สูตรการทำพายแอปเปิ้ลขูด สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบโฮมเมดแท้ๆ พายที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่สุดที่ขูดและอบในเตาอบจนหมดคือพายขูดที่มีไส้แอปเปิ้ล แป้งประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เนยเรียกอีกอย่างว่าขนมชนิดร่วนสับแล้วจึงแช่แข็งเพื่อให้ใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น แม้ว่าแป้งจะเป็นขนมชนิดร่วน แต่ต้องขอบคุณแอปเปิ้ลสดจำนวนมาก แต่พายกลับกลายเป็นนุ่มผิดปกติชุ่มฉ่ำและร่วนเล็กน้อย - เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจทีเดียว ตัวพายมารวมกันเร็วมาก เนื่องจากแป้งสามารถละลายได้ง่าย และกินด้วยความเร็วเท่ากัน ในฐานะที่เป็นอำพันเพิ่มเติมไส้แอปเปิ้ลปรุงรสด้วยอบเชยบด แต่หากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยวานิลลาได้หากต้องการคุณสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมที่แสนอร่อยนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• เนย 100 กรัม (นิ่ม);
• 2 ไข่;
• ผงฟู 1 ช้อนชา + โซดาเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• 3 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• อบเชยบด 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน (สารละลายกรดซิตริก)

วิธีทำพายแอปเปิ้ลขูด:

เนื่องจากพายนี้จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งสับ (เย็น) จึงสะดวกที่สุดในการนวดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมขนาดใหญ่ แต่ถ้าคุณไม่มีคุณจะต้องนวดมันด้วยตนเองและ “อย่างรวดเร็ว”

ร่อนแป้งลงในถ้วยแยกทันทีผสมกับผงฟูและโซดาเล็กน้อย กันไว้.
ใส่เนย น้ำตาล และไข่ที่นิ่มลงในชามอีกใบ
ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเนียน
จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแห้งของแป้งและผงฟู ในขั้นตอนนี้คุณสามารถนวดมวลด้วยเครื่องผสมหรือช้อนโลหะธรรมดาก็ได้
ตอนนี้แป้งค่อนข้างเหนียวและนุ่ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรเพิ่มแป้งก็ควรจะเป็นเช่นนั้น และเพื่อให้สามารถทำงานกับแป้งประเภทนี้ต่อไปได้ จะต้องแช่แข็ง ไม่ใช่ทำให้เย็นลง แต่แช่แข็ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน กระจายเป็นถุง
ปรับระดับแป้งลงในถุงแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 – 1.5 ชั่วโมง
ทันทีที่แป้งแข็งตัว ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment ปอกแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือสารละลายน้ำและกรดซิตริก น้ำมะนาวจะป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำเร็วเกินไปและจะทำให้แอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ปิดฝาแอปเปิ้ลขูดให้แน่นด้วยจานหรือฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
นำแป้งส่วนหนึ่งออกมาแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ค่อยๆ กระจายส่วนผสมให้ทั่วแม่พิมพ์
นำแอปเปิ้ลออกมาบีบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว โรยชั้นแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาล ถ้าคุณชอบอบเชยก็ใส่ลงไป
จากนั้นขูดส่วนที่สองของแป้งแล้วกระจายให้ทั่วชั้นแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง
อบพายประมาณ 35 นาทีจนกระทั่งหน้าแดงปรากฏขึ้น ตรวจสอบความสุกของขนมอบด้วยไม้จิ้มฟัน
พายแอปเปิ้ลขูดพร้อมแล้ว พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ และหั่นเป็นชิ้น แม้ว่าพายจะเตรียมโดยใช้แป้งเย็นสับ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่นุ่มและอ่อนโยนมากซึ่งคุณสามารถแยกออกด้วยมือได้ ไส้แอปเปิ้ลมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

หากคุณต้องการมีกำลังใจ จัดงานฉลองอันน่ารื่นรมย์ด้วยเมนูอาหาร เรานำเสนอพายแอปเปิ้ลขูดที่เตรียมง่ายในเวอร์ชันยอดนิยมซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนควรรู้

พายแอปเปิ้ลขูดคลาสสิก

หากต้องการเชี่ยวชาญพายเวอร์ชันคลาสสิก ให้เลือกรายการผลิตภัณฑ์:

• เนยพรีเมี่ยม – 200 กรัม;
• แป้งร่อนสองแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แอปเปิ้ลตามฤดูกาลสี่ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. นำเปลือกและแกนออกจากแอปเปิ้ล สับหรือขูดให้ละเอียด
2. ผสมเนยกับน้ำตาล ตีเบาๆ
3. เพิ่มไข่ในระหว่างกระบวนการ
4. เทแป้งลงไป คลุกแป้งให้สม่ำเสมอ
5. แยก 1/3 ของแป้งออกแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง (สำหรับเศษขนมปัง)
6. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยฐาน
7. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาล วางลงบนแป้ง โรยด้วยแป้ง
8. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ขูดและวางไว้ด้านบน
9. ทิ้งไว้ในเตาอบ (180 องศา) แล้วอบประมาณ 30 นาที

ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

ทำอาหารด้วยคอทเทจชีส

พายขูดกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลจะทำให้ทุกคนพอใจ จะช่วยตกแต่งวันหยุดและเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับการทดสอบเรามาทำความคุ้นเคยและเตรียมรายการผลิตภัณฑ์กัน:

• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• เนยไขมัน 82.5% – 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีสกึ่งไขมัน - 400 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาล – 150 กรัม แต่เพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา;
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
• ผิวเลมอน;
• แอปเปิ้ลสามหรือสี่ลูก
• อบเชย 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ทำให้เนยนิ่มลงผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน
2. จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวตามด้วยไข่และผงฟู
3. ผสมให้เข้ากันใส่แป้งคลุกแป้งให้นิ่ม
4. แป้งต้องห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น
5. ในการเตรียมไส้คุณต้องผสมคอทเทจชีสกับไข่, น้ำตาล, ผิวเลมอนและเซโมลินา คนทุกอย่างให้เข้ากัน
6. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ผงฟู
7. วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมัน
8. จำเป็นต้องส่งแป้งผ่านเครื่องขูดโดยกระจายเพียง 2/3 ของส่วนที่บดแล้วเป็นชั้นล่างสุดบนถาดอบ
9. ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยอบเชยรสเผ็ด ชุดนี้เหมาะสำหรับการอบ
10. วางชั้นที่สองบนถาดอบ
11. วางไส้ไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางชิ้นแอปเปิ้ลอีกชั้นหนึ่ง
12. ทาแป้งที่เหลือให้ทั่วแอปเปิ้ล
13. ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อุณหภูมิ – 170 องศา
14. รอจนกระทั่งเย็นลง

พายแอปเปิ้ลกับแป้งขูดและเมอแรงค์

พายกับแอปเปิ้ลและเมอแรงค์มีความนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• แป้งร่อน - 2
• ศิลปะ. ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดงห้าฟอง
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• เนยไขมัน 82.5% – 250 กรัม

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับเมอแรงค์:

• ไข่แดงห้าฟอง
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันไม่มีกลิ่นกลั่น - 70 มล.;
• พุดดิ้งแห้ง – 80 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผสมผงฟู แป้ง น้ำตาล และเนย
2. หลังจากเทไข่แดงแล้วให้ผสมทุกอย่างจนเป็นก้อนเดียว โดยมีเงื่อนไขว่าแป้งร่วนคุณสามารถเท 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น นวดอย่างรวดเร็ว
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ โดยอันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกอัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลจะถูกปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
5. ใส่น้ำตาลลงในแอปเปิ้ล จากนั้นเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนส่วนผสมนิ่ม นาทีก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น ให้เติมแป้ง คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน บดแป้งบนเครื่องขูดแล้ววางลงในชั้นแรกบนกระดาษ parchment วางในเตาอบที่ 180 องศา อบจนผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. ปล่อยให้เปลือกเย็นลงแล้วจึงเติมแอปเปิ้ลลงไปอีกชั้นหนึ่ง
8. ในขณะที่ตีไข่แดงให้ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจนกระทั่งไข่กลายเป็นก้อนสีขาวหนา
9. ใส่พุดดิ้งน้ำมันพืชตีอีกครั้ง
10. เททั้งหมดนี้ลงบนแอปเปิ้ล จากนั้นถูส่วนที่เหลืออีก 1/3 ของแป้งแล้วเพิ่มเป็นชั้นบนสุด
11. วางในเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณครึ่งชั่วโมงจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

ปล่อยให้พายเย็นและพร้อมเสิร์ฟ

สูตรกล้วย

พายแอปเปิ้ลสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ เช่น กล้วย สิ่งนี้จะช่วยทำให้พายที่มีแป้งขูดมีความน่าสนใจและรสชาติดีขึ้น

สำหรับสูตรกล้วยเราจะเลือกส่วนประกอบ:

• เนย – 100 กรัม;
• แป้งร่อน – 180 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• กล้วยสองลูก
• แอปเปิ้ลสองลูก
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• เกลือบนปลายมีด

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งใส่เนยนวดกำจัดก้อนใหญ่
2. ใส่น้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน
3. วางกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบบนถาดอบและทาน้ำมันด้วย
4. กระจายมวลครึ่งหนึ่งในชั้นแรก
5. ปอกผลไม้หั่นแล้ววางในชั้นที่สอง
6. เทอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทิ้งพายไว้ครึ่งชั่วโมง

จานทำอาหารที่มีกลิ่นผลไม้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศจะกลายเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่หอมหวาน

ไข่แดงสามฟอง

น้ำตาลสองแก้วครึ่ง

เกลือบนปลายมีด

โซดา 1/2 ช้อนชา

มะนาวสามลูก

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดเนยบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แป้งในระหว่างกระบวนการเพื่อไม่ให้แถบติดกัน
2. บดแป้งและเนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่ละลาย
3. ผัดไข่แดง เกลือ น้ำตาล แล้วใส่แป้งและเนย
4. นวดเป็นแป้งหนา
5. แบ่งออกเป็นสองส่วน โดยที่ส่วนหนึ่งจะใหญ่กว่าส่วนที่สอง ทิ้งอันที่เล็กกว่าไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบและทาน้ำมันด้วย แผ่แป้งออกแล้ววางบนถาดอบ
7. ทิ้งมะนาวไว้ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเอาผิวหนังและเมล็ดออกผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำตาล 1.5 ถ้วยกระจายให้ทั่วเค้ก
8. นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ล ขูดและเกลี่ยให้ทั่วมะนาว
9. สิ่งที่เหลืออยู่ก็บดด้วยเครื่องขูดและวางไว้ที่ชั้นบนสุด
10. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยขยายทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับและทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจ อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับการดื่มชาและการสนทนาอย่างใกล้ชิด

พายแอปเปิ้ลอีกสูตรที่เตรียมง่ายและบินออกจากจานภายในไม่กี่นาที พายขูดกับแอปเปิ้ลถูกเรียกเช่นนั้นเพราะแป้งสำหรับมันบดบนเครื่องขูดและไส้มีแอปเปิ้ล แต่เราจะทำให้ขนมนี้มีกลิ่นหอมมากด้วย - เราจะเพิ่มอบเชยลงในแอปเปิ้ลและเติมวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้ง ถ้าคุณชอบขนมปังกรอบเวียนนา พายแอปเปิ้ลขูดจะเป็นเมนูโปรดของคุณสำหรับชาสักแก้ว!

เมื่อเสร็จแล้วพายนี้จะออกมานุ่มและร่วนเล็กน้อย แม้ว่าจะใช้แป้งขนมชนิดร่วน แต่ก็ไม่แห้ง (เช่นเดียวกับคุกกี้เวียนนาแบบเดียวกัน) - เนื่องจากแป้งสาลีมีปริมาณค่อนข้างน้อยจึงยังคงนุ่มและอ่อนโยน แป้งค่อนข้างหวาน (คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลตามรสนิยมของคุณได้) และไส้แอปเปิ้ลฉ่ำนั้นมีกลิ่นหอมของอบเชย ขนมอบโฮมเมดนี้มีทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะและกลมกลืนของรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ - ลองเลย คุณจะไม่เสียใจ!

วัตถุดิบ:

แป้ง:

การกรอก:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่น มาเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายขูดกันก่อน ผสมแป้งสาลี 340 กรัมกับเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา ร่อนทุกอย่างผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

สามารถนวดแป้งพายด้วยมือได้ แต่วิธีที่สะดวกและเร็วที่สุดคือการใช้เครื่องเตรียมอาหาร (สิ่งที่แนบมา - มีดโลหะ) เรารวมไข่ไก่สองฟอง (ฟองละ 45-50 กรัม), น้ำตาลทราย 150 กรัม, วานิลลิน 1 หยิบมือและเนยนุ่ม 100 กรัม (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้อง)

ผสมทุกอย่างเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมส่วนที่แห้ง - แป้งและโซดา

ผสมจนได้แป้งขนมชนิดร่วนที่นุ่ม เหนียว และเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันแน่ใจว่าคุณจะถูกทรมานด้วยความปรารถนาที่จะเพิ่มแป้งมากขึ้น แต่อย่าทำเช่นนี้ - ไม่เช่นนั้นแป้งที่เสร็จแล้วในพายขูดจะไม่นุ่มและนิ่ม ปล่อยให้ทุกอย่างเหมือนเดิม - คุณจะไม่เสียใจในภายหลัง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน รีดแต่ละชิ้นให้แบนแล้วห่อในถุงหรือฟิล์มยึด ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนแป้งแข็งและสามารถบดบนเครื่องขูดหยาบได้ บางทีคุณอาจมีตู้แช่แข็งที่ทรงพลัง - จากนั้นจะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย

ในขณะที่แป้งแข็งตัวในช่วงเย็น ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา เตรียมไส้สำหรับพายขูด: นำแอปเปิ้ลขนาดค่อนข้างใหญ่ 3 ลูกมาปอกเปลือกแล้วเอาฝักเมล็ดออก ขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทน้ำมะนาวลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเข้มเกินไปและยังได้รับความเปรี้ยวเล็กน้อยอีกด้วย

มาประกอบพายแอปเปิ้ลของเรากัน นำจานอบที่มีขนาดเหมาะสม (ฉันมีซิลิโคนอันหนึ่ง 20x20 ซม.) แล้วถูแป้งแช่เย็นชิ้นหนึ่งให้ทั่ว ไม่จำเป็นต้องทากระทะเพราะแป้งมีเนยเยอะมาก หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ คุณสามารถทามันเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชหรือเนยบริสุทธิ์ (ในกรณีที่สองต้องแน่ใจว่าได้ทาด้วยแป้งสาลี)

เราใส่ไส้แอปเปิ้ลของเราลงบนแป้งขูด หากแอปเปิ้ลฉ่ำมาก ให้สะเด็ดน้ำออก

หากคุณต้องการมีกำลังใจ จัดงานฉลองอันน่ารื่นรมย์ด้วยเมนูอาหาร เรานำเสนอพายแอปเปิ้ลขูดที่เตรียมง่ายในเวอร์ชันยอดนิยมซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนควรรู้

หากต้องการเชี่ยวชาญพายเวอร์ชันคลาสสิก ให้เลือกรายการผลิตภัณฑ์:

• เนยพรีเมี่ยม – 200 กรัม;
• แป้งร่อนสองแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แอปเปิ้ลตามฤดูกาลสี่ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. นำเปลือกและแกนออกจากแอปเปิ้ล สับหรือขูดให้ละเอียด
2. ผสมเนยกับน้ำตาล ตีเบาๆ
3. เพิ่มไข่ในระหว่างกระบวนการ
4. เทแป้งลงไป คลุกแป้งให้สม่ำเสมอ
5. แยก 1/3 ของแป้งออกแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง (สำหรับเศษขนมปัง)
6. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยฐาน
7. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาล วางลงบนแป้ง โรยด้วยแป้ง
8. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ขูดและวางไว้ด้านบน
9. ทิ้งไว้ในเตาอบ (180 องศา) แล้วอบประมาณ 30 นาที

ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

ทำอาหารด้วยคอทเทจชีส

พายขูดกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลจะทำให้ทุกคนพอใจ จะช่วยตกแต่งวันหยุดและเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับการทดสอบเรามาทำความคุ้นเคยและเตรียมรายการผลิตภัณฑ์กัน:

• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• เนยไขมัน 82.5% – 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีสกึ่งไขมัน - 400 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาล – 150 กรัม แต่เพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา;
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
• ผิวเลมอน;
• แอปเปิ้ลสามหรือสี่ลูก
• อบเชย 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ทำให้เนยนิ่มลงผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน
2. จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวตามด้วยไข่และผงฟู
3. ผสมให้เข้ากันใส่แป้งคลุกแป้งให้นิ่ม
4. แป้งต้องห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น
5. ในการเตรียมไส้คุณต้องผสมคอทเทจชีสกับไข่, น้ำตาล, ผิวเลมอนและเซโมลินา คนทุกอย่างให้เข้ากัน
6. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ผงฟู
7. วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมัน
8. จำเป็นต้องส่งแป้งผ่านเครื่องขูดโดยกระจายเพียง 2/3 ของส่วนที่บดแล้วเป็นชั้นล่างสุดบนถาดอบ
9. ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยอบเชยรสเผ็ด ชุดนี้เหมาะสำหรับการอบ
10. วางชั้นที่สองบนถาดอบ
11. วางไส้ไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางชิ้นแอปเปิ้ลอีกชั้นหนึ่ง
12. ทาแป้งที่เหลือให้ทั่วแอปเปิ้ล
13. ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อุณหภูมิ – 170 องศา
14. รอจนกระทั่งเย็นลง

พายแอปเปิ้ลกับแป้งขูดและเมอแรงค์

พายกับแอปเปิ้ลและเมอแรงค์มีความนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดงห้าฟอง
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• เนยไขมัน 82.5% – 250 กรัม

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับเมอแรงค์:

• ไข่แดงห้าฟอง
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันไม่มีกลิ่นกลั่น - 70 มล.;
• พุดดิ้งแห้ง – 80 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผสมผงฟู แป้ง น้ำตาล และเนย
2. หลังจากเทไข่แดงแล้วให้ผสมทุกอย่างจนเป็นก้อนเดียว โดยมีเงื่อนไขว่าแป้งร่วนคุณสามารถเท 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น นวดอย่างรวดเร็ว
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ โดยอันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกอัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลจะถูกปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
5. ใส่น้ำตาลลงในแอปเปิ้ล จากนั้นเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนส่วนผสมนิ่ม นาทีก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น ให้เติมแป้ง คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน บดแป้งบนเครื่องขูดแล้ววางลงในชั้นแรกบนกระดาษ parchment วางในเตาอบที่ 180 องศา อบจนผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. ปล่อยให้เปลือกเย็นลงแล้วจึงเติมแอปเปิ้ลลงไปอีกชั้นหนึ่ง
8. ในขณะที่ตีไข่แดงให้ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจนกระทั่งไข่กลายเป็นก้อนสีขาวหนา
9. ใส่พุดดิ้งน้ำมันพืชตีอีกครั้ง
10. เททั้งหมดนี้ลงบนแอปเปิ้ล จากนั้นถูส่วนที่เหลืออีก 1/3 ของแป้งแล้วเพิ่มเป็นชั้นบนสุด
11. วางในเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณครึ่งชั่วโมงจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

ปล่อยให้พายเย็นและพร้อมเสิร์ฟ

สูตรกล้วย

พายแอปเปิ้ลสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ เช่น กล้วย สิ่งนี้จะช่วยทำให้พายที่มีแป้งขูดมีความน่าสนใจและรสชาติดีขึ้น

สำหรับสูตรกล้วยเราจะเลือกส่วนประกอบ:

• เนย – 100 กรัม;
• แป้งร่อน – 180 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• กล้วยสองลูก
• แอปเปิ้ลสองลูก
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• เกลือบนปลายมีด

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งใส่เนยนวดกำจัดก้อนใหญ่
2. ใส่น้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน
3. วางกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบบนถาดอบและทาน้ำมันด้วย
4. กระจายมวลครึ่งหนึ่งในชั้นแรก
5. ปอกผลไม้หั่นแล้ววางในชั้นที่สอง
6. เทอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทิ้งพายไว้ครึ่งชั่วโมง

จานทำอาหารที่มีกลิ่นผลไม้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศจะกลายเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่หอมหวาน

พร้อมมะนาวเพิ่ม

หลายๆ คนชอบของหวานที่มาพร้อมกับรสเปรี้ยว เพื่อให้บรรลุผลนี้ให้เตรียมพายด้วยแป้งขูดแล้วเติมมะนาว

คุณจะต้องการ:

• แป้งร่อน – 400 กรัม;
• เนย 200 กรัม
• ไข่แดงสามฟอง
• น้ำตาลสองแก้วครึ่ง
• เกลือบนปลายมีด
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• มะนาวสามลูก

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดเนยบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แป้งในระหว่างกระบวนการเพื่อไม่ให้แถบติดกัน
2. บดแป้งและเนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่ละลาย
3. ผัดไข่แดง เกลือ น้ำตาล แล้วใส่แป้งและเนย
4. นวดเป็นแป้งหนา
5. แบ่งออกเป็นสองส่วน โดยที่ส่วนหนึ่งจะใหญ่กว่าส่วนที่สอง ทิ้งอันที่เล็กกว่าไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบและทาน้ำมันด้วย แผ่แป้งออกแล้ววางบนถาดอบ
7. ทิ้งมะนาวไว้ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเอาผิวหนังและเมล็ดออกผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำตาล 1.5 ถ้วยกระจายให้ทั่วเค้ก
8. นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ล ขูดและเกลี่ยให้ทั่วมะนาว
9. สิ่งที่เหลืออยู่ก็บดด้วยเครื่องขูดและวางไว้ที่ชั้นบนสุด
10. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยขยายทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับและทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจ อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับการดื่มชาและการสนทนาอย่างใกล้ชิด

พายแอปเปิ้ลโฮมเมดทำจากขนมชนิดร่วน ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม สามารถอบด้วยแยม, ​​แยม, เบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปริคอต วันนี้มีแอปเปิ้ลด้วย

ในการเตรียมพายขูดกับแอปเปิ้ลเราใช้: เนย, น้ำตาล, น้ำตาลอบเชย, ไข่, แป้ง, โซดาและแอปเปิ้ล

รวมเนยนุ่มกับน้ำตาล

ผสมและเพิ่มไข่ไก่

เพิ่มเบกกิ้งโซดาซึ่งต้องดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

จากนั้นใส่แป้งสองถ้วย แก้วบาง 1 แก้วมีแป้ง 130 กรัม

นวดแป้งที่ไม่เหนียวมือ มีความนุ่มและยืดหยุ่น

เราแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน วางอันที่เล็กกว่าไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที

วางส่วนใหญ่ไว้ในจานอบ

หลังจากผ่านไป 30 นาที ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ล วางมันลงบนแป้ง

โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล

นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง สามอันบนเครื่องขูดแอปเปิ้ล

อบพายในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายแอปเปิ้ลขูดพร้อมแล้ว ทำให้พายเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมชา

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!