วันนี้เรามีเค้ก Pancho ที่นุ่มและโปร่งสบายเป็นของหวาน เพื่อนของฉันแนะนำสูตรให้ฉันโดยชื่นชมความง่ายในการเตรียมและรสชาติของเค้ก ฉันตัดสินใจปรุงมัน แต่ไม่คิดว่ามันจะอร่อยขนาดนี้! เค้กออกมามหัศจรรย์ ทุกอย่างสมบูรณ์แบบ: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตสีอ่อน ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ สับปะรดหวานชิ้น และแน่นอน ช็อคโกแลตไอซิ่ง หากคุณไม่เคยได้ยินสูตรเค้ก Pancho Chocolate กับสับปะรดสูตรนี้มาก่อน อย่าลืมลองทำดู ฉันสัญญาว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

เค้กช็อคโกแลตที่มีชื่อภาษาอิตาลีว่า "Pancho" ดูน่าสนใจมากและมีรูปร่างเหมือนภูเขาไฟจิ๋ว แต่ถึงแม้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานก็ไม่สามารถสื่อถึงรสชาติอันอลังการได้ทั้งหมด มันเยี่ยมยอดน่าทึ่งอร่อย... บางทีคำศัพท์ของฉันอาจไม่เพียงพอที่จะอธิบายเค้กนี้ได้ มีอะไรจะอธิบายที่นี่? การเตรียมตัวไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณพับแขนเสื้อขึ้นและเริ่มทำของหวานอันศักดิ์สิทธิ์นี้

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์:

• 5 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

สำหรับครีมและไส้:

• สับปะรด 1 กระป๋อง (680 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 800 มล. 20%;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง (90-100 กรัม)
• เนย 50 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรด

1. ขั้นแรก มาเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกันก่อน แป้งบิสกิตสุกเร็วมาก ดังนั้นให้เปิดเตาอบทันทีและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล

2. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง

3. ใส่แป้ง ควรใช้แป้งพรีเมี่ยมเนื่องจากคุณภาพของบิสกิตที่ได้ขึ้นอยู่กับแป้งโดยตรง เพื่อให้แป้งบิสกิตอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้นแนะนำให้ร่อนแป้งก่อน

ใส่ผงโกโก้ ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ เทคนิคนี้จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นโซดาในขนมอบสำเร็จรูป แต่ต้องขอบคุณโซดาที่ทำให้แป้งบิสกิตจะขึ้นได้ดีในระหว่างการอบและเค้กจะดูโปร่งสบายยิ่งขึ้น

4. ผสมทุกอย่างก่อนโดยปิดเครื่องผสมเพื่อไม่ให้แป้งและโกโก้ทั้งหมดกระจาย จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีต่อประมาณ 1-2 นาที แป้งควรเป็นของเหลวและมีฟองเล็กๆ จำนวนมาก ความสอดคล้องของแป้งอยู่ระหว่างเคเฟอร์ที่มีไขมันหนาและครีมเปรี้ยวเหลว

5. เทแป้งลงในจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย แต่ต้องทาแม่พิมพ์โลหะด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้บิสกิตทำ ไม่ติด อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที (ควรวางกระทะไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบ)

6. เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตพร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเพื่อให้แป้งไม่หดตัวมากเกินไป

7. นำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์ เพื่อให้บิสกิตนุ่มและชุ่มชื้นยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หรือจะปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ และหากคุณไม่มีเวลาและครอบครัวของคุณกำลังรอเค้กแสนอร่อยอย่างตื่นเต้น คุณก็สามารถสังเกตความแตกต่างเล็กน้อยนี้ได้ ตัดบิสกิตลงครึ่งหนึ่งตามที่แสดงในภาพ

8. เรามีเค้ก 2 ชั้น โดยชั้นหนึ่งจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรด และเราจะตัดชั้นที่สองเป็นก้อนขนาดกลาง

9. วางเค้กฐานบนจานสำหรับเสิร์ฟเค้ก

10. วางครีมเปรี้ยวลงในชามลึกแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาลผง

11. ค่อยๆ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน เนื้อครีมออกมาน่าพึงพอใจมาก เป็นของเหลวและไม่เหนียวเหนอะหนะ

12. ทาเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยว

13.เปิดขวดสับปะรด เราไม่ต้องการน้ำผลไม้ เทลงในแก้วอีกใบแล้วพักไว้ วางชิ้นสับปะรดไว้บนเปลือกด้วยครีม

14. ใส่บิสกิตช็อกโกแลตก้อนด้านบน

15. เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป

16. และจัดวางบิสกิตก้อนอีกครั้ง

17. เค้กสปันจ์สลับชั้นด้วยครีมเปรี้ยวและสับปะรดเราสร้าง "ภูเขาไฟ" หรือ "สไลด์" ตามที่คุณต้องการ

18. เทครีมเปรี้ยวที่เหลือไว้ด้านบนแล้วใส่เค้กในตู้เย็น

19. เตรียมช็อกโกแลตเคลือบในน้ำหรืออบไอน้ำ โดยเทน้ำประปาธรรมดาเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะแล้ววางชามแก้วหรือโลหะลงในน้ำ ใส่เนยหั่นเต๋าและดาร์กช็อกโกแลตที่หัก นำน้ำไปต้มแล้วคนจนช็อกโกแลตละลายในเนยจนหมด

20. ช็อกโกแลตละลายเร็วเมื่อเริ่มละลายที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส ไอซิ่งอุ่นและสามารถนำมาใช้ตกแต่งเค้กได้ทันที

21. เทช็อกโกแลตเคลือบลงบนเค้ก หากเค้กอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานและเย็นลงอย่างเห็นได้ชัด เคลือบจะเริ่มเซ็ตตัวทันที

22. เราใส่ความงามของเราในตู้เย็นจนช็อคโกแลตไอซิ่งแข็งตัวเต็มที่ ยิ่งเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นได้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เค้ก Pancho พร้อมสับปะรดที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว! ตัดและเพลิดเพลินกับของหวานที่เบาและละเอียดอ่อนนี้ น่าทาน!

วิธีเตรียมของหวานที่น่าสนใจนี้? ทุกอย่างง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องอบบิสกิต สิ่งที่คุณต้องทำคือปั้นเค้ก เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! สูตรนี้ง่ายมากจนคุณสามารถปรุงร่วมกับเด็ก ๆ ได้ ฉันแน่ใจว่าเด็ก ๆ ทุกคนยินดีที่จะช่วยเตรียมของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาจะเพลิดเพลินกับมันด้วยความยินดี

พวกเขาบอกว่าสูตรนี้ปรากฏในสหภาพโซเวียตเมื่อมีการขาดแคลนอาหารและเค้กประกอบจากสิ่งที่มีอยู่ จากนั้นพวกเขาก็ทำ Pancho Cake ด้วยเชอร์รี่ ไม่ใช่กับสับปะรด

สูตรดั้งเดิมนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ และสูตรนี้ทำได้มากถึง 10 เสิร์ฟ จึงมีเค้กเพียงพอสำหรับทุกคน จุดเด่นของของหวานคือเค้ก Pancho ที่ปรุงด้วยสับปะรดและวอลนัทซึ่งหมายความว่ามีรสชาติที่แปลกใหม่

สินค้าที่จำเป็น

• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีมและไส้:

• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 900 กรัม
• ถั่ว - 1.5 ถ้วย
• สับปะรด - 1 กระป๋อง

• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

การอบแบบโฮมเมดดีกว่าเค้กที่ซื้อจากร้านค้า เพราะคุณจะรู้อยู่เสมอว่าของหวานของคุณทำมาจากอะไรและสดใหม่อย่างแน่นอน การเลือกผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบ หากคุณไม่มีที่ดินเป็นของตัวเองและซื้ออาหารในร้านค้าคุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ บางประการ

วิธีการเลือกไข่

ไข่จะต้องไม่มีข้อบกพร่องและรอยแตก พวกเขาจะต้องสะอาด หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ ให้แนบไว้ใกล้หูแล้วเขย่า ถ้าได้ยินเสียงกรนแสดงว่าไข่บูด ยังมีสัญญาณของความสดอื่นๆ อีก เช่น หากเปลือกไข่เป็นแบบด้านและตัวไข่มีน้ำหนักมาก แสดงว่าสด แต่ถ้าเปลือกเป็นมันและไข่สีอ่อน ก็มีแนวโน้มว่าจะเน่าเสีย

สำคัญ! คำแนะนำส่วนตัวของฉัน อย่าซื้อไข่หรือผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ในตลาดที่เกิดขึ้นเอง! สินค้ายังไม่ผ่านการทดสอบ ไม่มีเอกสาร และไม่สามารถระบุวันหมดอายุได้อย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกครีมเปรี้ยว

คุณควรดูที่บรรจุภัณฑ์เสมอ หากระบุว่าไม่ใช่ครีมเปรี้ยว แต่เป็นครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์จากนม แสดงว่าประกอบด้วยไขมันพืช (โดยทั่วไปคือน้ำมันปาล์มที่ฉาวโฉ่) คุณต้องอ่านองค์ประกอบด้วย: องค์ประกอบแบบคลาสสิกควรมีเฉพาะครีมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น รูปร่างหน้าตาก็มีความสำคัญเช่นกัน ครีมเปรี้ยวควรเป็นสีขาวสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่มีก้อน

สูตรเค้ก Sancho Pancho กับสับปะรด

ขั้นแรก

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ถ้วย

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาล

ขั้นตอนที่สอง

ต้องร่อนแป้งพร้อมกับโซดาแล้วเติมลงในไข่ที่ตีแล้ว ผสม. เทส่วนที่สามของแป้งลงในจานอบ ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 15-17 นาทีที่ 180°C

ขั้นตอนที่สาม

เพิ่มโกโก้ลงในแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางลงในกระทะแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

ขั้นตอนที่สี่

• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• ถั่ว - 1.5 ถ้วย

สำหรับครีม ให้ผสมน้ำตาลผงและครีมเปรี้ยว พักไว้หนึ่งในสี่ของครีม แล้วใส่สับปะรดหั่นเต๋าและถั่วสับลงในครีมที่เหลือ เค้กสปันจ์สีขาวแช่เย็นลงในน้ำสับปะรดจากกระป๋อง แล้วเกลี่ยด้วยครีม คุณสามารถทดแทนน้ำส้มสำหรับจิ้มสับปะรดได้ ถ้าลูกๆ ของฉันดื่มน้ำสับปะรดหมดฉันก็ทำแบบนั้น

ตัดบิสกิตช็อกโกแลตเป็นก้อน เพิ่มครีม ผสมและวางบนเค้กสปันจ์สีขาวในกอง ปิดด้านบนของเนินดินด้วยครีมที่เหลือ หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มสับปะรดและถั่วลงในครีมได้ แต่วางเรียงสลับกับเค้กสปันจ์สีเข้ม เพื่อให้เค้ก Sancho Pancho กับสับปะรดเตรียมได้ง่ายแม้สำหรับมือใหม่ฉันจึงเขียนสูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ห้า

• เนย - 30 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์

ในการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก Pancho ด้วยสับปะรดและถั่วคุณต้องละลายช็อคโกแลตด้วยเนยในอ่างน้ำคนให้เข้ากันและเทแถบลงบนเค้กจากบนลงล่าง ลุคคลาสสิกนี้สามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ควรนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง และปล่อยให้แช่ไว้

เค้ก Pancho กับสับปะรดของเราก็พร้อมแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉัน ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ นี่คือภาพสุดท้ายของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

สวัสดีทุกคนที่แวะมา! เพื่อน ๆ ชั่วโมงที่ดีที่สุดของคุณมาถึงแล้ว! ฉันทำมัน! นุ่ม นุ่ม อร่อย (แน่นอน) ซึ่งปรากฏบนชั้นวางของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงแล้ว... เค้กพันโช

คุณถามฉันมานานแล้ว แน่นอนว่ามีสูตร Pancho มากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่มีบางอย่างผิดปกติกับสูตรทั้งหมด และเนื่องจากสูตรอาหารต่างกันจึงเป็นเรื่องยากมากสำหรับคนที่ไม่รู้ตั้งแต่แรกจะเข้าใจและเข้าใจ สูตรไหนจะสำเร็จ สูตรไหนจะไม่สำเร็จ?.

และฉันตัดสินใจที่จะช่วยคุณในเรื่องนี้ด้วยการค้นหาและเตรียม Pancho จริงตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายและแม้แต่ ทีละขั้นตอน.

แม้ว่าตัวฉันเองจะไม่ชอบทำเค้กที่เลอะเทอะ)) ที่ทำจากครีมและแป้ง แต่หลังจากทำลายตัวเองไปบ้าง ฉันก็ยังตัดสินใจพบคุณครึ่งทาง และฉันไม่เสียใจเลย การกินเค้กแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก ซวยเลย!

ครีมกับครีมเปรี้ยวและนมข้น

แต่ฉันตื่นเต้นที่สุดจากการได้ทำงานกับซาวครีม ที่นี่ในกรีซเป็นอาหารอันโอชะเล็กน้อยที่สามารถพบได้ในร้านค้ารัสเซียไม่บ่อยนักดังนั้นฉันจึงใช้มันน้อยมาก และฉันไม่เคยชอบครีมนี้เป็นพิเศษเลย นอกจากนี้ยังไม่เคยรักษารูปร่างไว้เลย แต่นั่นคือสิ่งที่ผมคิดจนกระทั่งผมซื้อมัน ครีมเปรี้ยว 30%- แล้ว โลกของฉันกลับหัวกลับหาง.

ตอนนี้ฉันคิดว่าครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในครีมที่ละเอียดอ่อนอ่อนโยนและน่าใช้ที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น ปรากฏว่า ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ.

เขาเป็นอย่างไร Pancho แบบคลาสสิกนี้?

แต่เรายังคงกลับไปใช้เค้ก Pancho แบบคลาสสิกอีกครั้ง

ตอนที่คุณเริ่มขอให้ฉันเขียนสูตรเค้กชิ้นนี้ ฉันมีความคิดที่คลุมเครือมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้นความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับขนมโดยกำเนิดของฉันก็มีบทบาทเช่นกัน และฉันก็ค้นคว้าข้อมูลเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

พวกเขากล่าวว่าสูตรเค้ก Pancho แบบคลาสสิกได้รับการฟื้นคืนชีพจากอดีตโดยพนักงานของ บริษัท ขนมหวานในมอสโก Fili Baker ซึ่งแยกคุณย่าของพวกเขาและเรียนรู้จากพวกเขาถึงเคล็ดลับในการทำเค้กโฮมเมดนี้ซึ่งพวกเขาทำมาตั้งแต่ปี 1860

เมื่อ Philly Baker นำเค้กนี้เข้าสู่การผลิต ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน

ตัวฉันเองไม่เคยลอง Pancho ที่ซื้อในร้าน แต่พวกเขาบอกว่ามันแย่ลงเล็กน้อยเมื่อเร็ว ๆ นี้และ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมัน.

เรามาดูกันว่าเค้กชิ้นนี้แท้คืออะไร

สำหรับ Pancho แบบคลาสสิกจะใช้ บิสกิตช็อกโกแลตที่ธรรมดาที่สุดครีมเปรี้ยวง่ายๆ ที่ทำจากครีมเปรี้ยวกับนมข้นและวานิลลา สับปะรดและลูกพีชกระป๋อง วอลนัท และเคลือบช็อคโกแลต ทั้งหมด!

ไม่มีเจลาตินและไม่มีสารเพิ่มความข้น เค้กสปันจ์สีขาวก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน ไม่มีอะไรเป็นสิ่งจำเป็นที่นี่ ทุกสิ่งทุกอย่างถูกคิดโดยคุณย่าทวดของเราในรายละเอียดที่เล็กที่สุด

แต่! ฉันมีอันหนึ่ง หมายเหตุสำคัญ-ข้อร้องเรียนไปจนถึง Pancho แบบคลาสสิก สับปะรดไม่เหมาะกับฉันเลย ไม่มีทาง

โอ้ใช่! สูตรอาหาร!!

สูตรเค้ก Pancho กับสับปะรด

เราจะต้อง:

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 20 กรัม

สำหรับชั้นระหว่างชั้น

• สับปะรดกระป๋องและ/หรือลูกพีช - 250 กรัม + น้ำผลไม้สำหรับแช่
• วอลนัท - 100 กรัม

สำหรับครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว 20-30% - 750 กรัม
• นมข้น - 400 กรัม (1 กระปุก)
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

สำหรับการปกปิด

• ครีมหนัก 33-35% - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้วยวานิลลาธรรมชาติ )

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต - 45 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 1/3 ช้อนชา
• ครีมหนัก 33-35% - 35 กรัม (คุณภาพดีเลิศ พวกนี้ )
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - ½ช้อนโต๊ะ

การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

บิสกิต

ฉันทำวิดีโอสาธิตวิธีเตรียมบิสกิต:

ครีม

การประกอบเค้ก

ฉันไม่ชอบเค้กสปันจ์ใส่ครีมแบบ Pancho เลยจริงๆ ดังนั้นฉันจึงทำให้มันเป็นรูปซีกโลกโดยคว่ำเค้กลง

เคลือบช็อคโกแลต

การเคลือบผิว

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมการเคลือบแบบนี้ มันอร่อยไม่เหมือนใคร!

นั่นคือทั้งหมดที่ และอย่าพยายามทำเค้กพื้นบ้านนี้ที่บ้าน! คุณจะเสียใจจริงๆ :-) ร้านที่ซื้อจากร้านค้าไม่ได้อยู่ใกล้ด้วยซ้ำ

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

สำหรับการเติม:

• วอลนัท – 1 ถ้วย
• สับปะรดกระป๋อง – 1 กระป๋อง

สำหรับการเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
• เนย – 30 กรัม

อย่ากลัวกับส่วนผสมจำนวนมาก เค้ก Pancho แม้จะมีรสชาติอร่อย แต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก คุณจะมั่นใจในสิ่งนี้โดยอ่านบทความจนจบ และเพื่อความชัดเจน ฉันจึงถ่ายภาพทีละขั้นตอน

วิธีทำเค้ก Pancho แบบโฮมเมด?

กำลังอบบิสกิต

ง่ายมาก สิ่งแรกที่ฉันทำคืออบเค้กสปันจ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันตอกไข่ 6 ฟองที่อุณหภูมิห้องลงในชามใบใหญ่

และประมาณห้านาทีฉันก็ตีมันด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองฟู

หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลลงไปแล้วตีต่อจนละลายหมด

ในชามแยกต่างหาก ฉันผสมแป้ง ผงฟู และผงโกโก้

และทีละเล็กทีละน้อยโดยใช้ไม้พายคนอย่างระมัดระวังแล้วเทแป้งผ่านตะแกรง

นวดแป้งอย่างระมัดระวังจนเนียน

ฉันคลุมก้นจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาด้วยเนยพร้อมกับด้านข้าง

ฉันเทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30-40 นาที

ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

หากต้องการให้สปันจ์เค้กฟูขึ้น คุณสามารถแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงได้ และคนไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปคนแป้งในตอนท้ายสุด

ฉันกำลังทำครีมเปรี้ยว

ขณะที่แป้งกำลังอบ ฉันก็เตรียมครีมไว้ ฉันตีครีมด้วยเครื่องผสมจนข้น

ตีจนน้ำตาลละลายหมด ครีมก็พร้อม

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

จากนั้นเขาก็นำมันออกจากพิมพ์ นำกระดาษ parchment ออกและวางบนตะแกรงในลักษณะนี้จนเย็นสนิท

ฉันกำลังเตรียมไส้

ในขณะที่เปลือกกำลังเย็นตัวลง ฉันสับวอลนัทอย่างประณีตแล้วระบายของเหลวจากสับปะรดลงในแก้ว (ฉันจะต้องใช้ในภายหลัง)

วันก่อนมีปรากฏการณ์อาถรรพณ์เกิดขึ้นในอพาร์ตเมนต์ของเรา ลองนึกภาพประมาณตีห้าเราตื่นจากเสียงดังโครมคราม ราวกับว่ามีคนทำบางสิ่งหล่นและหัก เสียงดังมาจากในครัว ฉันกระโดดลงจากเตียงและไปหาว่าเกิดอะไรขึ้น เมื่อมาถึงห้องครัว ฉันได้ยินเสียงบางอย่างหล่นลงมาและกระทืบจากตู้ติดผนังตู้หนึ่ง ความคิดแรกคือหนูเข้ามาแทนที่เราแล้ว แต่พอเปิดประตูตู้เสื้อผ้าก็เห็นภาพดังนี้

ฝาแก้วของกระทะที่เสิร์ฟอย่างซื่อสัตย์มานานกว่า 3 ปีโดยไม่มีข้อตำหนิก็แตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบนั้น จู่ๆ มันก็ระเบิดตอนห้าโมงเช้าในตู้เสื้อผ้า!

ฉันและภรรยาแทบช็อก! ฉันออนไลน์ทันทีและเริ่มอ่านเกี่ยวกับกรณีที่คล้ายกัน และลองจินตนาการว่าฉันพบมันแล้ว มีหลายกรณีเช่นนี้ บางกรณีชามขนมระเบิด บางกรณีมีชามสลัด อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าสาเหตุก็คือข้อบกพร่องของกระจก ไม่รู้สิ...สำหรับผมคดีนี้ยังคงเป็นปริศนาอยู่

บางอย่างเช่นนี้ หากคุณผู้อ่านที่รักมีสิ่งที่คล้ายกันเกิดขึ้นฉันยินดีที่จะอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น

นั่นคือทั้งหมด ลาก่อนทุกคน!

อย่าลืมเข้าร่วมกลุ่ม VKontakte ของฉัน มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมายที่นั่น

อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตของบล็อกแล้วคุณจะได้รับสูตรอาหารทางอีเมลของคุณโดยตรง เพียงกรอกอีเมลของคุณในแบบฟอร์มด้านล่าง

ในการตกแต่งโต๊ะของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกของขนมหวาน คุณไม่จำเป็นต้องหันไปหามืออาชีพ ซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงและอุปกรณ์พิเศษ ใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว... ลองทำเค้ก Pancho แบบโฮมเมด!

Pancho ประกอบด้วยบิสกิตช็อกโกแลต ครีมเปรี้ยว และสับปะรด ลักษณะเฉพาะของเค้กคือโดยปกติจะไม่ได้ประกอบจากเค้กทั้งชิ้น แต่เค้กสปันจ์จะแตกออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางเรียงกันเป็นกอง สิ่งนี้ทำให้การเตรียมง่ายขึ้น เนื่องจากการตัดเค้กออกเป็น 2-3 ส่วนเท่า ๆ กันไม่ใช่เรื่องง่าย เค้กที่มีรูปร่างแปลกตานั้นทำง่ายกว่าและดูน่าประทับใจ

สำหรับ Pancho แบบคลาสสิก ลองใช้สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ใส่ไข่ ซาวครีมธรรมดา สับปะรดกระป๋อง และเคลือบช็อกโกแลตโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

สำหรับเค้กสปันจ์ - ไข่ 5 C1, แป้ง 120 กรัม, โกโก้ 30 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, เกลือเล็กน้อย

สำหรับครีม - ครีมเปรี้ยว 500 มล. น้ำตาล 160 กรัม

สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง

สำหรับเคลือบ - 5 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ นมเนย 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาล โปรตีน - จนถึงยอดแข็ง (มวลควรคงรูปร่างไว้อย่างมั่นใจ) ด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมไข่ขาวและไข่แดงที่ตีให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
3. ร่อนแป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมไข่โดยแบ่งเป็น 3 รอบ ผัดทุกครั้งด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาฟองอากาศให้ได้มากที่สุด - เนื่องจากบิสกิตจะมีรูพรุนและโปร่งสบาย
4. วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมของสปันจ์เค้กด้วยการใช้การจับคู่แบบแห้ง - ควรออกมาจากตรงกลางโดยไม่มีแป้งเหลืออยู่

ข้อสำคัญ - อย่าเปิดเตาอบล่วงหน้า เพราะลมเย็นจะทำให้เค้กจับตัวเป็นก้อน

1. วางบิสกิตที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรงในแม่พิมพ์ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำออกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. ในการเตรียมครีม ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล คุณสามารถใช้ส้อมหรือช้อนก็ได้ ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่สำคัญเพราะ... ครีมต้องเป็นของเหลว แต่ควรใช้ตั้งแต่ 20% ขึ้นไปเพื่อไม่ให้น้ำเกินไป คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลา
3. เมื่อเค้กสปันจ์เย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเค้กทั้งชิ้นหนา 1.5-2 ซม. แล้วแช่ในน้ำเชื่อมสับปะรด ตัดแป้งที่เหลือเป็นก้อน
4. ทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยววางชั้นบนสุดแล้วเทครีมลงไปมากมาย วางชิ้นสับปะรดไว้ด้านบน ทำซ้ำกับแถวถัดไป เพื่อให้ได้รูปทรงกรวย แต่ละชั้นใหม่จะต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าด้านล่าง
5. พักเค้กที่ประกอบไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นจึงเตรียมฟรอสติ้ง ในกระทะก้นลึกขนาดเล็ก ผสมโกโก้ น้ำตาล และนมเข้าด้วยกัน วางบนไฟอ่อน อย่าปล่อยให้เดือด! เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที เคลือบจะข้นขึ้นเล็กน้อยและสามารถนำมาใช้ได้
6. วาง Pancho ที่เคลือบไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

Pancho กับวอลนัท

สูตรนี้เกือบจะเหมือนกับสูตรคลาสสิกโดยเติมเฉพาะถั่วบดลงในครีม คุณสามารถปรุง Pancho นี้ได้โดยไม่ต้องใช้ผลไม้ ด้วยสับปะรดและวอลนัทหรือกับเชอร์รี่

ควรใช้ถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว - เปลือกสามารถให้ความขมอันไม่พึงประสงค์ได้ คุณสามารถผสมถั่วลงในครีมได้โดยตรง หรือโรยลงบนครีมแต่ละชั้น

เค้ก Pancho ทำจากชั้นเค้กสำเร็จรูป

สูตรเวอร์ชันนี้จะช่วยประหยัดเวลาเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบและของหวานก็อร่อยไม่น้อย!

คุณจะต้องการ:

• เค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้ 3 ชิ้น หนาประมาณ 2 ซม. หากเป็นไปได้ ให้ใช้ช็อกโกแลต 2 ชิ้นและเค้กธรรมดา 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• น้ำตาล 1 แก้ว
• ผลไม้และถั่วตามชอบ
• ช็อคโกแลต 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. สำหรับครีม ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาและน้ำผึ้งได้
2. แช่เค้กชั้นแรก (ไม่มีโกโก้) ด้วยน้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง เหล้า และชารสหวานเข้มข้น วางครีม ถั่ว หรือผลไม้ไว้ด้านบน ตัดเค้กที่เหลือเป็นก้อน วางไว้บนฐานเป็นชั้นๆ โรยหน้าด้วยครีม และโรยหน้าด้วยถั่วหรือผลไม้ เลเยอร์ใหม่ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชั้นก่อนหน้า
3. เพื่อเร่งการปรุงอาหาร แทนที่จะเคลือบ ให้ใช้ช็อกโกแลตละลายโดยไม่มีสารเติมแต่ง ดาร์กหรือนม คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟหรือบนเตาในอ่างน้ำได้ สะดวกในการวางชิ้นช็อกโกแลตลงในถุงขนมแล้ววางในน้ำร้อน เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว คุณสามารถเจาะรูเล็กๆ ที่ปลายถุงแล้ววาดลวดลายบนเค้กได้
4. ทิ้งเค้กที่เคลือบช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

เค้กโฮมเมดในหม้อหุงช้า

Multicooker เหมาะสำหรับการอบบิสกิต - ด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท เค้กจึงขึ้นได้ดีและไม่ยุบตัวหากคุณไม่เปิดก่อนเวลา

คุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตคลาสสิกพร้อมไข่ในหม้อหุงช้า โดยไม่ต้องใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู ลองใช้สูตรง่ายๆ สำหรับเปลือก "ช็อกโกแลตในน้ำเดือด" ที่ชุ่มชื้นและหนาแน่นยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 3 ถ้วย (ละ 200 มล.)
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• 5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• 1.5 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัด
• 2 ไข่ใหญ่หรือ 3 ฟองเล็ก
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• น้ำ 1 แก้ว (เดือด)

การตระเตรียม:

1. ในชามลึกผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด - แป้ง, โกโก้, โซดา, เกลือ, ผงฟู, น้ำตาลวานิลลา (เพิ่มสารสกัดลงในของเหลว)
2. ควรนำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนย นม ตีเบาๆ อีกครั้ง
3. ต้มน้ำ. เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้งผสมให้เข้ากันเทน้ำเดือดผสมอีกครั้ง เทแป้งลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้ เวลาอบ: 60 นาที จากนั้นอุ่นบิสกิตไว้ 20 นาที นำออก พักให้เย็นในชาม จากนั้นจึงพักบนตะแกรง เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปในหม้อหุงข้าวหลายรุ่น
4. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วและประกอบเค้กตามสูตรคลาสสิก

พร้อมลูกพีชเพิ่ม

สับปะรดกระป๋องสามารถแทนที่ด้วยลูกพีชได้ ของสดไม่เหมาะเพราะ... จะไม่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียดอ่อนของเค้ก แต่แบบกระป๋องก็กำลังพอดี และของเหลวจากโถก็เหมาะสำหรับการแช่ชั้นล่างสุดของบิสกิต

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังขิงสำเร็จรูป 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผลไม้เพื่อลิ้มรส - กล้วย, สับปะรดกระป๋องหรือลูกพีช, สตรอเบอร์รี่

การตระเตรียม:

1. ผสมครีมกับน้ำตาลสำหรับครีม คุกกี้ขนมปังขิงมีรสหวานมาก คุณจึงไม่ต้องการน้ำตาลมากนัก
2. ตัดขนมปังขิงออกเป็นครึ่งตามยาว
3. วางชามด้วยฟิล์ม ควรมีรูปร่างคล้ายกรวยกลับด้าน วางขนมปังขิงหลายชั้น - ครีมด้วยครีมเปรี้ยว - ผลไม้ชั้นสุดท้ายควรเป็นขนมปังขิงและวางแน่นมาก
4. ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
5. พลิกชามอย่างระมัดระวังแล้วลอกฟิล์มออก ด้านบนของเค้กสามารถเทครีมเปรี้ยวและน้ำตาลอีกครั้งตกแต่งด้วยเคลือบถั่วและช็อคโกแลตขูด

เค้ก Pancho มีตัวเลือกมากมายและมีรูปแบบการเตรียมที่เรียบง่าย ปรุงเพียงครั้งเดียวเพื่อให้เข้าใจหลักการเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถทดลองกับชั้นเค้กและไส้ต่างๆ เพื่อสร้างสูตรเค้กที่สมบูรณ์แบบของคุณเองได้