ขนมโฮมเมดเหมาะสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและโอกาสพิเศษ ตารางเทศกาลโดยเฉพาะเทศกาลปีใหม่ วันคริสต์มาส และอีสเตอร์ พวกเขายังดีเหมือนเป็นของขวัญทำมือที่ยอดเยี่ยม หากกล่องช็อคโกแลตจากร้านค้าถือเป็นสิ่งที่น่าพอใจ แต่เป็นสัญญาณของความสนใจเป็นประจำ ผลงานชิ้นเอกของขนม ทำเองอัดแน่นไปด้วยจินตนาการจะบอกผู้รับโดยไม่ใช้คำพูดว่าคุณเคารพ ชื่นชม และรักเขามากแค่ไหน

สูตรขนมโฮมเมดที่คัดสรรมาจาก WomanJournal.ru มีช็อคโกแลตพาร์เมซาน ลูกอมผลไม้แห้งโฮมเมด ลูกอมกล้วยเคลือบช็อคโกแลต ลูกพรุน Raffaello อมยิ้มของ English Fair และแม้แต่คาราเมลกับมิ้นต์และคาลามัส

ถึงเวลาเติมเต็มคอลเลกชันและเราขอเสนอสูตรอาหารขนมโฮมเมดใหม่ที่อร่อยน่าอัศจรรย์ง่ายและราคาไม่แพง ลูกอมกับ semolina halva, ฟัดจ์ครีมวานิลลา, ปิรามิดเหล้ารัมพร้อมลูกเกด, คาราเมลครีมด้วยอัลมอนด์ ทรัฟเฟิลไวท์ช็อกโกแลตกับริคอตต้าชีส มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลน้ำผึ้ง... ด้วยขนมหวานเหล่านี้ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะรู้สึกเหมือนเป็นเด็กผู้หญิงที่มีความสุขและไร้กังวลซึ่งเป็นเจ้าของสมบัติทั้งหมดของโลก!

ขนมหวานโฮมเมดกับเซโมลินาฮาลวา

สูตรขนมเซโมลินากับถั่ว ลูกเกด และความสนุก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เซโมลินา 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัทผงหนึ่งช้อน
• อัลมอนด์บด 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดหนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล, อบเชย, ผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส

สำหรับการโรย:

• ส่วนผสมของน้ำตาลผงและอบเชย (หรือผิวเลมอน)

วิธีทำขนมโฮมเมดด้วย semolina halva:

ทอดเซโมลินาในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มถั่วและลูกเกดลวก

เทน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำ น้ำตาล อบเชย และ ผิวเลมอน- ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 6 นาที

แบ่ง halva ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ ในรูปของลูกบอลแล้วโรยให้ทั่ว น้ำตาลผงและอบเชยหรือผิวเลมอน

ขนมหวานโฮมเมดพร้อม semolina halva พร้อมแล้ว

น่าทาน!

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลน้ำผึ้ง

สูตรขนมโฮมเมดจาก แอปเปิ้ลอบด้วยน้ำผึ้งและอบเชย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 กก
• น้ำผึ้ง 2.5–3 ถ้วย
• อบเชยเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลผงไม่จำเป็น

วิธีเตรียมมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลน้ำผึ้ง:

ตัดแอปเปิ้ลออกครึ่งหนึ่ง เอาแกนออก แล้ววางหงายไว้บนถาดอบ เทน้ำเล็กน้อยลงบนถาดอบเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้และอบในเตาอบจนนิ่ม

ถูแอปเปิ้ลอบผ่านตะแกรง วัดปริมาณที่ได้รับพร้อมแว่นตา ซอสแอปเปิ้ลและบดจนเป็นสีขาว (จนได้มวลเนื้อเดียวกันที่โปร่งสบาย)

สำหรับซอสแอปเปิ้ลทุกๆ 2 ถ้วย ให้นำน้ำผึ้ง 1 ถ้วยมาบดจนเป็นสีขาว

รวมน้ำผึ้งกับแอปเปิ้ล เพิ่มอบเชย คนส่วนผสมและวางในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือดีบุกขนาดเล็ก

วางแผ่นอบพร้อมแม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นแล้วและทำให้แห้งด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

นำมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลน้ำผึ้งพร้อมแล้ว

น่าทาน!

ฟัดจ์วานิลลาช็อคโกแลต

สูตรขนมโฮมเมดพร้อมนมข้น ช็อคโกแลต และเศษมาร์ชเมลโล่

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง (350–400 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• ช็อคโกแลต 700 กรัม
• มาร์ชเมลโลว์ 425 กรัม
• น้ำตาล 900 กรัม
• ถั่วสับ 220 กรัม ไม่จำเป็น
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยจืด
• เกลือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำฟัดจ์ช็อคโกแลตวานิลลา:

ทาจาระบีหรือทาจาระบีในกระทะสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมแล้วพักไว้

ผสมน้ำตาล เนยเกลือและนมข้นในกระทะก้นสูงตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 6-7 นาที โดยคนตลอดเวลา ปิดไฟ.

รวมวานิลลา ช็อคโกแลตสับ มาร์ชเมลโลว์ และถั่วสับตามชอบลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมร้อนและปัดจนช็อคโกแลตละลายทั้งหมด

เทฟองดองลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ค่อยๆ ปรับระดับมวลด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน

ใส่ฟัดจ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ฟัดจ์วานิลลาช็อคโกแลตพร้อมแล้ว

น่าทาน!

ทรัฟเฟิลไวท์ช็อกโกแลตกับริคอตต้าชีส

สูตรขนมโฮมเมดพร้อมไวท์ช็อคโกแลต อัลมอนด์ ริคอตต้าและ เกล็ดมะพร้าว.

สิ่งที่คุณต้องการ:

สำหรับฐาน:

• มะพร้าวแห้ง 100 กรัม
• น้ำตาลผง 60 กรัม
• ริคอตต้าชีส 100 กรัม
• เมล็ดอัลมอนด์ทั้ง 16 เม็ด

สำหรับการเคลือบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต 70 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน ครีมหนัก
• มะพร้าวแห้ง 50 กรัม

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลกับริคอตต้าชีส:

ในชามขนาดกลาง ผสมมะพร้าว น้ำตาล และชีสขูดเข้าด้วยกันจนเนียน แบ่งออกเป็น 16 ส่วน

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลโดยกดเมล็ดอัลมอนด์ไว้ด้านใน แช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

รวมคุกกี้บดละเอียด ลูกเกดแช่ นมข้นหวาน และโกโก้ลงในชามขนาดใหญ่ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สร้างปิรามิดขนาดเล็กจากส่วนผสม (หรือลูกบอลเป็นตัวเลือก) แล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ตัดแต่งลูกพรุนด้วยเคอร์เนลวอลนัทครึ่งหนึ่ง

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ใส่เนยนิ่มลงไป คนให้เข้ากัน

จุ่มลูกพรุนในช็อกโกแลตแล้ววางบนน้ำมัน กระดาษ parchmentและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อีกทางเลือกหนึ่ง: เทช็อกโกแลตเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ขนม 10 ชิ้น (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่กว่านี้ก็ได้) น้ำแข็งที่กินได้หรือแผ่นรองพลาสติกจากกล่องขนม) แล้วใส่ ลูกพรุนยัดไส้และเทช็อกโกแลตที่เหลือลงไป ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

ลูกพรุนกับวอลนัทและคอนญักพร้อม

น่าทาน!

หากคุณต้องการเปิดธุรกิจขนาดเล็กของคุณเองในอนาคตและแข่งขันกับขนมหวานที่ซื้อในร้านที่มีสารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ สารปรุงแต่งรส และอื่นๆ ส่วนประกอบทางเคมีไม่ทราบที่มา ให้ลองทำขนมจากธรรมชาติดู

ผู้ที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากช็อกโกแลตหรือเพียงแค่รักมัน จะสนใจเรียนรู้พื้นฐานของอาชีพที่ทำขนม บาร์ การตกแต่ง และปาฏิหาริย์อื่นๆ จากช็อคโกแลต แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำขนมเพื่อขาย แต่คำถามก็คือ ของขวัญที่ไม่ธรรมดางานแฮนด์เมดสำหรับทุกโอกาสจะได้รับการแก้ไขเพื่อคุณ
จะเริ่มที่ไหนดี?

ขั้นตอนที่ 1: เครื่องมือ

เครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหาร

คุณจะต้องมีเครื่องมือสำหรับงานอย่างแน่นอน:

1. ควรใช้ชามพลาสติกที่คุณจะละลายช็อคโกแลต
2. เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหารที่มีช่วงการวัดสูงถึง 200 องศาเซลเซียส ไม่จำเป็นต้องอุ่นช็อกโกแลตให้ร้อนเกิน 45 องศา แต่ถ้าคุณทำขั้นตอนนี้ไม่ถูกวิธี คุณอาจต้องการทำคาราเมลและขนมหวานอื่นๆ นี่คือจุดที่ขาดเทอร์โมมิเตอร์เช่นนี้และควรตุนไว้ทันทีจะดีกว่า ขณะนี้บนอินเทอร์เน็ตมีข้อเสนอมากมายสำหรับเทอร์โมมิเตอร์จีนราคาไม่แพงซึ่งค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเริ่มต้นแม้ว่าคุณจะสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แอลกอฮอล์ที่มีช่วงการวัดที่ต้องการก็ตาม
3. ไม้พายสำหรับแบ่งเบาช็อคโกแลต (เราจะพูดถึงกระบวนการนี้ในภายหลัง) คุณสามารถซื้อไม้พายสแตนเลสความกว้างปานกลางได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์
4. ไมโครเวฟหรือแผ่นหินอ่อน (หินแกรนิต) ขนาดเล็กซึ่งจำเป็นสำหรับการแบ่งเบาบรรเทาด้วย
5. วางกระดาษรองอบขนมสำเร็จรูปไว้บนนั้นจนกระทั่งช็อคโกแลตแข็งตัวและตกผลึกอย่างสมบูรณ์
6. เมื่อคุณได้รับประสบการณ์และอยากทำขนมได้หลากหลาย คุณจะต้องใช้ส้อมช็อคโกแลต พาเลท (ไม้พายแคบยาว) แม่พิมพ์ช็อคโกแลต แบบใช้แล้วทิ้ง ถุงขนมและเครื่องมืออื่น ๆ อีกมากมาย

ขั้นตอนที่ 2. การเลือกช็อกโกแลต

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกช็อกโกแลตที่จะใช้ หากคุณต้องการทำขนมสุดพิเศษลองดู ประเภทต่างๆช็อคโกแลตเบลเยี่ยม อิตาลี ฝรั่งเศส ซึ่งตอนนี้สามารถสั่งซื้อผ่านอินเทอร์เน็ตได้อย่างง่ายดาย ช็อกโกแลตนี้ขายเป็นก้อนหรือแบบเม็ดเล็กซึ่งใช้ง่ายและอาจมีราคาสูงกว่าแท่งที่พบในร้านค้า เนื่องจากคุณยังเป็นนักช็อกโกแลตมือใหม่และกลัวที่จะเสีย สินค้าราคาแพงให้ลองละลายกระเบื้องที่ซื้อจากร้านค้าสองสามแผ่นก่อน

ขั้นตอนที่ 3 การทำช็อคโกแลต

ขั้นตอนที่ 3.1. การแนะนำ

ผู้ใหญ่และเด็กชอบช็อคโกแลต ไม่มีความลับใดที่ช็อกโกแลตแท่งที่ซื้อจากร้านค้าจะมีอยู่ สารเติมแต่งต่างๆ: สารกันบูด สีย้อม สารเพิ่มความแข็งตัว ฯลฯ อาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบสามารถเตรียมได้ที่บ้าน จริงอยู่คุณต้องทำงานสักหน่อย ช็อคโกแลตมีหลายประเภท: นมและรสขม คุณสามารถเพิ่มถั่วและคุกกี้ลงไปได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ

ชาวอินเดียได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตเมื่อหลายพันปีก่อนคริสตศักราช ต่อมาชนเผ่ามายันถือว่าผลโกโก้เป็น "อาหารของเทพเจ้า" และดื่มช็อกโกแลตขณะประกอบพิธีกรรมต่างๆ ชาวยุโรปคนแรกคือโคลัมบัสที่พยายาม เครื่องดื่มนี้และกษัตริย์สเปนทรงให้คะแนนด้วยคะแนนสูงสุด ในศตวรรษที่ 20 โจเซฟ ฟรายได้เตรียมช็อกโกแลตแท่งแรก ซึ่ง: อารมณ์ดีขึ้น มีการรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้คงที่ อิทธิพลเชิงบวกบนผิวหน้าและผิวกาย ตับอ่อน กล้ามเนื้อหัวใจ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จนถึงขณะนี้ดาร์กช็อกโกแลตทำหน้าที่ได้อย่างชัดเจน

ขั้นตอนที่ 3.2. ชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับบ้าน

โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป มาเริ่มทำช็อคโกแลตที่คุณต้องการกันดีกว่า: เนย น้ำผึ้งหรือน้ำตาล และแน่นอนว่าเป็นโกโก้ การทำช็อคโกแลตคุณไม่จำเป็นต้องซื้อแบบประหยัด สินค้าที่มีคุณภาพและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ เราได้ตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์แล้ว แม่พิมพ์ช็อคโกแลตอาจเป็นซิลิโคน (สำหรับขนมหวานและแยมผิวส้ม) หรือจะเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งก็ได้ ตอนนี้เกี่ยวกับสัดส่วน คุณต้องใช้:

• โกโก้ - 100 กรัมหรือเนยโกโก้ (ถ้าคุณพบ!);
• เนย-50 กรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• 15 กรัม วานิลลิน;
• เหล้าใด ๆ สองช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

1. น้ำผสมกับโกโก้และน้ำตาล
2. จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อน
3. คนส่วนผสมนี้ตลอดเวลาจนเดือด
4. ใส่เนยลงไปผัดใส่ครีมเปรี้ยว
5. ปรุงต่ออีก 1-2 นาที
6. เทมันออกมา ส่วนผสมพร้อมลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ทาด้วยเนย

1. แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นสนิท หากคุณต้องการเพิ่มถั่ว, ลูกเกด, คุกกี้, ผิวเลมอนหรือส้ม, เหล้า, คอนญักควรเพิ่มสิ่งนี้ในขั้นตอนการเทลงในแม่พิมพ์ ด้านบน โรยถั่วสับที่คุณมี
2. ใส่ช็อกโกแลตที่เทลงในพิมพ์ในช่องแช่แข็ง เวลาแช่แข็งจะแข็งแต่ถ้าใส่ในตู้เย็นก็จะนิ่ม

ไม่สามารถทำดาร์กช็อกโกแลตแท้ ๆ ที่บ้านได้เนื่องจากขาดเนยโกโก้หรือเหล้าโกโก้ แต่ไม่สำคัญว่าในกรณีใดเราได้ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ขั้นตอนที่ 4 เคลือบผลไม้และถั่วสด

คุณได้เตรียมช็อกโกแลตสำหรับทำงานแล้ว จะทำอย่างไรต่อไป ขั้นแรกให้ลองจุ่มช็อกโกแลต ผลไม้สด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, ชิปแอปเปิ้ล- ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตโดยใช้ส้อม ปล่อยให้ช็อกโกแลตที่เหลือหยดออกแล้ววางบนกระดาษรองอบ ผลไม้หวานดูสวยงามจุ่มช็อคโกแลตบางส่วนเมื่อมองเห็นปลายได้ (ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส้อม) ช็อคโกแลตฝรั่งเศส – สื่อกลาง – ก็ดูน่าประทับใจเช่นกัน เพื่อเตรียมความพร้อมสิ่งที่คุณต้องการ ปริมาณน้อยเทช็อคโกแลต (ช้อนชาหรือช้อนของหวาน) ลงบนกระดาษ parchment แล้วตกแต่งด้วยถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด พักไว้ให้แข็งและเริ่มชิม เมื่อรวมกันแล้วถือว่าน่าประทับใจมาก มีรสชาติอร่อย และทำให้สามารถสร้างสรรค์ช็อกโกแลตที่น่าพึงพอใจได้

ตอนนี้คุณไม่กลัวที่จะทำงานกับช็อกโกแลตอีกต่อไป คุณต้องการเรียนรู้ขนมหวานประเภทใหม่ ๆ อย่ากลัว ทดลอง ค้นหาข้อมูลใหม่ ซื้อวรรณกรรม คิดสูตรอาหารของคุณเอง

ลูกอมน้ำตาลแบบโฮมเมดจะออกมาดีมาก! ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติซื้อ Chupa Chups ที่ไม่มี สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและสารเติมแต่ง ผู้ใหญ่จะสามารถจดจำรสชาติในวัยเด็กที่ถูกลืมไปนาน และเด็กๆ จะสามารถเพลิดเพลินกับความหวานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีทำลูกอมน้ำตาล?

การทำอมยิ้มที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่และกระบวนการทั้งหมดหากมี ส่วนประกอบที่จำเป็นจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

1. ส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างความหวาน: น้ำตาล น้ำ น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม หรือเบสของเหลวอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ใส่น้ำตาล ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูลงในคาราเมล กรดซิตริก- หากต้องการ ส่วนผสมสามารถย้อมสีหรือแต่งกลิ่นได้โดยการเติมสีย้อมและแต่งกลิ่น
2. น้ำเชื่อมจะถูกต้มจากส่วนผสม ซึ่งต่อมาเทลงในแม่พิมพ์ ลงบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษที่ทาน้ำมัน
3. ไม่จำเป็น อมยิ้มโฮมเมดทำจากน้ำตาลแล้วเสริมด้วยไม้เสียบไม้

ลูกอมน้ำตาลไหม้

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำลูกอมน้ำตาลเผา ความแตกต่าง วิธีนี้จาก เทคโนโลยีคลาสสิกวี ปริมาณขั้นต่ำของเหลวที่ใช้ น้ำตาลทรายก็ควรให้ความชุ่มชื้นเพียงเล็กน้อย หากไม่มีราสามารถเทน้ำเชื่อมลงในช้อนโต๊ะหรือช้อนชาที่ทาน้ำมันได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. เทน้ำตาลลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำแล้ววางภาชนะบนเตา
2. ให้ความร้อนเนื้อหาจนผลึกทั้งหมดละลายและเดือด คนอย่างต่อเนื่องจนได้สีคาราเมลเข้มข้น
3. เทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้
4. ในเวลาเพียง 20-30 นาที อมยิ้มน้ำตาลไหม้ที่บ้านก็พร้อมให้ชิม

วิธีทำอมยิ้ม?

คุณสามารถทำอมยิ้มด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ หรือเติมสีสันและรสชาติอันละเอียดอ่อนด้วยการปรุงฐานด้วยเครื่องปรุงและแทนที่น้ำด้วยน้ำผลไม้ แท่งไม้อาจเป็นไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบเคบับ ไม้ขีดที่ไม่มีกำมะถัน หรือก้านพลาสติกชนิดพิเศษที่สร้างขึ้นเพื่อเตรียมความหวานดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำ – 100 กรัม;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• สีและเครื่องปรุง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. รวมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟกวนจนผลึกละลาย
2. อุ่นฐานต่อไปที่อุณหภูมิ 130 องศา หรือจนกว่าจะทดสอบกับลูกบอลอ่อน
3. เติมกลิ่นและสีตามต้องการ ปรุงจนอุณหภูมิ 160 องศา หรือหยดน้ำเชื่อมในน้ำเชื่อมคาราเมลทันที
4. เพิ่มกรดซิตริกโดยผสมกับน้ำเดือดครึ่งช้อนชา
5. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นซิลิโคน
6. ใส่ไม้เสียบไม้ หมุน 360 องศาในคาราเมล แล้วปล่อยอมยิ้มไว้บนแท่งจนกระทั่งแข็งตัว

อมยิ้มโฮมเมดที่ไม่มีแม่พิมพ์

แม้ว่าจะไม่มีแม่พิมพ์พิเศษ แต่คุณสามารถทำขนมน้ำตาลที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์เครื่องครัวอื่นๆ ได้ แทนที่จะใช้แม่พิมพ์ คุณสามารถใช้ช้อนชาหรือช้อนโต๊ะเคลือบน้ำมัน หรือใช้แผ่นซิลิโคนหยดคาราเมลบางส่วนลงไปแล้วรอให้แข็งตัวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. น้ำและน้ำตาลถูกให้ความร้อนด้วยการกวนจนกระทั่งผลึกละลายและมีสีคาราเมลเข้มข้น
2. ตรวจสอบความพร้อมของคาราเมลด้วยการหยดน้ำให้แข็งตัวแล้วเทลงบนช้อนที่ทาน้ำมันหรือหยดลงบนแผ่นซิลิโคน
3. หากต้องการให้เพิ่มอมยิ้มทรงกลมหรือผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างอื่น ๆ ด้วยไม้เสียบแล้วปล่อยให้แข็งตัว

อมยิ้มสี

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีทำน้ำตาลที่บ้าน คาราเมลบางส่วนที่เตรียมในภาชนะที่แยกจากกันจะถูกย้อมด้วยสีย้อมเจล ลำดับความสำคัญมากขึ้น สีธรรมชาติน้ำเชื่อมในระยะเริ่มแรกของการปรุงอาหารโดยเติมผลไม้เบอร์รี่หรือน้ำผัก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีย้อม สีที่ต่างกัน;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำตาลและน้ำบางส่วนสลับกันจนเป็นสีคาราเมล
2. เติมสีย้อมและน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีกเล็กน้อย และหลังจากทดสอบกับของแข็งแล้ว ให้เทฐานลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน
3. ใส่อมยิ้มหลากสีสันด้วยตะเกียบแล้วปล่อยให้ขนมแข็งตัว

ลูกอมขิง

ลูกอมน้ำตาลที่เตรียมไว้ที่บ้านตามสูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เพลิดเพลินไปกับความยอดเยี่ยมเท่านั้น รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมแต่ยังช่วยทำให้ไหลเวียนสะดวกอีกด้วย โรคหวัดมีอาการเจ็บคอหรือไอร่วมด้วย นอกจาก องค์ประกอบอันทรงคุณค่าขนมหวานจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว– 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขิงบด - ½ช้อนชา;
• กานพลูบด - ¼ช้อนชา;

• น้ำมันพืชน้ำตาลผง

การตระเตรียม

1. รวมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะ
2. ใส่น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ขิง และกานพลู
3. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนขณะกวนจนเดือดและปรุงจนเปลี่ยนสี ชาที่แข็งแกร่งหรือการทดสอบเชิงบวกสำหรับลูกบอลแข็งในน้ำเย็น
4. ใช้ช้อนชาเทคาราเมลรสเผ็ดบางส่วนลงบนกระดาษที่ทาน้ำมัน
5. หลังจากแข็งตัวแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

อมยิ้มลาย

หากคุณต้องการทำลูกอมน้ำตาลลายทางที่ดูสวยงาม คุณจะต้องปรุงคาราเมลที่มีสีต่างกันไปพร้อมๆ กัน ในกรณีนี้ คุณจะต้องเทฐานที่มีสีต่างกันสองหรือสามประเภทลงในแม่พิมพ์สลับกัน เพื่อให้ได้ลายทางอันละเอียดอ่อนที่ต้องการในที่สุด หากคาราเมลเริ่มแข็งตัวในภาชนะก่อนเวลา คาราเมลจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งจนกลายเป็นของเหลว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีย้อมสองสี
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. แบ่งส่วนประกอบออกเป็นสองส่วนแล้วต้มในภาชนะต่าง ๆ จนกระทั่งได้ความหนาที่ต้องการและทดสอบเชิงบวกเพื่อหาหยดของแข็ง
2. เพิ่มสีย้อม อุ่นส่วนผสมอีกเล็กน้อยแล้วเททีละรายการลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

อมยิ้มขนาดเล็ก

ในการจัดเตรียมที่เรียกว่า "Monpasier" คุณไม่จำเป็นต้องมีแม่พิมพ์หรือไม้เสียบ คาราเมลหยดลงบนกระดาษรองน้ำมันหรือแผ่นซิลิโคนและหลังจากแข็งตัวแล้วให้โรยด้วยน้ำตาลผง ความหวานสามารถเลือกปรุงด้วยสาระสำคัญและเติมสีด้วยการเติมสีย้อม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงและสีย้อม (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำและน้ำตาลให้ร้อน คนจนผลึกละลายและข้นขึ้น
2. เติมสีและรสชาติตามต้องการ แล้วต้มหยดในน้ำเย็นจนเป็นคาราเมล
3. เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน และหยดคาราเมลลงบนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน

กระทงอมยิ้ม

ครั้งหนึ่งพวกเขาถูกเตรียมโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ในรูปแบบของเครื่องปรุงและสีย้อมและหากไม่เป็นเช่นนั้นพวกเขาก็จะมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน ถ้าในหมู่ เครื่องครัวมีอยู่ แม่พิมพ์พิเศษในรูปของนกหรือสัตว์อื่นๆ การทำขนมแบบนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยากแต่ สินค้าที่จำเป็นอยู่ใกล้มือเสมอ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำกับน้ำตาล ตั้งไฟ คนจนผลึกละลายและเป็นสีคาราเมล
2. ตรวจสอบความพร้อมของคาราเมลว่ามีหยดแข็งหรือไม่เติมน้ำส้มสายชู
3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้ว ใส่แท่งลงไป และปล่อยให้แข็งตัว

ลูกอมปีใหม่ "อ้อย"

เพื่อเติมเต็ม สูตรถัดไปลูกอมใส่น้ำตาลจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร แผ่นซิลิโคน หรือแม่พิมพ์ นอกจากนี้คุณจะต้องดูแลการมีอยู่ของกากน้ำตาล เจลสีแดง หรือสีอื่น ๆ ในตอนแรกเทคโนโลยีอาจดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วนำไปใช้ได้ง่าย

08.02.2016

สวัสดีทุกคน! Vika Leping อยู่กับคุณ และวันนี้ฉันจะบอกวิธีทำให้อร่อย ช็อคโกแลตที่บ้านเพราะวันที่ 14 กุมภาพันธ์กำลังจะมาถึงในไม่ช้า และของขวัญสำหรับวันวาเลนไทน์อย่างที่เราทราบกันดีก็คือขนมช็อกโกแลตเป็นหลัก ดังนั้นคนที่คุณเลือกหรือคนที่คุณเลือกจะต้องประทับใจกับขนมที่ทำด้วยมือและความพยายามมากเกินไป

สิ่งที่จะให้คนที่คุณรักในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ (หรือคนที่คุณรักแน่นอน) เป็นหนึ่งในคำถามที่พบบ่อยในช่วงวันหยุดที่เรียกว่าวันวาเลนไทน์ ของขวัญสำหรับวันวาเลนไทน์ จริงๆ แล้วเป็นของคลาสสิก - ช็อคโกแลตทำมือ การ์ดวาเลนไทน์ และดอกไม้ ไม่จำเป็นต้องฉลาดและคุณก็ไม่ควรคาดหวังของขวัญราคาแพงเช่นกัน เพราะในประเทศคาทอลิกซึ่งเป็นที่มาของวันหยุดนี้ นี่เป็นสัญญาณของรสนิยมที่ไม่ดี

ในวันนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นให้กับคนที่คุณรัก เปิดขวดไวน์ที่คุณชื่นชอบ นั่งในบรรยากาศโรแมนติก และกินของหวาน ของขวัญต้นฉบับวันที่ 14 กุมภาพันธ์ - มากที่สุด ลูกอมแสนอร่อยในโลกที่ทำด้วยความรักและจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ดูองค์ประกอบของขนมที่ซื้อในร้านฉันแน่ใจว่าคุณจะนับรายการที่ไม่สามารถเข้าใจได้มากกว่า 20 รายการ ฉันจะใช้ฟิลเลอร์ 3+ เท่านั้นตามต้องการ ส่วนผสมเพียง 3 อย่าง! คุณจินตนาการได้ไหม?

เมื่อฉันสงสัยว่าจะทำช็อกโกแลตที่บ้านได้อย่างไร ฉันพบว่าสูตรช็อกโกแลตเกือบทั้งหมดมีส่วนผสมของผงโกโก้และเนย ซึ่งนี่ผิดอย่างสิ้นเชิงเพราะ ช็อคโกแลตจริงมันไม่ได้ทำมาจากผงเค้ก แต่มาจากเมล็ดโกโก้แท้และเนยโกโก้ และสิ่งเหล่านี้คือส่วนผสมที่ไม่สามารถทดแทนได้ เลยขอคำแนะนำจากเพื่อนวีแกนที่ช่วยเรื่องสัดส่วนค่ะ :) ดังนั้นหากยังไม่รู้ว่าจะให้อะไรกับแฟนในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ เรามาเริ่มเตรียมของขวัญจากขนมหวานกันดีกว่า

ดังนั้น, สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนช็อคโกแลตหรือวิธีการทำช็อคโกแลตที่บ้าน

วัตถุดิบ

• - ถั่วขูด (โกโก้ดิบ) - 50-100 กรัม
• - 50 กรัม
• - น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• - หรือนม (ผง) มะพร้าวหรือปกติ - เพื่อลิ้มรสและไม่จำเป็น
• - ผลไม้แห้ง เมล็ดพืช ผลเบอร์รี่ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน? ใช่ ง่ายมาก! สิ่งที่คุณต้องการก็คือ ส่วนผสมที่มีคุณภาพและ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับขนมหวาน ปริมาณส่วนผสมที่กำหนดก็เพียงพอสำหรับประมาณ 20 ชิ้น มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่าถึงแม้ว่ามันจะเหมือนกับการทำสมาธิมากกว่า :) อย่างไรก็ตาม คุณคงรู้แล้วว่าไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์ขนม แต่คุณก็ทำช็อกโกแลตแท่งได้เช่นกัน 😉

เราเริ่มทำช็อคโกแลตโดยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ฉันจะใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเฮเซลนัทในขนมแต่ละอย่างและลูกเกดในบางส่วน ฉันเป็นคนเดียวที่รักเขาในครอบครัวของเราดังนั้นจึงมีไม่มาก :) โกโก้ดิบและสับเนยโกโก้เป็นชิ้นๆ จะได้ละลายเร็วขึ้น

มาเตรียมตัวกัน อ่างน้ำ- หากคุณไม่ทราบวิธีทำอ่างน้ำให้ดูรูปด้านล่าง นำกระทะเทน้ำหนึ่งลิตรลงไปนำไปต้มลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้ววางชามขนาดใหญ่หรือกระทะหรือกระทะด้านบนสิ่งสำคัญคือทนความร้อนได้ไม่อย่างนั้น มันจะระเบิดเหมือนของฉัน

ตอนนี้ใส่เมล็ดโกโก้ขูดและเนยโกโก้ลงในชามเหนืออ่างน้ำ คนด้วยไม้พายซิลิโคนจนละลายหมดแล้วปิดไฟ ช็อคโกแลตแฮนด์เมดใกล้จะพร้อมแล้ว :)

เพิ่มสารให้ความหวานใด ๆ ครั้งละ 1 ช้อนชา คนให้ละลาย แล้วชิมรส หากจำเป็นให้เพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้ หากต้องการ คุณสามารถเติมหัวกะทิหรือนมธรรมดาลงไปได้หากต้องการ จากนั้นจึงเตรียมนมธรรมดาหรือวีแก้น ช็อกโกแลตนม.

อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังเตรียมช็อกโกแลตนมเป็นประจำก็ควรปรับปรุง รสชาติครีมคุณสามารถเพิ่มเนยหรือเนยใสซึ่งจะทำให้แข็งตัวได้ดีเช่นกัน - ] และอีกอย่างหนึ่ง จุดสำคัญ- ยิ่งมีนมมาก เนยโกโก้ก็ควรจะสัมพันธ์กับถั่วมากขึ้น ไม่เช่นนั้นช็อคโกแลตโฮมเมดอาจไม่แข็งตัว นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจำนวนถั่วที่ฉันมีจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 100 กรัม

นี่คือสูตรช็อคโกแลตร้อน! อย่างไรก็ตามสูตรขนมช็อกโกแลตยังไม่สิ้นสุด นำแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเทลงในช่อง ช็อคโกแลตร้อน- ฉันทำสิ่งนี้ด้วยช้อนชาสะดวกกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าหากคุณต้องการเติมไส้ลงในช็อคโกแลตแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มที่ขอบ ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตโกโก้จะไหลออกมาด้านข้าง

วางไส้ คุณสามารถจมถั่วหรือผลไม้แห้งในช็อคโกแลตได้ แต่ฉันชอบมากกว่าเมื่อมองเห็นไส้ เล็กๆแต่ ของขวัญแสนอร่อยใกล้พร้อมแล้วสำหรับคู่รัก!

และถ้าคุณมีแม่พิมพ์ไม่เพียงพอ คุณสามารถเทช็อกโกแลตแท้ที่เหลือลงในพิมพ์มัฟฟินได้ เป็นต้น วางช็อคโกแลตแสนอร่อยไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

นำออกจากตู้เย็นและนำออกอย่างระมัดระวัง ช็อคโกแลตธรรมชาติจากแม่พิมพ์ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้านแล้ว! 🙂 ฉันเห็นจุดต่างๆ ในตัวฉัน - นี่คือน้ำผึ้ง ของขวัญแสนอร่อยสำหรับวันวาเลนไทน์ จะใส่ในกล่องสวยงามพร้อมโบว์ หรือจะเสิร์ฟบนจานก็ได้ 😉

นี่คือผลลัพธ์ที่รวดเร็วสุด ๆ !

สูตรอาหารสั้นๆ: ช็อคโกแลตที่บ้าน หรือวิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน

1. ละลายเนยโกโก้และเมล็ดโกโก้ขูดในอ่างน้ำผสมแล้วปิดไฟ
2. เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาหรือสารให้ความหวานอื่นๆ คนจนละลายหมด ชิมรส หรือเติมเพิ่มหากจำเป็น
3. หากต้องการ ให้เติมกะทิ/ครีมเล็กน้อย (ตามชอบ) ในขณะที่ลดปริมาณเมล็ดโกโก้ที่เติมลงไป (คิดล่วงหน้า!) - นอกจากนี้: เมื่อเติมน้ำมันเนยและของเหลว กะทิไม่มีปัญหาใดๆ แต่ช็อคโกแลตของเพื่อนคนหนึ่งแยกจากกันโดยไม่ทราบสาเหตุ ดังนั้นบางทีเพื่อขจัดความเป็นไปได้ที่จะแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง คุณควรใช้นมผง!]
4. เทลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นค่อย ๆ นำช็อกโกแลตธรรมชาติที่เสร็จแล้วออก
5. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมช็อกโกแลตแล้ว!

ของขวัญแสนอร่อยเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับวันวาเลนไทน์พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับทั้งดาร์กช็อกโกแลตและนมนั้นง่ายมาก โดยวิธีการที่ Seryozha แฟนของฉันและฉันจะไปที่ ร้านอาหารฝรั่งเศสลองชิมอาหารอันหลากหลาย จริงๆ แล้วฉันไม่เคยไปร้านอาหารแบบนี้มาก่อน เลยคาดหวังว่าจะมีอะไรที่อร่อยและน่าสนใจเป็นพิเศษ จากนั้นฉันจะแบ่งปันความประทับใจต่อสิ่งที่ฉันได้กิน คุณจะทำอะไรกับตัวเองในวันวาเลนไทน์อันแสนวิเศษนี้?

ฉันจะพยายามโพสต์สูตรอื่นอย่างหนักเช่นกัน ขนม, แต่แล้ว เบอร์รี่จากวุ้นวุ้น - เจาะจงกว่านั้นคือจะพยายามหาเวลาทำอาหาร ถ่ายรูป และเล่าทุกอย่างให้ฟัง :) และเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใด ได้ฟรี! นอกจากนี้เมื่อคุณสมัครสมาชิกคุณจะได้รับคอลเลกชันสูตรอาหารทั้งหมด 20 เมนูที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก! กินเร็วและอร่อยมีอยู่จริง!

และ Vika Leping ก็อยู่กับคุณ! พยายามทำให้สูตรช็อกโกแลตเป็นจริง เช่น แสดงความคิดเห็น ให้คะแนน บอกเราว่าคุณทำอะไร และจำไว้ว่าทุกคนสามารถปรุงอาหารได้อย่างเอร็ดอร่อย คุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ และแน่นอนว่าต้องเพลิดเพลินกับอาหารของคุณ! ฉันรักคุณมีความสุข!

5 ดาว - จาก 2 บทวิจารณ์

น่าเสียดายที่ช็อคโกแลตที่ซื้อในร้านมีปริมาณไม่มาก ช็อคโกแลตเพื่อสุขภาพ, เท่าไหร่ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย- เพื่อรับ ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์คุณต้องใช้เวลาในการเตรียมช็อคโกแลตสุดพิเศษด้วยมือของคุณเอง แล้วคุณจะรู้ว่าองค์ประกอบของพวกเขาเป็นอย่างไร สิ่งนี้เป็นประโยชน์ต่อทั้งครอบครัวและโดยเฉพาะกับเด็กๆ

ช็อคโกแลตดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

คนรักหวาน - ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลต - สามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารได้ การรักษาที่ชื่นชอบ- ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของช็อกโกแลตจะหมดไป! นอกจากนี้คุณประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว มีการศึกษาอย่างรอบคอบแล้ว องค์ประกอบทางเคมีพื้นฐานของช็อกโกแลต - เมล็ดโกโก้ - นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปว่าช็อกโกแลต:

• ชะลอความชราของร่างกาย ป้องกันการเกิดมะเร็ง ทำความสะอาดร่างกายจากอนุมูล “อันตราย” เนื่องจากมี ปริมาณมากสารต้านอนุมูลอิสระ;
• เป็นมาตรการป้องกันที่มีคุณค่าสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ป้องกันการพัฒนาของหินปูน;
• เปิดใช้งานกิจกรรมทางจิต
• เนื่องจากเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) จะทำให้อารมณ์ดีขึ้นและต่อสู้กับความเครียด
• กระตุ้นอารมณ์ทางเพศ
• เพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย

สิ่งสำคัญคืออย่าบริโภคช็อคโกแลตมากเกินไป แต่ในปริมาณที่ "เหมาะสม": ประมาณ 50-60 กรัมต่อวัน ต่อไปบทความนี้จะบอกวิธีทำขนมด้วยตัวเอง อ่านสูตรอย่างละเอียดและเพลิดเพลินกับของหวาน

สูตร 1 ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้

การทำช็อคโกแลตที่บ้านด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากและถูกมาก

วัตถุดิบ: ผงโกโก้ 220-250 กรัม, เนยวัว 150 กรัม, น้ำครึ่งแก้ว, นม 150 มล., แป้ง 30 กรัม (บางคนแนะนำให้เปลี่ยนแป้งด้วยอาหารเด็กหรือนมผง), น้ำตาล 100-130 กรัม

กระบวนการทำอาหาร: ผสมสับละเอียดกับผงโกโก้ ผสมจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ใช้ช้อนหรือเครื่องปั่น) เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด ใน น้ำร้อนเพิ่ม การแพร่กระจายช็อคโกแลตนม น้ำตาล และแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนก้อนหายไป ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะบรรจุอาหาร ปิดด้านล่างและผนังด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ วางภาชนะในช่องแช่แข็งจนกระทั่งขนมหวานแข็งตัวจนหมด นำมวลที่แช่แข็งออกอย่างระมัดระวัง เขียงและตัดเป็นชิ้นขนม ช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมแล้ว!

สูตร 2 อาหารอันโอชะ - ทรัฟเฟิลโฮมเมด

การใช้สูตรนี้ทำให้การสร้างขนมช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเองเป็นเรื่องง่ายมาก เด็กๆ ยินดีที่จะช่วยคุณทำขนม

วัตถุดิบ: รสขมพิเศษ 1 แท่งหรือเฮฟวี่ครีมเพียง 65 มล. (ควร 35%), น้ำตาลผง 60 กรัม, แอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะ (เหล้ารัมหรือคอนญัก), เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับและอัลมอนด์อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ผง.

กระบวนการทำอาหาร: ใส่ช็อกโกแลตที่หักละเอียดลงในกระทะในอ่างน้ำ ผสมครีมกับน้ำตาลผง ตั้งไฟให้ร้อนและตีให้เข้ากัน คนอย่างต่อเนื่อง เทครีมหวานลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเป็นเส้นบางๆ ตีครีมที่ได้ต่อไปจนเนียนเติมแอลกอฮอล์และถั่ว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง!) ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มวลควรมีความสม่ำเสมอของดินน้ำมันอ่อน นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นแล้วเทผงโกโก้ลงในจานรอง มือเปียก น้ำเย็นโดยใช้ช้อนชาปั้น ลูกช็อคโกแลตให้ม้วนเป็นผงโกโก้ วางบนเขียงที่สะอาดและแห้ง แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากหนึ่งชั่วโมง ช่วยตัวเองและปฏิบัติต่อผู้อื่น!

สูตร 3 นี่จะยากขึ้นอีกหน่อย

ที่นี่คุณจะต้องพยายามอีกสักหน่อยเพื่อทำช็อคโกแลตที่น่าทึ่งด้วยมือของคุณเอง สูตรอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป

วัตถุดิบ: เนยโกโก้ 1 แก้ว, ผงโกโก้ 1 แก้ว, น้ำผึ้งเหลวครึ่งแก้ว, อัลมอนด์สับสับละเอียดครึ่งช้อนชา, มิ้นต์หรือสารสกัดส้มเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร: ละลายเนยโกโก้ในหม้อต้มสองชั้นหรือใช้ไฟอ่อน ห้องอบไอน้ำ- คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะที่มีเนยโกโก้ไม่โดนน้ำในกระทะขนาดใหญ่ (วิธีก้นสองชั้น) เมื่อเนยโกโก้ละลายหมดแล้ว ให้ยกออกจากเตา แล้วเติมผงโกโก้ น้ำผึ้ง วานิลลา หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เนียนและเป็นมัน ไม่ควรปล่อยให้ของเหลวเข้าไปในครีมเพราะจะทำให้เนื้อครีมเสีย แม่บ้านควรระวังมือเปียกหรือจานเปียก วางมวลผลลัพธ์ (เรียกว่ากานาชในคำศัพท์การทำอาหาร) ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่บุด้วยกระดาษรองอบหรือแบบพิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคน- แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยสูตรนี้คุณจะได้ช็อคโกแลตแท้ ๆ ที่บ้าน!

บันทึก- เนยโกโก้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะพร้าวได้

สูตร 4. ทรัฟเฟิลโฮมเมดในไวท์ช็อคโกแลต

ปรุงตาม. สูตรนี้ขนมหวานดูสวยงามมาก แขกอาจไม่เชื่อว่าคุณทำช็อคโกแลตเหล่านี้ด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ: ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม, เฮฟวี่ครีม 2/3 ถ้วย (33-35%), เนยวัว 1 ช้อนโต๊ะ, นูเทลล่าน้อยกว่าครึ่งแก้ว, ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน(ไม่มีรส) ช็อกโกแลตขูดสำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร: หักดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้น ใส่ครีม เนย และนูเทลล่าลงไป ละลายทุกอย่างในห้องอบไอน้ำ เย็น. ปิดบัง ติดฟิล์มหรือปิดฝาและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง ปั้นลูกบอลจากมวลที่เย็นลงด้วยมือแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ขณะที่ทรัฟเฟิลกำลังสุก ให้ละลายในห้องอบไอน้ำ ช็อคโกแลตสีขาว, เพิ่มเข้าไป น้ำมันพืช- แทงทรัฟเฟิลแต่ละอันบนไม้จิ้มฟันแล้ว "อาบ" ในลูกอมสีขาวแล้ว วางลงบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยช็อกโกแลตขูดด้านบน อีกครั้งให้นำขนมไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นจึงรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

ในการทำช็อคโกแลตแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ