ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลแสนอร่อย: สูตรและการเตรียมการ ประเพณีของอาหารรัสเซียในซุปสีน้ำตาลถือศีลอด ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวถือศีลอดกับสีน้ำตาล
อร่อยพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและซุปกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดาย: จากสีน้ำตาลสดหรือกระป๋อง
- น้ำ - 3 ลิตร
- มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1-2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- สีน้ำตาล - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีมเปรี้ยว - 70-100 กรัม
เตรียมส่วนผสมสำหรับทำซุป. ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลต้องการผักใบเขียวจำนวนมาก ไม่เพียงแต่ใช้สีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวได้ ต้มไข่จนเดือด
สับหัวหอมและแครอทที่ล้างและปอกเปลือก ทอดในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่ ใส่เกลือขณะทอด
ต้มน้ำให้เดือดและเติมเกลือ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้สุกเร็ว
ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที
หั่นผักทั้งหมด: สีน้ำตาล ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง สับไข่ต้ม ถ้าไข่เล็กให้เอาสองสามชิ้น
ใส่ผักทอดลงในมันฝรั่งที่เตรียมไว้
เพิ่มสมุนไพรและไข่จำนวนมาก ปรับซุปกะหล่ำปลีสำหรับเกลือ ต้มซุปเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ เสิร์ฟซุปเสร็จร้อนด้วยครีม น่าทาน!
สูตรที่ 2: ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลพร้อมไข่ (ภาพทีละขั้นตอน)
- สีน้ำตาล - 1-2 ช่อ
- กระดูกหมู - 300-400 กรัม
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว - 1 พวง
- ไข่ - 3-4 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 2-2.5 ลิตร
ก่อนอื่นเราต้องปรุงน้ำซุปก่อน ฉันเตรียมจากกระดูกหมู: เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ปรับไฟเป็นไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมเกลือ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นเราก็เอากระดูกออกจากน้ำซุป
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งมันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อ
ปล่อยให้ไข่เดือด เติมน้ำแล้วปรุงประมาณ 10 นาที เราจะเพิ่มมันลงในจานเมื่อเสิร์ฟ
ขูดแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
และหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ
ใส่เนยและน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทเข้าด้วยกัน ทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มลงในมันฝรั่งที่เกือบจะเสร็จแล้วในน้ำซุป เพิ่มเนื้อที่เอาออกจากกระดูก
ล้างสีน้ำตาลสดให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที แล้วปิดซุปกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้ว พักไว้อีก 15 นาที เทซุปกะหล่ำปลีร้อนๆ ลงในจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ใส่ไข่ที่หั่นไว้
สูตรที่ 3: ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับสีน้ำตาลในน้ำซุปเนื้อ
- หมู - 350–400 กรัม
- มันฝรั่ง - 3–4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำ - 1.5–2 ลิตร
- สีน้ำตาล - 400 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- ครีมเปรี้ยว 35% - 100 กรัม
- ไข่ไก่ (ต้ม) - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
- เนย (ชิ้น) – เพื่อลิ้มรส
นำหมูชิ้นหนึ่งมาล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วส่งไปปรุงในกระทะด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือดให้ขจัดเสียงรบกวนและลดความร้อนลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง (ประมาณ 3x3 ซม.)
ปอกหัวหอมและแครอท จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียด แล้วสับแครอทให้ละเอียด
เราคัดแยกสีน้ำตาลตัดกิ่งออกแล้วสับหยาบ สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต
ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดเพื่อปรุง (ประมาณ 15 นาที)
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่เนยลงไป ทันทีที่ละลาย ให้ใส่สีน้ำตาลที่สับหยาบแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที โดยคนตลอดเวลา
ตั้งกระทะอีกใบให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย และเพิ่มหัวหอมลงไปผัด ทันทีที่โปร่งใส ให้ใส่แครอท ผสมและทอดเล็กน้อย (ไม่เกิน 3 นาที)
เมื่อมันฝรั่งนิ่มเล็กน้อย ใส่สีน้ำตาลแล้วทอดในน้ำซุป เกลือตามชอบ ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้าย เพิ่มผัก ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับสีน้ำตาลในน้ำซุปเนื้อพร้อมแล้ว! น่าทาน!
สูตรที่ 4: ซุปกะหล่ำปลีกับสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่
- น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
- สีน้ำตาลสด – 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ปรุงไข่ประมาณ 8-10 นาทีหลังต้ม หากคุณปรุงนานขึ้น ไข่แดงจะเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีน้ำเงิน ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์และรสชาติของอาหาร
เราทำความสะอาดและล้างผัก
และสีน้ำตาลด้วย ขั้นแรกเราคัดแยกใบสด โดยเลือกใบที่สะอาดทั้งใบ จากนั้นเราก็ตัดก้านของมันออก ล้างสีน้ำตาลด้วยน้ำไหล จากนั้นสะบัดน้ำออกแล้วสับสีน้ำตาล
ต้มน้ำหรือน้ำซุปให้เดือด
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
ในขณะเดียวกันสับหัวหอมแล้วทอดในเนยทอดจนโปร่งใส ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มแป้งลงในหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อยเพื่อให้ซุปข้นขึ้น เพิ่มผัดลงในซุป
ตอนนี้ใส่สีน้ำตาลลงในซุปแล้วปรุงจนจานพร้อมประมาณ 7-10 นาที
จากนั้นนำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาแล้วเทใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับไข่ที่หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ ถ้ามีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
สูตรที่ 5: ซุปกะหล่ำปลีจากสีน้ำตาลกระป๋อง
- ไก่ – 300 กรัม
- สีน้ำตาลกระป๋อง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มันฝรั่ง -5 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- หัวหอม (½หัว)
- เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน
- ไข่ – 1 ชิ้น
ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลี ล้างอกไก่ใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นเติมเกลือแล้วตั้งไฟ โฟมจะก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร และต้องขจัดคราบออกเป็นระยะๆ
ปอกเปลือกและสับหัวหอม
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ
ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
หลังจากเนื้อสุกแล้วจะต้องนำออกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในซุปกะหล่ำปลี ตอนนี้ใส่ผัก, หัวหอม, มันฝรั่งและแครอทขูดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุป
สุดท้ายตอกไข่ไก่ลงในกระทะพร้อมซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลหลังจากนั้นต้องผสมน้ำซุปให้ละเอียด
เพียงเท่านี้ซุปกะหล่ำปลีจากสีน้ำตาลกระป๋องก็พร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟจาน ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีเขียวด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางไข่ไก่ครึ่งฟองลงบนจาน
สูตรที่ 6: ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลกับผักโขม
- น้ำ – 2 ลิตร
- สีน้ำตาลแช่แข็ง – 1 แพ็คเกจ
- ผักโขมแช่แข็ง – 1 แพ็คเกจ
- หัวหอม – 1 ชิ้น แครอท – 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
- ข้าวโอ๊ตรีด – 1 ช้อนโต๊ะ
- ลาฟรุชกา
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม
ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
จากนั้นใส่แครอทขูดลงในกระทะ ผัดผักจนนิ่ม
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด
เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เติมส่วนผสมหัวหอม-แครอทลงในน้ำ
ปล่อยให้ซุปเคี่ยวสักสองสามนาที
ผักโขมและสีน้ำตาลแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อน
เพิ่มผักใบเขียวลงในซุป ผักโขมและสีน้ำตาลปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็ว - จะพร้อมภายใน 5 นาที
เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานลงในซุป
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมข้าวโอ๊ตรีดเล็กน้อยเพื่อทำให้ซุปข้นขึ้น
ทางที่ดีควรเสิร์ฟผักใบเขียวกับไข่ต้มสุกหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน
น่าทาน!
สูตรที่ 7: ซุปกะหล่ำปลีไร้ไขมันจากสีน้ำตาล (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)
ซุปกะหล่ำปลีถือศีลทำจากสีน้ำตาล เติมมันฝรั่ง แครอท ผักโขม และเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มและครีมเปรี้ยวลงในซุปกะหล่ำปลีได้
- สีน้ำตาล – 200 กรัม
- ผักโขม - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนชา
- น้ำซุปก้อน - 2 ชิ้น
- เนย - 20 กรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนชา
เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มลดความร้อน
สับสีน้ำตาลและผักโขมแล้วใส่ลงในกระทะ
ปอกมันฝรั่งและแครอทล้างแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะแล้วเติมเกลือ
ลอกโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
หั่นมะเขือเทศและผักชีฝรั่งส่วนหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำซุป 2 ก้อนและน้ำมัน ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
ระหว่างนี้ให้ต้มไข่ให้เดือด
เทซุปกะหล่ำปลีลงในจานเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาและไข่ต้มสุกครึ่งฟอง โรยผักชีลาวด้านบน
สูตรที่ 8: ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติที่ทำจากสีน้ำตาลและตำแย
- พวงสีน้ำตาล
- พวงตำแยอ่อน
- พวงหัวหอมสีเขียว
- หัวหอม - 1 หัว
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- ไข่ไก่ดิบ - 2 ชิ้น
- เกลือพริกไทยดำ
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตำแยไหม้ในระหว่างแปรรูป ให้ใส่มัดลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงบนตำแย เราเอากระทะที่มีตำแยออกไปด้านข้างแล้วปล่อยให้ส่วนผสมสีเขียวแรกของเราคือซุปกะหล่ำปลีนำไปนึ่งประมาณ 5-10 นาที
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ
และเทลงในน้ำที่ยังไม่เดือด (อย่างที่เดา กระทะที่มีน้ำน่าจะจุดไฟอยู่แล้ว)
นำตำแยนึ่งออกจากกระทะแล้วแยกใบออกจากก้าน สับใบให้ละเอียดแล้วย้ายใบตำแยที่สับแล้วใส่จาน ทิ้งก้านทิ้งไปเราไม่ต้องการมัน
สับหัวหัวหอมอย่างประณีต
และทันทีที่น้ำและมันฝรั่งเริ่มเดือด ให้เทหัวหอมลงในมันฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทมะเขือเทศลงในซุปกะหล่ำปลีของเราทันที
สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
เทลงในซุปทันที
Sorrel ซึ่งเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดที่มีรสเปรี้ยวปัจจุบันมีอยู่ในอาหารหลากหลาย: ในจานแรกที่สองในซอสขนมอบ (แม้แต่ใน) ของหวาน แต่ที่สำคัญที่สุดคือซุปปรุงจากสมุนไพรที่กินได้ซึ่งปรากฏในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน
มีสูตรอาหารมังสวิรัติที่ดีบนเว็บไซต์โดยที่ชีส Adyghe แทนที่ไข่ต้มหั่นบาง ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งหลายคนเพิ่มเมื่อเสิร์ฟ สูตรเดียวกันสำหรับซุปสีน้ำตาลไม่ติดมันปรุงโดยใช้สมุนไพรน้อยและเติมมะเขือเทศซึ่งจะทำให้รสเปรี้ยวของลักษณะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ด้วยส่วนผสมนี้คุณสามารถปรุงและ
สารประกอบ:
สำหรับ 2 เสิร์ฟ:
- น้ำ 0.85 ลิตร
- มันฝรั่งปอกเปลือก 230 กรัม
- แครอทปอกเปลือก 40 กรัม
- มะเขือเทศสดหรือแช่แข็ง 50 กรัม
- สีน้ำตาลสดหรือแช่แข็ง 50 กรัม (ขั้นต่ำ)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 2/3 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส) เกลือ
- เครื่องเทศ:
1/3 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าหรือยี่หร่า
1/6 ช้อนชา หรือขมิ้น
1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง - ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
สูตรการทำซุปสีน้ำตาลแบบไม่ติดมัน:
- เราเตรียมส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยสำหรับซุปที่ง่ายและรวดเร็วนี้
วัตถุดิบ
บันทึก:
และเพื่อที่จะได้รับประทานอาหารจานนี้ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งใบสดให้หมดเพื่อใช้ในอนาคตเมื่อไม่มีสีน้ำตาลอีกต่อไปหลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว คุณยังสามารถทำเช่นเดียวกันกับการเตรียมมะเขือเทศขนาดเล็กเพื่อใช้ในอนาคตซึ่งมีขายราคาถูกเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น
สามารถใช้แบบแช่แข็งได้
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ
- เพิ่มมันฝรั่งและเกลือลงในกระทะที่มีน้ำเดือด
หั่นมันฝรั่ง
- ขูดแครอท
- มะเขือเทศลูกเล็ก สดหรือแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันปรุงมะเขือเทศสดแบบมีเปลือก (เพราะฉันใช้พันธุ์ที่มีเปลือกหนา) และก่อนอื่นฉันจะเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแช่แข็งพันธุ์อื่นเพราะ... ไม่อย่างนั้นมันจะแยกตัวออกมาในน้ำซุป
แครอทสามลูกและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ
- ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ใส่เมล็ดยี่หร่าหรือยี่หร่า บดหรือบดเล็กน้อย (วิธีนี้จะเผยให้เห็นกลิ่นหอมได้ดีขึ้น) และขมิ้นเล็กน้อยหากต้องการ (ไม่จำเป็นฉันเพิ่มเล็กน้อยหากไม่มี อาซาโฟเอติดา)
- จากนั้นใส่แครอทขูดกับมะเขือเทศสับแล้วผัดประมาณสองสามนาที (ใช้ไฟอ่อนเพื่อให้สีของผักกลายเป็นไขมัน)
ผ่านไปเถอะ
- วางเนื้อหาในกระทะลงในกระทะที่มันฝรั่งกำลังสุกอยู่แล้ว
เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในซุป
- สับสีน้ำตาลสดหรือแช่แข็ง
ตัดสีน้ำตาล
- เมื่อผักในซุปนิ่มอยู่แล้ว ให้ใส่ก้านสับลงไปก่อน จากนั้นค่อยใส่ใบสีน้ำตาลสับและผักชีฝรั่งแห้งลงไปเล็กน้อย (หลังจากนั้นประมาณสองสามนาที)
เพิ่มลงในซุป
- ปรุงอาหารประมาณสองสามนาทีจนกระทั่งสีน้ำตาลพร้อม (เมื่อมันเปลี่ยนสี) และไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เพิ่ม asafoetida (แทนหัวหอมสีเขียว) หากต้องการ
ซุปสีน้ำตาลพร้อมปรุง
ซุปสีน้ำตาลถือศีลพร้อม! สีของมันอาจแตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณของแครอทและมะเขือเทศการใช้ขมิ้นหรืออะซาโฟเอทิดา
คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวลงในแต่ละจานก่อนเสิร์ฟ
น่าทาน!
โอลกา ชผู้เขียนสูตร
หลักสูตรแรกของผักเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง, ซุปข้นที่ทำจากมันฝรั่งและข้าวโอ๊ต, ซุปถั่วและฟักทอง - เมนูค่อนข้างหลากหลาย ในวันธรรมดาพวกเขาจะปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น แต่ในช่วงเข้าพรรษาห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ วิธีที่ดีที่สุดคือการปรุงซุปสีน้ำตาลแบบไม่ติดมันกับมันฝรั่ง
สีน้ำตาลถูกนำมาใช้ในอาหารประจำชาติของรัสเซียมายาวนาน มันถูกรวบรวมในทุ่งหญ้าและปลูกบนเตียง เตรียมพร้อมรับหน้าหนาวเพื่อปรนเปรอบ้านของคุณด้วยเมนูฤดูร้อนที่หอมกรุ่น เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสูตรซุปสีน้ำตาลที่ไม่มีเนื้อสัตว์
วัตถุดิบและอุปกรณ์เบื้องต้น
แม่บ้านคนใดรู้ดีว่าเพื่อที่จะนำสูตรอาหารที่เลือกไปใช้ได้อย่างประสบความสำเร็จนั้นจำเป็นต้องมีการเตรียมอาหารอย่างเชี่ยวชาญ ดังนั้นเรามาตัดสินใจว่าเราต้องการอะไรในระยะเริ่มแรก
สำหรับซุปข้าวโพดเราจะต้อง:
- มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 2-3 หัว;
- สีน้ำตาลสด – 400 กรัม;
- แครอท - ผักรากขนาดกลาง 1-2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัว;
- หัวหอมสีเขียว - ขน 7-8 อัน;
- ลอเรล 1 ใบ;
- ผักใบเขียว - พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
- เกลือพริกไทยดำและขาวเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับผัด – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เราจำได้ว่าเรากำลังจะทำซุปแบบไม่ติดมัน ดังนั้นสูตรของเราจึงไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ทั้งชุดเพียงพอสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ จะใช้เวลาประมาณ 40-45 นาทีในการเตรียมจาน คุณควรใช้กระทะขนาด 3 ลิตรและกระทะจากจาน
ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับคอร์สแรกแบบไร้ไขมันได้รับการรวบรวมแล้ว มาดูการแปรรูปและการทำอาหารกันดีกว่า
วิธีเตรียมอาหาร
สูตรของเราแนะนำให้เริ่มการประมวลผลล่วงหน้าด้วยผัก นอกจากนี้เรายังจะใช้มันปรุงน้ำซุปสำหรับซุปแบบไม่ติดมัน
- ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท
- เราล้างผัก สีน้ำตาล และหัวหอมสีเขียวทั้งหมดเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด
- เช็ดผักที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- เติมน้ำลงในกระทะถึง 2/3 ของปริมาตร วางบนเตา ตั้งไฟปานกลาง
- วางกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไป แล้วเปิดไฟปานกลาง
ตอนนี้ได้เวลาเริ่มขั้นตอนการทำซุปสีน้ำตาลแล้ว
เคล็ดลับ: วางมันฝรั่งที่ปอกแล้วลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ขณะที่เรารอให้น้ำเดือดและน้ำมันร้อน เรามาหั่นและสับผักกันดีกว่า
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดไม่เกิน 1 ซม. เป็นก้อนหรือเป็นเส้น
- หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงหรือก้อนได้
- ฉีกแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
- เพิ่มแครอทลงในหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที ปิดไฟ.
- หากน้ำในกระทะเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
- ตัดสีน้ำตาลเป็นเส้นบาง ๆ กว้างไม่เกิน 1 ซม.
- สับหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่ผักผัด ใบกระวาน และหัวหอมสีเขียวลงในกระทะที่มีมันฝรั่งเกือบสุก
10. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
11. สับผักใบเขียวแล้วใส่ลงในซุป
12. ต้มจานต่ออีก 10 นาทีแล้วยกลงจากเตา
13. รอประมาณ 8 นาทีเพื่อให้น้ำซุปเดือดแล้วเทใส่จาน
เราทำตามขั้นตอนหลักของสูตรเสร็จแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรที่กำหนดเล็กน้อยได้ด้วยตัวเอง
การเพิ่มเติมที่เป็นประโยชน์หลายประการ
แม้ว่าน้ำซุปของเราจะไม่ติดมัน แต่ก็มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย ปริมาณแคลอรี่ต่ำของจานจะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่กลัวน้ำหนักเพิ่มอย่างไม่ต้องสงสัย
เป็นส่วนเพิ่มเติมที่มีประโยชน์คุณสามารถใช้:
- สมุนไพรและเครื่องเทศประเภทอื่น ๆ - ปราชญ์, เผ็ด, มาจอแรม, โรสแมรี่จะช่วยเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย;
- เพื่อขจัดความสดของจานให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำซุปผัก
- ผักโขมและขึ้นฉ่ายยังเพิ่มรสชาติพิเศษของตัวเองให้กับอาหารจานแรกนี้
- การใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะเมื่อผัดผักจะทำให้น้ำซุปมีความเข้มข้นมากขึ้น
บางทีคุณอาจพบอาหารเสริมที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในอาหารของคุณ เราได้เสนอสูตรซุปสีน้ำตาลที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดให้กับคุณ เราหวังว่าคุณจะและครอบครัวของคุณได้รับความอร่อย
ซุปกะหล่ำปลีเขียวจากสีน้ำตาลเป็นซุปฤดูใบไม้ผลิที่สุดที่สามารถเตรียมได้ทันทีที่ผักใบเขียวเริ่มปรากฏขึ้น หลายๆ คนมีแนวคิดนี้เนื่องจากร่างกายอ่อนแอลงในช่วงฤดูหนาวและต้องการวิตามินอย่างมาก ในเวลาเดียวกันซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลมีรสชาติอร่อยมากแม้ในช่วงปลายฤดูร้อนเนื่องจากในเวลานี้พืชชนิดนี้จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นที่สุด
ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลเป็นอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างมากซึ่งมีรสชาติที่ดีและสามารถทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและพลังงานโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่เพิ่มเติม ซุปนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักและรูปร่างของตนอย่างระมัดระวัง
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการ แต่สีน้ำตาลเคยถูกมองว่าเป็นวัชพืช ปัจจุบันมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายและซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ต้องจำไว้ว่าสีน้ำตาลอุดมไปด้วยสารและองค์ประกอบสำคัญที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีได้รับผลประโยชน์เป็นพิเศษแนะนำให้บริโภคไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้ โดยปรับเปลี่ยนด้วยตัวเอง
ซุปกะหล่ำปลีทำจากสีน้ำตาลและตำแย
คุณจะต้องการ:
- สีน้ำตาล – 150 กรัม
- ตำแยสด – 100-150 กรัม
- น้ำซุป – 1.5 ลิตร
- ข้าวบาร์เลย์มุกหรือบัควีท – 1-2 โต๊ะ ช้อน
- ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ – 10 กรัม
- ไข่นกกระทา – 10 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ต้มในน้ำซุป เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก (บัควีท) และสีน้ำตาลกับตำแย ต้มจนสุก เสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ครีมเปรี้ยว และไข่ต้ม
ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลกับเนื้อลูกวัว
ส่วนประกอบ:
- เนื้ออกลูกวัว – 1 กก
- ไข่ – 2 ชิ้น
- สีน้ำตาล – 3 ช่อ
- มันฝรั่ง – 1 กก
- แครอท – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- ออลสไปซ์ – 5-7 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 10 มล
- เนย – 15 กรัม
- เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
เราสับหน้าอกออกเป็นหลายส่วนเติมน้ำกรองแล้ววางบนกองไฟแล้วเปลี่ยนน้ำหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมพร้อมเปลือกซึ่งจะทำให้น้ำซุปใสและไม่ขุ่น หลังจากปรุงเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ให้ใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในเนยหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เติมน้ำมันพืชอีก ปอกมะเขือเทศสับแล้วใส่ลงในผักเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเติมน้ำซุปเนื้อสองสามช้อนโต๊ะ เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วกรองผ่านตะแกรง เพิ่มมันฝรั่งก้อนลงไปแล้วใส่สีน้ำตาลสับด้วย ตีไข่ใส่ลงในซุปกะหล่ำปลีผัดและเพิ่มชิ้นเนื้อ ภายใน 10 นาทีซุปกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน
สีน้ำตาลและซุปกะหล่ำปลีไก่
ส่วนประกอบ:
- สีน้ำตาล – 100 กรัม
- เนื้อไก่ – 1 ชิ้น
- กระเทียมหอม – 1 ชิ้น
- กะหล่ำดอก – 150-200 กรัม
- กระเทียม – 1-2 กลีบ
- เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนแรกคือการสับสีน้ำตาลและต้นหอม ปรุงอกไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม ใส่สีน้ำตาลและกระเทียมลงในน้ำซุปนี้ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ดอกกะหล่ำที่แบ่งเป็นดอกเล็ก ๆ ลงในซุปแล้วปรุงประมาณ 7 นาที เพิ่มกลีบกระเทียมสับลงในซุปสักสองสามนาที
ซุปกะหล่ำปลีถือบวชจากสีน้ำตาล
เอา:
ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่มันฝรั่งสับ รากผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอมลงไป เพิ่มข้าวโพดและถั่วลงในซุปกะหล่ำปลีเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม นอกจากนี้เรายังเพิ่มสีน้ำตาลเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในซุปกะหล่ำปลี ปิดเครื่องหลังจากผ่านไป 5-7 นาที
ซุปปลาที่ทำจากสีน้ำตาล
ส่วนประกอบ:
- ปลา – 700 กรัม
- – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ชุดเครื่องปรุงรสสำหรับปลา - เหน็บแนม
- ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วางหัว หาง และครีบของปลาในน้ำเย็น แล้วปรุงพร้อมกับแครอทครึ่งลูก หัวหอม และใบกระวาน หัวหอมอีกสามลูกและแครอทครึ่งลูกบนเครื่องขูดขนาดกลางผัดในน้ำมันพืช เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่รวมกับผักผัดในน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่สีน้ำตาลเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เรายังเพิ่มเครื่องปรุงรส พริกไทย และเกลือลงในซุปกะหล่ำปลีด้วย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเมื่อ...
ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลกับเนื้อรมควัน
ส่วนประกอบ:
- ไส้กรอกรมควัน – 200 กรัม
- สีน้ำตาล – 1 พวง
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อปรุงใส่เกลือ ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับในน้ำมัน ใส่ไส้กรอกหรือเนื้อรมควันสับ เพิ่มทุกอย่างลงในมันฝรั่ง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เพิ่มสีน้ำตาลสักสองสามนาที