ฉลุสดและมียีสต์พร้อมนมและนมเปรี้ยวพร้อมน้ำแร่ - มีแพนเค้กหลายประเภท! แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำแพนเค้กแบบบางเพราะนี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดยอดนิยม พวกเขาสามารถกรอกเนื้อสัตว์, ผัก, ผลิตภัณฑ์หวาน, จัดทำเป็นม้วนหรืออบ.

วิธีการปรุงแพนเค้กแบบบาง

คุณไม่ควรคิดว่าสำหรับอาหารจานธรรมดาที่คุ้นเคยคุณสามารถใช้แป้งสาลี (หรือแป้งมันฝรั่ง) นม ไข่ น้ำตาล นวดแป้งและขนมแสนอร่อยก็พร้อม มีความแตกต่างและความลับมากมายในกระบวนการนี้ ก่อนวิธีอบแพนเค้กแบบบางคุณต้องเรียนรู้กลเม็ดของเชฟและจดจำกฎแห่งเคมี

แป้ง

ในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร คุณมักจะพบภาพถ่ายที่สวยงามของแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อย ซ้อนกันหรือยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส ผลไม้ และไส้อื่น ๆ เพื่อปรุงอาหารได้ดีแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์สดรวมตามลำดับที่ถูกต้องโดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วนวดมวลที่ได้ให้เข้ากัน

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ

เริ่มต้นด้วยการร่อนแป้ง จะต้องมีคุณภาพสูงสุดและร่อนไม่เพียงเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนและเศษที่ไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจำเป็นสำหรับแพนเค้กด้วย. เป็นเรื่องง่ายและแม้ว่าจะไม่มีนม kefir หรือโยเกิร์ตอยู่ในบ้าน แต่ก็สามารถเตรียมแป้งได้โดยใช้น้ำธรรมดา

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 147 Kcal/100 g.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรแป้งทีละขั้นตอนที่ประสบความสำเร็จ ผ่านการทดสอบตามเวลาและผ่านการทดสอบด้วยประสบการณ์แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมผลลัพธ์ที่ได้คือสีดอกกุหลาบ น่ารับประทาน และยืดหยุ่น ง่ายต่อการเตรียมสแน็คโรลจากพวกเขาและเสิร์ฟพร้อมกับไส้หวาน: แยม แยม หรือคอทเทจชีส แป้งทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมง่ายๆ แต่คุณต้องพักไว้ก่อนที่จะอบขนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เกลือ – 2 หยิก;
• นม – 500-600 มล.;
• แป้งพรีเมี่ยม – 280-300 กรัม
• น้ำมันพืช – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเกลือโดยใช้ที่ตีแล้วใส่น้ำตาล ใส่นมครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ แล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. เทนมที่เหลือลงไป
4. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืชแล้วคนอีกครั้ง
5. พักแป้งแพนเค้กไว้ประมาณ 15-20 นาที
6. อบผลิตภัณฑ์ในกระทะร้อน

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 194 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แพนเค้กเหล่านี้ออกมาละเอียดอ่อนพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อย สูตรทีละขั้นตอนที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อ kefir ซึ่งสมาชิกในครอบครัวลืมไปนอนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน อาหารที่อร่อยที่สุดทำจากอาหารรสเปรี้ยวแพนเค้กบาง ๆ พร้อม kefir- หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 250 กรัม;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• เกลือ – 2 หยิก;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• โซดา - เหน็บแนม;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลเกลือลงในภาชนะทรงลึกใส่ไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัด
2. เท kefir ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลา
3. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเติมน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง พักส่วนผสมไว้.

บนนมที่มีรู

• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ทำไมแพนเค้กถึงกลายเป็นลูกไม้? ผลิตภัณฑ์ลูกไม้ออกมาหากมี kefir หรือโซดาอยู่ในแป้ง - มีฟองออกซิเจนซึ่งก่อตัวเป็นรูในแป้งระหว่างการอบ ไม่ควรหนาเกินไป - ผลิตภัณฑ์จะไม่ยืดหยุ่นสูตรแพนเค้กนมบางมีรูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้ในตำราอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 หยิก;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
• โซดาครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ให้อุ่นนมในกระทะโดยไม่ต้องนำไปต้ม
2. ใส่เกลือ, น้ำตาล, ไข่แล้วตีจนได้ฟอง
3. เพิ่มแป้งและโซดาในส่วนแล้วปัดต่อไป
4. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืช คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 20-30 นาที
5. อบทั้งสองด้านในกระทะร้อน

งานฉลุเกี่ยวกับนม

• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แพนเค้กฉลุบาง ๆ พร้อมนมตามสูตรนี้ไม่เหมือนสูตรอื่นตรงที่ออกมาไม่มันเยิ้มเกินไป นุ่ม ละลายในปาก สำหรับการทอด ให้ใช้กระทะที่ไม่ติดและพักแป้งไว้ นี่คือกุญแจสำคัญในการอบ เป็นการดีกว่าที่จะทาน้ำมันหมูในกระทะ

วัตถุดิบ:

• นม – 600 มล.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 50-60 มล.
• แป้ง - 300 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ที่ตีไข่หรือเครื่องผสม ตีไข่ น้ำตาลทราย และเกลือลงในชามลึก
2. เทนม (ครึ่งหนึ่งทั้งหมด) ใส่น้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้ง
3. เพิ่มแป้งครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะคนตลอดเวลา
4. เพิ่มนมที่เหลือคนให้เข้ากันและพักไว้
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยไขมัน อบขนมทั้งสองด้านจนเสร็จ

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แม้ว่าจะไม่มีนม kefir หรือหางนมอยู่ในบ้าน คุณก็ยังสามารถเตรียมความอร่อยสีดอกกุหลาบได้แพนเค้กบาง ๆ บนน้ำ- สิ่งสำคัญคือการจำความลับบางประการของจาน: ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันเป็นโฟมแข็งแล้วเติมโซดาหรือผงฟูเพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ผงฟูหรือโซดา - 15 กรัม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช – 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันจนเกิดฟองหนานุ่ม
2. เทน้ำหนึ่งในสามส่วน ใส่แป้งและผงฟูทั้งหมดลงไป ตีต่อไปด้วยเครื่องผสมและเติมน้ำ
3. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืช
4. ตั้งกระทะร้อนแล้วอบผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

ชงด้วย kefir

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 142 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับขนมชนิดบางประเภทนี้ แป้งจะต้มด้วยน้ำเดือด เพื่อให้คุณสามารถอบขนมได้หลังจากนวดแล้ว รูปถ่ายของสูตรอาหารและคำอธิบายวิธีทำอาหารมักพบได้ในเว็บไซต์การทำอาหารแป้งบางและเคเฟอร์สากล - สามารถใช้สำหรับการบรรจุ, เลเยอร์ด้วยไส้เค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• kefir ไขมัน 2.5% – 500 มล.
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง – 60 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• โซดา – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะลึกผสม kefir อุ่น, ไข่, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, เกลือ, โซดา (ไม่จำเป็นต้องดับ)
2. ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนด้วยไม้พาย แล้วเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
4. นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน อบทันที

ด้วยนมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากสมาชิกคนหนึ่งในครัวเรือนยังดื่มนมไม่หมด นมจะมีรสเปรี้ยว นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทิ้งมันไป คุณยายของเรารู้วิธีเตรียมอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่ดูเหมือนเน่าเสียแล้ว คุณสามารถทำแพนเค้กและพายแสนอร่อยจากนมเปรี้ยวได้แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยวพวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของพวกเขา - พวกมันนุ่มและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 450 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• โซดาหรือผงฟู - 10 กรัม;
• นมเปรี้ยว - 200 มล.;
• น้ำมันพืช – 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลทราย โซดาหรือผงฟู เกลือ และเนย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งครึ่งส่วนโยเกิร์ตครึ่งแก้วผสมที่นี่
3. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - แป้งที่เหลือและนมเปรี้ยว พักแป้งไว้.
4. อบในกระทะที่ร้อนจัดโดยทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้

บนเซรั่ม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 123 Kcal/100 g.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แม่บ้านหลายคนมักจะทำคอทเทจชีสของตัวเองจาก kefir และนมกรองมวลนมเปรี้ยวและระบายหางนม ทำไมไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นมอันมีคุณค่านี้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการและทำอาหารอร่อยๆเวย์แพนเค้ก? บางละเอียดอ่อนนุ่มนวล - แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะบอกวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์จากสินค้าราคาถูกและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เซรั่ม – 500 มล.;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• แป้ง – 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• โซดา – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และเนย ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มเวย์โซดาคนให้เข้ากัน ฟองอากาศควรปรากฏในส่วนผสม
3. เพิ่มแป้งกวนแป้งตลอดเวลา ไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น
4. อัดจาระบีกระทะให้ร้อนดีอบผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นทั้งสองด้าน

ด้วยนมและน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า อาหารเย็น ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและน้ำพวกเขาเตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการเรื่องนี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าคุณจะต้องมีกระทะที่มีผนังหนาและเคารพสัดส่วน พ่อครัวบางคนทำผิดพลาดในการอบขนมปังแผ่นทันทีหลังจากนวดแป้ง - คุณต้องให้เวลามันขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 250 มล.
• แป้ง – 150 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่กับเกลือและน้ำตาลแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
2. เพิ่มนมน้ำ (ควรอุ่น) และเติมแป้งในส่วนต่างๆ ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับ kefir หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
3. อบขนมในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืช

ด้วยเนื้อสัตว์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 25 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 184 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า อาหารเย็น ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารรัสเซียคลาสสิกที่ผู้ใหญ่และเด็กชื่นชอบไส้เนื้อสำหรับแพนเค้กปรุงจากเนื้อต้ม หมู และเครื่องใน คุณสามารถทอดเนื้อสับที่ซื้อในร้านกับหัวหอม เครื่องเทศปริมาณมาก และใส่กระเทียมเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน เสิร์ฟขนมหลังจากทอดแพนเค้กยัดไส้แต่ละชิ้นในเนย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 300 มล.;
• แป้ง – 500 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เนื้อในน้ำร้อนแล้วปล่อยให้เดือด ลอกโฟมออก ใส่เกลือปรุงอาหารจนสุก
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดจนนุ่มในน้ำมันพืช
3. ทำให้เนื้อเย็นลง ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ ใส่หัวหอมทอด และน้ำซุปเล็กน้อย
4. ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล น้ำ เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้และคนให้เข้ากันจนเนียน
5. อบผลิตภัณฑ์ ใส่เนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะลงในขนมปังแผ่นอุ่นๆ แล้วม้วนเป็นม้วนหรือซอง

แพนเค้กบางอร่อย - ความลับในการทำอาหาร

วิธีการปรุงแพนเค้กแบบบาง- Openwork ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนั้นทำง่ายหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร:

• แป้งควรพักไว้ 20 นาที
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นุ่มและยืดหยุ่น ให้เติมไขมันพืชลงในส่วนผสมก่อนปรุงอาหาร
• ก่อนทอด ให้ทาน้ำมันบนกระทะร้อนครั้งหนึ่งด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นอบเค้กโดยไม่ทาน้ำมันเพื่อไม่ให้แคลอรี่สูงเกินไป

วีดีโอ

คุณทำแพนเค้กแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้วที่ร้านโฮมเมดที่ทุกคนชื่นชอบ แต่ก็มีอีกหลายอย่างที่อร่อยเช่นกัน สิ่งสำคัญในทุกสูตรคือแป้งแพนเค้ก หากถูกต้องสินค้าก็จะอร่อยและสวยงาม

วันนี้เราจะพยายามขยายความรู้ของเราและสร้างองค์ประกอบของแป้งที่เราจะพอใจจะบางด้วยรูฉลุที่สวยงามลายทางดั้งเดิมสีที่สวยงามและลวดลายที่แปลกตา

ส่วนใหญ่แล้ว "เค้ก" ที่กลมและบางเช่นนี้จะถูกอบสำหรับ Maslenitsa ในครอบครัวของเรา เรากินมันบ่อยขึ้นและในแต่ละครั้งเราจะพัฒนาทักษะของเรา

ค้นหาสูตรแป้งที่ผลิตแพนเค้กเนื้อละเอียดอ่อนและมีรูสวยงามมากมาย

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำตาล

2. ตีไข่จนเนียน

3. เท kefir ที่อุณหภูมิห้อง (อุ่น)

4. เทแป้ง 1 ถ้วยลงไปตอนนี้

5. ผสมมวลด้วยการตีจนเนียน

6. เทแป้งแก้วที่สองลงไป

7. และผสมอีกครั้งจนเนียนและไม่มีก้อน

8. เทโซดาลงในแก้วน้ำเดือดแล้วคนด้วยช้อน

9. เทน้ำเดือดและโซดาลงในแป้งแล้วคนตลอดเวลาขณะเท

10. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในมวลของเหลวแล้วผสมอีกครั้ง แป้งแพนเค้กพร้อมสำหรับการอบแล้ว

11. เราอบแพนเค้กด้านหนึ่งก่อนแล้วสังเกตลักษณะของรู

12. พลิกผลิตภัณฑ์ลูกไม้ไปอีกด้านหนึ่ง

13. ดูสิว่ามันกลายเป็นแพนเค้กฉลุที่สวยงามขนาดไหน

14. ม้วนแพนเค้กลงในหลอด

15. และเรากินมันในแบบที่เราชอบ - อาจจะใส่แยมก็ได้

สูตรวิดีโอแป้งสำหรับแพนเค้กโมร็อกโก “ เซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณ”

ค้นหาว่าผลิตภัณฑ์อบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงให้ผลลัพธ์รสชาติที่น่าอัศจรรย์และเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยรูทะลุได้อย่างไร

เตรียมเป็นอาหารเช้าและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ทำแพนเค้กลายจุด DIY สะดุดตาที่คุณจะไม่พบเห็นที่อื่นนอกจากที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• นม - 500 มล
• แป้ง - 250 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนชา

แป้งแพนเค้กลายจุด

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

2. เทนมลงในส่วนผสมของไข่แล้วผสม จากนั้นเท

3. จากนั้นใส่แป้งและผสมแป้งเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

4. เทแป้งสำเร็จรูปส่วนเล็ก ๆ ลงในชามอีกใบแล้วเติมผงโกโก้ ผสมจนเนียน

5. ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

6. ก่อนที่แพนเค้กจะมีเวลาทอด ให้ตักแป้งที่มีโกโก้สีน้ำตาลใส่ลงในกระบอกฉีดอย่างรวดเร็ว

7. บีบถั่วจากเข็มฉีดยาสีช็อคโกแลตลงบนแพนเค้กแล้วรอให้พร้อม

8. พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ

9. ยัดไส้แพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยคอทเทจชีส

10. จากนั้นพับเป็นซอง

11. สิ่งเหล่านี้กลายเป็นแพนเค้กที่สวยงามมาก

หากสนใจไส้อื่นๆ สำหรับยัดไส้แพนเค้ก สามารถดูได้ที่นี่

แป้งแพนเค้กกับนมสำหรับแพนเค้กหลากสีที่แปลกตา - วิดีโอ

คุณสามารถเตรียมแป้งแพนเค้กได้โดยไม่ต้องใช้สีย้อมเคมีโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ สีธรรมชาติของแพนเค้กหลากสีจะทำให้คุณประหลาดใจ

การทำส่วนผสมจากธรรมชาติที่บ้านทำได้ง่ายและราคาไม่แพง

สูตรแป้งแพนเค้ก - แพนเค้กสก็อตแลนด์หอมกรุ่น

แพนเค้กออกมาอร่อยและมีสีดอกกุหลาบราวกับแสงแดด

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม - นม
• ไข่ 3 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยใส
• น้ำตาลผง
• อบเชยเล็กน้อย
• แป้ง 1 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
• เหล้ารัมบ้าง
• น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

1. เปลี่ยนแป้งแพนเค้กตามปกติ - เจือจางแป้งด้วยนมแล้วใส่ไข่, เนย, น้ำตาลผง, ลูกจันทน์เทศ, เหล้ารัม, เกลือ
2. แป้งสำเร็จรูปไม่ควรเป็นก้อนและมีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ
4. ตกแต่งแพนเค้กด้วยน้ำตาลผงและมะนาว

เทชาแล้วกินร้อนๆ

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร

1. เติมน้ำผักโขมแช่แข็งแล้วใส่ในไมโครเวฟ หรือจะละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องก็ได้

2. เปลี่ยนผักโขมที่ละลายน้ำแข็งด้วยน้ำให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น

3. ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ และตีทุกอย่างให้เข้ากัน

4. เทนมลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นเราทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้อากาศระบายออก แป้งแพนเค้กพร้อมแล้ว

5. อบในกระทะที่ไม่ติด ขั้นแรกทากระทะด้วยน้ำมันจากนั้นก็ไม่จำเป็น แต่ก็เป็นไปได้ (ขึ้นอยู่กับสถานการณ์)

6. อบแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง เราพลิกไปอีกด้านหนึ่งเฉพาะเมื่อพื้นผิวไม่เปียกอีกต่อไป

7. ด้านหนึ่งของแพนเค้กกลายเป็นสีเขียวและอีกด้านมีสีน้ำตาล

8. กินแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสผสมกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอร่อยมาก คุณสามารถม้วนเป็นม้วนหรือเป็นซองก็ได้

น่าทาน!

สินค้า:

• 500 กรัม - นม
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้

วิธีการอบลวดลาย

1. เตรียมแป้งแพนเค้กตามปกติโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เทเล็กน้อยลงในถ้วย เพิ่มโกโก้และผสม

2. เทแป้งขาวลงในทัพพี พักไว้บนกระทะที่อุ่นแล้วเทแป้งโกโก้ลงไปอีกเล็กน้อย เทแป้งสองสีจากทัพพีลงในกระทะทันทีแล้วอบแพนเค้ก

3. ดูสิ แพนเค้กมีพื้นผิวหินอ่อนที่มีเส้นเลือดและมีลักษณะคล้ายโครงสร้างของหินอ่อนธรรมชาติ

4. เราพลิกแพนเค้กกลับกลายเป็นว่ามีคราบที่น่าสนใจอยู่อีกด้านหนึ่งด้วย

5. คุณสามารถสร้างรูปแบบที่แตกต่างกันบนแพนเค้ก - หยดและเทลวดลายนามธรรมเป็นเส้นสุ่ม เมื่อมองจากด้านหนึ่งจะมีลักษณะเช่นนี้

6. อีกด้านหนึ่งจะไม่มีการวาดภาพ และวิธีหินอ่อนก็มีลวดลายทั้งสองด้าน

7. ทำสี่เหลี่ยมแบบนี้ การตกแต่งแป้งแพนเค้กนั้นเรียบง่าย และเมื่ออบแล้วจะกลายเป็นเรื่องลึกลับ

8. หรือวาดวงกลมด้วยเส้นที่ชัดเจน

9. ภาพวาดที่มีเส้นพร่ามัวดูดี

10. นี่คือลักษณะของดอกไม้ที่ทำจากแป้งกับโกโก้บนแพนเค้ก

11. วาดลูกไม้จากขวดด้วยพวยพร้อมแป้ง - สะดวกกว่า

12. ลายแป้งขยายเกินวงกลมหลักของแพนเค้ก

วาดด้วยแป้งอบแพนเค้กที่ผิดปกติ - การทำแป้งแพนเค้กเป็นเรื่องง่ายและน่าสนใจ

สูตรวิดีโอสำหรับการอบแพนเค้กลายด้วยแป้งสูตรลับ

แพนเค้กลายไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งเพิ่มเติมในการเสิร์ฟ แต่ก็มีความสวยงามอยู่แล้ว

การอบผลิตภัณฑ์ที่สวยงามจากแป้งบาง ๆ ในกระทะเป็นรูปแบบการทำอาหารที่เรียบง่าย ขอให้ทุกคนโชคดี!

หากคุณกำลังวางแผนที่จะอบแพนเค้กคำถามก็เกิดขึ้น: ส่วนผสมควรเป็นอย่างไร? ท้ายที่สุดคุณสามารถทำแพนเค้กด้วย kefir นมหรือน้ำก็ได้ แม่บ้านบางคนใช้แป้งสาลีในขณะที่บางคนใช้ข้าวโพดหรือบัควีท สูตรใดที่ถือว่าถูกต้องและแป้งแพนเค้กชนิดใดที่ไม่ควรทำ

ที่จริงแล้วไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้ ด้วย kefir แพนเค้กจะบางและละเอียดอ่อนด้วยน้ำคุณสามารถทำแพนเค้กแบบไม่ติดมันได้และแป้งที่มีข้าวโพดหรือแป้งบัควีทจะกลายเป็นรสชาติและสีที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิง ไม่ว่าในกรณีใด ทางเลือกก็เป็นของคุณ แต่รู้ไว้ว่าไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดจากสูตรด้านล่าง แพนเค้กก็จะออกมายอดเยี่ยม

แป้งแพนเค้ก - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

เลือกสูตรที่คุณชอบและส่วนผสม กฎหลักคือความสดของส่วนผสมทั้งหมดและอุณหภูมิที่เหมาะสม อย่าเตรียมแป้งแพนเค้กจากนมเย็นหรือน้ำ ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้หากคุณทำแป้งในน้ำก่อนนวดควรให้น้ำร้อนถึง 50 องศาก่อนนวดแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่มีก้อน

คุณควรใช้กระทะชนิดใดในการทอดแพนเค้ก? ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อเก่าที่มีก้นแบน ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันตลอดเวลาแพนเค้กไม่ติดกับก้นและไม่ไหม้ กระทะเคลือบสารกันติดสมัยใหม่ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน

สูตรที่ 1: แป้งแพนเค้ก

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเนื่องจากคุณไม่ต้องการเวลามากในการเตรียมแป้ง นอกจากนี้ ด้วยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้เล็กน้อย คุณสามารถอบหนา บาง หรือแม้แต่ทำแพนเค้กได้ตามดุลยพินิจของคุณ (เพิ่มแป้งและโซดาสเลดด้วยน้ำส้มสายชู) ยิ่งคุณหยิบไข่มากเท่าไร แพนเค้กก็จะหนาขึ้น หนาแน่นขึ้น และฟูมากขึ้นเท่านั้น ไข่หนึ่งหรือสองฟองจะทำให้แป้งแพนเค้กนุ่มขึ้น และแพนเค้กที่เสร็จแล้วจะมีรู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 1 แก้ว
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• ไข่2ชิ้น
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับแป้งและทากระทะ)

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ผ้าขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยเกลือจนข้นและเป็นเงาโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ยิ่งโฟมหนาแน่นเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
2. ในชามลึกแยกต่างหาก ผสมไข่แดง นม แป้ง น้ำตาล ทางที่ดีควรใส่แป้งลงในแป้งทีละน้อย หลังจากนั้นเทไข่ขาวกับเกลือ, น้ำแร่ลงในส่วนผสม, ตีด้วยเครื่องปั่น, ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

โปรดทราบว่าแป้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วไม่ควรมีก้อนใดๆ

สูตรที่ 2: แป้งแพนเค้ก Kefir

คุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันใด ๆ หรือผสมกับน้ำแร่ในสัดส่วนที่เท่ากัน ลักษณะเฉพาะของแพนเค้กที่ทอดด้วยแป้งนี้คือความบาง อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของแพนเค้กที่บางก็คือปริมาณแป้งที่คุณเทลงในกระทะ หากมีน้อยมากแพนเค้กก็จะบางลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เคเฟอร์ 2 ถ้วย
• ไข่2ชิ้น
• โซดา -1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก เท kefir แป้ง เกลือ น้ำตาล แล้วเริ่มตีด้วยที่ตีหรือดีกว่าด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ หากคุณใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว การเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันจะเป็นเรื่องยากมาก
2. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้ง ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน และปล่อยทิ้งไว้ห้านาทีก่อนเริ่มทอดแพนเค้ก

เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วผสม แพนเค้กที่ทำจาก kefir ค่อนข้างยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาด

สูตรที่ 3: แป้งแพนเค้กกับนม

แป้งนี้เหมาะสำหรับแพนเค้กทั้งแบบบางและแบบฟู หากคุณต้องการแพนเค้กที่อวบอ้วนให้ใช้ไข่ 3-4 ฟองและถ้าคุณต้องการทอดแพนเค้กแบบบางคุณต้องใช้ไข่ไม่เกิน 2 ฟองแล้วใช้ผงฟูเล็กน้อยสำหรับแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ 3 ชิ้น
• นม 2 ถ้วย
• น้ำตาล
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนเตรียมแป้ง ให้ปล่อยให้นมมีอุณหภูมิห้องหรืออุ่นบนไฟเล็กน้อย นมเย็นไม่สามารถทำแป้งแพนเค้กที่ดีได้
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำให้ผ้าขาวเย็นลงในตู้เย็น พวกเขาจะตีได้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้ เติมเกลือลงไปแล้วเปลี่ยนเป็นโฟมด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ยิ่งตีไข่ขาวนานเท่าไร แพนเค้กก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น
3. ผสมไข่แดง นมอุ่นครึ่งหนึ่ง น้ำตาล เกลือ ในชามแยก ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ หลังจากนั้นให้เติมนมที่เหลือและวิปปิ้งขาว
4. ก่อนเตรียมแพนเค้ก ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

สูตรที่ 4: แป้งแพนเค้กสูตรน้ำ

จริงๆ แล้วส่วนผสมหลักสำหรับแพนเค้กไม่ใช่นมหรือไข่ แต่เป็นแป้ง ดังนั้นแพนเค้กจึงสามารถทำได้แม้ใช้น้ำและไม่ต้องใช้ไข่ แต่เรายังคงเตรียมแป้งแพนเค้กตามสูตรนี้ด้วยการเติมไข่เนื่องจากแพนเค้กจะโปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น อย่าลืมร่อนแป้งให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำแร่สำหรับแพนเค้ก 2 แก้ว
• ไข่2ชิ้น
• โซดา -1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนเตรียมแป้งแพนเค้กควรอุ่นน้ำเล็กน้อยถึง 40-50 องศา
2. ตีไข่ในชามลึก เทน้ำแร่ เกลือ น้ำตาล ลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เริ่มเติมแป้งลงในแป้ง โดยคนอย่างรวดเร็ว เป็นการดีที่สุดที่จะผสมแป้งไม่ใช่ด้วยช้อนหรือที่ตี แต่ใช้เครื่องปั่น
3. ค่อยๆ เทน้ำส่วนที่สองลงไป
4. เพิ่มโซดาลงในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนดับแล้วเติมลงในแป้งผสมทุกอย่างอีกครั้ง
5. ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแพนเค้ก

สูตรที่ 5: แป้งแพนเค้กข้าวโพด

เราทุกคนชอบโจ๊กนมข้าวโพด เชื่อฉันเถอะว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวโพดจะอร่อยไม่น้อยมีสีเหลืองสดใสพร้อมกลิ่นหอมพิเศษ ในแพนเค้กที่ใช้แป้งข้าวโพดควรเติมผิวส้มวานิลลาแอปเปิ้ลหรือกล้วยลงไป โปรดทราบว่าสูตรนี้จะใช้ไข่เพียงฟองเดียว ดังนั้นแพนเค้กจะออกมาบาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• น้ำบริสุทธิ์สำหรับแพนเค้ก 1 ถ้วย
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล
• วานิลลา
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมและน้ำ คุณสามารถอุ่นส่วนประกอบเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องตั้งบนเตา แต่เพียงปล่อยให้วางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง
2. เทน้ำลงบนข้าวโพดแล้วพักไว้ 5 นาที
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ เทนม ใส่น้ำตาลและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไป คนเร็วๆ ด้วยช้อนหรือปัดจนเนียน เพิ่มแป้งข้าวโพดกับน้ำ, ผงฟูลงในแป้ง, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ปิดภาชนะด้วยแป้งแล้วพักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง ก่อนทอดแพนเค้กให้เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง

1. เลือกไข่สดสำหรับแป้งแพนเค้กและควรใช้ไข่ทำเอง จากนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นสีเหลืองที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีสีเทา
2. เพิ่มผลไม้หรือผักลงในแป้ง แอปเปิ้ล, ลูกพีช, ลูกแพร์, ราสเบอร์รี่และลูกเกด, ผิวส้ม, แครอทขูดและหัวหอมทอดจะทำให้แพนเค้กมี "เสียง" รสชาติใหม่
3. ทำไมต้องร่อนแป้ง? แม้ว่าหลายคนคิดว่านี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดแป้งจากเศษซาก แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด สำหรับแพนเค้กควรร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อให้สามารถนวดแป้งแพนเค้กได้ดีขึ้น อย่าละเลยเคล็ดลับเก่านี้
4. อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปเพราะว่าแพนเค้กอาจจะดูแข็งไปหน่อย นอกจากนี้อย่าใส่เกลือลงในแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะซีดเกือบขาว - เกลือจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง

แม้ว่าแพนเค้กจะค่อนข้างธรรมดาและเมื่อมองแวบแรกก็เป็นอาหารจานง่าย ๆ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งทำให้แพนเค้กมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้เมื่อเตรียมแป้งคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการด้วยเหตุนี้แพนเค้กของคุณจะละเอียดอ่อนบางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง

วันนี้มีสูตรแป้งแพนเค้กหลายสิบหรือหลายร้อยสูตร แม้ว่ากระบวนการนี้จะค่อนข้างง่าย แต่ก็มีคุณสมบัติเฉพาะและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง นอกจากนี้อย่าลืมว่าอาหารแต่ละจานมีความลับที่ช่วยทำให้สมบูรณ์แบบ ในกรณีของแพนเค้ก ควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

• — ตามสูตรคลาสสิก คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดก่อนแล้วจึงเริ่มเติมแป้ง
• — มวลแป้งจะต้องเรียบและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอนโดยไม่มีก้อนใด ๆ นั่นคือเหตุผลที่ต้องเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยผ่านตะแกรง วิธีนี้จะทำให้แป้งไม่เพียงแค่เนียน แต่ยังโปร่งสบายอีกด้วย
• - หากคุณรีบและต้องการเตรียมแป้งให้เร็วที่สุด คุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นได้ ขั้นแรก ผสมแป้งกับไข่และนมจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้เป็นก้อนหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงเติมนมที่เหลือและส่วนผสมอื่นๆ
• - เมื่อเตรียมแพนเค้ก การคำนวณปริมาณแป้งให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก แป้งควรจะหนาพอเพื่อไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดเมื่อนำออกจากกระทะ แต่ยังเหลวพอที่จะเกลี่ยให้ทั่วกระทะได้ง่าย ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กในอุดมคติควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว
• - น้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญในแป้งแพนเค้ก แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะทำไส้ให้อร่อย แต่อย่าลืมทำให้แพนเค้กมีรสหวานเล็กน้อย
• — แม่บ้านหลายคนชอบใส่ผงฟูลงในแพนเค้ก แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าแทบไม่มีผลกระทบต่อผลลัพธ์สุดท้าย
• - อย่าลืมเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจะไม่ไหม้และคุณจะต้องใส่ไขมันลงในกระทะน้อยลง และถ้าคุณเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นเนย แพนเค้กของคุณจะกลายเป็นสีทองและละเอียดอ่อน
• - เวลาตีแป้ง ให้ใช้ที่ตีเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเนียนและไม่จับตัวเป็นก้อน คุณยังสามารถเตรียมแป้งโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นก็ได้

ไม่มีความลับเหนือธรรมชาติในการทำแพนเค้ก ทุกอย่างง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการจำกฎพื้นฐานซึ่งคุณจะสามารถทดลองได้ด้วยตัวเองเมื่อเวลาผ่านไปโดยสร้างสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมายและเตรียมง่าย รสชาติของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและคุณภาพของนม ในการเตรียมแป้งนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• - นมครึ่งลิตร
• - ไข่ไก่สองสามฟอง
• - แก้วแป้ง
• - ผักหรือเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงแพนเค้ก คุณต้องนำไข่และนมออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณต้องตอกไข่และผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลแล้วเติมเกลือ ตอนนี้สามารถเทนมลงในมวลรวมได้แล้ว อย่าลืมเติมแป้งผ่านตะแกรง และเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้ค่อยๆ ตีส่วนผสมแต่ละส่วนให้เข้ากัน ต้องเติมแป้งจนกว่าความสอดคล้องของแป้งจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว (ปริมาณอาจน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย) ก่อนทอด ให้ใส่ผักหรือเนยลงในแป้ง

แพนเค้กบนน้ำ

แพนเค้กเหล่านี้ค่อนข้างได้รับความนิยมเนื่องจากประหยัดและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้รสชาติที่จืดชืดเล็กน้อยยังเข้ากันได้ดีกับไส้ทั้งคาวและหวานอีกด้วย นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วมาก สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• - น้ำต้มสุกครึ่งลิตร
• - แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• - ไข่ 2 ฟอง;
• - น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• - น้ำตาลและเกลือ

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำลงในชาม ค่อยๆ ร่อนแป้ง ตีแป้งอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณเพิ่มเนย แป้งก็พร้อมอบ

แป้งเคเฟอร์

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อน ๆ มากนัก แต่รสชาติของแพนเค้กก็ยอดเยี่ยมมาก นอกจากนี้หากนมของคุณนิ่งและมีรสเปรี้ยวก็สามารถใช้แทนคีเฟอร์ได้ ดังนั้นแป้งจึงประกอบด้วย:

• - kefir ไขมันเต็มครึ่งลิตร (หรือนมเปรี้ยว)
• - ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง
• - แป้งร่อน 200 กรัม
• - น้ำตาลเกลือและโซดาอย่างละหนึ่งช้อนชา
• - น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นผสมไข่ให้เข้ากันใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เพิ่ม kefir และตั้งส่วนผสมให้ร้อนเล็กน้อยจนกระทั่งส่วนผสมที่แห้งละลายหมด ถัดไปคุณต้องผสมแป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้งโดยใช้ที่ตี ละลายโซดาในน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชาม (ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูเพราะจะทำปฏิกิริยากับตัวกลางที่เป็นกรดของ kefir) หลังจากที่คุณใส่เนยลงในแป้งแล้ว ก็ควรจะตั้งไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

แพนเค้กกับยีสต์

แม้ว่าแพนเค้กเหล่านี้จะเตรียมยากกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่สูตรนี้มีข้อดีมากมาย สิ่งสำคัญคือแพนเค้กจะบางมากและที่สำคัญที่สุดคือละเอียดอ่อน ดังนั้นในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมียีสต์แห้ง 1 ห่อ (15-20 กรัม) แป้ง 1 แก้ว น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 3 ฟอง นมครึ่งลิตร และเกลือครึ่งช้อนชา

ต้องเทยีสต์ลงในน้ำอุ่น 2/3 ถ้วย และเมื่อละลายหมดให้เติมแป้งและน้ำตาลลงไป หลังจากที่คุณคลุกมวลที่ได้จนเนียนคุณจะต้องใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมชามแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการแนะนำไข่และนมซึ่งต้องอุ่นก่อน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแป้งจะเบาและโปร่งสบาย

ก่อนอบ ให้ใส่เนยลงในแป้ง ภายในไม่กี่วินาทีหลังจากที่คุณเกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะ รูจะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว เมื่อคลุมแพนเค้กทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องพลิกกลับ

แพนเค้กคัสตาร์ด

ในการทำแพนเค้กด้วยชูส์เพสตรี้ คุณจะต้อง:

• - kefir น้ำเย็นและน้ำเดือดอย่างละหนึ่งแก้ว
• - แป้งร่อน 2 ถ้วย;
• - โซดาหนึ่งช้อนชา
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• - เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และเคเฟอร์ คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้ แต่ควรใช้เครื่องปั่นหรือมิกเซอร์จะดีกว่า จากนั้นเติมน้ำแล้วตีอีกครั้ง ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้โดยไม่หยุดคนแป้ง จากนั้นเติมโซดาลงในแก้วน้ำเดือดแล้วเทลงในแป้งอย่างรวดเร็วแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม เมื่อคุณใส่เนยลงในแป้งแล้ว ให้พักไว้อีก 15 นาทีก่อนอบ

แป้งแพนเค้กไม่มีไข่

แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยความบางและเบา สูตรนี้เหมาะสำหรับการไส้เนื้อสัตว์ หากคุณใส่น้ำตาลในแป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• - แป้ง 2-3 ถ้วย (ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่ามวลข้นเร็วแค่ไหน)
• - นมไขมันต่ำหนึ่งลิตร
• - น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณวางแผนที่จะไส้เค็มให้เติมน้อยลง)
• - เกลือและโซดาอย่างละครึ่งช้อนชา
• - น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• - หนึ่งในสามของเนยหนึ่งห่อ (ประมาณ 70 กรัม)

ร่อนแป้งให้ละเอียดหลังจากผสมกับเกลือ โซดา และน้ำตาล เติมนมครึ่งลิตรแล้วผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไปจนหมด จากนั้นเติมน้ำมันและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ต้มนมที่เหลือแล้วค่อยๆ เทลงในชามพร้อมกับแป้ง แล้วตีอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายใส่เนยละลายแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด (ควรใช้เครื่องผสม) สำหรับแพนเค้กควรใช้กระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่า จะใช้เวลา 2 นาทีในการอบแพนเค้กแต่ละชิ้น

แป้งแพนเค้กในขวด

แพนเค้กเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่แม่บ้านหลายคนชอบปรุงให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะ... มีจานสกปรกเหลืออยู่มากมายหลังปรุงอาหาร นอกจากนี้ไม่สามารถเก็บแป้งชามแบบเปิดไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานดังนั้นคุณต้องอบแพนเค้กจำนวนมากในคราวเดียว แต่คุณสามารถเตรียมมันด้วยวิธีอื่นได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ขวดพลาสติกธรรมดา การเตรียมแป้งด้วยวิธีนี้ ห้องครัวของคุณจะยังคงสะอาดอยู่ นอกจากนี้แป้งในขวดสามารถเก็บในตู้เย็นได้

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• - นม 600 มล.
• – น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย (3 ช้อนโต๊ะ)
• - ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• - แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• - เกลือ (0.5 ช้อนชา) และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

ขวดพลาสติกขนาดครึ่งลิตรต้องล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงใส่กรวยลงไป ตอนนี้ใช้กรวยใส่ส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น และตอนนี้ช่วงเวลาที่น่าสนใจที่สุด - เริ่มเขย่าขวดต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะเห็นว่าแป้งที่อยู่ข้างในกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันแล้วเทแป้งตามส่วนบนพื้นผิว ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวว่าสะดวกกว่าการใช้ชามและทัพพีมาก

ข้อเสียอย่างเดียวของสูตรนี้คืออาจมีก้อนขึ้นในแป้งหากคุณร่อนแป้งไม่ละเอียด ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะกรองแป้งผ่านกระชอน (คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีนมอยู่เพื่อไม่ให้อาหารจานพิเศษสกปรก) จากนั้นจึงคืนแป้งกลับเข้าไปในขวดผ่านช่องทางเดียวกัน

แพนเค้กเป็นอาหารที่เรียบง่ายและน่าทึ่งซึ่งสามารถมีได้หลายรูปแบบเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายและไส้ที่หลากหลาย สิ่งสำคัญคือการหาสูตรแป้งที่คุณชอบและโดยหลักการแล้วคือฝึกฝนความลับทั้งหมดในการเตรียม

แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น!

นี่ไม่ได้เป็นเพียงสูตรสำหรับแป้งแพนเค้ก - มีหลายสูตร แต่มีชุดกฎและคำแนะนำที่มาพร้อมกับประสบการณ์ที่จะช่วยให้ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์นี้สามารถเชี่ยวชาญในการเตรียมแป้งและแพนเค้กอบโดยไม่มีปัญหาใด ๆ เพื่อให้แพนเค้กอร่อยอยู่เสมอ

จะทำอะไรและปรุงด้วยอะไร

สมมติว่าเป็นไปได้ที่จะใช้ชามและช้อน แต่เป็นเรื่องยากเพราะด้วยช้อนคุณไม่น่าจะสามารถนวดแป้งโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนได้ ควรใช้ที่ตีจะดีกว่า

หากคุณมีเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวทุกอย่างก็จะง่ายขึ้น แป้งแพนเค้กนั้นทำได้ง่ายในเครื่องปั่นหรือเหยือกผสม หรือใช้เครื่องผสมแบบมือถือหรือเครื่องปั่นแบบมือถือในชามทรงสูง

อย่างไรก็ตาม หากครอบครัวของคุณยังมีเครื่องผสมเชิงกลแบบแมนนวลซึ่งเป็นเครื่องที่คุณต้องหมุนที่จับก็ให้ใช้มัน นวดแป้งได้ดีและยิ่งไปกว่านั้นมันไม่พ่นแป้งที่ด้านข้างซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าด้วยความเร็ว ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องล้างจานน้อยลง

ส่วนผสมที่จำเป็น

• แป้งสาลี 1.5-2 ถ้วย (240-300 กรัม)
• นมหรือน้ำ 500 มล. หรือผสมทั้งสองอย่าง
• ไข่ 1-3 ฟอง
• เกลือละเอียดครึ่งช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

1. กฎหลักประการหนึ่งคือของเหลวควรอุ่นและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. ปกติเราใช้ไข่ 1 ฟองสำหรับแป้งจำนวนเท่านี้ นี่เพียงพอแล้วสำหรับไข่ที่จะบรรลุจุดประสงค์หลัก - เพื่อผูกส่วนผสมทั้งหมดของแป้งและให้เปลือกแพนเค้ก แต่ปล่อยให้พวกมันฟูและนุ่มมากขึ้น ไข่จำนวนมากจะทำให้แป้งโดหนาแน่นขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่หลายๆ คนชอบ หากคุณไม่รู้แพนเค้กจะอบโดยไม่มีไข่เลยแม้ว่าจะมีรูปลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างออกไปก็ตาม

3. เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งผ่านตะแกรงแป้งจะดีกว่าแน่นอน

4. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือ ตีเบา ๆ เติมของเหลวประมาณครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ของเหลวจำนวนเล็กน้อยช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและควบคุมความสม่ำเสมอของแป้ง เทคโนโลยีนี้เหมือนกันสำหรับทั้งการนวดด้วยมือและเครื่องปั่นแบบผสม

5. เมื่อได้รับแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนแล้วค่อย ๆ เติมของเหลวเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ สำหรับแพนเค้กแบบบางแป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวเหลวมากสำหรับแป้งที่หนากว่า - เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวเหลว และในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันพืชโดยที่เรานวดแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง น้ำมันจะช่วยให้คุณสามารถอบแพนเค้กโดยไม่ต้องทากระทะก่อนแป้งแต่ละส่วน

6. เป็นการดีที่สุดที่จะอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อที่ดี แต่กระทะที่มีผนังหนาทันสมัยก็ออกมาดีเช่นกัน ต้องตั้งกระทะด้วยไฟแรงและทาน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทาขนมก่อนแพนเค้กชิ้นแรก อย่าเทน้ำมันลงในกระทะ เพราะแป้งจะ "เลื่อน" ไปด้านหนึ่ง

7. จับกระทะที่แขวนไว้ในมือซ้ายเทแป้งลงในทัพพีและในเวลาเดียวกันก็หมุนกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง แม้ว่าจะไม่ได้ผลในทันที แต่อย่าเศร้า มันเป็นเรื่องของการฝึกฝน สิ่งที่คุณไม่ควรทำคือเติมแป้งลงไปอีกเพื่อให้แพนเค้กกลมอย่างแน่นอน ครั้งที่สองหรือสามทุกอย่างจะทำงานได้อย่างถูกต้อง

8. พลิกแพนเค้กเมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและด้านบนกลายเป็นด้าน ไม่มีแป้ง "เปียก" เหลืออยู่ ข้างล่างสุกเกินไปหรือเปล่า? ซึ่งหมายความว่าคุณต้องลดความร้อนบนหัวเผาลงเล็กน้อย จากการปฏิบัติ - ด้านหนึ่งทอดประมาณ 20-30 วินาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลแค่ไหน

9 - ควรใช้ไม้พายที่มีขนาดกว้าง ซึ่งจะช่วยให้คุณพลิกแพนเค้กได้ในการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วเพียงครั้งเดียว และมีขอบบางๆ ที่สามารถงัดแพนเค้กออกได้อย่างง่ายดาย

10 - ความหนาของแพนเค้กนั้นไม่เพียงพิจารณาจากความหนาของแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณที่เราเทลงในกระทะด้วย

11. วิธีการนวดแป้งแพนเค้กนี้ผ่านการทดสอบแบบสากลแล้ว ตัวอย่างเช่นการทำแป้งสำหรับแพนเค้กเป็นเรื่องง่ายคุณเพียงแค่เติมโซดาหนึ่งช้อนชาลงในของเหลวหลังจากดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วยังเพิ่มปริมาณแป้งเพื่อให้ได้ ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เทลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะทอดในน้ำมันเดือดหรือไม่ใช้ก็ได้เช่นเดียวกับแพนเค้ก ในกรณีแรกเราจะได้แพนเค้กฟูสีแดงเข้มในส่วนที่สองบางกว่าและแห้งกว่า

คำแนะนำการปฏิบัติ

เมื่อเทแป้งลงในของเหลวควรใช้ช้อนแล้วคนให้เข้ากันในของเหลวก่อน ควรทำทั้งในชามและในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงการฉีดแป้งบนผนังของอุปกรณ์ตลอดจนบนโต๊ะและตัวคุณเองได้

ควรล้างที่ตีส่วนผสม เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องปั่นมือทันทีหลังจากนวดแป้ง ก่อนที่แป้งจะแห้ง เช่นเดียวกับอุปกรณ์ที่อยู่กับที่ซึ่งจะต้องเทแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะดวกทันที

กระทะและเตาต้องตรงกัน เตาขนาดเล็กจะเผาตรงกลางของแพนเค้กในกระทะขนาดใหญ่ ส่วนเตาขนาดใหญ่จะเผาขอบของแพนเค้กในกระทะขนาดเล็ก

สำหรับแพนเค้กที่มีรสหวาน คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลแน่นอน แต่คุณควรอบโดยใช้ไฟอ่อนลงเล็กน้อย เนื่องจากแป้งหวานจะสีน้ำตาลเร็วและด้านบนไม่ตรงกับด้านล่าง

เมื่อวางแผนแพนเค้กด้วยไส้ให้ทำแป้งให้หนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้แพนเค้กมีความหนาแน่นและหนาขึ้น

หากเราต้องการให้แพนเค้กที่เต็มไปมีเปลือกทอดกรอบจะดีกว่าถ้าใช้วิธีทอดต่อไปนี้: อบแพนเค้กด้านหนึ่งพลิกกลับค้างไว้สักครู่ - เพียงเพื่อไม่ให้ "เปียก" ” แป้งทิ้งไว้แล้วเอาออก จากนั้นใส่ไส้ด้านที่เป็นสีน้ำตาลแล้วม้วนเป็นซองหรือม้วนแล้วทอดในน้ำมันเดือด

ลองทดลองโดยใส่ชีสขูด ลูกเกด ผลไม้หวานหรือผลไม้ลงในแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้ก แล้วคุณจะพบกับรสชาติที่น่าสนใจมากมาย

อย่างที่ทุกคนรู้กันว่าใครเป็นคนอบหม้อไม่ใช่เทพเจ้า แต่ในกรณีของเรา ใครๆ ก็สามารถเรียนรู้การอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมได้