชที่เดือด นอกจากนี้เรายังเพิ่มส่วนผสมกับหัวบีทและเสริมจานด้วยใบโหระพา ควรเติมเกลือที่ส่วนท้ายสุดหรือแม้แต่บนจานจะดีกว่า

ควรเพิ่มกะหล่ำปลีปักกิ่งกับลูกพรุนก่อนหั่น มิฉะนั้นรสชาติอันละเอียดอ่อนของผลไม้แห้งนี้จะหายไป

สูตรอร่อยกับเห็ด

นักชิมบางคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากอาหารที่มีเห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักเราจะบอกสูตร Borscht กับเห็ดให้คุณทราบ

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งสามลูก
• กะหล่ำปลี - หนึ่งในสามของส้อม;
• แครอท;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• บีบีหนึ่งอัน;
• พริกหวานและพริกรสขมหนึ่งอัน
• บรอกโคลีหลายดอก
• เห็ดน้ำผึ้งสดหลายชิ้น
• ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

ขั้นตอน:

1. ในเวลาเดียวกัน ใส่ผักที่ปอกเปลือกและสับแล้ว เช่น กะหล่ำปลี มันฝรั่ง แครอท ลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เราหั่นเห็ดแล้วใส่ลงใน Borscht ที่ปรุงแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
2. สับหัวหอมและหัวบีทแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีใส่พริกหวานและขมและซอสมะเขือเทศ เทน้ำครึ่งแก้ว คนบ่อยๆ ปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมง
3. ผสมเนื้อหาของกระทะกับน้ำซุป เพิ่มบรอกโคลีสับไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร ควรปล่อยให้จานต้มเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้สามารถเสิร์ฟ Borscht ได้เท่านั้น

หากคุณเปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นมะเขือเทศสด รสชาติจะสว่างขึ้น แต่สีจะเข้มข้นน้อยลง

สูตรสำหรับ Borscht กับถั่วเลนทิล

วิธีการปรุง Borscht มังสวิรัติให้อิ่มด้วย? คำตอบ: แทนที่เนื้อสัตว์ด้วยถั่วเลนทิล มันมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากดังนั้นอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่จะดีต่อสุขภาพ แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - ผักสองสามอย่าง;
• น้ำส้มสายชู 9% สิบมล.
• มันฝรั่งสามลูก
• แครอทสองสามอัน;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• ถั่วเลนทิลสีเหลือง/ส้ม - ครึ่งแก้ว
• ซอสมะเขือเทศ 20 กรัม
• เกลือพริกไทยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. เพิ่มถั่วเลนทิลลงในน้ำเดือด ในเวลาเดียวกันให้ใส่กะหล่ำปลีฝอย ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงในปริมาณที่เท่ากัน
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้เคี่ยวหัวบีทขูดกับน้ำส้มสายชูและน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มหัวหอมและแครอทสับลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
3. ผสมในกระทะกับเนื้อหาของกระทะ เพิ่มมะเขือเทศบดและเครื่องปรุงรสหลังจากนั้น หลนใต้ฝาปิดไว้สิบนาที เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

• ถั่วเขียว - ครึ่งขวด;
• กะหล่ำปลี - หนึ่งในสามของส้อม;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 4-6 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• หัวบีท 2 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ 20 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบไม่จำเป็น
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. หั่นรากผักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในน้ำเดือด หากต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่าลดไฟลงหลังจากเริ่มเดือดแล้ว
2. ในกระทะที่อุ่นให้ละลายเนยและเพิ่มหัวหอม หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่หัวบีทขูดลงไปที่นั่น คุณต้องเคี่ยวจนหัวบีทนิ่ม เพิ่มส่วนผสมกับมะเขือเทศบดและกระเทียมหั่นบาง ๆ ปรุงประมาณ 5-7 นาที
3. กลับมาที่น้ำซุปกันดีกว่า เมื่อแครอทเกือบพร้อม ให้วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะด้วย เทเนื้อหาของกระทะลงไปที่นั่น
4. ในตอนท้ายสุดเทถั่วอ่อนลงไป หลังจากนี้เราจะเติมเกลือและปรุงรสจาน หากต้องการสัมผัสถึงความสมบูรณ์ของรสชาติ Borscht จะต้องนั่งสักพัก

ปริมาณแคลอรี่ของสูตรอาหารที่นำเสนอ

อย่างที่คุณทราบ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานคอมโพสิตนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป ดังนั้นจึงควรพิจารณาผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นที่อยู่ในกระทะระหว่างการปรุงอาหาร ค่าโดยประมาณสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค (350-400 กรัม) แสดงไว้ด้านล่าง

1. Borscht มังสวิรัติคลาสสิก – 70 กิโลแคลอรี
2. Borscht กับถั่ว – 130 กิโลแคลอรี
3. Borscht มังสวิรัติในหม้อหุงช้า – 70 กิโลแคลอรี
4. สูตรอาหารกับเห็ด – 80 กิโลแคลอรี
5. Borscht กับลูกพรุน – 95 กิโลแคลอรี
6. Borscht รุ่นถั่วเลนทิล – 80 กิโลแคลอรี
7. สูตรสดใสกับถั่วเขียว – 75 กิโลแคลอรี

แม้จะมีจำนวนแคลอรี่ที่แตกต่างกัน แต่สิ่งสำคัญคืออารมณ์ในการเตรียมอาหาร ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเลือกสูตรอาหารที่นำเสนอและสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารของคุณเอง!

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้เราจะเตรียม Borscht มังสวิรัติ เมื่อฉันพบสูตรนี้ครั้งแรกและเตรียมอาหารจานนี้ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก ฉันไม่เคยทำ Borscht มังสวิรัติที่อร่อยขนาดนี้มาก่อนเลย ชีสทำให้มีรสชาติที่แปลกและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

หากคุณต้องการปรุง Borscht แบบไม่ติดมัน อย่าใส่ครีมเปรี้ยวและ Adyghe ชีสลงไป

สารประกอบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• มันฝรั่ง 100 กรัม
• 1 ชิ้น ใบกระวาน
• หัวบีท 100 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• 0.5 พริกหยวก
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• กะหล่ำปลีสด 40 กรัม
• 50 กรัม paneer (Adyghe ชีส)
• 0.1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 0.1 ช้อนชา อาซาโฟเอทิดา
• 2 ชิ้น ออลสไปซ์
• 1 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 0.2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• ผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว

สูตร Borscht มังสวิรัติ:

1. ปล่อยให้น้ำร้อนและเริ่มปรุงผัก ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เมื่อน้ำเดือด ใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน และกะหล่ำปลีสดลงไป

2. ตอนนี้เรามาปอกเปลือกแครอทและหัวบีทกันดีกว่า ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวบีท, แครอท, พริกหยวกและมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศ (พริกไทยดำ, อาซาโฟเอติดา, ออลสไปซ์, กานพลู, เกลือ) เพิ่มน้ำมันสำหรับทอด

3. มาดูชีสกันดีกว่า หั่นเป็นก้อนแล้วทอดแยกกันในเนยละลาย

4. เมื่อทอดพร้อมแล้ว ให้ผสมกับน้ำซุปและพาเนียร์ทอด เกลือ. เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวสมุนไพร ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

Borscht มังสวิรัติควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มันก็ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าเตรียมสูตรนี้ติดใจเลย

ถ้าคุณชอบซุป ฉันแนะนำให้คุณเตรียมสิ่งนี้ นี่เป็นซุปที่ไม่ธรรมดา มันอร่อยมาก และก็จัดทำขึ้นด้วยวิธีที่น่าสนใจมาก