คุณเคยลองเกลือปลาทูที่บ้านแล้วหรือยัง? มันไร้ประโยชน์ไม่ยากเลยเทคโนโลยีการทำเกลือนั้นเรียบง่ายและปลาก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก และคุณไม่น่าจะซื้อปลาชนิดนี้ในร้านค้า ฉันขอแนะนำให้คุณทำปลาทูเค็มที่บ้านโดยใช้สูตรอร่อยมากที่แขกทุกคนจะเพลิดเพลิน

คุณยังสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบจากตัวเลือกและกระจายรสนิยมของคุณ

ปลาทูเค็มที่บ้านอย่างรวดเร็วในสองชั่วโมง

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีความนุ่มและเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการให้จานมีรสเค็มมากขึ้น ให้ปล่อยเกลือไว้อีกสองสามชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ ให้เตรียมน้ำเกลือและปล่อยให้เย็น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

• เทน้ำ 300-400 กรัมลงในกระทะขนาดเล็ก
• ต้มน้ำ
• เติมเกลือ 90 กรัม, ใบกระวาน 2 ใบ, ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
• หั่นหัวหอมเป็นหกชิ้นแล้วจุ่มในน้ำดอง
• ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสิบนาทีใต้ฝา
• นำออกจากเตา ถอดฝาออก

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงคุณต้องเตรียมซากปลาแมคเคอเรลสำหรับเกลือที่บ้านอย่างรวดเร็ว - ใน 2 ชั่วโมง (น้ำหนักประมาณ 400 กรัม) จำเป็นต้อง:

• ตัดหัวหาง;
• ตัดหน้าท้อง;
• นำอวัยวะภายในออก
• ล้างซากด้วยน้ำ
• หั่นเป็นชิ้น ๆ
• ถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหาร
• เทลงในน้ำเกลือ
• ปิดให้แน่น
• ใส่ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ปลาทูเค็มยี่หร่า “เค็มเผ็ด”

การเตรียมน้ำเกลือ:

• นำน้ำ 500 มล. ไปต้ม
• เติมเกลือ 60 กรัม
• ใบกระวานสองใบ;
• กานพลูหนึ่งถึงสองดอก;
• ยี่หร่าเล็กน้อย;
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

ปลา (ซากเล็กสองตัวน้ำหนักรวมประมาณ 700 กรัม):

• ตัดหัวหาง;
• กำจัดอวัยวะภายในอย่างทั่วถึง
• หั่นเป็นชิ้น ๆ
• ใส่ในขวด

เทน้ำดองเย็นลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

อีกสูตรด่วนแสนอร่อยสำหรับปลาทูเค็มที่บ้าน: ใน 1-2 วัน

ปลานี้ปรุงได้ดีที่สุดด้วยหัวหอมและเมล็ดมัสตาร์ด ทำให้มีรสชาติเผ็ดเป็นพิเศษ

วิธีทำปลาแมคเคอเรลเค็มอย่างรวดเร็วในซอสหัวหอมมัสตาร์ดแสนอร่อยที่บ้าน:

• เตรียมปลา (ซากขนาดกลางสองตัว) เพื่อทำเกลือ (สะอาดหั่นเป็นชิ้น)
• ในน้ำ 700 มล. เติมเกลือ 70 กรัม, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• ต้มและเย็น;
• วางชิ้นปลาลงในกระทะหรือชามขนาดเล็ก
• จัดเรียงแต่ละชั้นด้วยหัวหอม (หัวหอมสองหัว) แล้วโรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
• เทไส้ลงบนปลา
• ปล่อยให้มันนั่งอยู่ในครัวสักสองสามชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน

รสชาติก็อร่อยมาก!

สูตรปลาทูในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำมันดอกทานตะวัน

ทำความสะอาดและหั่นซากปลาสองตัวเป็นชิ้น ๆ

เตรียมเครื่องเทศ:

• ผักชี (ธัญพืช) – 20 กรัม;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - ห้าถึงเจ็ดชิ้นต่อชิ้น
• เกลือ - ช้อนขนม
• น้ำตาล - ช้อนชา

ไส้หมัก:

• ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ
• เทน้ำครึ่งลิตร
• ใส่ไฟและต้ม;
• เย็น;
• เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 20 มล. และน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำดองลงไป

เสิร์ฟในอีกหนึ่งวันต่อมา โรยด้วยต้นหอมและผักชีลาวสับละเอียด

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือแสนอร่อยที่บ้าน: สูตรง่ายๆสำหรับปลา 1 กิโลกรัม

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักปลาคือน้ำและเกลือ - หินหรือทะเล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ

สูตรการดองง่ายๆ:

• กิโลกรัมปลา
• น้ำ 1,200 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• ช้อนชาน้ำตาล
• ใบกระวานสามใบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำหลายถั่ว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพราะควรใช้แบบเย็นเท่านั้น:

• ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มเครื่องเทศและต้มประมาณห้านาที

ปลายังต้องเตรียมการ:

• ฉีกเปิดช่องท้องและถอดส่วนด้านในออก
• ลบเหงือก;
• ล้างออกด้วยน้ำ

ตอนนี้มาทำปลาทูเค็มแสนอร่อยที่บ้านในน้ำเกลือกันดีกว่า:

• ใส่ปลาลงในชาม (เคลือบฟัน)
• เทลงในน้ำเกลือ
• คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย - ช้อนขนม
• เติมเงินปิดด้วยจานแบน
• ติดตั้งตุ้มน้ำหนัก (คุณสามารถใช้น้ำหนึ่งลิตร)
• ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง

บันทึก

ในทำนองเดียวกันปลาก็สามารถเค็มเป็นชิ้น ๆ ได้ ของว่างจะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มแห้ง

สูตรที่ 1 - คลาสสิค

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมซากปลาสองหรือสามตัว:

• ตัดหัวทำความสะอาดอวัยวะภายในเอาครีบออก
• ตัดเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.

เตรียมส่วนผสม:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและเครื่องปรุงรสสากลในปริมาณเท่ากัน
• ในครกบดออลสไปซ์และพริกไทยดำเจ็ดชิ้นใบกระวานสองสามใบ
• ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

กระบวนการทำเกลือ:

• โรยชิ้นปลาด้วยส่วนผสม
• วางในภาชนะพลาสติก
• ปิดผนึกอย่างแน่นหนา;
• แช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

สูตรที่ 2 – ใส่กระเทียม

เตรียมดังต่อไปนี้:

• ตัดปลาจากด้านหลัง (ซากสองตัว)
• ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออก
• ล้าง;
• แห้งเล็กน้อย
• ถูด้วยเกลือ
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• แช่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
• หลังจากห้าชั่วโมงให้นำซากออกแกะห่อแล้วล้างออก
• ตะแกรงด้วยส่วนผสม: กระเทียมบด + พริกไทยป่น;
• ห่อด้วยฟิล์มยึด
• ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

สูตรที่ 3 – กับผักชีฝรั่ง

นำซากปลาทูขนาดกลางสองตัวมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง โดยผสมส่วนประกอบต่อไปนี้ตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 40 กรัม
• พริกไทยป่นหนึ่งช้อนชาและใบโหระพาแห้งในปริมาณเท่ากัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. โรยชิ้นปลาด้วยส่วนผสม
2. วางบนฟิล์มยึด
3. โรยส่วนผสมให้เข้ากัน
4. พับชิ้นส่วนให้แน่นแล้วพันด้วยฟิล์ม
5. วางในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางปลาลงบนจาน เทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไปด้านบน แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

ปลาทูเค็มโฮมเมดในหนังหัวหอม

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่จะมีสีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติของผลิตภัณฑ์รมควันอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง:

• ซากสองตัวมีน้ำหนัก 300 กรัม
• เปลือกหัวหอมหนึ่งแก้ว
• “ควันเหลว” สองช้อนขนม

เตรียมน้ำเกลือเกลือ: ต้มน้ำให้ร้อนด้วยเกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ต้ม.

เพิ่มเปลือกหัวหอมลงในน้ำเกลือที่กำลังเดือด ต้มประมาณ 5 นาที

ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดและทำให้เย็นลง เพิ่มควันเหลว

วางซากที่เตรียมไว้ (ไม่มีเครื่องใน ครีบ และหัว) ลงในชามหรือภาชนะใส่อาหาร

เทลงในน้ำดองแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลาห้าวันในที่เย็น

สะเด็ดน้ำดองและแขวนปลาไว้ที่หางเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมด

วางจานที่เสร็จแล้วบนจานแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อร่อย!

ปลาทูเค็มโฮมเมดพร้อมรสชาติอบเชยที่ไม่มีใครเทียบได้

ใช่แล้ว - ปลาชนิดนี้เค็มด้วยอบเชย กลิ่นและรสชาตินั้นหาที่เปรียบมิได้! ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

สิ่งที่ต้องทำ:

เตรียมน้ำเกลือ:

• ต้มน้ำร้อนหนึ่งลิตรโดยเติมเกลือ 90 กรัม, ใบลอเรลสี่ใบ, ออลสไปซ์ห้าถึงเจ็ดชิ้นและอบเชยหนึ่งช้อนชา
• เย็น.

ซากสามตัวตัวละ 350-400 กรัม:

• ลำไส้;
• ตัดครีบหางและหัวออก

1. วางปลาลงในชามพลาสติกแล้วเทน้ำดองลงไป
2. ปิดฝาแล้วกดลง
3. ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง
4. วางในที่เย็นอีกวัน

วิธีแห้งในการหมักซากปลาทูทั้งตัว

เตรียมปลาตัวใหญ่สองตัวไว้สำหรับหมักเกลือ

ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ลงในชาม:

• ศิลปะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 30 กรัมและมัสตาร์ดแห้งในปริมาณเท่ากัน
• ใบลอเรลหนึ่งใบ

1. วางซากไว้ในถุงพลาสติก
2. โรยส่วนผสมทั้งภายในและภายนอก
3. ห่อให้แน่น
4. วางในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน
5. ล้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำ
6. ตัดเป็นส่วนๆ
7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมแดงและน้ำมันพืช
8. ปลาทูเค็มชิ้น

เอกอัครราชทูตคนเดิม

จานนี้เหมาะกับมันฝรั่งต้มและเป็นฐานสำหรับสลัดปลา

สินค้า:

• ซากขนาดใหญ่สอง - สามตัว - คว้านไส้และหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เกลือ 70 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม
• ถั่วผักชีเล็กน้อย
• พริกไทยครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1 หมักปลาในน้ำเกลือ ในการเตรียมให้ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่ง:

• อุ่นน้ำหนึ่งลิตร
• เพิ่มเครื่องเทศ
• นำไปต้ม;
• เย็น.

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำดองลงบนตัวปลาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ขั้นตอนที่ 3 หลังจาก 48 ชั่วโมง ให้เตรียมน้ำดองต่อไปนี้:

• เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร
• ต้มเจ็ดนาที
• เย็น.

ขั้นตอนที่ 4 นำปลาออกจากตู้เย็น ระบายน้ำเกลือ และเติมอันใหม่ เติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสี่ถ้วยและน้ำส้มสายชู 9% 2-3 ช้อนโต๊ะ วางในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 5. เก็บในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง

เนื้อเค็มรสเผ็ด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ตัดเนื้อออกจากปลาสองตัว
• หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันพืช 150 น้ำมันกับเกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะ, พริกแดงเล็กน้อยและผักชีบด
• วางเนื้อปลาในน้ำดอง
• วางหัวหอมไว้ด้านบน (หัวหอมสองหัว) และใบลอเรลสองใบ
• ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิด
• เขย่า;
• ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 10 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าสำหรับหนึ่งวัน

ปลาทู "เครื่องเทศส้ม"

เตรียมซากสองตัวสำหรับหมักเกลือ: เอาเครื่องในออก, ตัดครีบและหัวออก, ล้างออกด้วยน้ำ

เตรียมไส้:

• อุ่นน้ำ 500 มล.
• ละลายเกลือ 60 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม
• เพิ่มพริกไทยดำ 5-7 เม็ดและถั่วออลสไปซ์ 3 อัน
• ใบลอเรลสองหรือสามใบ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสี่ถ้วย
• ช้อนขนมสมุนไพร
• ต้มน้ำดองประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
• เย็น.

หั่นหัวหอมหนึ่งอันและส้มหนึ่งอันเป็นวงแหวน

ตอนนี้เติมเกลือ:

• วางชิ้นปลาแมคเคอเรลในขวดเป็นชั้น ๆ
• ในแต่ละชั้นใส่หัวหอมหลายวงและแหวนสีส้มหนึ่งวง
• เทน้ำเกลือลงบนส่วนประกอบ
• ทิ้งขวดไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
• จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง

ปลาทูเค็มด่วนกับมะนาว

เตรียมปลาสองตัวสำหรับหมักเกลือ หั่นเป็นชิ้นกว้าง 2.5-3 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือทุกด้าน แล้วใส่ในกระทะแก้ว วางใบกระวานและถั่วลันเตาและพริกไทยดำเล็กน้อยไว้ด้านบนของปลา เทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ

ให้ยืนในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ของว่างชั้นเยี่ยมพร้อมแล้ว

วิธีใส่เกลือปลาแมคเคอเรลในชา

ในการทำเกลือคุณจะต้อง:

• ซากขนาดใหญ่สองตัว
• สามช้อนโต๊ะ ชาดำ 1 ช้อนชา (ไม่มีสารปรุงแต่ง) เกลือและน้ำตาล

ละลายซากศพเบา ๆ เอาลำไส้ออก ตัดหัวและครีบออก

วางในภาชนะแก้ว

เทน้ำดองเย็น

เกลือเป็นเวลาสามถึงสี่วัน

หลังจากเวลาผ่านไป ให้แขวนซากไว้ข้างหางเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

หั่นเป็นชิ้นแล้วทาด้วยน้ำมัน

ความสนใจ!

• • • หากคุณไม่มีโอกาสแขวนปลาก็แค่ใส่มันลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือ
    • ควรเก็บปลาที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นโดยห่อให้แน่นในถุงหรือฟิล์มก่อน
    • หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบลงในน้ำเกลือได้

ปลาทูเค็มอร่อยในชาขมิ้น

เตรียมดังต่อไปนี้:

• ทำความสะอาดปลาทูสามตัวจากด้านในครีบและหัว
• ชงชาดำห้าถุงในน้ำเดือดหนึ่งลิตร
• ให้ยืนเป็นเวลาสามสิบนาที
• ถอดถุงออก
• เติมเกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองอันลงในเบียร์
• ขมิ้นหนึ่งช้อนชา
• นำไปต้ม;
• เย็นสนิท
• นำขวดพลาสติกขนาดหนึ่งลิตรแล้วตัดส่วนบนที่แคบออกด้วยมีดคม ๆ
• ใส่เสียงคำรามหางขึ้น;
• เทน้ำดอง;
• ออกไปสามถึงสี่วัน
• หมุนซากเพื่อให้มีสีสม่ำเสมอ
• ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม.
• วางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน

ปลาแมคเคอเรลเค็มในหนังชาและหัวหอม

ขั้นแรก– เตรียมน้ำดอง เทชาดำสองหรือสามช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งแก้วเปลือกหัวหอมหนึ่งแก้ว เทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้มันชงและเย็น

ขั้นตอนที่สอง– การเตรียมปลา ตัดหัว เอาเครื่องในออก ล้าง ไม่จำเป็นต้องถอดครีบออก จึงสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายเมื่อตัดจานที่เสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่สาม- ดอง วางปลาลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองลงไป ทิ้งไว้สามวันหากซากมีน้ำหนักมากกว่า 400 กรัม หรือสองวันหากมีขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่สี่– การส่ง สะเด็ดน้ำเกลือ ซับซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนจาน เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วใส่หัวหอมครึ่งวง โรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ผลประโยชน์

ปลาที่มีไขมันมีสุขภาพดีมาก ตัวอย่างเช่น ปลาแมคเคอเรลมีไขมันไม่เพียง 30% เท่านั้น แต่ยังรวมถึง:

• • • โปรตีน;
    • องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค
    • วิตามินของกลุ่ม B, C, PP, E, K;
    • ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, เหล็กสังกะสี;
    • วิตามินดีและกรดนิโคตินิกซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาท

ประเภทของเกลือ

สองวิธีเกลือ:

• ในน้ำเกลือ (เกลือเปียก);
• เกลือแห้ง

สำหรับการดองคุณสามารถใช้:

• ปลาทั้งตัว
• เป็นชิ้น ๆ
• เนื้อ

ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งมีความเหมาะสม

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับการดอง:

• เกลือน้ำตาล
• ผักชี, มัสตาร์ด (ถั่ว)
• ใบลอเรล, กานพลู;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์;
• ยี่หร่า;
• เพื่อความเค็มอย่างรวดเร็วคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู

กฎการเลือกปลา

1. เลือกปลาที่มีน้ำหนัก 300 กรัมขึ้นไป ปลาทูชนิดนี้อ้วนกว่าและมีก้างไม่เล็ก
2. สำหรับการหมักเกลือควรใช้ปลาสด แต่ไม่แช่แข็ง
3. เมื่อเลือกปลาสดควรคำนึงถึงสีของมันด้วย ควรเป็นสีเทาอ่อนและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส หากคุณสังเกตเห็นคราบเหลืองบนซาก เป็นไปได้มากว่าปลานั้นแก่แล้วหรือถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง
4. มองตาพวกเขาควรจะเบา หากปลามีดวงตาขุ่นมัวแสดงว่ามันแก่แล้ว
5. วางซากไว้บนฝ่ามือของคุณ ไม่อนุญาตให้มีการยุบตัวของซาก แต่ต้องอยู่ในแนวนอน
6. กลิ่นปลา ควรมีกลิ่น "คาว" เล็กน้อย

• เกลือปลาในภาชนะแก้วพลาสติกหรือเคลือบฟัน
• ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป
• สำหรับการทำเกลือให้ใช้เกลือหินหรือเกลือทะเล
• หากคุณมีซากแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด ปล่อยให้มันแข็งเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ตัดและเอากระดูกออกได้ง่ายขึ้น
• หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักปลาแมคเคอเรลให้เติมมัสตาร์ดแห้งหรือสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง (เฉพาะในน้ำดองเย็น)
• เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ไม่เกินห้าวันในที่เย็น
• ปลาแมคเคอเรลเค็มไม่สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้เนื่องจากหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วไม่เพียง แต่จะสูญเสียรูปร่าง แต่ยังนุ่มเป็นน้ำและไม่มีรสอีกด้วย

รสชาติและกลิ่นหอม

เนื่องจากเราใช้เกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้าน สูตรการหมักเกลือจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ปลามีรสชาติมากขึ้น แนะนำให้เติมในน้ำดอง:

• • • ส่วนผสมพริกไทย
    • สมุนไพรเล็กน้อย
    • ผักชีฝรั่งแห้ง
    • ถั่วมัสตาร์ด

หากคุณชอบรสชาติของเนื้อรมควัน ให้เติม "ควันเหลว" หนึ่งช้อนชาลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

หากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูในการดองให้เตรียมน้ำดองนี้ในน้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว) เพิ่ม:

• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทยหนึ่งในสี่ช้อนชา
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา - ผงหรือธัญพืช
• ผักชีบดเล็กน้อย

หากคุณต้องการได้ปลาที่มีรสชาติดั้งเดิม ลองดองในน้ำดองจากมะเขือเทศหรือแตงกวากระป๋อง เพียงคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำดอง

บันทึก

เมื่อใช้สูตรของเราคุณสามารถใส่เกลือปลาทะเลได้เกือบทุกชนิด

มีการพูดถึงประโยชน์ของปลามากมาย และเมื่อคุณปรุงเองก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เลือกสูตรปลาทูเค็มที่บ้านสูตรใดก็ได้อร่อยมากและทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่ต้องการซื้อปลาสำเร็จรูปในร้านอีกต่อไป

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาจากตระกูลปลาแมคเคอเรล ลำตัวมีลักษณะคล้ายแกนหมุน มีเกล็ดเล็กๆ ปกคลุมอยู่จนแทบสังเกตไม่เห็น เนื้อปลาชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนล้าและมีภูมิคุ้มกันลดลง ด้วยการใช้อย่างต่อเนื่อง การป้องกันของร่างกายเพิ่มขึ้น และความต้านทานต่อการติดเชื้อเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เนื่องจากโปรตีนจากปลาดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็กผู้สูงอายุและผู้ป่วย เนื่องจากเนื้อสัตว์ถูกย่อยจนหมด ร่างกายจึงไม่อุดตันด้วยสารพิษและของเสีย ในทางตรงกันข้าม พวกมันจะถูกกำจัดออกไปเอง และร่างกายก็สะอาดและมีสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เมื่อเพิ่มเข้าไปในอาหารอย่างต่อเนื่อง ประสิทธิภาพของสมองจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและความจำก็ดีขึ้น ร่างกายเริ่มฟื้นตัวอย่างรวดเร็วจากโรคในอดีต สมรรถภาพทางกาย และจิตใจเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วิธีเตรียมปลาแมคเคอเรลสำหรับหมักเกลือ?

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการหมักเกลือไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อปลาตามจำนวนที่ต้องการ (โชคดีที่คุณสามารถซื้อได้ทุกที่: ในร้านค้า ตลาดปลา โกดังขายส่ง)

• ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งจะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้เพื่อที่จะละลายเองโดยไม่ต้องใช้น้ำอุ่นและแหล่งอุณหภูมิต่างๆ
• ทำความสะอาดปลาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการและสูตรของปลาที่จะเค็ม
• ฉีกเปิดช่องท้องและเอาเครื่องในออก
• ตัดหัว ครีบ และหางออก
• หากจำเป็นให้สับ
• หากคุณวางแผนที่จะใส่เกลือในปริมาณมากก็ไม่จำเป็นต้องตัดหัวและครีบออกและไม่ได้เอาอวัยวะภายในออกด้วย
• เพียงล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

การเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลา

ปลาทูมีน้ำเกลือหลากหลายพันธุ์ (เช่นเดียวกับปลาประเภทอื่น ๆ )
ในการเตรียมองค์ประกอบแบบคลาสสิกคุณจะต้องมีชุดเครื่องเทศขั้นต่ำ ใช้น้ำ เกลือ (ควรเป็นเกลือทะเล) น้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อให้เนื้อแข็งแรง) ใบกระวาน พริกไทยหรือถั่วหวาน

• น้ำถูกเทลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตานำไปที่อุณหภูมิ 100 0 C และต้มเป็นเวลาหลายนาที
• เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้และต้มต่ออีกห้านาที
• เย็นแล้วเทลงบนปลาที่เตรียมไว้
• ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติดั้งเดิมมากหากทำเกลือในที่เย็น

วัตถุดิบ

• การคำนวณ 1 ชิ้นน้ำหนัก 400 กรัม:
• น้ำ – 300 มล.
• น้ำตาล – 25 กรัม (ช้อนโต๊ะไม่สมบูรณ์)
• เกลือ – 55 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• กานพลู – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• ผักชี – 10 ชิ้น
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและใบโหระพาได้

วิธีจับปลาให้มากขึ้น?

กว่า 13 ปีของการตกปลา ผมได้ค้นพบวิธีต่างๆ มากมายในการปรับปรุงการกัด และนี่คือวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด:

1. ตัวกระตุ้นการกัด ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยความช่วยเหลือของฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและกระตุ้นความอยากอาหาร มันน่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย.
2. เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น อ่านคู่มือที่เหมาะสมสำหรับประเภทของเกียร์เฉพาะบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. เหยื่อล่อ ฟีโรโมน.

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านเอกสารอื่น ๆ ของฉันบนเว็บไซต์

แน่นอนว่าไม่มีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับรายการเครื่องเทศ เพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ: ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยดำ, ถั่วหวาน ปลาจะเข้ากันได้ดีกับชิ้นมะนาวหรือส้ม

ในกรณีนี้คุณต้องหั่นปลาโรยด้วยเกลือและน้ำตาลวางเป็นชั้น ๆ แล้ววางชิ้นมะนาว (ส้ม) และหัวหอมในแต่ละชั้น การเติมกระเทียม (ไม่จำเป็น) ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และขึ้นฉ่ายก็จะช่วยเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นตอนการปรุงอาหารในน้ำเกลือนั้นง่ายมากและแม้แต่คนที่ไม่รู้วิธีปรุงอาหารก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญในการเกลือ: การเตรียม (ละลายน้ำแข็ง ปอกเปลือก เอาหัว เครื่องใน ครีบและหางออก) และอัตราส่วนเกลือกับน้ำตาลและเครื่องเทศที่ถูกต้อง

เมื่อทำการเกลือจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:

• เมื่อต้มของเหลวแล้วคุณจะต้องทำให้เย็นลงแล้วจึงเทปลาลงไป
• หากเค็มทั้งซากน้ำเกลือก็ควรปิดให้มิด
• หากคุณต้องการหาปลาเค็มอย่างเร่งด่วน ให้เติมเกลือเกินความจำเป็น หลังจากนั้นเท่านั้น
• การเตรียมควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
• หากคุณดองเป็นชิ้น ๆ คุณจะต้องใช้น้ำเกลือเพียงเล็กน้อย

ปลาทูเกลือในน้ำเกลือ

ปลาจะมีรสชาติอร่อยมากในน้ำเกลือธรรมดาและธรรมดา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น
• ใบกระวานสับ – 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
• เกลือทะเล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• ผักชี - ไม่จำเป็น
• หั่นปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• หัวหอม - ครึ่งวง
• ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ พักให้เย็น
• หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
• ผสมอีกครั้ง ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ และแช่เย็นไว้ 1 วัน
• ในช่วงเวลานี้ให้เขย่าภาชนะที่มีเนื้อหาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างมีเกลือเท่ากัน

เกลือปลาทั้งตัวในน้ำเกลือ

อีกสูตรที่ค่อนข้างง่าย ปลาที่เตรียมสำหรับเกลือต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

สำหรับ 1 กิโลกรัมคุณต้องเตรียม:

• น้ำ – 0.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย – 4 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ผสม ต้ม และพักให้เย็น วางปลาในภาชนะ เติมน้ำเกลือแช่เย็น และแช่เย็นไว้ประมาณ 2 - 3 วัน

ปลาทูเค็มแห้ง (ไม่มีน้ำเกลือ)

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้แห้ง จะต้องทำความสะอาดอาหารทะเลก่อน: ถอดเครื่องใน หัว และครีบออก อย่าลืมเกี่ยวกับฟิล์มสีดำด้วย ล้างปลาในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 300 กรัม (1 ชิ้น)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลอเรล. แผ่น – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• ผงมัสตาร์ดแห้ง – 1/2 ช้อนชา
• ผักชีบด - เหน็บแนม
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในภาชนะและเคลือบปลาที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน จากนั้นนำใส่ถุงพลาสติกห่อให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 2 วัน

ปลาทูเค็มมีประโยชน์อย่างไร?

เนื้อปลาแมคเคอเรลฉ่ำไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ปลาเค็มนี้สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะได้ จะเป็นของว่างหรือแยกจานก็ได้ คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายสิ่งสำคัญคือต้องยึดติดกับสูตรและปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำในบทความนี้อย่างเคร่งครัด

วิธีดองปลาทูที่บ้าน - คุณสมบัติของสูตร

• จานนี้จะอร่อยถ้าคุณใช้ซากปลาสดในการทำเกลือ แต่คุณสามารถปรุงปลาจากเนื้อแช่แข็งได้ เพียงแค่ละลายน้ำแข็งก่อนที่อุณหภูมิห้อง
• เมื่อซื้อปลาสดควรคำนึงถึงความสดของปลาด้วย ดวงตาควรนูนเล็กน้อยและโปร่งใส และผิวหนังควรปราศจากความเสียหายและจุดสีเหลือง ให้ความสำคัญกับซากขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง - เนื้อของพวกมันจะมีรสชาติมากกว่าเมื่อเค็ม
• ก่อนใช้ปลาเป็นสูตรต้องเตรียมก่อน ต้องล้างซากสดเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น จากนั้นตัดส่วนหัวและครีบทั้งหมดออก

• ใช้มีดคมๆ ตัดท้อง เอาเครื่องในออก และเอาฟิล์มสีดำออกจากด้านในของซาก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

• แม่บ้านบางคนชอบเอาหัวปลาใส่เกลือ ในกรณีนี้คุณต้องซื้อซากที่คว้านไส้ออกแล้วหรือซากสดแช่แข็ง
• หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักเกลือให้หั่นซากเป็นชิ้น ๆ
• การทำปลาทูเค็มมีหลายสูตรซึ่งมีปริมาณเครื่องเทศแตกต่างกัน แต่ตัวเลือกหลักสำหรับการดองคือวิธีแห้งและในน้ำเกลือ

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงปลาโดยไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อในน้ำดอง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ปลาแมคเคอเรล – 5 ชิ้น 400-450 กรัม;
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อมีเกลือสม่ำเสมอ ให้ใช้เกลือทะเล โดยควรบดหยาบๆ มันจะค่อยๆละลายและค่อยๆทำให้ปลาอิ่มด้วยเกลือ ใช้น้ำตาลทรายแดงเป็นสูตรด้วยจะดีต่อสุขภาพและมีรสชาติมากกว่า

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

• ปลาที่ทำความสะอาดและล้างจะต้องทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หากต้องการคุณสามารถหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ปลาโดยรวมจะสุกเร็ว
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือและน้ำตาล หากคุณต้องการใช้เครื่องเทศอื่นๆ สำหรับปลา ให้เพิ่มลงในส่วนผสมที่แห้ง สำหรับปลา 1 ตัวคุณจะต้องใช้ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศ

• นำซากหนึ่งตัวเปิดท้องด้วยมือแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป

• ใช้นิ้วถูส่วนผสมเบาๆ ให้ทั่วเนื้อปลาด้านใน

• ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับใส่ปลาเค็ม วางซากไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนผสมของดองอีกครั้ง

• เตรียมปลาที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าด้านบนแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำซากออกแล้วล้างออกจากเกลือและเครื่องเทศ วางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
• เมื่อเสิร์ฟให้หั่นซากออกเป็นส่วน ๆ เทน้ำมันพืชไว้ด้านบนแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

วิธีดองปลาทูที่บ้าน - เกลือรสเผ็ด

หากคุณชอบเนื้อปลาแมคเคอเรลที่มีกลิ่นเครื่องเทศเข้มข้น ให้เตรียมปลาด้วยวิธีต่อไปนี้

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ต่อซาก:

• น้ำ – 220 มล.;
• เกลือทะเล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำและออลสไปซ์, กานพลู, ผักชี) – เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

• สำหรับวิธีการเติมเกลือนี้ คุณจะต้องมีภาชนะเพิ่มเติม ควรใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด
• เตรียมปลาและใส่ภาชนะ พยายามวางซากให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้ลอยในระหว่างการเกลือ

• เทน้ำกรองลงในกระทะ วางบนเตาแล้วต้ม จากนั้นใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ต้มน้ำเกลือต่ออีกสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

• เทน้ำดองเย็นลงบนตัวปลา ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้ 2-4 วัน กำหนดเวลาในการเค็มด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ

• เสิร์ฟปลาบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและหัวหอม

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน - สูตรเค็มเล็กน้อย

วิธีการเตรียมปลาเค็มนี้เหมาะสำหรับซากจำนวนมากและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะชื่นชอบ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาสด – 5 กก.
• เกลือหยาบ – 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือทะเล – 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากและเอาเครื่องในออก แต่อย่าผ่าท้อง ซึ่งสามารถทำได้ผ่านเหงือก

• ทำสารละลายเกลือแบบอ่อน. ละลาย 0.5 กก. ในน้ำเย็น เกลือ. จุ่มปลาในน้ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำซากสัตว์ออก วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

• โรยก้นภาชนะดองด้วยเกลือ วางปลาและเติมเกลือไว้ด้านบน สำหรับซากหนึ่งตัวคุณจะต้องมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ตั้งความดันและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

• ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นและละลายเกลือที่เหลือลงไป (400 กรัม)

• หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกหลังจากเกลือปลาแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ในสถานะนี้ปลาแมคเคอเรลสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ด้วยการทำตามสูตรง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ยาก น่าทาน!

ปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ไม่ค่อยได้นำมาใช้กับอาหารจานร้อน แต่สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างดีเยี่ยม ปลาแมคเคอเรลเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ วิธีเตรียมปลาสำหรับกระบวนการนี้อย่างรวดเร็วและถูกต้องมีสูตรอะไรให้เลือกและจะไม่ทำผิดพลาดเมื่อทำการเกลือได้อย่างไร?

ปลาทูเค็มที่บ้าน

เทคโนโลยีทั่วไปไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ - คุณต้องล้างปลา ปอกเปลือก หั่นหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดแล้วเติมส่วนผสมสารกันบูดที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติปลาทูเค็มนำไปสู่คำถามมากมายจากแม่บ้านที่ยังไม่เคยเจองานนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณใส่ใจแต่ละขั้นตอนอย่างใกล้ชิดและปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. เลือกซากขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง - ซากขนาดเล็กมากแทบไม่มีไขมันและจะแห้งเกินไป
2. เตรียมปลาทู. ดองสดๆจะดีกว่า หากซากถูกแช่แข็งจะต้องเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. ค้นหาภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ - เหล็กหรือเซรามิกสามารถใส่เกลือได้โดยไม่เปลี่ยนรสชาติ
4. ซื้อเกลือทะเลหยาบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไอโอดีน
5. หากจำเป็น ให้หั่นปลาที่สะอาดเป็นชิ้นๆ ซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้น
6. เลือกสูตรส่วนผสม แช่เนื้อปลาลงไป แล้วนำไปแช่เย็น หากมีห้องใต้ดินก็ควรเอาจานไปที่นั่นดีกว่า ข้อยกเว้นคือเทคโนโลยีการทำเกลือด่วนที่บ้านซึ่งต้องเก็บภาชนะไว้ในครัวเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ในระหว่างการบรรจุกระป๋องในระยะยาว

สูตรอาหาร

วิธีการเตรียมอาหารจานดังกล่าวที่บ้านอย่างถูกต้อง? ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้กำหนดเงื่อนไขที่เข้มงวด - ปลาเค็มนั้นยอดเยี่ยมทั้งเป็นชิ้นหรือทั้งหมดพร้อมชุดเครื่องเทศหรือพริกไทยและใบกระวานควบคู่กัน สูตรการทำปลาแมคเคอเรลที่บ้านนั้นมีความหลากหลายและน่าประหลาดใจในองค์ประกอบของพวกเขา หลังจากศึกษาข้อมูลที่นำเสนอด้านล่างแล้ว คุณจะไม่มีความลึกลับเกี่ยวกับวิธีการเตรียมของว่างในเปลือกหัวหอมหรืออบเชยไม่ว่าจะต้องใช้น้ำส้มสายชูที่นี่และอุณหภูมิของน้ำเกลือควรเป็นเท่าใด

ในน้ำเกลือ

• เวลาเตรียม: 2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ปริมาณแคลอรี่: 1,418 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออย่างโอชะ? ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่ายิ่งคุณใช้เครื่องเทศน้อยลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีต่อจานเท่านั้น - สามารถเน้นรสชาติคาวได้อย่างง่ายดายด้วยเกลือเท่านั้น สำหรับผู้ชื่นชอบความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มผงมัสตาร์ดได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ - ปริมาณที่แน่นอนจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล วิธีนี้เหมาะสำหรับของว่างด่วน: สองสามวันก็เพียงพอที่จะดองได้ดี

วัตถุดิบ:

• ปลาตัวเล็ก – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเกลือง่ายๆ โดยการต้มน้ำ ใส่ผงมัสตาร์ดและเกลือลงไป คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นหนึ่งช้อนโต๊ะได้หากคุณชอบของว่างที่มีรสเผ็ดมาก
2. หั่นปลาที่ล้างแล้วตามท้อง เอาเครื่องในและกระดูกออก แบ่งซากหัวและหางออกเป็นหลายส่วน
3. เทน้ำเกลืออุ่น (!) อย่าลืมปิดภาชนะ
4. เขย่าวันละ 2-3 ครั้งเพื่อไม่ให้ของเหลวแยกตัวมากเกินไป อีกสองวันจานจะพร้อม

เกลือรสเผ็ด

• เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5.
• ปริมาณแคลอรี่: 1,693 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณสงสัยว่าจะเกลือปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดโดยไม่ต้องใช้เวลามากได้อย่างไรอัลกอริทึมในอุดมคติก็อยู่ตรงหน้าคุณ เริ่มทำงานในตอนเย็นและในตอนเช้าขนมที่มีกลิ่นหอมและคาวก็พร้อม สำหรับสูตรนี้ปริมาณปลาจะระบุด้วยน้ำหนักเนื่องจากการคำนวณส่วนประกอบของสารกันบูดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ คุณสามารถนำซากตัวใหญ่ตัวเดียวหรือตัวเล็กก็ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 800 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ผักชี (ธัญพืช) – 1/2 ช้อนชา;
• กานพลู – 7 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 35 มล.;
• น้ำตาล – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หากปลาถูกแช่แข็ง ให้รอจนกว่าจะละลาย ล้างให้สะอาด เอาตรงกลางของซาก หัว และหางออก
2. ทำน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ นำออก ปล่อยให้เย็นถึง 40-45 องศา เพิ่มน้ำส้มสายชู
3. ตัดปลาแมคเคอเรลตามขวางออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเติมขวดแก้วลงไป
4. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นจนท่วมชิ้นปลาจนหมด ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

วิธีที่รวดเร็ว

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• ปริมาณแคลอรี่: 2,011 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยาก: ง่าย

สำหรับแม่บ้านที่กำลังมองหาสูตรการทำปลาเค็มให้อร่อยและรวดเร็วผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทิ้งภาชนะที่มีปลาไว้ในความอบอุ่นของห้องครัว - ความเย็นจะทำให้กระบวนการนี้ช้าลง อย่างไรก็ตามระยะเวลาของการเกลือไม่เพียงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเท่านั้น แต่ยังต้องสับซากให้ละเอียดและเรียนรู้เคล็ดลับเพิ่มเติมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ซากศพ – 3 ชิ้น;
• เกลือหยาบ – 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง
• หัวหอม – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาหั่นเป็นชิ้น - ความกว้างไม่ควรเกิน 25 มม.
2. บดใบโหระพาด้วยสากและกานพลู รวมกับน้ำตาล
3. วิธีที่สะดวกที่สุดในการดองคือใส่ขวด: วางชิ้นปลาไว้ที่นั่น โรยด้วยเกลือและหัวหอม
4. เพิ่มเครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม ปิด.
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้พลิกกลับและเขย่า รออีกชั่วโมง

สดแช่แข็ง

• เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• ปริมาณแคลอรี่: 2,027 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยาก: ปานกลาง

ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างวิธีการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งและวิธีการดำเนินการตามกระบวนการเดียวกันสำหรับปลาสด สูตรสามารถเหมือนกันทุกประการและรูปแบบการทำงานด้วย เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้วิธีกดโดยแต่ละชิ้นแช่ในน้ำเกลืออย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุดและจานก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น – 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบ หัว และหางของปลาออก แล้วล้างให้สะอาด
2. เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วผ่าครึ่งตามท้อง
3. เอากระดูกและกระดูกสันหลังออกจากเนื้อ โรยด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ
4. วางฝาไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยวัตถุหนัก ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

ชิ้นส่วน

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ปริมาณแคลอรี่: 1183 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยาก: ปานกลาง

หากก่อนหน้านี้คุณคิดว่าอบเชยเหมาะสำหรับขนมอบหวานเท่านั้นหลังจากเรียนรู้วิธีเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือเป็นชิ้น ๆ คุณจะเปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับเครื่องเทศนี้ เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับสูตรนี้คือน้ำเกลือต้องร้อนแต่พอประมาณเพื่อไม่ให้ปลาสุก ผลลัพธ์สามารถเห็นได้หลังจากผ่านไปสามวัน: เป็นชิ้นเนื้อนุ่มที่มีรสชาติเหลือเชื่อซึ่งสามารถนำไปใช้รมควันได้

วัตถุดิบ:

• ปลา – 600 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน;
• เกลือ – 200 กรัม;
• พริกไทย – 10-12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบ หัว และหางออกจากตัวปลา ถอดเครื่องในออกแล้วล้างออก
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ต้มน้ำในกระทะ ใส่ใบกระวาน เกลือ อบเชย พริกไทย ปล่อยให้มันเดือดสักสองสามนาที
4. ผัดให้เย็นถึง 38-40 องศา
5. เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้วทิ้งไว้สามวัน

ในขวดที่มีหัวหอม

• เวลาเตรียมการ: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• ปริมาณแคลอรี่: 1,071 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยาก: ปานกลาง

จากมุมมองของมืออาชีพการเก็บรักษาด้วยส่วนประกอบที่เป็นกรด (น้ำส้มสายชู, กรดซิตริก) นั้นเป็นของดองอยู่แล้ว แต่สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ปลาภายใต้ส่วนผสมดังกล่าวยังคงมีรสเค็ม ผู้ที่พยายามคิดหาวิธีดองปลาทูด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอมด้วยตนเองจะชอบเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างและผลลัพธ์ของมัน เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าลงไปได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 700 มล.;
• ปลา – 500 กรัม;
• หลอดไฟ;
• เม็ดผักชี – 7 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือด ปิดเตาหลังจากผ่านไป 4 นาที
2. เมื่อน้ำเกลือเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชู
3. หั่นปลาที่ไม่มีหัว ครีบ เครื่องใน และหางเป็นชิ้นๆ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. ใส่ในขวดแก้ว สลับกับหัวหอมซอย
5. เทลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

ไม่มีน้ำเกลือ

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• ปริมาณแคลอรี่: 1988 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยาก: ปานกลาง

โอกาสในการใช้วิธีการแบบคลาสสิกในการทำขนมคาวนั้นไม่ได้มีอยู่เสมอดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงต้องเข้าใจวิธีการดองปลาแมคเคอเรลโดยไม่ใช้น้ำเกลือ รูปแบบนั้นง่ายมาก ระยะเวลารอคอยผลลัพธ์เป็นมาตรฐาน ข้อดีของการเกลือแบบแห้งที่บ้านคือเนื้อเนื้อนุ่มมากซึ่งไม่แตกสลายเนื่องจากมีความชื้นมากเกินไปและมีจานสกปรกในปริมาณน้อยที่สุด หากไม่มีถุงคุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกได้

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทย;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาที่ควักไส้ออกใต้น้ำไหล
2. โยนเครื่องเทศและสมุนไพรที่ฉีกแล้วทั้งหมดลงในถุงพลาสติก
3. วางซากไว้ตรงนั้น
4. ปิดให้แน่น เขย่าหลายๆ ครั้ง ให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง ปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 3 วัน

สด

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ปริมาณแคลอรี่: 1,376 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยาก: ปานกลาง

ข้อได้เปรียบหลักของปลาสดคือคุณภาพของเนื้อปลาซึ่งจะไม่กลายเป็นโจ๊กไม่ว่าจะดำเนินการใดก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้และไม่ต้องตัดหัวและหางด้วยซ้ำ - มันจะดูเหมือนเพิ่งถูกจับได้ เทคโนโลยีนี้เรียบง่าย แทบไม่มีที่ว่างสำหรับข้อผิดพลาด หน้าที่หลักของแม่บ้านคือการเลือกปลาคุณภาพดี

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรลสด – 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้งป่น – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ถูปลาที่ล้างแล้วแห้งด้วยเกลือหยาบ
2. ผสมเครื่องเทศที่เหลือแล้วบดเบา ๆ ด้วยสาก โรยให้ทั่วซากแต่ละอัน
3. วางปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือลงในถุงแล้วไล่อากาศออก ผูกมันขึ้น
4. ห่อด้านบนด้วยกระดาษ parchment หลาย ๆ ครั้งทิ้งไว้ให้เกลือประมาณ 3-4 วัน

ในเปลือกหัวหอม

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8
• ปริมาณแคลอรี่: 1,739 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยาก: ปานกลาง

แม่บ้านที่ต้องการทราบวิธีการปรุงปลาทูเค็มที่สวยงามคล้ายกับรมควันด้วยวิธีแปลก ๆ ควรทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้ มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - รอผลลัพธ์นาน: จานใช้เวลาเตรียม 3-4 วัน แต่รสชาตินั้นเหลือเชื่อ ทุกคนที่ลองจะถามคุณถึงวิธีการดองปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมเพื่อให้ได้ผลดีเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 900 กรัม;
• ชาดำที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 2 ช้อนชา;
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ;
• น้ำ – 1.2 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเปลือกหัวหอมให้ดี (สะดวกเมื่อใช้กระชอน)
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และใบชา ใส่เปลือกหัวหอมลงไป ปรุงจนเดือดอีกครั้ง
3. เทปลาแมคเคอเรลที่ล้าง คว้านไส้ออก และแบ่งส่วน ด้วยน้ำเกลืออุ่นที่กรองแล้ว ปิดฝาด้วย
4. ตลอดระยะเวลา 3 วัน จะต้องพลิกปลาเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามีเกลือสม่ำเสมอกัน

ในน้ำมัน

• เวลาเตรียมการ: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ปริมาณแคลอรี่: 1,533 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยาก: ปานกลาง

ปลารสเผ็ดเค็มเล็กน้อยที่มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนคือสิ่งที่คุณจะได้รับหากคุณลองเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำมันตามสูตรนี้ ส่วนประกอบส่วนใหญ่ถูกเลือกด้วยตา สามารถเพิ่มหรือยกเว้นสมุนไพรได้ - ไม่มีเงื่อนไขที่เข้มงวด ยกเว้นข้อเดียว: ห้ามใช้น้ำมันดอกทานตะวัน แนะนำให้ซื้อน้ำมันมะกอกตั้งแต่ครั้งแรกที่กด

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• มะนาว;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ก้านโรสแมรี่แห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดบริเวณท้องของซากปลาเพื่อเอาเครื่องในออก ล้าง.
2. บดเกลือหยาบ โรสแมรี่ และพริกไทยด้วยสาก
3. โรยส่วนผสมของเครื่องเทศลงบนปลาทูแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้น
4. ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก
5. ปล่อยให้มันยืนอยู่ในภาชนะปิดเป็นเวลาหนึ่งวัน

สำหรับของว่างสิ่งที่สำคัญที่สุดตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้คือการเตรียมซากปลา: ล้างได้ดีมากด้านนอกสามารถขูดออกได้เล็กน้อยเพื่อเอาเกล็ดออก อย่าลืมเอาเนื้อในออก (ฟองสีดำ) ซึ่งทำให้เกิดรสขม อย่างไรก็ตาม แม้ในระยะต่อไป คุณอาจเผชิญกับความยากลำบากที่จะลดความพยายามในการได้รับอาหารในอุดมคติจนเหลือเปล่า

ผู้เชี่ยวชาญพร้อมที่จะบอกวิธีดองปลาแมคเคอเรลที่บ้านให้อร่อยและไม่ยุ่งยาก:

• อย่าพยายามเติมปลาด้วยน้ำเกลือเดือด - สำหรับวิธีร้อนอุณหภูมิคือ 40 องศาสำหรับวิธีเย็น - 10-15 องศา สิ่งใดที่สูงกว่านั้นจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อน
• การเกลือปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วสามารถทำได้ตามสูตรใด ๆ ก็ตามหากคุณไม่วางไว้ในที่เย็น
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองปลาแมคเคอเรลซึ่งแม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียใช้คือการเทชิ้นปลาที่เตรียมไว้... ด้วยของเหลวจากผักดองโฮมเมด พวกเขาจะใส่เข้าไปหนึ่งวัน
• หากสูตรเรียกร้องให้ใช้หัวหอมหลังจากสับแล้วให้บดด้วยมือของคุณ - พวกมันจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งช่วยในการดองปลาทูอย่างอร่อย
• คุณทำปลามากเกินไปหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่แข็ง แต่ให้เอาผิวหนังออกก่อน

ดูสูตรแล้วก็อร่อยครับ

วีดีโอ

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! วันนี้จะมาเขียนวิธีดองปลาทูที่บ้านค่ะ ท้ายที่สุดแล้ว เราไม่มั่นใจในคุณภาพของปลาที่ขายในตลาดหรือในร้านค้าเสมอไป บ่อยครั้งที่พวกเขานำปลาเก่ามาทำเกลือ มันอาจจะเค็มน้อยหรือเค็มเกินไป ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของปลาหรือสุขภาพของคุณ ปลาเค็มมักถูกเก็บไว้ในภาชนะเปิดที่ไม่มีน้ำเกลือ ซึ่งจะทำให้ปลาผุกร่อนและบูดเน่า

ดังนั้นหากคุณต้องการมั่นใจในคุณภาพของปลาทูเค็มก็ให้เกลือเอง ในการทำเช่นนี้ให้เลือกเฉพาะปลาสดสีเทาไม่มีจุดสีเหลือง

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่อร่อยและมีไขมันมาก ฉันแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำ อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ปลาแมคเคอเรลมีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น โอเมก้า 3 กรดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลอดเลือด ป้องกันการสะสมของแผ่นคอเลสเตอรอล และลดการเกิดลิ่มเลือด และสำหรับสมองแล้ว ความสำคัญของโอเมก้า 3 นั้นยากที่จะประเมินสูงไป สมองมีไขมัน 60% และโอเมก้า 3 จำเป็นต่อการทำงานอย่างเหมาะสม

โอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มความจำและจำเป็นในทุกช่วงวัย แม้แต่ในครรภ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่หญิงตั้งครรภ์จะต้องได้รับน้ำมันปลาในปริมาณที่ต้องการทุกวัน

ปลาที่มีไขมันเป็นแหล่งไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีที่สุด สำหรับแหล่งไขมันจากพืชเหล่านี้ ให้พิจารณาน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ เป็นการดีมากที่จะดื่มน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ในตอนเช้าก่อนอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ปลาแมคเคอเรลยังมีสารที่ย่อยได้สูงจำนวนมาก ปลาแมคเคอเรลยังอุดมไปด้วยวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กต่างๆ ตัวอย่างเช่น มีวิตามินดีจำนวนมากเพื่อเสริมสร้างกระดูก และมีซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส แมงกานีส โพแทสเซียม สังกะสี และซีลีเนียม ในฤดูใบไม้ร่วง ปริมาณไขมันในปลาแมคเคอเรลจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงมีคุณค่าอย่างยิ่งในช่วงเวลานี้ของปี

สูตรปลาทูอบในเตาอบรอคุณอยู่

วิธีดองปลาทู: เกลือแบบคลาสสิก

ปลาทูเค็มเป็นเรื่องง่าย คุณต้องเตรียมน้ำเกลือที่เทลงในตัวปลา หากต้องการปรุงเร็วให้หั่นปลาทูเป็นชิ้นแล้วจึงเค็มใน 6 ชั่วโมง หากคุณใส่เกลือทั้งตัว คุณจะต้องเก็บปลาไว้ในน้ำเกลืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• น้ำ - 700 มล
• เกลือ (ไม่ควรเสริมไอโอดีน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

วิธีดองปลาทู: สูตรพร้อมคำอธิบาย

ควรละลายปลาช้าๆ จะดีกว่า เพราะจะช่วยรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้ได้ นั่นคือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นข้ามคืน

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย ต้มน้ำจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด และทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น

ตอนนี้เราเตรียมปลา ปลาแมคเคอเรลที่ละลายแล้วจะต้องล้าง หัวและครีบออก และทำความสะอาดด้านใน ล้างปลาให้ดีทั้งภายในและภายนอก ลอกฟิล์มดำที่อยู่ตรงกลางออก เช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หั่นปลาเป็นส่วนๆ หากต้องการคุณสามารถถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออกแล้วใส่เกลือลงในเนื้อ

ตอนนี้เราใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะที่ปลาจะใส่เกลือ นี่อาจเป็นขวดโหล ภาชนะ หรือกระทะเคลือบฟัน เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนตัวปลา ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำปลาทูไปแช่ในตู้เย็นได้

หลังจาก 6 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้แล้ว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก แม้แต่เด็กๆก็ยังกินอย่างเพลิดเพลิน เสิร์ฟเพื่อลิ้มรส: กับหัวหอม, น้ำมันพืช, มะนาว ปลาแมคเคอเรลชนิดนี้รับประทานกับมันฝรั่ง ขนมปังดำ (แซนวิช) และผักต่างๆ

วิธีดองปลาทูรสเค็ม

หากคุณต้องการปลาที่ไม่เพียงแต่เค็ม แต่ยังเผ็ด คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ปลาทูรสเผ็ดจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะวันหยุด

สำหรับปลาชนิดนี้เราจะต้อง:

• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 3 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำปลาทูเค็มรสเผ็ด

1. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วปล่อยให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ อาจเป็นกระเทียม ขิง สมุนไพร

2. ล้างปลา ตัดหัวและครีบ แล้วเอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

4. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นก้อนหรือเป็นชิ้น

5. วางปลา มะนาว และหัวหอมเป็นชั้นๆ ในขวดหรือกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้แทนมะนาวได้

6. เทปลาทูด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว อย่าลืมปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใส่เกลือ คุณสามารถกินปลาวันเว้นวัน หากใส่เกลือเนื้อจะเค็มภายใน 5 ชั่วโมง

7. จัดโต๊ะแล้วเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!