พวกเราหลายคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการตกปลาที่ประสบความสำเร็จชอบที่จะลิ้มรสปลาคาร์พที่มีกลิ่นหอมพร้อมกับเปลือกที่กรอบ ท้ายที่สุดแล้วปลาคาร์พ Crucian ทอดนั้นอร่อยมากแม้จะมีกระดูกจำนวนมากก็ตาม แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีทอดปลานี้เพื่อให้กระดูกชิ้นเล็กไม่รบกวนอาหารและอาหารจานอร่อยออกมา

การรู้เทคนิคบางอย่างในการทอดปลาคาร์พ Crucian จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อร่อยและน่าพอใจ

ประโยชน์ของปลาคาร์ฟ

ปลาตะเพียนเป็นปลาที่มีประโยชน์มาก มีแคลเซียมที่ช่วยให้ฟัน ผม เล็บ และกระดูกแข็งแรง ฟอสฟอรัสซึ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็น เช่นเดียวกับวิตามิน A และ E ซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โปรตีนของปลานี้ถูกย่อยอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น

กฎสำหรับการทอดปลาคาร์พ Crucian

จะดีกว่าถ้านำปลาที่ไม่แช่แข็ง แต่จับมาสดๆ ดังนั้นมันจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับนักตกปลาตัวยง นี่ไม่ใช่ปัญหา และผู้ที่ซื้อปลาคาร์พที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตควรใส่ใจกับเหงือกและตาของพวกเขาอย่างแน่นอน เหงือกของปลาคาร์พสดควรมีสีม่วงแดงเข้ม และดวงตาไม่ควรขุ่นมัว หากเกณฑ์เหล่านี้ไม่ตรงกัน แสดงว่าปลานั้นไม่สด

รสชาติของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับความสดของไม้กางเขนที่เลือก

สูตรสำหรับไม้กางเขนทอดแสนอร่อยต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาคาร์พ Crucian ที่จับได้สด - 1 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด - 50-70 มล.
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, แกง, กระเทียม;
• ชิ้นมะนาว, ต้นหอม, สมุนไพร, ผัก - ไม่จำเป็น

การแปรรูปปลา

ต้องแน่ใจว่าได้ลอกฟิล์มสีดำที่ผนังช่องท้องออกแล้ว เพราะอาหารปรุงสุกอาจมีรสขมได้

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ฤดูใบไม้ร่วงทำให้เราพอใจกับวันที่อบอุ่นครั้งสุดท้าย และจำได้ว่ามีฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็นรออยู่ข้างหน้า เราต้องการออกไปสู่ธรรมชาติ ในกรณีส่วนใหญ่จะรวมกับการตกปลา แน่นอน สำหรับชาวประมงส่วนใหญ่ ฤดูใบไม้ร่วงคือการตกปลาสำหรับปลานักล่า ฉันชอบตกปลาสงบมากกว่า ฉันชอบตกปลาสงบๆ มากกว่า การนั่งบนฝั่งดูทุ่นและเป็นการดีเมื่อคุณไม่มีเวลาคิดอะไรเพราะปลาไม่ให้ เมื่อสุดสัปดาห์ที่แล้วเราออกไปหาธรรมชาตินั่งกับคันเบ็ด และแม้ว่ามันจะเย็นแล้ว แต่ไม้กางเขนก็ยังคงจิกกัด อย่าเต็มใจเหมือนในฤดูร้อน แต่ก็เพียงพอสำหรับกระทะสองสามใบ

วันนี้จับได้ไม่เยอะ

นี่คือไม้กางเขนที่จับได้ตั้งแต่ 100 ถึง 200 กรัม คนตัวโตก็ไม่อยากจิก มีตัวที่เล็กกว่าด้วย แต่พวกมันก็เติบโตจนโตจนถึงปีหน้า 🙂

ตอนนี้เรามาที่สิ่งสำคัญแล้วเราจะทำอย่างไรกับพวกเขา เราได้บอกคุณแล้วว่าจะเคี่ยวปลาคาร์พอย่างไร จะทำอย่างไรกับคาเวียร์ของมัน และตอนนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทอด

แต่ก่อนหน้านั้นฉันอยากจะพูดอะไรอีกสองสามคำ ฉันจะไม่กินไม้กางเขนทุกมื้อ และฉันจะไม่ซื้อไม้กางเขน และทำไมเพราะฉันไม่รู้ว่าเขาเติบโตที่ไหน มีอ่างเก็บน้ำมากมายรอบตัวเรา แต่มีบางแห่งที่พบปลาด้วย แต่ก็ไม่คุ้มที่จะกิน พวกเขาทิ้งสิ่งปฏิกูลที่นั่นและรสชาติของปลานั้นเฉพาะเจาะจง

แน่นอนคุณสามารถกินปลาได้ แต่คุณจะไม่ได้รับความสุขจากมัน

วิธีทอดไม้กางเขนไม่ให้มีกระดูก

เรามีปลาอยู่ในสต็อกแล้ว ตอนนี้เราต้องทำความสะอาด

ก่อนอื่น เราทำความสะอาดจากตาชั่ง จะต้องทำจากหางถึงหัว ทำได้ง่าย แต่คุณสามารถทำให้มันง่ายยิ่งขึ้นได้ถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนปลา เกล็ดจะถูกปัดออกแม้ด้วยมือ

อย่าลืมควักไส้ปลาคาร์พ

และฉันให้ความสนใจกับฟิล์มสีดำข้างในต้องเอาออกด้วยไม่เช่นนั้นปลาจะขม และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับปลาคาร์พไม้กางเขนเท่านั้น แต่ยังใช้กับปลาทุกชนิดด้วย แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีภาพยนตร์เรื่องนี้

สามารถทำได้ด้วยมีดขูดหนังจากตรงกลางถึงขอบท้อง

ตัดครีบและหางส่วนเกินออก เรามักจะตัดครีบและหัวของปลาตัวใหญ่ออก แต่หางของปลาคาร์พตัวเล็กเท่านั้น

จากนั้นเราก็ทำการตัดตามความยาวทั้งหมดของไม้กางเขน ยิ่งระยะห่างระหว่างบาดแผลน้อยเท่าไหร่ กระดูกในไม้กางเขนก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น นี่คือความลับหลักของปลาคาร์พไม่มีกระดูก ระยะนี้อาจถึง 0.5 ซม.

เราไม่ได้อยู่ใกล้ขนาดนั้น และบางครั้งอาจมีกระดูกเล็กๆ แต่ก็ไม่ทำให้เราอึดอัดมากนัก

ตอนนี้ปลาคาร์พเกลือ โดยปกติเราจะทำทั้งหมดนี้ทันทีหลังจากตกปลา และทอดในวันถัดไปหากมาช้า แต่คุณสามารถทอดได้ทันที

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือน้ำมะนาวได้หากต้องการ เราไม่ได้ทำเช่นนี้เราชอบรสชาติของปลาบริสุทธิ์ และยิ่งไปกว่านั้น ปลาคาร์พตัวเล็ก *รสหวาน*
ก่อนใส่ปลาลงในกระทะให้ชุบแป้งทั้งสองด้าน ดังนั้นมันจะมีเปลือกกรอบด้วย

ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียใจกับน้ำมัน เพราะต้องขอบคุณน้ำมันร้อนที่ทำให้กระดูกชิ้นเล็กๆ นิ่มลง

ทอดด้านละประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง เมื่อความร้อนสูง ปลาคาร์พกางเขนจะแดงอย่างรวดเร็วและแรงมาก พวกมันสามารถไหม้ได้ และตรงกลางจะไม่ทอด

พวกเราทุกคนผัดกันเรียบร้อย แย่กว่านั้นคือการเอาออกจากซี่โครง แต่นี่เป็นเพราะปลามีขนาดเล็กและเราทอดด้านข้าง

หากคุณต้องการเปลือกที่แดงก่ำและกรอบให้ทำตามที่เราอธิบายไว้ และถ้าคุณไม่ชอบคุณสามารถปิดฝากระทะแล้วเปลือกจะนิ่ม

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบปลาคาร์พ Crucian ทอดในกระทะจริงๆ และตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะทอดปลาคาร์พ Crucian อย่างไรเพื่อไม่ให้มีกระดูก หากคุณมีคาเวียร์ในไม้กางเขน คุณก็สามารถทอดมันได้โดยเติมเกลือเล็กน้อยแล้วจุ่มลงในแป้ง

ถ้าปลามีปริมาณมากและมีคาเวียร์จำนวนมากฉันสามารถแนะนำสูตรอาหารหลายอย่างให้คุณได้

เราชอบเนื้อทอดมากกว่า แต่เด็กๆ ชอบคาเวียร์มากกว่า เรายังทำสตูว์ปลาคาร์ปกางเขน แต่จะทำมากกว่านี้อีกครั้ง เมื่อปริมาณแตกต่างกัน เป็นปีหน้าแล้ว

วิธีทอดปลากางเขนในกระทะให้อร่อย สูตรวิดีโอ

บางครั้งสามีของฉันชอบกินปลาคาร์พตัวเล็ก ๆ ซึ่งควรจะทอดจนกรอบ และตัวเล็กเท่านั้น! พวกมันมีกระดูกด้วยและอีกมาก ที่นี่ฉันจะแบ่งปันความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการทอดปลาคาร์พ Crucian ขนาดเล็กเพื่อไม่ให้กลัวกระดูกชิ้นเล็ก ๆ และเพื่อไม่ให้สำลัก

1. ดังนั้นเราจึงนำปลาคาร์พกางเขนมาทำความสะอาด ล้าง ตัดหัวและหางออก เอาเครื่องในทั้งหมดออกทางรูเมื่อถอดหัวและล้างช่องท้อง ฉันปล่อยให้ครีบสำหรับกระทืบ
2. โรยปลาคาร์พด้วยเกลือ

3. คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทย

4. และนี่คือความลับเล็กน้อย! เราตัดปลาคาร์พกางเขนตามความยาวทั้งหมดด้วยมีดผ่านแต่ละเซนติเมตร เรานำรอยบากไปที่สันเขา แต่เราไม่ได้ตัดสันเขาออกเฉพาะเยื่อกระดาษ เราทำการตัดทั้งสองด้าน ดังนั้นเราจึงตัดกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ออกทั้งหมด พวกเขาจะไม่สามารถทำให้คุณสำลักได้อีกต่อไป ใช่และเมื่อทอดผ่านการตัดกระดูกเหล่านี้จะถูกทอดจนดูเหมือนจะละลายและบางส่วนก็กระทืบกลายเป็นเปราะและไม่จำเป็นต้องเอาออกอีกต่อไป จากกระดูกจะเหลือเพียงกระดูกสันหลังและซี่โครง

5. เราทำขนมปัง แบ่งไข่ลงในชามเดียว
6. เขย่าเบา ๆ ด้วยส้อม

7. เทแป้งลงในจานที่สอง

7. ในสาม - เซโมลินา

8. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

9. การทำขนมปังของเราประกอบด้วยสามขั้นตอน: ม้วนปลาในแป้ง

จากนั้นเราก็ส่งไปที่ไข่

แล้วก็ถึงคราวของ semolina ม้วนให้เข้ากันดี!

10. ฉันจะบอกคุณตามตรงว่าฉันเพิ่งค้นพบตัวเลือกของการหายใจแบบสามชั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้และฉันพูดได้คำเดียวว่าสมบูรณ์แบบ! อย่างน้อยก็สำหรับปลา ฉันไม่รู้ บางทีมือของฉันอาจจะไม่ได้เติบโตจากที่เดียวกัน แต่ตัวเลือกสำหรับทั้งแป้งขนมปังและเกล็ดขนมปังกลับกลายเป็นว่าไม่สำคัญสำหรับฉัน อย่างไรก็ตามเศษขนมปังที่เหลืออยู่ในน้ำมันหลังจากการทอดมีกลิ่นหืนเล็กน้อยจากสิ่งนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำมันอย่างต่อเนื่อง ใช่ และเศษขนมปังหลุดออกจากปลาระหว่างการทอด มุมมองไม่น่ารับประทานที่สุด และที่นี่ - ทุกอย่างสมบูรณ์ไม่มีอะไรยื่นออกมาเปลือกกรอบ!

11. เราส่งไม้กางเขนชุบน้ำมันร้อนทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

12. ฉันไม่มีเวลาเสิร์ฟอาหารมื้อค่ำง่ายๆ นี้อย่างสวยงาม สามีของฉันกินมันจากกระทะเลย! ฉันถ่ายภาพได้เพียงชุดเดียวในคอนเทนเนอร์ทั่วไป อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT00H45M 45 นาที

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 40 ถู

แม่บ้านหลายคนไม่กล้าทอดปลาเช่นปลาคาร์พ Crucian เนื่องจากมีกระดูกเล็ก ๆ อยู่ในนั้น แต่ปัญหานี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายโดยใช้รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ หลังจากเรียนรู้วิธีการทอดปลาคาร์พอย่างถูกวิธีแล้ว คุณจะได้อาหารที่อร่อยและเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อมาที่โต๊ะของคุณ ท้ายที่สุดแล้วปลาคาร์พ Crucian เป็นปลาที่มีเนื้อนุ่มและฉ่ำซึ่งไม่ต้องการเครื่องเทศพิเศษและความซับซ้อนของสูตร รสชาติของมันชดเชยข้อบกพร่องที่มี (กระดูกเล็ก ๆ ) ได้อย่างเต็มที่

สำหรับมื้อค่ำในวันฤดูร้อน คุณสามารถทอดปลาคาร์พ Crucian และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง มันฝรั่งบด หรือกะหล่ำดอก รวมทั้งทำสลัดแสนอร่อยและใช้เวลาช่วงค่ำแสนวิเศษกับครอบครัวของคุณกับไวน์สักแก้วหรือ ชาหอมกรุ่นหนึ่งถ้วย

วิธีการทอดปลาคาร์พ Crucian อย่างรวดเร็วและอร่อย?

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• พริกไทยดำ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก

วิธีปรุงปลาคาร์พ:

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเครื่องใน หากต้องการคุณสามารถตัดหัวออกได้ (เช่นในกรณีของเรา)

2. ตัดด้านข้างของปลาเล็กน้อยในมุมประมาณ 60 องศาจากหัว แผลดังกล่าวจะช่วยให้ปลาทอดได้ดีและอุณหภูมิสูงจะทำให้กระดูกเล็ก ๆ ของปลาคาร์พ crocian นิ่มลงซึ่งแยกแยะปลาชนิดนี้ได้

3. หลังจากนั้นถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยดำ

4. โรยปลาแต่ละตัวด้วยมะนาว มะนาวจะทำให้ปลาคาร์พกางเขนมีรสชาติที่เผ็ดร้อน

ปล่อยให้ไม้กางเขนอยู่ในสถานะนี้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ชุ่ม ในระหว่างนี้ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

5. ก่อนทอดปลาคาร์พ Crucian ให้ม้วนแป้งให้เข้ากันแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นไว้

6.เมื่อทอดปลาด้านหนึ่งแล้วให้กลับด้าน

7.และเมื่อทอดด้านที่ 2 แล้ว ให้กลับด้านอีกครั้งเพื่อทอดด้านที่ 1 ให้กรอบ

ด้วยวิธีง่าย ๆ เช่นนี้ ปลาคาร์พ Crucian สามารถทอดได้อย่างน้อยทุกวัน ปลาราคาไม่แพงและอร่อยมากนี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

11.08.2018

ฤดูร้อน. บ่อน้ำที่เงียบสงบ ตกปลา. ปลาคาร์พขนาดเท่าฝ่ามือ. ขนาดที่ชอบ. ปล่อยให้จับได้เล็กน้อย - เพียง 6 ชิ้น แต่จะเพียงพอสำหรับอาหารค่ำมื้อเล็ก ๆ สำหรับสองคน และได้รับความสุขมากเพียงใดในขณะที่พิจารณาการลอย

Karasi เป็นหนึ่งในปลาแม่น้ำที่อร่อยที่สุด เนื้อของพวกมันนุ่มและหวานเล็กน้อย ปลาแม่น้ำตัวเล็กที่มีกลิ่นหอมมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - พวกมันมีกระดูกมาก แล้วจะคุ้นเคยกับการทอดปลาคาร์พไม้กางเขนอย่างไรเพื่อให้มีกระดูกน้อยลง? วันนี้เราจะบอกคุณถึงความซับซ้อนทั้งหมดของสูตรการทำอาหารปลาคาร์พทอดแป้งในกระทะ เมื่อเรียนรู้เคล็ดลับง่าย ๆ แล้วคุณสามารถกำจัดกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ได้อย่างง่ายดายและปลาจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อข้างในฉ่ำและกรอบข้างนอก

ห่อ 4 สเต็กเนื้อ 4 ชิ้น หั่นหนา 2 ซม. สเต็กสปริงเกลอร์ หั่นหนา 5 ซม. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด. เกลือและพริกไทยดำบดสด โรยพริกไทยและเกลือเบา ๆ ทั้งสองด้านก่อนปรุงอาหาร ย่างสเต็กด้านหนึ่งให้สุกอย่างรวดเร็ว จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางและปรุงตามเวลาที่กำหนด ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบปรุงสเต็กอย่างไร เมื่อเป็นสีน้ำเงินจะรู้สึกนุ่มนวลมาก มันจะแน่นขึ้นเมื่อมันสุก และรู้สึกแน่นมากเมื่อสุกแบบมีเดียมแรร์ ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจ ให้หั่นเนื้อส่วนที่หนาที่สุดออกเล็กน้อยแล้วลองดู แต่คุณไม่แน่ใจว่าสเต็กสุกหรือยัง เพราะการหั่นมากเกินไปจะทำให้สูญเสียน้ำ นำสเต็กออกจากกระทะไปยังจานที่อุ่นแล้วปล่อยให้นั่งในที่อุ่นเป็นเวลา 3 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากช่วยให้น้ำผลไม้ซึมซาบเข้าสู่เนื้อได้ สเต็กจะคงความร้อนไว้ในช่วงเวลานี้ ดังนั้นการพักไว้จึงไม่ส่งผลต่ออุณหภูมิสุดท้ายของอาหาร

• อุ่นน้ำมันเล็กน้อยในกระทะจนร้อนจนเกือบเป็นควัน
• กลับด้านสเต็กและย่างอีกด้านโดยใช้เวลาเท่ากัน
• ด้วยประสบการณ์คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของสเต็กว่าสุกดีแค่ไหน

การตัดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วนี้คือการตัดที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่า ดังนั้นจึงเป็นธรรมชาติที่สุด

ข้อมูลสูตร

อาหาร: ตกปลา

วิธีการปรุงอาหาร: การทอด

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 25 นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ - 2 ชิ้น (หรือปริมาณที่คุณต้องการ)
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 1-2 ช้อนชาต่อปลา (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50-70 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เช่นเดียวกับเนื้อย่าง มันเกิดขึ้นที่บริเวณระหว่างไหล่และขาหลังใกล้กับกระดูกหลัง และรวมถึงเนื้อสันนอก เนื้อสันนอก เนื้อสันนอก ตาแหลม และตาเนื้อ อาหารทอดแสดงถึงคุณสมบัติที่น่าดึงดูด - ผิวเคลือบกรอบ พื้นผิวสีน้ำตาล และการตกแต่งภายในที่ละเอียดอ่อน ลองนึกถึงเนื้อสัมผัสและรสชาติที่น่าพึงพอใจของชิ้นไก่ชุบเกล็ดขนมปังหรือสลักมันฝรั่งสีน้ำตาล วิธีนี้ใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอด ดังนั้นจึงไม่ยุ่งเหยิงและป้องกันน้ำกระเซ็นได้มากกว่า

ง่ายต่อการเชี่ยวชาญเมื่อคุณเรียนรู้เคล็ดลับ วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารในหม้อแบบเปิดที่มีไขมันปานกลาง สิ่งนี้คล้ายกับการผัด แต่ต้องใช้อุณหภูมิที่อ้วนกว่าและมักจะต่ำกว่า ใช้กระทะหรือแถบกว้างทอดที่มีด้านเอียงหรือด้านตรง เลือกหม้อก้นหนาเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึงโดยไม่มีจุดร้อน เราชอบกระทะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้แน่ใจว่าสารเคลือบติดอยู่บนอาหารและไม่ติดกระทะ

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ปลาคาร์พทอดในแป้งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่เข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่งบด บะหมี่ทำเอง คุณสามารถปรุงครีมหรือซอสผักด้วยสมุนไพรสำหรับปลา
• ไวน์ขาวแห้งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการเรียกน้ำย่อย หรือฟองเบียร์เย็นๆ
• สำหรับการทอดปลาคาร์พและปลาอื่น ๆ คุณสามารถใช้ข้าวสาลีได้ไม่เพียง แต่แป้งข้าวโพดเท่านั้น อนุภาคของแป้งข้าวโพดในกระทะจะพองตัวและกลายเป็นกรอบ ปิดเนื้อนุ่มด้วยเปลือกกรอบที่มีรสชาติพิเศษ

ปลาคาร์พ Crucian เป็นปลาแม่น้ำที่มีรสหวานน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ แต่มีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก ดังนั้นเราจึงมักปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับความอร่อยนี้ มีความลับหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณกำจัดกระดูกที่ไม่พึงประสงค์ได้ วันนี้เรายินดีที่จะแบ่งปันสิ่งเหล่านี้กับคุณเมื่อเราเตรียมอาหาร -!

ส่วนผสมสำหรับทอดปลาตะเพียน

กระทะเหล่านี้ยังช่วยให้คุณใช้น้ำมันน้อยกว่าสูตรปิ้งย่างแบบดั้งเดิมอีกด้วย อาหารทอดหลายชนิดมาจากการเคลือบแป้ง เกล็ดขนมปัง แป้งแครกเกอร์ หรือแป้งข้าวโพด สารเคลือบเหล่านี้ช่วยสร้างเปลือกกรอบที่ต้องการและป้องกันอาหารไม่ให้สุกเกินไป วางส่วนผสมเคลือบแต่ละอย่างในจานก้นตื้นแยกกัน เช่น จานกลม เพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับวางอาหารในแนวราบ

วิธีทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว

จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการระบุว่ามือข้างหนึ่งเป็นมือแห้งและอีกข้างหนึ่งเป็นมือเปียก หากคุณใช้มือเดียวกันหรือทั้งสองมือในทุกขั้นตอน คุณจะจบลงด้วยกรูตองไข่แป้งที่เละเทะติดอยู่กับผิวของคุณ อย่าปล่อยให้อาหารนั่งนานเกินไปหลังจากชุบเกล็ดขนมปัง ไม่เช่นนั้นจะเหนียวได้

ส่วนผสมสำหรับทำปลาคาร์พทอด:

1. ปลากางเขนสด 3 ชิ้น (ขนาดกลาง น้ำหนักรวม 1 กิโลกรัม)
2. แป้งสาลี 200 กรัม
3. เกลือเพื่อลิ้มรส
4. พริกไทยดำรสชาติ
5. น้ำมันพืช ต้องใช้เท่าไหร่

ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากผู้อื่น!

เนื้อปลา; เนื้อบางและนุ่ม เช่น พอร์คชอปหรืออกไก่ไร้กระดูกผ่าครึ่ง และผักที่แข็งแรง เช่น มันฝรั่ง มะเขือเทศสีเขียว และหัวหอม ก็เป็นทางเลือกที่ดี อาหารที่ฉ่ำน้ำ เช่น มะเขือเทศสุกจะนิ่ม ส่วนเนื้อส่วนอกที่แข็งกว่า เช่น เนื้ออกหรือไหล่หมูจะปรุงได้ไม่นานพอที่จะทำให้นุ่มได้

ขณะที่คุณเตรียมสูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะสังเกตได้ว่าเรากำลังเรียกร้องให้มีการผสมส่วนผสมมากกว่าการยึดติดกับอาหารจริงๆ การมีมากเกินความต้องการช่วยให้ใส่อาหารได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ การเพิ่มเกล็ดขนมปังหรือแป้งเพิ่มเติมหลังจากที่คุณเริ่มขั้นตอนนี้เป็นเรื่องยากและยุ่งเหยิง

รายการสิ่งของ:

ที่ขูดปลา, มีด, เขียง, ชามก้นลึก, จาน, เตาตั้งพื้น, กระทะทอด (เหล็กหล่อหรือ non-stick), ไม้พาย, จานแบนขนาดใหญ่

ปลาคาร์พทอด:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา

ก่อนอื่นเราล้างปลาคาร์พจากเสมหะภายใต้กระแสน้ำเย็น

จากนั้นเราทำความสะอาดซากปลาจากเกล็ดด้วยมีดโกนล้างอีกครั้งแล้ววางลงบนเขียง (ควรเป็นไม้)

วิธีการปรุงปลาคาร์พทอดในกระทะด้วยเปลือกทอด

แม้ว่าสิ่งนี้จะกลายเป็นรูปแบบสูตรอาหารมาตรฐานของเราที่เรียกแป้งเป็นหน่วยวัดน้ำหนักที่แม่นยำ แต่สูตรอาหารเหล่านี้เป็นข้อยกเว้น สำหรับสูตรเค้ก การใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุเล็กน้อยอาจทำให้ได้ผลลัพธ์ที่แห้ง แข็ง หรือเค้กไม่ขึ้นฟู อย่างไรก็ตาม สำหรับการหายใจ ปริมาณที่แน่นอนจะน้อยกว่า

ขนมปังหรือแป้ง

เลือกน้ำมันที่มีรสชาติเป็นกลาง เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันมะกอกธรรมดา หรือน้ำมันถั่วลิสง ที่สามารถทนความร้อนได้ปานกลาง น้ำมันที่อร่อย เช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันงาดำ สามารถเผาไหม้หรือสร้างรสชาติที่รุนแรงในอาหารได้ เนยยังสามารถเผาที่อุณหภูมิสูงได้ แต่สามารถใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ใช้เวลาทำอาหารสั้นลง หรือใช้ไฟปานกลางเพื่อให้เวลาทำอาหารนานขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติด ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนแล้วจึงใส่น้ำมันหรือน้ำมัน

เรานำไม้กางเขนหนึ่งอันมาผ่าใต้หัวปลาเล็กน้อย ผ่าท้องอย่างระมัดระวังตั้งแต่หัวจรดหาง ค่อยๆ เอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่ากดทับถุงน้ำดี มันมีความขมและถ้าโดนเนื้อปลารสชาติก็จะเสีย! แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฟื้นฟูปลาดังกล่าว ยกเว้นการตัดส่วนน้ำดีที่ปนเปื้อนออก

จากนั้นเราทำความสะอาดด้านในของซี่โครงจากฟิล์มสีดำ

สำหรับเนื้อสัมผัสที่กรอบ การเริ่มอาหารจำนวนมากโดยใช้ไฟปานกลางจะทำให้เริ่มเป็นสีน้ำตาล แล้วจึงลดความร้อนลงเพื่อให้ปรุงอาหารเสร็จช้าลง สูตรอื่นๆ จะทำได้ดีโดยใช้ไฟปานกลางหรือปานกลางตลอดเวลาทำอาหาร ทำตามคำแนะนำในสูตร

พยายามอย่าใส่น้ำจนล้นหม้อ เพราะจะทำให้อุณหภูมิต่ำลงและอาจทำให้อาหารติดได้ นอกจากนี้ยังสามารถยับยั้งการระเหยขณะปรุงอาหาร สร้างไอน้ำที่ก้นหม้อและในที่สุดเปลือกเปียก โปรดทราบว่าด้านที่คุณใส่ในกระทะจะดูดีที่สุด ดังนั้นให้วางอาหารไว้ด้านข้างของการนำเสนอแบบแพนกล้อง สำหรับอกไก่ หมายถึงด้านมน ส่วนเนื้อปลาจะเป็นส่วนด้านมนของซี่โครง เพื่อให้แน่ใจว่าสารเคลือบติดอยู่บนอาหาร ให้หมุนเพียงครั้งเดียวขณะทำอาหาร

หากต้องการสามารถทิ้งขนและครีบไว้ได้และหากคุณตัดสินใจที่จะไม่ตัดหัวออกจะต้องถอดเหงือกออกจากใต้ฝาครอบเหงือก

หลังจากที่เราทำการตัดซากปลาแบบขนานจากสันถึงท้องแล้วระยะห่างระหว่างแต่ละอันไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร ด้วยวิธีนี้เราตัดกระดูกเล็ก ๆ ที่อยู่ตามสันเขาทั้งหมดซึ่งในระหว่างการอบด้วยน้ำมันร้อนก็จะ "ทอด"

จาระบีสำหรับกระทะ ดังนั้นคุณกำลังทอด!

การทุบเร็วเกินไปอาจทำให้ขนมปังหลุดหรือติดกระทะได้ ของทอดจะดีที่สุดหลังจากปรุงสุกแล้ว เมื่อยังร้อนและกรอบอยู่ สามองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำเกี่ยวกับกระทะ การย่างและการทอดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเราเช่นเดียวกับขนมปัง อย่างไรก็ตาม ด้วยความหลากหลายของน้ำมันและไขมันทอดที่มีให้ คุณอาจประสบปัญหาได้อย่างรวดเร็ว

วิธีการทอดปลาคาร์พ Crucian ที่อร่อยและถูกต้องด้วยเปลือกในกระทะ?

ยิ่งน้ำมันหรือไขมันมีกรดไขมันอิ่มตัวและกรดโอเลอิกมากเท่าใด จุดเกิดควันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการคั่ว เมื่อน้ำมันหรือไขมันถูกรมควัน ส่วนประกอบของมันจะสลายตัวและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ปัญหา: ไขมันเหล่านี้ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีที่สุดทางสรีรวิทยา เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพียงไม่กี่ชนิด

ในทำนองเดียวกันเราทำความสะอาดปลาคาร์พที่เหลือ ล้างอีกครั้งใต้น้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ถ่ายโอนไปยังชามลึกและเกลือ ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าปลาคาร์พ Crucian นั้นมีรอยบากและตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เกลือมากเกินไป! เราปล่อยให้ปลาอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 15 – 20 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมการหายใจ

ในระหว่างนี้ให้เทแป้งสาลีประมาณ 200 กรัมลงในจานแบนขนาดใหญ่แล้วใส่พริกไทยดำลงไปเพื่อลิ้มรส ผสมด้วยนิ้วที่สะอาดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3: ทอดปลา

ตอนนี้เราตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ระดับของมันควรจะเป็นอย่างน้อย 5 มิลลิเมตร. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ม้วนปลาคาร์พที่ชุบเกล็ดขนมปังทุกด้านและด้านใน

ทันทีที่กระทะร้อนและมีควันเบา ๆ ปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิว ให้ใส่ซากปลาลงในน้ำมันร้อน ลดอุณหภูมิของเตาเป็นไฟปานกลาง แล้วทอดปลาคาร์พทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ

หลังจากที่ปลาของคุณได้รับเปลือกสีแดงก่ำเกือบเป็นสีน้ำตาลแล้ว เราจะย้ายมันด้วยไม้พายในครัวไปยังจานแบนขนาดใหญ่และเสิร์ฟ

ไขมันเป็นของแข็งหรือกึ่งแข็งที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส และมักตั้งชื่อตามวัตถุประสงค์โดยตรง เช่น การทอดหรือทอดด้วยไขมัน ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับอุณหภูมิสูง เป็นที่นิยมโดยเฉพาะเพราะรสชาติ โปรตีนจากนมและน้ำถูกกำจัดออก เพื่อให้เกือบทั้งหมดทำจากไขมันไขมัน ดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับการทอดแบบนิ่มได้ อย่างไรก็ตามไม่ทนเกิน 180 องศา ไขมันสัตว์ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวเป็นหลัก ซึ่งสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้

สูตรปลาคาร์พทอดในแป้ง

มาการีนมักประกอบด้วยไขมันพืชที่แข็งตัว ไม่กี่ปีที่ผ่านมาพวกเขายังคงมีกรดถ่ายอยู่ประมาณหนึ่งในสี่ ในขณะเดียวกันก็ลดลงเหลือประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์เนื่องจากกระบวนการผลิตที่อ่อนโยน ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาอีกต่อไป นอกจากนี้ยังมีมาการีนที่ผสมไขมันพืชทั้งที่เป็นของแข็งและของเหลว เช่น ไขมันปาล์มกับน้ำมันคาโนลา สิ่งนี้ทำให้กระบวนการชุบแข็งพิเศษซ้ำซ้อน มาการีนมีกรดไขมันอิ่มตัวประมาณครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลาคาร์พทอด

ไม้กางเขนทอดเสิร์ฟร้อนกับขนมปัง หากต้องการสามารถเสริมจานด้วยเครื่องเคียงเช่นมันบด, สลัดผักสด, ผักหมักหั่นบาง ๆ เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและเรียบง่าย!

อร่อย!

เนยเทียมแบบฟูลสามารถใช้ทอดที่อุณหภูมิ 170 องศาได้ ส่วนมาการีนแบบฮาล์ฟไม่เหมาะเพราะมีน้ำและกระเด็นใส่มากเกินไป ไขมันจากมะพร้าวมีกรดไขมันอิ่มตัวมากที่สุด ดังนั้นจึงไม่ค่อยได้ใช้ เมื่อผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำซึ่งเรียกว่าการทำให้บริสุทธิ์บางส่วน มันสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 210 องศา คล้ายกับไขมันในเมล็ดปาล์มที่ผ่านการกลั่นแล้ว แต่ตัวหนาทั้งสองตัวค่อนข้างมีฟาร์มและมีระยะทางการขนส่งที่ยาวนาน เหตุผลเพิ่มเติมสองประการค่อนข้างท้อใจ

คำแนะนำ: โดยทั่วไปแล้วสเปรย์ไขมันเมื่อทอดน้อยกว่าน้ำมัน! น้ำมันโดยทั่วไปมีกรดไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าไขมันแข็ง คือประมาณหนึ่งในห้าเท่านั้น น้ำมันที่เหมาะสำหรับการทอดมีกรดโอเลอิกมาก ดีต่อหัวใจและทำให้อุณหภูมิอุ่นขึ้น ดังนั้นน้ำมันพืชจึงเป็นทางเลือกแรกสำหรับสรีรวิทยาทางโภชนาการ พวกเขาใช้ตัวเองทั้งหมดเมื่อทอด

ปลาชนิดนี้มีกลิ่นเฉพาะของแม่น้ำซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ดังนั้นก่อนทอดคุณสามารถเทน้ำมะนาวลงไปหรือทำเช่นเดียวกันก่อนเสิร์ฟ

นอกจากพริกไทยดำแล้วสามารถเพิ่มเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ ที่ใช้ในการเตรียมอาหารปลาลงในแป้งได้

สามารถแทนที่แป้งด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาบดละเอียดซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของปลาที่ทำเสร็จแล้วยกเว้นว่าเปลือกจะกรอบมากขึ้น

พวกมันคือน้ำมันดอกทานตะวัน เรพซีด และดอกธิสเซิลจากบางสายพันธุ์ที่มีกรดโอเลอิกสูง สิ่งนี้ทำให้พวกเขาทนความร้อนได้สูงถึง 210 องศาแม้ว่าจะถูกกดเย็นก็ตาม พวกเขาผ่านกระบวนการด้วยไอน้ำเท่านั้นเพื่อรักษาสีและกลิ่น สิ่งนี้แตกต่างจากน้ำมันกลั่น

ข้อดีที่ไม่มีใครเทียบได้คือมีกรดไขมันอิ่มตัวเกือบทุกชนิด เช่นเดียวกับไขมันที่ผ่านความร้อนสูงอื่นๆ เหรียญและชิ้นส่วนอื่นๆ ในเนยใสร้อนๆ และทอดโดยไม่ใส่ของเหลว หากคุณทำตามเคล็ดลับและกลเม็ด คุณจะได้รับรางวัลเป็นสเต็กหรือเหรียญรางวัลที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมมากขึ้น ก่อนนำไปชุบเกล็ดขนมปังและทอด คุณสามารถใส่หัวหอมใหญ่ ก้านตะไคร้ ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งแต่ละชิ้นลงในไม้กางเขนแต่ละชิ้น