การวิจัยโดยนักโภชนาการพบว่าผักบางชนิดมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก รายการนี้ยังรวมถึงถั่วเขียวด้วย สูตรการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว (เช่น ประเภทยอดนิยมการเตรียมการเช่นกระป๋องและแช่แข็ง) จะช่วยรักษาไม่เพียง แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในถั่วประเภทนี้ด้วย

ถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างไร?

ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าถั่วเขียวไม่ใช่หน่อไม้ฝรั่ง แต่เป็นถั่วเขียวชนิดหนึ่ง หน่อไม้ฝรั่งกินในรูปของหน่ออ่อนและถั่วกินเป็นฝักเท่านั้น มีความคล้ายคลึงกันในแง่ของปริมาณแคลอรี่เท่านั้น: ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นอาหาร พวกเขาเรียกถั่วหน่อไม้ฝรั่งเพราะฝักของมันคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งมาก แต่จริงๆ แล้วมันเป็น 2 ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

หน่อไม้ฝรั่ง (ซ้าย) และถั่วเขียว (ขวา)

ถั่วดำที่ปลูกในเขตภูมิอากาศของเราพบได้ทุกที่การดูแลที่ไม่โอ้อวด แต่มีความร้อน หยั่งรากได้ดีโดยเฉพาะทางตอนใต้ของประเทศ

ถั่วเขียวอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน โดยประกอบด้วยโพแทสเซียม (48%) แมกนีเซียม (8%) แคลเซียม (4-5%) จำนวนมาก รวมถึงวิตามินบีทั้งหมด โดยเฉพาะบี 9 (10-11%) และ บี2 (7-8%)

มีการสั่งอาหารที่ใช้ถั่วหน่อไม้ฝรั่งให้กับผู้ที่ป่วย โรคเบาหวาน- ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้มีอินซูลิน (อาร์จินีน) อะนาล็อกตามธรรมชาติซึ่งจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างอ่อนโยน พืชตระกูลถั่วปรับปรุงประสิทธิภาพของตับเนื่องจาก เนื้อหาสูงต่อม ช่วยรักษาวัณโรคและโรคตับอักเสบ เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบประสาทและทำท่าเหมือน ยาระงับประสาท- เป็นส่วนสำคัญของการรักษา โรคนิ่วในไตและยังต่อต้านการเจริญเติบโตของหินปูนอีกด้วย ผู้ที่เป็นโรคอ้วนควรรวมถั่วเขียวไว้ในอาหารอย่างแน่นอน แทนที่พาสต้าและ เครื่องเคียงมันฝรั่ง- อุดมไปด้วยเส้นใย (13-15%) ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้ของเสียและสารพิษ

สำคัญ! ถั่วเขียวทำให้อิ่มท้องได้อย่างรวดเร็วและมีแคลอรี่เพียง 30 แคลอรี่

นอกจากนี้ถั่วเขียวยังมีผลดีต่อความแรงและ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยให้เซลล์ของร่างกายฟื้นตัวและคืนความอ่อนเยาว์ ผู้ที่มีอายุเกิน 40 ปี ต้องรับประทานถั่วเขียวอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง

การเตรียมถั่วเขียวสำหรับบรรจุกระป๋อง

เพื่อสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปี มีการเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว แน่นอน ถั่วกระป๋องแพ้แถว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ สูตรการเก็บรักษามีหลากหลายและเรียบง่าย

นำก้านถั่วเขียวออกก่อนบรรจุกระป๋อง

ถั่วเขียวที่ซื้อจากร้านค้าหรือเคาน์เตอร์ตลาดควรเป็นสีเขียวสดใส ถั่วเหล่านี้จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม หากคุณปลูกมันบนแปลงของคุณอย่ารอช้าการเก็บเกี่ยว: มากกว่า ฝักที่อายุน้อยกว่ายิ่งมีเส้นเลือดแข็งเกิดขึ้นระหว่างเมล็ดกาแฟน้อยลง ต้องดำเนินการผลิตภัณฑ์ภายใน 2-3 วันแรกหลังการเก็บเพื่อไม่ให้ฝักมีเวลาแห้ง ก่อนแปรรูปควรเก็บถั่วไว้ในที่เย็นและมืด ตู้เย็นจะดีที่สุด

การเตรียมถั่วเขียวสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย

• ล้างฝักถั่ว
• ตัดปลาย;
• ลวก (แช่ในน้ำเดือด) ถั่วเป็นเวลา 5 นาที
• ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บถั่วเขียวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว อย่าลืมล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ แทนที่จะใช้ผงซักฟอกก็ควรใช้ดีกว่า เบกกิ้งโซดาดังนั้นหากล้างโถไม่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์จะไม่มีกลิ่นค้างอยู่ในคอ

คำแนะนำ. ถึง ขวดแก้วไม่ระเบิดในเตาอบร้อนต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและวางไว้เพื่อฆ่าเชื้อในแนวนอน (วางตะแคง)

ถั่วกระป๋องโดยการดอง

ถั่วเขียวดองในขวด

การหมักถั่วเขียวจะคงไว้ จำนวนมากแร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในนั้น ความว่างเปล่าดังกล่าวสามารถยืนหยัดได้หลายปีเพื่อรอชะตากรรมของมัน สูตรในการเตรียมน้ำหมักแตกต่างจากน้ำเกลือตรงที่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักเป็นสารกันบูดหลัก ถั่วหมักมีความโดดเด่นด้วยฝักที่อ่อนนุ่มเป็นพิเศษและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สำคัญ! เมื่อบรรจุถั่วกระป๋องในฤดูหนาว ให้รักษาเครื่องมือให้ปลอดเชื้อและทำความสะอาดห้องเพื่อไม่ให้แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเข้ามาในการเตรียม

ถั่วกระป๋องหมักด้วยวิธีต่างๆ การเลือกสูตรเป็นของคุณ

ถั่วเขียวหมักด้วยสมุนไพร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ถั่วเขียวสด (0.5 กก.)
• รากมะรุม (1.5 กรัม)
• ผักชีฝรั่งสด (50 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• เกลือ (1.5-2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว);
• อบเชยป่น (1-2 กรัม)
• กานพลูเผ็ดแห้ง (3 ชิ้น);
• น้ำส้มสายชู (50 กรัม)

กระป๋องบรรจุกระป๋องควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี

คุณต้องหมักฝักถั่วทั้งฝักหรือหั่นเป็น 3-4 ชิ้น เคี่ยวถั่วที่เตรียมไว้ในผักหรือ น้ำมันมะกอก- ในขณะที่ทอดให้เตรียมน้ำดอง: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด 1 ลิตรหลังจากเดือด 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป วางถั่วลงในขวดปลอดเชื้อ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ แล้วราดด้วยน้ำดอง

ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้วปรุงในอ่างน้ำ ต้มอย่างน้อย 15 นาที ม้วนขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่ง "คว่ำ" คลุมด้วยผ้าหนาๆ เพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นช้าที่สุด เก็บในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ถั่วเผ็ดดองกับกระเทียม

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• กระเทียม (3 กลีบใหญ่);
• ใบกระวาน (4 ชิ้น);
• กานพลูเผ็ดแห้ง (5 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (50 กรัม)
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• ออลสไปซ์ (5 ถั่ว);
• น้ำส้มสายชู (100 กรัม)

อย่าหวงเครื่องเทศสำหรับน้ำดอง - พวกมันจะเพิ่มกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ล้างและทำให้ถั่วอ่อนที่เตรียมไว้แห้งแล้วเอาปลายเส้นเลือดออก ต้มจนสุกประมาณ 7-10 นาที สะเด็ดน้ำและวางถั่วต้มลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หั่นกลีบกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 4 ชิ้น แล้วใส่ในแต่ละขวดเท่าๆ กัน เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดหลังจากที่ละลายหมดแล้วเทน้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช- ต้มประมาณ 1 นาที เทน้ำดองที่ได้ลงบนถั่ว พักให้เย็นแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

การเก็บรักษาถั่วด้วยวิธีเกลือ

วิธีการเตรียมถั่วเขียวนี้ง่ายมาก สูตรการทำอาหารมีหลากหลายและผลิตภัณฑ์ดองโดยการดองจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและวิตามินตลอดฤดูหนาว

ถั่วเขียวเค็มกับใบเชอร์รี่และลูกเกด

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ฝักถั่วเขียวอ่อน (2 กก.)
• ใบลูกเกดดำ (1 ชิ้นต่อขวดลิตร)
• ใบเชอร์รี่ (1 ชิ้นต่อขวดลิตร)
• รากมะรุม;
• พริกไทยดำ (8-10 ถั่ว);
• กระเทียม (2-3 กลีบ);
• เกลือ (80 กรัม)
• น้ำ (1.5 ลิตร)
• วอดก้า (50 กรัม)

ฝักหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้จะต้องวางเป็นชั้น ๆ ให้แน่น (ถั่ว, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, กระเทียม, มะรุม, ถั่ว) ขวดลิตรโดยผ่านการฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว เพิ่มพริกไทย ต้มน้ำละลายเกลือลงไป (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และเย็น เทน้ำเกลือเย็นลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติม 2 ช้อนชาต่อขวด วอดก้า ปิดสะอาด ปกไนลอนและวางไว้ในที่เย็นและมืด ถั่วที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะไม่สูญเสียสีเขียวและเก็บไว้เป็นเวลานาน

ถั่วเขียวกระป๋องพร้อมผัก

สูตรอาหาร สลัดกระป๋องกับถั่วเขียวแตกต่างกันในกระบวนการเตรียมและองค์ประกอบ เมื่อคุณลองสูตรใดสูตรหนึ่งแล้ว คุณจะปรุงสูตรเหล่านั้นซ้ำแล้วซ้ำอีก

ถั่วเขียวทอดมีรสชาติที่พิเศษมาก

ถั่วเขียวตุ๋นกับผักและสมุนไพร

สูตรนี้ประกอบด้วย:

• ถั่วเขียวอ่อน (2.5 กก.)
• หัวหอม (600 กรัม)
• แครอท (600 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• รากผักชีฝรั่ง (100 กรัม)
• น้ำมันพืช (50 มล.)
• น้ำตาลทราย (75 กรัม)
• เกลือสินเธาว์ (40 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 3% (75 มล.);
• พริกไทยดำ (10-15 ถั่ว)

สำหรับ การเตรียมการที่เหมาะสมคุณต้องเตรียมฝักถั่วแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ปอกเปลือก หั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืช ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งและแครอท หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ล้างและสับผักชีฝรั่ง ถั่วเขียวสามารถทอดในกระทะหรือลวกทิ้งไว้ได้

เลือกถั่วที่อ่อนมากสำหรับบรรจุกระป๋อง - จากนั้นจานจะนุ่ม

หั่นมะเขือเทศสีแดงสุกเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที เพิ่มผักทอดและเครื่องเทศ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เทลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาล ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ มวลผักควรเป็นของเหลวพอที่จะเติมช่องว่างทั้งหมดในขวดได้

ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมส่วนผสมผักลงไป ม้วนฝาขึ้น ในฤดูหนาว ครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้อย่างมีความสุข

สตูว์ถั่วเขียว กะหล่ำปลี และมะเขือยาว

สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวอ่อน (1 กก.)
• มะเขือเทศแดง (1 กก.)
• หัวหอม (600 กรัม)
• บวบขนาดกลางหรือบวบ (2 ชิ้น)
• หวาน พริกหยวก(5 ชิ้น);
• มะเขือยาว (1 กก.)
• ดอกกะหล่ำ (200 กรัม);
• ผักกาดขาว (500 กรัม)
• น้ำมันพืช (50 มล.)
• ผักชี (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว (15 กรัม)
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (15 กรัม)
• เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ในการเตรียมจานคุณต้องล้างผักลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วลอกเปลือกออกจากหัวหอม ต้มถั่วเขียวในน้ำเค็มประมาณ 12-15 นาที หั่นเป็นชิ้นยาว 2-4 ซม. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าแล้วเติมเกลือเพื่อคลายความขม บีบและทอด

ก่อนจะใส่. สตูว์ผัก,ถั่วเขียวต้องต้ม

แยกบวบและพริกทอดแยกกันใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง สับกะหล่ำปลีขาวแล้วเทน้ำเดือดลงไป กะหล่ำดอกลวกประมาณ 1-2 นาที

ขับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับผักใบเขียว วางผักลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้ม. วางในขวดโหลอุ่นปลอดเชื้อขนาด 0.5-1 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ม้วนขึ้นและเย็น พลิกกลับบนฝา เก็บในที่เย็นและแห้ง

การแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแทบไม่ต่างจากของสด มันคงไว้ 90% ของ องค์ประกอบทั่วไปวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเพียงพอต่อการเพิ่มและรักษาภูมิคุ้มกันค่ะ ช่วงฤดูหนาว- หากแช่แข็งอย่างถูกต้อง ถั่วเขียวที่เก็บเกี่ยวจะคงรูปลักษณ์และโครงสร้างไว้จนถึงฤดูกาลหน้า สูตรทั้งหมดดีพอๆ กัน แต่เราจะแสดงวิธีหลัก 2 วิธีในการดำเนินการกระบวนการนี้

ควรแช่แข็งถั่วโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นในฤดูหนาวจะสะดวกในการเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในจานโดยตรง

การแช่แข็งถั่วเขียวสด

หากต้องการใช้วิธีนี้จะต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและทั่วถึง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดปลายฝักและก้านออก รวมถึงเยื่อหุ้มแข็งและเพื่อไม่ให้จานเสียควรเอาออกจะดีกว่า หลังจากตัดแต่งแล้วจะต้องล้างถั่ว จำนวนมากน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งในกระชอนผ้ากอซหรือกระดาษเช็ดปาก คุณสามารถหั่นถั่วเป็นชิ้นๆ หรือจะแช่แข็งทั้งฝักก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสวยงามของอาหารที่คุณจะเตรียมในอนาคต

คำแนะนำ. การแช่แข็งถั่วเขียวที่หั่นเป็นชิ้นช่วยประหยัดพื้นที่ช่องแช่แข็งมากขึ้น

ล้างและทำให้ถั่วเขียวแห้งก่อนแช่แข็ง

เมื่อแช่แข็ง ควรใช้ถุงสูญญากาศหรือภาชนะพิเศษที่สามารถสูบลมออกได้ วิธีนี้ช่วยให้ชิ้นงานได้รับการเก็บรักษาได้ดีขึ้นและมีรูปร่างที่ร่วน หลังจากบรรจุภัณฑ์แล้ว ก็ใส่ฝักถั่วเขียวลงไป ตู้แช่แข็งและถูกแช่แข็ง หากกล้องสามารถตั้งโปรแกรมได้ แสดงว่าโปรแกรม "แช่แข็งผักแบบแห้ง" จะถูกเลือก

การแช่แข็งถั่วเขียวต้ม

วิธีเก็บถั่วสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติมในภายหลัง สามารถทอดหรือตุ๋นได้ทันทีโดยคำนึงถึงสูตรการทำอาหาร

การเตรียมกระบวนการดำเนินการโดยใช้วิธีเดียวกับการแช่แข็งถั่วเขียวสด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 4-6 นาที สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น จากนั้นวางลงบนกระดาษชำระ เช็ดให้แห้ง และบรรจุลงในถุง

แช่แข็งผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็กๆ

การเลือกหน่อไม้ฝรั่งไม่ใช่เรื่องยากเลย ควรเป็นสีเขียวสดใสหรืออิ่มตัว สีเหลืองขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความอ่อนเยาว์ของฝักสามารถกำหนดได้จากการไม่มีเส้นเลือดแข็งและหางสด หากพวกเขาเริ่มแห้งจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ถั่วดังกล่าวในการเตรียมฤดูหนาว

หน่อไม้ฝรั่งที่ปลูกในสวนของคุณเองควรได้รับการประมวลผลภายในสามวันหลังการเก็บเกี่ยว และหน่อไม้ฝรั่งที่ซื้อจากตลาดหรือในร้านค้าทันที

ควรเก็บถั่วไว้ในที่เย็นและมืด คุณสามารถวางไว้บนชั้นวางที่อบอุ่นที่สุดของตู้เย็นได้ แต่ไม่ต้องใส่ถุงเท่านั้น และวางไว้บนถาดหรือจานลึก

ก่อนบรรจุหน่อไม้ฝรั่งคุณควร:

• ล้าง;
• ปล่อยให้ระบาย ของเหลวส่วนเกิน;
• เล็มผมหางม้า;
• วางในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที
• วางถั่วในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

เหยือกยังต้องมีการเตรียมการ พวกเขาไม่เพียงต้องล้างด้วยโซดาอย่างทั่วถึงเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไอน้ำร้อนด้วย

ถั่วเขียวกับบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

จานนี้ชวนให้นึกถึงบวบหรือมะเขือยาวผัดในฤดูร้อนแบบดั้งเดิม คุณสามารถกินได้ทันทีหรือจะเก็บในขวดสำหรับฤดูหนาวก็ได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว – 500 กรัม
• บวบหรือบวบ - 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 2 กลีบใหญ่
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำ – 200 มล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์

การตระเตรียม:

ในบรรดาส่วนผสมทั้งหมด ถั่วเขียวจะใช้เวลาปรุงนานที่สุด (นี่คือ ผลิตภัณฑ์พืชตระกูลถั่ว- ดังนั้นจึงควรเตรียมตัวไว้ล่วงหน้าดีที่สุด ล้างฝัก ตัดหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. วางฝักลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วนำไปต้ม ทิ้งถั่วเขียวไว้ในกระทะ ปิดฝาไว้ จนกระทั่งเย็นสนิท: คุณจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับเตรียมผัดผัก

เทน้ำมันพืชลงก้นกระทะแล้ววางไฟ เมื่อกระทะร้อนให้วางก้อนลงไป หัวหอมซึ่งคุณจะมีเวลาเตรียมขณะตั้งกระทะให้ร้อน

ในขณะที่หัวหอมทอด (หรือค่อนข้างจนกว่าจะโปร่งใส) ให้ปอกแครอทแล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบ- ถึง ชิ้นโปร่งใสเพิ่มแครอทลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ทอดโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ

ล้างบวบหรือบวบใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม. หากแครอททอดแล้วเล็กน้อยและลดขนาดลง ให้วางชิ้นบวบลงในกระทะ คนทันทีเพื่อให้บวบไม่ปล่อยน้ำแต่ทำให้สุกได้

สะเด็ดน้ำและเพิ่มถั่วลงในผักในกระทะ ผัดทุกอย่างพร้อมกัน

เจือมะเขือเทศบดกับน้ำจนเนียนแล้วเทลงในกระทะ: คุณได้ ซอสมะเขือเทศสำหรับตุ๋นผัก

ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดลงในกระทะ

เกลือจานใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและปิดฝา ปล่อยให้ถั่วเขียวผัดและบวบเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

วางจานร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาที่ร้อนแล้วปิดผนึก

ตอนนี้ถั่วเขียวและบวบจะคงอยู่จนถึงฤดูหนาวและเย็นวันหนึ่งพวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแท้จริง รสชาติฤดูร้อน- ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

สูตรที่ง่ายมาก การรักษาที่อร่อย- คุณสามารถกินมันในฤดูหนาวได้ง่ายๆ กับขนมปัง แต่ถั่วเขียวในมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งอบ มันวิเศษมาก

สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 5 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน

ล้างถั่วให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของฝัก

บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถลอกเปลือกออกก่อนได้ แต่ถ้าไม่ยากเกินไปก็สามารถปล่อยทิ้งไว้ได้

ใส่ใจ!

สูตรอาหาร การปรุงอาหารทันทีขวดที่บรรจุผลิตภัณฑ์จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียแม้แต่น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมะเขือเทศ

นำมวลที่ได้ไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำมัน และน้ำตาล เมื่อน้ำซุปข้นเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ถั่วลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ใช้ช้อนมีรูใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในขวด เทซอสลงไป แล้วม้วนขึ้น สามารถเสริมได้ สูตรพื้นฐานกระเทียมหรือแครอท ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้พร้อมกับหน่อไม้ฝรั่ง รสชาติจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

ตัวเลือกที่ดีในการกลั่นกรอง ของว่างรสเผ็ด- การรักษาดังกล่าวอาจเป็นได้ ตารางเทศกาลใส่มันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งสำหรับมื้อเย็น

สำหรับหน่อไม้ฝรั่งครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 2 กานพลู;
• กานพลูกระเทียม
• 3 ถั่วแห่งวิญญาณ พริกไทย;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 370 มล.
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• ช้อนกับกองน้ำตาล
• พืช 25 มล. น้ำมัน;
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%

หั่นหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องเป็นชิ้น ต้มและสะเด็ดน้ำ

ผสมถั่วกับกระเทียมสับและเครื่องเทศอื่นๆ ใส่เกลือ, น้ำมัน, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เทหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นต้มเพียงไม่กี่นาทีแล้วม้วนขึ้น

สูตรนี้เหมาะสำหรับไม่เพียงเท่านั้น การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- คุณสามารถกินหน่อไม้ฝรั่งได้หลังจากผ่านไปสองหรือสามวัน

ถั่วเขียวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

คุณและคนที่คุณรักจะต้องเพลิดเพลินกับขนมดั้งเดิมนี้อย่างแน่นอน ถั่วเขียวเกาหลีไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น มันมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างน่าดึงดูดและกลิ่นหอมชวนให้อยากอาหารทันที

ในการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้อง:

• แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ชุดเครื่องเทศสำหรับ แครอทเกาหลี;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมัน 50 มล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนเกลือ
• น้ำ 300 มล.

ขูดแครอท (โดยเฉพาะบนเครื่องขูดแบบพิเศษ) แล้วใส่ถั่วที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องลงในถั่ว ใส่กระเทียมบด, เครื่องเทศ, เทน้ำมันลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ

การเพิ่ม เครื่องปรุงรสเกาหลีโดยเน้นที่น้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้คุณต้องทานเครื่องเทศต่อ 1 กิโลกรัม

ทำน้ำหมักจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วเทลงบนหน่อไม้ฝรั่ง ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 25 นาที ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15-18 นาที

ถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

เรียบง่ายและมาก สูตรด่วน- แต่หน่อไม้ฝรั่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจกรอบเล็กน้อยด้วย กลิ่นหอมอันเข้มข้นเครื่องเทศ.

สำหรับถั่วครึ่งกิโลกรัมที่เตรียมไว้เพื่อการเก็บรักษาคุณต้องดำเนินการ:

• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอมเล็ก
• 3 ถั่วแห่งวิญญาณ พริกไทย;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• รากมะรุมหนึ่งชิ้น
• น้ำ 300 มล.
• ช้อนเกลือ (ไม่สมบูรณ์);
• ช้อนน้ำตาล (กอง);
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%;
• พืช 20 มล. น้ำมัน

ใส่หน่อไม้ฝรั่งทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งลงในน้ำเดือด และต้มประมาณ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่กระเทียมสับและหัวหอมลงในถั่ว ใส่เครื่องเทศ ผัด

เตรียมน้ำหมักจากน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน เทลงบนหน่อไม้ฝรั่ง แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที กระจายใส่ขวดทันทีแล้วม้วนขึ้น

ถั่วเขียวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเตรียมการนี้ คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสดจะไม่พอดี มันจะอร่อยมากถ้าคุณทาน ซอสครัสโนดาร์- ด้วยเหตุนี้หน่อไม้ฝรั่งจึงได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง 2 กิโลกรัม ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• วางมะเขือเทศ - 500 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์ – 3-5 ถั่ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 5 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน

ใส่หน่อไม้ฝรั่งลวกที่เตรียมไว้สำหรับเก็บรักษาลงในกระทะ เทน้ำดองเดือด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ใส่พริกไทยและกระเทียมสับละเอียด ต้มประมาณ 3 นาทีหลังเดือด เพิ่ม วางมะเขือเทศ- ต้มต่ออีก 15 นาที วางลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

รสชาติของหน่อไม้ฝรั่งที่ทำเสร็จนั้นขึ้นอยู่กับซอสที่ใช้ อย่าลืมชิมอาหารที่เตรียมไว้ก่อนใส่ขวดโหล เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากจำเป็น

วิธีปรุงถั่วเขียวสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพียงพอ รสชาติดั้งเดิมที่ได้จากชิ้นงานชิ้นนี้ ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที ดังนั้นอย่าลืมลองทำดู

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่ง 2 กิโลกรัม
• ผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• 150 กรัม ซาฮารา;
• น้ำหนึ่งลิตร

ใส่กระเทียมสองสามกลีบ ผักชีลาวสับเล็กน้อย และขึ้นฉ่ายที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด วางถั่วที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและลวกไว้ด้านบน เขย่าขวดเบา ๆ เพื่อให้ทุกอย่างกระจายเท่า ๆ กัน เทน้ำดองเดือด, เกลือ, น้ำส้มสายชู 9% และน้ำตาล สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนกระป๋อง ขวดที่มีการเตรียมการนี้เก็บได้ดี แต่ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นจะดีกว่า

ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอม

สลัดเลิศรสที่มีเกือบทุกอย่างยกเว้นหน่อไม้ฝรั่ง ผักตามฤดูกาล- การเพิ่มวิตามินและความแข็งแรงอย่างแท้จริงซึ่งจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะในช่วงเย็นของฤดูหนาว

สำหรับหน่อไม้ฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• หัวหอม – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• แก้วของพืช น้ำมัน;
• ถั่วดำสองสามอันและ ออลสไปซ์;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ถั่วที่เตรียมไว้สามารถทิ้งไว้ทั้งหมดได้ แต่จะดีกว่าถ้าเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. ผสมกับมะเขือเทศและพริกสับแบบสุ่ม, แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากประมาณหนึ่งชั่วโมง

ควรคนสลัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง ให้เติมส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู ควรเทลงในมวลเดือดสามนาทีก่อนที่จะปิดและม้วนขึ้น

ถั่วเขียวกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคนชอบเผ็ดปานกลาง สลัดนี้มาจากเทือกเขาคอเคซัส แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่ง – 1.5 กก.
• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• พวงผักชี;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ ½ พวง;
• ครึ่งถ้วย น้ำมัน;
• ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู;
• ครึ่งถ้วย ซาฮารา;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• สีดำเล็กน้อย ค้อน. พริกไทย

เตรียมน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล เกลือ ต้มด้วยไฟอ่อนมาก เพิ่มถั่วสับและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงกวนเป็นประจำ เพิ่มมะเขือยาวชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เพิ่มสมุนไพรสับและพริกไทย วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

เลือกมะเขือยาวที่มีผิวบางเพื่อจะได้ไม่ต้องปอกเปลือกก่อนบรรจุกระป๋อง จะใช้เวลามากขึ้นและ สลัดพร้อมมันจะดูไม่น่าดึงดูดเท่าไหร่

วิธีแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งควรพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงจะต้องจัดเรียงอย่างระมัดระวังโดยกำจัดของที่เสียหายและเก่าออก จากนั้นซักหลายครั้ง ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกและแห้ง

หลังจากเอาหางออกแล้ว ให้หั่นถั่วออกเป็น 2-3 ส่วน แม้ว่าคุณจะสามารถแช่แข็งฝักทั้งหมดได้

วางหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้บนกระดาน แช่แข็งแล้วกระจาย แพ็คเกจที่แบ่งส่วนหรือใส่ภาชนะ. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถทอดเติมซุปหรือสตูว์ผักได้

คุณยังสามารถแช่แข็งถั่วที่ปรุงสุกแล้วได้ ในฤดูหนาวเหมาะสำหรับสลัดและของว่างหลากหลายชนิด

ต้องล้างหน่อไม้ฝรั่ง ถอดหางออก แล้วหั่นเป็นครึ่ง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาสามนาที นำฝักที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วตักใส่จานทันที น้ำแข็งเป็นเวลาสองนาที

วางถั่วที่แช่เย็นไว้บนผ้าเช็ดครัว ตากให้แห้ง กระจายบนจานและแช่แข็ง จากนั้นจึงบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ ถุงแบ่งส่วนหรือตู้คอนเทนเนอร์

ควรมีสูตรการเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว ตำราอาหารแม่บ้านทุกคน ลองทำตามคำแนะนำและสร้างของคุณเอง! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ

ฉันขอแนะนำให้คุณจดวิธีเตรียมแตงกวาหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว ตามลิงค์เพื่อดูสูตรที่ดีที่สุดสามสูตร

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

1. ล้างถั่วให้สะอาด เอาหางและเส้นใยแข็งออก ถ้ามี ฝักยาวหากปิดในขวดลิตรสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมดสำหรับขวดครึ่งลิตรควรหั่นเป็น 2 ส่วน ต่อไปก็ต้องใส่ถั่ว น้ำเย็นแช่ไว้หลายชั่วโมง

2. ปรุงฝักถั่วที่เตรียมไว้จนสุกครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 5 นาที)

3. ล้างขวดโหลให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือเทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร

4. วางใบผักชีฝรั่งสด, ก้านผักชีฝรั่ง, กระเทียมสองกลีบ, พริกหวานสองสามกลีบ, ถั่วออลสไปซ์หนึ่งลูก, ถั่วดำสองสามลูกที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว

5. เติมฝักถั่วต้มร้อนๆ ลงไป บรรจุให้แน่น

6. ถึงเวลาเตรียมน้ำดอง: เติมน้ำ 1 ลิตร ใบกระวานเกลือ 50 กรัม น้ำตาล 75 กรัม และพริกไทยดำ

7. เมื่อน้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงไปแล้วเทใส่ขวดทันทีหลังจากคนให้เข้ากัน

8. ถั่วเขียวราดด้วยน้ำดองและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

9. ม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะแล้วคว่ำลง ขอแนะนำให้ห่ออาหารกระป๋องสักพักแล้วเก็บไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท การเก็บรักษานี้ทนทานต่อการจัดเก็บได้เป็นอย่างดี

ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมตามสูตรการเก็บรักษานี้สามารถใช้เป็นของว่างอิสระหรือรวมกับผักดองอื่น ๆ น่ารับประทาน จานอร่อยจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจไม่เพียง แต่ในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดอีกด้วย

หากถั่วเขียวเติบโตในสวน นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการปรุงอาหารด้วย การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมาย คุณสามารถทำในซอสหวานหรือในทางกลับกัน น้ำดองรสเผ็ด. ถั่วเขียวสากลและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ การเตรียมถั่วกินได้เร็วเพราะมีความพิเศษ รสชาติฉ่ำและกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก

คุณไม่เพียงสามารถปลูกถั่วเขียวในประเทศของคุณเองเท่านั้น แต่ยังซื้อได้จากตลาดอีกด้วย ใน ฤดูร้อนคุณสามารถพบเธอที่นั่นได้ค่อนข้างบ่อย เมื่อซื้อต้องใส่ใจกับ รูปร่างถั่ว - ควรมีสีเขียวสวยงาม สีอาจเป็นสีเหลืองเขียวก็ได้ ฝักของพืชที่แข็งแรงมีความยืดหยุ่นและสัมผัสได้ยาก และไม่มีกลิ่นเลย

หลังจากเลือกวัฒนธรรมแล้วก็เริ่มเตรียมการ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. แช่ฝักไว้ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที
2. ส่วนปลายและรากจะถูกตัดแต่ง
3. ลวกผักประมาณ 4-5 นาที
4. นำออกจากน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก

สำคัญ! ในระหว่างการเตรียมพืชนั้นสุกเกินไปได้ง่าย ดังนั้นการลวกไม่ควรใช้เวลานานกว่า 10 นาที

สูตรการปรุงถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ แครอท หัวหอม บวบ มะเขือยาว และพริก ลงในฝักถั่วได้ ใช้เวลาเตรียมนานถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงบรรจุผลิตภัณฑ์และเก็บไว้ในภาชนะแก้วฆ่าเชื้อที่มีฝาปิดมิดชิด

ด้วยมะเขือเทศ

ของว่างฤดูหนาวที่ทำจากพืชตระกูลถั่วและมะเขือเทศเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นไม่เสียรูปร่างในระหว่างการปรุงและหดตัวอย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 0.6-0.8 กก.
• มะเขือเทศ 0.5-0.6 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำ 1.5 ลิตร
• พริกไทย;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

พืชตระกูลถั่วเตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ชาม

ก้านถูกตัดออกจากมะเขือเทศและผลไม้แบ่งออกเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดดั้งเดิม ชิ้นมะเขือเทศจะถูกโอนไปยังถั่ว

ผักใบเขียวถูกล้างและสับละเอียดด้วยมีด เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในมะเขือเทศและผสม เทน้ำมันลงในสลัด

ใส่พริกไทยลงในขวดแล้วใส่สลัดที่ได้ เหลือพื้นที่ด้านบนไว้เล็กน้อย

ปล่อยให้น้ำร้อนขึ้น ทันทีที่เดือด ให้ละลายเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือเดือดลงในขวด

ปิดฝาภาชนะแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อขนมเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นและพลิกกลับลำคอ เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็น

ด้วยกระเทียม

รสกระเทียมเข้ากันได้ดีกับฝักถั่ว หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณหนึ่งเดือนรสชาติจะอิ่มตัวด้วยกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับใครก็ได้ จานเนื้อเปลี่ยนเป็นกับข้าวได้สำเร็จ

สารประกอบ:

• ถั่วเขียว 0.7-0.8 กก.
• พริกหยวกสีเขียว - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน -3 ชิ้น;
• 1/2 ช้อนชา กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

ฝักถั่วที่เตรียมไว้ลวกเล็กน้อยในน้ำเดือด ไม่เกิน 5-6 นาที วางไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

พริกหยวกหั่น ชิ้นใหญ่- เพื่อให้ผักนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

ในชามลึกผสมฝักและพริกไทยแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ย้ายส่วนผสมใส่ขวดโหล. วางใบกระวานและพริกไทยไว้ด้านบน

ใส่น้ำหนึ่งลิตรลงบนกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ละลายเกลือลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำเกลือเดือดเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ และภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อ ชิ้นงานควรจะเย็นลงเอง

สำคัญ! ต้องใช้มีดสับกระเทียมจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ถั่วเขียวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สลัดจานโปรดของนักชิมหลายๆคน ในการเตรียม คุณจะต้องผสมเครื่องเทศเกาหลี ซึ่งต้องมีกระเทียม ผักชี พริกแดง และยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 0.5-0.6 กก.
• แครอทขนาดใหญ่
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 150-200 มล.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเกาหลี
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วรสเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

ถั่วที่เตรียมไว้จะถูกทำให้แห้งจากน้ำอย่างดีแล้วเทลงในชามขนาดใหญ่

แครอทสับโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี ผสมกับถั่ว

หัวหอมปอกเปลือกและลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อลดความขม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ บดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อแยกออกจากกัน ผสมหัวหอมกับผักอื่น ๆ แล้วเติมน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะจนควันสีน้ำเงินปรากฏขึ้น ใส่กระเทียมลงในน้ำมันร้อน

โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ การเตรียมผัก, ผสมอีกครั้ง เทส่วนผสมด้วยน้ำมันพืช

สามารถม้วนกระป๋องได้ทันที เก็บตัวอย่าง 2-3 วันหลังการเตรียม

สูตรพร้อมการหมัก

นอกจาก เกลือปกติถั่วเขียวช่วยในการดองได้ดี เหมาะสำหรับเติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ความเข้มข้น 6-9%

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว – 0.6-0.7 กก.
• ผักใบเขียวสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำหนึ่งลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ช้อนชา น้ำตาลทราย

วิธีทำอาหาร:

ทิ้งหัวหอมไว้สักสองสามนาที น้ำร้อนและตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หากวงแหวนมีขนาดใหญ่ก็สามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติมได้

ผักใบเขียวล้างและสับละเอียดด้วยมีดผสมกับหัวหอมในถ้วยใหญ่

ฝักถั่วลวกจะถูกเติมลงในหัวหอมด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยพริกไทย พวกเขาเปลี่ยนไป ส่วนผสมผักในขวดสำหรับจัดเก็บ

ต้มน้ำหนึ่งลิตรจนเดือด เจือจางเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำดองร้อนเทลงในขวด

ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-100 องศา

ถั่วเขียวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

พืชจะมีความอ่อนโยนมากขึ้นหากเก็บรักษาไว้ในน้ำมะเขือเทศ น้ำผลไม้จะเพิ่มความหวานให้กับผักและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ถั่วประมาณ 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2-2.5 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

จำเป็นต้องทำมะเขือเทศ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและบิดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

ความสนใจ! เหมาะที่สุดสำหรับทำน้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศเนื้อมีผิวบาง

มวลมะเขือเทศเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ต้มเนื้อหาเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ช้อนคนแล้วขจัดฟองที่เกิดขึ้น

ค่อยๆเข้า. น้ำมะเขือเทศใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงไปผัดต่ออีก 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในผักและบรรจุส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้

ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นควรมีความหนาปานกลางเพื่อให้สามารถเทลงในชามและเสิร์ฟสำหรับมื้อเย็นพร้อมกับอาหารจานหลัก

ถั่วเขียวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

ถั่วสามารถเก็บไว้ได้นาน แม้ว่าคุณจะข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อก็ตาม ก่อนหน้านี้ต้องล้างภาชนะจัดเก็บให้สะอาดและปิดฝาให้เรียบร้อยจึงไม่มีสิ่งใดคุกคามคุณภาพของขนม

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 2-2.4 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วออลสไปซ์;
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• ½ ช้อนชา ผักชี;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

แกะเปลือกออกจากกระเทียมแล้ววางกลีบไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มพริกไทยและผักชีลงในกระเทียม ก้านผักชีลาววางอยู่ด้านบน

ฝักถั่วที่ต้มในน้ำเดือดจะถูกใส่ลงในขวดทันที เหลือเพียงคอเท่านั้น มวลผักถูกบดอัดเล็กน้อยเพื่อให้สามารถใส่ลงในภาชนะได้มากขึ้น

นำน้ำ 2 ลิตรไปต้มในกระทะ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปิดไฟทันที น้ำดองเทลงไปที่ด้านบนสุดของขวดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด

ภาชนะสามารถปิดฝาได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ขนมจะถูกย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

ด้วยแครอทและหัวหอม

พืชตระกูลถั่วทำให้อร่อย สลัดผักซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก หากต้องการคุณสามารถเสริมการเตรียมการด้วยผักอื่น ๆ เช่นเพิ่มบวบหรือพริกหยวกหวาน

วัตถุดิบ:

• 2 หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โอนผักที่สับลงในถ้วย สับกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ลงในแครอทและหัวหอม

ลวกถั่วสักสองสามนาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและผสมกับผักอื่นๆ เพิ่มน้ำมันพืชที่อุ่นเล็กน้อยลงในสลัด

วางกานพลูและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะดอง ค่อยๆ บีบสลัดจนเกือบถึงด้านบนสุด แต่เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยสำหรับน้ำเกลือ

ผสมเกลือและน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด 2 ลิตร แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดโหล ชิ้นงานไม่สามารถฆ่าเชื้อได้และปิดฝาทันที

ความสนใจ! ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยโรยด้วยสมุนไพรแล้วราดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ด้วยมะเขือยาว

อีกวิธีที่ดีในการตุนวิตามินสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมถั่วและมะเขือยาว ของว่างที่ได้นั้นอร่อยจนต้องเลียนิ้วและจะทำให้ทุกคนในบ้านพอใจ

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 700-800 กรัม
• มะเขือยาวขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ลูก
• หัวกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์
• ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีม ตามหลักการแล้วควรนำเมล็ดออกจากน้ำผลไม้โดยการทำเช่นนี้ให้บดมวลผ่านตะแกรงหรือกรองผ่านผ้ากอซ หากคุณไม่มีเวลาทำความสะอาด คุณสามารถปรุงโดยใช้เมล็ดพืชต่อได้ วางมวลมะเขือเทศบนไฟอ่อนแล้วต้มอย่างน้อย 10 นาที

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เมื่อทอดให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในผัก

ใส่มะเขือยาวทอดลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ คนให้เข้ากันและให้ความร้อนต่อไป

เพิ่มถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผสมอีกครั้งและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช แล้วเทลงในส่วนผสม น้ำตาลทรายด้วยเกลือ

แจกจ่ายขนมลงในขวดโหล อย่าปล่อยให้เย็น และปิดฝาสุญญากาศทันที ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นตามสภาพห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน คุณสามารถลองของว่างได้ในวันที่สาม แต่ยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งถั่วเขียว

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีการรักษาทั้งหมดและ คุณภาพรสชาติที่มีความสดแต่เก็บได้นานหลายเดือน กระบวนการเตรียมการแช่แข็งนั้นเหมือนกับตอนปรุงอาหารทุกประการ - ถั่วจะถูกลวก ขั้นตอนเองสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

• ฝักถั่วที่เตรียมไว้จะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในถุงพลาสติก
• วางบรรจุภัณฑ์ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -10 องศาประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• เมื่อเนื้อหาของถุงแข็งตัวสามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะพลาสติกทรงลึกและเก็บไว้ที่นั่น

เมื่อต้องการผักก็ใช้ช้อนหยิบก็สะดวก เท ปริมาณที่ต้องการและละลายน้ำแข็ง ตามธรรมชาติ- ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ละลาย ให้สะเด็ดน้ำและเริ่มปรุงอาหาร ถั่วแช่แข็งสะดวกในการทอดและปรุงอาหารโดยเตรียมภายใน 10 นาทีและแทนที่เครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยม

สมัครสมาชิกช่องใน Yandex.Zen! คลิก "สมัครสมาชิกช่อง" เพื่ออ่านเว็บไซต์ในฟีด Yandex

ผู้ที่เคยจัดการกับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องแล้วรู้ดีว่าหากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อถั่วจะไม่ยืน ฉันก็พยายามที่จะทำ ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมถั่วและฉันชอบหนึ่งในนั้นมากที่สุด / นี่คือถั่วเขียวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเพียงแค่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย หากเรามองหาการเปรียบเทียบวิธีการเตรียมการนี้จะใกล้เคียงกับวิธีที่คุ้นเคยมากที่สุด ถั่วกระป๋อง- ถั่วมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากมีหัวหอมและสมุนไพรจำนวนมาก ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงหรือสลัดซึ่งสามารถนำไปเค็มเพื่อลิ้มรสในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับหนึ่งขวดขนาด 500 มล.

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว – 300 กรัม;
• หัวหอมหวาน – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

1. ถั่วต้องสดและชุ่มฉ่ำ - ถั่วเหี่ยวจะจืดชืดและหยาบกร้าน ล้างให้สะอาด ตัดหางออก แล้วแบ่งฝักออกเป็นหลายส่วน
2. สำหรับการเตรียมการนี้ฉันเอาหัวหอมยัลตาหวาน แต่คนปกติก็ทำได้ดี ล้างแล้วสับให้ละเอียดพอ กระทะขนาดใหญ่มีก้นหนาเทน้ำมันพืชใส่หัวหอมลงในน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ใส (อย่าทอด!)
3. ถึงเวลาเติมถั่วแล้วผสมกับหัวหอมแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีโดยคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกิดเปลือกบนถั่ว - แค่ต้องแช่ในน้ำมัน!
4. จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที โดยมองใต้ฝาเป็นครั้งคราว ตรวจดูให้แน่ใจว่าถั่วไม่ไหม้
5. ล้างผักสับละเอียดแล้วแบ่งออกเป็นประมาณ 5 ส่วน 6.เตรียมขวดโหล ต้องเทน้ำเดือดหรืออุ่นในเตาอบ (ใส่ขวดโหลลงไป) เตาอบเย็นเพื่อไม่ให้ระเบิด!) วางชั้นสมุนไพรสับละเอียด (1/5 ส่วน) ที่ด้านล่างของขวด
7. ชั้นถัดไปคือถั่ว และสีเขียวอีกครั้ง
8. สลับผักและถั่วจนเต็มขวด เทของเหลวที่ปล่อยออกมาในขณะที่ถั่วกำลังตุ๋นลงในขวด หากไม่ครอบคลุมฝักทั้งหมด ให้เติมน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ถึงขอบขวด แต่ให้คลุมเมล็ดกาแฟไว้ทั้งหมด
9. ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอีกครั้งพร้อมกับถั่วด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่น้ำลงในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุมเกือบทั้งขวด แต่ไม่ถึงขอบ ปิดฝาไว้ (แต่อย่าขันสกรู) ถั่วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างน้อย 30-40 นาทีหลังจากเริ่มเดือด

10. ก่อนขันขวดโหล ให้ต้มฝาแยกไว้ประมาณ 3-5 นาที ควรเก็บกระป๋องถั่วที่ปิดสนิทไว้ในที่โล่งเป็นเวลาหลายวัน โดยควรคว่ำลงเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วจะสมบูรณ์ น่าทาน!