บางคนไม่ต้องการปรุง Borscht ด้วยหมู - มันจะเยิ้ม ในขณะเดียวกันถ้าคุณไม่รีบเร่ง Borscht กับหมูก็สามารถทำให้ไม่มันเยิ้มได้เลย! และราคาถูกกว่าเนื้อวัวอีกด้วย และรสชาติก็ไม่ได้แย่ไปสักหน่อย แต่ฉันขอเตือนคุณว่าคุณต้องลงทุนเวลามากขึ้นกับสูตรนี้ ฉันเริ่มปรุงน้ำซุปในตอนเย็นก่อน

วี.วี. Pokhlebkin อ้างว่า Borscht กับเนื้อหมูนั้นมี Borscht ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และกระดูก และคุณรู้ไหมว่านี่ถูกต้อง! น้ำซุปกระดูกมีรสชาติมากกว่าน้ำซุปเนื้อ นี่คือส่วนผสมส่วนแรกสำหรับน้ำซุป: ซี่โครงหมูแทบไม่มีเนื้อสัตว์และกระดูกเลย - สิ่งที่ถูกที่สุดที่คนขายเนื้อมี แน่นอนและน้ำด้วย น้ำ 2 ลิตร

นำน้ำพร้อมกระดูกไปต้ม ลดไฟเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่อประมาณ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นหากเป็นไปได้ ให้พักน้ำซุปไว้ข้ามคืน ซึ่งจะทำให้... อาหารมื้อนี้ลดไขมันลงได้!

ขจัดไขมันที่อยู่บนพื้นผิวของน้ำซุปออกแล้วพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง เราได้รับซี่โครง พูดตามตรง ฉันได้เนื้อจากพวกมันเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งเป็นเศษเส้นใยละเอียดมาก ไม่มีใครกินกระดูกอ่อนหรือไขมันจากฉัน แต่ถ้าคุณมีคู่รัก ก็สามารถแยกกระดูกอ่อนออกได้เช่นกัน เราระบายน้ำซุปออกจากกระทะเพื่อให้กากด้านล่างและเศษกระดูกยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เราจะใช้น้ำซุปใสเท่านั้น

ตอนนี้เมื่อน้ำซุปกระดูกพร้อมแล้วก็ถึงเวลาสำหรับผลิตภัณฑ์หลัก: 250 กรัม หมู (บางชิ้นราคาถูกที่มีเส้นเลือดก็ใช้ได้), กะหล่ำปลีหนึ่งในสี่, มันฝรั่ง 2 หัว, แครอทครึ่งลูก, รากผักชีฝรั่งครึ่งลูก, หัวหอมเล็กและบีทรูทขนาดใหญ่ กระเทียมและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส เกลือ - ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติม และแน่นอนว่าต้องมีครีมเปรี้ยวสำหรับผู้ที่ชอบด้วย

ภาพนี้แสดงชิ้นส่วนของเนย ขั้นตอนนี้จำเป็นเฉพาะในกรณีที่คุณไม่สามารถปล่อยให้น้ำซุปกระดูกเย็นสนิทและขจัดไขมันที่เกาะแน่นออกได้ น้ำซุปกระดูกมีพลังมาก กลิ่นหอมของตัวเองฉันจึงถือว่าการใช้พริกไทยและใบกระวานไม่จำเป็น

ใส่หมูลงในน้ำซุปกระดูก นำไปต้ม ตักโฟมออก ลดปริมาณลงและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ห่อหัวบีทที่ไม่ได้ปอกเปลือกด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในไมโครเวฟจนนิ่มเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดและความชื้นของบีทรูท อาจใช้เวลา 7-15 นาทีในโหมดสูงสุด ปล่อยให้หัวบีทอบเย็นลงบนกระดาษโดยตรง แน่นอนว่าคุณสามารถทำสิ่งเดียวกันในเตาอบได้ แต่จะใช้เวลานานกว่าในไมโครเวฟ เรากำลังบรรลุผลอะไรในลักษณะนี้? เราทำโดยไม่ต้องทอดหัวบีทในน้ำมันเช่น ลดปริมาณไขมันของ Borscht

ก่อนหมูสุกประมาณ 10-15 นาที เราก็เริ่มสับส่วนผสม เราทำความสะอาดและสับแครอท ผักชีฝรั่ง และหัวหอมอย่างประณีต

เราปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งไม่ละเอียดมาก

เมื่อเนื้อหมูพร้อม ให้ยกออกจากน้ำซุป เพิ่มไฟให้สูงสุดแล้วโยนมันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ขณะเดียวกันก็เคี่ยวกับไขมันที่พร่องมันเนยจากผิวดิน น้ำซุปกระดูก, หัวหอม, แครอท และผักชีฝรั่ง

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดและหัวหอมและแครอททอด ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

หลังจากเริ่มปรุงมันฝรั่ง 10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีและปรุงให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง ถ้าพร้อมให้ปิดไฟ หัวบีทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ

เราหั่นหมูเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน- หากคุณเป็นคนชอบอ้วน เราจะกำจัดไขมันออกทันทีเพื่อไม่ให้พวกเขาหยิบจานในภายหลัง

หลังจากการต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที บวกกับการต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาที ใส่หัวหอมทอด แครอท ผักชีฝรั่ง บีทรูทขูด และเนื้อสับ เติมเกลือและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที รวม - ทำอาหาร 30 นาที

บอร์ชท์นี้มีสีส้มแดงเนื่องจากเตรียมบีทรูทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือสารที่ทำให้เป็นกรดอื่นๆ อย่างที่คุณเห็น Borscht กับหมูไม่เลี่ยน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ กระเทียมสับละเอียด และครีมเปรี้ยว

เป็นเรื่องจริงที่พวกเขาบอกว่าจนกว่าเราจะลืมวิธีปรุงอาหารคอร์สแรกสลาฟนี้โภชนาการของเราก็จะยังคงอยู่ครบถ้วน ของเราง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีทำอาหาร บอร์ชท์แสนอร่อยกับหมูสังเกตประเพณีสลาฟคลาสสิกในการปรุงอาหารสตูว์ด้วยเนื้อสัตว์ เราขอแนะนำให้ปรุงซุปนี้โดยใช้วิธีการปรุงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกคุณในรายละเอียดและแสดงความแตกต่างทั้งหมด

Borscht แสนอร่อยบนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของความมีน้ำใจและความกว้างของจิตวิญญาณของพนักงานต้อนรับ แม่บ้านเกือบทุกคนในบ้านเกิดอันกว้างใหญ่ของเรารู้สูตรของเธอในการทำ Borscht ด้วยหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ เกือบทุกวิธีปรุงอาหารจะใช้องค์ประกอบมาตรฐานของผักสับ ทอดไฟอ่อนๆ แล้วนำไปต้ม น้ำซุปเนื้อ- แต่การปรุง Borscht หมูที่อร่อยอย่างแท้จริง แค่โยนผักลงในน้ำซุปแล้วปรุงยังไม่เพียงพอ ตามกฎแล้วสูตรอาหารดังกล่าวได้รับการสืบทอดจากแม่สู่ลูกสาวและบางสูตรก็เป็นความลับของครอบครัวอย่างแท้จริง

ปรุงด้วยความรักปรุงด้วยครีมเปรี้ยว Borscht กับหมูมีรสชาติพิเศษ ตอนนี้เราจะแบ่งปันสูตรของเราสำหรับคอร์สแรกอันเข้มข้นนี้กับคุณ

ปริมาณแคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการ Borscht หมูต่อ 100 กรัม ซุปพร้อม- หากต้องการทราบว่า Borscht กับเนื้อหมูมีแคลอรี่เท่าใด ให้ใช้ข้อมูลเฉลี่ยที่ระบุในตาราง เราไม่ได้คำนึงถึงการเติมครีมเปรี้ยวหรือน้ำสลัดอื่น ๆ ซึ่งมักจะเติมลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรของเราจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียม Borscht หมูแสนอร่อยโดยใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุด ในการปรุงซุปยอดนิยมนี้ให้อร่อย การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ควรมีไขมันมากเกินไป หากจำเป็น คุณสามารถตัดไขมันส่วนเกินออก ทอดในกระทะแล้วเติมให้เกือบหมด Borscht สำเร็จรูป- คุณยายของเราใช้เคล็ดลับการทำอาหารนี้ แต่ปัจจุบันพวกเขาเริ่มลืมไปแล้ว

การปรุง Borscht เริ่มต้นด้วยน้ำซุป ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุปเข้มข้นกับเนื้อหมู จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมได้น้ำซุปเข้มข้น 3-4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หมูสด - 400 กรัม
• บีทรูทสีแดงหวาน - 100-150 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หวาน พริกหยวก— 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวเล็ก ๆ (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน

นานแค่ไหนในการปรุงหมูสำหรับ Borscht

ขั้นตอนที่ 1

มาเริ่มทำอาหารกันเลย จานที่ยอดเยี่ยมจากการเตรียมน้ำซุป คราวนี้เป็นน้ำซุปหมู ใส่เนื้อสดที่ล้างแล้วลงในกระทะ เทน้ำ ใส่เกลือ และนำไปต้ม

ในเวลาเดียวกันเราก็เอาโฟมที่ปรากฏออกอย่างต่อเนื่อง (หากไม่เอาออกน้ำซุปจะขุ่น) เมื่อหมูเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนแล้ว ให้ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบและพริกไทยดำ 12 เม็ดลงในกระทะ ในความเห็นของเรา สิ่งนี้ทำให้น้ำซุปมีรสชาติพิเศษ แต่คุณควรปรุงหมูสำหรับ Borscht นานแค่ไหน? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่ใช้ แนะนำให้ต้ม เป็นชิ้นเล็ก ๆ- โดยเฉลี่ยแล้ว เนื้อหมูจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยตรวจสอบความสุกโดยใช้ส้อมแทงเนื้อ ถ้าหมูสุกเต็มที่ น้ำใสๆ จะไหลซึมออกมาจากเส้นใย

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2

เทหัวผักกาดสับหรือขูดลงในน้ำซุปเดือด

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อหัวบีทเดือดสักครู่ฉันก็ใส่มันฝรั่งสับลงไป

ขั้นตอนที่ 4

จากนั้นเพิ่มหนึ่งในสามของหัวหอมสดสับลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 5

ในขณะที่บีทรูทและมันฝรั่งกำลังเดือดให้เตรียม น้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับบอร์ชท์
เทหัวหอมสับที่เหลือลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดจน สีทอง(อย่าทอดมากจนเกินไปจะไม่อร่อย) ที่นี่เรายังเพิ่มแครอทหั่นเป็นเส้นและพริกหยวกหวาน

ขั้นตอนที่ 6

เจือมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วเติมลงในกระทะ ตอนนี้ปล่อยให้น้ำสลัดปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที

ขั้นตอนที่ 7

เทกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นเส้นบางๆ ลงในกระทะที่มันฝรั่งและหัวบีทสุกดีแล้ว

ขั้นตอนที่ 8

ต่อไปเราวางหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 9

หลังจากเดือดแล้ว ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป

ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้ใส่กานพลูกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คื่นฉ่ายสองสามกลีบ และมะเขือเทศสดชิ้นเล็ก ๆ ลงในบอร์ชท์พร้อมเนื้อหมู สิ่งนี้จะทำให้ Borscht มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ขั้นตอนที่ 10

เมื่อบอร์ชท์หมูพร้อม ให้ทดสอบเกลือ จากนั้นปิดไฟ ใส่ผักใบเขียวลงในกระทะ

อร่อยและ Borscht อะโรมาติกด้วยการบวก ผักสดและเนื้อ - ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยในแวดวงครอบครัว แพมปุชกิกรอบโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมัน และถ้ามี ครีมสดแล้วคุณจะได้อาหารเทพจริงๆ!

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟโดยกำเนิดเพื่อทำให้บอร์ชท์น่ารับประทาน ก็เพียงพอแล้วที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและเริ่มทำอาหารด้วยอารมณ์ดี

• เนื้อหมู (หรือเนื้ออื่นติดกระดูก) – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม– 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาว – ประมาณ 250 กรัม;
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน– 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำสะอาด – 2.6 ลิตร

การตระเตรียม

ล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำแล้วใส่ลงในกระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร มาเติมกันได้เลย ปริมาณที่เหมาะสมของเหลวที่สะอาด นำไปต้มและลอกโฟมออกจากพื้นผิว ปล่อยให้เนื้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที คุณไม่เพียงแต่ใช้เนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ ในการปรุงอาหารได้อีกด้วย

เราปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต เราโพสต์ไว้ใน กระทะขนาดใหญ่- ล้างแครอทให้สะอาดและเอาปลายออก บดโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ เพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดผักด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวบีทขนาดกลาง ขูดหยาบแล้ววางลงในกระทะอีกใบ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ ทอดด้วยไฟปานกลางจนผักนิ่ม คุณสามารถเพิ่มบางส่วนเมื่อทอด ส่วนผสมเปรี้ยว– ไม่กี่หยด น้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- พวกเขาจะช่วยรักษาสีบีทรูทให้สดใส

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อออกจากกระทะ เลาะกระดูกออก และสับเนื้อให้ละเอียด วางกลับเข้าไปในกระทะ

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ผักที่สับลงในน้ำซุป

ปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นก้อนหรือเส้น เราส่งไปที่ Borscht หลังจากที่ Con เดือดอีกครั้งหลังจากเติมส่วนผสมก่อนหน้านี้

ตอนนี้ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในจาน ปล่อยให้ Borscht เคี่ยวประมาณ 20 นาที

Borscht สีแดงแสนอร่อยที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก อร่อย รวยก่อนจานนี้ให้ความรู้สึกอิ่มจนถึงมื้อเย็น อย่างไรก็ตาม แม้ว่า Borscht จะเตรียมในเกือบทุกครอบครัว แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีวิธีการเตรียมอาหารจานแรกนี้ที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ในสถานการณ์เช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรอาหารคลาสสิกในการเตรียม Borscht กับหมูได้

บอร์ชท์กับหมู

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อหมู - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - ห้าชิ้น
• แครอท - สองชิ้น
• กะหล่ำปลีขนาดกลาง - หนึ่งส้อม
• บีทรูท - สองชิ้น
• หัวหอม - หัวเดียว
• หัวหอมเล็ก - หนึ่งพวง
• ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งพวง
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำ - สามลิตร

เตรียมเนื้อ

เราขอแนะนำให้ใช้สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับหมูและเตรียมส่วนผสมที่เข้มข้นและ อร่อยก่อนจาน. คุณต้องเริ่มจากเนื้อก่อน เนื่องจากใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน ต้องล้างเนื้อหมูให้สะอาด น้ำเย็น. ชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นๆ ดีกว่า หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ติดกระดูก คุณต้องปรุงร่วมกับกระดูก ซึ่งจะช่วยให้รสชาติของบอร์ชท์อร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น

เทสามลิตรลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม น้ำเย็นให้ใส่เนื้อแล้วตั้งไฟ ในระหว่างกระบวนการเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องรวบรวม คำถามสำคัญอีกประการหนึ่งคือการปรุงหมูสำหรับ Borscht นานแค่ไหน? หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทีละรายการได้อย่างปลอดภัย

สับและเคี่ยวผัก

ในขณะที่ปรุงเนื้อ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดได้ ดึงใบด้านนอกออกจากส้อมกะหล่ำปลี เพราะมันสกปรกหรือเน่าเสียอยู่เสมอ หั่นเป็นชิ้นแล้วสับเป็นเส้น ปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่คุณต้องการ วางในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

กระเทียมหอมสับ ก้อนเล็ก ๆ- ปอกแครอทล้างออกด้วยน้ำประปาแล้วสับบนเครื่องขูด แยกหัวบีทสีแดงออกจากเปลือก ล้างและขูดด้วย ตามสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับหมูเราได้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ต่อไปขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่ติดวางหัวหอมสับและแครอทขูดลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปเดือดเล็กน้อย ใส่เกลือ เคี่ยวจนผักนิ่มสนิท แล้วใส่ในชาม

สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือการย่างบีทรูทสีแดง ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวบีทลงไป ในระหว่างการทอดเพื่อให้หัวบีทยังคงเป็นสีแดงเหมือนเดิมจึงต้องโรย น้ำผลไม้สดมะนาวครึ่งลูก ตอนนี้เพื่อให้ได้ Borscht แสนอร่อยจากการปรุงอาหารคุณต้องทำตามลำดับต่อไปนี้

แครอทและหัวหอมผัดจะเข้าไปในกระทะก่อน มันฝรั่งจะตามมา ผัดและหลังจากผ่านไปสิบห้านาทีให้วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ ปรุงผักจนเกือบจะสุก และเพียงประมาณสิบนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร ให้ใส่บีทรูททอดลงในกระทะ ก่อนที่จะนำกระทะที่มี Borscht ออกจากเตาคุณต้องเทผักชีลาวสดสับละเอียดและหัวหอมเล็กสับลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของ Borscht ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกกับเนื้อหมูอีกครั้ง ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟ Borscht ได้ ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยปรับปรุงรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว

Borscht แดงกับหมูและถั่ว

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• เนื้อหมู - 600 กรัม
• กะหล่ำปลี - ส้อมขนาดกลางหนึ่งอัน
• มันฝรั่ง - หัวใหญ่สองหัว
• แครอท - สองชิ้นเล็ก ๆ
• เนย - สามสิบกรัม
• หัวหอม - สองหัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• ใบกระวาน - ใบเล็กสามใบ
• น้ำ - สามลิตรครึ่ง
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะกอง
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• มะนาวเป็นสิ่งหนึ่ง
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - หนึ่งขวด

ทำอาหาร Borscht กับเนื้อหมู

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารจานแรกที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับมื้อกลางวันคือบอร์ชท์สีแดงพร้อมเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณไม่รู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหมู สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะช่วยคุณได้ เริ่มทำอาหารโดยการล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วางไว้ในกระทะที่ค่อนข้างลึก เติมน้ำเย็นสามลิตรครึ่งแล้วตั้งไฟ โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการต้มและปรุงอาหารจะต้องรวบรวมและกำจัดออก เนื้อจะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับ Borscht กับหัวบีทหมู

เตรียมผัก

ปอกหัวบีทสีแดง แครอท และหัวหอม แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทและหัวบีทสีแดง

ถัดไปคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่หรือกระทะใส่เนยสักชิ้นแล้วตั้งไฟ ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมและแครอท ผัดเบา ๆ จากนั้นจึงใส่หัวบีท โรยด้วยน้ำตาลแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเทลงไป ปริมาณน้อยน้ำซุปเดือดจากกระทะ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสี่สิบห้าถึงห้าสิบนาที

ตอนนี้ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้ววางลงในกระทะ จากนั้นนำใบด้านนอกออกจากกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปพร้อมกับมันฝรั่ง หลังจากมันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้วคุณต้องใส่ลงในกระทะ แครอทตุ๋นและหัวบีท ใบกระวาน ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งสับละเอียด ถั่ว เติมเกลือหากจำเป็น ผัดและปรุงต่ออีกห้าถึงสิบนาที

ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้ Borscht ต้มสักครู่ จากนั้นเทใส่จานแล้วใส่ครีมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสดสับแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน และถึงแม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของ Borscht กับเนื้อหมูจะอยู่ระหว่าง 70 ถึง 90 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม แต่คุณไม่ควรปฏิเสธอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

Borscht ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - สามชิ้น
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - ห้าก้าน
• มะเขือเทศ - สามชิ้น
• หัวหอม - หัวเดียว
• กระเทียม - สองกลีบ
• พริกหยวก - สองชิ้น
• ปาปริก้าร้อน - ครึ่งช้อนชา
• หัวบีทสีแดง - สองชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ห้าก้าน
• เกลือ - สองช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - หนึ่งช้อนชา
• หัวหอมเล็ก - สามชิ้น

การปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม Borscht คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรก่อน แล้วเอามาเป็นฐาน. สูตรคลาสสิก Borscht กับเนื้อหมู ปรุงอาหารแสนอร่อยและ มีกลิ่นหอมก่อนจานสำหรับมื้อกลางวัน เนื่องจากเราเตรียม Borscht โดยใช้วิธีที่ทันสมัยเช่นนี้ เครื่องใช้ในครัวเช่นเดียวกับหม้อหุงช้า เราต้องเตรียมส่วนผสมเกือบทั้งหมดในคราวเดียว ไม่ใช่ทีละอย่าง ตามปกติเมื่อปรุงอาหารบนเตา

เริ่มจากเนื้อกันก่อน ต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู กระจายหัวหอมสับละเอียดด้านบน ปอกหัวมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นก้อนหรือเส้น แล้ววางลงบนเนื้อและหัวหอม ตัดผิวออกจากหัวบีทสีแดง ล้างด้วยน้ำประปา ขูดบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุด แล้วใส่ลงในชามสำหรับหลายเมนู แยกกะหล่ำปลีออกจากใบที่สกปรกและเน่าเสียด้านบน สับเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในชาม

ปอกแครอทด้วยมีดพิเศษล้างให้สะอาดขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปด้วย ล้างพริกหวานและมะเขือเทศ หั่นเป็นครึ่งวงแล้วเกลี่ยให้ทั่วชาม เทเย็น น้ำสะอาดและเกลือ หลังจากนั้นให้ปิดฝาแล้วตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" ตั้งเวลาไว้สี่สิบนาที ในขณะที่กำลังทำอาหาร Borscht สีแดงกับเนื้อหมูคุณต้องล้างผักชีลาวและผักชีฝรั่งสดที่ปรุงสุกแล้ว สับมันอย่างประณีต ล้างและสับหัวหอมสีเขียวสามต้นด้วย

เมื่อเหลือเวลาอีกห้านาทีก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร คุณจะต้องเปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วใส่สมุนไพรสับ หัวหอมเล็ก และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงไป ปิดฝาแล้วปรุงตามเวลาที่เหลือ หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ทิ้งบอร์ชท์ไว้ข้างใต้ ฝาปิดอีกยี่สิบห้านาที จากนั้นเทบอร์ชท์กับเนื้อหมูที่เตรียมไว้ในหม้อหุงช้าลงในจาน เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วเสิร์ฟ

บอร์ชท์กับหมูมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย สามารถปรุงในหม้อ ในหม้อหุงช้า หรือบนเตาได้ มีซุปที่เบากว่าและมีซุปที่เข้มข้นกว่า โดยทั่วไปมีให้เลือกมากมาย

สูตร Borscht กับหมู.

วัตถุดิบ:
- หมูติดกระดูก - ครึ่งกก
- หัวบีท, แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำ - 3 ลิตร
- กะหล่ำปลี - 0.5 หัว
- ผักชีฝรั่ง
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- กระเทียม
- วางมะเขือเทศ
-มันหมู

การตระเตรียม:
1. ล้างเนื้อในน้ำไหล วางในกระทะที่เหมาะสม ปิดด้วยน้ำเย็น แล้ววางลงบน ไฟแรง.
2. ปอกหัวหอม ใส่หัวหอมทั้งหมดลงในน้ำ
3. ปอกแครอท หั่นเป็น 2 ส่วน แล้วใส่ลงในน้ำ เนื่องจากการจุ่มผักลงในน้ำซุปทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัด นอกจากนี้ยังดูดซับ สารอันตรายซึ่งต้มจากเนื้อสัตว์
4. หลังจากน้ำซุปเดือด ลดไฟแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยค่อย ๆ ขจัดฟองออกเป็นครั้งคราว
5. จาก น้ำซุปพร้อมเอาแครอทและหัวหอมออกแล้วทิ้งไป
6. เตรียมการทอด: ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ปอกเปลือกและขูดหัวบีทด้วย
7. เปิด กระทะร้อนละลาย ไขมันหมู,ใส่หัวหอม. หลังจากที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่หัวบีทและแครอท ผัดและทอด
8. เพิ่มมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อย่างและลดความร้อน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
9. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
10. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้ววางบนจานให้เย็น
11. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป
12. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
13. เพิ่มเนื้อย่างและสับลงในกระทะ
14. สับกะหล่ำปลีใส่ใน Borscht ปิดฝาแล้วต้ม Borscht ประมาณห้านาที
15.ปิดไฟ. สับผักชีฝรั่งกระเทียมและผักชีฝรั่งใส่ Borscht ปล่อยให้จานต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
16. เสิร์ฟ Borscht กับหมูพร้อมขนมปังดำ ครีมเปรี้ยว และกระเทียม

Borscht กับหมู "Volynsky"

วัตถุดิบ:
- หัวบีท - 260 กรัม
- กะหล่ำปลี - 620 กรัม
- หมูติดกระดูก - 550 กรัม
- กรดซิตริก - เหน็บแนม
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนย- สี่ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- ออลสไปซ์ถั่ว - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
- ใบกระวาน
- เกลือ
- ครีมเปรี้ยว
- พริกไทยดำป่น
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
1. ล้างเนื้อ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ
2. หลังจากน้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ลดไฟ และปรุงเนื้อจนสุก
3. นำเนื้อแยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น แล้วกลับเข้าน้ำซุป
4. ปอกเปลือกหัวบีทต้มให้เดือดใส่ลงไป กรดซิตริกซึ่งจะรักษาสีของหัวบีทไว้
5. ตัดหัวบีทเป็นเส้น
6. ขูดผักชีฝรั่งหัวหอมและแครอททอดในน้ำมัน
7. มะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น เคี่ยว เช็ด ฉีกกะหล่ำปลี
8. ใส่กะหล่ำปลีและหัวบีทที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเดือดต้มประมาณ 10 นาทีใส่ผักทอดใบกระวานมะเขือเทศเกลือพริกไทยต้มต่ออีก 10 นาที
9. เท Borscht ลงในชามใส่สมุนไพรครีมเปรี้ยวและเนื้อสัตว์โรยด้วยพริกไทยป่นสด

Borscht กับหมู "ประเทศ"

วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 520 กรัม
- หัวบีท - 3 ชิ้น
- หมู - 320 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แครอทเกาหลี- 2 ชิ้น
- หัวหอม
- กระเทียม - สามกลีบ
- มันหมู - 35 กรัม
- วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
- เกลือ
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืช- ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. ล้างหมู ใส่กระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
2. ปอกหัวบีท หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เคี่ยวต่อ น้ำมันหมูโดยใส่มะเขือเทศบดและน้ำซุปเล็กน้อย
3. สับแครอทและหัวหอมแล้วทอด
4. ใส่กะหล่ำปลีฝอยและมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
5. หลังจากเดือดแล้วใส่ลงไป หัวผักกาดตุ๋น, หัวหอมทอดและแครอท
6. ปรุงบอร์ชท์ประมาณ 20 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันหมูสับละเอียด วางมะเขือเทศ และกระเทียมบดลงในซุป
7. เสิร์ฟ Borscht ด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

บอร์ช "มอสคอฟสกี้"

วัตถุดิบ:
- หมูติดกระดูก - 200 กรัม
- แฮม - 120 กรัม
- เนื้อ - 155 กรัม
- หัวบีท - 2 ชิ้น
- ไส้กรอก - 120 กรัม
- หัวหอม, กะหล่ำปลี, แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง - ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน
- ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม
- มาการีน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ
- ผักชีฝรั่ง
- พริกไทย

การตระเตรียม:
1. จากเนื้อสัตว์และ กระดูกหมูเตรียมน้ำซุป
2. หั่นผักเป็นเส้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางมะเขือเทศ, เอามันออกไป
3. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผัก
4. ปรุงรสบอร์ชท์ด้วยเกลือ ใบกระวาน และพริกไทย
5. เตรียมการแช่บีทรูท: ล้างหัวบีท, สับละเอียด, ใส่ในกระทะ

Borscht "ยิปซี"

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง, หัวบีท, กะหล่ำปลี - อย่างละ 200 กรัม
- หมู - 620 กรัม
- มันหมู - 120 กรัม
- หัวหอม, แครอท - 3 ชิ้น
- น้ำ - 2 ลิตร
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- เกลือ
- ใบกระวาน
- พริกแดงป่น

การตระเตรียม:
1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กแล้วทอด
2. ปอกหัวหอม มันฝรั่ง แครอท และหัวบีท แล้วหั่นเป็นเส้น
3. ฉีกกะหล่ำปลีแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
4. ทอดผักที่เตรียมไว้ยกเว้นมะเขือเทศในกระทะแยกกันใส่มันหมู
5. ใส่ผักลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ไม่ชอบเนื้อก็ลองดูครับ นอกจากนี้ Borscht ยังสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมเนื้อวัวหรือไก่ได้อีกด้วย เนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่มีไขมันมากนัก จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารแคลอรี่ต่ำ นิ่ง แคลอรี่ใน Borscht กับหมูค่อนข้างใหญ่