พายฉ่ำกับปลาแซลมอนสีชมพูเป็นจานที่เหมาะสำหรับทั้งผู้มาประชุมและเพื่อบรรยากาศสบาย ๆ อาหารเย็นกับครอบครัว- เมื่อเตรียมพายปลาแม่บ้านทุกคนสงสัยว่าจะทำอย่างไรให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะเป็นไส้ปลาที่สามารถทำให้ขนมอบแห้งได้และนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู แต่มีหลายวิธีในการป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

ผู้ช่วยคนแรกในเรื่องนี้ก็คือ หัวหอม- นี่คือสิ่งที่ทำให้พายปลามีความชุ่มฉ่ำที่มีรสชาติดีมาก คุณยังสามารถใช้ เนยหรือครีมเปรี้ยวนั่นคือผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ปลาแช่ตัวและป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง แต่ฉันใช้โยเกิร์ตเพื่อจุดประสงค์นี้และพายที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้กลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อแม้ว่าจะอบด้วยปลาแซลมอนสีชมพูก็ตาม แป้งโดทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกันเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง ดังนั้นคุณภาพของแป้งก็มีความสำคัญเช่นกัน นอกจากนี้ เมื่อเตรียมพายแซลมอนสีชมพู คุณต้องสังเกตอีกสิ่งหนึ่ง: กฎ - เวลาการอบไม่ควรเกิน 20 นาที จากนั้นแซลมอนสีชมพูในพายก็จะไม่แห้งอย่างแน่นอนและคุณจะสามารถเอาใจตัวเองและแขกของคุณได้เป็นอย่างมาก ขนมอบแสนอร่อย- ดังนั้นจะเตรียมพายแซลมอนสีชมพูอย่างไรให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุด? มาหาคำตอบกัน!

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• Kefir (ไขมัน 2.5%) - 400 มล.
• น้ำตาล-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะแบบโฮมเมดที่ไม่ผ่านการขัดสี) - 100 มล.
• แป้งสาลี - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• ยีสต์ผงสำเร็จรูป - 6 กรัม

สำหรับการเติม:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่สามหัว
• โยเกิร์ตไร้สารปรุงแต่ง (หนา) - 120 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับปลา - ไม่จำเป็น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ - สำหรับทา

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกเตรียมแป้ง - ละลายน้ำตาลและเกลือใน kefir อุ่น ๆ ใส่น้ำมันพืชแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วใส่ยีสต์ลงไปแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ถ่ายโอนไปยังกระทะหรือชามแก้ว ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนวดและทิ้งไว้จนแป้งมีปริมาตรเป็นสองเท่าอีกครั้ง

• ในขณะที่แป้งกำลังเตรียมมาทำไส้กัน

วิธีเตรียมไส้แซลมอนสีชมพูสำหรับพาย?

• เราหั่นปลาแยกเนื้อเอาทุกอย่างออก กระดูกเล็กเพื่อไม่ให้เสียรสชาติพายของคุณ สับหัวหอม ก้อนเล็ก ๆเราก็จะตุ๋นมันลงไป กระทะเหล็กหล่อและไม่ทอดด้วยวิธีนี้จานจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวหอมและกระทะที่ให้ความร้อนสูงหลีกเลี่ยงการเผาไหม้กวนตลอดเวลาและเติมน้ำเดือดเล็กน้อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม ควรเปลี่ยนสีและนิ่ม แต่ไม่กรอบ หัวหอมจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ทั้งหมด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงในชามหรือจานแล้วปล่อยให้เย็น

• เมื่อไร แป้งจะทำงานครั้งที่สองคุณสามารถเริ่มตัดมันได้ ในการทำเช่นนี้ ให้นำออกจากภาชนะที่ใส่ได้อย่างระมัดระวังแล้วนวดเล็กน้อย เราแบ่งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละชั้นให้มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ผสมหัวหอมกับโยเกิร์ตเกลือเพื่อลิ้มรส วางเนื้อปลาลงบนแป้งโดยแบ่งครึ่งโดยไม่ต้องหั่นเกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลาได้แม้ว่าฉันจะไม่ได้เพิ่มมันเพื่อไม่ให้รสชาติหยุดชะงัก แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

• จากนั้นเราก็ใส่มันลงไปบนตัวปลา ไส้หัวหอมกับโยเกิร์ต ปิดด้วยแป้งชั้นที่ 2 ที่รีดไว้ และตัดขอบของชั้นบนสุดให้ยื่นออกมาเหนือชั้นล่างสุดอย่างน้อย 1.5-2 ซม. จากนั้นพับเข้าไป ชั้นบนสุดใต้ส่วนล่างเหน็บอย่างดีไม่จำเป็นต้องติดขอบเพิ่มเติมน้ำจะไม่รั่วไหลออกจากพาย

ตกแต่งพายปลาอย่างไรให้สวยงาม?

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน!

ฉันขอแนะนำให้คุณอบอาหารอร่อยๆ ในสุดสัปดาห์นี้ พายแซลมอนสีชมพูและข้าว .

แป้งพายของฉันปราศจากยีสต์มีแคลอรี่ขั้นต่ำและปรุงในน้ำเกลือเช่นเคย

วิธีทำพายแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีเกรด 1 – 1 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า – 1 ถ้วย
• รำข้าวสาลีหรือรำข้าวโอ๊ต – 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำที่ไม่มีสารตัวเติม - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเกลือ - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ (ประมาณ 2/3 ถ้วย)
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนยใส - สำหรับทาพายที่เสร็จแล้ว

สำหรับการเติม:

• ข้าว ต้ม – 1 ถ้วย
• แซลมอนสีชมพู – 0.5 กก
• ไข่ – 2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

วิธีทำอาหารของฉัน:

1. ร่อนแป้งและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. ใส่ไข่แดง, น้ำเกลือ, น้ำมันพืช แล้วคลุกแป้ง

3. พักแป้งไว้ในถุงพลาสติกประมาณ 15 - 20 นาที แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
4. แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นหนา 0.7 - 1 ซม
5. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment กระจายข้าวต้มให้ทั่วพื้นผิวของชั้นเติมเกลือ

6. วางปลาแซลมอนสีชมพูต้ม กระดูก และสับสับลงบนข้าว

7. เกลือถ้าคุณไม่ใส่เกลือในน้ำซุปที่ปรุงปลา
8. ถัดไป – ไข่สับและหัวหอมทอด

9. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
10. แผ่ออกเป็นชั้นที่สอง วางลงบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วบีบขอบ

11. เจาะรูตรงกลางให้ไอน้ำระเหยออกไป

12. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ขาวดิบ

13. อบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 190 - 200ᵒ C 40 - 45 นาที
14. ทาพายร้อนๆ ด้วยเนยละลาย

พายแซลมอนสีชมพู – หลักการทั่วไปการเตรียมการ

พายใด ๆ ที่ประกอบด้วยแป้งที่มีไส้และพายปลาก็ไม่มีข้อยกเว้น

แป้ง คุณสามารถใช้อะไรก็ได้: ยีสต์ พัฟเพสตรี้ ชอร์ตเบรด แอสปิค โฮมเมด หรือซื้อจากร้านค้า เราเลือกตามรสนิยมและความเป็นไปได้ของคุณ ส่วนใหญ่แล้วไส้จะอยู่ระหว่างเค้กแบนสองชิ้น แต่คุณสามารถทำพายแบบเปิดด้วยแซลมอนสีชมพูได้ ในกรณีนี้โรยชีสเพื่อใช้โรยซึ่งไม่เพียงแต่ให้อาหารเท่านั้น วิวสวยแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำของไส้ไว้

การกรอก คุณยังสามารถนำปลาแซลมอนสีชมพูมาก็ได้ เช่น สด แช่แข็ง กระป๋อง เค็มหรือเค็มเล็กน้อย พายสามารถเตรียมกับปลาดิบ หรือทอดหรือต้มก็ได้ หัวหอมเป็นส่วนประกอบของไส้ปลาบ่อยครั้ง แต่กระเทียมไม่ค่อยมีการใช้มากนัก นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : ผักต่างๆ, ชีส, ไข่, ซอส ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศ เพราะปลาแซลมอนสีชมพูชอบมัน

พายอบในเตาอบ โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที เพื่อให้เปลือกโลกได้มา ดูน่ารับประทานก่อนอบให้ทาแป้งด้วยไข่ หากคุณยังไม่ได้ทำ คุณสามารถทำได้หลังทำอาหารเสร็จ พายร้อนจาระบีด้วยเนยและจะได้กลิ่นหอมและสีที่สวยงามที่ไม่มีใครเทียบได้

สูตรที่ 1: พายปลาแซลมอนสีชมพูยีสต์

คุณจะต้องใช้พายแซลมอนสีชมพูนี้ ปลาสด- หากถูกแช่แข็งคุณจะต้องละลายล่วงหน้า เราจะเตรียมแป้งสำหรับพายด้วยมือ แต่คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังได้

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 500 กรัม

น้ำ 300 กรัม

ยีสต์แห้ง 10 กรัม

เกลือครึ่งช้อน

น้ำตาลสองช้อน;

30 กรัม น้ำมัน

สำหรับการเติม:

หัวหอมสองอัน;

เครื่องเทศ;

แซลมอนสีชมพู 700 กรัม

ในการทาพายคุณจะต้องมีไข่สดหนึ่งฟอง

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้ง ละลายน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์แห้งในน้ำอุ่นแล้วเติมแป้งหนึ่งแก้ว พักไว้และปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ยีสต์จะกระจายตัวและแป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้น จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ ใส่เนย แล้วนวดแป้ง เราวางไว้ในที่อบอุ่น

2. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ เอากระดูกและหนังออก ตัดเป็นก้อน

3. ปอกหัวหอมสับเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาสองนาที

4. ใส่ปลา ผัดต่ออีก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศใดๆ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมพิเศษได้

5. เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องนวดด้วยมือแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง จากนั้นเราแบ่งออกเป็นสองส่วนที่แตกต่างกัน ชิ้นใหญ่ขึ้นม้วนออกเป็นชั้นๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยทำเป็นด้านข้าง กระจายไส้และปิดด้วยแป้งที่เหลือ เราบีบขอบเข้าด้วยกันแล้วเจาะบนพื้นผิว

6. พักเค้กไว้ 15 นาทีเพื่อให้เค้กลอยขึ้นเล็กน้อย

7. นำไข่แดงออกจากไข่ตีด้วยน้ำหนึ่งช้อนแล้วทาพื้นผิว อบประมาณ 35 นาทีที่ 200°C

สูตรที่ 2: พายกับปลาแซลมอนสีชมพูและมันฝรั่ง

อีกสูตรหนึ่งของพายแซลมอนสีชมพูที่มีแป้งยีสต์ด้วย แต่เข้มข้นกว่า สำหรับไส้เราใช้ปลาสดและมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

นมหนึ่งแก้ว

น้ำครึ่งแก้ว

50 กรัม น้ำมัน;

ยีสต์ 10 กรัม

แป้ง (ประมาณ 0.5 กก.)

น้ำตาล 2 ช้อน;

สำหรับการเติม:

5 มันฝรั่ง;

แซลมอนสีชมพู 800 กรัม

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เนย 80 กรัม

เครื่องเทศ;

2 หัวหอม

คุณจะต้องใช้เนยเล็กน้อยเพื่อทาเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

การตระเตรียม

1. ตั้งนมให้ร้อนถึง 50 องศา คุณสามารถผสมให้เข้ากัน น้ำร้อน,ใส่เกลือ,น้ำตาล,เนย ผสมแป้งกับยีสต์แล้วใส่ลงในแป้ง นวดและส่งไปพักผ่อน

2. สำหรับไส้ให้สับละเอียด หัวหอมดิบเติมน้ำมันและเกลือ นวดด้วยมือให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้

3. ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือก และสับหยาบ หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้

4. นำเมล็ดและผิวหนังออกจากปลา หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ ปล่อยให้มันหมัก

5. เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้วให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ขนมปังแผ่นออก ใส่มันฝรั่งขูด และโรยหัวหอมดองไว้ด้านบน จัดเรียงชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูอย่างระมัดระวัง เนยแช่แข็งสามชิ้นแล้วโรยให้ทั่วปลา

6. แผ่เค้กออกจากส่วนที่สองของแป้งแล้วปิดพาย เราสร้างรูเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี

7. อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาออก ทาเนยบางๆ คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้

สูตรที่ 3: พายกับปลาแซลมอนสีชมพูและข้าว

ตัวเลือกในการเตรียมพายพร้อมปลาแซลมอนกระป๋องและปลาแซลมอนสีชมพู ข้าวต้ม- ง่าย รวดเร็ว ราคาไม่แพง เราใช้แป้งยีสต์จากสูตรก่อนหน้านี้

วัตถุดิบ

ข้าวแห้ง 150 กรัม

2-3 หัวหอม;

เครื่องเทศ;

แซลมอนสีชมพู 2 กระป๋อง

การตระเตรียม

1. นวดแป้งตามสูตรหรือใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน

2. ต้มข้าวใส่ ปริมาณมากของเหลวอย่าลืมเติมเกลือ เราระบายน้ำ

3. หั่นหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน

4. เปิดอาหารกระป๋องแล้วนวด ชิ้นใหญ่ด้วยส้อม

5. ผสมข้าว หัวหอม และแซลมอนสีชมพูเข้าด้วยกัน ลิ้มรสเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดก็ได้

6. รีดแป้งออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ เรากระจายไส้ปรับระดับและปิดด้วยชั้นที่สอง เราทำหลุม

7. ทาไข่และอบจนแป้งสุกประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200

สูตรที่ 4: พายกับปลาแซลมอนสีชมพูและมะเขือเทศที่ทำจากขนมพัฟ

มันจะเป็นอะไร ใช้งานง่ายกว่าพัฟเพสตรี้? แม่บ้านหลายคนใช้งานอย่างแข็งขันและมักจะมีถุงในช่องแช่แข็งไว้สำรองเสมอ แต่หากต้องการคุณสามารถใช้แบบโฮมเมดก็ได้ ขนมพัฟจัดทำขึ้นตามสูตรใดก็ได้ ความพิเศษของพายแซลมอนสีชมพูนี้ช่างเหลือเชื่อจริงๆ ไส้ฉ่ำกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ 1 ซอง 400-500 กรัม

เนื้อปลา 400 กรัม

หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน

มะเขือเทศ 2-3 ลูก

น้ำมันใด ๆ

ไข่เพื่อการหล่อลื่น

การตระเตรียม

1. ทอดแครอทและหัวหอมสับในกระทะ

2. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นลูกเต๋า ใส่ผักลงไป และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทำให้ไส้เย็นลง

3. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม

4. หากแป้งแข็งตัว ให้นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วพักไว้ แล้วม้วนออกเป็นชั้นใหญ่ๆ

5. โพสต์มัน ไส้ปลาสี่เหลี่ยมตรงกลางเพื่อให้คุณพับซองจดหมายได้

6. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนของไส้ หากวงกลมไม่พอดีกับชั้นเดียว คุณสามารถวางไว้ด้านบนได้

7. พับขอบเหมือนซองจดหมายแล้วบีบให้เข้ากัน

8. ทาพายด้วยไข่แล้วอบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 5: เปิดพายพร้อมปลาแซลมอนสีชมพูและชีส

นี้ เปิดพายเรียกได้ว่าเป็นพิซซ่าหน้าปลาเลยทีเดียว มันปรุงเร็วและอร่อย เราใช้แป้งยีสต์อะไรก็ได้

วัตถุดิบ

แป้ง 600 กรัม

ชีส 140 กรัม

เนื้อ 350 กรัม

หนึ่งในสามของมะนาว

เกลือพริกไทย;

หัวหอมสีเขียว

มายองเนส 80 กรัม (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้)

การตระเตรียม

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือ เทน้ำมะนาวแล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งได้ครึ่งชั่วโมง ถ้าไม่มีเวลาก็ต้องทอดปลาในกระทะ และปลาแซลมอนสีชมพูดองสามารถเติมสดลงในพายได้

2. รีดแป้งเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมวางบนถาดอบแล้วทาน้ำมันบนขนมปังแบนเพื่อไม่ให้แป้งมีรสเปรี้ยว

3. การตัด หัวหอมสีเขียว,โรยแป้ง

4. วางปลาแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบน

5. ตอกไข่ลงในชาม ใส่มายองเนส เกลือ พริกไทย แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อมจนเนียน เทลงไปด้านบน เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นปลาหลุดออกมา

6. สามชีสแล้วโรยบนพายพิซซ่า อบจนเสร็จ

สูตรที่ 6: เยลลี่พายกับปลาแซลมอนสีชมพู

ความงามของพายเยลลี่คือคุณไม่จำเป็นต้องแผ่ออกและนวดแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทไส้และเข้าเตาอบ!

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

kefir หนึ่งแก้ว;

0.5 ช้อนชา โซดา;

เนย 50 กรัม

แป้ง 1.5 ถ้วย;

สำหรับการเติม:

แซลมอนสีชมพู 700 กรัม

หัวหอม 200 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง;

เครื่องเทศน้ำมัน

การตระเตรียม

1. หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารด้วยกันอีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศปลาและปล่อยให้ไส้เย็น

2. ดับโซดาในแก้ว kefir เพิ่มไข่, เกลือ, เนย, ผสมทุกอย่างและเพิ่มแป้ง

3. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ที่เรียงรายแล้ววางไส้แล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ ใช้ช้อนเทแป้งให้ทั่วพื้นผิว

4. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา จนสุก

สูตรที่ 7: พายกับปลาแซลมอนสีชมพูและกะหล่ำปลีสด

อีกสูตรครับ พายฉ่ำกับแซลมอนสีชมพูจาก แป้งยีสต์- แป้งจะออกมาโปร่ง นุ่ม และไส้ก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

นมครึ่งแก้ว

มาการีน 250 กรัม (คุณสามารถใช้เนยได้)

ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม (ใช้แห้ง)

น้ำตาล 2 ช้อน;

แป้ง 2.5 ถ้วย.

สำหรับการเติม:

ปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม

กระเปาะ;

เครื่องปรุงรส

เราใช้ไข่สดในการหล่อลื่น

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาล ยีสต์ และแป้ง 1 ช้อนชาในนมอุ่น คนและปล่อยให้มันชงจนเกิดฟองโฟมอันเขียวชอุ่ม บดมาการีนด้วยแป้งแล้วใส่ลงไป เกลือละเอียดจากนั้นเทแป้งลงไปแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น ใส่ถุงและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2. สำหรับไส้ให้สับกะหล่ำปลีแล้วทอดในกระทะ

3. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ทอดแยกกับหัวหอม

4. รวมไส้ทั้งสองใส่เครื่องเทศนวด

5. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน แผ่อันที่ใหญ่กว่าแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน กระจายไส้และปิดด้วยเค้กแบนที่ทำจากแป้งที่เหลือ เราทำการตัด

6. ทาพายด้วยไข่แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

พายแซลมอนสีชมพู – เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่น

คุณไม่สามารถทำให้แซลมอนสีชมพูที่เต็มไปด้วยหัวหอมเสียได้! ในทางกลับกัน มันจะทำให้พายชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และเพื่อให้หัวหอมไม่กระทืบฟันและไม่มีรสขมคุณสามารถทอดมันล่วงหน้าหรืออย่างน้อยก็เทน้ำเดือดลงไป ปรากฎว่าหัวหอมดองอร่อยไม่น้อยไส้ทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำตาลดีที่สุด

เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นของแป้งหลุดออกจากกันระหว่างการอบและการขึ้น ขอบควรหล่อลื่นด้วยน้ำ วิธีนี้ดีเป็นพิเศษสำหรับการติดพัฟเพสตรี้

แทนที่จะใช้แซลมอนสีชมพูสด คุณสามารถใช้แซลมอนเค็มหรือเค็มเล็กน้อยแทนไส้ได้ หรือผสมหลายประเภทก็สามารถใช้อาหารกระป๋องได้เช่นกัน ดังนั้นหากปล่อยปลาทิ้งไว้ด้วย ตารางเทศกาลคุณสามารถใส่ถุงและแช่แข็งไว้ได้ตลอดเวลา

ไม่ว่าจะใช้แป้งอะไรทำพาย คุณต้องร่อนแป้งก่อน สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนด้วย แป้งจะนุ่ม โปร่งสบาย และเมื่อนวดผลิตภัณฑ์จะผสมกันได้ง่ายขึ้น

เพื่อให้เค้กยีสต์ขึ้นเร็วขึ้นสามารถปั้นบนถาดอบที่อุ่นได้ แต่ไม่ร้อน! คุณยังสามารถวางแม่พิมพ์บนกระทะที่มีน้ำอุ่นก็ได้

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ที่ฉันใช้ สูตรพายนี้เรียบง่ายมาก แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมันเลย) ฉ่ำมากและ พายนุ่มครอบครัวของคุณจะชอบมัน)

ฉันทำด้วยปลาแซลมอนสีชมพู แต่คุณสามารถใช้ปลาอื่นที่ครอบครัวของคุณชอบหรือกระป๋องสองสามกระป๋องเป็นตัวเลือก ปลากระป๋อง)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เคเฟอร์หรือ นมเปรี้ยว– 0.5 ลิตร

ไข่ – 1 ชิ้น

ยีสต์เซฟโมเมนต์ – ​​1 แพ็ค (11 กรัม)

เกลือ - ครึ่งช้อนชา

น้ำตาล – 2-3 ช้อนชา

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง – 800 กรัม - 1 กก

การกรอก

แซลมอนสีชมพูสด- ขนาดกลาง มากถึง 1.5 กก

หัวหอม - 2-3 ชิ้น (คุณสามารถใส่เพิ่มได้ซึ่งจะทำให้พายชุ่มยิ่งขึ้น)

เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

เนย - 50 กรัม

เติม

มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 4 ฟอง

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีลาว ต้นหอม - ไม่จำเป็น (ฉันไม่ใส่ ฉันคิดว่ามันจะทำให้รสชาติของปลาหายไป)

วิธีการเตรียม:

แป้ง

มาทำแป้งกัน เราเจือจางยีสต์ลงไป ปริมาณน้อยน้ำอุ่น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับ การหมักที่ดีขึ้น.

คนให้เข้ากัน ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มปริมาตรและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว - นี่บ่งบอกว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องและแป้งพร้อมแล้ว

ในเคเฟอร์ อุณหภูมิห้องผัดน้ำตาล เกลือ แล้วใส่แป้งของเราที่นี่ ผสมทุกอย่างเทน้ำมันพืชใส่แป้งแล้วนวด แป้งนุ่ม- ปริมาณแป้งที่รวมมาเป็นเพียงการประมาณเท่านั้น เนื่องจาก... ยากที่จะบอกว่าคุณต้องการแป้งมากแค่ไหน ดูโดย รูปร่าง– แป้งควรจะนุ่มและเบา

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแล้วดูว่าไม่พอเติมเพิ่มหรือไม่

วิธีนี้คุณจะไม่ทำให้แป้งเสียและหนาเกินไปอย่างแน่นอน และพายที่เสร็จแล้วก็จะแข็งและหนักด้วย

นวดแป้งนวดให้เข้ากันใส่ในชามคลุมด้วยผ้าหรือถุงสะอาดแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 40 นาที แป้งของฉันก็พร้อม แต่อาจจะน้อยกว่าหรือมากก็ได้ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณ ความสดของยีสต์ และตัวแป้งเอง

ไส้พาย

ระหว่างที่แป้งขึ้นฟู มาทำปลากันดีกว่า

ฉันจะไม่อธิบายกระบวนการนี้ทั้งหมดฉันคิดว่าทุกคนรู้วิธีแล่ปลาและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2 ซม.

เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นหรือเป็นวง - มันไม่สำคัญ

รวมปลากับหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมเบา ๆ

เติม

ที่นี่ทุกอย่างง่ายกว่า - ตีไข่ด้วยมายองเนสและแป้ง หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนส ให้เติมเกลือ เพียงเท่านี้ไส้ของเราก็พร้อมแล้ว

มาเริ่มทำพายกันดีกว่า

อัดจารบีแม่พิมพ์หรือกระทะด้วยน้ำมัน ฉันวางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษแล้วทาจาระบี น้ำมันพืชทำให้แป้งไม่ติดพิมพ์ และทำความสะอาดง่ายมาก)

เรากระจายแป้งตามแบบฟอร์มโดยไม่ลืมที่จะขึ้นรูปด้านข้าง ด้านข้างต้องสูงเพราะว่า ในขณะที่คุณและฉันมีไส้ค่อนข้างมาก

จาก ปริมาณที่ระบุมีผลิตภัณฑ์แป้งมากมาย แต่เมื่อดูขนาดของแม่พิมพ์ของคุณ ฉันใช้แป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งสำหรับพาย ที่เหลือเป็นขนมปัง

วางปลาเป็นชั้นเท่าๆ กันบนแป้ง

วางชีสที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ไว้บนตัวปลา ใน สูตรดั้งเดิมไม่มีชีส แต่ฉันปรับมันเล็กน้อยและเพิ่มชีส ด้วยชีสไส้จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ถ้าคุณไม่มีก็ทำพายแบบไม่มีชีสได้ตามใจชอบ)

และตัดเนยเป็นชิ้นเดียวกันแล้ววางลงบนชีส เหตุใดจึงจำเป็น: ทุกคนรู้ดีว่าปลาแซลมอนสีชมพูนั้นแห้งเล็กน้อยและน้ำมันจะให้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

และ ขั้นตอนสุดท้ายการเตรียมการ - เติมไส้พายของเราและหากจำเป็นให้กระจายให้ทั่วพาย

คุณสามารถทำพายแซลมอนสีชมพูกับปลากระป๋องหรือปลาสดก็ได้ พายด้วย แซลมอนสีชมพูกระป๋องปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่สูญเสียรสชาติและความคิดริเริ่ม วันนี้จะทำขนมพัฟค่ะ พายปลาโดยใช้ปลาสีแดงและสีขาว ได้แก่ ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาพอลลอค บางคนเชื่อว่าพอลลอคไม่เหมาะกับการทำพายปลา ใช่ ถ้าคุณใช้เพียงอันเดียว แต่เมื่อคุณรวมชั้นของปลาประเภทต่างๆ กับชั้นหัวหอมในพายปลา ขนมอบก็จะอร่อย

ฉันทำพายแซลมอนสีชมพูโดยใช้แป้งสองประเภท แป้งด้านล่างหลักและแอสปิคด้านบน ฉันมักจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารจานหลักหรือนำขนมชนิดร่วนสำเร็จรูปจากช่องแช่แข็ง ฉันมักจะทำพายหลายชิ้นล่วงหน้าในคราวเดียวและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ส่วนใหญ่จะเหมาะสำหรับพายราสเบอร์รี่แบบเปิดหวานโดยเฉพาะ

พายกับปลาแซลมอนสีชมพูและพอลล็อค - สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งพื้นฐานเตรียมไว้ค่อนข้างเร็ว ในชามฉันรวมแป้ง 430 กรัม, มาการีน 75 กรัมสำหรับการอบ, หั่นเป็นชิ้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ, ขนาดใหญ่หนึ่งอัน ไข่ไก่, ครีมเปรี้ยว 95 กรัมไขมัน 20% เกลือเล็กน้อยและโซดาครึ่งช้อนชา

ฉันเริ่มนวดแป้งด้วยส้อมจนไม่เห็นมาการีนเป็นชิ้น

จากนั้นฉันก็ไปที่การนวดแบบแมนนวลจนกระทั่งเกิดโคโลบอคที่มีความหนาแน่นดังในภาพด้านล่าง ฉันใส่ก้อนแป้งหลักลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับพายปลาแซลมอนสีชมพูคุณจะต้อง:

แป้งหลักด้านล่าง 700 กรัม เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 450 กรัม เนื้อพอลล็อค 450 กรัม หัวหอม 3 ชิ้นสำหรับแป้งเยลลี่ด้านบน - ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 160 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือและโซดาเล็กน้อย

ฉันเตรียมแป้งเยลลี่โดยผสมแป้ง เกลือ โซดา ครีมเปรี้ยว และไข่เข้าด้วยกันในชาม

ผสมส่วนประกอบการบรรจุทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันรีดแป้งแช่เย็นด้วยหมุดกลิ้งลงในแพนเค้กขนาดใหญ่แล้วโอนไปยังกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 เซนติเมตร ฉันกระจายมันให้เท่ากันทั่วทั้งกระทะ และใช้ส้อมแทงลงไปด้านล่างแบบนี้

ฉันตัดเนื้อพอลลอคเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยผสมและวางชั้นแรกบนแป้งหลักโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

ฉันสับหัวหอมขนาดกลางแล้ววางในชั้นที่สองของพอลลอคแถวแรก

ฉันเกลือและพริกไทยเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูในลักษณะเดียวกับเนื้อพอลลอคผสมแล้วกระจายเป็นชั้นที่สามเท่า ๆ กันที่ด้านบนของหัวหอม

ฉันเคลือบส่วนที่เปิดไว้อย่างสม่ำเสมอด้วยแป้งไส้ เค้กชั้นจากปลาแซลมอนสีชมพูจนไม่มีช่องว่าง

ฉันส่งพายปลาดิบที่เตรียมไว้ไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 45-50 นาที

หลังจากเวลานี้ ฉันนำพายแซลมอนสีชมพูออกจากเตาอบแล้วพักไว้ให้เย็น เมื่อพายปลาที่ทำจากแซลมอนสีชมพูสดเย็นลงจนอุ่นแล้ว คุณสามารถนำออกจากกระทะได้ ทำได้ค่อนข้างง่ายเนื่องจากไม่ติดกระทะแม้ว่าจะไม่ได้หล่อลื่นอะไรเลยก็ตาม เคล็ดลับก็คือ แป้งด้านล่างหลักทำด้วยมาการีน และไม่สามารถติดด้านล่างระหว่างอบได้

พายแบบเปิดหลายชั้นที่ทำจากปลาแซลมอนสีชมพูสดและพอลลอคที่เตรียมไว้ตามสูตรดั้งเดิมของฉันพร้อมรูปถ่ายก็พร้อมแล้ว แน่นอนว่าการทำพายจากปลาแซลมอนสีชมพูนั้นไม่เร็วมาก แต่ฉันมีสูตรอื่นเช่นทำพายกับปลากระป๋องและมันฝรั่งซึ่งทำได้เร็วกว่าจากปลาสด แต่เสียรสชาติไปเล็กน้อย . นั่นคือทั้งหมดที่ ขอให้ทุกคนอร่อย แล้วพบกันใหม่บนเว็บไซต์