เนื้อกระต่ายมีสุขภาพดีมากเนื่องจากมีสารอาหารจำนวนมาก รวมถึงคอเลสเตอรอลและเกลือโซเดียมต่ำ ดีกว่าหมูและเนื้อวัวทุกประการ

นอกจากนี้เนื้อกระต่ายยังมีโปรตีนที่ร่างกายมนุษย์ย่อยได้ง่าย ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารของเด็ก คนป่วยและผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร แต่เนื้อกระต่ายก็มีสารอันตรายเช่นกัน นั่นก็คือ พิวรีน ซึ่งสามารถรบกวนความสมดุลของกรดเบสในร่างกายได้

หากคุณรวมข้อดีและข้อเสียของเนื้อกระต่ายเข้าด้วยกัน จะพบว่าเนื้อกระต่ายยังมีผลดีมากกว่าผลเสีย

นอกจากนี้เนื้อกระต่ายยังเป็นหนึ่งในเนื้อที่มีราคาแพงที่สุดในตลาด และไม่ใช่ทุกคนที่อาจประสบปัญหาสุขภาพจากการบริโภคมากเกินไป ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถเปลี่ยนเมนูและปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วย "เกมโฮมเมด"

หม้อไหนดีกว่าที่จะปรุงเนื้อกระต่ายเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อยจริงๆ? อุปกรณ์ใด ๆ สำหรับทำอาหารกระต่ายที่บ้านเหมาะสม - หม้อเหล็กหล่อหรือเป็ดเซรามิก, แผ่นอบเหล็ก, กระทะ, หม้อต้ม, สตูว์, กระทะธรรมดา - เคลือบฟันหรือเซรามิก การเลือกเครื่องครัวขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงกระต่าย - ในเตาอบหรือบนเตา

พ่อครัวแนะนำให้แช่เนื้อกระต่ายก่อนปรุงอาหาร - แช่เนื้อในน้ำสะอาด นม หรือเวย์เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้ว เนื้อจะนุ่มขึ้นและสูญเสียรสชาติเฉพาะของเกมไป หากแช่เนื้อในน้ำ ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะลงไป

เวลาในการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณต้องการทำ - คุณสามารถทอดในกระทะจนกรอบอย่างรวดเร็ว - ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่แล้วเนื้อจะแข็ง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการอบในเตาอบ หากคุณต้องการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ ก็จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเช่นกัน แม้ว่าเวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับอายุของกระต่ายเป็นอย่างน้อย แต่ยิ่งกระต่ายอายุน้อยเนื้อก็จะนุ่มขึ้นเท่านั้น

เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่ชอบปรุงกระต่ายทั้งตัว เนื่องจากส่วนต่างๆ ของซากมีเวลาปรุงต่างกัน เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหลัง หลัง อกและขาด้วยวิธีต่างๆ กัน แต่บางครั้งกฎนี้ก็ล้มเหลวหากคุณต้องการปรุงกระต่ายไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วิธีทำอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงเนื้อกระต่ายได้อย่างถูกต้องและอร่อย - ในกระทะ, เตาอบ, ในหม้อ, ในกระทะ, ในน้ำและในครีม เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดกันก่อน

สูตรที่ 1

ปรุงกระต่ายอย่างไรให้เนื้อนุ่ม? มันง่ายมากที่จะทำ - หั่นซากหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้ลูกกระต่ายจะนิ่ม แต่ถ้ากระต่ายอายุเกิน 2 ปีก็จะใช้เวลาปรุงนานขึ้น น้ำซุปแรกจะต้องสะเด็ดน้ำเทน้ำสะอาดลงบนเนื้อแล้วปรุงจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส - ใบกระวาน, หัวหอม, แครอท, ส่วนผสมของพริกไทย, ใบโหระพา, ขิง, ลูกจันทน์เทศและแน่นอน - เกลือเล็กน้อย

เมื่อเนื้อสุกคุณสามารถทอดเบา ๆ ในกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันพืชจนหน้าแดงเล็กน้อย มันจะออกมาอย่างรวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

สูตรที่ 2

กระต่ายในครีมเปรี้ยวบนเตา เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซากกระต่าย 1 ตัว, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เนย 100 กรัม, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียม 2-3 กลีบ, ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ
• หั่นซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเกลือและพริกไทยแล้วคลุกแป้ง
• สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โอนเนื้อทอดลงในหม้อ แยกหัวหอมทอดประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำ 2 แก้วลงในหม้อพร้อมเนื้อใส่หัวหอมทอดและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน ครีมเปรี้ยว และน้ำเล็กน้อยถ้าต้มหมดแล้ว หลนต่อไปอีก 10 นาที นำออกจากเตา ใส่กระเทียม พักไว้ประมาณ 10-15 นาที กระต่ายในครีมพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ - พาสต้า, มันบด, โจ๊กบัควีท

สูตรที่ 3

กระต่ายกับมันฝรั่งในเตาอบ เราจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เนื้อกระต่าย, มันฝรั่ง 700-800 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อ, เนย 100 กรัม, หัวหอมเล็ก 2 หัว, แครอท 1 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ 10 เม็ด, น้ำ 100 กรัม, เกลือ .

ทอดชิ้นเนื้อกระต่ายด้วยไฟอ่อนในกระทะที่มีฝาปิดจนสุกครึ่งหนึ่ง แยกหัวหอม 1 หัวและแครอทสับแยกกัน วางเนื้อในถาดอบขนาดเล็ก ใส่หัวหอมทอดและแครอท ใบกระวาน พริกไทย มันฝรั่งสับหยาบ หัวหอมดิบสับด้านบน เติมน้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบนของมันฝรั่งและหัวหอม

ปิดแผ่นอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้นำถาดอบออก นำฟอยล์ออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10-15 นาที เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป เนื้อและมันฝรั่งจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นจานก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 4

สำหรับโต๊ะวันหยุดควรเตรียมซากกระต่ายทั้งตัวดีกว่าเพื่อจะได้เสิร์ฟที่โต๊ะได้ในรูปแบบที่สวยงาม ดังนั้นเราจึงปรุงกระต่ายทั้งตัวที่บ้านในเตาอบและในครีม นอกจากซากกระต่ายแล้วคุณจะต้องมีมัสตาร์ด 1 แก้วมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมครีมเปรี้ยว 200 กรัมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราล้างซากถูด้วยเกลือและพริกไทยป่นวางซากบนถาดอบทาน้ำมันพืชแล้วพุงลง หล่อลื่นส่วนบนของซากด้วยมัสตาร์ดแล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ในขณะที่กระต่ายกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่ง สับหยาบ และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำแผ่นอบออกจากเตาอบ พลิกกลับ ทามัสตาร์ดที่เหลือด้วยพุง ใส่มันฝรั่งรอบๆ แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15-20 นาที หลังจากนั้นให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบอีกครั้ง เทครีมเปรี้ยวลงบนซากและมันฝรั่งแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อทำอาหารให้เสร็จเป็นเวลา 10 นาที เมื่อกระต่ายพร้อมให้วางซากทั้งหมดบนจานขนาดใหญ่วางมันฝรั่งไว้ด้านข้างโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 5

กระต่ายในครีมเปรี้ยวในเตาอบ เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? นอกจากซากกระต่ายแล้วคุณยังต้องใช้หัวหอม 4 หัว, แครอท 4 หัว, ครีมเปรี้ยว 500 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ถูชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

วางเนื้อทอดในหม้อเป็ดเซรามิกหรือเหล็กหล่อ หั่นหัวหอมเป็นวง ขูดหรือหั่นแครอทเป็นวง แล้วใส่ลงในเนื้อ เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อไม่ให้เนื้อกระต่ายอยู่ในน้ำจนหมด ควรตุ๋นกระต่าย ไม่ใช่ต้ม

ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นกระต่ายในครีมก็พร้อม

สูตรที่ 6

กระต่ายในครีมเปรี้ยวและไวน์ในเตาอบ ซากสามารถปรุงสุกทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ เราจะต้อง: เนื้อกระต่าย, ไวน์ขาวแห้ง 500 มล., หัวหอม 3 หัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, ครีมเปรี้ยว 100 มล., พริกไทยดำป่น, โรสแมรี่ก้านหนึ่ง, มาจอแรม 5 กรัม, เกลือ, หัวกระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย เทไวน์และ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม ครีมเปรี้ยวผสมเพิ่มโรสแมรี่ หากภาชนะมีขนาดเล็กควรหั่นซากเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เนื้อหมักได้หมด วางภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ก่อนปรุงอาหารให้หั่นหัวหอมบดกระเทียมเพิ่มมาจอแรมและพริกไทยทอดทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ทอดเนื้อหมักในกระทะประมาณ 10-15 นาทีใส่ในถาดอบใส่ครีมเปรี้ยวหัวหอมทอดกระเทียมและเครื่องเทศมะเขือเทศปอกเปลือกและสับปิดด้วยกระดาษฟอยล์และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

เทไวน์ที่หมักเนื้อลงในแก้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสมใส่เนื้อเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงกระต่ายโดยใช้สูตรนี้อย่างรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทั้งแขกและสมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจ

สูตรที่ 7

กระต่ายในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเนื้อตามสูตรนี้ปรุงอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 30-40 นาที แต่ต้องหมักก่อน สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ซากกระต่าย, หัวหอม 1 หัว, เนย 100 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 40 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, 4-5 กลีบ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ล้าง โรยด้วยพริกไทย ใส่กานพลูและรากผักชีฝรั่งขูด แล้วเติมน้ำ ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราวางแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แยกกันใส่หัวหอมสับวางมะเขือเทศเล็กน้อยลงบนเนื้อแล้วโรยด้วยพริกไทยป่น เราห่อฟอยล์ให้แน่นมากเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากเนื้อและไอน้ำไม่เล็ดลอดออกมา

วางม้วนฟอยล์บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำถาดอบออกมา เจาะรูในฟอยล์ซึ่งความชื้นจะระเหยออกไป แล้วนำเข้าเตาอบอีก 10 นาที

สูตรที่ 8

เนื้อกระต่ายในซอสขาว เราจะต้องมี: ซากกระต่าย 1 ตัว, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 อัน, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน สำหรับซอส - น้ำซุป 3 ถ้วย, ไข่แดง 1 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ เนย, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

แบ่งซากออกเป็นส่วนๆ แล้วปรุงในน้ำเป็นเวลา 40 นาที โดยเติมหัวหอม ผักชีฝรั่ง แครอท พริกไทย และใบกระวาน

วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานแล้วเริ่มเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นแป้งในกระทะที่แห้งและคนตลอดเวลา จากนั้นใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะแล้วทอดแป้ง หลังจากปรุงเนื้อแล้ว ให้กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะที่มีแป้งทอด

คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ปรุงซอสประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ ควรผสมไข่แดงกับซอสจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลรวม เพิ่มเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะลงในซอส เนยละลายผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เทซอสลงบนชิ้นเนื้อแล้วเสิร์ฟ หากต้องการสามารถทอดเนื้อในกระทะเล็กน้อย

สูตรที่ 9

กระต่ายในซอสเปรี้ยวหวานในกระทะ เราจะต้องใช้: เนื้อกระต่าย, น้ำมันสำหรับทอด, น้ำมะเขือเทศ 300 มล., เกลือ, พริกไทยดำ, 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 หัวหอม 1 แครอท

ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง - 10-15 นาทีแยกหัวหอมและแครอทสับละเอียดหรือขูดเพิ่มลงในเนื้อเทน้ำมะเขือเทศเติมน้ำมะนาวพริกไทยน้ำตาลและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟต่ำ ความร้อน.

อาหารกระต่ายไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเราและตามที่นักโภชนาการกล่าวว่านี่ไร้ประโยชน์! เนื้อกระต่ายไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ให้กระเพาะหนักเกินไป ยังมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากมาย ไขมันต่ำและโคเลสเตอรอลซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีน แพทย์ยังแนะนำให้รับประทานเนื้อกระต่ายเพื่อป้องกันหลอดเลือดและโรคโลหิตจางสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ภูมิแพ้ ความดันโลหิตสูง และเบาหวาน

เนื้อที่อร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพที่สุดคือเนื้อลูกกระต่าย มีสีอ่อนและซากมีน้ำหนักไม่เกินกิโลกรัม สัตว์ที่ "แก่" จะมีเนื้อที่เข้มกว่า สีชมพูอมน้ำตาล และเนื้อแข็งกว่า ดังนั้นจึงควรเคี่ยวดีกว่า - และยิ่งเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ก่อนปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อกระต่ายในน้ำหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือไวน์ขาว (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร): สิ่งนี้จะ ช่วยขจัดกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ เนื้อ "เก่า" สามารถเก็บไว้ในนมได้หลายชั่วโมง - เนื้อจะนุ่มขึ้น

การปรุงเนื้อกระต่ายเป็นเรื่องง่าย มันเหมาะสำหรับการทอดการเตรียมน้ำซุปการทอดการอบและแน่นอนการตุ๋น - อาหารเช่นสตูว์กระต่ายสตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อย่างนั้นยอดเยี่ยมมาก! เนื่องจากเนื้อกระต่ายมีรสชาติที่เป็นกลาง คุณจึงสามารถทดลองกับซอส เครื่องเคียง และส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ ได้ไม่รู้จบ เนื้อกระต่ายเหมาะสำหรับการปรุงจูเลียนหรือพิลาฟ ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง อินทผลัม และแยมต่างๆ ทำให้เนื้อมีรสชาติที่แปลกมาก ในประเทศเยอรมนี กระต่ายตุ๋นในเบียร์ ในอิตาลีซิซิลี - ในไวน์ขาวพร้อมมะนาวและถั่ว ในฝรั่งเศส พวกเขาเตรียมซุปกระต่ายกับเกาลัด ทำ Fricassee กระต่ายกับผัก เคี่ยวกับคอนญัก มะกอก กระเทียม โรสแมรี่ มัสตาร์ดดิฌง บลูชีส หรือแม้แต่หอยทาก บางครั้งก็เคี่ยวกับหัวหอม สมุนไพร ไวน์แดง และมะเขือเทศบด - จนละลายและมีสีน้ำตาลเข้ม มอลตามีสูตรเฉพาะของตัวเอง - กระต่ายตุ๋นกับกระเทียมจำนวนมากในซอสครีมหรือมะเขือเทศ ในกรีซพวกเขาชอบปรุง stifado จากกระต่าย - เนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศพร้อมหัวหอมจำนวนมาก หนึ่งในอาหารคาตาลันยอดนิยมคือกระต่ายตุ๋นในไวน์ขาวพร้อมเห็ดหรือถั่วลูกไก่ ในจังหวัดอื่นของสเปน - อันดาลูเซีย - พวกเขาเตรียม Paella ด้วยเนื้อกระต่ายและเนื้อสัตว์ปีก อาหารทะเลและผัก ในบาเลนเซีย บิสกิตล่าสัตว์ทำจากเนื้อกระต่าย สัตว์ปีก และขนมปัง และชาวเม็กซิกันก็มี "กระต่ายขี้เมา" - เนื้อตุ๋นกับวอดก้ากระบองเพชรและพริก มีสูตรอาหารมากมายตั้งแต่สูตรแปลกใหม่ไปจนถึงสูตรที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก เพราะแม้แต่กระต่ายที่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือต้มกับมันฝรั่งก็สามารถกลายเป็นคนเลียนิ้วได้!

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อกระต่าย - 1.7 กก. แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล., กระเทียม - 2 กลีบ, มะนาว - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, มะกอก - 100 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - 250 มล., ไธม์ - 1 ช้อนชา, โรสแมรี่, ใบกระวาน, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำป่น

หั่นเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นๆ ฝานมะนาว สับกระเทียม ใส่เนื้อ กระเทียม มะนาว ไธม์ ใบกระวาน และน้ำมันมะกอกลงในชาม ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ม้วนเนื้อหมักในแป้ง เกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในพิมพ์ เทน้ำดองที่มีชิ้นมะนาวและกระเทียม ไวน์ และใส่มัสตาร์ดลงไป ผสม. อบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 50 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่มะกอกและโรสแมรี่

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 426 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 200 นาที

7 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อกระต่าย - 2 กก., หัวหอม - 250 กรัม, ครีมหนัก - 120 มล., ไวน์ขาวแห้ง - 120 มล., น้ำซุปไก่ - 250 มล., แป้งสาลี - 30 กรัม, กระเทียม - 1 กานพลู, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สับเนื้อกระต่าย ตากให้แห้ง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โพสต์เลย ทอดหัวหอมสับและกระเทียมที่นั่น เพิ่มแป้ง, ไวน์, นำไปต้ม, เทน้ำซุป, เพิ่มโหระพา, เกลือและพริกไทย นำไปต้มอีกครั้ง ค้างไว้ 2 นาที แล้วเอาออก ใส่เนื้อลงในซอส ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 นาที กรองซอสผ่านตะแกรง เทครีมลงไป แล้วนำไปต้มอีกครั้ง รวมซอสกับเนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 625 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 120 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ตับกระต่าย - 600 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ลูกแพร์ - 1 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง - พวง, มะเขือเทศ - 3 ชิ้น, ผักใบเขียว, เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมันพืช, เกลือ

บดเมล็ดยี่หร่าในครก สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง รวมแครกเกอร์ยี่หร่าเกลือเนย วางหัวหอมใหญ่ ตับ เนยหนึ่งชิ้น และเกลือลงบนกระดาษรองอบ ห่อมันขึ้นมา วางซองจดหมายบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที หั่นตับที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศ สมุนไพร และลูกแพร์สับ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 386 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:เนื้อกระต่าย - 1 กก., มันฝรั่ง - 8 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, ข้าว - 0.5 ถ้วย, ผักใบเขียว - พวง, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืช, เกลือ

ล้างเนื้อกระต่าย เอาเยื่อออก เติมน้ำ แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง (30-40 นาที) เอาตะกรันออก ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดในน้ำมัน ซาวข้าว. หั่นมันฝรั่ง. เอาเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่ง หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วปรุงจนนุ่มและคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่หัวหอม แครอท และเกลือ เสิร์ฟพร้อมครีมโรยด้วยสมุนไพร

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 372 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 80 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อกระต่าย - 1 กก. ข้าว - 1.5 ถ้วย พริกหวาน - 2 ชิ้น หัวหอม - 1 ชิ้น เบคอน - 100 กรัม ไวน์ขาว - 150 มล. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา ลิตร ใบไม้ กานพลู น้ำมันมะกอก เกลือ

หั่นเนื้อกระต่าย เติมน้ำ ใส่กานพลู ใบกระวาน เกลือ และปรุงเป็นเวลา 35 นาที สับหัวหอมแล้วทอด แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับ เทหญ้าฝรั่นลงในน้ำซุป เพิ่มเนื้อลงในหัวหอม, เพิ่มพาสต้า, เทน้ำซุปกับหญ้าฝรั่น, ผัด, ใส่ข้าวและเกลือ เทไวน์ลงไปผัดและเทน้ำซุปให้ทั่ว ลดอุณหภูมิ ปิดฝากระทะ และปรุงเป็นเวลา 20 นาที เอาเปลือกออกจากพริกไทย สับเนื้อแล้วใส่ Paella เก็บทุกอย่างไว้บนไฟอีกสักครู่จนกว่าข้าวจะพร้อม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 434 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อกระต่าย - 1.2 กก., ตับเนื้อลูกวัว - 150 กรัม, แชมปิญอง - 100 กรัม, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา, หอมแดง - 2 ชิ้น, น้ำตาล - เหน็บแนม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

แยกเนื้อออกจากกระดูก เกลี่ยฟิล์มแล้วเกลี่ยเนื้อกระต่ายให้เรียบเป็นชั้นเดียว ตบมันเบา ๆ สับหอมแดงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะเดียวกันทอดเห็ดแชมปิญองและตับสับ ใส่หัวหอม เห็ด และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ เกลือพริกไทยใส่น้ำตาล เก็บไว้ประมาณ 1-2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ทำให้ตับเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนผสมกับเห็ดและหัวหอม วางไส้ลงบนเนื้อ ห่อเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย อบเป็นเวลา 60 นาทีที่ 200°C สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสครีม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 401 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 120 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 9 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อกระต่าย - 2 กก., แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, ไข่ - 2 ชิ้น, มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, ขนมปังขาว - 3 ชิ้น, นม - 200 มล. , เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

แยกเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนยในช่องแช่แข็ง บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ขูดแครอท กระเทียม มันฝรั่ง และหัวหอม จากนั้นนำมาบดรวมกับเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ วางในชาม ทำให้ขนมปังนิ่มลงในนม เพิ่มไข่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ นวดขนมปังที่นิ่มด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ขูดเนยแช่แข็งที่นั่น คน. ทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 274 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:เนื้อกระต่าย - 1 กก., แป้งสาลี - 225 กรัม, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, เนย - 125 กรัม, นม - 1 ช้อนโต๊ะ l., เกลือ, พริกไทยดำป่น

สับเนย (100 กรัม) แล้วผสมกับแป้ง เพิ่มเกลือและเทน้ำเย็น (2 ช้อนโต๊ะ) นวดแป้งและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำลงบนเนื้อกระต่าย ใส่หัวหอม แครอท เกลือ และต้ม เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วสับเนื้อ เก็บน้ำซุป. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดกระต่ายโดยเติมน้ำซุปเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมสับและแครอท, พริกไทย, เกลือ, เทในน้ำซุป (100 มล.) และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที แผ่แป้งออกเป็นสองส่วน วางอันหนึ่งที่ด้านล่างด้านบนด้วยไส้ปิดด้วยส่วนที่สอง ทำกากบาทบนแป้ง วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180°C

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 412 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 120 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ขากระต่าย - 6 ชิ้น, มัสตาร์ดเกรน - 3 ช้อนชา, มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา, น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปไก่ - 500 มล. ผักชีฝรั่ง - พวง น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยดำป่น

ทอดเนื้อกระต่ายในน้ำมันทุกด้าน โอนไปยังจานทนไฟ ในชาม ผสมมัสตาร์ดทั้งสองชนิด ผักชีฝรั่งสับ และน้ำผึ้ง เพิ่มน้ำซุป (หรือน้ำ), เกลือ, พริกไทย เทซอสที่เตรียมไว้ลงในแบบฟอร์มพร้อมกับเนื้อ อบประมาณ 60-80 นาทีที่ 200°C

ในระหว่างกระบวนการ ต้องพลิกชิ้นส่วนหลายๆ ครั้ง ซอสควรลดและข้นขึ้น เสิร์ฟพร้อมซอส

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 355 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 140 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อกระต่าย - 1.5 กก. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ไวน์ขาวแห้ง - 500 มล., หัวหอม - 3 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, พริกหวาน - 2 ชิ้น, น้ำซุปไก่ - 250 มล., โรสแมรี่, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สับเนื้อกระต่ายม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันทุกด้าน โอนไปยังหม้อ สับหัวหอมและพริกหยวก ทอดหัวหอมในกระทะเดียวกับที่ทอดเนื้อกระต่าย โอนไปที่เนื้อสัตว์ใส่กระเทียมบดโรสแมรี่เทน้ำซุป (หรือน้ำ) และไวน์เกลือและพริกไทย นำไปต้ม ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 70 นาที ผัดพริกไทย. 20 นาทีก่อนที่เนื้อกระต่ายจะพร้อม ให้วางมันลงในหม้อ ก่อนเสิร์ฟสามารถถอดเนื้อออกจากกระดูกแล้วราดซอสที่ได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 420 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 130 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

เนื้อขาวของกระต่ายและกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะ: อาหารกระต่ายแสนอร่อยไม่เพียงแต่จะตกแต่งงานฉลองของนักชิมที่ฉลาดที่สุดเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มผลกระทบของอาหารเพื่อสุขภาพหรือแคลอรี่ต่ำอีกด้วย เนื้อกระต่ายเลี้ยงในฟาร์มมีความนุ่มและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แนะนำให้แช่เนื้อกระต่ายในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เนื้อย่าง หม้อตุ๋น และชิ้นเนื้อสับ หัวบด และเนื้อสับปรุงจากเนื้อกระต่ายและกระต่าย ความนุ่มของเนื้อกระต่ายต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนในการตุ๋น โดยอาจเป็นผลไม้ (แอปเปิ้ล มะม่วง) เห็ด ถั่ว เครื่องปรุงรส (ยี่หร่า ขิง จูนิเปอร์) ไวน์ หรือคอนญัก เนื้อกระต่ายเข้ากันได้ดีกับซอสเนื้อนุ่ม: ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, มะเขือเทศ

มี 152 สูตรในส่วน "สูตรกระต่ายและกระต่าย"

กระต่ายตุ๋นในหม้อ

เนื้อกระต่ายสามารถเตรียมได้หลายวิธี มีหลายสูตร สะดวกในการเคี่ยวเนื้อกระต่ายในหม้อต้ม มันมีก้นและผนังหนา ดังนั้นเนื้อในนั้นจึงถูกทอดอย่างรวดเร็วก่อนเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทอง ป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อรั่วไหลออกมา จากนั้น...

เครื่องในกระต่ายทอดสไตล์คันทรี่พร้อมครีมเปรี้ยว

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ปรุงเครื่องในกระต่ายเพราะถือว่าไม่อร่อยและไร้ประโยชน์ เครื่องใน (หรือตับ) ได้แก่ ไต ตับ หัวใจ และปอด คุณสามารถใช้มันทำปาเต้ เตรียมไส้พาย หรือตุ๋นด้วยวิธีธรรมดา โดยเติม...

กระต่ายนึ่ง

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อกระต่ายต้มน้อยกว่า 200 กิโลแคลอรี ดังนั้นอาหารกระต่ายจึงสมควรได้รับตำแหน่งแรกในเมนูอาหารลดน้ำหนัก เช่น กระต่ายทำชิ้นเนื้อแสนอร่อยที่สามารถนึ่งได้เพื่อไม่ให้เนื้อเป็นภาระ...

กระต่ายตุ๋น

สตูว์กระต่ายที่เตรียมตามสูตรนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ รสชาติไม่ด้อยไปกว่าเนื้อกระต่ายที่ปรุงสดใหม่ คุณสามารถนำสตูว์เนื้อที่ทำเสร็จแล้วไปเดินป่าหรือเปิดเมื่อแขกมาถึงกะทันหัน และ...

กระต่ายในไวน์ขาวในภาษาโปรตุเกส

กระต่ายปรุงบนเตาหรือในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารโปรตุเกสยอดนิยม ไม่ว่าจะเป็นสูตรอะไรก็ตาม จะต้องมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นหนึ่งในส่วนผสมอย่างแน่นอน เนื้อกระต่ายหมักหรือตุ๋นในไวน์หรือเบียร์ สำหรับการตุ๋น...

กระต่ายในไวน์แดงในภาษาโปรตุเกส

กระต่ายในไวน์แดงเป็นอาหารยอดนิยมทางตอนเหนือของโปรตุเกส มักนำเสนอในร้านอาหารที่ให้บริการอาหารกลางวันทุกวันในราคาที่เหมาะสมที่สุด เนื้อกระต่ายต้องการเครื่องปรุงรสที่สดใสและการเคี่ยวนาน ดังนั้น...

กระต่ายตุ๋นกับฟักทอง

เนื้อกระต่ายถือว่าดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีปรุงอาหารได้ดีที่สุด ขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับกระต่ายตุ๋นกับฟักทอง ก่อนที่จะส่งฟักทองและเนื้อกระต่ายลงกระทะ ซากจะถูกสับหยาบและปรุง...

stifado กระต่ายกรีก

Stifado (stufado) เป็นสูตรอาหารกรีกแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเนื้อตุ๋นกับผัก อัตราส่วนเนื้อสัตว์ต่อผักควรอยู่ที่ประมาณ 1:1 สาระสำคัญของการปรุงอาหาร stifado คือระยะเวลาในการตุ๋น ซอสที่ใช้ตุ๋นเนื้อไม่ควรต้ม...

กระต่ายในเตาอบกับมันฝรั่งและพริกหยวก

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ใช้เวลาเตรียมการนาน แต่ก็ไม่ได้ลำบากแต่อย่างใด และกลายเป็นอาหารที่อร่อยและหรูหรามาก เครื่องเคียงก็เตรียมพร้อมกับเนื้อกระต่ายด้วย หากคุณขี้เกียจ...

สตูว์กระต่าย

เนื้อกระต่ายมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านคุณสมบัติทางอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการย่อยที่ดีของร่างกายมนุษย์ด้วย เนื้อกระต่ายเตรียมง่ายแต่ใช้เวลาค่อนข้างนาน เพื่อให้กระต่ายฟริคาสซีชุ่มฉ่ำและนุ่ม ควรตุ๋นโดยเติม...

กระต่ายอบกับแอปเปิ้ลในครีม

เนื้อกระต่ายไม่ได้ปรุงบ่อยนัก แต่ไร้ประโยชน์ เนื้อกระต่ายทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย วันนี้เราขอเสนอให้คุณลองสูตรกระต่ายอบเป็นชิ้น ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลหอม กระต่ายปรุงสุกมีความนุ่ม อร่อย และมีกลิ่นหอมมาก ไปที่โต๊ะของเขา...

กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ฉันไปที่ร้านอาหรับของเรา และมีกระต่ายแช่แข็งอยู่ ให้ฉันเถอะ ฉันคิดว่าฉันจะซื้อมัน มันละลายน้ำแข็งในช่องแช่แข็งของฉันและฉันตัดสินใจลองสูตรที่ง่ายที่สุดที่คุณยายเคยทำ - สตูว์ในครีมเปรี้ยว แต่ไม่ใช่ในเตาอบ แต่ในหม้อวิเศษ -

กระต่ายมิวนิคในซอสครีมเห็ดพร้อมไวน์ขาว

กระต่ายมิวนิคเป็นเนื้อกระต่ายที่นุ่มและหลุดออกจากกระดูกมากที่สุดในซอสครีมเห็ด ก่อนที่จะตุ๋น เนื้อกระต่ายจะถูกทอดและเคี่ยวในไวน์ขาวแห้ง สิ่งนี้มีประโยชน์ทั้งรสชาติของเนื้อและซอส ฉันใช้เห็ดป่าแห้ง แต่...

กระต่ายตุ๋นในซอสนมกับเห็ด

เนื้อกระต่ายที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ - ในซอสนมกับเห็ด - มีรสชาติอร่อยและฉ่ำ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย แพนเค้กมันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าวซึ่งสามารถราดซอสได้เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ -

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารกระต่ายกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื้อสัตว์ในอาหารไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยและนุ่มมากหากปรุงอย่างถูกต้อง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คำอธิบายวิธีทำอาหารโดยละเอียด คำแนะนำจากเชฟจะตอบทุกคำถาม สิ่งสำคัญคือการเลือกซากที่เหมาะสมหมักและอบหรือสตูว์

วิธีปรุงกระต่ายให้อร่อย

1. รับซื้อซาก. เนื้อที่อร่อยนุ่มและดีต่อสุขภาพที่สุดคือเนื้อสัตว์อายุไม่เกิน 3-5 เดือน โปรดทราบว่าซากไม่ควรมีน้ำหนักเกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง - ยิ่งน้ำหนักมากเท่าไรสัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น
2. ทำอาหารกระต่าย. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสนิยม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการตุ๋น แต่คุณสามารถปรุงบนตะแกรง ปลอกแขน ในกระทะ หรือแม้แต่ทำบาร์บีคิวก็ได้
3. การดอง ซากหมักในไวน์ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงกระต่ายอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับลูกของคุณให้หมักด้วย kefir หรือต้มเนื้อ

ฉันจำเป็นต้องแช่กระต่ายก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

เชฟกล่าวว่าเฉพาะซากขนาดใหญ่เท่านั้นที่ต้องหมักเป็นเวลานาน เนื้อกระต่ายอ่อนนั้นมีประโยชน์ในตัวเองและหมักไว้เพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น วิธีการแช่กระต่ายก่อนปรุงอาหาร? หากสัตว์มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงควรเก็บไว้ในส่วนผสมของไวน์และเครื่องเทศและยิ่งซากมีอายุมากขึ้นองค์ประกอบที่ก้าวร้าวมากขึ้นก็ควรแช่นานขึ้น

สูตรกระต่าย

อาหารกระต่ายมีให้เลือกมากมาย ตัวอย่างเช่นหากคุณวางแผนที่จะปรุงกระต่ายสำหรับปีใหม่คุณควรเลือกที่จะปรุงทั้งตัวโดยยัดวอลนัทและเนื้อรมควันลงในซากหรือตุ๋นในครีมเปรี้ยวโดยเติมเครื่องเทศหอม สูตรอาหารที่มีกระต่ายมีความหลากหลายมาก: ในหมู่พวกเขามีเนื้อย่าง, สตูว์, ซุป, อาหารย่างและอื่น ๆ อีกมากมาย

ตุ๋นในครีม

• เวลาทำอาหาร: 180 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 123 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

สูตรเด็ดที่ควรค่าแก่การใส่ใจสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมเนื้อประเภทนี้เป็นครั้งแรก กระต่ายในครีมเปรี้ยวสามารถเสริมด้วยเห็ดลูกพรุนและมันฝรั่งได้สำเร็จ ก่อนปรุงอาหาร ให้หั่นซากออกเป็นส่วนๆ โดยผ่าครึ่งตามส่วนเอว จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สิ่งสำคัญคือต้องตัดกระดูกด้วยการตีครั้งแรกเพื่อไม่ให้มีเศษเหลืออยู่

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 25%) – 500 มล.
• กระต่าย – 1.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 150 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากหั่นแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน สับกระเทียมเป็นชิ้น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผัดผักในน้ำมันเดียวกันจนนิ่ม
5. วางชิ้นเนื้อกระต่าย ผัก ลงในชามห่าน เทครีมเปรี้ยวลงไป ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. เคี่ยวเนื้อย่างเป็นเวลา 90-120 นาที ด้วยความร้อนต่ำ

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็นเด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เนื้อกระต่ายนั้นดีในทุกรูปแบบ แต่เนื้อที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ แกดเจ็ตนี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของเรา ซึ่งช่วยให้เราประหยัดเวลาและพลังงาน สิ่งที่แม่ครัวต้องการคือเตรียมกระต่ายและส่วนผสมของสูตร ส่วนที่เหลือจะจัดการเอง เสิร์ฟขนมบนโต๊ะ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 1.5 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้า ให้ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์
2. แปรรูปซากหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามหลายเมนูทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า เปิดโหมด "การอบ" ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
3. นำชิ้นส่วนออกจากชาม เทผักสับลงไป และทอดจนนิ่มในโหมดเดียวกัน
4. เพิ่มชิ้นเนื้อลงในผักเทครีมเปรี้ยวทุกอย่างแล้วเทน้ำร้อนเล็กน้อย ปรุงรสเนื้อย่าง เปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 90 นาที

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 132 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อาหารกระต่ายแสนอร่อยและน่ารับประทานจะเหมาะสมบนโต๊ะวันหยุด เนื้อนุ่มและนุ่มเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งร่วนและครีมเปรี้ยว กระต่ายกับมันฝรั่งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อย่างแบบดั้งเดิม กระจายอาหารประจำครอบครัวของคุณด้วยสูตรอาหารอีกจานหนึ่งสำหรับอาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 5-6 หัว;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระต่าย – 1.3-1.5 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. แปรรูปซากกระต่าย หั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. วางเนื้อในหม้อตุ๋นพร้อมผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเทครีมเปรี้ยว ควรครอบคลุมองค์ประกอบทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
5. วางหม้อบนไฟ เคี่ยวเนื้อย่างประมาณ 40-50 นาที

ในเตาอบกับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 136 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

รสเผ็ดและละเอียดอ่อนของเนื้อกระต่ายเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งร่วนและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จานจะนุ่มเป็นพิเศษหากคุณหมักเนื้อในไวน์ ก่อนที่จะปรุงกระต่ายในเตาอบด้วยมันฝรั่งคุณควรแทงชิ้นเนื้อในที่ที่หนาที่สุดด้วยมีดเทไวน์ขาวปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• ซากกระต่าย – 1.2 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมัน - 30 มล.;
• โรสแมรี่เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำมัน
2. หมักซากกระต่ายกับไวน์ขาวและเครื่องเทศ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน
3. ทำให้ชิ้นส่วนแห้ง วางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของจานทนไฟแล้ววางกระต่ายไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยกลีบกระเทียม ก้านโรสแมรี่ รสเผ็ด และเกลือ โรยด้วยน้ำมันเท 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำดองหนึ่งช้อน
4. วางกระทะในเตาอบโดยใช้ไฟแรง นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลนเป็นเวลา 40 นาที

ย่าง

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 136 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็นเมนูวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พยายามเตรียมอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็มีอาหารรสเลิศที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณ กระต่ายย่างเสริมด้วยลูกพรุนได้สำเร็จ - เน้นความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ในอาหารและให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย เบคอนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมนูนี้ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นรมควัน เสิร์ฟเนื้อกระต่ายย่างแสนอร่อยบนจานใบใหญ่ ตกแต่งด้วยผักและก้านสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เบคอน – 100 กรัม;
• ลูกพรุน – 10 ผลเบอร์รี่;
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซากกระต่าย – 1.5 กก.
• หัวหอมเล็ก – 7 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• แป้ง – 20 กรัม;
• คอนญัก - 50 มล.;
• โหระพา, โรสแมรี่, คาว - อย่างละหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. สับซากเป็นชิ้น ๆ ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ล้างลูกพรุน เทคอนยัคลงไป แล้วปล่อยให้นิ่มลง
3. ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมและล้าง ถ้ามันเล็กมากอย่าสับ แต่ให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นครึ่งวง
5. เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะทอดเบคอนจนเป็นสีเหลืองทองนำออกจากภาชนะ วางชิ้นกระต่ายและหัวหอมไว้ตรงนั้นแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที โดยคนตลอดเวลา
6. ทันทีที่เปลือกปรากฏขึ้นให้โรยทุกอย่างด้วยแป้งแล้วทอดเล็กน้อย
7. ใส่เครื่องเทศ, เบคอนลงในหม้อ, เติมไวน์, ปล่อยให้เดือด ลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที เพิ่มลูกพรุนทั้งหมด เติมเกลือ และปรุงต่ออีก 20 นาที

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที (4 ชั่วโมงสำหรับการหมัก)
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็นเมนูวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากอาหารของคุณมีเฉพาะเคบับเนื้อหมูหรือเนื้อ เนื้อย่าง ไส้กรอก และสเต็ก ก็ถึงเวลาลองอาหารจานใหม่ที่แปลกตา ก่อนที่คุณจะปรุงเคบับกระต่ายที่บ้าน คุณต้องเลือกซากขนาดใหญ่แล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง หมักเนื้อกระต่ายในไวน์ขาวหรือเคเฟอร์กับหัวหอม เติมเกลือที่ส่วนท้ายสุดเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• kefir ไขมัน 2.5% – 1 ลิตร;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแล้วตัดซากเพื่อให้สามารถพันชิ้นส่วนบนไม้เสียบได้อย่างสะดวก
2. หั่นหัวหอมเป็นวงไม่บาง
3. วางชิ้นเนื้อและหัวหอมลงในภาชนะทรงลึกและจดจำส่วนผสมทั้งหมดให้ดี
4. เพิ่มเครื่องเทศ kefir ปล่อยให้เคบับหมักไว้ 4 ชั่วโมง
5. หลังจากการหมักแล้ว ให้นำเนื้อไปเสียบไม้แล้วปรุงจนเป็นเปลือก เสิร์ฟผักเป็นกับข้าว

วิธีการทอดกระต่าย

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเนื้อกระต่ายคือการตุ๋น แต่ถ้าคุณต้องการเปลือกที่กรอบและมีสีน้ำตาลทองจริงๆ คุณก็ควรลองทำอาหารจานนี้ กระต่ายทอดจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณหมักในไวน์หรือเคเฟอร์ก่อน ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีครีมเปรี้ยว กระเทียม สมุนไพร หรือซอสอื่น ๆ ตามชอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย – 600 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ – 45 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• นม – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งจากนม ไข่ เกลือ และปรุงรส
2. หั่นเนื้อกระต่ายเป็นส่วนๆ แล้วตีเล็กน้อย
3. จุ่มชิ้นแรกในเกล็ดขนมปังแล้วจึงชุบแป้ง
4. ทอดชิ้นส่วนในกระทะจนสุก ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อกระต่ายให้เสร็จ - วางชิ้นทอดในจานทนไฟแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที

ในเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 180 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 126 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สิ่งที่ต้องทำจากกระต่าย? หากการปรุงซากทั้งหมดโดยใช้ซองอบหรือฟอยล์ในเตาอบนั้นน่าเบื่อนิดหน่อย ให้ลองทำอาหารจานนี้ดู กระต่ายใน kefir ปรุงอย่างรวดเร็วกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมาก ก่อนที่จะตุ๋นกระต่าย ให้หั่นเป็นชิ้นๆ โดยจะใช้ขาในการเตรียมขนมชิ้นนี้ ส่วนด้านหลังและส่วนอื่นๆ สามารถใช้เป็นซุปได้

วัตถุดิบ:

• ขากระต่าย – 4 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ปาปริก้า) - เหน็บแนม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปาปริก้า – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาและวางในภาชนะทรงลึก เทน้ำเดือดทับเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อหาเติมเกลือและเครื่องเทศแห้ง ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 80-90 นาที
2. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. วางมันฝรั่งลงในกระทะก้นลึก จากนั้นวางกระต่าย
4. ใส่เกลือ ปาปริก้า กระเทียมสับลงในแก้วเคเฟอร์ ผัดและเทส่วนผสมลงบนเนื้อและมันฝรั่ง
5. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที

ในปลอกอบ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 185 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เนื้อกระต่ายไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเนื้อราคาถูกได้แม่บ้านหลายคนคิดมานานแล้วว่าจะเสิร์ฟให้สวยงามวิธีอบกระต่ายได้อย่างไร มีตัวเลือกมากมายสำหรับขนม แต่การอบเนื้อสัตว์ทุกประเภทโดยใช้ปลอกหุ้มไม่เพียงแต่จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มเท่านั้น แต่ยังรักษาสารอาหารได้สูงสุดอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงกระต่ายทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย – 1.5 กก.
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้กระต่ายแห้งทั้งตัว ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ต้มข้าวจนนิ่มและไข่ต้มสุก
3. ปอกหัวหอมและแครอท ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมข้าว ผัก ไข่ ปรุงรส ใส่เกลือ
5. ยัดซากและเย็บท้องด้วยด้ายหนา
6. ก่อนที่จะปรุงกระต่ายในเตาอบที่ปลอกแขนให้ทาด้วยครีมเปรี้ยว
7. วางซากไว้ที่ด้านล่างของถุงแล้วมัดให้แน่น อบประมาณ 40-50 นาที แล้วตัดใส่ถุง

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 75 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำซุปเข้มข้นอร่อยเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ - คุณต้องการอะไรอีกสำหรับมื้อเย็นที่บ้านแสนสบาย? แม้แต่เด็กจู้จี้จุกจิกที่ไม่ชอบซุปและเนื้อสัตว์ก็ยังชอบซุปกระต่ายกับบะหมี่ จานนี้เตรียมจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด: แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดบางอย่างลงในจานเพื่อความอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง – 500 กรัม
• กระต่ายหรือเนื้อชิ้น - 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 100 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อกระต่าย. เทน้ำลงบนซากปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
2. ปอกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก และแครอทเป็นเส้น
3. ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน
4. นำเนื้อออกจากน้ำซุป ใส่มันฝรั่งและผักทอด ต้มทุกอย่างประมาณ 10-15 นาที
5. ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศเกลือใส่ชิ้นเนื้อปรุงต่ออีก 5 นาที

หมักสำหรับกระต่าย

หากต้องการปรุงเนื้อกระต่ายให้อร่อยและรวดเร็วคุณต้องหมักไว้ ส่วนผสมในการหมักทำจากไวน์ขาว น้ำส้มสายชู และผลิตภัณฑ์นมหมัก ก่อนที่จะหมักกระต่าย ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพร (โรสแมรี่ กระเทียมแห้ง รสเผ็ด ใบโหระพา) หรือราดด้วยไวน์แห้ง การหมักจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง ซึ่งเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระต่ายที่จะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกเนื้อกระต่ายที่เหมาะสมและตัดเป็นชิ้นจากรูปถ่ายและวิดีโอสอนทีละขั้นตอน ตรวจสอบสูตรอาหารเพิ่มเติม

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

13.03.2015

วัตถุดิบ:

• เนย - 60 กรัม
• ซากกระต่าย – 1.5 กก
• แชมปิญองเล็ก - 300 กรัม
• ไวน์ขาว - 100 มล
• น้ำซุปไก่ - 200 มล
• ช่อดอกไม้การ์นี (สมุนไพรแห้ง)
• น้ำมันมะกอก – 90 มล
• ใบสะระแหน่
• ครีม - 150 มล
• ไข่แดง - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:ตัดกระต่ายออกเป็น 8 ส่วนแล้วทอดเนยละลายลงครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทย นำออกจากกระทะ

ละลายเนยที่เหลือในกระทะใบเดียวกันแล้วทอดเห็ดแชมปิญองประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเกลือและพริกไทย นำกระต่ายกลับลงไปในกระทะพร้อมกับเห็ด เทไวน์และตั้งไฟสักครู่ จากนั้นเทน้ำซุปลงไปแล้วเติมการ์นีช่อดอกไม้ลงไป ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 40 นาที

ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะผัดขนาดเล็กแล้วทอดใบเสจเป็นชุดเป็นเวลา 30 วินาทีจนกรอบและเป็นสีเขียวสดใส ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องออกจากเตาเพราะปราชญ์จะไหม้เร็วมาก วางใบไม้ไว้บนกระดาษชำระแล้วปรุงรสด้วยเกลือ

นำชิ้นกระต่ายและเห็ดออกจากกระทะแล้ววางในจานเสิร์ฟ (ควรอุ่นไว้) ทิ้งการ์นีช่อดอกไม้ไป นำกระทะออกจากเตา ตีไข่แดงกับครีมเบา ๆ เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว กลับไปที่ไฟต่ำสุดแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 5 นาทีจนซอสข้น อย่านำไปต้มเพื่อไม่ให้ไข่แดงแยกออกจากกัน เพิ่มเกลือและพริกไทย

เทซอสลงบนชิ้นกระต่ายและเห็ด โรยด้วยใบเสจกรอบๆ แล้วเสิร์ฟ

2. กระต่ายในไวน์

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (กระป๋อง) - 1 กระป๋อง
• ไวน์ขาว (แห้ง) – 300 มล
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะกอกดำ - 15 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ล้างกระต่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วม้วนแป้ง ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นแท่ง ปอกกระเทียม เปิดเตาอบที่ 160ᵒC

ตั้งกระทะใบใหญ่ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและทอดชิ้นกระต่ายทุกด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาล ทอดเป็นชิ้น ๆ อย่าใส่เยอะในคราวเดียวเพราะมันจะไม่เป็นสีน้ำตาล

วางในภาชนะอบทรงลึกที่มีฝาปิด (คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหรือกาต้มน้ำเหล็กหล่อก็ได้)
ให้กระต่ายใส่กลีบกระเทียม แครอท ไวน์ โรสแมรี่ มะเขือเทศตามเดิม ตามด้วยน้ำผลไม้ น้ำมันมะกอกที่เหลือ และมะกอก

เกลือและพริกไทยทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทดสอบเนื้อด้วยส้อมเพื่อดูว่าสุกหรือไม่ มันควรจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย จากนั้นเปิดฝาออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 15 นาที (ทิ้งไว้ตามเดิม) เสิร์ฟพร้อมซอสมากมาย

3.กระต่ายกับซอสส้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 2 กก
• ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ – 200 กรัม
• ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊ก - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก
• ไวน์แดง – 100 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ล้างซากกระต่ายให้แห้งแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือ ปาปริก้า และโป๊ยกั้ก ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ทอดแต่ละชิ้นเบา ๆ ทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก

ปอกส้มแบ่งเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก และฟิล์มขาว ล้างแครนเบอร์รี่ให้สะอาด เทแครนเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ วางเนื้อกระต่าย และโรยหน้าด้วยชิ้นส้มและแครนเบอร์รี่ที่เหลือ ปิดฝากระทะแล้วอบเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับซอส:บีบน้ำจากส้มครึ่งลูกแล้วขูดเปลือกลงบนผิว ใส่ส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น

วางเนื้อกระต่ายที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทซอสผลไม้เข้มข้นลงไปด้านบนแล้วเสิร์ฟ

4. กระต่ายในหม้อ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 680 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เบคอน - 6 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม (สับละเอียด) - 2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (สับละเอียด) - 2 ก้าน
• กระเทียม (สับละเอียด) - 4 กลีบ
• โหระพา - 10 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เห็ดขนาดใหญ่ (ผ่าครึ่ง) - 10 ชิ้น
• มันฝรั่งลูกเล็ก (หั่นเป็นสี่ส่วน) - 6 ชิ้น
• ไวน์ขาว - ½แก้ว

การตระเตรียม:ทอดกระต่ายในน้ำมันมะกอกแล้วใส่ในชามใบใหญ่ ในกระทะอีกใบ ทอดเบคอนแล้วใส่กระต่ายลงไป ในกระทะที่คุณใช้ปรุงเบคอน ละลายเนย และผัดหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่าย ใส่โหระพาและผักชีฝรั่ง ใส่ทุกอย่างลงในจานพร้อมกับกระต่าย ใส่เห็ดและมันฝรั่ง คน.

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วเติมไวน์ลงไป ปิดฝาแล้วอบที่ 175 องศา ประมาณ 55 นาที

5.กระต่ายอบ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น
• โรสแมรี่ (สีเขียว) - 2-3 ก้าน
• โหระพา (สด) - 5-6 ก้าน
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดมัสตาร์ด
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ล้างโหระพาสีเขียวแล้วฉีกใบเล็กๆ ออกจากก้าน ไธม์หนึ่งหรือสองกิ่งสามารถทิ้งไว้ตามสภาพและนำไปใช้ตกแต่งจานได้ เราใช้โรสแมรี่ในรูปของกิ่งก้าน

ล้างเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงในชามเซรามิกหรือแก้วก้นลึก โรยเนื้อด้วยใบโหระพาฉีกขาด เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชาและส่วนผสมของสมุนไพรProvençalแห้ง ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ ใส่ใบกระวาน 3-4 ใบ ผัดเนื้อเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง

เทไวน์ขาวแห้งลงบนเนื้อ วางจานที่มีเนื้อกระต่ายไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ถ้าไวน์ไม่ครอบคลุมเนื้อก็ไม่ต้องกังวล ในกรณีนี้ควรพลิกเนื้อหมัก 1-2 ครั้งในระหว่างกระบวนการหมัก จุดประสงค์ของการหมักคือเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ และถ้าคุณคิดเช่นนั้น ก็เพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์นั้นออกไป

หลังจากการหมักแล้ว ให้เอาเนื้อกระต่ายออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากต้องการให้เติมเกลือเล็กน้อย แต่ควรจำไว้ว่าเนื้อกระต่ายแทบไม่มีโซเดียมซึ่งเป็นหนึ่งในคุณค่าของมัน ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่ใส่เกลือลงในจาน แปรงชิ้นกระต่ายด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วางชิ้นส่วนกระต่ายที่เตรียมไว้ลงในจานอบเซรามิกหรือแก้ว เพิ่มโรสแมรี่สด 1-2 ก้าน ไธม์และใบกระวานที่เหลือลงในเนื้อ

เท 3-5 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อ หมักและปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางกระต่ายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา เวลาในการปรุงกระต่ายซึ่งมีโปรตีนในเนื้อสูงนั้นใช้เวลาไม่นานนัก การอุ่นเนื้อต้องใช้เวลาพอสมควร ดังนั้นเราจึงนับเวลาในการปรุงตั้งแต่วินาทีที่ของเหลวเดือดในกระทะ เนื้อกระต่ายภายใต้กระดาษฟอยล์ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่ของเหลวเดือด จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบกระต่ายต่อไปอีก 15 นาที คุณสามารถอบกระต่ายได้นานขึ้นเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง แต่จำไว้ว่ากระต่ายอาจจะออกมาแห้งก็ได้ นอกจากนี้ ยังมีของเหลวอยู่ในแม่พิมพ์เล็กน้อย และกระต่ายอาจติดอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

วางกระต่ายที่อบเสร็จแล้วลงบนจาน เทของเหลวที่เหลือหลังจากการอบเล็กน้อย และโรยหน้าด้วยกิ่งโหระพาสีเขียวหากต้องการ มันฝรั่งบดทำงานได้ดีเป็นพิเศษกับข้าว

6. กระต่ายสไตล์คันทรี่

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (หั่นเป็นชิ้น) - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง – 200-250 มล
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• ลอเรลฟ็อกซ์ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ

การตระเตรียม:ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างหยาบ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่เหมือนกัน ละลายเนยในกระทะ

วางกระต่ายที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ และใบกระวานลงในกระทะ ทอดสักสองสามนาทีแล้วเทไวน์ลงไป ใส่โหระพาลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนมากจนกระต่ายสุก (45-50 นาที)

ในระหว่างกระบวนการตุ๋น ให้คนเป็นครั้งคราว หากของเหลวเดือด ให้เติมน้ำเล็กน้อย ผลที่ได้คือกระต่ายควรนุ่มมากและน้ำจิ้มผักควรเป็นของเหลว

7.กระต่ายในซอสขิง

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทย, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• ขิงขูด - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัว
• ซีอิ๊วขาว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณต้องทำน้ำดอง: ผสมซีอิ๊วขาว, ขิงขูด, กระเทียม, ใส่น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย

หั่นซากกระต่ายเป็นส่วนๆ แล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมง อย่าเทน้ำดองออกไปเพราะจำเป็นสำหรับการเคี่ยว ทอดชิ้นเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

วางกระต่ายทอดในจานตุ๋น (ก้นและผนังหนา ต้องมีฝาปิด) หลังจากเทน้ำดองลงบนเนื้อแล้ว ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เทครีมเปรี้ยวลงบนกระต่าย ใส่มิ้นต์และกระเทียมเล็กน้อย

8. กระต่ายกับโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์แดง - 200 มล
• กระเทียม - 3 กลีบ
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 200 กรัม
• ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้าบดเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ล้างกระต่าย หั่นเป็นชิ้น ใส่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นแห้งม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

วางชิ้นกระต่ายลงในกระทะสำหรับตุ๋น แล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง มะเขือเทศหั่นเต๋า และมะเขือเทศบดลงในกระทะ หลนเป็นเวลา 2 นาทีแล้วจึงย้ายไปที่เนื้อสัตว์
ใส่ใบกระวาน ปาปริก้า พริกไทย โรสแมรี่ เกลือ และน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนสุกครึ่ง จากนั้นเทไวน์ลงไป ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วเคี่ยวจนนุ่ม

เสิร์ฟกระต่าย โรยหน้าด้วยข้าวสวยหรือมันฝรั่ง

9. กระต่ายอบในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 700 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• โหระพาแห้ง - 1/2 ช้อนชา
• โรสแมรี่แห้ง - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด Dijon หวาน - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: หั่นเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมหยาบ รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและผสมให้เข้ากัน

วางกระต่ายไว้ในภาชนะใส่อาหาร. เทน้ำดองลงบนกระต่ายแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 8-24 ชั่วโมง นำกระต่ายออกจากน้ำดองแล้วใส่ลงในถุงย่าง ผูกขอบแขนเสื้อ ใช้ไม้เสียบคมๆ เจาะรูหลายๆ รอบที่ปลอกเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา อบในเตาอบอุ่นที่ 180 C นาน 40–50 นาทีหรือจนสุก

10.กระต่ายกรอบในมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 2 ขา (ต้นขา)
• มัสตาร์ด Dijon - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกล็ดขนมปัง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:เคลือบกระต่ายด้วยมัสตาร์ดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง อุ่นเตาอบที่ 200 องศา ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง เมื่อเนยเริ่มส่งเสียงดัง ให้วางกระต่ายลงในจานแล้วอบประมาณ 20 นาที กลับด้านแล้วปรุงอีกด้านหนึ่งต่ออีก 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมผักนึ่งหรือสดและไวน์หนึ่งแก้ว

น่าทาน!