1. เค้กโฮมเมด “ง่ายเหมือนง่าย”
2. เค้กด่วน "รีบ" ด้วย kefir
3. เค้กโฮมเมด “ช็อคโกแลตคูเฮ”
4. เค้กน้ำผึ้งพิเศษพร้อมลูกพรุน
5. เค้ก “แม่มด” ด้วยบัตเตอร์ครีม
6. เค้กโฮมเมด “หนุ่มผมหยิก”
7. เค้กช็อคโกแลตไร้แป้งแสนอร่อย
8. เค้กช็อคโกแลต “คืนใต้”
9. เค้กวันเกิดครีมบรูเล่
10. เค้กมินุตกะครีมนม
11. เค้กสปันจ์มะพร้าวช็อกโกแลต
12. เค้กสปันจ์ “มาช่า”
13. “เค้กปราก” อันงดงาม
14. เค้กด้วยครีมเปรี้ยวและครีมวานิลลาและไอซิ่งเนย
15. เค้กโฮมเมดเนื้อนุ่ม “Smetannik”
16. ชีสเค้กกับช็อคโกแลตโดยไม่ต้องอบ

1. เค้กโฮมเมด “ง่ายเหมือนง่าย”

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กหนึ่งชิ้น:
ไข่ 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แป้ง 1/2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา/ผงฟู 1/2 ช้อนชา
แป้ง 1 ช้อนชา

นอกจากนี้:

โกโก้
ถั่ว
ลูกเกด
ดอกป๊อปปี้

สำหรับครีม:

ครีม/ซาวครีม 600 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ชิ้น
ผู้ให้บริการ 1 ชิ้น
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

ช็อกโกแลตนม 70 กรัม
เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:

เค้กประกอบด้วยเค้กสี่ชั้นที่แตกต่างกัน ได้แก่ ถั่ว โกโก้ เมล็ดงาดำ และลูกเกด ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลูกเกดลงในเค้กชั้นหนึ่ง เมล็ดงาดำในชั้นที่สอง ถั่วในชั้นที่สาม โกโก้ในชั้นที่สี่ อบเค้กสี่ชั้นที่แตกต่างกันในเตาอบ

เตรียมครีม: ตีครีมหรือครีมเปรี้ยวด้วยสารยึดครีม น้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม

ตกแต่งเค้ก “Easy as Easy” ด้วยเคลือบที่ทำจากส่วนผสมของเนยละลายและช็อคโกแลต คุณยังสามารถโรยเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่วได้

2. เค้กด่วน "รีบ" ด้วย kefir

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

เนย 50 กรัม
แป้ง 2.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
kefir 1 แก้ว

สำหรับครีม:

นม 700 มล
เนย 100 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน

การตระเตรียม:

นวดแป้งจากส่วนผสมแป้ง แบ่งเป็น 9 ลูกเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละลูกให้เป็นโดนัท ทอดโดนัทแต่ละชิ้นในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน สำหรับครีม ตีไข่และน้ำตาล แล้วใส่แป้งลงไป ตีส่วนผสมแป้งไข่จนเนียน ต้มนมแล้วเทส่วนผสมแป้งไข่ลงไป ปรุงอาหารจนข้น

ใส่เนยและวานิลลินลงในครีมอุ่น คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เนยละลายและเย็น เคลือบโดนัทแต่ละชิ้นด้วยครีมทั้งสองด้านแล้วเรียงซ้อนกัน โรยด้านบนของเค้กด้วยคุกกี้บด ปล่อยให้เค้กด่วน "รีบ" โดยมี kefir แช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

3. เค้กโฮมเมด “ช็อคโกแลตคูเฮ”

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ 4 ชิ้น
ผงฟู 1 ชิ้น
วานิลลิน 1 ชิ้น
น้ำตาล 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
นม 1 แก้ว
โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมและเคลือบ:

เนย 200 ก
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
ช็อคโกแลต 2 แท่ง

การตระเตรียม:

เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวที่เย็นแล้ว ใส่น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน ในชามอีกใบตีไข่แดงกับน้ำตาลใส่น้ำมันพืชวานิลลาผัดเทนมใส่โกโก้ผัด

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยพร้อมกับผงฟูลงในส่วนผสมไข่แดงผสมแต่ละส่วนให้ละเอียดเพิ่มผ้าขาวที่ตีแล้วคุณควรจะได้แป้งช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมแม่พิมพ์กว้าง ๆ เติมแป้งที่ได้ ใส่ในเตาอบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วแบ่งตามยาวออกเป็น 3 ส่วน หรือคุณสามารถอบเค้กสองชิ้น แล้วแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้น จะได้เค้กหนึ่งชิ้นที่มีเค้กสี่ชิ้น

ผสมเนยนุ่ม นมข้นต้ม และช็อกโกแลตแท่งละลาย ทาครีมที่ชั้นเค้กและด้านข้างทั้งหมดด้วยครีมที่ได้ เทช็อกโกแลตแท่งที่ละลายแล้วอีกแท่งลงบนเค้กโฮมเมด “Chocolate Kuhe” ปล่อยให้แข็งตัว ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

4. เค้กน้ำผึ้งพิเศษพร้อมลูกพรุน

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
เนย 200 ก
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำตาล 2 ถ้วย
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1 ช้อนชา
วอลนัท
ลูกพรุน

การตระเตรียม:

ใส่เนยครึ่งแท่งลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง ละลายด้วยไฟอ่อน ในขณะที่กระบวนการกำลังดำเนินอยู่ ให้ตีแก้วน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องผสม เพิ่มโซดาลงในมวลที่ละลายเมื่อเย็นลงเล็กน้อยผสมกับไข่ที่ตีแล้วเติมแป้งหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน

วางทุกอย่างลงในชามกว้าง ใส่แป้งที่เหลือ นวดให้เป็นแป้งที่มีลักษณะคล้ายดินน้ำมันอ่อนตัว แผ่เค้ก 5 ชิ้น อบแต่ละชิ้นจนเป็นสีฟาง สำหรับครีม ให้ผสมน้ำตาล 1 แก้วเข้ากับครีมเปรี้ยวในเครื่องผสม ใส่เนยนุ่มครึ่งแท่ง ตีจนเนียน ใส่ลูกพรุนและถั่วบดผสม

ในขณะที่เค้กของเรากำลังอบ มาเตรียมครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วใส่เนยนิ่ม 100 กรัมแล้วตีต่อ เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ลูกพรุนและวอลนัทสับลงไป ปล่อยให้เค้กเย็นลง ทาครีมให้แต่ละชิ้น เกลี่ยให้เรียบ เคลือบด้านบนของเค้กน้ำผึ้งแบบพิเศษด้วยลูกพรุน และตกแต่งด้วยวอลนัทชิ้นเล็ก ๆ

5. เค้ก “แม่มด” ด้วยบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:

แป้ง 500 ก
มาการีน 250 กรัม
เนย 200 ก
ไข่ 3 ชิ้น
นม 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมแป้งกับมาการีนละลาย เตรียมส่วนผสมของไข่สามฟองผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะโซดาและน้ำตาลหนึ่งแก้วรวมกับแป้งและมาการีนนวดจนเนียน เปิดเตาอบเพื่ออุ่นไว้ที่ประมาณ 180 องศา

เตรียมแม่พิมพ์ เคลือบมาการีนหรือเนย ย้ายแป้ง อบ และเริ่มเตรียมครีม ผสมนมหนึ่งแก้วกับแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล เนยนิ่ม และตีทุกอย่างให้เข้ากัน

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมา พักให้เย็นแล้วตัดเป็นสามแผ่น เคลือบแต่ละแผ่นด้วยครีม ประกอบเค้ก “Enchantress” ด้วยบัตเตอร์ครีม ตกแต่งด้านบนด้วยถั่วบดหรือช็อกโกแลตชิป หรือคุณสามารถเตรียมส่วนผสมของโกโก้ เนยได้ ,น้ำตาล,นม ปรุงทุกอย่างจนเดือด อย่าลืมคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่เย็นลงให้ทั่วเค้ก

6. เค้กโฮมเมด “หนุ่มผมหยิก”

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำตาล 2 ถ้วย
แป้ง 2 ถ้วย
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว 600 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ชิ้น
น้ำตาล 1 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:

เนย 4 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมเค้กสปันจ์ ให้ผสมไข่ 2-3 ฟอง ครีมเปรี้ยว 2-3 แก้ว และแป้ง 2-3-2-3 แก้วโดยเติมโซดา (คุณสามารถดับด้วยครีมเปรี้ยว) แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นครึ่งหนึ่ง เหลือส่วนหนึ่งไว้ตามเดิม แล้วเติมผงโกโก้ลงไปอีกส่วนแล้วผสม อบเค้กที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 200 องศาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

หากต้องการแช่เค้กให้เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงโดยเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก ตกแต่งด้านบนของเค้กโฮมเมด “Curly Guy” ด้วยไอซิ่งที่ทำจากครีมเปรี้ยว เนยอย่างดี ผงโกโก้ และน้ำตาลทรายละเอียด ละลายบนไฟ (อย่าปล่อยให้เดือด!)

7. เค้กช็อคโกแลตไร้แป้งแสนอร่อย

ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าช็อคโกแลตมากเกินไป ในเค้กนี้ เขาเป็นไวโอลินหลัก การเตรียมอาหารเริ่มต้นและสิ้นสุดที่เขา

วัตถุดิบ:

ครีม 20% 200 มล
น้ำตาล 150 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
ไข่ 6 ชิ้น
ช็อคโกแลต 75% 2 ชิ้น
เนย

การตระเตรียม:

ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีให้เป็นฟอง มวลควรเพิ่มปริมาตร เติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งของปริมาณ ตีต่ออีกนาที ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือใส่ผงโกโก้แล้วผสมเบา ๆ ค่อยๆ เติมไข่ขาวลงในส่วนผสม คนอย่างระมัดระวังโดยใช้การเคลื่อนไหวขึ้นด้านบน

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยด้วย และเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน อบประมาณ 30-35 นาทีที่ 180 องศา ทำให้เค้กเย็นลงแล้วตัดเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน

สำหรับครีม ให้ตั้งครีมให้ร้อนจนเกือบเดือดแต่อย่าต้ม นำออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตแท่ง แบ่งเป็นชิ้นๆ ตั้งไฟจนละลายเนื้อครีมควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบเค้กด้วยส่วนผสมช็อกโกแลตที่ได้ ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วย ทำให้เค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. เค้กช็อคโกแลต “คืนใต้”

วัตถุดิบ:

แป้ง 300 ก
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 150 ก
ผงโกโก้ 70 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น
นม 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแป้ง ควรหมักนมด้วยน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมหนึ่งแก้ว เมื่อนมจับตัวเป็นก้อนแล้วพักไว้ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: ใส่เบกกิ้งโซดา ผงฟู และโกโก้ลงในแป้ง บดเนยนุ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

รวมส่วนผสมทั้งหมด คลุกแป้ง เทแป้งช็อคโกแลตลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่ ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

ครีมใด ๆ สำหรับเค้ก "Southern Night" เหมาะกับนมข้น ท๊อฟฟี่ ครีมเปรี้ยว คัสตาร์ดหรือเนย ครีมที่อร่อยและบางเบาที่สุดพร้อมนมข้น ตีเนยด้วยเครื่องผสมกับนมข้นจืดครึ่งกระป๋อง เคลือบเค้กให้ทั่ว เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปด้านบนของเค้ก หากคุณไม่เติมไอซิ่ง ให้ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตชิปหรือผลไม้

9. เค้กวันเกิดครีมบรูเล่

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

แป้ง 3 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1/2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

นม 500 มล
เนย 200 ก
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน

การตระเตรียม:

สำหรับเค้ก ให้บดน้ำตาลและเนยนิ่มจนเป็นสีขาว เพิ่มครีมแป้งและโซดาลงในส่วนผสม นวดแป้งให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน เหลือส่วนหนึ่งไว้ที่สีเดิม และ "สี" อีกส่วนหนึ่งเป็นสีน้ำตาลด้วยโกโก้ แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วนแล้วแผ่เค้กบาง ๆ ออก: สีขาวสามชิ้นและสีน้ำตาลสามชิ้น อบที่อุณหภูมิสูงประมาณ 5 - 10 นาที

เตรียมครีม. ผสมนม ไข่ดิบ น้ำตาล วานิลลิน แป้ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น เย็น. แยกเนยนุ่มและโกโก้ออกจากกัน ค่อยๆ คนส่วนผสมเนยสีน้ำตาลลงในครีมโดยใช้ช้อนโต๊ะ ประกอบเค้ก Creme Brulee โดยเคลือบชั้นเค้กด้วยครีมสลับสี ทาครีมด้านบน ตกแต่งตามต้องการ แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตชิปขูด ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

คำแนะนำ

สามารถตกแต่งจานได้เมื่อเสิร์ฟโดยวางผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบไว้ด้านบน ทั้งแบบสดหรือแบบแยม โรยด้วยถั่วบด และจัดวางแยมผิวส้มหลากสี

10. เค้กมินุตกะครีมนม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
นมข้นจืด 1 ชิ้น
ไข่ 1 ชิ้น
แป้ง 3-3.5 ถ้วย
โซดา 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

นม 800 มล.
เนย 200 ก
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน

การตระเตรียม:

เทนมข้นลงในชามตีไข่ใส่แป้งเติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นวงกลมบางๆ ตั้งกระทะที่ไม่มีน้ำมันแล้วทอดเค้กทีละชิ้นจนสุกทุกด้าน ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ตัดขอบแล้วสับเศษเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับครีม: ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้ง นมเล็กน้อย และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน เทนมที่เหลือลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปเป็นเส้นบางๆ วางกระทะบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลา ปรุงครีมจนข้น ปล่อยให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยนุ่ม ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ประกอบเค้ก โดยทาคัสตาร์ดที่เย็นแล้วให้ทั่วแต่ละชั้น และตกแต่งด้วยโรยที่เตรียมไว้ วางเค้ก Minutka กับครีมนมไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตัดเป็นชิ้นๆ ได้

11. เค้กสปันจ์มะพร้าวช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ 2 ชิ้น
แป้ง 2 ถ้วย
นม 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำ 1 แก้ว
ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

เกล็ดมะพร้าว 100 ก
ไข่ 2 ชิ้น
นมข้นจืด 1 ชิ้น
เนย 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 เซนติเมตร ปูด้วยกระดาษรองอบสำหรับอบหรือทาด้วยเนย เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมภาชนะที่ใหญ่ขึ้นและเล็กลง ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมห้าอย่างแรก

ในภาชนะขนาดใหญ่ ตีไข่เล็กน้อย ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้ใส่แป้ง นม และอื่นๆ ทีละอย่าง ต้องเริ่มและจบด้วยแป้ง สุดท้ายเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ควรเป็นแป้งเหลว

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา คุณต้องตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่าควรจะแห้งหรือชื้นเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันคุณต้องแน่ใจว่าบิสกิตไม่แห้ง แป้งควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ปรับเวลาอบตามเตาอบ

สำหรับครีม: ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหนา ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที คนอย่างต่อเนื่อง ไม่ควรปรุงนานเกิน 5 นาที เพราะแป้งจะหนา ไข่แดงไม่ควรม้วนงอ ผลที่ได้คือเนื้อครีมข้น ตัดบิสกิตออกเป็นสองชั้น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เคลือบด้วยครีมและตกแต่งเค้กช็อกโกแลตมะพร้าวด้วยเคลือบช็อคโกแลต

12. เค้กสปันจ์ “มาช่า”

วัตถุดิบ:

เนย 150 ก
ไข่ 2 ชิ้น
นมข้นจืด 1 ชิ้น
แป้ง 1 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

เนย 150 ก
นมข้นจืด 1 ชิ้น
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัม/คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ละลายเนยแล้วคนให้เข้ากันกับนมข้น เพิ่มผงฟู ไข่ และแป้งลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แป้งควรจะมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย อบเค้ก 3 หรือ 4 ชิ้น ปริมาณจะขึ้นอยู่กับขนาด

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมกลายเป็นของเหลว ควรต้มนมข้นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อนมเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยเนย เพิ่มโกโก้และเหล้ารัม ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นและด้านข้างด้วยครีม ตกแต่งตามต้องการ. วางเค้กฟองน้ำ Masha ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

13. “เค้กปราก” อันงดงาม

วัตถุดิบ:

นมข้นจืด 1 ชิ้น
แป้ง 1.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:

เนย 100 กรัม
นมข้นต้ม 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ตีไข่ ใส่น้ำตาล และผงโกโก้ แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เพิ่มนมข้นครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมนี้และหลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วให้ใส่แป้งโซดาและผสมแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง

เตรียมจานอบ. วางกระดาษรองอบที่ทาเนยไว้ลงไป เปิดเตาอบและปล่อยให้ร้อนถึง 180 องศา เทแป้งลงในพิมพ์ อบประมาณ 30-35 นาที เมื่อแป้งพร้อม ให้รอจนเย็นสนิทโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์ หลังจากนั้นให้นำออกมาหั่นเป็น 2 ชั้นเท่าๆ กัน

เตรียมครีม. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมข้นต้มกับเนยนุ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม แช่เค้กด้วยนมข้น แล้วเคลือบด้วยครีมที่ทำจากนมข้นต้มและเนย ตกแต่งด้านบนของ “เค้กปราก” ที่สวยงามด้วยไอซิ่ง

14. เค้กด้วยครีมเปรี้ยวและครีมวานิลลาและไอซิ่งเนย

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

มาการีน 300 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
แป้ง 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 5 ชิ้น
ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ซอง

สำหรับครีม:

ครีม 400 มล
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน 2 ซอง

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง 180 กรัม
ครีม 33% 4 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเค้ก แผ่ออกเป็นเค้กสองชิ้น อบที่อุณหภูมิต่ำกว่า 190 องศา

สำหรับครีม ให้ตีครีม โดยใส่ถุงวานิลลา 2-3 ถุง และช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและครีมเปรี้ยว เคลือบชั้นเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและครีมวานิลลา และบัตเตอร์ไอซิ่งด้วยครีมที่เตรียมไว้

ในการตกแต่ง ให้เตรียมไอซิ่งจากเฮฟวี่ครีม น้ำตาลผง และผงโกโก้ เทลงบนเค้ก แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อเซ็ตหน้าและเติมไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

15. เค้กโฮมเมดเนื้อนุ่ม “Smetannik”

ของหวานที่ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยและละเอียดอ่อนไม่โอ้อวดซึ่งมักจะปรากฏออกมาโดยไม่มีรสชาติที่น่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

นมข้นจืด 1 กระป๋อง
เนย/มาการีน 100 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น
แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว 20% 600-700 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมงให้ใส่เนยครึ่งแท่งผสมในชามเครื่องปั่นกับไข่จนเนียนเทนมข้นตีตีเทน้ำส้มสายชูผสมกับโซดาตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งนวดให้ละเอียดจนครีมข้นแบ่งมวลที่ได้ออกเป็นสองส่วน

ทิ้งส่วนหนึ่งไว้ผสมส่วนที่สองกับผงโกโก้แล้ววางลงในแม่พิมพ์ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาอบชั้นเค้กประมาณ 20 นาที นำเค้กออกมา ปล่อยให้เย็น ตัดแต่ละอันตามยาว เช่น คุณควรได้เค้กไลท์ 2 ชิ้นและเค้ก "ช็อคโกแลต" 2 ชิ้น โดยตัดขอบของแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง

เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้ววางซ้อนกัน: เข้ม - อ่อน - เข้ม - อ่อน แปรงด้านข้างของเค้ก "Smetannik" แบบโฮมเมดด้วยครีมอย่างระมัดระวัง ผสมเนย น้ำตาล โกโก้ นมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตา ตั้งไฟจนเดือด นำออก พักให้เย็น แล้วทาเคลือบบนของหวาน

คำแนะนำ

คุณสามารถใส่กล้วยเนื้ออ่อนสุกหลายชิ้นลงบนครีมระหว่างเค้กได้

16. ชีสเค้กกับช็อคโกแลตโดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

คุกกี้ข้าวโอ๊ต 480 ก
เนย 240 ก
ช็อคโกแลตสีดำ 200 กรัม
ครีม (10%) 7 ช้อนโต๊ะ

สำหรับชั้นนมเปรี้ยว:

คอทเทจชีส 500-600 กรัม
ครีม (35%) 500 มล
ครีม (10%) 10-12 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 7-9 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน 2.5 ช้อนโต๊ะ
เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน

การตระเตรียม:

แบ่งคุกกี้ข้าวโอ๊ต (หรือคุกกี้ข้าวสาลี) ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยละลาย

เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ทำด้านข้างและฐาน

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เทครีม (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วละลายทั้งหมดในอ่างน้ำ คนช็อกโกแลตจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงเติมครีมอีกครั้ง (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน

คนส่วนผสมให้เข้ากัน เทลงบนคุกกี้ในพิมพ์เป็นชั้นๆ แล้วเกลี่ยให้เรียบ

วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที ทันทีที่ช็อกโกแลตเซ็ตตัว นำไปแช่ในตู้เย็น

สำหรับชั้นนมเปรี้ยวคุณต้องผสมคอทเทจชีสไขมันต่ำกับครีม (10%) และน้ำตาล (5-6 ช้อนโต๊ะ) ตีส่วนผสมจนเนียน

แช่เจลาตินในน้ำแล้วพักไว้เพื่อให้บวม

ด้วยความเร็วต่ำ ตีครีม (35%) กับน้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นครีม

ตะล่อมวิปครีมลงในคอทเทจชีส ใส่วานิลลา และเหล้า (ถ้าใช้) แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง

ในเตาอบไมโครเวฟ ให้ความร้อน (อย่าให้ร้อนมากเกินไป) จนกระทั่งเจลาตินที่บวมละลายหมดและผสมลงในมวลนมเปรี้ยวโดยไม่หยุดตี

ตีนมเปรี้ยวต่อไปหลายนาทีจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

เทมวลที่ได้ลงบนชั้นช็อคโกแลตแล้วเกลี่ยให้เรียบแล้วใส่เค้กนมเปรี้ยวพร้อมช็อคโกแลตในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตเลเยอร์

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล 1.5 ถ้วย

ไข่ 3 ฟอง

3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ (พร้อมสไลด์)

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

3 ช้อนชา ผงฟู

แป้ง 1.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

ตีน้ำตาลและไข่จนฟู

เพิ่มผงโกโก้ผสม ​​(ด้วยเครื่องผสม) เพิ่มครีมผสม

รวมแป้งกับผงฟูแล้วใส่ลงในแป้งโดยแบ่งเป็น 2 ส่วนผสมจนเนียน

วาดรูปร่างที่ต้องการบนกระดาษรองอบ พลิกกระดาษกลับด้าน (เพื่อไม่ให้แป้งสัมผัสกับหมึกหรือกราไฟท์) ใช้ช้อนทาแป้งเป็นชั้นบางๆ ตามโครงร่างที่กำหนดแล้วปรับระดับ

ถึง วางกระดาษบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นเราก็นำถาดอบออกมาแล้วใช้ไม้พายบาง ๆ เอาเค้กออกจากกระดาษพักไว้ให้เย็นแล้ววางแป้งส่วนใหม่ลงบนกระดาษแผ่นเดียวกัน

ปกติฉันใช้กระดาษ 2 แผ่น ส่วนอีกแผ่นอยู่ในเตาอบก็เตรียมอีกแผ่นไว้ สะดวกมาก.

น่ารับประทานมาก))) (แต่ละภาพคือแป้งหนึ่งส่วน: เค้กทรงกลม 13 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. หรือ 8 ตารางวา 22 ซม.)

ผลผลิตจากแป้งหนึ่งส่วนคือประมาณ 800 กรัม

เราแซนวิชเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม (ฉันใช้ครีมธรรมชาติ + ครีมเปรี้ยว + น้ำตาลผง) ปล่อยให้เค้กชงแล้วตกแต่งตามต้องการ

และแบบตัด

และตัดคัสตาร์ดด้วยการเติมครีมธรรมชาติ (ดูสูตรเค้กนโปเลียนทีละขั้นตอน)

• บางทีอาจมีบางสิ่งที่อร่อยกว่าเค้กที่มีครีมช็อคโกแลต เค้กวานิลลาบางๆ ที่เคลือบด้วยครีมช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อนเป็นเพียงความฝันของคนรักของหวาน ดังนั้นถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองหรือครอบครัวด้วยอะไรอร่อยๆ คุณก็ควรทำเค้กนี้
• ผสมไข่แดงกับน้ำตาล เนย และผงวานิลลาให้เข้ากันจนเนียน เทแป้งลงในส่วนผสมเนยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง จากนั้นแบ่งออกเป็น 6-8 ส่วนเท่าๆ กัน
• ทาจานอบด้วยเนยโรยด้านล่างด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วเทส่วนแรกของแป้งลงไป วางกระทะในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วอบเปลือกโลก ทำซ้ำแบบเดียวกันกับส่วนที่เหลือของแป้ง: คุณควรได้เค้กบาง ๆ ทั้งหมด 6-8 ชิ้น
• ทำให้เค้กทั้งหมดเย็นลงอย่างสมบูรณ์ พักเค้กสปันจ์ที่ดีที่สุดไว้สำหรับเค้กในอนาคต สำหรับครีม: ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลผง ผงโกโก้ ไข่ ช็อคโกแลตละลาย และเหล้ารัมเล็กน้อย ตีมวลที่ได้จนกว่าคุณจะได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ประกอบเค้กวานิลลาหลายชั้นด้วยครีมช็อคโกแลต เคลือบชั้นเค้กและค่อยๆ วางทับกัน ทาครีมที่เหลือที่ด้านข้างและพื้นผิวของเค้ก แล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ คุณไม่จำเป็นต้องเติมเหล้ารัมลงในครีม หากต้องการดูเป็นเทศกาลมากขึ้น คุณสามารถโรยเค้กที่เย็นแล้วด้วยมะพร้าวหรือน้ำตาลผงได้

พายหวานชนิดหนึ่ง เค้กชิ้นแรกมีต้นกำเนิดจากอิตาลี ในภาษาอิตาลี เชฟทำขนมคือคนทำเค้ก - tortaio สุภาษิตฝรั่งเศสอันโด่งดังที่ว่า "ไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม" ในภาษาอิตาลีมีเสียงประมาณว่า "ไม่มีการโต้เถียงเรื่องเค้ก"คำว่า “ตอร์เต” นั้นมีความหมายว่าม้วนงอในภาษาอิตาลี และหมายถึงการตกแต่งด้วยครีมที่บิดเบี้ยวและซับซ้อนซึ่งทำไว้บนเค้ก

เค้กมักจะมีขนาดใหญ่ (บางครั้งก็ใหญ่มาก - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 เมตร) ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกต่ำหรือมีรูปทรงวงรี สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม และแม้กระทั่งรูปทรงเสี้ยมและทรงกรวย

ลักษณะภายนอกทั่วไปสำหรับเค้กคือพื้นผิวที่ผ่านการแปรรูปเพื่อการตกแต่ง ซึ่งใช้วิธีการทำขนมที่แตกต่างกันและแตกต่างกัน โดยมีเป้าหมายร่วมกันในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม

เนื่องจากเค้กเป็นส่วนใหญ่ในพิธีการ ผลิตภัณฑ์สำหรับเทศกาลที่อุทิศให้กับกิจกรรมบางอย่างในครอบครัวหรือชีวิตทางสังคมของผู้คน รูปลักษณ์ พื้นผิวภายนอก การออกแบบ คุณภาพการตกแต่งจึงมีบทบาทต่อผู้คนมากกว่าคุณสมบัติพื้นฐานที่สำคัญ ดังนั้นแนวโน้มที่จะแยกแยะเค้กไม่ใช่ตามประเภทของการเตรียมและประเภทของแป้ง แต่ด้วยชื่อที่แยกแยะด้วยสัญลักษณ์ภายนอกที่มองเห็นได้ได้แทรกซึมเข้ามาในชีวิตประจำวันและการค้าและแข็งแกร่งขึ้น: เค้กช็อคโกแลต เค้กผลไม้ เค้กครีม ฯลฯ และบางครั้งชื่อที่ไม่เกี่ยวข้องกับสาระสำคัญของขนมและค่อนข้างซ่อนอยู่ แต่ไม่ได้สะท้อนถึงเนื้อหาของเค้กเลย: "ของขวัญ", "เยาวชน", "เทพนิยาย", "วันครบรอบ" ฯลฯ - และยอมรับเพื่อวัตถุประสงค์ในการโฆษณาเท่านั้น

การทำอาหาร: “จากยุโรปด้วยความรัก การอบจาก A ถึง Z"

เค้กทั้งหมดในแง่ขนมสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

เค้กจริงหรือเค้กอบทั้งชิ้น- อันที่จริงนี่คือพายหวานซึ่งส่วนใหญ่มักจะเปิดหรือปิดครึ่งหนึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งที่ทำจากแป้งเค้กซึ่งหลังจากการอบแล้วจะถูกตกแต่งด้านบนเพียงเล็กน้อยเท่านั้นโดยการทาเคลือบทาซิโตรเนต (ดู) ฯลฯ ส่วนที่หวานประกอบด้วยแยม ถั่ว น้ำผึ้ง และแป้งส่วนใหญ่คือยีสต์ เค้กประเภทนี้มีคุณภาพดีที่สุดเพราะเติบโตมาจากผลิตภัณฑ์ขนมหวานประจำชาติของชาวตะวันออกส่วนใหญ่ปรุงจากวัตถุดิบอาหารคุณภาพสูงจากธรรมชาติผ่านการแปรรูปแป้งที่ใช้เวลานานและระมัดระวังทำให้ได้ผลิตภัณฑ์โดยรวมที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ .

เค้กสไตล์อิตาเลี่ยนซึ่งส่วนแป้ง - ด้านล่าง, เปลือกนอก (ผนัง) และบางครั้งฝาด้านบน - อบแยกจากส่วนที่เติมหวาน - ผลไม้, ครีม - และซึ่งเต็มไปด้วยไส้ใด ๆ ที่เย็นอยู่แล้ว เค้กอิตาเลียนสามารถประกอบขึ้นจากรูปแบบการประกอบและผ่านกระบวนการรองในระยะสั้น โดยมีจุดประสงค์เพื่อหลอมวัสดุที่ไม่เหมือนกันที่วางอยู่ในเค้กดังกล่าว หรือเพื่อเคลือบพื้นผิวและย้อมสี

เค้กสำเร็จรูป. กลุ่มเค้กที่พบมากที่สุดและหลากหลายที่สุดซึ่งเตรียมจากวัสดุที่แตกต่างกัน แต่ใช้วิธีเดียว: ประกอบจากแป้งประเภทต่าง ๆ (แป้งถูกอบแยกกันเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากนั้นจึงเลเยอร์และแปรรูปในรูปแบบต่างๆ - การชุบ ,เคลือบ,รีด,ทาลวดลายตกแต่ง,เคลือบและอื่นๆ)

จากการทดสอบที่ใช้กลุ่มนี้แบ่งออกเป็นกลุ่มดังนี้ ประเภทของเค้ก:

ภาษาฝรั่งเศส.ทำจากบิสกิตหรือขนมพัฟ แป้งบิสกิตอาจมีรสชาติต่างกัน (กาแฟ โกโก้ อัลมอนด์) และมีสีต่างกัน (ไข่เหลือง น้ำตาลอ่อน เกาลัดเข้ม) ถูกตัดเป็นชิ้นแคบๆ ในแนวนอนจากบิสกิตขนาดใหญ่ เพื่อให้เค้กมีบิสกิตสามชั้น (ไม่ใช่สองชั้นอย่างที่เราทำ) ชั้นบิสกิตแช่ในน้ำเชื่อมที่มีเหล้ารัมหรือคอนยัค แล้ววางทับกัน เคลือบแยมผิวส้ม แยม และครีมสลับกัน

ขนมพัฟอบทันทีเป็นชั้นเค้กบาง ๆ (หรือแม้แต่แผ่นบาง ๆ ) พวกมันไม่ได้ถูกกักขังหรือแช่ในน้ำเชื่อมเหมือนบิสกิต แต่ถูกวางทับซ้อนกันโดยตรง ชั้นเคลือบด้วยครีมเหลวมากกว่าเมื่อเทียบกับบิสกิต พัฟเพสตรี้หรือวาฟเฟิลจะค่อยๆ นิ่มลงภายใต้อิทธิพลของครีมที่ทา ดังนั้นเค้กดังกล่าวจึงถูกปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงหลังการผลิตเพื่อให้เกิดการชุบโดยสมบูรณ์

เวียนนาโดยหลักการแล้ว พวกเขาจะประกอบในลักษณะเดียวกับของฝรั่งเศส แต่สำหรับฐานของเค้ก พวกเขาใช้แป้งเวียนนายีสต์ และในบิสกิต วาฟเฟิล และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพัฟเพสตรี้ พวกเขาใช้วิปครีม แทนที่จะใช้แยมและคอนญัก การผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตนมและนม-กาแฟ การผสมวิปครีมกับครีมไข่ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อการแพร่กระจายและการทำให้ชุ่ม

เค้กวาฟเฟิลเค้กประเภท "น่าเบื่อ" ที่ซ้ำซากจำเจที่สุดประกอบด้วยเวเฟอร์ที่มีกาแฟหรือช็อคโกแลตเคลือบหนาแน่นและปราศจากความชื้นซึ่งส่วนใหญ่มักใช้กับมวลกัญชาที่เตรียมไว้อย่างเร่งรีบ (ดู) เค้กเหล่านี้สะดวกในการขนส่งมากกว่าเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่มีรสชาติหยาบและจำเจ

เค้กทราย.พวกเขาเตรียมจากแม่พิมพ์ขนมชนิดร่วนที่อบแยกกันซึ่งจากนั้นจึงติดเข้ากับเค้ก ไม่มีการชุบฐานแป้ง แต่การเคลือบจะเป็นผลไม้และเบอร์รี่แยมผิวส้มเสมอ เค้กเหล่านี้เคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งธรรมดาแล้วตกแต่งด้วยครีมหรืองานปะติด นี่เป็นเค้กประเภทที่ถูกที่สุดและ "อันตราย" ที่สุดสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและมีน้ำหนักเกิน

เค้ก "ของเหลว"(โดยทั่วไปสำหรับบริเตนใหญ่) วางชั้นแป้งบิสกิตไว้ที่ด้านล่างของจานพอร์ซเลนทรงลึก (หรือจานแก้วทรงลึก) จากนั้นทั้งจานจะเต็มไปด้วยชิ้นส่วน (บางครั้งก็เป็นเศษ) ที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้จากบิสกิต คุกกี้ถั่ว Babka โดยไม่เป็นระเบียบโดยสิ้นเชิง เพื่อให้มีช่องว่างมากที่สุดระหว่างชิ้นส่วนของบิสกิตที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อจานเต็มจนเกือบถึงขอบน้ำเชื่อมคอนยัคแรกจะถูกเทลงไปจากนั้นก็แยมผิวส้มเหลวและหลังจากเพิ่มคุกกี้ต่าง ๆ หลายชิ้นแล้วครีมหวานขนมเนยไข่ก็เทลงบนปีก สามารถวางผลไม้หวาน, ซิโตรเนต, ถั่วบดบนพื้นผิวของเค้กนี้ได้และวางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เค้กประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งหรืองานเพิ่มเติมใด ๆ - เป็นเค้กที่ง่ายที่สุดในแง่ของเทคโนโลยีการผลิตและเป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุด มันสะท้อนให้เห็นถึงการดูหมิ่นของอังกฤษต่อความเอิกเกริกทุกประเภท การแสดงของชาวฝรั่งเศส และเน้นย้ำถึงความสำคัญของเนื้อหาและรสชาติที่แท้จริง: เค้กที่ไม่ได้พยายามตกแต่งเลยกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุดหรืออย่างน้อยก็หนึ่งชิ้น ของอร่อยที่สุด

เค้กนมเปรี้ยวเค้กที่อบทั้งหมดจากมวลขนมนมเปรี้ยวและแป้งโดยเติมสารช่วยยก (โซดา ครีมทาร์ทาร์ ผงฟู) เค้กเหล่านี้เป็นเค้กที่อร่อยน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพซึ่งพื้นผิวเคลือบด้วยไอซิ่งที่ทำจากโปรตีนและน้ำตาลแล้วตกแต่งในลักษณะเดียวกับเค้กแป้งธรรมดา

การอบตาม GOST รสชาติในวัยเด็กของเรา!

เทคนิคการตกแต่งเค้ก:

1.กระจกพื้นผิว(ฝาครอบเค้กด้านบน) โรยด้วยไอซิ่ง ไข่ขาว ครีมข้น ตามด้วยการอบแห้ง

2. การใช้งาน- การใช้องค์ประกอบตกแต่งสำเร็จรูป (ลูกบอล ใบไม้ ดาว ฯลฯ) จากช็อคโกแลต คาราเมล ผลไม้หวาน ซิโตรเนต ฯลฯ

3. ตกแต่งด้วยครีมโดยใช้ถุงขนม กระบอกฉีดยา และคอร์เน็ตชุดหนึ่ง โดยใช้ลายฉลุที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่ทำจากกระดาษหรือกระดาษแข็ง ซึ่งเป็นรูปแบบที่เชฟทำขนมทำซ้ำบนเค้กV.V. โปคเลบกิน. 2548)

1. “เค้กพันโช” แสนอร่อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น (10 นาทีด้วยเครื่องผสม)

2. จากนั้นตีต่อไปโดยเติมน้ำตาล 1 ถ้วยในส่วนเล็กๆ

3. ใส่ไข่แดง (ทีละฟอง)

4. ร่อนโกโก้ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนเพิ่ม ลงในแป้งและผสมเบา ๆ

5. จากนั้นในหลาย ๆ ครั้งให้เติมแป้งและโซดาดับด้วยน้ำมะนาวและผงฟู

6. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เทแป้งแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 180 องศาจนสุก หากพื้นผิวอบแล้วแต่ไม่ได้อบตรงกลาง ให้ปิดด้านบนของฐานด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ เค้กอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

7. จากเค้กสปันจ์ที่แช่เย็นเสร็จแล้ว ตัดชั้นเค้กสูง 1.5-2 ซม. แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนขนาด 3-4 ซม.

8. ตีครีม ตีประมาณ 10 นาทีจนฟูและฟู

9. ใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ตีต่อประมาณ 5 นาที

10. ทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวใส่วอลนัทบด

11. จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางลงบนเค้ก พับเค้กเป็นรูปกอง เติมเค้กด้วยครีม

12. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วทาลวดลายที่มีลักษณะเฉพาะ

2.เค้กสนิกเกอร์ยอดนิยม

กระบวนการทำอาหาร:

เปลือกเมอแรงค์:ตีไข่ขาว 7 ฟองด้วยปริมาณ 400 กรัม น้ำตาล ทำเค้กหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. (วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. บนกระดาษ จากนั้นเค้กจะแผ่ออกเป็น 26 ซม.) แล้วทำให้เค้กเมอแรงค์ที่เหลือแห้ง จะเป็นเรื่องปกติ (สำหรับ 1 สีขาว - 60 กรัม . น้ำตาล)

ครีม:นมข้นต้มหนึ่งขวดและลูกพลัม 150 กรัม เนยที่อุณหภูมิห้อง) – ตีให้เข้ากัน

ถั่ว:ถั่วลิสงคั่ว 200 กรัม (หรือตามชอบ) ใช้ไม้นวดแป้งสับละเอียดไม่มาก

บิสกิต:

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนเนยเปลี่ยนเป็นสีขาว

2. ตีต่อโดยใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและตีให้เข้ากัน

3. ในชามแยก ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง เกลือ โซดา และโกโก้

4. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมครีมเนย-ไข่-เปรี้ยว และคนให้เข้ากันจนแป้งละลายแต่แป้งยังเป็นก้อนอยู่ ไม่จำเป็นต้องตีแป้งด้วยแป้งแรงๆ

5. เปิดเตาอบที่ 160oC ทาเนยลงในถาดเค้กขนาดใหญ่ แล้วเติมแป้งลงในถาด 1/3 แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ใช้งานได้ดี เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตโดยการเจาะบิสกิตด้วยมีดหรือแท่งไม้ หากแป้งไม่ติดแท่งก็สามารถเอาบิสกิตออกมาได้

เค้ก:

1. ถ้าได้เค้กสปันจ์แบบแห้ง ให้นำไปแช่ในน้ำเชื่อมหรือผลไม้แช่อิ่ม...

2. ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วหั่นเป็นสองซีก

3. ทาจารบีพื้นผิวด้วยครีมครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยถั่วให้หนา

4. ปิดด้วยเค้กเมอแรงค์ ทาครีมด้วย และโรยหน้าข ถั่ว.

5. วางเค้กสปันจ์ไว้ด้านบนแล้วกดลงเล็กน้อย

6. เทช็อกโกแลตไอซิ่งแล้วโรยด้วยถั่ว

3. ช็อคโกแลตแสนอร่อย เค้ก Kefir “Nochenka”

กระบวนการทำอาหาร:

การเตรียมเค้ก:

1. เพิ่มโซดาลงใน kefir อุ่น ใส่แป้งร่อน น้ำตาล ตีไข่ 2 ฟองแล้วคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องดับโซดาเพราะกรดของเคเฟอร์จะดับสนิท แป้งจะกลายเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้ก คุณจึงใช้เครื่องผสมได้ เพิ่มโกโก้เพื่อลิ้มรสลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว - จาก 4 ถึง 8 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้โกโก้จับตัวเป็นก้อน คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงได้

2. ฉันตัดกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของกระทะตามขอบ ฉันทาน้ำมันด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาเพื่อไม่ให้เค้กติด ฉันเทแป้งหนา 1 ซม. คุณจะได้เค้กจำนวนต่างกันขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์

การเตรียมครีม:

1. ตีไข่จนตั้งยอด ใส่นมเล็กน้อย และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้ง ต้มนมที่เหลือกับน้ำตาลแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเทส่วนผสมแป้งไข่ลงในนมหวานที่กำลังเดือด

2. กวนต่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ด้านล่างจนกระทั่งครีมข้น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 – 7 นาที

3. ต้องทำให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและน้ำมันจึงต้องได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิห้อง

4. ผัดเนยอุ่นลงในครีมที่เย็นจนเนียน สิ่งที่เหลืออยู่คือทาเค้กด้วยครีมแล้วปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ)!

4. อร่อยอย่างบ้าคลั่ง เค้กนมข้น “สวีทแฟนตาซี”

กระบวนการทำอาหาร:

มาดูแลเค้กกันเถอะ:

1. นำเนยออกมาล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม

2. ตีไข่ ใส่น้ำตาล แล้วตีอีกครั้ง น้ำตาลควรจะละลาย

3. รวมส่วนผสมไข่กับน้ำตาลกับครีมและเนย เพิ่มแป้งโซดาและแทนที่แป้ง วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องสังเกตรูปร่างเป็นพิเศษ เพราะจะต้องตัดแต่งเค้กและจำเป็นต้องตัดแต่งเพื่อตกแต่ง

5. วางแต่ละชั้นบนถาดอบแล้วใช้ส้อมแทงในตำแหน่งต่างๆ

6. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที

7. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย วางซ้อนกันแล้วตัดขอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

8. วางส่วนที่ตัดแต่งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แห้งสนิทและมีสีเข้มข้น จากนั้นจึงสับ (หรืออาจใช้ไม้นวดแป้งก็ได้)

ตอนนี้คุณสามารถยุ่งได้แล้ว ครีม:

1. ละลายช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้ใส่จานลึกเล็ก ๆ สักสองสามนาทีในไมโครเวฟ

2. ผสมนมข้นต้มกับเนยและช็อกโกแลตละลายแล้วผสมให้เข้ากัน

3. ปอกถั่วลิสงสับด้วยหมุดกลิ้งใส่ครีมแล้วผสม

4. ทาครีมเค้กแต่ละชิ้น

5. เคลือบด้านบนและขอบของเค้กชิ้นสุดท้าย

6. โรยเศษขนมปังและช็อคโกแลตขูดด้านบน

7. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ตัวทั่วถึง

5. อร่อย “แพนเค้กสตรอเบอร์รี่ชิ้นใหญ่”

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย

2. ใส่แป้ง นม น้ำ และเนยละลายทีละครั้ง ตีและผสมให้เข้ากันหลังจากแต่ละขั้นตอน

3. ทอดแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะร้อนแล้ววางลงบนจานสะอาดแยกต่างหากก่อนทาครีม

4. ใส่น้ำตาลและไข่ขาวลงในอ่างน้ำ

5. เก็บไว้ในอ่างน้ำ คนจนน้ำตาลละลาย

6. นำออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง

7. ค่อยๆ ใส่เนยอุณหภูมิห้องลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเศษเนยเหลืออยู่ เพิ่มวานิลลาคนเป็นครั้งสุดท้าย

8. ทาครีมเล็กน้อยระหว่างแพนเค้กกับให้ทั่วด้านนอก

9. โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ และโรยด้วยน้ำตาลผง

10. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนเค้กแข็งตัว

*การปรับสูตร: วานิลลิน ไม่ใช่ 2 ช้อนชา แต่เพียงเล็กน้อย...บนปลายมีดจริงๆ!

6. อร่อยเกินคาด” เค้กช็อคโกแลต"(ไร้แป้ง)!

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองยืดหยุ่น ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (75 กรัม) ตีต่อไปอีก 1 นาที ตีไข่แดงจนขาวด้วยน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มโกโก้และผสมเบา ๆ คุณควรจะได้ช็อกโกแลตก้อนนี้

2. ค่อยๆ คนให้เข้ากัน

3. วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วทาน้ำมันบางๆ กระจายแป้ง.

4. อบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาประมาณ 30-35 นาที แป้งจะขึ้นก่อนแล้วจึงตกลงไป ไม่ต้องกังวลไป นี่เป็นเรื่องปกติ ปล่อยให้เค้กเย็น ตัดเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วแยกออกจากกระดาษ

5. การทำครีม.ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นครีมจนเกือบเดือด แต่อย่าต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ คนรอจนช็อกโกแลตละลายจึงได้ครีมช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. หล่อลื่นชั้นบนสุดและด้านข้างด้วยครีม วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

7. หลังจากนี้คุณสามารถเพลิดเพลิน...

7. มีเอกลักษณ์ ชีสเค้ก "ขูด"

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 175 C. ทาเนยที่ถาดพายแล้วโรยด้วยแป้ง ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและผงฟู จากนั้นใส่เนย โกโก้ น้ำตาล และนมลงไป

2. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที โดยควรแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง เพื่อให้แป้งแข็งมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

3. ในชามผสม ผสมครีมชีส ไข่แดง ผิวเลมอน น้ำตาลวานิลลา และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน ตีต่ออย่างน้อย 2 นาที

4. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็ง แต่อย่าหักโหมเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ตกตะกอน

5. ผสมผ้าขาวกับส่วนผสมหลัก (ชีส ฯลฯ)

6. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนขูดส่วนหนึ่ง

7. กระจายแป้งที่ไม่ได้กรองลงในกระทะ จากนั้นเกลี่ยไส้ชีสให้ทั่ว

8. ปิดด้านบนด้วยแป้งขูดเป็นชั้น

9. อบประมาณ 45-50 นาที เย็นและเสิร์ฟ

8. เค้กแสนอร่อย “นาที” (ไม่ต้องอบ)

กระบวนการทำอาหาร:

การเตรียมเค้ก:

1. ทำแป้งเค้กโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด (แป้ง, นมข้นจืด, ไข่, โซดา) แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น

2. แผ่ออกเป็นชิ้นหนึ่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะแล้ววางลงบนกระทะที่อุ่น

3. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้กลับด้าน (เค้กจะทอดเร็วมาก)

4. ตัดเค้กที่เอาออกมาออก (จากนั้นจะใช้ส่วนที่ตกแต่งไว้บนเค้ก)

การเตรียมครีม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันแล้วตั้งไฟจนข้นในขณะที่คนให้เข้ากัน

2. ในตอนท้าย ใส่เนยลงในครีมร้อน

การทำเค้ก:

1. ทาเค้กด้วยครีมอุ่น ๆ โรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษขนมปังป่น

2. แช่เค้กทิ้งไว้หลายชั่วโมง

9. เป็นที่รักของผู้หญิงทุกคน เค้ก “นมนก”(ไม่มีการอบ)

กระบวนการทำอาหาร:

เทเจลาติน 10 กรัมลงในแก้วน้ำเย็นหนึ่งแก้วเพื่อเป็นชั้นช็อคโกแลต ปล่อยให้มันชง

ผสมน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และผงโกโก้ (4 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้ Nesquik) เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ใส่น้ำตาลและโกโก้ลงไป ตั้งไฟจนเจลาตินละลาย

เทลงในกระทะที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมัน) ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัวประมาณ 20-30 นาที

เจลาติน (20 กรัม) เทนมเย็น 1 แก้ว ปล่อยให้เจลาตินบวม

ตีครีมเปรี้ยว มาสคาโปน ครีมไขมันต่ำ และน้ำตาล 1 ถ้วยจนข้น

อุ่นเจลาตินที่บวมในนมแล้วเทลงในภาชนะที่มีมวลนมโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมแล้วตีจนเข้ากันดี ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง

นำแม่พิมพ์ที่มีชั้นช็อกโกแลตแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง เทชั้นสีขาวด้านบน ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท เป็นการดีที่จะทิ้งไว้ข้ามคืน พลิกฟอร์มอีกแล้ว.....สนุก!

ก่อนอื่นฉันอยากจะอธิบายว่าทำไม "เค้กพาย" ประการแรก มันทำในกระทะซึ่งเป็นวิธีที่ "ขี้เกียจ" ได้อย่างรวดเร็วมาก ดังนั้นฉันจึงยังจัดว่าเป็นพาย ด้วยรูปลักษณ์และความละเอียดอ่อน รสหวานปานกลาง ยังคงเป็นเค้กอยู่ เช่นเดียวกัน ชูว์เพสตรี้ และอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานด่วนและอร่อย!!! ทำไมต้อง "เฟเนชก้า"? วันก่อนเมื่อวาน ฉันได้รับจดหมายจาก Irochka พ่อครัวของ fene4 ka เธอถามว่าฉันทำเค้กจากแป้งนี้หรือเปล่า (ซึ่งฉันแนะนำให้ทุกคน) ฉันจึงไปที่ห้องครัว - มือของฉันรู้สึกอยากลองทำทันทีและไม่เสียเวลา ฉันคิดนิดหน่อยและไม่ซับซ้อนอะไรเลย ชูส์เพสตรี้ + คัสตาร์ดจากสินค้าที่มีจำหน่าย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเรียกสิ่งนี้ว่าเค้ก "Fenechka" ที่เรียบง่าย แต่นุ่มนวลและอร่อยมาก นี่คือความคิดของ Irishka ต้องขอบคุณเธอ! ฉันคิดว่าเค้กนี้จะช่วยฉันได้มากกว่าหนึ่งครั้งในตอนนี้! หรืออาจจะเป็นประโยชน์กับแม่ครัวที่ไม่ชอบอบขนมหรือไม่มีเตาอบก็ได้ ฉันไม่เรียกร้องความคิดริเริ่ม ไม่มีเป้าหมายที่จะทำให้ใครประหลาดใจ สูตรนี้ง่ายมาก