ฤดูร้อนปี 2013 สิ้นสุดลงแล้ว และถึงเวลาแล้วที่คาวบอย FURFUR จะต้องทบทวนทักษะบาร์บีคิวใหม่ๆ ที่พวกเขาจัดการเพื่ออัปเกรดในฤดูกาลนี้ สำหรับผู้ที่ใช้เวลาส่วนใหญ่ในฤดูร้อนไปกับการทอดจอประสาทตาด้วยจอ LED-backlit ในที่สุดเราก็ขอเสนอให้คุณเข้าใจพื้นฐานของการทำเบอร์เกอร์ทุกครั้งเพื่อที่จะได้ทำหน้าที่เป็นมาสเตอร์เชฟอย่างน้อยในตอนท้ายของ ฤดูร้อน.

หน้าประวัติศาสตร์

เห็นได้ชัดว่าแฮมเบอร์เกอร์ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหรัฐอเมริกา - อาหารที่คล้ายกันมีอยู่แล้วในประเพณีการทำอาหารของเอเชียและยุโรป ชนเผ่ามองโกเลียถือได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของสัญลักษณ์อาหารจานด่วน - ผู้ที่อยู่บนถนนตลอดเวลาเรียนรู้วิธีทำเนื้อสับและลิ้มรสมันดิบ จานที่เรียบง่ายนี้ยังส่งผ่านไปยังอาหารของดินแดนที่อยู่ภายใต้ Golden Horde เนื้อสับเป็นของหายากในอาหารยุคกลางของยุโรป และเนื้อเองก็เป็นส่วนผสมที่มีให้เฉพาะคนชั้นสูงเท่านั้น มีการอ้างอิงน้อยมากเกี่ยวกับการบดเนื้อในตำราอาหารในยุคนั้น ส่วนใหญ่ใช้สำหรับไส้กรอก ตามรายงานบางฉบับสูตรอาหาร "ตาตาร์" ที่แปลกใหม่แล่นไปยังยุโรปด้วยเรือรัสเซียและลงเอยที่ท่าเรือฮัมบูร์กในศตวรรษที่ 17 จานนี้ยังสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารยุโรปภายใต้ชื่อ "สเต็กทาทาร์" (สเต็กทาร์ทาร์)

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ฮัมบูร์กถือเป็นท่าเรือข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป ผู้อพยพส่วนใหญ่จากยุโรปเหนือที่มาถึงโลกใหม่ออกเดินทางข้ามมหาสมุทรจากที่นี่

ในอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนิวยอร์ก "สเต็กสไตล์ฮัมบูร์ก" (Hamburg-style หรือ à Hambourgeoise) เริ่มปรากฏในร้านอาหารท้องถิ่นเพื่อดึงดูดนักเดินเรือชาวเยอรมัน หลังจากนั้นอาหารก็แพร่หลายมากขึ้น ก่อนหน้านี้จานนี้เป็นเนื้อสับดิบ (และบางครั้งก็รมควัน) ซึ่งเสิร์ฟพร้อมหัวหอม เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง และ (ไม่บังคับ) ไข่ดิบ ใครเป็นคนแรกที่คิดที่จะทอดเนื้อทอดนี้และวางไว้ระหว่างม้วนข้าวสาลีเป็นคำถาม อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในปี 1904 ที่งานในเซนต์หลุยส์ พวกเขาเสิร์ฟบางอย่างที่คล้ายกับที่เราเคยเรียกว่าแฮมเบอร์เกอร์

ชนเผ่ามองโกเลียถือได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของสัญลักษณ์อาหารจานด่วนนี้

เนื้อดิน

การซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปไม่ใช่ความคิดที่ฉลาดที่สุด คุณจะไม่มีทางแน่ใจว่ามันทำมาจากส่วนไหน ไม่ต้องพูดถึงความสดของเนื้อ คุณจะต้องบดเนื้อสับด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกชิ้นเนื้อที่ถูกต้อง: หากคุณใช้เนื้อที่มีชั้นไขมันขนาดเล็กมาก (ประมาณ 7%) เบอร์เกอร์จะแห้ง อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่ายิ่งมีไขมันในเนื้อมากเท่าไหร่เบอร์เกอร์ก็จะยิ่งลดลง: ชิ้นเนื้อหนึ่งในสามของไขมันจะกลายเป็นก้อนที่หดตัวและไหม้เกรียมในที่สุดเพราะไขมันจะหยด บนถ่านและเผาไหม้อย่างต่อเนื่อง มองหาพื้นที่ตรงกลาง: เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับเนื้อวัวจากขอบของสัตว์ที่โตเต็มวัย (อายุสองสามปี) ที่มีไขมัน 10-15% เบอร์เกอร์จะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

ความร้อนคือศัตรูตัวฉกาจของพวกมัน ไขมันจะนุ่มและเหนียว เนื้อสับจะติดอยู่ที่มือและพื้นผิวการทำงานจนกว่าไส้พายจะขึ้นรูปเต็มที่ เมื่อหั่นเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างรวมถึงใบมีดบดเย็นพอ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถถือตัวเครื่องไว้ในตู้เย็นได้

หมุนเนื้อสับเป็นโหมดการบดที่ใหญ่ที่สุด - ละเอียดดีเฉพาะในชิ้นเนื้อนุ่มที่สุดของคุณยายเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องบีบและดึงด้วยมือที่มีกล้ามเนื้อและมีรอยสัก (อย่างที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ) ยิ่งคุณเข้าไปยุ่งและทำลายโครงสร้างของเนื้อสับน้อยลงเท่าไร เบอร์เกอร์ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น มีเพียงเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (แต่ไม่ใช่เกลือ) และผสมให้เข้ากันกับเนื้อสับ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

เกลือและพริกไทยเป็นเหมือนอากาศสำหรับเบอร์เกอร์ แต่เมื่อพูดถึงส่วนผสมเหล่านี้ เชฟจะถูกแบ่งออกเป็นสองฝ่าย: ฝ่ายที่ปรุงรสเนื้อก่อนนำไปทอด และฝ่ายที่เติมเครื่องปรุงโดยตรงกับเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม หากควรเพิ่มพริกไทยดำบดสดและเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเนื้อสับก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นชิ้นเนื้อ เกลือก็ควรจะคงอยู่ตลอดไป การเติมเกลือลงในเนื้อสับก่อนที่จะสร้างเบอร์เกอร์และทอด คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นเหมือนไส้กรอก ในขณะที่ถ้าคุณใส่ไส้ไส้ใส่เกลือก่อนทอด ไส้จะออกมาฉ่ำและนุ่ม

สำหรับเนื้อสับ 1 กก. คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ 1-2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวกับสิ่งต่อไปนี้ทั้งหมด - วิธีนี้จะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์หายไป เลือกผลิตภัณฑ์สองหรือสามรายการจากรายการ:

ซอสวูสเตอร์เชอร์ กระเทียมแบบเม็ดหรือแบบผลัก

ซอสทาบาสโก้, พริกป่น, ปาปริก้า, น้ำตาลทรายแดง,

ฮอร์สแซทขูด รากขิงมัสตาร์ด ซอสถั่วเหลือง

ซอสบาร์บีคิว

ปั้นเค้กอย่างเบามือที่สุด (ระวังพื้นผิวด้วย!) ทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง: ตรงกลางของชิ้นเนื้อควรมีความหนาประมาณ 1.3 ซม. และที่ขอบ - 1.9 ซม. เมื่อเบอร์เกอร์สุกมันจะมีรูปร่างที่ถูกต้องของดิสก์มิฉะนั้นจะถูกแทนที่ด้วย กลุ่มอาการลูกชิ้น (เช่น Muscovites จำนวนมาก)

รายการสามารถดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตาม คุณยังไม่ควรใส่หัวหอมและผักใบเขียว สมุนไพร ไข่ ขนมปังหรือเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับเบอร์เกอร์ แต่เป็นจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากต้องการแบ่งมวลเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่าๆ กันและไม่ทำให้พี่น้องของคุณขุ่นเคืองใจ ให้ใช้มาตราส่วน: นี่เป็นการรับประกันว่าเบอร์เกอร์ทั้งหมดจะมีขนาดเท่ากัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะปรุงด้วยความเร็วเท่ากัน เป็นการดีกว่าที่จะปั้นช่องว่างด้วยมือที่ชุบน้ำเย็น - ดังนั้นเนื้อสับจะติดมือน้อยลง ห่อเบอร์เกอร์ที่ยังไม่สุกด้วยกระดาษแว็กซ์หรือแรปพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน อย่าลืมรักษาอุณหภูมิให้ถูกต้อง! จนกว่าเบอร์เกอร์จะสัมผัสกับตะแกรง พวกเขาเพียงแค่ต้องพักให้เย็น ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่พวกมันจะออกมาชุ่มฉ่ำ

ปิ้งย่าง

ในที่สุดก็ถึงจุดเดือด อาจไม่มีใครต้องอธิบายว่าเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดได้มาจากตะแกรง (หากไม่คาดว่าจะใช้ตะแกรงให้เลื่อนด้านล่าง) เตาบาร์บีคิวซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อนของเราไม่เหมาะสำหรับการทอด - เตาที่อยู่ระหว่างชิ้นเนื้อหรือปลาถูกหนีบ ตามหลักการแล้ว คุณต้องดูแลเตาย่างบาร์บีคิวทั่วไปหรือเปลี่ยนเตาอั้งโล่ที่มีอยู่ด้วยการติดตะแกรงที่เหมาะสม หรือทำสิ่งที่คล้ายกัน

ตั้งถ่านให้ร้อน ทาตะแกรงตะแกรงด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันการเกาะติด วางเบอร์เกอร์ของคุณ และตั้งเวลาด้วยตัวเอง

อย่ากดเบอร์เกอร์ด้วยไม้พายขณะทอด ครั้งต่อไปที่คุณก่ออาชญากรรมนี้โดยไม่สมัครใจ ถามตัวเองว่าทำไมคุณถึงทำสิ่งนี้: บีบน้ำที่มีค่าทั้งหมดออกเพื่อให้เบอร์เกอร์แห้งและจืดชืด? คุณจะไม่พบเหตุผลที่สมเหตุสมผลสำหรับการกระทำนี้

เชฟหลายคนเขียนวิทยานิพนธ์เกือบในหัวข้อที่ว่าเบอร์เกอร์ที่แท้จริงควรพลิกกลับเพียงครั้งเดียว อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นแตกต่างกันในเรื่องนี้ ผู้ที่ชื่นชอบจาก Seriouseats.com พิสูจน์แล้วว่าความแตกต่างในวิธีการนั้นไม่ได้ยอดเยี่ยมมากนัก ในส่วนหนึ่งของการทดลอง พวกเขาพลิกเบอร์เกอร์ทุกๆ 15 วินาที ซึ่งกระตุ้นให้มันสุกเร็วขึ้นและไม่ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของจานเลย ดังนั้นหากที่ปรึกษาคนอื่นเริ่มสาปแช่งเมื่อคุณหันเนื้ออีกครั้ง ส่งเขาไปที่โพสต์นี้

ในกระทะ

ทุกอย่างที่นี่ไม่มีเทคนิคพิเศษและการผจญภัย เฉพาะเบอร์เกอร์เท่านั้นที่ควรทำหนาน้อยกว่าตะแกรงเล็กน้อยเพื่อให้ทอดได้ดี คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและสาดน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ สองสามช้อนโต๊ะ วางเบอร์เกอร์โดยเว้นระยะห่างระหว่างกันให้เพียงพอ แล้วทอดแต่ละด้านประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถวางชิ้นชีสลงบนชิ้นเนื้อ

ประเมินความพร้อม

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ส้อมหรือมีดจิ้มเนื้อขนมพายเพื่อประเมินสีเนื้อข้างใน (เนื้อสีชมพูที่ไม่มีเลือดเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความหายากปานกลาง) ด้วยประสบการณ์ คุณสามารถเรียนรู้ที่จะบอกได้เมื่อเบอร์เกอร์สุกโดยใช้นิ้วสัมผัส แต่ถ้าคุณตั้งใจที่จะทำกระบวนการนี้อย่างจริงจัง ก็คุ้มค่าที่จะซื้อเทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอล ตัวอย่างเช่น เครื่องนี้ (ในรุ่นลายพรางรุ่นลิมิเต็ดอิดิชั่น)
หรือมีงบประมาณมากกว่านั้นมาก - ภาษาจีนซึ่งจะทำงานด้วยแม้ว่าจะช้ากว่าเล็กน้อย

ตามข้อมูลของ USDA เพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหาร ควรนำเนื้อสับไปที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 70°C ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาหรือขนาดของเบอร์เกอร์ เมื่อมาถึงจุดนี้ ระดับความพร้อมของเนื้อสันในและเมื่อหั่นแล้ว เนื้อสับจะกลายเป็นสีเทาสนิทและเกือบแห้ง อย่างไรก็ตาม อย่างที่คุณทราบ ทุกคนชอบความพร้อมของเนื้อในระดับที่แตกต่างกัน

แต่จำไว้ว่า: หากคุณได้รับพิษจากเนื้อสัตว์ที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนไม่เพียงพอ ความรับผิดชอบทั้งหมดไม่ได้ตกอยู่ที่คนขายเนื้อ ซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือเครื่องวัดอุณหภูมิของจีน แต่อยู่ที่ตัวคุณเท่านั้น ดังนั้นจงมีเหตุผล

บุญ

การหาขนมปังเบอร์เกอร์ที่เหมาะสมอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่โดยหลักการแล้วขนมอบนุ่มๆ ที่มีขนาดพอดีก็ช่วยได้ ตามหลักการแล้วขนมปังควรมีรสหวานเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการหลีกเลี่ยงขนมปังที่มีเปลือกกรอบและมีรำและธัญพืชทุกชนิดมากเกินไป - ทั้งหมดนี้จะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ลดลง ขนมปังนี้จะต้องมีสีน้ำตาลอย่างถูกต้องบนตะแกรง

การลงทะเบียนของการกำหนดค่าพื้นฐาน

สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในมือ: หัวหอมสับ, มะเขือเทศและแตงกวาดอง, ผักกาดหอมและซอส ลำดับของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกัน แต่หนึ่งในรูปแบบการประกอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีลักษณะดังนี้:

คุณสามารถทำอะไรกับเบอร์เกอร์ได้อีก?

ทุกคนมีสิทธิ์ที่จะใส่อะไรก็ได้ที่พวกเขาชอบ ไม่ว่าจะเป็นแองโชวี่ แครอทต้ม หรือเซโมลินา ระหว่างสองซีกของโรล นอกเหนือไปจากชิ้นทอด ในทางกลับกันเราจะให้รายการส่วนผสมแบบคลาสสิกไม่มากก็น้อยที่สามารถเปลี่ยนจานได้เล็กน้อย

พริกขี้หนูดอง

เบคอนทอด

ผัดเห็ด

แอปเปิ้ลเขียว

มะเขือเทศอบแห้ง

เพสโต้หรือโหระพาสด

ถั่วงอกหญ้าชนิต

ชีส

ในอเมริกา ชีสเบอร์เกอร์มักจะปรุงด้วยครีมชีสแปรรูป โดยชีสเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นจะบรรจุในห่อพลาสติกแต่ละชิ้น เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวและปิกนิกแบบง่ายๆ เชดดาร์ชีสก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง: ลองทำเบอร์เกอร์กับมอสซาเรลลาชีส สวิส บลูหรือแพะ Brie, parmesan หรือ feta ก็ใช้ได้เหมือนกัน

ซอส

ตามเนื้อผ้า แฮมเบอร์เกอร์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดสีเหลืองอ่อน มักใช้ซอสบาร์บีคิวและพริก ไม่ค่อยเพิ่มซอสชีส

แน่นอนว่าการทำซอสเองนั้นเป็นธุรกิจที่ลำบากมาก การใช้ซอสที่ซื้อจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้จะง่ายกว่า แต่ถ้าคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณก็ทำอาหารได้ เช่น ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

นำมะเขือเทศเนื้อขนาดกลางสองสามกิโลกรัมปอกเปลือกและเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ ให้บดหัวหอมใหญ่ 1 หัว ยี่หร่า ½ หัว คื่นฉ่าย 1 ก้าน เทน้ำมันมะกอกและขูดขิงหนึ่งชิ้นกระเทียมสองกลีบ ปรุงรสด้วยพริก ใบโหระพา ผักชี กานพลู พริกไทย และเกลือ
ปรุงอาหารทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ผัดจนผักนิ่ม เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วนำทุกอย่างไปต้มและปรุงจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง บดซอสในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง (สองครั้งหากจำเป็น) เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์แดง 150 มล. และน้ำตาลทรายแดง 70 กรัม วางซอสบนไฟอ่อนที่สุดและเคี่ยวจนข้นเท่ากับซอสมะเขือเทศ ชิมซอสและเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

สามารถเตรียมซอสบาร์บีคิวได้โดยใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่มีอยู่แล้ว

ซอสบาร์บีคิว

ในทางกลับกันสามารถเตรียมซอสบาร์บีคิวโดยใช้ซอสมะเขือเทศนี้ มีเพียงเทซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย ลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 6 กลีบ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น ¼ ช้อนชา เล็กน้อย พริกป่น น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 กรัม กากน้ำตาลเข้ม ¼ ถ้วย (หาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะที่มีส่วนประกอบในการอบ) น้ำตาลทรายดำ ¼ ถ้วย มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน และเกลือ ทั้งหมดนี้ต้องปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่ารสชาติทั้งหมดจะผสมกัน ซอสอื่น ๆ ทำในลักษณะเดียวกัน น้ำส้มสายชูเครื่องเทศต่าง ๆ ในสัดส่วนต่าง ๆ จะถูกเพิ่มลงในมะเขือเทศหรือผลไม้ สามารถทดลองชิมได้ด้วยตัวเอง

ซอสที่ใช้มายองเนส

มีซอสมากมายที่ใช้มายองเนส: เบคอน, ไอโอลี, ชิปโปเติลมายองเนส, มายองเนสสีเขียวเปรู, ชีสพริกขี้หนู, รีมูเลด สาระสำคัญทั้งหมดของพวกเขามาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีการเติมส่วนผสมที่หลากหลายลงในมายองเนส - ผัก, สมุนไพรและเครื่องปรุงรส: แตงกวาดอง, เคเปอร์, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศตากแห้ง, หัวหอม, กระเทียม, พริกขี้หนู, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, ปลากะตัก, สับ เบคอน ชีสขูด และอื่นๆ
เราจะให้สูตรยอดนิยมสองสูตร

ผสมครีมไขมันต่ำ ½ ถ้วย ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย และมายองเนส ½ ถ้วยเข้าด้วยกันในชาม สับผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชีลาวอย่างประณีต เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ผงหัวหอม พริกไทยดำ และเกลือ เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เมื่อไม่นานมานี้ Dan Coudreau ประธานของ McDonalds ได้เปิดเผยว่าส่วนผสมอะไรบ้างที่อยู่ในซอส Big Mac ส่วนผสมถูกเก็บเป็นความลับตั้งแต่ปี 1968 ซอสประกอบด้วยมายองเนส แตงกวาดอง น้ำส้มสายชูไวน์ขาว มัสตาร์ด ปาปริก้า หัวหอม และผงกระเทียม

เมื่อไม่นานมานี้ Dan Coudreau ประธานของ McDonalds ได้เปิดเผยว่าส่วนผสมอะไรบ้างที่อยู่ในซอส Big Mac

แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดไม่เพียงประหยัดกว่าซื้อตามร้านเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าด้วย เพราะปริมาณเครื่องปรุงรสในการผลิตแบบแฮนด์เมดจะลดลง แน่นอน คุณไม่สามารถเรียกแฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารแคลอรีต่ำได้ และไม่แนะนำให้กินอาหารจานด่วนทุกวัน อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณก็อยากจะปรนนิบัติตัวเองด้วยของว่างแสนอร่อยนี้ เราจึงขอเสนอวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำเอง คุณสามารถทำตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างเคร่งครัดหรือเปลี่ยนหรือเพิ่มบางอย่างก็ได้ ไม่มีความเข้มงวดในสูตร! ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ!

วัตถุดิบ:

• - 4-5 ชิ้น;
• เนื้อดิน - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ดหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ขมิ้น - 1-2 หยิก;
• ใบผักกาดหอม - 4-5 ชิ้น
• ชีสสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรแฮมเบอร์เกอร์

1. สูตรสำหรับแฮมเบอร์เกอร์จริงจำเป็นต้องมีซอส ตัวเลือกที่ง่ายและพบได้บ่อยที่สุดคือซอสมะเขือเทศผสมกับมายองเนส แต่เราจะใช้วิธีอื่นและทำซอสที่น่าสนใจกว่านี้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยเครื่องปั่น เรากระจายหัวหอมสับบนผ้ากระดาษหนาแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำ ด้วยขั้นตอนนี้ หัวหอมจะนิ่มและมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยลง ซึ่งเป็นสิ่งที่ซอสของเราต้องการ แต่อย่าลืมว่าพลังของเตาไมโครเวฟควรน้อยที่สุดมิฉะนั้นหัวหอมจะทอดและซอสจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์!
   
2. ส่งแตงกวาหนึ่งลูกผ่านเครื่องปั่นผสมกับหัวหอมที่เตรียมไว้ น้ำดองแตงกวาซึ่งยังคงอยู่ในโถปั่นก็เทลงในชามสลัดด้วย
   
3. ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดหวาน เพื่อให้ได้เฉดสีที่สวยงาม ให้ใส่ขมิ้น เราเติมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยหัวหอมและแตงกวาผสมทุกอย่าง ตอนนี้ซอสของเราพร้อมแล้ว
   

   สูตรไส้แฮมเบอร์เกอร์

4. มาเริ่มทำลูกชิ้นกันเถอะ เนื้อบดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ แบ่งไข่ดิบลงในชามพร้อมเนื้อสับ ผสมทุกอย่าง ต่อไปเราเริ่มสร้างชิ้นเนื้อ เพื่อให้เค้กสวยงามและสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้แหวนปั้นได้ ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 7-8 นาทีในแต่ละด้าน
   
5. ตอนนี้คุณสามารถสร้างแฮมเบอร์เกอร์ ตัดขนมปังแต่ละครึ่ง กระจายซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัวที่ด้านล่าง คุณสามารถใช้ซาลาเปาที่ซื้อจากร้านหรือทำเองก็ได้
   
6. ใส่ใบผักกาดหอมสับด้วยมีดและแตงกวาดองบนซอส
   
7. ตามด้วยเนื้อแพตตี้และชีสแผ่น คุณสามารถปรุงเบอร์เกอร์ให้เสร็จ ณ จุดนี้โดยปิดไส้ด้วยส่วนที่สองของขนมปัง แต่คุณอาจทำให้ขั้นตอนยุ่งยากได้โดยการทำซ้ำหลายชั้นอีกครั้ง
   

ของว่างแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว! อย่าลืมอุ่นเบอร์เกอร์ในไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

เสิร์ฟ: 3 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
ประเภทอาหาร: อเมริกัน

คำอธิบายสูตร

คุณรู้วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์หรือไม่? ฉันไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ โดยทั่วไปแล้ว แฮมเบอร์เกอร์ไม่ใช่อาหารโปรดของฉันเลย แต่แล้วความต้องการก็เกิดขึ้น และฉันต้องค้นหาวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน และที่สำคัญที่สุดคือ วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์แบบแบนๆ เพื่อไม่ให้เสียสมดุลของโครงสร้างที่สั่นคลอนแบบแฮมเบอร์เกอร์ ขอบคุณพระเจ้า มีอินเทอร์เน็ต ดังนั้นปัญหาจึงแก้ไขได้

ความจริงก็คือหลานชายของฉันมาหาฉัน - เด็กชายและ ... เด็กชายและเด็กชายอีกคน สำหรับคำถาม "คุณต้องการทำอาหารอะไร" พวกเขาพูดเป็นเอกฉันท์ว่า: "แฮมเบอร์เกอร์!" ฉันต้องทำอาหาร และในความคิดของฉันฉันจัดการได้แม้ว่าฉันจะไม่มีมะเขือเทศสดในฟาร์ม แต่ลูกพลับสุกก็เล่นบทบาทของมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ และแทนที่จะใช้ชีสแข็งสีเหลืองแผ่นบาง ฉันต้องใช้ชีสนมแพะแบบนิ่ม การประนีประนอมที่มั่นคง! แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย - ผู้คนเห็นด้วย

ความลับในการแบนแม้แต่ไส้ก็ง่ายเช่นกัน: ไส้แฮมเบอร์เกอร์ทำจากเนื้อสับผสม (เนื้อวัว 80% เนื้อหมู 20%) พร้อมเกลือและพริกไทย และนั่นแหล่ะ! ไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติม เนื้อทอดที่ทำจากเนื้อแข็งนั้นมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ - รวมถึงรูปร่างของเค้กแบน

ในการทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน คุณต้อง:

• หมูสับ - 300 กรัม
• ขนมปังโฮมเมดกลม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (ฉันมีลูกพลับ) - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีสรัสเซีย - 3 ชิ้นบาง ๆ
• มายองเนส - 3 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนชา
• ใบผักกาดหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ไม้เสียบไม้ - 3 ชิ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ลูกพลับสุกลูกเล็กหนึ่งลูก (หวานและเปรี้ยว) แทนที่มะเขือเทศของฉัน

เราเอาก้านออกแล้วตัดผลไม้ออกเป็นวงกลมเหมือนกัน 6 วง - 2 ชิ้นต่อเบอร์เกอร์

ถุงเล็กของเนื้อบดที่ฉันซื้อเก็บไว้ถูกละลายอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

เราแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นสร้างเค้กแบนที่เหมือนกันสามชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. โรยเค้กแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นใช้มือกดและตบเค้กเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เครื่องเทศแตกระหว่างการทอด

ตั้งกระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ในขณะที่กำลังร้อนให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา - จำเป็นต้องได้ 6 วงกลม

ทอดหัวหอมประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม จากนั้นกลับด้าน พยายามอย่าทำให้วงกลมแตก แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

เมื่อหัวหอมทอดแล้วให้นำมันใส่จานแล้วส่งเนื้อทอดไปที่กระทะ เราใช้วิธีการหมุนบ่อยๆ: พลิกเค้กเนื้อไปอีกด้านหนึ่งทุกนาที วิธีนี้ช่วยรักษาความชื้นในเนื้อดินและลดเวลาที่ใช้ในการปรุงเนื้อ โดยเฉลี่ยแล้วใช้เวลา 10 นาทีในการปรุงเนื้อทอด

ในขณะที่ทอดทอดให้หั่นครึ่งขนมปังในแนวนอน เราวางขนมปังแต่ละก้อนไว้บนจานแยกต่างหากหลังจากนั้นเราก็ทามายองเนสและมัสตาร์ดบาง ๆ ครึ่งหนึ่ง เมื่อทอดชิ้นทอดแล้ว ให้นำไปวางบนซาลาเปาโดยตรง

ด้านบนของเนื้อเราใส่ชีสแผ่นบาง ๆ คุณสามารถเผ็ดได้หลากหลาย ฉันมีซอฟต์ชีสคล้ายกับคอทเทจชีส ถ้าสำหรับเด็กก็ยิ่งดี!

ปิดฝาชีสด้วยมะเขือเทศสองแผ่น ฉันมีลูกพลับ

ฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฉันคือซุปสตูว์และสลัดอุ่น ๆ และกลิ่นหอมของขนมปังสดใหม่ซึ่งทำหน้าที่รักษาอย่างแท้จริง! ในการเดินป่าในฤดูใบไม้ร่วง เรามักจะซื้อเบอร์เกอร์โฮมเมดแสนอร่อย พวกมันจะทำให้คุณอิ่มและสร้างอารมณ์ที่เหมาะสม ดูสิว่าจานสีสดใสแค่ไหน! หากคุณยังไม่หมดแตงกวาและมะเขือเทศตามฤดูกาล ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานด่วนแบบโฮมเมด! ทำ Shawarma หรือขนมปังชิ้นหนาฉ่ำเหล่านี้ สิ่งสำคัญที่สุดคือนำทิชชู่เปียกติดตัวไปที่ป่าเพราะเมื่อคุณกินคุณจะหลงทางและไม่ดูแลตัวเองอีกต่อไปมือและแก้มของคุณอยู่ในซอส ....!

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (ฉันมีเนื้อไก่งวง) - 400 กรัมในต้นฉบับควรใช้เนื้อวัว 200 กรัมและหมูสับ 200 กรัม)
• ขนมปังเบอร์เกอร์ - 4 ชิ้น (เลือกได้ตามชอบ เราชอบใส่งา)
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• แตงกวาขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• ผักกาดหอมใบเขียว (หรือผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งถ้าคุณชอบเคี้ยว) - สองสามใบ
• ซอสปรุงรสที่คุณชื่นชอบ (กระเทียม มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว บาร์บีคิว ซัลซ่า ฯลฯ)
• ชีสสำหรับเบอร์เกอร์ / ขนมปังปิ้งในจานหรือแหวน - 4 ชิ้น

เนื้อสับจะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง (นี่คือวิธีที่คุณควบคุมคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เข้าไป) บิดเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์หรือเครื่องเทศอื่นๆ

ฉันใส่พริกไทยดำป่นหรือฮ็อปซันลีอย่างใดอย่างหนึ่ง

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่มันฝรั่ง ขนมปัง และสิ่งอื่น ๆ ลงในเนื้อสับเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของเนื้อทอด เพื่อให้เนื้อสับนิ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันเพิ่มซอสมะเขือเทศ -2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผสมและตีเนื้อสับจนเนียน

เราปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้แบนด้วยฝ่ามือ

แต่ละชิ้นควรมีขนาดเท่าขนมปัง โปรดทราบว่าหลังจากทอดแล้ว มันจะมีขนาดที่เล็กลงมาก ดังนั้นคุณสามารถทำชิ้นที่ใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย (ให้ยื่นออกมา 0.5-1 ซม.)

ในการสร้าง cutlets คุณสามารถใช้วงแหวนโลหะพิเศษ แต่คุณสามารถปั้น cutlets ด้วยมือได้ ดังนั้นพวกเขาจะดูโฮมเมดจริงๆ

ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนสุก (ไม่เกิน 3 นาทีในแต่ละด้าน) สำหรับการทอดเราใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยและกระทะเคลือบสารกันติด

แตงกวาหั่นเป็นวงบาง ๆ ฉันใช้มีดคมๆ ธรรมดา แต่ถ้าคุณมีที่ขูดแบบพิเศษ ก็ใช้มัน

สับมะเขือเทศด้วย

หัวหอมมักใส่ในเบอร์เกอร์: ไม่ว่าจะเป็นสีเขียว (ชอบกุ้ยช่ายฝรั่ง) หรือหัวหอมที่หมักไว้ล่วงหน้า เนื่องจากเวลานี้มีการวางแผนเบอร์เกอร์สำหรับเด็กด้วยฉันจึงไม่ใส่หัวหอม (พวกเขาไม่ชอบ) แต่มักจะหมักด้วยน้ำส้มสายชูไวน์

ขนมปังเบอร์เกอร์ทรงกลมสามารถอบได้ด้วยตัวเอง (สักวันฉันจะแบ่งปันสูตรอย่างแน่นอน) หรือซื้อในร้านค้า (ขายในแผนกขนมปังเกือบทั้งหมดของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่) ตัดขนมปังแต่ละอันออกเป็นสองส่วน

ขนมปังครึ่งทอดในกระทะย่าง - เศษขนมปังแห้งและไม่เปียกจากซอส เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะทำให้เบอร์เกอร์อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถอบซาลาเปาในกระทะปกติ

รวบรวมเบอร์เกอร์โฮมเมด

ทาก้นขนมปังด้วยซอส (กระเทียม บาร์บีคิว หรือซัลซ่า) ต้องขอบคุณเปลือกที่กรอบเล็กน้อย เบอร์เกอร์ไม่ชุ่มน้ำ แต่ยังคงซอสไว้บนพื้นผิวเป็นระยะเวลาหนึ่ง ขนมปังนี้น่ากินกว่ามาก

วางขนมพายไว้ด้านบน

จากนั้นปิดฝาด้วยวงแหวนมะเขือเทศและแตงกวา

โรยหน้าด้วยชีส

ปิดไส้ด้วยผักกาดแก้ว

และปิดครึ่งหลังของขนมปังเบอร์เกอร์

เบอร์เกอร์อร่อยฉ่ำมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่าลืมลองเวอร์ชั่นโฮมเมด!
ฉันจะไม่ปิดบังและพูดตามตรง: ครอบครัวของเราชอบของว่างมากมาย นี่คือฮอทดอกและอาหารจานด่วนที่คล้ายกันจากซีรีย์อาหารจานด่วน สูตรสำหรับเบอร์เกอร์แสนอร่อยได้รับการพัฒนาทีละเล็กทีละน้อยจากตัวเลือกที่ผ่านการทดสอบมากมาย ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน!

วิธีทำเบอร์เกอร์โฮมเมดให้อร่อยขั้นเทพ?

มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่จะทำให้เบอร์เกอร์ของคุณอร่อยเป็นพิเศษ นำเนื้อหน้าอกหรือเบคอน 150 กรัม (รมควันได้) ทอดในกระทะแล้วใส่แผ่นเหล่านี้ลงในไส้เบอร์เกอร์ การผสมผสานระหว่างเบคอนทอดกับมีทบอลนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

อร่อย!

บอกเราในความคิดเห็นว่าคุณทำเบอร์เกอร์อย่างไร คุณใส่สารเติมแต่งอะไรบ้าง? คุณชอบใช้เนื้อสับอะไรทำลูกชิ้น?

เมื่อเพิ่มรูปภาพใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนเครือข่ายได้ ขอบคุณ!

ติดต่อกับ

เบอร์เกอร์ที่เป็นอันตรายหรือดีต่อสุขภาพ? คำถามยังคงเปิดอยู่! และถึงแม้จะมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารจานนี้ แต่บางครั้งหลายคนก็ปล่อยให้ตัวเองได้รับการปรนเปรอด้วยแซนวิชที่น่าทึ่ง ถึงเวลาที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารแล้ว
เนื้อหาสูตร:

ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญ นักโภชนาการ และแพทย์กำลังโต้เถียงกันว่าเบอร์เกอร์โฮมเมดนั้นเป็นอันตรายหรือดีต่อสุขภาพ เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่ามันอร่อยอย่างเหลือเชื่อ และถ้าคุณปล่อยให้ตัวเองกินเบอร์เกอร์ที่ทำเองสองสามครั้งต่อเดือน คุณจะไม่ทำอะไรเสียหายแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว นี่คือเนื้อทอดชุ่มฉ่ำ ผักสด แตงกวาดอง และขนมปังกรอบ! และถ้ามันทำให้คุณหิวตอนนี้ ก็ถึงเวลาเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดของการทำแซนวิชแสนอร่อย

ดังนั้น เบอร์เกอร์จึงเป็นแซนด์วิชชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วยเนื้อทอดที่ทำจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซูกินี ชีส แตงกวาดอง หัวหอมทอดหรือมะเขือเทศ และทั้งหมดนี้เสิร์ฟในม้วน

ประเภทของเบอร์เกอร์

• แฮมเบอร์เกอร์เป็นแซนด์วิชชิ้นแรกที่ง่ายที่สุดที่ทำด้วยเนื้อบดฉ่ำ หัวหอม ผักกาดหอม ซอสมะเขือเทศ และ/หรือมัสตาร์ด
• ชีสเบอร์เกอร์ - จากภาษาอังกฤษ ชีสเบอร์เกอร์ หรือ ชีส ซึ่งแปลว่า "ชีส" นั่นคือต้องรวมชีสไว้ในองค์ประกอบ
• Fishburger - จากปลาภาษาอังกฤษเช่น "ปลา". แซนวิชชนิดหนึ่งที่ชิ้นเนื้อถูกแทนที่ด้วยปลาทอด
• เบอร์เกอร์ผักคือเบอร์เกอร์ผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์
• ชิกเก้นเบอร์เกอร์เป็นแซนด์วิชที่ทำจากเนื้อไก่ ส่วนประกอบอื่นๆ ไม่ได้รับการควบคุม

ความลับของเบอร์เกอร์โฮมเมด

เพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์เกอร์โฮมเมดกลายเป็นความผิดหวังต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการเตรียมการ จากนั้นผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายและคุณจะไม่ซื้อในร้านอาหารและอาหารจานด่วนอีกต่อไป

• เนื้อทอดแบบคลาสสิก - เนื้อสับละเอียด
• เนื้อทอดฉ่ำ - เนื้อที่มีไขมัน: ตะโพกหรือก้น เบอร์เกอร์ที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเมื่อเนื้อทอดประกอบด้วยไขมัน 15-20%
• คุณต้องเปิดเนื้อสัตว์ในโหมดการบดที่ใหญ่ที่สุด จากนั้นโครงสร้างของมันจะไม่ถูกรบกวนซึ่งแซนวิชจะฉ่ำ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการสับด้วยตนเองด้วยมีดที่คม
• เนื้อสับประกอบด้วยหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร
• คุณต้องปั้นเป็นก้อนบาง ๆ กลมอย่างสมบูรณ์ (คุณสามารถใช้กระป๋อง) ตามขนาดของม้วน แต่ในระหว่างการทอดเนื้อสับจะหดตัวดังนั้นขนาดเริ่มต้นควรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังเล็กน้อย
• เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือคุณต้องชุบน้ำเย็น
• เจาะรูตรงกลางขนมพาย แล้วตรงกลางจะไม่บวมและกลายเป็นมีทบอล
• ก่อนที่คุณจะส่งชิ้นทอดไปที่ตะแกรงคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาจะถูกส่งไปย่างเย็น
• ในระหว่างการทอดอย่าใช้ไม้พายกดที่เนื้อทอดมิฉะนั้นน้ำจะไหลออกมา
• เวลาทอดเฉลี่ยสำหรับการทอดนานถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด ปรุงด้วยความร้อนสูง
• ตรวจสอบความพร้อมของขนมพายด้วยมีดคม - เนื้อเป็นสีชมพูไม่มีเลือดเนื้อย่างมีขนาดกลาง
• ใช้ขนมปังใด ๆ ซึ่งแบ่งออกเป็นด้านล่างและฝาปิด ขนมปังที่สมบูรณ์แบบหวานเล็กน้อย
• ก่อนใส่อาหารลงในซาลาเปา ควรทอดด้านในบนตะแกรงเพื่อให้แป้งกรอบ หากยังไม่เสร็จมันจะดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดของเนื้อทอดและกลายเป็นรสเปรี้ยวซึ่งเบอร์เกอร์จะแตกสลาย
• ไส้ต้องมีผักและสมุนไพร ผลิตภัณฑ์คลาสสิก: ผักกาดหอม หัวหอม แตงกวาสดหรือดอง
• แฮมเบอร์เกอร์แบบคลาสสิกประกอบด้วยซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดอ่อนๆ มักใช้ซอสพริกและซอสบาร์บีคิว ซอสมายองเนสและชีสน้อยกว่า
• เบอร์เกอร์ประกอบง่าย: นำส่วนผสมที่นุ่มออกจากเนื้อพายร้อนๆ ตัวเลือกที่เหมาะ: ทาขนมปังด้วยซอสใส่เนื้อทอดแล้วทาด้วยซอส หลังจากนั้น ชีสฝาน มะเขือเทศฝาน หัวหอมครึ่งวง แตงกวา ผักกาดหอม และขนมปังฝา
• ควรเตรียมแซนวิชอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดชะงักเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากชิ้นเนื้อและผักและซอสจะไม่ทำให้ขนมปังกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย ควรรับประทานอาหารทันทีหลังการประกอบและด้วยมือของคุณเท่านั้น

เบอร์เกอร์โฮมเมด - 5 สูตรที่สมบูรณ์แบบ

ด้วยความพยายามของร้านอาหารและเชฟที่มีชื่อเสียง เบอร์เกอร์ได้หายไปจากประเภทของอาหารจานด่วนราคาถูกอย่างรวดเร็วและกลายเป็นอาหารอิสระ ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรแซนวิชที่สมบูรณ์แบบหลายสูตรที่คุณสามารถปรุงเองได้ในเวลาไม่กี่นาที

วิธีทำเบอร์เกอร์

ในบางประเด็น แฮมเบอร์เกอร์สามารถเตรียมในครัวของคุณเองได้ภายในไม่กี่นาที ซึ่งจะต้องใช้เขียง มีดคม เครื่องบดเนื้อ และตะแกรง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 295 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 20 นาที

วัตถุดิบ:

• ขนมปังกับเมล็ดงา - 4 ชิ้น
• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• น้ำมันหมูรมควัน - 100 กรัม
• หัวหอมหวาน - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 5 ชิ้น
• พริกปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์แดงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - หยิก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมเบอร์เกอร์:

1. ส่งเนื้อสันในกับเบคอนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อ

ใส่ไวน์ สมุนไพร เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ ผัดและเคาะบนโต๊ะหลายครั้ง

ปั้นชิ้นแบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 8 มม.

ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดและแกนแล้วหั่นเป็นวง

ล้างและล้างใบผักกาดหอม

ปิ้งขนมปังที่ผ่าครึ่งในเตาอบหรือในกระทะที่แห้ง

วางแฮมเบอร์เกอร์ลงในกระทะย่างที่ร้อนจัด แล้วย่างด้านละ 2-5 นาที ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

วางขนมที่ด้านล่างของขนมปังและทาด้วยพริก วางวงแหวนของมะเขือเทศและพริกแล้วทาด้วยมัสตาร์ด คลุมด้วยใบผักกาดหอมและฝาขนมปัง

วิธีทำเบอร์เกอร์เนื้อปลาที่บ้าน

เบอร์เกอร์เป็นอาหารที่สะดวกและรวดเร็ว แต่ตามที่นักโภชนาการระบุว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพและร่างกายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากมัน มีทางเดียวคือต้องปรุงเอง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - 2 ชิ้น
• เนื้อปลา - 300 กรัม
• หลอดไฟ - ครึ่ง
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบผักกาดหอม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ พริกไทย และแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
2. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เพื่อให้มันเป็นควัน จากนั้นใส่ปลาและทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟแรง
3. ตัดขนมปังออกเป็น 2 ส่วนแล้วตากในเตาอบ
4. ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. หล่อลื่นส่วนล่างของม้วนด้วยมายองเนสแล้ววางเนื้อ ใส่แตงกวาและหัวหอมด้านบนซึ่งราดด้วยซอสมะเขือเทศ เสร็จสิ้นองค์ประกอบด้วยใบผักกาดหอมและปิดด้วยส่วนที่สองของม้วน

เบอร์เกอร์โฮมเมดแสนอร่อย

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกอื่นสำหรับการทำเบอร์เกอร์โฮมเมดกับชีสและบวบ แฮมเบอร์เกอร์ที่เรียบง่ายเช่นนี้จะต้องถูกใจทุกคนที่ได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• หมูสับหยาบ - 300 กรัม
• ม้วน - 3 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ชีส - 3 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 3 ชิ้น
• บวบ - 4 วง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับกับเกลือและพริกไทย ทำไส้ 3 ชิ้นให้ใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย วางบนเขียงแล้วแช่เย็น 20 นาที
2. ตัดบวบเป็นวง
3. ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. ล้างใบผักกาดหอมและซับให้แห้ง
6. จุดไฟถ่านและทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูง วางวงแหวนบวบบนตะแกรงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
7. จากนั้นตัดขนมปังและตากบนตะแกรงโดยให้ด้านใน
8. ขั้นตอนสุดท้าย - วางชิ้นทอดบนตะแกรงแล้วปรุงทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
9. ประกอบแซนวิชอย่างรวดเร็ว ทาขนมปังด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่ชีส ชิ้นเนื้อ หัวหอมใหญ่ ซูกินี มายองเนส ผักกาดหอม และขนมปังอีกครั้ง

เบอร์เกอร์โฮมเมดพร้อมเนื้อทอด

แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดดีกว่าร้านฟาสต์ฟู้ดเสมอ นี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างโรล เนื้อทอด และผักสดที่ละเอียดอ่อนที่สุด เนื่องจากไส้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• แซนวิชม้วน - 3 ชิ้น
• เนื้อดิน - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ - 50 มล
• น้ำมันมะกอก - 80 มล
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 3 แผ่น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ รวมกับเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, มัสตาร์ด, มายองเนสและเกล็ดขนมปัง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. จากเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันมะกอก วางไว้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
3. ตัดมะเขือเทศเป็นวง ล้างใบผักกาดหอมและซับให้แห้ง
4. แบ่งไข่ลงในกระทะตรงกลางของวงแหวนแล้วทอดในน้ำมัน "ไข่ดาว" เพื่อให้ไข่แดงยังคงเหลวอยู่
5. แบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วนแล้วทาด้วยมายองเนส
6. วางใบผักกาดหอม มะเขือเทศ และเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ครึ่งล่างของม้วน แปรงด้วยซอสมะเขือเทศและเพิ่มไข่คน ปิดด้านบนด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง

เบอร์เกอร์ไก่โฮมเมด

เบอร์เกอร์ไก่ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแซนวิชที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงจากอกไก่อบในเตาอบพร้อมผักสด

วัตถุดิบ:

• ขนมปังแซนวิชทรงกลม - 4 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ - 50 ก
• มายองเนสโฮมเมด - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• สลัด - 1 พวง
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเบอร์เกอร์ไก่:

1. รวมเนื้อไก่สับละเอียด หัวหอม มัสตาร์ด เกลือและพริกไทย ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียนปั้นเป็นก้อนกลมแบนวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 250 ° C เป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน