ในการดองสารกันบูดหลักคือเกลือ: ความเข้มข้นของน้ำเกลือถึง 20-30% เกลือที่รู้จักกันดีที่สุดคือแตงกวาและมะเขือเทศ แต่เห็ด แตงโม บวบ มะเขือยาว พริกหวาน,กระเทียม,ข้าวโพด. มากที่สุด ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือแบบเปิด - อ่างและถังไม้ที่ทำจากไม้โอ๊ค, ลินเด็นและแอสเพน ผักดองสามารถรีดเป็นพาสเจอร์ไรส์ได้ ขวดแก้ว- มักจะเติมสมุนไพรรสเผ็ด (ผักชีลาว, ทารากอน, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย), ลอเรล, ผักชี, รากมะรุมและกระเทียมลงในน้ำเกลือ ใบเคอร์แรนท์ เชอร์รี่ และโอ๊คช่วยเพิ่มคุณสมบัติกรุบกรอบให้กับผักเค็ม สำหรับความเปรี้ยวที่เฉพาะเจาะจงน้ำเกลือจะทำด้วยน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำสีน้ำตาลเพื่อความเผ็ดร้อนให้เติมพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก ผักดองเสิร์ฟบนโต๊ะของว่างในฤดูหนาว เป็นของว่างแบบดั้งเดิมกับวอดก้า แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเบียร์ด้วย

มี 134 สูตรในส่วน "การทำเกลือ"

มะเขือเทศสีเขียวเค็มพร้อมมะรุมและผักชีฝรั่ง

สูตรนี้เปรียบเสมือนคำทักทายครั้งสุดท้ายแก่ผู้ที่จากไป วันที่อบอุ่นและผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ โดยปกติแล้วจะใช้มะเขือเทศพันธุ์ดั้งเดิม แต่ในสูตรนี้มะเขือเทศเชอรี่สีเขียวใช้สำหรับดอง เชฟบางคนแนะนำให้เก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ในน้ำเดือด...

มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือเทศสไตล์เกาหลีประกอบด้วยมะเขือเทศวางในขวดซึ่งสลับกับส่วนผสมเผ็ดของพริกขูดและแครอทกับเครื่องเทศ ของว่างรสเผ็ดคุณสามารถรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหารหรือจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้ สำหรับเอ่อ...

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเย็น

เมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านต้องเผชิญกับความไม่สะดวกมากมาย เปลือกมะเขือเทศแตกออกมาจากน้ำเดือด ฝากระป๋องจะบวมและหลุดออกไป และกระบวนการฆ่าเชื้อใช้เวลานานเกินไป สูตรมะเขือเทศกระบวนการเย็นนี้แก้ปัญหาได้...

มะเขือยาวยัดไส้

สูตรยัดไส้ มะเขือยาวเค็มซึ่งสามารถเสิร์ฟได้หลังจากหมักเกลือเพียงหนึ่งสัปดาห์ หากคุณกำลังเตรียมมะเขือม่วงเค็มสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้สุก แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือม่วงลงไป...

เห็ดนมเค็มร้อนๆ

เห็ดนมเค็มร้อนนั้นง่ายและเตรียมง่าย คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาในการแปรรูปเห็ดล่วงหน้าเช่น นำใบและใบหญ้าออก แช่ในน้ำเย็นเพื่อขจัดความขม แล้วต้ม หลังจากนี้ก็แค่วางเห็ดนม...

มะเขือเทศสีเขียวเค็มกับมัสตาร์ด

มะเขือเทศสีเขียวเค็มที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยมากแม้ว่าจะใช้เวลาในการใส่เกลือประมาณ 4-5 สัปดาห์ก็ตาม มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดควรเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ +3-5C สินค้าในสูตรมีขนาด 4-5 กิโลกรัม...

แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

สูตรทำเร็ว แตงกวาเค็มเล็กน้อยในเวลาเพียงสองสามชั่วโมง ยิ่งคุณหั่นแตงกวาให้เล็กลงเท่าไร มันก็จะเกลือเร็วขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ฉันไม่แนะนำให้ตัดมันมากเกินไป ควรเก็บแตงกวาด้วยเกลือและเครื่องเทศไว้นานกว่าหนึ่งหรือสองชั่วโมง -

เห็ดนมดำเค็ม(วิธีเย็น)

ตามสูตรนี้ไม่ได้ต้มเห็ดนมดำเค็มก่อนซึ่งเป็นเหตุให้วิธีการดองเห็ดเรียกว่าเย็น เห็ดนมจะกรอบเหมือนเห็ดที่เค็มดี เห็ดนมเค็มใส่ขวดโหลเก็บในตู้เย็น...

เห็ดนมขาวเค็ม(วิธีเย็น)

เห็ดนมขาวเค็มมี อาหารอันโอชะที่แท้จริงท่ามกลาง การเตรียมเห็ด- ลองนึกภาพเห็ดที่หนาแน่นกรุบกรอบพร้อมรสชาติเพิ่มเติม... น้ำมันดอกทานตะวันหรือครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสดสับหรือหัวหอมสับละเอียด มันอร่อยมาก...

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับพริกหวาน

แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยกับพริกหวานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบ 2 ใน 1 คุณจะได้แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยและพริกกรุบกรอบซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาได้ ถ้ากินแตงกวาไม่หมดในคราวเดียว ให้ย้ายใส่ขวดโหลเล็ก...

ปลาเค็มเล็กน้อยในถุง

คุณรู้ไหมว่าจะทำอาหารอะไร? ปลาเค็มเล็กน้อยที่บ้านมันง่ายมากเหรอ? แฮร์ริ่งมีผลกำไรมากในแง่ของการทำเกลือ จัดเตรียมได้รวดเร็วและมีรสชาติเยี่ยม แบบฟอร์มเสร็จแล้วคุ้มค่ามาก การใช้ถุงใส่ปลาเค็มช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปลา...

ปลาทู "รมควัน" โฮมเมด

ปลาแมคเคอเรล "รมควัน" แบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้โรงโม้โดยใช้น้ำเกลือที่เติมเครื่องเทศและสินค้า เปลือกหัวหอม(หรือชาดำ) การหมักปลาด้วยวิธีนี้ทำให้ไม่จำเป็นต้องควักซากปลาแมคเคอเรลออก ในหนึ่งวันปลาทูก็จะพร้อม -

รังเค็ม

Duplyankas เช่นเดียวกับเห็ดนมอยู่ในสกุลเดียวกัน - laticifers และเช่นเดียวกับเห็ดนม เห็ดนมกลวงต้องแช่ในน้ำและ/หรือต้มก่อนใส่เกลือ คุณจะต้องคนจรจัด แต่ในฤดูหนาวคุณจะพอใจกับเห็ดเค็มกรุบกรอบที่คุณสามารถเพิ่ม...

เห็ดนมดำเค็ม

เห็ดนมดำเค็มมีความกรอบหนาแน่นและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือเสิร์ฟง่ายๆ ปรุงรสด้วยเนยอะโรมาติก เห็ดนมเค็มที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือ...

เห็ดเค็ม

ขั้นตอนแรกคือการแจกจ่ายเห็ดตามพันธุ์ - svinushki, volnushki, nigella คุณสามารถเกลือประเภทที่มีรสชาติและคุณสมบัติใกล้เคียงกันโดยประมาณเข้าด้วยกัน เวลาและวิธีการเตรียมรวมถึงวิธีการหมักเกลือขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ดองผักใบเขียว-ใบ...

แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง

ฉันแนะนำ สูตรทีละขั้นตอน แตงกวากระป๋องกับมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องเก็บแตงกวาและมะเขือเทศแยกกันในขวด ผักเหล่านี้เข้ากันได้ดี ถ้าเลือกผักตามสีแล้วเรียงเป็นชั้นๆ คุณจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น...

พริกดองกับน้ำผึ้ง

พริกดองน้ำผึ้งเป็นสูตรสำหรับผู้ที่เบื่อกับขนมธรรมดาๆ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้รักษามันไว้ก็ตาม พริกหยวกมันออกมาอร่อยเสมอ ในสูตรนี้น้ำดองก็เตรียมด้วยการเติมน้ำผึ้งเช่นกัน พริกไทยกระป๋องในน้ำผึ้ง...

มะเขือเทศกระป๋องกับองุ่น

สูตรอาหาร มะเขือเทศกระป๋องกับองุ่นสำหรับหน้าหนาวสำหรับผู้ที่กำลังมองหา สูตรใหม่การเตรียมมะเขือเทศ มะเขือเทศเข้ากันได้ดี ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันและผัก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง ตัวอย่างเช่น เพิ่มองุ่นดำลงในมะเขือเทศ -

แม่บ้านทุกคนในฤดูร้อนพยายามตุนผักสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองเป็นที่ต้องการเสมอในช่วงฤดูหนาว จึงมีหลายคนเตรียมแตงกวาดอง อย่างไรก็ตามปรุงอาหาร ของว่างแสนอร่อยไม่ง่ายเลย มันต้องใช้ความสามารถและแน่นอนว่าสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยซึ่งคุณขาดไม่ได้

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องละเอียดอ่อน คุณจะพบคำแนะนำมากมายในวรรณคดี และยังมีสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยอีกมากมาย แต่ละคนมีผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้าม แต่แต่ละคนก็มีความถูกต้องในแบบของตัวเอง แต่ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้

นอกจากนี้ยังควรรู้หลักการพื้นฐานด้วย เกลือที่เหมาะสม- เราจะพูดถึงพวกเขาตอนนี้ ในการเตรียมการจำเป็นต้องเลือก แตงกวาที่ถูกต้อง- ประเภทของผักไม่สำคัญ แต่ขนาดก็สำคัญ สำหรับการดองควรใช้แตงกวาลูกเล็ก ควรเลือกเม็ดที่มีหนามเล็ก ๆ แตงกวาจะต้องสดอย่างแน่นอนหากอยู่ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้วไม่ควรนำผักชนิดนี้ไปใช้ ในตลาดผักดองคุณต้องเลือกแตงกวาเรียบที่มีรูปร่างถูกต้อง จะสะดวกกว่าถ้าใส่ในภาชนะ ก่อนใส่เกลือต้องแช่น้ำไว้ 6-12 ชั่วโมงก่อน ซึ่งจะช่วยกำจัดไนเตรตส่วนเกินและเตรียมผักสำหรับการดองต่อไป

ในฐานะที่เป็นวัสดุสำหรับช่องว่างคุณต้องใช้เฉพาะชิ้นงานที่สวยงามเท่านั้นตะขอและสีเหลืองไม่เหมาะ: พวกเขาสามารถทำลายทุกสิ่งได้

ผักดองที่ดี

กระบวนการเกลือส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ หากมีความเข้มข้นมากเกินไปแตงกวาจะสูญเสียไป คุณสมบัติด้านรสชาติ- เกลือจำนวนเล็กน้อยจะนำไปสู่การหมักสารละลาย ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ “พิเศษ” ละเอียดหรือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ

เมื่อเลือกสูตรอาหารแตงกวาดองแสนอร่อยคุณควรพิจารณาสถานที่จัดเก็บการเตรียมการในอนาคตด้วย: อพาร์ทเมนต์หรือห้องใต้ดินเย็น

ใส่กระเทียม ก้านผักชีฝรั่งและเมล็ดพืช มะรุม พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ อย่างระมัดระวัง ทุกชนิด ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพิ่มโอกาสที่จะทำให้รสชาติเสีย ทุกอย่างก่อนที่จะบุ๊กมาร์ก สมุนไพรต้องล้างให้สะอาด

ขั้นตอนการเตรียมการ

ไม่ว่าสูตรอาหารสำหรับผักดองแสนอร่อยจะแตกต่างกันแค่ไหน แต่ก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ก่อนอื่นคุณต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเปล่าก่อนทำการปิดผนึก ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ ต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด บางคนแนะนำให้ใช้ยาเม็ดแอสไพรินในการดอง คุ้มที่จะทำหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ จากนั้นวางแตงกวาในขวดที่สะอาดหลังจากล้างให้สะอาดแล้วตัดขอบออก ในแต่ละภาชนะคุณต้องใส่ผักใบเขียวลูกเกดและ ใบเชอร์รี่พริกไทยสองสามลูก และแน่นอน ผักชีลาวหนึ่งร่ม โดยหลักการแล้วสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก ผักดองแสนอร่อยเป็นแนวคิดเฉพาะตัวแม่บ้านหลายคนก็ใส่กระเทียมลงในผักดองด้วย

สูตรแตงกวาดองกรอบที่อร่อยที่สุด

เมื่อวันที่สาม โถลิตรคุณจะต้องการ:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• พริกไทย (สามารถปรับปริมาณได้) - ห้าถั่ว;
• คุณไม่ควรพากระเทียมออกไปโดยเฉลี่ย 5-6 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
• ใบลูกเกด
• tarragon (ให้กลิ่นพิเศษ)
• มะรุมเขียว (ใบ)

ใส่แตงกวาและเครื่องเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในชามแยกต่างหากแล้วละลายเกลือลงไปหลังจากนั้นควรระบายของเหลวออกเพื่อไม่ให้มีตะกอน เทน้ำเกลือเย็นลงบนแตงกวา ต่อไปเราปิดขวดด้วยฝาไนลอนซึ่งต้องต้มก่อน

เราส่งตะเข็บที่เสร็จแล้วไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นซึ่งมันจะหมัก เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการ น้ำเกลือจะออกมาจากใต้ฝา คุณจึงสามารถวางจานไว้ใต้ขวดได้ สูตรแตงกวาดองแสนอร่อยนี้เรียกได้ว่ารวดเร็วไม่ได้ ผักที่เตรียมไว้จะมีให้บริการภายใน 2.5 เดือนเท่านั้น ในระหว่างการเก็บรักษา น้ำเกลือในขวดอาจมีขุ่นเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล แตงกวาจะยังคงกรอบและอร่อยอยู่ ซีลสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี

กลิ้งไปกับรสถัง

หลายๆ คนรู้จักแต่ผักดองที่มีรสชาติแบบถังเท่านั้น นี่เป็นการเตรียมการแบบที่ปู่ย่าตายายของเราเคยทำไว้ แน่นอนว่าทุกวันนี้ไม่มีใครเตรียมการในถังมาเป็นเวลานานเนื่องจากในสภาพของอพาร์ทเมนต์ทันสมัยมันเป็นไปไม่ได้เลยและไม่จำเป็นต้องใช้ผักเค็มมากมาย อย่างไรก็ตามมีสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติแบบถัง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสาวที่มีผิวหนา - 1.3 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทย - 10 ถั่ว;
• ขอแนะนำให้ใช้มะรุมอ่อน - 1 ใบ
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพียงเพิ่มร่ม 3 อัน
• ความเขียวขจีสามสาขา (ไม่จำเป็น)

วางแตงกวาที่ล้างแล้วลงในภาชนะหรือกระทะที่เหมาะสม แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เราล้างและสับผักทั้งหมดให้เข้ากันใส่กระเทียมสับและผสมเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นเทส่วนผสมหนึ่งในสามลงไปที่ก้นขวด ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแตงกวาได้ วางเครื่องปรุงรสที่เหลือไว้ตรงกลางภาชนะและด้านบน เราเตรียมน้ำเกลือตามสูตรมาตรฐานในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์บน โถสามลิตร- เทลงบนแตงกวา จากนั้นปิดด้านบนของขวดด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้น ในรูปแบบนี้ชิ้นงาน อุณหภูมิห้องใส่อย่างน้อยสองวัน หลังจากผ่านไปสองวัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือที่เราใช้ในการดองออก นำไปต้มและปล่อยให้เย็น และเติมเฉพาะแตงกวาที่เย็นเท่านั้น เราปิดผนึกขวดในขณะที่ยังร้อนและเก็บไว้ในที่เย็น อย่างที่คุณเห็นสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก

แตงกวา “ติดทนนาน”

ในการเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรคุณควรใช้:

• แตงกวาสด (เล็ก) - 2 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน- อย่างน้อย 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - ห้าถึงหกถั่ว;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่มสามารถใช้ลำต้นได้
• มะรุมอ่อน

ก่อนดองควรแช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง เราใส่เครื่องเทศและใบไม้ทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบนเป็นแถว เพื่อรักษาสัดส่วนในการเตรียมสารละลายให้ถูกต้องคุณต้องเทน้ำลงในขวดแตงกวาแล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน

วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำหนดปริมาณของเหลวที่คุณต้องการได้อย่างแม่นยำ ละลายเกลือในน้ำเย็น จากนั้นเทน้ำเกลือลงบนแตงกวา เราปิดผนึกด้านบนของขวดที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำต้มสุก ฝาครอบไนลอน- ต่อไปจะต้องส่งผักดองไปหมักในที่เย็น สูตรง่ายๆสำหรับแตงกวาดองแสนอร่อยนี้ช่วยให้คุณได้รับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใน 2.5 เดือน แต่หลังจากสามหรือสี่วันคุณก็สามารถลิ้มรสได้ แตงกวาเค็มเล็กน้อย- หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้ แต่คุณต้องใช้ขวดขนาดลิตร สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง มีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

ผักดองกับใบโอ๊ค

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับแตงกวาดองที่อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตรสองขวด:

1. ถ้าคุณทานผักอ่อนสามกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
2. คุณจะต้องมีน้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร คุณต้องเตรียมในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อของเหลวหนึ่งลิตร
3. เราเอาใบมะรุมไม่เกิน 3-5 ใบ
4. ลูกเกดหลากหลายชนิด - 20 ใบ
5. เชอร์รี่ (ใบอ่อน) - 15 ใบ
6. ใบโอ๊ค (เพื่อความกรอบ) หรือ วอลนัท- 10 ชิ้น
7. ร่มผักชีฝรั่ง 5 อันก็เพียงพอแล้ว
8. สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกขี้หนูแดง - 4 ฝัก
9. รากมะรุมเป็นทางเลือกในสูตรนี้

เพื่อให้ได้ผักดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว (มีสูตรอาหารอยู่ในบทความ) คุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้แตงกวากับสิวและผิวหนังหนา นอกจากนี้คุณต้องใส่รากหรือใบมะรุมตลอดจนใบโอ๊กหรือวอลนัท

เราล้างเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งผักให้สะอาด ใบใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน ก่อนดอง ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นข้ามคืน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ผักดองว่างเปล่าและไม่ถูกนำออกไปหลังจากดอง ของเหลวส่วนเกิน- นอกจากนี้ยังช่วยทำให้แตงกวากรอบอีกด้วย

หลังจาก ขั้นตอนการเตรียมการเราสะเด็ดน้ำให้หมดและล้างผักเอง พริกขี้หนูและสับรากมะรุม ใส่ส่วนผสมมาตรฐานและเครื่องเทศสำหรับดองลงในกระทะ จากนั้นใส่แตงกวา 1 ชั้น ตามด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม ใส่ผักและใบทั้งหมดในลักษณะนี้โดยสลับชั้นกัน

เจือจางเกลือในน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วเทสารละลายลงในกระทะ น้ำเกลือควรท่วมผักและเครื่องเทศให้มิด เราวางจานไว้ด้านบนแล้วใส่น้ำสามลิตรลงไปเพื่อไม่ให้แตงกวาลอยขึ้นไปด้านบนและเค็มดี ในรูปแบบนี้ เราทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงห้าวัน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง)

สะเก็ดสีขาวจะปรากฏบนน้ำเกลือในไม่ช้า เหล่านี้คือแบคทีเรียแลคติก ต้องตรวจสอบความพร้อมของแตงกวาตามรสชาติ จากนั้นเทสารละลายลงในภาชนะที่สะอาด แล้วล้างผักในน้ำไหล เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถโยนทิ้งไปได้เลย เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ใส่แตงกวาลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนชิ้นงาน ทิ้งขวดไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นให้ระบายของเหลวอีกครั้ง โดยทั่วไปคุณต้องเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือสามครั้งและครั้งที่สามปิดผนึกขวดโหลด้วยขวดที่สะอาด ฝาดีบุก- พลิกภาชนะกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น เช่นเดียวกับการเตรียมการประเภทอื่น ๆ แนะนำให้ห่อขวดจนเย็นสนิท

ความงามของสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยคือช่วยให้คุณทำม้วนที่สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิปกติไม่ได้จำเป็นต้องมีชั้นใต้ดินเลย

ในตอนแรกจะสังเกตได้ว่าน้ำเกลือในขวดจะขุ่น แต่ค่อยๆ ใสขึ้น และจะมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ

แตงกวาดองกับมะเขือเทศ

ตามที่เราได้กล่าวไปแล้วสำหรับการดองคุณสามารถใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด สูตรที่แตกต่างกัน- สิ่งที่อร่อยสามารถเตรียมร่วมกับมะเขือเทศได้ ดังนั้นคุณสามารถรับผักเค็มสองชนิดได้ทันทีในขวดเดียว

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ (ควรใช้ผักขนาดกลาง) - 1.2 กก.
2. เราใช้แตงกวาในปริมาณเท่ากัน - 1.2 กก.
3. ร่มผักชีฝรั่งสามอัน
4. กานพลู - 4 ชิ้น
5. ใบลูกเกด (อ่อน, บนสุด) - 4 ชิ้น
6. ใบกระวาน - 3 ชิ้น
7. น้ำตาล - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
8. เราใช้เกลือเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ล.
9. น้ำ - 1-1.7 ลิตร
10. น้ำส้มสายชู 9% - สามช้อนโต๊ะ ล.
11. พริกไทย - 10 ถั่ว

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้สำหรับคู่รัก ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟ และวางตะแกรงไว้เหนือของเหลวที่จะคว่ำขวดโหลไว้ สิบนาทีก็เพียงพอที่จะประมวลผลภาชนะด้วยวิธีนี้ ก่อนอื่นต้องแช่แตงกวาในน้ำสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงล้างออกด้วยน้ำและตัดปลายทั้งสองข้างออก จากนั้นล้างมะเขือเทศ ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในขวดเป็นชั้น ๆ ได้: ผักใบเขียว, แตงกวา, มะเขือเทศ และเพิ่มใบกระวานและพริกไทยไว้ด้านบน

วางภาชนะเคลือบฟันที่มีของเหลวไว้บนกองไฟ ทันทีที่เดือด ให้ราดลงบนผักแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในชาม เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณควรซื้อฝาพลาสติกที่มีรู อุปกรณ์เสริมที่เรียบง่ายนี้ทำให้งานง่ายขึ้นมาก นำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น หากต้องการเย็น ให้วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น ห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายการเก็บรักษาไปที่อื่น การจัดเก็บเพิ่มเติม- แม่บ้านหลายคนเชื่อว่านี่เป็นสูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด

สูตรแตงกวาดอง “เย็น”

สูตรผักดองที่ "อร่อย" ที่สุดสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียมผักดองได้โดยไม่ยาก

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

1. ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2-3 อันก็เพียงพอแล้ว
2. ใบโอ๊กให้กรุบกรอบ - 4 ชิ้น
3. แตงกวา - 2.5 กก.
4. ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
5. ลูกเกดและใบองุ่นจำนวนเท่ากัน - อย่างละ 3 ชิ้น
6. กระเทียม (ไม่มาก) - 5 ชิ้น
7. น้ำ - 1.5 ลิตร
8. พริกไทย - 10 ถั่ว
9. คุณไม่ควรทดลองกับเกลือดังนั้นเราจึงใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนได้เอง เช่น หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ นี่อาจเป็นทาร์รากอนมิ้นต์เผ็ดโหระพา ฯลฯ เพื่อให้แตงกวาที่ทำเสร็จแล้วมีโทนสีเขียวสดใสคุณต้องเทวอดก้า 50 กรัมลงในแต่ละขวด

เราล้างผักและสมุนไพรแล้วใส่ขวดโหลเป็นชั้น ๆ โดยมีเครื่องเทศอยู่ด้านบน เราจะดองแตงกวาโดยใช้น้ำเกลือเย็น เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือละลายได้ดี ให้คนให้เข้ากันก่อน ปริมาณน้อยน้ำอุ่นจนละลายหมด แล้วเติมน้ำเย็นลงไป น้ำเกลือพร้อมต้องกรองผ่านผ้ากอซ เป็นต้น ใส่พริกไทยลงบนผักใบเขียวในขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือ ควรทิ้งภาชนะที่เปิดไว้เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้องโดยใช้ผ้ากอซปิดคอไว้ ต่อไปเราย้ายขวดโหลไปยังที่ที่เย็นกว่า (ไม่เกิน +1 องศา) เป็นเวลาสิบวัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำเกลือที่ด้านบนสุดของภาชนะแล้วปิดให้ร้อน ฝาพลาสติก- ผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

แตงกวากับพริกหยวก

ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้คือใบมะรุมและผักใบเขียวอื่น ๆ ที่คุ้นเคยในกรณีนี้ไม่ได้ใช้ในการเตรียมผักดอง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผักดองที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

1. พริกหยวก - 1 ชิ้น
2. แตงกวา - 1.4 กก.
3. ร่มผักชีฝรั่งสองอัน
4. กระเทียม - 5 ชิ้น
5. น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
6. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. น้ำ - 1 ลิตร
8. น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา
9. พริกไทยดำและออลสไปซ์
10. ใบกระวาน.

เราล้างแตงกวาหั่นทั้งสองด้านแล้วแช่ไว้สองชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศและผักลงในขวดใส่พริกหวานหั่นเป็นชิ้น นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะ หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ระบายของเหลวออก ต่อไปเราจะเอา น้ำสะอาดต้มแล้วเทใส่ขวด ปล่อยให้แตงกวาชันอีกครั้ง ในแนวทางที่สามคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: คุณต้องใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำดองสดลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นเราก็ปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง เราวางขวดโหลให้เย็นในที่อุ่นโดยคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ผลที่ได้คือผักดองที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่เราให้ในบทความช่วยให้คุณเตรียมผักดองได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันลองใช้หนึ่งในนั้น - แล้วคุณจะได้รับคำชมมากมายจากครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ตารางเทศกาลได้รับการตกแต่งแบบดั้งเดิมด้วยผักดอง: แตงกวา, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, เห็ด, แม้แต่แอปเปิ้ล (มักเรียกว่าดอง แต่เทคโนโลยีการทำอาหารคือการดอง) ผักดองมีความเหมาะสมภายใต้มาตรฐานการบริโภคเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูประจำวัน

ประโยชน์ของผักดอง:

การเตรียมการที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเกลือประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ เกลือ เครื่องเทศผัก (กระเทียม พริกไทย มะรุม สมุนไพรหอม) และน้ำ

ผักดองมีแคลอรี่ต่ำ แต่กระตุ้นความอยากอาหาร พวกมันให้เส้นใยแก่ร่างกายซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารให้เป็นปกติ และนักวิทยาศาสตร์ระบุว่ามีความสามารถในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
ผักดองประกอบด้วย องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์(ไอโอดีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก) วิตามิน ในระหว่างกระบวนการหมักตามธรรมชาติในระหว่างการหมักเกลือจะเกิดกรดแลคติคซึ่งทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ

แน่นอนคุณสามารถซื้อผักดองได้ แต่มันมีราคาแพงและไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป จริงๆ แล้ว เพื่อทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและยืดอายุการเก็บรักษา ผู้ผลิตบางรายจึงใช้กรด (อะซิติก ซิตริก และอื่นๆ) ซึ่งไม่เหมาะกับทุกสภาวะสุขภาพ

คุณจะรวมอะไรไว้ในส่วนนี้?

เราได้เลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับของเทคโนโลยีการทำอาหารและสัดส่วนของส่วนผสม กำลังติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวและเติมถังขยะของคุณด้วยส่วนผสมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

งานเกลือก็สร้างความสุขได้!

ในการทำเช่นนี้อย่าลืมเกี่ยวกับครอบครัวของคุณและอย่าหันหลังกลับ การปรุงอาหารที่บ้านไปที่โรงบรรจุกระป๋อง แบ่งหน้าที่และขอให้คนที่คุณรักช่วยจะดีกว่า ในระหว่างการสนทนาที่จริงใจ กระบวนการทำอาหารจะเร็วขึ้น และครอบครัวจะได้มีเวลาพูดคุยกันมากขึ้น จากนั้นในฤดูหนาว เมื่อจัดโต๊ะ คุณจะจดจำช่วงเวลาอันน่ารื่นรมย์ของการสร้างสรรค์การทำอาหารร่วมกัน ไม่ใช่การทำงานหนัก

ทุกคนรักผักดอง บางคนชอบ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวสำหรับหน้าร้อนบางอัน เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทำเกลือ พ่อครัวพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวมีความสุขและได้รับอาหารอย่างดี ทำไมไม่เริ่มเตรียมการดังกล่าวตั้งแต่ตอนนี้ล่ะ? นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม

ทุกคนรักผักดอง

สูตรนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีเพื่อสุขภาพที่ดีและแข็งแรงในช่วงหน้าหนาว มะเขือยาวมีวิตามินที่เป็นประโยชน์มากมาย

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็น:

• มะเขือ.
• กระเทียม.
• เกลือ.
• หัวหอม.
• น้ำตาลทราย.
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู.
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก)

สูตรทำอาหาร:

1. กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือยาว หลังจากนั้นก้านของพวกมันก็จะถูกตัดออก
2. จากนั้นมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงไปในน้ำเดือดเค็ม ก็เพียงพอที่จะต้มประมาณ 12-15 นาที
3. หลังจากนี้พวกเขาควรจะเย็นสนิท ในระหว่างนี้ คุณต้องพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น หัวหอมและผักชีฝรั่ง พวกมันถูกบดละเอียด
4. น้ำดองดองทำในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวลงไป พวกเขาโรยด้วยเกลือด้านบน อย่าเติมน้ำส้มสายชูมากเกินไป!
5. คุณสามารถดองมะเขือยาวในขวดหรือในถัง มันไม่สำคัญเพราะว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยมาก มะเขือยาวจะลดลงไปที่ด้านล่างของภาชนะและเทน้ำดองซึ่งเตรียมในเครื่องปั่นไว้ด้านบน

คุณได้รับมะเขือยาวโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

สูตรของคุณยาย: ผักดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ผักดองกับแตงกวา: สูตรของ Rada Radova

ผักดองของ Rada Radova มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ- หนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเธอคือการดองแตงกวาในถุง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวา.
• ดอกคาร์เนชั่น
• เกลือ.
• กระเทียม.
• โหระพา
• พริกไทยดำ.
• ผักชีฝรั่ง

ผักดองของ Rada Radova มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำอาหาร?

1. ควรเลือกผลไม้สำหรับดองอย่างถูกต้อง แนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดเล็กหรือขนาดกลาง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักมีความสม่ำเสมอ
2. ล้างผักและตัดก้านออก หลังจากนั้นก็ใส่ลงในถุง มันจะต้องสะอาด!
3. หลังจากนั้นคุณสามารถใส่เกลือแตงกวาได้
4. กระเทียมสับผสมกับใบโหระพา, กานพลู, พริกไทยและผักชีลาว ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการดองแตงกวา ส่วนผสมนี้ “ส่ง” ลงถุงที่มีส่วนผสมหลัก
5. คุณต้องผสมเนื้อหาของถุงด้วยมือของคุณแล้วจึงผูกปมให้แน่น มาก จุดสำคัญ: อย่าลืมทิ้งอากาศไว้ในกระเป๋าด้วย!
6. ผักดองจะถูกวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรผสมให้เข้ากัน เสร็จสิ้นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถปิดผนึกแตงกวาดองในขวดได้หลังจากการเตรียมนี้

การดองผักสำหรับฤดูหนาว: สูตรการดองที่น่าจดจำ

นี่คือสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวกรอบบรรจุกระป๋อง.

ดังนั้นหากต้องการเกลือคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เกลือ.
• น้ำ.
• กระเทียม.
• คื่นฉ่าย
• พริกชี้ฟ้า(ฝัก)

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างมะเขือเทศแล้วลวกเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นพวกเขาก็พุ่งเข้าไป น้ำเย็นอีก 15 นาที
2. น้ำนี้ไม่ได้ระบายออก แต่วางบนเตา เมื่อมันเดือดคุณต้องเติมเกลือลงไป
3. ระหว่างนี้คุณควรเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ต้องล้างผักชีฝรั่งและพริกแล้วสับ กระเทียมไม่บด แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ฆ่าเชื้อแล้ว ภาชนะแก้ว- มะเขือเทศวางอยู่ในขวด วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนจากนั้นจึงสับพริกไทยและกระเทียม
5. หลังจากนั้นก็สามารถเติมชิ้นงานได้ น้ำเกลือ- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงในขวดได้ แต่ไม่จำเป็นเพราะคุณสามารถบรรลุผลสำเร็จด้วยการผสมผสานของสมุนไพรและพริก รสชาติเยี่ยมและกลิ่นของผักดอง

บน ขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเริ่มม้วนมะเขือเทศได้

ผักดองกับกระเทียม: สูตรอาเซอร์ไบจันที่ดีที่สุด

ผักดองประเภทอาเซอร์ไบจันมีการเปลี่ยนแปลงนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารดังกล่าวที่ดีที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กระเทียม.
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน.
• เกลือ.
• น้ำส้มสายชู (ควรใช้น้ำส้มสายชูไวน์)
• ออลสไปซ์สีดำ

ผักดองประเภทอาเซอร์ไบจันมีการเปลี่ยนแปลง

1. แนะนำให้ใช้ในระหว่าง กระบวนการทำอาหารจานที่ไม่ออกซิไดซ์
2. ต้องเตรียมส่วนผสมหลักคือกระเทียมไว้ล่วงหน้า ถูกตัดและวางในภาชนะแยกต่างหากหลังจากนั้นจึงปิดด้วยเกลือ แนะนำให้ทิ้งเกลือไว้ 1 วัน ส่งผลให้กระเทียมไม่ปราศจากเกลือ
3. ภาชนะแก้วที่จะดองกระเทียมต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรใช้ขวดลิตร
4. ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะจะมีชั้นเครื่องเทศ: กานพลู ใบกระวาน และพริกไทย กระเทียมวางอยู่ด้านบนของชั้นแรก คุณสามารถสร้างชั้นที่สามจากเครื่องเทศเดียวกันได้
5. เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด
6. ในขั้นตอนสุดท้ายสามารถม้วนกระป๋องได้

เคล็ดลับ: การเตรียมจะพร้อมใช้ในวันที่ 3 หลังจากการหมัก ดังนั้นหากไม่ต้องการรอถึงฤดูหนาวก็สามารถรับประทานได้หลังจากเวลานี้

ผักดองฤดูหนาวกับหัวบีท: อร่อยมาก

จำเป็นต้องใช้หัวบีทในการเตรียมบอร์ชท์ แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ และอาหารอื่น ๆ ที่แม่บ้านชอบทำในฤดูหนาว

ในการทำผักดองคุณต้องหาผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวบีท
• เกลือ.
• น้ำ.
• กระเทียม.

จำเป็นต้องใช้หัวบีทในการเตรียมบอร์ชท์ แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ และอาหารอื่น ๆ ที่แม่บ้านชอบปรุงในฤดูหนาว

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. จำเป็นต้องทำความสะอาดผลไม้จากสิ่งสกปรกอย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้ใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ เมื่อหัวบีทสะอาดแล้ว จะต้องนำไปต้มในน้ำ ควรตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทโดยใช้มีดหรือส้อม
2. น้ำที่ใช้ปรุงผักจะต้องใส่เกลือ
3. จากนั้นควรหั่นหัวบีทเป็นชิ้น
4. กระเทียมถูกตัดและผสมกับน้ำเกลือ นี่จะเป็นน้ำดองสำหรับผักดอง
5. ในภาชนะลึกหัวบีทจะเต็มไปด้วยน้ำดองและถูกกดดันเป็นเวลาหลายวัน

ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในขวดโหลใต้ฝาไนลอนในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี.
• มะเขือเทศ
• เกลือ.
• น้ำตาลทราย.
• น้ำส้มสายชู.
• แครอท.
• น้ำมันพืช.
• พริกไทย (บัลแกเรีย)

นี่ก็กำลังเตรียมตัวอยู่ การเตรียมผักดังต่อไปนี้:

1. ผักทั้งหมดต้องล้างแล้วหั่น หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและพริกเป็นเส้น กะหล่ำปลีสับด้วยมีดขนาดใหญ่
2. จากนั้นนำผักทั้ง 4 ชนิดมาผสมในชามแยกกัน เติมเกลือเล็กน้อยลงในมวลผักนี้และ น้ำตาลทราย- ทุกอย่างถูกกวน คุณต้องรอครึ่งชั่วโมงกว่าผักจะคั้นออกมา นี่จะทำให้ผักดองมีรสชาติดีขึ้นมาก
3. หลังจากนี้ผักทั้งหมดจะต้องตุ๋นในกระทะ เป็นการดีกว่าที่จะใส่ผักลงไปมากกว่า เนย- เมื่อมีการปล่อยน้ำผลไม้ที่เหลือซึ่งมวลจะถูกเคี่ยวควรเติมน้ำหนึ่งแก้ว
4. ในระหว่างนี้ขวดจะถูกฆ่าเชื้อ

ผักดองร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะเพื่อบิดเพิ่มเติม คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนได้

ผักดองมะเขือยาวแสนอร่อย (วิดีโอ)

คนสมัยก่อนเรียนรู้ที่จะหมักและอาหารที่มีเกลือเพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใส่เกลือทุกอย่างเพื่อใช้ในอนาคต: ปลา, เนื้อ, เห็ด, แตงโม, แตงกวา, มะเขือเทศ... ผักที่ใช้บ่อยที่สุดในการดอง ได้แก่ มะเขือเทศ กะหล่ำปลี กระเทียม และหัวบีท ขนมที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธียอดนิยมนี้จะนำไปตกแต่ง ตารางเทศกาลจะทำให้ครอบครัวพอใจในวันธรรมดาและจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหารอื่นๆ กระบวนการดองและการหมักนั้นทำที่บ้านได้ไม่ยากเลย ในส่วนนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยได้ สูตรต่างๆพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือและหมักอาหาร วิธีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีการอธิบายโดยละเอียดและทีละขั้นตอน

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

กระทู้ล่าสุด

มะเขือยาวในรูปแบบใดก็ได้ คุณสมบัติที่น่าทึ่งกลมกลืนกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด วันนี้ฉันจะทำสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวดองด้วยกระเทียมและสมุนไพร ฉันจะใส่ผักลงในขวด แต่โดยหลักการแล้ว สามารถเก็บไว้ในภาชนะอื่นได้