แม่บ้านยุคใหม่พวกเขารู้วิธีมากมายในการตุนผักและผลไม้ตลอดฤดูหนาว หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเก็บมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ได้ มีรูปลักษณ์สวยงาม มีขนาดที่สะดวกสำหรับภาชนะขนาดเล็กและ รสชาติดี.

วิธีการดองมะเขือเทศเชอร์รี่

การเก็บเกี่ยวผลไม้ของพันธุ์นี้ไม่แตกต่างกันมากนัก สูตรดั้งเดิม- อย่างไรก็ตาม มีข้อมูลเฉพาะบางประการเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษามะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศลูกใหญ่เทน้ำเดือดและเครื่องเทศหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้สามารถนึ่งได้ มะเขือเทศเชอร์รี่บรรจุกระป๋องเกี่ยวข้องกับขั้นตอนหนึ่งเพื่อรักษารูปลักษณ์ของผลไม้ขนาดเล็ก สามารถเสริมสูตรด้วยแตงกวา กระเทียม พริกหยวกหรือแครอท

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองคลาสสิก

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้องมี ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม– 4 ชิ้น;
• พริกไทย – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) – 1 ช้อนชา บน โถลิตร;
• น้ำตาล – 6 ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ;
• กรดอะซิติก– 4 ช้อน.

มะเขือเทศเชอรี่ดอง สูตร:

1. เตรียมผลไม้ เจาะรูที่ก้านเพื่อรักษารูปร่างไว้
2. ปอกกระเทียม หัวหอม พริกไทย ชิ้น ชิ้นใหญ่.
3. ล้างผักชีฝรั่งและแห้ง
4. ล้างผักให้สะอาด แห้งและจัดเรียง
5. นำขวดที่สะอาดหลังจากการฆ่าเชื้อแล้ววางส่วนผสม
6. เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยลงในแต่ละขวด
7. เทน้ำเดือดลงบนอาหาร
8. หลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำเกลือจะถูกระบายออกและต้มอีกครั้ง
9. เทลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที
10. สะเด็ดน้ำ ต้มโดยเติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงไป
11. เติมขวดด้วยน้ำดอง
12. หลังจากนั้นจะต้องม้วนและจัดเก็บภาชนะ

มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แม่บ้านทุกคนควรใช้สูตรนี้เพราะผลไม้มีรสชาติอร่อยและสวยงามมากจึงสามารถนำไปใช้ตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยยังสามารถใช้เป็นซอสหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักได้อีกด้วย หากรักษาสัดส่วนได้ถูกต้องแล้ว ช่องว่างเดิมจะสร้างความสุขให้ทั้งครอบครัวของคุณในช่วงฤดูหนาว

ที่จะได้รับ มะเขือเทศรสเลิศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว น้ำผลไม้ของตัวเองคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสำหรับดอง - 2 กก.
• สำหรับซอส (คุณสามารถใช้อันใหญ่ได้) – 1 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อน

วิธีดองมะเขือเทศ:

1. เตรียมขวดโหล 0.5 ลิตร
2. ต้องล้างผักสำหรับซอส ถอดก้านออก และสับในเครื่องปั่น
3. เพิ่มเครื่องเทศ
4. ต้มซอส
5. ล้างผลไม้เล็ก ๆ ใส่ขวดแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที
6. ระบายของเหลวแล้วเทลงในซอส
7. ม้วนขึ้นด้วยวิธีดั้งเดิม

วิธีการดองมะเขือเทศเชอร์รี่

ตามเนื้อผ้าแม่บ้านเกือบทุกคนจะเตรียมผักดองฤดูหนาวหลากหลายชนิดในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวผัก การดองมะเขือเทศลูกเล็กสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสัดส่วน เพื่อให้ขนมดูสวยงามแนะนำให้เลือกผลไม้สีเหลือง สีชมพู และสีแดงในหนึ่งกระปุก สำหรับ รสชาติดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู หากคุณชอบเผ็ดและ ของว่างรสอร่อยจากนั้นการดองมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ด้วยการเติมมะรุม

เพื่อเตรียมมะเขือเทศเค็มแสนอร่อย คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ผลไม้ – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองมะเขือเทศเชอรี่:

1. ผลไม้จะต้องได้รับการคัดแยก ล้าง และหั่นที่ก้าน
2. เทน้ำเดือดลงบนผัก แกะเปลือกออก แล้วใส่ในชามโลหะ
3. ล้างผักให้แห้งสับให้ละเอียด
4. ปอกกระเทียมสับละเอียด
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมะเขือเทศ
6. เตรียมตัว ผักดองหวาน- ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล
7. ทำให้ของเหลวเย็นลงแล้วเทลงบนมะเขือเทศ
8. ผลไม้จะเค็มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
9. วางลงในขวด

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

มีอีกอันหนึ่ง วิธีเดิมตุนมะเขือเทศที่สวยงามและอร่อยสำหรับฤดูหนาว - ตากให้แห้ง ชิ้นงานประเภทนี้พบได้ทั่วไปในประเทศยุโรปและเอเชีย มะเขือเทศตากแห้งจะเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อน ซุป พิซซ่า ซอส สำหรับการอบแห้งสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม: ไม่เสียหาย, สุก, มีขนาดปานกลาง แนะนำให้นำผักมาจาก พื้นที่เปิดโล่งเพราะมะเขือเทศเรือนกระจกไม่มีกลิ่นพิเศษ คุณสามารถตากผลไม้สำหรับฤดูหนาวได้ในเตาอบ กลางแดด หรือในเครื่องอบแบบพิเศษ

สำหรับประกอบอาหาร ผักแห้งกลางแจ้ง คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 10 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• เกลือทะเล– 3 ช้อน;
• กระดาษ parchment;
• ถาด;
• ตะแกรง;
• ผ้าขนหนู;
• ตาข่าย.

วิธีทำให้ผักแห้งในฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบพยากรณ์อากาศสำหรับสัปดาห์หน้าก่อน ต้องใช้อุณหภูมิอากาศในการอบแห้งที่ 32-33 องศา มิฉะนั้นชิ้นงานจะเสื่อมสภาพและขึ้นราได้
2. คลุมพื้นผิวเรียบด้วยผ้าสะอาด
3. ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง หั่นเป็นครึ่ง
4. ลบพาร์ติชันและก้าน
5. วางมะเขือเทศโดยหั่นคว่ำลงบนผ้าเพื่อเอาออก ของเหลวส่วนเกิน.
6. วางถาดด้วยกระดาษรองอบและทาเนยลงบนกระดาษ
7. วางมะเขือเทศที่หั่นหงายขึ้นแล้วเติมเกลือ
8. ปิดผักด้วยผ้ากอซ
9. ทิ้งไว้กลางแดดทั้งวัน
10. กลางคืนก็เอาถาดไปเก็บ ที่แห้งให้นำออกไปในอากาศอีกครั้งในตอนเช้า
11. หลังจากผ่านไป 6-7 วัน มะเขือเทศเชอรี่แห้งก็จะพร้อม
12. หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกวางในขวดที่สะอาดและปิดฝา

วิดีโอ: มะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋อง

ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง แผงลอยในตลาดจะเต็มไปด้วยสีสันเป็นพิเศษ คุณจะไม่เห็นดอกไม้เลย แค่วาดภาพ! แตงกวา, มะเขือยาว, พริกไทยหลากสีกะหล่ำปลีหวานบัลแกเรียและเผ็ดสำหรับทุกรสนิยม: ที่นี่คุณมีดอกกะหล่ำและบรอกโคลี กะหล่ำปลีสีแดงและสีขาว และไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับมะเขือเทศ พันธุ์ทั้งหมดที่ชาวสวนของเราปลูก

นี่คือยักษ์ใหญ่ตัวใหญ่พวกมันอร่อยมากและอร่อยในสลัดคุณยังสามารถทำน้ำมะเขือเทศจากพวกมันได้อีกด้วย ส่วนใครไม่ชอบเปรี้ยวก็มีสีชมพูหวานๆและ มะเขือเทศสีเหลือง- เอาไปกินและเพลิดเพลินในขณะที่ยังมีเวลา!

สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตอนนี้เป็นเวลาที่จะทำแล้ว สำหรับการบรรจุกระป๋องมักจะเลือกแบบที่มีความหนาแน่น ขนาดเล็กมะเขือเทศเพื่อให้สะดวกในการใส่ในขวดแล้วนำออกมาโดยไม่มีปัญหา

มะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กเป็นที่ต้องการของผู้ที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใดๆ

ดังนั้นสำหรับทุกคนที่ต้องการเตรียมการไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าดึงดูดเราขอเสนอสูตรอาหาร - มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 0.8-0.9 กก.
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใด ๆ - 1-2 หัว;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว;
• ร่มผักชีฝรั่ง - สองสามชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน;
• สำหรับน้ำดองต่อขวดครึ่งลิตร:
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือในครัว – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กมักบรรจุกระป๋องในขวดเล็ก เราขอแนะนำให้เตรียมขวดครึ่งลิตรตามความเห็นของเราซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

คุณสามารถเก็บรักษาผักต่างๆ ได้สองวิธี โดยมีและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ที่นี่ทุกคนมีอิสระที่จะเลือกตัวเลือกของตนเอง ความแตกต่างระหว่างวิธีการต่างๆ ก็คือ การฆ่าเชื้อจะต้องใส่ขวดโหลใส่มะเขือเทศให้ร้อน แล้วหมักในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณ 20 นาที

วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นมีความก้าวหน้ามากกว่าและไม่ต้องใช้กระทะต้มหรือนึ่งทุกอย่างง่ายกว่ามาก และตอนนี้เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการปิดมะเขือเทศเชอรี่ในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมผู้เข้าร่วมการอนุรักษ์ทุกคน ก่อนอื่น เราล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

ปล่อยหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นด้วยวิธีใดก็ได้ (แล้วแต่คุณต้องการ)

ปอกพริกหยวกแล้วสับเป็นเส้น

ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

จากนั้นเราก็จะเริ่มวางเชอร์รี่และพริกหยวก

ทันทีที่เติมขวดโหล (ไม่ควรมองมะเขือเทศออกจากขวด) ให้ใส่ลงในจานทันทีแล้วเติม (ตรงกลาง) ด้วยน้ำเดือดจนสุดขอบ ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 15 ถึง 20 นาที

หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำจากขวดใส่หม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือตามสูตร แล้วตั้งไฟให้เดือดจนเกลือและน้ำตาลละลาย (1-2 นาที) เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง

จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศเชอรี่ (ควรปิดมะเขือเทศให้มิด) แล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับทันทีแล้วคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น

กระบวนการมะเขือเทศบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเสร็จสมบูรณ์เก็บมะเขือเทศเชอร์รี่ดองไว้ในที่มืดจนถึงฤดูหนาว

ก่อนหน้านี้เราให้เพิ่มอีกนิดหน่อย ใส่ใจกับสูตรเหล่านี้

สูตรสำหรับการเลือกมะเขือเทศเชอรี่

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอร์รี่, หัวหอม, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, ถั่วออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง (ร่ม), ลูกเกดดำ (ใบ), กานพลูกระเทียม, พริกชี้ฟ้า, ใบมะรุม, น้ำดอง - ใบกระวาน 2-3 ใบต่อน้ำ 1 ลิตร, 3 ช้อนโต๊ะ . น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือกานพลู

วิธีดองมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาแล้วล้างผักทั้งหมด ใส่ถั่วสองสามลูกลงในขวดเล็กๆ แต่ละขวด ออลสไปซ์, กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยร้อนที่ไม่มีเมล็ด, ผักชีลาว, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบมะรุม ล้างเชอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ใช้ไม้จิ้มฟันแทงใกล้ก้านในหลาย ๆ ที่ (ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเท) ใส่ในขวดขึ้นไปถึงด้านบนสุด คลุมด้วยผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่ง เทน้ำสำหรับหมักลงในกระทะนำไปต้มเทมะเขือเทศลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้ม เทน้ำส้มสายชูอีกครั้งใส่กานพลูและลอเรล เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับห่อในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สูตรมะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋อง "น้ำตาล"

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอรี่ 2 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 ถ้วย, พริกไทย 5 เม็ด, กระเทียม 6 กลีบ, ร่มและก้านผักชีฝรั่ง 20 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ใบกระวาน 2 ใบ 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด, น้ำดอง - 5 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
วิธีเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ “น้ำตาล” ให้มีกลิ่นหอม ล้างมะเขือเทศ ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ก้าน ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง เติมน้ำเดือด ปล่อยให้เย็น สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง หั่นกลีบกระเทียมตามยาว ล้างผักชีลาว แล้วใส่ในขวดโหลพร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมด เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู คนและเทมะเขือเทศลงไป พลิกคว่ำและห่อจนเย็น
คุณสามารถทำมะเขือเทศเชอรี่ดองหวานด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยด้วยน้ำผึ้ง

สูตรการหมักมะเขือเทศเชอรี่กับน้ำผึ้ง

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอรี่ 1 กก., 50-70 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ 5-6 เม็ด ใบกระวาน 2-3 ใบและผักชีลาวก้านละ 1 ชิ้น พริกไทยร้อนและใบโหระพา 1 ก้าน, กระเทียมปอกเปลือก 4-5 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือพร้อมสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

วิธีดองมะเขือเทศเชอรี่ด้วยน้ำผึ้ง เจาะมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ใกล้ก้านใส่ในขวดใส่พริกทั้งหมด กระเทียมสับ, ลอเรล และผักชีฝรั่ง นำน้ำ 2 ลิตรไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ ชิมน้ำเกลือแล้วเติมน้ำตาลหรือเกลือตามชอบ หากจำเป็น (น้ำเกลือน่าจะอร่อย) เทมะเขือเทศลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนเย็น เทน้ำเกลือลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง ละลายน้ำผึ้งในน้ำเกลือร้อน ใส่ใบโหระพาและน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศลงไปอีกครั้ง ถัดไปต้องปิดผนึกมะเขือเทศและเก็บในที่เย็นหลังจากเย็นลง

สูตรมะเขือเทศเชอรี่หมักในน้ำมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอร์รี่, น้ำดอง - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, หัวหอม, พริกหยวก, กานพลู, ออลสไปซ์

วิธีม้วนมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมดลงในน้ำ นำไปต้ม ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่มะเขือเทศ หัวหอมหั่นเป็นชิ้น และแหวนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พริกหวาน,ใส่น้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที เทน้ำออก เทใส่ทันที น้ำดองร้อนบนน้ำมะเขือเทศ จากนั้นฆ่าเชื้อและปิดฝาขวด ห่อมะเขือเทศจนเย็น จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด

คุณยังสามารถบิดมะเขือเทศเชอร์รี่กับพริกหวานและหัวหอมได้ แต่ใช้น้ำดองแบบอื่น พวกเขาจะมีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวมาก

สูตรการหมักมะเขือเทศเชอรี่กับพริกและหัวหอม

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอร์รี่ 1-1.5 ลูก, พริกหยวก, หัวหอม, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, กระเทียม, กานพลู, ถั่วออลสไปซ์, น้ำดอง - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำตาลและน้ำส้มสายชู/น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

วิธีการดองมะเขือเทศเชอร์รี่ ล้างมะเขือเทศแทงตรงก้านในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันและวางในขวดสลับกับหัวหอมสับและพริกหวานสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วเทลงในกระทะหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเติมสารปรุงแต่งทั้งหมดสำหรับน้ำดองนำไปต้มแล้วเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ปิดขวดโหลด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยคุณเตรียมอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศแสนอร่อยมะเขือเทศเชอรี่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะปกติและบนโต๊ะรื่นเริงซึ่งพวกเขาจะกลายเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมอย่างแน่นอน!

สูตรอร่อยมากและรวดเร็ว!

สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศออกมาทั้งหมด (ไม่แตก) และยืดหยุ่น สูตรนี้ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ พร้อมด้วยใบกระวาน 3-4 ใบ ขนาดกลาง, ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน, กระเทียม 2 หัว (ปอกเปลือกและสับละเอียด) พริกไทย 10-15 เม็ด (ไม่ใช่ออลสไปซ์ - มันจะท่วมรสชาติ), 1 ช้อนชากองเล็ก กรดซิตริก,เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ,น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ. เทน้ำเดือดลงไป ม้วนขึ้นและห่อ น่ากิน!!!

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดอง การแก้ไขอย่างรวดเร็ว

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - มะเขือเทศเชอร์รี่ - 3 กก. - ใบโหระพา - 300 กรัม - พริก - 2 ชิ้น สำหรับน้ำดอง: - น้ำ - 1 ลิตร - เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน ต้มน้ำในกระทะ ใส่ใบโหระพา พริก เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เติมน้ำตาล คุณยังสามารถใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมลงในน้ำดองได้ เพิ่มน้ำส้มสายชู กรองน้ำดองแล้วเทลงบนมะเขือเทศ เทน้ำดองลงในขวดโหล ปิดขวดแล้ววางในที่อุ่นและมืดจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นให้นำขนมเข้าตู้เย็น มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเสิร์ฟให้กับแขกได้ไม่ช้ากว่าสองถึงสามวันหลังการเตรียม

ของแต่งจริงๆ ตารางเทศกาลจะกลายเป็นเรื่องเล็ก มะเขือเทศหลากสี- แม่บ้านมักชอบความหล่อของตัวเอง รูปร่าง, ยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติ- ผลไม้ขนาดเล็กมักใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมการ มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องสำหรับฤดูหนาวใช้เป็น จานอิสระหรือเป็นของตกแต่งสำหรับตัวหลัก

แม้ว่ากระบวนการบรรจุมะเขือเทศขนาดเล็กบรรจุกระป๋องและการเตรียมการตามปกติเกือบจะเหมือนกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง

หากในระหว่างการดองมะเขือเทศขนาดใหญ่จะถูกเทลงในน้ำเดือด 2-3 ครั้งเพื่อนึ่งจากนั้นให้ใส่ผักขนาดเล็กที่มีการสัมผัสซ้ำ อุณหภูมิสูงจะเน่าเสีย ผิวจะแตก วิวสวยจะหลงทาง

มะเขือเทศที่มีความหนาแน่นดีสามารถบรรจุกระป๋องได้ ระดับวุฒิภาวะควรอยู่ในระดับปานกลาง

สามารถเพิ่มรสชาติพิเศษได้โดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพร:

• เกลือ;
• ซาฮารา;
• พริกไทย;
• มัสตาร์ด;
• ดอกคาร์เนชั่น

เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับกระเทียม พริกหยวก แตงกวา และแครอท

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ผักจิ๋วจะถูกล้างให้สะอาดและทำให้แห้งก่อนดอง เช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ ของช่องว่าง

วิธีที่ดีที่สุดในการดองมะเขือเทศเชอรี่ที่บ้าน

มีหลายวิธีในการดองและหมักมะเขือเทศลูกเล็ก พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบ ส่วนผสมเพิ่มเติมวิธีการบรรจุกระป๋องและลักษณะอื่น ๆ แต่รสชาติยังคงยอดเยี่ยมอยู่เสมอ

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง "คุณจะเลียนิ้ว"

หมักผักใน น้ำมะเขือเทศแตกต่างกันในทางปฏิบัติ น้ำซุปข้นใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารจานแรก มักเป็นส่วนผสมหลักในการทำซอสบางชนิด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่ (สุกเล็กน้อยเหมาะ) - 2.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกเกินไปสำหรับน้ำซุปข้น - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ผักสำหรับน้ำซุปข้นจะถูกหั่นตามขวางแล้วแช่ในน้ำเดือดสลับกันและ น้ำเย็น- ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการลอกผิวหนัง
• เตรียมน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศปอกเปลือกโดยใช้เครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อ) การถูมวลที่บดแล้วผ่านตะแกรงจะช่วยขจัดเมล็ดพืชออก

• เมื่อใส่เกลือและน้ำตาลแล้ว น้ำซุปข้นจะถูกส่งไปยังไฟอ่อนเพื่อปรุงอาหารระยะสั้น (อย่างน้อย 5 นาที)
• ขวดที่มีฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อ
• ผลไม้เชอร์รี่ที่แข็งแกร่งที่เตรียมไว้จะถูกแทงใกล้ก้านด้วยไม้จิ้มฟันและวางในภาชนะที่เตรียมไว้
• ปรุงรสด้วยกระเทียมสับใส่เครื่องเทศเทน้ำเดือด

• หลังจากผ่านไป 3 นาทีจะต้องระบายของเหลวออกและภาชนะที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศบดร้อนโดยไม่ต้องเพิ่มระดับบน 1-2 เซนติเมตร ใส่ลงในขวดขนาด 1 ลิตรโดยตรง เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ภาชนะที่มีมะเขือเทศปิดฝาวางอยู่ในอ่างกว้างเพื่อฆ่าเชื้อ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 9 นาที โดยเริ่มจากช่วงเวลาที่เดือด

ภาชนะจะถูกนำออกมาและม้วนอย่างระมัดระวัง เชอร์รี่ดองที่ห่อไว้จะถูกทำให้เย็นภายในอาคารเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านบางคนชอบมะเขือเทศลูกเล็กบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องพึ่งการฆ่าเชื้อ หากต้องการเติมโถขนาด 0.5 ลิตร ให้ใช้:

• มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

องค์ประกอบนี้เสริมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

ผักบรรจุกระป๋องดำเนินการเป็นขั้นตอน:

• ภาชนะที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้จะถูกล้างและฆ่าเชื้อ
• เตรียมผัก: หัวหอมปอกเปลือกและสับ, มะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง, พริกไทยที่ปราศจากเมล็ดจะถูกหั่นเป็นเส้น;
• ขวดที่เต็มไปด้วยส่วนผสมเต็มไปด้วยน้ำเดือด
• หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีของเหลวจะถูกเทลงในชามเติมน้ำตาลและเกลือแล้วต้มจนละลายหมด
• เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแยกกันและเทน้ำดองลงไป

พลิกภาชนะที่รีดแล้วคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

ด้วยขึ้นฉ่าย

หากคุณใช้เครื่องเทศและใบคื่นฉ่ายเมื่อทำการเกลือคุณจะได้การเตรียมมะเขือเทศที่แสนอร่อย

น้ำเกลือประกอบด้วยน้ำ 1.5 ลิตร, กระเทียมสับ (1 หัว), เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ, ต้มและเย็น ใบขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ ใบกระวาน สมุนไพรรสเผ็ด- หลังจากเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ว ให้ปิด

พร้อมซีอิ๊ว

การดองมะเขือเทศจิ๋วด้วยการเติมซีอิ๊วเป็นสิ่งที่ฉุน สำหรับขวดครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู

น้ำดองเตรียมน้ำ 1 ลิตรโดยเติม:

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

การบรรจุกระป๋องทำได้โดยใช้วิธีการต่อไปนี้: เติมสองครั้ง- เฉพาะเมื่อเติมน้ำดองแล้วเทลงในขวดโดยตรง ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู

ด้วยโรสแมรี่

ในการเตรียมการเตรียมวางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งบนถาดอบใส่เกลือแล้วโรยด้วยโหระพาโรย จำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืช- จากนั้นนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิในการอบ - 100 °C ใส่ผักเย็น โรสแมรี่ กระเทียม และพริกไทยลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันเดือด 0.5 ลิตร ม้วนแยมที่เตรียมไว้แล้วเก็บไว้

ด้วยผักชีฝรั่ง

การเตรียมผักชีฝรั่งรวมถึงการใช้มะเขือเทศเชอร์รี่, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว 1 พวง) ใบกระวาน,เมล็ดมัสตาร์ด,รากมะรุม.

น้ำดองเตรียมด้วยน้ำ 1 ลิตร เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ

ผักจะถูกเก็บรักษาไว้โดยการเทสองครั้ง

สภาพพื้นฐาน การเตรียมการที่เหมาะสม- ระบายความร้อนช้า

ด้วยองุ่น

เพื่อให้ได้มะเขือเทศหวานควรนำองุ่นมาเป็นส่วนผสม การเก็บรักษาจัดทำในลักษณะเดียวกับการเตรียมการอื่นๆ ในการเติมภาชนะคุณจะต้อง:

• ผลไม้ - 0.5 กิโลกรัม
• ผลเบอร์รี่องุ่น - 150 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อน

การเติมเครื่องเทศและสมุนไพรก็ดำเนินการตามรสนิยมของแม่บ้าน

มีก้าน

มะเขือเทศเชอร์รี่พร้อมก้านเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ตาม สูตรคลาสสิก- การเตรียมการนี้โดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิม

ด้วยใบโหระพา

หากบิดมะเขือเทศ วิธีการแบบคลาสสิกด้วยใบโหระพาหนึ่งก้านก็จะได้ผล ของว่างที่มีรสชาติ- เพื่อไม่ให้เสียรสชาติไม่ควรใส่เครื่องเทศเยอะ

ด้วยหัวหอมและลูกพลัม

เติมหัวหอมสับและลูกพลัมหลุมก่อนใส่เกลือ คุณจะได้อาหารจานอร่อย

กับแตง

มะเขือเทศเชอร์รี่สามารถใช้ร่วมกับผักชนิดอื่นได้ พนักงานต้อนรับจะใช้หมายเลขนี้ตามดุลยพินิจของเธอ ในการเติมภาชนะคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกหยวก;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม;
• เครื่องเทศ.

น้ำเกลือจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก