หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับปลาแมคเคอเรลเค็มและตัวอย่างที่วางอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับความมั่นใจ คุณควรอ่านบทความนี้โดยด่วน จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งและเตรียมขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

ปลาเค็มที่บ้าน

ปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการทำเกลือ ปลาที่อร่อยนี้ไม่ได้มีกระดูกมากนัก แต่ก็มีไขมันในตัวเองมากและมีชื่อเสียงในหมู่นักชิมในเรื่องเนื้อนุ่ม สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งเป็นอาหารจานหลักหรือนำเสนอเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มเข้มข้น อ่านวิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งและปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา:

• ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหล ถอดหัว หาง ครีบ และอวัยวะในออก
• ใช้มีดคมๆ ตัดซากออกเป็นส่วนๆ
• ผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา จากนั้นถูปลาแมคเคอเรลกับส่วนผสม โปรดจำไว้ว่าจำนวนนี้เพียงพอสำหรับปลาตัวใหญ่สองตัว
• วางชิ้นส่วนที่แปรรูปแล้วลงในภาชนะพร้อมกับใบกระวานแล้วนำไปไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง เมื่อปลาแมคเคอเรลปล่อยน้ำออกมา ให้เอาออกแล้วทิ้งเกลือไว้ข้ามคืน (แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง)
• ในวันถัดไป ล้างชิ้นปลาด้วยน้ำและโรยด้วยพริกไทยป่นหากต้องการ

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งทั้งตัว

• สำหรับปลา 1 ตัวที่มีน้ำหนัก 500 กรัม ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่วซากที่ผ่านการประมวลผล ทำความสะอาดอวัยวะภายใน ผิวหนัง และครีบ
• วางปลาในภาชนะเรียบง่ายแล้วส่งไปยังที่มืดเพื่อใส่เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อปลาทูพร้อมแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันพืชโรยด้วยหัวหอมและสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและขนมปังข้าวไรย์

สูตรนี้ง่ายต่อการติดตามเหมือนกับสูตรอื่นๆ หลังจากลองใช้เกลือแล้ว คุณมักจะปฏิเสธที่จะซื้อปลาเค็มในร้านทันทีและตลอดไป วิธีดองอาหารแช่แข็งสดดังนี้:

• ละลายซากกลางในตู้เย็นแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
• ถอดหัว หาง เครื่องใน และครีบของปลาออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ในชามเคลือบฟันให้ผสมน้ำสะอาดหนึ่งลิตรเกลือสี่ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน) น้ำตาลสองช้อนใหญ่ (ระดับเดียวกัน) ใบกระวานสามใบถั่วลันเตาสีดำและเครื่องเทศทุกชนิด
• วางสารละลายที่ได้ลงบนกองไฟ นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที เมื่อน้ำดองเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะลงไป
• วางชิ้นปลาลงในขวดแก้วแล้วเติมสารละลายที่เตรียมไว้ ปลาทูควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ถ้าคุณรู้สึกว่าเค็มไม่พอ ให้ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยหัวหอมและมะนาวครึ่งวง

ปลาทูดองรสเผ็ด

หากคุณต้องการเตรียมตัวอย่างรวดเร็วสำหรับการเฉลิมฉลองวันหยุดหรือครอบครัว ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ ดังนั้นอย่าลังเลและลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ วิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว? สูตรนั้นง่าย:

• ละลายปลาตัวหนึ่งหนักประมาณ 500 กรัม ทำความสะอาดเครื่องในและฟิล์ม ถอดครีบและหัวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
• ปอกหัวหอมเล็ก 1 หัวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
• ผสมเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งกับน้ำตาลครึ่งช้อนชา กานพลูบด ส่วนผสมเล็กน้อย และใบกระวานสับสองใบ
• วางหัวหอมส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว โรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นจึงวางส่วนของปลาลงไป ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งโดยลงท้ายด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
• ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนี้ควรพลิกขวดและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังจนถึงวันถัดไป

ปลาทูเค็มในสารละลายมัสตาร์ด

ความลับของรสชาติพิเศษของปลาตัวนี้อยู่ที่องค์ประกอบพิเศษของเครื่องเทศที่เราจะใช้เตรียมน้ำดอง หากคุณยังไม่ทราบวิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งให้อร่อย คุณสามารถใช้สูตรนี้:

• นำซากปลาสดแช่แข็งหลายตัวที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ทำความสะอาดเครื่องในและผิวหนัง เอาหัว ครีบและหางออก หลังจากแปรรูปแล้ว ให้หั่นปลาทูเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• เทน้ำลงในชามที่เหมาะสมแล้วปรุงน้ำเกลือโดยเติมเกลือ 5 ชนิด, น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา, กลีบแห้ง 3 กลีบ, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและใบกระวาน 6 ใบ
• วางปลาในขวดแก้วเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้สามวัน ปลาแมคเคอเรลจะต้องพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นมีความเค็มดี

ปลาทูเค็ม. สูตรง่ายๆ

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งวันหลังเกลือ ดังนั้นคุณจึงสามารถคำนวณเวลาได้อย่างง่ายดายและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับงานฉลอง วิธีการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งอย่างถูกต้อง:

• นำปลาตัวเล็กสามตัว (หนึ่งกิโลกรัม) เมื่อละลายปลาแมคเคอเรลแล้ว ให้เอาหาง หัว เครื่องใน และครีบออก หลังจากนั้นให้หั่นปลาเป็นวงขนาดกลางแล้วล้างใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาเยื่อหุ้มออกจากช่องท้องออกจนหมด
• เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 500 มล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 8 เม็ด และใบกระวาน 2 ใบ
• วางชิ้นปลาไว้ที่ด้านล่างของชามเคลือบฟันที่เหมาะสม บีบน้ำมะนาว (หนึ่งช้อนชา) ลงไป แล้วเทสารละลายที่แช่เย็นลงไป สิ่งสำคัญคือต้องคลุมปลาทูทั้งหมดด้วยของเหลว

ปลาทูเค็มในสารละลายชา

สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาที่ปรุงด้วยชาจะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน ชิ้นปลาแมคเคอเรลดูเหมือนรมควันเพราะเมื่อสิ้นสุดการเค็มพวกมันจะได้สีเข้ม อย่าแปลกใจถ้าแขกของคุณสับสนระหว่างปลาของคุณกับปลาที่ซื้อจากร้านค้า แล้วจะดองปลาทูสดแช่แข็งได้อย่างไร?

• ละลายซากขนาดใหญ่สองตัวเตรียมเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทน้ำเดือด (1 ลิตร) ลงในชาดำไร้กลิ่นสี่ช้อนโต๊ะ เมื่อเบียร์เย็นลงแล้ว ให้ผสมกับเกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เทน้ำเกลือลงบนชิ้นปลาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน

ปลาเค็มในน้ำเกลือพร้อมหนังหัวหอม

ลองทำปลาที่บ้านด้วยสูตรที่น่าสนใจมาก วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งให้อร่อย:

• เตรียมและแปรรูปซากขนาดกลางสามตัวเพื่อทำเกลือ
• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ใบชาแห้ง 2 ช้อน และอีก 2 กำมือ นำสารละลายไปต้มให้เย็นแล้วกรองโดยใช้ตะแกรง
• วางชิ้นปลาลงในถาดลึกเทน้ำดองปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน อย่าลืมพลิกปลาแมคเคอเรลหลายครั้งต่อวันเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีความสม่ำเสมอกัน

เมื่อเรียนรู้วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งแล้วคุณสามารถเตรียมขนมแสนอร่อยสำหรับวันหยุดได้ด้วยตัวเอง

เราหวังว่าคุณจะชอบปลาทูแช่แข็งแบบโฮมเมด (สูตรอาหาร) คุณสามารถใส่เกลือปลาวิเศษนี้ได้หลายวิธี ค้นหาตัวเลือกที่คุณชอบที่สุดและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบ

ปลาแมคเคอเรลราคาประหยัดหลังจากเกลือที่บ้านแล้วจะกลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมและอร่อย สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณเตรียมสารเติมแต่งจากปลาสำหรับสลัด ท็อปปิ้งสำหรับแซนวิช และอาหารอันโอชะอิสระ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือเพื่อให้ทุกครั้งที่ครอบครัวของคุณพอใจกับรสชาติใหม่ ๆ

ประโยชน์ของปลาเค็ม

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก

• การมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ DNA
• ช่วยให้เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• ป้องกันมะเร็ง
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มความคมชัดของความทรงจำ
• บรรเทาอาการปวดเนื่องจากโรคข้ออักเสบ

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะรสเค็มเล็กน้อยคือ 190-280 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การเตรียมเนื้อสำหรับการหมักเกลือ

ในการปรุงอาหารตามสูตรใด ๆ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมปลาอย่างถูกต้อง

เนื้อเตรียมไว้ดังนี้:

1. ใช้เวลาละลายน้ำแข็งปลา ไม่จำเป็นต้องเร่งกระบวนการนี้ การละลายน้ำแข็งควรทำบนชั้นวางในตู้เย็นเท่านั้น
2. หลังจากนั้นให้เปิดท้องปลาด้วยมีดคมๆ เอาเนื้อในออกแล้วขูดฟิล์มสีดำออกเพื่อไม่ให้จานที่เตรียมไว้มีรสขม
3. ตัดหัว หาง และครีบทั้งหมดออก
4. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. หรือทิ้งทั้งซากไว้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
5. ล้างชิ้นงานให้สะอาดโดยใช้น้ำสะอาด

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟปลาทูอย่างสวยงามส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับ

ตัวเลือกการให้บริการ:

• จัดเรียงชิ้นส่วนอย่างสวยงามบนจานแบน โรยต้นหอมสับละเอียดด้านบน และราดด้วยน้ำมันหอม
• วางมะนาว แครนเบอร์รี่ หรือจูนิเปอร์เบอร์รี่ฝานบางๆ ลงบนชิ้นปลา
• วางหัวหอมไครเมียสีแดง มะเขือเทศเชอรี่ หรือมะกอกบางๆ ไว้ด้านบน
• หากต้องการดูซับซ้อน ให้ใส่ใบผักกาด ดอกแครอท และไข่ต้มหั่นเป็นสี่ส่วน
• คานาเป้ชิ้นเล็กๆ กับปลาเค็มชิ้นเล็กๆ ดูดีมาก

ขนมถูกเก็บไว้อย่างไร?

ไม่จำเป็นต้องเก็บอาหารอันโอชะที่หมักไว้เป็นเวลานาน จึงไม่จำเป็นต้องปรุงปลาจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต น้ำดองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน เพราะทุกๆ วันปลาจะเค็มมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อยืดอายุการเก็บ ให้นำชิ้นปลาออกจากน้ำดอง ใส่ลงในภาชนะพลาสติกที่ล้างแล้ว และโรยด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม วิธีนี้จะทำให้เก็บความเย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

สูตรด่วนที่ง่ายและอร่อย

สูตรปลาทูเค็มในน้ำเกลือตาม GOST การเพิ่มเครื่องเทศขึ้นอยู่กับรสนิยม ถ้าคุณชอบปล่อยให้สูตรไม่มีเครื่องเทศแล้วปลาจะยังคงอร่อยและเค็มเล็กน้อย

ที่จำเป็น:

• ซากเนื้อ - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• เกลือ (ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - ตามรสนิยมของคุณเอง
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร

กฎการทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นส่วนๆ
2. ในการเทให้เทน้ำลงในกระทะเล็ก ๆ ใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป เกลือและทำให้น้ำดองหวาน วางบนไฟแรงและต้มประมาณ 3 นาที ทำให้ของเหลวเย็นลง
3. ผสมชิ้นและหัวหอมลงในภาชนะแก้ว
4. ปิดฝาชิ้นงานด้วยน้ำดองปิดฝาให้แน่นแล้วซ่อนไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

จานที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้อย่างปลอดภัย

สูตรรมควันพร้อมชา

จานจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อยโอชะเท่านั้น แต่ยังมีสีผิวสีทองที่สวยงามอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ซาก - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• ใบชาที่ไม่มีสิ่งเจือปนและเครื่องปรุง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำดื่มสะอาด - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน;
• เกลือทะเลหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน

แผนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการหมักก่อน ละลายส่วนผสมเป็นกลุ่มในน้ำ 1 ลิตรแล้วส่งใบชาไป ส่งของเหลวไปที่เตาโดยเปิดไฟปานกลาง
2. ต้มไส้เป็นเวลา 4 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
3. กรองน้ำดองที่อุ่นผ่านกระชอนแล้วแช่ปลาแมคเคอเรลจนจมอยู่ในของเหลวจนหมด
4. ปลาควรอยู่ในหม้อนี้เป็นเวลา 4 วัน

เมื่อหมดประจำเดือนขนมหอมก็พร้อมรับประทาน ตัด plastushka ออกเป็นชิ้น ๆ วางบนขนมปังสดแล้วเพลิดเพลิน

หมักในเปลือกหัวหอม

นี่เป็นสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งถือว่าดั้งเดิมเช่นกัน การไม่มีเครื่องเทศและสีสดใสจากแกลบจะทำให้ได้ปลาที่มีรสเค็มและสีทองเล็กน้อย

ที่จำเป็น:

• ซาก - 3 ชิ้นใหญ่
• เปลือกหัวหอม - จาก 5 หัว;
• เกลือทะเลหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน;
• น้ำดื่มสะอาด - 1 ลิตร

1. ล้างเปลือกด้วยน้ำ ระบายของเหลวออก แล้วเติมน้ำอีกครั้ง ปล่อยให้แกลบแช่อยู่ในน้ำประมาณ 20 นาที
2. ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือปล่อยทั้งตัวก็ได้
3. ใส่เกลือลงในน้ำเกลือแล้วละลาย ใส่แก๊สแล้วปล่อยให้ต้มและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
4. ใส่แฟลตเบรดเนื้อลงในของเหลวแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 3 นาที

นำปลาใส่จาน โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ประดับด้วยกิ่งผักชีลาวและสมุนไพรอื่นๆ

น้ำดองส้ม

หากคุณเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือส้มปลาจะเผยรสชาติดั้งเดิมและละเอียดอ่อนอย่างแน่นอน น้ำดองถูกใช้แบบร้อนและการเติมเกลือจะเกิดขึ้นเร็วมาก

ส่วนประกอบ:

• ซากขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมไครเมีย - 2 หัว;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวขนาดใหญ่ 1 ลูก
• เกลือ - เหน็บแนมตามดุลยพินิจของคุณ
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มธรรมชาติ - 1.5 ถ้วย

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. วางเนื้อปลาในภาชนะพลาสติก เติมเกลือ พริกไทยป่น และผักชี
2. ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ใช้เครื่องขูดขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยไม่มีชั้นขมด้านบนสุด
4. สับรากผักชีฝรั่งและหัวหอมไครเมียอย่างประณีต ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่ผัก ใส่ผิวเลมอนและน้ำส้มลงไป แล้วตั้งไฟประมาณ 5 นาที
5. เทน้ำเกลือร้อนลงในภาชนะที่มีปลาทู เย็นเล็กน้อย ปิดด้วยฟิล์ม วางส่วนผสมไว้ในตู้เย็น

ภายในหนึ่งชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงอย่างอ่อนโยนก็พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรในขวดที่มีควันเหลว

วิธีทำอาหารสำหรับผู้ที่ชอบรับประทานเนื้อรมควันเป็นครั้งคราว

• ปลาที่มีไขมัน - 3 ชิ้น;
• ควันเหลว - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลและเกลือละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• ชาเข้มข้น - 1 แก้ว;
• น้ำดื่มสะอาด - 3 ลิตร
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• กุหลาบคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ใบ;
• พริก - 1 ชิ้น ไม่มีเมล็ด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในภาชนะแล้วต้ม
2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วเทลงในแก้วชา ปล่อยให้ไส้เดือดประมาณ 15 นาที
3. ใส่เนื้อปลาในขวดขนาด 3 ลิตร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและกระเทียมบด เทควันเหลวลงไปตรงนั้น วางไส้ทั้งหมดลงในขวดที่มีปลาแล้วปิดชิ้นงานด้วยฝาไนลอน
4. ปลาทูยืนบนชั้นวางตู้เย็นได้ 3 วัน
5. นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ

พร้อมเสิร์ฟปลาเนื้อฉ่ำและอร่อยพร้อมกลิ่นหอมควันและผิวสีทอง

เกลือภายใต้ความกดดัน

วิธีที่รวดเร็วที่น่าสนใจในการดองปลาแมคเคอเรลเมื่อแขกเกือบจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม เนื้อปลาจะออกมานุ่ม เค็มเล็กน้อย และน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 3 ชิ้น;
• หัวหอมแดง - 3 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือละเอียดไม่มีสารปรุงแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 5 ชิ้นต่อชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ;
• ผักชีบดสด - 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 9% - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เปลี่ยนปลาเป็นเนื้อและหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ
2. หากต้องการดองปลาทูให้เตรียมไส้ ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำดื่ม ต้มบนเตาและเย็น เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เหลือ
3. วางเนื้อในชามเคลือบฟัน โรยด้วยหัวหอม
4. เทน้ำเกลือลงไปด้านบนแล้วกดลงด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
5. วางขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำไว้บนจาน
6. แช่เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เช็ดปลาให้แห้งและโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ทำอาหารในมายองเนส

การโรยเกลือชิ้นปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือมายองเนสจะทำให้เนื้อปลานุ่มและละลายในปาก

ส่วนประกอบ:

• พลาสเตอร์ปลา - 2 ชิ้น;
• หัวหอมไครเมีย - 3 หัวใหญ่;
• มายองเนส "โปรวองซ์" - 5 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินดิน;
• ใบกระวาน - 4 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเสริม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อาหารจานนี้เตรียมไว้ดังนี้:

1. ผสมใบกระวาน เครื่องเทศ หัวหอมสับ และซอสมายองเนสลงในชาม
2. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. แล้วแช่ลงในส่วนผสมมายองเนสรสเผ็ด
3. วางจานไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยแรงกด
4. ทิ้งเกลือไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ของว่างที่นุ่มอร่อยพร้อมเสิร์ฟ

หมักด้วยซอสมะเขือเทศ

เนื้อปลานุ่มในน้ำดองร้อนจะอร่อยไม่แพ้กันกับปลาหลายชนิด

ที่จำเป็น:

• เนื้อปลา - 3 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. มีด้านบน;
• ซอสมะเขือเทศพริก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• น้ำบริสุทธิ์ - มากกว่าแก้วเล็กน้อย

1. แบ่งซากออกเป็นแถบกว้าง 2 ซม.
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. รวมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในชาม เพิ่มพริกและพริกไทยลงในน้ำเกลือ เชื่อมต่อทุกอย่าง
4. นำน้ำดองไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา
5. นำภาชนะสำหรับหมักแล้วเทน้ำดองลงไปที่ด้านล่าง กดชิ้นปลาให้แน่นด้านบน
6. เทน้ำดองร้อนที่เหลือลงไป
7. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ซ่อนไว้ในความเย็น

ปลาทูเนื้อนุ่มพร้อมแล้ว

ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการดอง

เพื่อให้ได้ปลาแมคเคอเรลดองที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อยคุณต้องเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการ

สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณา:

• สำหรับการใส่เกลือควรเลือกปลาตัวใหญ่เพราะปลาตัวเล็กไม่มีไขมันและมีกระดูกมากมาย น้ำหนักที่ดีที่สุดคือ 1 ชิ้น - ประมาณ 300 กรัม
• ควรใช้ปลาสดหรือแช่แข็งในการปรุงอาหาร
• เมื่อซื้อต้องคำนึงถึงสภาพผิวเป็นอันดับแรก ปลาสดมีสีเหล็กสีเทาอ่อนไม่มีจุดหรือเส้นสนิม
• ดวงตาไม่ขุ่นและเป็นมันเงา
• วัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูง มีกลิ่นคาวเล็กน้อย ผิวสัมผัสแน่น และชุ่มชื้นเล็กน้อย
• เกลือดึงความชื้นส่วนเกินออกจากซากและทำให้เนื้ออิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
• โดยปกติการหมักเกลือจะทำที่อุณหภูมิต่ำ เนื่องจากวัตถุดิบจะเสื่อมสภาพเมื่อถูกความร้อน
• ในตอนท้ายของการเกลือให้วางชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
• การทำเกลือจะดำเนินการในภาชนะที่จะไม่ออกซิไดซ์ ภาชนะพลาสติกหรือแก้วจะดีที่สุด หากไม่มีภาชนะพิเศษ ให้นำขวดที่ตัดส่วนบนออก
• ไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีน เนื่องจากไอโอดีนจะทำให้รูปลักษณ์ของปลาแมคเคอเรลแย่ลง และไอโอดีนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
• ความเร็วของการเกลือปลาขึ้นอยู่กับการบดเกลือ การบดหยาบจะดึงของเหลวจำนวนมากออกมาและจะช่วยยืดอายุการเก็บของจานสำเร็จรูป
• นำทั้งซากและเนื้อและชิ้น ขนาดไม่ส่งผลต่อเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่การตัดจะช่วยลดเวลาในการเกลือ ปลาทั้งตัวเค็มเป็นเวลา 3 วัน และหั่นจาก 4 ชั่วโมงเป็น 1 วัน
• เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น ใส่ลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยธรรมชาติโฮมเมดและเก็บไว้ประมาณ 5 วัน
• โปรดจำไว้ว่าการเก็บในช่องแช่แข็งจะทำให้เส้นใยนุ่มและเป็นน้ำ
• พริกไทยและใบกระวานจะช่วยเน้นรสชาติของปลาได้อย่างเต็มที่และให้กลิ่นหอม ผักชีและออลสไปซ์ช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจาน

สูตรอาหารต่างๆ ที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยและแปลกตาจากปลาทูธรรมดาได้หลากหลาย

วีดีโอ

ปลาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่ได้ ผู้คนจำนวนมากปฏิบัติต่อเธออย่างดี ไม่มีปลาแดงทุกวัน แต่ปลาทูเค็มเล็กน้อยก็ไม่แย่ไปกว่านี้ เตรียมที่บ้านได้ง่าย และมีวิธีดองให้เลือกมากมาย และถ้าคุณใช้จินตนาการ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของคุณเองได้

ปลาในน้ำเกลือ

ก่อนอื่นมาพิจารณาสูตรที่ไม่สำคัญที่สุดสำหรับการหมักปลาทูที่บ้าน ซากสองตัวถูกควักไส้และทำความสะอาด (หากพวกมันมาถึงมือคุณสดๆ) ไม่มีอะไรใหม่ในการตัด: หัวถูกตัดออก, เครื่องในถูกนำออก, เกล็ดจะถูกลบออก บางทีคุณอาจดึงดูดความสนใจของพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ไปที่ฟิล์มสีดำในท้องปลาได้: มันทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์และไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดออกอย่างระมัดระวัง

ปลาแมคเคอเรลถูกตัดเป็นชิ้นสะดวก - หัวหอมใหญ่ - เป็นครึ่งวงไม่หนามาก วางชิ้นปลาลงในขวด สลับกับหัวหอม โรยด้วยพริกไทย ใบกระวานหัก และกานพลู

ต้มน้ำครึ่งลิตรละลายเกลือสองช้อนโต๊ะกองและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนตัวปลา ปิดฝาแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น ปลาทูเค็มเล็กน้อยจะพร้อมที่บ้านภายใน 24 ชั่วโมง

เกลือแห้ง

ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองสำหรับปลา มีสูตรง่ายๆในการดองปลาแมคเคอเรลที่บ้านโดยไม่มีของเหลวใด ๆ

ผสมเกลือ (ช้อนใหญ่) และน้ำตาล (ช้อนเล็กหนึ่งช้อนครึ่ง) หากต้องการเครื่องเทศมากขึ้น คุณสามารถบดใบกระวานลงในส่วนผสมได้ แต่คุณสามารถใส่ใบกระวานไว้ระหว่างชิ้นก็ได้

ปลาที่หั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นแต่ละชิ้นถูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และวางปลาแมคเคอเรลในกระทะ (ไม่ใช่อลูมิเนียม!) หรือในภาชนะ

ควรถอดภาชนะออกไปในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไปประมาณสามชั่วโมง คุณจะต้องสะเด็ดน้ำปลาออกแล้วนำภาชนะกลับเข้าที่ และปลาทูเค็มเล็กน้อยนี้จะพร้อมกินที่บ้านในอีกครึ่งวัน

ปลารสเผ็ดกับมัสตาร์ด

สูตรนี้เป็นรูปแบบที่ขยายและน่าสนใจยิ่งขึ้นจากสูตรก่อนหน้า และก่อนที่จะเกลือจะเป็นการดีกว่าที่จะแล่ปลาแมคเคอเรล - ไม่เพียง แต่เอาเครื่องในเกล็ดและหัวออกเท่านั้น แต่ยังเอากระดูกออกด้วยเพื่อให้เนื้อที่สะอาดยังคงอยู่ ปลาทูเค็มเล็กน้อยที่บ้านจะเค็มเร็วขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้น

ผสมหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งในชาม เกลือช้อนโต๊ะ, น้ำตาลครึ่งช้อนชา, มัสตาร์ดทั้งเมล็ด, ผักชีฝรั่งแห้ง (อย่างไม่เห็นแก่ตัว - มันจะไม่ฟุ่มเฟือยในปริมาณใด ๆ ), ผักชี, ออลสไปซ์และใบกระวานขูดสองใบ

ปลาทูทั้งตัวกับหัวหอม

หากคุณชอบปลาเค็มทั้งตัว ควรดูแลภาชนะที่เหมาะสมก่อน เช่น ถังพลาสติกหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่ก็ใช้ได้

เราควักไส้ปลาแมคเคอเรล แต่ทิ้งหางและหัวไว้ - อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย

สำหรับซากปลาแต่ละตัว หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นวง วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะและเติมน้ำเกลือหนึ่งลิตรโดยเติมเกลือพริกไทยป่นน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ (ละ 50 มล.)

ในน้ำดองนี้ปลาทูเค็มเล็กน้อยจะพร้อมภายในสิบชั่วโมง

ซูกุได

หากคุณสงสัยว่าจะดองปลาทูที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและอร่อยได้อย่างไร ให้มองหากระเทียมป่าสดที่ตลาด ควรรับประทานในปริมาณที่ค่อนข้างมากและสับให้ละเอียดที่สุด

ซากที่เสียแล้วสามารถแล่หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดชิ้นจะถูกวางในชั้นเดียวโรยด้วยกระเทียมป่าอย่างไม่เห็นแก่ตัวและด้านบนด้วยเกลือและพริกไทยป่น

แต่ละชั้นดังกล่าวโรยด้วยน้ำส้มสายชู (ด้วยแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์จะนุ่มนวลกว่า)

ชั้นที่พับแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็นประมาณสี่สิบนาที พวกเขาจะต้องคนทุก ๆ สิบนาที แต่ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงปลาแมคเคอเรลรสเค็มฉ่ำและมีกลิ่นหอมจะอยู่บนโต๊ะของคุณ

ปลาทูกับมะนาว

มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการหมักปลา และเมื่อใช้อย่างใดอย่างหนึ่งคุณจะได้ปลาแมคเคอเรลรสเค็มเล็กน้อย การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดนั้นค่อนข้างยากเนื่องจากทุกสูตรให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ฉันอยากจะเน้นมะนาวเป็นพิเศษ อย่างแรกเลยต้องเตรียมจานที่ใช้ในตอนเย็นก่อนเข้านอนก็สามารถกินปลาอร่อยๆ ได้ในเช้าวันรุ่งขึ้น ประการที่สอง มันให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ และประการที่สาม ไม่มีส่วนประกอบที่แปลกใหม่

ดังนั้นซากสองสามตัวจึงถูกตัดเป็นชิ้นที่เหมาะสม ปอกเปลือกมะนาวขนาดกลาง - น้ำก็เพียงพอสำหรับปลาและเปลือกสับหยาบแล้วเทลงในปลาทูที่โรยด้วยน้ำผลไม้

นอกจากมะนาวแล้วยังเสริมด้วยหัวหอมหนึ่งวงผักชีฝรั่งสับสองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์กานพลู (สองสามชิ้น) และเกลือหนึ่งช้อน

ภาชนะเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นเล็กน้อยผสมเนื้อหาแล้วใส่ในตู้เย็น ปลาทูเค็มเล็กน้อยนี้จะทำให้คุณหลงใหลตลอดไป ตัวเลือกของว่างที่เรียบง่ายและอร่อย (สูตรช่วยให้คุณปรุงได้ทุกวัน) จะช่วยในทุกสถานการณ์

ปลาทูเค็มเล็กน้อย "รมควัน"

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ไม่มีด้านบน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ชาดำที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร

นำน้ำใส่กระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล หัวหอมสับ และชาดำ คุณสามารถดื่มชาได้มากขึ้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของชา ประการแรก มันทำให้ปลามีสีรมควัน และประการที่สอง แทนนินทำให้ปลามีความหนาแน่นและสวยงาม ต้มน้ำดองประมาณห้านาทีแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

ในเวลานี้เราทำความสะอาดปลา คุณสามารถนำปลาทูไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งก็จะไปอย่างมหัศจรรย์เช่นกัน ถอดหัวและอวัยวะภายในออกแล้วล้าง ถ้าปลาแช่แข็งก็ให้ละลายจนกว่าจะทำความสะอาดได้และหมักไว้

นำขวดน้ำแร่/เบียร์/น้ำมะนาวจากขวดพลาสติก ตัดคอเพื่อให้ปลาเข้าไปข้างในได้ วางปลาแมคเคอเรลลงในขวด ขนาด 1.5 ลิตรจะใส่ได้ 2 ชิ้น และขนาด 2 ลิตรจะมีทั้งหมด 4 ชิ้น

เทน้ำดองลงบนตัวปลาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเราก็นำออกมาตากบนกระดาษชำระให้แห้ง ตัดแล้วทานในคราวเดียว อร่อยมาก เค็มเล็กน้อยและนุ่ม ทั้งสีและรสชาติกลายเป็นเหมือนรมควัน

เมื่อเลือกปลาควรศึกษารูปลักษณ์ของมันอย่างรอบคอบเสมอ ทางที่ดีควรเลือกปลาที่มีหลังกว้าง ผิวมีสีสดใสสวยงาม โดยไม่เสียหายหรือเคลือบสีขาว

คุณต้องละลายน้ำแข็งปลาในตู้เย็นชั้นล่างสุด - ไม่ต้องเติมน้ำหรือนำปลาขึ้นไปในอากาศ

ล้างด้านนอกของปลาแมคเคอเรล ผ่าตามยาวตามท้อง และเอาด้านในออกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดขูดฟิล์มสีเข้มออกอย่างระมัดระวัง ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นปลาทูเป็นชิ้นไม่หนามากได้

หากต้องการเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องเทศคลาสสิก - พริกไทยและใบกระวาน สูตรการหมักปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือนั้นง่ายมาก - ต้มน้ำเกลือให้เย็นแล้วเทลงบนปลา

วางชิ้นปลาแมคเคอเรลในขวดแก้ว - ควรใช้ขวดครึ่งลิตรหรือลิตร เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานแล้วนำไปต้ม ต้องต้มน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด

หลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนปลา

ปิดฝาขวดด้วยปลาด้วยฝาพลาสติกหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้อีกสองสามชั่วโมง โดยปกติแล้ว ปลาแมคเคอเรลหนึ่งขวดจะถูกหมักเกลือเป็นเวลาหกชั่วโมง

เพื่อให้สะดวกในการเก็บปลา ควรใช้ขวดขนาดไม่ใหญ่มาก - ใช้ปริมาณปลาแมคเคอเรลที่คุณกินได้ในคราวเดียว

ปลาทูเค็มที่บ้านจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเป็นส่วนใหญ่ ถ้าคุณชอบปลาเค็มเล็กน้อยหลังจากหกชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ สำหรับผู้ที่ชอบปลารสเผ็ดและเค็มก็มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยม

หากคุณชอบปลาที่มีรสชาติมากขึ้นสูตรปลาทูเค็มในน้ำเกลือรสเผ็ดก็เหมาะสำหรับคุณ ปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

ปลาทูยังต้องทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก - หนา 2-3 เซนติเมตร ล้างมะนาวในน้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นสองซีก วางมะนาวไว้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนขนาดกลาง

ในจานที่แยกจากกัน ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยและใบกระวานสับ หั่นหัวหอมเป็นวง - ไม่บางมาก

เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นหัวหอมและมะนาว

ผสมน้ำเกลือที่ได้ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเติมขวดโหลได้

วางปลา มะนาว และหัวหอมเป็นชั้นๆ ค่อยๆ เทน้ำเกลือลงด้านบนแล้วปิดฝาขวดหรือแรปพลาสติก

เราเกลือปลาทูที่บ้านในหลายขั้นตอน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

หากคุณเอากระดูกออกจากปลาและใส่เกลือเฉพาะเนื้อปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือจะพร้อมภายใน 5 ชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลชิ้นขนาดกลางหนา 4-5 เซนติเมตรจะพร้อมบริโภคในหนึ่งวันและชิ้นเล็กสามารถลิ้มรสได้ 2-3 เซนติเมตรหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

ในวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองปลาแมคเคอเรล คุณสามารถดูทุกขั้นตอนในการเตรียมของว่างอันงดงามนี้ หากคุณกำลังจะปรุงปลาจำนวนมากให้พยายามรักษาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล - 2:1 แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้เล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ปลานุ่มขึ้น

สำหรับการปรุงรสเผ็ดคุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ - คุณสามารถทดลองและเพิ่มขิง, กระเทียม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ผักทุกชนิดที่มีน้ำมันหอมระเหยเหมาะสำหรับทำน้ำจิ้มรสเผ็ด

เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้นำปลาออกจากขวดอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนโต๊ะ น่าทาน!

คุณไม่ได้พยายาม ปลาทูเกลือบ้าน? มันไร้ประโยชน์ไม่ยากเลยเทคโนโลยีการทำเกลือนั้นเรียบง่ายและปลาก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก และคุณไม่น่าจะซื้อปลาชนิดนี้ในร้านค้า ฉันขอแนะนำให้คุณทำปลาทูเค็มที่บ้านโดยใช้สูตรอร่อยมากที่แขกทุกคนของคุณจะชื่นชอบ

คุณยังสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบจากตัวเลือกและกระจายรสนิยมของคุณ

วิธีดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรลนำน้ำแข็งสดละลายน้ำแข็งเอาเหงือกออกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
• ภาชนะใส่เกลือซึ่งควรเคลือบด้วยฝาปิดควรมีความยาวและปริมาตรเท่าที่ปลาสามารถใส่ได้ หากมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยคุณสามารถงอหรือตัดหางของปลาออกได้

สำหรับน้ำเกลือต่อ 1 กก. ปลา:

• น้ำต้มสุกเย็น 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ใบกระวาน 1-2 ใบ ตามชอบ

การดอง:

1. เตรียมน้ำเกลือ คนเกลือและน้ำตาลในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. เราใส่ปลาลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ถ้ามีไม่เพียงพอและปิดฝาปลาไว้ไม่หมดก็ไม่เป็นไร คุณแค่ต้องพลิกกลับเป็นระยะๆ
3. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. วางเรือพร้อมปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 – 5 วัน

ปลาทูเค็มเล็กน้อย เค็มแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำ

ปลามีรสเค็มเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายน้ำแข็งปลาทูล้าง
2. เราควักซากโดยแยกหัวและหาง
3. เตรียมส่วนผสมแห้งของเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน
4. ถูปลาทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เราเตรียมไว้ วางบนกระดาษฟอยล์
5. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วม้วนซากลงไป
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่บรรจุภัณฑ์ลงในถุง
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

วิธีทำปลาทูดองอย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นชิ้น ๆ:

1. ละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งสดๆ ควักไส้ แยกหัวและหาง แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. วางในภาชนะสำหรับดอง
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยชิ้นส่วน
5. เตรียมน้ำเกลือสำหรับเทใส่ 800 มล. น้ำต้มสุกเย็น เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
6. เติมพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา (ไม่ต้องสไลด์) และเครื่องปรุงรสสำหรับปลา
7. หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
8. เทลงในภาชนะที่มีปลาแล้วใส่ใบกระวาน 2 - 3 ใบ
9. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะได้ลิ้มรสปลาที่อร่อยมาก

ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยในน้ำเกลือพร้อมชา

จำเป็น:

• ปลาทูสดแช่แข็ง
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 – 2 ชิ้น เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• ชาดำ – 4 ช้อนชา
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งปลา ควักไส้ แยกหัวและหาง
2. เตรียมน้ำเกลือโดยเทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มและเติมชาลงในน้ำ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใบกระวานลงไป คนให้เข้ากัน
5. ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. กรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงแล้วเทปลาที่วางอยู่ในภาชนะลงไป
7. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน
8. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณได้

ปลาทูเค็มในเปลือกหัวหอมแสนอร่อยใน 3 นาที

วัตถุดิบ:

ปลาทู – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เครื่องเทศตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วแช่แกลบลงไปสักครู่
2. วางบนเตา ผัดเกลือและเครื่องเทศ
3. นำไปต้ม ใส่ปลาที่ละลายแล้วและล้างไว้ประมาณ 3 นาที
4. วางปลาในกระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ และปล่อยให้เย็น ปลาก็พร้อมรับประทาน

วิธีทำปลาทูเค็มมัสตาร์ด (ไส้มัสตาร์ด-เผ็ด)

1. ละลายน้ำแข็งปลา ควักไส้ออก ปล่อยไว้โดยไม่มีหัวและก้อย
2. ถูส่วนผสมเกลือทุกด้านและด้านใน แล้วใส่ในชามสำหรับดอง

ส่วนผสมในการบ่มปลา 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย

• 100 กรัม – เกลือ
• 3 กรัม - น้ำตาล
• 3 กรัม – ลูกจันทน์เทศบด
• 1 - 2 – ใบกระวานสับละเอียด

1. โรยส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน (ระหว่างนี้ให้พลิกกลับหลายๆ ครั้ง)
2. นำออกจากตู้เย็น ล้างส่วนผสมใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. เราเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราเทถั่วออลสไปซ์พริกไทยดำกานพลูสองสามลูกกระวานลูกจันทน์เทศลงในครกแล้วบดทั้งหมดด้วยสาก
4. เทน้ำเล็กน้อย (100 มล.) ลงในกระทะ เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้งลงไป

ส่วนผสมของส่วนผสมเผ็ด:

• ออลสไปซ์ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม

1. วางไฟนำไปต้ม
2. นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
3. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหนา 2 - 2.5 ซม. แล้ววางในชามบนเตียงหัวหอม (หั่นหัวหอมเป็นชิ้น)
4. กรองน้ำซุปที่เย็นแล้วของเรา
5. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก
6. เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสมเทน้ำซุปกรดอะซิติก 4 กรัม

องค์ประกอบของไส้มัสตาร์ดเผ็ด:

• ยาต้มรสเผ็ด - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

1. เทปลาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

ดองแห้ง

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. นำด้านในออกโดยเอาฟิล์มสีเข้มที่ท้องออกหากปล่อยทิ้งไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความขมขื่น
2. ตัดหัวออก. ล้าง;
3. เทเกลือ, ถั่วออลสไปซ์, ผักชีลาว, ใบกระวานลงในภาชนะ
4. ผสมเกลือและน้ำตาล
5. กระจายปลาทุกด้าน
6. วางในภาชนะ ใส่ผักชีฝรั่งลงในท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ปิดและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างหรือเอาออกด้วยผ้าขนหนูได้

ภายใต้ความกดดัน

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้แรงกดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำบนปลาที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถใช้ซีเรียลถุงกิโลกรัมบรรจุในถุงพลาสติกได้ ทำให้ได้สูตรปลาทูเค็มที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. ถอดหัวและอวัยวะภายในออกจากซาก
3. ล้าง;
4. แห้ง. ปลาจะต้องแห้งสนิท
5. มีดคม ๆ ผ่าครึ่งตามซาก
6. เอาเมล็ดทั้งหมดออก
7. กำจัดผิวหนัง มีดที่คมมากจะช่วยให้คุณเอาออกได้อย่างรวดเร็ว
8. ตัดเยื่อกระดาษที่เกิดเป็นชิ้น ๆ
9. วางในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศ
10. ใช้แรงกดลงได้ดีมาก หลังจากแช่ตู้เย็นไว้ 8 ชั่วโมง ปลาจะมีรสชาติดี

ดองเผ็ด

สูตรนี้ทำให้ปลามีรสเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว ในตอนเช้าพวกเขาเค็มและจานก็พร้อมสำหรับมื้อเย็น

• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สำหรับน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะ
2. เพิ่มเครื่องเทศ
3. เติมเกลือและน้ำตาลทันที
4. รอจนกระทั่งเดือด
5. ต้มสักสองสามนาที
6. เย็น. เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น คุณสามารถเทมันลงในชามกว้างๆ
7. ต้องตัดหาง หัว และครีบออก
8. ไส้ด้านใน;
9. ตัดเป็นชิ้น ๆ
10. โอนไปที่ขวด;
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
12. เทลงในน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด อย่าเทน้ำดองร้อน มิฉะนั้นปลาจะไม่เผ็ด แต่ต้ม
13. หากน้ำยาไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่ม
    หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

ในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

คุณคงไม่อยากวิ่งไปรอบๆ ร้านค้าเพื่อมองหาปลาแมคเคอเรลดีๆ ที่ไม่เค็มเกินไปเสมอไป การค้นหารสชาติที่ลงตัวนั้นเป็นเรื่องยากมาก คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านด้วยรสชาติรมควันในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• ชาดำหลวม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก;
• แกลบ - จากหัวหอมใหญ่ 5 หัว;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. สำหรับน้ำเกลือ: ใส่เกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงในน้ำ (ล้างออกให้สะอาด);
2. รอจนกระทั่งเดือด
3. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
4. ตัดหัวและหางของซากออก ทำความสะอาดอวัยวะภายใน
5. ล้างท้องให้สะอาดเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
6. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้ากอซเพื่อช่วยได้
7. วางปลาไว้ในขวดหรือภาชนะ
8. เทลงในน้ำเกลือ
9. ควรหมักไว้สามวัน อย่าลืมพลิกมันทุกวัน
10. นำออกจากน้ำดอง หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้นและป้องกันไม่ให้แห้ง

หมักในน้ำเกลือชา

ปลาทูเค็มกับชาเป็นสูตรที่อร่อยและเข้าใจง่าย ข้อเสียอย่างเดียวคือจะใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียมตัว เนื้อปลาจะละลายในปากและมีลักษณะคล้ายปลาทูรมควันเย็นๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชาดำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ละลายปลาข้ามคืนในตู้เย็น
2. ดึงอวัยวะภายในออก ถอดหัวและหางออก
3. ล้างออกให้สะอาด
4. ต้มน้ำกับชา ไม่ควรมีสารเติมแต่งหรือสารปรุงแต่งรสในการชง
5. เพิ่มเกลือลงในน้ำดอง ใส่น้ำตาล คน;
6. เย็นสนิท เพื่อหลีกเลี่ยงการต้มปลา
7. ความเครียด;
8. วางซากทั้งหมดลงในขวดหรือภาชนะโดยไม่จำเป็นต้องตัดมัน
9. วางในตู้เย็น
10. พลิกกลับทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือสม่ำเสมอ
11. หลังจากสี่วันอาหารอันโอชะก็พร้อม

ปลาทูตัวนี้จะทำให้แขกทุกคนพอใจที่โต๊ะรื่นเริง และคุณจะรู้สึกภาคภูมิใจในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร

ปลาทูเค็มสองชั่วโมง

ทุกคนเคยมีโอกาสในชีวิตที่แขกมาโดยไม่คาดคิด คุณยังไม่พร้อมเลยคุณไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อพวกเขา สูตรการทำปลาแมคเคอเรลทันทีในเวลาเพียงสองชั่วโมงจะช่วยได้ ในช่วงเวลาสั้นๆ เช่นนี้ คุณจะได้ปลาที่อร่อยไม่แพ้ปลาที่ซื้อจากร้านเลย

วัตถุดิบ:

• เกลือ (หยาบจำเป็น) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก;
• น้ำ – 700 มล.;
• พริกไทยดำ – 15 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. แบ่งหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีด
2. เพิ่มหัวหอมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
4. ถอดเครื่องในออก ตัดหัวและหางของปลาออก
5. เพื่อกำจัดความขมขื่นให้ล้างออกให้สะอาด
6. หั่นเป็นชิ้นสองเซนติเมตร
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วเติมปลา
8. ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำกับข้าวที่ดีสำหรับมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการดองปลาทู

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. ตัดปลา: เอาเครื่องใน หัว หางออก
2. ตัดเป็นชิ้น ๆ
3. ถูด้วยพริกไทย, น้ำตาล, เกลือ;
4. ส่งไปที่โถ. บรรจุแน่น;
5. ในตอนเช้า ให้เอาเกลือที่เหลือออก
6. วางในภาชนะแฮร์ริ่ง
7. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู
8. เทส่วนผสมลงบนปลาทู
9. ทิ้งไว้สองชั่วโมง

เค็มในน้ำมันที่บ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 1,000 กรัม;
• น้ำมันกลั่น – 200 มล.

การตระเตรียม:

1. สำหรับอาหารจานนี้จำเป็นต้องใช้ซากแช่แข็ง ซึ่งต้องควักไส้ออก หัว ครีบ หางออก;
2. อย่าลืมกำจัดฟิล์มดำในท้องด้วย มันให้ความขมขื่น
3. ตัดครึ่งตามสันเขา เอากระดูกทั้งหมดออก
4. ตัดเป็นชิ้น ๆ
5. วางด้านผิวหนังลงในชาม
6. โรยเกลือให้เข้ากัน ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าเกลือมากเกินไป ปลาจะใช้เฉพาะปริมาณที่ต้องการเท่านั้น
7. เติมน้ำมัน
8. เพิ่มปลาที่เหลือไว้ด้านบน
9. เพิ่มเกลือและน้ำมัน
10. ปิดฝาชามและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อย?

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 10 ถั่ว;
• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ปลาแมคเคอเรล – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเดือดให้ใส่เครื่องเทศ ต้มเป็นเวลาสามนาทีจนกระทั่งมีฟองน้ำ
2. ตัดครีบหางหัวออก ไส้ด้านใน;
3. ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดสามเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว
4. เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
5. วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในภาชนะ
6. เทลงในน้ำเกลือเย็น

หลังจากผ่านไปสองวันปลาจะเค็มหมด แต่หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถบริโภคได้

สูตรโดยละเอียดของการดองปลาทูในขวด

ปลาตัวนี้จะทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารหลายจาน เนื่องจากมีไขมันจึงทำให้ชุ่มฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้จานปลาเค็มเกินไปควรปรุงเองจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 1 ใบ;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1,000 มล.;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ไส้ปลา. ลบส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออก
2. เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแมคเคอเรล ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศด้วยน้ำจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด
3. ทำให้น้ำดองเย็นลงอย่างสมบูรณ์
4. ตัดปลาทูเป็นชิ้น ๆ
5. ทางที่ดีควรดองในขวด วางชิ้นส่วนลงไปเติมด้วยน้ำเกลือ
6. ใช้เวลาสี่ชั่วโมงในการยืนที่อุณหภูมิห้อง
7. แช่เย็น.

เกลือปลาแมคเคอเรลอย่างโอชะโดยไม่ใช้น้ำเกลือได้อย่างไร?

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบที่จะคนจรจัดด้วยน้ำเกลือ แล้วสูตรนี้จะมาช่วยชีวิต

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย – 4 ถั่ว;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลาจากเครื่องใน อย่าลืมตัดหัวและหางออก
2. ล้างออกให้สะอาด
3. ตัดตามยาวแล้วเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก
4. ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อ
5. บดพริกไทยกานพลูและอ่าวให้เป็นผง คุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ
6. ผัดน้ำตาลและเกลือ
7. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้
8. ควรจัดรูปทรงตามขนาดของปลาเพื่อให้พอดีตัว วางด้านหนังปลาลงไป
9. โรยเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
10. ปิดฝาให้แน่นแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งวัน
11. จากนั้นพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในระยะเวลาเท่ากัน

ด้วยสูตรอาหารมากมายที่นำเสนอ ทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง การทำอาหารที่บ้านช่วยให้คุณประหยัดเงินและจบลงด้วยการรักษาสุขภาพและอร่อยที่ทำด้วยมือของคุณเอง

ปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสดแช่แข็ง 2 ตัว

ต่อน้ำ 1 ลิตร

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (มีกองเล็ก ๆ )
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์ใต้มีด)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 - 3 กลีบ
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราละลายซากปลา แต่ไม่สมบูรณ์ - ด้วยวิธีนี้จะทำความสะอาดและหั่นได้ดีขึ้น เราตัดหัว, หาง, ครีบของแต่ละอันออก, เอาเครื่องในออกแล้วทำความสะอาดท้องจากฟิล์มสีดำ
2. คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งตัวได้อย่างอร่อย (จะใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หรือในกรณีของฉันให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ (ถ้าคุณชอบปลาเค็มกว่านี้ก็เพิ่มปริมาณได้นิดหน่อยตามชอบ) น้ำตาล และผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นใส่เครื่องเทศ ปิดไฟ และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. วางชิ้นปลาแมคเคอเรลในภาชนะที่เหมาะสมพร้อมฝาปิด เติมน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นเก็บปลาเค็มไว้ในตู้เย็น เรียกน้ำย่อย

ปลาทูเค็มรสเผ็ด

หากคุณต้องการปลาที่ไม่เพียงแต่เค็ม แต่ยังเผ็ด คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ปลาทูรสเผ็ดจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะวันหยุด

สำหรับปลาชนิดนี้เราจะต้อง:

• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 3 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีปรุงปลาทูเค็มรสเผ็ด:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นกระเทียม ขิง สมุนไพร
3. ล้างปลา ตัดหัวและครีบ แล้วเอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นก้อนหรือเป็นชิ้น
6. วางปลา มะนาว และหัวหอมเป็นชั้นๆ ในขวดหรือกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้แทนมะนาวได้
7. เทปลาทูด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว อย่าลืมปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใส่เกลือ คุณสามารถกินปลาวันเว้นวัน หากใส่เกลือเนื้อจะเค็มภายใน 5 ชั่วโมง
8. จัดโต๊ะแล้วเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรโฮมเมดสำหรับปลาทูเค็มในน้ำเกลือกับอบเชย

สูตรโฮมเมดนี้เรียบง่าย แต่ดั้งเดิม - ด้วยอบเชยซึ่งน่าสนใจในรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ขั้นตอนการดองปลาทูด้วยวิธีนี้ค่อนข้างเร็วและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• เกลือแกง - 250 กรัม;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ;
• อบเชยบด - 1 ช้อนชา

ตามสูตรบ้านง่ายๆ: ปลาทูเค็มในน้ำเกลือกับอบเชย - เตรียมดังนี้:

1. แปรรูปปลาแมคเคอเรลโดยการล้างและเอาครีบ เครื่องใน หาง และหัวออก ล้างช่องและปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นวางปลาแมคเคอเรลทั้งซีกลงในขวดแก้วใต้ฝาเกลียว
2. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป คนน้ำเกลือจนเกลือละลาย นำไปต้มอีกครั้ง ใส่อบเชย และยกลงจากเตาทันที ปล่อยให้เย็นถึง 40 องศาเซลเซียส
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมปลาทูลงในขวดครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเกลือพร้อมกับน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันหลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดให้เอาปลาทูออกจากขวดปล่อยให้น้ำเกลือระบายแล้วหั่นเป็นชิ้น วางหัวหอมหั่นบาง ๆ ไว้ครึ่งวงด้านบน โรยหน้าด้วยก้านสมุนไพรสดหรือโรยสับละเอียด

ปลาทูเค็มกับใบโหระพาและผักชี

สูตรปลาแมคเคอเรลดองแบบโฮมเมดนี้ดีไม่เพียงเพราะมันมีกลิ่นหอมดั้งเดิมถึงแม้จะมีกลิ่นเผ็ด ๆ ก็ตาม แต่ยังเป็นเพราะเตรียมได้รวดเร็วอีกด้วย กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาเพียงวันเดียวในระหว่างนั้นกลิ่นหอมของเครื่องเทศและปลาแมคเคอเรลจะผสานเข้าด้วยกันเป็นกลิ่นที่น่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดกานพลู - 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 1 แก้ว

ตามสูตรปลาทูเค็มใบโหระพาและผักชีเตรียมดังนี้:

1. ในการทำน้ำดอง ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล ใบโหระพาและผักชีทันที ขณะกวนเกลือและน้ำตาล นำไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตาและ เย็นจนอบอุ่น
2. ตัดซากปลาแมคเคอเรลด้วยวิธีปกติ โดยเอาหาง ครีบ หัว และเครื่องในออก ล้างซากใต้น้ำไหล ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้น ใส่ในขวดแก้ว เทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงไป แล้วปิดฝาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลโรยเกลือด้วยใบโหระพาและผักชีนำออกจากน้ำดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ พร้อมหัวหอมและเครื่องเคียงผักที่ซับซ้อน

หากปลาแมคเคอเรลแช่แข็งสดๆ ให้ปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแยกออกจากกันระหว่างการแปรรูปต่อไป

หากต้องการเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนแม้ว่าคุณจะมีเกลือเสริมไอโอดีนอยู่ในมือก็ตาม

หลังจากเกลือปลาแมคเคอเรลในถุงแล้ว ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกล้างแล้วเก็บไว้ในภาชนะบรรจุอาหารพิเศษหรือขวดแก้วโดยใช้สกรู ควรเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านในส่วนเล็ก ๆ จะดีกว่าเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปในตู้เย็น