ดูเหมือนว่าไม่มีจานใดจะง่ายไปกว่า นวคะทอดในกระทะอาจจะแค่ไข่คนก็ได้ แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นเช่นนั้นเมื่อมองแวบแรกเท่านั้น อร่อย แต่ไม่ง่ายนัก แต่ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับนาวากาทอด ท้ายที่สุดแล้ว ปลาเกือบทุกประเภทก็มีเทคนิคการทำอาหารเป็นของตัวเอง และนาวากาก็ไม่มีข้อยกเว้น

ปริมาณแคลอรี่

ฉันเตือนผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักทันที

ปริมาณแคลอรี่ของปลาตะวันออกไกลนี้สูง - ประมาณ 140 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ดังนั้นหากคุณประสบปัญหากับ น้ำหนักเกินปลาตัวนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณสามารถรับประทานได้ง่ายในตอนเช้า ระหว่างวัน และตอนเย็นโดยไม่มีปัญหากับรูปร่างของคุณ

ชาวตะวันออกไกลรู้ดีว่ายิ่งนาวากาสดมากเท่าไร การทอดก็ยิ่งยากขึ้นเท่านั้น

ปลานึ่งจะแตกสลายในกระทะอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงแตกต่างจากที่ควรแช่แข็ง navaga นึ่งเล็กน้อยก่อนทอดและไม่ควรละลายน้ำแข็ง navaga ที่แช่แข็งจนหมด

เนื่องจากผู้อยู่อาศัยในทุกภูมิภาคของประเทศของเราไม่สามารถซื้อปลานึ่งได้ คุณและฉันจะเรียนรู้วิธีทอดปลาแช่แข็งนี้

ทำอาหารในกระทะ

สูตรนี้เรียบง่าย แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ก่อนอื่น เราต้องละลายน้ำแข็งปลาเล็กน้อยเพื่อทำความสะอาด เมื่อทำเช่นนั้นเราจะทิ้งศีรษะไว้ แต่ในกรณีของนาวากา เพื่อไม่ให้เหงือกปลาแช่แข็งต้องทนทุกข์ทรมาน แนะนำให้ตัดหัวทันที จากนั้นค่อยๆ ตัดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก Navaga ไม่มีเกล็ดเลยดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างให้สะอาดจากนั้นเราจะหั่นปลาเป็นชิ้นตามรสนิยมของคุณ ก็ควรสังเกตว่า ปลาทอดอร่อยไม่ว่าจะขนาดใดก็ตาม ดังนั้นลองทำตามเลย

เทแป้งลงในจานขนาดกลาง ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถทอดนาวากาได้โดยกลิ้งในแป้งเท่านั้น แต่ฉันอยากแนะนำให้คุณจุ่มก่อนจะได้อร่อยยิ่งขึ้น

โดยตีไข่ 3 ฟองในชามใบเล็ก นำชิ้นปลาแล้วจุ่มลงในไข่ ม้วนแป้งอีกครั้งแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูง เราจะทอดทั้งสองด้านโดยใช้ไฟปานกลาง เปิดฝาจนกระทั่งปลามีสีน้ำตาลสวย

ถ้านวคที่จับได้ชิ้นใหญ่และชิ้นหนามากก็ให้นำปลาทอดใส่จานแล้วพักไว้ 6 นาที ร้อนฉ่ำด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง และด้วยมันฝรั่ง และด้วยซอสมะเขือเทศ! คุณจะเลียนิ้วของคุณ! แนะนำให้ตกแต่งครับ จานพร้อมใบผักกาดหอมตามภาพด้านบน น่าทาน!

วัตถุดิบ

• นาวากาแช่แข็ง - 1 กิโลกรัม
• แป้ง - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 - 150 กรัม

ส่วนใหญ่แล้วปลาจากตระกูลปลาค็อดจะขายแบบแช่แข็งและทำความสะอาดแล้ว เราตัดครีบและหางออกด้วยกรรไกร เราเอาฟิล์มดำออกจากท้องนาวากา - รูปภาพที่ 1).

ล้างและทำให้แห้งปลา (800 กรัม) นวกาเล็กทอดได้ทั้งตัว ปลาตัวใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้นประมาณ 100 - 150 กรัม

เท 5 ช้อนโต๊ะลงในจานลึก แป้งหนึ่งช้อนใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงไป

ตีไข่ (4 ชิ้น) ลงในจานที่สอง ไม่จำเป็นต้องตีไข่ แค่ใช้ส้อมคนๆ ให้เข้ากันก็ได้เนื้อยาแล้ว

ปิ้ง navaga ในแป้งทุกด้าน

จุ่มปลาลงในเลซอน ปล่อยให้ปลาห้อยเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายลงบนจาน

จากนั้นเราก็จุ่มนาวาคาอีกครั้งในเลโซน

ชุบแป้งปลาอีกครั้ง โดยรวมแล้ว นาวากาต้องชุบแป้ง 3 ครั้ง และจุ่มไข่ 2 ครั้ง

เทน้ำมันพืช 80 กรัมลงในกระทะแล้วเปิดไฟปานกลาง วาง navaga ลงในกระทะแล้วทอดทั้งสี่ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ประมาณ 10 - 15 นาที ปลาจะมีเวลาในการทอดด้านในได้ดี

Navaga ทอดในกระทะ - พร้อม!

น่าทาน!

ปลานาวากาเป็นปลาราคาไม่แพงที่อยู่ในตระกูลปลาค็อดและดีด้วย คุณภาพรสชาติ- คุณสามารถเตรียม navaga ได้หลายวิธี ในรูปแบบต่างๆ- ฉันจะบอกวิธีปรุงนาวากาตุ๋นด้วยหัวหอมและแครอท สูตรนี้เป็นสากล - คุณสามารถปรุงพอลล็อคได้ด้วยวิธีนี้ - และมันจะอร่อยเชื่อฉันเถอะ

วิธีการปรุงนาวากาในครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอมและแครอท

การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ เล็กน้อย: มีความแตกต่างระหว่างนาวากาทางเหนือและตะวันออกไกล นาวากาตะวันออกไกลมีขนาดใหญ่กว่า แต่นาวากาทางเหนือเป็นปลาตัวเล็กซึ่งมีน้ำหนักไม่เกินครึ่งกิโลกรัม ฉันบอกวิธีทำอาหารนาวากาเหนือ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่สำคัญเป็นพิเศษ แต่ navaga ทั้งสองประเภทนี้มีรสชาติเหมือนกันทุกประการ

บันทึก: ฉันเพิ่งโพสต์ในตอนท้ายของบทความ วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร navaga ซึ่งฉันคิดว่าจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของบทความ กระบวนการนี้แตกต่างจากที่อธิบายไว้ที่นี่เล็กน้อย แต่ไม่ใช่โดยพื้นฐานมากนัก ดังนั้น - ดู เปรียบเทียบ และเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียม navaga:

navaga เสียใจมากไม่มีหัว – 2 กก.

หัวหอมใหญ่ – 4 ชิ้น;

แครอท – 3 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย;

น้ำมันมะกอก

เกลือดำ พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส

หั่นและเคี่ยวนาวากาในครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอมและแครอท

1. ก่อนปรุงอาหารแน่นอนเราทำความสะอาดและล้างนาวากา ปลาไม่มีเกล็ด ดังนั้นการทำความสะอาดจึงง่ายมาก และถ้าคุณซื้อซากที่คว้านไส้ออกโดยไม่มีหัวสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการทำช่องภายในของช่องท้องให้เสร็จและตัดครีบและหาง ฉันมักจะเล็มขนปลาออกด้วยกรรไกรทำครัว

2. ตัดนวคเข้า แบ่งชิ้นส่วน- ฉันกำลังจัดการกับปลาตัวเล็กดังนั้นฉันจึงผ่าครึ่ง หากคุณต้องการขนาดของ navaga เหมือนของฉัน คุณสามารถปรุงทั้งหมดได้ - เพียงแต่จะมีปัญหาในการใส่ลงในภาชนะสำหรับเคี่ยวอย่างแน่นหนา

3. เกลือชิ้นปลาทั้งด้านนอกและด้านในโรยด้วยพริกไทยแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

4. เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นจึงคลุกปลาในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเบาๆ จากนั้นจึงใส่ในภาชนะเปล่า

5. หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งวง ถ้าหัวหอมมีขนาดเล็กให้ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- ผัดผักในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง

บันทึก: ในการปรุงผักฉันใช้น้ำมันแบบเดียวกับที่ฉันทอดปลาเพราะมันมีกลิ่นของปลาอิ่มตัวและน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป แต่ก่อนหน้านั้นก็กรองเอาเศษแป้งที่ไหม้เกรียมออก

6. วางผักครึ่งหนึ่งจากกระทะลงในภาชนะเปล่า

7. เทครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้งเกลือเล็กน้อย เติมน้ำให้เต็มแก้วแล้วคนให้เข้ากัน จริงๆ แล้วเวลาเตรียม navaga คุณสามารถใช้ไส้แบบเดียวกับที่ฉันใช้กับเนื้อตุ๋นได้เลย

8. เราวางนาวากาอย่างแน่นหนาในกระทะที่ด้านบนของผักและวางผักไว้ด้านบนด้วย

9. เติมปลา ซอสครีมเปรี้ยวปิดฝาหม้อ นำไปต้มและเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงนาวากาในครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอมและแครอทแล้ว

ถ้าคุณไม่มีเวลาจริงๆ หรือไม่อยากยุ่งกับการทำอาหารมากนัก แต่อยากได้ปลา คุณก็ทำได้ง่ายๆ ก็มี วิดีโอทีละขั้นตอน- มันจะเปิดออกอย่างรวดเร็วเรียบง่ายราคาถูก แต่เชื่อฉันเถอะว่าอร่อยมาก

น่าทาน!

วิธีการปรุงนาวาก้า วิดีโอทีละขั้นตอน

ทุกคนคงรู้จักปลาคอด แต่ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะปรุง navaga จากตระกูลปลาค็อดอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แม้ว่าจะขึ้นชื่อในเรื่องความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และ เนื้อมีกลิ่นหอมซึ่งแทบไม่มีเมล็ดเลย มาเติมเต็มช่องว่างกันเถอะ!

คำอธิบายโดยย่อและประวัติ

นาวากาอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็น มีทั้งพันธุ์ภาคเหนือและตะวันออกไกล เป็นที่ทราบกันดีว่าก่อนหน้านี้ navaga ถูกส่งไปยังเมืองหลวงในฤดูหนาวด้วยการเลื่อนแบบเปิดโดยตรงจากสถานที่จับ นี่ถือเป็นหลักประกันว่า ปลาอร่อยจะไม่ละลายแล้วแช่แข็งอีกตลอดการเดินทางอันยาวนาน ในสมัยก่อนครัวในเมืองหลวงยังใช้นาวาก้าดอง (ดูสูตรด้านล่าง) เป็นเลิศ ของว่างเย็น ๆด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้น

ผลประโยชน์

อาหารเนื้อของปลาชนิดนี้มีวิตามินและธาตุหลายชนิด เป็นผลิตภัณฑ์ไม่มีไขมัน แคลอรี่ต่ำ ไม่มีส่วนประกอบ กระดูกเล็ก- เหมาะสำหรับทำตามอาหารประเภทปลาต่างๆ เข้ากันได้ดีกับผักและมันฝรั่ง สามารถรับประทานได้ในวันที่เร่งรีบโดยอนุญาตให้บริโภคได้ จานปลา- ตับปลาซึ่งมีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพมีความเข้มข้นสูงก็มีคุณค่าเช่นกัน

คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง?

ปลานี้สามารถเตรียมได้เกือบทุกอย่าง: เนื้อของมันไม่กระจายเมื่อทอดและไม่แตกสลาย ชิ้นเล็ก ๆในซุปปลาเนื้อปลาจะดูดีในรูปแบบเยลลี่และหมัก ปลาอบในเตาอบหรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ดี ตอนนี้เรามาฝึกซ้อมกันดีกว่า!

นาวากา. สูตรทำอาหาร “บนหมอน”

นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการปรุงปลา เราจะต้อง: เนื้อนาวาก้า - กิโลกรัม ครึ่งกิโลกรัม หัวหอม, ช้อน น้ำมันมะกอก,ชุดเครื่องปรุงรสปลาเกลือ บางคนชอบเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยว

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้ใส่หัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่นแล้วเทน้ำมันลงไป จากนั้น - บนหมอนใบนี้ - ชิ้นเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนปลาสุก (ปกติประมาณ 20 นาที) ก่อนสิ้นสุด ให้เปิดฝาออกจากกระทะเพื่อให้น้ำระเหยออกไป ปลาชนิดนี้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดและแตงกวาได้ดี ตกแต่งอาหารจานนี้ด้วยก้านพาร์สลีย์ ทั้งสวยทั้งอร่อย!

ในแป้ง

สูตรการทำนาวากะทอดในแป้งได้รับความนิยมในหมู่ เชฟผู้มีประสบการณ์และแม่บ้านธรรมดาๆ จานนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เราจะต้อง: เนื้อนาวากา - 1 กิโลกรัม, น้ำมันสำหรับทอด, เกลือ, แป้งและไข่สำหรับชุบแป้ง

ขั้นแรกจากแป้งและไข่เติมนมหรือน้ำเตรียมแป้งสำหรับแป้ง คุณต้องทำแบบเดียวกับแพนเค้ก (เพื่อไม่ให้หยดและไม่แตกเป็นชิ้น) มาเทกันเถอะ ปะทะในชาม เตรียมปลา: หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วโยนลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือด ที่นั่นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วมาก ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้ไม้พายพิเศษจับ navaga แล้วโยนชิ้นส่วนต่อไปนี้ลงในน้ำมัน สูตรเดียวกันในการทำนาวากาคลุกแป้งและไข่ เพียงจุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้วจึงชุบแป้ง จากนั้นทอดในน้ำมันเดือดในกระทะ

สลัด

ในการเตรียมคุณต้องใช้นาวากาเค็มหรือดองเล็กน้อย สูตรนี้ค่อนข้างง่ายในการปฏิบัติตามและไม่จำเป็นต้องใช้ ปริมาณมากส่วนผสมและเวลาของคุณ เราจะต้อง: navaga ครึ่งกิโลกรัม, แตงกวาสด 200 กรัมและแตงกวาดองในปริมาณเท่ากัน, มายองเนส 100 กรัม หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - พวง

ตัด navaga เป็นก้อน เอาผิวหนังและกระดูกออก เราหั่นแตงกวา - ทั้งคู่ - เป็นก้อน สับผักใบเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มมายองเนส ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ใส่สลัดนี้ด้วย ไข่ต้ม(ต้มสุกสามอันก็เพียงพอสำหรับจำนวนนี้) หากจำเป็นเราก็หั่นไข่เป็นก้อนด้วย เช่น สลัดแสนอร่อย- มาก ของว่างที่ดีก่อนอาหารจานหลัก และเนื่องจากมีรสเค็ม จึงเข้ากันได้ดีกับวอดก้าเย็น!

ความลับ: คุณสามารถปรุงปลาหมักได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมน้ำส้มสายชูไวน์รากเครื่องเทศจากนั้นใส่ navaga สักชิ้นลงไปเป็นเวลาหลายวัน ในสมัยก่อนก่อนที่จะหมักปลาจะต้องทอดก่อนเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่พิเศษ

ในเตาอบ

สูตรการทำอาหาร navaga ในเตาอบสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้ปรุงอาหารมือใหม่ เราทำทุกอย่างเรียบง่าย เปิดเตาอบที่ 180 วางผักที่เตรียมไว้ - หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง - บนถาดอบที่ทาน้ำมัน (ปริมาณนั้นกำหนดเองได้ แต่ก็เพียงพอที่จะครอบคลุมพื้นผิวการทำงานของจานด้วยชั้นที่เท่ากัน) ชั้นถัดไปคือนาวากา สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษจากเรา: เราเคลือบด้านบนของปลาด้วยมายองเนสหรือไข่ (เพื่อสร้าง เปลือกสีน้ำตาลทอง) และ - เข้าเตาอบ ประมาณครึ่งชั่วโมง จานนี้สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเครื่องเคียงโดยใช้ผักที่ปรุงกับปลา

Navaga ในหม้อหุงช้า สูตรอาหาร

1. สำหรับคู่รัก เราใช้โหมดนึ่ง “ข้าว/ปลา” และเราวางปลาไว้บนแปลงผักที่มี "อาหาร" เตรียมอย่างรวดเร็ว - ไม่เกิน 20 นาที
2. ทอด. เราใช้โหมดการทอด ปรุงปลาที่ขุดในแป้งจนกรอบ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

นาวากาพยาบาลตะวันออกไกลเรียกอีกอย่างว่าวัคเนีย มันอาศัยอยู่เฉพาะในทะเลของภูมิภาคเกาะ อ่างเก็บน้ำทางตอนเหนือของประเทศของเรา และใกล้ชายฝั่งของญี่ปุ่น และเป็นเวลากว่าครึ่งศตวรรษที่ navaga ยังคงอยู่ในจุดสูงสุดของการจับหลักของชาวประมง Sakhalin

โรคประจำถิ่นของซาคาลินยังได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านและพ่อครัวอีกด้วย จริงอยู่ที่ทุกคนที่เตรียม vakhnya ต้องเผชิญกับคุณสมบัติหลัก - มีสารก่อภูมิแพ้สูง แต่ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่า: Navaga ผลิตสารก่อภูมิแพ้อย่างแข็งขันเมื่อต้มเท่านั้นดังนั้นจึงควรทอดหรือเคี่ยวจะดีกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณมีอาการคันหลังจากตัด navaga คุณต้องทำความสะอาดด้วยถุงมือใต้น้ำที่ไหล

เนื้อนาวากาเป็นแคลอรี่ต่ำ มีโปรตีนเยอะ และ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์- ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เธอได้รับความรักในญี่ปุ่นซึ่งเป็นประเทศที่ การกินเพื่อสุขภาพกลายเป็นลัทธิ

Sakhalin vakhnya เตรียมตัวอย่างไร? เราเสนอสูตรอาหาร 10 อันดับแรก

สูตรอาหารจากเชฟ Alexander Besedin

Navaga ในแป้ง

คุณจะต้องการ:เนื้อ navaga - 400 กรัม, เกลือ, มะนาวครึ่งลูก, แป้งสำเร็จรูป (บริษัท Ottogi) หรือแป้งโฮมเมด - 200 กรัม, แป้ง 200 กรัม น้ำแร่- 100 มล.

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและน้ำ น้ำมะนาว- เราเจือจางแป้ง น้ำแร่- จุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งแล้วจึงใส่ลงในแป้ง ทอดต่อ กระทะร้อนวี น้ำมันพืช.

เทมปุระจากนาวาก้า

คุณจะต้องการ:เนื้อ navaga - 400 กรัม, ไข่ครึ่งฟอง, พริกแดง 1 หยิบมือ, น้ำตาล, เกลือ, หัวหอมและ พริกหยวกเพื่อลิ้มรสแป้งแป้งหนึ่งกำมือ

ตีเนื้อ หัวหอม และพริกหยวกในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกแดง โรยเนื้อสับเบา ๆ ด้วยแป้ง ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืช

สูตรอาหารของแม่บ้านซาคาลิน

นวกาทอด(วิธีปรุงปลาที่ง่ายและนิยมที่สุด)

เราหั่นปลาและทำความสะอาด ผสมแป้ง (หรือ เกล็ดขนมปัง) ม้วน navaga แล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนในน้ำมันพืช

Navaga ตุ๋นในครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอมและแครอท

เราทำความสะอาดนาวากา ล้างมัน ตัดครีบและหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือพริกไทยและทอดเบา ๆ ปริมาณน้อยน้ำมันพืช

สับหัวหอมขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในชามแยกจนสุกครึ่งหนึ่ง โอนผักครึ่งหนึ่งลงในกระทะหรือกระทะลึกใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือเล็กน้อย, เติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นวางนาวาคาที่ทอดไว้บนผักให้แน่น และผักที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝา นำไปต้มและเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

นาวากา แห้ง(วิธีด่วน)

เราล้างปลาและควักไส้ออก มาเตรียมน้ำเกลือกัน คุณสามารถตรวจสอบว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่โดยใส่ไข่ลงในสารละลาย ถ้าไข่ลอยแสดงว่ามีเกลือเพียงพอ วางปลาในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็แช่นาวาคาลงไป น้ำจืดภายในสองชั่วโมง เราใส่ปลาลงบนกระดาษ ปล่อยให้แห้งสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงวางสาย

นาวากา แห้ง

สูตรนี้เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นและเกาหลี ปลาที่หั่นแล้วจะถูกล้างและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ซอสถั่วเหลือง- หลังจากนั้นนำนาวาคามาล้างและแขวนไว้ให้แห้ง

Navaga ใต้น้ำดอง

ตัด navaga ที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ, พริกไทย, ม้วนแป้ง, ทอดในน้ำมันพืช, เย็นและเติมน้ำดอง ในการเตรียมน้ำดอง: หั่นแครอทเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวง, ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศ ใบกระวาน, กานพลู, อบเชยเพื่อลิ้มรส, ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำซุปหรือน้ำ 9% ต้ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพักให้เย็น เทน้ำดองแช่เย็นลงบนนาวากา

ทอดนาวากา

ส่งเนื้อ navaga (ไม่มีหนัง) ผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังที่แช่ในนมใส่เกลือและพริกไทยแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งหรือสองครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสมของปลาและผสมให้เข้ากัน เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะเพื่อทอด

นาวาก้าทอดในแป้ง

เตรียมแป้ง. ในชามผสมแป้งและเกลือกับน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ จากนั้นเจือจางด้วยน้ำอุ่น (1/2 ถ้วย) เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเกลือพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูก เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนผสมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนในกระทะ

ปลา Solyanka จาก navaga

ตัดเนื้อนาวาก้าเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะบนผักหรือ เนย, เพิ่ม วางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที จากนั้นใส่ปลา ผักดองหั่น มะเขือเทศสับ ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเทร้อนทั้งหมด น้ำซุปปลา- เกลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

และที่นี่คุณสามารถดูเรื่องราวของ "วันของเรา" เกี่ยวกับ Sakhalin vakhna และอาหารที่ทำจากมันได้