เนื้อลูกวัวสไตล์ Oryol - นี่คือชื่อของสูตรอาหารฝรั่งเศสซึ่งต่อมาได้กลายเป็นต้นกำเนิดของเนื้อสัตว์สไตล์ฝรั่งเศสในปัจจุบัน กาลครั้งหนึ่งในปารีส มีการเตรียมกราแตงสำหรับเคานต์ออร์ลอฟ ซึ่งประกอบด้วยเนื้อลูกวัว เห็ด หัวหอม และมันฝรั่ง อบในซอสเบชาเมลพร้อมชีส

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสที่เราคุ้นเคยไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศสและอาหารของพวกเขา นี่เป็นสูตรอาหารในประเทศโดยเฉพาะซึ่งเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เราถือว่าอร่อย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยจริงๆ

เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส - การเตรียมอาหาร

หากสูตรต้องใช้เนื้อหมู ให้เลือกส่วนคอ เนื้อซี่โครง หรือส่วนที่ชุ่มฉ่ำของแฮมหมู มันไม่อ้วน แต่ก็ไม่ใช่เนื้อไม่ติดมันจนเกินไป เห็นได้ชัดว่าหมูอ้วนจะฟุ่มเฟือยที่นี่เนื่องจากมายองเนสจะทำให้จานนี้กลายเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ เนื้อไม่ติดมันอาจแห้งเกินไป เนื้อหมูควรมีสีสม่ำเสมอ ชั้นไขมันสีเหลืองเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

เนื้อไม่ควรมีสีเข้มเกินไป เนื้อสีเข้มและไขมันสีเหลืองบ่งบอกถึงอายุที่มากขึ้นของเนื้อวัว ขอให้เธอไปสู่สุคติเถิด เนื้อนั้นไม่ดีสำหรับเรา เป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบความยืดหยุ่นของเนื้อ หากพื้นผิวสปริงตัวก็รับได้ หากเนื้อหย่อนยานและปวกเปียก ให้ปล่อยให้มันนอนต่อไป

ที่บ้านเราล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเอากระดูกออกแล้วผ่าให้ทั่วเมล็ดข้าว ตีเนื้อด้วยค้อนพิเศษหรือหลังมีด เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปทั่วห้องครัว ควรห่อเนื้อด้วยฟิล์ม

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส - การเตรียมอาหาร

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสปรุงในเตาอบ คุณสามารถใช้แผ่นรองอบก็ได้ แต่หากปริมาณของจานไม่ใหญ่พอที่จะเติมถาดอบทั้งหมดได้ คุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนาพิเศษหรือกระทะทอดที่ไม่มีที่จับได้ จากนั้นจานจะอบอย่างสม่ำเสมอที่สุด

เมื่อแบ่งจานควรใช้ไม้พายจะดีกว่า วัตถุประสงค์ของการใช้งานคือเพื่อรักษารูปลักษณ์และโครงสร้างของจานให้มากที่สุด

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: หมูฝรั่งเศส

คำอธิบาย:เนื้อในภาษาฝรั่งเศสรุ่นนี้จะเหลือเนื้อฝรั่งเศสเพียงเล็กน้อยพอๆ กับสลัดโอลิเวียร์ประจำชาติของเรา แทนที่จะเป็นเนื้อลูกวัวตุ๋น จินตนาการพื้นบ้านได้รวบรวมทุกสิ่งที่สามารถเข้าใจได้ในนั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือหนักไปหน่อย (พูดตรงๆ) สำหรับกระเพาะอาหารและตับ แต่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ

หมูไขมันปานกลาง (400-500 กรัม), หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว, ชีสแข็ง (200-300 กรัม), มายองเนส (400 กรัม), น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพร

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเนื้อหมูเป็นชั้น ๆ โดยความหนาจะไม่เกิน 1 ซม. ตีชิ้นที่ได้ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางชั้นเนื้อไว้ด้านบน และวางหัวหอมทอดไว้ด้านบน เทมายองเนสลงบนเนื้อแล้วโรยชีสขูดด้านบน เวลาในการอบคือ 25-30 นาทีที่ 180°C อย่างไรก็ตาม ความพร้อมของอาหารจะถูกระบุอย่างชัดเจนด้วยกลิ่น ซึ่งสามารถขจัดความคิดเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพออกไปจากหัวของคุณได้โดยสิ้นเชิง ควรปล่อยให้เนื้อเสร็จแล้วพักไว้ 10 นาที

สูตรที่ 2: เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

คำอธิบาย:สูตรนี้ใช้เนื้อไม่ติดมัน สิ่งนี้ทำให้มโนธรรมสงบลงบ้าง แม้ว่าการมีอยู่ของมายองเนสและชีสจะบ่งบอกอย่างชัดเจนว่านี่ยังคงเป็นเนื้อฝรั่งเศสแบบโซเวียตเหมือนเดิม แต่มันอร่อยมาก! ไม่ใช่ทุกวันที่เราปล่อยให้ตัวเองทำมากเกินไป ผู้ชายชื่นชอบอาหารจานนี้ พวกเขาเตรียมมันเองทั้งหมดด้วยซ้ำเนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ

เนื้อไม่ติดมัน 500 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม (หรือมากกว่า), หัวหอม 3-4 หัว, ชีสแข็ง (300 กรัม), มายองเนส (หยิบห่อ คุณจะหาทางไปเองได้) น้ำมันถั่วสำหรับทาถาดอบ มัสตาร์ดอ่อน เกลือ และสมุนไพร

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อไม่ติดมันเป็นชิ้นหนาๆ เกลี่ยด้วยมัสตาร์ดยุโรปหรือเครื่องเทศตามชอบ ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน

หากคุณต้องการเร่งทำอาหารก็ไม่จำเป็นต้องหมัก คุณสามารถตีเนื้อเล็กน้อยจากนั้นก็จะนุ่มขึ้น สามารถวางเนื้อบนถาดอบได้โดยตรง แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้กระทะที่มีด้ามจับแบบถอดได้หรือแบบพิเศษ ดังนั้นให้ทาน้ำมันบนแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงแล้ววางเนื้อไว้ในชั้นเดียว

วางหัวหอมบนเนื้อ ด้านบนเป็นชั้นมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือ คุณสามารถทำซ้ำชั้นเนื้อ หัวหอม และมันฝรั่งอีกครั้งได้ เทชั้นบนสุดด้วยมายองเนสซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยก่อนเพื่อลดปริมาณไขมัน ต้องเจือจางในชามแยกต่างหาก โรยชีสขูดให้ทั่วมายองเนส อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที จนสุกเต็มที่ ควรเจาะจานด้วยไม้จิ้มฟันอย่างง่ายดาย

สูตรที่ 3: หมูฝรั่งเศสเพื่อสุขภาพ

คำอธิบาย:ยังมีสูตรเนื้อฝรั่งเศสอยู่สูตรหนึ่งที่ชาวฝรั่งเศสยังไม่รู้ แต่อาหารจานนี้อร่อยจริงๆ และไม่เหมือนตัวเลือกก่อนหน้านี้คือไม่เป็นภาระต่อร่างกาย ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน มันอร่อย!

วัตถุดิบ

คอหมู 500 กรัม, แชมปิญอง 500 กรัม, หัวหอม 3-4 หัว, มะเขือเทศแดง 3-4 ลูก, เฟต้าชีส 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 15% 500 กรัม, ชีสแข็ง 200 กรัม, สับปะรดหลายชิ้น, พริกไทยดำหยาบ โหระพา มาจอแรม ใบโหระพา มัสตาร์ด และแป้งสำหรับขุดเนื้อ เกลือ และน้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

วิธีทำอาหาร

หมูหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. แต่ละชิ้นถูกตีและทาด้วยมัสตาร์ด ม้วนเนื้อในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากทอด (!) ให้ใส่เกลือ แชมเปญถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดด้วยน้ำมันจนเห็นความกรอบที่มองเห็นได้บนฝา หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวง

การเตรียมซอส: บดชีสในชาม เพิ่มครีมเปรี้ยวเหลวจนซอสเข้ากันกับครีมเปรี้ยว เพิ่มโหระพา, พริกไทย, ใบโหระพาและมาจอแรม ผสม.

ทาน้ำมันลงในกระทะที่ปลอดภัยต่อเตาอบเล็กน้อย หั่นหัวหอม เนื้อ เห็ด หัวหอม มะเขือเทศ และสับปะรดเป็นชั้นๆ ทาแต่ละชั้นด้วยซอสและเติมเกลือเล็กน้อย เทซอสที่เหลือลงบนสับปะรดแล้วโรยชีสขูดด้านบน อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใช้มะกอกหรือมะกอกเป็นของตกแต่งได้

สูตรที่ 4. เนื้อฝรั่งเศส

เทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อสัตว์นั้นไม่ซับซ้อน แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อหมู (โดยเฉพาะเนื้อสันใน) - 500 กรัม

- หัวหอม - 1 หัว;

- มะเขือเทศหลากหลายเนื้อ - 1 ชิ้น;

— แชมเปญสด – 3 ชิ้น;

— มัสตาร์ด – 1.5 ช้อนโต๊ะ;

— มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;

— พาร์เมซานชีส – 200 กรัม;

- พริกไทยและเกลืออย่างละ 0.5 ช้อนโต๊ะ

- ปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

วางเนื้อลงบนโต๊ะแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนสับ เราตีมันเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว (ควรผ่านฟิล์ม) โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำ วางเนื้อ 4 ชิ้นวางซ้อนกัน - ปล่อยให้แช่ในเครื่องปรุงรสด้วยตัวเองในขณะที่เราทำซอส

นำมัสตาร์ดเม็ดเล็กใส่ในชามใส่มายองเนสลงไปแล้วบดให้ละเอียด รอประมาณ 5 นาทีแล้วจึงเคลือบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยซอสที่เตรียมไว้ ทาเนยที่ก้นกระทะแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป

ตัดแชมเปญเป็นชิ้น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แล้วทอดเห็ดจนเป็นเปลือกสีทองน่ารับประทาน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะ วางหัวหอมทอดบนเนื้อ จากนั้นใส่เห็ดทอด 4-5 กลีบในแต่ละชิ้น หั่นมะเขือเทศตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น วางลงบนเนื้อในชั้นถัดไป ปรุงรสเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด

เปิดเตาอบและย่างเนื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 250 องศา แล้วอบเนื้อต่ออีก 15 นาที เตรียมเนื้อหอมอร่อยและสวยงามไว้แล้ว

มาเตรียมกับข้าวและสลัดผักกันดีกว่า - สนุกกับสุขภาพของคุณ

สูตร 5. เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคุ้นเคยกับอาหารจานนี้มาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต แต่กลับถูกเรียกว่าแตกต่างออกไป ทุกวันนี้เนื้อดังกล่าวมีความภาคภูมิใจในเมนูของร้านอาหารอันทรงเกียรติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— เนื้อหมู – 500 กรัม;

– มันฝรั่ง – 1 กก.

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

— ชีสรัสเซีย – 200 กรัม

- มายองเนสโฮมเมด

- เครื่องเทศน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้ค้อนในครัวตีแต่ละชิ้นเหมือนสับ โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ในขณะที่เราจัดการกับส่วนผสมอื่นๆ

ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลม แบ่งมันฝรั่งสับออกเป็น 2 ส่วน สับหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

ขูดชีสอย่างหยาบ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ มาเริ่มวางเลเยอร์กัน ชั้นแรกจะเป็นมันฝรั่ง (1 ส่วน) ชั้นที่สอง – 1 ส่วนของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ทามายองเนสเบา ๆ และบาง ๆ โดยใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ชั้นถัดไปคือชั้นเนื้อและมายองเนสอีกครั้ง วางส่วนที่สองของหัวหอมลงบนมายองเนสแล้วคลุมด้วยมันฝรั่ง เทมายองเนสทุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงโรยผลงานชิ้นเอกของฝรั่งเศสด้วยชีสขูด ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที

เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนโต๊ะทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเหมือนพาย

สูตร 6. เนื้อฝรั่งเศสในหม้อหุงช้า

อาหารฝรั่งเศสชิ้นเอกนี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้หม้อหุงช้าจากผู้ช่วยในครัวของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- หมู - 0.5 กก.

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

— มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;

— ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;

— ชีสรัสเซีย – 150 กรัม

— มายองเนส – 100 กรัม;

— นม – 50 มล.

- พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อสันในหมูสดที่สวยงามเป็นชิ้นๆ ใช้ค้อนในครัวตีแต่ละชิ้นเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทย เคลือบเนื้อแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยมายองเนส

ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวง

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปที่ก้นชาม จากนั้นใส่หัวหอมสองสามวง วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยหัวหอมที่เหลือ วางมันฝรั่งไว้ด้านบนของหัวหอม ใส่พริกไทยเล็กน้อยแล้วชั้นสุดท้ายเป็นชั้นชีสขูด

ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมมายองเนส ไข่ และนมให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย และเทซอสที่เตรียมไว้ลงบนชีสลงในชามสำหรับหลายเมนู

ตั้งค่าฟังก์ชั่น "อบ" และเวลาปรุงอาหารเป็น 1 ชั่วโมง

ในขณะที่หม้อหุงช้าของเรากำลังปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศส ให้สับผักที่คุณชื่นชอบอย่างประณีต เดิมควรเป็นใบโหระพา แต่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นหากคุณแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตร 7. เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— เนื้อลูกวัว – 500 กรัม;

– มันฝรั่ง – 0.5 กก.

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

— พาร์เมซาน – 100 กรัม;

— มายองเนส – 200 กรัม;

– เห็ดสด – 300 กรัม

— กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;

- น้ำมันมะกอก

- เครื่องเทศ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;

- น้ำมะนาวครึ่งลูก

– น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

ขั้นแรกเราจะตัดเนื้อลูกวัวเป็นชิ้น ๆ แล้วค่อยๆ ทุบด้วยค้อนเบา ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้

บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก แต่บดผลไม้ก่อน วิธีนี้จะทำให้คุณปล่อยน้ำออกมาได้ง่ายขึ้น ใส่น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วลงไป ผสมซอสให้เข้ากัน นำเนื้อแต่ละชิ้นมาจุ่มลงในซอสที่เตรียมไว้ วางเนื้อบนจานแบนแล้วหมักไว้สักครู่ คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ แต่ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้ใส่จานไว้ในตู้เย็น เทซอสที่เหลือลงไปแล้วหมักไว้

หยิบจานอบ. เราเลือกเนื้อแต่ละชิ้นจากน้ำดองและซับซอสส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูอย่างระมัดระวัง

ทอดหัวหอมครึ่งวงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก วางเนื้อลงในพิมพ์แล้ววางหัวหอมลงไป เนื้อจะต้องเต็มไปด้วยหัวหอม!

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่เกลือมันฝรั่ง ผสมและวางบนจาน

ตอนนี้เรามาดูแชมเปญกันดีกว่า ล้างและหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยในตอนท้ายแล้วนำออกจากเตาทันที

สับกลีบกระเทียม แต่อย่ากด!

วางมันฝรั่งลงบนหัวหอมหลายชั้นแล้วคลุมด้วยเห็ดทอดแล้วโรยกระเทียมสับด้านบน โรยเนื้อแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยขี้เลื่อยชีส เราวาดมายองเนสเป็นตาข่ายไว้อย่างสวยงามแล้วอบจานในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180*C

เปิดประตูเตาอบ เลือกรูปทรง - และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นนี้

สูตร 8. เนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อลูกวัวหรือเนื้อสันในหมู - 700 กรัม

– มะเขือเทศ – 4 ชิ้น (พันธุ์เนื้อ);

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

— ฮาร์ดชีส – 250 กรัม;

– น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ;

- เกลือและพริกไทย เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับจานนี้ควรเลือกเนื้อสันคอ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เราตีแต่ละชิ้นด้วยค้อน เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์หรือที่คุณเลือก ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางชิ้นเนื้อของเรา

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางไว้บนชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง วางมะเขือเทศฝานบาง ๆ ลงบนหัวหอมแล้วทามายองเนสบาง ๆ

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กัน ยิ่งชีสมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

อบเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราตกแต่งเนื้อร้อนๆ ด้วยสมุนไพร และเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน!

สูตร 9. เนื้อสับฝรั่งเศส

ทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรดั้งเดิมดั้งเดิม เหมาะสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณมีเนื้อสับสำเร็จรูปหรือเครื่องตัดแต่งเนื้อในตู้เย็น ซึ่งคุณสามารถเตรียมเนื้อสับในเครื่องปั่นได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 600 กรัม

— มันฝรั่ง — 3 ชิ้น;

— หัวหอม — 1 ชิ้น;

— ฮาร์ดชีส — 200 กรัม;

— มายองเนส — 150 กรัม;

- พริกไทยและเกลือ สมุนไพรแห้ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ออริกาโน ฯลฯ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมสับเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้ง เมื่อหัวหอมได้สีที่ต้องการแล้ว ให้เพิ่มไฟแล้วใส่เนื้อสับทันที ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและดูดซับน้ำทั้งหมด ตอนนี้วางเนื้อสับเสร็จแล้วลงในจานอบ แต่พยายามอย่าให้น้ำมันส่วนเกินเข้าไป

หั่นมันฝรั่งเป็นแท่ง วางในกระทะที่ด้านบนของเนื้อสับแล้วปิดมันฝรั่งด้วยชีสขูดหลายชั้น ค่อยๆ เคลือบทุกอย่างด้วยมายองเนส แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรที่ 10. เนื้อฝรั่งเศสกับสับปะรด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— เนื้อสันในหมู – 0.5 กก.

– ชีส – 200 กรัม

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

— มายองเนส – 200 กรัม;

- น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ, เครื่องล้างสับปะรดกระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อสดเป็นชิ้น เราตีแต่ละชิ้นด้วยค้อนผ่านฟิล์มยึดโรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วโอนไปยังจานแยกกัน ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ขูดชีสหยาบหรือตัดเป็นแท่ง

ปิดด้านล่างของจานอบเนื้อด้วยฟอยล์อาหารที่ทาน้ำมัน กระจายหัวหอมเท่าๆ กันด้านบน และชิ้นเนื้อไว้ด้านบน หล่อลื่นเนื้อด้วยมายองเนส วางลูกสับปะรดลงบนเนื้อแต่ละชิ้นแล้วทามายองเนสอีกครั้ง โรยชีสขูดที่ด้านบนของทุกสิ่ง

จานนี้อบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180*C จานปีใหม่พร้อมแล้ว เชื่อฉันเถอะว่ามันไม่เพียงแต่สวยงามและดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย!

ในฤดูร้อน ควรซื้อเนื้อสัตว์จากร้านค้าจะดีที่สุด ที่ตลาดก็ราดน้ำ เนื้อสัตว์ที่แช่ในความร้อนและในแอ่งน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะไม่ทำให้สุขภาพดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

มันฝรั่งมีแป้ง เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเกิดปฏิกิริยาเคมี ส่งผลให้มันฝรั่งมีสีเข้มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถทาชิ้นมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืชได้

มันฝรั่งและเนื้อสับควรมีความหนาเท่ากันโดยประมาณจากนั้นจึงปรุงพร้อมกัน

เนื้อนุ่มที่สุดในภาษาฝรั่งเศสในเตาอบ

เนื้อฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยและโด่งดังที่สุด และไม่น่าแปลกใจเลยเพราะมันมีส่วนผสมที่อร่อยที่สุด: เนื้อ มันฝรั่ง เห็ด ชีส ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเดียวที่น่าพึงพอใจและพอกินได้ซึ่งสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวและแขกได้ แต่พวกเขายังชอบสูตรนี้เพราะเป็นสูตรสากลและสามารถปรับให้เข้ากับส่วนผสมที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังใช้กับเนื้อสัตว์และผักหลากหลายชนิดด้วย
มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศสเลย จานนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกสำหรับ Alexei Orlov โดยเชฟชาวฝรั่งเศสของเขา ประกอบด้วยเนื้อลูกวัวอบกับมันฝรั่ง หัวหอม และเห็ดในซอสเบชาเมลและชีส จานนี้ทั่วโลกเรียกว่า "เนื้อสไตล์ออยอล" วันนี้สูตรดั้งเดิมเหลืออยู่เล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญไม่ใช่สิ่งที่เรียกว่าเนื้อสัตว์ แต่เป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมหลักของจานคือเนื้อสัตว์: เนื้อลูกวัวอ่อนซึ่งถูกแทนที่ด้วยหมูที่มีไขมันมากขึ้น ส่วนผสมที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่งคือชีส ซึ่งจะละลายระหว่างการอบและปิดเนื้อไว้ราวกับปิดผนึกน้ำไว้ข้างใน ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมมันฝรั่งและเห็ดน่าพึงพอใจและอร่อยมาก และมีคนเตรียมจานที่ไม่มีมันฝรั่ง ใส่มะเขือเทศและชีส มักจะเติมซอสเบชาเมลลงในจานทุกอย่างวางในชามทนความร้อนลึกและปรุงในเตาอบเหมือนหม้อปรุงอาหาร

วันนี้ฉันเสนอทำหมูฝรั่งเศสในเตาอบ ทำไมถึงเป็นเนื้อนี้? คอหมูนุ่มมากและมีไขมันมาก เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเห็ด และยังปรุงได้เร็วกว่าเนื้อวัวอีกด้วย จานนี้อร่อยและฉ่ำมากและสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมทีละขั้นตอน บนเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาสูตรเนื้อฝรั่งเศสในหม้อหุงช้าได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 500 กรัม (เนื้อสันใน);
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• ชีสประเภท "รัสเซีย" 250 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม
• ความเขียวขจีบางส่วน
• เกลือพริกไทย

สูตรเนื้อเตาอบฝรั่งเศสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. จานนี้ ให้เลือกส่วนของหมูที่มีไขมันปานกลาง หากเนื้อมีไขมันมากเกินไปเมื่อผสมกับมายองเนสจะทำให้เนื้อหนักและไม่อร่อยมาก และถ้าไม่มีไขมันเลยก็อาจจะกลายเป็นแห้งได้ ดังนั้นเราจึงได้รับคำแนะนำจากกฎค่าเฉลี่ยสีทองและนำคอเนื้อซี่โครงหรือส่วนหนึ่งของแฮมหมู เราล้างซับด้วยผ้าเช็ดปากแห้งแล้วหั่นเนื้อหมูเป็นสเต็กบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากในจานที่เสร็จแล้วจะง่ายต่อการตัดและเคี้ยวในภายหลัง และเนื้อที่ผ่าตามยาวจะเหมือนหมากฝรั่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปทั่วห้องครัว คุณสามารถปิดด้านบนของเนื้อด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกน่ากลัวๆ

3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเผื่อไว้เพื่อไม่ให้เนื้อติดบนกระดาษฟอยล์

4. จากนั้นกระจายเนื้อทีละชิ้นให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบ แต่ละคนจะได้รับการแบ่งส่วน คุณสามารถทำอาหารในจานอบได้ จากนั้นคุณจะได้พายที่เสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบทันที เกลือและพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรส

5. นำมันฝรั่ง ปอกเปลือก ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

6. วางชิ้นมันฝรั่งลงบนเนื้อ

8. วางหัวหอมไว้บนมันฝรั่ง

9. ชั้นต่อไปคือเห็ด แชมปิญองที่ปรุงสุกหรือดิบก็ใช้ได้ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

10. วางเห็ดไว้บนหัวหอม

11. โรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะทำ หรือจะเติมใบโหระพาสดก็ได้เพื่อความหอมเผ็ดร้อน

12. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

13. เพิ่มมายองเนสลงในชีสแข็ง

แน่นอนตามแบบคลาสสิกคุณสามารถเคลือบเนื้อด้วยซอสเบชาเมลซึ่งทำจากแป้งและนมได้ คุณยังสามารถบีบมายองเนสลงบนเห็ดแล้วโรยด้วยชีส แต่ถ้าคุณผสมมายองเนสกับชีสในจานก่อน เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสจะชุ่มฉ่ำกว่าและชีสจะไม่ไหม้ในเตาอบ

14. ผสมชีสกับมายองเนส

15. วางชีสและมายองเนสชั้นสุดท้าย

16. ใส่เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 ⁰C นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาที คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้ด้วยการสอดส้อมเข้าไปในเนื้อจนสุด หากไม่ติดจะหลุดออกมาง่ายและจานนิ่มก็ถึงเวลานำออกมา

17. เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบพร้อมมันฝรั่งพร้อม จานนี้น่าพึงพอใจและพอเพียงดังนั้นสลัดผักสดแบบเบา ๆ จึงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์นี้ เสิร์ฟไปที่โต๊ะ
น่าทาน!

เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

เนื้อลูกวัวสไตล์ Oryol - นี่คือชื่อของสูตรอาหารฝรั่งเศสซึ่งต่อมาได้กลายเป็นต้นกำเนิดของเนื้อสัตว์สไตล์ฝรั่งเศสในปัจจุบัน กาลครั้งหนึ่งในปารีส มีการเตรียมกราแตงสำหรับเคานต์ออร์ลอฟ ซึ่งประกอบด้วยเนื้อลูกวัว เห็ด หัวหอม และมันฝรั่ง อบในซอสเบชาเมลพร้อมชีส

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสที่เราคุ้นเคยไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศสและอาหารของพวกเขา นี่เป็นสูตรอาหารในประเทศโดยเฉพาะซึ่งเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เราถือว่าอร่อย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยจริงๆ

เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส - การเตรียมอาหาร

หากสูตรต้องใช้เนื้อหมู ให้เลือกส่วนคอ เนื้อซี่โครง หรือส่วนที่ชุ่มฉ่ำของแฮมหมู มันไม่อ้วน แต่ก็ไม่ใช่เนื้อไม่ติดมันจนเกินไป เห็นได้ชัดว่าหมูอ้วนจะฟุ่มเฟือยที่นี่เนื่องจากมายองเนสจะทำให้จานนี้กลายเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ เนื้อไม่ติดมันอาจแห้งเกินไป เนื้อหมูควรมีสีสม่ำเสมอ ชั้นไขมันสีเหลืองเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

เนื้อไม่ควรมีสีเข้มเกินไป เนื้อสีเข้มและไขมันสีเหลืองบ่งบอกถึงอายุที่มากขึ้นของเนื้อวัว ขอให้เธอไปสู่สุคติเถิด เนื้อนั้นไม่ดีสำหรับเรา เป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบความยืดหยุ่นของเนื้อ หากพื้นผิวสปริงตัวก็รับได้ หากเนื้อหย่อนยานและปวกเปียก ให้ปล่อยให้มันนอนต่อไป

ที่บ้านเราล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเอากระดูกออกแล้วผ่าให้ทั่วเมล็ดข้าว ตีเนื้อด้วยค้อนพิเศษหรือหลังมีด เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปทั่วห้องครัว ควรห่อเนื้อด้วยฟิล์ม

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส - การเตรียมอาหาร

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสปรุงในเตาอบ คุณสามารถใช้แผ่นรองอบก็ได้ แต่หากปริมาณของจานไม่ใหญ่พอที่จะเติมถาดอบทั้งหมดได้ คุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนาพิเศษหรือกระทะทอดที่ไม่มีที่จับได้ จากนั้นจานจะอบอย่างสม่ำเสมอที่สุด

เมื่อแบ่งจานควรใช้ไม้พายจะดีกว่า วัตถุประสงค์ของการใช้งานคือเพื่อรักษารูปลักษณ์และโครงสร้างของจานให้มากที่สุด

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: หมูฝรั่งเศส

คำอธิบาย:เนื้อในภาษาฝรั่งเศสรุ่นนี้จะเหลือเนื้อฝรั่งเศสเพียงเล็กน้อยพอๆ กับสลัดโอลิเวียร์ประจำชาติของเรา แทนที่จะเป็นเนื้อลูกวัวตุ๋น จินตนาการพื้นบ้านได้รวบรวมทุกสิ่งที่สามารถเข้าใจได้ในนั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือหนักไปหน่อย (พูดตรงๆ) สำหรับกระเพาะอาหารและตับ แต่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ

หมูไขมันปานกลาง (400-500 กรัม), หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว, ชีสแข็ง (200-300 กรัม), มายองเนส (400 กรัม), น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพร

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเนื้อหมูเป็นชั้น ๆ โดยความหนาจะไม่เกิน 1 ซม. ตีชิ้นที่ได้ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางชั้นเนื้อไว้ด้านบน และวางหัวหอมทอดไว้ด้านบน เทมายองเนสลงบนเนื้อแล้วโรยชีสขูดด้านบน เวลาในการอบคือ 25-30 นาทีที่ 180°C อย่างไรก็ตาม ความพร้อมของอาหารจะถูกระบุอย่างชัดเจนด้วยกลิ่น ซึ่งสามารถขจัดความคิดเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพออกไปจากหัวของคุณได้โดยสิ้นเชิง ควรปล่อยให้เนื้อเสร็จแล้วพักไว้ 10 นาที

สูตรที่ 2: เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

คำอธิบาย:สูตรนี้ใช้เนื้อไม่ติดมัน สิ่งนี้ทำให้มโนธรรมสงบลงบ้าง แม้ว่าการมีอยู่ของมายองเนสและชีสจะบ่งบอกอย่างชัดเจนว่านี่ยังคงเป็นเนื้อฝรั่งเศสแบบโซเวียตเหมือนเดิม แต่มันอร่อยมาก! ไม่ใช่ทุกวันที่เราปล่อยให้ตัวเองทำมากเกินไป ผู้ชายชื่นชอบอาหารจานนี้ พวกเขาเตรียมมันเองทั้งหมดด้วยซ้ำเนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ

เนื้อไม่ติดมัน 500 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม (หรือมากกว่า), หัวหอม 3-4 หัว, ชีสแข็ง (300 กรัม), มายองเนส (หยิบห่อ คุณจะหาทางไปเองได้) น้ำมันถั่วสำหรับทาถาดอบ มัสตาร์ดอ่อน เกลือ และสมุนไพร

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อไม่ติดมันเป็นชิ้นหนาๆ เกลี่ยด้วยมัสตาร์ดยุโรปหรือเครื่องเทศตามชอบ ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน

หากคุณต้องการเร่งทำอาหารก็ไม่จำเป็นต้องหมัก คุณสามารถตีเนื้อเล็กน้อยจากนั้นก็จะนุ่มขึ้น สามารถวางเนื้อบนถาดอบได้โดยตรง แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้กระทะที่มีด้ามจับแบบถอดได้หรือแบบพิเศษ ดังนั้นให้ทาน้ำมันบนแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงแล้ววางเนื้อไว้ในชั้นเดียว

วางหัวหอมบนเนื้อ ด้านบนเป็นชั้นมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือ คุณสามารถทำซ้ำชั้นเนื้อ หัวหอม และมันฝรั่งอีกครั้งได้ เทชั้นบนสุดด้วยมายองเนสซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยก่อนเพื่อลดปริมาณไขมัน ต้องเจือจางในชามแยกต่างหาก โรยชีสขูดให้ทั่วมายองเนส อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที จนสุกเต็มที่ ควรเจาะจานด้วยไม้จิ้มฟันอย่างง่ายดาย

สูตรที่ 3: หมูฝรั่งเศสเพื่อสุขภาพ

คำอธิบาย:ยังมีสูตรเนื้อฝรั่งเศสอยู่สูตรหนึ่งที่ชาวฝรั่งเศสยังไม่รู้ แต่อาหารจานนี้อร่อยจริงๆ และไม่เหมือนตัวเลือกก่อนหน้านี้คือไม่เป็นภาระต่อร่างกาย ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน มันอร่อย!

วัตถุดิบ

คอหมู 500 กรัม, แชมปิญอง 500 กรัม, หัวหอม 3-4 หัว, มะเขือเทศแดง 3-4 ลูก, เฟต้าชีส 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 15% 500 กรัม, ชีสแข็ง 200 กรัม, สับปะรดหลายชิ้น, พริกไทยดำหยาบ โหระพา มาจอแรม ใบโหระพา มัสตาร์ด และแป้งสำหรับขุดเนื้อ เกลือ และน้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

วิธีทำอาหาร

หมูหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. แต่ละชิ้นถูกตีและทาด้วยมัสตาร์ด ม้วนเนื้อในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากทอด (!) ให้ใส่เกลือ แชมเปญถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดด้วยน้ำมันจนเห็นความกรอบที่มองเห็นได้บนฝา หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวง

การเตรียมซอส: บดชีสในชาม เพิ่มครีมเปรี้ยวเหลวจนซอสเข้ากันกับครีมเปรี้ยว เพิ่มโหระพา, พริกไทย, ใบโหระพาและมาจอแรม ผสม.

ทาน้ำมันลงในกระทะที่ปลอดภัยต่อเตาอบเล็กน้อย หั่นหัวหอม เนื้อ เห็ด หัวหอม มะเขือเทศ และสับปะรดเป็นชั้นๆ ทาแต่ละชั้นด้วยซอสและเติมเกลือเล็กน้อย เทซอสที่เหลือลงบนสับปะรดแล้วโรยชีสขูดด้านบน อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใช้มะกอกหรือมะกอกเป็นของตกแต่งได้

สูตรที่ 4. เนื้อฝรั่งเศส

เทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อสัตว์นั้นไม่ซับซ้อน แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อหมู (โดยเฉพาะเนื้อสันใน) - 500 กรัม

- หัวหอม - 1 หัว;

- มะเขือเทศหลากหลายเนื้อ - 1 ชิ้น;

— แชมเปญสด – 3 ชิ้น;

— มัสตาร์ด – 1.5 ช้อนโต๊ะ;

— มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;

— พาร์เมซานชีส – 200 กรัม;

- พริกไทยและเกลืออย่างละ 0.5 ช้อนโต๊ะ

- ปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

วางเนื้อลงบนโต๊ะแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนสับ เราตีมันเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว (ควรผ่านฟิล์ม) โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำ วางเนื้อ 4 ชิ้นวางซ้อนกัน - ปล่อยให้แช่ในเครื่องปรุงรสด้วยตัวเองในขณะที่เราทำซอส

นำมัสตาร์ดเม็ดเล็กใส่ในชามใส่มายองเนสลงไปแล้วบดให้ละเอียด รอประมาณ 5 นาทีแล้วจึงเคลือบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยซอสที่เตรียมไว้ ทาเนยที่ก้นกระทะแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป

ตัดแชมเปญเป็นชิ้น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แล้วทอดเห็ดจนเป็นเปลือกสีทองน่ารับประทาน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะ วางหัวหอมทอดบนเนื้อ จากนั้นใส่เห็ดทอด 4-5 กลีบในแต่ละชิ้น หั่นมะเขือเทศตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น วางลงบนเนื้อในชั้นถัดไป ปรุงรสเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด

เปิดเตาอบและย่างเนื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 250 องศา แล้วอบเนื้อต่ออีก 15 นาที เตรียมเนื้อหอมอร่อยและสวยงามไว้แล้ว

มาเตรียมกับข้าวและสลัดผักกันดีกว่า - สนุกกับสุขภาพของคุณ

สูตร 5. เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคุ้นเคยกับอาหารจานนี้มาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต แต่กลับถูกเรียกว่าแตกต่างออกไป ทุกวันนี้เนื้อดังกล่าวมีความภาคภูมิใจในเมนูของร้านอาหารอันทรงเกียรติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— เนื้อหมู – 500 กรัม;

– มันฝรั่ง – 1 กก.

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

— ชีสรัสเซีย – 200 กรัม

- มายองเนสโฮมเมด

- เครื่องเทศน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้ค้อนในครัวตีแต่ละชิ้นเหมือนสับ โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ในขณะที่เราจัดการกับส่วนผสมอื่นๆ

ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลม แบ่งมันฝรั่งสับออกเป็น 2 ส่วน สับหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

ขูดชีสอย่างหยาบ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ มาเริ่มวางเลเยอร์กัน ชั้นแรกจะเป็นมันฝรั่ง (1 ส่วน) ชั้นที่สอง – 1 ส่วนของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ทามายองเนสเบา ๆ และบาง ๆ โดยใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ชั้นถัดไปคือชั้นเนื้อและมายองเนสอีกครั้ง วางส่วนที่สองของหัวหอมลงบนมายองเนสแล้วคลุมด้วยมันฝรั่ง เทมายองเนสทุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงโรยผลงานชิ้นเอกของฝรั่งเศสด้วยชีสขูด ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที

เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนโต๊ะทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเหมือนพาย

สูตร 6. เนื้อฝรั่งเศสในหม้อหุงช้า

อาหารฝรั่งเศสชิ้นเอกนี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้หม้อหุงช้าจากผู้ช่วยในครัวของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- หมู - 0.5 กก.

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

— มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;

— ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;

— ชีสรัสเซีย – 150 กรัม

— มายองเนส – 100 กรัม;

— นม – 50 มล.

- พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อสันในหมูสดที่สวยงามเป็นชิ้นๆ ใช้ค้อนในครัวตีแต่ละชิ้นเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทย เคลือบเนื้อแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยมายองเนส

ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวง

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปที่ก้นชาม จากนั้นใส่หัวหอมสองสามวง วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยหัวหอมที่เหลือ วางมันฝรั่งไว้ด้านบนของหัวหอม ใส่พริกไทยเล็กน้อยแล้วชั้นสุดท้ายเป็นชั้นชีสขูด

ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมมายองเนส ไข่ และนมให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย และเทซอสที่เตรียมไว้ลงบนชีสลงในชามสำหรับหลายเมนู

ตั้งค่าฟังก์ชั่น "อบ" และเวลาปรุงอาหารเป็น 1 ชั่วโมง

ในขณะที่หม้อหุงช้าของเรากำลังปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศส ให้สับผักที่คุณชื่นชอบอย่างประณีต เดิมควรเป็นใบโหระพา แต่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นหากคุณแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตร 7. เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— เนื้อลูกวัว – 500 กรัม;

– มันฝรั่ง – 0.5 กก.

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

— พาร์เมซาน – 100 กรัม;

— มายองเนส – 200 กรัม;

– เห็ดสด – 300 กรัม

— กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;

- น้ำมันมะกอก

- เครื่องเทศ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;

- น้ำมะนาวครึ่งลูก

– น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

ขั้นแรกเราจะตัดเนื้อลูกวัวเป็นชิ้น ๆ แล้วค่อยๆ ทุบด้วยค้อนเบา ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้

บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก แต่บดผลไม้ก่อน วิธีนี้จะทำให้คุณปล่อยน้ำออกมาได้ง่ายขึ้น ใส่น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วลงไป ผสมซอสให้เข้ากัน นำเนื้อแต่ละชิ้นมาจุ่มลงในซอสที่เตรียมไว้ วางเนื้อบนจานแบนแล้วหมักไว้สักครู่ คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ แต่ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้ใส่จานไว้ในตู้เย็น เทซอสที่เหลือลงไปแล้วหมักไว้

หยิบจานอบ. เราเลือกเนื้อแต่ละชิ้นจากน้ำดองและซับซอสส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูอย่างระมัดระวัง

ทอดหัวหอมครึ่งวงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก วางเนื้อลงในพิมพ์แล้ววางหัวหอมลงไป เนื้อจะต้องเต็มไปด้วยหัวหอม!

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่เกลือมันฝรั่ง ผสมและวางบนจาน

ตอนนี้เรามาดูแชมเปญกันดีกว่า ล้างและหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยในตอนท้ายแล้วนำออกจากเตาทันที

สับกลีบกระเทียม แต่อย่ากด!

วางมันฝรั่งลงบนหัวหอมหลายชั้นแล้วคลุมด้วยเห็ดทอดแล้วโรยกระเทียมสับด้านบน โรยเนื้อแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยขี้เลื่อยชีส เราวาดมายองเนสเป็นตาข่ายไว้อย่างสวยงามแล้วอบจานในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180*C

เปิดประตูเตาอบ เลือกรูปทรง - และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นนี้

สูตร 8. เนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อลูกวัวหรือเนื้อสันในหมู - 700 กรัม

– มะเขือเทศ – 4 ชิ้น (พันธุ์เนื้อ);

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

— ฮาร์ดชีส – 250 กรัม;

– น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ;

- เกลือและพริกไทย เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับจานนี้ควรเลือกเนื้อสันคอ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เราตีแต่ละชิ้นด้วยค้อน เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์หรือที่คุณเลือก ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางชิ้นเนื้อของเรา

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางไว้บนชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง วางมะเขือเทศฝานบาง ๆ ลงบนหัวหอมแล้วทามายองเนสบาง ๆ

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กัน ยิ่งชีสมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

อบเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราตกแต่งเนื้อร้อนๆ ด้วยสมุนไพร และเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน!

สูตร 9. เนื้อสับฝรั่งเศส

ทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรดั้งเดิมดั้งเดิม เหมาะสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณมีเนื้อสับสำเร็จรูปหรือเครื่องตัดแต่งเนื้อในตู้เย็น ซึ่งคุณสามารถเตรียมเนื้อสับในเครื่องปั่นได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 600 กรัม

— มันฝรั่ง — 3 ชิ้น;

— หัวหอม — 1 ชิ้น;

— ฮาร์ดชีส — 200 กรัม;

— มายองเนส — 150 กรัม;

- พริกไทยและเกลือ สมุนไพรแห้ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ออริกาโน ฯลฯ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมสับเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้ง เมื่อหัวหอมได้สีที่ต้องการแล้ว ให้เพิ่มไฟแล้วใส่เนื้อสับทันที ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและดูดซับน้ำทั้งหมด ตอนนี้วางเนื้อสับเสร็จแล้วลงในจานอบ แต่พยายามอย่าให้น้ำมันส่วนเกินเข้าไป

หั่นมันฝรั่งเป็นแท่ง วางในกระทะที่ด้านบนของเนื้อสับแล้วปิดมันฝรั่งด้วยชีสขูดหลายชั้น ค่อยๆ เคลือบทุกอย่างด้วยมายองเนส แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรที่ 10. เนื้อฝรั่งเศสกับสับปะรด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— เนื้อสันในหมู – 0.5 กก.

– ชีส – 200 กรัม

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

— มายองเนส – 200 กรัม;

- น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ, เครื่องล้างสับปะรดกระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อสดเป็นชิ้น เราตีแต่ละชิ้นด้วยค้อนผ่านฟิล์มยึดโรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วโอนไปยังจานแยกกัน ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ขูดชีสหยาบหรือตัดเป็นแท่ง

ปิดด้านล่างของจานอบเนื้อด้วยฟอยล์อาหารที่ทาน้ำมัน กระจายหัวหอมเท่าๆ กันด้านบน และชิ้นเนื้อไว้ด้านบน หล่อลื่นเนื้อด้วยมายองเนส วางลูกสับปะรดลงบนเนื้อแต่ละชิ้นแล้วทามายองเนสอีกครั้ง โรยชีสขูดที่ด้านบนของทุกสิ่ง

จานนี้อบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180*C จานปีใหม่พร้อมแล้ว เชื่อฉันเถอะว่ามันไม่เพียงแต่สวยงามและดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย!

ในฤดูร้อน ควรซื้อเนื้อสัตว์จากร้านค้าจะดีที่สุด ที่ตลาดก็ราดน้ำ เนื้อสัตว์ที่แช่ในความร้อนและในแอ่งน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะไม่ทำให้สุขภาพดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

มันฝรั่งมีแป้ง เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเกิดปฏิกิริยาเคมี ส่งผลให้มันฝรั่งมีสีเข้มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถทาชิ้นมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืชได้

มันฝรั่งและเนื้อสับควรมีความหนาเท่ากันโดยประมาณจากนั้นจึงปรุงพร้อมกัน

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส - ด้วยเหตุผลบางอย่างเราเรียกมันว่าเนื้อปรุงเป็นชั้น ๆ พร้อมมันฝรั่งและชีส ทั้งโลกยกเว้นประเทศในยุคหลังโซเวียตเรียกมันว่า "เนื้อสไตล์ Orlov" หรือค่อนข้างจะเป็น "เนื้อลูกวัว Orlov" เนื่องจากผู้สร้างอาหารจานนี้คือพ่อครัวของ Count Alexei Orlov เขาทำหม้อปรุงอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อลูกวัว มันฝรั่ง หัวหอม และเห็ด อบกับซอสเบชาเมลและชีส

ในเวอร์ชันที่เรียบง่ายซึ่งตอนนี้เราเรียกว่าเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส ไม่ค่อยมีการใช้เห็ด เนื้อส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัว และใช้มายองเนสแทนซอส

หากคุณต้องการเปรียบเทียบเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสกับเนื้อสัตว์ในภาษารัสเซีย คุณจะเข้าใจได้ทันทีว่ามีพ่อครัวชาวฝรั่งเศสกี่คนที่อาศัยอยู่ใน Rus' แต่คุณจะไม่เข้าใจว่าอาหารเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร

วิธีปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสนั้นง่ายมาก ทำตามขั้นตอนที่ระบุในสูตรอาหารด้านล่างอย่างระมัดระวังแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ คุณจะเตรียมเนื้อฉ่ำอร่อย ไม่ว่าจะเป็นฝรั่งเศสหรือรัสเซียก็ไม่สำคัญ

1. เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับมายองเนสหรือน้ำสลัดครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (หมู) - 600-800 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200-300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• โรสแมรี่สด
• พริกขี้หนู
• นม - 300 มล.
• มายองเนส - 150 มล. (1/2 ถ้วย)
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• เบอร์รี่ - บาร์เบอร์รี่
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli (1/2 ช้อนชา - สำหรับปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้น)

อย่าพยายามสังเกตพารามิเตอร์ กรัม และสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ทำตามขนาดของแม่พิมพ์ของคุณ คุณสามารถใส่บางอย่างได้มากขึ้นแต่ใส่บางอย่างน้อยลง คุณอาจไม่สามารถใช้บางสิ่งบางอย่างได้เลย ทุกอย่างมีไว้เพื่อลิ้มรส อย่ากลัวเลย ทดลองดู

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเราจะเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ฉันจะไม่เขียนว่าต้องล้างมันฝรั่งและเนื้อสัตว์และต้องปอกเปลือกหัวหอมคุณก็รู้อยู่แล้ว

2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ

4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ

เพื่อให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางได้ง่ายขึ้น ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ โดยทั่วไปเมื่อเราเตรียมอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยกัน ทุกอย่างจะต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว

6. เราใช้ถาดอบที่มีขนาดเหมาะกับเรา หากไม่มีถาดอบ ก็ซื้อแม่พิมพ์ฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งตามร้าน ราคาไม่แพง ทาเนยให้เรียบร้อย อย่าลืมเคลือบด้านข้างแล้ววางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียว อย่าเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นมันฝรั่ง นี่คือจุดที่มันฝรั่งชิ้นเล็กๆ มีประโยชน์

7. ใส่เกลือลงในมันฝรั่งแล้วโรยโรสแมรี่เล็กน้อย ฉันเน้น - ไม่มาก ถ้าไม่มีสดก็ใช้แบบแห้งได้

8. วางเนื้อบนมันฝรั่งเป็นชั้นเดียว

9. เกลือและพริกไทยเนื้อและเพิ่ม Barberry เล็กน้อย มีสูตรเนื้อฝรั่งเศสมากมาย นี่คือหนึ่งในตัวเลือก คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนสับละเอียดได้ แต่ไม่มีเมล็ด ถึงแม้จะชอบเผ็ดก็ใส่น้อยมาก

10. วางหัวหอมในชั้นถัดไป เราวางหัวหอมลงบนเนื้อเพื่อที่ว่าเมื่อมันเริ่มปล่อยน้ำออกมาเนื้อก็จะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้นี้ ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น เกลือคราวนี้เป็นชั้นหัวหอม โดยทั่วไปคุณต้องเติมเกลือลงในแต่ละชั้นแล้วรสชาติจะสม่ำเสมอ อย่าหักโหมจนเกินไป ใส่เกลือเล็กน้อย

11. ตอนนี้คลุมชั้นหัวหอมด้วยชั้นมันฝรั่ง พยายามปิดให้สนิทอีกครั้งโดยไม่ทิ้งช่องว่าง คุณมีวงกลมเล็กๆ จำนวนมากที่มาจากปลายมันฝรั่งเมื่อคุณเริ่มหั่นครั้งแรก ใช้มันสิ

13. ได้เวลาเติมพลังแล้ว อย่างที่คุณจำได้เราขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

14. โรยชีสบนมันฝรั่ง อย่าละเลยชีส หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารจานนี้ การเพิ่มชีส 50 กรัมจะไม่ทำให้ต้นทุนของคุณเพิ่มขึ้นมากนัก แต่จะทำให้รสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน ใช้ชีสแข็ง เข้ากันได้ดีที่สุดกับจานนี้ แน่นอนคุณสามารถใช้แบบอ่อนได้ แต่แบบแข็งจะดีกว่า

15. ทำการเติม. ใช้มายองเนสและผสมกับนม เราควรจะมีไส้ที่ค่อนข้างเหลวคล้ายครีมข้น

16. เทส่วนผสมนี้ลงบนจานของเราบนชีส น้ำสลัดควรเติมกระทะได้ประมาณ 1/3 เต็ม

17. ถ้าคุณไม่ชอบมายองเนส ให้ใช้ครีมเปรี้ยวผสมกับนมแล้วเติมคเมลี-ซูเนลีเล็กน้อย ผัดทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมนี้

18. เราทำสองรูปแบบ อันหนึ่งไส้มายองเนสและอันที่สองอันเล็กไส้ครีมเปรี้ยว แบบฟอร์มทั้งหมดของเราพร้อมสำหรับการอบแล้ว

19. วางในเตาอบอุ่นที่ 200° ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที - 1 ชั่วโมง 30 นาที แต่ไม่น้อยกว่า 1 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบและส่วนผสม ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง เจาะด้วยส้อมหรือมีดหากทะลุมันฝรั่งได้ง่ายและเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองอยู่แล้ว แสดงว่าเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสของเราพร้อมแล้ว

20. นำออกจากเตาอบ ห้ามวางแม่พิมพ์ไว้บนโต๊ะ วางบนขาตั้ง วางส่วนที่แบ่งไว้บนจาน เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง ผัก ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่หรือเบอร์รี่อื่นๆ คุณสามารถเสิร์ฟซอสเพิ่มเติมได้ตามต้องการ

21. และที่นี่ ฉันต้องการแสดงให้เห็นว่าการทำงานกับแม่พิมพ์ฟอยล์นั้นง่ายเพียงใด เราตัดรูปทรงทั้งสองด้านตรงมุม ตัดง่ายด้วยกรรไกรทำครัวธรรมดา

22. และจัดใส่จานได้อย่างง่ายดาย

เราทำทุกอย่างเสร็จแล้วก็ถึงเวลาไปที่โต๊ะแล้ว

น่าทาน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู
• พริกไทยดำป่น
• ผักชี
• หัวหอม
• มายองเนส
• ชีสแข็ง

การตระเตรียม:

1. เนื้อสัตว์ เรามีสันในหมูติดมันด้านข้าง เลาะไขมันออก ไม่ต้องเล็มก็ได้ถ้าต้องการ เนื้อของเราหนานิดหน่อยก็เลยตัดเป็นชิ้นตามยาวแล้วแบ่งเป็นสองชิ้น

2. ตอนนี้ต้องตีเนื้อ สามารถทำได้สองวิธี: ตีด้วยค้อนพิเศษหรือเรามีอุปกรณ์ทำให้นุ่มพิเศษ

เครื่องทำให้เนื้อนุ่มเป็นอุปกรณ์สำหรับทำให้เนื้อนุ่ม การแปรรูปด้วยเครื่องทำให้นุ่มจะไม่ส่งผลต่อโครงสร้างของเนื้อสัตว์หรือรูปลักษณ์ของมัน เนื้อชิ้นหนึ่งถูกแทงหลายร้อยจุดด้วยมีดคมๆ เพื่อทำให้เนื้อนิ่มลงเพื่อปรุงอย่างรวดเร็ว ความนุ่ม และความชุ่มฉ่ำ

3. เครื่องทำให้นุ่มแบบกลมนั้นมีอยู่ทั่วไปมากกว่า แต่มีด 48 เล่มนี้เป็นเพียงสมบัติเท่านั้น ลองนึกภาพพวกเขาตีเขาอย่างรวดเร็ว 10 ครั้งและ 480 หลุม นอกจากนี้เนื้อยังคงรักษารูปร่างและความสมบูรณ์ของโครงสร้างไว้ คุณสามารถใช้เครื่องทำให้นุ่มได้เพียงแค่ทอดเนื้อในกระทะ มันจะรวดเร็วและอร่อยมาก ฉันไม่รู้ว่าคุณจะเห็นรูในรูปถ่ายหรือเปล่า แต่เชื่อฉันเถอะว่ามีเยอะมาก และเราทำสิ่งนี้กับเนื้อสัตว์ทั้งหมด

4. ด้วยเหตุผลบางอย่าง เราจึงไปกินเนื้อสาย เดินหน้าต่อไป เราเอาชุดใครมีถ้าไม่มีก็ซื้อชุดแบบใช้แล้วทิ้งตามร้านก็ไม่แพง ของเราเป็นแก้ว สเปรย์น้ำมันพืชลงบนแม่พิมพ์แล้วโรยเกลือที่ก้นแม่พิมพ์เล็กน้อย ใส่เนื้อสับลงในพิมพ์ วางชิ้นส่วนให้แน่นซึ่งกันและกัน เกลือแต่ละชิ้นที่ด้านบน อย่าหักโหมจนเกินไป แต่หากไม่ใส่เกลือเนื้อจะจืดชืด

5. โรยด้วยพริกไทยดำป่น ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกไทยดำลงไปได้นิดหน่อย ฉันมักจะเติมเสมอ และโรยผักชีเล็กน้อย มันให้รสชาติที่ถูกใจและแปลกตามาก อัดจารบีเนื้อแต่ละชิ้นด้วยมายองเนส บางคนชอบมายองเนสเป็นชั้นหนาแต่เราจะทาเป็นชั้นบางๆ

6. ปิดเนื้อของเราด้วยหัวหอม ถ้าคุณชอบที่จะรู้สึกหัวหอมและกระทืบเล็กน้อย ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ เราจะตัดมันขนาดกลาง

7. โรยชีสขูดด้านบนให้ทั่ว เนื้อของเราพร้อมสำหรับการอบ

8. วางเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° เป็นเวลา 30-40 นาที จนเนื้อของเรามีเปลือกสีทอง เนื้อของเราบางมากและหั่นกำลังดีจึงไม่ต้องใช้เวลามาก

9. นำเนื้อออกจากเตาอบ ช่างสวยงามจริงๆ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือแบ่งออกเป็นจานที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟพร้อมผัก สำหรับการตกแต่งให้เพิ่มผลเบอร์รี่เล็กน้อย

น่าทาน!

1. สูตรเนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - อะไรก็ได้
• มันฝรั่ง,
• หัวหอม
• ฮาร์ดชีส
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

ฉันไม่ได้ให้สัดส่วนแก่คุณโดยเจตนา ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการเท่าไหร่และสิ่งที่คุณต้องการ ขั้นแรก ให้ประมาณจำนวนคนที่คุณจะมีอยู่ แต่ละคนต้องการเนื้อหนึ่งชิ้น หรือครึ่งหนึ่ง หรือแม่พิมพ์ 3 ชิ้น จากนั้นประมาณขนาดของแบบฟอร์มของคุณว่าจะพอดีกับขนาดเท่าใด ตามแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วย

การตระเตรียม:

1. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ ขูดมันฝรั่งหนึ่งลูกแล้วใส่มวลขูดลงในน้ำทันที เพิ่มเกลือสองสามช้อนชา ทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งของเราเปลี่ยนเป็นสีดำ

2. ตีเนื้อด้วยค้อนพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีค้อนดังกล่าว ให้ตีผ่านกระดาษแก้วด้วยปลายแหลมของค้อนธรรมดา ระวัง. อย่าตีแรงเกินไป เหล่านี้ไม่ใช่เล็บ

3. เกลือเนื้อและพริกไทยแต่ละชิ้นเพื่อลิ้มรส หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ด จะเผ็ดก็ได้ ไม่เผ็ดมากก็ได้ แล้วแต่ชอบ มัสตาร์ดทำให้เนื้อมีรสเผ็ดร้อน

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพื่ออบ หลายคนไม่ชอบหัวหอมที่อบไม่เต็มที่ เราบดหัวหอมด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้แตกเป็นเส้นและเริ่มให้น้ำผลไม้

5. เราใช้แม่พิมพ์แก้วทาน้ำมันพืชแล้ววางไว้ตรงนั้นนำมันฝรั่งออกจากน้ำแล้วบิดให้เข้ากัน เราไม่เติมเกลือลงในมันฝรั่งเพราะมันเค็มในน้ำแล้ว วางเนื้อไว้บนมันฝรั่ง วางหัวหอมลงบนเนื้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด

6. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางลงในจานแยกแล้วใส่มายองเนสลงไป ผสม. ดังนั้นเมื่ออบชีสแล้วก็จะไม่มีเปลือกแห้ง มายองเนสจะป้องกันไม่ให้ชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทันที จานจะยังดิบอยู่และชีสก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลอยู่แล้ว ด้วยมายองเนส ทุกอย่างจะค่อยๆ อบ

7. วางชีสลงในแม่พิมพ์และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว จานพร้อมสำหรับการอบ

8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 30-40 นาที จนเปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบเนื้อโดยใช้มีดหรือส้อมแทงเข้าไป มันควรจะนุ่ม นำเนื้อออกจากเตาอบ มันยืนได้ 40 นาที ปิดเตาอบแล้วปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 10-15 นาที เนื้อพร้อมแล้ว

มันกลายเป็นเนื้อที่น่ารับประทานจริงๆ แยกส่วนและวางบนจานเสิร์ฟ เป็นไปได้ไหมที่จะต่อต้านที่นี่? ลองเร็ว ๆ นี้

น่าทาน!

1. สูตรเนื้อฝรั่งเศสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น
• เนื้อหมู - 700 กรัม
• หัวหอม - 3-4 หัว
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ฮาร์ดชีส - 100-150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• โรสแมรี่ - หยิก (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ตีเนื้อให้บาง วางในถ้วยลึกแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์

2. ใส่มัสตาร์ด 2-3 ช้อน บีบกระเทียมและพริกไทยออกตามชอบ บดโรสแมรี่เล็กน้อยในมือของคุณ อย่าหักโหมจนเกินไป เทซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือ ปิดฝาเนื้อแล้วพักไว้เพื่อหมัก เป็นการดีที่ทำเช่นนี้ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

3. หั่นมันฝรั่งเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ แล้วเติมน้ำเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ

4. เรายังตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เรามักจะเพิ่มหัวหอมจำนวนมาก สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้กับเนื้อ

5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

6. เช็ดแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางมันฝรั่ง เราเกลี่ยให้ไม่มีช่องว่างปิดก้นให้มิด เกลือมันฝรั่งเล็กน้อย

7. วางหัวหอมสับชั้นถัดไปและชิ้นเนื้อที่หมักไว้แล้วลงไป เติมเกลืออีกครั้ง โรยด้วยเครื่องเทศและเพิ่มใบกระวานสองสามใบ

8. เกลี่ยหัวหอมด้านบนอีกครั้งอย่างทั่วถึง คลุมหัวหอมด้วยมันฝรั่งหลายชั้น เกลือมันฝรั่งเล็กน้อยแล้วพริกไทย

9. ปิดทุกอย่างด้วยชีสด้านบน อย่าละเลยชีส เพราะเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของจานนี้ โรยหน้าชีสด้วยมายองเนสโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว

10. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 40-50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ เนื้อพร้อมแล้ว

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือเนื้อจะถูกคลุมด้วยหมอนผัก จากนั้นจานจะออกมาฉ่ำและอร่อยมาก

เอาเป็นชิ้นๆ ใส่จานที่แบ่งส่วนแล้วลองทำดู เนื้อฝรั่งเศสของเราอร่อยมาก

น่าทาน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส
• เกลือพริกไทย
• ชีสแข็ง

การตระเตรียม:

1. วางชิ้นเนื้อที่สับแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากัน

2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วย

3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

4. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางเนื้อสับบนถาดอบ ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วทามายองเนสเล็กน้อย

5. วางหัวหอมไว้บนเนื้อแต่ละชิ้น เพิ่มหัวหอมมากขึ้น มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้กับเนื้อ

6. วางชิ้นมะเขือเทศลงบนหัวหอม พยายามให้แน่ใจว่ามันครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด ใส่เกลือเล็กน้อยลงในมะเขือเทศและคุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้ตามต้องการ

7. วางมายองเนสลงบนมะเขือเทศและกระจายให้ทั่วมะเขือเทศ

8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไป 45 นาที เราก็นำออกมาสักพักเพื่อโรยด้วยชีส

9. นำกระทะออกหลังจากผ่านไป 45 นาที เทน้ำร้อนต้มสุกลงในกระทะ

10. โรยชีสให้แต่ละชิ้น ใส่ในเตาอบอีก 15 นาที รอให้ชีสละลาย

นั่นคือทั้งหมดที่ เนื้อฝรั่งเศสของเราพร้อมแล้ว เสิร์ฟบนจานพร้อมกับมันฝรั่งบด คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือไม่มีกับข้าวก็ได้หากมีเพียงพอสำหรับทุกคน เสิร์ฟผักเพิ่มเติม

น่าทาน!

1. สูตรเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

1. วิดีโอ - เนื้อฝรั่งเศส

1. วิดีโอ - เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ

1. วิดีโอ - เนื้อด่วนในภาษาฝรั่งเศส

หากคุณชอบสูตรอาหาร เขียนความคิดเห็นและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ มันน่าสนใจไม่เพียง แต่สำหรับฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่อ่านบทความนี้ด้วย ความคิดเห็นของคุณจะช่วยให้ฉันเข้าใจสิ่งที่คุณต้องการเห็นในครั้งต่อไปได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

หนึ่งในอาหารทั่วไปที่แม่บ้านในประเทศของเราเตรียมไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงคือเนื้อฝรั่งเศส ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ มักจะหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วตีให้เข้ากัน เคลือบด้วยมายองเนสและชีส บางครั้งมายองเนสจะถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว แต่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบที่เหลือ ส่วนประกอบมักประกอบด้วยหัวหอม มันฝรั่ง เห็ด มะเขือเทศ และผักอื่นๆ สูตรนี้มักประกอบด้วยสับปะรดแทนผัก ตามเนื้อผ้าเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสจะอบในเตาอบ แต่คุณสามารถปรุงในกระทะหรือในหม้อหุงช้าได้

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและมีแคลอรีสูงแม้ว่าจะมีผักเยอะก็ตาม ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศส: แม้จะมีชื่อ แต่แม่บ้านชาวโซเวียตก็สามารถภาคภูมิใจกับการประดิษฐ์เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสซึ่งตั้งชื่อจานนี้ด้วยความรักเพราะมันอร่อยและสวยงามมาก ซอสช่วยให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ชีสให้รสชาติครีมที่น่าพึงพอใจและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้ว่าหลายคนจะมองว่าเนื้อฝรั่งเศสเป็นอาหารตามเทศกาลและดูเรียบร้อยมาก แต่ก็เตรียมได้ไม่ยาก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้และพ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสแม้ในวันธรรมดา อย่างไรก็ตาม การรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะไม่ทำร้ายแม้แต่ผู้ที่เตรียมอาหารจานนี้เป็นประจำ เพราะทักษะการทำอาหารสามารถพัฒนาได้ไม่รู้จบ

• สำหรับเนื้อฝรั่งเศสแนะนำให้เลือกเนื้อสดที่ยังไม่แช่แข็ง ในกรณีนี้ควรเลือกเนื้อลูกวัวหรือหมูอ่อนมากกว่า หากเนื้อวัวมีสีเข้มและมีเส้นใยขนาดใหญ่ไม่ควรใช้กับเนื้อฝรั่งเศส คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อหากไขมันมีโทนสีเหลือง นอกจากนี้ยังใช้กับเนื้อหมูด้วย หากเนื้อนอนอยู่ในแอ่งน้ำ ก็เป็นไปได้มากว่าเนื้อนั้นจะถูกแช่แข็งและละลายแล้ว สินค้านี้ไม่เหมาะกับเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส ทางเลือกสุดท้ายสามารถทำจากเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งเพียงครั้งเดียวแล้วละลายในตู้เย็นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่น้ำ ในกรณีนี้โอกาสในการเตรียมเนื้อฉ่ำในภาษาฝรั่งเศสจะมีมากขึ้น
• เนื้อสัตว์สำหรับอบด้วยมายองเนสและชีสควรมีไขมันปานกลาง การมีไขมันชั้นเล็ก ๆ จะทำให้มีความชุ่มฉ่ำ แต่หากมีไขมันมากเกินไป อาหารมื้อหนักที่ท้องอยู่แล้วก็จะยิ่งอ้วนขึ้นและมีแคลอรี่สูงขึ้น และจะมีรสชาติที่อร่อยน้อยลง
• ในการปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศจำนวนมาก พริกไทยป่นก็เพียงพอแล้ว เนื้อจะมีรสชาติเข้มข้นอยู่แล้วเพราะในจานมีส่วนผสมที่มีรสชาติเด่นชัดและเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์
• หากมายองเนสของคุณมีความหนาและมีแคลอรีสูง คุณไม่จำเป็นต้องทามันให้ทั่วเนื้อตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่ให้ทาด้วยตาข่ายบางๆ ด้านบน
• เมื่อใช้มันฝรั่งในจานคุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนชั้นเนื้อที่ตีแล้ว เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะมีเวลาอบ หากมันฝรั่งหั่นหนาเกินไป จะใช้เวลาปรุงนานกว่าส่วนประกอบหลัก ส่งผลให้เนื้อแห้ง

มีสูตรอาหารเนื้อฝรั่งเศสอยู่มากมาย และคอลเลคชันของพวกเขาก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากแม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์พยายามเพิ่มบางอย่างของตนเองลงในสูตรอาหารทุกครั้ง ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสเลือกสูตรอาหารที่จะปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสในครั้งนี้ได้เสมอ นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีอยู่แล้ว

สูตรหมูฝรั่งเศสง่ายๆ

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.4 กก.
• มายองเนส – 0.2–0.4 ลิตร;
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหมูให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม.
• วางชิ้นเนื้อในถุงพลาสติกแล้วทุบด้วยค้อน จำเป็นต้องมีถุงเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกระเด็นกระจายไปทุกทิศทาง คุณไม่จำเป็นต้องตีชิ้นส่วนทั้งหมดในเวลาเดียวกัน แต่ทีละชิ้นเพื่อให้แต่ละชิ้นกลายเป็นชั้นบาง ๆ
• เกลือและพริกไทยเป็นชิ้นเพื่อลิ้มรส
• วางชิ้นเนื้อบนถาดอบ ก่อนอื่นคุณสามารถวางกระดาษ parchment หรือฟอยล์ไว้เพื่อไม่ให้มันสกปรกด้วยจาระบี
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นวงเล็ก - ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม
• โรยเนื้อด้วยหัวหอม
• เคลือบชั้นหัวหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนส
• ขูดชีสแล้วโรยบนจาน หากคุณต้องการให้เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสเคลือบด้วยเปลือกชีสคุณสามารถเตรียมจานสำหรับการอบได้ ถ้าคุณชอบให้เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสอบในซอสชีสและไม่คลุมด้วยเปลือก ก็ต้องทามายองเนสอีกชั้นทับบนชีส
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีเนื้อสัตว์อยู่ อบประมาณครึ่งชั่วโมง
• ปิดเตาอบแล้วปล่อยให้เนื้ออยู่ต่อไปอีก 10 นาที

วางเนื้อบนจานสไตล์ฝรั่งเศสโดยใช้ไม้พายขนาดกว้างเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อเสียหาย ก่อนทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้ไม้พายตัดเปลือกชีสระหว่างชิ้นเนื้อ มันฝรั่งต้มส่วนใหญ่มักเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส กับข้าวอีกอย่างคือสลัดผักสดปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

• เนื้อสันใน – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.3 กก.
• มายองเนส – 0.3 ลิตร;
• มัสตาร์ดอ่อน (ซอส) - ต้องใช้เท่าไร
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อวัวและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาประมาณ 1 ซม.) ตีให้ละเอียดผ่านถุง
• แปรงชิ้นเนื้อวัวด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ ใส่ในชาม ปิดด้วยจานแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
• ทาจานอบขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ซึ่งสามารถทำได้สะดวกด้วยแปรงทาขนม
• วางชิ้นเนื้อวัวลงในกระทะแล้วใส่เกลือเล็กน้อย
• ปอกมันฝรั่งและหัวหอม
• หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง
• วางหัวหอมลงบนเนื้อแล้ววางชิ้นมันฝรั่งลงไป พริกไทยและเกลือมันฝรั่ง
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแบบฟอร์มที่มีเนื้อสัตว์อยู่
• หลังจากผ่านไป 20 นาทีโรยจานด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 20-25 นาที จานพร้อมเมื่อสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงได้ง่าย

เนื้อวัวเสิร์ฟเป็นอาหารฝรั่งเศส มันไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว แต่ผักสดจะไม่ฟุ่มเฟือย

ไก่ฝรั่งเศสกับสับปะรดและมันฝรั่ง

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• มันฝรั่งอ่อน – 1.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• สับปะรดกระป๋อง – 0.2 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.3 กก.
• มายองเนส – 0.3 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อไก่ตามยาวเป็น 2-3 ชิ้น ตีมันผ่านกระเป๋า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งหนึ่งของวงแหวน
• ทาน้ำมันลงในจานอบและวางหัวหอมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง
• ปอกมันฝรั่งใหม่แล้วหั่นเป็นชิ้นกลมบาง ๆ วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ด้านบนของหัวหอม
• พริกไทยและเกลือมันฝรั่งทาด้วยมายองเนสบาง ๆ
• วางเนื้อไก่. คลุมด้วยหัวหอมที่เหลือแล้วเติมมันฝรั่งที่เหลือ
• เคลือบมันฝรั่งอย่างหนาด้วยมายองเนส
• วางจานพร้อมกับจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• สับสับปะรดให้ละเอียดแล้วโรยบนจาน
• บดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยให้ทั่วชิ้นสับปะรด
• นำกระทะกลับไปที่เตาอบอีก 15 นาที

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นภาษาฝรั่งเศสถือเป็นอาหารจานเดียว เมื่อย้ายเนื้อสัตว์ลงจานพยายามอย่าทำลายโครงสร้าง (อย่าผสมชั้น) เพื่อให้จานไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

เนื้อสับฝรั่งเศสกับเห็ด

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• แชมเปญสด – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เกลือและพริกไทยเนื้อสับ
• ทาถาดอบด้วยน้ำมัน
• พับฟอยล์เพื่อให้ได้แถบกว้างประมาณ 2 ซม. และยาวประมาณ 20 ซม. พับแถบเป็นวงแหวน ยึดให้แน่นโดยจับปลายของแถบจากด้านล่างและด้านบน หรือโดยการพันส่วนต่อด้วยกระดาษฟอยล์
• วางวงแหวนไว้บนถาดอบ ใส่เนื้อสับขนาดใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละวงแหวน เกลี่ยให้เรียบแล้วใช้ช้อนกดลงไป
• หั่นเห็ดเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดและหัวหอมลงไปแล้วทอดจนของเหลวที่ออกมาจากเห็ดระเหยออกจากกระทะ
• วางเห็ดลงในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของเนื้อสับ พยายามกระจายให้เท่าๆ กัน
• แปรงเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด
• วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสจากเนื้อสับเป็นเวลา 25 นาที

สูตรเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสนี้เป็นหนึ่งในแคลอรี่ที่ต่ำที่สุดแม้ว่าจะเรียกว่าเบาไม่ได้ก็ตาม เสิร์ฟจานหลังจากนำออกจากแม่พิมพ์แล้ว มันฝรั่ง ผักอบหรือสด และสลัดเบาๆ เหมาะเป็นกับข้าว

หมูฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ

• เนื้อหมู – 0.7 กก.
• มะเขือเทศ – 0.4 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดชิ้นหมูล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเป็นส่วนๆ วางแต่ละชิ้นลงในถุงแล้วตีให้เข้ากัน
• วางหมูสับบนถาดอบ ใส่เกลือและพริกไทย ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่กระทะ เนื่องจากไขมันจะออกมาจากเนื้อหมูระหว่างการอบ ดังนั้นจึงไม่ไหม้อยู่ดี
• ล้างมะเขือเทศ ใช้มีดคมๆ ฟันละเอียด หั่นเป็นชิ้นๆ หากคุณพยายามใช้มีดทื่อ น้ำจะไหลออกมาจากมะเขือเทศ และวงกลมจะดูไม่เรียบและสวยงาม
• นำเปลือกออกจากหลอดไฟ ตัดเป็นครึ่งวง
• วางหัวหอมบนพอร์คชอปแล้ววางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
• เคลือบมะเขือเทศด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูด
• วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที

เครื่องเคียงที่มีมันฝรั่งต้มหรือมันบดไม่เข้ากันกับเนื้อฝรั่งเศสและมะเขือเทศ

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

• เนื้อลูกวัว – 0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• มายองเนส – 100 มล.;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตีเกลือและพริกไทย
• ทาน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้วใส่เนื้อสับลงไป
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางบนเนื้อ
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางมาก
• วางมันฝรั่งลงบนหัวหอม เกลือ และพริกไทย
• ใช้มีดคมๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางลงบนมันฝรั่ง
• เคลือบมะเขือเทศด้วยมายองเนสอย่างหนาแล้วโรยด้วยชีสขูด
• เริ่ม multicooker ในโหมดอบเป็นเวลา 50 นาที
• หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้น ให้ทิ้งจานไว้ในเมนูหลายเมนูเป็นเวลา 10 นาที เครื่องควรทำงานในโหมดทำความร้อนในขณะนี้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาเนื้อออกจากเมนูหลายเมนูแล้ววางลงบนจาน จานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว

เนื้อหมูฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ เห็ด และสับปะรด

• คอหมู – 0.5 กก.
• แชมเปญสด – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• เฟต้าชีส – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• สับปะรดกระป๋อง (เป็นลูก) – 0.2 กก.
• มัสตาร์ด, แป้ง, น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ตีให้เข้ากันด้วยมัสตาร์ด ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ลงในกระทะ
• หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนได้สีที่น่ารับประทาน วางบนเนื้อสัตว์
• บดชีสผสมกับครีมเปรี้ยวใส่พริกไทยตีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม หัวหอมเป็นครึ่งวง
• วางหัวหอมบนเห็ดแล้ววางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
• วางแหวนสับปะรดไว้ด้านบน
• เทซอสครีมและชีสลงไปทุกอย่าง
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยมะกอกหรือมะกอกดำ สามารถเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่แปลกที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส แม้จะมีส่วนประกอบจำนวนมาก แต่รสชาติก็ยังกลมกล่อม

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสนั้นเตรียมได้ง่ายและมีสูตรอาหารมากมายให้คุณเลือกเมนูได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรวมอาหารจานนี้ในอาหารบ่อยเกินไป เนื่องจากมีแคลอรี่สูงมาก