แอปริคอตเป็นผลงานที่สวยงามที่สุดของธรรมชาติ มีกลิ่นหอม นุ่ม อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สวยงาม และดีต่อสุขภาพมาก ผลไม้เหล่านี้อุดมไปด้วยแคโรทีน และขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน พวกมันมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มสดใส ไม่เพียงแต่ผลไม้สดเท่านั้น แต่ผลไม้ตากแห้งอย่างเหมาะสมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้ เรารู้จักแอปริคอตแห้งและแอปริคอตแห้ง และในเอเชียกลางพวกเขายังใช้ชื่อ kaisa อีกด้วย

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชากับผลไม้แห้งและทำผลไม้แช่อิ่ม ปัจจุบันนี้การซื้อในช่วงเวลาใดของปีไม่ใช่เรื่องยาก ทางร้านยังจำหน่ายน้ำแอปริคอต และคุณยังสามารถหาซื้อผลไม้แช่อิ่มได้อีกด้วย แต่สิ่งที่คุณหาซื้อไม่ได้ในร้านคือแยมอะโรมาติกแบบโฮมเมด

คุณต้องเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยด้วยตัวเองจากนั้นในฤดูหนาวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องซื้อขนมจากร้าน อาหารอันโอชะอันแสนหวานที่ทำจากแอปริคอตกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในหมวดนี้ และมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมมัน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง

เมื่อเราอาศัยอยู่ในเอเชียกลาง ในบ้านทุกหลังคุณสามารถลองแยมแอปริคอตที่แตกต่างกันได้ และเกือบทั้งหมดเป็นเพียงผลงานชิ้นเอกของจริง

แยมนี้แตกต่างจากแยมอื่นตรงที่ไม่สามารถปรุงได้จริง ผลไม้จะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อนในแต่ละครั้ง

เราจะต้อง:

• แอปริคอต – 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• น้ำ - 200 มล

การตระเตรียม:

สำหรับการเตรียมการประเภทนี้ คุณควรใช้แอปริคอตที่สุกแต่เนื้อแข็ง จะดีกว่าถ้าผลไม้ไม่ใหญ่เกินไป ในกรณีนี้มันจะไม่เดือด แต่จะกลายเป็นชิ้นที่สวยงามและเรียบร้อย นี่คือถ้าคุณหั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วน หรือแบ่งครึ่งถ้าตัดเป็นสองส่วน

สิ่งสำคัญคือเมล็ดจะหลุดออกจากผลไม้ได้ง่ายเพราะเราจะเอามันออก

1. ล้างและทำให้แอปริคอตแห้ง จากนั้นตัดบริเวณเคราออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หากผลไม่ใหญ่มากก็สามารถปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นได้ และถ้ามันมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดออกเป็น 4 ส่วนได้

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมากกว่าเมื่อผ่าครึ่ง

วางแอปริคอตลงในชามซึ่งเราจะเตรียมอาหารอันโอชะอันโอชะของเราในภายหลัง

2. แยมแอปริคอทเตรียมทั้งแบบมีและไม่มีน้ำเชื่อม สูตรนี้มีไว้สำหรับตัวเลือกแรก ดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเชื่อมด้วย แต่เราจะพยายามใช้น้ำในปริมาณขั้นต่ำเพื่อสิ่งนี้ ในระหว่างขั้นตอนการแช่พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเองและปรากฎว่าเราจะปรุงพวกมันด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง

จะกลายเป็นสีอำพันที่สวยงามและมีกลิ่นอายธรรมชาติอันแสนวิเศษ

ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้เทน้ำตาลลงในหม้อแล้วเติมน้ำลงไป ผัดจนดูดซับน้ำได้มากที่สุด จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ น้ำตาลจะเริ่มละลายและหน้าที่ของเราคือดูแลไม่ให้ไหม้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้พายหรือช้อนไม้

และอย่าลืมผสมโดยเกี่ยวมวลจากด้านล่างสุด คุณต้องสังเกตน้ำเชื่อมเป็นพิเศษในขณะที่ยังอุ่นอยู่ นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด หากน้ำตาลไหม้เพียงเล็กน้อย จะต้องเตรียมน้ำเชื่อมตั้งแต่ต้น

3.จึงนำน้ำเชื่อมไปต้ม ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลทั้งหมดละลายหมดแล้ว

4. เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้ “ซื้อ” พวกเขาเบา ๆ แล้วใช้ไม้พายลดระดับลงเล็กน้อย จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วแช่ไว้ในน้ำผลไม้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ผลไม้ไม่เพียง แต่จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังจะปล่อยมันออกมาด้วย ปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้นและน้ำเชื่อมจะได้สีอำพันที่สวยงาม

หากมีหลายซีกเข้ามาให้จับแล้วส่งกลับ

6. ใส่น้ำเชื่อมลงบนกองไฟ นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ในขั้นตอนนี้ คุณจะต้องดูว่าโดยทั่วไปคุณสร้างน้ำเชื่อมได้มากน้อยเพียงใด หากมีมากเกินไปและแยมอาจเหลวเกินไป คุณสามารถต้มน้ำเชื่อมให้ได้สถานะที่ต้องการ การดำเนินการนี้อาจใช้เวลา 10 หรือ 15 นาที บางครั้งก็อาจนานกว่านั้นด้วยซ้ำ

แต่ถ้าคุณเอาผลไม้แข็งตามที่ระบุไว้ในตอนต้นพวกเขาจะไม่ให้น้ำผลไม้มากนักและในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะอุ่นน้ำเชื่อมเพียง 5 นาทีดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

7. เทน้ำเชื่อมร้อนครึ่งอีกครั้งแล้ว "ซื้อ" อีกครั้งในน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วใช้ไม้พายจุ่มลงไปเล็กน้อย จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

น้ำเชื่อมจะมีสีเข้มข้นและสวยงามยิ่งขึ้น เมื่อเย็นตัวจะมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งสีอ่อน

8. ในหนึ่งวันเราจะอุ่นเนื้อหาเป็นครั้งสุดท้าย และคราวนี้เราควรเตรียมขวดและฝาปิดให้พร้อม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ขวดที่มีฝาปิดโลหะแบบเกลียว พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าและทำให้แห้งสนิท นั่นคือขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ล่วงหน้า ฆ่าเชื้อและวางคอลง พวกมันจะแห้งตามธรรมชาติภายในเวลาประมาณครึ่งวัน

9. เยี่ยมมาก! เรามีขวดและฝาปิดพร้อมและรอการเติม แต่ในการทำเช่นนี้เนื้อหาจะต้องได้รับการอุ่นอีกครั้งและปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อย ในครั้งนี้พร้อมกับเนื้อหาทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำเชื่อมอีกต่อไป เราเผาทุกอย่างด้วยกัน ขั้นแรกนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง "อาบ" ครึ่งหนึ่งเบา ๆ พยายามอย่าบดขยี้และปฏิบัติต่อพวกมันอย่างประณีต เราเอาโฟมออก

10. เมื่อเดือดแล้วให้ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วเทเนื้อหาลงในขวดทันที ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้เย็นลง สิ่งนี้จะเข้ามาแทนที่การฆ่าเชื้อสำหรับเรา

11. ขันฝาให้แน่นทันที พลิกกลับวางไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หากคุณปิดขวดแน่นมาก ขวดจะยังคงร้อนต่อไปอีก 10-12 ชั่วโมง จากนั้นจึงอุ่น ในระหว่างนี้กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไป

12. จากนั้นพลิกขวดโหลไปยังตำแหน่งปกติแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

ฉันต้องการทราบความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง หากมีน้ำเชื่อมเยอะด้วยเหตุผลบางประการ ให้ลองเติมน้ำเชื่อมตามจำนวนที่คุณต้องการใส่ขวด ยิ่งน้ำเชื่อมน้อย แยมก็ยิ่งข้น ใครๆ ก็รู้เรื่องนี้

และเพียงเทน้ำเชื่อมที่เหลือลงในขวดโหลที่มีขนาดเหมาะสมแล้วปิดฝาด้วย น้ำเชื่อมนี้จะเหมาะมากสำหรับเคลือบชั้นเค้กหรือใช้สำหรับเสิร์ฟหรือ

โดยพื้นฐานแล้วเป็นสูตรทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นเกือบทั้งครึ่งหรือสี่ส่วน แต่จะไม่อยู่ในรูปของแยมหรือคอนเฟิร์ม นอกจากนี้ยังช่วยรักษากลิ่นและรสชาติของแอปริคอตสดได้อย่างสมบูรณ์ นั่นคือสิ่งที่เรามุ่งมั่น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแยมหนาจากแอปริคอตที่แข็งหรือไม่สุก

สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันในคลังของฉัน ฉันทำอาหารด้วยมันมาเป็นเวลานานแล้ว และมันไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย ข้อดีของวิธีนี้คือคุณสามารถควบคุมคุณภาพของความหนาของน้ำเชื่อมได้ที่นี่ ในเวลาเดียวกันผลไม้ยังคงไม่ได้ย่อยและที่สำคัญที่สุดคือผลไม้ทั้งหมดไม่ต้ม

ฉันชอบทำให้ขนมนี้หนา โดยใส่อำพันครึ่งหนึ่งและน้ำเชื่อมเล็กน้อย

วิธีนี้ยังใช้ได้ดีถ้าคุณต้องการปรุงอาหารอันโอชะจากแอปริคอตที่ไม่สุก วิธีการปรุงอาหารนั้นทำให้น้ำเชื่อมซึมลึกเข้าไปในเนื้อและแม้แต่ผลไม้รสเปรี้ยวก็อร่อยมาก

ลองเตรียมผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเช่นนี้ก่อนแล้วลองชิมชื่นชมสีอำพัน และฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องเตรียมขนมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวให้ได้มากที่สุด

แยมฤดูหนาวจากแอปริคอทครึ่งหนึ่ง

และหากคุณไม่มีที่เก็บอุปกรณ์อื่นนอกจากในตู้เย็น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์หรือฆ่าเชื้อในขวดได้ ใช้เวลาไม่นานแต่จะช่วยให้คุณเก็บแยมไว้ที่บ้าน เช่น ใต้เตียงได้

เราจะต้อง:

• แอปริคอต – 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• น้ำ - 200 มล

การตระเตรียม:

เช่นเดียวกับในสูตรที่แล้ว ในสูตรนี้เราจะต้องมีแอปริคอตเนื้อแน่นด้วย แน่นอนคุณสามารถเอาแบบนิ่ม ๆ ก็ได้แยมก็อร่อยเช่นกัน แต่ในกรณีนี้มันจะเหมือนกับ Confiture หรือแยมมากกว่า

1. ล้างผลไม้และปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นตามร่องออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก

2. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำออก คนให้น้ำตาลดูดซับน้ำ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วเริ่มละลายน้ำตาล ในตอนแรกคุณจะต้องคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้หรือติดก้น

3. เมื่อละลายหมดแล้ว ให้นำส่วนผสมไปตั้งไฟ โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อเดือดแล้วให้ตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที

4. วางแอปริคอตลงในอ่างหรือกระทะ โดยควรมีก้นหนาแล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงไป “ ซื้อ” ผลไม้โดยใช้ไม้พายหรือช้อนไม้จุ่มลงในน้ำเชื่อมเบา ๆ พยายามอย่าบดขยี้ จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทประมาณ 8 - 10 ชั่วโมง

5. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ตั้งกะละมังตั้งไฟพร้อมกับของทั้งหมด นำไปต้มแล้วปิดทันที ไม่จำเป็นต้องต้ม ค่อย ๆ “ซื้อ” ผลไม้อีกครั้ง จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

และอีกสองครั้ง รวมเป็น 3 ครั้ง

6. นำไปต้มอีกครั้งเป็นครั้งที่สาม ตั้งไฟให้ร้อน 3 นาที ปิดไฟแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แห้งแต่อย่าให้แน่น

7. วางไว้ในน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร - 10 นาที ขวดลิตร - 15 นาที โดยไม่ต้องเปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในโถ ให้ขันฝาให้แน่น คุณจะขันสกรูโดยใช้เครื่องเย็บแบบพิเศษ หรือใช้ฝาโลหะแบบขันเกลียวก็ได้

8. พลิกขวดโหลแล้วปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งและเก็บไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้าหรือใต้เตียง

แยมหอมอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว มันไม่เพียงแต่มีแอปริคอตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความอบอุ่น ฤดูร้อน และความพยายามของคุณอีกด้วย

แอปริคอทแยม “Pyatiminutka”

วิธีนี้เป็นที่นิยมอย่างมากและอาจใช้ได้กับผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เราเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว ผลไม้ของเราในปัจจุบันขาดไม่ได้ เราจะเตรียม "อาหารห้านาที" จากนั้น

วิธีนี้เป็นที่นิยมเพราะเป็นวิธีที่เร็วที่สุดที่ทุกคนรู้จัก ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อมไม่ต้องใส่ผลไม้เป็นเวลาหลายวัน คือจะบอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับคนที่เห็นคุณค่าของเวลาแต่อยากมีเสบียงหน้าหนาว แถมยังอร่อยเหมือนแยมด้วย!

เราจะต้อง:

• แอปริคอต – 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก

นี่เป็นแท็บมาตรฐานสำหรับขนมประเภทนี้ส่วนใหญ่ กิโลกรัมต่อกิโลกรัม แต่ก็มีคนที่ไม่ชอบขนมหวานมากนักโดยเฉพาะสำหรับพวกเขาฉันอยากจะบอกว่าปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงได้ เราได้เตรียมไว้แล้วทั้งในและในบางสูตรโดยใช้น้ำตาล 650-700 กรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

ดังนั้นในกรณีนี้ คุณสามารถรับจำนวนที่เท่ากันได้

การตระเตรียม:

1. ในการปรุงอาหารควรรับประทานผลไม้ที่ไม่สุกมากด้วย เมื่อคุณกดพวกมัน พวกมันควรจะสปริงตัวเล็กน้อย ยืดหยุ่นและแข็งแรง จากผลไม้เหล่านี้ความละเอียดอ่อนของเราจะไม่เปียก

คุณสามารถรับแอปริคอตได้ไม่เพียงหนึ่งกิโลกรัมเท่านั้น แต่ยังมากกว่านั้นอีกด้วย แต่พยายามอย่าให้เกินครั้งละ 3 กิโลกรัม ในกรณีนี้ผลไม้ไม่มีเวลาที่จะอุ่นเท่า ๆ กันและปรากฎว่าบางชิ้นถึงสถานะที่ต้องการเร็วกว่าและบางชิ้นก็ช้ากว่า ด้วยเหตุนี้บางชิ้นจึงยังคงสภาพเดิมในขณะที่บางชิ้นจะสูญเสียรูปร่างไป

2. ล้างและทำให้แอปริคอตแห้ง จากนั้นตัดแต่ละอันตามร่องออกเป็นสองซีกเท่า ๆ กันแล้วเอาหลุมออก หากผลไม้มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 4 ส่วน หากมีขนาดเล็ก ให้แบ่งครึ่งเพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไประหว่างปรุงอาหาร

3. ปิดฝาด้วยน้ำตาลโดยคำนึงถึงสิ่งที่กล่าวไว้ข้างต้น เขย่าอ่างที่เราวางทุกอย่างเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 4 - 6 ชั่วโมงจนกว่าผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา

เราไม่เติมน้ำในสูตรนี้ เราจะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของเราเอง วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้แยมที่หนาและมีความหนืดมากขึ้น

คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก

4. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้ตรวจดูว่าผลไม้คั้นออกมามากแค่ไหน หากเพียงพอเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อติดก้นระหว่างทำอาหาร ก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที

หากยังมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ คุณสามารถเขย่าเนื้อหาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมง

หากต้องการตรวจสอบปริมาณน้ำผลไม้ในภาชนะ คุณต้องเอียงเล็กน้อย

5. เมื่อปรากฏเพียงพอแล้ว ให้วางอ่างพร้อมกับส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ เพื่อละลายน้ำตาล เมื่ออุ่นขึ้น คุณสามารถขยับน้ำตาลที่เหลืออยู่ด้านล่างขึ้นด้านบนได้เล็กน้อย โดยระวังอย่าให้ผลไม้แตก

6. น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถคนเป็นครั้งคราว โดยค่อยๆ ขยับชั้นบนและชั้นล่าง ดังนั้นให้รอจนกระทั่งส่วนผสมเดือด

7. หลังจากเดือด ให้ตั้งไฟประมาณ 5 - 7 นาที ขจัดฟองออก แล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดฝาลวกในน้ำเดือดแล้วขันให้แน่น

8. พลิกขวดโหลแล้วปิดฝา คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพันให้แน่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

9. สถานที่จัดเก็บ. เก็บในที่เย็นและมืด โดยเฉพาะถ้าคุณไม่ใส่น้ำตาลลงในแยมมากนัก

แอปริคอตสีเหลืองอำพันกับมะนาวฝานหรือครึ่งหนึ่ง

แยมที่ทำในลักษณะนี้ดูเป็นสีเหลืองจริงๆ ผลไม้สามารถยื่นให้โดนแสงและชื่นชมความโปร่งใสได้ แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับเปลี่ยนเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายสูงสุดของคุณ

เราจะต้อง:

• แอปริคอต – 1 กก
• น้ำตาล - 1.2 กก. + 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• มะนาว – 0.5 ชิ้น (หรือกรดซิตริกเกรดอาหาร – 2 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

ความพิเศษของวิธีการทำอาหารนี้คือเราจะทำเป็นเวลาสองวัน และแต่ละครั้งก็ไม่นานแต่คุณจะต้องยืนกรานครั้งละ 10-12 ชั่วโมง

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย:

1. ล้างแอปริคอตแล้วหั่นเป็นสองซีกหากขนาดไม่ใหญ่มาก และแบ่งเป็นสี่ส่วนหากมีขนาดใหญ่พอ ควรใช้ผลไม้ที่แข็งแรงและเกือบสุก หากสุกเต็มที่แล้วเมื่อสุกแล้วจะไม่กลายเป็นชิ้นใหญ่ พวกเขาจะเดือดและผลิตภัณฑ์จะออกมาเหมือนแยมหรือคอนฟิกต์

วันนี้เรามีงานที่แตกต่าง เราจำเป็นต้องรักษารูปร่างของผลไม้ บำรุงด้วยน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ของมันเอง และทำให้มันมีลักษณะเป็นสีเหลืองอำพัน ดังนั้นผลไม้ควรจะสุกเล็กน้อยยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส แต่มีสีเหลืองหรือสีส้มเหลืองที่มีลักษณะเฉพาะอยู่แล้ว

2. ต้มน้ำสองลิตรในกระทะ เมื่อเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาล 100 กรัม และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกหนึ่งช้อนเต็ม กรดใดๆ ก็ตามที่เป็นสารกันบูด และในกรณีนี้ น้ำเชื่อมรสหวานและเปรี้ยวจะมีบทบาท เขาเก็บชิ้นแอปริคอทไว้และด้วยการปรุงแต่งเพิ่มเติมรูปร่างของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง

ในเวลาเดียวกัน มันจะทำให้เนื้อและเปลือกของผลไม้นิ่มลง และมันจะง่ายกว่าที่จะแช่ในน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ของมันเอง ซึ่งท้ายที่สุดก็จะทำให้มันมีลักษณะเป็นสีเหลืองอำพัน

3. เตรียมน้ำเย็นไว้ด้วย ต้องเทลงในอ่างในปริมาณที่มากพอที่จะใส่ผลไม้ปรุงสุกได้หนึ่งกิโลกรัม

4. ใส่แอปริคอตสับลงในน้ำเชื่อมเดือด และปิดไฟทันที เขย่ากระทะเบา ๆ หรือหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้แอปริคอตอยู่นานเกินไป ครึ่งซีกจะเริ่มลอยไปเรื่อย ๆ เพราะอากาศจะเริ่มหลบหนีจากพวกมัน

เขย่าและหมุนกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สิ่งใดหกใส่ โดยเฉพาะกับตัวคุณเอง

5. ควรเก็บผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นนำไปวางในน้ำเย็นโดยใช้ช้อนมีรูแล้วปล่อยทิ้งไว้สองนาทีเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

จากนั้นนำออกมาปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

6. ในขณะที่กำลังเย็นตัว มาทำน้ำเชื่อมอันที่ 2 กัน โดยเราจะเตรียมแยมของเราจริงๆ

7. เตรียมกะละมังหรือกระทะก้นหนาจะดีกว่า กระทะดังกล่าวเก็บความร้อนได้ดีและด้วยเหตุนี้ความร้อนของส่วนประกอบทั้งหมดจึงเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

เพื่อให้ความร้อนเนื้อหาสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ควรใช้ตัวแบ่ง ในกรณีนี้ความร้อนจากไฟจะกระจายเท่าๆ กันซึ่งดีกว่ามากอย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้

เทน้ำเชื่อม 1 ถ้วยลงในกระทะที่ต้มแอปริคอตในขั้นตอนแรก จากนั้นเทน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมลงในน้ำเชื่อม คนจนละลายอย่างรวดเร็วและตั้งไฟ น้ำเชื่อมควรเดือดและน้ำตาลควรละลายหมด

8. หลังจากเดือด ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยวประมาณ 3 - 4 นาที จากนั้นใส่แอปริคอตแห้งครึ่งหนึ่งลงไป และเพื่อให้พวกเขาทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ เนื้อหาจะต้องเขย่าเบา ๆ อีกครั้ง

แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ น้ำเชื่อมร้อนมากและน้ำตาลที่ละลายอยู่ในนั้นอาจทำให้เกิดอาการไหม้อย่างรุนแรงหากสัมผัสกับผิวหนัง

9. นำน้ำเชื่อมไปตั้งไฟปานกลางแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที ปรุงแอปริคอตเป็นเวลา 15 นาทีโดยต้มให้เดือดขั้นต่ำ ในกรณีนี้น้ำเชื่อมไม่ควรเกิดฟอง แต่จะไหลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สิ่งนี้มองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย

หากคุณไม่เก็บผลไม้และการต้มก็เกินพอ คุณจะไม่สามารถรักษารูปลักษณ์ที่สมบูรณ์ของมันได้

10. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดไฟแล้วทิ้งแอปริคอตให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ในช่วงเวลานี้เนื้อหาจะไม่เพียงเย็นลงเท่านั้น แต่ผลไม้จะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลและน้ำผลไม้ของมันเองด้วย พวกมันจะคาราเมลเหมือนเดิม และอย่างที่คุณทราบ คาราเมลมีความโปร่งใสอยู่เสมอ ดังนั้นเราจะมุ่งมั่นเพื่อความโปร่งใสเช่นเดียวกัน

11. หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ให้นำกลับไปตั้งไฟ ทางที่ดีควรวางกลับบนตัวแบ่ง และนำเนื้อหาไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลาง พักไว้ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก โดยแทบไม่ต้องเดือด มีเพียงฟองเล็กๆ เท่านั้น

และออกเดินทางอีกครั้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

12. จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง นี่จะเป็นขั้นตอนที่สามของเรา เมื่อผ่านเวลาเดือดขั้นต่ำไปแล้ว 15 นาที ให้ปิดไฟและปล่อยให้แอปริคอตเย็นสนิท

13. จากนั้นใส่ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ พวกเขาจะต้องแห้งสนิท ปิดด้วยฝาที่ลวกและแห้ง

14. เก็บในที่เย็นและแห้ง

แยมออกมาสวยงามมาก ผลมีความโปร่งแสง แข็งแรง คงรูปร่าง พวกเขามีความสุขที่ได้ดูและมีราคาแพงในการมอง ทำไมต้องดูว่าการกินพวกมันอร่อยแค่ไหน และมันดีแค่ไหนที่ได้ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและแขกด้วยอาหารอันโอชะเช่นนี้

เตรียมตัวเลือกนี้อย่างน้อยสำหรับการทดสอบ จากแอปริคอตเพียง 1 กิโลกรัม จากนั้นคุณจะปรุงด้วยวิธีนี้เท่านั้น

วิธีทำแยมแอปริคอทในหม้อหุงช้า

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบปรุงในหม้อหุงช้าทั่วไปและโดยเฉพาะแยม การทำอาหารในนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย และหลังจากดูวิดีโอที่เสนอแล้วคุณจะเห็นได้ด้วยตัวเอง

นั่นเป็นวิธีที่รวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายดาย ผลิตภัณฑ์มีความหนาและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นเรื่องดีที่แม้จะปรุงเป็นเวลานาน แต่ชิ้นต่างๆ ก็ยังคงสภาพเดิม คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้

เพื่อให้สีทองคงเดิมควรเก็บไว้ในที่มืดจะดีกว่า

แยมแอปริคอตหนาสำหรับฤดูหนาวพร้อมเมล็ด

พูดตามตรงนี่คือแยมที่ฉันชอบ และฉันก็เตรียมมันอย่างน้อยสองสามขวดทุกปี โดยพื้นฐานแล้วฉันชอบมันมากเพราะมีเมล็ดผลไม้จำนวนมาก

และแม้ว่าจะมีความเห็นในเรื่องนี้ว่าเมล็ดข้าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกอยู่ในปริมาณสูง แต่ฉันก็ยังชอบมันอยู่ บางทีกรดไฮโดรไซยานิกนี้อาจใช้ไม่ได้ผลกับฉัน หรือบางทีข่าวลือก็เกินจริงเกินไป

ในสูตรของฉันฉันเพิ่มเมล็ดพืชจำนวนมาก คุณสามารถเพิ่มได้เพียงเล็กน้อย

เชื่อกันว่าการเติมแยมแอปริคอทใด ๆ ประมาณ 10 - 15 ชิ้นจะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษและมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม ดังนั้นคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเพิ่มถั่วกี่อัน

คุณสามารถใช้ข้อมูลนี้เพื่อเตรียมสูตรอาหารที่แนะนำข้างต้นได้

ส่วนบทสนทนาก็พูดถึงผลเสียเป็นส่วนใหญ่และพูดถึงประโยชน์ไม่บ่อยนัก แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าถั่วมีประโยชน์มากมายและมีข้อดีหลายอย่างด้วย และบางทีมันอาจจะมากกว่าอันตรายด้วยซ้ำ

ดังนั้นในสูตรนี้ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของถั่วเหล่านี้ มีบทความมากมายที่เขียนในหัวข้อนี้ และการค้นหาได้ไม่ยากบนอินเทอร์เน็ต

แต่สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้เกี่ยวกับแยมก็คือไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย นอกจากนี้คุณกินเมล็ดพืชเข้าไปกี่เมล็ด? มากสุด 10 ชิ้น จะมีกรดไฮโดรไซยานิกเท่าไร?

ในสูตรฉันไม่ได้ปอกเปลือกถั่ว คุณสามารถปอกเปลือกได้

แทนที่จะใส่เมล็ดแอปริคอท ก็มีการเพิ่มถั่วอัลมอนด์ด้วย และใช้วอลนัทเพื่อเตรียม "แยมหลวง" ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ สักวันฉันจะแบ่งปันสูตรของเขาด้วย

ฉันเขียนหัวข้อทั่วไปบ่อยมาก แต่จะมีคนพูดว่า “เข้าใกล้ประเด็นมากขึ้น” แล้วถามว่า “สูตรอยู่ที่ไหน” และสูตรก็เขียนไว้ในบทความที่แล้วทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายตลอดทั้งกระบวนการ

และถ้าคุณรู้สึกว่าอยากลองทำอาหารอันโอชะนี้ให้อ่านหรือปรุงตามนั้น

และโดยทั่วไปให้เตรียมแอปริคอทตามสูตรใด ๆ ทั้งหมดล้วนอร่อยและคุ้มค่าแก่ความสนใจ

อย่างไรก็ตาม คุณรู้ไหมว่าต้นแอปริคอทมีอายุ 150 - 200 ปี โดยที่ 100 ปีจะออกผลอย่างสวยงาม ดังนั้นควรเตรียมผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากผลของมันและมีอายุยืนยาวด้วย และสวยงามและมีความสุขอย่างแน่นอน!

น่าทาน!

- จะทำอย่างไร? – ถามเด็กหนุ่มเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กผู้ใจร้อน
– สิ่งที่ต้องทำ: ถ้าเป็นฤดูร้อน ให้ปอกผลเบอร์รี่แล้วทำแยม ถ้าเป็นหน้าหนาวก็ดื่มชากับแยมนี่สิ! -วี. โรซานอฟ)

แอปริคอตทางตอนใต้ของรัสเซียจนถึงเชิงเขาคอเคซัสเป็นเรื่องธรรมดามาก - มันเติบโตได้ทุกที่แม้จะอยู่ริมถนนในรูปแบบป่าและกึ่งป่า ปลายเดือนกรกฎาคมและต้นเดือนสิงหาคมเป็นเวลาที่คุณต้องทำแยมจากแอปริคอตซึ่งเป็นของโปรดและดีต่อสุขภาพเพราะแอปริคอทมีวิตามินและองค์ประกอบจำนวนมาก: C, E, B1, B2, กรดโฟลิก โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี และแม้แต่ไอโอดีน ผลไม้นี้มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปริมาณแคโรทีนซึ่งจะถูกแปลงเป็น วิตามิน ก- ทำแยมแอปริคอทกับฉัน - มันง่ายและอร่อย และการอบด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยนช่วยรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้ที่มีแดด

ในแยมที่ "ถูกต้อง" ชิ้นผลไม้ยังคงอยู่และแยกออกจากกันได้ง่ายในขณะที่แช่ในน้ำเชื่อมหนาและโปร่งใสซึ่งไม่ควรมากเกินไป เพื่อให้แยมของคุณออกมาเป็นแบบนี้คุณต้องเลือก แอปริคอตเนื้อแน่นที่ไม่สุกเล็กน้อยซึ่งใช้มีดตัดง่ายกว่าหักด้วยมือ
ในโลกสมัยใหม่มีแอปริคอตหลายชนิด มีสับปะรด ลูกพีช และแม้แต่แอปริคอตสีดำ ซึ่งมีกลิ่นที่ไม่ใช่แอปริคอทอิสระ ผิวสีเทาดำ และเกือบจะชุ่มฉ่ำของแตงโม แต่ ทำให้ได้แยมที่อร่อยที่สุดแปลกพอสมควร จากป่าซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าโฆษณาเทียมหลายประเภท และมีรสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้น มันไม่เพียงมีความหวานของน้ำผึ้งที่มีอยู่ในแอปริคอตทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและความขมเล็กน้อยซึ่งทำให้แยมเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่มีรสชาติที่สดใส

แอปริคอตป่าไม่ใช่ผลไม้สีเหลืองอ่อนจากอาร์เมเนีย แต่เป็นผลไม้สีส้มสดใสพร้อมถังสีแดง เกมป่ามักมีขนาดไม่ใหญ่และมีลักษณะไม่เด่นเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์สวน อย่างไรก็ตาม ในปีนี้แอปริคอตป่ามีขนาดใหญ่อย่างน่าประหลาดใจ อาจเนื่องมาจากฝนตก บางครั้งผลไม้ป่าจะถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีดำเล็ก ๆ (สนิมสีน้ำตาล) ซึ่งยืนยันความเป็นธรรมชาติและไม่มีสารเคมีเมื่อแปรรูปต้นไม้เท่านั้น หากมีจุดดังกล่าวหลายจุดจะต้องใช้มีดตัดออกแต่โดยทั่วไปจะปลอดภัย แอปริคอตเหล่านี้สามารถรับประทาน ตากแห้ง และทำเป็นแยมได้.

จุดเด่นของแยมแอปริคอทคือหลุม ที่ต้องแยกออกจากเปลือกแข็ง ลอกผิวสีน้ำตาลออก แล้วเติมลงในแยมระหว่างต้มครั้งสุดท้าย

เมล็ดแอปริคอทก็เหมือนกับถั่วทั่วไป โปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์และ มากมาย องค์ประกอบขนาดเล็กมันมี วิตามินบี 17ซึ่งช่วยในการรักษาเนื้องอก เมื่อยังเป็นเด็ก การแยกหลุมและกินตรงกลางที่ชุ่มฉ่ำกรอบเป็นหนึ่งในงานอดิเรกที่ฉันโปรดปราน นอกจากนี้เรายังได้ลิ้มลองหมากฝรั่งแอปริคอทซึ่งเป็นหยดหรือริ้วของมวลสีเหลืองใสบนลำต้นของต้นไม้ - หมากฝรั่งแอปริคอทที่ผมใช้ในเภสัชภัณฑ์ การผลิตของเหลวทดแทนเลือด แต่, เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่าง การกินเมล็ดแอปริคอทควรมีความพอประมาณ - นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานไม่เกิน 10 เมล็ดต่อวัน
รูปลักษณ์ภายในของเมล็ดแอปริคอทมีลักษณะคล้ายกับอัลมอนด์มาก ในภาพแสดงเมล็ดแอปริคอตและอัลมอนด์ลูกใหญ่.

ผลไม้ที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดคือแอปริคอท! ให้แน่ใจว่าได้กินมันสด แอปริคอตแห้ง แอปริคอต หรือแอปริคอตแห้งก็มีประโยชน์ไม่น้อย แต่กลับมาที่แยมของเรากันเถอะ!

คุณจะต้องการ:

• แอปริคอต 1 กก
• น้ำตาล 1 กก

คุณจะต้องใช้จานเคลือบฟันด้วย - ควรเป็นชามที่มีก้นแบนและด้านสูงที่มีปริมาตร 3-3.5 ลิตร
คำแนะนำ: ลปรุงแยมในภาชนะขนาดเล็กเสมอ ผลไม้ไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม ในกรณีนี้แยมจะร้อนเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้นผลเบอร์รี่จะไม่เดือดและน้ำเชื่อมจะใส.

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

วางแอปริคอตลงในชาม

ใส่น้ำตาล- ไม่ต้องคน. ปล่อยแอปริคอตไว้เหมือนเดิม เป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง- ฉันมักจะทิ้งมันไว้ข้ามคืน

ภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล แอปริคอตจะปล่อยน้ำผลไม้- นี่เป็นจุดสำคัญเนื่องจากเราจะไม่เติมน้ำลงในแยม

วางชามแอปริคอตไว้ ความร้อนปานกลาง- คนเป็นครั้งคราวแต่ไม่บ่อยนัก ระวังอย่าให้ชิ้นผลไม้เสียหายและป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ที่ก้น นำแยมไปต้ม- ไม่จำเป็นต้องต้มแยมเป็นเวลา 5 นาทีตามที่ตำราอาหารหลายเล่มแนะนำ เมื่อต้มครั้งแรก น้ำเชื่อมควรเกิดขึ้นซึ่งจะคลุมผลไม้ไว้ ปิดไฟและ ทิ้งแยมไว้ให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง- ถ้าเริ่มทำอาหารตอนเช้าก็ปล่อยทิ้งไว้จนเย็น การคนเบาๆ ในชามหลายๆ ครั้งตลอดทั้งวันจะมีประโยชน์มาก อย่าตกใจไปหากพบว่าน้ำตาลไม่ละลายอยู่ด้านล่างขณะคน ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารเพิ่งเริ่มต้นเท่านั้น

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เติมแยมลงไป เพื่อต้มเป็นครั้งที่สอง- คนเบาๆ ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออก มันจะละลายทันทีที่แยมเย็นลง เมื่อแยมเดือดให้ปิดไฟและ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท- ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าในระหว่างการทำความเย็นจะมีประโยชน์ที่จะคนแยมเบา ๆ 3-4 ครั้งเพื่อให้ชิ้นแอปริคอทอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น

ดังนั้นพวกเรา ปรุงแยมในสามขั้นตอน: เช้า-เย็น-เช้า หรือช่วงเย็น-เช้า-เย็นก็ได้ตามความเหมาะสม
ก่อนจะต้มแยมครั้งที่ 3 ให้เตรียม เมล็ดแอปริคอท- ต้องทุบด้วยค้อน (เราใช้คน) แล้วลอกออกจากผิวสีน้ำตาลเหมือนปอกอัลมอนด์ - ใส่ในชามเทลงไป น้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที.

ระบายและเอาผิวหนังออก หลังจากน้ำเดือดแล้วก็สามารถเอาออกด้วยมือได้อย่างง่ายดาย

เตรียมขวดและฝาปิด ธนาคารต้องการสิ่งดี ล้างและ ฆ่าเชื้อ- สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้ขาตั้งพิเศษซึ่งวางอยู่บนชามน้ำเดือด ขวดโหลใช้เวลาเพียง 5 นาทีจึงจะปลอดเชื้อ จากนั้นใช้ผ้าเช็ดตัว (มันร้อนนะ!) สะบัดน้ำเดือดเหนืออ่างล้างจานแล้ววางไว้บนโต๊ะให้แห้ง

หากคุณไม่มีแท่นพิเศษสำหรับการฆ่าเชื้อ ให้วางขวดไว้บนพวยกาต้มน้ำที่กำลังเดือดหรือเพียงแค่วาง เทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที- เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้ใส่ช้อนธรรมดาลงไป

ฝาปิดใส่ในชาม เติมน้ำ และ ต้มประมาณ 5 นาที.

สะเด็ดน้ำและวางฝาไว้บนผ้าสะอาด

ก่อนต้มแยมในครั้งที่สามสุดท้าย ให้เติมลงไป เมล็ดแอปริคอท.

นำแยมไปต้มให้เดือดเป็นครั้งที่สาม(อย่าลืมคนให้เข้ากัน) เทแยมที่กำลังเดือดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เมื่อเย็นแล้วจึงนำออกมาเก็บ

นี่ไง - แยมโฮมเมดแท้ๆ!

ชิ้นแอปริคอตยังคงไม่บุบสลายพวกเขาแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอซึ่งตามที่คาดไว้มีความหนาและโปร่งใส

และแน่นอนว่าเมล็ดแอปริคอท - อืม.... เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แยมโฮมเมด- นี่เป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบาย ครอบครัวที่เข้มแข็งและมีความสุข และถ้าคุณไม่มีโอกาสทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เก็บในสวนของคุณ ให้ลองทำ แยมบวบเพราะมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งเกือบตลอดทั้งปี - ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมัน! สูตรอาหาร

และฉันก็อบแอปริคอตง่ายๆ แต่อร่อยมากด้วย

แยมแอปริคอท สูตรสั้นๆ.

คุณจะต้องการ:

• แอปริคอต 1 กก
• น้ำตาล 1 กก

ล้างแอปริคอต หั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ตัดแอปริคอตแต่ละครึ่งออกเป็นสามชิ้น
วางแอปริคอตลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาล ไม่ต้องคน. ทิ้งแอปริคอตไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง (ปกติค้างคืน) แอปริคอตจะปล่อยน้ำออกมาภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล
วางชามที่มีแอปริคอตไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องต้มแยมเป็นเวลา 5 นาทีตามที่ตำราอาหารหลายเล่มแนะนำ ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 10-12 ชั่วโมง
นำแยมไปต้มเป็นครั้งที่สอง คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้แตก ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ก่อนต้มครั้งที่สามให้ใส่แอปริคอทหลุมลงในแยมซึ่งจะต้องแยกออกก่อนเทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วลอกเปลือกสีน้ำตาลออก
นำแยมไปต้มให้เดือดเป็นครั้งที่สาม อย่าลืมคนให้เข้ากัน
เทแยมที่กำลังเดือดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เมื่อเย็นแล้วจึงนำออกมาเก็บ

สว่าง แยมแอปริคอทเป็นที่รักของหลาย ๆ คน แอปริคอตสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวโดยแบ่งครึ่งทั้งลูกปรุงเป็นแยมหนาหรือเป็นชิ้น

ของคุณ แยมแอปริคอทแปลงร่างหากคุณใส่ถั่ว มิ้นท์ ส้ม หรือมะนาวต่างๆ ในฤดูหนาว แยมจะใช้ทำพาย ซาลาเปา หรือเป็นขนมหวานที่มีกลิ่นหอมสำหรับชา

ตรวจสอบแล้ว สูตรแยมแอปริคอทสำหรับความสนใจของคุณ 5 สูตรที่เตรียมง่าย: แยมจากแอปริคอตผ่าครึ่ง, แยมหนา, แอปริคอตกับวอลนัท, แยมแอปริคอตกับส้ม, แยมแอปริคอทพร้อมเมล็ด

คุณจะได้แอปริคอตหอมครึ่งหนึ่งการดื่มชากับของหวานในฤดูหนาวถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:แอปริคอตหลุม 1.2 กก. น้ำตาล 1.2 กก.

สูตรทำอาหาร

คัดแยกแอปริคอต กำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหายออก ล้างแอปริคอตในน้ำ ใช้มีดผ่าครึ่งแอปริคอตแล้วเอาหลุมออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครึ่งหนึ่งยังคงสภาพเดิม

วางครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งแอปริคอตไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา

วางแอปริคอตลงบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า

พร้อม แยมแอปริคอทครึ่งหนึ่งใส่ลงในขวดแล้วม้วนฝา เก็บในที่เย็น ไม่ต้องปกปิด ฉันได้แยมแอปริคอตหวาน 1.5 ลิตร

แยมนั้นเตรียมง่ายมาก และในที่สุดคุณก็จะได้แยมที่อร่อย เข้มข้นและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:แอปริคอตหลุม 1.2 กก. น้ำตาล 600 กรัม

สูตรทำอาหาร

ล้างแอปริคอต เอาเมล็ดออกโดยผ่าครึ่งหรือหักด้วยมือ วางแอปริคอตที่หลุมแล้วลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แอปริคอตและน้ำตาลลงในกระทะเพื่อทำแยม

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หากเกิดฟองให้นำออก คนแยมเป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดไฟแล้วทิ้งแยมแอปริคอตทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารเป็นเวลา 15 นาทีและทำให้เย็นลง อีก 2 ครั้ง- หากปรุงแยมนานขึ้นก็จะมีลักษณะคล้ายแยม

ใส่แยมแอปริคอตที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้แยมแอปริคอตเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมขนาดครึ่งลิตร 2 ขวด

การเติมวอลนัทลงในแยมจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

วัตถุดิบ:แอปริคอตหลุม 1.5 กก., น้ำตาล 1 กก., วอลนัท, ปอกเปลือก 150 กรัม

สูตรทำอาหาร

ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก โรยแอปริคอตกับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

วางบนไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำผลไม้ใส (ฉันใช้เวลา 15 นาที) ลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มวอลนัทลงในแยม ผัดและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เตรียมขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้า ล้างและฆ่าเชื้อ เทแยมแอปริคอทที่เตรียมไว้กับวอลนัทลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

ส่วนผสมเหล่านี้ได้แยมอะโรมาติก 3 ขวดครึ่งลิตร

วิดีโอ - แยมแอปริคอท - อร่อยมากและเรียบง่าย

แยมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากทำจากแอปริคอตและส้ม แยมนี้มีกลิ่นส้มและมีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:แอปริคอตหลุม 1.6 กก. น้ำตาล 800 กรัม ส้ม 400-500 กรัม

สูตรทำอาหาร

ล้างแอปริคอต เอาเมล็ดออก โรยด้วยน้ำตาลแล้วผสม ล้างส้มแล้วหั่นเป็นครึ่งวง รวมส้มและแอปริคอตกับน้ำตาล

ตั้งกระทะบนไฟ เคี่ยวบนไฟอ่อน ขจัดฟองออก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีจนกระทั่งฟองหยุดก่อตัวอย่างสมบูรณ์

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

มันกลายเป็นแยมอะโรมาติกขนาด 1 ลิตรและ 2 ครึ่งลิตร

อาหารอันโอชะคือแยมกับเมล็ดแอปริคอทซึ่งมีรสชาติเหมือนถั่ว เด็กๆ ชอบแยมนี้ซึ่งสามารถทดแทนขนมได้ เคอร์เนลที่อยู่ภายในแอปริคอตนั้นถูกแช่ในน้ำเชื่อมระหว่างการปรุงอาหาร - มันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:แอปริคอต 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 100 มล.

สูตรทำอาหาร

สำหรับแยม ให้เตรียมแอปริคอตที่มีเมล็ดหวานขนาดใหญ่และหนาแน่น ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก เพื่อให้แอปริคอตไม่เสียหาย ให้จับผลไม้ด้วยมือแล้วดันเมล็ดออกโดยใช้แท่งไม้หรือวัตถุที่คล้ายกัน

ทุบเมล็ดด้วยค้อนแล้วเอาเมล็ดที่อยู่ข้างในออก

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนแอปริคอต หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออก และหลังจากให้ความร้อนกับน้ำเชื่อมแล้ว เทแอปริคอตอีกครั้ง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้ โดยทั่วไป 3-4 ครั้ง- เราไม่ปรุงแอปริคอต เทแยมแอปริคอตที่เตรียมไว้พร้อมหลุมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น เก็บแยมไว้ในที่เย็น

ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับม้วนพายและคุกกี้ แยมแอปริคอทที่มีกลิ่นหอมและอร่อยจัดทำขึ้นอย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:แอปริคอต 2 กก. น้ำตาล 700 กรัม น้ำ 50 มล.

สูตรทำอาหาร

ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก เทลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำ แล้วปิดฝา วางบนไฟประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้นิ่มลง

นำกระทะออกจากเตาบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นคุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงโลหะได้ แต่ใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม

ใส่น้ำตาลลงไปผัดและตั้งไฟ หากแอปริคอตของคุณมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีจนแยมข้นขึ้นเล็กน้อย ขจัดฟองที่ปรากฏระหว่างการปรุงอาหารและคนเป็นครั้งคราว เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับพันธุ์แอปริคอท

ในขณะที่แยมกำลังสุก ให้เตรียมขวดและฝาปิด: ล้างและฆ่าเชื้อ

เทแยมแอปริคอตที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำขวดลงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิดีโอ - แยมแอปริคอทกับถั่ว

เหล่านี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวซึ่งเราแบ่งปันกับคุณและจะอยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอ

นอกจากนี้เรายังได้เตรียมการเตรียมการที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวอีกอย่างหนึ่ง - แยมแอปริคอทเป็นชิ้น ๆ สูตรพร้อมรูปถ่ายมีรายละเอียดมากโดยอธิบายทีละขั้นตอน ดูสิว่ามันสวยงามแค่ไหน! อำพัน โปร่งใส เปล่งประกาย มีทั้งชิ้นในน้ำเชื่อมอะโรมาติกเข้มข้น อร่อยจนกินได้ครึ่งขวดโดยไม่สังเกต! ความสำเร็จของแยมจากชิ้นแอปริคอทจะขึ้นอยู่กับการเลือกผลไม้และการเตรียมการที่ถูกต้องไม่สามารถปรุงเป็นเวลานานและคนบ่อยๆ ยิ่งรบกวนกระบวนการน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

สูตรแยมแอปริคอทเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตสุก - 1 กก.
• น้ำตาล – 800 กรัม

วิธีการปรุงแยมแอปริคอทเป็นชิ้น

อันดับแรกเกี่ยวกับการเลือกผลไม้สำหรับสูตรนี้ โดยปกติแล้วผลไม้ที่เลือกสรรจะไม่ใช้สำหรับแยม แต่จะยังคงนิ่มลงในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและรูปลักษณ์ไม่สำคัญ แต่ในกรณีนี้ทุกอย่างกลับตรงกันข้าม เราต้องการแอปริคอตที่ดีที่สุด: สุกปานกลางคุณสามารถใช้แอปริคอตที่ไม่สุกเล็กน้อยมีกลิ่นหอมโดยไม่ทำลายผิวหนังและที่สำคัญที่สุดคือมีหลุมที่แยกออกจากกันได้ง่าย แม้ว่าการเลือกผลไม้ตามรูปลักษณ์จะเป็นเรื่องง่าย แต่คุณสามารถระบุได้ว่าเมล็ดจะหลุดออกมาหรือไม่โดยการทดสอบเท่านั้น นำแอปริคอตสองสามลูกจากชุดที่คุณชอบแล้วแบ่งครึ่งตามร่องที่ยกขึ้น ถ้ามันหักง่ายและเนื้อไม่ติดกระดูกนี่คือสิ่งที่เราต้องการ เมื่อคุณกลับถึงบ้านพร้อมของที่ซื้อมา ให้เริ่มทำแยมแอปริคอตทันที ล้างแห้งและตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวังโดยแบ่งแอปริคอตออกเป็นสองส่วน ถอดหลุมออก

วางชิ้นแอปริคอตโดยหั่นหงายขึ้นในหม้อปรุงอาหารหรือในชามสำหรับทำแยม เพื่อให้น้ำตาลที่ติดเนื้อฉ่ำละลายเร็วขึ้น

คลุมด้วยน้ำตาลหนึ่งชั้นเติมแอปริคอทครึ่งหนึ่ง วางแอปริคอตอีกชั้นไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำตาลอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะปรุงแยมนี้ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้แตกกันและยังคงสภาพเดิมโดยไม่ทำให้ผิวหนังเสียหาย

ทิ้งแอปริคอตข้ามคืนหรือประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมจำนวนมากจะก่อตัวขึ้น ชิ้นแอปริคอทจะถูกคลุมไว้จนหมด และไม่จำเป็นต้องปรุงแยกกัน

วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม เอาออก บิดเบาๆ หรือเขย่าเบาๆ หลายๆ ครั้งเพื่อละลายน้ำตาลที่เหลืออยู่ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องคน แต่ต้องเก็บโฟมซึ่งจะเพิ่มขึ้นทั่วทั้งพื้นผิวเมื่อน้ำเชื่อมถูกให้ความร้อน จากจุดเริ่มต้นของการเดือด ให้เวลาห้านาทีแล้วปรุงแอปริคอตด้วยไฟอ่อน

ปิดและปล่อยให้แช่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ทำอาหารซ้ำ และปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำแยมแอปริคอตออกแล้วแช่เป็นชิ้นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง มันจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันและน้ำเชื่อมจะข้นขึ้น

ในระหว่างการปรุงครั้งที่สาม โฟมจากแยมจะไม่ขึ้นอีกต่อไป น้ำเชื่อมจะข้นราวกับมีความหนืด ทันทีที่เดือด ให้วางแอปริคอตชิ้นลงในขวดพร้อมกับน้ำเชื่อมแล้วม้วนขึ้นทันที

แยมแอปริคอทในทั้งชิ้นไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจเลยเมื่อเก็บไว้ แต่ขวดเปล่ายังต้องอบในเตาอบหรือนึ่งและต้องต้มฝา พลิกภาชนะที่เติมแล้วกลับด้านแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลง แล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าว

นี่คือผลลัพธ์ของการทำงานของเรา - แยมแอปริคอทเป็นชิ้นใสในน้ำเชื่อมหนาเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ โดยไม่ต้องปรุงนาน ขอให้มีฤดูหนาวที่อร่อย!

เพื่อให้ครึ่งแอปริคอทไม่บุบสลาย จึงมีการเลือกผลไม้ที่แข็งและไม่สุกเล็กน้อยสำหรับแยม และใช้เทคนิคพิเศษในการคาราเมลน้ำตาล แยมจะถูกนำไปต้มในหลายขั้นตอน โดยแต่ละครั้งจะทำให้แยมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เมื่อให้ความร้อน ไม่ควรคนผลไม้ โดยเฉพาะในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร ครึ่งหนึ่งจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมร้อนเป็นระยะ ๆ เท่านั้นโดยใช้ช้อนกดเบา ๆ ด้านบนเพื่อให้เนื้อกระดาษเปียกโชก มาตรการนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะมีการทดแทนความชื้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปด้วยน้ำเชื่อมเข้มข้นและชิ้นผลไม้ที่มีรูปร่างคงที่หลังจากเย็นลง

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• แอปริคอต 300-350 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม
• น้ำร้อน 150-200 มล
• กรดซิตริก 2 หยิบมือ

วิธีทำแยมแอปริคอทเป็นชิ้น

1. แอปริคอตสำหรับการเก็บรักษาจะต้องสัมผัสได้ยาก ผลไม้สุกและไม่สุกเกินไป: เมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นน้ำซุปข้นทันที แต่เราไม่ต้องการแอปริคอตสีเขียวเช่นกันเพราะสามารถหมักในน้ำเชื่อมได้ ล้างผลไม้แต่ละผลในน้ำแล้วแบ่งครึ่งโดยเอาหลุมออก

2. เทน้ำตาลทรายและกรดซิตริกลงในกระทะหรือหม้อต้ม เทน้ำร้อนแล้ววางภาชนะบนเตา นำไปต้มและต้มน้ำเชื่อมประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นคาราเมล

3. วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิท ครึ่งหนึ่งจะดูดซับน้ำเชื่อมทั้งหมดเมื่อเย็นลงและมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมาก จากนั้นวางแยมบนเตาเป็นครั้งที่สองแล้วนำไปต้ม ปิดไฟและวางแอปริคอทครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือด ราดแยมด้วยน้ำเชื่อม

4. ปิดฝากระป๋องทันทีแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจถนอมอาหารหรือเพียงแค่ขันฝาขวดโหลจนหยุด พลิกภาชนะตะแคงตรวจสอบความแข็งแรงของฝาปิดแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งจะเก็บการเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว โดยทั่วไปอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยดังกล่าวคือประมาณสองปีและหากมีเมล็ดถั่วหรือเมล็ดพืชก็จะมีอายุ 1 ปี แต่ตามกฎแล้วแยมจากแอปริคอทครึ่งหนึ่งแทบจะไม่รอดได้แม้จะสิ้นสุดฤดูหนาว - มัน อร่อยและอร่อยมาก!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. คุณรู้ได้อย่างไรว่าน้ำเชื่อมได้คาราเมลแล้ว และถึงเวลาแช่ชิ้นแอปริคอตลงไปแล้ว วิธีแรกในการตรวจสอบ: จุ่มไม้จิ้มฟันหรือแท่งไอศกรีมลงในกระทะ แล้วรอประมาณ 30–40 วินาที หากพื้นผิวไม้ดูเหมือนเคลือบด้วยสารเคลือบเงาหนาแสดงว่าเหนียว แต่น้ำเชื่อมไม่ไหลลงมาแสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว วิธีที่สอง: หยิบสารหวานเล็กน้อยบนด้ามช้อนแล้ววางลงบนกระดานพลาสติกเรียบ ภายในครึ่งนาที หยดจะกลายเป็นเหมือนเรซิน คุณสามารถหมุนมันด้วยมือของคุณเหมือนลูกบอล gutta-percha ความสอดคล้องที่ถูกต้องของของเหลวที่ผลไม้จะเคี่ยวเป็นสิ่งสำคัญมาก: น้ำตาลต้มอย่างดีจะปกป้องชิ้นส่วนของผลไม้จากการเสียรูปและในขณะเดียวกันก็เจาะลึกเข้าไปในนั้น

2. ไม่ดีเลยถ้าแยมเมื่อบรรจุในภาชนะไปติดที่ขอบด้านนอกของคอขวด ไม่ว่าคุณจะเช็ดอย่างไร สิ่งสกปรกที่มีความหนืดอาจยังคงอยู่ในร่องที่ติดกับฝา แล้วซีลก็จะขาด ขอแนะนำให้แม่บ้านซื้อตักทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบพร้อมพวยกาโดยเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุขวดสำหรับบรรจุกระป๋องซึ่งมีอยู่ในแผนกจานชาม

3. เพื่อป้องกันไม่ให้แอ่งน้ำเชื่อมกระจายไปทั่วแอปริคอตที่ตกแต่งเค้กคุณต้องทำให้การตกแต่งแสนอร่อยนี้แห้งเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือด้วยเครื่องเป่าผม