ลิ้นมะเขือยาวอร่อยสำหรับฤดูหนาว “ ลิ้นแม่สามี” ทำจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย“ พร้อมประกาย”

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่อร่อยและสดใส "ลิ้นแม่สามี" สำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมผักแบบดั้งเดิม สลัดสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ อย่างไรก็ตามมาจากสีน้ำเงินที่กลายเป็นคนรวยและมีเสน่ห์เป็นพิเศษ ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ "ลิ้นแม่สามี" ที่ทำจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวทำให้มื้อเย็นในฤดูหนาวน่ารับประทานเป็นพิเศษ สลัดสามารถทาบนขนมปังปิ้งหรือใส่มันฝรั่งต้มได้ ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม มะเขือยาวรสเผ็ด “ลิ้นแม่สามี” เหมาะสำหรับฤดูหนาว รสเผ็ดของมันจะเจือจางลงได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้แต่อาหารที่คุ้นเคยที่สุด!

สลัด "ลิ้นแม่สามี" เวอร์ชันคลาสสิกพร้อมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สลัดร้อนดั้งเดิม "ลิ้นแม่สามี" ที่ทำจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม พนักงานต้อนรับไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ มะเขือยาวรสเผ็ดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อตามสูตร "ลิ้นแม่สามี" สำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับผักเนื้อสัตว์และปลา สลัดนี้น่าดึงดูดไม่น้อยไปกว่าของว่างอิสระ

วัตถุดิบ

ในการทำของว่างสำหรับคนรักเผ็ดคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

มะเขือยาว – 3.5 กก.
กระเทียม – 4 หัว;
มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
พริกหยวก – 10 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม;
พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น;
น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร

ดังนั้นวิธีการปรุงมะเขือยาว "ลิ้นแม่สามี" สำหรับฤดูหนาว? ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไร สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามสูตรที่แนะนำ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือยาว ก้านถูกตัดออก

ผลไม้สับเป็นวง

การตัดจะถูกโอนไปยังชามขนาดใหญ่ วงกลมโรยด้วยเกลือหยาบด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผสมมวลแล้วทิ้งไว้ 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอที่จะขจัดความขมขื่นได้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ควรล้างชิ้นมะเขือยาวด้วยน้ำเย็น

ต้องล้างพริกไทยทั้งสองประเภท กำจัด "หาง" และเมล็ดออก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น

กระเทียมควรแบ่งออกเป็นกลีบและปอกเปลือก

ตอนนี้เราต้องเตรียมมะเขือเทศ คุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเทน้ำเดือดลงบนผักแล้วแช่ไว้ 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น 2 นาที

จากนั้นต้องนำพริกที่หั่นเป็นชิ้นมาผสมกับมะเขือเทศและกระเทียม

ควรเทสารละลายที่ได้ลงในกระทะ ภาชนะวางอยู่บนเตา เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือลงในซอส เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันด้วย ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง

เมื่อน้ำซุปข้นเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือยาวลงไป มวลถูกเคี่ยวประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ตอนนี้คุณต้องใส่ "ลิ้นแม่สามี" จากมะเขือยาวในขวดฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว มันถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะ ต้องพลิกขวดโหลและห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น

“ลิ้นแม่สามี” ทำจากมะเขือยาวชั้นสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมต้นตำรับที่สดใสและอร่อยสำหรับฤดูหนาว "ลิ้นแม่สามี" ที่ทำจากมะเขือยาวต้องใช้ความอดทนและความขยันจากแม่บ้าน อย่างไรก็ตามสลัดผักรสจัดจ้านก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะกลายเป็นเมนูฮิตที่โต๊ะอย่างแน่นอนโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี

วัตถุดิบ

ในการทำผักและเครื่องเทศแบบโฮมเมดกระป๋องรุ่นนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือยาว – 3 กก.
กระเทียม – 1 ช้อนโต๊ะ;
มะเขือเทศ – 1 กก.
พริกไทยร้อน - 6 ฝัก;
พริกหยวก - 1 กก.
น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (+ สำหรับเกลือมะเขือยาว);
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อกระปุก+สำหรับทอด

บันทึก! จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้กระป๋องประมาณ 7 500 มล.

กระบวนการทำอาหาร

สาระสำคัญของการเตรียมของว่างนั้นค่อนข้างง่าย

คุณต้องแยกมะเขือยาวออกเอาทั้งอันเท่านั้นโดยไม่มีรอยบุบหรือเน่า ต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นวงกลมให้เรียบร้อย พวกเขาจะต้องเค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้ในชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเค็มคุณต้องเตรียมน้ำสลัดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะคล้ายกับ adjika มาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ดี พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการบด

ใส่ใจ! จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อและฉ่ำเพื่อให้ได้น้ำมาก

ล้างพริกหวาน พวกเขาจะต้องเป็นอิสระจากเยื่อหุ้มก้านและเมล็ดพืช ผักถูกตัดครึ่ง

เปลือกจะถูกเอาออกจากกระเทียม เขาล้างตัวด้วยน้ำ

ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารให้บดพริกไทยและกระเทียมกับมวลมะเขือเทศ คุณต้องใส่พริกร้อนลงในสกรอลล์ซึ่งเคยทำความสะอาดลำต้นและเมล็ดพืชแล้ว ส่วนนี้ของสูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับเตรียมมะเขือยาว "ลิ้นแม่สามี" สำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนที่สำคัญที่สุด

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในอ่างขนาดใหญ่ จะต้องวางไว้บนเตา ชิ้นงานควรต้ม ก็เพียงพอที่จะต้มไส้เป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้เราต้องกลับไปที่องค์ประกอบหลัก - มะเขือยาว ควรทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมพวกเขาให้พร้อมเต็มที่

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำสลัดร้อนหนึ่งช้อนเต็มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณจะต้องวางชิ้นสีน้ำเงิน 3-4 ชิ้นไว้ด้านบน คุณต้องกดมะเขือยาวลงเล็กน้อยด้วยช้อนเพื่อให้ซอสครอบคลุมทั้งหมด

ต่อไปคุณจะต้องเทซอสพริกไทยอีก 1-2 ช้อนใหญ่ ดังนั้นแต่ละขวดจึงถูกเติมทีละชั้น

บันทึก! ชั้นสุดท้ายควรเป็นน้ำสลัดโดยเทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนใหญ่ลงไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการบิดขวด พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" อันอบอุ่นซึ่งประกอบด้วยผ้าพันคอ แจ็คเก็ตเก่า ผ้าห่มหรือผ้าห่ม ต้องทิ้งไว้ข้างใต้จนเย็นสนิท วิธีนี้จะช่วยให้สีฟ้าตัวเล็ก ๆ ชุ่มไปด้วยซอสซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเข้มข้นยิ่งขึ้น ลิ้นมะเขือยาวและมะเขือเทศฤดูหนาวเหล่านี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากนักชิมอย่างแน่นอน!

“ลิ้นแม่สามี” ทำจากมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นแม่สามี" ของมะเขือยาวและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวทำตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่มีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในนั้น! สูตรมะเขือยาว "ลิ้นแม่สามี" สำหรับฤดูหนาวซึ่งต้องทอดผักส่วนใหญ่กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและเข้มข้นเป็นพิเศษ หากคุณเปิดขวดสลัดนี้ในฤดูหนาว คุณจะจำสีสันและกลิ่นทั้งหมดของฤดูร้อนได้ทันที

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้สำหรับใช้ในอนาคต คุณจะต้อง:

มะเขือยาว – 5 ชิ้น;
กระเทียม – 1 หัว;
พริกหยวก – 5 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
ผงพริก – 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - ตามความจำเป็น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

มะเขือยาว “ลิ้นแม่สามี” นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมตามสูตรนี้

ก่อนอื่นคุณควรจัดการกับมะเขือยาว ควรล้างและหั่นเป็นวงกลม วงแหวนสีน้ำเงินทอดในกระทะโดยมีน้ำมันพืชเล็กน้อยเทลงบนก้น ชิ้นควรปรุงสุกอย่างทั่วถึง คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมได้โดยมีสีทองสวยงามทั้งสองด้านของแต่ละวงกลม

บันทึก! หากคุณใช้มะเขือม่วงวัยกลางคน คุณควรปอกเปลือกหรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีก่อนนำไปทอด สิ่งนี้จะกำจัดความขมขื่น

ต่อไปเราต้องจัดการกับพริก ควรล้างให้สะอาด ตัดก้านออก และเอาเมล็ดออก ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดด้วยน้ำมันพืชในกระทะ ชิ้นควรจะนิ่มและมีหน้าแดงเล็กน้อย

มะเขือเทศตามมาติดๆ ล้างและหั่นเป็นวงกลมเหมือนอันสีน้ำเงิน มะเขือเทศต้องทอดเบา ๆ ในแต่ละด้าน

มะเขือยาวไม่เพียงให้ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย มักเสิร์ฟผักเนื้อที่โต๊ะและการบรรจุกระป๋องก็ค่อนข้างง่าย ลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาวที่แม่บ้านส่งต่อกันอย่างมีความสุขจะไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวไม่แยแส

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวจากมะเขือยาวคือใช้น้ำดองรสเผ็ด องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร แต่มีความฉุนอยู่เสมอ ชิ้นงานวางอยู่ในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้นด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้จึงเพิ่มขึ้นและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะถูกฆ่า

การเลือกและการเตรียมมะเขือยาว

คัดสรรเฉพาะผักสดไม่ปวกเปียกมาเก็บเกี่ยว “สีน้ำเงิน” จะต้องสุก แต่ในขณะเดียวกันก็มีผิวที่บางและยืดหยุ่นและมีสีสม่ำเสมอ ล้างให้สะอาดและตัดหางด้วยมีดคม ๆ มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นวงแหวนหรือก้อนบาง ๆ ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของสูตร ตามกฎแล้วจะได้รับ 4 ถึง 6 วงจากผลไม้ชนิดเดียว

หลังจากนั้นชิ้นจะโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมและสารอันตรายทั้งหมดออกมา หลังจากเวลาที่กำหนด "สีน้ำเงินตัวเล็ก" จะถูกล้าง ปล่อยให้แห้งและเริ่มปรุงอาหาร

สุดยอดสูตรทำลิ้นแม่สามีที่บ้าน

ช่องว่างมีหลายรูปแบบ ซึ่งแต่ละรูปแบบมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและอุ่นและแม้กระทั่งเป็นสลัด

สลัดคลาสสิกทีละขั้นตอน

อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียงใช้เสิร์ฟที่โต๊ะครอบครัวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับต้อนรับแขกด้วย มันดูสวยงามมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม การบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้ต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

มะเขือยาวขนาดใหญ่ – 4 กิโลกรัม
พริกหยวก – 12 ชิ้น;
มะเขือเทศขนาดใหญ่หลากหลายชนิด - 12 ชิ้น;
พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
กระเทียม – 15-18 กลีบ;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 220 มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายแดง – 210 กรัม;
น้ำส้มสายชูอาหาร - 30 มิลลิลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว (ควรเตรียมในขวดขนาด 1 ลิตร) มะเขือยาวถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ (หรือเป็นวงกลมหากต้องการ) โรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันบดกระเทียมพริกไทยและมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

โยนน้ำตาลทรายและเกลือแกงตามจำนวนที่ต้องการเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันผสมให้เข้ากัน ล้างมะเขือยาวใต้น้ำที่ไหลแล้วเทลงในน้ำสลัดที่เตรียมไว้ เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้และพักไว้

ม้วนดั้งเดิมและอร่อยมากจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ลูก "สีน้ำเงิน" สุก - 2,500 กรัม
พริกร้อน - 1 ชิ้น;
กระเทียม – 110 กรัม;
พริกหวาน - 5 ชิ้น;
น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
น้ำส้มสายชูอาหาร - 1/2 ถ้วย;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 1 ถ้วย + สำหรับทอด
สมุนไพรและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้าง "สีน้ำเงิน" หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เค็มพอประมาณแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ล้างด้วยน้ำไหลบีบออกเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะ น้ำมันส่วนเกินจะถูกเอาออกด้วยผ้ากระดาษหรือปล่อยให้ระบายได้ดี

ส่วนประกอบที่เหลือถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลและสมุนไพรสับละเอียดลงไปแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เทน้ำเดือดลงบนมะเขือยาวแต่ละชั้น วางขวดโหลลงในภาชนะกว้างที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อและเก็บรักษาไว้

ของว่างที่น่าสนใจและอร่อยมากจัดทำขึ้นจากชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

กระเทียมบด – 1 ถ้วย;
มะเขือเทศหลากหลายชนิด – 1,000 กรัม
พริกขี้หนู – 6 ชิ้น;
น้ำ - 0.5 ถ้วย;
น้ำส้มสายชูอาหาร – 1 แก้ว;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือหินตั้งโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ (+ เกลือ "สีน้ำเงินเล็กน้อย" เพื่อคลายความขม)
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ – 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวด + สำหรับทอดมะเขือยาว

วิธีทำอาหาร:

"สีน้ำเงิน" ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ พวกเขาพยายามทำให้แน่ใจว่าวงแหวนจะออกมาเท่ากันโดยประมาณ โรยชิ้นด้วยเกลือให้ทั่วผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง มะเขือเทศจะถูกแปลงเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น พริกหวานล้างให้สะอาดผ่าครึ่งแล้วทำความสะอาดเครื่องใน บดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในมะเขือเทศบด

ทั้งหมดนี้เทลงในกระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาที
มะเขือยาวล้างด้วยน้ำไหลบีบออกแล้วทอดเล็กน้อย เทน้ำสลัดร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงที่ก้นขวด จากนั้นใส่มะเขือม่วงหั่นเป็นชิ้น (3-4 ชิ้น) แล้วใช้ส้อมทุบเบาๆ จากนั้นเทน้ำสลัด 4 ช้อนโต๊ะอีกครั้งแล้วเติม "สีน้ำเงิน" อีกชั้น ชั้นสุดท้ายคือน้ำสลัดซึ่งราดด้วยน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ บรรจุกระป๋อง แช่เย็น และส่งไปที่ชั้นใต้ดิน
คุณสามารถเตรียมของว่างได้จากชุดส่วนผสมต่อไปนี้:
สด “ลิตเติ้ลบลู” – 3 กิโลกรัม
กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
พริกหยวกหวาน – 1,000 กรัม;
แครอทอ่อน – 1,000 กรัม
น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 แก้ว;
เกลือหินโต๊ะ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ล้าง "สีน้ำเงิน" ให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 8 ชิ้นแต่ละอัน ล้างส่วนผสมที่เหลือ (รวมถึงมะเขือเทศ) ปอกเปลือกและบดในเครื่องบดเนื้อ และสับผักให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมด นอกเหนือจากน้ำส้มสายชูและสมุนไพร ลงบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ใส่ผักใบเขียวลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นต้มต่ออีก 5 นาที ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้และพักไว้
ผู้ที่ถูกบังคับให้ควบคุมอาหารและควบคุมน้ำหนักไม่ควรกินมะเขือยาวกระป๋องที่มีน้ำมันพืชสูงเนื่องจากมีแคลอรี่สูง มีการเตรียมอาหารสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
เกลือหินโต๊ะ – 25 กรัม;
สีน้ำเงิน - 2 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายแดง – 80 กรัม;
พริกหยวกหวาน – 500 กรัม;
น้ำส้มสายชูอาหาร - 70 มิลลิลิตร
พริกขี้หนู – 0.2 กิโลกรัม;
มะเขือเทศขนาดกลางหลากหลาย - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้แห้ง กระเทียมถูกส่งผ่านการกดกระเทียมมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะ ล้างพริกไทย (หวานและขม) ทำความสะอาดเครื่องในแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโยนลงในมะเขือเทศ
ใส่ทุกอย่างลงในไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที โยนชิ้นส่วนของ "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ลงในส่วนผสมที่ได้และปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน จากนั้นใส่กระเทียมปรุงต่ออีก 5 นาทีนำออกจากเตาแล้วพักไว้
ด้วยซอสมะเขือเทศ
อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:
มะเขือยาวสด – 3,000 กรัม;
วางมะเขือเทศคุณภาพดี - 6 ช้อนโต๊ะ;
พริกหยวกหวาน – 1,000 กรัม;
กระเทียม – 15-18 กลีบ;
น้ำตาลทรายแดง – 250 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ถ้วย;
เกลือหินโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูอาหาร - 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:
ล้างผักให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ปอกกระเทียมเอาด้านในของพริกออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, เทน้ำมันแล้วใส่มะเขือเทศบด หั่น “สีน้ำเงิน” ออกเป็นชิ้นบางๆ เติมเกลือปริมาณมาก พักไว้ 25 นาที แล้วล้างออก ใส่ในกระทะที่เหมาะสม แล้วเทลงในซอสที่เตรียมไว้
นำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้ชันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวเล็กน้อย วางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บรักษาไว้
คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาสำหรับโต๊ะได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:
มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
มะเขือเทศลูกเล็กหลากหลายชนิด - 3 ชิ้น;
มายองเนส – 200 กรัม;
ชีสแข็งใด ๆ – 100 กรัม;
ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งมีความเหมาะสม) - เพื่อลิ้มรส;
เกลือแกงและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ล้างสีน้ำเงินให้ดีแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามยาวจากนั้นเกลือให้เข้ากันด้วยเกลือแกงแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ล้างออกใต้น้ำไหล บีบและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
หั่นมะเขือเทศเป็นวงแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมบีบมายองเนสผ่านการกดกระเทียมใส่ชีสเกลือและพริกไทย แปรงมะเขือยาวกับซอสที่ได้วางมะเขือเทศชิ้นหนึ่งไว้ที่ขอบแล้วม้วนอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
โดยเฉพาะลิ้นที่แหลมคม
ในการเตรียมลิ้นแม่สามีที่เผ็ดมากจากมะเขือยาวคุณจะต้อง:
มะเขือยาวสุก – 4,000 กรัม;
มะเขือเทศหลากหลายชนิด – 1,000 กรัม
พริกหยวก – 1,000 กรัม;
กระเทียม – 25-30 กลีบ;
พริกไทยร้อน – 300 กรัม;
น้ำส้มสายชูอาหาร - 110 มิลลิลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 125 มิลลิลิตร
เกลือหินโต๊ะ – 50 กรัม;
น้ำตาลทราย – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:
“ สีฟ้าตัวเล็ก” ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตรโรยด้วยเกลือปริมาณมาก (นอกเหนือจากปริมาณที่ระบุในสูตร) แล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ปอกเปลือกพริกหวานและขมตรงกลางแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
บดกระเทียมพริกไทยและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำตาลทรายใส่น้ำส้มสายชู ทอด "สีน้ำเงิน" ในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง วางซอส 2-3 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่ซอสสีน้ำเงินเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงใส่ซอสอีกครั้ง และสลับกัน ส่วนสุดท้ายควรเป็นซอส วางขวดโหลลงในกระทะกว้างที่มีน้ำและฆ่าเชื้อให้ดี จากนั้นจึงเก็บรักษาไว้
สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
หากไม่มีความเป็นไปได้หรือต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงาน คุณสามารถเตรียมลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวได้โดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
มะเขือยาวสด – 5,000 กรัม;
มะเขือเทศฉ่ำและเนื้อหลากหลาย - 10,000 กรัม
พริกหยวกหวาน – 10,000 กรัม;
พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
กระเทียม – 25-30 กลีบ;
น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
น้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดและหั่นเป็นเส้นยาว จากนั้นโรยด้วยเกลือให้ทั่วและพักไว้ 15 นาที ล้างกระเทียมมะเขือเทศและพริกไทยปอกเปลือกและสับด้วยวิธีที่สะดวก น้ำตาลทรายเกลือแกงก็ถูกโยนลงไปที่นั่นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป น้ำสลัดที่ได้จะถูกเทลงใน "สีน้ำเงิน" แล้ววางไว้บนไฟร้อนปานกลาง ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราวจากด้านล่าง วางในขวดที่เตรียมไว้และเก็บรักษาไว้
การเก็บรักษาเพิ่มเติม
ควรเก็บลิ้นแม่สามีไว้ในห้องเย็นและมืดเช่นในห้องใต้ดินจะดีกว่า คุณสามารถปล่อยไว้ในอพาร์ทเมนท์ได้ แต่แสงสว่างมีจำกัด ตู้กับข้าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าที่อุณหภูมิห้องอายุการเก็บรักษาของของว่างที่เตรียมด้วยการเติมน้ำมันพืชจะลดลง

ในที่เย็นจะไม่แก่เร็วนักและคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น ต้องบริโภคการเตรียมน้ำมันดอกทานตะวันภายใน 1 ปี
อย่างไรก็ตามมะเขือยาวเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพไม่เพียง แต่ถูกปกคลุมด้วย adjika เท่านั้น แต่ยังแห้ง แต่ยังทำให้คาเวียร์ดีเยี่ยมอีกด้วย

วัตถุดิบ

มะเขือยาว – 3 กิโลกรัม
มะเขือเทศฉ่ำ – 2 กก.
กระเทียม – 1 ถ้วย;
พริกหวาน – 1 กก.
พริกขี้หนู – 5 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
น้ำมันพืช (สำหรับทอดและ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด)
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ (ใน adjika) – 1.5 ช้อนโต๊ะ + เกลือมะเขือยาว

เวลาเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “ลิ้นแม่สามี” คือ 4 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 กระป๋อง 500 มล.

การตระเตรียม

เราตรวจสอบมะเขือยาวอย่างระมัดระวัง คัดแยก เลือกผลไม้ทั้งหมดไม่บดโดยไม่เน่า ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามขวางหากมะเขือยาวมีขนาดใหญ่ หรือเป็นแนวทแยงหากมะเขือยาวมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เกลือให้เข้ากันและทิ้งไว้ในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้มะเขือยาวสะเด็ดน้ำ

ต่อไปสำหรับ "ลิ้นแม่สามี" ของเราเราเริ่มเตรียมน้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับมะเขือยาว
เราคัดแยกมะเขือเทศ, เอาผลไม้ยู่ยี่และเน่าเสีย, ล้างทั้งผลและแข็งแรง, หั่น (ถ้าจำเป็น) เพื่อบด - ในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศควรมีเนื้อชุ่มฉ่ำเพื่อให้คั้นน้ำได้มาก

เราเอาก้านเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกหวานล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง

ปอกกระเทียมแล้วล้างใต้น้ำไหล

เราย้ายผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับ adjika (มะเขือเทศ, กระเทียม, พริกหวาน) ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร หรือบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ในระหว่างขั้นตอนการบดให้เพิ่มพริกไทยร้อนอย่างระมัดระวัง (ทำความสะอาดล่วงหน้าจากเมล็ดและก้าน) ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับมือและใบหน้าและหากเกิดขึ้นให้ล้างให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ

เท adjika ที่เตรียมไว้สำหรับ "ลิ้นแม่สามี" ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งไฟให้เดือด การต้ม 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว adjika ของเราพร้อมแล้ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

ทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องทอดจนสุกเต็มที่ แทนที่จะทอดในกระทะ คุณสามารถอบมะเขือยาวในเตาอบได้ แต่ต้องทาน้ำมันเล็กน้อยด้วย

เราฆ่าเชื้อขวดโหลในห้องอบไอน้ำ (คุณสามารถทำได้ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ) ทิ้งหนึ่งขวดไว้ประมาณ 5-7 นาที จุ่มฝาลงในน้ำเดือด

เท adjika ร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปที่ก้นขวด วางมะเขือยาว 3-4 ชิ้นไว้ด้านบน ใช้ช้อนกดเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือยาวจมอยู่ใน adjika เล็กน้อย

เทน้ำสลัดรสเผ็ด 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด

ชั้นสุดท้ายควรเป็น adjika เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะด้านบน ม้วนขวดโหล คว่ำขวดโหลแล้วห่อจนเย็นสนิท ในความร้อนควรแช่มะเขือยาวใน adjika ดีกว่าและยิ่ง "อุ่น" นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น
เราจบลงด้วยการเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยมีกลิ่นหอมและฉุนสำหรับฤดูหนาว!

น่าแปลกใจมากที่สลัดมีสูตรลิ้นมะเขือยาวจากเว็บไซต์นี้อร่อยแค่ไหน คุณจะต้านทานอาหารที่มีมะเขือเทศ พริกหยวก กระเทียม และสมุนไพรได้อย่างไร การเปลี่ยนแปลงที่มีหรือไม่มีการเก็บรักษา เพื่อการจัดเก็บระยะยาวหรือเสิร์ฟทันที

พูดอย่างเคร่งครัดมะเขือยาวเป็นผลไม้เล็ก ๆ ไม่ใช่ผักเลยอย่างที่หลายคนคุ้นเคยกับการคิด เดิมทีเติบโตเป็นพืชป่าในประเทศทางใต้และตะวันออกเฉียงใต้ และในศตวรรษที่ห้ามนุษย์ก็เริ่มมีการปลูกฝังอย่างแข็งขัน มะเขือยาวมาถึงยุโรปในศตวรรษที่สิบห้าเท่านั้น แต่ได้รับการยอมรับจากสาธารณชนและเริ่มเติบโตอย่างแข็งขันในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น พวกเขาสามารถมีรูปร่างยาวทรงกระบอกหรือรูปลูกแพร์

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรลิ้นมะเขือยาวคือ:

สูตรที่ไม่มีสารกันบูด:
1. หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เติมเกลือและพักไว้จนความขมหายไป
3. ล้างและทำให้แห้ง
4. เทน้ำมันลงในกระทะ
5. ทอดจานจนสุกทั้งสองด้าน
6. บดกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น
7. หล่อลื่น “ลิ้น” ทอดด้วยส่วนผสมมายองเนส
8. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแบน
9. วางมะเขือยาวไว้ด้านหนึ่ง และปิดอีกด้านหนึ่งไว้
10. ยึดโครงสร้างผลลัพธ์ให้แน่นด้วยไม้เสียบ

ห้าสูตรที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- ความเผ็ดของขนมสามารถปรับได้ง่ายตามปริมาณพริกไทยและกระเทียม
- คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดหรือก้านผักชีลาวขนาดเล็กลงในส่วนผสมมายองเนส
- นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณยังสามารถวางแตงกวาหรือพริกหยวกบนลิ้นได้
- แทนที่จะใช้ไม้เสียบไม้ คุณสามารถยึดอาหารได้ด้วยไม้จิ้มฟัน