ในวันเกิดปีที่ 16 ของลูกชายฉัน ฉันอยากจะอบเค้กที่ยังไม่ตี ของใหม่แต่ไม่รุนแรง เพราะลูกชายของฉันจู้จี้จุกจิกกับของหวานมาก
ตอนแรกอยากทำเค้กสปันจ์ด้วยเมอแรงค์ แต่จำได้ว่าลูกไม่กินเมอแรงค์ (((เลยเกิดไอเดียอยากอบเค้กสปันจ์
มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าเค้กอร่อยมาก หวานปานกลางมีความเปรี้ยวกำลังดี แช่พอประมาณสำหรับรสนิยมของฉัน
ฉันรีบแบ่งปันสูตรกับคุณ

ก่อนอื่นคุณต้องทำครีม เพราะต้องใช้เวลาเตรียมงานเป็นวันหรือมากกว่านั้น ฉันอธิบายการเตรียมครีมโดยละเอียดที่นี่
ฉันจะบอกคุณสั้น ๆ ใส่ kefir ในช่องแช่แข็งข้ามคืน จากนั้นเราก็นำออกมาละลายน้ำแข็ง เราใช้หางนมสำหรับแพนเค้ก และใช้อะไรก็ได้ที่เหลือสำหรับครีม)
ขั้นตอนที่สองคือการอบบิสกิต เนื่องจากบิสกิตจำเป็นต้อง "ทำให้สุก" เราจึงทำหนึ่งวันก่อนการเฉลิมฉลองที่คาดไว้
เอาไข่ 4 ฟอง

น้ำตาลแก้ว

ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองฟู

เท 2 ช้อนโต๊ะลงไปที่ก้นแก้ว ช้อนโกโก้

เติมแก้วด้วยแป้ง

ร่อนลงในส่วนผสมไข่

ปัด

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

ปัดอย่างต่อเนื่องเติมน้ำเดือด 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ตีให้เข้ากันแล้วเติมโซดาที่เตรียมไว้

ตีดีอีกแล้ว
ทาเนยหรือมาการีนลงในกระทะ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (สามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาได้)

เทแป้งลงในพิมพ์

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนแห้ง ฉันใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

นำออกจากแม่พิมพ์ ด้านล่างของบิสกิตจะเป็นแบบนี้

ปล่อยให้บิสกิตเย็นบนตะแกรง เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้
วันรุ่งขึ้นฉันละลายน้ำแข็ง kefir และอบขนมชนิดร่วน
สำหรับขนมชนิดร่วนให้ใช้ไข่ 3 ฟอง

และน้ำตาลหนึ่งแก้ว

เอาชนะได้ดี

ใส่เกลือ

และเนยเทียมนิ่ม

ปัดทุกอย่างอีกครั้งแล้วเติมโซดาครึ่งช้อนชา สามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้

ถึงเวลาเติมแป้งแล้ว

ใส่แป้งค่อยๆ แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ฉันกินไปมากกว่า 2.5 แก้วนิดหน่อย หากคุณต้องการให้เค้กนุ่มขึ้น ให้เติมแป้งให้น้อยลงด้วยซ้ำ จากนั้นแป้งจะติดมือคุณจริงๆ

บนกระดาษรองอบ ให้วาดวงกลมด้วยดินสอง่ายๆ ตามขนาดของสปันจ์เค้ก

พลิกกลับด้านลงบนถาดอบ ปรากฎว่าดินสอกำลังดูแผ่นอบและเราจะกระจายแป้งไปทางด้านที่สะอาด
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

เราใส่ส่วนหนึ่งลงบนกระดาษ

ใช้มือของคุณยืดแป้งตามแนววงกลม แป้งมีความยืดหยุ่นสูงและทำไม่ยาก

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-250 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลสวย

เค้กหลุดออกจากกระดาษอย่างสมบูรณ์แบบ หน้าตาด้านล่างของเค้กจะเป็นแบบนี้ค่ะ

ฉันอบเค้กชิ้นที่สองบนกระดาษแผ่นเดียวกัน ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
ถึงเวลาประกอบเค้กแล้ว ตัดบิสกิตออกเป็นสองชั้น

เค้กขนมชนิดร่วนมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยดังนั้นเราจึงใช้มีดตัดขอบ ฉันเพียงแค่วางเค้กสปันจ์ไว้ด้านบนแล้วเล็มชอร์ตเบรดรอบๆ ขอบ นอกจากครีมแล้ว ฉันยังตัดสินใจเคลือบเค้กด้วยลูกพรุนอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้แยมลูกพรุน

และบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ฉันตัดสินใจแช่มันด้วยลูกพรุนด้วย ในการทำเช่นนี้ฉันเพียงแค่เจือจางแยมด้วยน้ำต้มสุก
ฉันเติมน้ำตาลผงลงในครีมเพื่อลิ้มรส และพร้อมที่จะเก็บเค้ก

เค้กด้านล่างจะเป็นทราย
เราใช้ส้อมแทงมันเพื่อให้ชุ่มน้ำได้ดีขึ้น และทาด้วยแปรงทาขนม

กระจายน้ำซุปข้นลูกพรุนด้านบน

วางเค้กสปันจ์ไว้ด้านบน กดลงไปเล็กน้อยแล้วแช่ไว้

หล่อลื่นด้วยครีม

เรายังคงประกอบเค้กสลับชั้นกันต่อไป เค้กด้านบนของเรากลายเป็นเค้กสปันจ์ด้านล่างของเรา เพราะมันมีความเสมอกันมากที่สุดและด้านบนของเค้กก็จะเท่ากันด้วย

เรายังแช่เค้กชั้นสุดท้ายแล้วทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก หากคุณมีช่องว่างด้านข้าง (เนื่องจากเค้กไม่เรียบ) ให้เติมเศษขนมชอร์ตคัสต์ลงไป (อย่าลืมแช่ไว้โดยจุ่มลงในน้ำยาชุบ)

บดเศษขนมชอร์ตคัสต์ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันง่ายที่จะทำด้วยมือ

โรยขอบด้วยเศษทราย

ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ มันเป็นทั้งกลางวันและกลางคืนสำหรับฉัน ตกแต่งตามรสนิยมของคุณ ฉันใช้เวเฟอร์โรล คุกกี้โอรีโอ ช็อกโกแลตบอล และฟิกเกอร์เป็นของตกแต่ง ตกแต่งสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ (เพื่อไม่ให้วาฟเฟิลและคุกกี้เปียก)

เค้กออกมาอร่อยมาก หากคุณเป็นแฟนของเค้กชื้น ให้แช่ไว้ดีกว่าหรือเลือกสูตรอื่นในการทำอาหาร สำหรับฉัน เค้กชิ้นนี้ใช่เลย ทุกคนมีความสุข
นี่คือลักษณะที่เค้กมีลักษณะเป็นภาพตัดขวาง

ใครอยากได้ชิ้นไหน? ช่วยตัวเอง

ขอให้ทุกคนสนุกไปกับงานเลี้ยงน้ำชาและอย่ากลัวที่จะทดลอง!
เค้กทั้งหมดราคาประมาณ 250 รูเบิล

เวลาทำอาหาร: PT03H00M 3 ชม

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 250 ถู

วันนี้เราเตรียมเค้กตามสูตรของราชวงศ์ - หรูหรา หวาน และทั้งหมดนี้ก็ค่อนข้างเรียบง่าย ยังไงล่ะ? ใช่แล้ว มันเป็นระดับประถม!

ของหวานประเภทนี้มักประกอบด้วยขนมหวานที่เสริมด้วยส่วนประกอบของรสชาติ ซึ่งมีเพียงคนรวยเท่านั้นที่จะสามารถซื้อได้เมื่อร้อยหรือสองปีก่อน มีการห้ามขายอาหารรสเลิศดังกล่าวให้กับทุกคนด้วยซ้ำ

เค้ก "รอยัล" - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สูตรเค้กรอยัลค่อนข้างหลากหลาย ซึ่งอาจประกอบด้วยเค้กถั่ว บิสกิต ขนมชนิดร่วน และเค้กน้ำผึ้ง เค้กเก๋ๆ ที่มีถั่ว เมล็ดงาดำ ผลไม้ และผลไม้แห้งสามารถจัดเป็นของหวานได้อย่างง่ายดาย หากต้องการทำรอยัลเค้กอย่างแท้จริง คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้เตาเป็นเวลานาน เพราะเค้กที่อบเองที่บ้านสามารถทดแทนเค้กที่ซื้อจากร้านหรือสปันจ์โรลที่หั่นเป็นชิ้นๆ ได้

เค้กเคลือบด้วยครีมเนยโดยเติมนมข้นต้มหรือนมข้นขาวธรรมดา ชั้นของมวลครีมสลับกับผลไม้ถั่วสับหรือลูกพรุนที่หั่นเป็นชิ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและประเภทของเค้ก

พวกเขาตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของตนเอง ส่วนใหญ่มักใช้ถั่วสับละเอียดและช็อคโกแลตขูด หากใช้ผลไม้ในการเตรียมก็ให้วางบนพื้นผิวของของหวาน

เค้กสปันจ์รอยัล: สูตรที่มีเมล็ดงาดำ แอปริคอตแห้ง และถั่ว

วัตถุดิบ

สำหรับเค้กเมล็ดฝิ่น:

แป้งสาลีและน้ำตาลทรายขาวครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 120 มิลลิลิตร

ไข่หนึ่งฟอง;

20 กรัม เมล็ดงาดำขนมแห้ง

แป้ง - 2 ช้อนชา

สำหรับเปลือกถั่วช็อกโกแลต:

แป้งขาวคุณภาพสูง - 1/2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางครึ่งแก้ว

แป้งสองช้อน;

50 กรัม ถั่วปอกเปลือก

โซดา - 1 ช้อนชา;

ผงโกโก้แห้ง 2 ช้อน;

ไข่สด.

สำหรับเปลือกที่มีแอปริคอตแห้ง:

80 กรัม แป้ง;

น้ำตาลบีท - 100 กรัม;

ช้อนโซดา

แป้ง - 2 ช้อนชา;

ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว;

50 กรัม แอปริคอตแห้ง

สำหรับครีม:

โกโก้ 2 ช้อน;

400 กรัม ครีมเปรี้ยว 33%

น้ำตาลผง - 120 กรัม;

วานิลลิน 1 กรัม (ผลึก)

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมกับไข่และน้ำตาล เพิ่มแป้งด้วยแป้งมันฝรั่งโซดาหนึ่งช้อนแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มเมล็ดงาดำและคนให้เข้ากัน

2. เคลือบพื้นผิวด้านในของทรงกลมด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งแล้วอบ เพื่อให้บิสกิตของคุณอบได้ดี ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. สำหรับเค้กช็อกโกแลตนัท ให้ผสมโกโก้ น้ำตาล และไข่กับครีมเปรี้ยว ตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งด้วยแป้งและโซดา ผัดแป้งจนเนียนแล้วผสมกับถั่วสับละเอียด อบ.

4. สำหรับเปลือกที่มีแอปริคอตแห้ง ให้นวดแป้งในลักษณะเดียวกับเมล็ดงาดำ แต่ในตอนท้ายแทนที่จะใส่เมล็ดงาดำ ให้เพิ่มแอปริคอตแห้งที่หั่นเป็นชิ้นๆ อบอันนั้นด้วย

5. ตีครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลผงและผงวานิลลาจนเกิดฟองฟู ครีมจะตีได้ดีขึ้นหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่อ้วนกว่าและเติมผงในส่วนเล็กๆ ในระหว่างขั้นตอนการตีวิปปิ้ง เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถใช้แพ็คเก็ตสารเพิ่มความข้นได้

6. ทาครีมที่เสร็จแล้วให้ทั่วชั้นเค้กที่ระบายความร้อนอย่างดี รวมทั้งด้านข้างและด้านบนของเค้ก ตกแต่งของหวานด้วยผงโกโก้และวอลนัท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

เค้ก Royal shortbread: สูตรเมอแรงค์และถั่ว

วัตถุดิบ:

ไข่สดดิบสองฟอง

แก้วเต็มและน้ำตาลอีกช้อน

เนยครึ่งแท่ง

โซดา - 1/2 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;

แป้งชั้นหนึ่งหนึ่งแก้ว

150 กรัม ถั่วแห้งและปอกเปลือก

ในครีม:

เนยธรรมชาติ - 150 กรัม;

360 กรัม นมข้นจืดทั้งหมด

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ตีไข่แดงและน้ำตาลทันที (ทราย 80 กรัม) เพิ่มโซดาที่ร่อนไว้, แป้งที่ร่อนแล้วและนวดแป้งโดยไม่ชักช้า ปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. ขณะที่แป้งเย็นตัวลง ให้ตีไข่ขาว แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือทีละช้อน อย่าเพิ่มส่วนใหม่จนกว่าเมล็ดของส่วนก่อนหน้าจะละลายหมด คุณสามารถเปลี่ยนทรายเป็นผงได้ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น ตีจนส่วนผสมขึ้นด้านหลังเครื่องตีจนตั้งยอดคงที่และไม่กระจาย

3. แบ่งแป้งที่อยู่ในตู้เย็นออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน

4. ใช้จานเล็กเป็นลายฉลุ วาดวงกลมบนแผ่นหนังแล้วโอนแผ่นไปที่ถาดอบ วางแป้งลงบนกระดาษแล้วเกลี่ยให้เท่ากัน ระวังอย่าให้เกินเส้นขอบ

5. โรยแป้งที่ทำในลักษณะนี้ให้ทั่วด้วยถั่วสับละเอียดแล้วใช้มือกดเบา ๆ ลงในแป้ง กระจายส่วนผสมไข่ขาวหนึ่งในสี่ให้ทั่วถั่วและวางถาดอบในเตาอบ อบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เตรียมและอบเค้กอีกสามชั้นด้วย

6. ตีเนยนิ่มกับนมข้นจนเนียน เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมอย่างดี โรยพื้นผิวของคิงเค้กด้วยถั่วสับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แช่ตัวอย่างเหมาะสม

เค้กครีมเปรี้ยว "รอยัล": สูตรผลไม้แห้งเมล็ดงาดำและครีมเนย

วัตถุดิบ:

ไข่สามฟอง;

325 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง (15-20%);

30 กรัม ผงฟูสำหรับแป้ง

275 กรัม น้ำตาลทราย

แป้งสาลี - 245 กรัม;

เมล็ดงาดำแห้งครึ่งแก้ว

ลูกพรุนหลุมอ่อน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

ลูกเกดแสงครึ่งแก้ว

ผลกีวีดิบสามผล

ส้มปานกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. โดยไม่ต้องผสมเมล็ดงาดำลวกลูกเกดและลูกพรุนด้วยน้ำเดือด ตากผลไม้แห้งโดยเกลี่ยบนผ้าเช็ดตัว และเมล็ดฝิ่นโดยวางบนตะแกรง

2. รวมไข่กับน้ำตาลทรายแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมตีจนได้มวลฟองสีขาว ไม่ควรมีน้ำตาลเหลืออยู่เลย

3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่แล้วผสมให้ทั่วปริมาตรอีกครั้งแล้วเติมริปเปอร์และแป้งที่ร่อนไว้ ปัดเบา ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน

4. ผสมอันหนึ่งกับเมล็ดฝิ่น อีกอันผสมกับลูกเกด และอันที่สามด้วยลูกพรุนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อบทีละสามชั้น วางแป้งลงในกระทะที่รองด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งไว้ในเตาอบร้อนเท่านั้น ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม่ช้ากว่า 25 นาที

5. ใช้เวลาอบเค้กในการเตรียมครีม ตัดเนยแล้ววางลงในชามก้นลึก เมื่อนิ่มแล้วจึงตีเบา ๆ จนเนียน เพิ่มนมข้นและตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้ครีมที่ค่อนข้างข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มคอนญักสองสามช้อนในตอนท้ายซึ่งจะเป็นการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม

6. ทาบัตเตอร์ครีมที่เตรียมไว้บนชั้นเค้กที่เย็นแล้ว โดยเลเยอร์ส่วนผสมครีมด้วยผลไม้ปอกเปลือก ตกแต่งของหวานด้วยกีวีและส้มครึ่งวง

เค้กน้ำผึ้ง "รอยัล": สูตรพร้อมนมข้นต้มและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้งเหลวใด ๆ ช้อนใหญ่

50 กรัม ครีมหรือเนยโฮมเมดข้น

โซดา - ช้อนชา;

แป้งที่มีกลูเตนสูง - 2.5 ถ้วย;

250 กรัม น้ำตาลบีทรูทไม่ขัดสี;

ไข่ดิบขนาดใหญ่สองฟอง

ในครีม:

เนยโฮมเมด - 400 กรัม;

นมข้นต้มสองขวด

คอนยัคหนึ่งแก้ว

นอกจากนี้:

100 กรัม ลูกพรุนฉ่ำหลุม;

ดาร์กช็อกโกแลตนม - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมเนยสับกับน้ำผึ้ง ไข่ และน้ำตาล เพิ่มโซดาและคนอีกครั้ง

2. วางภาชนะโดยตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อน และตั้งไฟให้ร้อนจนผลึกหายไปโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด

3. นำลงจากเตาแล้วใส่แป้งขาวที่ร่อนไว้ทันที ขั้นแรกให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดแป้ง ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็นแปดชิ้น

4. โรยแป้งที่ก้นกระทะกลมขนาด 22 ซม. เล็กน้อย แล้วใส่แป้งที่บดเป็นแพนเค้กลงไป ใช้นิ้วกดเบาๆ เกลี่ยให้ทั่วกระทะ แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5. วางกระทะบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ และเมื่อเย็นแล้วจึงนำเค้กออก ดังนั้น ให้ทำเค้กเพิ่มอีก 7 ชั้นแล้ววางลงในกองเพื่อให้เย็น

6.เตรียมครีม ใส่เนยลงในชามลึก สับเป็นชิ้นๆ ใส่นมข้นลงไป เทคอนยัคลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้คอนยัคเนยหนา

7. ทาเค้กด้วยครีมแล้วโรยด้วยลูกพรุนสับแล้วปั้นเป็นเค้ก จัดเรียงด้านข้างด้วยครีมที่เหลือและโรยด้านบนให้หนาด้วยช็อกโกแลตชิป

เค้กถั่ว "รอยัล": สูตรที่ไม่มีแป้งกับคัสตาร์ดจากไข่แดง

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงบดสด - 240 กรัม;

โปรตีนสิบชนิด;

เมล็ดถั่วครึ่งกิโลกรัม

แป้งสองช้อนเต็ม

สำหรับครีม:

ไข่แดงสิบฟอง;

โกโก้เข้ม, ผง - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน;

คอนยัคหนึ่งช้อนหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

160 กรัม น้ำตาลผง

เนยหนึ่งซองมีไขมันตั้งแต่ 72%;

นม - ครึ่งแก้ว

สำหรับการลงทะเบียน:

ช็อกโกแลตแท่งไม่หวานเปอร์เซ็นต์สูงหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่น แบ่งเปลือกออกอย่างระมัดระวัง เทไข่ขาวลงในภาชนะทรงลึก และไข่แดงลงในชามแยกต่างหาก แล้วปิดฝา พักไว้ชั่วคราว

2. ใส่น้ำตาลผงลงในผ้าขาวแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น

3. เทลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง ใส่แป้งและถั่วสับละเอียด

4. วางส่วนผสมของถั่ว-โปรตีนลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วอบ ขั้นแรกวางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาทันที แล้วอบต่อไปอีกประมาณ 25 นาที

5. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วแบ่งขณะร้อนออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องยกออกจากหม้อทอด

6. ตีไข่แดงและน้ำตาลผงที่ตวงไว้ทั้งหมด เติมนมและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ใส่ในอ่างน้ำ คนเป็นประจำ ตั้งส่วนผสมไข่แดงให้ร้อนจนข้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใช้เครื่องผสม ค่อยๆ ใส่เนยและโกโก้ที่นิ่มลง

7. เพิ่มคอนญักและตีซ้ำด้วยมิกเซอร์

8. วางเค้กที่แช่เย็นแล้วลงในกอง โดยทาส่วนผสมครีมให้แต่ละชิ้น ทาให้ทั่วพื้นผิวเค้ก จากนั้นโรยของหวานด้วยถั่วสับและช็อกโกแลตชิป

เค้กนมเปรี้ยวด่วน "รอยัล": สูตรที่ไม่ต้องอบด้วยสปันจ์โรล

วัตถุดิบ:

ฟองน้ำสองม้วนพร้อมแยมผลไม้

เค้กสปันจ์สำเร็จรูป - สีขาว;

400 กรัม คอทเทจชีสที่มีไขมันและยืดหยุ่นได้ดีกว่า:

ครีมไขมัน 33% ครึ่งลิตร

เจลาตินแบบเม็ด - 1 ซอง;

ผลไม้กระป๋อง - เพื่อลิ้มรส;

น้ำตาลผงสามช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในเม็ดเจลาติน และหลังจากที่บวมอย่างเห็นได้ชัดแล้ว ให้ตั้งให้ร้อนในอ่างน้ำและเย็น

2. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้บดผ่านตะแกรง เพิ่มกวนผงสี่ช้อนโต๊ะ

3. ในชามเคลือบฟันหรือแก้วที่แยกจากกันตีครีมแช่เย็นอย่างดีกับน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะแล้วผสมมวลครีมฟูลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว

4. ใส่ผลไม้ เจลาตินที่แช่เย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผสมให้เข้ากัน

5. วางชามลึกด้วยฟิล์มยึด ตัดเค้กสปันจ์ตามเส้นผ่านศูนย์กลาง

6. ตัดม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปิดภาชนะทั้งหมดจากด้านใน เรียบมวลนมเปรี้ยวที่ด้านบนแล้วปิดด้วยเค้กสปันจ์

7. ทิ้งเค้กไว้ค้างคืนในที่เย็น จากนั้นคว่ำชามลงบนจานเพื่อให้เค้กเลื่อนออกมา

เคล็ดลับและเทคนิคที่เป็นประโยชน์ในการทำเค้กตามสูตรของราชวงศ์

ทอดถั่วในกระทะที่แห้งหรืออบในเตาอบสักพัก หลังจากนั้นพวกเขาจะมีกลิ่นบ๊องที่คงอยู่มากขึ้นซึ่งในทางกลับกันจะทำให้เค้กอิ่มตัว

อย่าลืมลวกผลไม้แห้งและเมล็ดฝิ่นด้วยน้ำเดือดแล้วจึงทำให้แห้ง ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้แป้งบิสกิตบางลงและเค้กจะขึ้นได้ไม่ดี

บดเมล็ดงาดำกับน้ำตาลก่อนแล้วจึงกลิ่นหอมของแป้งจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม ให้นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม เพิ่มนมข้นลงไปในขณะที่ค่อยๆตีในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นเนื้อครีมจะออกมาเนียน สำหรับเค้กที่มีบัตเตอร์ครีม ต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยให้แช่ไว้สักพัก

เมื่อเตรียมเค้กสูตรรอยัลด้วยแอปริคอตแห้งให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับส่วนประกอบนี้ ควรหลีกเลี่ยงผลไม้แห้งที่มีราคาถูกอย่างน่าสงสัยหรือสวยงามเกินไป ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายใช้สารเคมีจำนวนมากเพื่อทำให้แอปริคอตดูสวยงาม มันอาจจะรสชาติดีมากแต่คุณไม่ควรใช้มันโดยเด็ดขาด

เค้ก "แบล็กฟอเรสต์" (บิสกิตทราย)

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมชนิดร่วน:
มาการีน - 90g
ไข่ -1
น้ำตาล - 70 กรัม
แป้ง - 170 กรัม
สำหรับบิสกิต:
ไข่ - 8
แป้ง - 100 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับบัตเตอร์ครีม:
ครีม - 1 ลิตร
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเยลลี่:
เชอร์รี่เยลลี่สำเร็จรูป 100g
สำหรับชั้นเชอร์รี่:
เชอร์รี่แช่แข็ง - 500 กรัม
น้ำเชอร์รี่ - 125 มล
แป้ง - 2 ช้อนชา
วิธีแช่บิสกิต:
น้ำตาล - 50 กรัม
ทิงเจอร์เชอร์รี่ - 60g
สำหรับการตกแต่ง:
เชอร์รี่ 12 ลูก
ช็อคโกแลตขูด

วิธีทำอาหาร:
เค้กคือความฝันอันยาวนาน มีความฝันอยู่สามประการ: เคียฟ, เอสเตอร์ฮาซี และแบล็กฟอเรสต์ ทั้งหมด. ไม่มีอะไรที่จะรออีกต่อไป ฝันเป็นจริง อบ กิน...
ต้องการความฝันด่วน!!!
Classic Black Forest - การอบที่ซับซ้อนมีแป้งสองประเภทและสามชั้น เค้กชิ้นใหญ่มากค่าอาหารคือ 12 ที่ แต่คนกินต้องจริงจังมาก
ส่วนที่หนึ่ง ทรายซึ่งอาจบางลงเล็กน้อยหากไม่ใช่เพราะส่วนผสมของไข่หนึ่งฟอง
นวดแป้งขนมชนิดร่วนจากมาการีนนิ่ม (90 กรัม), ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 70 กรัม และแป้ง 170 กรัม คุณเคยได้ยินคำจำกัดความของการทดสอบ "เหมือนติ่งหู" นี้หรือไม่? การทดสอบนี้ง่ายต่อการตรวจสอบ หาก “เหมือนกลีบ” ให้กระจายแป้งลงในพิมพ์ (d26 ซม.) ใช้ส้อมแทงแป้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ส่วนที่สอง บิสกิต
หากทางร้านมีบิสกิตช็อกโกแลต ทรงกลม (d 26 ซม.) - คุณโชคดี ฉันต้องอบเอง: จากไข่ 8 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, แป้ง 100 กรัม, โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ อย่าลืม: ตีไข่จนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป อย่าลืมร่อนแป้งคุณสามารถผสมกับผงโกโก้ได้ เมื่อผสมโฟมไข่กับแป้ง อย่าใช้เครื่องผสม ผสมแป้งด้วยไม้พายโดยใช้การพับอย่างอ่อนโยน อัดจาระบีแม่พิมพ์ (d26 ซม.) โรยด้วยแป้งแล้ววางในเตาอบอุ่น (170-180 องศา) อบประมาณ 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้
หลังจากเย็นแล้วให้ตัดเป็น 2 ส่วนในแนวนอน
ตอนที่สาม เยลลี่ คุณจะต้องมีเยลลี่เชอร์รี่สำเร็จรูป 100 กรัม หรือทำเองจากเจลาตินและน้ำเชอร์รี่
ส่วนที่สี่ ส่วนที่ง่ายที่สุดและครีมที่สุด ตีครีมหนึ่งลิตรกับน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้เวลาสักครู่ด้วยความเร็วต่ำ นี่มันครีมนะไม่ใช่น้ำมัน!
เกือบส่วนสุดท้ายแล้ว เชอร์รี่ อร่อยมาก เรามีน้ำเชอร์รี่ 125 กรัม แป้ง 2 ช้อนชา และเชอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม ละลายแป้งในน้ำปริมาณเล็กน้อย วางน้ำผลไม้และเชอร์รี่ที่เหลือลงบนกองไฟ ค่อยๆ นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วชงแป้งให้เย็น
สุดท้ายก็กินไม่ได้จริงๆ ผสมน้ำตาล 50 กรัมกับเหล้าเชอร์รี่ 60 กรัม แช่เค้กบิสกิตเข้ากับส่วนผสมนี้
ทุกอย่างปรุงสุก แช่เย็น และพร้อมประกอบ
ทาเยลลี่ให้ทั่วเปลือกขนมชนิดร่วนและปิดด้วยเค้กสปันจ์ครึ่งหนึ่ง
ทาบัตเตอร์ครีมเป็นวงกลมจากถุงขนมลงบนสปันจ์เค้ก (จะใช้มากกว่าครึ่งหนึ่งของครีม) วางเยลลี่เชอร์รี่หนาๆ อย่างระมัดระวังระหว่างวงกลมครีม ปิดด้วยครึ่งหลังของบิสกิต เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือทาบัตเตอร์ครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ตามที่เค้กเวอร์ชันคลาสสิกกำหนด ให้บีบจุดรูปทรง 12 จุดออกจากถุงขนม ตกแต่งแต่ละจุดด้วยเชอร์รี่ และโรยตรงกลางด้วยช็อคโกแลตขูด
เราใส่มันไว้ในตู้เย็น เรารู้ว่าฉันพูดถูก เค้กชิ้นนี้ใหญ่และหนักมาก เราเริ่มโทรหาเพื่อนที่ยังไม่เคยลอง Black Forest...

น่าทาน!

อบพายสำหรับดื่มชายามเย็น

พาย "ความอ่อนโยน" กับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

แป้ง - แป้ง 2 ถ้วย, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, 200 กรัม เนยหรือมาการีน, ไข่ 1 ฟอง, ผงฟู 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย
ไส้ - 250 กรัม คอทเทจชีส 9%, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะเต็ม, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 2 ลูก, ไข่สำหรับทาด้านบนของพาย รูปร่าง 25 ซม.
นวดแป้ง - ร่อนแป้งกับผงฟูลงในชามใบใหญ่ และขูดเนยแบบเย็น/แช่แข็ง/เนยลงในแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ แล้วนวดด้วยมือจนเป็นแป้ง รีดแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในการเตรียมไส้ให้ปอกแอปเปิ้ลขูดเทน้ำมะนาวใส่แป้งแล้วผสมทุกอย่างกับคอทเทจชีสและน้ำตาล แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน - ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าส่วนอื่น บนโต๊ะระหว่างชั้นของฟิล์มยึดให้แผ่ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ออกโดยใช้หมุดกลิ้งเลื่อนอย่างระมัดระวังไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ให้แน่ใจว่าได้ทำด้านข้าง วางไส้, แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกในลักษณะเดียวกัน, วางลงบนไส้, บีบขอบ หากมีแป้งเหลืออยู่ คุณสามารถทำใบพายไว้ด้านบนได้ แปรงด้านบนด้วยไข่ อบประมาณ 45 - 50 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศา เย็น. โรยด้วยน้ำตาลผง พายมีความนุ่ม ร่วน และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรง่ายๆสำหรับแป้งเค้กสปันจ์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดูเหมือนว่าการทดสอบทั้งสองประเภทนี้จะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและขัดแย้งกัน แต่ลองทำแป้งเค้กสปันจ์ตามสูตรของฉันแล้วคุณจะทึ่งกับรสชาติที่ไม่คาดคิดของขนมอบของคุณ

สูตรการทำแป้งฟองน้ำทรายนั้นผิดปกติมาก: ขั้นแรกให้นวดแป้งเหมือนแป้งฟองน้ำจากนั้นจึงเติมเนยลงไปแล้วส่งแป้งที่เสร็จแล้วไปที่ตู้เย็นซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับแป้งขนมปังชนิดสั้น แป้งขนมชนิดร่วนสามารถใช้ทำคุกกี้ได้มันจะกรอบและนุ่มมาก เพียงรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดคุกกี้ออกเป็นรูปทรงที่ต้องการ อบคุกกี้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3-4

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: เบเกอรี่
• ความยากของสูตร: สูตรที่ง่ายมาก

• เวลาเตรียม: 9 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 321 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ทีละขั้นตอน

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ไข่จะต้องแช่เย็นเพื่อให้แป้งฟู
2. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของมิกเซอร์ของคุณ
3. เติมแป้งครั้งละหนึ่งในสามของแก้ว ใช้ช้อนคนเบาๆ หมุนตามเข็มนาฬิกา
4. เพิ่มเนยที่นิ่มแล้วและตัดเป็นชิ้น คนให้เข้ากันแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
5. แป้งบิสกิตพร้อมแล้ว ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง