ด้วยลูกเกดในเตาอบ - อาหารอีสเตอร์หลัก หนึ่งวันต่อปี ขนมปังวันหยุดตามประเพณีนี้มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ มันกลายเป็นเครื่องรางชนิดหนึ่งสำหรับครอบครัวซึ่งเป็นเครื่องป้องกันหลัก เชื่อกันว่าหากเค้กอีสเตอร์ออกมาดี ปีนั้นก็จะประสบความสำเร็จและเจริญรุ่งเรือง ในชั้นเรียนทำอาหารนี้ เค้กมีรสหวานปานกลาง และลูกเกดและฟัดจ์น้ำตาลโปรตีนพร้อมกลิ่นมะนาวทำให้ขนมอบอีสเตอร์มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์! สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก! ใช้งานง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งได้ผลเสมอ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 800 กรัม;
• ยีสต์ (กด) – 25 กรัม;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 250 มล.
• ไข่ (เลือก) – 4 ชิ้น;
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด – 150 กรัม;
• เนยไขมัน 82.5% – 100 กรัม
• น้ำตาล (ตามน้ำหนัก) – 150 กรัม
• เกลือแกง

ฟัดจ์น้ำตาลโปรตีน:

• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่งของหวาน – 150 กรัม
• ประมาณ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• วานิลลินเล็กน้อย;
• 1 โปรตีน

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกของการเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์คือการเตรียมแป้ง: ยีสต์สด (นิ่ม) ควรละลายในนมอุ่น (ประมาณ 40 องศา)

2. เติมแป้งขนมปัง 1/2 ส่วนและน้ำตาลเล็กน้อย (25 กรัม) อย่างสม่ำเสมอ ผสมให้เข้ากัน

3. คลุมแป้งด้วยผ้าสำลีหรือฟิล์มยึดพิเศษแล้วปล่อยให้อุ่นจนมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า

4. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด

5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับแป้งคุณจะต้องมีไข่ 4 ฟอง ตีไข่แดงในเครื่องผสมจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด เพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งอย่างระมัดระวังลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นและกวนเป็นครั้งคราว

6. ตีไข่ขาวในเครื่องเตรียมอาหารด้วยเกลือเล็กน้อย โดยไม่ต้องรีบร้อนให้ใส่ลงในแป้ง

7. ในขั้นตอนต่อไป ให้เติมแป้งสาลีและเนยที่เหลือซึ่งต้องละลายล่วงหน้า

8. นวดแป้งประมาณ 5-10 นาทีจนแป้งติดโต๊ะ

9. ใส่ลูกเกดนึ่ง นวดให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกที่มือได้

10. คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้ายอื่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาทีให้ขึ้น

11. เปิดเตาอบที่ 180 องศา กระจายเค้กลงในพิมพ์ ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า (ผักหรือมะกอก) อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 30–35 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบที่ปรุงสดใหม่ด้วยแท่งไม้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาเค้กอีสเตอร์ด้วยฟัดจ์น้ำตาลแล้วโรยด้วยโรยสี ในการเตรียมฟัดจ์สีขาว ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงโดยใช้ที่ตีหรือส้อม เติมน้ำมะนาวและวานิลลาเล็กน้อย

ฉันขโมยสูตรแป้งเนยนี้จากหนังสือ "Crust and Crumb" โดย Peter Reinhart และฉันชอบผลลัพธ์มากจนแนะนำเค้กอีสเตอร์พร้อมลูกเกดให้กับแม่บ้านมือใหม่ผู้เริ่มต้นและผู้ที่สงสัยว่า: "ฉันจะทำสำเร็จหรือไม่ เค้กเหรอ?”

• ประการแรกเราทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้โดยใช้ยีสต์แห้ง (บางครั้งผู้เริ่มต้นหลงทางและไม่รู้ว่าจะซื้อยีสต์ดิบได้ที่ไหนหรือกลัวพวกมันเพราะคิดว่าพวกมันมีชีวิตและเป็นสิ่งมีชีวิตตามอำเภอใจ)
• ประการที่สอง ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เช่นในสูตรทั่วไปเราสามารถพบวลี "นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง/ชั่วโมง") ฉันมีสถานการณ์ที่ฉันไม่ได้ทำเลย นวดแป้ง แต่เค้กอีสเตอร์กลับกลายเป็นชั้นฟูและไม่แตกมากเกินไป ปาฏิหาริย์ และขอบคุณปีเตอร์)
• ประการที่สาม เมื่อเตรียมแป้งนี้ครั้งเดียวแล้ว คุณสามารถใช้สูตรสำหรับการอบในอนาคตได้ สูตรอเนกประสงค์นี้มีประโยชน์กับซินนามอนโรล ขนมปังเมล็ดป๊อปปี้ และเพรทเซล ความสำเร็จเป็นแรงบันดาลใจเสมอ! เมื่อได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและคำชมจากทุกคนที่ได้ลิ้มรสเค้กของคุณ คุณจะต้องทำให้คนที่คุณรักพอใจครั้งแล้วครั้งเล่า

วัตถุดิบ

สำหรับแป้ง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (คุณสามารถใช้ยีสต์เปียก 20 กรัม)
• นมเปรี้ยวหรือนมที่อุณหภูมิห้อง - 230 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• โอปารา;
• แป้งพรีเมี่ยม - 550 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัมในสูตรดั้งเดิมฉันเพิ่มเป็น 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 4-5 ฟอง (228 กรัม) ไข่ควรเย็น
• เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง - 110 กรัม

สารเติมแต่งให้กับแป้งตามต้องการ:

• แอปริคอตแห้งสับละเอียด - 1/2 ถ้วย;
• ลูกเกด (สีอ่อนหรือสีดำ) - 1/2 ถ้วย;
• เหล้ารัมหรือน้ำส้มเข้มข้น -1/4 ถ้วย;
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• อัลมอนด์หรือวอลนัทหั่นบาง ๆ - 1 ถ้วย;

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์:

• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์

ล้างลูกเกด หากคุณมีสารเติมแต่งอื่น ๆ ก็ต้องล้างด้วย จากนั้นเทน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที (เพื่อทำให้ลูกเกดนิ่มลง) คุณสามารถเทเหล้ารัมหรือคอนยัคแทนน้ำได้

เตรียมแป้ง

เทยีสต์และแป้งลงในชามนวด


เพิ่มนม (หรือโยเกิร์ต) ฉันเติมนมลงในแป้งเค้ก แต่ Reinhart ผู้เขียนสูตร แนะนำให้ใช้นมเปรี้ยว ซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติดีขึ้น

นมไม่ควรร้อน ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 C ยีสต์จะตาย

คนแป้งให้เข้ากัน พยายามแยกยีสต์ออกให้ดีที่สุดแต่คุณจะไม่ได้ส่วนผสมที่เนียนสนิท


ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่ที่ไม่มีลมพัดที่อุณหภูมิห้อง ฉันวางมันไว้ในเตาอบแบบปิดหรือในตู้ครัวที่มีพื้นที่ว่าง


แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม

เตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์

ใช้ชามขนาดใหญ่
ตอกไข่.

สูตรของ Reinhart ระบุน้ำหนักของไข่ (228 กรัม) และสำหรับเขาน้ำหนักนี้เท่ากับไข่ 5 ฟอง ฉันได้ไข่ 4 ฟองที่มีน้ำหนักเท่านี้ คุณสามารถชั่งน้ำหนักไข่ (โดยไม่เอาเปลือก!) ในตาชั่งในครัวก็ได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่เกิน 4 ฟองเช่นกัน

เพิ่มเกลือ (1 ช้อนชา)


น้ำตาล (200 กรัม)

สูตรดั้งเดิมต้องการน้ำตาลแค่ 80 กรัม (ไม่หวานเลย) เลยเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 200 กรัมในครั้งที่สองที่ทำสูตรนี้

ใส่เนย (110 กรัม) ที่ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งเค้กอีสเตอร์


คนเนยด้วยส้อมพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (มันจะไม่เนียนสนิทซึ่งเป็นเรื่องปกติ)


เทแป้งลงในแป้ง


ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้ง (550 กรัม) ควรร่อน เมื่อเราร่อนแป้ง มันจะอิ่มตัวด้วยอากาศ ซึ่งทำให้แป้งเค้กอีสเตอร์โปร่งขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้น เราเพิ่มปริมาณแป้งทั้งหมดไม่ใช่ในคราวเดียว แต่เพิ่มบางส่วน เติม-ผัดเล็กน้อย เติม-ผัด


เราเริ่มนวดแป้งโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ Peter Reinhart ทำสิ่งนี้ในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 8 นาที เขาแนะนำให้นวดด้วยมือไม่เกิน 15 นาที


เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้นกับแป้งคุณสามารถม้วนลูกเกดลงในแป้งได้


เมื่อแป้งเกือบจะนวดแล้ว ให้ใส่ลูกเกดลงไป นวดต่อไปโดยพยายามกระจายลูกเกดในแป้งเค้กอีสเตอร์ให้เท่ากัน

เพื่อการนวดที่สะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถย้ายแป้งไปไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยบนฝ่ามือ

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว วางในสถานที่ที่ไม่มีร่างจนกว่าแป้งจะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า

ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการขึ้นแป้งที่อุณหภูมิห้อง

ทุกรูปแบบที่จะอบเค้กอีสเตอร์จะต้องทาน้ำมันพืช


วางแผ่นหนังไว้ที่ด้านล่างของกระทะแต่ละใบ ขั้นแรกวาดแต่ละรูปร่างบนกระดาษรองอบ จากนั้นจึงตัดตามเส้น


โรยกระทะเค้กอีสเตอร์ที่ทาด้วยน้ำมันด้วยแป้ง

การอบเค้กอีสเตอร์

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น


หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชแล้วฉีกแป้งเป็นชิ้นตามขนาดที่คุณต้องการ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้ววางตะเข็บลงในพิมพ์โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง


แป้งควรเติมลงในแม่พิมพ์ 3/4 เต็ม


ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้ววางในที่ที่ไม่มีร่างจนแป้งมีขนาดสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 60-90 นาทีในการขึ้นแป้งในแม่พิมพ์


เปิดเตาอบที่ 170 C
วางเค้กที่เพิ่มขึ้นในเตาอบและอบประมาณ 20-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะของคุณ)
ด้านบนของเค้กอบเร็วกว่าตรงกลางมาก ดังนั้นหลังจากเริ่มอบ 15 นาที ให้ปิดเค้กด้วยแผ่นฟอยล์ (หงายกระจกขึ้น)
เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยใช้เศษไม้แห้งซึ่งเราใช้เจาะเค้กอีสเตอร์ในตำแหน่งที่สูงที่สุด
นำเค้กที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ ออกจากเตาอบ และพักไว้ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์บนผ้าขนหนู


วางเค้กไว้ด้านข้าง พลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดรอยบุบ
คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูคลุมศีรษะด้วย


เค้กอีสเตอร์พร้อมที่จะเคลือบแล้ว

วิธีเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน


เราเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลโปรตีนกลายเป็นฟองสีขาว จากนั้นใส่น้ำตาลผงเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (เพื่อความเงางาม) แล้วตีอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้เคลือบที่หนาและเป็นมันเงา

คุณจะสนใจที่จะรู้ความลับทั้งหมดเกี่ยวกับ ปล่อยให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ออกมาสวยงามมาก

ความสนใจ! มีสูตรใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยปรากฏบนเว็บไซต์! , (ตามลิงค์เลย สูตรทั้งหมดจะเปิดขึ้นมา)

ปิดเค้กที่เย็นด้วยเคลือบ


การเคลือบจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการแข็งตัว


เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยทันทีหลังอบ (ไม่จำเป็นต้องผสม) และในวันถัดไปพวกเขาก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมากเช่นกัน แป้งมีความโปร่งสบายเป็นชั้นและมีรูพรุน


จากส่วนผสมที่กำหนดฉันได้เค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้น (เด็กๆ ขอให้ฉันตัดเค้กอีสเตอร์ในขณะที่ยังร้อนอยู่จึงไม่ปรากฏในรูปสุดท้าย) เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กสามชิ้นและชิ้นใหญ่อีกหนึ่งชิ้น


สุขสันต์วันอาทิตย์!
ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถามที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมการ!

ฉันกำลังรอเค้กของคุณอยู่ แนบรูปภาพในความคิดเห็น (ทำง่ายมาก) หากคุณโพสต์รูปภาพบน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต

แต่ฉันไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้นและพยายามอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรรัสเซียโบราณแท้ๆ ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการทำเช่นนี้ตลอดจนวิธีอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ ฉันสังเกตเห็นว่ามีความสับสนบางคนเรียกว่าเค้กอีสเตอร์) อย่างไรก็ตาม ฉันเขียนสูตรนี้เป็น "สูตรอีสเตอร์ในเตาอบ" แม้ว่าอีสเตอร์มักจะทำจากคอทเทจชีสก็ตาม

ตามสูตรนี้เค้กอีสเตอร์มีความแตกต่างกันตรงที่ใส่เครื่องเทศลงไป แต่ในปริมาณที่พอเหมาะดังนั้นรสชาติจึงยังคงกลมกลืนกัน แต่จะเข้มข้นขึ้น ตัวเค้กมีความนุ่มและรสชาติดีกว่าเค้กที่ซื้อจากร้าน เป็นต้น การเตรียมค่อนข้างง่ายและแป้งก็ออกมาดี

เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับการอบเค้กแสนอร่อยในเตาอบ อย่าลืมใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ น้ำมันคือสิ่งที่ดีที่สุด ไข่โดยเฉพาะจากแม่ไก่ในหมู่บ้าน

สูตรนี้ทำเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กและขนาดกลางได้ดี (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม.) หากคุณต้องการชิ้นใหญ่ก็อบตาม

โดยวิธีการที่ฉันเตรียมแป้งครึ่งหนึ่งและกลายเป็นเค้กขนาดเล็กสองชิ้นและเค้กขนาดกลางหนึ่งชิ้น

วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สินค้า:

นม - 500-600 มล.

แป้ง - 1 กก.

คอนยัค - 30 กรัม

เนย - 250 กรัม

ไข่แดง - 10 ชิ้น

น้ำตาล - 350 กรัม

ยีสต์สด 40 กรัม

ลูกเกด (ลูกเกด + ผลไม้หวาน) - 200 กรัม

เครื่องเทศบด: กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, กานพลู - อย่างละครึ่งช้อนชา ความสนุกพื้นดินครึ่งช้อนชา, วานิลลา, หญ้าฝรั่นหากคุณสามารถหาได้

สูตรอีสเตอร์ในเตาอบ

1. ทำแป้ง - ตั้งนมให้อุ่นผสมกับแป้งครึ่งแก้วและยีสต์ร่วน 40 กรัม คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. แช่ดอกหญ้าฝรั่นสองสามดอก (ถ้ามี) ลงในวอดก้าจำนวนเล็กน้อยล่วงหน้า แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ละลายเนย 250 กรัมด้วย แต่ไม่ควรร้อน แต่อุ่นเล็กน้อย

3.แป้งจะขึ้นฟู

4. บดน้ำตาล 350 กรัมกับไข่แดง 10 ฟองแล้วใส่ลงในแป้ง นอกจากนี้ยังมีคอนยัคทิงเจอร์หญ้าฝรั่นเครื่องเทศ ฉันเพิ่มความเอร็ดอร่อยมากขึ้น

5. ร่อนแป้ง นวดแป้งให้เหนียว นวดด้วยมือประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่เนยละลายภายในสามสิบนาที

6. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ปล่อยให้ขึ้นสองครั้งแล้วนวดสองครั้ง และวางไว้ในรูปแบบ แม่พิมพ์ขนาดเล็กจะดีกว่า คุณสามารถใช้กระดาษพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้ หรือคุณสามารถนำขวดเหล็กบางชนิด เช่น ขวดกาแฟหรือแก้วเหล็ก มาปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในนั้น

7. วางแป้งลงในพิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าเล็กน้อย และให้เขาลุกขึ้น ควรใช้ไม่เกินสองในสามของแบบฟอร์ม (ฉันยังเพิ่มกระดาษ parchment พิเศษลงในแบบฟอร์มกระดาษด้วย เผื่อไว้)

8. อบเหมือนกับเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียเลย วางในเตาอบเย็น ในตอนแรกอบประมาณ 10 นาทีที่ 100 องศา จากนั้น 15 นาทีที่ 150 องศา และอีก 15 นาทีที่ 200 องศา อย่าเปิดเตาอบ จากนั้นตรวจสอบด้วยไม้เสียบเพื่อดูความสุก คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันเพราะเค้กมีขนาดไม่ใหญ่นัก หากด้านบนเริ่มไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำหมาดๆ เมื่อเค้กพร้อม ให้ปิดเตาอบและปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาที จากนั้นดึงออกมาและปล่อยให้เย็นลงที่ด้านข้าง

ทุกวันหยุดจะมีอาหารแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเมนูปีใหม่ที่ไม่มี Olivier และในวันที่ 8 มีนาคมที่ไม่มีสลัดมิโมซ่า ในทำนองเดียวกัน โต๊ะอีสเตอร์ได้รับการตกแต่งแบบดั้งเดิมด้วยไข่สี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ แม่บ้านที่ดีจะไม่ถามว่าจะซื้อเค้กอีสเตอร์ที่ไหน ตัวเธอเองจะบอกคุณอย่างมีความสุขถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์และด้วยวิธีต่างๆ มากกว่าหนึ่งวิธี

ประวัติเล็กน้อย

อีสเตอร์ก็มีเรื่องราวเป็นของตัวเองเช่นเดียวกับวันหยุดอื่นๆ ซึ่งบอกเล่าที่มาของสัญลักษณ์และอธิบายความหมาย Kulich เป็นขนมปังเนยทรงกลมที่ประดับโต๊ะอีสเตอร์ มันถูกอบให้กลมพอดี เพราะผ้าห่อศพของพระเยซูคริสต์มีรูปร่างคล้ายกัน Kulich จะต้องร่ำรวยอย่างแน่นอนเพราะตามตำนานก่อนที่พระเยซูจะสิ้นพระชนม์เขาและสาวกของเขากินขนมปังไร้เชื้อและหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์อย่างปาฏิหาริย์พวกเขาก็เริ่มกินขนมปังยีสต์ (ใส่เชื้อ) ตั้งแต่นั้นมา การทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้กลายเป็นธรรมเนียมไปแล้ว

เมื่อวางแผนที่จะทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเอง โปรดทราบเคล็ดลับบางประการ:

• เนยไม่ควรแข็ง จากนั้นเค้กจะนุ่มและนุ่ม
• เนยควรจะนิ่มลงเองที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่เมื่อถูกความร้อน
• คุณสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์
• คุณสามารถใช้กระป๋องเป็นแบบฟอร์มได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
• กระดาษรองอบสามารถเปลี่ยนเป็นกระดาษธรรมดาที่ใช้ในสำนักงานได้ แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างเหมาะสม
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ชุบน้ำหรือน้ำมันพืช
• ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยเศษหรือไม้เสียบบาง ๆ ที่ติดอยู่ในเค้กอีสเตอร์ ถ้าแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

ประเพณีอีสเตอร์ Kulich

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• นม 1.5 แก้ว
• 300 กรัม มาการีน (หรือเนย);
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• ผลไม้แห้งและถั่ว (ลูกเกด 150 กรัม, ผลไม้หวานและอัลมอนด์ 50 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมเบา ๆ แล้วละลายยีสต์ในนั้น
2. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งของส่วนที่ระบุ คน. แป้งพร้อมแล้ว
3. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น
4. ควรปล่อยแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
5. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล ตีเนย
6. ใส่เกลือ ไข่แดง และเนยลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง
7. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองโฟมหนาและยืดหยุ่น เพิ่มลงในแป้ง
8. เพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งที่ได้ควรอยู่ด้านหลังผนังจานอย่างอิสระ ไม่ควรชันเกินไปและนวดได้ดี
9. ปิดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
10. ล้างลูกเกดให้แห้งม้วนแป้ง ตัดผลไม้หวานเป็นสี่เหลี่ยม ปอกเปลือกถั่วแล้วสับ เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น
11. เตรียมแม่พิมพ์ (ที่มีก้นกลม!): วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่าง ทาเนยที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้ง กรอกแบบฟอร์ม 1/3 ให้เต็มด้วยแป้ง
12. ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู มันจะพร้อมเข้าเตาอบเมื่อยกขึ้นได้ครึ่งกระทะ
13. เตาอบไม่ควรร้อนเกินไป ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หมุนกระทะอย่างระมัดระวังขณะอบ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็ว ให้ปิดด้วยกระดาษชุบน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลต ผลไม้หวาน หรือถั่ว

เค้กด่วน

แม่บ้านหลายคน โดยเฉพาะผู้ที่ยุ่งกับงานหรือมีเด็กเล็ก มักกังวลกับคำถามว่าจะอบเค้กอีสเตอร์โดยใช้เวลาน้อยที่สุดได้อย่างไร สูตรด้านล่างนี้เตรียมง่ายและประหยัดแรง

คุณจะต้องการ:

• นม 1 แก้ว
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง (หรือสด 50 กรัม)
• น้ำตาล 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 100 กรัม เนย;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• วานิลลิน;
• ลูกเกดผลไม้หวาน

การตระเตรียม:

1. 1. อุ่นนม.
   2. เพิ่มยีสต์และน้ำตาล (เพียง 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ "ได้รู้จักเพื่อน"
   3. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
   4. ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชยีสต์และคนให้เข้ากัน

1. 1. เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งและผลไม้หวาน
   2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แป้งควรจะเทได้
   3. แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์ มันจะขึ้นดังนั้นแป้งจึงควรใช้ไม่เกิน 1/3 ของแม่พิมพ์
   4. ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 3-4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้คุณสามารถไปทำธุรกิจได้

1. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน (t=180 องศา) อบเค้กจนสุก
2. ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและลูกกวาด

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์และไข่

มีสูตรมากมายในการอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย ปรากฎว่าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์นมและไข่

คุณจะต้องการ:

• 240 กรัม แป้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย;
• กล้วย 1 ลูก;
• น้ำผลไม้ 40 มล. (สับปะรด);
• น้ำ 180 มล.
• 50 กรัม ลูกเกด;
• เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. บดกล้วยเพื่อทำน้ำซุปข้น
2. ใส่น้ำมัน น้ำ น้ำผลไม้ คน.
3. เพิ่มเกลือ (เล็กน้อย) และผงฟู
4. ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในแป้ง คนตลอดเวลา
5. นวดเป็นแป้งเหนียว
6. เติมแม่พิมพ์ลงไปเพื่อให้แป้งมี 3/4 ของปริมาตรของแม่พิมพ์
7. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ
8. ควรนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์เมื่อเย็นลงแล้ว ตกแต่งด้วยไอซิ่งและของตกแต่งอื่นๆ

ความงามในการทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเองคือสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดได้ไม่เพียงแต่ตามสูตรดั้งเดิม แต่ยังใช้เช่นครีมเปรี้ยวด้วย

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือสด 25 กรัม)
• นม 170 มล.
• 50 กรัม เนย;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 650-700 กรัม แป้ง;
• 3 ไข่;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคหรือเหล้ารัม
• 50 กรัม ลูกเกด;
• ถั่วสำหรับโรย;
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. เทเหล้ารัมหรือคอนยัคลงบนลูกเกด
2. เจือยีสต์ด้วยนมอุ่น - เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมก็จะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในไข่ใบเดียว ตีไข่สองฟองและไข่ขาวในฟองที่สามด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
4. รวมทุกอย่างไว้ในชามเดียว คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
5. แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คลุมอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
7. นวดแป้งเบา ๆ แล้วเติมลูกเกดที่บีบไว้ นวดแป้งเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง
8. แบ่งแป้งลงในพิมพ์ พักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
9. ผสมไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมและทาด้านบนของเค้กด้วยส่วนผสม สับถั่วแล้วโรยบนเค้ก
10. ใส่ในเตาอบ (t=200 องศา) เป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

การตกแต่งช่วยให้เค้กเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง: ไอซิ่ง, แยมผิวส้ม, เม็ดขนมหลากสี, ถั่ว, มาร์ซิปัน, ผลไม้หวาน, รูปผลไม้ เมื่อพูดถึงเค้กอีสเตอร์ ใครๆ ก็นึกถึงขนมปังทรงกลมอันเขียวชอุ่มที่มีท็อปสีขาวทันที นี่คือไอซิ่ง สูตรต่อไปนี้ตอบคำถามวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• 100 กรัม น้ำตาล (ละเอียด);
• เกลือ (หยิก)

การตระเตรียม:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีด้วยเกลือจนได้โฟมยืดหยุ่น
2. เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี
3. ตีต่อไปอีก 4 นาทีหลังจากน้ำตาลหมด
4. เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้ทาเคลือบเค้กทิ้งไว้จนแข็งตัว

อาหารอีสเตอร์ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ดีและน่าพึงพอใจกับรูปลักษณ์รื่นเริงเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางบวกเต็มไปด้วยความรู้สึกและความปรารถนาดีของพนักงานต้อนรับอีกด้วย

ขั้นตอนแรกคือการอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในชามเครื่องทำขนมปัง ตอกไข่ไก่ลงในชามแยกต่างหากเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ไก่พร้อมใช้ ควรเก็บไข่ไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง - ยีสต์จะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างรวดเร็ว เทไข่จากชามลงในชามของเครื่องทำขนมปัง

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลและเกลือแกงลงในชาม เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเครื่องปรุง (ส้มในน้ำมันหรือวานิลลิน) ควรนำเนยออกจากความเย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลาย โอนน้ำมันไปที่ชาม

เริ่มค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้พร้อมกับยีสต์แห้ง ลำดับการใส่ส่วนผสมขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง บางครั้งคุณต้องเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อน และบางครั้งในทางกลับกัน - เริ่มต้นด้วยส่วนผสมแบบแห้ง หากต้องการนวดแป้งให้ตั้งโปรแกรม “แป้ง” เป็นเวลา 60 นาที อย่าลืมปิดฝาด้วย แป้งจะออกมาไม่เพียงแค่นุ่มเท่านั้น แต่ยังเป็นของเหลวอีกด้วย

ใส่แป้งเค้กอีสเตอร์ลงในชามทรงลึกที่เหมาะสม ใส่ลูกเกดลงไป นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับเล็กน้อยที่นี่: เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งตกตะกอนที่ด้านล่างของเค้กต้องเติมแบบแห้งหรือนึ่ง แต่รีดแป้งไว้แล้ว ผัดแป้งด้วยช้อน

ในการอบเค้กอีสเตอร์คุณจะต้องมีแม่พิมพ์กระดาษทาน้ำมันแบบพิเศษ เติมแป้งลงไปแต่ไม่เกิน 1/3 เต็ม ตอนนี้แป้งต้องพัก - เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยฟิล์มกระดาษแก้วหรือผ้าสะอาดวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ตามหลักการแล้ว แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า คุณไม่สามารถอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบได้ทันที แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาในการขึ้น

เมื่อคุณเห็นว่าแป้งขึ้นฟูเพียงพอ (สองเท่า) ให้วางแม่พิมพ์บนถาดอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา ติดตามกระบวนการอบ เพื่อประเมินว่าเค้กอบจากด้านในหรือไม่ คุณต้องใช้ไม้เสียบไม้แทงจนสุด หากด้านบนของเค้กมีสีน้ำตาลทองอยู่แล้วและด้านในแห้ง ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วร่วงหล่น ให้วางไว้ด้านข้างหลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว โรยด้วยน้ำตาลผงหรือทำฟรอสติ้ง

ในการเตรียมเคลือบ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องผสมประมาณ 5-7 นาที เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ทาไอซิ่งลงบนเค้กแล้วโรยด้วยโรยหลากสีสัน

เค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! สุขสันต์วันอีสเตอร์!

ขอบคุณ Alena สำหรับสูตรและรูปถ่ายเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ