บางคนอาจบอกว่าเนื้อสับเป็นอาหารประจำวันธรรมดาๆ ที่ไม่ธรรมดา คุณเดิมพัน! ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสับที่ธรรมดาที่สุดสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้หากต้องการ

เนื้อสับสำหรับทำชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ แสนอร่อย ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัวหรือเนื้อผสม ไก่ ไก่งวงสับ หรือแม้แต่ปลา คุณสามารถเพิ่มผัก เห็ด สมุนไพร ชีส เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเนื้อสับ - คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ

ไม่ว่าคุณกำลังเตรียมเนื้อสับธรรมดาหรือทดลองเติมสารปรุงแต่ง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

• ขนมปังแห้งถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเนื้อสับ อาจเป็นได้ทั้งข้าวไรย์หรือข้าวสาลี ขนมปังที่ไม่มีเปลือกจะถูกแช่ในนมหรือน้ำก่อนแล้วจึงเติมลงในเนื้อสับ
• ต้องตีเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อให้ละเอียดนี่เป็นวิธีเดียวที่ชิ้นเนื้อจะนุ่มและฟู หากคุณเติมน้ำน้ำแข็ง น้ำแร่ หรือครีมลงในเนื้อสับในระหว่างขั้นตอนการตี ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ
• เพื่อความชุ่มฉ่ำแบบเดียวกันให้เติมหัวหอมสับละเอียดหรือกะหล่ำปลีขาวลงในเนื้อสับ สับละเอียดอย่างแม่นยำ และไม่สับ จำสิ่งนี้ไว้!

นี่ไม่ใช่ความลับของเนื้อชิ้นแสนอร่อย เจาะลึกสูตรอาหารที่เราคัดสรร การค้นพบมากมายรอคุณอยู่!

ลูกชิ้น “อร่อยเป็นพิเศษ”

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 2 ฟอง
ขนมปังขาว 3 แผ่น
2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้แช่ขนมปังขาวลงในน้ำ ผสมหัวหอมสับหยาบ ขนมปังขาวสะเด็ดน้ำ และพาร์สลีย์สับละเอียดในชาม ผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อสับ มัสตาร์ดแห้ง ไข่แดง แล้วผสมอีกครั้ง หากเนื้อสับของคุณข้นเกินไป ให้เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยตรง ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง รวมไข่ขาวครึ่งหนึ่งกับเนื้อสับ ผสมเบา ๆ เติมอีกครึ่งหนึ่งแล้วผสมอีกครั้ง ใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอย่างอร่อย

หมูสับและเนื้อทอดพร้อมผักและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
เนื้อสับผสม 600 กรัม
ชีสแข็ง 150 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
ขนมปังขาวค้าง 100-150 กรัม
นม 100 มล.
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชีฝรั่ง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศ หัวหอม และสมุนไพรให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ และหั่นชีสแข็งเป็นก้อนเล็กๆ รวมชีสกับผักสับ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้นี้ลงในเนื้อสับสองประเภทที่ผสมไว้แล้วใส่ไข่และขนมปังที่แช่ในนม ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปั้นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนสุก

ชิ้นเนื้อที่ผิดปกติพร้อมแป้งใส่ไข่

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 500 กรัม
3 หัวหอม
ไข่ 4 ฟอง
แป้ง,
น้ำมันพืช,
น้ำ 100 มล.
เกลือพริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มไข่ 3 ฟองอย่างหนักแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ขูดหัวหอมที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่เนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วตีบนพื้นผิวงาน ในกรณีนี้ เนื้อชิ้นของคุณจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น กระจายฟิล์มยึดและวางเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงบนชั้นเท่าๆ กัน โดยวางไส้ไข่และหัวหอมไว้ด้านบน จากนั้นใช้ฟิล์มเพื่อม้วนทุกอย่างเป็นม้วน ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้: ม้วนจะต้องแข็งตัวจนถึงระดับที่สามารถตัดได้โดยไม่หลุดออกจากกัน ตัดม้วนเป็นชิ้นเรียบร้อย เตรียมแป้งจากไข่ 1 ฟอง น้ำ 100 มล. เกลือ และแป้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เพียงจุ่มชิ้นม้วนลงในแป้งแล้วทอดจนนุ่มในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น

เนื้อทอดกับชีส “ความลับของแม่”

วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
ขนมปัง 2 แผ่น
ครีม 80 มล.
ชีสแข็ง 130 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล.
เกล็ดขนมปัง - สำหรับการหายใจ
เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
แช่ชิ้นขนมปังลงในครีม ใส่หัวหอมสับ กระเทียมบด ขนมปังแช่ครีม และไข่ลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการและผสมให้เข้ากัน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่เนื้อสับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นวางในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาที

เนื้อสับกับกะหล่ำปลีขาว “ชุ่มฉ่ำ”

วัตถุดิบ:
เนื้อสับผสม 400 กรัม
ผักกาดขาว 400 กรัม
หัวหอม 150 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
ไข่ 1 ฟอง
ครึ่งถ้วย แป้ง,
ครึ่งถ้วย ล่อ,
น้ำมันพืช 50 กรัม
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลี (หรือดีกว่านั้นให้สับละเอียด), หัวหอม, กระเทียม, สะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับ ตีไข่ที่นั่นใส่สมุนไพรสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นเนื้อชิ้นขนาดกลางม้วนเป็นส่วนผสมของแป้งและเซโมลินาแล้วปรุงทั้งสองด้านในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อสับกับหัวบีทดองและมันฝรั่ง “งานฉลองสวีเดน”

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 600 กรัม
2 ไข่แดง
8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม,
8 ช้อนโต๊ะ ล. หัวผักกาดดอง
2 หัวหอม
2-3 มันฝรั่งขึ้นอยู่กับขนาด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ไขมัน - สำหรับการทอด
เกล็ดขนมปัง

การตระเตรียม:
ตีเนื้อสับ นม และไข่แดงในชามลึกจนเนียน ใส่มันฝรั่งขูด หัวบีทสับละเอียด หัวหอมทอดจนเป็นสีทอง ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากส่วนผสมที่เตรียมไว้ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันอุ่น (ใช้ไขมัน - มันจะอร่อยกว่า) ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อสับกับเนื้ออกรมควันและชีส “แบบดั้งเดิมของเซอร์เบีย”

วัตถุดิบ:
หมูสับและเนื้อวัว 1 กิโลกรัม
หน้าอกรมควัน 150 กรัม
ชีส 150 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 5 กลีบ
ครึ่งถ้วย น้ำอัดลม,
2 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
1 ช้อนชา โซดา,
น้ำมันพืช 50 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด, เครื่องเทศ, โซดาและน้ำแร่ผสมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลา ให้นำออกมาแล้วใส่เฟต้าชีส เนื้อหน้าอก สมุนไพร และกระเทียมสับสับละเอียด จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำชิ้นเนื้อขนาดกลางแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปตั้งบนกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้ว และเคี่ยวบนไฟอ่อนมากใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

ไก่ทอดกับปูอัด

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 500 กรัม
ปูอัดหรือเนื้อปู 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
2 หัวหอม
ขนมปัง 200 กรัม
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
มีดสับละเอียดหรือง่ายกว่านั้นคือสับปูอัดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ตีไข่เพิ่มหัวหอมสับขนมปังแช่ในนมหรือน้ำและแน่นอนเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณจุ่มลงในน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชุ่มชื้น ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นปล่อยให้ชิ้นเนื้อเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา

ไก่ทอดไส้ครีมถั่ว “สำหรับนักชิม”

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 500 กรัม
ครีม 50 มล.
ต้นหอม 8 ซม
กระเทียม 3 กลีบ
ขนมปัง 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการเติม:
เนย 50 กรัม
นม 50 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
วอลนัท 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีสับ
เกลือเล็กน้อย
สำหรับการหายใจ:
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม,
2 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์บด

การตระเตรียม:
ผสมไก่สับกับหัวหอมสับ กระเทียม และก้อนที่แช่ในครีม เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก ละลายเนยในกระทะทรงลึก โรยแป้งด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนม คนให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วปิดไฟทันที จากนั้นใส่ถั่วสับ ผักชี และเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ไส้เย็น ใช้มือเปียกนำเนื้อสับเล็กน้อยทำเค้กแบนใส่ไส้ตรงกลางเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดชิ้นเนื้ออื่นๆ ทั้งหมดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในแป้งก่อน ม้วนในไข่ผสมกับนม จากนั้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟอ่อนในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยทุกด้าน

ไก่ทอดกับคอทเทจชีสในขนมปังกรอบ “Quick Disappearing”

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 500 กรัม
คอทเทจชีส 200 กรัม
นม 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เกล็ดข้าวโพดไม่หวาน - สำหรับหายใจ

การตระเตรียม:
รวมเนื้อสับกับคอทเทจชีส, ไข่, นม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสับ, กระเทียม, เกลือและพริกไทย ผสมจนเนียนแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับด้วยมือเปียก ม้วนเป็นคอร์นเฟลก (ถ้ามีขนาดใหญ่ให้สับ) เล็กน้อย) แล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ข้อควรระวัง: อย่าปิดฝากระทะขณะทอด

ไก่สับกับชีสแปรรูป

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 900 กรัม
3 ชีสแปรรูป "Druzhba"
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
ไข่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส,
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดชีสแปรรูปสับหัวหอมสีเขียวรวมถึงกระเทียมสมุนไพรแล้วรวมทั้งหมดนี้เข้ากับไก่สับ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตีไข่ ใส่มายองเนส เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายเท่า ๆ กันและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่ได้ ตามประเพณีเช่นเดียวกับชิ้นเนื้ออื่น ๆ อย่าลืมม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ทอด "โกลเด้น"

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 600 กรัม
เนย 100 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
กระเทียม 5 กลีบ
ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ล. แกง,
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช 70 มล.
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวมไก่สับกับหัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน บดเนยด้วยส้อมผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม ผสมแป้ง แกง และเกล็ดขนมปังแยกกัน ปั้นเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับนวดบนโต๊ะหรือด้วยมือ (ตามสะดวก) จนกระทั่งได้แพนเค้กชิ้นเล็ก วางเนยและสมุนไพรเล็กน้อยไว้ตรงกลางของแพนเค้กขนาดเล็กแต่ละชิ้น และปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นม้วนลงในแป้งผสมเกล็ดขนมปังและแกงแห้งแล้วทอดจนนุ่มในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

ไก่งวงกับสมุนไพรและมัสตาร์ด “อาหารสำเร็จรูป”

วัตถุดิบ:
ไก่งวงสับ 800 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ,
2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนชา มัสตาร์ด,
ผักชีฝรั่งและผักชีลาวเล็กน้อย
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวมเนื้อสับ, เซโมลินา, ครีมเปรี้ยว, ไข่, มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศใส่สมุนไพรสับลงในทุกอย่างแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน อย่าแปลกใจเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลวดังนั้นให้วางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วยช้อนแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าทอดมากเกินไป จากนั้นเทน้ำบางส่วนลงในกระทะ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ฝั่งละ 5 นาที

ปลาทอดกับฟักทอง “แปลก แต่อร่อยมาก!”

วัตถุดิบ:
ปลาสับ 500 กรัม
เนื้อฟักทอง 200 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:
รวมฟักทองขูดละเอียดกับปลาสับ ใส่ไข่ที่ตีด้วยส้อมลงในส่วนผสมของปลาฟักทอง ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสม จากนั้นใส่แป้งแล้วคลุกเนื้อสับ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือเปียกแล้วนำไปวางในส่วนต่างๆ ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นๆ แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

คำว่า "ชิ้นเนื้อ" มาจากภาษารัสเซียจากภาษาฝรั่งเศส la côtelette คือชิ้นเนื้อบนซี่โครง ดังนั้นในสมัยโบราณการกินด้วยมือจะสะดวกกว่ามาก ด้วยการถือกำเนิดของมีด ความต้องการกระดูกก็หายไป ชิ้นเนื้อถูกเอาออกจากพวกเขา และเนื้อชิ้นก็เริ่มเปลี่ยนไป พวกเขาเริ่มตีเนื้อเพื่อให้นุ่มขึ้นและชุบเกล็ดขนมปังเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ กระบวนการนี้เกิดขึ้นทั่วยุโรป ทุกวันนี้มีเพียงเนื้อทอดในเคียฟซึ่งมักทำด้วยกระดูกเท่านั้นที่ทำให้เรานึกถึงสมัยก่อน

เมื่อเวลาผ่านไปชิ้นเนื้อก็ถูกสับเนื่องจากทำให้เคี้ยวได้ง่ายขึ้นมาก และด้วยการถือกำเนิดของเครื่องบดเนื้อ พวกเขาจึงกลายเป็นอาหารที่เตรียมได้ง่ายพอสมควร สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่เราจะเตรียมไว้

การเลือกเนื้อสัตว์

สำหรับชิ้นเนื้อคุณสามารถใช้เนื้อหน้าอกหรือไหล่ก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าผู้ค้าในตลาดอาจขายเนื้อสัตว์ที่ไม่ดีให้กับคุณ ดังนั้นในการซื้อควรขอดูชิ้นงานจากทุกด้าน

เนื้อทอดดีที่สุดทำจากเนื้อแช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง

ชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจากการเติมเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน - หมูหรือน้ำมันหมู

เนื้อสัตว์สำหรับชิ้นเนื้อไม่ควรไม่ติดมันเอามันไปด้วย - จากนั้นชิ้นเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำ

เป็นการดีที่จะทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์สองหรือสามประเภท คุณสามารถรวมเนื้อวัวและเนื้อหมูคุณสามารถเพิ่มสัตว์ปีกลงไปได้

เนื้อดิน

ต้องพลิกเนื้อสองครั้ง แต่ถ้าดูเหมือนว่าเนื้อสับยังไม่นุ่มก็ให้สามครั้ง

อย่าลืมเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ นำมาม้วนเข้ากับเนื้อหรือสับละเอียดมาก หัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นควรใส่ในเครื่องบดเนื้อระหว่างชิ้นเนื้อ

ขอแนะนำให้เตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น หากคุณทำเนื้อสับไว้ล่วงหน้า อย่าใส่ขนมปัง อย่าเติมเกลือหรือเครื่องเทศ

ต้องนวดเนื้อสับด้วยมือ คุณสามารถตีมันด้วยฝ่ามือได้ - ด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มนวลและนุ่มนวล

คุณต้องนวดเนื้อสับเป็นเวลานานคุณสามารถตีมันด้วยฝ่ามือโยนจากมือข้างหนึ่งไปอีกมือหนึ่งหรือตีลงบนโต๊ะ ทั้งหมดเพื่อให้มวลเนื้ออิ่มตัวด้วยออกซิเจนและมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เติมน้ำแข็งสองสามช้อนโต๊ะระหว่างการนวดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ คุณยังสามารถเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะได้

ใส่เนยเย็นก้อนหนึ่งลงไปในตอนท้ายของการนวดจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายมากขึ้น

ภาพ: Shutterstock.com

ขนมปัง

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้น ให้ใส่ขนมปังลงไป

คุณต้องแช่ขนมปังแห้งเพราะขนมปังสดจะไม่ปล่อยปริมาณกลูเตนที่จำเป็นในการ "ติด" เนื้อสับเข้าด้วยกัน

ลดแคลอรี่

แทนที่จะใส่ขนมปังคุณสามารถเพิ่มบวบขูดละเอียดลงในเนื้อสับได้ มันจะให้ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ แต่รสชาติของมันแทบจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน

คุณยังสามารถเพิ่มแครอทขูด, ฟักทอง, หัวบีทลงในชิ้นเนื้อ - ผักเหล่านี้ทั้งหมดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับพวกเขา

แทนที่จะใส่ขนมปัง คุณสามารถผสมไข่ขาวที่ตีจนแข็งเข้ากับเนื้อสับได้ มันจะเชื่อมต่อเนื้อสับและป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกจากกัน แต่บางทีมันอาจจะทำให้พวกเขาแข็งแกร่งขึ้นเล็กน้อย

การสร้างแบบจำลอง

ทางที่ดีควรทำให้เนื้อสับเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนการสร้างแบบจำลอง

เพื่อให้แบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนๆ ได้ง่ายขึ้น คุณต้องทำให้มือเปียกด้วยน้ำ

ลองทำชิ้นเนื้อที่มีขนาดเท่ากัน

เมื่อทำชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ให้ใช้ฝ่ามือตบเบาๆ แล้วพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีตะเข็บ ด้วยวิธีนี้เธอจะไม่ปล่อยน้ำผลไม้ของเธอ

หายใจ

คุณสามารถเคลือบชิ้นเนื้อได้:

ในแป้งธรรมดา

ในเกล็ดขนมปัง (ทั้งขาวและข้าวไรย์)

ในถั่วบด

ในงาบด

การทอด

วางชิ้นเนื้อลงบนกระทะที่ร้อนแต่ไม่ร้อนเกินไป เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีก้นหนา

ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงด้านหนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นต้องลดความร้อนลงและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาทีในด้านเดียวกัน จากนั้นพลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอนนี้

เมื่อทอดต้องพลิกชิ้นเนื้อให้น้อยที่สุด จากนั้นเปลือกของมันจะไม่ยุบและความชุ่มฉ่ำจะไม่หายไป

คุณสามารถนำชิ้นเนื้อทอดไปปรุงในเตาอบหรือใต้ฝาปิดที่แน่นหนาโดยใช้ไฟอ่อน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 7-10 นาที

เทซอสหลังจากที่ทอดแล้วปิดฝา คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือเตรียมสิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้ก็ได้

อย่าเติมน้ำลงในครีมเพื่อทำซอสเพิ่ม เพราะจะทำให้ชิ้นเนื้อเสียและทำลายน้ำผลไม้ของตัวเอง

ภาพ: Shutterstock.com

วิธีการตรวจสอบความพร้อม

ต้องเจาะชิ้นเนื้อถ้าน้ำออกมาใสแสดงว่าพร้อมแล้ว

หากคุณทอดชิ้นเนื้อประมาณ 20 นาทีโดยใช้เวลา 5-7 นาทีใต้ฝาก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียม

หากคุณต้องการที่จะสับสน

ชิ้นเนื้อทำจากเนื้อสับดีที่สุด จากนั้นคุณจะต้องนวดเนื้อสับให้ดีขึ้นเพื่อไม่ให้แตกสลาย

สูตรลูกชิ้นขั้นพื้นฐาน

สตูว์เนื้อวัวเนื้อ 600 กรัม

สตูว์เนื้อวัวหมู 400 กรัม

2 หัวหอมขนาดกลาง

1/4 ก้อนสีขาว

น้ำ 1 แก้ว

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1. ตัดก้อนเป็นชิ้นใหญ่แล้วเติมน้ำ

ขั้นตอนที่ 2. ล้างเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 หมุนเป็นครั้งที่สอง เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วนวดเนื้อสับเล็กน้อยเหมือนแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 แบ่งเนื้อสับออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วตีแต่ละส่วนด้วยฝ่ามือเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 5 นำเปลือกออกจากก้อนบีบขนมปังออกแล้วใส่เนื้อสับลงไป

เคล็ดลับ: หากเนื้อสับดูแห้งไปหน่อย ให้เติมนมหรือน้ำและน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6 แบบฟอร์มชิ้นเนื้อ ม้วนเป็นแป้ง

เคล็ดลับ: ในระหว่างขั้นตอนการแกะสลัก คุณสามารถใช้ฝ่ามือทุบชิ้นเนื้ออีกเล็กน้อยแล้วตบเบาๆ

ขั้นตอนที่ 7 ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน วางชิ้นเนื้อและทอดบนไฟแรงเป็นเวลาครึ่งนาที (จนเปลือกเกิด)

ขั้นตอนที่ 8 ลดความร้อนและทอดด้วยไฟอ่อนต่ออีก 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 9 พลิกชิ้นเนื้อแล้วทอดโดยใช้ไฟแรง จากนั้นจึงทอดด้วยไฟอ่อนตามที่อธิบายไว้ในขั้นตอนที่ 7 และ 8

ขั้นตอนที่ 10. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ปิดฝา ทอดทิ้งไว้ประมาณ 7-15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นทอด)

เคล็ดลับ: ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนชิ้นเนื้อเพื่อสร้างซอสได้ อย่าเติมน้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะกลายเป็นเศษผ้า

ขั้นตอนที่ 11 นำออกจากเตาเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรเสิร์ฟร้อน

คุณรู้ไหมว่าเนื้อทอดเป็นอาหารฝรั่งเศส? แน่นอนว่าไม่ใช่ในรูปแบบซ้ำซากซึ่งมักปรากฏบนโต๊ะของเรา แต่เมื่อหลายสิบปีก่อนมันมาหาเราอย่างแม่นยำจากฝรั่งเศสที่ประณีตและซับซ้อน จากนั้น "หญิงสาว" ดูเหมือนชิ้นเนื้อฉ่ำบนกระดูก ("cotelette" แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ซี่โครง" - เป็นส่วนหนึ่งของซากนี้ที่นำมาเตรียมจาน)

เมื่อเวลาผ่านไป ชาวรัสเซียเริ่มเปลี่ยน "ผู้หญิงฝรั่งเศส" ให้เหมาะกับรสนิยมและแนวคิดเรื่องความงามของพวกเขา - พวกเขาเริ่มทุบเนื้อและหลังจากนั้นหลายปีพวกเขาก็เปลี่ยนเป็นเนื้อสับด้วยซ้ำ การถอดกระดูกออกตามลำดับ ดังนั้นแฟชั่นนิสต้า "ต่างชาติ" จึงกลายเป็นคนรัสเซีย

Cutlets ทำจากอะไรที่บ้าน? หมู เนื้อ ไก่ ไก่งวง? อาจเป็นปลา อาหารทะเล ตับ เห็ด มักจะมีสูตรอาหารที่มีธัญพืชและผัก และฉันมั่นใจว่าแม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับการทำชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ฉันไม่มีความลับ แน่นอนว่ามีกฎอยู่หลายข้อที่ฉันไม่ได้ปฏิบัติตามเสมอไป แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงชิ้นเนื้อในหมวด "คุณสามารถกลืนลิ้นของคุณได้" ฉันก็ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด วันนี้เรากำลังพูดถึงเนื้อทอด

ดังนั้นเคล็ดลับสิบประการเกี่ยวกับวิธีการ วิธีปรุงเนื้อทอดให้อร่อย.

1. เนื้อสับ - ทำเองเท่านั้น ไม่มีการประนีประนอมในการซื้อ แม้ว่าคุณภาพจะผ่านการพิสูจน์แล้วนับพันเท่าก็ตาม

2. เนื้อสัตว์มีคุณภาพสูง “ ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ไม่ใช่ข้อบกพร่อง” จะทำ แต่เราจะปล่อยให้เป็นชิ้นเนื้อธรรมดา ๆ ของทุกวันและสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในท้องถิ่นให้ซื้อเนื้อหมูส่วนหลังหรือเนื้อสันในเนื้อลูกวัวที่ตลาด หมูอ้วนกว่า เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน

3.เนื้อสับ-ปรุงสดใหม่ แน่นอนคุณสามารถนำมันออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งได้คุณจะได้ชิ้นเนื้อด้วยวิธีนี้โดยไม่มีใครโต้แย้ง แต่เรากำลังพูดถึงชิ้นเนื้อที่อร่อยและฉ่ำใช่ไหม? จากนั้นเราก็นำเครื่องบดเนื้อออกมาแล้วบดเนื้อสับ

4.ตัดได้เลย เล็ก. เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในเวอร์ชันนี้ เส้นใยเนื้อสัตว์จะไม่ถูกบดด้วยมีดวงกลมของเครื่องบดเนื้อ ทำให้สามารถคั้นน้ำได้มากขึ้น แต่คำแนะนำนี้คือ สมมุติว่าตามทฤษฎี ฉันมีความอดทนไม่เพียงพอสำหรับความสุขเช่นนั้น

4. ขนมปัง. จำเป็น. ด้วยเหตุนี้น้ำที่ออกมาจากเนื้อในระหว่างการทอดจึงยังคงอยู่ในชิ้นเนื้อและถูกดูดซึมเข้าสู่ขนมปัง โดยวิธีการเกี่ยวกับขนมปัง ไม่จำเป็นเลย - ยังมีคนรักขนมปังไรย์อีกด้วย ฉันเป็นคนอนุรักษ์นิยม: ฉันกินสามหรือสี่ชิ้นในวันก่อนขนมปังของเมื่อวาน (สำหรับเนื้อสับ 500 กรัม) ตัดเปลือกออกเทนม (หรือครีมไขมันต่ำ - เพื่อให้ "อา!" สมบูรณ์) เมื่อเศษขนมปังเปียกฉันก็บีบขนมปังออก

5. ไข่. ฉันไม่เพิ่มมัน ทำให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและแข็งขึ้น ฉันไม่ชอบ. โดยปกติแล้วจะต้องทำให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อจะไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่เพื่อป้องกันเหตุการณ์เช่นนี้ ฉันมีความลับอีกอย่างซ่อนอยู่ในกระเป๋าของฉัน ดังนั้นฉันจึงไม่เพิ่มเข้าไป

6. สารเติมแต่งอื่นๆ

หัวหอม. จำเป็น. มันฉ่ำมันมีรสชาติ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงไปสองสามกลีบได้ ไม่ใช่สำหรับทุกคนแต่เราชอบมัน คุณสามารถมีหัวหอมได้มากมาย - มือสมัครเล่นบางคนเช่นสามีของฉันจัดการทำชิ้นเนื้อค่อนข้างดีแม้ว่าส่วนแบ่งของหัวหอมจะเป็นหนึ่งในสามของปริมาณเนื้อสับทั้งหมดก็ตาม ฉันทำอย่างนั้นไม่ได้ ฉันจำกัดตัวเองให้กินหัวหอมใหญ่ 1 หัวต่อเนื้อครึ่งกิโลกรัม

ฉันบดหัวหอมพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ สามารถขูดได้ การตัดก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่ฉันไม่ชอบเมื่อพบสหายหัวหอมในเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากเนื้อไม่ติดมันมากควรเติมน้ำมันหมูหรือไขมันอื่น ๆ เล็กน้อย - อีกครั้งเพื่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ

ผัก - ทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ อย่างไรก็ตามหากเรากำลังพูดถึงเนื้อทอด ฉันแนะนำให้เก็บฟักทอง แครอท บวบ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และสารพัดอื่น ๆ ไว้ในส่วนต่อไป

เครื่องเทศ - ฉันไม่รู้จักอะไรเลยนอกจากพริกไทยดำ แต่อีกครั้งในเวอร์ชันคลาสสิก โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณคิดว่าเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ได้

7. คนให้เข้ากัน ด้วยความเอาใจใส่และเอาใจใส่ นี่จึงเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้เนื้อชิ้นต่างๆ มีความชุ่มฉ่ำ รสชาติอร่อย และอร่อยในทุกที่

8. การเอาคืน จำเป็น. มากมาย. คุณตักเนื้อสับลงบนฝ่ามือ ยกแขนขึ้นแล้วโยนเนื้อกลับเข้าไปในชามอย่างแรง ดังนั้น - อย่างน้อย 15 ครั้ง และดีกว่า 30 จากนั้นจะไม่มีชิ้นเนื้อของคุณขาดแม้แต่ชิ้นเดียวในระหว่างกระบวนการทอด

9. วางเนยหรือน้ำแข็งไว้ตรงกลางของชิ้นเนื้อ

ฉันคิดว่านี่เป็นการเล่นตลกที่ไม่จำเป็น หากเนื้อสับมีคุณภาพสูง สด และมีไขมันมาก น้ำมันและน้ำแข็งปริมาณน้อยจะทำให้รสชาติดีขึ้น มีแต่จะเพิ่มเนื้อสับเท่านั้น หากคุณสงสัยว่าคุณโชคดีพอที่จะซื้อเนื้อทอดที่ "ถูกต้อง" ให้กังวลกับเนยหรือน้ำแข็ง

เราปั้นด้วยมือจุ่มน้ำเพื่อไม่ให้ติด

กระทะที่ถูกต้องคือมีก้นหนา เหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่ง

การหายใจ - ไม่จำเป็น อารมณ์ของฉันบางครั้งต้องใช้แป้ง บางครั้งแป้งเซโมลินา บางครั้งแครกเกอร์ และบ่อยที่สุด - โดยไม่ต้องหายใจเลย

น้ำมันก็ร้อน กระทะก็สะอาด หลังจากการทอดแต่ละรอบ ให้ขจัดรอยไหม้ออกให้ทั่ว

ไฟอยู่ใกล้น้อยที่สุด

ทอดทั้งสองด้าน เมื่อกดแล้ว ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วควรจะไหลออกมาเล็กน้อย เมื่อตัด - สีเทา ไม่แดงก็ชมพู

ฉันขอให้คุณโชคดีในการเตรียมเนื้อทอดแสนอร่อยและนอกจากนี้ฉันยังเสนอให้คุณอีกมากมาย สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการสำหรับโคเลตต้าแสนอร่อยจากเซสท์:

จะเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้องและอร่อยด้วยวิธีต่างๆ ได้อย่างไร? ใช้เวลานานแค่ไหนในการเตรียมชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูป?

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารเพียงพอ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถทำที่บ้านหรือซื้อจากร้านค้าก็ได้ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดถือว่าดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดีกว่า เมื่อซื้อการเตรียมการที่ซื้อจากร้านค้าคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบและรูปลักษณ์ของพวกเขา แต่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไร? บทความนี้จะพยายามตอบคำถามนี้

ฉันจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูปก่อนทอดหรือไม่?

• แน่นอนคุณสามารถลองละลายน้ำแข็งเนื้อกึ่งสำเร็จรูปแบบธรรมชาติหรือในไมโครเวฟก็ได้ แต่ขั้นตอนดังกล่าวมักนำไปสู่การสูญเสียรูปร่างของผลิตภัณฑ์ ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งความชื้นทั้งหมดเริ่มออกมาจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและชิ้นเนื้อก็แตกสลาย ในบางกรณี ชิ้นเนื้อที่ละลายแล้วจะเปลี่ยนกลับเป็นเนื้อสับ
• นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำไม่ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันร้อนจำนวนมากทันที
• ในเวลาเดียวกันควรให้ความสนใจกับความชื้นเดียวกันที่ปล่อยออกมาจากชิ้นเนื้อที่ละลาย - มันจะกระตุ้นให้เกิดการปรากฏตัวของน้ำมันกระเด็นในกระทะ

วิธีทอดชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งอย่างถูกต้องในกระทะ, เตาอบ, ไมโครเวฟ, เมนูหลายเมนู: เคล็ดลับ

เมื่อเตรียมเนื้อชิ้นกึ่งสำเร็จรูป ไม่ว่าจะในกระทะที่มีฝาปิด ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงข้าว ก็ยังแนะนำให้ทอดทั้งสองด้านในกระทะก่อน

ใส่ใจ! หลายๆ คนต่อต้านอาหารทอดโดยสิ้นเชิง และก็ถูกต้องเช่นกัน แต่มีข้อแม้ประการหนึ่ง อาหารทอดจะเป็นอันตรายก็ต่อเมื่อน้ำมันที่ใช้ทอดกลายเป็นสารก่อมะเร็ง ไม่กี่คนที่รู้ว่าน้ำมันกลายเป็นสารก่อมะเร็งหลังจากทอดเพียง 10 นาที ดังนั้นหากคุณทอดผลิตภัณฑ์ใดๆ ในน้ำมันสดนานถึง 10 นาที อาหารดังกล่าวก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ

คุณสามารถเตรียมจานให้พร้อมหลังทอดได้โดยการเทน้ำเกรวี่ลงไปแล้วเคี่ยวในกระทะใต้ฝา ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า แน่นอนว่ากฎนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

• คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งในกระทะ - น้ำมันจะต้องร้อนพอและกระทะจะต้องมีก้นหนาและไม่อนุญาตให้อาหารไหม้
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปไหม้ถึงก้นกระทะจะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างดี ในเวลาเดียวกันการผสมพันธุ์จะต้องเป็น "ดั้งเดิม" นั่นคือทำในขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หากคุณทำการหายใจหลังจากแช่แข็งชิ้นเนื้อแล้ว จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น
• ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศลงในอาหารแช่แข็ง เนื่องจากมีการเพิ่มในปริมาณที่เพียงพอแล้วในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
• นอกจากนี้เมื่อทอดชิ้นเนื้อความเข้มของเปลวไฟบนเตาก็มีความสำคัญ ไฟควรจะปานกลาง เปลวไฟแรงๆ จะทำให้ชิ้นเนื้อทอดบนกระทะไหม้และไม่สุกในกระทะ ส่วนเปลวไฟเล็กๆ จะทำให้พวกมันแห้ง

มันอร่อยแค่ไหนในน้ำมันชนิดใดที่ใช้ทอดเนื้อทอดแช่แข็งที่ซื้อในร้านสไตล์เคียฟ, ไก่, ปลา, ชนิทเซล, zrazy?

• สำหรับการเลือกใช้น้ำมันที่ดีที่สุดในการทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย
• เนื้อสัตว์ทอดสามารถทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันละลายได้
• ชิ้นเนื้อเคียฟทอดในเนยเท่านั้นมิฉะนั้นรสชาติของไส้จะเสีย
• ไก่ทอดสามารถทอดในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันได้
• ผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปจะมีรสชาติดีกว่าในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• Schnitzel ต้องทอดในเนยหรือน้ำมันพืชจำนวนมาก
• Zrazy สามารถทอดในผักหรือเนยก็ได้

วิธีการปรุงเนื้อนึ่งแช่แข็งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าอย่างโอชะ?

เนื้อนึ่งแช่แข็งสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

• ในกระชอนเหนือน้ำเดือดในกระทะ
• ในเรือกลไฟ
• ในปลอกแขนในเตาอบ

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทานมากขึ้นขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเล็กน้อยในกระทะก่อนแล้วส่งไปที่ "ไอน้ำ" เท่านั้น

และนี่คือตัวอย่างสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อชิ้นแช่แข็งแบบนึ่งในหม้อต้มสองชั้นโดยไม่ต้องทอดล่วงหน้า:

• เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อนึ่ง
• วางตะแกรงลงในหม้อนึ่ง
• หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนพิเศษ)
• วางชิ้นเนื้อ (ไม่ละลายน้ำแข็ง) บนตะแกรง
• ตั้งเครื่องนึ่งเป็น "ไอน้ำ" เป็นเวลา 25 นาที
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อออกจากหม้อนึ่ง

วิธีการปรุงเนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งอย่างโอชะในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่?

วัตถุดิบ:

• ชิ้นเนื้อแช่แข็ง - 12 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

• เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
• วางชิ้นเนื้อแช่แข็งในน้ำมันอุ่น (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)
• ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
• ปอกหัวหอมและแครอท
• ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบหรือสับให้ละเอียด
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบ
• ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
• เท adjika และวางมะเขือเทศลงบนผักทอด
• เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำเล็กน้อย
• สตูว์ผักในน้ำเกรวี่
• วางชิ้นเนื้อในจานอบแล้วเทน้ำเกรวี่ลงไป
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200-220 องศา

กี่นาทีในการปรุงเนื้อทอดแช่แข็ง, เคียฟ, ไก่, ปลา, schnitzel, zrazy ในกระทะในเตาอบ, ไมโครเวฟ, multicooker, นึ่ง?

• ประการแรกจำเป็นต้องเน้นย้ำถึงความจริงที่ว่าแนะนำให้ปรุงชิ้นเนื้อแช่แข็งนานกว่าของสดเล็กน้อย ความแตกต่างมักจะประมาณ 10-15 นาที
• ประการที่สองเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของชิ้นเนื้อรูปร่างและขนาด
• ประการที่สาม เวลาในการปรุงอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทางอุตสาหกรรมมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เกือบทุกครั้งและคุณไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากตัวเลขเหล่านี้
• ไม่ว่าจะเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยวิธีใดก็ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 20-30 นาทีในการเตรียม
• เนื้อไก่ ไก่งวง และเนื้อปลาปรุงสุกได้เร็วกว่าเนื้อทอดเล็กน้อย
• ตัวอย่างเช่น มันจะเพียงพอแล้วสำหรับไก่งวงแช่แข็งที่จะทอดในกระทะประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟแรงสูงโดยไม่ต้องเคี่ยว
• ไก่ทอดมักจะทอดประมาณ 10-12 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• หมูทอดต้องใช้เวลาทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที
• ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวกึ่งสำเร็จรูปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 8-9 นาที และเนื้อสับเป็นเวลา 10-12 นาที

เมื่อแม่บ้านไม่มีเวลาเตรียมอาหารผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็เข้ามาช่วยเหลือ แน่นอนว่าหากซื้อในร้านค้าแทบจะไม่มีประโยชน์อะไรเลย แต่ถ้าคุณทำเองก็อาจมีประโยชน์ได้ในบางกรณี หลายคนสงสัยว่าจะทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งอย่างไรให้ร้อนใน แน่นอนคุณสามารถปรุงในเตาอบจากนั้นพวกเขาจะอบอย่างเท่าเทียมกันและสร้างความพึงพอใจให้กับครัวเรือนของคุณด้วยรสชาติของพวกเขา แต่บางครั้งคุณต้องการลองทอดเนื้อทอดแบบโฮมเมดดังนั้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเสียจึงแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ทอดทอด

ก่อนปรุงอาหารในกระทะคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ คุณไม่สามารถละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนทอดได้ เนื่องจากรสชาติจะแย่ลงเท่านั้น ไม่มีการเติมส่วนประกอบ เกลือ หรือเครื่องเทศเพิ่มเติมลงในผลิตภัณฑ์ ทั้งหมดนี้อยู่ในผลิตภัณฑ์แช่แข็งแล้ว โดยปกติแล้วการเตรียมการแช่แข็งจะถูกทอดในกระทะโดยวางไว้บนไฟอ่อน น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วจะถูกเทลงในกระทะในกรณีที่รุนแรงให้เติมลงไป ทอดอาหารภายใต้ฝาปิดนานถึงสิบนาทีทั้งสองข้างตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยส้อมเจาะผลิตภัณฑ์ด้วย ของเหลวเริ่มไหลออกมาแล้วก็พร้อม หากไม่มีอะไรเกิดขึ้น ให้ทอดต่ออีกสองนาทีในแต่ละด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไหม้ต้องอุ่นน้ำมันพืชก่อนทอดชิ้นเนื้อแช่แข็ง ทางเลือกที่ดีคือการเลือกผลิตภัณฑ์ชุบเกล็ดขนมปัง

อัลกอริทึมของการกระทำ

ในการทอดชิ้นเนื้อในกระทะคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้ละลาย น้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนในกระทะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกรีดในแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้ววางลงบนกระทะโดยเริ่มจากส่วนกลางก่อนแล้วจึงย้ายไปที่ขอบ เมื่อด้านหนึ่งทอดดีแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน ถ้าคุณรู้ คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อชุ่มฉ่ำและแดงก่ำที่ไม่แห้งเกินไป จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอส ผัก และสลัด

เนื้อทอดในเตาอบ

จานร้อนในรูปแบบของชิ้นเนื้อกับชีสถือได้ว่าดี ก่อนหน้านั้นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อน เตรียมไว้ตามที่ระบุไว้ข้างต้น จากนั้นวางช่องว่างลงในแม่พิมพ์โดยวางแผ่นชีสแข็งและมะเขือเทศหนึ่งชิ้นไว้ในแต่ละผลิตภัณฑ์ แม่พิมพ์จะถูกส่งไปยังเตาอบและอบจนเสร็จ ชิ้นเนื้อเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ สมุนไพร และกระเทียม

ลูกชิ้นโฮมเมดในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

1 หัวหอม;

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันพืช

มะเขือเทศ 4 ลูก

1 แครอท;

ใบโหระพาครึ่งช้อนโต๊ะ

เนื้อทอดโฮมเมดแช่แข็ง

การตระเตรียม

แม่บ้านทุกคนควรรู้... สำหรับสิ่งนี้จะใช้การเตรียมการแบบโฮมเมด ขั้นแรก ให้ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านในลักษณะข้างต้น แยกหัวหอมสับกระเทียมและแครอทขูดทอดในกระทะ จากนั้นมะเขือเทศจะราดด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกและสับละเอียด เพิ่มมวลมะเขือเทศลงในผักใส่เกลือและใบโหระพาพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เคี่ยวซอสสักครู่ จากนั้นนำชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ไปวางบนแม่พิมพ์แล้วเติมมะเขือเทศปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที เสิร์ฟจานร้อนหลังจากราดด้วยซอสมะเขือเทศ

ลูกชิ้นกับครีมเปรี้ยวและเห็ด

วัตถุดิบ:

1 หัวหอม;

แชมเปญ 200 กรัม

5 ชิ้นเนื้อแช่แข็ง;

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 1 ถ้วย;

เกลือและเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

ก่อนทำสิ่งนี้คุณต้องอุ่นน้ำมันจำนวนมากก่อน จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ไปทอดและวิธีการทำเช่นนี้ได้อธิบายไว้ข้างต้น ถัดไปในชามที่แยกจากกันทอดหัวหอมสับและเห็ดหั่นบาง ๆ ใส่ชิ้นเนื้อแล้วเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานประมาณสิบห้านาที เนื้อทอดเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าวต้ม

ทอดเนื้อต่างๆ นานแค่ไหน

การทอดเนื้อชิ้นต้องใช้เวลาแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ดังนั้นผลิตภัณฑ์เนื้อไก่งวงจึงทอดประมาณสี่นาทีในแต่ละด้านโดยไม่มีฝาปิด ปรุงเนื้อไก่ประมาณสิบสองนาที โดยปิดฝากระทะเมื่อสิ้นสุดการทอด ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูทอดนานถึงยี่สิบนาที โดยสิบห้านาทีควรเคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท เนื้อทอดทอดเป็นเวลาแปดนาที

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่ปรุงเองที่บ้านในการปรุงอาหารเนื่องจากเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตได้ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจำนวนมาก หากคุณยังต้องซื้อชิ้นเนื้อแช่แข็งในร้านค้าคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบและวันหมดอายุ