เห็ดชนิดหนึ่งทอดเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีหรือกับข้าวแช่แข็งในฤดูหนาวหรือใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบวิธีการทอดเนยในกระทะอย่างถูกต้อง แทนที่จะเป็นอาหารจานน่ารับประทาน คุณอาจกลับกลายเป็นก้อนเนื้อไร้รูปร่างที่ไม่มีใครอยากกิน เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์คุณเพียงแค่ต้องศึกษาคุณสมบัติของเทคโนโลยีในการเตรียมเนยทอด

คุณสมบัติของเทคโนโลยี

การเตรียมอาหารจานใด ๆ มีลักษณะเป็นของตัวเองและเห็ดชนิดหนึ่งทอดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมเนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่รวบรวมด้วย ไม่แนะนำให้เก็บพวกมันตามทางหลวงในพื้นที่อุตสาหกรรมการเพาะปลูกเนื่องจากในพื้นที่เหล่านี้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติจะปนเปื้อนด้วยการปล่อยมลพิษไอเสียปุ๋ยเคมีและสารอันตรายอื่น ๆ ที่เห็ดดูดซึมได้ดี
• เห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกออกโดยทิ้งเห็ดที่เน่าเสียและรกเกินไปส่วนที่เหลือจะต้องทำความสะอาดโดยการเอาฟิล์มออกจากหมวก (ซึ่งทำได้ง่ายกว่าถ้าเห็ดแห้งเล็กน้อยและใบมีดชุบน้ำมันพืช) หลังจากนั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เหลือเพียงตัวอย่างที่เล็กที่สุดเหมือนเดิม ไม่จำเป็นต้องแช่เนย
• แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักกังวลกับคำถามว่าต้องต้มเนยก่อนทอดในกระทะหรือไม่ ควรตอบคำถามนี้ในเชิงบวก: ก่อนทอดต้องต้มเนยในน้ำเค็ม (เกลือ 10-20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหลังเดือดหรือนานกว่านั้นหากสูตรต้องการ หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างและวางในกระชอนเพื่อให้สามารถสะเด็ดน้ำได้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำอาหารได้เฉพาะในกรณีที่คุณจะทอดเห็ดแช่แข็งที่เคยปรุงสุกแล้วเท่านั้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนยกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่างคุณต้องทอดมันด้วยไฟแรงพอสมควรโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ คุณต้องคนบ่อยๆ

ยังคงต้องเสริมว่าเนยจะอร่อยที่สุดถ้าคุณทอดในเนยหรือเติมครีมเปรี้ยว หัวหอมยังจะเน้นถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วย

วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอม: สูตรง่ายๆ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 20–50 มล. (ขึ้นอยู่กับพื้นที่และการเคลือบกระทะ)
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วด้วยน้ำสองลิตรละลายเกลือสองช้อนโต๊ะลงไปแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออก ลดไฟลง และปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง เพื่อให้เวลาปรุงเห็ดทั้งหมดคือ 60 นาที
• ระบายเนยในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ทาน้ำมันบนกระทะแล้ววางเห็ดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น ทอดบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเนยเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้
• เมื่อความชื้นส่วนเกินออกมาจากเนย ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยและหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทอดโดยไม่หยุดผัดจนหัวหอมได้สีที่น่ารับประทาน

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่เนยตามสูตรนี้ก็อร่อยมาก บัควีทหรือมันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว แม้ว่าคุณจะสามารถทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งได้ทันที

เนยทอดกับมันฝรั่ง

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 60–100 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงปอกเปลือกและหั่นเห็ดชนิดหนึ่งแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างออก
• รอให้น้ำระบาย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดและหัวหอม ใส่เกลือและทอดเป็นเวลา 15 นาที
• นำหัวหอมออกจากกระทะ เติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป และทอดมันฝรั่งทอดลงไป
• ไม่นานก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่เห็ด ผัด ลดไฟ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟ เป็นความคิดที่ดีที่จะโรยจานนี้ด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสับละเอียด หากต้องการอัตราส่วนของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยเพื่อสนับสนุนเนย ในกรณีนี้จานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เนยผัดกับครีม: สูตรคลาสสิก

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม – 75–85 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง (ล้าง, หั่น, ต้มประมาณ 10 นาที, ล้างออก)
• หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• วางเห็ดลงในกระทะแล้วทอดให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำระเหยออกไป
• ใส่เกลือใส่เครื่องเทศใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเห็ดลงไปเป็นเวลา 10 นาที

เนยที่ทอดในครีมเปรี้ยวจะนุ่มมาก สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ซีเรียลไม่หวานร่วน และพาสต้า

เนยผัดกับถั่ว: สูตรเด็ด

• เห็ดชนิดหนึ่ง (เล็กมาก, อ่อน) – 0.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง, เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง

วิธีการเตรียม

• เลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่นุ่มและเล็กที่สุดเนื่องจากสูตรไม่จำเป็นต้องต้มก่อน นำฟิล์มออกจากฝาครอบ ล้างและทำให้แห้งเห็ด เทลงบนผ้ากระดาษ
• ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนยในนั้นเป็นเวลา 20 นาที
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับถั่วด้วยมีด
• เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเมล็ดวอลนัทบดทอดเนยพร้อมกับพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 2-3 นาที
• จัดเรียงเห็ดบนจาน โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม ผักชีสด หรือผักชีฝรั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนทั้งสลัดและอาหารจานหลักได้สำเร็จ

เนยผัดบัควีท

• บัควีท – 0.2 กก.
• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 100 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• สมุนไพรรสเผ็ด (แห้ง) – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำลงบนเห็ดที่เตรียมไว้ นำไปต้ม ปรุงอาหารสักสองสามนาที ตักโฟมออก สะเด็ดน้ำ ล้างเห็ด แล้วใส่ในกระทะ
• เทน้ำ 0.5 ลิตรลงบนเห็ดโดยเติมเกลือลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำเห็ดออกจากกระทะ
• ปรุงบัควีทในน้ำซุปเห็ด
• ในกระทะใบหนึ่งทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงใส่เห็ดลงไปแล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 20 นาที
• ในกระทะอีกใบทอดแครอทขูดและพริกไทยหั่นบาง ๆ เป็นเวลา 5-10 นาที
• เพิ่มบัควีทและผักทอดในกระทะให้กับเห็ด ปรุงรสด้วยสมุนไพร ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ

สามารถทอดเนยในกระทะที่มีอาหารหลากหลายชนิดและจบลงด้วยอาหารจานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่มีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง

มีคนในโลกนี้ที่ไม่ชอบเห็ด มีน้อย แต่ก็มีอยู่ เป็นเรื่องน่าเสียดายสำหรับผู้ที่พรากตนเองจากความสุขอันไร้ขอบเขตของการแทงจานเนยทอดบนส้อม ความเพลิดเพลินของกระบวนการและรสชาติของเนยทอดที่ปรุงตามสูตรที่คุณชื่นชอบไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้

ใช่แล้ว คุณต้องรู้วิธีทอดเนยด้วย คุณต้องสามารถค้นหารวบรวมและเตรียมสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน ผู้เก็บเห็ดถูกแบ่งแยกในความคิดเห็น บางคนคิดว่าเห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดที่ดีที่สุด ในขณะที่บางคนมีจุดยืนที่มั่นคงในการปกป้องความเหนือกว่าของเห็ดชนิดหนึ่งเหนือเห็ดชนิดอื่นๆ อย่างที่บอกคนเก็บเห็ดเยอะมากมีความคิดเห็นมากมาย แต่หากการสนทนากลายเป็นเห็ดชนิดหนึ่งไปแล้ว เรามาสนทนาเกี่ยวกับพวกเขากันต่อ

เนย: อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ผีเสื้อก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นที่มีน้ำประมาณ 90% ซึ่งเป็นข้อเท็จจริงที่ยากต่อการโต้แย้ง เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในเห็ดเหล่านี้คือ 4 เส้นใยคือ 2 คาร์โบไฮเดรต 1.5 และไขมันโดยทั่วไปจะน้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์ เห็ดชนิดหนึ่งมีวิตามินมากมาย: A, C, PP กลุ่ม B จะแสดงโดยไทอามีน ไรโบฟลาวิน กรดโฟลิก และเพื่อนที่คงที่ของเห็ดใด ๆ ซึ่งมีมากมายและอยู่ในน้ำมันนั้นเป็นองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่าที่สุดต่อสุขภาพของเรา: ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, แมงกานีส, สังกะสี, ทองแดง, โพแทสเซียมและเหล็ก ความสมดุลของพลังงานมีดังนี้: คาร์โบไฮเดรต - 63%, ไขมัน - 12%, โปรตีน - 25%

ปริมาณแคลอรี่ของเนยต่ำมาก - 18 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แน่นอนว่าในระหว่างการอบชุบค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้น แต่ด้วยการลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการปรุงอาหารก็สามารถคงปริมาณแคลอรี่ไว้ที่ระดับเดิมได้ คุณค่าทางโภชนาการของเนยไม่ต่ำกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง ปริมาณโปรตีนที่ร่างกายสามารถรับและดูดซึมได้ประมาณ 85%

วิธีการเตรียมเนย

เนยสามารถทนต่อวิธีการปรุงอาหารทุกประเภท พวกเขาสามารถตุ๋นต้มทอดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ: เค็มดอง คุณสามารถใช้เนยเป็นอาหารอิสระได้ และยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนอีกด้วย คุณสามารถปรุงเห็ดชนิดหนึ่งบนอุปกรณ์ใด ๆ โดยใช้เครื่องครัวใด ๆ - ไม่มีข้อ จำกัด

เตรียมเนย

การเตรียมเห็ดเนยสำหรับการทำงานนั้นเหมือนกับกระบวนการเดียวกันกับเห็ดชนิดอื่นอย่างแน่นอน แน่นอนว่าความยากอยู่ที่ว่าเนยไม่ใช่เห็ดขนาดใหญ่ แต่คุณจะทำอย่างไร? ผลลัพธ์จะคุ้มค่า

ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและน้ำมูก - สิ่งที่สำคัญที่สุด ขอแนะนำให้เท "ที่จับ" ทั้งหมดลงในอ่างอาบน้ำหรืออ่างขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงบางครั้งก็เข้าใกล้ภาชนะแล้วคนเนื้อหาด้วยมือ

วิธีทอดเนยให้อร่อย: วิธีการและสูตรอาหาร

สิ่งที่เหลืออยู่คือการดูว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานใดด้วยเนยเพื่อให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักมีความสุขสูงสุด

ปลาบัตเตอร์ฟิชย่างกับมันฝรั่งในหม้อดิน

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 250 กรัม;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม;
• เนย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เนยควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง ล้างในน้ำหลาย ๆ ปล่อยให้ดินทั้งหมดถูกล้างและที่สำคัญที่สุดคือมีน้ำมูกทิ้งไว้
2. หากคุณได้เห็ดขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่งจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดขนาดมาตรฐานขนาดเล็ก วางเห็ดที่เตรียมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก กันไว้.
3. แปรรูปและล้างมันฝรั่งและหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง และหัวหอมเป็นหลอดครึ่งเส้นใหญ่
4. ละลายเนยในกระทะ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ใส่เนยที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการทอด ใส่เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) ลงในเห็ด
5. จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดเนื้อหาของกระทะ ทอดเป็นเวลา 12 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ผสม. หลนเนื้อหาประมาณ 7 นาที
7. ยกกระทะออกจากเตา วางมันฝรั่ง (ตรงกลาง) ลงในหม้อดินเผาที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงผสมครีมเปรี้ยวและเห็ด จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนได้
8. ปิดฝาหม้อ โอนไปที่เตาอบโดยวางไว้บนถาดอบ ปรุงอาหารเสร็จที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ วางหม้อแต่ละใบไว้บนจานทดแทน วางอุปกรณ์ต่างๆ ไว้ใกล้ตัว และแน่นอนว่าต้องมีผ้าเช็ดปากเพื่อให้ผู้รับประทานอาหารใช้จับหม้อด้วยมือจับ เตือนทุกคนที่อยู่โต๊ะว่าหม้อร้อนมากเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
10. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับลงในหม้อแต่ละใบเพื่อเพิ่มรสชาติ

เนยผัดกับหัวหอม

คุณจะต้องการ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 600 กรัม;
• หัวหอม - 120 กรัม;
• เนย - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. แปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งอย่างละเอียด ล้างจนเมือกหลุดออกจากพื้นผิว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. โยนเนยที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำที่เคยวางไว้บนเตาซึ่งเมื่อถึงจุดนี้เดือดอย่างรวดเร็วแล้ว ต้มเป็นเวลา 12 นาที
3. จากนั้นยกกระทะออกจากเตา กรองเห็ดโดยใช้กระชอน ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมด
4. เทปริมาณน้ำมันพืชที่ระบุในสูตรลงในกระทะใบกว้าง ใส่เนยลงในกระทะ
5. ประมวลผลและล้างหัวหอม บดด้วยมีดหรือขวานในครัว
6. เพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เพิ่มเห็ดต้มลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทย ทอดจนของเหลวทั้งหมดออกจากกระทะ
8. เสิร์ฟเห็ดและหัวหอมในจานที่แบ่งส่วน ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่ครีมเปรี้ยวในเรือน้ำเกรวี่

เนยผัดกับมันฝรั่ง กระเทียม และสมุนไพร

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 400 กรัม;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• หัวหอม - 120 กรัม;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งเขียว - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. แปรรูปเห็ดให้ละเอียด ล้างออกด้วยน้ำไหลเย็นจนไม่มีสิ่งสกปรก ดิน หรือสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ หลงเหลืออยู่ในรูขุมขน เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
2. วางกระทะที่มีน้ำเกลือไว้บนเตา ต้มน้ำ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องใช้ช้อนมีรูตักออก
3. หลังจากเห็ดพร้อมแล้วคุณต้องเทลงในกระชอน ในขณะที่น้ำกำลังระบายอยู่ ให้วางกระทะที่มีน้ำใหม่ไว้บนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เห็ดจากกระชอนลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อเนยพร้อมคุณต้องสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นก็ตัดตามต้องการ (เหลืออันเล็กๆ ไว้ทั้งอัน)
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนเตา เทเนยลงไป ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด เห็ดควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. เทหัวหอมสับ, กระเทียมสับลงในกระทะ, ใส่น้ำมันพืช ปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว
7. ทอดมันฝรั่งขนาดกลางที่ผ่านกระบวนการล้างแล้วในกระทะที่แยกจากน้ำมันพืช จากนั้นเทลงในกระทะพร้อมเนยและหัวหอม เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที มันฝรั่งควรมีกลิ่นหอมของเห็ด
8. เมื่อเสิร์ฟให้แบ่งจานที่เสร็จแล้วออกเป็นจานแบ่งส่วน โรยด้วยผักชีลาวสับ หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวในน้ำเกรวี่แยกกันได้หากต้องการ

เห็ดชนิดหนึ่งทอดแสนอร่อยจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน!

ในบทความนี้เราจะดูวิธีการแปรรูปและเตรียมเนยสำหรับทำอาหาร เรายังเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการปรุงเห็ดอีกด้วย

ในหลายประเทศทั่วโลก เห็ดถือเป็นอาหารอันโอชะ อาหารที่ทำจากพวกเขามีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะลองได้ เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่ราคาไม่แพงซึ่งโดยหลักการแล้วสามารถพบได้ในทุกบ้าน เห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมและเข้าถึงได้มากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดเนย: แปรรูปและเตรียมทอดอย่างไร?

เห็ดได้ชื่อมาจากหมวกซึ่งมีน้ำมันมากและลื่นเมื่อสัมผัส เป็นเพราะคุณสมบัตินี้ที่ทำให้เห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นเห็ด "สกปรก" มีกิ่งก้านสนและ "ขยะ" ที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ติดอยู่มากมายอยู่เสมอ

• จากข้อมูลข้างต้น เราสรุปได้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งต้องการการประมวลผล และยิ่งกว่านั้นคือต้องมีการประมวลผลอย่างละเอียด
• สิ่งสำคัญคือต้องทราบความจริงที่ว่าไม่ว่าในกรณีใดจะต้องแปรรูปเห็ดไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับเห็ดต่อไป - ทอดแช่แข็ง ฯลฯ
• นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งจะต้องได้รับการประมวลผลทันทีหลังการรวบรวมเนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเมื่อสด
• ก่อนอื่น หากคุณกำลังเก็บเห็ดในป่า คุณต้องตรวจสอบตะกร้าของคุณเพื่อหาตัวอย่างที่เน่าเสียและกินได้ ทิ้งเห็ดดังกล่าวทันที ไม่ควรรับประทาน
• ที่บ้าน ให้ดูเห็ดอีกครั้ง และถ้าเห็ดทั้งหมดสมบูรณ์และสวยงามแล้ว ให้ดำเนินการแปรรูปต่อไป
• เติมน้ำลงในอ่างอาบน้ำหรือชามหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วใส่เนยทั้งหมดลงไป ปล่อยให้เห็ดนั่งสักพักแล้วแช่ไว้ หลังจากนั้นคุณจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก
• เมื่อเศษเห็ดหมดเกลี้ยงแล้ว ให้เอาออกแล้วสะเด็ดน้ำสกปรกออก หากคุณทำกิจวัตรที่คล้ายกันในอ่างอาบน้ำก่อนที่จะระบายน้ำต้องแน่ใจว่าได้เอาใบไม้เข็ม ฯลฯ ทั้งหมดออกจากอ่างอาบน้ำแล้ว

• ตอนนี้ล้างเห็ดอีกครั้งในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งได้
• การทำความสะอาดเห็ดนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ถอดส่วนล่างของก้านเห็ดและแผ่นฟิล์มมันออก ขอแนะนำให้สวมถุงมือเมื่อทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ทำให้มือของคุณเป็นสีน้ำตาลเข้ม
• จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้ง
• ตอนนี้เราเติมน้ำลงในอ่างใส่เกลือแล้วใส่เนยลงไปอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัด "ผู้อยู่อาศัย" ทั้งหมดที่อาจยังคงอยู่ในเห็ดออกจากที่นั่น ทิ้งเห็ดไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมง จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ล้างออก และปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
• ต่อไปคุณต้องต้มเนย เป็นการยากที่จะบอกว่าเห็ดเหล่านี้ต้องต้มกี่ครั้งและใช้เวลานานเท่าใด บางคนชอบต้มหลายครั้งเป็นเวลา 15 นาที อย่างละอัน(วัดเวลาหลังต้ม) ที่เหลือต้มครั้งเดียวแต่รอครึ่งชั่วโมง
• ดังนั้นให้นำน้ำใส่ภาชนะแล้วใส่เกลือใส่เนยลงในของเหลว
• ทันทีที่น้ำเดือดให้จับเวลาครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดแก๊ส สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดลงในกระชอน รอจนกระทั่งน้ำหมด
• มีคำแนะนำเล็กน้อย: หากเห็ดที่คุณจะปรุงมีขนาดใหญ่และค่อนข้างเก่าก็ควรหั่นเป็นสองส่วนแล้วต้มหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 15 นาที ทั้งหมด.
• หลังจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งก็พร้อมใช้งานต่อไป พวกเขาไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังต้ม ดอง ตุ๋น อบ ฯลฯ ได้อีกด้วย

คุณควรปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดนานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับปัญหานี้ ตำราอาหารต่างๆ อินเทอร์เน็ต และแม้แต่เชฟเองก็ให้คำแนะนำที่แตกต่างกันเกี่ยวกับกระบวนการนี้ โดยทั่วไปแล้ว การกระทำของคุณในขั้นตอนการเตรียมการควรเป็นดังนี้:

• เห็ดต้มในน้ำเกลือ
• ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำ
• หลังจากน้ำเดือดแล้วให้พักไว้ 15 นาที และในระหว่างนี้ให้ปรุงเห็ด
• จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ ใส่เกลืออีกครั้ง
• ต้มเนยอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที

• จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและวางเห็ดลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
• หลังจากขั้นตอนดังกล่าว Boletus ก็พร้อมสำหรับการเตรียมการต่อไปอย่างสมบูรณ์
• โปรดจำไว้ว่ายิ่งเห็ดมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้นและต้องต้มนานขึ้น

ฉันจำเป็นต้องล้างเนยหลังทำอาหารหรือไม่?

คำถามนี้ยังไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและวิธีการปรุงเห็ดต่อไป

• โดยหลักการแล้ว หากคุณไม่ล้างเห็ดหลังปรุงอาหาร จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นและจะไม่ผิดพลาด
• แต่คุณต้องจำไว้ว่าปลาบัตเตอร์ฟิชมีน้ำมูกมากและการล้างอีกครั้งจะมีประโยชน์มาก
• ดังนั้น หลังจากที่คุณต้มเนยแล้ว ให้ใส่ลงในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล จากนั้นปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
• เป็นสิ่งสำคัญมากที่เห็ดจะแห้งหากคุณจะหมักต่อไป เนื่องจากน้ำจะทำให้เห็ดนิ่มลงและจะไม่แข็ง

คุณควรทอดเนยในน้ำมันชนิดใดและนานเท่าใดหลังปรุงอาหาร?

Butternuts ก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นที่สามารถทอดในน้ำมันได้เกือบทุกชนิด ในกรณีนี้ คุณต้องพึ่งพาการตั้งค่าและความสามารถของคุณ

• คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นธรรมดาในการทอดเห็ดได้ ไม่แนะนำให้ทอดเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงและอาจทำให้รสชาติของส่วนผสมหลักเสียได้
• การใช้น้ำมันมะกอกจะไม่ผิดพลาด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีราคาแพงกว่าน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป และไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ และอย่างที่ทราบกันดีว่าเห็ด "ชอบ" น้ำมันมาก
• บางคนชอบน้ำมันข้าวโพดโดยสังเกตว่ารสชาติของเห็ดนั้นผิดปกติมาก
• เนยก็ทอดในเนยด้วย แต่ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะแบบโฮมเมด การซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะทำให้รสชาติของเห็ดเสียเท่านั้น

ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการทอด: ส่วนผสมของผักและเนย

• ต้องบอกด้วยว่าควรทอดเห็ดด้วยน้ำมัน 2 ชนิด: ผักและเนย หรือเป็นทางเลือกคุณสามารถทอดโดยใช้น้ำมันพืชเท่านั้นและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปรุงรสด้วยเนยชิ้นหนึ่ง
• คุณไม่ควรปรุงเห็ดด้วยสเปรดและมาการีน
• ในส่วนของเวลาคุณต้องทอดเห็ดดังกล่าวประมาณ 20-30 นาที ในกรณีนี้คุณต้องดูปริมาณของเหลวในกระทะด้วย ทันทีที่เห็ด "แห้ง" คุณสามารถตั้งเวลาไว้ 15-20 นาที หลังจากเวลานี้เห็ดชนิดหนึ่งจะพร้อม

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมหัวหอมในกระทะ

การรวมกันของเห็ดและหัวหอมถือได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม ต้องขอบคุณหัวหอมที่ทำให้บัตเตอร์นัทมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมมากขึ้น มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเห็ดและหัวหอม แต่เราจะบอกสูตรที่น่าสนใจที่สุดให้คุณทราบ

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ด – 1 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เนย – 60 กรัม
• น้ำมันพืช – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

อย่างที่คุณเห็นจานตามสูตรนี้ประกอบด้วยเห็ดและหัวหอมเท่านั้นอย่างไรก็ตามส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยดังกล่าวไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว แต่อย่างใด:

• เราเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้าสำหรับการทอด ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดและต้มพวกมัน
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนยรอจนภาชนะอุ่นขึ้น
• ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที ใช้ไฟปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศและเกลือที่ระบุ
• ปิดฝากระทะแล้วปรุงจานประมาณ 10 นาที
• จากนั้นผสมเนยแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที โดยไม่ต้องปิดฝาภาชนะ
• ระหว่างนี้เห็ดจะทอดและมีสีทองเล็กน้อย
• จานที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดได้หากต้องการ

มีอีกสูตรยอดนิยมสำหรับเห็ดกับหัวหอม:

• เนย – 1 กก
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• วอลนัท – 120 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 40 กรัม
• เกลือ, โหระพา, ออริกาโน, ปาปริก้า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มเตรียมความอร่อยกันได้เลย:

• ต้มเห็ดก่อน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
• สับถั่วเบาๆ ไม่ต้องเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งร้อน
• จากนั้นใส่หัวหอมลงในภาชนะแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
• หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในภาชนะ ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
• ตอนนี้เพิ่มถั่วลงในส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• สุดท้ายใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในเนย ผสมกระเทียมในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง

เห็ดผัดมันฝรั่ง ใครล่ะจะไม่ชอบอาหารจานนี้ พวกเราคงมีไม่มากที่เป็นแบบนั้น ด้วยอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถทำให้ญาติของคุณพอใจในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวและคุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่มาเยี่ยมเยียนได้

เตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น
• เนย – 600 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสด – 4 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน, พริกไทย, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราจะเตรียมจานดังนี้:

• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราทำความสะอาดเนย ต้มมัน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
• ล้างหัวหอมและผักใบเขียวให้แห้งและสับ
• เราจะปรุงมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากดังนั้นเท 2.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะเดียว น้ำมันและรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่เกลือลงในจานด้วย
• ในกระทะอีกใบให้เทน้ำมัน 2.5 ช้อนโต๊ะด้วย ล. และหลังจากที่ร้อนแล้วให้ใส่หัวหอมลงในภาชนะแล้วทอดต่ออีก 3 นาที
• ตอนนี้ใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้รวมเห็ดและมันฝรั่งไว้ในภาชนะเดียว ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรสดและหัวหอม แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

สำหรับอาหารจานต่อไปเราจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• เนย – ครึ่งกก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• แครอท – 1 ชิ้น
• ชีส – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

• ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ล้างเห็ดให้สะอาด ต้มให้สะเด็ดน้ำ
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตะแกรงชีส
• เราใส่กระทะแก๊ส 2 อันใส่ลงไปอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
• ใส่หัวหอมลงในกระทะใบแรกแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
• วางมันฝรั่งลงในกระทะใบที่สอง ใส่เกลือเล็กน้อย และทอดประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
• เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่เนยและกระเทียมลงในส่วนผสมเหล่านี้ ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือและเครื่องเทศ อย่าลืมว่าเราใส่มันฝรั่งเค็มด้วย ผัดเห็ดและผักประมาณ 15-20 นาที
• จากนั้นผสมมันฝรั่งและเนยในกระทะใบเดียวโรยด้วยชีสขูดทั้งหมดแล้วปรุงภายใต้ฝาปิดสักสองสามนาทีจนชีสละลาย
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อน

เห็ดชนิดหนึ่งทอด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมครีม

ครีมเปรี้ยวทำให้เห็ดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก จานนี้สามารถเตรียมเป็นจานเดี่ยวหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง ข้าว เป็นต้น

ในการเตรียมอาหาร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย – 1 กก
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด – 250 มล
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

จานนี้เตรียมง่ายมาก:

• เราทำความสะอาดเนย ล้าง และต้ม จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนและรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาที
• จากนั้นใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ก่อนที่ความชื้นจะระเหยไป
• จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ โปรดทราบว่าสูตรนี้ต้องใช้ครีมเปรี้ยว 250 มล. แต่สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารแคลอรีสูงน้อยคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้ 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว
• ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่แบบโฮมเมดจะทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ผสมเนื้อหาของกระทะแล้วเคี่ยวจานต่อไปอีก 10 นาที
• ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพร

เห็ดชนิดหนึ่งทอด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมชีส

มีสูตรเห็ดทอดมากมาย ในเวลาเดียวกันก็มีการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บัตเตอร์นัทเตรียมด้วยเนื้อสัตว์ข้าวมายองเนส แต่เราจะเน้นที่สูตรเห็ดทอดกับชีส

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้เราจะต้อง:

• เนย – 350 กรัม
• ชีส – 200 กรัม
• ครีม – 120 มล
• เนย – 30 กรัม
• ออริกาโน, ปาปริก้า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

• เราทำความสะอาดและต้มเนยใส่ในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด
• ตะแกรงชีส
• วางเนยและเนยลงในกระทะ ทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาที
• ในเวลานี้ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมครีม เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณเลือก พักส่วนผสมไว้สักครู่
• จากนั้นเทซอสของเราลงในเห็ดอย่างระมัดระวังผสมส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ใส่ชีสตามส่วนต่างๆ คุณไม่ควรเอาชีสออกทั้งหมดในคราวเดียว เพราะมันจะจับตัวกันเป็นก้อนใหญ่และละลายได้ไม่ดี
• เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้ยกจานออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

มีอีกสูตรอร่อยสำหรับเห็ดทอดกับมอสซาเรลล่าชีส ข้อดีของอาหารจานนี้คือการเตรียมใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

• เนย – ครึ่งกก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 30 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มินิมอสซาเรลล่าชีส – 200 กรัม
• พริกไทย, โรสแมรี่, ใบโหระพา, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

• เราทำความสะอาดและต้มเห็ดสะเด็ดน้ำแล้วรอจนกว่าจะสะเด็ดน้ำจนหมด
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วขูดให้ละเอียด
• เราทิ้งชีสไว้ในรูปแบบที่ขาย หากคุณไม่มีชีสในรูปแบบนี้ แต่มีมอสซาเรลลาชีสปกติ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลา 3 นาที
• จากนั้นเพิ่มเห็ดและปรุงรสเนื้อหาของภาชนะด้วยเครื่องเทศและเกลือที่เลือกทั้งหมด ทอดประมาณ 15 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมลงในเห็ดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
• ผสมเห็ดและชีสลงในจาน หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสด

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยโดยไม่ต้องปรุง

ผีเสื้อเป็นหนึ่งในเห็ดที่ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนนำไปใช้ต่อไป แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" คุณสามารถหลีกเลี่ยงการต้มเห็ดที่คุณเก็บมาเองได้เท่านั้น และมั่นใจได้เลยว่าเห็ดเหล่านั้นดีและเหมาะสำหรับการรับประทาน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าโดยไม่ต้องปรุงอาหารล่วงหน้าเห็ดจะต้องได้รับการทำความสะอาดและล้างอย่างดีเพื่อกำจัดเมือกและสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากหมวก

ตามสูตรแรกเราจะปรุงบัตเตอร์มิลค์ผัดกับข้าว

• เนย – 400 กรัม
• ข้าว – 150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 4 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน, พริกไทย, ยี่หร่า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยนี้กัน:

• ทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาดอย่างน้อย 3 ครั้ง ขอแนะนำให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งในน้ำแล้วรอจนกระทั่งสิ่งสกปรกและกิ่งไม้เปียกโชกแล้วจึงเอาออก จากนั้นระบายน้ำออกจากเห็ดแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมาจนหมดเช็ดเนยให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างผักให้แห้งและสับ
• ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น จากนั้นต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดประมาณ 3-4 นาที
• จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ ทอดเป็นเวลา 15 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมข้าวที่เตรียมไว้กับเห็ดทอด
• จานจะต้องเสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนลงในจานได้

สำหรับอาหารจานต่อไปนี้ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการนี้:

• เนย – 1 กก
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือ, ออริกาโน, ปาปริก้า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เตรียมความอร่อยด้วยวิธีนี้:

• เราล้างเห็ดอย่างน้อย 3 ครั้ง เอาเศษและฟิล์มออก และตัดแต่งก้าน เช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
• ล้างมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อน
• ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 10 นาที
• เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะและปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทอดต่ออีก 5 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• เสิร์ฟจานร้อน

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เห็ดชนิดหนึ่งผัดในฤดูหนาวฟังดูแปลกใช่ไหม? อย่างไรก็ตาม นี่เป็นของว่างที่อร่อยมากจริงๆ เห็ดดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นได้

เราจะต้อง:

• เห็ด – 1.5 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

• ต้องเตรียมเห็ดเป็นของว่างหน้าหนาวอย่างเหมาะสม เราทำความสะอาดและล้างเนย
• ใส่เห็ดลงในภาชนะที่มีน้ำ โดยให้ของเหลวปิดไว้ เห็ด 1.5 กก. ต้องใช้ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและครึ่งช้อนชา กรดซิตริก เติมเกลือและกรดลงในน้ำแล้วตั้งกระทะบนแก๊ส เรารอจนกระทั่งของเหลวเดือดและตั้งเวลาไว้ 25 นาที
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• หากเห็ดชนิดหนึ่งมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเห็ดแต่ละอันออกเป็นสองส่วนหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 15 นาที
• เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็ส่งไปที่เห็ดแล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 5 นาที
• จากนั้นปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สใต้กระทะแล้วรอให้เนยเย็นลง
• ในเวลานี้ให้เตรียมภาชนะสำหรับเก็บขนม อาจเป็นภาชนะบรรจุอาหารหรือขวดโหลธรรมดาขนาด 0.5 ลิตร
• เราใส่เห็ดลงในภาชนะปิดฝาแล้วส่งไปเก็บ สามารถวางกระป๋องในตู้เย็น บนระเบียง หรือเก็บภาชนะในช่องแช่แข็งก็ได้

สูตรต่อไปนี้อร่อยไม่น้อย:

• เห็ด – 1.5 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เตรียมวิธีนี้:

• เราทำความสะอาดเนยล้างและต้มให้แห้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดเป็นเวลา 15 นาที
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
• ล้างพริกไทยเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่หัวหอมและพริกลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมต่ออีก 5 นาที
• จากนั้นปรุงรสเนื้อหาของภาชนะด้วยเครื่องเทศ กรด และเกลือ ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
• ปิดแก๊สใต้กระทะแล้วรอให้อาหารที่ปรุงสุกเย็นลง
• จากนั้นใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่น้ำมันลงในขวดด้วย เราปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง?

เราหลงรักเนยเพราะสามารถเตรียมได้หลายวิธี ในช่วงฤดูกาล เมื่อมีจำนวนมากและคุณไม่สะดวกที่จะดองหรือดองเกลือ คุณสามารถต้มและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้อย่างง่ายดาย

ในกรณีนี้คำถามเกิดขึ้น: “แล้วจะใช้เนยแช่แข็งได้อย่างไร, จะทอดอย่างไรให้ถูกต้อง?” จริงๆ แล้วมันเป็นเรื่องง่ายมาก เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารจากเห็ดแช่แข็งหรือเพียงต้องการทอดเป็นอาหารจานเดียวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป
• จากนั้นใส่เห็ดแช่แข็งลงในหัวหอมที่เตรียมไว้ เนยจะให้น้ำจึงไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะที่ใช้ทอดส่วนผสม
• ผัดเนื้อหาของกระทะ
• ทันทีที่น้ำระเหย ให้ปรุงรสเนยด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วทอดต่อจนสุก

มีตัวเลือกการเตรียมการที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• วางเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งลงในกระทะแล้วรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งและความชื้นทั้งหมดที่ออกมาจากมันจะระเหยไป
• ทอดหัวหอมในกระทะแยกต่างหาก
• จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอม ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ ทอดจนสุก
• ขั้นตอนการเตรียมเห็ดแช่แข็งใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ผีเสื้อเป็นเห็ดแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ ของว่างฤดูหนาว สลัด ฯลฯ ได้มากมาย เพื่อให้อาหารจานเห็ดของคุณอร่อยและปลอดภัย อย่าละเลยกฎสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์เหล่านี้

วิดีโอ: วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง?

อย่าลืมทำความสะอาดเนยจากผิวที่เหนียวและลื่น ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ฟิล์มติดกระทะระหว่างการทอด วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะโดยเติมไขมันและผักต่างๆ?

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งแบบมีและไม่มีน้ำมัน

ก่อนอื่นหลังจากทำความสะอาดแล้วควรต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้น

ตั้งน้ำมันพืช (เนย) ในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยหมด

ควรคนเห็ดในระหว่างกระบวนการเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดไหม้ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมจะได้สีเข้ม

บางครั้งแม่บ้านก็ถามคำถาม:วิธีทอดเนยก้อนเล็กในกระทะ? ในกรณีนี้เห็ดจะทอดในกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องต้มก่อน น้ำมันเหล่านี้มีของเหลวมันอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยได้ในระหว่างการทอด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการอาหารจานที่ซับซ้อนกว่านี้ ให้ใส่เนยลงในกระทะ ดูว่ารสชาติของเห็ดของคุณเปลี่ยนแปลงไปอย่างละเอียดเพียงใด

เห็ดชนิดหนึ่งทอดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ส่วนผสมที่ดีสำหรับพวกเขาคือมันฝรั่ง ผัก เนื้อสัตว์และซีเรียล

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะพร้อมหัวหอมและมันฝรั่ง

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะด้วยหัวหอมเพื่อสร้างจานที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์? หัวหอมที่สว่างกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมของเห็ดป่าและเผยให้เห็นถึงรสชาติที่เข้มข้น

สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมก็เพียงพอที่จะใช้หัวหอม 3 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส และผักชีฝรั่ง

ปอกเนยต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น

สับหัวหอมแล้วทอดในเนยจนนิ่ม เพิ่มเห็ด, เกลือ, พริกไทยและทอดเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วโรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน

อย่างที่คุณเห็นการทอดเห็ดชนิดหนึ่งนั้นไม่ยากเลยและยังสามารถเตรียมได้หลากหลายรูปแบบ

จะทอดมันฝรั่งกับเนยในกระทะได้อย่างไรเพื่อให้จานนั้นสอดคล้องกับอาหารรัสเซียในฤดูใบไม้ร่วงแบบดั้งเดิม? กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้เวลาและต้นทุนทางการเงินมากนัก แต่กลิ่นของจานจะล่อลวงทุกคนที่ได้ยินกลิ่นหอมของมัน

สำหรับเนย 1 กิโลกรัม ให้ใช้มันฝรั่ง 8-10 หัว หัวหอม 2 หัว เนย (มีก็ได้) และเกลือ

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนนุ่มประมาณ 20 นาที หั่นเห็ดต้มแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที รวมมันฝรั่งและเห็ดใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการผัดและทอดต่ออีก 7-10 นาที

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และเป็นมือใหม่รู้ดีว่าการค้นหาและรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งนั้นค่อนข้างง่าย แต่การคัดแยกเห็ดเหล่านั้นทำความสะอาดและดำเนินการบำบัดล่วงหน้าคุณภาพสูงนั้นยากกว่ามาก ความจริงก็คือต้องทำความสะอาดเนยจากฟิล์มด้านบนบนฝาปิด ลองจินตนาการดูว่าจะต้องใช้เวลานานแค่ไหนหากคุณต้องการทำความสะอาดอาหารอันมีค่าหลายถัง เห็ดชนิดหนึ่งผัดต้องใช้เวลามากก่อนที่คุณจะลงมือทำ แต่มันก็คุ้มค่าแน่นอน

หากคุณทำงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะนี้เป็นครั้งแรก คุณควรใช้คำแนะนำและคำแนะนำของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ การรู้เคล็ดลับในการแปรรูปเนยเหล่านี้จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและกระบวนการทำอาหารก็สนุกสนานมากขึ้นอย่างแน่นอน

• ฟิล์มที่ปิดฝาจานเนยแต่ละจานอาจทำให้รสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้วเสียไปอย่างมาก แม้ว่าสูตรในการเตรียมเห็ดดังกล่าวจะไม่รวมเอาออก แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ มิฉะนั้นจะไม่เพียงแต่แข็งในระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมอันไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถเอาชนะได้แม้จะใช้เครื่องเทศที่เฉพาะเจาะจงที่สุดก็ตาม ฟิล์มต้องล้าง!
• หากคุณกำลังจะรวบรวมหรือปรุงเห็ดชนิดหนึ่งให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าฝ่ามือของคุณจะถูกปกคลุมไปด้วยเมือกมันที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะใช้เวลานานมากในการล้างออก สาวๆ ที่มีการทำเล็บสวยๆ เสี่ยงต่อการถูกปล่อยทิ้งไว้โดยปราศจากการทำเล็บ เพราะพวกเขาจะต้องซ่อนมือดำจากสังคมเป็นเวลาหลายวัน ในกรณีนี้แม้แต่น้ำมะนาวก็ไม่ช่วยอะไร ดังนั้นอย่าขี้เกียจและสวมถุงมือยาง
• อายุการเก็บรักษาสูงสุดที่อนุญาตของเห็ดเนยสดในตู้เย็นคือ 15 ชั่วโมง แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้ถึงจุดนั้นมิฉะนั้นเห็ดอันมีค่าจะตกเป็นเหยื่อของหนอนที่คลั่งไคล้พวกมันแทนที่จะเป็นคุณ . นอกจากนี้ของขวัญจากป่าอาจเน่าเสียเร็วมากหากดำเนินการช้าเกินไป
• ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเก็บเห็ดที่รวบรวมไว้ในถังหรือกระทะ! หากคุณไม่มีโอกาสทำความสะอาดในชั่วโมงแรกหลังการเก็บ ให้เกลี่ยบัตเตอร์นัทเป็นชั้นเท่าๆ กันบนผ้าห่มหรือบนกระดาษ
• คุณต้องทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งในสภาวะแห้งแม้ว่าจะมีทรายหรือสิ่งสกปรกแห้งอยู่บนพื้นผิวก็ตาม คุณไม่ควรแช่ไว้ก่อนที่จะตัดฟิล์ม เพราะจะทำให้งานของคุณยุ่งยากหลายครั้ง เห็ดที่เปียกจะลื่นและหลุดออกจากมือคุณตลอดเวลา ควรวางชามน้ำเล็ก ๆ ไว้ข้างๆ คุณเพื่อล้างมีดและมือได้ดีกว่า หลังจากนี้สามารถแช่เห็ดไว้ได้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างด้วยน้ำเกลือเย็นหลาย ๆ ครั้ง
• ถูกต้องในการเติมเห็ดชนิดหนึ่งที่บริสุทธิ์ด้วยน้ำที่ไม่ธรรมดา แต่เป็นน้ำเกลือ ความจริงก็คือช่วยฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์จากป่าและกำจัดหนอนตัวเล็ก ๆ ออกจากพวกมันอย่างรวดเร็วซึ่งมักจะอยู่ใต้หมวกอันหรูหรา แม้ว่าพวกมันจะทิ้งตัวอ่อนไว้บนปลาผีเสื้อได้ แต่พวกมันก็จะตกลงอยู่ที่ด้านล่างสุด ในท้ายที่สุดคุณสามารถล้างเห็ดอีกสองสามครั้งแล้วได้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดไร้ที่ติ

จะปรุงหรือไม่ปรุง - นั่นคือคำถาม?

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโต้เถียงกันมานานแล้วว่าควรต้มเนยก่อนทอดหรือไม่ เนื่องจากคุณต้องจัดการกับเห็ดป่าซึ่งดูดซับฝุ่น สิ่งสกปรก และสารอื่นๆ จากสิ่งแวดล้อม จึงต้องต้มเห็ดก่อนทอด! แน่นอนว่าเห็ดอ่อนสามารถทอดได้โดยไม่ต้องต้ม อย่างไรก็ตามขั้นตอนดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือยสำหรับพวกเขาเช่นกัน การอบเนยด้วยความร้อนเพิ่มเติมจะไม่ทำให้เสียรสชาติอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหารมีความมัน

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดเหล่านี้? ใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 ถึง 30 นาที และตั้งไฟแรงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ไม่ว่าในกรณีใด การนับถอยหลังจะเริ่มขึ้นหลังจากที่น้ำเดือดเท่านั้น ควรเติมเนยด้วยน้ำสะอาดเย็นๆ จำนวนมาก และปรุงรสด้วยเกลือสินเธาว์ พ่อครัวไม่แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยไม่เติมเกลือ ไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับเห็ดเท่านั้น แต่ยังช่วยฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอีกด้วยซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังทำให้ปลอดภัยต่อสุขภาพของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ตอนนี้คุณรู้วิธีแปรรูปเนยก่อนทอดในกระทะแล้ว ถึงเวลาเปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติ:

เห็ดทอดในครีม

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 0.6 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศบดเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เห็ดชนิดหนึ่งทอดจะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณเตรียมตามกฎการทำอาหารทั้งหมด สูตรการทอดเนยใด ๆ จะต้องเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากป่าก่อน จำเป็นต้องล้างเห็ดให้เป็นเศษขนาดใหญ่แล้วปอกเปลือกแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 15 นาที
2. วางกระทะก้นลึกบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เมื่ออุ่นขึ้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่ล้างแล้วและสับเป็นก้อนได้ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเห็ดลงในผักอ่อน เคี่ยวส่วนผสมเห็ดประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินหายไปจากพื้นผิวการปรุงอาหาร ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมก็สามารถทอดเนยโดยไม่ใส่มันได้
3. จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ครีมเปรี้ยวกับลูกจันทน์เทศและเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดส่วนผสมเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง จากนั้นพักจานไว้ใต้ฝา บัตเตอร์นัทผัดกับครีมเปรี้ยวไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย น่าทาน!

เห็ดผัดหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 1 กก.
• เนย – 0.05 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณรู้วิธีทอดเนยและหัวหอม ก็ควรรู้ด้วยว่าต้องผ่านกรรมวิธีให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร นำเศษขนาดใหญ่และใบไม้ที่ร่วงหล่นออกจากพื้นผิวของเห็ด และค่อยๆ ตัดฟิล์มมันสีเข้มออก จากนั้นจะต้องล้างเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้หลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลวางในกระทะลึกแล้วเติมน้ำจืดโดยเติมเกลือเล็กน้อย ปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่เห็ดเดือดบนไฟปานกลางถึงสูง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและล้างในน้ำเย็นให้สะอาด ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป ไม่จำเป็นต้องทอดจนสุก แต่ผักต้องมีโครงสร้างที่นุ่มและโปร่งแสง หลังจากนี้คุณควรเพิ่มเห็ดต้มลงในหัวหอม ผัดให้เข้ากันในครีมและหัวหอมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือปรุงรสจานด้วยเกลือและเครื่องเทศปิดฝาไว้สักครู่แล้วนำออกจากเตา น่าทาน!

เห็ดแช่แข็งพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• มะเขือยาว – 0.2 กก.
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 0.2 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.1 ลิตร;
• กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น – 1 หยิก;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้เนื่องจากได้ผ่านการเตรียมการเบื้องต้นแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการละลายน้ำแข็งและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ เตรียมผักที่จำเป็นทั้งหมด ล้างให้สะอาด และหากจำเป็นให้เอาเปลือกออก คุณสามารถใส่เห็ดในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5-10 นาทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
2. สับกะหล่ำปลีหั่นพริกหวานเป็นชิ้นบาง ๆ เปลี่ยนแครอทเป็นก้อนขนาดกลางเอาเปลือกแข็งออกจากมะเขือยาวแล้วสับหัวหอม ขั้นแรกให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากในกระทะใส่เห็ดลงไปแล้วผัดให้เหลือง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ไม่มีของเหลวส่วนเกินคุณสามารถเพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงไปได้ ต้องคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ

ในตอนท้ายของการทอดใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเห็ดและผักกวนอาหารอันโอชะในอนาคตอีกครั้งปิดฝาแล้วลดไฟลงและเคี่ยวจนสุก หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือโรยจานด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมสับ คุณสามารถทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งสำหรับมื้อเย็นหรืองานฉลองวันหยุด จานนี้จะทำให้แขกของคุณทุกคนพอใจ น่าทาน!