คุกกี้พัฟเพสตรี้แสนอร่อย สูตรคุกกี้ขนมพัฟพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมขนมพัฟโฮมเมดที่ดีนั้นค่อนข้างลำบาก และถ้าคุณต้องการทำขนมพัฟหรือทำพัฟด้วยผลไม้สดสิ่งแรกที่ควรนึกถึงคือไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม หลังจากใช้เวลาและทำงานหนักเพียงครั้งเดียว คุณสามารถเตรียมพื้นฐานสำหรับการอบในอนาคต แช่แข็ง และใช้งานได้ตามต้องการอย่างปลอดภัย (อายุการเก็บรักษาแช่แข็งคือครึ่งปี) นอกจากนี้แป้งที่เตรียมเองที่บ้านด้วยมือของคุณเองเมื่อคุณเลือกผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองและมั่นใจในความสดและความเป็นธรรมชาตินั้นมีรสชาติที่เหนือกว่าที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายเท่า

เราได้เลือกสูตรอาหารซึ่งคุณจะได้ขนมอบที่อร่อยนุ่มและกรอบอยู่เสมอ

ขนมพัฟปราศจากยีสต์

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถทำขนมอบได้หลายอย่าง เช่น พัฟเพสตรี้ พายทั้งคาวและหวาน พิซซ่า และอื่นๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ

เนย - 220 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียม)
แป้ง - 150 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำเย็น - 160 มล
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
แป้ง - 350-400 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ในการเตรียมส่วนที่ N1 ให้ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในชาม โดยไม่ต้องแช่แข็ง แต่ให้นำออกจากตู้เย็น
เพิ่มแป้งร่อน ใช้มีดสับเนยให้ละเอียดแล้วนวดด้วยมือแล้วรวบรวมเป็นก้อนเดียว ออกจากกันและดำเนินการเตรียมการของส่วนที่ N2
ร่อนแป้งลงในชามใส่เกลือลงไปผสม
เทน้ำเย็น 160 มล. (ไม่ใช่น้ำแข็งเย็น) ลงในแก้ว ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน ที่นี่เราเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
เราทำการพักในแป้งและในสามขั้นตอนเราเติมน้ำด้วยไข่แล้วนวด
หลังจากที่มวลนิ่มและไม่เกาะติดมือแล้วให้ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง ขนาดของสี่เหลี่ยมจัตุรัสควรมีขนาดประมาณ 25 * 25 ซม.
ตรงกลางเราใส่ส่วนที่ 1 แล้วห่อด้วยซองจดหมาย คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากเวลาผ่านไปเราวางมันลงบนโต๊ะโดยให้ตะเข็บลงและอีกครั้งเราเริ่มแผ่ชั้นสี่เหลี่ยมขนาด 25 * 25 ซม. พยายามม้วนออกเพื่อให้ทั้งสองส่วนกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
เราพับซองจดหมายห่อด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากหมดเวลาเราจะทำซ้ำการกระทำเดิมด้วยการกลิ้ง จากนั้นเราส่งกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
คราวนี้เรานำออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วพับไม่อยู่ในซองจดหมายอีกต่อไป แต่เพียงพับสามครั้งเป็นม้วนแบน
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถใช้งานได้ทันที

ควรอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูง (220 องศา) จากนั้นเนยจะไม่มีเวลาละลายและเนื้อสัมผัสจะยังคงอยู่ตามที่ควร

เพื่อให้เข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหารได้ดียิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอนี้

คุกกี้จากขนมพัฟสำเร็จรูป

แต่ไม่ว่าใครจะพูดอะไร ไม่ใช่ทุกคนที่จะค้นพบความปรารถนาในตัวเองและที่สำคัญที่สุดคือเวลาที่ต้องวุ่นวายกับการทำอาหารที่บ้าน ดังนั้นเราจึงยังคงไปที่ร้านสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อให้สูตรคุกกี้ขนมพัฟเบื้องต้นมีชีวิตขึ้นมาอย่างรวดเร็ว

ขนมพัฟสำหรับคุกกี้สามารถใช้ได้ทั้งยีสต์และยีสต์ แน่นอนว่าด้วยยีสต์การอบจะโปร่งสบายกว่า รูปร่างของคุกกี้สามารถให้ได้หลากหลายที่สุด

คุกกี้ "หอยทาก"

เตรียมประถม!

แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้น (ความหนา 5 มม.)
โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย (หรือน้ำตาล + โกโก้)
คุณยังสามารถใส่ผลไม้แห้งได้ทุกชนิด เช่น ลูกเกด แครนเบอร์รี่ และอื่นๆ
เราม้วนเป็นม้วน
ตัดเป็นเส้นหนา 1 ซม.

คุกกี้ "หู"

คุณสามารถทำคุกกี้ "หู" จากแป้งพัฟยีสต์ สูตรไม่แตกต่างจาก "หอยทาก" มากนัก

คุณสามารถทดลองโรยตามความชอบของคุณเอง อย่างไรก็ตามมันไม่เพียง แต่หวานเท่านั้น แต่ยังเค็มอีกด้วย

เราทำตามขั้นตอนเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เพียงหมุนม้วน เราหยุดตรงกลางของชั้น และเริ่มห่อ ไปตรงกลาง ขอบที่สอง

อบที่ 180 องศา 20 นาที

ขนมพัฟกับน้ำตาล "Hvorost"

คุณสามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ เลย เพียงโรยชั้นที่ม้วนออกด้วยน้ำตาลแล้วตัดเป็นเส้นแล้วห่อตามภาพ

อบที่ 180 องศา 20 นาที

เราเตือนคุณถึงสูตรอาหารยอดนิยม ยังคงมีความหลากหลายในการเตรียมการอบดังกล่าว สำหรับฉันนี่คือผู้ช่วยชีวิต! มันมักจะออกมาอร่อยมาก และในฤดูร้อนเมื่อผลเบอร์รี่และผลไม้สุก ทุกคนจะต้อนรับพัฟด้วยสตรอเบอร์รี่สด ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ทุกที่และทุกเวลา!

บดถั่วลิสงให้เป็นชิ้นขนาดต่างๆ คุณสามารถใส่มันลงในถุงแล้วตีด้วยไม้นวดแป้ง สับมันด้วยมีดบนกระดาน หรือใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ

หากถั่วของคุณยังดิบอยู่ ให้นำไปทอดในกระทะแห้งและเกลือ ควรย่างต่อไปจนกว่าถั่วจะกลายเป็นสีทอง (สีน้ำตาล)

ละลายชั้นของแป้งที่ทำเสร็จแล้วและแผ่ออกเล็กน้อยในทิศทางเดียว คุณไม่สามารถม้วนไปในทิศทางต่างๆ ได้ มิฉะนั้นคุณจะทำให้โครงสร้างของแป้งเสีย อย่าม้วนบางเกินไป

วางถั่วในแต่ละชั้นโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยที่ปลายด้านหนึ่ง

รีดแป้งเป็นม้วนแล้วบีบขอบ

หั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วม้วนด้วยมีดคม คุณควรได้จานหนาเฉลี่ย 1.5 ซม. อย่าทำคุกกี้แคบเกินไปมิฉะนั้นถั่วลิสงจะหกออกมาเปลือกจะไม่คงรูป อย่าหั่นเป็นชิ้นหนาเกินไป ไม่เช่นนั้นจะดูเหมือนขนมปังมากกว่าคุกกี้

วางคุกกี้บนแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิอบ - 180 องศา) เป็นเวลา 10 นาที ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบจนกว่าจะผ่านไป 10 นาทีเพื่อไม่ให้รบกวนการควบคุมอุณหภูมิและกระบวนการยกแป้ง

เปิดเตาอบและทาด้านบนของคุกกี้ด้วยไข่แดงให้ทั่ว สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงทำอาหารซิลิโคน

นำเข้าอบต่ออีกประมาณ 5-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

โอนคุกกี้ไปที่ผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เปลือกมีความกรอบด้านนอกและด้านในนุ่มมาก ส่วนผสมของพัฟเพสตรี้และถั่วลิสงเข้ากันได้อย่างลงตัว! เนื่องจากคุกกี้มีรสชาติที่เป็นกลางจึงรวมกับเครื่องดื่มเปรี้ยวหวานนมเบียร์

เพื่อนรัก!

ฉันรู้ว่าคุณชอบฉันรัก การอบที่ง่ายและรวดเร็วจากวิธีชั่วคราวที่มีอยู่. ครั้งนี้ฉันได้เตรียมสูตรสำหรับคุณในกรณีที่คุณมีแป้งพัฟไร้ยีสต์สำเร็จรูปวางอยู่รอบๆ ฉันสามารถพูดได้โดยไม่ต้องเจียมเนื้อเจียมตัวว่าสูตรนี้มีความคิดสร้างสรรค์ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากคุกกี้ของร้านค้าที่ไม่ได้บ่งบอกถึงปัญหา

ทำไมต้องการิบัลดี?

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับคุกกี้ Garibaldi หรือไม่? แม้จะมีชื่อเป็นภาษาอิตาลี แต่นี่คือบิสกิตแบบอังกฤษดั้งเดิมที่คิดค้นโดย John Carr ผู้ผลิตบิสกิตชื่อดังในปี 1861 และตั้งแต่นั้นมาก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของอังกฤษจนถึงทุกวันนี้ เขาตั้งชื่อคุกกี้เหล่านี้เพื่อเป็นเกียรติแก่ไอดอลของเขา จูเซปเป้ การิบัลดี นายพลและนักปฏิวัติชาวอิตาลี และการเยือนอังกฤษครั้งประวัติศาสตร์ในปี 2397

อย่างไรก็ตาม มันเป็นคุกกี้ชิ้นแรกที่สามารถแคร็กได้โดยไม่ทำให้ฟันเสียหาย คุกกี้อื่น ๆ ทั้งหมดในเวลานั้นเป็นเพียงไม้ แต่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาชาวอังกฤษก็ยังคงนิสัยชอบจุ่มบิสกิตเหล่านี้ในชา ในแบบดั้งเดิมมันถูกวางด้วยลูกเกดแห้ง

และในชีวประวัติของฉัน เรื่องราวทั้งหมดนี้เริ่มต้นขึ้นในลักษณะนี้

ฉัน สามี และการิบัลดี

สามีของฉันไม่ได้เป็นเพียงฟันหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นนักแสดงที่ยอดเยี่ยมด้วย และครั้งนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำให้เขาพอใจและแสดงความยินดีกับเขาในรอบปฐมทัศน์ด้วยการมอบของขวัญแสนอร่อย จำนวนสินค้ารวมถึงคุกกี้ที่มีชื่อแปลก ๆ ว่า "Garibaldi" เราจำเกี่ยวกับนักปฏิวัติชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงได้จากหลักสูตรประวัติศาสตร์ของโรงเรียนและฉันเห็นคุกกี้ที่น่าสนใจเป็นครั้งแรก มันเป็นตัวแทน บิสกิตกรอบบางทำจากแป้งไร้เชื้อ 2 ชั้นกับลูกเกด.

แพ็คเกจที่มีคุกกี้หมดอย่างรวดเร็ว แต่ความอยากอาหารของฉันยังคงอยู่ และสำหรับการเริ่มต้น ฉันตัดสินใจค้นหาเว็บเพื่อหาข้อมูลเกี่ยวกับคุกกี้นี้ และพบรูปแบบต่างๆ มากมาย ฉันอ่านอย่างละเอียดและตัดสินใจ ... คิดขึ้นมาเอง!

ดังนั้นฉัน สไตล์การิบัลดีคุกกี้พัฟเพสตรี้สำหรับคนขี้เกียจ

สำหรับเขาเราต้องการ:

ขนมพัฟสำเร็จรูปไร้ยีสต์ 1 ห่อ
200 กรัม ลูกเกด
1 โปรตีน
100 กรัม น้ำตาลทราย
แป้งเล็กน้อยสำหรับรีดแป้ง

การทำอาหาร:

แล้วสูตรเป็นไงบ้าง? ระเบิด?

คุกกี้ของฉันนุ่มมาก แม่นยำเพราะมันพอง แต่นุ่มและคุณไม่ต้องจุ่มลงในชาและกาแฟเหมือนคนอังกฤษ)

อ่าและนี่คือสูตรแป้งพัฟแบบไม่มียีสต์อีกสองสามสูตรสำหรับคุณ: สุดท้ายของฉันและ

และโดยสรุป - ภาพถ่ายที่น่าจดจำในหัวข้อ "ฉันจะใช้เวลาช่วงฤดูร้อนอย่างไร":

คุกกี้ขนมพัฟผู้คนได้รับชื่ออื่น บางคนเรียกเขาว่าหู บางคนจูบหรือหัวใจ แต่ไม่ว่าคุ้กกี้พัฟเพสตรี้นี้จะมีชื่ออะไร มันก็ยังคงเป็นที่นิยมและเป็นที่รักของทุกคนเสมอ ความจริงแล้วมันเป็นเรื่องตลกด้วยซ้ำคุกกี้แสนอร่อยที่เตรียมไว้ทั้งหมด - บางอย่างจากขนมพัฟและน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมขนมพัฟไว้ล่วงหน้าซึ่งจะใช้ตามวัตถุประสงค์: ขนมอบหวานและเผ็ด

วัตถุดิบ:

ทำอาหารอย่างไร:

แน่นอนว่าคุกกี้ดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านด้วย แต่ฉันตัดสินใจทำอาหารเองและดูว่ารสชาติเป็นอย่างไร มันอร่อยมากเช่นกัน ที่บ้านและประหยัดงบ

1. จากพัฟเพสตรี้ ฉันทำพัฟเพสตรี้ 2 แบบ: แบบที่มีหน้าตาเหมือนหัวใจ เหมือนในร้านค้า และแบบอื่น ๆ เหมือนหู หรือ จูบ. แต่เราชอบหัวใจมากกว่า ฉันซื้อพัฟเพสตรี้โรลแช่แข็งเพื่อละลายน้ำแข็งให้หมด เมื่อแป้งละลายฉันก็คลี่ออกอย่างระมัดระวัง (ฉันไม่ได้ลอกฟิล์มออก) โรยแป้งเล็กน้อยแล้วรีดออกเล็กน้อยในทิศทางที่ต่างกัน ใช่ค่อนข้างน้อย ฉันตัดเลเยอร์ออกเป็น 4 ส่วนและทำงานแยกกัน

2. โรยโต๊ะด้วยน้ำตาล ฉันซื้อน้ำตาลก้อนใหญ่มา มันไม่มีเวลาละลายหมดระหว่างการอบ เรากระจายพัฟเพสตรี้ชิ้นแรกบนน้ำตาลและโรยด้านบนอย่างล้นเหลือในชั้นที่เท่ากัน ใช้ไม้นวดแป้งกดเบา ๆ กลิ้งออกโดยใช้ไม้นวดแป้งบนพื้นผิวของการก่อเพื่อให้น้ำตาลเกาะติดกับแป้ง

จากนั้นพับขอบแป้งมาบรรจบกันตรงกลางแป้ง จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นเส้นหนา 1-2 ซม.

พับครึ่งแต่ละชิ้นแล้ววางบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ มันเป็นไปได้ที่จะพับทันที แต่เมื่อตัดแล้วแป้งจะเสียรูปติดกันและหูน่าเกลียดจะออกมา อบ ขนมพัฟค่อนข้างเร็ว

เราอบหูในเตาอบอุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที นั่นแดงก่ำ คุกกี้ขนมพัฟเปิดออก

หรือคุณสามารถห่อแป้งด้วยวิธีนี้: ห่อขอบแป้งไปทางตรงกลางแล้วรีดสองม้วน อบเสร็จหน้าตาจะเป็นแบบนี้ค่ะ

การทำขนมพัฟจะไม่ใช้เวลามากเกินไป ในระหว่างการอบ ครัวจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ จึงสร้างบรรยากาศแห่งความสะดวกสบายและความอบอุ่นในครอบครัว เป็นไปไม่ได้ที่จะโต้เถียงกับสิ่งหนึ่งสิ่งใด: ทุกสิ่งที่ปรุงด้วยมือของคุณเองมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและสร้างความสุขให้กับครัวเรือนของคุณ

คุกกี้ขนมพัฟ

การเตรียมขนมพัฟโฮมเมดที่ดีนั้นค่อนข้างลำบาก และถ้าคุณต้องการคุกกี้ขนมพัฟหรือทำพัฟด้วยผลไม้สดสิ่งแรกที่ควรคำนึงถึงคือไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม หลังจากใช้เวลาและทำงานอย่างหนักเพียงครั้งเดียว คุณสามารถเตรียมพื้นฐานสำหรับการอบเพื่อใช้ในอนาคต แช่แข็ง และใช้งานได้ตามต้องการอย่างปลอดภัย (อายุการเก็บรักษาแบบแช่แข็งคือครึ่งปี) นอกจากนี้แป้งที่เตรียมเองที่บ้านด้วยมือของคุณเองเมื่อคุณเลือกผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองและมั่นใจในความสดและความเป็นธรรมชาตินั้นมีรสชาติที่เหนือกว่าที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายเท่า

เราได้เลือกสูตรอาหารซึ่งคุณจะได้ขนมอบที่อร่อยนุ่มและกรอบอยู่เสมอ

ขนมพัฟปราศจากยีสต์

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถทำขนมอบได้มากมาย: พัฟเพสตรี้, พายทั้งคาวและหวาน, พิซซ่า, นโปเลียน และอีกมากมาย

วัตถุดิบ

เนย - 220 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียม)
แป้ง - 150 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำเย็น - 160 มล
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
แป้ง - 350-400 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ในการเตรียมส่วนที่ N1 ให้ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในชาม โดยไม่ต้องแช่แข็ง แต่ให้นำออกจากตู้เย็น
เพิ่มแป้งร่อน ใช้มีดสับเนยให้ละเอียดแล้วนวดด้วยมือแล้วรวบรวมเป็นก้อนเดียว ออกจากกันและดำเนินการเตรียมการของส่วนที่ N2
ร่อนแป้งลงในชามใส่เกลือลงไปผสม
เทน้ำเย็น 160 มล. (ไม่ใช่น้ำแข็งเย็น) ลงในแก้ว ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน ที่นี่เราเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
เราทำการพักในแป้งและในสามขั้นตอนเราเติมน้ำด้วยไข่แล้วนวด
หลังจากที่มวลนิ่มและไม่เกาะติดมือแล้วให้ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง ขนาดของสี่เหลี่ยมจัตุรัสควรมีขนาดประมาณ 25 * 25 ซม.
ตรงกลางเราใส่ส่วนที่ 1 แล้วห่อด้วยซองจดหมาย คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากเวลาผ่านไปเราวางมันลงบนโต๊ะโดยให้ตะเข็บลงและอีกครั้งเราเริ่มแผ่ชั้นสี่เหลี่ยมขนาด 25 * 25 ซม. พยายามม้วนออกเพื่อให้ทั้งสองส่วนกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
เราพับซองจดหมายห่อด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากหมดเวลาเราจะทำซ้ำการกระทำเดิมด้วยการกลิ้ง จากนั้นเราส่งกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
คราวนี้เรานำออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วพับไม่อยู่ในซองจดหมายอีกต่อไป แต่เพียงพับสามครั้งเป็นม้วนแบน
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถใช้งานได้ทันที

ควรอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูง (220 องศา) จากนั้นเนยจะไม่มีเวลาละลายและเนื้อสัมผัสจะยังคงอยู่ตามที่ควร

คุกกี้จากขนมพัฟสำเร็จรูป

คุกกี้ "หอยทาก"

แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้น (ความหนา 5 มม.)
โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย (หรือน้ำตาล + โกโก้)
คุณยังสามารถใส่ผลไม้แห้งได้ทุกชนิด เช่น ลูกเกด แครนเบอร์รี่ และอื่นๆ
เราม้วนเป็นม้วน
ตัดเป็นเส้นหนา 1 ซม.

คุกกี้ "หู"

คุณสามารถทำคุกกี้ "หู" จากแป้งพัฟยีสต์ สูตรไม่แตกต่างจาก "หอยทาก" มากนัก

คุณสามารถทดลองโรยตามความชอบของคุณเอง อย่างไรก็ตามมันไม่เพียง แต่หวานเท่านั้น แต่ยังเค็มอีกด้วย

อบที่ 180 องศา 20 นาที

ขนมพัฟกับน้ำตาล "Hvorost"

อบที่ 180 องศา 20 นาที

คุกกี้ขนมพัฟ: สูตรพื้นฐาน

ตอนนี้ขนมพัฟสำเร็จรูปไม่ขาดตลาดคุณสามารถซื้อได้อย่างอิสระที่ซูเปอร์มาร์เก็ตการทำอาหาร แต่โฮมเมดจะมีสุขภาพดีกว่า เป็นธรรมชาติกว่า และแน่นอนว่าอร่อยกว่า ลองทำขนมพัฟเพสตรี้สูตรที่เราจะพิจารณา พัฟเพสตรี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลาย: เค้ก พาย พิซซ่า และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ การทำพัฟเองนั้นไม่ง่ายนัก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

หลังจากพยายามสำเร็จ คุณจะใช้แป้งโฮมเมดเสมอ การอบจากนั้นเบาสบายและอร่อย คุกกี้ขนมพัฟจะนำความสุขมาสู่ฟันหวาน มีสองสายพันธุ์: ยีสต์และไร้เชื้อแต่ละกลุ่มมีตัวเลือกของตัวเอง

ความลับของขนมพัฟ

คุณสมบัติของการเตรียมพัฟคือใช้วิธีการคลายเชิงกล ใช้กระบวนการฝังรากลึก - กลิ้งตามลำดับด้วยเนยนิ่มหลังจากการอบจะได้ผลิตภัณฑ์ชั้นกรอบโดยมีปริมาณเพิ่มขึ้นสองหรือสามเท่า สำหรับการนวดให้ใช้แป้งที่มีกลูเตนเข้มข้นสูง สำหรับการพองตัวของโปรตีนแป้งอย่างสมบูรณ์ทำให้แป้งมีความแข็งแรงและยืดหยุ่นอัตราส่วนของแป้งและของเหลวควรเป็น 1: 0.38 สำหรับการฝังรากลึกที่ดี จำเป็นต้องใช้เกลือและกรดอาหาร การอบด้วยเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ มีลายชัดเจน บางเป็นชั้นๆ หากมีเกลือไม่เพียงพอ การอบจะพร่ามัว กรดอาหารช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของแป้งกลูเตน

ใส่ใจกับการเลือกไขมัน หลายสูตรแนะนำให้ใช้มาการีนครีม แต่รสชาติจะหายไป เนยช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ใช้งานยากขึ้น

การเตรียมแป้งพัฟสด

พิจารณาสูตรดั้งเดิมสำหรับแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ

ที่นี่คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้งสาลี 2.5-3 ถ้วยตวง
เนย 250-300 กรัม
น้ำ 230 มล.
0.5 ช้อนขนมน้ำส้มสายชู
หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง

วิธีการทำอาหาร

มาเริ่มกันเลย:

เราเลือกปริมาตรของเหลวที่ต้องการ เพิ่มไข่ เกลือ และกรดอาหารลงไป สังเกตสัดส่วนทั้งหมด กรดและเกลือส่วนเกินมีผลเสียต่อรสชาติของการอบ คนจนกรดและเกลือละลายหมด ร่อนแป้งอย่างระมัดระวังเทลงในของเหลว เรานวดมวลของเราจนยืดหยุ่นและแน่นพอและแยกออกจากมือและชามได้ดี เราปั้นเป็นก้อนกลมคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วส่งไปพักครึ่งชั่วโมง ในช่วงที่เหลือความยืดหยุ่นจะเพิ่มขึ้นชั้นระหว่างการรีดจะง่ายขึ้น
เทแป้งประมาณ 70-80 กรัมลงในเนยนิ่มโดยไม่มีก้อน เมื่อเพิ่มแป้งลงในไขมันชั้นของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ จากน้ำมันที่เตรียมไว้ให้วางสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 2 เซนติเมตรเย็นถึง 12-14 องศาเซลเซียส
เราบดพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนา 20-25 มม. เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาตามขอบน้อยกว่าตรงกลาง 3-5 มม. ใส่เนยเย็นลงตรงกลางสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับเป็นซองจดหมาย ค่อยๆ รีดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราในทิศทางเดียวอย่างราบรื่นและช้าๆ จนกระทั่งความหนาถึง 10 มม.
เราเอาแป้งส่วนเกินออกจากชิ้นงานที่ได้และพับสี่ครั้งเพื่อไม่ให้ขอบตรงข้ามมาบรรจบกันตรงกลางแผ่น แต่ไปทางด้านข้างเล็กน้อย
เย็นเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 4-8 องศาเซลเซียส จำเป็นต้องม้วนออกอีกสองครั้งจากนั้นพับเป็นสี่ชั้นอีกครั้งแล้วทำให้เย็นลงอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้ในเวลานี้พื้นผิวไม่แห้งและไม่กลายเป็นคราบซึ่งสามารถคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำให้แข็งได้ ขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือทาจาระบีเบา ๆ

การรีดและพับแป้งเป็น 4 ชั้นมักจะดำเนินการสี่ครั้ง 256 ชั้นเกิดขึ้นในขนมสำเร็จรูป การรีดและการพับเพิ่มเติมนั้นไม่สามารถทำได้ ชั้นที่บางที่สุดสามารถฉีกขาดได้ น้ำมันจะรวมกับฐานแป้ง ผลิตภัณฑ์จะมีน้ำหนักมาก

การเตรียมขนมพัฟ

ขนมพัฟยีสต์แตกต่างจากฐานรุ่นไร้เชื้อ สูตรแนะนำให้ใช้ 6 ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการนวด

วัตถุดิบ

แป้งสาลีที่มีกลูเตนสูง - 500 กรัม
เนย (เป็นไปได้มาการีน) - 350 กรัม
น้ำตาล - 60-70 กรัม
นม - 300 มิลลิลิตร
ยีสต์กด - 12 กรัม (หรือ 4 กรัมแห้ง);
เกลือแกง - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

วิธีการทำอาหาร

มาทำไอน้ำกันเถอะ เราเอานมอุ่นเล็กน้อยเทน้ำตาลลงไปบดยีสต์ผสมให้เข้ากัน
เราแนะนำแป้ง 150 กรัมในจานนี้
นวดอย่างระมัดระวัง วางแป้งในความร้อนประมาณ 30-40 นาที เวลานี้จำเป็นสำหรับการยก
เมื่อแป้งเริ่มขึ้นให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทนมอุ่นที่เหลือใส่เกลือ
ระหว่างที่กวน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป เราใส่เนย 50 กรัมนวดแป้ง คุณต้องเข้าไปยุ่งประมาณ 10-15 นาทีจนกว่ามันจะกลายเป็นพลาสติกและเรียบ เราทำขนมปังขันชามด้วยฟิล์ม ตอนนี้คุณต้องทำให้เย็นลงจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับน้ำมัน เนยที่เหลือจะถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นกระดาษ parchment ปิดด้วยแผ่นอื่นแล้วรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราส่งไปที่เย็น
ถ้าคุณเอายีสต์สดดีๆ แป้งก็ยังขึ้นค่อนข้างแรงแม้ในที่เย็น ขั้นตอนต่อไปของการเลเยอร์แป้งยีสต์นั้นเหมือนกันทุกประการกับการทำขนมพัฟไร้เชื้อ ในทำนองเดียวกันการม้วนและพับเป็น 4 ชั้นนั้นทำได้สี่ครั้ง คุณได้ชั้นที่บางที่สุด 256 ชั้นในการทดสอบ

สูตรสำหรับการอบขนมพัฟมีความหลากหลายมาก คุณสามารถปรุงคุกกี้พัฟเพสตรี้ พัฟเพสตรี้ ชีสเค้กยัดไส้ พัฟ คชาปูรี และสารพัดอื่นๆ อีกมากมาย

คุกกี้พัฟเพสตรี้ยีสต์

คุณสามารถอบคุกกี้พัฟเพสตรี้ที่นุ่มและโปร่งสบายด้วยน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

ตามเทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิก จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป
น้ำตาล 60-70 กรัม
ไข่หนึ่งฟองสำหรับทาไขมัน

วิธีการทำอาหาร

โรยแป้งบนกระดานของเรา ม้วนขนมพัฟออกเป็นแผ่นหนา 2 มม.
ตัดคุกกี้ออกด้วยมีดหรือรอยบาก โดยพยายามให้เหลือเศษอาหารน้อยลง ควรใช้มีดและรอยบากให้คม ไม่ควรบดขยี้ขอบคุกกี้ พยายามอย่าใช้นิ้วขยี้ขอบพัฟ
ใช้ไข่ที่ตีแล้วทาจาระบีที่พื้นผิวของคุกกี้เท่านั้นขอบจะไม่เปื้อน
ชุบแผ่นอบด้วยน้ำเบา ๆ จุ่มคุกกี้โดยให้ด้านที่มีจาระบีอยู่ในน้ำตาลแล้ววางลงบนแผ่น
เปิดเตาอบล่วงหน้า อบพัฟประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 230-240 องศาเซลเซียส

คุกกี้พัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์

หากคุณสงสัยว่าจะทำคุกกี้พัฟเพสตรี้อย่างไร และเบื่อสูตรของคุณแล้ว ลองทำพัฟโรลไส้ช็อกโกแลตดูสิ แทนที่จะใช้ช็อคโกแลตจริงๆ ให้ใช้ตัวเลือกที่มีงบประมาณมากกว่า - ผงโกโก้หรือเคลือบลูกกวาด

วัตถุดิบ

ใช้แป้งและส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วสำหรับไส้:

ขนมพัฟไร้เชื้อ - 450 กรัม
น้ำตาล (ไม่จำเป็น) หรือน้ำตาลทรายขาวธรรมดา - 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันเลย:

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ถาดรองอบเปียกน้ำหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ
เราแผ่ขนมพัฟออกมาร่อนผงโกโก้ลงบนพื้นผิวทั้งหมดโดยเว้นที่ว่างไว้ที่ขอบประมาณ 0.5 เซนติเมตร
เทน้ำตาลทรายลงบนโกโก้แล้วม้วนเป็นม้วนตามด้านแคบ
ใช้มีดคมตัดม้วนของเราเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. กระจายบนแผ่น
นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากแป้งนิ่มมากและตัดได้ไม่ดี คุณสามารถวางไว้ในที่เย็นสักครู่

พัฟ "หู"

เรายังรู้จักคุกกี้ขนมพัฟภายใต้ชื่ออื่นว่าคุกกี้ขนมพัฟเบอร์ลิน ในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่ขนมอบที่บอบบางที่สุดด้วยแยมมะนาวหรือฟัดจ์ เคลือบนี้สามารถทำในร้านได้คุณสามารถปรุงเองได้

สำหรับการผลิตเราใช้แป้งสด

วัตถุดิบ

ใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างสำหรับคุกกี้พัฟเพสตรี้เอียร์:

ขนมพัฟ;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
1 มะนาว

วิธีการทำอาหาร

เริ่มอบกัน:

โรยแป้งลงบนโต๊ะเบา ๆ รีดแป้งออกเป็นแถบยาวหนา 7-8 มม. โรยแถบนี้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วม้วนม้วนขึ้นไปตรงกลางทั้งสองด้าน วางม้วนเพื่อให้วางซ้อนกันม้วนด้านบนด้วยหมุดกลิ้ง
นำไปแช่ตู้เย็น 1-2 ชม.
ตัดชิ้นงานของเราเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตรวางแต่ละชิ้นเป็นรูปหัวใจ
จุ่มคุกกี้แต่ละอันลงในน้ำตาลทรายวางบนแผ่นชุบน้ำ
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จนสุกเหลือง
บดมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล 1 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากัน เคลือบนี้ทาชั้นบาง ๆ ของหัวใจที่อบอุ่นเล็กน้อย

สูตรสำหรับขนมอบจากเบอร์ลินหรือคุกกี้สำหรับหูขนมพัฟได้หยั่งรากกับเราเป็นอย่างดี

กุหลาบกับแอปเปิ้ล

คุกกี้พัฟเพสตรี้เหล่านี้จะช่วยคุณได้เมื่อแขกที่ไม่คาดคิดปรากฏตัว คุกกี้สูตรดั้งเดิมที่ทำง่ายแต่ดั้งเดิมนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้นเมื่อปรุงสุกแล้ว

ในการเตรียมการรักษานี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

วัตถุดิบ

ขนมพัฟ 500 กรัม
แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น
น้ำ 1.5-2 ถ้วย;
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

วิธีการทำอาหาร

การเตรียมนั้นง่ายมาก:

ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง ผ่าเอาเมล็ดและแกนออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ หนา 1-2 มม.
ต้มน้ำ 2 ถ้วยใส่น้ำตาล เราใส่แอปเปิ้ลของเราในน้ำเชื่อมนี้
เราเก็บไฟไว้ไม่เกิน 2-3 นาที แอปเปิ้ลควรกลายเป็นพลาสติก แต่อย่าต้มให้นิ่ม นำแอปเปิ้ลออกจากน้ำเชื่อมแล้วพักไว้
เรารีดแป้งให้หนา 1-1.5 มม. ตัดเป็นเส้นกว้าง 3 ซม. วางชิ้นแอปเปิ้ลบนแถบแป้งโดยทับซ้อนกันเพื่อให้ยื่นออกมาเหนือขอบด้านบนของแป้งประมาณ 1.5 ซม.
เราม้วนแถบนี้ด้วยแอปเปิ้ลแล้วบีบขอบด้านล่างของแป้ง เราได้ดอกกุหลาบแอปเปิ้ลสวยมากในแป้ง
เราวางขนมของเราบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เรานำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เก็บไว้ที่นั่นประมาณ 30 นาที
เราทำให้ดอกกุหลาบของเราเย็นลงบดขยี้ผ่านกระชอนด้วยน้ำตาลผง

กับสับปะรด

สูตรสำหรับขนมพัฟเพสตรี้แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสำหรับการบรรจุ ลองทำ "ดอกเดซี่" กับสับปะรดกันเถอะ

วัตถุดิบ

รับผลิตภัณฑ์สำหรับคุกกี้ขนมพัฟ:

ขนมพัฟ 250 กรัม
แหวนสับปะรดหนึ่งกระป๋อง (800 มิลลิลิตร)
น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

จำนวนของพัฟที่ทำเสร็จแล้วจะสอดคล้องกับจำนวนของวงสับปะรดในโถ คุณยังสามารถนำสับปะรดเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่รูปร่างของการอบที่เสร็จแล้วจะเปลี่ยนไป - ก้อนจะต้องห่อให้แน่นในฐาน

วิธีการทำอาหาร

การเตรียมทำได้ง่ายถ้าคุณทำแป้งไว้ล่วงหน้า:

จำเป็นต้องนำสับปะรดออกจากโถ ตากให้แห้ง วางบนกระดาษเช็ดมือ
คลึงแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวประมาณ 40-45 ซม. กว้างประมาณ 20 ซม. พยายามรีดแป้งไปในทิศทางเดียว เราตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็น 10 แถบที่เหมือนกัน
เราห่อแหวนสับปะรดด้วยแถบแป้งแล้วสอดแถบเข้าไปในรูตรงกลาง สำหรับหนึ่งวงมักจะได้รับ 6-7 รอบ
เราส่งแหวนของเราไปที่แผ่นอบหลังจากปิดด้วยแผ่นหนัง ทาขนมอบด้วยไข่หรือน้ำเชื่อมจากขวดโหล อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจนสุกเหลือง เราโอน "ดอกคาโมไมล์" ที่เย็นแล้วลงในจานโรยด้วยน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องกรอง

ขนมพัฟเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน และแฟนของคุณจะอยากได้คุกกี้สูตรนี้ คุกกี้เกือบทุกชนิดสามารถทำจากขนมพัฟได้ - หวาน, เค็ม, มีหรือไม่มีไส้

คุกกี้ถั่ว "เปลือกหอย" และสูตรอื่น ๆ จากแป้งพัฟยีสต์

แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับขนมอบก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรทำคุกกี้ขนมพัฟได้อย่างง่ายดาย ก็เพียงพอที่จะซื้อแป้งกึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วรวมเข้ากับไส้ ส่วนที่สองของงานจะทำโดยเตาอบ

บางครั้งคุณต้องรีบทำอาหารอร่อยๆ เช่น ถ้าเพื่อนหรือลูกหลานมาโดยไม่คาดคิด ในกรณีเช่นนี้ ฉันมักจะมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่ในช่องแช่แข็งเสมอ รวมถึงแป้งพัฟยีสต์ที่ฉันโปรดปราน ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แป้งโฮมเมดนั้นดีกว่าอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่แป้งที่ซื้อสำเร็จรูปจะช่วยแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่ค่อยมีเวลาได้เสมอ

เป็นฐานอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำขนม พายหวาน และคุกกี้ มีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นจึงรวมกับไส้เค็มและหวาน คุณสามารถห่อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่อยู่ในนั้น: คอทเทจชีส, เนื้อสับ, ปลา, เห็ด, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ผัก, แยม ... ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการในการทำอาหารของคุณ แป้งพัฟยีสต์สะดวกในการใช้งานอบได้อย่างรวดเร็ว

ฉันเสนอที่จะอบคุกกี้ที่ไม่หวานจากแป้งยีสต์พัฟยัดไส้ถั่วลิสงบด หากคุณไม่ชอบหรือไม่มี คุณสามารถเปลี่ยนถั่วลิสงเป็นวอลนัทหรือถั่วชนิดอื่นได้ คุณยังสามารถใช้เมล็ดงาดำงาเป็นไส้

หมายเหตุถึงเจ้าของ

จากแป้งยีสต์พัฟ, โปร่งสบาย, โครงสร้างเบา, มีเปลือกกรอบ, ได้รับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ความแตกต่างระหว่างแป้งนี้กับขนมพัฟแบบคลาสสิกคือนอกเหนือจากส่วนผสมหลัก - น้ำ, แป้ง, เนย (มาการีน), กรดซิตริก, ยีสต์แล้ว

แป้งพัฟยีสต์มีไขมันน้อยกว่าแป้งพัฟ ดังนั้นจึงมีแคลอรีสูงน้อยกว่า มีชั้นน้อยกว่าเมื่อเทียบกับพัฟ และความงดงามนั้นเกิดขึ้นได้ไม่เพียงจากผลของการเพิ่มไอน้ำมันร้อนเท่านั้น แต่ยังเกิดจากการหมักของเชื้อยีสต์อีกด้วย ยีสต์ทำให้แป้งมีรสชาติพิเศษและเปราะบาง

วิธีเลือกแป้งพัฟยีสต์ในซุปเปอร์มาร์เก็ต

เมื่อเลือกแป้งในร้านค้า ให้ใส่ใจกับวันที่ผลิต ความสดใหม่ อ่านส่วนผสม อาจมีวิตามินเสริม เกลือ น้ำตาล ไข่ นมหรือน้ำ น้ำส้มสายชู (กรดซิตริก) รวมทั้งสารกันบูดต่างๆ สารปรุงแต่งกลิ่นรส สีย้อม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แป้งซึ่งมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายมากมาย

เป็นที่พึงปรารถนาว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นใช้เนยธรรมชาติ แต่ไม่ใช่มาการีนที่ทำจากน้ำมันปาล์มซึ่งเป็นข้อดีที่น่าสงสัย องค์ประกอบควรประกอบด้วยแป้งเกรดสูงสุด A-class (มีกลูเตนสูง) เฉพาะในกรณีนี้แป้งจะอร่อยโปร่งสบายและจะขึ้นอย่างสมบูรณ์ ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าบรรจุภัณฑ์ของแป้งที่ซื้อมานั้นปิดสนิทเพื่อป้องกันความชื้นและอากาศเข้าไปข้างใน

ขนมพัฟสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน หากคุณละลายแป้งดังกล่าวแล้ว คุณจะไม่สามารถแช่แข็งได้อีก มันจะสูญเสียคุณภาพการทำอาหารไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ปริมาตรทั้งหมดของการทดสอบในครั้งเดียว เพื่อความสะดวกของแม่บ้าน ผู้ผลิตทำแป้งในบรรจุภัณฑ์ขนาด 500 กรัม 800 กรัม 1 กิโลกรัม 1 กิโลกรัม 200 กรัม ดังนั้นหากคุณต้องการอบ 2 ครั้ง แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ ควรซื้อ 2 ซอง ๆ ละ 500 กรัม เพื่อละลายแป้งในปริมาณที่เหมาะสมและจะไม่เหลือแป้ง

วิธีการละลายแป้งสำหรับการอบ

หากคุณซื้อแป้งที่ไม่ได้แช่เย็น แต่แช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง แนะนำให้ทำอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยแป้งออกจากห่อพลาสติก ไม่จำเป็นต้องขยายชั้นของแป้งเนื่องจากเป็นของแข็งที่ไม่ใช่พลาสติกจึงสามารถแตกและแตกได้ ขึ้นอยู่กับมวลของแป้ง อุณหภูมิแวดล้อม การละลายจะใช้เวลา 2-4 ชั่วโมงและอาจมากกว่านั้น คุณยังสามารถย้ายแป้งจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นในตอนเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน และในตอนเช้าแป้งจะพร้อมใช้งาน

เป็นทางเลือกสุดท้าย หากมีเวลาจำกัด คุณสามารถใช้วิธีละลายน้ำแข็งแบบเร่งด่วนได้ ห่อแป้ง วางในถุงหรือห่อด้วยผ้าชุบน้ำมันด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ แล้ววางบนถ่านอุ่นๆ แต่ระวังอย่าให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปร้อนเกินไป อย่าให้ไขมันที่รวมอยู่ในส่วนประกอบละลาย คุณสามารถนำโดออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางบนกระดานหรือเว้นระยะใกล้แหล่งความร้อน (ใกล้เตา เตาไฟ)

แม่บ้านบางคนหันไปใช้เตาไมโครเวฟซึ่งคุณต้องตั้งค่าฟังก์ชัน "ละลายน้ำแข็ง" (พลังงานขั้นต่ำ) ในกรณีนี้ คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป หากคุณเปิดโหมดอื่น แป้งอาจละลาย แห้ง และอบได้เล็กน้อยบริเวณขอบ

เปลือกคุกกี้

วัตถุดิบ:

อาหาร: รัสเซีย, ยูเครน ประเภทอาหาร: ของหวาน วิธีทำอาหาร: อบในเตาอบ สัดส่วน: 15 35 นาที

แป้งพัฟยีสต์ - 500 กรัม
ถั่วลิสง (ควรเค็มและคั่วแล้ว) - 100 กรัม
ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

คุกกี้ Ushki กับน้ำตาลและอบเชย

คุกกี้ "Ushki" ที่มีน้ำตาลและอบเชยเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากแป้งพัฟยีสต์สำหรับการเตรียมการซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องมองหาไส้ที่มีราคาแพงหรือพิเศษ

ในกรณีนี้คุณสามารถใช้น้ำตาลและอบเชยป่นในปริมาณขั้นต่ำ - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะพบได้ในแม่บ้านที่ดี

คุกกี้นั้นเรียบง่ายและสวยงาม กรอบ มีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

วิธีทำอาหาร: อบในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 20 - 25 ชิ้น (เล็ก)

วัตถุดิบ:

แป้งพัฟยีสต์ - 250 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
อบเชยบด - 1 ช้อนชา
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ละลายแป้งในปริมาณที่ต้องการล่วงหน้า
เราจะอบอาหารอันโอชะนี้ในเตาอบ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เปิดที่ 180-200 องศา
ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นขึ้น เรามาเริ่มปั้นคุ้กกี้หยิกกันเถอะ ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการสร้างแบบจำลองพิเศษ คุกกี้ถูกทำขึ้นอย่างรวดเร็วและออกมาสวยงามมีรูปร่างเหมือนหูมนุษย์ จึงมีชื่อเช่นนั้น.
โรยแป้งโต๊ะหรือพรมซิลิโคนเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด วางแป้งบนมันคลี่ออกถ้าม้วนขึ้น แผ่ความยาวของชั้นแป้งสี่เหลี่ยมออกเพื่อให้มีความหนา 3 มม.
โรยแป้งให้ทั่วด้วยน้ำตาลแล้วตามด้วยอบเชย
ตัดแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมครึ่ง (ตามยาว) ตอนนี้เราทำงานแยกกันกับสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบแต่ละอัน ขอบกว้างของแป้ง (ด้านซ้ายและขวา) ต้องห่อด้วย "หอยทาก" ตรงกลาง นอกจากนี้เรายังบิดครึ่งหลังของแป้งจากทั้งสองด้านไปตรงกลาง
จากนั้นห่อผลที่ได้จะต้องตัดขวางเพื่อให้แต่ละชิ้นมีความหนา 1-1.5 ซม.
วางคุกกี้บนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง เลย์เอาต์เพื่อให้ส่วนตัดของผลิตภัณฑ์ดูดีขึ้น
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลทอง

นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด! ของหวานพร้อมแล้ว เพลิดเพลิน

เหรียญขนมพัฟกับแยม

เมื่อมีแป้งพัฟยีสต์หนึ่งถุงในช่องแช่แข็งสำรองไว้ คุณก็สามารถอบของอร่อยๆ ได้อย่างรวดเร็วเมื่อใดก็ได้

ตัวอย่างเช่น พาย เบเกิล หรือคุกกี้ร่วนขนาดเล็ก ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับคุกกี้แยมหนา ๆ แยมหรือแยม - ราสเบอร์รี่, แอปริคอท, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่เหมาะ

มุ่งเน้นไปที่การตั้งค่าของคุณ สิ่งสำคัญคือแยมไม่ควรเหลวเกินไปมิฉะนั้นไส้จะไหลออกจากอาหารอันโอชะของเรา นอกจากนี้การเติมที่ดีจะมาจากแยมผลไม้, น้ำผึ้ง, นมข้นต้ม

อย่างที่คุณทราบ สูตรสำหรับขนมพัฟแรกถูกคิดค้นขึ้นในปี 1645 โดย Claudius Gel ชาวฝรั่งเศส ในขณะที่ยังเป็นเด็กฝึกหัดทำขนมอยู่ เขาจำเป็นต้องอบขนมปังให้พ่อที่ป่วยในตอนนั้น ขนมปังต้องเป็นอาหารและใช้แป้งเนยและน้ำเท่านั้น คลอดิอุสหนุ่มทำแบทช์ รีดเป็นชั้นๆ แล้วใส่เนยลงไป ขั้นตอนนี้ทำซ้ำหลายครั้ง และขนมปังก้อนหนึ่งถูกอบจากการทดลองนี้ ช่างน่าประหลาดใจอะไรเช่นนี้ - ขนมปังกลายเป็นขนาดใหญ่อย่างไม่น่าเชื่อและมีรูปร่างที่ไม่ได้มาตรฐาน
สูตรขนมพัฟมีแคลอรีมากกว่าขนมอบประเภทอื่นอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากมีเนยจำนวนมาก (อัตราส่วน 1:1) ไม่ใช่ประเภทการอบที่เป็นอาหารมากที่สุดไม่ใช่ประเภทที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการ - แต่ต้องขอบคุณน้ำมันเท่านั้นที่ทำให้การอบนั้นโปร่งและเบาด้วยโครงสร้างชั้นที่ไม่เหมือนใคร

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมมี:

โปรตีน 7.2 กรัม = 10%;
ไขมัน 19.2 กรัม = 26%;
คาร์โบไฮเดรต 51.5 กรัม = 19% (% ของปริมาณที่บริโภคต่อวัน)

ปริมาณแคลอรี่ 415-425 kcal (21%) (อัตราส่วนที่เหมาะสมโดยเฉลี่ยคือ - โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต - 16% / 17% / 67%)

จากแป้งดังกล่าวเป็นการดีที่สุดที่จะอบผลิตภัณฑ์ทำอาหารขนาดเล็กที่มีไส้หวาน แต่ไม่ใช่แค่ของหวานเท่านั้น

สูตรที่ 1 ชีสแท่งจากแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์

ชีสแท่งนั้นอร่อยมาก แต่ก็มีประโยชน์เช่นกัน ใช่พวกเขาจะช่วยตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว และข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์แล้วอีกอย่าง - แท่งชีสช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าอาหารกรุบกรอบช่วยได้! ไปที่ซุปแทนขนมปัง - นี่คือความสุขของผู้ชมเด็ก ๆ