เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำลายอาหารที่มีเนื้อสับหากไม่ได้เตรียมส่วนผสมนี้อย่างถูกต้อง แม้แต่ชิ้นเนื้อนึ่งเบา ๆ ในกรณีเช่นนี้ก็ยังแห้งและไม่มีรส อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้หากคุณใช้วัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูงในการเตรียมเนื้อสับ และอย่าลืมเคล็ดลับสำคัญบางประการด้วย

วิธีทำให้เนื้อสับฉ่ำ?

สูตรเนื้อสับฉ่ำ

เลือกเนื้อสัตว์ที่คุณจะเตรียมเนื้อสับ มันจะต้องสดไม่เช่นนั้นไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนคุณก็จะไม่สามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้ พิจารณาคุณสมบัติการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นหลังจากสับไก่คุณควรเพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันและเก็บมวลที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนเตรียมอาหารจานหลัก

คุณสามารถเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์หลายประเภทได้ แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องจำความเข้ากันได้ของพวกมัน เหมาะสมที่จะผสมเนื้อวัวกับหมู แต่การผสมไก่งวงกับไก่เป็นความคิดที่ไม่ดี เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสริมเนื้อกระต่าย

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเนื้อสับแนะนำให้เติมน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน ด้วยเหตุนี้มันจึงจะชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลขึ้นมาก เมื่อเตรียมปลาและเนื้อลูกวัวสับ ขอแนะนำให้ใช้ไข่แดงดิบเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม สำหรับปลาสับ ก็ควรใช้มะนาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยกับน้ำ

สูตรง่ายๆ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หลายประเภท: หลังจากทำเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วคุณต้องใส่ในถุงที่แข็งแรงมัดให้แน่นแล้วตีให้ละเอียดเป็นเวลา 5-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ รวมถึงหัวหอมและไข่ โปรดทราบ: ไม่จำเป็นต้องระบาย "น้ำผลไม้" ที่เกิดขึ้น! จากการแปรรูปนี้ เนื้อสับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วิธีทำให้เนื้อสับนุ่มขึ้น

ในการเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดแสนอร่อย คุณต้องเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมอย่างระมัดระวัง การสับเนื้อจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นโดยเติมนม ครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันเต็มเล็กน้อย

หนึ่งในอาหารดั้งเดิมของอาหารรัสเซียคือชิ้นเนื้อ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ในเวลาเดียวกันหลายคนทำเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดตามสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะมีผลดีต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ชิ้นเนื้อปรากฏอย่างไร?

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าเนื้อสับและหมูสับฉ่ำและมีรสชาติหรือไม่ คุ้มค่าที่จะดำดิ่งลงไปในประวัติศาสตร์เสียก่อน จานดังกล่าวเกิดขึ้นได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นเนื้อดูและเตรียมไว้ในตอนแรกแตกต่างจากตอนนี้ จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศส และไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วประเทศนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารรสเลิศมากมาย ชิ้นเนื้อเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่ได้แยกออกจากซี่โครง มีเยื่อกระดาษหลายชั้นพันรอบตัวพวกเขาเหมือนเค้ก จะต้องมีกระดูก ท้ายที่สุดมันก็สะดวกที่จะจับเธอไว้ อย่าลืมว่าในสมัยก่อนมารยาทไม่รวมถึงการใช้ส้อมและมีดในการรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ปัจจุบันชิ้นเนื้อทำจากเห็ด ผัก และปลา หลังจากนั้นไม่นาน อาหารที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น เช่น ลูกชิ้น สเต็ก และอื่นๆ

คุณต้องการขนมปังมากแค่ไหน?

เหตุใดแม่บ้านบางคนจึงทำชิ้นเนื้อให้อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่บางคนกลับกลายเป็นจานที่แข็งและแห้ง? หากต้องการให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำ คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ พวกเขาจะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณไม่ควรใส่ขนมปังและส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมากลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ถูกใช้เพื่อประหยัดอาหาร แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างที่ผิดปกติของอาหารจานสำเร็จรูป

มันฝรั่งและขนมปังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามไม่ควรมีส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับมากกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นไม่เพียงแต่จะประสบกับรสชาติเท่านั้น ชิ้นเนื้อเหล่านี้อาจแตกสลายหรือแห้งเกินไป อย่างไรก็ตามเชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ใช้อาหารจานนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว

ผลิตภัณฑ์เนื้อสับ

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับดีสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง เราไม่ควรลืมว่าการทำสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจากวัตถุดิบที่ไม่มีรสชาติเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเนื้อสับคุณภาพน่าสงสัยในร้าน ทางที่ดีควรปรุงเอง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนที่แข็งของซากซึ่งมีฟิล์มและกระดูกอ่อนมาทำเนื้อสับที่บ้าน นอกจากนี้เนื้อจากสะบัก เนื้อซี่โครง คอ และหน้าอกก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการผสมเนื้อวัวไม่ติดมันและหมูติดมัน ควรทำตามสัดส่วน 2 ต่อ 1 ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยได้ เนื้อสับของส่วนประกอบนี้ควรมีปริมาณเนื้อวัวไม่เกินหนึ่งในสี่

ก่อนสับควรทำความสะอาดเนื้อด้วยกระดูกอ่อน หลอดเลือดดำ และฟิล์ม ด้วยเหตุนี้มวลจึงมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เพิ่มหัวหอมอย่างถูกต้อง

หากคุณเพิ่มหัวหอมคุณจะได้เนื้อสับและหมูทอดแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ที่นี่ก็มีลักษณะเฉพาะบางประการเช่นกัน อย่าใส่หัวหอมชิ้นใหญ่ ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วนด้วย สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้หัวหอมประมาณ 200 กรัม

ความลับของเนื้อทอดแสนอร่อย

หากคุณเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดของคุณเองคุณควรจำเคล็ดลับบางประการของอาหารจานอร่อย:

1. คุณควรเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ โดยควรใส่น้ำเย็นลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำแข็งสักชิ้นก็ได้ เป็นผลให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากน้ำจะระเหยในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารไม่ใช่น้ำผลไม้
2. เนยที่ทำจากครีมจะเพิ่มความโปร่งสบาย
3. ควรระวังไข่ไก่ด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงช่วยให้ผลิตภัณฑ์รักษารูปร่าง แต่ยังทำให้มีความแข็งมากขึ้นอีกด้วย ไม่ควรใส่ไข่ 3 ฟองต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แทนที่ด้วยมันฝรั่งขูดจะดีกว่า
4. คุณสามารถเพิ่มรสชาติของชิ้นเนื้อในวิธีง่ายๆ - โดยการเพิ่มบวบ, มันฝรั่งหรือแครอทลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้จานนุ่มขึ้น
5. หากต้องการให้เนื้อสับ "เหนียว" คุณสามารถตีมันลงบนพื้นผิวโต๊ะได้ การจัดการนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกโชกด้วยอากาศซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วนุ่มและนุ่ม
6. เครื่องเทศต่างๆ ที่เติมลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเผ็ด อนิจจาสูตรที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมได้ เชฟแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง ปาปริก้าหวาน ส่วนผสมของพริกต่างๆ ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม ไธม์ กระเทียม และอื่นๆ
7. ขอแนะนำให้ใช้เนยละลายเป็นไขมันในการทอด หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แพงคุณสามารถใช้น้ำมันหมูได้ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชได้ แต่ไม่มีกลิ่น
8. เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสับด้วยไฟปานกลางก่อน พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาล นำไปปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเปลวไฟได้

เมื่อทราบเคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ ต้องมีการเตรียมเนื้อสับต่างๆ

ทอดคลาสสิก

วิธีทำเนื้อสับแบบคลาสสิกจากเนื้อสับแบบโฮมเมด? เนื้อหมู เนื้อวัว และส่วนผสมอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม (เนื้อวัวและหมู)
• ขนมปังหรือก้อนควรค้างและแห้ง - 200 กรัม
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด สูตรเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ทีละขั้นตอน ก่อนอื่นคุณควรใส่ขนมปังลงในชามลึกแล้วเติมน้ำลงไป นมสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ เมื่อขนมปังนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวออก

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับหรือสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถทอดได้ แต่ต้องใส่เนยเท่านั้น ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับลงในภาชนะที่มีขนมปังนิ่มแล้วตีไข่ อย่าลืมเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นชิ้นเนื้อแล้วทอด หลังจากจานพร้อมแล้ว คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนึ่งทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

ทอดกับผักใบเขียว

ในการเตรียมเนื้อสับและหมูพร้อมสมุนไพรคุณจะต้อง:

• เนื้อสับรวม - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• นมสด - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• กระเทียม - ไม่เกิน 2 กลีบ
• พริกไทยป่น, เกลือ, แป้งสำหรับทำขนมปัง

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณควรเตรียมเนื้อสับโดยการสับเนื้อวัวและหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำมวลที่เสร็จแล้วไปที่ร้านได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับที่ซื้อมานั้นสด คุณควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนชิ้นขนมปัง พวกเขาควรจะนิ่มลง

ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ควรระบายของเหลวออกจากขนมปังแล้วเติมเนื้อสับลงในภาชนะ ที่นี่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวหัวหอมไข่เกลือและเครื่องเทศด้วย คุณต้องนวดเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อด้วยมือ แค่นั้นแหละ. มวลพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือทำเป็นชิ้นรูปไข่ม้วนเป็นแป้งแล้วทอด

เนื้อสับและหมูทอด "ฉ่ำ"

เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับและหมูสับ 1 กิโลกรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• ก้อนหรือแครกเกอร์ 4 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ
• เนยจากครีม 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 ห่อ
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชิ้นเนื้อเหล่านี้เตรียมไว้พร้อมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดแบบละเอียด เนยควรจะนิ่มลง หลังจากนั้นคุณจะต้องบดด้วยส้อมผสมกับผักชีฝรั่งสับและชีส จากมวลที่เกิดขึ้นคุณจะต้องหมุนลูกบอลรูปไข่เล็ก ๆ ไส้พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูได้ คุณไม่ควรทำโดยไม่มีไข่ เศษขนมปังควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำเย็น เมื่อนิ่มคุณจะต้องระบายของเหลวออก หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วสับ สามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ควรสับหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับ แครกเกอร์ ไข่ เครื่องเทศ และเกลือลงในภาชนะทรงลึก ส่วนประกอบจะต้องผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เนื้อสับถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และห่อไส้ไว้ด้วย ควรรีดชิ้นส่วนในแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปังอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลาง

ชิ้นเนื้อ "Hercules"

ในกรณีนี้จะไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต ในการรับเนื้อสับและหมูทอด คุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก.
• นม 300 มล.
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 140 กรัม
• 2 หัวหอม
• พริกไทยเกลือ
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พวงเขียวขจี

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

ควรแยกเนื้อวัวและเนื้อหมูออกจากกระดูก กระดูกอ่อน หลอดเลือดดำ และฟิล์ม หลังจากนี้จะต้องสับเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ควรเทนมที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียด เนื้อที่ได้ควรถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีเนื้อสับ คุณต้องเติมเกลือ สมุนไพร พริกไทย และข้าวโอ๊ตด้วย ขอแนะนำให้บดส่วนประกอบสุดท้ายโดยใช้เครื่องบดกาแฟ

ควรผสมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดภาชนะด้วยพลาสติกแร็ป หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถสร้างชิ้นเนื้อและทอดได้ สุดท้ายขอแนะนำให้ตุ๋นพวกมัน

สูตรกับข้าว

เนื้อสับสำหรับทอดสามารถเตรียมกับข้าวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 1 กก.
• ข้าว 200 กรัม ควรเป็นทรงกลม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย
• แป้ง.

วิธีทำลูกชิ้น

ขั้นแรกให้ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น ตอนนี้คุณต้องเทมันลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ขณะเดียวกันข้าว 1 ส่วนต้องใช้น้ำ 2 ถ้วยตวง ควรปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับ เพิ่มข้าว, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช

ทอดด่วน

หากต้องการคุณสามารถทำเนื้อสับหมูและไก่ได้ ในกรณีนี้จานนั้นมีโครงสร้างที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักใช้เฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่านั้น ในการปรุงเนื้อชิ้นอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

1. เนื้อสับผสม 600 กรัม
2. ไข่ 4 ฟอง
3. มันฝรั่งดิบ 2 อัน
4. พวงหัวหอมสีเขียว
5. มายองเนส 50 กรัม
6. 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
7. เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

หัวหอมสีเขียวควรสับละเอียด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วขูด หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมเนื้อสับผสม เพิ่มพริกไทยมันฝรั่งเกลือและหัวหอมสีเขียวลงในมวลผลลัพธ์ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่แป้งและมายองเนสลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วควรปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน

สรุปแล้ว

การเตรียมเนื้อสับอย่างเหมาะสมสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มันเบา โปร่งสบาย และอ่อนโยน ในการทำเช่นนี้แนะนำให้ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ผสมส่วนประกอบด้วยมือ วิธีนี้จะเป็นตัวกำหนดความสม่ำเสมอของส่วนผสมและช่วยขจัดก้อนเนื้อด้วย เมื่อปั้นชิ้นเนื้อ เนื้อสับมักจะติดมือคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถแช่มันในน้ำเย็นได้

เนื้อสับเป็นสิ่งที่สะดวก มันสามารถอยู่ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน และมีตัวเลือกมากมายสำหรับปรุงจากเนื้อสับ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านของเรามองหาทุกวันว่าจะปรุงไก่สับอะไร เนื้อสับอะไร หมูสับอะไร ไก่งวงสับอะไร และโดยเฉพาะอะไรที่ต้องปรุงจากเนื้อสับอย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่มีเนื้อสับมักเป็นที่นิยม เนื้อสับเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารประเภทเนื้อสับช่วยประหยัดเวลาได้มาก และคุณสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสับได้อย่างรวดเร็วได้จริงๆ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นประโยชน์สำหรับคุณที่จะทราบว่าสามารถเตรียมอะไรจากเนื้อสับได้ คุณสามารถซื้อเนื้อสับได้ แต่เนื้อสับแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีปรุงเนื้อสับ ชิ้นเนื้อ, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยเป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมเนื้อสับ สูตรอาหารประเภทเนื้อสับยังใช้เนื้อสับโดยเติมขนมปังและแป้ง คำตอบแรกสำหรับคำถามว่าจะทำอะไรจากเนื้อสับคือเกี๊ยวแน่นอน หรือเกี๊ยวซึ่งเรียกอีกอย่างว่าอาหารเนื้อสับธรรมดา หากคุณต้องการต้มเนื้อสับอย่างรวดเร็ว ให้ปรุงเนื้อสับในหม้อหุงช้า

เนื้อสับเตรียมแยกกัน เช่น เนื้อชิ้น ลูกชิ้น และเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ใช้กันมากที่สุดคือไก่สับ หมูสับ และเนื้อสับ นอกจากนี้ยังมีเมนูปลาสับด้วย สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการปรุงอาหาร จานเนื้อสับในกระทะ รีดแป้งแล้วลงในกระทะ การเตรียมอาหารเนื้อสับในหม้อยากกว่า แต่คุณจะได้อาหารจานที่สองพร้อมเครื่องเคียง การปรุงอาหารประเภทเนื้อสับต้องมาก่อนการเตรียมเนื้อสับ เนื้อสับไม่เพียงเตรียมจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสับพร้อมข้าว, เนื้อสับกับมันฝรั่ง อาหารที่มีเนื้อสับทำด้วยเครื่องเคียงหลากหลายชนิด อาหารที่เรียบง่ายและอร่อยทำจากเนื้อสับและพาสต้า ตามเนื้อผ้าเราเรียกเนื้อสับกับพาสต้าสไตล์น้ำเงิน คุณยังสามารถเตรียมเนื้อสับกับเห็ดได้ อาหารที่ทำจากเนื้อสับและเห็ดมักจะอบในหม้อ เนื้อสับในหม้อมักอบกับผักและชีส อาหารจานร้อนอื่นๆ ที่ทำจากเนื้อสับ ได้แก่ ลาซานญ่า ซราซี และมิเทอิ หากคุณต้มเนื้อ คุณสามารถเตรียมเนื้อสับในแป้งพัฟหรืออีกนัยหนึ่งคือพายได้ เนื้อและเม่นสไตล์ฝรั่งเศสอาจเป็นอาหารจานเนื้อสับที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาหารเอเชียนำเสนอสูตรอาหารสำหรับอาหารจานที่สองที่ทำจากเนื้อสับ เช่น เนื้อเสียบไม้หรือเคบับ อาหารที่ทำจากหมูบดย่อมมีไขมันมากกว่าอาหารที่ทำจากเนื้อบดแน่นอน หากคุณต้องการอาหารที่มีไขมันต่ำ อาหารประเภทไก่สับและไก่งวงสับก็เหมาะสำหรับคุณ หากคุณมีไก่สับ สูตรที่คุณควรเตรียมก่อนคือ ไก่สับเคียฟ แต่ยังมีเมนูไก่สับอร่อยๆอีก สูตรพายและโรลมักใช้ไก่สับ

น่าสนใจ จานเนื้อสับในเตาอบนี่คือหม้อปรุงอาหารเนื้อ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้เนื้อสับและมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยม หม้อปรุงอาหารสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเนื้อสับตามเทศกาลได้ เนื้อสับที่ปรุงในเตาอบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ลองปรุงอาหารประเภทเนื้อสับในหม้อหุงช้า เช่น เนื้อชิ้นนึ่ง หม้อปรุงอาหาร และโรล สุดท้ายนี้ หากคุณยังไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรด้วยเนื้อสับ ก็ทำพิซซ่าแทน อาหารที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากเนื้อสับและข้าวคือม้วนกะหล่ำปลีและอื่นๆ ที่คล้ายกัน ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงจากปลาสับ เหล่านี้คือลูกชิ้นปลาอีกครั้ง หากคุณมีเวลาและความปรารถนาและสนใจว่าจะปรุงอะไรให้อร่อยจากปลาสับก็ทำปลายัดไส้ อาหารประเภทปลาจะช่วยคุณในช่วงเข้าพรรษาเมื่อคุณต้องข้ามอาหารประเภทเนื้อสับออกจากเมนู สูตรอาหารสำหรับปลายัดไส้ควรเตรียมรูปถ่ายไว้ดีที่สุด สำหรับสิ่งนี้และถ้าคุณต้องการเตรียมสิ่งที่ซับซ้อนบางอย่าง จานเนื้อสับ, เลือกสูตรเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย, อาหารเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย, อาหารเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย

สูตรพื้นฐานสำหรับชิ้นเนื้อไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างแม่บ้านที่แตกต่างกันจึงกลายเป็นชิ้นเนื้อที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แม่บ้านทุกคนต้องการให้ชิ้นเนื้อของเธอนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน เพื่อให้ได้อาหารจานที่สมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้สูตรอาหารบางอย่าง
ไม่สำคัญว่าแม่บ้านจะใช้เนื้อสับที่ซื้อมาหรือทำเองเพื่อทำชิ้นเนื้อ ในทั้งสองเวอร์ชันสิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มอะไรลงในเนื้อสับเพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ

เมื่อเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับต้องแน่ใจว่าได้แช่ไว้แล้ว บางคนแช่ขนมปังในนม - และนี่เป็นข้อผิดพลาดร้ายแรง เพราะในที่สุดขนมปังที่แช่ในนมจะป้องกันไม่ให้อาหารชุ่มฉ่ำในที่สุด ต้องแช่ขนมปังในน้ำต้มเย็น
ทางที่ดีควรนำขนมปังข้าวสาลีเก่ามาใส่ในเนื้อสับ หากขนมปังยังสด ชิ้นเนื้อจะเหนียวไม่เป็นที่พอใจ เพื่อให้เนื้อสับมีความฉ่ำและนุ่มจำเป็นต้องเพิ่มขนมปังขาวเพราะสามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้
ขนมปังขาวในเนื้อสับเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำชิ้นเนื้อเนื่องจากจะดูดซับน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมา ด้วยเหตุนี้จานจึงจะนุ่มฟูและชุ่มฉ่ำ
คุณต้องเพิ่มขนมปังเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพราะมันดูดซับน้ำมันได้ดีซึ่งทอดในกระทะ หากมีขนมปังจำนวนมากในเนื้อมันจะดูดซับไขมันทั้งหมดและชิ้นเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำ สำหรับมวลของเนื้อสัตว์คุณต้องเพิ่มขนมปังประมาณ 15-20%




เมื่อใส่หัวหอมลงในเนื้อสับ หลายคนจะผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้จานที่สมบูรณ์แบบควรสับหัวหอมให้ละเอียดและประณีต
แม่บ้านหลายคนใส่ไข่ลงในเนื้อสับ แต่ไม่ถือว่าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญเนื่องจากสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วได้ หากคุณต้องการเพิ่มไข่ ควรผสมเฉพาะไข่แดงลงในเนื้อสับ
แทนที่จะใส่ขนมปังคุณสามารถเพิ่มผักลงในเนื้อสับได้เช่นกะหล่ำปลีแครอทและแม้แต่มันฝรั่ง ต้องขูดผักเพิ่มเติมบนเครื่องขูดละเอียดก่อน
เรื่องขนาด ยิ่งชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่เท่าไรก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
เสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อ

นี่เป็นสิ่งสำคัญ! หากเตรียมเนื้อสับจากเนื้อบด ไม่จำเป็นต้องบีบขนมปังที่แช่น้ำให้แรงก่อนใส่ลงในเนื้อ

เนื้อสัตว์อะไรให้เลือกสำหรับเนื้อสับ




เรารู้อยู่แล้วว่าจะต้องเพิ่มอะไรลงในไก่สับเพื่อทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ (ขนมปังและหัวหอม) แต่ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเนื้อสับอย่างเหมาะสมก่อน หากคุณต้องการผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว คุณไม่จำเป็นต้องเติมนม แต่น้ำต้มสุกจะไม่ทำให้เจ็บ

น้ำแข็งหรือเนย
เคล็ดลับที่สำคัญมากคือต้องเพิ่มอะไรลงในเนื้อสับเพื่อทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำซึ่งแม่บ้านหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำ ก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อ ให้วางน้ำแข็งไว้ตรงกลาง ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างรวดเร็วแล้วทอดในกระทะหรือในเตาอบ แทนที่จะใช้น้ำแข็ง คุณสามารถห่อเนยไว้ในแต่ละชิ้นเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

การชุบเกล็ดขนมปังจำเป็นหรือไม่?




เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเตรียมเนื้อสับอย่างถูกต้องและเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไป การทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ทางที่ดีควรใช้การหายใจเมื่อทอด นี่อาจเป็นแป้งธรรมดาหรือเกล็ดขนมปังก็ได้ แทนที่จะใช้ส่วนผสมในการทำขนมปัง คุณสามารถใช้ไข่ขาวที่ตีเล็กน้อยแทนก็ได้

นี่เป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อมีรูปร่างดีและเนื้อสับไม่ติดมือของคุณ ต้องชุบน้ำสะอาดเป็นระยะๆ




ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม:
คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนลงในเนื้อสับเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติเหมือนครีมเปรี้ยว
เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำมาก คุณต้องเติมน้ำต้มสุกให้กับเนื้อสับให้มากที่สุดเท่าที่เนื้อจะดูดซับได้
เมื่อบ้านมีขนมปังขาวไม่เพียงพอและคุณจำเป็นต้องปรุงชิ้นเนื้อโดยด่วน ก็สามารถแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยมันฝรั่งได้ ไม่ใช่กับขนมปังดำ แต่กับมันฝรั่งขูดละเอียด
แป้งจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมาจากชิ้นเนื้อทอด ดังนั้นหากคุณต้องการอาหารจานเนื้อชุ่มฉ่ำ ให้คุณม้วนชิ้นเนื้อในแป้งก่อน ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมนม ไข่ และแป้งเข้าด้วยกัน

เหล่านี้ล้วนเป็นความลับของสิ่งที่ควรเพิ่มลงในไก่งวงบดเพื่อทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ว่าจะเป็นไก่งวงสับ ไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ ก็ไม่มีความสำคัญมากนัก หรือคุณสามารถปรุงอาหารได้