หัวหอมปอกเปลือกและกลีบกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น แช่ขนมปังขาวในนมเย็น บีบเบา ๆ แล้วนวดด้วยเครื่องบด ใส่ขนมปัง หัวหอม และกระเทียมลงในหมูและเนื้อวัวสับแช่เย็นที่เตรียมไว้ ผัดจนเนียน ใส่ครีมเปรี้ยวและไข่แดงที่นั่น (ไม่รวมไข่ขาวเนื่องจากจะทำให้เนื้อชิ้นแข็ง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสนวดอีกครั้งเพื่อให้เนื้อสับแน่นและยืดหยุ่นและไข่แดงและครีมเปรี้ยวจะถูกดูดซึมเข้าไปอย่างสมบูรณ์ .

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วเทแครกเกอร์ลงในจานแบนกว้าง เทน้ำเย็นลงในชามลึก - คุณจะต้องใช้เมื่อปั้นชิ้นเนื้อ ทำให้มือเปียกด้วยน้ำแยกเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะ ขั้นแรกทอดโดยไม่มีฝาปิด เมื่อทอดชิ้นเนื้อที่ด้านล่างแล้วให้พลิกกลับด้วยไม้พายปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีกสักครู่จนสุก

ชิ้นเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้จะคงความชุ่มฉ่ำไว้แม้ว่าจะเย็นลงแล้วก็ตาม

เพิ่มเติมในหัวข้อนี้:

kulinariada.ru

วิธีปรุงเนื้อและหมูทอดที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ความลับทั้งหมดของการทำเนื้อหมูสับและเนื้อวัวแบบโฮมเมด

เนื้อทอดเป็นอาหารสากลที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

สามารถนำพวกมันเข้าสู่อาหารของเด็กได้เร็วถึง 10 เดือน และชิ้นเนื้อนึ่งก็สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังควบคุมอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนย่อมมีสูตรเฉพาะของตัวเอง

หลักการทั่วไปในการเตรียมเนื้อวัวและเนื้อหมู

ก่อนอื่นรสชาติของเนื้อทอดแบบโฮมเมดนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ มันจะต้องสด บางคนชอบส่วนไหล่หรือส่วนหลัง ในขณะที่บางคนชอบสันคอหมูและเนื้อสันใน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อมัน สำหรับเนื้อทอดยังคงควรซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อฉ่ำ เนื้อหมูสับและเนื้อวัวสำหรับทอดถือเป็นสากลโดยจะมีการเติมไขมันหมูที่เบาลงในเนื้อวัวที่มีไขมัน

คุณสามารถเตรียมเนื้อสับได้ด้วยตัวเองโดยการบดชิ้นเนื้อที่ซื้อมาในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ทันที ในกรณีนี้คุณจะไม่รู้ว่าคุณใส่อะไรลงไป แต่คุณจะสามารถเตรียมอาหารจานที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับให้เพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในเนื้อสับ:

หัวหอม. สามารถเพิ่มดิบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และบางคนก็ชอบใช้ทั้งสองประเภทนี้ในการทำอาหาร หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อชิ้นของเราและปรับปรุงรสชาติ อย่างไรก็ตามหากสมาชิกในครอบครัวของคุณเป็นฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นกับผักนี้เนื้อชิ้นก็จะออกมาโดยไม่มีมัน

ขนมปัง. โดยพื้นฐานแล้ว พวกเขานำขนมปังขาวหรือก้อนหนึ่งมาแช่ในน้ำหรือนม เชื่อกันว่าคุณต้องเอาเนื้อขนมปัง อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ การมีอยู่ของเปลือกโลกไม่ได้ทำให้รสชาติของมันลดลงเลย และเมื่อนิ่มลงแล้วก็ไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนด้วยซ้ำ ขอแนะนำให้เพิ่มขนมปัง 1/5 ตามสัดส่วนลงในเนื้อสับทั้งหมด จำเป็นต้องใช้ขนมปังเพื่อดูดซับและกักเก็บน้ำในชิ้นเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างทอด และชิ้นเนื้อจะไม่แข็งและแห้ง

ผู้ชื่นชอบการทำชิ้นเนื้อก็แบ่งออกเป็นผู้สนับสนุนการเพิ่มไข่ให้กับเนื้อสับและคู่ต่อสู้ พวกเขาทั้งสองมีข้อโต้แย้งของตัวเอง แบบแรกเชื่อว่าเมื่อใช้ไข่ ชิ้นเนื้อจะไม่แตก ในขณะที่แบบหลังมั่นใจว่าไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อทอด และไม่เพียงแต่จะไม่ติดเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังแยกออกจากกันด้วย

แขกประจำในสูตรนี้คือมันฝรั่งดิบขูด การใช้ขนมปังร่วมกับหรือแทนขนมปังจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ

มีคนชอบใส่กระเทียมลงไปในชิ้นเนื้อเหล่านี้ อย่างไรก็ตามจะต้องบริโภคแบบร้อนทันทีมิฉะนั้นเมื่อเย็นลงก็จะไม่มีกลิ่นหอมมากนัก

เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการชิ้นเนื้อชิ้นใด

คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

แม่บ้านบางคนเติมแป้งเซโมลินาลงในชิ้นเนื้อเพื่อทากาวเนื้อสับเข้าด้วยกัน แต่ในกรณีส่วนใหญ่ นี่เป็นการเติมโดยไม่จำเป็น

สำหรับการชุบแป้ง คุณสามารถใช้แป้งหรือเกล็ดขนมปังก็ได้

สูตร 1. หมูสับและเนื้อทอดคลาสสิก

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่นที่จะเพิ่มความหลากหลายด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมในแบบของเธอเอง

หมูและเนื้อสับ - 1 กก.

ก้อนหรือขนมปัง (ควรขาวและแห้งเล็กน้อยเนื่องจากขนมปังสดอาจทำให้เกิดรสเปรี้ยว) - 1/3 ส่วนหรือ 200 กรัม

หัวหอม - 3 หัว;

น้ำกลั่นที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย;

เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

1. ตัดม้วนหรือขนมปังเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำหรือนมลงไป ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. หั่นหัวหอมดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมในเนยได้

3. ใส่ขนมปังที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในเนื้อสับ หัวหอม และตีไข่ลงไป

4. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำมันพืช

6. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนึ่งชิ้นเนื้อเป็นเวลา 10 นาที

สูตรที่ 2 หมูสับและเนื้อทอดพร้อมสมุนไพร

การใช้ผักใบเขียวทำให้อาหารจานนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่ารับประทาน

เนื้อสับ (ส่วนผสมที่ลงตัว: หมู + เนื้อ) - 600 กรัม

หัวหอมหนึ่งอัน;

ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งพวง;

กระเทียม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 1-2 กลีบ;

เกลือพริกไทยดำป่น

แป้งสำหรับทำขนมปัง

1. นำเนื้อสับที่ซื้อมาหรือบดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ

2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในเนื้อขนมปังขาวหรือก้อน

3. สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต

4. รวมเนื้อสับขนมปังที่คุณสะเด็ดนมหัวหอมและสมุนไพรเข้าด้วยกัน

5. ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย

6. การนวดด้วยมืออย่างละเอียดจะทำให้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังช่วยได้หากคุณตีเนื้อสับในชาม

7. จากส่วนผสมที่ได้เราจะสร้างชิ้นเนื้อตามต้องการ เหล่านี้ดูดีมากในรูปทรงวงรี ม้วนเป็นแป้ง

8. ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ทอดจากด้านใน เวลาทำอาหารคือ 20 นาที

สูตร 3 เนื้อวัวและเนื้อหมูรูปเม่น

สูตรนี้เหมาะสำหรับนักชิมตัวน้อยและจะทำให้เด็ก ๆ พอใจเช่นในงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก

ขนมปัง - เนื้อสับ 4 ชิ้นหรือ 3 ชิ้น

ครีมหรือโยเกิร์ต (มีปริมาณไขมันสูงและใช้โยเกิร์ตโดยไม่มีสารปรุงแต่งผลไม้) - 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ต้มสุก - 3 ชิ้น;

ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;

เกล็ดขนมปัง (อาจเป็นสีเหลือง) - 4 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ - สำหรับตกแต่งเม่น;

โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณที่ระบุควรได้ชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่ 6 ชิ้น

1. บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

2. เติมเนื้อขนมปังขาวหรือก้อนด้วยนมแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

3. ต้มไข่ 3 ฟองประมาณ 7-8 นาที

4. ผ่าไข่ต้มออกครึ่งหนึ่ง บดหรือขูดไข่แดงบนเครื่องขูดละเอียด ใส่หัวหอมสับ เกลือ และใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในไข่ขาว

5. ใส่เนื้อขนมปัง ไข่ เกลือ เซโมลินา ลงในเนื้อสับที่บิดเป็นเกลียว ตีทุกอย่างให้ละเอียดแล้วผสม

6. ห่อไข่ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วให้มีรูปร่างเหมือนเม่น

7. ตกแต่งชิ้นเนื้อด้วยถั่วลิสงแทนเข็ม พริกไทยดำแทนตาและจมูก โรยเกล็ดขนมปังด้านบนเพื่อความสวยงาม

สูตร 4 เนื้อและหมูทอด “เทศกาล”

เทคโนโลยีของชิ้นเนื้อนั้นชวนให้นึกถึงการเตรียมไก่เคียฟ อย่างไรก็ตามเราจะไม่ใช้เนื้อไก่ที่นี่ แต่จะเตรียมทุกอย่างจากเนื้อสับ

หมูและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน - สูตรนี้สำหรับ 1 กิโลกรัม

ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;

หัวหอม - 2 หัว;

Rusks จากขนมปังขาว 4 ชิ้น

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เนย - 100 กรัม;

เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็ค;

แป้งสำหรับหายใจ;

1. เตรียมไส้: ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียด, บดเนยนิ่มด้วยส้อมแล้วผสมทั้งหมดกับผักชีลาวสับละเอียด

2. ม้วนลูกบอลรูปไข่เล็ก ๆ จากส่วนผสมที่ได้ ปล่อยให้เย็นจนจำเป็น

3. เติมน้ำเย็นลงในแครกเกอร์ขนมปังที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เหลือออก

4. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. เตรียมเนื้อสับ: บดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ เราผสมเนื้อสัตว์ แครกเกอร์ ไข่ 1 ฟอง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

6. แบ่งเนื้อสับที่ได้ออกเป็นส่วนๆ โดยแต่ละชิ้นเราห่อเนยที่เตรียมไว้กับชีสและสมุนไพร

7. ม้วนชิ้นเนื้อเทศกาลในหลายขั้นตอน: ในแป้ง, ไข่ที่ตีแล้ว, เกล็ดขนมปัง

8. ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง

สูตร 5 หมูสับและเนื้อทอด “Hercules”

ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือการเติมข้าวโอ๊ตแทนไข่

ข้าวโอ๊ต - 100-140 กรัม;

เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 100 กรัม

1. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้

2. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและขูด

3. ใส่ข้าวโอ๊ต เกลือ พริกไทย และสมุนไพร ข้าวโอ๊ตสามารถบดในเครื่องบดกาแฟจนกลายเป็นแป้ง

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5. ปั้นเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนสุก

6. หลังจากที่เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนชิ้นเนื้อ ให้เติมน้ำ 100 มล. ลงในกระทะและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

สูตร 6 ข้าวหมูสับและเนื้อสับ

เนื้อชิ้นเหล่านี้อิ่มมาก

ข้าวกลม - 200 กรัม

หัวหอม - 2 หัว;

กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น);

1. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น วางลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดในปริมาณข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย

2. ใส่หัวหอมและกระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับ

3. เพิ่มข้าวสุกเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช

5. วางชิ้นเนื้อแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

สูตรที่ 7 หมูสับและเนื้อสับด่วน

เนื้อทอดเหล่านี้จะมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการทำอาหารกลางวัน

เนื้อหมูและเนื้อสับในปริมาณร้อยละเท่ากัน - 600 กรัม

ไข่ดิบ - 4 ชิ้น แต่คุณสามารถทานน้อยลงได้

มายองเนส (จะเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์) - 50 กรัม

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. ปอกมันฝรั่งดิบแล้วเสียดสี

3. เพิ่มเนื้อสับที่เตรียมไว้: หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่, เกลือและพริกไทย

4. ผสมส่วนประกอบที่ระบุ

5. เพิ่มมายองเนสและแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

6. ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 4-5 นาทีทั้งสองด้านจนสุก

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการเตรียมหมูสับและเนื้อทอด

1. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับแตกเป็นชิ้นขณะทอด ให้ผสมให้เข้ากัน แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ควรใช้มือคนเนื้อสับดีกว่าดังนั้นคุณจะรู้สึกถึงความสม่ำเสมอและไม่มีก้อนเนื้อ

3. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้เปียกน้ำเมื่อปั้นชิ้นเนื้อ

4. ก่อนทอดกระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำมัน ควรมีไว้เพียงพอที่จะคลุมกระทะ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นปิดฝาและปรุงจนสุก

5. หลังจากทอดแล้ว ให้เคี่ยวชิ้นเนื้อในกระทะเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น เวลา - ประมาณ 10-15 นาที

เรียนรู้ที่จะสัมผัสถึงอาหารและขั้นตอนการทำอาหารด้วยตัวมันเอง คุณจะเข้าใจและทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ!

ไม่กี่วัน.ru

สูตรหมูสับและเนื้อทอดพร้อมรูปถ่าย

บางคนอาจบอกว่าเนื้อสับเป็นอาหารประจำวันธรรมดาๆ ที่ไม่ธรรมดา คุณเดิมพัน! ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสับที่ธรรมดาที่สุดสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้หากต้องการ

เนื้อสับสำหรับทำชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ แสนอร่อย ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัวหรือเนื้อผสม ไก่ ไก่งวงสับ หรือแม้แต่ปลา คุณสามารถเพิ่มผัก เห็ด สมุนไพร ชีส เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเนื้อสับ - คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ

ไม่ว่าคุณกำลังเตรียมเนื้อสับธรรมดาหรือทดลองเติมสารปรุงแต่ง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

• ขนมปังแห้งถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเนื้อสับ อาจเป็นได้ทั้งข้าวไรย์หรือข้าวสาลี ขนมปังที่ไม่มีเปลือกจะถูกแช่ในนมหรือน้ำก่อนแล้วจึงเติมลงในเนื้อสับ
• ต้องตีเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อให้ละเอียดนี่เป็นวิธีเดียวที่ชิ้นเนื้อจะนุ่มและฟู หากคุณเติมน้ำน้ำแข็ง น้ำแร่ หรือครีมลงในเนื้อสับในระหว่างขั้นตอนการตี ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ
• เพื่อความชุ่มฉ่ำแบบเดียวกันให้เติมหัวหอมสับละเอียดหรือกะหล่ำปลีขาวลงในเนื้อสับ สับละเอียดอย่างแม่นยำ และไม่สับ จำสิ่งนี้ไว้!

นี่ไม่ใช่ความลับของเนื้อชิ้นแสนอร่อย เจาะลึกสูตรอาหารที่เราคัดสรร การค้นพบมากมายรอคุณอยู่!

ลูกชิ้น “อร่อยมาก”

เนื้อสับ 500 กรัม

ขนมปังขาว 3 แผ่น

2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ

1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,

เกลือพริกไทยดำป่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้แช่ขนมปังขาวลงในน้ำ ผสมหัวหอมสับหยาบ ขนมปังขาวสะเด็ดน้ำ และพาร์สลีย์สับละเอียดในชาม ผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อสับ มัสตาร์ดแห้ง ไข่แดง แล้วผสมอีกครั้ง หากเนื้อสับของคุณข้นเกินไป ให้เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยตรง ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง รวมไข่ขาวครึ่งหนึ่งกับเนื้อสับ ผสมเบา ๆ เติมอีกครึ่งหนึ่งแล้วผสมอีกครั้ง ใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอย่างอร่อย

หมูสับและเนื้อทอดพร้อมผักและสมุนไพร

เนื้อสับผสม 600 กรัม

ชีสแข็ง 150 กรัม

ขนมปังขาวค้าง 100-150 กรัม

ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชีฝรั่ง

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันพืช 100 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือเทศ หัวหอม และสมุนไพรให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ และหั่นชีสแข็งเป็นก้อนเล็กๆ รวมชีสกับผักสับ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้นี้ลงในเนื้อสับสองประเภทที่ผสมไว้แล้วใส่ไข่และขนมปังที่แช่ในนม ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปั้นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนสุก

ชิ้นเนื้อที่ผิดปกติพร้อมแป้งใส่ไข่

เนื้อสับ 500 กรัม

เกลือพริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

ต้มไข่ 3 ฟองอย่างหนักแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ขูดหัวหอมที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่เนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วตีบนพื้นผิวงาน ในกรณีนี้ เนื้อชิ้นของคุณจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น กระจายฟิล์มยึดและวางเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงบนชั้นเท่าๆ กัน โดยวางไส้ไข่และหัวหอมไว้ด้านบน จากนั้นใช้ฟิล์มเพื่อม้วนทุกอย่างเป็นม้วน ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้: ม้วนจะต้องแข็งตัวจนถึงระดับที่สามารถตัดได้โดยไม่หลุดออกจากกัน ตัดม้วนเป็นชิ้นเรียบร้อย เตรียมแป้งจากไข่ 1 ฟอง น้ำ 100 มล. เกลือ และแป้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เพียงจุ่มชิ้นม้วนลงในแป้งแล้วทอดจนนุ่มในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น

เนื้อทอดกับชีส “ความลับของแม่”

เนื้อดิน 1 กิโลกรัม

กระเทียม 2 กลีบ

ขนมปัง 2 แผ่น

ชีสแข็ง 130 กรัม

น้ำมันพืช 100 มล.

เกล็ดขนมปัง - สำหรับการหายใจ

เกลือพริกไทยดำป่น

แช่ชิ้นขนมปังลงในครีม ใส่หัวหอมสับ กระเทียมบด ขนมปังแช่ครีม และไข่ลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการและผสมให้เข้ากัน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่เนื้อสับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นวางในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาที

เนื้อสับกับกะหล่ำปลีขาว “ชุ่มฉ่ำ”

เนื้อสับผสม 400 กรัม

ผักกาดขาว 400 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลี (หรือดีกว่านั้นให้สับละเอียด), หัวหอม, กระเทียม, สะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับ ตีไข่ที่นั่นใส่สมุนไพรสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นเนื้อชิ้นขนาดกลางม้วนเป็นส่วนผสมของแป้งและเซโมลินาแล้วปรุงทั้งสองด้านในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อสับกับหัวบีทดองและมันฝรั่ง “งานฉลองสวีเดน”

8 ช้อนโต๊ะ ล. หัวผักกาดดอง

2-3 มันฝรั่งขึ้นอยู่กับขนาด

ตีเนื้อสับ นม และไข่แดงในชามลึกจนเนียน ใส่มันฝรั่งขูด หัวบีทสับละเอียด หัวหอมทอดจนเป็นสีทอง ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากส่วนผสมที่เตรียมไว้ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันอุ่น (ใช้ไขมัน - มันจะอร่อยกว่า) ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อสับกับเนื้ออกรมควันและชีส “แบบดั้งเดิมของเซอร์เบีย”

หมูสับและเนื้อวัว 1 กิโลกรัม

หน้าอกรมควัน 150 กรัม

กระเทียม 5 กลีบ

ครึ่งถ้วย น้ำอัดลม,

2 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,

น้ำมันพืช 50 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด, เครื่องเทศ, โซดาและน้ำแร่ผสมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลา ให้นำออกมาแล้วใส่เฟต้าชีส เนื้อหน้าอก สมุนไพร และกระเทียมสับสับละเอียด จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำชิ้นเนื้อขนาดกลางแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปตั้งบนกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้ว และเคี่ยวบนไฟอ่อนมากใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

ไก่ทอดกับปูอัด

ไก่สับ 500 กรัม

ปูอัดหรือเนื้อปู 500 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

มีดสับละเอียดหรือง่ายกว่านั้นคือสับปูอัดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ตีไข่เพิ่มหัวหอมสับขนมปังแช่ในนมหรือน้ำและแน่นอนเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณจุ่มลงในน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชุ่มชื้น ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นปล่อยให้ชิ้นเนื้อเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา

ไก่ทอดไส้ครีมถั่ว “สำหรับนักชิม”

blogkulinar.ru

สูตรหมูสับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

เมื่อพิจารณาว่าองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเสมอไป เราจึงตัดสินใจเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตนเอง แล้ววิธีการปรุงหมูสับและเนื้อสับล่ะ? สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรและสัดส่วนใดที่เหมาะสมที่สุด?

เนื้อสับประเภทนี้รุ่นคลาสสิคประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน

เหล่านั้น. หากคุณต้องการเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมต่อจานคุณควรซื้อเนื้อหมู 250 กรัมและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน

อุปกรณ์ครัวที่ใช้กันมากที่สุดคือเครื่องบดเนื้อ (แบบเก่า) หรือเครื่องเตรียมอาหาร

เริ่มต้นด้วยการสับหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นบดมัน

ตัวอย่างเช่น คุณกำลังเตรียมพริกยัดไส้หรือม้วนกะหล่ำปลี

หากคุณต้องการสูตรที่ชุ่มฉ่ำกว่านี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยในเครื่องบดเนื้อและฟักทองขูดในการเตรียมเนื้อสับ

ตอนนี้คุณพร้อมสำหรับการทดลองทำอาหารแล้ว!

หากจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าเนื้อชิ้นนั้นอาจแข็งและแห้งมาก เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนใจ เราขอนำเสนอสูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับซึ่งจะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อโดยสิ้นเชิง

หากจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าเนื้อชิ้นนั้นอาจแข็งและแห้งมาก เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนใจ เราขอนำเสนอสูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับซึ่งจะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อโดยสิ้นเชิง มาเริ่มกันเลย

หัวหอม - 1 หัว;

เนื้อสับที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียด ทางที่ดีควรทำด้วยมือ ในขณะที่กวน ให้ค่อยๆ เติมเซโมลินาลงไป เราเขียนว่าปริมาณคือ 1 ช้อนโต๊ะ แต่อาจจะไม่เพียงพอ เนื้อสับไม่ควรเหลวมากควรสังเกตสิ่งนี้

ต่อไปเราเริ่มทอด หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อสับติดกระทะ ก็ต้องตั้งไฟให้ร้อน เมื่อกระทะถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำมัน ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้เริ่มปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากเนื้อสับ หากต้องการคุณสามารถใช้ breadcrumbs วางลูกบอลลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝาด้านบนไว้

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อสับสูตรอร่อย