รสชาติของโจ๊กถั่วเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนตั้งแต่วัยเด็กที่อยู่ห่างไกล เมื่อปรากฎว่าถั่วเป็นที่รู้จักครั้งแรกในหมู่ชาวประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปลูกในทิเบตและจีนจากที่ซึ่งผลิตภัณฑ์ได้อพยพไปสู่อาหารของมาตุภูมิ

โจ๊กถั่วเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกทอดหรือเนื้อรมควัน

ในการเตรียมโจ๊กถั่วคุณจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ;
• ถั่ว – 600 กรัม;
• หลอดไฟขนาดกลาง - 2 ชิ้น

จะใช้เวลาเตรียม 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กสำเร็จรูป: 287.38 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

สูตรสำหรับโจ๊กถั่วที่น่าทึ่งกับแคร็กและหัวหอม

ใน Rus 'ถั่วเป็นอาหารที่มีเกียรติ แต่ตอนนี้พวกเขาสูญเสียความนิยมในอดีตไปแล้ว แต่เชฟผู้มากประสบการณ์ได้เพิ่มส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างจนกลายเป็นอาหารจานสมัยใหม่

ส่วนผสมสำหรับโจ๊กถั่ว:

• หลอดไฟขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• ถั่ว – 150 กรัม;
• เกลือ.

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 326.38 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับโจ๊กถั่วกับแคร็กและหัวหอม:

สูตรโจ๊กถั่วกับฟักทองในหม้อ

สูตรที่ยอดเยี่ยมที่การรักษาฟักทองด้วยความร้อนอย่างเหมาะสมสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับผู้ที่ไม่ชอบผักชนิดนี้ได้

ส่วนผสมสูตรที่ต้องการ:

• ถั่ว – 200 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมัน – 40-50 กรัม;
• ฟักทอง – 250 กรัม;
• กระเทียม - สองสามกลีบ

เวลาทำอาหาร: ชม.

ปริมาณแคลอรี่: 202.55 กิโลแคลอรี

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมโจ๊ก:

โจ๊กถั่วกับเนื้อในหม้อหุงช้า

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมสามารถเตรียมได้โดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย ตามที่แม่บ้านระบุว่ารสชาติของอาหารจานนี้ไม่ด้อยกว่าโจ๊กแบบดั้งเดิมที่ปรุงบนเตา

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อวัว - 600 กรัม;
• ถั่วลันเตา – 200 กรัม;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

เวลาที่ใช้ในการปรุง: 2 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 141.27 กิโลแคลอรี

กระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมโจ๊กถั่วกับเนื้อในหม้อหุงช้า:

โจ๊กถั่วกับไก่ในหม้อหุงช้า

เนื่องจากมีโปรตีนและมีแคลอรี่ต่ำ นักกีฬาจึงมักรวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารของพวกเขา นอกจากนี้ยังใช้ในระหว่างการอดอาหารและอดอาหาร

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ถั่วบด – 500 กรัม;
• สีเขียว;
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำ – 600 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย;
• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• น้ำมันพืช – 40 มล.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 171.15 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยีทีละขั้นตอน:

กระจายโจ๊กที่เสร็จแล้วลงในจานและเสิร์ฟหลังจากตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

โจ๊กถั่วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจซึ่งไม่สามารถทำให้เสียได้ แต่เพื่อให้มันออกมาไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อและรู้ถึงความซับซ้อนของการปรุงอาหาร

การตระเตรียม:

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

และสุดท้ายก็มีความลับบางประการ:

• เมื่อไม่มีเวลาแช่ผลิตภัณฑ์ให้เทน้ำเย็น (สัดส่วน 1:4) นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วปรุงต่อจนถั่วเดือดอย่าลืมเอาออก โฟมในระหว่างกระบวนการ
• เพื่อรสชาติคุณสามารถโรยน้ำตาลเล็กน้อยโยนใบกระวานและพริกไทยสักสองสามใบ
• ถั่วเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีดอง, แตงกวา, เนื้อสับและเนื้อทอด;
• ของเหลือจากจานสามารถใช้เป็นไส้พายได้
• ไม่แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้อต้มสองชั้น แต่รสชาติของอาหารจะแปลกมาก

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงโจ๊กถั่วเลย - รสชาติจะสดใสอยู่เสมอแม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมก็ตาม

วิดีโอถัดไปมีสูตรการทำโจ๊กถั่วอีกแบบหนึ่ง

สูตรโจ๊กถั่ว

วิธีการปรุงโจ๊กถั่ว

2 ชั่วโมง

90 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• หากคุณไม่มีเวลาแช่มากนัก ควรใช้ถั่วลันเตาผ่าซีกจะดีกว่า
• ถั่วขาวสุกเร็วที่สุด ดังนั้นควรใช้มัน
• เมื่อเลือกถั่ว ต้องแน่ใจว่าไม่มีเศษขยะมากเกินไปและไม่มีกลิ่นอับชื้น หากเป็นเช่นนั้นแสดงว่าจัดเก็บไม่ถูกต้อง

โจ๊กถั่วกับเบคอน

เครื่องใช้ในครัว:กระทะ มีด ช้อน ชาม กระทะ เขียง

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรก:ถั่ว

ขั้นตอนที่สอง:หัวหอม, เบคอน, น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่สาม:หัวหอม, เบคอน, ถั่ว, น้ำ, เกลือ, เนย

1. ใส่เบคอนและหัวหอมลงในกระทะ
   
   
   และเทถั่วลงไป
   
   
   
2. เติมทุกอย่างด้วยน้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนถั่วสุกและนิ่ม
4. คุณต้องปรุงจาก 50 ถึง 120 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของถั่ว
5. หลังจากปิดเตาแล้ว ให้เติมน้ำมันลงในโจ๊กแล้วคนให้เข้ากัน
   
   
   

สูตรวิดีโอการทำโจ๊กถั่ว

ชมวิดีโอนี้เพื่อชี้แจงเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมโจ๊กถั่ว คุณจะได้เรียนรู้จากการถ่ายทำที่ดี สูตรอาหารสั้นๆ และหมายเหตุในวิดีโอวิธีปรุงโจ๊กถั่วให้อร่อยอย่างรวดเร็ว

โจ๊กถั่วกับเบคอน / วิธีปรุงโจ๊กถั่ว - สูตรวิดีโอจาก Delo Vkusa

ในสูตรวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมโจ๊กถั่วแสนอร่อย

🍛 ในวิดีโอนี้ เราจะดูตัวเลือกในการเตรียมโจ๊กด้วยเบคอนเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับโจ๊ก แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ แทนเบคอน หรือจะปรุงโจ๊กถั่วก็ได้

📘 ส่วนผสมโจ๊กถั่ว 0:05:

ถั่ว (ธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ
เนย - 20 กรัม
เบคอน - 50 ก
น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

❗ คุณสามารถดูสูตรโจ๊กถั่วได้ในเว็บไซต์ของเรา: https://delo-vcusa.ru/recept/gorohovaya-kasha/

คุณสามารถรับชมวิดีโอสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ ได้ที่ช่องและเว็บไซต์ของเรา
👉https://www.youtube.com/delovcusa
👉 https://delo-vcusa.ru

หากคุณต้องการเป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับสูตรวิดีโอใหม่ที่เผยแพร่ สมัครรับข้อมูลช่องของเรา

✔️ http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=delovcusa

กลุ่มของเราบนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:

https://facebook.com/delovcusa
https://plus.google.com/100654537650670687693
https://pinterest.com/delovcusa/
https://vk.com/delovcusa
https://www.odnoklassniki.ru/delovcusaru

ติดตามเราบนทวิตเตอร์
https://twitter.com/delovcusa

น่าทาน!

https://i.ytimg.com/vi/vgOspfR5MIA/sddefault.jpg

https://youtu.be/vgOspfR5MIA

2016-05-19T16:45:34.000Z

คุณกินโจ๊กถั่วกับอะไร?

สำหรับหลายๆ คน หลังจากมีคำถามว่าวิธีการปรุงโจ๊กถั่วอย่างถูกต้อง คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร และนี่เป็นเพียงเรื่องของรสนิยมเท่านั้น ฉันชอบเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อรมควันต่างๆ เช่น ซี่โครงเป็นต้น คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อหรือปลาธรรมดาเป็นอาหารจานที่สองได้ คุณสามารถทำน้ำสลัดผักหรือเห็ด หรือแม้แต่ทำสลัดผักสดก็ได้ ขนมปังสดหรือแฟลตเบรดก็ช่วยเรื่องโจ๊กได้เช่นกัน

• เพื่อให้โจ๊กถั่วปรุงได้ดีคุณต้องรักษาสัดส่วนของน้ำและถั่ว: หนึ่งถึงสาม
• หากคุณแช่ถั่วลันเตา แช่น้ำไว้ 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ถั่วลันเตาทั้งคืนต้องใช้เวลาทั้งคืน
• หากคุณปรุงโจ๊กด้วยน้ำซุปเนื้อให้ระวังเกลือเพราะน้ำซุปนั้นมีรสเค็ม

ตัวเลือกอื่นๆ

คุณสามารถทำมันได้ง่ายและรวดเร็วและไม่ต้องกลัวว่ามันจะไหม้หรือสุกได้ไม่ดี คุณยังสามารถทำซุปแสนอร่อยจากถั่วและทำให้เป็นของเหลวหรือเป็นครีมก็ได้ หากคุณต้องการลองโจ๊กเพื่อสุขภาพอื่นๆ คุณสามารถทำได้ซึ่งมีวิตามินจำนวนมาก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมด้วยนมหรือทำขนมหวานก็ได้ ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยนและเหมาะสำหรับเด็กๆ อีกด้วย

หากคุณรู้เคล็ดลับในการทำโจ๊กถั่วให้อร่อยหรือทำให้เร็วขึ้น โปรดเขียนไว้ในความคิดเห็นเพื่อที่เราจะได้ใช้เคล็ดลับของคุณ

คุณต้องการทราบวิธีการปรุงโจ๊กถั่วแสนอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบหรือไม่? เราจะเปิดเผยความลับและคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้ตั้งแต่การเลือกอาหารไปจนถึงวิธีการเสิร์ฟ

มีข้อมูลมากมาย ดังนั้นหากคุณไม่เห็นสูตรที่ต้องการในทันที ให้เลื่อนด้านล่างด้านล่าง!)))

โจ๊กถั่ว... จานแสนอร่อยและราคาไม่แพงที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับน้ำซุปข้นถั่วโฮมเมดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ชีสขูด เบคอน หัวหอม หรือเห็ด! กับข้าวจานนี้ต้อนรับแขกทุกโต๊ะ

โจ๊กถั่วมีประโยชน์และจำเป็นสำหรับทุกคนหรือไม่?

ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการสูง- มีคุณค่าเนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิก วิตามินบี แคโรทีน โพแทสเซียม และแคลเซียมในปริมาณสูง รวมถึงธาตุเหล็ก โมลิบดีนัม และแมกนีเซียม นี่เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ร่ำรวยที่สุดในบรรดาพืชพืชซึ่งมีปริมาณในผลไม้ถึง 26%

ถั่วเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม- ถั่วแห้ง 100 กรัมมีประมาณ 149 กิโลแคลอรี หลังจากปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะลดลงครึ่งหนึ่ง แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ร่างกายอิ่มและลดความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน และโจ๊กถั่วหนึ่งหน่วยบริโภค 200 กรัมประกอบด้วยไฟเบอร์ 2/3 ของความต้องการในแต่ละวัน ซึ่งช่วยให้ลำไส้ทำงานเป็นปกติได้

การบริโภคอาหารประเภทถั่วเป็นประจำช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ชะลอกระบวนการชรา และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

อาหารประเภทถั่วนั้นดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคนไม่แพ้กัน– สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ข้อควรระวังในการบริโภคควรสังเกตโดยผู้ที่มีความบกพร่องทางการย่อยอาหารเท่านั้น การทำความสะอาดลำไส้แบบแอคทีฟซึ่งกระตุ้นโดยถั่วเมื่อมีกระบวนการอักเสบอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องอืดได้

วิธีทำโจ๊กถั่ว - การเตรียมถั่วสำหรับทำอาหาร

ถั่วลันเตาแช่น้ำสุกเป็นเวลา 20-30 นาทีทั้งเมล็ด - สูงสุด 1.5 ชั่วโมง

พืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยแป้ง สารเหล่านี้บางชนิดร่างกายจะย่อยได้ไม่ดีจนทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงจากระบบทางเดินอาหารให้แช่ถั่วในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร: ทั้งหมด - เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงแยก - เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ชะลอกระบวนการนี้ออกไปเป็นเวลานาน เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเริ่มหมัก

หากคุณเปลี่ยนน้ำทุกๆ 1.5-2 ชั่วโมงและล้างเมล็ดพืชใต้น้ำไหล คุณจะสามารถกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ออกได้ การเตรียมอาหารล่วงหน้ามีส่วนช่วยในสิ่งนี้: หลังจากแช่แล้วให้ต้มถั่วประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเริ่มกระบวนการทำอาหารตั้งแต่ต้น (ตามสูตร)

แต่นี่ไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวของการแช่ถั่ว

เมื่อแช่ถั่วจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและเพิ่มขนาด 2-3 เท่า ผลไม้บวมโครงสร้างของมันมีความหนาแน่นน้อยลง ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้ 2 หรือ 3 เท่า

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วในน้ำ? ใช่ ง่ายมาก! ซึ่งจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์และแรงงานขั้นต่ำ

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
2. เพื่อให้โจ๊กมีความคงตัวเหมือนน้ำซุปข้น ให้บดถั่วด้วยที่บดมันฝรั่ง เกลือจานเพื่อลิ้มรสใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงไป

*เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักแทนน้ำ และเติมเนยหรือน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร

จำนวนเสิร์ฟ: 4

นมและครีมเผยให้เห็นด้านใหม่ของรสชาติของถั่ว ทำให้โจ๊กนุ่มและเนียน

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วแห้ง (ควรแยก) – 1 ถ้วย
• นมหรือครีมไขมัน 10% – 100 มล.
• แครอท – 1 ชิ้น,
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เติมถั่วที่แช่น้ำและล้างด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:2 แล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกและลดความร้อนลง
2. ในขณะที่ถั่วกำลังสุกให้เตรียมผัก เราปอกเปลือกหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทและพริกเป็นเส้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (หัวหอม แครอท และพริกไทย) และเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 2-3 นาที
3. เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้เพิ่มความร้อนและระเหยน้ำส่วนเกินออก คนโจ๊กเพื่อไม่ให้ไหม้ จะใช้เวลา 2-3 นาที ไม่มากแล้ว ยกกระทะออกจากเตา
4. บดโจ๊กด้วยที่บดมันฝรั่ง เติมเกลือและเครื่องเทศ ครีมหรือนม แล้ววางลงบนจาน ควรอุ่นนมก่อนเติมลงในโจ๊กจะดีกว่า ใส่ผักตุ๋นในแต่ละมื้อ

เวลาทำอาหาร: จาก 1 ถึง 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่ใช้)

จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรโจ๊กถั่วกับสตูว์แสนอร่อย

อะไรจะอร่อยไปกว่าโจ๊กถั่วกับสตูว์โฮมเมด! อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าได้ นอกจากนี้ยังจะทำให้อาหารจานน่ารับประทานและน่าพึงพอใจอีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วแห้ง (ควรแยก) – 1 ถ้วย
• สตูว์ (ไก่หรือเนื้อ) – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• แครอท – 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนปรุงโจ๊กถั่ว ให้แช่ถั่ว ล้างและเติมน้ำในอัตราส่วน 1:2 นำไปตั้งไฟปานกลาง ตักโฟมออก และลดไฟลง ปรุงถั่วจนสุก
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดทีละครั้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง เพิ่มสตูว์และปล่อยให้อุ่นอย่างทั่วถึง ผสมกับผัก
3. บดโจ๊กที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องบดมันฝรั่งใส่ผักและสตูว์ลงไป เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: จาก 1 ถึง 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่ใช้)

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การทำโจ๊กถั่วในหม้อหุงช้าตามสูตร

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วแห้ง (ควรแยก) – 1 ถ้วย
• แฮม – 100 กรัม
• เนื้ออกหรือซี่โครงรมควัน – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่ถั่วที่แช่ไว้และล้างแล้วลงในชามหลายเมนู เติมน้ำจืดลงไปจนท่วมถั่วเล็กน้อย ปรุงโจ๊กในโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" ที่อุณหภูมิ 90 องศา เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ - ตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง
2. 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม เทแฮมและเนื้ออกที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชาม คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดและเครื่องเทศได้
3. ปรุงรสจานเสร็จด้วยน้ำมันพืช

เวลาทำอาหาร: จาก 1 ถึง 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่ใช้)

จำนวนเสิร์ฟ: 4

น่าแปลกที่โจ๊กถั่วสามารถเป็นของหวานได้ ในประเทศตะวันออกมีการเตรียมขนมหวานแสนอร่อยที่ทำจากแป้งถั่วมานานแล้ว บางทีการออกแบบถั่วที่แปลกตาก็อาจดึงดูดคุณเช่นกัน

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วแห้ง (ควรแยก) – 1 ถ้วย
• เนย – 30-50 กรัม
• เกลือน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) - เพื่อลิ้มรส
• แยม ผลไม้แห้ง ถั่ว - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำที่แช่ไว้และล้างถั่วไว้ในอัตราส่วน 1:2 แล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออก ลดไฟ และปรุงจนนุ่ม
2. เพื่อให้โจ๊กมีความคงตัวเหมือนน้ำซุปข้น ให้บดถั่วด้วยที่บดมันฝรั่ง ใส่เนย น้ำตาล และเสิร์ฟ โรยผลไม้แห้งด้านบนหรือใส่แยมหนึ่งช้อน

เวลาทำอาหาร: จาก 1 ถึง 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่ใช้)

จำนวนเสิร์ฟ: 4

วิธีทำเมนูโจ๊กถั่วให้อร่อย

เครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสอร่อย

หากคุณเบื่อกับสูตรมาตรฐานสำหรับโจ๊กถั่วหรือดูซ้ำซากเกินไป เครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ จะช่วยทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นน่าสนใจยิ่งขึ้น

เครื่องเทศต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่ว: ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์, ใบโหระพา, กระวาน, โรสแมรี่, โหระพา, แกง, พริกไทยแดงและดำ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียมและผักชี, กานพลูและมิ้นต์

ในการเตรียมอาหารถั่วคุณสามารถเตรียมส่วนผสมเผ็ดสำหรับใช้ในอนาคตได้จากใบกระวานสับ 1 ใบ 1 ช้อนชา พริกแดงป่น 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา กระเทียมทรายละเอียดแห้ง 1/2 ช้อนชา ผักชีบด 3 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนชา รสเผ็ดและ 1 ช้อนชา สะระแหน่

นอกจากนี้ รสชาติของถั่วสามารถปรับปรุงได้ด้วยการเติมสมุนไพรสด ซอสมะเขือเทศ หัวหอมทอด เห็ด เบคอน ชีสขูด เนยหรือน้ำมันมะกอก แครอทและพริกหยวก ปรุงน้ำมันหมูพร้อมแคร็กลงในโจ๊ก การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ โดยเน้นไปที่ความชอบด้านอาหารส่วนบุคคล

สิ่งที่จะเสิร์ฟถั่วต้มด้วย?

อาหารตระกูลถั่วสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยก ร่วมกับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย หรือใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และไส้กรอก

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วอย่างถูกต้อง: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้แน่ใจว่าโจ๊กถั่วของคุณออกมาน่าทึ่งเสมอ ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เมื่อปรุงอาหาร:

• โจ๊กถั่วจะใส่เกลือเสมอเมื่อพร้อม ไม่เช่นนั้นถั่วจะแข็ง เวลาทำอาหารจะนานมาก ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าใส่อาหารที่เป็นกรด (มะเขือเทศบด, น้ำส้มสายชู, ซอสต่างๆ) ก่อนต้มถั่ว
• เพื่อเร่งการปรุงถั่วแม่บ้านบางคนจึงใช้โซดา นี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพ แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ - โซดาทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงและมีส่วนในการทำลายวิตามินบี
• หากน้ำปรุงอาหารระเหยหมดแล้วและถั่วยังไม่สุก คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้ ไม่แนะนำให้เทน้ำเย็นเพราะโจ๊กจะเริ่มติดกระทะ การย่อยได้ของถั่วก็จะแย่ลงเช่นกัน
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของโจ๊กคุณสามารถเพิ่มผักที่มีกลิ่นหอมในระหว่างการปรุงอาหารหรือใช้น้ำซุปที่ใช้ปรุงอาหาร: แครอท, คื่นฉ่าย, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถใช้ยอดพาร์สลีย์และคื่นฉ่ายได้ โดยมัดเป็นช่อเล็กๆ ก่อน (เพื่อจะได้เอาออกได้อย่างสะดวกในภายหลัง)
• สำหรับถั่วแช่น้ำ ให้ใช้น้ำเดือดในอัตราส่วน 1:2 เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์แบบแห้งปริมาณน้ำจะเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า
• เพื่อให้รสชาติของถั่วสดใสขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในโจ๊กระหว่างปรุงอาหารได้
• กระเทียมจะช่วยให้ถั่วมีรสชาติดีขึ้น - เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กานพลู 2-3 กลีบลงในกระทะสักครู่

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงโจ๊กถั่วอย่างถูกต้องโดยใช้น้ำน้ำซุปและนมแล้ว และเรามั่นใจว่านี่เป็นอาหารจานที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงพร้อมความหลากหลายมากมาย การผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันทำให้คุณสามารถมองจากมุมที่ต่างกันในแต่ละครั้ง โจ๊กถั่วเข้ากันได้ดีกับการทำอาหารของแม่บ้านสมัยใหม่และมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตอย่างแน่นอน

และของเหลือสามารถใช้เป็นไส้ขนมชนิดร่วนและพายได้อย่างปลอดภัย!

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด!!!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในตอนท้าย!

การเลือกถั่วสำหรับหม้อถั่ว

เมื่อเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ เนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ก่อนที่เราจะเรียนรู้วิธีปรุงโจ๊กถั่ว มาเรียนรู้วิธีเลือกถั่วที่ดีเยี่ยมก่อน

บนชั้นวางของในร้าน คุณจะพบถั่ว 2 ประเภท: ถั่วลันเตาปอกเปลือก (ในรูปของถั่วครึ่งหนึ่ง) และถั่วลันเตาทั้งเปลือก ในการเตรียมโจ๊กควรใช้ถั่วบดจะดีกว่า - ต้มเร็วกว่า 3 เท่า ถั่วเหลืองสุกก่อนเก็บเกี่ยวและมีรสชาติเข้มข้น น้ำซุปข้นผลไม้สีเขียวจะมีความคงตัวและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

เมื่อซื้อถั่ว ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและไม่เสียหายจากศัตรูพืช ถั่วควรมีขนาดใกล้เคียงกันไม่ใหญ่เกินไป - เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม.

การมีขยะหรือเศษสับเล็กๆ จำนวนมากในบรรจุภัณฑ์บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ

เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วจะรักษาคุณภาพทางโภชนาการไว้ได้นานขึ้นหลังการซื้อ ให้เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ (เช่น ภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว) ในที่แห้ง และห่างจากแสงแดดโดยตรง เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟเปียกและเน่าเสียโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้วางถุงเกลือเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ

เครื่องครัวที่สมบูรณ์แบบ

กระทะที่ดีที่สุดสำหรับโจ๊กถั่วนั้นมีผนังหนาและมีก้นหนา

ในระหว่างการปรุงแบบเข้มข้น โปรตีนอาจจับตัวเป็นก้อน ส่งผลให้ถั่วแข็งและไม่สุก ดังนั้นโจ๊กถั่วจึงปรุงด้วยไฟอ่อนซึ่งต้องใช้เวลา เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กไหม้ในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานและการล้างกระทะในภายหลังก็ไม่ทำให้เกิดปัญหาควรใช้จานที่มีก้นและผนังหนา

โจ๊กถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงรสด้วยครีมหรือเนย เสริมด้วยผัก เห็ด และเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ โดยเข้ากันได้ดีกับไส้กรอก เนื้อรมควัน เนื้อเครื่องใน และสัตว์ปีก ถั่วมาหาเราจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และบรรพบุรุษของเรารักพวกเขามากจนทุกวันนี้เพื่อนร่วมชาติของเราถือว่าถั่วเหล่านี้เป็นวัฒนธรรมโดยกำเนิดของรัสเซีย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ในทุกครอบครัวสมัยใหม่ โจ๊กถั่วซึ่งเป็นที่รักของปู่และปู่ทวดของเรามักปรากฏบนโต๊ะ ปัญหาคือไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีปรุงโจ๊กถั่ว ที่จริงแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลานานแต่ก็ไม่ยาก นอกจากนี้ยังมีเทคนิคหลายประการซึ่งความรู้ซึ่งจะช่วยเร่งการเตรียมอาหารถั่วได้อย่างมาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงโจ๊กถั่วให้อร่อยและอ่อนโยนได้หากเขารู้ถึงลักษณะเฉพาะของกระบวนการทางเทคโนโลยีและไม่เบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำของสูตรอาหารเฉพาะ

• โจ๊กถั่วปรุงจากถั่วแห้งทั้งหมดหรือจากถั่วแยก ถั่วลันเตาสุกเร็วกว่ามาก แต่อาหารที่ทำจากถั่วทั้งเมล็ดถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า โจ๊กถั่วเขียวมักจะไม่สุกเนื่องจากมีสีที่ไม่น่ารับประทานและมีความสม่ำเสมอซึ่งยังห่างไกลจากอุดมคติ
• หากคุณปรุงโจ๊กจากถั่วแห้งที่ไม่ได้เตรียมไว้ จะใช้เวลานานมาก: ประมาณ 1.5–2 ชั่วโมงหากถั่วแยกออก และอย่างน้อย 2.5–3 ชั่วโมงหากถั่วทั้งหมด การแช่น้ำไว้ล่วงหน้าสามารถลดเวลาในการปรุงโจ๊กถั่วได้หลายครั้ง หากแช่ถั่วลันเตาเป็นเวลา 8 ชั่วโมงโจ๊กจะพร้อมภายใน 35–40 นาที หากคุณแช่ถั่วทั้งเมล็ดในครั้งนี้ ถั่วเหล่านี้จะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง การแช่นาน 5 ชั่วโมงจะช่วยให้คุณเตรียมโจ๊กจากถั่วลันเตาได้ภายใน 50-60 นาที จากถั่วลันเตาทั้งหมดใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง หากคุณไม่ได้คิดที่จะแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้าให้เติมโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำจากนั้นการแช่ถั่วจะเพียงพอเพียง 30-60 นาที แต่หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างออกให้สะอาด
• การแช่ถั่วไม่เพียงแต่ทำให้ถั่วนิ่มลงเท่านั้น แต่ยังช่วยเร่งกระบวนการเตรียมโจ๊กอีกด้วย ในขณะเดียวกันฟิล์มก็ถูกชะล้างออกจากถั่วทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ ในเวลาเดียวกันถั่วจะสูญเสียสารบางชนิดที่ทำให้เกิดอาการท้องอืดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของอาการไม่สบายหลังจากรับประทานโจ๊ก
• บางคนปรุงถั่วโดยใช้ของเหลวเดียวกับที่แช่ไว้ โดยเชื่อว่าโจ๊กจะมีรสชาติและดีต่อสุขภาพมากขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการให้โจ๊กไม่มีกลิ่นถั่วโดยเฉพาะและยังต้องลดความเสี่ยงของการเกิดก๊าซในลำไส้ที่เพิ่มขึ้นด้วย ควรสะเด็ดน้ำ ล้างถั่วแล้วเติมน้ำสะอาดให้เต็ม แล้วนำไปวางบนเตาเท่านั้น
• โจ๊กถั่วมักไหม้ระหว่างปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จะต้องคนเป็นระยะระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยแยกออกจากก้นกระทะ โอกาสที่โจ๊กถั่วจะไม่ไหม้จะสูงขึ้นหากคุณใช้เครื่องครัวที่เหมาะสม ทางเลือกที่ดีคือกระทะก้นหนาที่มีการเคลือบสารกันติดคุณภาพสูงหรือกระทะเคลือบก้นสองชั้น โจ๊กไม่ไหม้ในหม้อหุงช้าเช่นกัน
• ในหม้อหุงช้า โจ๊กถั่วจะปรุงในโหมดสตูว์ แทนที่จะเตรียมอาหารประเภทซีเรียล เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับการเตรียมถั่วเบื้องต้นและขนาดของมัน โดยปกติจะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมงเมื่อใช้ถั่วแยก และ 1.5–3.5 ชั่วโมงสำหรับถั่วทั้งตัว ซึ่งนานกว่าการปรุงถั่วในกระทะประมาณ 1.5 เท่า

การบดโจ๊กถั่วที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องบดสำหรับทำมันฝรั่งบดนั้นไม่เจ็บ ปรุงรสด้วยเนยหรือผัดผัก คุณยังสามารถปรุงโจ๊กได้ทันทีด้วยเห็ด ผัก เนื้อสัตว์ โดยไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเพิ่มเติม

สัดส่วนของถั่วและของเหลว

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวังเมื่อปรุงโจ๊ก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสัดส่วนของส่วนผสมแห้งและของเหลวที่ถูกต้อง โจ๊กถั่วมักจะปรุงในน้ำ แต่มักไม่ปรุงในน้ำซุป คุณจะต้องใช้น้ำและน้ำซุปในปริมาณเท่ากัน

• สำหรับโจ๊กถั่วร่วน อัตราส่วนของถั่วต่อของเหลว 1:2 มีความเหมาะสม ไม่นับค่าใช้จ่ายในการแช่ นั่นคือถั่วหนึ่งแก้วจะต้องใช้น้ำหรือน้ำซุปทั้งหมด 2 แก้ว
• เพื่อให้ได้โจ๊กเนื้อนุ่มที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น ให้ใช้อัตราส่วน 1:4
• สำหรับโจ๊กที่มีความหนาปานกลางแนะนำให้ใช้อัตราส่วน 1:3
• เมื่อปรุงโจ๊กในหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้ของเหลวในปริมาณเท่าๆ กับการปรุงในกระทะ แม้ว่าถั่วจะใช้เวลาปรุงในหม้อหุงช้านานกว่า แต่น้ำก็เดือดได้ช้ากว่า

บางครั้งเมื่อปรุงโจ๊กถั่วปริมาณน้ำที่กำหนดอาจไม่เพียงพอและคุณต้องเติมน้ำลงไป ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะน้ำต้มสุกเท่านั้น

แก้วที่มีความจุ 250 มล. ประกอบด้วยถั่วลันเตา 200 กรัมและถั่วลันเตา 230 กรัม

สำคัญ!ถั่วมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากดังนั้นจึงสามารถใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ถือศีลอดและยึดหลักการกินเจ

ในบรรดาวิตามินนั้นถั่วมีวิตามินเอมากที่สุดซึ่งช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และเสริมสร้างการมองเห็น ถั่วยังอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญตามปกติและเสริมสร้างระบบประสาท ปริมาณธาตุเหล็กที่สำคัญและองค์ประกอบอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่งในถั่วช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางและปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินก็ห้ามบริโภคโจ๊กถั่วเนื่องจากถั่วมีโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ไม่ใช่ไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตและโจ๊กถั่วส่วนเล็ก ๆ จะให้ความพึงพอใจมาเป็นเวลานานช่วยให้ ทานอาหารว่างที่ไม่จำเป็น ถั่วทำความสะอาดลำไส้ซึ่งมีคุณค่าจากผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพด้วย

อย่างไรก็ตาม โจ๊กถั่วไม่ถือเป็นอาหารมื้อเบา แต่มักทำให้เกิดอาการท้องอืด แสบร้อนกลางอก และท้องอืด ควรหลีกเลี่ยงสำหรับเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

สูตรง่ายๆ สำหรับโจ๊กถั่วจากถั่วทั้งหมด

• ถั่วลันเตา - 0.2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร (รวมปริมาณการใช้สำหรับการแช่)
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• คัดแยกถั่ว กำจัดตัวอย่างสีดำและเน่าเสียอื่นๆ ก้อนกรวด และเศษพืช ล้างใต้น้ำไหลและวางในตะแกรง เทลงในชาม เติมน้ำ 0.5 ลิตร ทิ้งไว้ประมาณ 5-8 ชั่วโมง
• ล้างถั่วอีกครั้ง ใส่ในกระทะ เติมน้ำสะอาด 0.5 ลิตร
• วางบนไฟอ่อน นำไปต้ม ขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก ปิดฝากระทะแล้วปรุงถั่วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เติมเกลือและคนให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกร้อนครึ่งแก้ว
• ปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว - ควรมีความนุ่มปานกลางไม่ทำให้ฟันกรอบ
• ยกกระทะออกจากเตา บดถั่วด้วยเครื่องบด

เมื่อเสิร์ฟถั่วสามารถราดด้วยครีมหรือเนยละลายได้ โจ๊กถั่วที่ทำตามสูตรง่าย ๆ นี้มักจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว

โจ๊กถั่วจากถั่วแยกในกระทะ

• ถั่วแยก - 0.23 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แยกถั่วล้างเติมน้ำสองแก้วแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
• สะเด็ดน้ำแล้วล้างถั่วอีกครั้ง วางลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำที่เหลือ
• ปรุงถั่วเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด เติมเกลือ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• หากมีน้ำเหลืออยู่ในกระทะพร้อมกับถั่ว ให้สะเด็ดน้ำออก
• ใส่เนยลงในถั่วแล้วคนให้เข้ากัน
• นำกระทะที่มีถั่วกลับไปที่เตาแล้วตั้งไฟอ่อนมากต่ออีก 5 นาที

โจ๊กที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มและอร่อย สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย

โจ๊กถั่วในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องแช่

• ถั่วลันเตา - 0.23 กก.
• น้ำ - 0.75 ลิตร
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในชามหลายเมนู ในหน่วยนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ไม่ต้องแช่น้ำ กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมของคนทำอาหาร
• เติมน้ำใส่ถั่วใส่เกลือและเครื่องเทศ
• เปิดอุปกรณ์โดยเลือกโปรแกรม "ดับ" ตั้งเวลาไว้ 1.5 ชั่วโมง หากหม้อหุงข้าวของคุณไม่ทรงพลังมากนัก คุณสามารถตั้งเวลาให้นานขึ้นได้
• รอเสียงสัญญาณแจ้งการสิ้นสุดโปรแกรม ใส่เนยลงในโจ๊กแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เคี่ยวในโหมดอุ่นต่อไปอีก 10-20 นาที

การทำโจ๊กถั่วในหม้อหุงช้าเป็นงานง่าย ๆ ที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้โดยไม่มีปัญหา

โจ๊กถั่วกับผักและครีม

• ถั่วลันเตา - 0.23 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร (ไม่นับปริมาณการใช้สำหรับการแช่)
• แครอท - 100 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• พริกหวาน - 100 กรัม;
• ครีม - 100 มล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างถั่ว แช่น้ำปริมาณมากเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง แล้วล้างอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะ
• เติมน้ำสะอาดแล้ววางบนเตา นำไปตั้งไฟปานกลาง ตักโฟมออก และลดความร้อนลง เติมเกลือเล็กน้อย
• ปรุงจนนุ่ม 35–40 นาที กวนเป็นครั้งคราว
• ในขณะที่ถั่วกำลังสุกให้เตรียมผัก ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หลังจากปล่อยหัวหอมออกจากเปลือกแล้ว ให้หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกพริกไทยหั่นเป็นเส้นแล้วทอดด้วยไฟแรง ผสมผักให้เข้ากัน
• เมื่อถั่วสุกจนนิ่ม ให้เพิ่มไฟและระเหยน้ำส่วนเกินออกหากมีเหลือ
• นำกระทะที่มีถั่วออกจากเตาใส่ครีมลงไป บดถั่วด้วยที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องผสมแบบพิเศษ

หลังจากวางโจ๊กถั่วลงบนจานแล้ว ให้วางผักทอดไว้ด้านบน หลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟจานได้

โจ๊กถั่วกับเห็ด

• ถั่วลันเตา - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.5–0.75 ลิตร (ไม่รวมค่าแช่)
• เห็ดสด (ceps, chanterelles หรือ champignons) - 0.2 กก.
• เนย - 50 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากคัดแยกและล้างถั่วแล้ว ให้เติมน้ำอย่างน้อยสองแก้วแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
• ล้างถั่วให้สะอาด คลุมด้วยน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟ ยิ่งคุณต้องการโจ๊กนุ่มมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องเติมน้ำมากขึ้นและใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น
• ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะจนถั่วนิ่ม ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที เติมเกลือลงในโจ๊ก
• หลังจากล้างและปอกเห็ดแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมและเห็ดลงไป
• ใส่น้ำสลัดเห็ดครึ่งหนึ่งลงในกระทะพร้อมกับโจ๊กแล้วผสมให้เข้ากัน

แบ่งโจ๊กลงในชามแล้ววางเห็ดที่เหลือไว้ด้านบน ในระหว่างการอดอาหารสามารถเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชได้

โจ๊กถั่วกับเนื้อรมควันในหม้อหุงช้า

• ถั่ว - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.75 ลิตร (ไม่รวมค่าแช่)
• ซี่โครงหมูรมควัน - 0.5 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 30 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า 8 ชั่วโมงแล้วล้างออก
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูกเพียงชิ้นเดียว
• เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู เปิดเครื่องโดยใช้โปรแกรม "ทอด" หรือ "อบ"
• ใส่หัวหอมลงในชามแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มซี่โครงลงไป ทอดเนื้อรมควันประมาณ 5 นาที
• วางถั่วที่เตรียมไว้บนซี่โครงแล้วเทน้ำร้อนลงไป เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
• เปลี่ยนโปรแกรมเป็น “ตุ๋น” ตั้งเวลา 1.5 ชั่วโมง
• หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้น ให้ผสมโจ๊กกับเนื้อรมควันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีในโหมดทำความร้อน

โจ๊กถั่วเข้ากันได้ดีมากกับเนื้อรมควัน จานเสร็จมีกลิ่นหอมเย้ายวนที่น้อยคนจะต้านทานได้

โจ๊กถั่วสำหรับของหวาน

• ถั่วแยก - 0.23 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร (ไม่รวมการแช่);
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• น้ำผึ้ง - 10–20 มล.
• เนย - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างถั่วที่แช่ไว้แล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม เกลือเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• บดถั่วให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
• ใส่เนยนิ่มและน้ำผึ้งที่ละลายจนเป็นของเหลวแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

เสิร์ฟโจ๊กถั่วหวานกับถั่วและผลไม้แห้งเป็นของหวานแสนอร่อย

การเตรียมโจ๊กถั่วไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติคุณต้องเรียนรู้เทคโนโลยีเฉพาะในการเตรียมอาหารจานนี้และอดทนเพราะแม้หลังจากแช่ถั่วแล้วก็ยังต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหาร

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น ในประเทศอาหรับอินเดียและละตินอเมริกาพืชตระกูลถั่วเป็นพื้นฐานของอาหาร - ที่นี่มันฝรั่งบดและโจ๊กถั่วในน้ำพร้อมเครื่องเทศต่าง ๆ ถือเป็นอาหารประจำชาติ พวกเขาชื่นชอบโปรตีนจำนวนมากและมีแคลอรี่ปานกลาง (80 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีที่คุณสามารถเตรียมโจ๊กถั่ว (โจ๊กถั่ว) และยังเปิดเผยความลับบางประการที่คุณสามารถปรุงโจ๊กถั่วได้อย่างรวดเร็วและทำให้อาหารจานนั้นดีต่อสุขภาพและผิดปกติมากขึ้น

ทุกคนรู้ถึงรสชาติของโจ๊กถั่วตั้งแต่วัยเด็ก

ถั่วสามารถมีทั้งเมล็ด ผ่า เขียว หรือเหลืองก็ได้ ประเภทที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดนั้นดีต่อสุขภาพ แต่คุณจะต้องอดทน - ใช้เวลาเตรียมนานกว่าและก่อนปรุงอาหารคุณควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากคุณต้องการโจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำ คุณควรซื้อแบบมีเปลือก (ในรูปแบบครึ่งเล็ก) ในร้าน มันจะดีกว่าขัดและนุ่มเร็วกว่าทั้งหมด หากคุณแช่ไว้ 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จานจะมีลักษณะเหมือนน้ำซุปข้นมากขึ้น

คุณกำลังเลือกระหว่างธัญพืชสีเขียวและสีเหลืองสำหรับโจ๊กของคุณหรือไม่? คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่เท่ากัน แต่รสชาติและความคงตัวต่างกัน พันธุ์สีเขียวมีความนุ่ม นุ่ม และเดือดเร็วกว่า พันธุ์สีเหลืองมีใยอาหารมากกว่าและจะแข็งกว่า

หลักการปรุงอาหารที่ถูกต้อง

ต้องคัดแยกและล้างถั่ว (ต้องใช้น้ำ 5-6 แก้ว) จนกระทั่งของเหลวขุ่นหายไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดฝุ่นผง มันทำให้จานมีรสขม นอกจากนี้หากคุณไม่ล้างพืชตระกูลถั่ว จานก็อาจกลายเป็นน้ำซุปข้นเหนียวได้

ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่ว (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นขึ้นอยู่กับชนิดของพืชตระกูลถั่วที่เลือก) แต่ถ้าคุณแช่น้ำไว้ คุณจะสามารถปรุงโจ๊กนี้ได้เร็วที่สุด ตามหลักการแล้วคุณควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์บวมเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 10 ชั่วโมง (มันจะนิ่มและกลายเป็นน้ำซุปข้น)

ระยะเวลาในการปรุงโจ๊กถั่วขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือกและปริมาณโจ๊กที่คุณตัดสินใจปรุง ตัวเลือกด่วนจะใช้เวลา 40 นาที ส่วนนานกว่านั้นคือ 1.5–2 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของถั่ว

สูตรการทำอาหารมีเคล็ดลับ - การใช้จานที่มีผนังหนา โจ๊กถั่วไหม้อย่างรุนแรงควรทำในหม้อต้มซึ่งเป็นกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา คุณสามารถนำลูกเป็ดไปทำอาหารได้ ปรุงจานด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลาซึ่งจะช่วยป้องกันการเผาไหม้

ตัวเลือกถือบวช

สูตรที่ง่ายและอร่อย - โจ๊กถั่วลีน คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• พันธุ์บด 500 กรัมดีกว่าสีเขียว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก สุกแต่เนื้อแน่น
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เรารู้ว่าบางคนพบว่าการดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายกว่า ดังนั้นเราจะอธิบายขั้นตอนและเพิ่มรูปภาพทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างและแช่ , เปลี่ยนน้ำได้ถึง 5 ครั้ง

ขั้นตอนที่ 2: เติมน้ำให้สูงประมาณ 1.5 เซนติเมตร แล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง ควรคนถั่วเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

ขั้นตอนที่ 3: ทอดหัวหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ไม่มีเปลือก

ขั้นตอนที่ 4: ไม่กี่นาทีก่อนจะพร้อม ใส่น้ำสลัดลงในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจัดใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

จานนี้เผยให้เห็นกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ข้นและเข้มข้นในวันรุ่งขึ้นหลังปรุง

โจ๊กถั่วกับหัวหอมเข้ากันได้ดีกับผักต่างๆ ตัวอย่างเช่น หลายคนชอบโจ๊กถั่วกับเห็ด คุณสามารถใช้แชมปิญอง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพอร์ชินี และชานเทอเรลได้

วิธีทำอาหารสำหรับคนกินเนื้อ

สูตรคลาสสิกคือโจ๊กถั่วกับเห็ดและเนื้อสัตว์ จานนี้อร่อยจนอิ่ม (287 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) ดังนั้นคุณจะต้องรับประทานในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเติมให้เต็ม

เสร็จภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถปรุงโจ๊กถั่วด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่าย คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมูเนื้อวัวหรือสัตว์ปีกไม่มีกระดูก 600 กรัม (โจ๊กถั่วกับน้ำมันหมูหรือเนื้อรมควันก็อร่อยเช่นกัน)
• ถั่วลันเตา 1.5–2 ถ้วย
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• เห็ด 300 กรัม
• ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์ 1.5 ช้อนชา
• ปาปริก้าบด 0.5 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• เกลือ.

มาอธิบายสูตรทีละขั้นตอนกัน ล้างและแช่ถั่วในน้ำ (30–50 นาที) หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 2.5 x 2.5 ซม. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน วางเนื้อลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เตรียมผัก: ปอกหัวหอม, แครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วหั่นเห็ดเป็นเส้น เพิ่มผักลงในเนื้อเคี่ยวกวน ปรุงเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง โรยด้วยปาปริก้า ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ และเกลือ

ย้ายเนื้อลงในกระทะก้นหนา ใส่ธัญพืช และเติมน้ำให้สูงขึ้น 1.5 เซนติเมตร ความอร่อยที่ปรุงสุกจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถ้าคุณเก็บมันไว้บนไฟเป็นเวลานาน คุณจะได้น้ำซุปข้น

เมื่อโจ๊กถั่วพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวปรุงรสด้วยเนยได้ สูตรโจ๊กถั่วสามารถเสริมด้วยผักทุกชนิด - ปรุงด้วยมะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ, หัวหอมและแครอท สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยปลาได้ (จากนั้นจะเป็นอาหาร) เพียงแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง

จานนี้เหมาะสำหรับเด็กหรือไม่?

ผู้ปกครองอาจต้องการทราบว่าเด็กอายุเท่าใดที่สามารถปรุงโจ๊กถั่วได้ และจะเป็นอันตรายหรือไม่หากลูกชายหรือลูกสาวปรุงอาหารในโรงเรียนอนุบาล คุณไม่ควรให้พืชตระกูลถั่วแก่เด็กอายุต่ำกว่า 1.5 ปี เนื่องจากจะทำให้กระเพาะของเด็กย่อยได้ยาก นอกจากนี้การกระตุ้นลำไส้ไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อทารกเสมอไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร

ควรระลึกไว้ว่าหลายคนไม่สามารถทนต่อพืชตระกูลถั่วได้ดี เป็นครั้งแรกที่คุณต้องปรุงโจ๊กถั่วในน้ำในสัดส่วนเท่าเดิมตามปกติ แต่ให้ช้อนสองสามช้อนแก่ทารกเพื่อทำความเข้าใจปฏิกิริยาของร่างกายตัวเล็ก หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ก็สามารถเพิ่มระดับเสียงได้ ในโรงเรียนอนุบาลคุณสามารถเตือนได้ว่าคุณไม่เคยให้อาหารจานนี้แก่ลูกเลย - เพื่อที่ครูจะได้ไม่บังคับให้เด็กกินอาหารที่ไม่คุ้นเคย

อย่างไรก็ตามหากลูกของคุณไม่ชอบทานอาหารแบบปกติคุณสามารถปรุงโจ๊กถั่วกับน้ำเกรวี่เนื้อได้ - ผ่านการทดสอบแล้ว เด็ก ๆ ชอบตัวเลือกนี้ดีกว่าและผู้ใหญ่ก็กินอย่างเพลิดเพลิน

ความลับสองสามข้อเกี่ยวกับวิธีกระจายอาหารจานต่างๆ

มาแบ่งปันสูตรอาหารสองสามข้อเกี่ยวกับวิธีการทำโจ๊กถั่วแสนอร่อยด้วยวิธีง่ายๆ หรือดั้งเดิม:

• หากคุณต้องการปรุงโจ๊กถั่วอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: เติมโซดาลงในธัญพืชที่เติมน้ำด้วยปลายมีด ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ล้างออกให้สะอาด หลังจากนี้จานจะใช้เวลาครึ่งหนึ่งในการเตรียม
• โจ๊กถั่วในเตาอบจะมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลมากขึ้นดังนั้นอย่าลืมลองดู ทำตามสูตรปกติ (ด้วยส่วนผสมเดียวกันในอัตราส่วนเดียวกัน) ใส่โจ๊กถั่วลงในหม้อแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา
• ต้องการทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วหรือไม่? โจ๊กถั่วในไมโครเวฟคือความรอดของคุณ ตั้งค่าไว้ครึ่งชั่วโมงในโหมดที่เหมาะสมสำหรับการปรุงพืชตระกูลถั่ว
• คุณใส่เกลือมากเกินไปหรือเปล่า? ไม่เป็นไร มันแก้ไขได้ คุณสามารถปรุงส่วนที่เพิ่มโดยไม่ใส่เกลือ จากนั้นนำไปผสมกับจานที่ใส่เกลือมากเกินไป หากไม่มีเวลาสำหรับขั้นตอนนี้ให้ทอดหัวหอมและแครอทเพิ่มโดยไม่ใส่เกลือคนให้เข้ากัน หัวหอมและแครอทเข้ากันได้ดีกับถั่วและเพิ่มความหวานให้กับจาน

ดังนั้นเราจึงได้อธิบายเทคนิคที่จะช่วยให้คุณเตรียมโจ๊กถั่วให้อร่อยได้ หากคุณชอบคำแนะนำแบบภาพทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำ เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอ