ข้อความ: Evgenia Bagma

แม้ว่าคุณจะไม่ชอบเครื่องในก็ตาม ตับไก่คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับแพนเค้กตับ เนื้อทอดเหล่านี้เหมาะสำหรับกับข้าวทุกประเภท

วิธีการปรุงตับไก่ทอด?

เพื่อประกอบอาหาร ตับไก่ทอดแนะนำให้ล้างตับไว้ก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไปจนเป็นสีขาว ขั้นตอนนี้จะกำจัดความขมขื่นของชิ้นเนื้อออก

เนื้อสับสำหรับตับทอดกลายเป็นของเหลวจึงทอดเหมือนแพนเค้กในน้ำมันร้อน หากเนื้อสับชุ่มฉ่ำเกินไป ชิ้นเนื้อจะกระจายตัว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เพิ่มแป้งลงในเนื้อสับ ตับไก่ทอดจะสุกเร็วมาก ดังนั้นระวังอย่าให้สุกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

สูตรตับไก่ทอด

ตับไก่ทอด.

ส่วนผสม: ตับไก่ 300 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 2 หัว เกลือ พริกไทย สมุนไพร

การเตรียม: บดตับและหัวหอมในเครื่องปั่นใส่เครื่องเทศเกลือสมุนไพรสับละเอียดไข่ หากเนื้อสับเหลวเกินไป ให้ใส่แป้งหรือเกล็ดขนมปังลงไป ทอดชิ้นเนื้อเหมือนแพนเค้ก

ตับไก่และเนื้อหัวใจ.

ส่วนผสม: ตับไก่ 250g, 250g หัวใจไก่,ไข่ 2 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง, หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 หัว, มันฝรั่ง 4 หัว

การเตรียม: สับตับ, เครื่องใน, หัวหอม, แครอท, ใส่ไข่, เครื่องเทศ, เกลือ, เครื่องปรุงรส, คนให้เข้ากัน, ทอด

ตับไก่ทอดพร้อมข้าว.

ส่วนผสม: ตับไก่ 500 กรัม ข้าว 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว เกลือ พริกไทยดำป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

วิธีเตรียม: ต้มข้าวจนนุ่ม, เย็น, สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอท ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจน สีทองใส่แครอทลงไปทอดต่ออีก 2 นาที บดตับผสมกับผัก ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย แป้ง ผสมให้เข้ากัน ทอดชิ้นเนื้อเหมือนแพนเค้ก

ตับไก่ทอดกับน้ำมันหมู.

ส่วนผสม: ตับไก่ 1 กก., ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, 100 กรัม น้ำมันหมู, 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เกลือ, พริกไทย

การเตรียม: บดตับด้วยเครื่องปั่นจากนั้นสับหัวหอมและน้ำมันหมูใส่ตับ ใส่ไข่เกลือพริกไทยลงในเนื้อสับผสมค่อยๆใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อนทอดชิ้นเล็ก ๆ เช่นแพนเค้ก

เสิร์ฟตับไก่ทอดพร้อมกับมันฝรั่งบด บัควีทหรือกับข้าว พาสต้า, ใส่กระเทียมหรือ ซอสชีสหรือแค่ครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

รสชาติของอาหารจานเสร็จนั้นขึ้นอยู่กับความสดของตับไก่เป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตัดสินใจเลือกด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ เมื่อซื้อเราดูอย่างระมัดระวังและต้องแน่ใจว่าได้กลิ่น

ดังนั้นสัญญาณแรกคือสี ตับไก่ที่ดีควรมีสีน้ำตาลอมเบอร์กันดี และพื้นผิวของมันต้องไม่มีจุดสีเขียว ปรากฏขึ้นหากเมื่อทำการตัด ซากไก่ได้รับความเสียหาย ถุงน้ำดี- คุณไม่ควรรับประทานตับที่มีโทนสีเหลืองอ่อน เป็นไปได้มากว่าเธอจะถูกแช่แข็ง

สัญญาณที่สองคือกลิ่น กลิ่นแปลกปลอมที่ไม่พึงประสงค์บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่สด ไม่ต้องสงสัยเลยจะดีกว่าหากปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

เราก็เลยมีตับไก่สดอร่อยๆ จะต้องล้างฟิล์มและล้างใต้น้ำไหล

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ถ้าคุณไม่ชอบ ชิ้นใหญ่จากนั้นคุณสามารถขูดมันได้

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมตับไก่ทอด

ในการเตรียมชิ้นเนื้อต้องสับตับ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร ผลลัพธ์ควรเป็นมวลตับที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ไข่, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยลงไปแล้วผสม จากนั้นจึงใส่แป้ง ปริมาณที่ระบุในสูตรเป็นปริมาณโดยประมาณ เน้นความสม่ำเสมอของมวล

ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมัน และตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นเนื้อไว้ข้างช้อนโต๊ะแล้วทอดบนไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุก (ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน) ตับสุกเร็ว แต่อย่ารีบพลิกกลับทันทีเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง เนื้อทอดพร้อมถ่ายโอนไปยังจานอาหารค่ำ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟตับไก่ทอด

ตับไก่ทอดเข้ากันได้ดี ผักต่างๆทอด ต้ม หรือตุ๋น ผักสดและสมุนไพร รสชาติของพวกเขาจะเน้นด้วยครีมน้ำนมเห็ดหรือ ซีอิ๊วมะเขือเทศ- อย่างไรก็ตามด้วยการประมาณการตามปกติก็อร่อยมากเช่นกัน

น่าทาน!

ไปจนถึงตับ มวลชิ้นเนื้อคุณสามารถเพิ่มหมายเลขได้ หัวหอมสดแต่ผัด(ทอดใน ปริมาณมากเนย) กับแครอทขูดมันดูแปลกและอร่อย

ผักและสมุนไพรรสเผ็ดสามารถเปลี่ยนและปรับปรุงรสชาติของตับได้อย่างมาก ดังนั้นนอกเหนือจากพริกไทยดำแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้เช่น ลูกจันทน์เทศ, tarragon, มาจอแรม, พริกแดง

จากเครื่องในคุณสามารถเตรียมความอร่อยและรวดเร็วได้ค่อนข้างมากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- วันนี้ฉันอยากจะแนะนำสูตรตับไก่ทอดให้คุณ ชิ้นเนื้อเหล่านี้จะมีผักและแม้แต่แอปเปิ้ลเพิ่มซึ่งจะให้พวกเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อน- นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มเซโมลินาลงในแป้งด้วยเหตุนี้แป้งจึงคงรูปร่างได้ดีเมื่อทอด ตับไก่เตรียมได้ง่ายเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อสามารถบดได้ไม่เพียง แต่ในเครื่องบดเนื้อเท่านั้น แต่ยังใส่ในเครื่องปั่นด้วย ตับไก่นั้นนุ่มเนื้อชิ้นที่ทำจากตับมีแคลอรี่ต่ำและเบา จานก็จะทำทั้งผู้ใหญ่และเด็ก เด็กหลายคนที่เมินตับไก่จะชอบกินตับทอด

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: เครื่องใน

วัตถุดิบ

• ตับไก่แช่เย็น 250 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• แครอท 0.5 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล 0.5 ชิ้น;
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น;
• เซโมลินา 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา;
• กานพลูกระเทียม
• เคเฟอร์ 50 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาเตรียม: 20 นาที เวลาในการย่าง: 20 นาที อัตราผลตอบแทน: 2 เสิร์ฟ

วิธีการปรุงตับทอดจากตับไก่

ตับไก่แช่เย็นต้องล้างให้สะอาด น้ำเย็น- ตับไก่เน่าเร็ว ต้องแน่ใจว่าเครื่องในสด ตับสมบูรณ์ และมีสีสม่ำเสมอ หากคุณเจอชิ้นส่วนที่เน่าเสียให้โยนทิ้งไป


เพื่อเพิ่มรสชาติของตับทอดให้เพิ่มผักลงในองค์ประกอบ สับละเอียด หัวหอมขูดแครอท สับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกอย่างประณีตด้วย ตับและแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีในจานเดียว ดังนั้นฉันจึงมักจะเพิ่มผลไม้นี้ลงในกบาลและชิ้นเนื้อ


ส่งผักที่เตรียมไว้พร้อมแอปเปิ้ลไปที่ตับในภาชนะทรงลึก


บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แทนที่จะใช้เครื่องปั่น คุณสามารถบดส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อได้

ตีไข่หนึ่งฟองลงในแป้งตับแล้วเติมเซโมลินา 2-3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเซโมลินาเพื่อทำให้แป้งตับเหลวเล็กน้อยมีความหนาและสม่ำเสมอ


เท kefir สองสามช้อนโต๊ะแล้วเติมเกลือและผงฟูซึ่งจะทำให้เนื้อชิ้นมีความโปร่งสบาย


เพิ่มลงในแป้งที่ได้เพื่อลิ้มรส กระเทียมขูดและเครื่องเทศ


กระทะสำหรับทอดตับไก่ควรได้รับความร้อนอย่างดี ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ แล้วตักแป้งออก หากคุณมีกระทะที่มีก้นกระทะอย่างดี คุณสามารถทาน้ำมันและทอดชิ้นเนื้อได้ ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะกลายเป็นอาหารเกือบหมด ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่ควรทอดชิ้นเนื้อดังกล่าวเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นอาจมีรสชาติแห้ง ฉันวัดผลด้วยตัวเองเสมอ เวลาโดยประมาณในการทอดมันฝรั่งทอด ฉันนำอันหนึ่งออกมาทดสอบแล้วผ่าครึ่ง

เครือข่ายทีเซอร์

ตับไก่ชิ้นพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเสิร์ฟได้แล้ว


ด้วยเนื้อชิ้นดังกล่าวคุณสามารถเสิร์ฟกับข้าวในรูปแบบของ มันฝรั่งบดหรือแค่สลัดผักสด ซอสที่ทำจากซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวก็เข้ากันได้ดีกับตับทอด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมตับไก่ทอดพร้อมข้าว มันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์มุก สมุนไพร และเห็ด

2017-12-26 ริดา คาซาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

2459

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

23 กรัม

207 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ตับไก่ทอด - สูตรคลาสสิก

สูตรตับไก่ที่พบมากที่สุดคือชิ้นเนื้อ ชิ้นเนื้อเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า แพนเค้กตับเนื่องจากความหนา พวกมันบางมาก แต่ขณะนี้สามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์ เพียงเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในเนื้อสับเพื่อให้ข้นขึ้น มันอาจจะเป็นเช่นนั้น ซีเรียลต้ม(เป็นที่นิยม ข้าวต้มหรือข้าวบาร์เลย์มุก) มันฝรั่งดิบ,ขนมปังโฮลวีต,เห็ดทอดหรือผักต่างๆ

เพื่อความนุ่มและชุ่มฉ่ำ จะมีการเติมไบโอคีเฟอร์ ครีม เซโมลินา หรือชีสสับลงในสูตรทอด คุณสามารถกระจายอาหารได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศ กระเทียม (สดหรือแห้ง) โรสแมรี่ ไธม์ ออริกาโน ปาปริก้า หรือดิลล์ เหมาะสำหรับตับไก่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 320 กรัม
• ข้าวหนึ่งกำมือ (เมล็ดกลมหรือเมล็ดยาว)
• สองช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• หัวหอม;
• กานพลูกระเทียม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับไก่ทอด

ขั้นแรก แยกตับไก่ออก - ไม่ควรมีตัวอย่างสีเขียวหรือสีดำอยู่ในนั้น จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

ซาวข้าวแล้วปรุงจนสุก ล้างและสะเด็ดน้ำทั้งหมด

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นสับตับไก่ด้วยวิธีเดียวกัน ผัดข้าว แป้ง เกลือ และไข่แดงลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ถ้าคุณใส่ไข่ทั้งฟอง ส่วนผสมอาจจะเหลวได้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วตักส่วนผสมของชิ้นเนื้อออกด้วยช้อนโต๊ะ ทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านแล้ววางชิ้นเนื้อลงบนจาน

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อติดมัน ให้วางลงบนกระดาษชำระสักสองสามนาที จากนั้นจึงนำออกและเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้ แค่ซอสเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับตับไก่ทอด

นี้ สูตรด่วนนอกจากนี้ยังถือเป็นอาหารเนื่องจากวิธีการทอดพิเศษ เติมน้ำเดือดลงในกระทะ และกระบวนการทอดจะมีแคลอรี่น้อยลงคล้ายกับการนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ตับ 300 กรัม
• พวงหัวหอม;
• สามช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• เกลือสองสามหยิบมือ
• ไข่หนึ่งฟอง;
• หัวมันฝรั่ง (ไม่เกิน 100-120 กรัม)
• สำหรับทอดน้ำมันพืช

วิธีปรุงตับทอดจากตับไก่อย่างรวดเร็ว

จัดเรียงตับไก่และบดเป็นน้ำซุปข้น

ล้าง หัวหอมสีเขียวและสับให้ละเอียด หลังจากปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแล้ว ให้ขูดและบีบน้ำออก

ผสมตับ หัวหอม มันฝรั่ง ไข่ แป้ง และเกลือลงในชาม ใส่น้ำลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแต่อย่าเยอะ แค่พอท่วมผิวกระทะ วางแป้งทอดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำนี้โดยตรง ทิ้งไว้ 4-5 นาที แล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นอีก 3-4 นาที ให้นำชิ้นเนื้อชิ้นแรกออก หากน้ำเดือดหมดแล้ว ให้เติมเพิ่มและลดความร้อนลงเล็กน้อย

ทอดชิ้นอื่นๆ ด้วยวิธีนี้เพื่อใช้ให้หมด เนื้อสับ.

ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถเตรียมสับได้ จากนั้นอย่าผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ใช้มีดหั่นให้เล็กลง คุณยังสามารถใช้อุปกรณ์แนบ "เนื้อสับ" แบบพิเศษซึ่งมักจะมาพร้อมกับเครื่อง

ตัวเลือกที่ 3: ตับทอดกับ kefir ตับไก่

เล็กน้อย kefir อ่อนโยน(คุณสามารถทานไบโอได้) จะทำให้เนื้อชิ้นนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น และผักเพิ่มเติมก็ทำให้จานมีความหลากหลาย โดยวิธีการที่สามารถเสิร์ฟเนื้อสับครึ่งหนึ่งของเนื้อสับประกอบด้วยผักโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงใด ๆ แต่อย่าลืมคิดถึงซอส - ครีมเปรี้ยว, ซอสที่ใช้เป็นหลัก, หัวหอมหรือเปรี้ยวหวานจากแครนเบอร์รี่หรือลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• ห้าช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
• ไข่แดงสองฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ kefir ที่ไม่หวานหนึ่งช้อน;
• หัวหอมแดง;
• แครอทครึ่งลูก
• เกลือสองสามหยิบมือ
• เครื่องเทศเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีการปรุงอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมตับไก่ก่อน จากนั้นนำไปใส่ในชามไว้ก่อน

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ ผสมส่วนผสมกับไข่แดง เกล็ดขนมปัง, kefir เกลือ และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางชิ้นแรกลงไป สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนชา (หากเตรียมจานสำหรับเด็ก) ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน แต่อย่ารีบพลิกกลับ ปล่อยให้ด้านล่างสุกดีก่อน จากนั้นนำออกจากกระทะ เทน้ำมันลงไปอีกเล็กน้อย แล้วเริ่มวางเนื้อสับอีกครั้ง ทอดจนเนื้อสับหมด

แทนที่จะใช้แครอทและหัวหอม ให้รับประทานผักอื่นๆ หรือแม้แต่ผลไม้ที่คุณเลือก แต่หากมีน้ำและชุ่มฉ่ำมาก ให้ขจัดความชื้นส่วนเกินออก ดังนั้นคุณจะต้องคั้นน้ำจากบวบ ฟักทอง มันฝรั่งหรือแอปเปิ้ล

ตัวเลือกที่ 4: ตับไก่ทอดกับข้าวบาร์เลย์และเห็ด

วิธีแก้ปัญหาการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมคือการเพิ่มเห็ดลงในตับทอด อาจเป็นเห็ดแชมปิญองผัดหรือเห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งในป่าต้ม อีกทางเลือกหนึ่งคือเห็ดน้ำผึ้งดองบด ในบางกรณี จะมีการเติมเนื้อตับเล็กน้อยลงในเนื้อชิ้นทอด เบกกิ้งโซดาเพื่อความฟูและคลายตัว

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 260 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาแห้ง
• หัวหอมแดง;
• ข้าวบาร์เลย์มุก 50 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง (ไม่ใหญ่)
• แชมเปญ 2-3 อัน;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• เกลือ;
• น้ำมันทอด

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างและต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนิ่ม คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าได้ เพื่อจะได้สุกเร็วขึ้น จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและไม่ต้องล้างซีเรียล

ล้างตับไก่และเอาน้ำออกด้วยผ้ากระดาษ

ปอกเห็ดและเอาผิวหนังออกจากหัวหอม ตัดมันเป็นก้อน ทอดในน้ำมันจนนุ่ม (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ)

วางในเครื่องปั่น ตับดิบ, เห็ดทอดและหัวหอม ข้าวบาร์เลย์มุก- เอาชนะทุกอย่างด้วยมีดเป็นเวลา 3-4 วินาที ไม่จำเป็นต้องบดอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะกลายเป็นเนื้อบด

ผสมเซโมลินาแห้ง ไข่ โซดา และเกลือลงในเนื้อสับ ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงในตู้เย็นหรือบนโต๊ะที่มีฝาปิด

ใช้น้ำมันทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ ให้ใช้สูตรซอส: ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสมสด สมุนไพรรสเผ็ดผสมข้าวต้มกับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น เทซอสลงบนชิ้นเนื้อทอดบนจานหรือเสิร์ฟเคียงข้างกันในเรือน้ำเกรวี่

ตัวเลือกที่ 5: ตับไก่ทอดกับชีสในหม้อต้มสองชั้นหรือในเตาอบ

ต้องขอบคุณน้ำมันหมูที่ทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่จะทำให้พวกเขาอ่อนโยนและนุ่มนวลสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• ชิ้นส่วน ขนมปังโฮลวีต;
• ครีม 30 มล.
• น้ำมันหมู 60 กรัม (เค็ม, ดิบหรือรมควัน);
• ตับดิบ 250 กรัม
• พวงสมุนไพรรสเผ็ด
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• ชีสแข็ง 120 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ในชามแยกต่างหาก ผสมขนมปังโฮลวีตกับครีม

อาหารแปรรูปที่ต้องเตรียมเพิ่มเติม ล้างและทำให้ผักแห้ง ล้างตับและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดหนังมันหมูออก ถ้ามี

ผ่านเครื่องบดเนื้อสลับตับ, น้ำมันหมู, สมุนไพร, ขนมปังและครีม ผสมเนื้อสับกับไข่แดง แป้ง เกลือ และเครื่องเทศ

หากคุณปรุงอาหารด้วยหม้อนึ่ง ให้เทน้ำลงในช่องของเหลวแล้วเปิดเครื่อง เมื่อไอน้ำเริ่มไหล ให้วางส่วนผสมอย่างระมัดระวังโดยแยกส่วนโดยเว้นระยะห่างจากกัน ปิดฝาหม้อนึ่งและรอประมาณ 30-35 นาที จากนั้นโรยชิ้นเนื้อด้วยชีสที่เตรียมไว้ ในรูปแบบนี้ ให้วางลงบนจานเสิร์ฟ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารในเตาอบ ให้วางไว้บนถาดอบ กระดาษรองอบ(ทาน้ำมัน) แล้ววางเนื้อสับไว้เป็นชิ้นๆ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้โรยด้วยชีส

เลือกชีสสำหรับโรยหน้าตามรสนิยมของคุณ - "Suluguni" เค็ม, "Pecorino" ที่คมชัดหรือ "Cheddar" เปรี้ยว สามารถเพิ่มชีสชนิดเดียวกันลงในเนื้อสับได้ สูตรทั้งหมดเหล่านี้เป็นสูตรสากลและค่อนข้างเหมาะสำหรับเนื้อหมูหรือตับเนื้อ น่าทาน!

พ่อครัวทุกคนจะต้องรู้วิธีทำลูกชิ้นตับ อิ่มอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพมีรสชาติเนื้อเข้มข้น มีเปลือกสีทองกรุบกรอบและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ ตับทุกชนิดเหมาะสำหรับการผลิต แต่ควรเตรียมล่วงหน้า

วิธีการปรุงตับทอด

เริ่มจากการเตรียมส่วนประกอบการปรุงตับทอดสำหรับพวกเขาคุณต้องใช้ตับแช่เย็นสดเตรียมสารเติมแต่ง - เซโมลินาข้าวบัควีทหรือ ข้าวโอ๊ต- อนุญาตให้ใช้ผักกับเครื่องเทศในการเตรียมตับทอดเพื่อทำเป็นของว่างที่มีรสชาติมากขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการบิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และทอด ชิ้นเนื้อฉ่ำในน้ำมันหรือนึ่ง

เนื้อวัว

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเนื้อตับทอดควรเลือกตับสดที่แตกต่างกัน สีที่หลากหลายเชอร์รี่สุก เลือดสีแดง และพื้นผิวมันวาว ตับลูกวัวมีมากขึ้น สีอ่อนแต่ยังคงพื้นผิวเปียกเหมือนเดิม เพื่อให้เครื่องในนุ่มและอ่อนโยนคุณต้องแช่มันในนมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วจึงตัดภาชนะและลิ่มเลือดทั้งหมดออก สิ่งที่เหลืออยู่คือสับตับใส่แครอทและหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วทอดชิ้นเนื้อ

ไก่

เรียนรู้สูตรง่าย ๆ ที่อธิบายวิธีทำอาหารตับไก่ทอด- ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นที่ให้ อาหารพร้อมความงดงามและความนุ่มนวล สด ตับไก่โดดเด่นด้วยสีน้ำตาลเบอร์กันดีและกลิ่นหอมหวาน และมีพื้นผิวเรียบเป็นมันเงา เป็นการดีที่จะผสมกับครีมและเห็ด สมุนไพร และกระเทียมเพื่อสร้างเนื้อสับและทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เนื้อหมู

เชฟแบ่งปัน. ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทำตับหมูทอด- ตับสดที่เหมาะสมจะมีสีน้ำตาล มีผิวเรียบ เป็นมันเงา และ กลิ่นหอม- มันไม่ควรจะมีกลิ่น แอมโมเนีย- ตับหมูมีรสขมโดยเนื้อแท้ ดังนั้นก่อนที่จะปั้นเนื้อสับจะต้องแช่ในนมหรือโรยด้วยโซดาทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วจึงสับ

สูตรตับทอด

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ว่ามันง่ายสูตรตับทอดง่ายต่อการกระจายความเสี่ยงด้วยการเพิ่มเติมใดๆ สำหรับผู้เริ่มต้นถึงเชี่ยวชาญ การเตรียมการทีละขั้นตอนตับทอดจะช่วยสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายซึ่งง่ายต่อการทำอร่อย ของว่างที่มีกลิ่นหอม- อนุญาตให้ใช้แครอท, บัควีท, ข้าว, เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตได้ คุณสามารถอบเนื้อทอดในเตาอบ ปรุงในหม้อหุงช้าหรือนึ่ง หรือเคี่ยวในกระทะ เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับพวกเขาคือมันบด ซีเรียล และพาสต้า

ตับทอดในเตาอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 148 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

สูตรที่ง่ายที่สุดคือวิธีทำตับทอดในเตาอบ- พวกเขากลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ตับชนิดใดก็ได้ - หมู, เนื้อวัวหรือไก่ หากใช้เนื้อหมูต้องแช่ในน้ำเดือดหรือนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขม

วัตถุดิบ:

• ตับ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว;
• ครีมเปรี้ยว - 40 มล.
• น้ำมันพืช – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อหยาบ เอาฟิล์มออก แล้วบดในเครื่องปั่น ใส่แป้งครีมเปรี้ยวไข่
2. ใส่เกลือและพริกไทย ปั้นเป็นชิ้นด้วยช้อน ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟปานกลาง
3. วางบนถาดอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยแครอท

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จะเป็นที่ชื่นชอบของเด็กทุกคนตับทอดกับแครอทและหัวหอมทำจาก ผลพลอยได้จากไก่- มันจะนุ่มและละลายในปากของคุณ แครอทที่เพิ่มเข้าไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีสว่างขึ้น ตับอบนี้เสิร์ฟพร้อมกับ สลัดสดเป็นเครื่องเคียงเพื่อเน้นส่วนประกอบของผัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แป้ง – 40 กรัม;
• ครีมไขมัน 15% – 40 มล.
• ลูกจันทน์เทศ – 3 กรัม;
• น้ำมันพืช – 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและแครอท ทอดในน้ำมันให้เย็น
2. เพิ่มตับบิดตีด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่ไข่ ครีม แป้ง กระเทียมบด เครื่องเทศ เกลือ
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งสองด้าน
5. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด ผักสด,ซอสทาร์ทาร์.

กับข้าว

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 147 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหารตับทอดพร้อมข้าว- การเพิ่มซีเรียลจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีไส้มากขึ้นและไม่แตกสลาย และจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ ชิ้นเนื้อสำหรับเด็กเสิร์ฟพร้อมครีมหรือ ซอสมะเขือเทศจึงดูไม่แห้ง พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับซีเรียลใด ๆ ยกเว้นข้าว - บัควีท, ลูกเดือย, ข้าวบาร์เลย์หรือโจ๊กข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• ตับหมู– ครึ่งกิโลกรัม
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับแช่นมไว้ล่วงหน้าในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใส่ข้าวต้มจนนุ่ม
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทย เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน
4. วางในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที

ด้วยเซโมลินา

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พวกเขาดูอ่อนโยนและโปร่งสบายตับทอดกับเซโมลินาซึ่งทำให้พวกเขามีเสน่ห์ รูปร่างและความสม่ำเสมอที่ต้องการ เซโมลินามีโครงสร้างที่ละเอียด ดังนั้นจึงแทบไม่รู้สึกถึงมันเลย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- สารเติมแต่งเพิ่มเติมสำหรับตับสับ ได้แก่ หัวหอม ไข่ และ แป้งสาลี- ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบสูตรที่มีเซโมลินาพร้อมกระเทียมหรือพริกแดง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ– 1 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 80 กรัม;
• เซโมลินา – 40 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือด สับเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้ง
3. ตักแป้งลงบนน้ำมันร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
4. เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลี บวบ หรือเม็กซิกันผสม

ตับทอดปุย

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พ่อครัวทุกคนจะต้องมีข้อมูลนี้วิธีทำตับทอดให้ฟู- ในการทำเช่นนี้หลังจากสร้างผลิตภัณฑ์แล้วคุณจะต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปังที่ทำจากขนมปังข้าวสาลีแห้งและบด คุณสามารถทำแครกเกอร์ด้วยตัวเองหรือซื้อแครกเกอร์สำเร็จรูปก็ได้ เทคนิคนี้จะรักษาเนื้อสัมผัสของชิ้นเนื้อ ปิดผนึกน้ำไว้ข้างใน และทำให้ได้ปริมาตรที่น่าดึงดูด

วัตถุดิบ:

• ตับหมู– 0.45 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เซโมลินา - 6 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมทอดสับบดในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มกระเทียมบด, โซดา, เซโมลินา, เกลือและพริกไทย
3. ผัดเนื้อสับแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
5. ทอดแต่ละด้านในน้ำมันเป็นเวลา 2 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

ด้วยบัควีท

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 141 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สำหรับคนรัก รสชาติที่ผิดปกติชอบสูตร วิธีทำจังเลยตับทอดกับบัควีทการเพิ่มซีเรียลนี้ลงในแพนเค้กตับทำให้พวกมันน่ารับประทานและน่ารับประทานมากขึ้น เนื้อสัมผัสจะเข้มข้นและได้รับความหนาแน่นตามที่ต้องการ ทางที่ดีควรเสิร์ฟชิ้นเนื้อเหล่านี้ด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและเป็นครีมและเลือกกับข้าวกับมันฝรั่งบดหรือบัลเกอร์

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 0.3 กก.
• บัควีท – 30 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• น้ำ – 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับ เครื่องเตรียมอาหาร,เพิ่มพร้อม บัควีทต้ม,หัวหอมสับผัดในน้ำมัน
2. ขับรถเข้ามา ไข่ดิบคลุกเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

สำหรับคู่รัก

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ถือเป็นอาหารทานเล่นตับทอดนึ่งเนื่องจากน้ำมันพืชและไขมันเพิ่มเติมไม่เกี่ยวข้องกับการผลิต อาหารแคลอรีต่ำแสนอร่อยจะดึงดูดผู้ที่ลดน้ำหนักหรือดูรูปร่างของตนเอง และคุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมดนึ่งหรือในหม้อต้มสองชั้นปกติ อาหารอันโอชะจะเสิร์ฟพร้อมกับ ใบผักกาดหอมและผักสด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.5 กก.
• ข้าว – 200 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 20 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ต้มข้าวสับผักใบเขียว
3. ผสม ตับสับพร้อมข้าว สมุนไพร ไข่และแป้ง เกลือและปรุงรส พริกไทยป่น- เพิ่มหัวหอมสับและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. วางกระทะนึ่งไว้ด้านล่าง เทน้ำลงในชาม ปิดฝา และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เสิร์ฟพร้อมกับ สลัดผัก,สมุนไพรสด.

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ง่ายต่อการทำ ตับทอดในหม้อหุงช้าซึ่งจะมีแคลอรี่ต่ำด้วยเนื่องจากใช้เวลาและเวลาในการทอดลดลง น้ำมันพืช- การใช้หม้อหุงช้าเป็นการดีที่จะทำตับสไตล์อัลไต - เพิ่มครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์มาตรฐานให้กับเนื้อสับ ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อน เนื้อครีม บางเบาที่เหมาะกับเมนูสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 60 มล.;
• แป้ง – 60 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับด้วยเครื่องปั่นหัวหอมใส่ไข่ครีมเปรี้ยวแป้งเกลือเครื่องปรุงรส
2. ปั้นชิ้นเนื้อ ม้วนแป้ง ทอดในน้ำมันในโหมดทอดหรือตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน
3. หากต้องการให้เท ปริมาณน้อยน้ำหรือน้ำซุป เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีตามโปรแกรมสตูว์หรือซุป

ด้วยธัญพืช

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พวกเขามีรสชาติที่สมดุลที่ละเอียดอ่อนที่สุดตับทอดกับข้าวโอ๊ตจานนี้เตรียมได้ดีที่สุดจากตับไก่หรือกระต่ายซึ่งผสมกับข้าวโอ๊ตรีดและนม หัวหอมและกลีบกระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติและความเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อลดแคลอรี่ในองค์ประกอบ ให้ทอดผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วโดยใช้ความร้อนสูงสุดเพื่อรักษาไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์.

วัตถุดิบ:

• ตับกระต่าย – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ข้าวโอ๊ต - แก้ว;
• นม - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเทซีเรียลทิ้งไว้จนฟู
2. บดตับในเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับและกระเทียมตอกไข่
3. เพิ่มข้าวโอ๊ต, เกลือ, พริกไทย, ส่วนช้อนลงบนน้ำมันร้อน
4. ทอดทั้งสองด้าน

เพื่อให้อร่อยตับทอดคุณต้องฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ สิ่งที่เชฟแนะนำเพื่อทำให้การทำอาหารที่บ้านง่ายขึ้น:

1. เมื่อทำตับทอด สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดส่วนประกอบหลักจากความขม ในการทำเช่นนี้ให้แช่ตับในน้ำ นม kefir หรือ สารละลายโซดาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นอกจากจะกำจัดความขมขื่นแล้ว ยังช่วยระงับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อีกด้วย
2. การรักษาความร้อนไม่ควรปรุงเครื่องในนาน มิฉะนั้นจะแห้งและเป็นยาง ทางที่ดีควรเก็บชิ้นเนื้อไว้บนเตาจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง– 2-3 นาที
3. หากแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไปก็สามารถข้นด้วยแป้งข้าวเจ้าเซโมลินาแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีไขมันข้น
4. หลังจากเตรียมแป้งแล้วควรทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งมีความหนืดมากขึ้น วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นฟูขึ้นและไม่แตกระหว่างการทอด
5. ฟิล์มจากตับจะถูกลบออกดังนี้: ต้องล้างเนื้อวัว น้ำเย็นให้เทน้ำอุ่นทิ้งไว้ 2 นาที ตัดฟิล์มออกช่วย นิ้วหัวแม่มือ- ควรลวกหมูด้วยน้ำเดือด เล็มด้านหนึ่งแล้วใช้นิ้วและมีดลอกฟิล์มออก
6. เพื่อให้ รสชาติดั้งเดิมชิ้นเนื้อที่ทำจากตับสับสามารถใช้สารเติมแต่งที่เป็นของแข็งได้ ชีสขูด, บวบ, น้ำมันหมู, ขนมปัง
7. ตัวเลือกในการปรุงชิ้นเนื้อโดยไม่มีไข่จะดึงดูดผู้ที่ลดน้ำหนัก ส่วนผสมนี้ไม่ถือว่าจำเป็นเพราะถึงแม้จะไม่มีส่วนผสมก็ตามผลิตภัณฑ์ก็ยังคงรูปร่างอยู่

วีดีโอ