ฉันคิดว่าคุณชอบทำอาหารเหมือนฉัน แต่ยิ่งกว่าการทำอาหาร ฉันแค่ชอบทดลองและเพิ่มอาหารจานใหม่ๆ ให้กับอาหารของฉันและครอบครัว โดยเฉพาะผัก วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำมะเขือยาวดองแสนอร่อย การปรุงอาหารทันทีกับกระเทียมและสมุนไพร กับแครอทและผักอื่นๆ

มะเขือยาวด่วนหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรสำหรับทั้งครอบครัว

ดังนั้นนี่คือสิ่งที่เราต้องการ:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 70 กรัม;
• พริกไทยดำ - ประมาณ 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

สิ่งแรกที่ต้องทำกับมะเขือยาวคือการล้างมัน จากนั้นค่อยๆ ปอกเปลือกออกเป็นชั้นบางๆ หั่นผักสีน้ำเงินที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 3x2 ซม. แล้วใส่ในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร ฉันใช้กระทะ

ตอนนี้เติมมะเขือยาวของเราด้วยน้ำจนครอบคลุมทั้งหมด กดกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสม

ตั้งกระทะบนแก๊ส รอจนน้ำเดือด จากนั้นจึงวางจานบนไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

และสุดท้าย ส่วนที่น่าพอใจที่สุด - ระบายน้ำให้เย็นจน อุณหภูมิห้องและเสิร์ฟที่โต๊ะ!

และนี่คือสูตรบลูเบอร์รี่ดองที่รวดเร็วมาก:

หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน: จานนี้แคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นหากคุณทานต่อเนื่อง การกินเพื่อสุขภาพหรืออยากให้น้ำหนักกลับมาเป็นปกติ แนะนำให้ใส่ใจ!

บลูเบอร์รี่หมักกับแครอท

อย่างที่คุณทราบ แครอทเป็นผักที่ไม่ทำให้อาหารเสีย! มันทำให้การสร้างสรรค์ของคุณชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากขึ้น ดังนั้นฉันจึงไม่เคยละเลยเมื่อปรุงอาหาร

แครอทยังเป็นส่วนเสริมที่ดีอีกด้วย มะเขือยาวอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพรซึ่งฉันมั่นใจว่าจะอร่อยยิ่งขึ้น!

รายการสิ่งที่เราต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 7-8 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ 3 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ครึ่งพวง;
• ผักชีเพื่อลิ้มรสครึ่งพวง;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมเพื่อลิ้มรส

หมัก

สำหรับแม่บ้านที่ต้องการทำน้ำดองมะเขือยาวเองฉันเสนอสูตรของฉัน:

• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 4/5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

ขั้นแรกควรล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเกือบตรงกลาง เชื่อมต่อด้วยไม้จิ้มฟัน เติมเกลือลงในน้ำ ใส่ผัก แล้วปรุงประมาณ 10 นาทีจนมะเขือยาวนิ่ม ตอนนี้เกือบแล้ว มะเขือยาวสำเร็จรูปถ่ายโอนไปยังจานปิดฝา ติดฟิล์ม, ขึ้นกระดานแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน อย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันออกก่อนทำเช่นนี้ ดังนั้นโครงสร้างควรยืนได้ 2 ชั่วโมง

การกรอก

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังหมักให้เตรียมไส้:

1. ล้างแครอทให้สะอาดสาม เครื่องขูดหยาบจากนั้นผัดในน้ำมันดอกทานตะวันกับหัวหอมจนนิ่ม
2. สับกระเทียมที่ล้างแล้วอย่างประณีต
3. ผักใบเขียวเป็นส่วนผสมอีกอย่างหนึ่ง ล้าง แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเดียวเติมเกลือ - และของเรา ไส้อร่อยพร้อม!
5. หากผ่านไปสองสามชั่วโมงแล้ว คุณสามารถนำมะเขือยาวออกจากที่กดแล้วใส่ไส้ลงไป พันด้วยด้ายเพื่อรักษารูปร่าง

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองสำหรับจานกันดีกว่า ขั้นแรก ต้มน้ำ 4/5 ลิตรโดยใช้แก๊ส จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป มะเขือยาวยัดไส้, นำไปกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หากคุณต้องการทราบว่ากระบวนการทำอาหารเป็นอย่างไร โปรดดูวิดีโอแสนอร่อยนี้

รวดเร็วและ มะเขือยาวแสนอร่อยด้วยแครอทกระเทียมและสมุนไพรจะพร้อมภายในสองวัน จานนี้เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศก็ได้ โดยเก็บมาจากแปลงในสวน น่าทาน!

มะเขือยาวดองรสเผ็ดสำเร็จรูป

มีผู้อ่านของฉันบ้างไหม? บล็อกการทำอาหารผู้ที่รักของเผ็ดและเผ็ด? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ - ดองเผ็ด มะเขือยาวฉ่ำการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วที่จะไม่ทำให้คุณเฉย

เราจะต้อง:

• มะเขือยาวสดครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ประมาณครึ่งหนึ่งของพริกไทยร้อน (เพื่อลิ้มรส)
• ซีอิ๊วขาว.

วิธีเตรียมน้ำดอง - ส่วนผสม:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส 3-4 ชิ้น

ล้างมะเขือยาวและสับให้ละเอียดเป็นชิ้น จากนั้นตั้งให้ปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาที หลังจากที่มะเขือยาวสุกแล้ว ให้เทน้ำออกแล้วใส่ผักลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกิน- จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะ น้ำมันมะกอกและ ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรสและทอดมะเขือยาวจนนิ่ม

ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย กระเทียม น้ำมัน แล้วเติมน้ำเดือดเล็กน้อยประมาณครึ่งแก้ว

เทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือยาวทอดแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง มะเขือยาวรสเผ็ดของเรา เกลืออย่างรวดเร็วพร้อม!

มะเขือยาวหมักสำเร็จรูป เช่น เห็ด

ฉันรักเสมอมา สูตรที่ไม่ธรรมดาและชื่นชมว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันสามารถถ่ายทอดรสชาติของอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงได้อย่างไร ดังนั้นวันนี้ฉันจึงเลือกปรุงมะเขือยาวหมักแบบปรุงด่วนซึ่งมีรสชาติคล้ายเห็ด เรามาเริ่มกันเลยดีมั้ย?

รายการส่วนผสมของเรา:

• มะเขือยาวสด 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว (เพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำส้มสายชู 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 15 ถ้วย

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำ 2.5 ลิตรบนแก๊ส นำไปต้ม เติมเกลือและน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าแล้วปรุงประมาณ 5 นาที เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่ในกระชอนหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นและขจัดความชื้นส่วนเกิน

สับกระเทียมให้ละเอียด ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในมะเขือยาวแล้วเทลงไป น้ำมันพืช.

เพื่อให้ได้รสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ ต้องใส่ผักสีฟ้าในขวดเล็กปิดด้วยฝาสีอ่อน (ไนลอน) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ของว่างสำเร็จรูปที่น่าทึ่งพร้อมแล้ว!

มะเขือยาวหมักเกาหลี

เกาหลีกำลังครองใจเราอย่างรวดเร็วไม่เพียงแค่ภาพยนตร์ ละครโทรทัศน์ และเพลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย ดังที่คุณทราบ คนเกาหลีมีความกังวลเกี่ยวกับโภชนาการและสุขภาพเป็นอย่างมาก ซึ่งหมายความว่าอาหารเกาหลีส่วนใหญ่มีวิตามินและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

แม่บ้านทราบ! หากคุณหรือสมาชิกในครอบครัวชอบอาหารรสเผ็ดแล้วล่ะก็ อาหารเกาหลีทันเวลาพอดี มีความโดดเด่นด้วยความเผ็ด ดังนั้นลองชิมดูด้วยตาคุณเอง!

วันนี้เราจะเตรียมหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ ได้แก่ มะเขือยาวปรุงด่วนสไตล์เกาหลีที่หมักไว้ที่บ้าน!

รายการสิ่งของที่ต้องตุน:

• มะเขือยาวเจ็ดลูก
• พริกหวานและพริกหยวก อย่างละ 2 ชิ้น;
• น้ำสลัดเกาหลี ครึ่งช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5-6 ช้อนโต๊ะ

เช่นเคย เราเริ่มต้นด้วยการล้างผักทั้งหมดที่เรากินให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งมะเขือยาวใส่น้ำบนแก๊สเติมเกลือแล้วรอให้เดือด ตอนนี้คุณสามารถโยนมะเขือม่วงสับลงในกระทะแล้วรอประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็น

มาดูขั้นตอนที่สองกันต่อไป ตอนนี้เราต้องหั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นเส้นบาง ๆ

เราเกือบเสร็จแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างและสับพริกไทยให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พริกหยวกมะเขือยาว เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู และเกลือ วางจานไว้ในตู้เย็นและเพลิดเพลินไปกับความงดงามและ รสชาติอันประณีตเป็นภาษาเกาหลี!

ในความคิดของฉันฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับมะเขือม่วงหมักปรุงสุกอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพร ฉันหวังว่าในหมู่พวกเขาคุณจะพบคนที่คุณชอบและบางทีทั้งห้าคนอาจกลายเป็นคนโปรดในครอบครัวของคุณ! สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลองและทำให้อาหารเสียด้วยส่วนผสมใหม่ๆ ปรารถนา เรียกน้ำย่อยและอารมณ์ดี!

มะเขือยาวหมักกึ่งสำเร็จรูปรสเผ็ด ของว่างที่มีรสชาติเตรียมง่ายมากและพร้อมรับประทานในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ผักใบเขียวใด ๆ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

น้ำดอง:

• น้ำ 500 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องเติมเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีน้ำตาลด้านบน
• 50 มล. 6% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว

บนอินเทอร์เน็ตระบุสูตรอาหารสำหรับมะเขือยาวหมักที่ปรุงอย่างรวดเร็ว ปริมาณที่แตกต่างกันน้ำส้มสายชูสำหรับหมักแต่ เชิงประจักษ์ฉันได้ข้อสรุปว่าอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสมที่สุดขนมไม่มีรสเปรี้ยวเลยและทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ บางทีอาจมีคนไม่เห็นด้วยกับฉัน

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวตัดหางแล้วหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านละประมาณ 2 ซม. สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือยาวอ่อนที่มีเนื้อหนาแน่น

จากนั้นเตรียมน้ำดอง เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทย นำน้ำดองไปต้ม ใส่มะเขือยาวสับลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีนับจากที่เดือดอีกครั้ง ในขณะที่เดือด ให้คนมะเขือม่วงเป็นระยะๆ เพื่อให้มะเขือยาวแช่ในน้ำดองเท่าๆ กัน

หลังจากต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำดองผ่านกระชอนและทำให้มะเขือยาวเย็นลง

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้สับผักอย่างประณีตแล้ววางลงในชามสลัดก้นลึก เพิ่มกระเทียมสับและน้ำมันพืชที่นั่น

ผักใบเขียวก็ใช้ได้ แต่ถ้าคุณชอบผักชีก็อย่าลืมใส่ลงไปด้วย ในความคิดของฉัน ไม่มีผักชนิดใดที่เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวอย่างผักชี
วางมะเขือม่วงที่แช่เย็นแล้วลงในชามสลัดแล้วผสมเบาๆ

โดยหลักการแล้วมะเขือยาวหมักแบบปรุงด่วนพร้อมแล้วคุณสามารถลองได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เมื่อต้มแล้วจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
ฉันอยากจะทราบด้วยว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มกว่าถ้าปอกเปลือกมะเขือยาวก่อน แน่นอนว่ารูปลักษณ์ภายนอกจะต้องทนทุกข์ทรมานเล็กน้อย แต่รสชาติจะได้รับประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย

มะเขือยาวกลายเป็นผักที่คุ้นเคยในครัวของเรามานานแล้ว แม่บ้านหลายคนเรียกผักเหล่านี้ว่า "ฟ้าน้อย" ด้วยความรัก และทางใต้เรียกว่า "เดมยังกิ" พวกเขาไม่เพียงแต่สวยงามและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากทั้งแบบเย็นและร้อน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ ประเภทต่างๆบรรจุกระป๋องเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ส่วนใหญ่แล้วผักชนิดนี้จะเค็มและดองและเตรียมผักกระป๋องด้วย

หนึ่งในที่สุด คุณสมบัติอันมีคุณค่าผลไม้เหล่านี้เป็นส่วนผสมของปริมาณแคลอรี่ต่ำ (18 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ด้วย รสชาติที่น่าทึ่งทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ปรารถนามากที่สุดสำหรับผู้อดอาหาร

วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดโดยที่ตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะของเรา

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารโปรดของตัวเอง มะเขือยาวกระป๋อง- สูตรนี้ได้รับการยอมรับไม่เพียงแต่จากครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่ยังจากเพื่อนและคนรู้จักด้วย แม้ว่าฉันจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สำหรับฤดูหนาวก็ตาม ปริมาณมหาศาลเมื่อถึงกลางฤดูหนาวสิ่งที่เหลืออยู่ก็เป็นเพียงความทรงจำ

ดังนั้นควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับหน้าหนาวนี้ด้วย ของว่างที่ดีเขาจะไม่อยู่!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 6 กก
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• น้ำ – 600 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 300 มล
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

สำหรับการดองมันจะดีกว่าที่จะใช้ พันธุ์ปลาย- เราล้างมัน ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันมักจะตัดมันตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วน

ตามกฎแล้ว เดยังกิจะต้องแช่น้ำพร้อมเกลือก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความขม ขณะนี้มีการพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่ไม่มีความขม แต่มีความหนาแน่นน้อยกว่าและดูดซับน้ำมันพืชได้มากเมื่อทอด อย่างไรก็ตามเกลือจะขัดขวางกระบวนการนี้ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ผักจมอยู่ในน้ำจนหมด

Demyanki แช่ในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกกระเทียมล้างผักชีลาวและผักชีฝรั่งให้ดี ฉันมักจะใส่สมุนไพรสดลงในชามลึกล่วงหน้าแล้วแช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที น้ำเย็นแล้วล้างออกใต้น้ำไหลเท่านั้น

ตัดก้านของพริกไทยร้อนออก ตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก (เมื่อทำงานกับพริกไทยร้อนและกระเทียมแนะนำให้สวมถุงมือยาง)

กระเทียม, พริกไทยร้อนบิดเครื่องบดละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ฉันใช้ชอปเปอร์ สับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึกแล้วทอดเดเมียนกิจนสุก สีทองโดยวางเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องทอดชิ้นมากเกินไป ก็เพียงพอแล้วที่พวกเขาจะนุ่ม

วางผักทอดในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ กระเทียม และพริกไทยร้อน

จากนั้นเราก็เตรียมน้ำเกลือโดยนำน้ำ 600 มล. ไปต้มในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วต้มต่อจนละลายหมด สินค้าจำนวนมาก- แทบไม่รู้สึกถึงน้ำตาลในของว่างที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นหากท่านต้องการรับ รสหวานอมเปรี้ยวปริมาณของมันสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้

เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผักแล้วเติม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วกดลงไปเล็กน้อย ฉันคลุมมันด้วยแผ่นแบน ทิ้งของว่างที่ได้ไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันถัดไปโอนความละเอียดอ่อนที่ได้เป็น 3 ขวดลิตรคลุมด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เนื่องจากฉันไม่มีห้องใต้ดินและตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอ ฉันจึงรวบรวมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ขึ้นมา ในการทำเช่นนี้ฉันโอนทุกอย่างลงในขวดขนาด 0.72 ลิตรแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใน กระทะขนาดใหญ่ฉันวางผ้าเช็ดปากวางขวดโหลแล้วเติมน้ำให้เต็มจนไปถึงไม้แขวนขวด ฉันตั้งกระทะบนไฟนำไปต้มและฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที น้ำในกระทะไม่ควรต้มร้อนเกินไปตลอดเวลา

ไม่กี่นาทีก่อนหมดหม้อ ฉันตั้งกระทะบนกองไฟ โดยให้น้ำร้อนและฆ่าเชื้อฝาใหม่ ฉันยังตั้งกาต้มน้ำให้เดือด

ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อ ฉันค่อย ๆ หยิบขวดออกมาครั้งละหนึ่งขวดอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อใหม่แล้วห่อจนเย็น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

นี่มันคือ อาหารเลิศรสฉันทำเพื่อฤดูหนาว จาก ปริมาณที่ระบุได้ 7 โถ ความจุ 720 มล.

วิธีปรุงมะเขือยาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร

และตอนนี้เราจะเตรียมของว่างคาวสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาว ฉันทำสูตรนี้มาหลายปีแล้ว จานนี้ออกเผ็ดและมีรสชาติที่สดใส

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก
• กระเทียม – 3 หัว (กลาง)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ฉันเอาเดเมียนกิขนาดกลางเท่าๆ กัน ล้างผักให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เพิ่มเกลือลงในผลไม้สับ คลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที (คุณสามารถใช้แรงกดได้) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในขณะเดียวกัน วางกรีนลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือ- เราปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดสับหรือกด

จากนั้นทอดผักในกระทะหรือกระทะในลักษณะที่คุณคุ้นเคย ฉันทำสิ่งนี้ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดเนื่องจากในกรณีนี้คุณสามารถใช้ได้ ปริมาณน้อยน้ำมัน

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมะเขือยาวมากเกินไป! เพียงทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

การทอดในน้ำมันทำให้ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติเฉพาะตัวและมีกลิ่นหอม

ในขณะที่เดเมียนกิกำลังทอด เราก็เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วางวงกลมทอดในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร เมื่อทุกอย่างสุกเกินไปแล้ว ให้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผัก โดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้วางของว่างที่ได้ลงในขวดให้แน่นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ

เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดออกจากกระทะทีละขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

เป็นผลให้เราได้ขวดขนาดครึ่งลิตร 4 ใบ ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จเช่นกัน!

หมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (พร้อมกระเทียมและแครอท)

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายเพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อ น้ำดองทำให้จานนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.5 กก
• กระเทียม – 2 หัว
• แครอท – 500 กรัม
• สีแดง พริกไทยป่น– 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

• น้ำ – 500 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล
• น้ำมันพืช – 300 มล
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

ล้างผักให้ดีโดยใช้น้ำเย็น ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรงแข็ง

สำหรับผลไม้ขนาดกลางที่สุกดี (แต่ไม่สุกเกินไป) ให้ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขจัดความขมขื่น

หากต้องการขจัดความขมออกจากมะเขือยาว ให้ผสมกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ

ปอกแครอทแล้วขูดให้ละเอียด แครอทเกาหลีหรือตัดเป็นเส้นบางๆ เราปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดสับหรือกด

จากนั้นเตรียมน้ำดองในกระทะขนาดใหญ่: ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่ผักในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม พริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นลงไป ใบกระวาน- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หากคุณต้องการให้อาหารจานเสร็จไม่ฉุนของกระเทียม ให้ใส่กระเทียมบดตอนเริ่มทำอาหาร ในกรณีนี้จะคงอยู่เพียงกลิ่นของกระเทียมและความฉุนส่วนเกินจะหายไป

วางของว่างร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็น

นี่มันคือ อาหารดั้งเดิมเราได้รับมันโดยไม่ต้อง ปัญหาพิเศษ- ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงมันอย่างแน่นอน

มะเขือยาวหมักทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันพืช – 100 มล

• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร (มีชน)
• น้ำ – 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น – 3 ช่อดอก
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น

สำหรับสูตรนี้ ผลไม้ที่ดีที่สุดจะต้องสุกในทางเทคนิค โดยมีสีม่วงในเฉดสีต่างๆ และมีเนื้อนุ่มและมีเมล็ดที่ไม่สุก

ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเราก็ขจัดความขมขื่นของพวกเขา

หากต้องการขจัดความขม ให้แช่ผลไม้เป็นเวลา 15-20 นาทีในสารละลายเกลือ 3% (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมน้ำดองซึ่งเราจะต้มเดเมียนกิที่เตรียมไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะ ปริมาณมาก(เพื่อให้ผักทั้งหมดพอดี) เทน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ในขณะเดียวกัน บีบผลไม้ที่แช่ไว้แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก จุ่มเดเมียนกิที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ใช้ช้อนมีรูคนอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ทุกชิ้นสุกเท่ากัน แต่ยังคงสภาพเดิม

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางผลไม้ต้มลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกกระเทียม ตัดก้านของพริกขี้หนูออก ตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก มิฉะนั้น จานพร้อมกลายเป็นเผ็ดมาก (เมื่อทำงานกับพริกและกระเทียมแนะนำให้สวมถุงมือยาง) บดกระเทียมและพริกร้อนด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับ คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีด

ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกให้ดีเทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้เข้ากัน ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ใส่พริกและกระเทียมลงไป

ในระหว่างการปรุงอาหาร กระเทียมจะสูญเสียความเผ็ดร้อนและมีรสหวาน กลิ่นของกระเทียมจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

และทันทีที่ เครื่องเทศทอดกลิ่นหอมอันน่าทึ่งเริ่มเล็ดลอดออกมาเพิ่ม demyanki ที่ต้มแล้วลงไปและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและเริ่มใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อจนเย็นสนิท

ขนมนี้สามารถใช้เป็น จานอิสระโรยด้วยหัวหอมสับหรือต้นหอมเมื่อเสิร์ฟหรือเป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง สลัดผักเนื่องจากเดยังกีไม่เผ็ดมากและมีรสชาติอ่อนๆ

โดยวิธีการเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถแช่เย็นหลังปรุงและเสิร์ฟได้ทันที น่าทาน!

สูตรมะเขือยาวหมักในขวดสำหรับฤดูหนาว

ความพิเศษของสูตรนี้คือเราใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวดและฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องผ่านความร้อนเบื้องต้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• หัวหอม – 1 กก
• กระเทียม – 2 หัว
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 200 มล
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันพืช – 200 มล

ล้างผักทั้งหมดโดยใช้น้ำเย็น เราตัดก้านของ demyankas ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เดเมียนกิที่เตรียมไว้แช่ในน้ำพร้อมเกลือเพื่อขจัดความขมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้บีบออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน สำหรับสูตรนี้ ฉันเลือกพันธุ์ Slivka ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ดีในชามลึกด้วยน้ำเย็น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด

วางผลิตภัณฑ์สับลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงสักสองสามชั่วโมง ระหว่างนี้ผักจะให้น้ำ

หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด เราก็นำขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน ช่อดอกกานพลู 1 กลีบ และพริกไทยดำ 4 เมล็ดลงในแต่ละขวด แล้วใส่ผักให้แน่นหลังจากผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใช้ผ้าปิดก้นกระทะใบใหญ่ วางขวดโหล เติมน้ำเย็นจนถึงไหล่แล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ลดความร้อนลงและตั้งไทเมนตามเวลาที่ต้องการ

เราฆ่าเชื้อ โถครึ่งลิตร 30 นาที ปริมาตร 0.7 ลิตร – 45 นาที ปริมาตรลิตร – 1 ชั่วโมง

หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดออกจากกระทะทีละขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท ตอนนี้ของว่างนี้สามารถเก็บไว้ในบ้านได้

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว - สูตรกับพริกหยวก

และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันอีกหนึ่ง สูตรที่ยอดเยี่ยม- คุณและฉันจะหมักมะเขือยาวกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 1 ช้อนชา มีการกระแทก
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 100 มล

• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร (มีชน)
• น้ำ – 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น

ล้าง Demyanki และพริกหยวกให้สะอาด นำก้านออกจาก demyankas ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

หากต้องการขจัดความขมออกจากเดเมียนกิ ให้ผสมกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบออก

ต่อไปเราจะเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดใหญ่ (เราจะปรุงผลไม้ทั้งหมดในคราวเดียว) ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์และถั่วดำ, น้ำตาล, เกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วลดเดเมียนก้าที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด โดยคนเป็นครั้งคราว

ในขณะเดียวกันเทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะลึกและทันทีที่อุ่นขึ้นให้ใส่พริกหยวกแล้วทอดจนนุ่ม

หลังจากสิ้นสุดเวลาเดือดสำหรับเดเมียนกิ เราก็ใส่พวกมันลงในกระทะที่มีพริกหยวก ใส่กระเทียมลงไปและทอดต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที

ถ้าอยากได้น้อย ของว่างรสเผ็ดจากนั้นจะต้องใส่กระเทียมลงในพริกไทยเมื่อเริ่มคั่ว

และเมื่อกระบวนการทอดสิ้นสุดลง เราก็ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด ใส่ผักลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่น และห่อจนเย็นสนิท

แบบนี้ ของว่างที่ยอดเยี่ยมเราประสบความสำเร็จ อย่าลืมลองทำดู แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วิธีดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (รวดเร็วและอร่อย)

และสุดท้ายอีกหนึ่งสูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้ความพยายามและทักษะพิเศษมากนักและการฆ่าเชื้อซึ่งแม่บ้านหลายคนไม่ชอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก
• กระเทียม – 1-2 หัว
• เครื่องเทศ – กานพลู ใบกระวาน พริกไทยดำ
• กรดอะซิติก 70%
• เครื่องเทศ – ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ และถั่วดำ

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร (มีชน)
• น้ำ – 2 ลิตร

เราเลือกผลไม้ทั้งลูก ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็น 8-10 ชิ้น จากนั้นเพื่อขจัดความขม ให้แช่ในน้ำเค็ม (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลาสองสามชั่วโมง นอกจากนี้การแช่ตัว น้ำเกลือไม่อนุญาตให้ผลไม้คล้ำ

ในขณะที่ Demyanki กำลังแช่ตัวอยู่ น้ำเกลือเราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก ฉันเตรียมของว่างนี้ในขวดลิตร

ฉันใส่ช่อดอกกานพลูหนึ่งดอกในแต่ละขวด 3 ชิ้น ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ 3-4 กลีบ

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเกลือซึ่งเราเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม

ใส่ demyanki ที่ลวกแล้วให้แน่นในขวดจนถึง "ไหล่" ทันทีเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ เติม 1 ช้อนชา กรดอะซิติกและเติมน้ำเกลือเดือดลงไป

ปิดขวดให้แน่นทันทีคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้แม้จะเป็นอาหารง่ายๆ มันฝรั่งต้มโรยด้วยหัวหอมสับหรือต้นหอมเมื่อเสิร์ฟหรือสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดผักได้

มะเขือยาวหมักสำเร็จรูปนั้น ของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะใด ๆ ซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียม มีสูตรอาหารด่วนหลากหลายประเภทเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีเวลาเตรียมอาหารน้อย โปรดทราบว่ามะเขือม่วงดองไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ แต่มีสูตรอาหารที่ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยและช่วยให้คุณเตรียมผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวได้

มะเขือยาวเป็นอย่างมาก ผักเพื่อสุขภาพประกอบไปด้วยวิตามินและ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ไฟเบอร์ เพคติน และแทนนิน มะเขือยาวมีมาก รสชาติที่น่าสนใจขมเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบดังนั้นจึงมักปรุงด้วยการเติมเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และผักอื่น ๆ

“สีน้ำเงิน” สามารถนำไปเค็ม ทอด หมัก อบ ตุ๋น ฯลฯ ต่อไปนี้เป็นวิธียอดนิยมในการเตรียมผักเพื่อสุขภาพนี้

มะเขือยาวหมักกับกระเทียม - มาก การผสมผสานที่อร่อยสามารถเตรียมได้หลายวิธี: โดยเติมสมุนไพร พริกไทย แครอท และส่วนผสมอื่นๆ มะเขือยาวซึ่งมีสูตรกระเทียมค่อนข้างหลากหลายได้รับความนิยมเป็นพิเศษ - ของว่างดังกล่าวอร่อยมาก

การผสมผสานที่เผ็ดร้อนของ "สีน้ำเงิน" กับกระเทียมและพริกหวานและการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายมาก มะเขือยาวเหล่านี้หมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สูตรมะเขือยาวดองมีดังนี้:

• มะเขือยาว - 2-3 กก.
• พริกหวาน— 4-5 ชิ้น เพื่อความสวยงามคุณสามารถใช้สีที่ต่างกัน
• หัวหอม - 4 ชิ้น ขนาดกลาง
• ผักใบเขียว - 1 พวง (สามารถเป็นอะไรก็ได้เช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ );
• กระเทียม - 1 หัว;
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน— 250 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 30 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือยาว หั่นเป็น 4 ชิ้น - ควรตามแนวยาว - แล้วใส่ลงไป น้ำเกลือ- จากนั้นปรุงเป็นเวลา 5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป สะเด็ดน้ำ. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นก้อน
2. ขั้นตอนต่อไปคือการตัดส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด
3. จากนั้นวางผักทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแยกต่างหาก
4. ในชามแยกต่างหาก รวมส่วนผสมของเหลว ใส่เกลือและน้ำตาล
5. เทน้ำดองที่ได้ลงบนผักแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1 วัน หลังจากนั้นให้ผสมและใส่ลงในขวด เก็บของว่างที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็น

“บลูเบอร์รี่” ตามสูตรนี้อร่อยด้วย กลิ่นหอมอ่อนๆกระเทียม.

คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ มะเขือยาวทอดด้วยกระเทียมและสมุนไพร "ด่วน" - โดยไม่ต้องใช้น้ำดอง - จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน

เห็ด "สีฟ้า"

จานผักเพื่อสุขภาพต่อไปนี้มีรสชาติเหมือนเห็ด วิธีการนี้การเตรียมช่วยให้คุณสามารถหมักมะเขือยาวเช่นเห็ดล่วงหน้า 1 วัน แต่ในกรณีนี้ผักจะสุกในน้ำดอง ในการเตรียมเห็ด "สีน้ำเงิน" คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 1.5-2 กก.
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว;
• เครื่องเทศเห็ด- ½ซอง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่น - 300 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเติมลงในน้ำ ปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที
3. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
4. ผสม มะเขือยาวต้มด้วยกระเทียมและสมุนไพร
5. เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันและเห็ดลงในส่วนผสมหลักผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางจานที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วันหลังจากนั้นจึงพร้อมรับประทาน มะเขือยาวหมักกับเห็ดมีรสชาติอร่อยมากเผ็ดปานกลางและมีรสเค็ม

มะเขือยาวกับแครอท

ในช่วงฤดูสุกของ "ลูกสีฟ้าตัวน้อย" แม่บ้านหลายคนพยายามเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวและแน่นอนว่าด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้มันมากที่สุด วิธีการที่แตกต่างกันการเตรียมการ บน ช่วงฤดูหนาวมะเขือยาวเค็มมักเตรียมทั้งชิ้นหรือเป็นก้อน อร่อยมากสำหรับ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมะเขือยาวหมักกับแครอทและกระเทียม - สามารถเก็บรักษาและเพลิดเพลินได้อย่างรวดเร็ว ของว่างเบาๆในฤดูหนาว เพื่อสิ่งนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• “ สีฟ้าเล็กน้อย” - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แครอท - 1.5 -2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมหลัก เล็มหาง แล้วแช่ในน้ำเค็มเย็นๆ เป็นเวลา 30 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นส่วนเกินหายไป บีบเบาๆ แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที
2. ปอกเปลือกและสับอาหารที่เหลือ หัวหอม - ครึ่งวง, แครอท - เป็นเส้น, และกระเทียม - เป็นชิ้นบาง ๆ
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมผักทั้งหมด เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

คุณสามารถกินมะเขือม่วงกับแครอทได้ทันทีหลังหมัก หรือคุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล (0.5 ลิตร) แล้วม้วนของว่างลงไป เก็บรักษาไว้ในที่เย็น มะเขือยาวในน้ำดองมีรสเผ็ดมากจึงสามารถลดปริมาณกระเทียมได้

แครอท มะเขือเทศ พริกหวานและเผ็ด กระเทียมและสมุนไพรเข้ากันได้ดีกับผักชนิดนี้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงมีอยู่ในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถยัดแครอทลงใน "หนูน้อยสีฟ้า" ได้ โดยปกติแล้วจานนี้จะม้วนเป็นขวดขนาดใหญ่ (3 ลิตร) สูตรนี้ใช้ส่วนผสมที่ทราบอยู่แล้ว: นอกจากผักหลักแล้วคุณยังต้องมีหัวหอม, กระเทียม, แครอท, ผักชีฝรั่งและน้ำมันดอกทานตะวัน ขอแนะนำให้เลือกส่วนผสมหลักขนาดกลางเพื่อให้สามารถใส่ลงในขวดได้ง่าย

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่าย:

1. ล้าง "สีน้ำเงินตัวเล็ก" หางและเยื่อกระดาษบางส่วนถูกตัดออกแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงวางทับซ้อนกัน เขียงและมีของวางอยู่บนนั้น มะเขือยาวยังคงอยู่ภายใต้ความกดดันเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
2. แครอทขูดและทอด ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมบดผ่านการกดกระเทียม ผสมผักใบเขียวกระเทียมและแครอท
3. หลังจากที่ “เจ้าตัวสีน้ำเงิน” หดตัวลงภายใต้แรงกดดัน พวกมันก็สามารถถูกยัดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการตัดตามยาวและวางส่วนผสมแครอทกระเทียมไว้ที่นั่น มะเขือยาววางแน่นในขวด อัดแน่นไปด้วยแครอทและเติมน้ำเกลือลงไป
4. น้ำเกลือ (น้ำ + เกลือ) ต้มไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการเดือด ในสถานะนี้มะเขือยาวจะถูกหมักเป็นเวลา 5 วันและกระบวนการจะต้องเกิดขึ้นในที่อบอุ่น หลังจากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิด มะเขือยาวดองคุณไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ แต่จะสามารถใช้ได้ประมาณหนึ่งเดือน

เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับ ความต้องการส่วนบุคคลแต่โดยปกติสำหรับมะเขือยาว 8 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้แครอท 2 กิโลกรัม และกระเทียม 400 กรัม

สูตรอาหารด่วน

หากคุณมีแขกพรุ่งนี้และต้องการปฏิบัติต่อพวกเขา ของว่างรสอร่อย, ที่ สูตรด่วนซึ่งช่วยให้คุณเตรียมมะเขือยาวดองแสนอร่อยจะมีประโยชน์ ตัวอย่างเช่น หมัก "สีน้ำเงิน" กับพริกไทยและมะเขือเทศจะพร้อมภายใน 3 ชั่วโมง พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 800 กรัม;
• มะเขือเทศ - 800 กรัม;
• ผักชี - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เครื่องเทศ (พริก, ดินดำหรือปาปริก้า);
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างผักหลักหั่นเป็นเส้นแล้วต้มประมาณ 5 นาที
2. หั่นผักที่เหลือเป็นก้อน สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมผัก สมุนไพร กระเทียมทั้งหมด ใส่เครื่องเทศและเกลือ จากนั้นเททุกอย่างที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วกดไว้ 3 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น เมื่อถึงจุดนี้จานก็พร้อมแล้ว

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย เราสามารถเน้นมะเขือยาวหมักเป็นภาษาเกาหลีได้ ใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศเกาหลีและน้ำส้มสายชู 6% นี่เป็นข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวในส่วนผสมเนื่องจาก "สีน้ำเงิน" จัดทำในภาษาเกาหลีในลักษณะเดียวกับมะเขือยาวดองทั่วไป คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในสูตรนี้ได้ เช่น แครอทและพริกหยวก จำเป็นต้องหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

การปรุงมะเขือยาวด้วยหัวหอมดองทำได้ง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 150 มล.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. “สีน้ำเงิน” ต้มให้เย็นแล้วหั่นเป็นวง
2. หัวหอมก็ถูกตัดเป็นวงด้วย
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, พริกไทยหั่นเต๋า, กระเทียมบดผ่านการกดกระเทียม, น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำ
4. ในชามที่แยกจากกัน ให้วางมะเขือยาวและหัวหอมเป็นชั้นๆ แล้วเทน้ำดองให้ทั่วแต่ละชั้น จากนั้นนำผักไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ดังนั้นการเตรียมผักเพื่อสุขภาพจึงเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณมีเวลาไม่มาก มีสูตรอาหารมากมายดังนั้นทุกคนจะได้พบสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง

วันนี้เราจะเตรียมมะเขือยาวดองที่อร่อยมาก ไม่ เราจะไม่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เหล่านี้

มะเขือยาวดองอร่อยอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

 12:00 น. วันที่ 26 ตุลาคม 2559

วันนี้เราจะเตรียมมะเขือยาวดองที่อร่อยมาก ไม่ เราจะไม่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว สูตร "สีฟ้า" เหล่านี้ควรบริโภคเกือบจะทันทีหลังการเตรียม ความอร่อยนี้คงไม่รอดจนกว่าจะถึงฤดูหนาว เว้นแต่คุณจะปรุงในฤดูหนาว!

มะเขือยาวหมักด้วยกระเทียม

เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ไว้ ของว่างผักเราจำเป็นต้อง:

• มะเขือยาว – 5-6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 150 มล
• น้ำ - 3 แก้ว
• กานพลู – 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง– 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย – 10 ถั่ว
• ใบกระวาน – 5 ใบ
• กระเทียม – 10 กลีบ
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับหมัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียม

นำมะเขือยาวขนาดกลาง 5-6 ลูก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศ: กานพลู ใบกระวาน พริกไทย กระเทียม น้ำตาลทรายแดง,เกลือ,น้ำมันพืช. แทนที่จะใส่น้ำตาลทรายแดง คุณสามารถเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งธรรมดา 1 ช้อนเต็มได้ น้ำตาลทราย- นำน้ำดองไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น

จุ่มมะเขือยาวทอดแต่ละชิ้นในน้ำดองแล้วใส่ลงไป กระทะขนาดเล็กสลับกับชิ้นกระเทียมสับ สุดท้ายเทน้ำดองลงบนมะเขือยาว เนื่องจากมีน้ำดองค่อนข้างมาก จึงควรปกปิดให้มิด (หรือเกือบปิดไว้) จึงดูเหมือนลอยอยู่ในนั้น

ใส่น้ำดองมะเขือยาวไว้ในตู้เย็น ตอนนี้พวกเขาควรจะหมักอย่างดี ซึ่งจะใช้เวลา 3-5 วัน แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถกินมันได้เร็วกว่านั้นหรือในวันถัดไปด้วยซ้ำ!

มะเขือยาวด่วน

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความเก่งกาจ มะเขือยาวที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน หรือแม้แต่ปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว (ต่างจากสูตรแรก)

มะเขือยาวเหล่านี้มีต้นกำเนิด รสฉุน- มันจะออกมาจากพวกเขา ของว่างที่ดีและเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อ

เพื่อเตรียมเผ็ด อาหารว่างมะเขือยาวเอาล่ะ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 5–7 กลีบ
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ถั่ว
• น้ำมันมะกอก – 100 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 70 มล
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1 พวง
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 100 มล

เตรียมมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็ว

เราล้างมะเขือยาวขนาดกลางสองลูก ตัดก้านออก แล้วหั่นผลไม้เป็นเส้น ใส่เกลือ "ตัวสีน้ำเงิน" แล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมา ตอนนี้เราสะเด็ดน้ำนี้แล้วล้างมะเขือยาวด้วยน้ำ ด้วยวิธีนี้เราจะขจัดความขมส่วนเกินออกจากผัก

ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่งสับ, เครื่องเทศ, กระเทียมบด, เกลือ, น้ำตาล

วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในกระทะเดียวกัน วางภาชนะบนไฟอ่อน นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีใต้ฝา