หากถั่วเขียวเติบโตในสวน นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการปรุงอาหารด้วย การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมาย คุณสามารถทำในซอสหวานหรือในทางกลับกัน น้ำดองรสเผ็ด. ถั่วเขียวสากลและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ การเตรียมถั่วกินได้เร็วเพราะมีความพิเศษ รสชาติฉ่ำและกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก

คุณไม่เพียงสามารถปลูกถั่วเขียวในประเทศของคุณเองเท่านั้น แต่ยังซื้อได้จากตลาดอีกด้วย ใน ฤดูร้อนคุณสามารถพบเธอที่นั่นได้ค่อนข้างบ่อย เมื่อซื้อต้องใส่ใจกับ รูปร่างถั่ว - ควรมีสีเขียวสวยงาม สีอาจเป็นสีเหลืองเขียวก็ได้ ฝักของพืชที่แข็งแรงมีความยืดหยุ่นและสัมผัสได้ยาก และไม่มีกลิ่นเลย

หลังจากเลือกวัฒนธรรมแล้วก็เริ่มเตรียมการ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. แช่ฝักไว้ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที
2. ส่วนปลายและรากจะถูกตัดแต่ง
3. ลวกผักประมาณ 4-5 นาที
4. นำออกจากน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก

สำคัญ! ในระหว่างการเตรียมพืชนั้นสุกเกินไปได้ง่าย ดังนั้นการลวกไม่ควรใช้เวลานานกว่า 10 นาที

สูตรการปรุงถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ แครอท หัวหอม บวบ มะเขือยาว และพริก ลงในฝักถั่วได้ ใช้เวลาเตรียมนานถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงบรรจุผลิตภัณฑ์และเก็บไว้ในภาชนะแก้วฆ่าเชื้อที่มีฝาปิดมิดชิด

ด้วยมะเขือเทศ

ของว่างฤดูหนาวที่ทำจากพืชตระกูลถั่วและมะเขือเทศเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นไม่เสียรูปร่างในระหว่างการปรุงและหดตัวอย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 0.6-0.8 กก.
• มะเขือเทศ 0.5-0.6 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำ 1.5 ลิตร
• พริกไทย;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

พืชตระกูลถั่วเตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ชาม

ก้านถูกตัดออกจากมะเขือเทศและผลไม้แบ่งออกเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดดั้งเดิม ชิ้นมะเขือเทศจะถูกโอนไปยังถั่ว

ผักใบเขียวถูกล้างและสับละเอียดด้วยมีด เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในมะเขือเทศและผสม เทน้ำมันลงในสลัด

ใส่พริกไทยลงในขวดแล้วใส่สลัดที่ได้ เหลือพื้นที่ด้านบนไว้เล็กน้อย

ปล่อยให้น้ำร้อนขึ้น ทันทีที่เดือด ให้ละลายเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือเดือดลงในขวด

ปิดฝาภาชนะแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อขนมเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นและพลิกกลับลำคอ เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็น

ด้วยกระเทียม

รสกระเทียมเข้ากันได้ดีกับฝักถั่ว หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณหนึ่งเดือนรสชาติจะอิ่มตัวด้วยกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับใครก็ได้ จานเนื้อเปลี่ยนเป็นกับข้าวได้สำเร็จ

สารประกอบ:

• 0.7-0.8 กก ถั่วเขียว;
• สีเขียว พริกหยวก— 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน -3 ชิ้น;
• 1/2 ช้อนชา กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

ฝักถั่วที่เตรียมไว้ลวกเล็กน้อยในน้ำเดือด ไม่เกิน 5-6 นาที วางไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

พริกหยวกหั่น ชิ้นใหญ่- เพื่อให้ผักนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

ในชามลึกผสมฝักและพริกไทยแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ย้ายส่วนผสมใส่ขวดโหล. วางบน ใบกระวานและพริกไทย

ใส่น้ำหนึ่งลิตรลงบนกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ละลายเกลือลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำเกลือเดือดเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ และภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อ ชิ้นงานควรจะเย็นลงเอง

สำคัญ! ต้องใช้มีดสับกระเทียมจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ถั่วเขียวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สลัดจานโปรดของนักชิมหลายๆคน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องผสมส่วนผสม เครื่องเทศเกาหลีซึ่งจำเป็นต้องมีกระเทียม ผักชี พริกแดง และยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 0.5-0.6 กก.
• แครอทขนาดใหญ่
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 150-200 มล.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเกาหลี
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วรสเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

ถั่วที่เตรียมไว้จะถูกทำให้แห้งจากน้ำอย่างดีแล้วเทลงในชามขนาดใหญ่

แครอทสับโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี ผสมกับถั่ว

หัวหอมปอกเปลือกและลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อลดความขม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ บดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อแยกออกจากกัน ผสมหัวหอมกับผักอื่น ๆ แล้วเติมน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ

อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชจนมองเห็นควันสีน้ำเงินได้ ใส่กระเทียมลงในน้ำมันร้อน

โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ การเตรียมผัก, ผสมอีกครั้ง เทส่วนผสมด้วยน้ำมันพืช

สามารถม้วนกระป๋องได้ทันที เก็บตัวอย่าง 2-3 วันหลังการเตรียม

สูตรพร้อมการหมัก

นอกจาก เกลือปกติถั่วเขียวช่วยในการดองได้ดี เหมาะสำหรับเติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ความเข้มข้น 6-9%

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว – 0.6-0.7 กก.
• ผักใบเขียวสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำหนึ่งลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ช้อนชา น้ำตาลทราย

วิธีทำอาหาร:

หัวหอมถูกเก็บไว้ในน้ำร้อนสองสามนาทีแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หากวงแหวนมีขนาดใหญ่ก็สามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติมได้

ผักใบเขียวล้างและสับละเอียดด้วยมีดผสมกับหัวหอมในถ้วยใหญ่

ฝักถั่วลวกจะถูกเติมลงในหัวหอมด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยพริกไทย พวกเขาเปลี่ยนไป ส่วนผสมผักในขวดสำหรับจัดเก็บ

ต้มน้ำหนึ่งลิตรจนเดือด เจือจางเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำดองร้อนเทลงในขวด

ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-100 องศา

ถั่วเขียวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

พืชจะมีความอ่อนโยนมากขึ้นหากเก็บรักษาไว้ในน้ำมะเขือเทศ น้ำผลไม้จะเพิ่มความหวานให้กับผักและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ถั่วประมาณ 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2-2.5 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

จำเป็นต้องทำมะเขือเทศ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและบิดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

ความสนใจ! เหมาะที่สุดสำหรับทำน้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศเนื้อมีผิวบาง

มวลมะเขือเทศเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ต้มเนื้อหาเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ช้อนคนแล้วขจัดฟองที่เกิดขึ้น

ค่อยๆ ผสมถั่วที่เตรียมไว้ลงในน้ำมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในผักและบรรจุส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้

ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นควรมีความหนาปานกลางเพื่อให้สามารถเทลงในชามและเสิร์ฟสำหรับมื้อเย็นพร้อมกับอาหารจานหลัก

ถั่วเขียวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

ถั่วสามารถเก็บไว้ได้นาน แม้ว่าคุณจะข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อก็ตาม ก่อนหน้านี้ต้องล้างภาชนะจัดเก็บให้สะอาดและปิดฝาให้เรียบร้อยจึงไม่มีสิ่งใดคุกคามคุณภาพของขนม

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 2-2.4 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วออลสไปซ์;
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• ½ ช้อนชา ผักชี;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

แกะเปลือกออกจากกระเทียมแล้ววางกลีบไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มพริกไทยและผักชีลงในกระเทียม ก้านผักชีลาววางอยู่ด้านบน

ฝักถั่วที่ต้มในน้ำเดือดจะถูกใส่ลงในขวดทันที เหลือเพียงคอเท่านั้น มวลผักถูกบดอัดเล็กน้อยเพื่อให้สามารถใส่ลงในภาชนะได้มากขึ้น

นำน้ำ 2 ลิตรไปต้มในกระทะ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปิดไฟทันที น้ำดองเทลงไปที่ด้านบนสุดของขวดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด

ภาชนะสามารถปิดฝาได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ขนมจะถูกย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

ด้วยแครอทและหัวหอม

พืชตระกูลถั่วทำสลัดผักแสนอร่อยที่เตรียมง่ายมาก หากต้องการคุณสามารถเสริมการเตรียมการด้วยผักอื่น ๆ เช่นเพิ่มบวบหรือพริกหยวกหวาน

วัตถุดิบ:

• 2 หัว หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โอนผักที่สับลงในถ้วย สับกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ลงในแครอทและหัวหอม

ลวกถั่วสักสองสามนาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและผสมกับผักอื่นๆ เพิ่มน้ำมันพืชที่อุ่นเล็กน้อยลงในสลัด

วางกานพลูและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะดอง ค่อยๆ บีบสลัดจนเกือบถึงด้านบนสุด แต่เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยสำหรับน้ำเกลือ

ผสมเกลือและน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด 2 ลิตร แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดโหล ชิ้นงานไม่สามารถฆ่าเชื้อได้และปิดฝาทันที

ความสนใจ! ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยโรยด้วยสมุนไพรแล้วราดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ด้วยมะเขือยาว

อีกวิธีที่ดีในการตุนวิตามินสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมถั่วและมะเขือยาว ของว่างที่ได้นั้นอร่อยจนต้องเลียนิ้วและจะทำให้ทุกคนในบ้านพอใจ

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 700-800 กรัม
• มะเขือยาวขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ลูก
• หัวกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์
• ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีม ตามหลักการแล้วควรนำเมล็ดออกจากน้ำผลไม้โดยการทำเช่นนี้ให้บดมวลผ่านตะแกรงหรือกรองผ่านผ้ากอซ หากคุณไม่มีเวลาทำความสะอาด คุณสามารถปรุงโดยใช้เมล็ดพืชต่อได้ วางมวลมะเขือเทศบนไฟอ่อนแล้วต้มอย่างน้อย 10 นาที

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เมื่อทอดให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในผัก

ใส่มะเขือยาวทอดลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ คนให้เข้ากันและให้ความร้อนต่อไป

เพิ่มถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผสมอีกครั้งและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช แล้วเทลงในส่วนผสม น้ำตาลทรายด้วยเกลือ

แจกจ่ายขนมลงในขวดโหล อย่าปล่อยให้เย็น และปิดฝาสุญญากาศทันที ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นตามสภาพห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน คุณสามารถลองของว่างได้ในวันที่สาม แต่ยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งถั่วเขียว

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีการรักษาทั้งหมดและ คุณภาพรสชาติที่มีความสดแต่เก็บได้นานหลายเดือน กระบวนการเตรียมการแช่แข็งนั้นเหมือนกับตอนปรุงอาหารทุกประการ - ถั่วจะถูกลวก ขั้นตอนเองสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

• ฝักถั่วที่เตรียมไว้จะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในถุงพลาสติก
• วางบรรจุภัณฑ์ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -10 องศาประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• เมื่อเนื้อหาของถุงแข็งตัวสามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะพลาสติกทรงลึกและเก็บไว้ที่นั่น

เมื่อต้องการผักก็ใช้ช้อนหยิบก็สะดวก เท ปริมาณที่ต้องการและละลายน้ำแข็ง ตามธรรมชาติ- ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ละลาย ให้สะเด็ดน้ำและเริ่มปรุงอาหาร ถั่วแช่แข็งสะดวกในการทอดและปรุงอาหารโดยเตรียมภายใน 10 นาทีและแทนที่เครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยม

สมัครสมาชิกช่องใน Yandex.Zen! คลิก "สมัครสมาชิกช่อง" เพื่ออ่านเว็บไซต์ในฟีด Yandex

แม่บ้านทุกคนต้องมีคู่อยู่ในคลังแสงของเธออย่างแน่นอน สูตรที่คุ้มค่าด้วยการมีส่วนร่วมของถั่วเขียว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพืชตระกูลถั่วนี้สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวเช่นดองหรือแช่แข็ง ในตอนนี้ เรามีถั่วเขียวและการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจากถั่วเขียวเหล่านี้

สูตรที่ 1

ถั่วเขียวดองเหมาะมากสำหรับเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์ต่างๆและ จานปลา- คุณยังสามารถเพิ่มลงในสตูว์ สลัดต่างๆ เบาๆ ซุปผัก, ไข่เจียวและแคสเซอรอล

เฉพาะถั่วอ่อนที่มีผิวบอบบางและไม่มีเส้นหยาบหยาบเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง จำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรให้ผลตอบแทน 3 ครึ่งหนึ่ง ขวดลิตรถั่วเขียวดอง

ถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง (เขียว) - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ,
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว:

สีเขียว ถั่วเขียวล้างจากฝุ่นและสิ่งสกปรกทำได้สะดวกโดยวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ

ตอนนี้เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและยาวนานที่สุด: คุณต้องตัดปลายของแต่ละฝักออก นอกจากนี้หากถั่วยาวมากและไม่ใส่ขวดให้หั่นเป็นชิ้น

ถั่วเขียวเป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่ไม่ใช่ในรูปแบบดิบ ฟีซีนที่มีอยู่ในฝักอาจทำให้เกิดพิษต่อร่างกายได้ ดังนั้นถั่วจึงต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ใส่ถั่วเขียวที่สะอาดและสับแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเดือด ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่ถั่วอยู่บนเตา ให้ล้างให้สะอาด ขวดแก้วกับโซดา เราต้มฝาโลหะเพื่อปิดผนึก น้ำสะอาดอย่างน้อย 5 นาที จากนั้นค่อยๆ วางลงบนผ้าเช็ดครัวและปล่อยให้แห้ง

ในแต่ละขวดเราใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยเล็กน้อย และกลีบกระเทียม เราหั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วตามขวางเป็นวงกลมหรือก้อนแล้วใส่ในขวด

สะเด็ดน้ำออกจากถั่วต้ม แล้วใส่ฝักลงในขวดพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ

มาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเติมเนื้อหาของขวด

ขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการทั้งหมดคือการฆ่าเชื้อถั่วดองในขวด วางผ้าเช็ดตัวพับหลายชั้นที่ด้านล่างของกระทะใบใหญ่แล้ววางขวดโหลไว้

ปิดฝาแต่ละขวด จากนั้นค่อยๆ เทลงในกระทะ น้ำร้อนจนถึงไหล่กระป๋องแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง พื้น ขวดลิตรฆ่าเชื้อด้วยถั่วเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเราก็พับฝาแล้วนำไปไว้ในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

Ksenia เล่าวิธีทำถั่วเขียวดอง

สูตรที่ 2

ถั่วเขียวแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่มีประโยชน์มาก ถั่วเขียวมีไฟเบอร์และวิตามินค่อนข้างมาก ซึ่งเราขาดมากในฤดูหนาว

ฉันเสนอให้พิจารณากระบวนการแช่แข็งถั่วเขียวแบบทีละขั้นตอนพร้อมทั้งหารือเกี่ยวกับอาหารจานใดที่สามารถเตรียมได้ แม่บ้านหลายคนแช่แข็งถั่วอย่างไม่ถูกต้อง เพียงแค่ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เงินสำรองดังกล่าวสามารถถูกโยนทิ้งไปอย่างปลอดภัย ข้อผิดพลาดหลักในถั่วแช่แข็ง - ไม่ต้องใช้ความร้อน ความลับทั้งหมดก็คือ การเตรียมการเบื้องต้นด้วยการลวกบังคับ

ถั่วเขียวแช่แข็ง

สำหรับกระบวนการแช่แข็งที่เราต้องการ

ผู้ที่เคยจัดการกับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องแล้วรู้ดีว่าหากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อถั่วจะไม่ยืน ฉันก็พยายามที่จะทำ ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมถั่วและฉันชอบหนึ่งในนั้นมากที่สุด / นี่คือถั่วเขียวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเพียงแค่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย หากเรามองหาการเปรียบเทียบวิธีการเตรียมการนี้จะใกล้เคียงกับวิธีที่คุ้นเคยมากที่สุด ถั่วกระป๋อง- ถั่วมีกลิ่นหอมมากขอบคุณ จำนวนมากหัวหอมและผักใบเขียว ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงหรือสลัดซึ่งสามารถนำไปเค็มเพื่อลิ้มรสในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับหนึ่งขวดขนาด 500 มล.

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว – 300 กรัม;
• หัวหอมหวาน – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

1. ถั่วต้องสดและชุ่มฉ่ำ - ถั่วเหี่ยวจะจืดชืดและหยาบกร้าน ล้างให้สะอาด ตัดหางออก แล้วแบ่งฝักออกเป็นหลายส่วน
2. สำหรับการเตรียมการนี้ฉันเอาหัวหอมยัลตาหวาน แต่คนปกติก็ทำได้ดี ล้างแล้วสับให้ละเอียดพอ กระทะขนาดใหญ่มีก้นหนาเทน้ำมันพืชใส่หัวหอมลงในน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ใส (อย่าทอด!)
3. ถึงเวลาเติมถั่วแล้วผสมกับหัวหอมแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีโดยคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกิดเปลือกบนถั่ว - แค่ต้องแช่ในน้ำมัน!
4. จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที โดยมองใต้ฝาเป็นครั้งคราว ตรวจดูให้แน่ใจว่าถั่วไม่ไหม้
5. ล้างผักสับละเอียดแล้วแบ่งออกเป็นประมาณ 5 ส่วน 6.เตรียมขวดโหล ต้องเทน้ำเดือดหรืออุ่นในเตาอบ (ใส่ขวดโหลลงไป) เตาอบเย็นเพื่อไม่ให้ระเบิด!) วางชั้นสมุนไพรสับละเอียด (1/5 ส่วน) ที่ด้านล่างของขวด
7. ชั้นถัดไปคือถั่ว และสีเขียวอีกครั้ง
8. สลับผักและถั่วจนเต็มขวด เทของเหลวที่ปล่อยออกมาในขณะที่ถั่วกำลังตุ๋นลงในขวด หากไม่ครอบคลุมฝักทั้งหมด ให้เติมน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ถึงขอบขวด แต่ให้คลุมเมล็ดกาแฟไว้ทั้งหมด
9. ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอีกครั้งพร้อมกับถั่วด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่น้ำลงในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุมเกือบทั้งขวด แต่ไม่ถึงขอบ ปิดฝาไว้ (แต่อย่าขันสกรู) ถั่วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างน้อย 30-40 นาทีหลังจากเริ่มเดือด

10. ก่อนขันขวดโหล ให้ต้มฝาแยกไว้ประมาณ 3-5 นาที ควรเก็บกระป๋องถั่วที่ปิดสนิทไว้ในที่โล่งเป็นเวลาหลายวัน โดยควรคว่ำลงเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วจะสมบูรณ์ น่าทาน!

สลัดถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกเมนู จานนี้เรียบง่ายอร่อยและสูตรการเตรียมอาหารก็หลากหลายมาก ในการสร้างสลัดคุณต้องตุนถั่วประเภทหน่อไม้ฝรั่งคุณภาพสูง เครื่องเทศหอมและผักนานาชนิด

ในการเตรียมสลัดหน่อไม้ฝรั่ง ผลิตภัณฑ์หลักควรปอกเปลือกและลวกในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลาห้านาที

การลวกคือสิ่งที่ช่วยให้หน่อไม้ฝรั่งคงสีและเนื้อสัมผัสไว้ได้

ผักที่เหลือจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ที่ดีที่สุดหน่อไม้ฝรั่งจะมาพร้อมกับพริกหวาน มะเขือเทศ และหัวหอม

คุณสามารถม้วนสลัดหน่อไม้ฝรั่งได้หลังจากการฆ่าเชื้อเท่านั้น จากนั้นจะต้องพลิกผลิตภัณฑ์ลงบนฝาขวดและห่อด้วยผ้าห่มอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งไหให้อุ่นจนเย็นสนิท

วิธีเตรียมสลัดถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สูตรหน่อไม้ฝรั่งง่ายๆ นี้จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารใหม่ๆ มากมาย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ
• ถั่วเขียวอ่อน - 1 กก
• สีเขียว
• พริกหยวก - 2 กก
• หมัก:
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบลอเรล
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา ต่อขวด 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ลวกถั่วเขียวในน้ำเดือดไม่เกินเจ็ดนาที

บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด

สับพริกหยวกที่ปอกเปลือกเป็นเส้น สับผักอย่างประณีต

เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำแล้วเติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงไป

วางแถบถั่วและพริกไทยลงในขวดนึ่ง ปิดส่วนผสมด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมสับ

เทน้ำดองที่เดือดลงบนสลัดและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มลงในแต่ละขวด

ม้วนภาชนะให้แน่นแล้วปิดฝา ห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

อร่อยมากและ สลัดแสนอร่อยจากถั่วและ ผักรสเผ็ดไปที่โต๊ะของคุณ!

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียว - 1 กก
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 1 กก
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอม - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 5 ชิ้น
• แครอท - 200 กรัม
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

ลวกมะเขือเทศและถั่ว

ปอกเปลือกมะเขือเทศออกเพื่อให้ได้เนื้อสลัดที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ขูดแครอทอย่างหยาบ สับหัวหอมและกระเทียม สับสมุนไพร

ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน

สับมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ผักทอดในกระทะขนาดใหญ่

เพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือลงในผัก เคี่ยวผักจนเนียน

เพิ่มถั่วและปรุงสลัดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชู นำสลัดออกจากเตาหลังจากผ่านไปสามนาที

ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนสลัดแล้วคว่ำลงบนฝา ห่อด้วยผ้าห่ม

สมบูรณ์แบบ ของว่างรสเผ็ดกับมะเขือเทศและพริกเพื่อเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 500 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกหวาน - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอท - 500 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ปอกผักและขูดแครอทหยาบ

บดพริกไทยสองชนิดเป็นเส้น

สับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นชิ้น

สับถั่วเป็นก้อนแล้วลวกผักเป็นเวลา 7 นาที

ผัดแครอทในกระทะ

ใส่มะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล

ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใส่ถั่วและพริกไทย

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่กระเทียมและสารสกัดลงไป

วางสลัดในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ววางภาชนะในกระทะที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงม้วนเป็นขวด

ห่อสลัดจนเย็น

สลัดที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจจะช่วยเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมนูฤดูหนาวและงานเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว - 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 กก
• ลูกจันทน์เทศ- 1 ช้อนชา
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ลวกถั่วสับ

บดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น

สับมะเขือเทศเป็นชิ้นและน้ำซุปข้น

ผัดหัวหอมและพริก

เพิ่มถั่วและน้ำมะเขือเทศ ปรุงสลัดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวสลัดต่อไปอีกห้านาที ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู

วางจานในภาชนะฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อสลัดในขวดโหลในกระทะน้ำอีกครึ่งชั่วโมง

ม้วนสลัดแล้วห่อไว้

สลัดแสนอร่อยและทำง่ายสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว - 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• มะเขือเทศแดงสุก - 1 กก
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• หัวหอม - 200 กรัม

การตระเตรียม:

สับหัวหอมและหน่อไม้ฝรั่ง ลวกส่วนหลังในน้ำเดือด

ขูดแครอทหยาบและผัดในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับหัวหอม

เพิ่มมะเขือเทศลงในผักทอดแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและเครื่องเทศ ปรุงสลัดอีกสิบนาที

วางจานลงในภาชนะและฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำอีกครึ่งชั่วโมง

ม้วนสลัดแล้วห่อให้แน่น

มีกลิ่นหอมและ ยำวี สไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• ลอเรล - 2 ชิ้น
• ถั่ว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ลวกถั่วประมาณสามนาทีด้วยกระวานและเกลือ

สับหัวหอมและถั่ว

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด

รวมผักทั้งหมด

รวมน้ำมันกับเครื่องเทศแล้วส่งส่วนผสมไปที่กองไฟ ต้มและเติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองลงบนผัก

ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่สลัดลงในภาชนะ

ม้วนจานให้แน่นพร้อมฝาปิด

ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น

อร่อยมากและ ยำด้วยสัมผัสอันหรูหรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• ยี่หร่า
• หัวหอม - 200 กรัม
• โหระพา
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• ถั่วเขียว - 1 กก

การตระเตรียม:

สับผักทั้งหมดแล้วขูดแครอท

สับผักใบเขียว

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน

ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในภาชนะขนาดใหญ่

เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที

ลวกถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วเติมผลิตภัณฑ์ลงในสลัด พร้อมด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่สมุนไพรสับและน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากผ่านไปสามนาที ให้นำสลัดออกจากเตาแล้วใส่จานลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนจานแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็น

พิคนัทและ จานอร่อยเพื่อเสริมเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 กระป๋อง
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำ - 270 มล.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 เดซิลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

สับถั่วเป็นชิ้นแล้วลวก

วางถั่วและน้ำลงในกระทะ ใส่พาสต้าแล้วนำไปต้ม

สับพริกไทยและกระเทียมแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เดือด เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสน้ำตาลและเกลือ ผัดและเคี่ยวจนจานข้น - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสลัด

ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ม้วนขึ้นและห่อจาน

อร่อยมากและ สลัดที่ละเอียดอ่อนสำหรับงานฉลองรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว - 1 กก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 ก้าน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 200 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• คื่นฉ่าย - 7 ก้าน

การตระเตรียม:

บดถั่วและลวก

ผัดหัวหอมสับกับแครอทขูด หลังจากผ่านไปห้านาที ใส่มะเขือเทศสับและขึ้นฉ่ายลงไป

เพิ่มเครื่องเทศ ถั่ว และน้ำตาล แล้วเคี่ยวจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปรุงรสจานด้วยน้ำส้มสายชูแล้วใส่สลัดลงในขวด

ฆ่าเชื้อผักกาดหอมเป็นเวลาสิบนาที

ม้วนสลัดพร้อมฝาปิดแล้วห่อขวด

สลัดรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมพร้อมรสเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่ว - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ใบกระวาน
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผัดหัวหอมและแครอท

ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นจึงใส่ลงไป กระเทียมสับและเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกจานออกจากเตา

วางสลัดในขวดนึ่งแล้วม้วนขึ้น

เผ็ดและ ของว่างแสนอร่อยเพื่อนักชิมอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว - 2 กก
• พริกขี้หนู - 1/2 ชิ้น
• แครอท - 2 กก
• พริกหวาน - 2 กก
• น้ำมะเขือเทศ- 1 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.

การตระเตรียม:

ต้มน้ำมะเขือเทศ ใส่แครอทและพริกไทย

เพิ่มผักที่เหลือและปรุงสลัดจนนิ่ม

เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที

เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่สลัดลงในขวด

ฆ่าเชื้อสลัดอีกครึ่งชั่วโมง

ม้วนขึ้นและห่อ

สลัดพร้อมข้าวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวถึงโต๊ะของคุณ!

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.6 ลิตร
• ข้าว - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 กก
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 1 กก
• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• แครอท - 1 กก

การตระเตรียม:

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง

ผัดหัวหอมและแครอท เพิ่มพริกและมะเขือเทศ ปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ข้าวและเครื่องเทศ

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วใส่สลัดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ม้วนจานแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

อิ่มมาก และ สลัดแสนอร่อยทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับหมู

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• แครอท - 300 กรัม
• ถั่วเขียว - 500 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• น้ำมัน - 50 มล.
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.

การตระเตรียม:

สับผักทั้งหมดแล้วผัดในน้ำมันสลับกัน - หัวหอมและแครอทพร้อมกะหล่ำปลี จากนั้นใส่มะเขือเทศและถั่วลวก ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศ กระเทียม และน้ำตาลลงไป เทลงในคำที่กัดแล้วใส่สลัดลงในขวด

ฆ่าเชื้อจานในกระทะที่มีน้ำอีก 20 นาที จากนั้นม้วนภาชนะขึ้น

มีกลิ่นหอมและ จานแสนอร่อยบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วสำหรับช่วงเย็นของฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู - ⅓ฝัก
• ลูกศรกระเทียม - 7 ชิ้น
• ขิงบด- 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เกลือมะเขือยาวสับแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ทอดลูกศรและมะเขือยาว

ลวกถั่วและเพิ่มผัก

เคี่ยวจานต่อไปอีกสิบนาที

เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร เทน้ำส้มสายชูแล้ววางจานลงในขวด

ม้วนสลัด

ผักหอมเข้าไว้. น้ำดองรสเผ็ดเลเยอร์จะช่วยเติมเต็มงานฉลองได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว - 1/3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• แครอท - 200 กรัม
• ลอเรล - 3 ใบ

การตระเตรียม:

เตรียมน้ำดองเครื่องเทศ น้ำมะนาวและน้ำหนึ่งลิตร ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู

ใส่ผักลงในขวดฆ่าเชื้อ: ผักชีลาว ถั่ว กะหล่ำปลี และแครอท เทน้ำดองเดือดลงบนผัก

ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ม้วนขึ้นและห่อให้ละเอียด

ถั่วเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพกำลังกลายเป็นแขกบนโต๊ะของคนทั่วไปมากขึ้นเรื่อยๆ การรับประทานผักนี้จะทำให้เมนูมีความหลากหลายและช่วยให้สุขภาพร่างกายดีขึ้น ในฤดูหนาวสิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยการเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวอย่างทันท่วงที

ผลประโยชน์

วิตามิน A, E, C และธาตุขนาดเล็กจำนวนมากมายที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ที่สมบูรณ์ อาหารนี้ประกอบด้วย:

• ถั่วเขียว (หรือหน่อไม้ฝรั่ง) เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย
• มีเส้นใยซึ่งช่วยให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• สำหรับผู้รักการควบคุมอาหารมันเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่น้อย
• ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีกรดอะมิโนอาร์จินีน
• โปรตีนจากถั่วมีความคล้ายคลึงกับโปรตีนจากสัตว์จึงมีประโยชน์สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ
• ผู้ป่วยโรคหัวใจควรใช้เป็นประจำเนื่องจากมี กรดโฟลิกแมกนีเซียมและโพแทสเซียม
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบจึงเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการติดเชื้อไวรัส

ควรดูแลหาเลี้ยงตัวเอง อาหารเพื่อสุขภาพเพื่อใช้ในอนาคตและเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

อาจเกิดอันตรายได้

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ชาวสวนอาจมีข้อห้ามเนื่องจากอาการแพ้มีแนวโน้มที่จะท้องอืดหรือกักเก็บเกลือในร่างกาย แต่คุณควรจำไว้ว่ามันมีฟาซินที่เป็นอันตรายซึ่งสามารถทำลายล้างได้เมื่อใด การรักษาความร้อน- ดังนั้นจึงไม่เจ็บที่จะตุนสูตรอาหารจำนวนหนึ่งไว้ พืชผักรวมถึงการเตรียมถั่วเขียวสำหรับหน้าหนาว

การเลือกผลไม้เพื่อการเก็บรักษา

ตัวอย่างคุณภาพสูงคือฝักสีเขียวสดใสที่ยืดหยุ่นได้ เมื่อคลำคุณจะพบถั่วที่ฝังแน่นอยู่ในนั้น เปลือกเหี่ยวย่นสีเหลืองมีช่องว่าง - ฝักดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการแปรรูป คุณต้องกำจัดเขา

สูตรดอง

วิธีที่ง่ายที่สุดแต่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการดองและถนอมอาหาร

ในการหมักถั่วเขียวเราใช้เครื่องเทศ: ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยร้อน, อบเชย (เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของแม่บ้านและสมาชิกในครัวเรือน) ต้มถั่วประมาณห้านาที ใส่ขวดเครื่องเทศและเครื่องเทศให้แน่น สมุนไพร- เทน้ำดองลงไป (เกลือ 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที ม้วนขึ้น ห่อจนเย็น

เมื่อบรรจุถั่วกระป๋อง เราใช้น้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน หลังจากลวกฝักไว้ประมาณ 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก บรรจุลงในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำที่มีเกลือละลายอยู่ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น ในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดเพื่อใช้ เราก็ล้างผักให้สะอาดแล้วนำไปประกอบอาหาร

ถั่วในฝักกับมะเขือยาว

การรวมผักทั้งสองนี้เข้าด้วยกันจะทำให้คุณได้ผักใหม่ ลิ้มรสความรู้สึกซึ่งจะเสริมด้วยการเติมมะเขือเทศและหัวหอม การตัดหยาบปรับปรุงรูปลักษณ์ที่สวยงามของจาน

สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม คุณควรรับประทานมะเขือยาว 5 ชิ้น แครอทขนาดกลาง 5 ชิ้น หัวหอมเล็ก 10 หัว มะเขือเทศขนาดมาตรฐาน 15 ชิ้น

ส่วนผสมถูกสับและเคี่ยว เครื่องเทศจะถูกเพิ่มตามความต้องการของแต่ละบุคคล ระยะเวลาดับไฟขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมที่ใช้ พร้อม ผักตุ๋นวางในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวานและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

จานนี้.สามารถบริโภคได้เองหรือเป็นกับข้าวสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ถั่วเขียวกับมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงอาหารนอกเหนือจากถั่ว 2 กิโลกรัมแล้วยังใช้มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมหัวหอมและแครอท 400 กรัม สำหรับเครื่องเทศ: ออลสไปซ์ ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา น้ำส้มสายชู ปริมาณเกลือ และน้ำตาล - ตามรสนิยม

หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศและผักชีฝรั่ง ในเวลาเดียวกันฝักที่ล้างแล้วโดยตัดหางออกจะถูกลวกประมาณ 5-7 นาที มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออก บดโดยใช้ตะแกรงหรือบดเป็นชิ้น เครื่องเตรียมอาหาร- ต้มมวลมะเขือเทศที่ได้เป็นเวลา 20 นาที วางถั่วลงในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอท เทมะเขือเทศที่อบด้วยความร้อนลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที วางสลัดที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สลัดของว่าง

สลัดนี้เหมาะสำหรับ อาหารเย็นกับครอบครัวและจะเกี่ยวข้องกับ ตารางเทศกาล- คุณต้องมีกิโลกรัม ผักต่อไปนี้: ถั่วในฝัก พริกหยวก แครอท หัวหอม มะเขือเทศ และคุณยังต้องมีกระเทียมและน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน, พ็อด พริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (ต่อขวด 1 ลิตร) เตรียมผัก: ใส่ถั่วลงในน้ำเดือดประมาณห้านาที, หัวหอมและ พริกหวานสามารถตัดเป็นก้อนหรือเป็นเส้นก็ได้ แครอทสับโดยใช้เครื่องขูด มะเขือเทศบิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมและพริกไทยร้อนให้เข้ากันในเครื่องเตรียมอาหาร

ขั้นต่อไปคือกระบวนการทำอาหาร วางถั่วและมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วปรุงประมาณ 10 นาที ผักที่เหลือจะถูกตุ๋น ยกเว้นกระเทียมและพริกไทยร้อน หลังจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดน้ำตาลเกลือน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ขั้นตอนสุดท้ายคือการนำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วปิด ของว่างที่ยังไม่เย็นจะถูกบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ หลังจากนั้นควรห่ออาหารกระป๋องที่เสร็จแล้ว

สลัดถั่วเขียวกับแครอท

ทั้งคนรักผักและเนื้อสัตว์จะต้องชอบสูตรนี้เพราะสามารถ... กับข้าวที่ดีถึงเขา

สำหรับถั่วเขียวครึ่งกิโลกรัม ให้ใส่แครอท 3 ลูก มะเขือเทศขนาดกลาง 5 ลูก หัวหอมเล็ก 4 หัว น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ถ้วยตวง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 15 กรัมสีดำ พริกไทยป่นเกลือและน้ำตาล อย่างละ 15 กรัม พวงโหระพา

ถั่วสะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก หั่นเป็นหลายชิ้น สับหัวหอมและแครอทเป็นวง ควรทำใบโหระพาเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า แครอท หัวหอม และมะเขือเทศเคี่ยวในกระทะก้นลึก หลังจากผ่านไป 15 นาที ถั่วเขียวต้ม ใบโหระพา เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย และน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 20 นาที สลัดจะถูกยกลงจากเตาและใส่ในขวดโหลจนถึงด้านบนสุด เพื่อว่าเมื่อปิดฝาขวดแล้วจะไม่มีอากาศเหลืออยู่ และผลิตภัณฑ์จะไม่เน่าเสียในอนาคต วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำ หลังจากฆ่าเชื้อแล้วปิดไว้ 10 นาที

Solyanka กับถั่วเขียว

เพื่อปรุงสิ่งนี้ จานเดิมควรรับประทานถั่วเขียว 750 กรัม แครอท 1 กิโลกรัม 1 กิโลกรัม กะหล่ำปลีขาว,หัวหอม 1/2 กก.,1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, ออลสไปซ์,ใบกระวาน,เกลือ.

ต้มฝักประมาณ 10-15 นาทีแล้วทอดในน้ำมันพืช กะหล่ำปลีและแครอทเคี่ยวในชามแยกต่างหาก ให้นำหอมใหญ่ผัดจนได้ เปลือกโลกสีทอง,ใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากแยกกระบวนการแล้ว ผักทั้งหมดจะถูกเคี่ยวรวมกันประมาณ 20 นาที เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน การผสมแบบสำเร็จรูปบรรจุในขวดตามความจุที่ต้องการ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากบิดแล้วจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ในที่เย็น

ถั่วเขียวกับหัวหอมหวานในน้ำดอง

สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม ให้นำหัวหอมหวาน 200 กรัม สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 แก้ว, น้ำตาล 125 กรัม, เกลือ 10 กรัม เตรียมเครื่องเทศ: พริกไทย 5 เม็ด, ใบกระวาน, รากมะรุม, เมล็ดมัสตาร์ด, น้ำมันพืช 20 กรัม

ทำน้ำดองจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วเท น้ำมันพืช- หลังจากลวกแล้ว ให้แช่ฝักให้เย็นใต้น้ำไหล น้ำเย็น- สับหัวหอม ผสมถั่วกับหัวหอม วางไว้ในขวดให้แน่น เทน้ำดอง ฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที เทิร์นคีย์.

ถั่วดองจะไม่เพียงดึงดูดครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย จะต้องได้รับการเก็บรักษาตามคำแนะนำของเรา