แป้งพิซซ่าเข้มข้นอร่อย แป้งพิซซ่าที่เข้มข้นนี้จะดึงดูดนักชิมและผู้ชื่นชอบความเอร็ดอร่อยอย่างแท้จริง

แม้ว่าพิซซ่าจะเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่ก็สามารถเข้าสู่เมนูของรัสเซียได้อย่างมั่นคง วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าไม่มีพิซซ่า อาหารเช้าแสนอร่อย, ปาร์ตี้เยาวชน, ของว่างด่วนปิคนิคท่ามกลางธรรมชาติหรือสังสรรค์กันเองค่ะ บริษัทใหญ่- หากเดิมทีพิซซ่าถือเป็นอาหารสำหรับคนจน แต่ปัจจุบันเป็นอาหารที่ทั้งแม่บ้านธรรมดาและเศรษฐีรับประทานกันอย่างเพลิดเพลินไม่แพ้กัน

คุณสามารถสั่งพิซซ่าสำเร็จรูปในร้านกาแฟหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่า พิซซ่าโฮมเมดเตรียมไว้ด้วยมือของคุณเอง พิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกมีเปลือกบางและ ไส้ฉ่ำ- ส่วนประกอบหลักของจานนี้ ได้แก่ ซอสมะเขือเทศและชีส และส่วนประกอบที่เหลือ เช่น เห็ด เนื้อ แฮม หรืออาหารทะเล ก็เติมได้ตามต้องการ

เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้ความคาดหวังของคุณมืดมน คุณควรจำกฎพื้นฐานในการเตรียมของแท้ พิซซ่าอิตาเลี่ยน- ควรเตรียมแป้งพิซซ่าล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาขึ้นฟูดี มากกว่า เวลานานการหมักช่วยให้แป้งขยายปริมาตรและทำให้มีรสชาติหวานขึ้นด้วย คุณไม่ควรคลั่งไคล้การนวดแป้ง: ควรทำจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเท่านั้น - จะไม่เหนียวอีกต่อไปและจะยืดได้ดี การนวดแป้งมากเกินไปอาจทำให้ พิซซ่าพร้อมจะเปราะบางมาก

ก่อนรีดแป้ง ให้พักไว้ในที่อุ่นๆ จนกระทั่งแป้งนิ่มและยืดหยุ่นได้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าควรเตรียมฐานพิซซ่าล่วงหน้าบางส่วน ในกรณีนี้คุณต้องอบแป้งที่รีดแล้วในเตาอบเบา ๆ จากนั้นใส่ไส้ลงไปแล้วนำไปพร้อม ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไส้ชีสสุกเกินไปและเผาชีส เนื่องจากแป้งใช้เวลาเตรียมนานกว่ามาก

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เพื่อให้ได้แป้งกรอบที่กรอบพอดี แป้งขนมปังกับ เนื้อหาสูงกระรอก. ถ้าเป้าหมายของคุณคือพิซซ่าที่มีฐานนุ่มฟู คุณจะต้องเพิ่มเข้าไป น้ำมากขึ้นลงในแป้งหรือใช้แป้งน้อยลง มากกว่า แป้งเปียกจะส่งผลให้เปลือกนุ่มขึ้น ในกรณีนี้ควรใช้แป้งโปรตีนต่ำจะดีกว่า

หลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพง - ควรใช้ส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับไส้ เช่น แฮม เนื้อสับ ไส้กรอก เห็ด ผัก ฯลฯ เพื่อประหยัดเงินมากขึ้น ให้ใช้ส่วนผสมที่คุณมีในตู้เย็น เช่น ไส้กรอกที่เหลือจากอาหารเช้า ส่วนผสมไส้ต้องสด โปรดจำไว้ว่าอาหารกระป๋องและอาหารเปียกมักจะทำให้พิซซ่าเปียก เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้พยายามกำจัดน้ำส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อย่าละเลยซอส เพราะมันจะกำหนดรสชาติสุดท้ายของพิซซ่าและช่วยให้ท็อปปิ้งชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ซอสที่ทำมาจาก วางมะเขือเทศซึ่งเกือบจะอยู่ใกล้มือตลอดเวลา - ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารวดเร็วและสะดวกมาก แต่อย่าขี้เกียจในการเตรียมซอสจาก มะเขือเทศสดและเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติของพิซซ่าได้อย่างแท้จริง หากคุณมีมอสซาเรลล่าชีส คุณภาพดีอย่า "ฝัง" ไว้ใต้ส่วนผสมอื่น แต่วางไว้ด้านบน โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่ทุกไส้ที่เหมาะกับความหนาของแป้งที่แตกต่างกัน ดังนั้นแป้งบางกรอบจึงเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์และ ไส้ผักในขณะที่ทำพิซซ่ายัดไส้ชีสหลายประเภทก็ควรใช้ เปลือกหนาซึ่งจะรองรับมวลชีสที่ละลายได้ดี

ถ้าคุณรัก พิซซ่าฉ่ำคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับเล็กน้อยลงในไส้ได้ ควรเสิร์ฟพิซซ่าทันทีที่สุก ก่อนที่ชีสจะแข็งตัว พิซซ่าแช่เย็นสามารถอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ แต่พิซซ่าที่ทำสดใหม่จะเสิร์ฟได้ดีที่สุด เพราะไม่มีอะไรจะดีไปกว่ากลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ ดูพิซซ่าอบในเตาอบเป็นครั้งคราว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสิ้นสุดเวลาทำอาหาร สามารถเปลี่ยนจากสุกครึ่งหนึ่งไปเป็นสุกเกินไปได้อย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่นาทีที่ผ่านมา

การตัดพิซซ่าด้วยมีดที่ไม่ดีอาจทำให้หน้าพิซซ่าเสียหายและทำให้พิซซ่าดูไม่สวย ส่งผลให้ประสบการณ์พิซซ่าโดยรวมลดลง ในกรณีนี้ ควรใช้กรรไกรคมพิเศษตัดพิซซ่าทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ ไม่ควรรอช้าในเรื่องนี้ เนื่องจากเมื่อพิซซ่าเย็นลง แป้งจะแข็งตัวและตัดยากขึ้น ด้วยการตัดด้วยกรรไกร ชีสจะคงอยู่กับที่และไส้จะไม่แตกสลาย

เคล็ดลับของพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยยังอยู่ที่เครื่องดื่มที่คุณเสิร์ฟด้วย โปรดจำไว้ว่าเครื่องดื่มที่มีรสหวาน เครื่องดื่มกาแฟ และเครื่องดื่มอัดลมมากเกินไปสามารถเอาชนะรสชาติของพิซซ่าได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือ ชาเขียว, น้ำแร่, มะเขือเทศ หรือ น้ำส้มไวน์แห้งและเบียร์ ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆ ทั้งหมดนี้ ให้แน่ใจว่าความพยายามในการทำอาหารของคุณจะไม่สูญเปล่า และจะได้รับการตอบแทนด้วยคำชมเชยและความชื่นชมจากคนที่คุณรักและแขก

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์นี้เรียกร้องให้ใช้ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์ยังสดและวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ยังไม่หมดอายุ คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์เพื่อทำแป้งได้ แต่แป้งขนมปังชนิดพิเศษมีกลูเตนมากกว่าแป้งทั่วไป ซึ่งช่วยสร้างเปลือกพิซซ่าที่กรอบยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 1.5 แก้ว
ยีสต์แห้ง 1 แพ็คเกจ
แป้ง 3.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีให้ละลาย ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาล และเนย นวด แป้งยืดหยุ่นด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมที่ติดตั้งตะขอแป้ง หากแป้งดูเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่ม
ทาแป้งด้วยน้ำมันและปิดฝา ฟิล์มพลาสติกและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ได้ มากกว่าเวลา - สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของพิซซ่าเท่านั้น หรือคุณสามารถอุ่นเตาอบไว้ที่ 65 องศา ปิดเครื่องแล้ววางชามแป้งลงในเตาอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

การทำแป้งพิซซ่า วิธีดั้งเดิมการใช้ยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในระหว่างนั้นแป้งควรเพิ่มปริมาตร ปราศจาก แป้งยีสต์เหมาะสำหรับทำพิซซ่าเมื่อคุณไม่มีเวลารอให้แป้งขึ้นฟู แป้งนี้เตรียมง่ายมากและพิซซ่าโฮมเมดที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นม 2/3 ถ้วย
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนแป้งไม่เกาะด้านข้างชามอีกต่อไป วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วสร้างขอบหนาที่จะยึดไส้ไว้ เพิ่มท็อปปิ้งและอบพิซซ่าที่ 220 องศาประมาณ 15 นาที

แน่นอนว่ากุญแจสำคัญในการทำพิซซ่าให้อร่อยก็คือ แป้งอร่อย- แม้ว่าบางคนจะชอบแป้งที่นุ่มฟู แต่หลายๆ คนก็ชอบแป้งที่บางและกรอบ แป้งพิซซ่าแบบบางหมายความว่าไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการขยาย ดังนั้นจึงพร้อมรับประทานได้ภายในไม่กี่นาที แป้งที่เตรียมตามสูตรด้านล่างมีเปลือกกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเป็นพลาสติก

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย

เกลือ 1.5 ช้อนชา
สมุนไพรอิตาลี 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำ ใส่แป้ง เกลือ สมุนไพรอิตาเลียนและคนให้เข้ากัน วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่นประมาณ 5 นาที ถ้าแป้งติดมือและบนโต๊ะมากเกินไป เช่น หมากฝรั่งเพิ่มแป้งเพิ่มเติม - ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดในขณะที่คุณเตรียมไส้
เมื่อพร้อมแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วจัดแต่ละส่วนออกเป็นแผ่นขนาดใหญ่ แป้งควรมีความหนาไม่เกิน 6 มม. เพื่อให้ได้ฐานที่บางมากต้องรีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้ง หากแป้งเริ่มหดตัว ให้พักไว้ 5 นาทีแล้วจึงกลิ้งต่อ
วางแป้งบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchment- อบที่ 220 องศา 4-5 นาที นำแป้งออกจากเตาอบ ใส่ไส้แล้วอบต่ออีก 6-8 นาที

พิซซ่ากับไส้กรอก ชีส และมะเขือเทศเป็นสูตรคลาสสิกที่หลายๆ คนคุ้นเคย หากคุณไม่มีอะไรเหลือเลยนอกจากไส้กรอก มะเขือเทศ และชีสสักชิ้น สูตรนี้จะช่วยชีวิตคุณได้อย่างแท้จริง การใช้สูตรนี้เป็นฐาน คุณสามารถสร้างขนมที่ยอดเยี่ยมในแบบของคุณเองได้โดยการเพิ่มเห็ด มะกอก พริกหวานหรือข้าวโพด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1.5 ถ้วย
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา

น้ำอุ่น 1 แก้ว
สำหรับการเติม:
มะเขือเทศ 5-7 ลูก
ชีส 200 กรัม
ไส้กรอก 200 กรัม

การตระเตรียม:
นวดแป้งโดยผสมน้ำอุ่นกับเนย น้ำตาล เกลือ และยีสต์ แล้วเติมแป้งในตอนท้าย ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที เมื่อแป้งเพิ่มขนาดให้แบ่งออกเป็นสองส่วน - คุณจะได้ฐานพิซซ่าสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. รีดแป้งออกแล้ววางบนถาดอบ
หั่นมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้นแล้วสับส่วนที่เหลือด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่น ถ้าเพิ่มนิดหน่อย พริกไทยร้อนหรือ adjika ซอสมะเขือเทศจะฉุนกว่า ทาซอสที่ได้ลงบนแป้ง
แบ่งชีสขูดออกเป็นสองส่วน โรยชีสส่วนหนึ่งลงบนฐานด้วย ซอสมะเขือเทศ- วางไส้กรอกหั่นบาง ๆ และชิ้นมะเขือเทศ โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบนแล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 10 นาที

เป็นเรื่องยากที่จะเจอคนที่ปฏิเสธพิซซ่าโฮมเมด เพราะพิซซ่าโฮมเมดจะอร่อยทุกครั้ง การรักษาแบบเดิมไส้ที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างต่อเนื่องขึ้นอยู่กับความชอบและเนื้อหาของตู้เย็น ขอเชิญคุณเตรียมพิซซ่าฉ่ำๆใส่ไส้ไก่

พิซซ่ากับไก่ มะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2.5-3 ถ้วย
น้ำอุ่น 1 แก้ว
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 50 มล.
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 พริกหยวก,
1 หัวหอม
ชีส 150 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นพร้อมน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของแป้ง นวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า
รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ โดยมีความหนาไม่ควรเกิน 3-4 มม. เคลือบพื้นผิวของแป้งด้วยซอสมะเขือเทศโดยใช้ช้อนหรือมือ วางไก่ที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมหั่นเป็นวง พริกหยวกสับและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน โรยชีสขูดด้านบน
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาประมาณ 10 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

พิซซ่าที่ถูกต้องคือ การผสมผสานที่ลงตัวแป้งและไส้ สูตรพิซซ่ากับเห็ดและซอสมะเขือเทศก็เป็นเช่นนั้น พิซซ่านี้มีเปลือกบางกรอบ ปริมาณที่ต้องการเห็ดและเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว - ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เปลี่ยนของว่างธรรมดาให้กลายเป็นพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อยที่สมควรได้รับคำชม เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านสามารถเปรียบเทียบกับซอสโฮมเมดที่ทำเองได้ ลองทำซอสตามสูตรของเราแล้วคุณจะติดใจ

พิซซ่ากับเห็ดและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
ยีสต์สด 25 กรัม
น้ำอุ่น 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติม:
2 แชมเปญขนาดกลาง
6 มะกอก
ข้าวโพดกระป๋อง 1/4 ถ้วย
มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
สำหรับซอสมะเขือเทศ:
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
ปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาล เพิ่มยีสต์ที่ละลายในน้ำลงในแป้งพร้อมกับเนยและผสม คลุมแป้งที่นวดด้วยมือด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตร
ในขณะเดียวกันก็ทำซอสมะเขือเทศ เอาผิวออกจากมะเขือเทศลวก ถูผักผ่านตะแกรงละเอียด ผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือสับด้วยเครื่องปั่น ผัดกระเทียมสับในน้ำมันสักครู่ จากนั้นใส่ปาปริก้าและมะเขือเทศบดลงไปผัด ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
เปิดเตาอบที่ 200 องศา แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ปั้นแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่เห็ดสับ มะกอกสับ และ เมล็ดข้าวโพด- โรยชีสขูดด้านบนแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

อย่างที่คุณเห็นพิซซ่าโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก ถ้าติดตามเรา. เคล็ดลับง่ายๆและใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น พิซซ่าโฮมเมดของคุณจึงจะกลายเป็นเมนูยอดนิยมอย่างแน่นอน การทดลอง!

มันยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบพิซซ่า หากทำอย่างถูกต้องจะทดแทนอาหารกลางวันได้ง่าย ช่วยให้คุณเลี้ยงอาหารแขกและสมาชิกในครัวเรือนได้อย่างรวดเร็ว และจะไม่ส่งผลต่อน้ำหนักของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว พิซซ่าโฮมเมดไม่ใช่อาหารจานด่วนที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เป็นเพียงอาหารจานอร่อยและแสนอร่อย แต่ด้วยความที่ตั้งใจจะทำพิซซ่าโฮมเมดจาก... ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพก่อนอื่นคุณต้องไม่คิดถึงไส้ แต่ต้องคำนึงถึงวิธีเตรียมแป้งพิซซ่าด้วย ท้ายที่สุดแล้ว อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของรสชาติของอาหารยอดนิยมก็ขึ้นอยู่กับมัน

คุณสมบัติการทำอาหาร

ฐานพิซซ่าอาจมีแบบบางหรือฟู เปรี้ยวหรือร่วน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรแป้ง แต่ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไรเป็นพื้นฐาน การทำแป้งพิซซ่าที่บ้านจะดีกว่าถ้าคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ

สูตรพิซซ่ามักจะต้องใช้เกลือในปริมาณที่เจาะจง แม้ว่าจะมีขนาดเล็กมาก แต่ก็เป็นส่วนประกอบที่สำคัญมาก ช่วยปรับสมดุลรสชาติของแป้ง เพิ่มรสชาติ และกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่เกลือมากเกินไป แป้งพิซซ่าก็จะเค็มเกินไป ดังนั้นมันคงเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมัน ด้วยเหตุนี้จึงควรยึดตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรจะดีกว่า เช่นเดียวกับน้ำตาลหากมีการระบุไว้ในหมายเลข ส่วนผสมที่จำเป็น- อย่าคิดว่าพิซซ่าไม่ใช่ของหวาน ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องกินน้ำตาล หากไม่มีน้ำตาล แป้งก็จะรสชาติจืดชืด
แป้งพิซซ่าควรจะยืดหยุ่นพอที่จะไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออก เพราะนี่คือวิธีดั้งเดิมในการสร้างเปลือก
แป้งพิซซ่าสามารถรีดออกด้วยไม้นวดแป้งได้ แต่นี่ไม่ใช่ส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่ดีที่สุด- วิธีที่ถูกต้องคือใช้มือยืดแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการโดยต้องแน่ใจว่าแป้งยังคงอยู่ ทรงกลม- หลังจากนั้นคุณจะต้องกดแป้งลงตรงกลางวงกลมและปล่อยให้ขอบไม่บดเนื่องจากด้านข้างจะก่อตัวขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสแพร่กระจาย
อย่าลืมว่าแป้งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของพิซซ่า จานพร้อม- ด้วยเหตุนี้เมื่อจะใส่ไส้แป้ง ควรรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด
แป้งพิซซ่าต้องอบที่อุณหภูมิสูงมากเช่นเดียวกับตัวพิซซ่าเอง อุณหภูมิสูง– ตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิในเตาอบให้สูงสุด
ก่อนอบ ควรวางแป้งพิซซ่าบนถาดอบที่ร้อนและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเปิดเครื่องล่วงหน้าอย่างน้อย 10 นาทีก่อนวางแป้งพิซซ่าบนถาดอบ

แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปสามารถใช้ได้ทันทีหรือจะเตรียมล่วงหน้าแช่แข็งแล้วใช้ในช่วงเวลาที่ต้องการเตรียมของอร่อยในระยะเวลาอันสั้น

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าแผ่นบาง

แป้งสาลี (โดยเฉพาะจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี) – 175 กรัม (แก้วกอง);
น้ำ – 125 มล.;
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
เกลือ – 2.5 กรัม;
น้ำมันพืช– 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 26–30 องศา ละลายยีสต์แห้งในนั้น
เทน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้เติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
ร่อนแป้ง โดยการเพิ่มมัน ในส่วนเล็กๆลงไปในน้ำกับยีสต์คลุกแป้ง
วางแป้งบนแผ่นซิลิโคนพิเศษหรือบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือจากจำนวนที่ระบุในสูตรแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น
รีดแป้งเป็นลูกบอลหรือรูปร่างคล้ายขนมปัง วางไว้ใกล้หม้อน้ำหรือในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้า
เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้นวดอีกครั้งแล้วปั้นให้แบน แพนเค้กกลมบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ไม้นวดแป้ง แต่ถ้าคุณมีทักษะเพียงพอก็ควรยืดแป้งด้วยมือดีกว่า

สิ่งที่เหลืออยู่คือวางแป้งบนถาดอบร้อน ๆ ปิดด้วยซอสใส่ไส้ลงไปโรยด้วยชีสแล้วอบจนสุก

แป้งพิซซ่าฟูนุ่มทำจากยีสต์

แป้ง – 0.32 กก.
น้ำ – 0.25 ลิตร;
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
เกลือ – 3–4 กรัม;
น้ำมันพืช – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทยีสต์อุ่น ๆ แต่ไม่ใช่ น้ำร้อนคนให้เข้ากันและพักไว้สักครู่จนยีสต์เริ่มเป็นประกาย
ใส่เกลือเติมน้ำมันผสมให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดลงในแป้งพลาสติก คุณต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือ
วางแป้งลงในชามแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ต่อยแป้งแล้วปั้นเค้กกลมขนาดใหญ่ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
ใช้มือกดแป้งลงตรงกลาง โดยให้ขอบสูงขึ้นเล็กน้อย

สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ราดด้วยซอส ไส้ ชีส และอบ นี่เป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดสำหรับแป้งพิซซ่ายีสต์

ขนม Shortcrust สำหรับพิซซ่า

แป้ง – 0.32 กก.
เนยหรือมาการีน – 150 กรัม
ยีสต์กด – 25 กรัม;
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
น้ำตาล – 10 กรัม;
เกลือ – 5 กรัม;
นมหรือน้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

นำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็น ใช้มีดสับเป็นชิ้นๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้นิ่ม
ร่อนแป้ง ใส่เนยนิ่ม (หรือมาการีน) และเกลือลงไป ผสมจนแป้งกลายเป็นกองเศษ
อุ่นนมหรือน้ำประมาณ 28 องศา หย่า นมอุ่น(หรือน้ำ) ยีสต์ ผสมกับน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 10 นาทีในที่อุ่น
ทำหลุมตรงกลางเศษแป้ง แล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป นวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ปล่อยให้ “ลอย” เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
นวดแป้งให้เข้ากัน กระบวนการนี้สามารถหยุดได้ก็ต่อเมื่อแป้งหยุดติดมือของคุณเท่านั้น
แบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้นแล้วแผ่ออกเป็นชิ้นๆ จนได้เค้กที่มีความหนา 3 ถึง 5 มม.

ฐานพิซซ่าจาก ขนมชอร์ตคัสต์มันกลายเป็นร่วนจนแทบจะละลายในปากของคุณ เปลือกนี้จะอร่อยแม้ไม่ต้องเติมและอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเติม

แป้งพิซซ่าเคเฟอร์

แป้ง – 0.4 กก.
เคเฟอร์ – 0.25 ลิตร;
น้ำมันพืช - 10 มล.
ไข่ – 1 ชิ้น;
เกลือ – 3–4 กรัม;
โซดา – 3–4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผสมกับโซดาและเกลือ
ในชามแยกต่างหาก รวมไข่ kefir และเนย ตีด้วยส้อมหรือที่ตี
ใส่แป้งทีละน้อยลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่ kefir แล้วนวดจนได้แป้งเหนียวนุ่ม
ทาจานอบทรงกลมด้วยเนย (นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตร) วางแป้งไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วแบบฟอร์มจนสุดขอบ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณยังสามารถทาน้ำมันพืชได้ด้วย

หลังจากกระจายแป้งลงในแม่พิมพ์แล้ว คุณสามารถใส่ไส้ลงไปแล้วอบได้

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า

คอทเทจชีส – 0.25 กก.
ไข่ – 1 ชิ้น;
เนย – 50 กรัม;
เกลือ – 5 กรัม;
โซดา – 3–4 กรัม;
แป้ง – 0.25 กก.

วิธีทำอาหาร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
ใส่ไข่ โซดา เกลือ และเนยนิ่มลงในคอทเทจชีส ถูให้ละเอียด
เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง
วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ วางแป้งที่รีดเป็นลูกบอลตรงกลางแล้วใช้มือยืดจนได้ขนาดที่เหมาะสมสำหรับทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะคอทเทจชีสมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

วิดีโอ: พิซซ่าโฮมเมดที่น่าทึ่ง ซีซั่น 4! แป้งพิซซ่าแสนอร่อย

สูตรใดๆ ข้างต้นจะทำให้ได้แป้งพิซซ่าที่อร่อย คุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมท็อปปิ้ง แต่ถึงกระนั้น พิซซ่าไม่ได้เป็นเพียงเปลือกเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานเท่านั้น ดังนั้นคุณควรเลือกส่วนผสมสำหรับไส้อย่างชาญฉลาดด้วย แล้วพิซซ่าของคุณจะอร่อย

พิซซ่า – แบบดั้งเดิม จานอิตาเลียนซึ่งครองใจผู้ใหญ่และเด็กมายาวนานด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเตรียมความอร่อยและหลากหลายได้ไม่จำกัดจำนวน ตัวเลือกพิซซ่าดังนั้นการเตรียมการจึงกลายเป็นความคิดสร้างสรรค์อย่างแท้จริง คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้ตามใจชอบ ซึ่งทำให้พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

เคล็ดลับของพิซซ่าที่ดีและอร่อยอยู่ที่ฐานของมันแป้งพิซซ่าสามารถเป็นอะไรก็ได้: ยีสต์, พัฟเพสตรี้, ไร้เชื้อ, ไข่, นมเปรี้ยว - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางคนชอบพิซซ่าที่มีฐานบางกรอบ ในขณะที่บางคนชอบพิซซ่าที่ฟูและหนา

คุณสามารถทำพิซซ่าจากแป้งชนิดใดก็ได้ตราบใดที่เข้ากันได้ดีกับไส้ในขณะเดียวกันแป้งพิซซ่าโฮมเมดก็อร่อยกว่าแป้งกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านมากและการเตรียมก็ไม่ยากเลย

แป้งพิซซ่ายีสต์ (สูตรอาหาร)

พิซซ่ากับแป้งยีสต์ปรุงได้ค่อนข้างเร็วและกลายเป็นไส้และอร่อยมาก

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 หยิบมือ 3 แก้ว แป้งสาลี- ตั้งชามให้ร้อน ใส่ยีสต์ลงไป แล้วเติมน้ำอุ่นลงไป ใส่น้ำตาลลงไปแล้วรอประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งยีสต์เริ่มเกิดฟอง

ตอนนี้ใส่เกลือและแป้ง 1 ถ้วยลงในยีสต์แล้วคนให้เข้ากันแล้วเติมแป้งอีก 1 ถ้วย วางแป้งที่ได้ไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดโดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดประมาณ 8-10 นาทีจนแป้งยืดหยุ่น

ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชามทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้นวดต่ออีก 1-2 นาทีแล้วคลึงออก แป้งนี้จะทำพิซซ่าหนา 1 ชิ้นหรือพิซซ่าบาง 2 ชิ้น รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 5-7 มม. แล้ววางลงในแม่พิมพ์ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไส้ใดก็ได้

พัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่า (สูตร)

พัฟเพสตรี้พิซซ่ากรอบนอก แต่นุ่มในหลายๆ คนชอบพิซซ่าประเภทนี้ แต่การเตรียมพัฟเพสตรี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีแป้ง 2 ถ้วย 0.5 ถ้วย น้ำเย็น,250 ก เนย, ไข่แดง, กรดซิตริกและเกลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันแล้วนวดแป้ง จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงผสมเนยกับแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วใส่ในที่เย็น

นำแป้งที่แช่เย็นออกมา ม้วนออกแล้วใส่เนยไว้ตรงกลางจากนั้นพับขอบของแป้งแล้วม้วนออก พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งเท่าที่จะทำได้ พับและรีดแป้งอย่างต่อเนื่อง

แป้งพิซซ่าไร้เชื้อไร้เชื้อ (สูตรอาหาร)

ข้อได้เปรียบหลักของการทดสอบนี้ก็คือ สุกได้รวดเร็วและเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าคุณจะต้องมีไข่ 2 ฟอง, มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย

เทแป้งลงบนโต๊ะเป็นรูปเนินดิน กดตรงกลางแล้วใส่เนยเทียม ไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือ น้ำตาล ลงไปนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งพิซซ่าไข่ (สูตรอาหาร)

แป้งยืดหยุ่นนี้เหมาะสำหรับทำพิซซ่าในการเตรียมคุณจะต้องใช้แป้ง 500 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำอุ่นครึ่งแก้ว, เกลือ

เทแป้งลงในกองแล้วใส่ไข่ เนยนิ่ม และยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงไป ใส่เกลือและผสมให้เข้ากันจนเนียน นวดแป้งประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า (สูตรอาหาร)

พิซซ่าสุกแล้ว แป้งนมเปรี้ยวมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติที่ผิดปกติ, ซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน ในการเตรียมแป้งนี้ให้ใช้แป้ง 1 แก้ว ไข่ 1 ฟอง 125 กรัม คอทเทจชีสไขมันต่ำน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา

ผสมคอทเทจชีส ไข่ เกลือ และ น้ำมันมะกอก- จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป มวลนมเปรี้ยว,นวดแป้งจนแป้งยืดหยุ่น แผ่แป้งออกแล้ววางบนถาดอบ

วิธีทำแป้งพิซซ่าอร่อยและง่ายที่บ้าน? ยีสต์หรือไม่มียีสต์กับน้ำ นม หรือเคเฟอร์? สูตรแป้งพิซซ่ามีความหลากหลายพอๆ กับสูตรพิซซ่านั่นเอง คนรักพิซซ่ามักชอบสูตรใดสูตรหนึ่งขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหาร แต่ในขณะเดียวกันทุกคนก็ต้องการให้พิซซ่าโฮมเมดของพวกเขาออกมาเหมือนใน ร้านพิชซ่าอิตาเลี่ยนบางและนุ่มหรือในทางกลับกันมีเปลือกกรอบ

TestoVed ได้รวบรวม 11 ที่สุดสำหรับคุณ สูตรที่ดีที่สุดแป้งพิซซ่าสำหรับทุกรสนิยม เรามั่นใจว่าทุกคนจะพบกับความเรียบง่ายและ วิธีที่อร่อยเตรียมแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนยอดนิยมตามที่คุณต้องการ เรียนรู้วิธีอบพิซซ่าให้อร่อย และวิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้อง

พิซซ่าอาหารอิตาเลียนประจำชาติซึ่งเป็นพายแบบเปิดหรือขนมปังแบนด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสเป็นหลัก คำว่า "พิซซ่า" ปรากฏครั้งแรกในตำราของศตวรรษที่ 20 แม้ว่าบรรพบุรุษของพิซซ่า - ขนมปังแผ่นกับชีส - มีอยู่ในอาหารกรีกโบราณก็ตาม

สิ่งประดิษฐ์ พิซซ่าสมัยใหม่เกิดจากพ่อครัวชาวเนเปิลส์ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 - ต้นศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นมา มีการคิดค้นวิธีทำพิซซ่าและแป้งหลายร้อยหรือหลายพันวิธี วันนี้เราจะพูดถึงยีสต์ 4 ตัวและ 7 ตัว สูตรปราศจากยีสต์แป้ง ความละเอียดอ่อนและความลับในการทำพิซซ่าโฮมเมดแบบเดียวกับร้านพิซซ่าอิตาเลียน และเราจะบอกวิธีแช่แข็งแป้งที่เหลือไว้ใช้ในอนาคตด้วย

วิธีทำแป้งสำหรับพิซซ่าโฮมเมด: กฎการเตรียมการ

แป้งชนิดใดให้เลือกทำพิซซ่าที่บ้าน? คลาสสิค เวอร์ชั่นภาษาอิตาลีและแป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดคือฐานยีสต์บนน้ำที่ไม่มีไข่ แต่ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องปฏิบัติตามเทคนิคดั้งเดิม ใน การปรุงอาหารที่บ้านพวกเขาเตรียมแป้งพิซซ่าโดยไม่ต้องยีสต์ ด้วย kefir นมหรือครีมเปรี้ยว กับมายองเนสหรือแม้แต่เบียร์ ทำแป้งพิซซ่าที่ฟูกรอบหรือบางและนุ่มเหมือนในร้านพิชซ่า - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

อ่าน:– สามสูตรสำหรับพิซซ่าพัฟเพสตรี้ที่นุ่มและฟู

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน แป้งพิซซ่าควรจะมีความสปริงตัวและนุ่มในระหว่างการนวด (เว้นแต่ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้น) ปะทะ) ยืดหยุ่นและง่ายต่อการจัดการ หากคุณเพิ่มแป้งมากเกินไประหว่างการนวดเพื่อไม่ให้ติดมือ ความสอดคล้องที่ต้องการจะหายไป

DoughVed ให้คำแนะนำ ทางออกที่ดีที่สุดในสถานการณ์เช่นนี้อย่าเติมแป้งเมื่อนวด แต่ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช

เมื่อพูดถึงการอบพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ จริงๆ ทั้งสองอย่างมากที่สุด เงื่อนไขที่สำคัญ– อุณหภูมิสูงและการบรรจุขั้นต่ำ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ปรมาจารย์ด้านพิซซ่าชาวอิตาลีเตรียมพิซซ่าในเตาอบฟืนแบบพิเศษ ในเตาอบปอมเปอีแบบดั้งเดิม อุณหภูมิจะสูงมากจนสามารถปรุงพิซซ่าได้ภายในเวลาเพียง 90 วินาที

คนรักพิซซ่าตัวยงควรพิจารณาซื้อเตาอบพิซซ่าแบบใช้ฟืนหรือแบบใช้แก๊สแบบพิเศษ โดยจะต้องติดตั้งเตาอบดังกล่าวที่สนามหลังบ้านของบ้านในชนบทหรือบ้านส่วนตัว หรือพิจารณาซื้อเตาอบไฟฟ้าขนาดเล็กแบบพกพาซึ่งเหมาะสำหรับใช้ภายในอาคาร รวมทั้งในอพาร์ตเมนต์ด้วย

หากคุณไม่มีเตาอบ ให้เปิดเตาอบไว้สูงสุด อุณหภูมิยิ่งสูงก็ยิ่งดี ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิ 260 o C ในเวลาเพียง 5-10 นาทีที่ 220 o C - ในเวลาเพียง 10-15 นาที ด้วยเหตุผลเดียวกัน ให้วางถาดอบหรือหินพิเศษสำหรับอบพิซซ่าในเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง และย้ายพิซซ่าไปยังพื้นผิวที่ร้อนอยู่แล้ว

ยิ่งท็อปปิ้งบนพิซซ่ามากเท่าไร เวลานานขึ้นการเตรียมการ ยิ่งขนมอบที่เสร็จแล้วจะเปียกมากขึ้น - ไม่ใช่ผลลัพธ์ที่เราอยากได้จากการทำพิซซ่าโฮมเมดเลย จำกัดตัวเองให้อยู่แค่ชั้นบางๆ ของไส้ที่คุณชื่นชอบและ จำนวนเล็กน้อยชีสที่ดี

แป้งพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็ว

เวลาในการเตรียมตัว 10 นาที

5 นาทีในการเตรียม

270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์คลาสสิก การปรุงอาหารทันทีพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมให้ผลผลิตประมาณ 450-500 กรัม แป้งพร้อมซึ่งเพียงพอที่จะอบพิซซ่าขนาดใหญ่หนึ่งถาดหรือพิซซ่าขนาดกลางสองถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม.

แป้งพิซซ่ายีสต์สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน

วัตถุดิบ

ยีสต์แห้งทันที - 1 ช้อนชา;
น้ำอุ่น (ไม่ร้อน) - สามในสี่ของแก้ว
แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
เกลือ – 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

มาเตรียมตัวกัน ส่วนผสมที่จำเป็น: ยีสต์ น้ำอุ่น แป้ง และเกลือ ละลายยีสต์ในน้ำ: เทน้ำลงในชามผสมหรือชามขนาดใหญ่ โรยยีสต์ลงในน้ำให้เท่าๆ กัน แล้วปล่อยทิ้งไว้จนละลาย
เพิ่มแป้งและเกลือลงในน้ำด้วยยีสต์ ผัดด้วยไม้พายยาง ถึงจุดนี้แป้งควรจะเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนแป้ง
นวดโดยใช้เครื่องผสมแป้งหรือด้วยมือบนเขียงที่โรยแป้งไว้ประมาณ 5-8 นาที จนแป้งเป็นก้อนกลมๆ เหนียวเล็กน้อย ซึ่งจะเด้งกลับเมื่อกดด้วยนิ้ว หากแป้งติดชามผสมแป้งหรือมือมากเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ครั้งละครั้ง
ตัวเลือกที่ 1: เราทำพิซซ่าทันที หากมีเวลาจำกัด ให้ใช้แป้งพิซซ่ายีสต์ด่วนทันทีหลังจากนวด ขนมอบพร้อมมันจะบางและมีฐานที่กรอบ
ตัวเลือกที่ 2: พักแป้งให้ขึ้นฟู. หากเราวางแผนที่จะทำพิซซ่าในวันเดียวกันและมีเวลาว่างให้ทาน้ำมันพืชในชามใส่แป้งไว้ที่นั่นปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อเพิ่มปริมาตรที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ตัวเลือกที่ 3: ทำฐานไว้ล่วงหน้า ถ้าเราอบพิซซ่าในอีกไม่กี่วันข้างหน้า ให้คลุมชามด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณมีเวลา คุณสามารถปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
หากแป้งอยู่ในตู้เย็น ให้นำออกมาและปล่อยให้อุ่นจนสุก อุณหภูมิห้อง- ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบให้สูงที่สุด วางถาดอบพิซซ่าหรือถาดอบหนาที่มีด้านต่ำไว้ที่ส่วนที่สามด้านล่างของเตาอบ
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลึงออกหรือแต่ละซีกเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม กระดาษรองอบคลุมด้วยซอส ชีส และท็อปปิ้งหนึ่งในสี่ถ้วยตามชอบ ย้ายพิซซ่าลงบนถาดอบหรือหินอย่างระมัดระวัง แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองและชีสละลาย เวลาในการอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเตาอบและความหนาของฐานที่รีดออกมา
ทำให้พิซซ่าเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟทันที ปิดแป้งอีกครึ่งหนึ่งด้วยซอส ชีส และไส้ แล้วนำเข้าเตาอบ

แป้งพิซซ่าบางและนุ่มเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า

แป้งพิซซ่าที่นุ่มและบางเหมือนในร้านพิชซ่าเตรียมด้วยยีสต์ แต่ต้องเตรียมรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่าง สำหรับสูตรนี้ควรใช้เฉพาะแป้งสาลีเท่านั้น เบี้ยประกันภัยซึ่งมีปริมาณ มาก ซึ่งทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม

มากกว่า ตัวเลือกที่รวดเร็วการเตรียม - ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ– นำไปแช่ตู้เย็นได้ 12-24 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้น วิธีนี้จะทำให้การหมักแป้งช้าลงและบางลง ฐานอ่อนสำหรับพิซซ่ามันจะอร่อยกว่ามาก

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้พิซซ่าหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม.

วัตถุดิบ

น้ำอุ่น (ประมาณ 45 o C) – สองในสามของแก้ว
น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
ยีสต์แห้งทันทีหรือดิบ (กด) - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
แป้งสาลี - 1 ถ้วยและสามในสี่;
เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก
แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย โรยยีสต์ให้ทั่วผิวน้ำ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนเกิดฟอง
ใส่แป้งและเกลือลงในชามขนาดกลาง เทน้ำกับยีสต์ ผัดจนแป้งนุ่มขึ้น
ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น หากจำเป็นให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งในแต่ละครั้ง
ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางในชามที่ทาน้ำมัน พลิกหลายๆ ครั้งเพื่อเคลือบแป้งให้ทั่วด้วยน้ำมัน ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม แล้วปล่อยให้อุ่นจนเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ประมาณ 30 นาที หรือในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12-24 ชั่วโมง
วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 2 นาที ใช้ฝ่ามือแผ่เป็นแผ่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 ซม. ทิ้งไว้ 2-3 นาที
เรายืดฐานด้วยมือของเราอีกเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาทีอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งจนกระทั่งฐานมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม.
ทาจานอบที่มีขนาดเหมาะสมด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง ทาซอสและไส้ลงบนฐานแล้วค่อย ๆ ย้ายลงในกระทะ อบบนตะแกรงล่างของเตาอบที่อุณหภูมิสูงจนสุก

อย่าใส่ซอสมากเกินไป เพราะพิซซ่าของจริงไม่ควรเปียก

สูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ

พูดอย่างเคร่งครัด แป้งพิซซ่ายีสต์เกือบทุกชนิดเป็นของอิตาลี แม้ว่าพิซซ่าในแต่ละภูมิภาคของอิตาลีจะเตรียมแตกต่างกันก็ตาม ตัวอย่างเช่น ฐานพิซซ่าแบบบางสำหรับเนเปิลส์ประกอบด้วยแป้งสาลีโปรตีนสูง ยีสต์ เกลือ และน้ำเท่านั้น พิซซ่าเนเปิลส์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมาร์เกอริต้ากับมะเขือเทศซานมาร์ซาโนและมอสซาเรลลาชีส

พิซซ่าซิซิลีแบบดั้งเดิมมักจะค่อนข้างหนาและเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม เช่น ฟอคคาเซีย โรยหน้าด้วยหัวหอม แอนโชวี่ มะเขือเทศ และสมุนไพร รวมถึงคาซิโอคาวัลโลหรือโทมาชีส

TestoVed เสนอสูตรอื่นสำหรับแป้งพิซซ่าอิตาเลียนที่บ้าน: ด้วยการมีน้ำมันมะกอกจึงไม่จำเป็นต้องหมักแป้งเป็นเวลานาน สามารถอบพิซซ่าได้ภายใน 10 นาทีหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมด

วัตถุดิบ

น้ำอุ่น (45 o C) – 1 แก้ว;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 1 ช้อนชา;
แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย

การตระเตรียม

ผัดน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นจนละลายหมด เพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือแล้วผสมอีกครั้ง
เริ่มผสมแป้งในส่วนเล็กๆ ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ 10 นาที
ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบก่อน หล่อลื่นนิ้วด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใช้มือเกลี่ยแป้งให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ ใส่ซอสและท็อปปิ้งที่ชอบ
ค่อยๆ ย้ายพิซซ่าที่เตรียมไว้ลงบนหินแล้วอบ เตาอบร้อนจนกว่าไส้จะพร้อม เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณสามารถเตรียมพิซซ่าทรงกลมขนาดกลาง 2 ถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์: สูตรใน 5 นาที

นี่เป็นแป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดโดยไม่มียีสต์ สูตร 5 นาทีประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 5 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง ผงฟู เกลือ นม เนย ไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งไว้เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วก็สามารถเริ่มอบได้

วัตถุดิบ

แป้งสาลี - 2 ถ้วยและหนึ่งในสี่;
ผงฟู – 1 ช้อนชา;
เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
นม - 1 แก้ว;
เนยที่อุณหภูมิห้อง – 50 กรัม

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 220 o C เตรียมถาดอบหรือหิน
ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมด ผสมโดยใช้เครื่องผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำหรือคนด้วยไม้พายจนแป้งเริ่มก่อตัวเป็นลูกบอล
โรยด้วยแป้ง เขียงและหมุดกลิ้ง วางแป้งบนกระดานแล้วปั้นให้เป็นลูกบอลด้วยมือ ใช้ไม้นวดแป้ง รีดเค้กให้ได้ความหนาตามต้องการ
ทาซอสและไส้ อบที่อุณหภูมิ 220 o C เป็นเวลา 12-15 นาที นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟพิซซ่า

สูตรแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ใน 5 นาทีเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอร่อยและ อาหารเย็นด่วนบน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว: พิซซ่าโฮมเมดหอมกรุ่นจะพร้อมเสร็จภายในเวลาเพียง 15 นาที ควรใช้ไส้ธรรมดาและไส้กรอกจะดีกว่า

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir ที่ไม่มียีสต์

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์พร้อมเคเฟอร์ในเตาอบเป็นอีกทางเลือกที่ดี สูตรคลาสสิก- จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มนวลและมีเปลือกสีทองสวยงามอยู่ด้านบนไม่เลวร้ายไปกว่ายีสต์

วัตถุดิบ

kefir – 140 มล. (ครึ่งแก้ว)
แป้งสาลี – 200 กรัม (หนึ่งและสองในสามถ้วย)
เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
โซดา – 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสม kefir, แป้ง, เกลือ, โซดา และเนยในชามจนเนียน
นวด แป้งนุ่มภายในไม่กี่นาที ถ้ามันติดมือมากเกินไป ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทีละครั้งหรือทาฝ่ามือด้วยน้ำมันพืช หากแป้งดูหนาเกินไปให้เติม 1 ช้อนชา kefir หรือน้ำ
ทาชามด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไป ปิดแล้วพักไว้ 45 นาที ก่อนหมดเวลาที่กำหนดไม่นาน ให้เตรียมไส้และเปิดเตาอบ
แผ่หรือแผ่แป้งออก เคลือบด้วยซอส ปิดด้วยไส้ แล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ 220 o C เสิร์ฟพิซซ่าร้อนๆ ทันที

มอสซาเรลล่าชีสเข้ากันได้ดีที่สุดกับแป้งเคเฟอร์

แป้งพิซซ่าอร่อยและรวดเร็ว

อร่อยมากและ แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ คุณสามารถเตรียมโดยใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ สำหรับฐานดังกล่าวไส้ใด ๆ เค็มหรือหวานอย่างแน่นอน - พิซซ่ามักจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เสมอสิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่ผงฟูลงในแป้ง

วัตถุดิบ

แป้งสาลี – 1-1.5 ถ้วย;
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
เกลือ - สามในสี่ช้อนชา;
โยเกิร์ตธรรมชาติ – 1 แก้ว

การตระเตรียม

รวมและผสมส่วนผสมแห้ง - แป้ง, ผงฟูและเกลือ
ในชามของเครื่องผสมแป้ง ผสมส่วนผสมเป็นกลุ่มกับโยเกิร์ต ผสมจนเนียน โดยขูดด้านข้างของชามตามความจำเป็น นวดแป้งด้วยความเร็วปานกลาง
ทางเลือก: รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วคนด้วยไม้พายจนเนียน นวดบนกระดานที่โรยแป้งไว้ประมาณ 5-8 นาที
หากจำเป็น ถ้าโยเกิร์ตข้นมาก ให้เติมแป้งอีกครึ่งถ้วยในส่วนเล็กๆ แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส แต่ไม่เหนียวมือ
เราปรับระดับฐานด้วยมือของเราตามขนาดของแม่พิมพ์แล้วราดด้วยซอสและไส้ อบในเตาร้อน อุณหภูมิ 220 o C นาน 10-12 นาที (ปรับเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับไส้ที่ใช้)

แป้งที่เสร็จแล้วก็เพียงพอที่จะอบพิซซ่าขนาดกลางสองอันหรือพายเปิดขนาดใหญ่หนึ่งอัน เพราะขาด โยเกิร์ตธรรมชาติสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ไขมันหนา

แป้งพิซซ่ากับนมที่ไม่มียีสต์

ข้อแตกต่างระหว่างแป้งพิซซ่าสูตรนี้ใส่นมและไม่มียีสต์คือมีส่วนผสมของไข่และน้ำมันมะกอก ส่วนผสมทั้งสองนี้ทำให้แป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์และนมมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นตามที่จำเป็น ฐานเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว - คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

วัตถุดิบ

แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
ผงฟู – 1 ช้อนชา;
เกลือ - เหน็บแนม;
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
นม - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ น้ำมันมะกอก และนมจนเนียน เทลงในช่องในส่วนผสมจำนวนมาก ผัดจนได้แป้งนุ่ม
โอนไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดด้วยมือของคุณจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ใช้มือของคุณปรับระดับขนาดของจานอบ
ทาซอสและเติมลงบนเปลือกที่เกิดแล้วอบในเตาอบที่อุ่นดีจนสุก เย็นสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟทันที พิซซ่าร้อนบนโต๊ะ

ต้องใช้ผงฟูในสูตรแม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วย 0.5 ช้อนชาก็ตาม เบกกิ้งโซดาที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

สูตรแป้งพิซซ่าแป้งบางไร้ยีสต์

แป้งพิซซ่าบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์บนน้ำเตรียมได้อย่างรวดเร็วและจากส่วนผสมที่เข้าถึงได้มากที่สุด - แป้ง, น้ำ, ผงฟู, เกลือและน้ำมันมะกอก (อย่างหลังสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) ในกรณีที่ไม่มียีสต์ นม หรือเคเฟอร์ที่บ้าน สูตรนี้ก็อร่อยและ แป้งบางจะช่วยคุณเตรียมพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนโฮมเมดแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ

แป้งสาลี – 2.5 ถ้วย (350 กรัม)
ผงฟู – 2.5-3 ช้อนชา;
เกลือ – 1 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ – 0.75-1 แก้ว (170-220 มล.)

การตระเตรียม

ในชาม ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู และเกลือ เติมน้ำมันมะกอกและน้ำสามในสี่ของแก้ว คนจนส่วนผสมกลายเป็นลูกบอล
หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำอีกสี่แก้ว - แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
นวดด้วยมือของคุณบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นเวลา 3-4 นาที
เราปรับระดับฐานด้วยมือของเราให้เป็นรูปร่างที่ต้องการวางซอสชีสและไส้ อบในเตาอบอุ่นถึง 220°C นาน 10-15 นาที หรือจนสุก

จากแป้งจำนวนนี้คุณสามารถอบพิซซ่าขนาดกลางบาง ๆ สองถาด (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35 ซม.) สำหรับ รสชาติดั้งเดิมก่อนผสมกับแป้ง คุณสามารถผสมผงกระเทียม ใบโหระพาแห้ง หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีเข้าด้วยกันก่อน

แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป

แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปเป็นอีกวิธีในการทำพิซซ่าโฮมเมด แป้งพิซซ่าเตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้ kefir ครีมเปรี้ยวนมและแม้แต่มายองเนส ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือหรือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงก่อนอบ

วัตถุดิบ

แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
สมุนไพรโปรวองซ์ - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
นม - สองในสามของแก้ว
เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา

การตระเตรียม

รวมแป้ง สมุนไพรแห้ง, ไข่ นม และเกลือ ผสมให้เข้ากันจนเนียน
ทาถาดอบและโรยแป้งด้วยแป้ง เทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อน
เราอบฐานพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 o C
เรานำฐานออกมาแล้วใส่ซอส ชีสตามชอบ และไส้ที่คุณชื่นชอบลงไป อบด้วยไส้ต่อไปอีก 15 นาทีที่ 200°C

จากนี้ ปะทะคุณสามารถอบได้มาก พิซซ่าแสนอร่อยขนาดประมาณ 20x30 ซม. ในเตาอบหรือปรุงอาหาร การอุดฟันในอุดมคติ – เนื้อสับหรือไส้กรอกซาลามิ

แป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยว

แป้งพิซซ่าที่ทำด้วยครีมเปรี้ยวไม่มียีสต์นั้นดีเพราะสูตรไม่ใช้ผงฟูหรือ ไข่ไก่– ใช้ครีมเปรี้ยว เนย แป้ง และเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดเพียงแค่ต้องผสมและนวดให้เข้ากัน และคุณก็สามารถอบพิซซ่าแสนอร่อยได้ทันที

วัตถุดิบ

เนย – 150 กรัม;
ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ละลายเนยและเย็นลงเล็กน้อย ผสม เนยละลายครีมเปรี้ยวและเกลือ
เราเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง แป้งควรจะนุ่ม มีความมันเล็กน้อย และไม่เหนียวมือ อย่าใส่แป้งมากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะเหนียว
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนหากทำพิซซ่าขนาดเล็กสองชิ้น นวดแต่ละครึ่งด้วยมือ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นก้อน
เราแผ่ลูกบอลทั้งสองออกเป็นสองฐานพิซซ่า ทาด้วยซอส วางชีสและท็อปปิ้งที่ต้องการ อบในเตาอบที่อุ่นดีจนสุก

จากครีมเปรี้ยว เนย แป้ง และเกลือในปริมาณนี้ คุณสามารถทำพิซซ่าขนาดเล็ก 2 ชิ้นหรือพิซซ่าขนาดใหญ่ 1 ชิ้นได้ โปรดทราบว่ายิ่งคุณใช้ท็อปปิ้งเป็นฐานมากเท่าไร พิซซ่าโฮมเมดก็จะอบในเตาอบได้นานขึ้นเท่านั้น

สูตรแป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง

แป้งพิซซ่ายีสต์ในเครื่องทำขนมปังอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนคลาสสิก เครื่องทำขนมปังจะทำหน้าที่นวดแป้งทั้งหมดให้กับคุณ Panasonic, Redmond และ Mulinex ทำให้กระบวนการทำพิซซ่าที่บ้านง่ายขึ้นมาก LG และ Kenwood ก็ทำเช่นกัน

DoughVed ให้คำแนะนำ ชื่อเรื่อง โปรแกรมที่จำเป็นอาจแตกต่างกันไปในแต่ละรุ่น: อ่านคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณอย่างละเอียด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง 500 กรัม

น้ำ - สองในสามของแก้ว
น้ำมันพืช – 4 ช้อนชา;
เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
ขนมปังหรือแป้งสาลี - 2 ถ้วย;
ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา;
แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ

สัดส่วนต่อแป้ง 700 กรัม

น้ำ - 1 แก้ว;
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - สามในสี่ช้อนชา;
แป้งขนมปังหรือแป้งสาลี - 3 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เติมน้ำ น้ำมันพืช เกลือ แป้ง และยีสต์ลงในโถเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุหรือตามคำแนะนำของผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำที่ให้มา
เราตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "พิซซ่า" (Panasonic, Mulinex, Kenwood) หรือ "Dough" (Redmond, LG) โปรแกรมที่ต้องการอาจมีชื่อที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง: “แป้งพิซซ่า”, “แป้งยีสต์”
เมื่อเครื่องทำขนมปังเสร็จสิ้นโปรแกรม ให้นำแป้งออกแล้วนวดเบา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง สำหรับพิซซ่าแต่ละชิ้น ให้ทากระทะและโรยด้วยแป้ง วางแป้งลงในกระทะแล้วปิดด้วยไส้ตามชอบ
อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 220 o C หรือจนได้ฐาน เปลือกโลกสีทองและชีสจะไม่เริ่มละลายและเป็นฟอง

สูตร 500 กรัมสามารถทำพิซซ่าได้ 1-2 ถาด ขึ้นอยู่กับความหนาและเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ สูตรสำหรับ 700 กรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับ กำลังเตรียมสามพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าอิตาเลียนขนาดกลาง

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะกระจายแป้งพิซซ่ายีสต์คลาสสิกในเครื่องทำขนมปัง:

ธัญพืชไม่ขัดสี: ทำตามสูตรด้านบน แต่เปลี่ยนแป้งครึ่งหนึ่งเป็นแป้งโฮลวีต ลองใช้เห็ด. ชีสแข็งและ Cervelat หรือเบคอนเป็นไส้
อิตาเลียนกับใบโหระพาและพาเมซาน: เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องทำขนมปัง พาเมซานขูดและ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้งกับแป้ง เข้ากันได้ดีกับพริกหยวกเขียว หัวหอมสีม่วง มะเขือเทศ และมอสซาเรลลาชีส
สไตล์เม็กซิกัน: ผสมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดและ 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเม็กซิกันเครื่องเทศและไม่รวมเกลือจากสูตรด้วย คลุมด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดทอด เนื้อดิน, หัวหอม, พริกหยวก และเชดดาร์ชีส

วิธีแช่แข็งแป้ง

สูตรแป้งพิซซ่าหลายสูตรได้รับการออกแบบมาให้ทำได้สองหรือสามสูตร เปิดพาย– ค่อนข้างสะดวก แต่ไม่เหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็กเสมอไป เพื่อหลีกเลี่ยงการกินพิซซ่าชิ้นเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ติดต่อกัน คุณสามารถแช่แข็งแป้งไว้ได้

คุณสามารถแช่แข็งแป้งอะไรก็ได้ยกเว้นแป้งเหลว - ต้องปล่อยให้แป้งยีสต์ขึ้นก่อนแล้วจึงแบ่งออกเป็นส่วนที่เพียงพอสำหรับเตรียมพิซซ่า 1 ชิ้น การเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน - ในวันเตรียมการให้ย้ายส่วนหนึ่งจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

สิ่งที่คุณต้องการ

อย่างเต็มที่ แป้งพร้อม(ถ้าเป็นยีสต์คุณต้องปล่อยให้มันขึ้นก่อน) ในปริมาณเท่าใดก็ได้
น้ำมันมะกอก
กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
ถุงสำหรับแช่แข็งอาหาร

คำแนะนำ

นวดแป้งตามสูตรที่เลือก ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ใหญ่พอที่จะทำพิซซ่าได้ 1 ถาด
วางบนกระดาษ (เป็นทางเลือก แต่ใช้งานได้ง่ายกว่า) และทาน้ำมันมะกอกบางๆ ทุกด้านให้ทั่วลูกบอลแต่ละลูก
วางลูกบอลไว้ในถุงแช่แข็ง ปิดซิปพลาสติก และปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุง วางใน ตู้แช่แข็งและเก็บได้ไม่เกินสามเดือน

ก่อนใช้เพียงใส่ถุงหนึ่งใบในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งออกจากถุงและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อนๆ เราหวังว่าเราจะช่วยคุณตัดสินใจว่าจะเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างไรไม่ให้แย่ไปกว่าร้านพิซซ่าอิตาเลียน แบ่งปันสูตรอาหาร บทวิจารณ์ และรายการใหม่ๆ ของคุณ แนวคิดการทำอาหารในความคิดเห็น!

แม่บ้านบางคนไม่สามารถเตรียมพิซซ่าต้นตำรับแสนอร่อยที่บ้านได้ สำหรับหลาย ๆ คน งานนี้ดูเหมือนยากมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

คุณสามารถเตรียมแป้งพิซซ่าได้เหมือนที่ร้านพิซซ่าโดยใช้สูตรต่างๆ ที่ใช้ ส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งรสชาติของจานและความหนาของฐานขึ้นอยู่กับ ด้วยการทดลองกับไส้ที่แตกต่างกันและการเตรียมการทุกประเภทคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมที่บ้านได้

สูตรคลาสสิก

การเตรียมแป้งอย่างเหมาะสมตามสูตรคลาสสิกนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลอะเทอะ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำอาหารได้

กระบวนการเตรียมแป้งพิซซ่าตามสูตรคลาสสิกจะใช้เวลาและความพยายามไม่นาน ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องดำเนินการเพียงไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้น

ผสมยีสต์แห้งเข้ากับแป้งให้ละเอียด ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วนวดเป็นแป้งที่นุ่ม แต่ยืดหยุ่นซึ่งไม่ควรติดมือ
หลังจากนั้นให้ใส่ในภาชนะปิดฝา ติดฟิล์มและนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
นวดแป้งแบ่งเป็นสามส่วนแล้วคลึงออกด้วยหมุดกลิ้งหรือยืดด้วยมือ ควรทำฐานพิซซ่าสามฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32-34 เซนติเมตร

คุณสามารถวางไว้บนฐานที่เตรียมไว้ได้ ไส้ต่างๆและเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยพิซซ่าด้วย รสนิยมที่แตกต่างพวกเขาจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร

แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนเหมือนร้านพิซซ่า

เชฟหลายคนรู้ดีว่าการจะเตรียมพิซซ่าที่อร่อยและเป็นของแท้นั้น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพิซซ่าก่อน แป้งที่ดี. พิซซ่าจริงเช่นเดียวกับในอิตาลี ทำด้วยแป้งบางมากและอบที่อุณหภูมิสูงมาก

วัตถุดิบ:

น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ – 600 มล.;
แป้ง – 1 กก.
ยีสต์แห้ง - สด 15 กรัมหรือ 50 กรัม
เกลือ – 20 กรัม;
น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 260 กิโลแคลอรีต่อการเตรียม 100 กรัม

การเตรียมแป้งบางเหมือนในร้านพิซซ่าใช้เวลาและความพยายามไม่นาน:

ต้มน้ำให้อุ่น อุณหภูมิ 35-38 องศา แล้วแบ่งเป็นสองส่วน เทน้ำบางส่วนลงในภาชนะ ใส่ยีสต์ น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน เติมเกลือในส่วนที่สองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
ร่อนแป้งลงในจานลึกด้วยตะแกรงทำรูตรงกลางแล้วเติมน้ำด้วยเกลือและยีสต์, น้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งมวลเริ่มล้าหลังนิ้วของคุณ
โรยภาชนะขนาดใหญ่ด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยวางส่วนผสมที่นั่นคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 60-90 นาที
นวดแป้งที่ขึ้นอีกครั้งอีกครั้งแบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ คุณควรได้ฐานกลม 4 อันเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร
วางซอสและท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบไว้บนฐาน อบแป้งที่อุณหภูมิ 200-300 องศา เพื่อไม่ให้มีเวลาอุ่นมากเกินไป

พิซซ่าที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับความประณีตและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ส่วนโคนจะบางและกรอบ และถ้าใส่ ไส้ที่ดีจากนั้นพิซซ่าก็จะชุ่มฉ่ำ จานนี้ถูกใจสมาชิกครอบครัวและแขกทุกคนอย่างแน่นอน

แป้งพิซซ่ายีสต์กับนม

สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าได้ตามต้องการ สูตรที่แตกต่างกันและใช้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็น โดยปกติแล้วฐานของอาหารจานนี้จะทำด้วยน้ำ แต่คุณสามารถปรุงด้วยนมเพื่อให้แป้งมีความบางปานกลางนุ่มและอร่อย

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
นมอุ่น - 400 มล.;
ไข่ – 4 ชิ้น;
น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
เกลือ – 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 271 กิโลแคลอรีต่อแป้ง 100 กรัม

เตรียมแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับ พิซซ่าบาง ๆเหมือนในร้านพิซซ่าคุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

การทำพิซซ่าแบบบางเหมือนในร้านพิซซ่าเป็นศิลปะที่แท้จริง แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงอาหารโฮมเมดแสนอร่อยได้เสมอ การใช้สิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆ,สามารถปรุงได้มาก ฐานรากบางเพื่ออาหารจานต่อไป

เพื่อให้พิซซ่ายังคงบางอยู่หลังการปรุงอาหารคุณต้องแผ่ออกเป็นชิ้นบางมากหนา 1.5-2.5 มิลลิเมตรแล้วอบที่อุณหภูมิ 200-300 องศา

คุณสามารถใช้ความลับเล็กๆ น้อยๆ หนึ่งข้อในการเตรียมสิ่งนี้ได้ จานอร่อย- คุณสามารถทำแป้งบางๆ ที่บ้านได้หากอุ่นถาดอบ 2 แผ่นที่ชั้นวางด้านบนและด้านล่าง

แผ่นอบด้านล่างจะรวบรวมความร้อนทั้งหมดและถ่ายโอนไปยังแผ่นด้านบนซึ่งชิ้นงานที่มีไส้จะนอนอยู่ พิซซ่าใช้สิ่งนี้ ความลับง่ายๆจะอบเร็วขึ้นมากและยังคงความบางอยู่

ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอด้วยพิซซ่าบาง ๆ พร้อมท็อปปิ้งสำหรับทุกรสนิยม คุณสามารถใช้ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย: ไส้กรอก, เนื้อ, หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือเทศ, แอนโชวี่, ประเภทต่างๆชีส, เห็ด, แตงกวาดอง, ข้าวโพดกระป๋อง

ด้วยการทดลองและจินตนาการคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้อย่างแท้จริง