บิสกิต เตรียมที่บ้านได้ง่ายๆ แต่... การทำให้มีขึ้น รสชาติก็จะหรูหรายิ่งขึ้น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของเค้ก "เปียก" แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ คอลเลกชั่นสูตรอาหารนี้จะมีประโยชน์มาก

สองปัจจัยสู่ความสำเร็จของเค้กสปันจ์แช่อิ่มแสนอร่อย

• อัตราส่วนส่วนผสม

ในความเป็นจริงการเตรียมการทำให้ชุ่มนั้นง่ายและสะดวก - ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะทำผิดพลาดในเรื่องนี้ จุดสำคัญ - สัดส่วนของน้ำตาลและของเหลว - ข้อผิดพลาดมีราคาแพง - เค้กที่ละเอียดอ่อนสามารถเปลี่ยนเป็นมวลหนืดที่หกไปทั่วจานได้ทันที ดังนั้นเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณพิจารณาอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในทุกสูตรอย่างละเอียด พวกเขาไม่ได้สุ่ม!

• ปริมาณการแช่ที่จำเป็นสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น

จุดสำคัญที่สองคือจำเป็นต้องมีการชุบเท่าไรเพื่อความสุขที่สมบูรณ์ เหล่านั้น. หากคุณหักโหมจนเกินไปรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะหายไปและคุณจะล้มเหลว

อีกครั้งมีสูตรสากลสมมติว่า - 1: 0.7: 1.2 (เค้กสปันจ์: น้ำเชื่อมสำหรับแช่: ครีม)

นี่หมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เหล่านั้น. หากเค้กมีน้ำหนัก 800 กรัม การทำให้ชุ่มจะอยู่ที่ 500 - 550 กรัม (โดยประมาณ)

การทำให้มีรสชาติสำหรับบิสกิต - ด้วยคอนยัค

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า - 7 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในภาชนะ
2. เติมน้ำ
3. คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม
4. เย็นเติมเหล้าและคอนยัค

การทำให้มีแยม

คุณจะต้องการ:

• วอดก้า 50 ก
• แยมแยม 2 โต๊ะ ช้อน
• น้ำ 250 มล

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. ผสมน้ำและแยม
2. ใส่ไฟประมาณ 2-3 นาที
3. เย็น
4. เพิ่มวอดก้า

น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตกับ Cahors

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ – 250 มล
• Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำในกระทะ
2. ใส่น้ำตาล
3. คนจนละลายหมด
4. นำน้ำเชื่อมไปต้ม เติมวานิลลิน, Cahors, น้ำมะนาว แล้วนำสิ่งที่เคลือบเสร็จแล้วออกจากเตาทันที

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร :

• น้ำ - 1 แก้ว
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำ (ครึ่งแก้ว) ลงในน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
2. นำน้ำเชื่อมไปต้ม
3. ในขณะเดียวกัน ให้ใช้น้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ชงกาแฟและปล่อยให้ชง
4. หลังจากผ่านไป 1-20 นาที กรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนยัคลงในน้ำเชื่อม
5. คนให้เข้ากันและเย็น

การทำให้มีเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น :

• น้ำเชอร์รี่ - 1/3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัค - 3-4 ช้อนโต๊ะ

เตรียม 1 แก้ว:

1. เทน้ำเชอร์รี่ 1/3 ลงในแก้ว
2. เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. คอนยัค 3-4 ช้อนโต๊ะ
4. และเติมน้ำให้เต็ม

ตามคำขอของผู้อ่านของเรา เรากำลังเพิ่มรายการการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด! สูตรเหล่านี้ถูกตีพิมพ์ใน

+4 สูตรการทำเค้กสปันจ์แบบไม่มีแอลกอฮอล์

การชุบบิสกิตช็อกโกแลตที่ทำจากนมข้นอย่างง่าย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนย – 100 กรัม
• ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด - ครึ่งขวด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราเตรียมน้ำเชื่อมนี้เพื่อแช่ในอ่างน้ำ (เบื้องต้น: วางกระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด)

ใส่เนย โกโก้ และนมข้นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด แช่เค้กบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมร้อน

การทำเค้กสปันจ์แบบง่ายๆ ด้วยชาเขียวและมะนาวที่ไม่มีแอลกอฮอล์

สูตรการทำน้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งหรือส่วนผสมใดๆ ที่ซับซ้อน

• ชงชาเขียว
• เพิ่มน้ำมะนาวที่นั่น
• เจ๋ง - และคุณสามารถแช่เค้กได้

แช่มะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำ – 1 แก้ว
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. มะนาวหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนมะนาวที่บดแล้ว
3. ใส่น้ำตาลและวานิลลิน (ถ้าชอบกลิ่นก็ไม่ต้องเติม)
4. คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ได้!

การทำให้มีแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์สีส้มสำหรับบิสกิต

สินค้าที่ต้องการ:

• ผิวส้ม 1 ผล
• น้ำส้ม – ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล – 1/4 ถ้วย

การตระเตรียม:

ตะแกรงผิวส้ม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด ใช้ไฟอ่อน ลดน้ำเชื่อมลงเหลือ 1/2 ของปริมาตรเดิม - ประมาณ 15 นาที ควรแช่เค้กในขณะที่น้ำเชื่อมยังคงอยู่จะดีกว่า อบอุ่น

ด้วยบิสกิตโฮมเมดแสนอร่อย วันหยุดใดๆ จะกลายเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง! ขอให้อร่อยและวันหยุดที่ยอดเยี่ยม!

(เข้าชม 132 524 ครั้ง เข้าชม 24 ครั้งในวันนี้)

บิสกิตเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิด มันดูโปร่งสบายและอ่อนโยนและการทำให้ชุ่มทำให้ชุ่มฉ่ำ

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์ - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

เค้กบิสกิตดูดซับความชื้นได้ค่อนข้างดี เพื่อป้องกันไม่ให้เปียกจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมการชุบอย่างเคร่งครัด

เค้กสปันจ์สามารถแห้งหรือเปียกก็ได้ สำหรับการอบแบบแห้งจะใช้การชุบมากขึ้น

ทาน้ำยาลงบนเค้กโดยใช้แปรงซิลิโคน ขวดสเปรย์ หรือเพียงแค่เทจากช้อน

น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้มีขึ้น สำหรับกลิ่นหอมจะมีการเติมวานิลลินน้ำส้มหรือความสนุกกาแฟ ฯลฯ

ในเค้กที่ประกอบด้วยสามชั้นเค้กด้านบนจะถูกเทอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยชั้นกลางและด้านล่างจะไม่เปียกโชกมากนัก

ขอแนะนำให้ทนต่อการชุบเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตร 1. น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม

น้ำดื่ม 190 มล.

วิธีทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา เปิดไฟปานกลางและรอให้ฟองฟองแรกปรากฏขึ้น เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือด

กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ปรับไฟเป็นไฟต่ำ ปรุงจนเม็ดน้ำตาลละลายและปิดไฟ

ทำให้การแช่เย็นลงจนเหลืออุณหภูมิที่แทบจะไม่อุ่น คุณสามารถเพิ่มเหล้า เหล้า หรือน้ำส้มเป็นเครื่องปรุงได้

สูตร 2. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์ด้วยคอนญักและสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ

น้ำกรอง - 300 มล.

คอนยัค - 60 มล.;

น้ำตาลทรายละเอียด - 50 กรัม

สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างสตรอเบอร์รี่ ฉีกก้านออกแล้วบีบน้ำออกมา

วางเนื้อเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำและเติมน้ำตาล

วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลาห้านาที กรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอนละเอียด

เทน้ำสตรอเบอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับบนเตา ต้มอีกครั้ง

เก็บน้ำเชื่อมไว้บนไฟร้อนเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนอุ่น เทคอนยัคลงแช่แล้วคนให้เข้ากัน

สูตรที่ 3 น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์โกโก้

วัตถุดิบ

ผงโกโก้ 35 กรัม

เนย 90 กรัม

นมข้นจืด 175 กรัม

วิธีทำอาหาร

ใช้กระทะขนาดกลาง เทน้ำดื่มลงไปแล้ววางบนเตา เราวางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไว้ด้านบนโดยวางลงบนที่จับ ด้านล่างจะต้องจมอยู่ในน้ำ

สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยโกโก้จนเนียน

วางส่วนผสมเนยลงในกระทะแล้วรอให้ละลายและคนตลอดเวลา เติมนมข้นลงในน้ำมันเหลวเป็นเส้นบางๆ เคี่ยวจนฟองแรกปรากฏขึ้น

นำกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มวลควรมีความหนาแน่นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ทำให้การทำให้เย็นลงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สูตร 4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

เหล้ากาแฟ - 30 มล.

กาแฟธรรมชาติบด - 10 กรัม;

น้ำ - 100 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทกาแฟลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

นำกาแฟออกจากเตา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที

กรองกาแฟและเติมน้ำตาลลงไป

เราวางมันลงบนกองไฟแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ปิดไฟ ต้มเนื้อหาในกระทะให้เย็น เทเหล้าลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

สูตร 5. น้ำเชื่อมมิ้นต์ส้ม

วัตถุดิบ

น้ำดื่ม 125 มล.

น้ำตาล 200 กรัม

ส้ม;

วอดก้า 100 มล.

วิธีทำอาหาร

รวมน้ำกับวอดก้า

ล้างใบสะระแหน่ให้ดีและสับให้ละเอียดที่สุด

เทสะระแหน่ที่มีส่วนผสมของน้ำและวอดก้า ใส่น้ำตาลและคนจนธัญพืชละลาย

เทลงในกระทะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ผ่าส้มครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำลงในน้ำแช่ ผสมและใช้ตามที่ตั้งใจไว้

สูตร 6. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

คอนยัค 25 มล.

น้ำกรอง 200 มล.

กาแฟบด 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทกาแฟบดลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางสักครู่ เทน้ำเดือดลงบนกาแฟแล้วปรุงจนเริ่มเดือด นำออกจากเตาแล้วรอให้ฟองโฟมตกตะกอน เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง

ปิดฝาหม้อด้วยกาแฟแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซ ทิ้งพื้นที่ไป

เทน้ำตาลลงในกาแฟแล้วปล่อยให้ชงอีกครั้ง รอจนเดือด คนตลอดเวลาจนผลึกน้ำตาลละลาย

นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อมแล้วคนอีกครั้ง แช่ส่วนผสมเค้กที่ได้

สูตร 7. น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ

น้ำส้มคั้นสด 120 มล.

ผิวส้มจากผลไม้ชนิดเดียว

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างส้มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาความสนุกออกโดยใช้เครื่องขูดที่ดีที่สุด ใส่ความสนุกลงในกระทะแล้วบีบน้ำส้มลงไป

วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาทีนับจากเวลาที่เดือด ใส่น้ำตาล ผัดและเคี่ยวจนธัญพืชทั้งหมดละลาย

ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีกแปดนาทีกรองและเย็น

สูตร 8. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับไวน์

วัตถุดิบ

น้ำมะนาว - 5 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด - 250 กรัม

น้ำดื่ม - แก้ว;

คาฮอร์ - 60 มล.

วิธีทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนผลึกละลาย

เพิ่มน้ำมะนาวและวานิลลินลงในน้ำเชื่อมเดือด ปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที นำออกจากความร้อนและเย็น

สูตร 9. น้ำเชื่อมมะนาว

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด 55 กรัม

น้ำดื่ม 245 มล.

มะนาวครึ่งลูก

น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร

หั่นมะนาวครึ่งลูก ใส่ลงในภาชนะเครื่องปั่น และบดให้เป็นน้ำซุปข้น โอนมวลมะนาวที่ได้ลงในกระทะเทน้ำต้มสุกปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

บดเนื้อหาเบา ๆ ด้วยที่บดมันฝรั่งเพื่อบีบน้ำที่เหลือออกจากเนื้อมะนาว กรองการแช่สองสามครั้งผ่านผ้ากอซ เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในน้ำมะนาว

เปิดเตาโดยใช้พลังงานต่ำ วางกระทะที่มีส่วนผสมของเลมอนแล้วปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลาสิบนาที

นำออกจากเตา พักให้เย็น และแช่เค้กไว้

สูตร 10 น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม

คอนยัค 40 มล.

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 100 มล.

น้ำต้มสุก-กอง

วิธีทำอาหาร

รวมน้ำเชอร์รี่กับน้ำและคอนยัค คน.

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในของเหลวแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกสามนาที นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

สูตร 11. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับลูกเกดดำ

วัตถุดิบ

คอนยัค 60 มล.

ครึ่งถ้วย น้ำเชื่อมแยมแบล็คเคอแรนท์

น้ำต้มสุก 250 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

รวมน้ำกับน้ำตาลและน้ำเชื่อมแยม คนและวางชามด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อน ปรุงอาหารหลังจากสัญญาณเดือดครั้งแรก กวนอย่างต่อเนื่องจนผลึกน้ำตาลละลาย

นำออกจากเตา เย็นและเทคอนยัค

สูตร 12. น้ำเชื่อมกาแฟกับนม

วัตถุดิบ

นมและน้ำต้มสุกอย่างละ 1/2 ถ้วย

สแต็ค ซาฮารา;

กาแฟบดธรรมชาติ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงบนกาแฟบดแล้วชงกาแฟ นำออกจากเตา ปิดฝา พักให้เย็น เรากรอง

รวมนมกับน้ำตาล วางบนเตา เปิดไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง เทกาแฟที่กรองแล้วลงไปคนให้เข้ากัน

เก็บไว้อีกสามนาที นำออกจากความร้อนและเย็น เพิ่มแอลกอฮอล์และเครื่องปรุงลงในการทำให้เย็นลง

สูตรที่ 13 น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ

นม 100 มล.

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

นมข้นต้ม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทนมลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน

วางบิสกิตลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าเค้ก เจาะหลายๆ จุดด้วยไม้เสียบหรือส้อม เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเค้ก

แช่เค้กเป็นเวลาห้าชั่วโมง

อย่าเติมเครื่องปรุงลงในน้ำเชื่อมร้อน ไม่เช่นนั้นรสชาติจะระเหยไปง่ายๆ

น้ำเชื่อมต้องเย็นลงก่อนใช้งาน

ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำเชื่อมยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนใช้งาน

สำหรับการทำให้ชุ่มคุณสามารถใช้คอนยัคเหล้าหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้

เค้กสปันจ์ เค้ก และพายเป็นของหวานยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน เทคโนโลยีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไม่จำเป็นต้องได้รับการฝึกอบรมหรือความรู้พิเศษ แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้บิสกิตของคุณอร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น เรากำลังพูดถึงการเคลือบเพิ่มเติมที่เคลือบเค้กสปันจ์

กฎสำหรับการทาบิสกิต

• เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเปียกและแตกตัว เค้กจะต้องเย็นสนิท (ภายใน 6-7 ชั่วโมง) ก่อนทาน้ำเชื่อม
• การชุบควรอุ่นแต่ไม่ร้อน
• จุดสำคัญคืออัตราส่วนของส่วนประกอบของน้ำเชื่อม
• เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กของคุณ "เปียก" และ "ลอย" เกินไป เมื่อใช้การเคลือบ ให้ปฏิบัติตามอัตราส่วน 1:0.7:1.2 - ปริมาณของสปันจ์เค้ก ปริมาณของน้ำเชื่อม ปริมาตรของครีม เหล่านั้น. หากเค้กของคุณหนัก 0.6 กก. ก็จะต้องมีการชุบไม่เกิน 420 กรัม

การชุบเค้กสปันจ์ - การเตรียมน้ำเชื่อมพื้นฐาน

ส่วนประกอบพื้นฐานของการทำให้บิสกิตชุ่มคือน้ำเชื่อมซึ่งมีส่วนประกอบคือน้ำตาลและน้ำ เพื่อให้ได้ปริมาณน้ำเชื่อมที่คุณต้องการ คุณจะต้องมีส่วนผสมตามปริมาณต่อไปนี้:

• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 12 ช้อนโต๊ะ - เพื่อเตรียมน้ำหวาน 400 มล
• น้ำตาลทรายละเอียด 9 ช้อนโต๊ะ และ 14 ช้อนโต๊ะ จะได้น้ำเชื่อม 500 มล
• น้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะและน้ำ 18 ช้อนโต๊ะจะได้เบสหวาน 600 มล

1. เตรียมภาชนะที่มีฐานหนา
2. เทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงไป
3. เติมน้ำ
4. วางจานบนไฟอ่อนแล้วปรุงส่วนผสมโดยใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนคนอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้หยุดคนและปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด
6. เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง

การทำให้เค้กฟองน้ำมีรสเปรี้ยว

เพื่อให้ได้กลิ่นส้มที่มีกลิ่นหอม ให้เตรียม:

• มะนาว (หรือส้ม) – 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา (ไม่จำเป็น) - เหน็บแนม

ระบุจำนวนส่วนผสมเพื่อให้ได้น้ำยาเคลือบ 200 มล

1. ใช้น้ำตาลและน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม
2. ล้างส้มผ่าครึ่ง
3. บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูก
4. ตะแกรงผิวส้ม
5. รวมน้ำเชื่อมเย็น น้ำมะนาว และความสนุกเข้าด้วยกัน ในขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถใส่วานิลลาลงไปได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมด

น้ำเชื่อมจะต้องเย็นลงมิฉะนั้นการทำให้ชุ่มจะสูญเสียกลิ่นส้ม แทนที่จะใช้ผลไม้สด คุณสามารถใช้ทิงเจอร์เลมอน 2-3 ช้อนโต๊ะหรือเหล้าลิมอนเชลโล 2 ช้อนโต๊ะ

การทำเค้กฟองน้ำด้วยคอนยัค

เพื่อให้ได้คอนญักคอนญัก 500 มล. ให้เตรียม:

• น้ำเชื่อม – 400 มล
• คอนยัค – 60-80 มล

1. ขั้นแรกของการเตรียมเกี่ยวข้องกับการได้รับน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 250 มล.
2. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้เติมคอนยัค

การทำเค้กสปันจ์ด้วยกาแฟ

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 250 มล
• กาแฟบด – 2 ช้อนชา
• เหล้ารัม – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ

1. การเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟ
2. ใช้น้ำและกาแฟ 0.5 ถ้วยชงเครื่องดื่มเข้มข้น 1 ถ้วย
3. จากน้ำและน้ำตาลที่เหลืออีก 125 มล. ปรุงน้ำเชื่อมหวาน
4. เติมน้ำเชื่อมลงในกาแฟที่เตรียมไว้ (กรองแล้ว) แล้วผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มเหล้ารัมและรอให้การทำให้เย็นลง

การทำเค้กฟองน้ำด้วยไวน์

ในการรับแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (คอนญัก, เหล้ารัม) แต่ยังใช้ไวน์หรือเหล้าด้วย สำหรับน้ำเชื่อม 200 มล. คุณจะต้องมีไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ (ขาวหรือคาฮอร์) อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้เหล้าผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ แอปริคอท หรือมะพร้าว

1. เตรียมน้ำเชื่อมตามปริมาณที่ต้องการ
2. เพิ่มสารเติมแต่งแอลกอฮอล์ลงไป (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะดื่มต่อน้ำหวาน 200 มล.) แล้วนำน้ำเชื่อมออกจากไฟทันที
3. ผสมองค์ประกอบ

การทำให้ชุ่มด้วยผลไม้มิ้นต์สำหรับเค้กสปันจ์

การเคลือบที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะทำให้บิสกิตมีรสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมที่หรูหรา เตรียมตัว:

• น้ำ – 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ส้ม – 1 ชิ้น
• สะระแหน่สด – 30 กรัม
• วอดก้า – 100 มล

1. รวมน้ำและวอดก้า
2. ล้างสะระแหน่ให้สะอาดใต้น้ำและสับละเอียด
3. เติมพืชหอมด้วยสารละลายที่ได้รับก่อนหน้านี้ ปล่อยให้องค์ประกอบชงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
4. กรองทิงเจอร์.
5. จากนั้นเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมของมิ้นต์ คนส่วนผสมจนผลึกหวานละลายหมด
6. เททิงเจอร์ลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งของเหลวไว้อีก 1-2 สัปดาห์
7. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด การจัดองค์ประกอบก็พร้อม เติมน้ำส้มคั้นลงไปแล้วทาเคลือบให้บิสกิต

สวัสดีทุกคน. วันนี้มาพูดเกี่ยวกับการเคลือบเค้กของเรากันดีกว่า เพื่อให้ชั้นเค้กของเค้กในอนาคตมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเราต้องแช่ไว้ในน้ำเชื่อมพิเศษ วิธีแก้ปัญหาเหล่านี้ยังช่วยลดกลิ่นไข่และแม้กระทั่งข้อบกพร่องในการอบบางอย่าง เช่น ชั้นเค้กแห้ง

ขอจองด่วน เค้กไม่ใช่ทุกตัวต้องแช่นะคะ ของหวานสมัยใหม่หลายชนิดค่อนข้างชุ่มชื้นและพวกเขาต้องการเพียงครีมเคลือบ - ... นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลงานชิ้นเอกแบบพึ่งพาตนเองได้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีเค้กบางชิ้นที่ต้องการความชื้นเพิ่มเติม เอาเหมือนกันหรือ. ลองใช้ตัวอย่างของพวกเขาเพื่อทำความเข้าใจ

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงภายใต้ฟิล์มในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้พวกมันจะนุ่มขึ้นและมีความชุ่มชื้นมากขึ้น ถัดไปคุณสามารถเริ่มทำให้มีขึ้นได้ โดยวิธีการหลังจากใช้น้ำเชื่อมควรรอประมาณ 15-30 นาทีแล้วจึงปิดด้วยครีม และจำไว้ว่าต้องผ่านไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมงตั้งแต่เริ่มแช่จนถึงเสิร์ฟ

ดังนั้น เพื่อให้เราตัดสินใจว่าจะใช้น้ำยาชนิดใด เราต้องตัดสินใจว่าจะใส่อะไรลงในไส้ หากเป็นเพียงครีม (กานาช ครีมเปรี้ยวหรืออื่น ๆ ) ก็ควรชุบวานิลลา กาแฟ น้ำผึ้ง หรือคอนญักจะดีกว่า

หากไส้เกี่ยวข้องกับการมีผลเบอร์รี่และผลไม้ในรูปแบบใด ๆ (สด, น้ำซุปข้น, แยม, แยม, แยม) ดังนั้นการทำให้ชุ่มก็ควรเป็นผลไม้และเบอร์รี่ซึ่งอาจมีการเติมแอลกอฮอล์

การทำให้ชุ่มที่พบบ่อยที่สุดถือเป็นน้ำเชื่อม ง่ายต่อการเตรียมและราคาไม่แพง

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่มที่บ้าน?

สูตรดังต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเราต้องการน้ำ 3 ช้อนโต๊ะและแอลกอฮอล์ 0.5 ลิตรจากปริมาณนี้จะมีน้ำเชื่อมออกมาประมาณ 100 กรัม ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ คุณจะต้องการน้ำ 9 ช้อนโต๊ะและแอลกอฮอล์ 1.5 ลิตร

การคำนวณปริมาตรของน้ำเชื่อมที่คุณต้องการนั้นง่ายมากเช่นกัน มีสูตร 1: 0.7: 1.2 โดยที่ 1 ส่วนคือบิสกิต 0.7 คือการทำให้ชุ่ม 1.2 คือปริมาณครีม นั่นคือถ้าขนมชนิดร่วนของคุณมีน้ำหนัก 700 กรัมคุณจะต้องมีการเคลือบประมาณ 500 กรัมและครีม 840 กรัม ดังนั้นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ สูตรนี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไป แต่จะเหมาะกับบิสกิตทั่วไปมากกว่า แต่หากบิสกิตของคุณมีเนยหรือโยเกิร์ต ก็ไม่จำเป็นต้องเคลือบให้มากนัก ฉันต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 50-60 กรัมในการแช่เค้กขนาด 18 เส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งชิ้น

การทำน้ำเชื่อมก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน วางน้ำตาลและน้ำบนไฟอ่อน ควรทำในกระทะที่มีก้นหนา คนตลอดเวลาด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้ คุณต้องคนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อนุภาคน้ำตาลตกบนผนังของจานเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกรองน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ในอนาคต เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถหยุดคนและรอให้ส่วนผสมเดือดได้ หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา และเมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้เติมแอลกอฮอล์ (หากคุณตัดสินใจจะทำ)

คอนยัค เหล้ารัม พอร์ตไวน์ เหล้ามีความเหมาะสมเป็นแอลกอฮอล์ ทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนาเป็นสิ่งหนึ่ง แต่แอลกอฮอล์จะต้องดี แพง พอร์ตไวน์ 777 จะไม่ได้ผลที่นี่ :) เหล้า Baileys เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

การเคลือบนี้เหมาะสำหรับทั้งเค้กสปันจ์ปกติและเค้กช็อคโกแลต

หากคุณเติมกาแฟชงสดลงในน้ำเชื่อม (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ) จะเป็นการดีที่จะแช่บิสกิตช็อกโกแลตลงไปด้วย

วานิลลา (น้ำตาลวานิลลา) ที่เติมลงในน้ำเชื่อมนี้จะช่วยเน้นกลิ่นไข่ของบิสกิตคลาสสิก

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำให้ราคาถูกและรวดเร็วคือนมข้น อาจเป็นได้ทั้งแบบปกติหรือแบบต้ม ควรเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้กได้

น้ำผลไม้จากผลไม้กระป๋องช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเปลือกได้ และการผสมผสานระหว่างเค้กสปันจ์คลาสสิกกับลูกพีชก็น่าทึ่งมาก

หากคุณมีแยมที่บ้านเนื้อจะเข้าไปในไส้ แต่ส่วนประกอบของเหลวที่เจือจางด้วยน้ำเหมาะสำหรับการแช่เค้ก ฉันชอบเค้กช็อกโกแลตผสมกับเชอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่เป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตามแม้แต่กาแฟโกโก้หรือชาธรรมดา ๆ ก็สามารถแช่ลงในเค้กได้ตามธรรมชาติวิธีที่ดีที่สุดสำหรับเค้กช็อคโกแลต ตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้า เช่น มิราเคิลช็อกโกแลตมิลค์เชค ก็ใช้ได้เช่นกัน

น้ำผลไม้คั้นสดค่อนข้างเหมาะกับจุดประสงค์เดียวกัน โดยเฉพาะน้ำส้มต้มกับน้ำตาล

การเคลือบน้ำผึ้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กสปันจ์เนื้อบางเบาร่วมกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เพื่อให้บิสกิตอิ่มเท่ากัน คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ได้ หากไม่มี คุณสามารถเจาะรูเล็กๆ บนฝาขวดพลาสติกแล้วเทลงบนเค้กได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด เพราะถ้าคุณเติมน้ำเชื่อมมากเกินไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสลายตัวอย่างไม่น่าดูบนจาน และปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมา แต่โดยส่วนตัวแล้ว ฉันแค่ทาครีมที่พื้นผิวของบิสกิตด้วยแปรงซิลิโคน

หากคุณมีสูตรอาหารสำหรับการเคลือบที่คุณใช้ซึ่งฉันไม่ได้กล่าวถึงในที่นี้ โปรดแชร์ในความคิดเห็นได้เลย และในบทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้เราจะพูดถึงการอุดฟัน

เค้กแสนอร่อยสำหรับคุณ!

หากต้องการเค้กโฮมเมดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ แค่เคลือบสปันจ์เค้กด้วยครีมเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ การทำให้ชุ่มจะปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก วิธีการปรุงอาหาร?

สูตรการทำให้ชุ่ม

ทราบตัวเลือกการเคลือบหลายแบบ:

• ในการเตรียมการชุบเค้กแบบคลาสสิก ให้คนน้ำตาลในน้ำในอัตราส่วน 1:2 แล้วนำไปต้ม คอนญักหรือเหล้าถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น
• เมื่อเตรียมการชุบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหวานเกินไป ให้เจือจางน้ำตาลในน้ำในอัตราส่วน 1:3 น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกนำไปต้มและจุ่มถุงชาปรุงแต่งลงไป หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ชาจะถูกดึงออกมา และเติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม (ที่ปลายมีด) คุณยังสามารถเติมแป้งได้ (สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรคุณจะต้องมีแป้ง 10 กรัม) เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมวานิลลา แป้งจะเพิ่มความหนืดและขจัดความหวานส่วนเกิน
• น้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ เจือจางด้วยน้ำให้ได้ความหวานที่ต้องการ จากนั้นเติมแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส
• น้ำเชื่อมใด ๆ ผสมกับไอศกรีมที่ละลายแล้ว มีการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไป
• คุณสามารถซื้อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปแล้วเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1:1 แต่ควรหลีกเลี่ยงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะดีกว่าเพราะจะทำให้เค้กมีสีสกปรก

ในสภาพอากาศร้อน คุณต้องใส่น้ำตาลในน้ำเชื่อมมากกว่าในสภาพอากาศหนาวเย็น เพื่อรักษาเค้กไว้ได้ดีขึ้น ในฤดูร้อน ให้เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน และในฤดูหนาวในอัตราส่วน 2:1

หากเค้กจัดทำขึ้นสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น ชั้นเค้กก็สามารถแช่ในเหล้าหรือคอนยัคได้

การแช่น้ำที่ดีเยี่ยมนั้นมาจากน้ำลูกพีชกระป๋อง

คุณสามารถแช่บิสกิตช็อกโกแลตกับน้ำเชื่อมใดก็ได้ แต่ควรเลือกแบบที่มีแอลกอฮอล์ น้ำส้มต้มสุกที่เติมน้ำตาลและแอลกอฮอล์เหมาะสำหรับการแช่เค้กสปันจ์ส้ม คุณยังสามารถผสมน้ำเชื่อมปกติกับเหล้าส้มได้

จะปรับปรุงคุณภาพการเคลือบได้อย่างไร?

สาระสำคัญและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้ในการปรุงแต่งกลิ่นรส เมื่อชุบบิสกิตแบบเบา ๆ จะใช้ไวน์เบา ๆ เหล้าและคอนยัค และใช้บิสกิตกาแฟและช็อคโกแลตกับไวน์แดงและคอนญัก บิสกิตผลไม้ปรุงรสด้วยผลไม้แช่อิ่ม

จะคำนวณปริมาณการเคลือบได้อย่างไร?

เป็นที่พึงประสงค์ว่าอัตราส่วนของน้ำหนักของเค้กการทำให้ชุ่มและครีมคือ 1: 0.3: 1.2 ตัวอย่างเช่นหากเค้กสปันจ์มีน้ำหนัก 400 กรัม (เค้กสปันจ์แบบคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง) คุณต้องเตรียมการชุบ 250-280 กรัม

บางครั้งพวกเขาก็ใช้รูปแบบอื่น 1:0.3:1.2. แต่อย่ายึดติดกับตัวเลขเหล่านี้ พวกมันไร้เหตุผล! การเลือกอัตราส่วนขึ้นอยู่กับชนิดของเค้กที่คุณต้องการ: เปียกหรือไม่เปียกมาก ปริมาณของการชุบยังขึ้นอยู่กับประเภทของสปันจ์เค้กและครีม และการปรากฏของผลไม้ในเค้กด้วย

เค้กสปันจ์คลาสสิกต้องใช้น้ำเชื่อมมากกว่าเค้กวานิลลา เค้กที่เคลือบด้วยซูเฟล่ต้องใช้การแช่มากกว่าเค้กที่มีครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ความหนาของบิสกิตก็เป็นสิ่งจำเป็น: ยิ่งหนามากเท่าไรก็ยิ่งต้องทำให้มีการเคลือบมากขึ้นเท่านั้น

หากบิสกิตประกอบด้วย 3 ชั้น ชั้นล่างจะชุ่มเพียงเล็กน้อย ชั้นกลางเปียกอีกเล็กน้อย และชั้นบนก็เปียกไปด้วย การชุบระหว่างเค้กจะกระจายในอัตราส่วน 2:3:5

จะดีกว่าถ้าพลิกบิสกิตกลับด้านเนื่องจากพื้นผิวด้านล่างเรียบกว่ามากและไม่จำเป็นต้องปรับระดับ

อุปกรณ์แช่เค้ก

หากต้องการทำให้เค้กชุ่มขึ้นควรใช้ขวดสเปรย์ ถือได้สะดวกกว่าสามารถพ่นน้ำเชื่อมได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน นอกจากนี้ ความหนาของเจ็ตจะถูกควบคุมและน้ำเชื่อมทั้งหมดจะกระจายตัว

คุณสามารถทำรูขนาดต่างๆ ในฝาขวดพลาสติก แล้วนำไปใช้ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องแช่เค้กมากแค่ไหน

การแก้ไขข้อผิดพลาด

หากคุณทำมากเกินไปด้วยปริมาณการชุบและเค้กของคุณ "วิ่ง" ขอแนะนำให้วางลงบนแผ่นที่สะอาดสักพัก: มันจะขจัดความชื้นส่วนเกิน