จานนี้. อาหารฝรั่งเศสได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านหลายคน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำหัวตับที่บ้านอย่างถูกต้องและผลิตภัณฑ์ใดดีที่สุดที่จะใช้ ง่าย อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือของว่างที่จะดึงดูดไม่เพียงสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

วิธีทำหัวตับที่บ้าน

ผู้หญิงส่วนใหญ่พยายามทำให้บ้านของตนพอใจทุกวันด้วยสิ่งต่าง ๆ มากมาย อาหารอร่อย- ตัวอย่างเช่น ปาเต้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมปังสำหรับมื้อเช้า รสชาติดีเยี่ยมและยังสามารถนำมาประกอบกับ ผลิตภัณฑ์อาหาร- วิธีทำหัวตับที่บ้าน? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ ปริมาณขั้นต่ำส่วนผสมและเวลา เป็นที่น่าสังเกตว่าของว่างที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ในตู้เย็นเท่านั้น อาหารเช้าแสนอร่อยรับประกันว่ากินหมดจนหมด

สูตรหัวตับ

ทุกคนเตรียมอาหารฝรั่งเศสจานนี้ด้วยวิธีของตนเอง บางคนทดลองและเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา คนอื่นๆ ชอบ ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย- การทำกบาลตับมีสูตรมากมาย ดังนั้นอย่าลืมบันทึกสูตรนี้ไว้ใช้เอง วิธีการแบบคลาสสิก- คุณและคนที่คุณรักจะต้องเพลิดเพลินกับขนมนี้อย่างแน่นอน

หัวตับไก่โฮมเมด

จานที่เตรียมทีละขั้นตอนตามสูตรนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม โต๊ะรับประทานอาหาร- หัวตับอ่อนจาก ตับไก่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็รับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน เพราะมันละลายในปากของคุณเลยทีเดียว การทำของว่างนั้นง่ายและรวดเร็ว และหากคุณตกแต่งแซนด์วิชหรือคานาเป้ด้วยวิธีดั้งเดิม คุณก็สามารถใช้เป็นของว่างได้ จานเพิ่มเติมไปที่โต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 0.25 ช้อนชา;
• ตับไก่ – 250 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) – 100-150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
2. หั่นหัวหอมเป็นแม่พิมพ์ ก้อนเล็ก ๆขูดแครอท
3. ผัดผัก - ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมและหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็ใส่แครอทลงไป
4. ทอดชิ้นตับที่ล้างแล้วในกระทะด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะประมาณ 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเลือดไหลออกมาจากผลิตภัณฑ์ที่ตัด
5. ทำให้ส่วนผสมร้อนเย็นลง ตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เพิ่มเข้าไปในมวล ปริมาณที่ต้องการเนยนุ่มแล้วคนให้เข้ากัน
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น
8. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถทาเนื้อครีมที่ได้ลงบนแซนด์วิชได้

ตับเนื้อ

แม่บ้านที่ชอบเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารอร่อยจะชื่นชอบสูตรนี้ หัวตับจาก ตับเนื้อ- นี่ไม่ใช่แค่มากเท่านั้น จานมีกลิ่นหอมและยังมีประโยชน์อีกด้วย มวลดูอ่อนโยนมากและดูไม่เหมือนในร้าน - รูปถ่ายของอาหารจานเสร็จจะทำให้คุณมั่นใจในเรื่องนี้ ทางที่ดีควรทำอาหารจานเนื้อทานเองเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง ค้นหาวิธีอื่นๆ ที่คุณสามารถปรุงตับเนื้อได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น – 0.75 ช้อนชา;
• ตับ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 ฟัน;
• อกหมู(รมควัน) – 250 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• คอนยัค - 0.33 ถ้วย;
• น้ำมันหมู – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงอาหารที่เตรียมไว้จนเนื้อข้างในเปลี่ยนเป็นสีชมพู
2. บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มเกลือพริกไทยเทคอนยัคผสมทุกอย่าง
4. โอนส่วนผสมลงในจานอบและวางน้ำมันหมูไว้ด้านบน
5. ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แต่เปิดไว้ที่ 190 องศา

จากหมู

ของว่างนี้จะดีต่อสุขภาพน้อยกว่าถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว แต่ก็ยังอร่อยอยู่ ปาดจาก ตับหมูที่บ้านทำได้ง่ายและรวดเร็วโดยส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาในการอบในเตาอบ อย่าลืมเก็บสิ่งนี้ไว้ สูตรทีละขั้นตอนวี ตำราอาหารจากนั้นแซนด์วิชมื้อเช้าของคุณก็จะอร่อยยิ่งขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน– 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู (ไม่ใส่เกลือ) – 500 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันหมู(ภายใน) – 500 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 30 กรัม;
• ตับหมู – 750 กรัม;
• โหระพา – 1 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นน้ำมันหมูและตับสองประเภทออกเป็นชิ้นๆ วางในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูผ่านตะแกรง (ซึ่งจะช่วยเอาเส้นเลือดออก)
2. ผัดหัวหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนยและเพิ่มลงในส่วนผสมที่ขูด
3. เทแป้งลงในชามเดียวกัน ตอกไข่ เกลือ พริกไทย สมุนไพร ผสมให้เข้ากัน
4. ปิดภาชนะเซรามิกด้วยน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ วางส่วนผสมไว้ด้านบน และปิดด้วยน้ำมันหมูที่เหลือ
5. อบหัวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในอ่างน้ำในเตาอบ
6. จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์หมูแช่เย็น

ตับตุรกี

เช่นเดียวกับเนื้อไก่ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของ ประเภทอาหาร- หัวตับไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรอยู่บนโต๊ะของผู้ที่สังเกตรูปร่างและพยายามกินให้ถูกต้อง อย่าลืมบันทึกสูตรนี้ไว้ด้วยตัวคุณเองเพราะถ้าคุณทำทุกอย่างทีละขั้นตอนคุณจะได้ของว่างที่นุ่มอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรีต่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน (ผัก) – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ตับ – 800 กรัม;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 40 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดตับ (ถ้าต้องการให้จานแคลอรี่ต่ำให้ต้ม)
2. ผัดหัวหอมกับแครอทขูด
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามเครื่องปั่น
4. ใส่เนย (เนย) เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม
5. ประมวลผลในเครื่องปั่นสักครู่จนกระทั่งผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
6. โอนส่วนผสมลงในชามสลัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการแซนด์วิชแบบในภาพเป็นอาหารเช้า ลองทำของว่างโดยใช้สูตรนี้ หัวตับในหม้อหุงช้าใช้เวลาเตรียมน้อยมาก - ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู คุณจะผ่านมันไปได้เร็วกว่าด้วยตับไก่หรือไก่งวงเพราะคุณไม่ต้องแช่มัน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 300 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ตับ – 800 กรัม;
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมขูดแครอท
2. เทหัวหอมลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู (ซึ่งตั้งไว้ที่โหมด "การทอด") และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่แครอท
3. ถึง ผักที่เตรียมไว้ใส่ชิ้นตับ เทนม วางอุปกรณ์ในโหมด "สตูว์" ภายใน 25 นาทีก็จะพร้อม
4. เกลือและพริกไทยผสม
5. โอนเนื้อหาของ multicooker ไปยังเครื่องปั่น ใส่เนยลงไป แล้วปั่นจนเนียน
6. หัวพร้อมรับประทานแล้ว

ตับเป็ด

คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้จากเป็ดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตได้มากขึ้น ถือโอกาสนี้ทำเลย จานอร่อย- ปาดจาก ตับเป็ดที่บ้าน - อร่อยและ รักษาสุขภาพซึ่งเด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชม ดูภาพเพื่อทำแซนวิชที่อร่อยและน่าดึงดูดเป็นอาหารเช้าหรือทานของว่างในที่ทำงาน

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• คอนญัก - 50 มล.;
• ครีม – 100 มล.;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ– เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ตับ – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมของหลัก ส่วนผสมเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้มีน้ำดี เส้นเลือด หรือฟิล์มหลงเหลืออยู่
2. ทอดหัวหอมสับจนใสใส่เกลือ
3. เพิ่มตับลงในกระทะและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
4. เทคอนยัคตามจำนวนที่ต้องการลงในอาหารอย่านำออกจากเตาอีกนาทีหนึ่งเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
5. เทครีมให้ทั่ว ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยตามชอบ
6. เมื่อส่วนผสมเดือดจะต้องบดโดยใช้เครื่องปั่น (หรือตะแกรง) ให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่าลืมใส่เนยสักชิ้น
7. นำเนื้อบดที่นุ่มละเอียดใส่พิมพ์ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

จากกระต่าย

หลายคนแนะนำ จานนี้รวมกับ ขนมปังปิ้งหลังจากทำให้แห้งในเตาอบแล้ว หัวตับกระต่ายต้องเตรียมโดยแม่บ้านทุกคนที่ใส่ใจ โภชนาการที่เหมาะสมและพยายามเลี้ยงครอบครัวด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ของว่างเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือแค่ของว่าง

วัตถุดิบ:

• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 280 กรัม
• ตับ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 7 นาที
2. ผัดหัวหอม, แครอท, ใส่ในกระทะ เนย,เพิ่มความผอม.
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในผักแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
4. หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่น้ำซุปที่ได้หลังจากปรุงสุกลงในกระทะแล้วเคี่ยวอีกครั้งจนระเหย เกลือและพริกไทย
5. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย โอนไปยังชามเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนย 1 ชิ้น และตีจนเนียน
6. แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวด พักให้เย็นและเสิร์ฟ

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารอื่นๆ นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้วิธีการตัดและหมักเนื้อกระต่ายอย่างเหมาะสมด้วยการรับชม ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอสอน

จากห่าน

แม่บ้านหลายคนทดลองกับส่วนผสมในอาหารที่เป็นของอาหารของประเทศอื่น ตัวอย่างเช่นในกบาลด้วย ตับห่านเริ่มที่จะเพิ่ม ชีสแข็ง- ดูรูปถ่ายว่าขนมนี้ดูสวยงามและน่ารับประทานแค่ไหน อย่าลืมบันทึกสูตรอาหารลงในตำราอาหารของคุณเพื่อทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 70 กรัม;
• เจลาติน – 4 ช้อนชา;
• ไข่ (ต้ม) – 2 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1 ลูกบาศก์;
• น้ำ – 200 มล.;
• ชีส – 200 กรัม;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• ตับ – 400 กรัม;
• เคเปอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินลงไปก่อน น้ำเย็นจากนั้นจึงวางภาชนะไว้ อ่างน้ำ.
2. ทอดผักสับละเอียดในเนย
3. หย่า น้ำซุปก้อน,ใส่หัวหอม,แครอท.
4. หั่นตับเป็นก้อนแล้วทอดในชามแยกจนสุก
5. เย็นลงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
6. ผสมส่วนผสมกับเจลาตินครึ่งหนึ่ง
7. เพิ่มชีสขูด, เคเปอร์, ไข่สับลงในเจลาตินที่เหลือ
8. วางครึ่งหนึ่งของมวลตับ วางครึ่งหนึ่งของชิ้นชีสไว้ด้านบน จากนั้นทำซ้ำตามลำดับของชั้น
9. พร้อมจานใส่ไว้ในตู้เย็นและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงคุณก็เสิร์ฟได้

จากตับปลา

จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ก็มีแคลอรีสูง ดังนั้นผู้ที่กำลังควบคุมอาหารจึงไม่จำเป็นต้องรับประทาน ปริมาณมาก- หัวตับปลามีความนุ่มและโปร่งสบาย เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยการลบออก ผลิตภัณฑ์เสริมซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากอ้วน หากต้องการคุณสามารถลองใช้ตับ Burbot ได้ - ปลาน้ำจืดลำดับของปลาคอด

วัตถุดิบ:

• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ชีส – 20 กรัม;
• ไข่ (ต้ม) – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง (ต้ม) – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมหัวหอมสับละเอียดกับมัสตาร์ดเติมน้ำเดือด
2. หลังจากรอสักครู่ให้เครียด น้ำส่วนเกินเอาหัวหอมออกโดยใช้ตะแกรงและเย็น
3. บดตับปลาที่เตรียมไว้ด้วยส้อมแล้วผสมกับหัวหอมดอง
4. ถู มันฝรั่งต้ม, ชีส.
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
6. ขูดไข่และเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้วย
7. รอจนกว่ามวลที่ได้จะเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนขนมปังแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนนี้

ตับไก่กับเห็ด

จานนี้มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเนื่องจากเห็ด - เพียง 135 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม หัวตับและเห็ดนั้นอ่อนโยนมากใคร ๆ ก็บอกว่าโปร่งสบายด้วยซ้ำ การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและควรแช่ตับในนมล่วงหน้าจะดีกว่า อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดสามารถรับประทานได้เป็น จานอิสระหรือทำแซนด์วิช

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีม – 70 กรัม;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• คอนยัค – 50 กรัม;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 10 กรัม;
• เห็ด – 200 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• นม – 200 กรัม;
• น้ำมัน (ผัก) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ตับ – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นก้อนหัวหอมในกระทะจนโปร่งใส
2. เพิ่มชิ้นเห็ดและเคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม กันไว้ มวลพร้อม.
3. เช็ดตับจากความชื้นส่วนเกินทอดหลังจากใส่เนยลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 5-10 นาที เมื่อตับพร้อมเพียงครึ่งเดียว ให้เทคอนยัคตามจำนวนที่ต้องการ จุดไฟเพื่อให้แอลกอฮอล์หายไปและเหลือเพียงกลิ่นหอมเท่านั้น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำออกจากเตา
5. คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมดได้
6. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดส่วนผสมให้มีความคงตัวเทลงในครีมแล้วตีต่อไป
7. ใส่เนยซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทย โอนส่วนผสมลงในขวดหรือทาบนขนมปังทันที

มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเตรียมหัวตับอย่างสมบูรณ์แบบ แต่อาหารจานนี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้าหรือของว่าง เพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการและ ของว่างแสนอร่อยคุณควรรู้คุณสมบัติบางประการของการเตรียมตับสำหรับกบาล:

1. ซื้อเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพ: สีน้ำตาลหรือน้ำตาลแดง มีบริเวณรอยตัดเรียบชื้น
2. ล้างก่อนใช้งาน น้ำเย็น,เอาฟิล์มออก
3. เตรียมจานอย่างรวดเร็วเพราะใช้เวลานาน การรักษาความร้อนจะทำให้ตับแข็ง
4. อย่าเติมเกลือในระหว่างการทอดหรือปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ไม่อย่างนั้นมันจะยาก
5. เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำแนะนำให้ทิ้งเครื่องในนมไว้สักสองสามชั่วโมง
6. จุ่มตับของสัตว์หรือนกในน้ำเดือดสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะ - ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก
7. โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง และในบางคนอาจเกิดอาการแพ้หรือเรอ ดังนั้นอย่ารับประทานหัวตับในปริมาณมาก

วีดีโอ

วันนี้ผมจะนำเสนอ 2 สูตร ปาเต๊ะตับไก่ ทั้งแบบมีรูปถ่ายและทีละขั้นตอน แบบแรกจะใช้ได้ทุกวันและประหยัดงบประมาณ ซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อันที่สองมีราคาแพงกว่าและใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่หัวจะนุ่มและโปร่งสบายกว่า ฉันมักจะใช้มันเพื่อเตรียมไส้สำหรับช่องระบายอากาศ ตารางเทศกาล.

หัวตับไก่กับหัวหอมและแครอท

มันปรุงเร็วมาก จริงอยู่ มันก็บินหนีไปเร็วเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้มีประโยชน์ และใครๆ ก็อาจพูดว่า จานอาหารแม้แต่คนที่ชอบตับก็กินตับทั้งสองข้างด้วย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 200กรัม

วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน:

1. การเตรียมตับ. แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือทำอาหารจากที่แช่เย็น แต่ถ้าคุณแช่แข็งไว้ก็ต้องละลายให้หมด การทำเช่นนี้เรานำมาจาก ตู้แช่แข็งวันก่อนปรุงอาหารให้ใส่ชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในสภาวะเช่นนี้ มันจะค่อยๆ ละลาย ซึ่งจะดีกว่าสำหรับมันโดยเฉพาะและสำหรับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เลย คุณจะต้องมีชามเพราะน้ำและเลือดจะรั่วไหลออกจากตับและจำเป็นต้องระบายออก เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ควรวางตับที่แช่เย็นไว้ในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็คัดแยกและตัดออก ไขมันที่เป็นไปได้และเศษท่อน้ำดีหรือชิ้นส่วนที่มีคราบน้ำดีซึ่งมีรสขมเราจึงไม่ต้องการมันเลย คุณไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออกจากตับไก่ต่างจากเนื้อวัวหรือหมู เพราะบางและไม่รบกวน
2. จากนั้นเราก็ตัดมันเป็นชิ้น ๆ ปกติแล้วตัดครึ่งก็เพียงพอแล้ว และตอนนี้เราก็ทิ้งมันไว้
3. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ สิ่งนี้ไม่สำคัญเนื่องจากท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างจะถูกบด แต่แครอทขูดจะสุกเร็วขึ้น สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
   
4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ผัดผักจนนิ่ม
   
   
5. วางตับลงในกระทะ ผัดและทอดเป็นเวลา 1 นาที
   
6. จากนั้นเทน้ำเดือด 1/3 ถ้วย ใส่เกลือ แล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที คนบ่อยๆ ตรวจดูความพร้อมของตับ ถ้าข้างในไม่แดง ก็ปิดได้อย่างปลอดภัย ปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว หากปรุงนานขึ้น ผลิตภัณฑ์จะแห้งและเหนียว
   
7. มีสูตรที่ผักและตับทอดแยกกัน ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็นเพราะทั้งหมดนี้จะกลายเป็นกบาลในภายหลังและการปรุงอาหารด้วยกันช่วยประหยัดเวลาได้มาก
8. โอนเนื้อหาของกระทะลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
   
9. จากนั้นเราก็เอามันมาเจาะทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียว ฉันใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มสำหรับสิ่งนี้ แต่เครื่องปั่นพร้อมชามก็เหมาะเช่นกัน คุณยังสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่คุณต้องติดตั้งตะแกรงที่มีรูที่เล็กที่สุดและบิดทุกอย่างสองครั้ง
   
10. เนยจะทำให้กบาลมีความสม่ำเสมอและความหนาตามที่ต้องการ มันจะต้องเพิ่มอย่างนุ่มนวลมาก ตอนนี้ถึงเวลานำมันออกจากตู้เย็นแล้ว ในขณะที่กบาลเย็นตัวลง มันจะนิ่มลง คุณไม่สามารถเพิ่มมวลตับเพื่อให้อุ่นได้ ร้อนน้อยลงมาก! เนยจะละลายและขนมจะกลายเป็นของเหลว
    
11. คุณสามารถผสมกับเครื่องปั่นได้ แต่ฉันมักจะขี้เกียจเกินกว่าจะล้างเป็นครั้งที่สอง ดังนั้นฉันจึงใช้ส้อมในการผสม
    
12. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ โดยวิธีการนี้อาจเป็นเรื่องปกติ ขวดแก้ว- ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเริ่มกินตอนนี้ตอนที่ยังไม่เย็น อร่อยมาก!
    

สูตรตับไก่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือการเติมครีมและคอนญักซึ่งทำให้หัวมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก หลังจากเพิ่มคอนยัคแล้วเราจะอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบ ความร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป แต่กลิ่นจะยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 450 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม 10% - 100 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหัวตับไก่แสนอร่อยที่บ้าน:

ปาเต้สามารถทาบนขนมปัง วางลงในช่อง vol-au-vent โดยใช้หลอดฉีดยาหรือกรวยทองเหลือง เพื่อให้หัวตับดูสวยงามในนั้น และเสิร์ฟบนโต๊ะใดก็ได้ แม้แต่โต๊ะวันหยุดที่มีความซับซ้อนที่สุด

ตอนนี้คุณสามารถซื้อหัวในร้านค้าใดก็ได้ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะเปรียบเทียบสถานที่หลักที่สารกันบูด สีย้อม สารปรุงแต่งรส และสารเพิ่มความข้นกับสารกันบูดทำเองที่บ้าน?

ที่บ้านหัวตับเนื้อกลายเป็นสารอาหารและอร่อยมาก

ความลับในการทำอาหาร

ตับเนื้อมีสุขภาพดีมาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงโรคอันไม่พึงประสงค์เช่นโรคโลหิตจาง แต่หากคุณเตรียมไม่ถูกต้องสำหรับการประกอบอาหาร (การทอด) คุณสามารถทำลายทั้งจานได้

• ให้ความสนใจกับเธอ รูปร่าง- ตับควรเรียบเนียน แม้มีสีน้ำตาลแดง โดยไม่มีจุดภายนอก หลอดเลือด,ต่อมน้ำเหลือง,เนื้องอกชนิดต่างๆ
• เธอควรจะไม่มี ถุงน้ำดี- หากส่วนหนึ่งของตับมีสีเขียว (จากการสัมผัสกับน้ำดี) จะต้องตัดส่วนนี้ออกอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นอาหารอาจมีรสขม
• ก่อนปรุงอาหาร ล้างตับด้วยน้ำเย็น ฟิล์มจะถูกเอาออก และบริเวณที่น่าสงสัยทั้งหมดจะถูกลบออก
• แม่บ้านบางคนแช่ตับเนื้อในนม เทคนิคนี้ช่วยให้คุณขจัดความขมออกจากมันและทำให้นุ่มขึ้น หากไม่มีนมก็สามารถแช่ตับในน้ำเย็นได้
• มีอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยบรรเทาความขมขื่นของตับได้ แม้ว่าแม่บ้านจะใช้มันน้อยมากก็ตาม
  • หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
  • ระบายในกระชอน
  • ล้างออกด้วยน้ำเย็น
  • หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ความร้อนต่อไป
• กบาลเตรียมจากตับทอดและต้ม สิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของอาหารและปริมาณแคลอรี่
• คุณสามารถเพิ่มหัวหอม กระเทียม แครอท นม และเนยลงในกบาลได้
• ตับไม่ควรสุกเกินไปหรือสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นตับจะแข็งและไม่มีรส
• วางกบาลที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น กบาลที่เย็นแล้วทาบนขนมปัง
• คุณยังสามารถเตรียมเป็นม้วนแล้วแช่เย็นในตู้เย็นได้ เมื่อเย็นก็หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับหัวตับเนื้อซึ่งคุณสามารถเตรียมที่บ้านได้

หัวตับเนื้อ: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 800 กรัม;
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู (สำหรับตัวเลือกที่สอง) – 300 กรัม
• น้ำมันหมู – 150 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• นมหรือน้ำซุป - 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• รากผักชีฝรั่ง (สำหรับตัวเลือกที่สอง) - ชิ้นเล็ก ๆ
• ลูกจันทน์เทศ (สำหรับตัวเลือกที่สอง) - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ตัวเลือกแรก

• ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้น
• ผสมเบคอน หัวหอม และแครอท เคี่ยวลงไป ปริมาณน้อยน้ำจนสุกครึ่ง
• ใส่ตับที่เตรียมไว้หั่นเป็นลูกเต๋า เกลือ พริกไทย นม (น้ำซุป) แล้วนำไปปรุงจนสุก
• ทำให้ตับเย็นลงด้วยผักเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หากมีของเหลวมาก ให้เทลงในถ้วยแล้วเติมทีละน้อยลงในมวลของหัว เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผสมให้เข้ากันกับเนยนุ่ม
• วางในชามสลัดและเสิร์ฟ ไข่ต้ม- โรยด้วยสมุนไพรสับ

ตัวเลือกที่สอง

• หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะเบา ๆ
• ตัดแครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งเป็นเส้น เพิ่มเบคอนและผัดจนสุกครึ่ง
• หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วรวมกับผัก
• เทนมหรือน้ำซุปแล้วเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที
• ใส่ตับที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น เนย 50 กรัม เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
• ทำให้จานเย็นลงเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• ตีเนื้อสับให้เข้ากันและเย็น
• ปั้นกบาลเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อเย็นตัวลงดีแล้วให้หั่นเป็นชิ้นกว้างๆ

หัวตับเนื้อในรูปแบบของม้วน

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย (สำหรับกบาล) – 100 กรัม
• เนยสำหรับชั้นม้วน – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ
• สับละเอียด หัวหอม.
• ทอดไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชจนโปร่งใส
• ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มหัวหอมและทอดจนนิ่ม
• เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ตับลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ผัด ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
• บดตับและผักที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• โอนส่วนผสมลงในเครื่องปั่น ใส่เนยนุ่ม และตีทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางบนถาด ติดฟิล์ม- วางกบาลไว้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัวเล็กน้อย
• จากนั้นทาด้วยเนย ม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท
• ตัดกบาลที่เย็นแล้วเป็นชิ้นกว้างแล้วเสิร์ฟ

ปาดกับตับเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 120 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• สับหัวหอมอย่างประณีต
• วางเนยชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ ละลายและผัดหัวหอมลงไป
• เทน้ำ 1-1.5 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เติมเกลือเล็กน้อย จุ่มแครอทลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• หั่นตับเนื้อที่เตรียมไว้ เป็นชิ้นใหญ่และใส่แครอทลงไปในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที โดยเอาโฟมออก
• โดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุปให้ทำให้แครอทและตับเย็นลง
• เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้ว ให้สับสองครั้ง โดยใส่เนยที่เหลือลงไป
• โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นและตีให้ละเอียด
• เก็บหัวที่เสร็จแล้วไว้ในขวดแก้วที่ปิดผนึกได้ในตู้เย็น

กบาลตับเนื้อกับใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 800 กรัม;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา;
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
• ตั้งกระทะลึกละลายเนยลงไปแล้วทอดหัวหอมและแครอท
• ใส่ตับเนื้อที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที เย็น.
• วางทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน
• ใส่กบาลลงไป ภาชนะแก้วและนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

หัวตับเนื้อกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 800 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด – 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดเบา ๆ
• หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
• เพิ่มลงในหัวหอมแล้วทอดทุกด้านเพื่อไม่ให้มีเลือด
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้ววางในกระทะพร้อมหัวหอมและตับ ผัด ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เติมเกลือเล็กน้อย
• ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ในกระทะอีกใบให้ตั้งน้ำมันพืชที่เหลือให้ร้อนใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเห็ดและทอดจนนุ่ม 15 นาที
• ผ่านตับพร้อมผักผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• เพิ่มเนยที่เหลือและคนให้เข้ากันจนเข้ากันดี
• รวมกบาลกับเห็ดแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง
• ใส่ในตู้เย็นให้เย็น ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วปาเต้มี ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนกับเห็ดชิ้นหนึ่ง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

กบาลที่เตรียมโดยใช้วิธีการเหล่านี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน จึงคำนวณปริมาณส่วนผสมเพื่อให้ปาเต้สามารถรับประทานได้ภายใน 2-3 วัน

แม่บ้านบางคนบรรจุกบาลในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ตับเนื้อมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้รวมตับวัวไว้ในอาหารด้วย อาหารประจำวัน- วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมปาเต๊ะตับเนื้อ สูตรที่บ้านค่ะ ตัวเลือกที่แตกต่างกัน- คุณอาจบอกว่าทำไมต้องทำอาหารที่บ้านถ้าคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านได้? ใช่ แต่เป็นไปได้จริงๆ ที่จะเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่อัดแน่นไปด้วยสารเข้มข้น สีย้อม สารปรุงแต่งรส และพระเจ้ารู้ดีว่ามีอะไรอีกบ้าง - ด้วยกบาลที่เตรียมไว้ ด้วยมือของฉันเอง, จาก สินค้าดีและไม่มีสารเคมีเจือปน

สามารถเตรียมหัวตับเนื้อได้ ในรูปแบบต่างๆ: กับเนย, กับแครอท, กับตับอบหรือต้ม, กับไข่, กับนม, กับน้ำมันหมู. เราจะบอกคุณมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยปรุงอาหารสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะ

ปาดตับเนื้อทอด

สินค้า:

ตับสด – 500 กรัม
หัวหอมสีขาว – 2
มะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เนย – 50 กรัม
แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย

ที่บ้านคุณก็ทำได้ หัวอร่อยเรามาเตรียมตัวกันให้พร้อมใช่ไหม? ดำเนินการกับตับ: เอาฟิล์มออกถ้าเป็นไปได้ เอาหลอดเลือดดำออก ใช้น้ำมันทอดตับทั้งสองข้างจนเหลือง ความพร้อมเต็มที่- เพื่อให้แน่ใจว่าข้างในพร้อมหรือยัง ให้กรีดให้ลึกลงไป หากไม่มีเลือด แสดงว่าตับพร้อมแล้ว

ในขณะที่ตับกำลังทอดอย่าเสียเวลาทอดหัวหอมที่สับ ใส่หัวหอมและแครอท พริกไทยและเกลือ ตับเนื้อที่เตรียมไว้ และเนยลงในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากัน และปาเต้ก็พร้อม ปล่อยให้มันแข็งตัวเล็กน้อยในช่วงเย็นแล้วจึงนำไปทาบนขนมปังสำหรับดื่มชาได้

กบาลในหม้อหุงช้า

สินค้า:

ตับ 600 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
หัวหอมสีขาว 1 อัน
เนย 120 กรัม
เกลือและพริกไทย
นม - 1 แก้ว
กระเทียม – 1 กานพลู
ลูกจันทน์เทศหยิก

ล้างตับ เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น บดครั้งเดียวโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องบดเนื้อ) ทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่ต้องใช้น้ำมัน ครั้งที่สามข้ามตับไปพร้อมกับกระเทียมสับและไข่ ขอแนะนำให้สับหัวหอมในเครื่องเตรียมอาหารโดยเติมลงในเนื้อสับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มเครื่องเทศและนม ทุกอย่างดูมีน้ำไหลค่อนข้างมาก อย่าตกใจ วางอาหารลงในภาชนะอเนกประสงค์และตั้งค่าเป็นโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 60 นาที

เราจะไม่นำกบาลออกมาทันที แต่จะทิ้งไว้ 15 หรือ 20 นาที กบาลตับเนื้อในหม้อหุงช้าก็พร้อม มีกลิ่นหอม และขอทาน!

หัวตับเนื้อสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 400 กรัม
เนื้อหมู (ไม่มีไขมัน) – 100 กรัม
เกลือ
ใบกระวาน – 1 ใบ
หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
แครอทหนึ่งอัน

ฉันมักจะแช่ตับในนมประมาณ 50 นาที ความขมขื่นจะหายไป และนั่นคือสิ่งที่แม่สอนฉัน ในขณะที่ตับพักอยู่ในนมฉันจะปรุงหมูชิ้นหนึ่งสำหรับสูตรคุณจะต้องมีน้ำซุปอีก 100 กรัม แต่เนื่องจาก เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับกบาลสำหรับเด็กหลังจากต้มฉันจะใส่เกลือยูชก้าแล้วเทลงในน้ำใหม่

ฉันปรุงตับด้วยหัวหอมและแครอทหั่นเป็นสองส่วน
ตับพร้อมแล้ว ฉันเอามันออกไปพร้อมกับแครอท ฉันไม่ต้องการหัวหอมและซุป เนื้อหมูพร้อมตักใส่จานแล้วตวงน้ำซุป 100 มล. ฉันจะเพิ่มเนยและเกลือลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตอนนี้เหลือแค่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น – ฉันส่งทุกอย่างผ่านเครื่องปั่นสองครั้ง หัวพร้อมแล้ว

หัวตับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องดีเมื่อคุณมีของใช้และใช้งานได้ในเวลาที่เหมาะสม เมื่อแขกมาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด หรือคุณแค่ต้องการของอร่อย ผักกระป๋องจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่การเตรียมหัวสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

ตับ 1 กก
2 หัวหอมสีขาว
พริกไทยครึ่งช้อนชา
บนปลายมีด ลูกจันทน์เทศ และกานพลูป่น
เนย 100 ก
เกลือ
มันหมู 50 ก

ตัดตับ ในส่วนเล็กๆและเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ
ตั้งเบคอนให้ร้อนแล้วทอดตับแต่ละชิ้นทุกด้าน ทอดหัวหอมด้วยไขมันเดียวกัน

สับตับร่วมกับหัวหอมเป็นครั้งแรก ใส่เครื่องเทศ และบดอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งโดยเติมเนยและเกลือลงในเนื้อสับ

วางกบาลลงในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้ แต่อย่าให้ถึงขอบขวด แต่ให้ถึงไหล่ขวดเท่านั้น ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ปิดด้วยกุญแจแล้วห่อไว้ หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้

กบาลเนื้อกับน้ำมันหมู

สินค้า:

ตับ – 300 กรัม
เบคอนรมควัน – 100 กรัม
หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง
เนย – 100 กรัม
แครอทหนึ่งอัน
ใบกระวานหนึ่งใบ
พริกไทยเล็กน้อย
น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
กานพลู – 1 ตา
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
ไวน์ขาว – 0.5 ถ้วย

แยกตับออกจากฟิล์ม สามารถทำได้ง่ายๆ โดยการลดระดับลงในก น้ำร้อน- ตัดเป็นสี่ชิ้น สับเบคอนอย่างประณีต
สับหัวหอมเหมือนกับการย่างแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น

ในหม้อต้ม ให้ปรุงตับ น้ำมันหมู ใส่ผัก เครื่องเทศ และน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
ระบายน้ำซุปและส่งหัวสับผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสามครั้ง คืนผลิตภัณฑ์ลงในหม้อ เติมไวน์ น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำซุป 50 มล. เนยนุ่มตีด้วยการตีแล้วเติมลงในหัวผสมให้เข้ากัน กบาลกับตับเนื้อและน้ำมันหมูพร้อม
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำกบาลตับเนื้อ

หัวอาหาร

สินค้า:

ตับเนื้อ – 1 กก
หัวหอม – 3 ชิ้น
น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทหนึ่งอัน
เนย – 10 กรัม
ใบกระวาน – 3 ชิ้น
ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
เกลือ

เตรียมตับ: เอาฟิล์มออกแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงร่วมกับหัวหอมและใบกระวานหนึ่งใบ ผัดหัวหอมสับด้วยช้อนเดียว น้ำมันมะกอกโดยเติมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ต้มแครอทและบดใบกระวานในเครื่องบดกาแฟ
บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นโดยเติมเนยและน้ำมันมะกอกที่เหลือ
หากหัวของคุณมีความหนามากในความเห็นของคุณคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปได้
ปริมาณแคลอรี่ของกบาลนี้มีน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร

หัวตับเนื้ออบ

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ 2 ฟอง
ตับ 600 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง – 1
แครอท – 1 ชิ้น
เกลือ
น้ำมันหมู – 50 กรัม
เนย – 70 กรัม

แช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต้มไข่ให้แข็ง สับแครอทและหัวหอม แบ่งตับออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในจานเล็ก ๆ ที่ทนไฟพร้อมฝาปิด ใส่ผักและน้ำมันหมู อบในตู้เป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำมัน เติมเกลือ ผสมกับเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน หัวตับเนื้ออบพร้อมแล้ว

ดู: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเรียบง่ายและอร่อย

ปาดกับตับเนื้อต้ม

เราจะต้อง:

เนย – 100 กรัม
ตับเนื้อ – 600 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอมขนาดกลาง – 3 ชิ้น
แครอท – 2-3 ชิ้น
น้ำมันหมู – 200 กรัม
พริกไทย – 5-6 ชิ้น
ใบกระวาน – 3 ชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ

ทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือด แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทลงในภาชนะโดยไม่ต้องหั่น ใส่กระเทียม พริกไทย และใบกระวาน เติมน้ำสามนิ้วเหนืออาหาร ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที เติมเกลือในตอนท้าย บดผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้ว (ไม่รวมใบกระวานและพริกไทย) ในเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง รวมเนยนุ่มกับกบาลแล้วผสม

หัวตับเนื้อกับคอนยัค

วัตถุดิบ:

ตับ 1.5 กก
กระเทียม 100 กรัม
หัวหอม 200 ก
เกลือพริกไทย
ลูกจันทน์เทศหยิก
แครอท 200 ก
ครีม
เนย 300 ก
คอนยัค 200 มล
น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล

สับตับอย่างหยาบและลวก น้ำมันกลั่น- เอาตับใส่น้ำมันเพิ่มแล้วทอดผักสับเล็กน้อยใส่ลูกจันทน์เทศกระเทียมและคอนญักรอจนแอลกอฮอล์ระเหย นำตับกลับคืนสู่กองไฟและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เทครีมลงไป แล้วไม่กี่นาทีก็ยกออกจากเตา

บดมวลตับและเนยในตัวประมวลผลอาหาร อุณหภูมิห้องตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่ง สีขาวและผสมกับกบาล ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

เคล็ดลับการปรุงตับบดอย่างถูกต้องและอร่อย

• อย่าใช้ตับแช่แข็งสำหรับกบาล
• การแช่ตับในน้ำร้อนสักครู่จะช่วยให้เอาฟิล์มออกได้ง่ายขึ้น
• การเติมครีมจะทำให้ปาเต้มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อคุณต้องบดมากกว่าสองครั้ง
• เกลือกบาลก่อนสับเท่านั้น
• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเมื่อปรุงตับได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ
• แช่ตับในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เก็บกบาลไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน
• บรรลุถึงความอร่อยและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนไข่นกกระทาจะช่วยได้
• เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของหัวให้ต้มตับและผัก
• สามารถเก็บในช่องแช่แข็งในภาชนะบรรจุอาหารได้

เราบอกคุณแล้วว่าคุณสามารถเตรียมกบาลได้อย่างไร ตับเนื้อที่บ้านเลือกสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยขนมปังแสนอร่อย โดยวิธีการดังกล่าวสามารถนำมาใช้สำหรับ พาสต้าต้มหรือโจ๊ก

แซนด์วิชก็มี ของว่างที่ดีคุณสามารถพาพวกเขาไปปิกนิก ไปทำงาน หรือไปโรงเรียนได้ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะใช้ไส้อะไรในการทำแซนวิช อาจเป็น: ไส้กรอก ชีส ปลา สเปรด วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำหัวตับที่บ้าน สเปรดที่อร่อยที่สุดมาจาก ตับไก่- แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมสเปรดได้ ท้ายที่สุดก่อนอื่นเราแค่ต้องทอดตับกับผักแล้วบดในเครื่องปั่น กบาลของเราประกอบด้วย ส่วนผสมง่ายๆซึ่งทุกคนสามารถใช้ได้ มีรสชาติอ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อย: ไข่, มะกอก, เครื่องเทศ, แอลกอฮอล์, ผัก, เห็ด, ถั่ว, สมุนไพร ปาเต้ส่วนใหญ่จะทาบนขนมปัง คุกกี้ และขนมปังกรอบ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมผักหรือบนโต๊ะเทศกาล เก็บหัวที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ

• ตับไก่ – 400 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 20 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

ทำอย่างไรอร่อย หัวตับโฮมเมด?

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ตับ, แครอท, เนย, หัวหอม, เครื่องปรุงรส

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต วางผักลงในกระทะร้อนแล้วทอดเพียงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวเรามาเริ่มปรุงตับกันดีกว่า มาล้างใต้น้ำไหลกันเถอะ เราโพสต์ไว้บน เขียง,ล้างฟิล์มขาวออก ทำได้ง่ายมาก: ฟิล์มจะอยู่ตรงกลางระหว่างตับทั้งสองส่วน ตัดแล้วลอกออก

เพิ่มตับลงในผัก ปรุงรสด้วยเกลือดำ พริกไทยป่น,พริกหยวก. ทอดบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว ใส่น้ำมันพืชหากจำเป็น

ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนตับพร้อม การตรวจสอบความพร้อมของเครื่องเป็นเรื่องง่ายมาก หั่นเป็นชิ้นหากไม่มีเลือดก็พร้อม

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เลือกความสม่ำเสมอด้วยตัวคุณเอง เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือเป็นชิ้น ๆ

ใส่กบาลลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง เก็บได้ไม่เกินสามวันในตู้เย็น น่าทาน!

1. สีของตับสดควรเป็นสีแดงสด เนื้อควรยืดหยุ่นไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

2. พัฟตับไก่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมโดยใช้สูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องเตรียม ต่างจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

3. คุณสามารถเพิ่มลงในของว่าง: ผัก, เครื่องเทศ, ครีม, เนย, ครีมเปรี้ยว, แอลกอฮอล์ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ทำให้สเปรดมีรสชาติดั้งเดิม

4. คุณสามารถบดหัวโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ไม่ว่าคุณจะอยากทำให้มันเนียนหรือเป็นก้อนก็ขึ้นอยู่กับคุณ

ดังนั้นควรเตรียมตับ หัวโฮมเมดสูตรของฉันง่ายมากคุณสามารถดูได้ด้วยตัวเอง ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน